مخلل الملفوف المطهو ​​ببطء باللغة الألمانية: وصفة تقليدية مع اختلافات. مخلل الملفوف مطهي بالوصفة الألمانية

يمكن تناول هذا الملفوف كطبق جانبي ممتاز للحوم، أو يمكن استخدامه كطبق رئيسي. في الصيام أو للنباتيين، سوف يذهب مثل هذا الملفوف "مع اثارة ضجة". لقد حان الوقت للانتقال من الكلمات إلى الأفعال التحضيرية. نقترح النظر في عدة خيارات للوصفات. الأول سيكون الأكثر كلاسيكية، ثم يتم بالفعل إضافة مكونات إضافية لتغيير المذاق العام.

وصفات مع صور مخلل الملفوف المطبوخ باللغة الألمانية

النسخة الألمانية الكلاسيكية

ماذا تحتاج:

• كيلوغرام من مخلل الملفوف؛
• 30 جرامًا من الدهون (يمكنك استخدام الزيت النباتي)؛
• اثنين من المصابيح
• 40 غراما من التوت العرعر.
• 150 مل من عصير التفاح (من الأفضل عصر الفاكهة الطازجة بنفسك)؛
• عدة الخوخ الطازج.

يجب نقل 700 جرام من مخلل الملفوف إلى قدر. قشر البصل واقطعه جيدًا. انزع قشر البرقوق والتفاح، وقطعهما إلى شرائح رفيعة. سخني الدهن في مقلاة وضعي فيه الملفوف والخوخ والتفاح وتوت العرعر. يقلى لمدة خمس دقائق ثم يضاف عصير التفاح ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.

أخرج الملفوف من الموقد وأضف 300 جرام من مخلل الملفوف غير المطبوخ الذي وضعناه جانبًا في البداية. المكونات غير التقليدية إلى حد ما: البرقوق والتفاح والتوت العرعر تعطي بالضبط هذا المذاق الألماني الذي تحاول ربات البيوت السلافيات تحقيقه في بعض الأحيان عبثًا. مع هذه الوصفة ستنجح بالتأكيد.

في طباخ بطيء

مخلل الملفوف المطهو ​​ببطء باللغة الألمانية: الوصفة في الطباخ البطيء بسيطة ومباشرة أيضًا. علاوة على ذلك، ليس من الضروري الوقوف عند الموقد: يمكنك رمي جميع المكونات ويمكنك البدء في عملك. سنخبرك أيضًا.

ماذا تحتاج:

• كيلوغرام من مخلل الملفوف؛
• عدة لمبات
• زيت عباد الشمس؛
• الملح والبهارات

يجب نقع الملفوف لمدة ساعة في الماء البارد. ثم قم بتصريف الماء واضغط على المنتج نفسه. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. قم بتشغيل وضع "الخبز" واقلي البصل بالزيت النباتي. ثم يضاف الملفوف والملح والبهارات. امزج وأغلق الغطاء. قم بالطهي لمدة 60 دقيقة في وضع "الإطفاء". بعد ذلك سوف تحتاج إلى خلط الخضار ووضع الطبق ليطهى لمدة ربع ساعة في وضع "بيلاف". هل تعرف كيف تفعل ذلك؟

مهم! أثناء الطهي، لا تضيف الماء إلى الملفوف بأي حال من الأحوال. خلاف ذلك، سيكون من الممكن إفساد طعم ومظهر الطبق النهائي.
مع السجق

إذا كنت ترغب في إضافة الشبع إلى الوصفة الكلاسيكية لمخلل الملفوف باللغة الألمانية، فيمكنك استخدام النقانق العادية. بالمناسبة، يمكن أيضا استبدال النقانق في هذه الوصفة بالنقانق المدخنة أو.

ماذا تحتاج:

• مصباح؛
• 500 جرام من مخلل الملفوف
• 200 جرام من النقانق
• زيت نباتي؛
• الفلفل الأسود وورق الغار والملح والقليل من السكر؛

سيحتاج الملفوف إلى عصره من السائل، لكن لا تسكب العصير. بعد ذلك، اشطف الملفوف تحت الماء الجاري إذا كان حامضًا جدًا. رمي في مصفاة واتركها تستنزف. قشر وقطع البصل كما تريد. في مقلاة، أولا وقبل كل شيء، يقلى البصل في الزيت النباتي.

