كم من الوقت لطهي مربى الكمثرى في شرائح. طريقة تحضير مربى البرتقال والكمثرى لفصل الشتاء. وصفة خطوة بخطوة مع صور لتحضير المربى العطري من الكمثرى الصلبة لفصل الشتاء
في موسم الصيف والخريف، تظهر بانتظام مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه على طاولتنا. في الواقع، من الصعب المبالغة في تقدير فوائد الفواكه الطازجة لجسم الإنسان، لأننا نحصل على جزء كبير من جميع المواد والفيتامينات المفيدة. ومع ذلك، حتى في فصل الشتاء، لا تزال ترغب في الاستمتاع بالتفاح اللذيذ والكمثرى والخوخ - على الأقل في شكل مربى أو مربى. لذا، خلال موسم الحصاد، تحاول ربات البيوت ملء أرفف المخزن بأوعية من مختلف أنواع الفاكهة والتوت، من أجل تزويد أسرهن بحلويات لذيذة وبأسعار معقولة للشاي حتى الصيف المقبل. اليوم سوف نتعلم كيفية صنع مربى الكمثرى العطري، والوصفات التي يتم تقديمها مع الصور ومقاطع الفيديو خطوة بخطوة في "حصالة الطهي" الخاصة بنا. كقاعدة عامة، لطهي مربى الكمثرى الشفاف في "شرائح"، يتم استخدام ثمار أصناف الخريف، والتي تكون أكثر عصارة وأصعب في الاتساق. من خلال وصفاتنا البسيطة، يمكن لكل ربة منزل تحضير مربى العنبر السميك لفصل الشتاء بسهولة - "خمس دقائق" دون تعقيم، بالإضافة إلى طعام شهي أصلي مصنوع من الكمثرى الكاملة. بالإضافة إلى ذلك، لتعزيز طعم حلوى الكمثرى أثناء الطهي، تتم إضافة الليمون والبرتقال وبذور الخشخاش أو القرفة. إن تناول بضع ملاعق من مربى الكمثرى كل يوم لا يمكن أن يعوض نقص الفيتامينات فحسب، بل يوفر أيضًا الوقاية من نزلات البرد. لذلك، اكتب الوصفات واختار الكمثرى!
مربى الكمثرى المعطر لفصل الشتاء - وصفة بسيطة بدون تعقيم بحامض الستريك خطوة بخطوة بالصور
تحمل الكمثرى بحق اسم "ملكة الحدائق" - لون ذهبي جميل ورائع وفاتح للشهية للغاية. تحتوي الفاكهة على مواد معدنية ونيتروجينية وتانينية، بالإضافة إلى فيتامينات ب، ج، ف. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكمثرى غنية للغاية بحمض الفوليك - حتى في الكشمش الأسود يكون مستوى فيتامين ب9 "الأنثوي" الرئيسي أقل بكثير. من خلال اتباع وصفتنا البسيطة بالصور خطوة بخطوة، يمكنك بسهولة تحضير مربى الكمثرى العطري لفصل الشتاء، وسيعطي حامض الستريك والفانيلين نكهة حارة رائعة للحلوى. عند طهي مربى الكمثرى اللذيذ، يمكنك الاستغناء عن تعقيم المنتج النهائي - فقط قم بمعالجة أوعية الحفظ بشكل صحيح.
المكونات اللازمة لتحضير مربى الكمثرى العطري لفصل الشتاء دون تعقيم:
- الكمثرى - 1 كجم
- حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة.
- الفانيليا - حسب الرغبة
نصنع الشراب من:
- سكر – 1 كجم
- الماء الذي تم غلي الكمثرى فيه - 2 كوب
إرشادات خطوة بخطوة لوصفة بسيطة لمربى الكمثرى مع حامض الستريك بدون تعقيم:
مربى العنبر من الكمثرى إلى شرائح - وصفة في طباخ بطيء، مع الصورة
خلال موسم الحصاد، يكون هذا وقتًا "حارًا" لكل ربة منزل تحاول فيه التقاط أكبر عدد ممكن من هدايا الطبيعة! يربط العديد من الأشخاص عادة تعليب الفواكه والخضروات في المنزل بأوعية مليئة بالماء المغلي وعشرات الجرار الزجاجية وكيلوغرامات من "المواد الخام" لمعالجتها وتحويلها إلى مخللات ومخللات ومربيات. ومع ذلك، بفضل أدوات المطبخ الذكية، يمكن تبسيط جزء كبير من عمليات التحضير لفصل الشتاء كثيفة العمالة. لذلك، نقترح صنع شرائح مربى الكمثرى العنبر اللذيذة لفصل الشتاء - حسب الوصفة مع الصورة لطباخ بطيء. بالطبع، سيستغرق تحضير مربى الكمثرى بعض الوقت - لكن النتيجة تستحق العناء!
مكونات وصفة مربى العنبر مع شرائح الكمثرى في طباخ بطيء:
- الكمثرى - 1 كجم
- السكر - 600 - 800 غرام.
- ليمون – 1 قطعة.
تحضير شرائح مربى الكمثرى العنبر لفصل الشتاء حسب الوصفة مع الصورة:
- اغسلي الفواكه بالماء الجاري، ثم قشري الجزء الداخلي وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. ليست هناك حاجة لقطع القشرة، لأن قشرة الكمثرى ناعمة جدًا ولن تؤثر على طعم المربى النهائي.
- ضعي الفاكهة المقطعة إلى شرائح في وعاء متعدد الطهي وأضيفي السكر - تعتمد كمية المكون على نوع الكمثرى والتفضيلات الشخصية للحلواني. قم الآن بتشغيل وضع "الحساء" لمدة ساعة تقريبًا، بحيث يتم إطلاق العصير تحت تأثير السكر.
- بعد سماع الصافرة، اترك مربى الكمثرى ليبرد لمدة ساعتين تقريبًا. ثم نبدأ في غلي المنتج.
- للبدء، اضبط برنامج "الطهي" لمدة 15 دقيقة وانتظر حتى نهاية الطهي. عندما يبرد المربى، كرر إجراء الطهي مرة أخرى في نفس الوقت. في المجموع، تحتاج إلى غليه ثلاث مرات، بالتناوب مع التبريد الكامل. أثناء الطهي، يجب أن يكون غطاء Multicooker مفتوحا قليلا حتى لا يغلي المربى.
