فطائر الكفير السميكة مع الثقوب. فطائر سميكة بالكفير فطائر رقيقة بالكفير ذات ثقوب

الفطائر السميكة الرقيقة مع الكفير هي غد أوروبي حقيقي. هذه فطائر كثيفة مثالية لأي حشوة! إنهم لا يسمحون بمرور الجبن القريش ويحتفظون أيضًا باللحوم أو الفطر جيدًا. تعتبر فطائر الكفير المطبوخة على الإفطار متعة حقيقية. ويضمن لك الشبع طوال الصباح!

فطائر الكفير المنكهة رقيق مع الثقوب

الفطائر الرقيقة مع الكفير

الأجزاء: 3

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

نصيحة: قد تحتاجين إلى المزيد من الدقيق، ومن الأفضل التركيز على سمك الكتلة، فيجب أن تشبه الزبادي.

40 دقيقة.ختم

مستعد! هذه الفطائر متعددة الاستخدامات مثالية للحشوات الحلوة والمالحة.

فطائر الكفير الكبيرة بدون بيض في الثقوب

يمكن تحضير فطائر الكفير الكبيرة ذات الثقوب بدون بيض. ليس من الضروري استخدام الكثير من المكونات للحصول على فطائر لذيذة ومرنة. تتناسب بشكل جيد مع أي طبقة علوية وهي طريقة رائعة لبدء اليوم!

الأجزاء: 4

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

• الكفير – 400 مل.
• دقيق – 250 مل.
• الماء المغلي – 250 مل.
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• سمنة

عملية الطبخ:

1. لنبدأ في عجن العجين. للقيام بذلك، في وعاء منفصل، مزيج الكفير مع الصودا والملح، وكذلك إضافة السكر.
2. ثم أضف الدقيق تدريجيًا (للحصول على اتساق أفضل، من الأفضل غربلة الدقيق مسبقًا باستخدام منخل). بعد أن يتم سكب كل الدقيق، اخلطي الخليط جيدًا للتخلص من أي كتل.
3. الآن نبدأ في تقديم الماء المغلي. وتخلط مرة أخرى.
4. لمنع الفطائر من الالتصاق بالمقلاة، أضيفي الزيت النباتي إلى الخليط.
5. قبل الخبز، قومي بتسخين المقلاة ودهنها بالقليل من الزيت. لجعل الفطائر رقيقة، اسكبي كمية صغيرة من العجينة ووزعيها على كامل السطح. عندما تنضج الفطيرة، اقلبيها واقليها على الجانب الآخر.
6. تقلى جميع الفطائر بنفس الطريقة.
7. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق وغطي كل واحدة منها بالزبدة المذابة.

فطائر مخرمة ذات ثقوب مصنوعة من الكفير والحليب الحامض

ليس هناك حدود لأوهام ربة منزل حقيقية! الفطائر مع الكفير والحليب الحامض هي وصفة لذيذة جديدة للفطائر الكلاسيكية. لقد اتضح أنها رقيقة جدًا مع حموضة طفيفة تكمل جيدًا المربى الحلو أو الحليب المكثف.

الأجزاء:

وقت الطبخ:

مكونات:

• الكفير – 500 مل.
• الحليب (الحامض) – ½ ملعقة كبيرة.
• دقيق – 250 مل.
• زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة.
• البيض - 3 قطع.
• السكر - 125 غرام.
• الصودا - ملعقة صغيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. طحن البيض مع السكر والملح.
2. نبدأ بإضافة الكفير إلى كتلة البيض، ثم نسكب الحليب مع التحريك باستمرار.
3. أضف الدقيق في أجزاء، ولمنع تشكيل الكتل غير الضرورية، تخلط جيدا.

نصيحة: كمية صغيرة من الدقيق في الخليط ستجعل الفطائر أكثر مسامية، وبالتالي ستحدث فقاعات أكثر.

1. أضف الآن الزيت النباتي وحركه مرة أخرى.
2. دع العجينة ترتاح قليلاً (3-5 دقائق) قبل إضافة صودا الخبز.
3. اعجن العجينة وباستخدام مغرفة اسكبي الفطيرة الأولى في مقلاة دافئة.
4. تقلى كل فطيرة على كلا الجانبين.

مستعد! هذه الفطائر جيدة مع القشدة الحامضة ومربى الكشمش الأحمر. مربى حقيقي!

يمكن اعتبار فطائر الكفير السميكة كلاسيكية حقيقية. هذه القطع المستديرة الناعمة ستترك القليل من الناس غير مبالين. الفطائر الرقيقة متواضعة في التحضير ولا تتطلب مهارات طهي خاصة. العديد من ربات البيوت يحبون هذه الوصفة على وجه التحديد لهذا الغرض. من خلال قضاء نصف ساعة فقط، يمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة بشكل لذيذ!

فطائر الكفير سميكة ورقيقة

قبل الطهي، يجب إزالة البيض والكفير (الزبادي) من الثلاجة والسماح لهم بالدفء إلى درجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن لديك وقت لذلك، فيمكن تسخين الكفير قليلا في الميكروويف.

فطائر سميكة بالكفير خطوة بخطوة بالصور

مكونات:

• الكفير - 500 مل؛
• دقيق - 300 غرام؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطبخ:

لتحضير عجينة الفطائر بالكفير، يجب عليك تحضير وعاء عميق بما فيه الكفاية. اكسري بيض الدجاج فيه وأضيفي إليه القليل من الملح والسكر المحبب.

فاز بخفة المكونات حتى تصبح ناعمة. أضف صودا الخبز.

أضف الكفير الدافئ على الفور. من أجل الحصول على العجين دون مشاكل، يمكن تسخين منتج الحليب المخمر قليلا.