بعد ذلك، يُضاف الملفوف إلى البصل، ويُغطى ويُقلى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. يمكنك تحريك الملفوف والتأكد من أنه لا يجف. إذا كان السائل قليلا، فيمكنك صب كمية صغيرة من العصير. نقطع النقانق ونضعها في الملفوف ونتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم أضيفي ورق الغار والسكر والملح واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل.

مع البطاطس

ماذا تحتاج:

• كيلوغرام من مخلل الملفوف؛
• خمس حبات بطاطس؛
• جزرة واحدة
• الملح، والبهارات، وملعقة من السكر؛
• زيت نباتي؛

لنبدأ بالطهي بالبطاطس. يجب غسلها وغليها في قشر. كقاعدة عامة، يستغرق هذا نصف ساعة. يُقشر الجزر ويُبشر على مبشرة خشنة، ويُقطع البصل إلى مكعبات. الآن سخني الزيت النباتي في مقلاة، واقلي البصل لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الجزر واقليه لمدة خمس دقائق أخرى.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

ذات مرة أعطتني والدتي كتاب "أطباق المطبخ الأجنبي". في البداية، كان الغبار يتراكم في خزانة الكتب لفترة طويلة، لأنه بعد أن قمت بتصفحه، لم أجد وصفات مثيرة للاهتمام بالنسبة لي، ولم أبدي اهتمامًا بها لفترة طويلة.

وبعد سنوات فقط، عثرت عليها بالصدفة، وبدأت في فحص الوصفات وقراءتها وأدركت أنني وجدت مجرد كنز. لقد كان لدي عائلة بالفعل وكنت شغوفًا جدًا بالطهي، لذلك أصبحت هدية والدتي كتابي المرجعي. لقد قمت بإعداد الكثير من الوصفات من هذا الكتاب، ووزعت الكثير منها على الأصدقاء والزملاء في العمل. كان هناك من أحببته حقًا، وكان هناك بالطبع من لم أعد أطبخه. والآن، سأكون سعيدًا بمشاركة إحدى الوصفات المفضلة لدي من هذا الكتاب - الملفوف المطهي على الطريقة الألمانية. هذا طبق جانبي لذيذ جدًا للحوم أو الدجاج، ويمكن أيضًا أن يكون طبقًا مستقلاً. دعونا نرى كيف يختلف عن المعتاد وما هي المخاطر التي يمكنك توقعها.

لهذا الطبق، نحن بحاجة إلى مخلل الملفوف. عادةً ما يكون لديّ طعام محلي الصنع، أطبخه بشكل دوري وأخزنه في وعاء زجاجي، لكن عندما لا يتوفر لدي، أشتريه جاهزًا في السوق أو في المتجر. هذا ليس مهما، الشيء الرئيسي هو أن تكون طازجة وحامضة إلى حد ما. ولكن السمة الرئيسية للطبق هي النقانق المدخنة، وسوف تعطي رائحة مذهلة وطعم حار للملفوف. حسنًا، هناك نقطة أخرى مهمة - تحتاج إلى قلي البصل بالزبدة، ثم يصبح الطبق أكثر طراوة ونعومة.



مكونات:
- ملفوف حامض - 1 كجم؛
- بصل اللفت - 1-2 قطعة،
- النقانق المدخنة - 300 غرام،
- زبدة - 100 غرام،
- كمون حسب الرغبة.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

نقوم بتنظيف البصل ونقطعه جيدًا بسكين إلى نصف حلقات.

ضعي الزيت في مقلاة مسخنة وأضيفي البصل وقلّبيه قليلاً.

يُضاف إلى البصل المقلي ويُقلى معًا لمدة 5 دقائق.






يُضاف الملفوف والقليل من الماء إلى البصل (نصف كوب يكفي). يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 1.5-2 ساعة.




أثناء الطهي، يُضاف أحيانًا الماء حسب الحاجة، ويُرش الكمون ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.




بالعافية!