- اعصر عصير الليمون وأضف ملعقتين كبيرتين إلى مربى الكمثرى المبرد. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة نكهة الليمون الحارة إلى العلاج - على شكل لب حمضيات مطحون. اضبط وضع "البخار" (لمدة 15 دقيقة) ثم قم بغليه مرة أخرى. اترك المربى ليبرد في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات.
- أخيرًا، نقوم بتشغيل وضع التبخير مرة أخرى وبعد ربع ساعة نحصل على المنتج النهائي الجاهز للتعبئة في مرطبانات معقمة. قم بلفها بأغطية نظيفة وبعد التبريد تحت بطانية دافئة، ضع برطمانات مربى الكمثرى في المخزن أو القبو. عندما تفتح جرة من هذه الأطعمة الشهية في الشتاء، ستستمتع بالرائحة الفريدة - وطعم مربى الكمثرى لا يضاهى!
مربى الكمثرى البسيط - وصفة لفصل الشتاء مع البرتقال، الصورة
خلال فترة نضج الكمثرى، يمكنك إعداد عدة علب من المربى العطري اللذيذ لفصل الشتاء. لذلك، للحصول على طعام شهي في شكل هريس، من الأفضل استخدام الكمثرى الناعمة والعصير، ومن ثمار الأصناف الشتوية الصلبة، يمكنك صنع مربى ممتاز في "شرائح". اليوم سوف ندرس وصفة بسيطة مع صورة مربى الكمثرى لفصل الشتاء - مع البرتقال. سيعطي هذا المزيج الأصلي المنتج النهائي طعمًا غير عادي ورائحة الحمضيات الرقيقة. إذا التزمت بالوصفة، فحتى طاهي المعجنات المبتدئ يمكنه التعامل مع صنع مربى الكمثرى - كل شيء بسيط جدًا ولذيذ!
قائمة مكونات وصفة المربى مع الكمثرى والبرتقال لفصل الشتاء:
- الكمثرى - 2 كجم
- سكر – 1 كجم
- الماء – 1 كوب
- برتقالي – 2 قطعة.
طريقة تحضير مربى البرتقال والكمثرى لفصل الشتاء:
- نقوم بفرز ثمار الكمثرى الناضجة ونغسلها وبعد إزالة اللب نقطعها إلى قطع مباشرة بالقشر. أضيفي السكر واتركيه لمدة 3 – 5 ساعات حتى ينفصل العصير.
- عندما تنقع شرائح الكمثرى جيدًا في السكر، ضعي المقلاة على النار، واسكبي الماء في الفاكهة واتركيها حتى تغلي. طبخ لمدة 10 دقائق.
- أخرجه واترك المربى يبرد. ثم نغلي الكتلة بنفس الطريقة مرتين أخريين - بعد كل دفعة نتركها لتبرد تمامًا. أثناء الطهي الثالث، أضيفي البرتقال المقشر والمفروم. اغلي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة.
- في هذا الوقت نقوم بتعقيم الجرار والأغطية المعدنية سعة 0.5 لتر. ضع المربى الساخن مع الكمثرى والبرتقال في مرطبانات نظيفة، ثم لفها واقلبها رأسًا على عقب. نلف الطعام المحفوظ بمنشفة أو بطانية، وبعد يوم واحد، تصبح الأطعمة المبردة جاهزة لتأخذ مكانها على رف المخزن. لن يمنح اللون البرتقالي المربى لونًا برتقاليًا مشمسًا جميلًا فحسب ، بل يمنحه أيضًا رائحة مذهلة. استمتع بشاي الشتاء!
مربى شفاف من شرائح الكمثرى الصلبة مع القرفة لفصل الشتاء - وصفة مع الصورة
لتحضير مربى الكمثرى لفصل الشتاء، يتم استخدام العديد من التوابل بنجاح، مما يمنح طعم الرقي للمنتج النهائي ورائحة رقيقة. نقدم انتباهكم إلى وصفة بسيطة مع صورة مربى الكمثرى الشفاف في شرائح القرفة - حلوى ممتازة للشاي أو إضافة إلى الفطائر والفطائر وطاجن الجبن. بدلا من ذلك، بدلا من القرفة، يمكنك إضافة اليانسون أو القرنفل أو أي نوع آخر من التوابل المفضلة إلى مربى الكمثرى. نحن على يقين من أن طعم ورائحة الأطعمة الشهية سوف يكتسب ظلالًا جديدة مثيرة للاهتمام - تجارب ناجحة!
قائمة المكونات لصنع المربى الشفاف مع الكمثرى الصلبة والقرفة لفصل الشتاء:
- الكمثرى (أصناف الصيف أو الخريف) – 2 كجم
- سكر – 2 كجم
- أعواد القرفة – 2 قطعة. (أو 1 ملعقة صغيرة مطحونة)
وصف خطوة بخطوة للوصفة لشرائح مربى الكمثرى الشفافة مع القرفة:
- اغسل الكمثرى وجففها ثم انشرها على منشفة ورقية. نقطع كل ثمرة إلى قسمين، ونزيل اللب بالبذور، ثم نقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
- ضعي قطع الفاكهة في مقلاة ذات قاع سميك وأضيفي إليها السكر. أنت الآن بحاجة إلى ترك الثمار المقطعة لإخراج العصير - وهي مرحلة مهمة في صنع المربى. سيستغرق ذلك عدة ساعات، اعتمادًا على عصارة الفاكهة.
- ضعي المقلاة مع الكمثرى على النار وأضيفي القرفة واطهيها على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة تقريبًا - بدون غطاء. لا تنس إزالة الرغوة بانتظام.
- أطفئ النار وانتظر حتى يبرد مربى الكمثرى تمامًا. ثم قم بغليها مرة أخرى لمدة 35 دقيقة، مع إزالة أعواد القرفة قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
- ضعي مربى الكمثرى الساخن في مرطبانات نظيفة ومعقمة ولف الأغطية. عندما تبرد الأطعمة الشهية تمامًا، نضع الجرار في المخزن أو القبو. جربه، لذيذ جدا!