أضف الدقيق إلى الحاوية. يجب أن يتم ذلك في أجزاء، مع خلط الكتلة جيدًا في كل مرة.

عندما تكون كمية الدقيق المقاسة بالكامل في الحاوية، يجب خلط الكتلة بحيث لا توجد كتل فيها. يُسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويُحرَّك مرة أخرى. الآن أنت بالتأكيد بحاجة إلى ترك العجينة تقف لمدة 20 دقيقة تقريبًا. سوف تتفاعل صودا الخبز مع الكفير، مما سيساعد لاحقًا في خبز الفطائر الرقيقة.

دهن مقلاة بالقليل من الزيت النباتي وتسخينها على نار متوسطة. نسكب مغرفة من العجين على السطح الساخن.

عندما يتم تغطية السطح بالعديد من فقاعات الهواء، يجب قلب الفطيرة. اخبز بدون غطاء.

يمكنك تقديم الفطائر المخرمة على الكفير مع القشدة الحامضة أو المربى.

نشكر مارينا على الوصفة المصورة خطوة بخطوة لفطائر الكفير اللذيذة.

فطائر الكفير الرقيقة والمزودة بالثقوب هي نوع آخر من هذه المنتجات المقلية اللذيذة التي تستحق الاستكشاف. لقد أعددناها بالفعل وكان بها أيضًا ثقوب، وستكون هناك بعض الاختلافات في الوصفات، ولكن أيضًا هناك الكثير من أوجه التشابه. في إحدى الوصفات السابقة، أخبرتك كيف تطبخ بالكفير، والآن سنطبخ حتى يساعدنا نفس الكفير في جعل الفطائر رقيقة ومثقوبة، مثل الدانتيل. كل شيء في العجين، سأخبرك وأكشف لك بعض الأسرار.

بادئ ذي بدء، بيت القصيد، بطبيعة الحال، هو في الكفير نفسه، والذي، كمنتج من تخمير الحليب المخمر، يطلق ثاني أكسيد الكربون، أي أنه ببساطة فقاعات. وإذا قمت بإضافة الصودا إليها، فسيتم تكثيف العملية. بالمناسبة، بالنسبة للفطائر، يمكنك وحتى تحتاج إلى استخدام الكفير، الذي ظل قائما بالفعل لبضعة أيام ومدة صلاحيته تقترب من النهاية، لكنها لم تنته صلاحيتها بعد. الأمر كله يتعلق بالتخمير الذي يتكثف بمرور الوقت. إذا كان لديك كيس من الكفير غير المكتمل في ثلاجتك، فإن صنع الفطائر منه هو أفضل وألذ طريقة لاستخدامه.

ومع ذلك، فإن الكفير الجيد بدون إضافات كيميائية لا يستمر لفترة أطول من ثلاثة أيام، ولكن ليس من الممكن دائمًا شربه. ذات مرة كان لدي مثل هذه الحالة حيث أحضرت الكفير من المتجر الذي اشتريته ونسيت النظر إلى تاريخ الصنع. اتضح أن الأمر يقترب من النهاية، وحتى الحقيبة كانت منتفخة قليلاً. لم يكن لدى الكفير وقت للفساد، لكنه كان قريبا منه. لذلك أنقذت الموقف بمجموعة كاملة من الفطائر اللذيذة لجميع أفراد الأسرة. ثم اشتريت الكفير الجديد.

دعونا نرى كيفية طهي الفطائر الرقيقة اللذيذة مع الكفير.

فطائر الكفير اللذيذة في الحفرة - وصفة بالماء المغلي

تسمى هذه الفطائر المصنوعة من الكفير والماء المغلي أيضًا بفطائر الكسترد. صحيح أن هذا ليس هو نفسه تمامًا معجنات الشو، على سبيل المثال، بالنسبة للإكلاير. هنا، تتكون عملية التخمير بأكملها من إضافة الماء المغلي، مما يساعد الدقيق على التشتت وتذوب جميع المكونات. تصبح العجينة متجانسة، ثم تصبح الفطائر رقيقة وقوية. أنها لا المسيل للدموع أو جعدة.

سوف تحتاج:

• الكفير - 2 كوب،
• دقيق - 2 كوب،
• البيض - 2 قطعة،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة،
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة،
• صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. إذا كنت قد قمت بتحضير الفطائر من قبل، فربما تتذكر أن أسهل طريقة للبدء هي تحريك البيض والسكر. اضربهم قليلاً فقط لخلط السكر والملح والبيض حتى يصبح ناعمًا ورغويًا قليلاً.

2. ثم يُسكب الكفير في كتلة البيض ويُقلب قليلاً بالمضرب حتى يمتزج جيدًا. حتى أن الكفير سوف يرغى قليلاً من التحريك النشط، وهذا لصالحنا فقط.

3. الآن حان الوقت لإضافة الدقيق تدريجياً. افعل ذلك في أجزاء، مع تحريك كل جزء. سيؤدي ذلك إلى تقليل عدد الكتل التي يصعب أحيانًا طحنها في العجين النهائي. ومن الجيد أيضًا أن يتم غربلة الدقيق من خلال منخل أو كوب خاص.

4. يجب أن تكون العجينة متجانسة وسميكة بدرجة كافية مثل الكريمة أو القشدة الحامضة. قد تسأل لماذا إذا كنا نعد فطائر رقيقة. اسمحوا لي أن أذكرك أننا نصنع الفطائر بالكفير والماء المغلي. لقد سكبنا الكفير بالفعل، وسيؤدي الماء المغلي إلى رفع سائل العجين إلى المستوى المطلوب.