آخر مرة طبخنا فيها

تبدو الرغبة الألمانية في السعادة مثل "عش جيدًا، تناول الملفوف" ("Leb wohl, ess Kohl"). الملفوف هو الطبق الجانبي الألماني الرئيسي. ويتم تناوله مع اللحوم والدواجن والأسماك وحتى البطاطس.

في ألمانيا، لا يمر وليمة واحدة دون الملفوف.

في ألمانيا، يتم احترام كل من الملفوف الطازج والمخلل. لا يمكن تصور عشاء عيد الميلاد في هذا البلد بدون ساق مع الملفوف: في المطبخ الألماني، يتم دمجها بلطف مع لحم الخنزير.

الملفوف الألماني التقليدي - مخلل الملفوف مطهي بطريقة خاصة. هذا الطبق له عدد من المزايا:

• فهو سهل التحضير؛
• مكونات تحضيره غير مكلفة ومتوفرة بسهولة؛
• يتناسب مذاقها الحامض الغريب بشكل جيد مع البيرة والمنتجات الشعبية في ألمانيا (وفي الخارج) مثل النقانق والنقانق. أضلاع لحم الخنزير، ختم، لحم الخنزير؛

إذا طلبت وجبة غداء ألمانية تقليدية، فسوف يحضرون لك مخلل الملفوف والخردل والنقانق.

سنخبرك في هذه المقالة بكيفية طهي الملفوف وحامضه باللغة الألمانية وأين يمكنك تجربة طبق جاهز في ألمانيا وموسكو.

مرجع تاريخي

الملفوف المطبوخ باللغة الألمانية هو الطبق الوطني لألمانيا. في المنزل يطلق عليه "مخلل الملفوف". وهو ما يعني "مخلل الملفوف".

تقليديا، كان يُترك الملفوف ليتخمر تحت الضغط في أواني فخارية مغمورة في الماء. استغرقت عملية الحفظ ما يصل إلى 6 أسابيع. من النصف الثاني من القرن التاسع عشر. بدأ إنتاج مخلل الملفوف على نطاق صناعي - الآن يمكنك شرائه من العديد من المتاجر الألمانية.

لا يستخدم الألمان الجزر في العجين المخمر.

طعم مخلل الملفوف الألماني يشبه طعم الروسي، على الرغم من أنه يتم تخميره بدون جزر، مع الملح، وأحيانا مع الخل.

يُطهى مخلل الملفوف في ألمانيا ويُقلى وحتى يُسلق.

ما هو السر؟

يحظى هذا الطبق الجانبي بشعبية كبيرة في ألمانيا وفي البلدان الأخرى. لا يمكن لعشاق الكرنب الحامض ولحم الخنزير اللذيذ، الذين جربوا هذا المزيج ذات مرة في المطاعم الألمانية، أن يحرموا أنفسهم من متعة تناول هذا الطبق في المنزل، لذلك يبحثون بنشاط عن وصفات أو مطاعم يتم تقديمه فيها.

الملفوف باللغة الألمانية "مع اثارة ضجة!" يأتي مع الزلابية التشيكية.

بالمناسبة، في جمهورية التشيك يتم تقديم طبق جانبي من الملفوف النبيل. متبلة ومطهية مع الزلابية (هذه الزلابية التشيكية) واللحوم. تختلف هذه الأطباق الجانبية في الذوق: التشيكية مقرمشة والألمانية طرية وطرية.

يؤكل الملفوف على الطريقة الألمانية مع لحم الخنزير ولحم البقر والبط والدجاج والأسماك والبطاطس والخبز.

كيف تطبخ في المنزل؟ - وصفات الملفوف الألماني

تشتمل وصفة الملفوف الألماني الصحيحة بالضرورة على البصل والزيت النباتي (أو الزبدة) والأفضل من ذلك - دهن الخنزير والفلفل. التوت العرعر والكمون والتفاح والبيرة مرغوبة.

في أيام العطلات، يتم تقديم مفصل لحم الخنزير تقليديا على الطاولة.

وبالطبع مفصل لحم الخنزير أو لحم الخنزير أو الضلوع كطبق رئيسي مع طبق جانبي.