مربى الكمثرى وبذور الخشخاش اللذيذ – وصفة خطوة بخطوة مع صور التحضير لفصل الشتاء
بحثًا عن وصفات أصلية للمربى أو مربى البرتقال أو مربى البرتقال، تقوم العديد من ربات البيوت "بفحص" مواقع الطهي أو المنتديات المواضيعية حرفيًا. ومع ذلك، في اختيارنا، يمكنك دائما العثور على خيار حفظ مثير للاهتمام - على الأقل تناول مربى بذور الكمثرى والخشخاش. بمساعدة التعليمات خطوة بخطوة مع الصور، يمكن للجميع صنع بضع علب من مربى الكمثرى العطري "المرقط". نحن على يقين من أن ضيوفك سيكونون سعداء بهذه الأطباق الإبداعية!
نقوم بتخزين المكونات اللازمة لوصفة المربى اللذيذ مع الكمثرى وبذور الخشخاش:
- الكمثرى الحلوة - 1 كجم
- السكر - 300 - 400 غرام.
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
- بذور الخشخاش – ½ كوب
تحضير مربى الكمثرى مع بذور الخشخاش لفصل الشتاء حسب الوصفة:
- نزيل الكمثرى المغسولة من القلب ونزيل القشرة إذا لزم الأمر (إذا كانت كثيفة جدًا). نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضيف السكر في وعاء أو قدر، دون أن ننسى إضافة حامض الستريك. نقوم بضبط كمية السكر بناءً على الذوق الشخصي ونوع الكمثرى المختار - بالنسبة للفواكه كثيرة العصير، ستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الرمل، أما الفواكه الخضراء أو غير الناضجة فيجب "تحليتها" بشكل أكثر دقة. لتوزيع السكر بالتساوي، اخلطي محتويات المقلاة جيدًا واتركيها لمدة 2-3 ساعات.
- عندما "تتقاسم" قطع الكمثرى العصير بسخاء، ضعي الوعاء على نار خفيفة واطهيها لمدة 15 - 20 دقيقة. نحن "نلتقي" بمظهر الرغوة باستخدام ملعقة خشبية، ونزيل "الغطاء" الأبيض بعناية من السطح.
- نقيس نصف المربى "بالعين" ونسكبه في وعاء منفصل، حيث نطحنه إلى هريس باستخدام الخلاط الغاطس. أعيدي الخليط المطحون إلى المقلاة واتركيه حتى يغلي.
- أثناء طهي الطعام الشهي، اسكبي بذور الخشخاش في مقلاة وجففيها على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. يُسكب في المربى المسلوق ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5 - 10 دقائق.
- املأ الجرار المعقمة بمربى الخشخاش الساخن ثم لفها واتركها لتبرد تحت بطانية. فاجئ أسرتك وضيوفك بحلوى الفاكهة "المرقطّة" - مجرد مشهد للعيون المؤلمة!
مربى الكمثرى الصحي الكامل - وصفة مدتها خمس دقائق بالفيديو
تبدو الكمثرى الكاملة المغموسة في شراب العنبر الشفاف جميلة جدًا في الجرار. قم بإعداد مربى صحي في "خمس دقائق" من الكمثرى الكاملة - باستخدام وصفتنا في الفيديو، الأمر سهل مثل تقشير الكمثرى!
كيفية صنع مربى الكمثرى السميك من الفواكه الخضراء - وصفة فيديو
مربى الكمثرى من الفواكه الخضراء بسيط وسريع جدًا - ما عليك سوى 3 ساعات لتحضير الطعام الشهي. كيف تصنع مربى سميك "أخضر" مع الكمثرى؟ شاهد الوصفة المفصلة بالفيديو!
مربى الكمثرى - وصفة بالليمون، مع الصور ومقاطع الفيديو
يمنح الليمون مربى الكمثرى نكهة لاذعة من الحموضة ورائحة الحمضيات الطازجة. باستخدام وصفتنا مع الصور ومقاطع الفيديو، ستقوم بتحضير مربى الكمثرى والليمون الرقيق والعطري.
كيفية صنع مربى الكمثرى لفصل الشتاء؟ يمكن اختيار وصفة هذا العنبر اللذيذ حسب ذوقك - من الفواكه الكاملة والمقطعة إلى شرائح، شفافة وغنية سميكة، مع الليمون والبرتقال والقرفة وبذور الخشخاش. باتباع وصفاتنا البسيطة خطوة بخطوة مع الصور (الصور) ومقاطع الفيديو، يمكن لكل ربة منزل تحضير مربى الكمثرى العطري بسهولة في قدر الطهي البطيء بالطريقة المعتادة دون تعقيم. من خلال اختيار وصفة سريعة للمربى لمدة خمس دقائق، ستوفر الوقت الذي تقضيه في المطبخ - وهذا الخيار سوف يروق للسيدات المشغولات. حظا سعيدا في صنع الكمثرى!
إذا تم طهيها على شكل شرائح بدون ماء، فإنها يمكن أن تفوز بقلب أي عاشق للحلويات. حلوى عطرة ولذيذة وجميلة وحلوة - من يستطيع المقاومة؟ يعتبر مربى الكمثرى مثاليًا ليس فقط لشرب الشاي، ولكن أيضًا كملء للفطائر المختلفة.
فوائد ومضار الكمثرى
تعتبر هذه الفاكهة من أكثر الفواكه المغذية، كما أن محتواها من السعرات الحرارية منخفض جدًا لدرجة أنه حتى بعد تناول كيلوغرام من هذه الفاكهة الرائعة، لا داعي للقلق بشأن مدى تأثيرها على قوامك.
تحتوي الكمثرى على فيتامينات A وC وPP بالإضافة إلى فيتامينات B. كما أن انخفاض نسبة السكر ووجود الفركتوز يجعل من الفاكهة ثمرة مثالية للنظام الغذائي لمرضى السكر. الكمثرى غنية أيضًا بالعناصر الدقيقة مثل الزنك والكبريت والحديد والكوبالت والبوتاسيوم وغيرها.