5. قم بغلي الماء في الغلاية، ثم اسكبه في الكوب على الفور، ولا تتركه يبرد. أضف الآن صودا الخبز إلى الماء وحركه حتى يذوب جيدًا. وبعد ذلك يمكن سكب الماء المغلي والصودا في العجينة والبدء على الفور في تقليبها بسرعة. إذا لم تترددي، فلن تتجعد العجينة أو تنضج، بل سيمتزج كل شيء جيدًا حتى يصبح متجانسًا. في النهاية، أضيفي الزيت النباتي وحركي حتى تختفي دوائر الزيت الموجودة على السطح.

6. بعد ذلك، ستصبح عجينتنا سائلة بدرجة كافية لجعل الفطائر رقيقة وشريطية. سوف تتفاعل صودا الخبز والكفير وتبدأ في إنتاج الفقاعات. حان الوقت للبدء في خبز الفطائر.

قم بتسخين مقلاة، إذا كان لديك مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة خاصة للفطائر، قم بتغطيتها بطبقة رقيقة من الزيت. على الرغم من إضافة الزبدة إلى العجينة، إلا أنك لا تزال بحاجة إلى دهن المقلاة في المرة الأولى.

نسكب الفطائر في المقلاة باستخدام مغرفة. قم بإمالتها بحيث تصبح العجينة رقيقة وموزعة بالتساوي.

7. ليس من الصعب على الإطلاق تحديد الوقت المناسب لقلب الفطيرة. تبدأ الحواف بالتحول إلى اللون البني وتتساقط بعيدًا عن المقلاة، ويصبح الوسط كثيفًا ومليئًا بالثقوب. ارفع الفطيرة بملعقة أو سكين واقلبها. سيكون ذهبيًا ومخرمًا. على الجانب الثاني، يجب طهي الفطيرة وقتًا أقل قليلاً، حرفيًا دقيقة أو دقيقتين وحان وقت إزالتها.

يمكن دهن كل فطيرة محضرة بقطعة من الزبدة وهي لا تزال ساخنة. هذه الفطائر طرية جدًا ورائحتها لذيذة.

الفطائر الرقيقة المخرمة المصنوعة من الكفير والماء المغلي جاهزة. بالعافية!

فطائر مخرمة بالكفير والحليب - خطوة بخطوة

نظرًا لأننا نقوم بإعداد الفطائر بالكفير، فمن الممكن جدًا التفكير في وصفة تستخدم الكفير والحليب. تنتج هذه الوصفة عجينة جيدة التهوية وفطائر طرية، وسوف تعجبك بالتأكيد كتلة الثقوب.

سوف تحتاج:

• كفمر - 500 مل,
• الحليب - 1 كوب،
• دقيق - 1.5 كوب،
• بيض - 2 قطعة،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة،
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة مستوى،
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. خذ وعاءًا أو قدرًا مناسبًا واسكب فيه الكفير بدرجة حرارة الغرفة. أضف الملح والسكر إليه ويقلب.

2. اكسري بيضتين في الكفير واخفقي الخليط قليلاً حتى يمتزج البيض جيدًا.

3. أضيفي الدقيق واستمري في التقليب حتى تختفي كافة الكتل.

4. نسكب الحليب الساخن في العجينة السميكة الناتجة. قم بتسخينه حتى يصبح ساخنًا تقريبًا. بعد صب العجينة، حركها على الفور.

5. يجب أن تكون العجينة الناتجة مماثلة في سمك المكون الرئيسي لدينا - الكفير. هذا هو ما سيسمح لك بخبز الفطائر الرقيقة والحساسة. إذا لم تصل إلى الكثافة، فيمكنك إضافة الدقيق ملعقة كبيرة في كل مرة والاستمرار في التقليب حتى تحصلي على النتيجة المرغوبة.

قم بتسخين مقلاة، ثم دهنها بالزيت، ثم حاول خبز فطيرة واحدة. ستسمح لك العجينة الجيدة ذات القوام الصحيح بصنع فطيرة رقيقة ومثقوبة تنقلب بسهولة ولا تتمزق.

6. اقلب الفطائر بمجرد أن يستقر المنتصف وتكتسب الحواف اللون البني. كومة تلك النهائية لإبقائها دافئة. يمكنك الآن تغليف الحشوة بها وطيها بشكل جميل ودعوة أسرتك إلى الطاولة.

بالعافية!

فطائر اليقطين الرقيقة مع الكفير - وصفة فيديو

أود أن أقدم لكم اكتشافي الأخير. يرجى الحب والتفضيل - فطائر اليقطين. قد يعتقد المرء أن الفطائر الذهبية اللامعة ذات القشرة البنية الذهبية لا يمكن أن تكون أكثر إشراقًا وذهبية. اتضح أنهم يستطيعون ذلك. سوف يجعلها اليقطين الحلو والعطاء تبدو وكأنها أقراص من أشعة الشمس على طبقك. واتضح أنه لذيذ جدًا. تقريبا مثل فطيرة اليقطين أو . يتم تحضير العديد من الأطباق من اليقطين، والفطائر هي واحدة منها.

وفي تحضير مثل هذه الفطائر الرائعة لا توجد أسرار رهيبة أو تقنيات معقدة، يضاف هريس اليقطين المسلوق مباشرة إلى العجين، ونحن نعرف بالفعل كيفية تحضير الفطائر الكلاسيكية أو الكسترد مع الكفير.

حان الوقت لتجربة هذا الخيار الجديد اللذيذ بشكل مذهل.

فطائر الكوسة الرقيقة - كيف تطبخ بالكفير

لقد جرب العديد من الأشخاص فطائر الكوسة، لكن الفطائر الرقيقة مع الكوسة لا يتم تحضيرها غالبًا. ولكن دون جدوى، فهي أيضًا لذيذة ومكملة تمامًا بحشوات مختلفة. سواء كان ذلك الجبن أو اللحوم، لكل ذوق. كيفية طبخ الفطائر الرقيقة مع الكفير والكوسة. واصل القراءة.