وصفة رقم 1. يخنة الملفوف الألماني الكلاسيكي

• مخلل الملفوف - 0.5 كجم؛
• لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• شحم الخنزير المدخن - 50 غرام؛

فقط لحم الخنزير المقدد المدخن هو الذي يمنح الملفوف طعمًا ورائحة فريدة.

1. نقطع الملفوف جيدًا بسكين.

كلما كانت القشة أرق، كان الطعم أكثر حساسية.

وصفة رقم 2. ملفوف أحمر مع النقانق

• مخلل الملفوف الأحمر - 1 كجم؛

يختلف طعم الملفوف الأحمر قليلاً عن الملفوف الأبيض.

1. تقلى النقانق المقطعة إلى دوائر في شحم الخنزير حتى تصبح مقرمشة.
2. أضف السكر واخلط. نحن نطهو لمدة نصف دقيقة.
3. يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 3-5 دقائق.
4. أضف الآن الملفوف والتفاح المقطع.

يضيف الألمان دائمًا تفاحة إلى الملفوف.

وصفة رقم 3. أبسط

هذه وصفة لمخلل الملفوف على الطريقة الألمانية ثم يخنة.

• الملفوف - 1 شوكة (يفضل أن تكون كبيرة)؛
• القوس - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي (أو زبدة) للقلي؛
• خل التفاح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار، التوت العرعر، الفلفل المطحون، الكمون، الملح - حسب الرغبة.

طبق لكل يوم!

1. نقطع الكرنب جيدًا والملح ونسكب الخل ونخفيه في قدر تحت الضغط ونضعه في مكان دافئ.
2. اعتمادا على تفضيلاتك (أي نوع من الملفوف تحب)، يمكنك تخميره من يوم إلى ثلاثة أيام.
3. يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت، ثم يُضاف الملفوف والبهارات.
4. تقلى حتى تصبح طرية.

بالطبع، سيكون جميع محبي المطبخ الألماني مهتمين بمعرفة وصفة الحساء الوطني "إينتوبف". هذا الطبق عبارة عن تقاطع بين الحساء والثاني. يمكن تحضيره من مواد مرتجلة، وهو ينجح دائمًا، ويحبه الجميع تمامًا. سيساعدك طبق أينتوبف على استعادة قوتك بعد يوم عمل شاق، ودافئًا عندما يكون الجو باردًا، وسيبتهج عندما تكون حزينًا.

أسرار الملفوف اللذيذ

• لا يمكنك تشتيت انتباهك أثناء الطهي: وإلا فسوف يحترق الملفوف. يستغرق الطبق وقتا طويلا للتحضير.
• في بعض الأحيان يضاف المربى الحامض (على سبيل المثال، الكشمش الأسود) إلى الملفوف المطهي: فهو يمنح الطبق طعمًا ورائحة خاصة، ولكن لن يحب الجميع الملفوف الحلو والحامض. النسبة: لكل 1 كجم من الملفوف نصف كوب من المربى. يضاف المربى قبل خمس دقائق من الاستعداد.

يضيف بعض الذواقة مربى الكشمش إلى التزيين.

أين يمكنك تذوق الملفوف الألماني؟

في ألمانيا

تقدم جميع مطاعم المأكولات البافارية في ميونيخ لعملائها أطباق الملفوف المطهي والنقانق وأطباق لحم الخنزير والمعجنات المملحة. ونحن نوصي بشكل خاص بـ Hofbräuhaus وBaerischer Donisl وSpatenhaus.

يقدم Hofbräuhaus أشهى أنواع الكرنب والنقانق اللذيذة وأفضل أنواع البيرة.

ترضي برلين ضيوفها بالأطباق الألمانية الشهية وبالطبع الملفوف. لا تتردد في الذهاب إلى Bieberbau، Marjellchen، Restaurant Schlossgarten.

تساعد الأجواء المريحة في Bieberbau على التجمعات الطويلة مع الأصدقاء.

في أي مدينة ألمانية، ستقدم لك المقاهي الصغيرة وأكشاك الشوارع التي تبيع المأكولات الوطنية الملفوف كطبق جانبي أو طبق مستقل.

في موسكو

يمكنك تذوق الملفوف على الطراز الألماني في مطعم Spaten-House (شارع Tverskaya-Yamskaya الثاني، 2).