ولكن، على الرغم من كل صفاته الإيجابية، فإن تناول الكمثرى هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة. لكن يمكنهم علاج أنفسهم بهذه الفاكهة على شكل فواكه مجففة وكومبوت وبالطبع مربى. توصلت ربات البيوت ذوات الخبرة إلى أكثر من وصفة لمربى الكمثرى المقطع، فلننظر إلى الأفضل والأسهل في التحضير.
تحضير الفاكهة
لتحضير مربى الكمثرى، عادة ما يتم استخدام الأصناف ذات اللحم الكثيف، مثل الدوقة أو الليمون. ولكن من أي نوع آخر، فإن شرائح مربى الكمثرى المحضرة بدون ماء لن تكون أقل طعمًا. الشيء الرئيسي هو أن الثمار ليست مفرطة النضج أو غير ناضجة.
نظرا لحقيقة أن فترة نضج هذه الفاكهة طويلة جدا، يمكنك تجربة وصفات مختلفة.
قبل الطهي، يجب غسل الثمار جيدًا وإزالة السيقان واللب وتقطيعها إلى شرائح وقطع أي بقع داكنة أو مناطق متعفنة.
- يمكن تغيير طعم مربى الكمثرى قليلاً عن طريق إضافة أنواع التوت أو الفواكه الأخرى إلى الوصفة.
- من الأفضل جمع الفاكهة لصنع الحلوى أثناء النهار في يوم مشمس حار. في هذا الوقت، يكون الكمثرى في أفضل حالاته.
- يحب مربى الكمثرى أن يحترق، لذلك عليك مراقبة عملية الطهي بعناية فائقة. يعد استخدام أطباق الحديد الزهر مثاليًا: سيكون الطعم أكثر كثافة وستكون هناك فرصة أقل بكثير لالتصاق الكتلة الحلوة بقاع الحاوية.
- إذا لم يكن جلد الثمرة طريًا، بل خشنًا وكثيفًا، فمن الأفضل قطعه، وإلا فلن يكون المربى لذيذًا جدًا.
- للتأكد من أن الأوتاد تظل سليمة ولا تصبح طرية، اتبع تعليمات الطهي التفصيلية.
مربى الكمثرى الكلاسيكي
ربما تكون هذه الوصفة معروفة لدى العديد من ربات البيوت ذوي الخبرة. لكن البعض يتكاسل في تحضير هذه الوجبة اللذيذة بسبب الحاجة إلى الغليان المتكرر. تم تبسيط هذا الخيار، والآن يمكنك طهي حلوى الكمثرى دفعة واحدة.
للتحضير سوف تحتاج إلى كيلوغرامين من الكمثرى، وكيلوغرامين ونصف من السكر المحبب.
تحضير:
- تحضير الفاكهة: اغسلها وقشرها وقطعها. ضعهم في وعاء الطبخ.
- وخز كل شريحة باستخدام عود أسنان في عدة أماكن.
- نرش السكر المحبب في طبقة متساوية فوق الفاكهة ونضع المقلاة جانباً لبضع ساعات في مكان بارد. خلال هذا الوقت، سوف يذوب السكر، وسوف يعطي الكمثرى العصير.
- إذا لم تكن الكمثرى كثيرة العصير، فأنت بحاجة إلى إضافة كوبين من الماء إلى المكونات الموجودة في الوعاء قبل الطهي.
- يُغلى المربى ثم يُخفض الحرارة ويُطهى على نار خفيفة مع الحلوى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. تذكر أن تقلب كل خمس دقائق، وإلا فقد تلتصق الفاكهة بالقاع.
- يُسكب المربى في الحاوية المُجهزة ويُغلق بإحكام ويُبرد ويُخزن.
إذا كنت تحب الحمضيات، فهذه الوصفة هي بالضبط ما تحتاجه. يمكنك أيضًا استخدام البرتقال بدلاً من الليمون، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى تناول 500 جرام أقل من السكر.
تحضير المنتجات التالية: كيلوغرامين من الكمثرى، كيلوغرامين ونصف من السكر، ثلاث ليمونات.
تحضير:
- اغسل الثمار وقشرها وقطعها إلى شرائح وضعها في الوعاء الذي ستطبخ فيه.
- اشطف الليمون أيضًا وافرك قشره جيدًا وقم بقص الأطراف. تمر عبر مفرمة اللحم وتضاف إلى الكمثرى.
- يُسكب السكر في خليط الفاكهة ويُوضع في مكان بارد لمدة ثلاث ساعات لينقع. للسماح للكمثرى بإخراج العصير خلال هذا الوقت، اثقبه في عدة أماكن باستخدام عود أسنان أو شوكة.
- اخلطي المربى برفق، مع الحرص على عدم سحق شرائح الفاكهة.
- يُترك على نار خفيفة على نار خفيفة، مع إزالة أي رغوة من حين لآخر، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
- يُسكب المربى النهائي ساخنًا في وعاء معقم ويُغطى بغطاء.
مربى الكمثرى مع اللوز
ماذا يحدث إذا أضفت اللوز والفانيليا إلى مربى الكمثرى الكلاسيكي؟ من المؤكد أنك لن تفسد المذاق بهذه المكونات، ولكنها ستضفي فقط على الحلوى لمسة من شيء غير عادي ومثير للاهتمام للغاية. والرائحة التي سوف تحوم في الشقة أثناء الطهي وعند فتح جرة المربى الجاهزة ستجعل أي شخص يرغب في تجربتها في أقرب وقت ممكن.
سوف تحتاج إلى: كيلوغرامين من الكمثرى، نفس الكمية من السكر المحبب، رشتين من الفانيليا، اللوز المحمص (خذ الكمية حسب ذوقك، في الأصل تحتاج إلى تناول كوب)، لتر ونصف من الماء .
تحضير:
- تحضير المكون الرئيسي للمربى - الكمثرى. اغسل، قشر، أزل اللب، إذا لزم الأمر، قم بإزالة الجلد، وقطع الفاكهة إلى شرائح.
- يُغلى الماء في قدر لصنع المربى، ثم تُوضع فيه شرائح الكمثرى المُجهزة.