سوف تحتاج:

• كوسة - 1 قطعة (صغيرة)،
• دقيق - 200 جرام،
• نخالة الشوفان - 1 ملعقة كبيرة،
• الكفير - 250 مل،
• بيضة - 1 قطعة،
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة،
• سكر - 1 ملعقة صغيرة،
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة،

تحضير:

1. نخفق البيضة والملح والسكر. أضف النخالة واخلطها جيدًا.

2. صب الكفير الساخن قليلاً. يمكنك ببساطة إخراجها من الثلاجة مسبقًا. امزج كل شيء مرة أخرى.

3. الآن أضف الدقيق تدريجياً لتشكيل عجينة بسمك الكفير تقريبًا.

4. قشري الكوسا وابشريها، ثم اعصري القليل من العصير الزائد الذي يخرج. ثم أضيفي الكوسة إلى العجينة وحركي. إذا أصبحت العجينة سميكة جدًا بالنسبة للفطائر الرقيقة، يمكنك إضافة المزيد من الكفير أو الماء الدافئ.

5. قبل الخبز، أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة، وحركي جيداً حتى لا يطفو الزيت على السطح.

6. سخني صينية الفطائر ولا تنسي دهنها بطبقة رقيقة من الزيت في المرة الأولى. نسكب الفطيرة الأولى ونقليها على كلا الجانبين. لاحظ ما إذا كانت رقيقة ومتينة مع وجود ثقوب. لا ينبغي أن المسيل للدموع عند إزالتها. إذا لم تنتشر العجينة كما ينبغي، فهذا يعني أن العجينة سميكة جدًا. إذا تجعدت الفطيرة وتمزقت، فهذا يعني أنها سائلة جدًا. ضبط سمك. إذا حاولت فطيرة، يمكنك فهم ما هو مفقود. على سبيل المثال الملح أو السكر. اضبط كل شيء حسب ذوقك على الفطيرة الأولى واستمر في الخبز.

ستكون فطائر الكوسة الرقيقة الناتجة ذات لون بني ذهبي ولذيذ جدًا.

وصفة فطيرة الشوفان بسيطة ولذيذة

فطائر الشوفان ليست مصنوعة بالكامل من دقيق الشوفان. وعادة ما يتم إضافته إلى العجين مع دقيق القمح لإضافة نكهة إلى الفطائر. ليس عليك الذهاب للتسوق والبحث عن دقيق الشوفان الكامل لهذه الوصفة. إذا كان لديك دقيق الشوفان في المنزل لصنع العصيدة، فهو مناسب تمامًا. يجب طحن الرقائق في مطحنة القهوة أو الخلاط، وتركها خشنة بعض الشيء. لا حاجة لطحن في الغبار. أثناء عملية الطهي، ستحتاج إلى نقع الرقائق قليلاً إذا لم تكن متوفرة لديك للطهي الفوري، ولكن تلك العادية التي تتطلب الطهي. يمكنك إضافة الحبوب الفورية إلى العجينة بأمان على الفور، فقط اتركها لمدة خمس دقائق قبل الخبز.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• دقيق الشوفان - 40 جرامًا (حوالي 4 ملاعق كبيرة من الحبوب)،
• دقيق - 100 جرام،
• الكفير قليل الدسم (1-2.5٪) - 300 مل،
• بيضة - 1 قطعة،
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة،
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة،
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة،
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. عند استخدام دقيق الشوفان للطهي، اسكبه في وعاء واسكب نصف كوب من الكفير. اتركها لتنقع لمدة 15 دقيقة، يجب أن تنتفخ وتلين. نذكرك أن الرقائق لا ينبغي أن تكون كاملة، ولكن طحنها إلى فتات خشنة.

2. في وعاء آخر، أخفقي البيضة مع السكر والملح. ثم أضف الكفير المتبقي، ويفضل أن يكون دافئا قليلا. اثارة.

3. الآن أضيفي خليط الكفير والشوفان وقلبي جيدًا. بعد ذلك، أضف دقيق القمح في أجزاء. ضعي بضع ملاعق وحركيها حتى تختلط كل الدقيق.

4. حرك العجينة حتى تختفي جميع الكتل الكبيرة. قد تبقى بعض رقائق الشوفان، لكنها سوف تذوب لاحقًا. نترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق قبل خبزها.

5. عندما يحين وقت خبز الفطائر، أضف أولًا صودا الخبز إلى الخليط. سوف تبدأ على الفور في الفقاعة بسبب تفاعل الصودا مع حمض الكفير. أضف أيضًا الزيت النباتي واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يمكنك خبزه.

6. اقلي كل فطيرة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دقيق الشوفان يجعل العجين قويًا بدرجة كافية ويمنع تمزق الفطائر.

سوف تحصل بالتأكيد على فطائر بنية ذهبية لذيذة.

هل تعرف ما هو جمال الفطائر السميكة المطبوخة بالكفير؟ ملمسها الناعم والمخملي الرائع. تناول واحدة من هذه الفطائر الوردية وستشعر بالشبع. وإذا سكبته بالعسل أو الحليب المكثف أو أي شيء آخر لا يقل طعمًا، فستحصل بالفعل على وجبة إفطار كاملة.

الكفير منتهي الصلاحية هو الأنسب لصنع الفطائر الرقيقة. إنها أكثر حمضية من الطازجة، وبالتالي عند إضافة الصودا (يتم استخدامها في الغالبية العظمى من الوصفات)، يحدث رد فعل أقوى وأكثر ثباتا. لذلك تخرج المخبوزات مسامية وناعمة ومتجددة الهواء وبها ثقوب أنيقة.