قطعة من ألمانيا في وسط موسكو هي مطعم Spaten-House.

سيتم تقديم الملفوف البافاري لك في مطعم Burger (Dokuchaev Lane 6، Building 2).

في Iceban-Grill (Varshavskoe shosse، 82) سيتم تقديم الملفوف الألماني التقليدي مع النقانق وأرجل لحم الخنزير.

من الأفضل بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا رفض مثل هذا العشاء ، لأن وصفة مخلل الملفوف المطبوخ على الطريقة الألمانية تحتوي على مكونات لا يمكن تسميتها بوجبة خفيفة. تقليديا، يتم دمجه مع النقانق والنقانق المدخنة ومفصل لحم الخنزير. اتضح أنها مرضية ودهنية للغاية.

لتحضير يخنة مخلل الملفوف، من الأفضل تناول الملفوف المملح في المنزل، فهو ليس حامضًا جدًا. إذا تم تخمير الملفوف إلى قطع كبيرة فيجب تقطيعه. إذا كان الملفوف حامضًا جدًا أو مالحًا، فيجب غسله تحت الماء الجاري. للحصول على طعم ورائحة مذهلة، يمكنك إضافة نقانق الصيد المدخنة إلى الطبق. ولقلي الملفوف فمن الأفضل تناول دهن الخنزير.

الوصفة التقليدية لمخلل الملفوف باللغة الألمانية

نحن نستعد بهذه الطريقة:

1. في الزبدة، تقلى بصلة واحدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. عندما يتحول البصل إلى اللون الذهبي، أضف 800 جرام من الملفوف.
3. صب نصف كوب من الماء في المقلاة.
4. يخنة الخضار لمدة ساعتين.
5. أضف الماء إذا لزم الأمر.
6. أضيفي الكمون والفلفل الأسود (نصف ملعقة صغيرة) والثوم المفروم (فصين).

يتم تقديم الطبق النهائي المحضر وفقًا لوصفة يخنة مخلل الملفوف التقليدية على الطريقة الألمانية مع قطعة من لحم الخنزير.

وصفة لمخلل الملفوف باللغة الألمانية "Piquant"

طبخ:

1. على دهن الخنزير المذاب، يقلى بصلتان مقطعتان إلى نصف حلقات.
2. 400 جرام من النقانق المدخنة (مثل "الصيد") تقطع إلى دوائر وتضاف إلى البصل.
3. عندما يقلى البصل والنقانق، أضيفي كيلوغراماً واحداً من الملفوف.
4. يُطهى على نار خفيفة قليلاً تحت غطاء مغلق (حوالي عشر إلى خمس عشرة دقيقة).
5. صب نصف كوب من الماء.
6. غطيها بغطاء واتركي الملفوف على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
7. ثم أضف ملعقة صغيرة من الكمون والفلفل الأسود المطحون (ممكن الملح إذا كان الملفوف لا يبدو مالحًا بالنسبة لك).

يجب أن يكون الملفوف الجاهز ناعمًا. يقدم الملفوف مع البطاطس المسلوقة.

أسرار الطبخ:

• استخدم فقط مخلل الملفوف محلي الصنع في الطبق. إذا كان الملفوف حامضًا جدًا، فسوف تتحول المقبلات إلى طعم لا طعم له؛
• يجب تقطيع الملفوف الكبير جدًا.
• من أجل إعداد الطبق باللغة الألمانية، استخدم التفاح الحلو والحامض والخوخ والتوت العرعر وبذور الكراوية للطهي.

وصفة ريفية

عملية طهي الملفوف باللغة الألمانية حسب أبسط وصفة ريفية:

1. تُقطع بصلة كبيرة جيدًا وتُقلى في لحم الخنزير المقدد المدخن (150 جرامًا مفرومًا جيدًا).
2. نضع الملفوف على البصل ونضيف البهارات والبهارات.
3. صب كوبًا من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة.
4. التفاح (قطعتين) مقشر ومفروم ناعماً. قم بإزالة النوى من البرقوق (ثلاث أو أربع قطع) ثم قطعها جيدًا. إضافة المكونات إلى الملفوف.
5. ينضج لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى.
6. يقدم مع الدجاج المقلي أو قطعة لحم الخنزير.