- اغلي الماء ثم اسكبيه في وعاء منفصل وأضيفي السكر إلى الشراب الناتج. ينضج حتى سميكة، حوالي 15 دقيقة.
- يُسكب الشراب فوق الكمثرى ويُترك ليبرد لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
- عندما يبرد المربى، اغليه مرة أخرى، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. رائع.
- آخر مرة يجب طهي المربى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة، قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الفانيليا والمكسرات المفرومة بالخلاط.
- نسكب الحلوى الساخنة في مرطبانات ونغلقها بإحكام. بعد أن تبرد تماما، قم بتخزينها.
الآن أنت تعرف كيفية صنع مربى الكمثرى على شكل شرائح. كل شيء سهل وسريع للغاية. بالعافية!
شراب خفيف وقطع عنبرية شفافة فيه، حلوة إلى حد ما في شراب سميك - مربى الكمثرى لا يعرف غير مبال. ستجد في هذه المقالة وصفات مختلفة لصنع مربى الكمثرى اللذيذ لفصل الشتاء الطويل والمكونات والنسب اللازمة.
الكمثرى هو مصدر طبيعي للطاقة مع نسبة عالية من الفركتوز، ولكن في فصل الشتاء من الأفضل الاستمتاع بالمربى من الأصناف العطرية، لأن هذه الكمثرى فقط هي التي تحتفظ برائحتها وطعمها الغني. يمكن جعل أثر الكمثرى أكثر وضوحًا بإضافة القليل من الليمون أو الليمون إلى المربى.
مربى الكمثرى محبوب لمذاقه غير العادي وسهولة التحضير ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية. إنها متعة رائعة لوقت الشاي وملء لذيذ لمختلف الحلويات والمعجنات.
1. مربى الكمثرى الكامل
الوصفة بسيطة: تُغسل الكمثرى الصفراء الناضجة، وتُخز في عدة أماكن بإبرة الحياكة وتُسكب في وعاء واسع مع شراب السكر، وتُسلق بشكل منفصل.
ستحتاج إلى 5 كجم من الكمثرى:
3 كيلو سكر
القليل من حامض الستريك.
يُسلق الكمثرى في الشراب لمدة 10 دقائق ويترك ليبرد. يتكرر هذا الإجراء ثلاث مرات، في النهاية يضاف حامض الستريك، ويوضع المربى في الجرار ويغلق بأغطية معدنية لفصل الشتاء.
2. شرائح مربى الكمثرى
لمنع قطع الكمثرى من الغليان، خذ ثمارًا صلبة، ولا تقشر القشر، وأزل اللب، ويجب أن تكون الشرائح رفيعة، ولكن ليست شفافة.
يتم الاحتفاظ بها في محلول الصودا (حوالي ملعقة صغيرة من الصودا لكل 2 لتر من الماء) لمدة 15 دقيقة، ثم يتم شطفها وغليها. إذا لم تتجاهل هذه الطريقة لتحضير الفاكهة، فحتى أثر السكين سيكون ملحوظًا على القطع، وستصبح الشرائح شفافة وعنبرية المظهر.
يخلط كيلوغرام من الكمثرى المقطعة إلى شرائح مع 700 جرام من السكر وتوضع فوقها شرائح الليمون أو الليمون. يتم ترك هذا الخليط لمدة 5-6 ساعات، حيث ستطلق الكمثرى العصير، وهو ما لن يكون كثيرا.
قم بغلي مربى الكمثرى في قدر واسعة ذات قاع سميك، ولا تقم بإزالة قطع الحمضيات، بل قم بغليها معًا.
في المرة الأولى يتم وضع المربى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يذوب السكر وتصبح الكمثرى طرية. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا تم إطلاق القليل من العصير، فلن يحترق المربى. أخرج الكتلة من الحرارة وانتظر حتى تبرد.
في المرة الثانية، يتم غلي المربى لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يتم تبريده مرة أخرى.
ستكون المرحلة الثالثة من الطهي هي المرحلة النهائية، وتستمر أيضًا لمدة 15 دقيقة، وخلال هذه الفترة لا يتم تغطية المقلاة بغطاء، ويتم إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح بملعقة جافة.
يُسكب المربى في مرطبانات معقمة أثناء الغليان ويُغلق بأغطية حديدية أو بلاستيكية لفصل الشتاء.
طعم هذا المربى غير عادي تمامًا ويشبه طعم الفاكهة المجففة. تُحفظ مرطبانات المربى وفقًا لهذه الوصفة جيدًا في مكان بارد لمدة تصل إلى عامين.
3. مربى الكمثرى بالليمون
منتجات:
الكمثرى - 2.5 كجم
سكر - 1.6 كجم
ليمون - 1 قطعة
سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة
الماء - 1.5 كوب
نظرًا لأن الكمثرى فاكهة ذات حموضة منخفضة، فيجب إضافة حموضة لطيفة إلى المربى بمساعدة الإضافات: التفاح الحامض والكيوي والليمون. وبما أن الكمثرى ليس لها رائحة واضحة، في حالتنا سنقوم بنكهة المربى باستخدام نفس الليمون والفانيليا.
1. اختر الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. اغسل جيدًا.
2. نقطع الكمثرى إلى نصفين، ونزيل اللب، ونقشرها. ووضعه على الفور في الماء مع الخل. للقيام بذلك، قم بتخفيف ملعقتين كبيرتين من خل التفاح في 2 لتر من الماء.
3. انقعي أنصاف الكمثرى في محلول الخل لمدة 30 دقيقة.
4. أخرجي أنصاف الكمثرى وقطعيها إلى قطع أصغر: كل منها إلى 4 أجزاء.
5. يُغلى لتر واحد من الماء، وتُوضع شرائح الكمثرى في الماء المغلي وتُطهى بعد الغليان لمدة 10 دقائق.
6. ضعيها في مصفاة واتركيها حتى تصفى من الماء.
7. اطبخي الشراب من السكر والماء وأضيفي سكر الفانيليا وعصير الليمون إلى الشراب (يمكنك أيضًا إضافة نكهة الليمون).
8. ضعي الكمثرى في الشراب المغلي واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد. سيستغرق هذا عدة ساعات.