يتم خبز هذه الفطائر من عجينة سميكة، لذلك تصبح سميكة. لا تتفاجأ من النسبة غير العادية للدقيق والسوائل - فلا يوجد خطأ هنا. إذا نفدت الكفير، فمن المقبول تمامًا استبداله بمنتج حليب مخمر آخر مشابه في الاتساق والطعم. الحليب الحامض ومصل اللبن وشرب الزبادي بدون إضافات واللبن وما إلى ذلك مناسب.

امزج الكفير مع الصودا - ستحصل على فطائر سميكة ورقيقة للغاية مع ثقوب

ما ستحتاجه للطهي (زجاج – 250 سم مكعب):

• الكفير (أي محتوى دهني) - 500 مل؛
• دقيق القمح (درجة ممتازة) – 2 كوب؛
• بيض الدجاج (فئة مختارة) – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• السكر المحبب – 2 ملعقة صغيرة. (أكثر قليلا حسب الذوق)؛
• صودا الخبز – 1 ملعقة صغيرة. (بدون قمة)؛
• ملح الطعام – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفانيلين - على طرف السكين (اختياري).

كيف تطبخ:

1. يُنصح بإخراج البيض والكفير من الثلاجة مسبقًا حتى يتم تسخينهما إلى درجة حرارة الغرفة. إذا نسيت القيام بذلك، فلا بأس، يمكن تسخين الكفير على الموقد أو في الميكروويف، ويمكن استخدام البيض باردًا. من الملائم استخدام وعاء كبير وعميق لعجن العجين. ضع البيض المستخرج من القشرة فيه. فاز بخفة مع خفاقة. أضف الملح والسكر والصودا والفانيلين. فاز مرة أخرى حتى تذوب الحبوب.



2. يُسكب الكفير في وعاء ويُحرَّك.



3. ينخل الدقيق ويضاف إلى خليط الكفير. يمكنك القيام بذلك في أجزاء، مع تحريك الكتلة على الفور بمضرب، أو يمكنك عمل الكمية بأكملها مرة واحدة، ولكن في هذه الحالة سيكون التخلص من الكتل أكثر صعوبة. حرك العجينة جيدًا حتى تحصل على قوام متجانس وسميك. سوف يصبح سميكًا ورقيقًا جدًا بسبب تفاعل الصودا والكفير. ستخرج الفطائر منه سميكة وترتفع جيدًا أثناء الخبز وتغطى بفتحات صغيرة. نترك العجينة لترتاح لمدة 10-15 دقيقة ثم نبدأ بالخبز.



4. سخني المقلاة جيداً، ثم دهنها بطبقة رقيقة من الزيت أو قطعة من الدهن غير المملح. اسكبي جزءًا من الخليط ووزعيه بالتساوي على القاع، مع تدوير المقلاة وإمالتها ببطء. اخبزي الفطيرة على نار خفيفة، يجب أن يكون لديها وقت للخبز طوال سمكها بالكامل.



5. عندما يظهر الكثير من الثقوب على سطح الفطيرة، اقلبيها على الجانب الآخر. اخبزيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى. ضعي الفطائر الجاهزة في كومة على طبق، وإذا رغبت في ذلك، دهنيها بقطعة من الزبدة وهي لا تزال ساخنة.

الفطائر اللذيذة المصنوعة من الكفير والخميرة - سجل رقيقًا

المكونات المطلوبة:

• خميرة مضغوطة (طازجة) - 15 جم؛
• الكفير (محتوى الدهون لا يهم) - 250 مل؛
• دقيق القمح عالي الجودة – 250 جم؛
• بيض الدجاج (الفئة ج-1) – 2 قطعة؛
• السكر المحبب - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح ناعم – 0.25 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس (المكرر، مزيل الرائحة) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 125 مل.

وصفة مفصلة خطوة بخطوة:

1. تحضير العجينة. للقيام بذلك، ضع الخميرة المتفتتة في وعاء مناسب واسكب السكر. طحن حتى اتساق متجانس تقريبا.



2. صب الكفير في خليط الخميرة. لا ينبغي أن يكون باردًا، لذا قبل طهي الفطائر، يجب السماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة أو تسخينها على نار خفيفة. من المهم عدم تسخين الكفير أكثر من اللازم، وسوف ينفصل إلى مصل اللبن والجبن.



3. نخل القليل من الدقيق في العجينة. سوف تحتاج إلى الكثير منها حتى تكتسب الكتلة قوام القشدة الحامضة الدهنية - سميكة ولزجة جدًا. تُغطى العجينة بوعاء أو فيلم ملتصق وتوضع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.



4. عندما تنضج العجينة يصبح سطحها رخواً واسفنجياً. ستبدأ الخميرة في العمل بنشاط، وإطلاق ثاني أكسيد الكربون، وسوف تصبح الكتلة رقيقا.



5. يخفق البيض والملح في وعاء منفصل حتى يصبح ناعمًا. يُسكب خليط البيض في العجينة في مجرى رفيع مع التحريك بالمضرب.



6. ينخل ويضاف الدقيق المتبقي. سخني الماء إلى 70-80 درجة واسكبيه في العجينة. حرك الخليط جيدًا حتى يتوزع السائل جيدًا. ستكون العجينة سميكة وناعمة وخالية من الكتل. نغطيها مرة أخرى ونضعها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.



7. بعد الوقت المحدد، سوف ترتفع العجينة وتصبح جيدة التهوية وشمبانيا. أضف زيت عباد الشمس (أو زيت نباتي آخر) إليه واخلطه بلطف.



8. يجب خبز الفطائر في مقلاة ساخنة جيدًا. ليست هناك حاجة لتسخينها كثيرًا، فالنار المتوسطة مثالية لخبز الفطائر مع الخميرة. عندما يصبح سطح النص مغطى بالفقاعات وتبدأ الحواف بالتحول إلى اللون الذهبي، اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر.