من المستحيل تخيل المطبخ الألماني بدون يخنة مخلل الملفوف. يحظى هذا الطبق الجانبي بشعبية كبيرة في ألمانيا، ويمكن العثور عليه في أي مطعم أو عشاء تقريبًا. تقليديا، يتم تقديمه مع أطباق اللحوم - النقانق وأضلاع لحم الخنزير أو عرقوب والنقانق وشرائح اللحم.

كقاعدة عامة، يتم طهي الملفوف على دهن الخنزير أو شحم الخنزير المدخن. إذا كنت لا ترغب في طهي مثل هذه الوجبة الخفيفة الدهنية، فقم بإطفاء الملفوف بالخضروات أو الزبدة. هذا لن يؤثر على طعم الطبق النهائي. نظرًا لحقيقة أن الطبق شهي ، فغالبًا ما تقوم المضيفات بإعداده لتناول العشاء أو على طاولة الأعياد.

ما هي شعبية هذا الطبق؟

• الأول هو البساطة وسرعة التحضير؛
• ثانيا، المنتجات متوفرة ويمكن العثور عليها في أي سوبر ماركت؛
• ثالثا - لا يمكن تقديم الطبق النهائي مع اللحوم أو النقانق فقط. إذا قمت بطهي الملفوف مع لحم الخنزير أو نقانق الصيد، فيمكن تقديمه كطبق بمفرده.

يعد مخلل الملفوف المطهي وفقًا للوصفات الألمانية التقليدية حلاً ممتازًا لعيد وفير. يتم إعداد مثل هذا الطبق في فصل الشتاء، عندما يحتاج الجسم إلى الأطعمة الدهنية، والمخللات في البراميل والجرار ناضجة بالفعل.

طبق متواضع من الملفوف والنقانق، مطهي في مرجل، سوف ترغب بالتأكيد في تذوقه. يتم تحضيره بسرعة بحيث يمكنك بسهولة إطعامه لأقاربك لتناول طعام الغداء أو العشاء، خاصة إذا كان الملفوف صغيرًا - يتم طهي هذه الخضار لمدة 5 دقائق تقريبًا. حصل الطبق على اسمه بسبب تشابهه مع الطبق الألماني التقليدي - الملفوف المطهي، على الرغم من أن الوصفة الأصلية تستخدم النقانق البافارية ذات الطعم الحارق والحار، ولكن يمكنك استخدام أي منتج سجق متاح.

الملفوف مع النقانق على الطريقة الألمانية لذيذ في أي حالة: حار أو بارد. تبلغ مدة صلاحية الطبق حوالي يومين في الثلاجة، وعند تسخينه لا يفقد مذاقه، لذا يمكنك بسهولة اصطحابه معك للعمل في حاوية خاصة.

مكونات

سوف تحتاج إلى حصتين:

• 2-3 نقانق
• 0.5 رأس ملفوف صغير
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 30 مل زيت نباتي
• 1 لمبة
• 3 رشات من الملح

طبخ

1. يُقشر البصل، ثم يُغسل بالماء، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. سخني الزيت النباتي في مرجل بوضعه على الموقد. يضاف البصل المفروم ويقلب. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3-5 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا.

2. في هذا الوقت، قطعي نصف شوكة صغيرة من الملفوف. من الأفضل استخدام الملفوف الصغير إذا سمح الوقت من العام بذلك. أضيفي شرائح الملفوف إلى المرجل إلى البصل المقلي واخلطيها بلطف حتى تكون شرائح البصل في الأعلى وإلا ستحترق. قم بإطفاء الملفوف لمدة 5-7 دقائق على الأقل على النار، مع تغطية المرجل بغطاء. القطع سيطلق العصير.

3. عندما ينخفض ​​حجم محتويات المرجل إلى النصف، أضيفي إليه معجون الطماطم والملح. اختياريا، الفلفل الأسود المطحون. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

4. في هذا الوقت، قشر النقانق من الغلاف، إذا لم تكن طبيعية، وقطعها إلى دوائر. تقلى في مقلاة لمدة 2-3 دقائق.