9. ضعي المربى على الموقد مرة أخرى واتركيه حتى يغلي واطهيه على نار متوسطة مع رج المقلاة من حين لآخر لمدة 30 دقيقة أخرى.
يُسكب مربى الكمثرى الساخن مع الليمون في مرطبانات معقمة ويُلف ويُقلب رأسًا على عقب.
4. مربى الكمثرى والبرتقال
مكونات:
1 كجم. إجاص
1 كجم. الصحراء
2/3 كوب ماء
1/2 برتقالة
لتحضير مربى الكمثرى على شكل شرائح، نحتاج إلى كمثرى ناضجة ولكن ليست مفرطة النضج. يجب أن تكون الثمار صلبة إلى حد ما، وتعتبر أصناف الكمثرى الخريفية هي الأنسب للمربى.
اغسل الكمثرى جيدًا. قطع إلى النصف، وإزالة النوى. إذا كانت القشرة سميكة جدًا، قم بقطع القشرة.
قطع الكمثرى إلى شرائح رقيقة.
املأ الكمثرى المعدة للمربى بالماء المملح ثم تأكد من تصريف هذا الماء.
بناءً على كمية الكمثرى، اطبخي الشراب (2/3 كوب ماء + 1 كجم سكر لكل كيلوغرام من الكمثرى).
نسكب شرائح الكمثرى بالشراب الساخن. يُطهى لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.
نربط المربى بشاش نظيف ونتركه لمدة 6-10 ساعات.
في اليوم التالي، يُغلى المربى ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ثم يُترك جانبًا مرة أخرى لمدة 6-10 ساعات. نكرر ثلاث مرات.
اغسلي نصف برتقالة جيداً، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة. أضف البرتقال إلى مربى الكمثرى.
يُطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. من وقت لآخر، تحريك مربى الكمثرى بعناية.
يجب أن يكون الشراب الموجود في المربى النهائي سميكًا وجميلًا.
للتحقق مما إذا كان الشراب جاهزًا، خذ القليل من الشراب بملعقة وأسقطه على طبق مبرد. إذا لم ينتشر الشراب على اللوحة، فهذا يعني أن المربى جاهز. هناك طريقة أخرى: قم بإسقاط قطرة من مربى الكمثرى في كوب من الماء البارد. إذا تذوب القطرة على الفور، فهذا يعني أن المربى ليس جاهزًا بعد، ولكن إذا وصلت القطرة بأمان إلى القاع، فهذا يعني أن المربى قد تم طهيه.
يُسكب مربى الكمثرى النهائي في مرطبانات معقمة ويُغلق. الأغطية المعدنية القابلة لإعادة الاستخدام مناسبة أيضًا.
5. مربى الكمثرى والبرقوق
هذا المربى ليس لذيذًا وجميلًا فحسب، بل إنه صحي أيضًا. بفضل وجود المضاد الحيوي الطبيعي أربوتين، يعتبر مربى الكمثرى والبرقوق الدواء رقم واحد في علاج أمراض الرئة، فهو يساعد على التخلص من السعال، ويخفف من التهاب الحلق في حالة التهاب الحلق. تحضير المربى بسيط للغاية.
المكونات: (العائد 2 لتر)
2 كجم. الكمثرى الصلبة
1 كجم. بالُوعَة
1 كجم. 250 غرام. سكر (5 أكواب)
2/3 كوب ماء
نحن نأخذ الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. اغسل الفواكه جيدًا واتركها حتى تجف قليلاً.
نقطع الكمثرى إلى شرائح ثم نضيف السكر. في الوقت نفسه، لا تسكب كل السكر المشار إليه في الوصفة، ولكن 3 أكواب ممتلئة من السكر (250 جرام كوب).
غطي الوعاء بالكمثرى بشاش أو منشفة نظيفة واتركيه طوال الليل.
في اليوم التالي، قم بتصفية العصير الناتج عن الكمثرى. اترك العصير جانبًا لبعض الوقت.
قسّم البرقوق إلى شرائح (اقطعه إذا لزم الأمر) وأزل النوى.
مزيج الخوخ مع شرائح الكمثرى.
الآن خذ عصير الكمثرى وأضف 2/3 كوب من الماء والكوبين المتبقيين من السكر. التحريك، جلب الشراب ليغلي.
يُسكب الكمثرى والخوخ مع الشراب الساخن ويترك حتى يبرد تمامًا.
عندما تبرد محتويات الوعاء، ضعيه على النار. طبخ مربى الكمثرى والبرقوق لمدة 30-40 دقيقة. حرك بعناية فائقة أثناء الطهي. تأكد من إزالة الرغوة.
تحقق من المربى للاستعداد. للقيام بذلك، قم بإسقاط قطرة من الشراب على طبق مبرد. إذا انتشر الشراب فوق الطبق، فيجب عليك غليه أكثر قليلاً، إذا احتفظت القطرة بشكلها المحدب، فهذا يعني أن مربى الكمثرى والبرقوق جاهز.
نسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ونغلقها. في هذه الحالة، نقوم بتنفيذ هذا الإجراء بهذا الترتيب: نملأ جرة واحدة إلى الأعلى، ونغطيها بغطاء معقم، ونلفها، ثم ننتقل إلى الثانية، ونملأها، ونلفها إلى الثالثة. ، إلخ.
ضع برطمانات مربى الكمثرى مع أغطيةها لأسفل ولفها في بطانية. يترك حتى يبرد تماماً.
نقوم بتخزين مربى البرقوق والكمثرى الجميل والعطري في مكان مظلم وبارد (لا داعي لوضعه في الثلاجة).
قطع الكمثرى والتفاح إلى شرائح. لمنع الشرائح من أن تصبح داكنة في الهواء، قم بنقعها في الماء المملح.
في هذه الأثناء، تحضير الشراب من الماء والسكر. إذا كانت الثمار حلوة فيكفي كيلو ونصف من السكر، وإذا كانت حامضة فتزيد كمية السكر إلى 2 كيلو.
استنزاف المياه المالحة. املأ الشرائح المحضرة بالشراب الساخن. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الرغوة المرفوعة.