9. اخبزيها لمدة 40-60 ثانية أخرى حتى تنضج بالكامل. تصبح الفطائر جميلة جدًا، ومزخرفة، ورقيقة، وناعمة من الداخل، مع وجود ثقوب جميلة على السطح بالكامل.



أفضل وصفة خطوة بخطوة للفطائر المخرمة السميكة بدون بيض من معجنات الشو



قائمة المكونات المطلوبة:

• الكفير - 1 لتر؛
• دقيق - 4 أكواب؛
• السكر المحبب – 4-6 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح الطعام – 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة)؛
• صودا الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• الماء – 300-400 مل (حسب سمك الفطائر المرغوب فيه).

كيفية الخبز - دليل خطوة بخطوة:

1. ضعي حوالي 2 كوب من الماء على النار. أثناء الغليان، اخلطي مكونات العجينة الأخرى بهذا الترتيب. صب الكفير في وعاء كبير. ليست هناك حاجة لتسخينه مسبقًا، نظرًا لأن الوصفة تستخدم الماء المغلي - فهو سيسخن كل شيء آخر. يُسكب كوبين من الدقيق (منخل مسبقًا من خلال منخل). امزجي الخليط جيدًا، وحاولي تفتيت كل كتل الدقيق الصغيرة. ثم أضيفي النصف الثاني من الدقيق.



2. أضف السكر والملح إلى العجينة. يمكن تعديل كمية السكر المحبب حسب تقديرك. إذا كنت ترغب في صنع فطائر لذيذة، فإن ملعقة واحدة ستكون كافية. إذا أضفت 6 ملاعق، فستحصل على فطائر حلوة ورقيقة.



3. حرك العجينة حتى تصبح بحجم الحليب المكثف المكثف تقريبًا. سوف يتحول إلى انسيابية، ولكن ليس سائلًا تمامًا، مثل عجينة الفطائر.



4. خذ الصودا في ملعقة واسكب عليها حوالي 100 مل من الماء المغلي في تيار رفيع. هذا سوف يطفئ الصودا. اخلطي العجينة بسرعة. أضف الماء شيئًا فشيئًا، وسيبدأ الخليط في تكوين رغوة ويصبح متجدد الهواء. قد لا تكون هناك حاجة إلى كل السائل. لا ينبغي أن يكون الخليط سائلاً للغاية - فلن تكون الفطائر رقيقًا. اتركيه جانباً لمدة 5-10 دقائق "للراحة".



5. قبل خبز أول فطيرة، قم بتسخين مقلاة ذات قاع سميك وإسقاط القليل من الزيت فيها. نسكب كمية صغيرة من العجينة، ونقوم بإمالة المقلاة، ونوزعها بالتساوي على سطح القلي.



6. اقلب الفطيرة إلى اللون البني على جانب واحد واتركها على النار لبضع ثوان أخرى حتى يصبح الجانب الآخر ذهبيًا.

فطائر الكفير الرقيقة بدون خميرة مع الماء المغلي - لا يمكن أن تكون أبسط وألذ

ماذا تأخذ:

• الكفير (أي نضارة ومحتوى دهني) - 500 مل؛
• بيضة دجاج (كبيرة) - 1 قطعة؛
• السكر المحبب – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح الطعام، مطحون ناعماً - على طرف ملعقة صغيرة؛
• الصودا – 1 ملعقة صغيرة. (لا توجد شريحة، غير مكتملة قليلاً)؛
• مياه الشرب – 300 مل؛
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 1 ملعقة كبيرة. ل. (في العجين) + 2 ملعقة كبيرة. ل. (لخبز الفطائر)؛
• زبدة غير مملحة - 50 جم (لدهن الفطائر الجاهزة).

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. اخفقي البيضة في وعاء صغير مقاوم للحرارة - قدر أو قدر. أضف قليل من الملح وقليل من السكر. فاز بخفة مع خفاقة أو شوكة. يُضاف الكفير ويُوضع على نار خفيفة. يجب تسخين هذا الخليط إلى حوالي 45-50 درجة. ليست هناك حاجة لتسخينه بقوة أكبر - فسوف يتخثر بياض البيض وينفصل الكفير إلى جبن ومصل اللبن. أثناء التسخين، يجب تحريك خليط بيض الكفير باستمرار حتى يتوزع السكر في جميع أنحاء السائل ويسخن بالتساوي طوال سمكه بالكامل.



بالمناسبة، بدلا من الكفير في هذه الوصفة، يمكنك استخدام الزبادي محلي الصنع (الحليب الحامض) أو مصل اللبن، وضبط كمية الدقيق (حسب الضرورة)، اعتمادا على سمك منتج الحليب المخمر.

2. من الملائم عجن العجينة في وعاء عميق. نخل كوبين من الدقيق (أضف الكمية المتبقية لاحقًا إذا لزم الأمر). يُسكب الكفير الساخن في الدقيق ويُصنع العجينة باستخدام خلاط أو مضرب (أيهما أكثر ملاءمة). يجب أن تكون الكتلة سميكة للغاية، ويجب أن تقف المخفقة فيها حرفيا. إذا تبين أن العجين مائي، أضف 0.5 كوب الدقيق المتبقي. ضع في اعتبارك أنه سيتم إضافة الماء المغلي إلى العجينة، أي في النهاية سوف تصبح أرق بشكل ملحوظ. في هذه المرحلة، يجب أن تكون الكتلة مثل الكريمة الحامضة محلية الصنع الغنية جدًا.



3. أثناء تسخين الكفير، ضع غلاية على الموقد وغلي الماء. اسكبي ملعقة من الصودا في الكوب واسكبي فوقها الماء المغلي وقلّبي بسرعة. سيتم إطفاء الصودا في الماء الساخن.



4. يُسكب نصف محلول الصودا في العجينة قبل أن يتاح للماء المغلي وقت ليبرد ويقلب. أضيفي النصف الثاني من السائل تدريجياً، حتى تصل العجينة إلى القوام المرغوب (قد لا تحتاجينها كلها). يجب أن يظل خليط الفطائر سميكًا: كلما كان أكثر سمكًا، كلما أصبحت الفطائر السميكة أكثر رقة.



5. صب الزيت في العجينة - ملعقة واحدة ستكون كافية.



6. دهن مقلاة بالدهن النباتي وتسخينها. أجمل الفطائر المحشوة مصنوعة في مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر. اغرفي بعض العجينة في مغرفة واسكبيها في المقلاة، وحاولي توزيعها إلى طبقة متساوية. اخبزي الفطيرة على جانب واحد لمدة دقيقتين على نار متوسطة.



7. ثم اقلبها باستخدام ملعقة واستمر في الخبز حتى تنضج، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. ضعي الفطيرة النهائية على طبق وادهنها بالزيت حتى تبرد. يقدم مع المربى أو الحليب المكثف أو القشدة الحامضة أو أي حشوة حلوة أو مالحة أخرى من اختيارك.

ما سوف تحتاجه للتحضير:

• بيض الدجاج (الفئة CO) – 2 قطعة؛
• الكفير (يفضل أن يكون أكثر سمكًا ودسمًا) – 0.5 لتر؛
• دقيق القمح الفاخر - 220 جم؛
• سميد القمح - 180 غرام؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والصودا - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• زيت عباد الشمس (بدون إضافات ورائحة) – 8-12 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - قطعة صغيرة.

إجراءات التحضير التفصيلية:

يُحرَّك المزيج جيدًا، مع التخلص من أي كتل من الدقيق والسميد غير المخلوط. غطي الوعاء بفيلم ملتصق واتركيه في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيتم إطلاق الغلوتين من الدقيق، وسوف يمتص السميد السوائل ويصبح طريًا. ستكون العجينة سميكة.

تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة جيدًا ومدهونة بطبقة رقيقة من الخضار أو الزبدة المذابة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج المركز جيدًا ويصبح الجزء العلوي بنياً ذهبياً. بعد قلي جانب واحد، اقلب الفطيرة واستمر في طهيها على الجانب الثاني. يمكنك تقديم هذه الفطائر الرقيقة والجميلة مع الحليب المكثف أو القشدة الحامضة أو كتلة الخثارة الحلوة أو ببساطة رشها بالسكر البودرة قبل التقديم.

بالعافية!

ايلينا 04.03.2019 19 819

ومن المثير للاهتمام أن العديد من العادات والأسس قد ضاعت مع مرور الوقت، ولكن تقليد خبز الأطباق الشهية بقي حتى يومنا هذا. إنه موجود بالفعل على الموقع، اليوم أريد أن أقدم لكم فطائر الكفير الرقيقة والرقيقة. لقد تبين أنها سميكة جدًا، تشبه تلك التي أعدها أسلافنا عندما تعلموا صنع العجين المخمر.

في روس، تم استخدام فرن روسي لهذا الغرض، على ما يبدو، ولهذا السبب ظل تعبير "الفطائر المخبوزة" منذ ذلك الحين، وليس مقليًا.

بالنسبة لأسلافنا، لم يكن هذا الطبق المفضل سهلا. كان من المعتاد معاملة الضيوف بالأطعمة الشهية المستديرة وإطعام النساء أثناء المخاض بعد الولادة والاحتفال بميلاد الأطفال. تم استخدام هذه المعجنات لتوديع الأشخاص في رحلتهم الأخيرة وإحياء ذكرى الموتى. كانوا متأكدين أيضًا من خبزهم في Maslenitsa لتوديع الشتاء والترحيب بالربيع. كانت الفطيرة الدائرية الذهبية الساخنة تشبه الشمس، وكان السلاف القدماء يعتقدون أنه من خلال تناولها، يتم شحنهم بدفء الشمس وطاقتها القوية.

لقد بقيت العطلة نفسها وتقليد خبز الحلويات المستديرة حتى يومنا هذا. تبتكر ربات البيوت العديد من الوصفات لهذا الطبق السلافي الرائع، ويتنافسن سرًا مع بعضهن البعض - من سيجعله ألذ وأكثر طراوة، ومن سيكون أرق وأكثر حساسية.

فطائر الكفير الرقيقة - لا يمكن أن تكون أبسط وألذ

سأبدأ بوصفة ستساعدك ببساطة، وبسرعة، والأهم من ذلك، على إطعام أسرتك بشكل لذيذ. هذا النوع من المخبوزات ليس للحشو بل للتحلية ويمكن تقديمه مع الكريمة الحامضة أو المربى أو الصلصة الحلوة.

كلما كان الكفير أكثر دهنية، كلما كان المخبوزات ألذ، لذا استخدم منتجات الألبان ذات المحتوى المتوسط ​​أو العالي من الدهون.

مكونات:

• الكفير - 500 مل.
• بيض - 2 قطعة.
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - 300 غرام.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• فانيلين
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

بما أن العجينة سميكة، تأكدي من مراقبة الحرارة، فيجب أن تكون متوسطة الحجم. خلاف ذلك، فإنها سوف تقلى بسرعة، ولن يكون للعجين وقت لضبطه.

أفضل وصفة لفطائر الكفير الرقيقة مع الثقوب

وصفة تنتج طعامًا شهيًا للغاية. تمتلئ العجينة السميكة بالفقاعات التي تشكل كتلة من الثقوب أثناء الخبز، مما يجعل الفطائر مسامية ورقيقة. إنها تمتص العسل والحليب المكثف والمربى بشكل مثالي. ليس من قبيل الصدفة أنه يُطلق عليه الأفضل، صدقني، ولكن تحقق من ذلك.