دع المربى يقف لمدة 5-7 ساعات. خلال هذا الوقت، يتوفر لدى التفاح والكمثرى الوقت الكافي للنقع جيدًا في الشراب.
قم بعصر العصير من البرقوق الناضج أو ابشره ببساطة. أضف العصير أو لب البرقوق إلى المربى. سيعطي البرقوق المربى المتنوع لدينا لونًا جميلاً.
ضعي وعاء المربى على النار واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
ضعي المربى الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقيها. اقلب مرطبانات المربى المتنوعة رأسًا على عقب، ولفها، واتركها لتبرد.
قم بتخزين المربى في درجة حرارة الغرفة.
7. مربى الهلام اللذيذ من الكمثرى والخوخ والموز
مربى الكمثرى المطبوخ مع إضافة الخوخ والموز له طعم أصلي ولون برقوق فاتح رائع.
لنصف العدد الإجمالي للكمثرى، خذ نفس الكمية من الخوخ والموز والسكر كما هو الحال في الوصفات الكلاسيكية.
أولاً ، يُغلى البرقوق والسكر في كمية صغيرة من الماء ، ثم يُسكب الكمثرى ويُغلى الكتلة مرة أخرى ، وبعد ذلك يوضع الموز وبقية السكر.
يُطهى لفترة قصيرة، ويُخفق بالخلاط، وعندما يكون ساخنًا، يُوضع في مرطبانات صغيرة ويُغطى بأغطية لفصل الشتاء.
وصفة مربى الكمثرىتمتلكها العديد من ربات البيوت، لكننا نريد أن نقدم لك العديد من الخيارات الأصلية واللذيذة جدًا والتي ستعجبك بالتأكيد. إذا كنت تقوم بإعداد طعام شهي لأول مرة، فستكون نصائحنا مفيدة لك أيضا. لنبدأ معهم.
كيفية صنع مربى الكمثرى
نختار الثمار.لتحضير الحلويات، عليك اختيار الفواكه ذات اللب الكثيف. الأصناف الأكثر شعبية هي الدوقة والليمون. ومع ذلك، يمكنك أن تأخذ أصناف أخرى، والشيء الرئيسي هو أن الثمار ليست مفرطة النضج. اجمع الكمثرى بجلد مرن. اشطفها جيدًا وأزل السيقان واللب وقطعها إلى مكعبات أو شرائح. قطع جميع المناطق الفاسدة والبقع الداكنة.
أواني الطبخ.
لطهي المربى من الأفضل اختيار حوض من الألومنيوم أو النحاس. في مثل هذه الحاويات لا يحترق ولا يلتصق. اغسل برطمانات التحضير جيدًا واحرقها بالماء المغلي. يمكنك أيضًا تسخينها في الميكروويف أو تسخينها على البخار. للتحضير، قم أيضًا بإعداد طبق الرغوة وملعقة خشبية.
مربى الكمثرى لفصل الشتاء
مكونات:الماء - 2 كوب
- السكر – 2.4 كجم
- الكمثرى - 2 كيلوجرام
تحضير:
تحضير الفواكه، وتقطيعها، ووضعها في وعاء للطهي. يُسكب السكر ويُساوى على السطح. وخز الفاكهة في عدة أماكن بالشوكة. يترك لعدة ساعات حتى يظهر العصير. إذا لم يكن نوع الفاكهة كثير العصير، فاسكب الماء فيها. ضع الحوض على الموقد واتركه حتى يغلي. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، حركه عدة مرات.
مربى الكمثرى بالليمون
مكونات:الكمثرى - 2 كجم
- سكر حبيبات – 2.5 كجم
- ليمون – 3 قطع
تحضير:
اغسلي الثمار جيداً، وأزيلي البقع الداكنة والسيقان، وقطعيها إلى مكعبات كبيرة، ثم ضعيها في وعاء. مرر الليمون من خلال مفرمة اللحم. مرر الليمون أيضًا عبر مفرمة اللحم وأرسله هناك. يرش خليط الفاكهة بالسكر ويترك لمدة 3 ساعات. تأكد من وخز الثمار بالشوكة حتى تخرج العصير. بعد نقع السكر في العصير، حركي الخليط، ضعي الخليط على النار، واتركيه حتى يغلي، واتركيه لمدة ساعة على نار خفيفة. يُحرَّك المزيج، ثم يُسكب وهو لا يزال ساخنًا في أوعية مُجهزة، ويُغلق بإحكام بالأغطية، ويُوضع تحت بطانية حتى يبرد. مستعد!
مربى الكمثرى اللذيذ
المنتجات المطلوبة:الماء – 1.5 لتر
- اللوز – 120 جم
- فانيلا - ؟ ملعقة صغيرة
- السكر والكمثرى - 2 كجم لكل منهما
خطوات الطبخ:
تحضير الفواكه وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح. صب الماء في وعاء الطهي وضع المنتجات المحضرة فيه. يغلي لمدة 3 دقائق، ثم يصفى الماء في وعاء آخر، ويضاف السكر، ويطهى الشراب. يُسكب الشراب المحضر فوق قطع الكمثرى ويترك على هذا الشكل لعدة ساعات. ضعي المربى على النار واتركيه يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق واتركيه ليخمر مرة أخرى لمدة 4 ساعات. في المرة القادمة، قومي بغلي الخليط لمدة 20 دقيقة. قبل عشر دقائق من انتهاء الطهي، أضيفي اللوز المفروم والفانيليا. لف قطعة العمل حتى تبرد.
مربى الكمثرى والتفاح
سوف تحتاج: التفاح والكمثرى - 1 كجم لكل منهما
- سكر حبيبات – 2 كجم
- أغصان النعناع - 3 قطع
- حامض الستريك - ملعقة صغيرة
كيف تطبخ:
اغسلي الثمار وأزيلي الأجزاء الفاسدة واللب والسيقان وقطعيها إلى مكعبات ثم ضعيها في مقلاة ثم غطيها بالسكر. قومي بوخز الثمار بالشوكة واتركيها لمدة ليلة واحدة. إذا كانت الثمار جافة بعض الشيء ولا تعطي الكمية المطلوبة من العصير، فيمكنك إضافة القليل من الماء. يقلب الخليط ويوضع على الموقد. يُسلق الطعام الشهي ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك بانتظام. طهي لمدة ساعة ونصف. قبل عشرين دقيقة من النهاية، أضيفي حامض الستريك إلى الخليط وحركي جيداً. ضع أغصان النعناع المغسولة، ولكن تأكد من أنها لا تغرق في الكتلة الكلية. قبل صب الشغل، يجب إزالتها. قم بتعبئة المستحضر في مرطبانات، ثم أغلقه، ثم برده، ثم انقله إلى مكان بارد.