تصبح المنتجات رقيقًا بسبب تفاعل منتج الحليب المخمر والصودا، ولكن الأهم من ذلك، لا تستخدم الكفير مباشرة من الثلاجة. يجب إما تسخينه قليلاً أو إبقاؤه في الداخل حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

المنتجات المطلوبة:

• الكفير - 0.5 لتر.
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض - 2 قطعة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة - 20 جرام.
• فانيلا
• دقيق - 10 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق (حوالي 200 جرام).

نحن نخبز الفطائر حسب الوصفة:

1. يُسكب الكفير في وعاء أو قدر ويُضاف الملح والسكر والفانيليا ويُحرَّك بالمضرب ويُوضع على نار خفيفة حتى يصبح الخليط دافئًا.
2. يُرفع عن النار ويُضاف البيض والقشدة الحامضة والفانيليا - ويُخفق قليلاً بالمضرب. نسكب صودا الخبز في وعاء صغير، ونسكب القليل من الماء ونضعه على النار، وبمجرد غليان الماء، نسكب المحتويات في خليط الكفير ونخلط جيداً.
   
3. أضيفي الدقيق واخلطي جيدًا مرة أخرى حتى تصبح العجينة ناعمة وبدون كتل. سوف تبدأ العجينة بالفعل في الفقاقيع، ولكن للحصول على أفضل تأثير، يجب عليك الاحتفاظ بها قليلاً فوق الماء المغلي.
4. للقيام بذلك، ضع وعاء من الماء على النار، وبمجرد أن يغلي، ضع كوبًا من العجين فوقه. الشيء الرئيسي هو أن الكوب لا يلمس الماء، ويجب عليك تحريك العجينة حتى لا تغلي. امسك البخار لمدة 2-3 دقائق، بمجرد أن تبدأ الفقاعات في الزيادة، قم بإزالتها.
   
5. أضف الزبدة المذابة وستكون جاهزًا للخبز. يجب أن يكون قوام العجينة أكثر سمكًا من الفطائر الرقيقة.
6. دهن المقلاة بالزيت النباتي مرة واحدة، ثم اخبزيها في مقلاة جافة. نغرف العجينة بمغرفة ونبدأ بسرعة في سكبها في المقلاة الساخنة في تيار، ونقوم بتدويرها بحيث تنتشر بالتساوي على المقلاة. اخبزي الفطائر على نار معتدلة. تقلى أولاً على جانب واحد.
   
7. سيبدأ السطح بالتغطية بالفقاعات. عندما تصبح العجينة غير لامعة، مرري ملعقة بحذر أسفل الفطيرة واقلبيها إلى الجانب الآخر.
   
8. هذه فطائر جميلة ضعيها في كومة على طبق، يمكنك دهن كل واحدة منها بالزبدة المذابة.
   

وصفة خطوة بخطوة للفطائر السميكة مع السميد ودقيق الشوفان

إذا كنت لا تعرف كيفية إطعام أسرتك بالسميد ودقيق الشوفان، فاخبز لهم الفطائر المبنية على هذه الحبوب. والنتيجة هي علاج صحي ولذيذ لن يرفضه أحد.

سوف تحتاج:

• سميد - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق الشوفان - 1 ملعقة كبيرة.
• الكفير - 500 مل.
• بيض - 3 قطع.
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

لخبز الخبز المسطح الرقيق مع الكفير، فإن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر ذات القاع السميك أو المقلاة ذات الطبقة غير اللاصقة هي الأنسب. بعد ذلك سوف تُخبز المنتجات السميكة بالتساوي ولن تلتصق وسيكون لها لون ذهبي لطيف.

فطائر لذيذة ورقيقة مصنوعة من الكفير والنشا المضافة

الوصفة مثيرة للاهتمام ليس فقط لأنني أضيف إليها النشا مما يجعل المخبوزات المستديرة أكثر مرونة. هنا، يتم أولاً إضافة الصفار بشكل منفصل، ثم البياض المخفوق بإحكام. وهذا يجعل الفطائر طرية ولذيذة للغاية.

نظرًا لأن النشا يخفف قليلاً من جلوتين الدقيق، لهذه الوصفة، بحيث لا تتمزق الفطائر عند التقليب، فأنت بحاجة إلى استخدام دقيق قوي يحتوي على مستوى عالٍ من الغلوتين. عادةً ما يكون هذا دقيقًا ممتازًا ومن الدرجة الأولى.

وصفة العجين:

• الكفير - 750 مل.
• بيض - 3 قطع.
• دقيق - 200 غرام.
• النشا - 80 غرام.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة. (مع الشريحة)
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يجب أن تكون جميع المنتجات المخصصة للاختبار في درجة حرارة الغرفة.

كيفية خبز:

كما قلت من قبل، فإن الفطائر مرنة ويمكن استخدامها للحشو، فقط خذ كمية أقل من العجين وقم بتمديدها فوق المقلاة، مما يجعل الخبز المسطح أرق.

فيديو عن كيفية خبز فطائر الخميرة بالكفير

خيار آخر للحصول على طعام شهي هو بالطبع طهيه بالخميرة. تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول قليلاً، حيث تحتاج الخميرة إلى الارتفاع. لكن مذاقها الأصلي مع حموضة طفيفة يستحق الاهتمام به. أقترح مشاهدة وصفة الفيديو.

لقد تعرفت على وصفات مختلفة للفطائر الرقيقة مع الكفير. بمجرد أن تحاول طهيها مرة واحدة، سوف ترغب بالتأكيد في تكرارها، لأنها تصبح طرية ولذيذة للغاية. مناسبة ليس فقط للاحتفال بـ Maslenitsa، ولكن أيضًا للمناسبة التي تريد فيها تدليل منزلك بأطعمة لذيذة محلية الصنع.

بالعافية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+