جرب هذا الخيار أيضًا.
مربى الكمثرى والبرتقال.
سوف تحتاج:
السكر – 2.2 كجم
- الكمثرى - 2.2 كجم
- برتقال – 3 قطع
تحضير:
اغسلي الكمثرى، وقشري وسطها، وقطعيها إلى شرائح، ثم ضعيها في وعاء. قشر البرتقال وقطعه إلى مكعبات. غطي كتلة الفاكهة بالسكر واخزيها بالشوكة واتركي الخليط طوال الليل. ضعي الخليط على الموقد واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف على النار مع التحريك بانتظام وإزالة الرغوة. اسكب العلاج النهائي في مرطبانات ساخنة وأغلق الغطاء بإحكام. التحضير العطري جاهز!
كيف تحب هذا؟
كيفية صنع مربى الكمثرى.
سوف تحتاج:
عنب خفيف – 520 جم
- الكمثرى – 1.5 كجم
- النبيذ الأبيض الجاف – 220 مل
- سكر حبيبات – 155 جم
- قرفة - ملعقة قهوة
- غصن من الخزامى
تحضير:
قطع قشر الفواكه النظيفة وإزالة المركز. قطع اللب إلى شرائح. يُمزج السكر مع النبيذ ويُترك حتى يغلي ويُحرَّك حتى يذوب السكر. أضيفي القرفة والفواكه واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وبمجرد أن يبرد المربى، ضعي المقلاة على النار مرة أخرى، واتركي المحتويات حتى تغلي، وأضيفي غصن اللافندر، واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. والنهج النهائي. بمجرد أن يبرد المستحضر، قم بإزالة غصن اللافندر، واغلي الخليط، ثم ضعه في مرطبانات معقمة.
حاول طهيها بنفس الطريقة
مربى Lingonberry مع الكمثرى.
مكونات:
الكمثرى الصلبة - 2.8 كجم
- سكر حبيبات – 2 كجم
- ليمون (عصير وقشر) – كيلو ونصف
- التوت البري – 1.5 كجم
تحضير:
اغسل التوت البري وضعه في منخل. قطع وسط الكمثرى النظيفة والمقشرة. افعل ذلك بطريقة تظل "ذيول" سليمة. لا تتخلص من قشر الكمثرى. قطع اللب إلى شرائح. قطعي قشر الليمون، واعصري العصير، ورشي الثمار، ثم انقليها إلى وعاء عميق أو وعاء، وغطيها بفيلم، واتركيها "ترتاح". ضعي قشر الليمون والتوت البري وقشور الكمثرى في وعاء منفصل، ثم غطيها بالماء (600 مل). بمجرد أن يغلي السائل، خففي النار، غطي الطبق بغطاء، واطهيه مع التحريك المنتظم لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وتأكدي من أن التوت البري يتحول إلى هريسة. قم بتبريد الكتلة الناتجة، وتمر عبر مصفاة ناعمة، وتوضع في وعاء الكمثرى، وتضاف السكر، وتوضع على الموقد. يقلب كل هذا حتى يذوب السكر تمامًا ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ثم تخلص من الرغوة حتى يتكاثف المربى. صب المنتج النهائي في الحاوية المعدة وأغلقها بإحكام.
سوف يعجبك أيضًا.
مربى الكمثرى كله.
المنتجات المطلوبة:
حبيبات السكر – 2.4 كجم
- الكمثرى – 4 كجم
- حامض الستريك – 1/3 ملعقة قهوة
- ماء – 800 مل
- براعم القرنفل – 3 قطع.
تحضير:
اغسلي الثمار، واصنعي ثقوبًا في عدة أماكن، ثم ضعيها في قدر ذات جدران سميكة. في وعاء منفصل، اغلي الشراب ثم اسكبيه فوق الكمثرى واتركيه جانبًا. بمجرد أن يبرد خليط الفاكهة، ضعيه على الموقد على نار خفيفة واتركيه لمدة 10 دقائق. بمجرد أن يبرد المربى، قم بغليه مرة أخرى. للقيام بذلك، 10 دقائق ستكون كافية بالنسبة لك. افعل هذا عدة مرات. أضف القرنفل وحامض الستريك في النهاية، ضع قطعة العمل في وعاء زجاجي معقم. مربى الكمثرى كلهمستعد!
مربى الليمون والكمثرى.
مكونات:
السكر – 1.3 كجم
- ماء – 520 مل
- الكمثرى - 1 كيلوغرام
- قليل من حامض الستريك
خطوات الطبخ:
اغسلي الثمار جيداً، وأزيلي البذور منها، ثم قطعيها إلى أرباع. غلي الماء، ووضع أرباع الكمثرى فيه، وغليها لمدة خمس دقائق. تبريد الفواكه في الماء البارد المغلي. ضعها في مصفاة واترك الماء يصفى. تحضير الشراب: يُضاف الماء إلى السكر ويُطهى مع التحريك حتى يذوب السكر. نسكب الشراب الساخن فوق الفواكه المحضرة، ونتركها لمدة 3 ساعات، ونضعها على النار، ونغليها لمدة 5 دقائق، ونتركها لمدة 10 ساعات، وتكرر عملية الطهي 3 مرات حتى تصبح الكمثرى شفافة. وأخيرا، إضافة قليل من حامض الستريك. قم بتعبئة المنتج النهائي وإغلاقه بإحكام.
ماذا تعتقد؟
مربى الكمثرى في طباخ بطيء.
اغسل الثمار وقطع المنتصف وقطعها وضعها في وعاء متعدد الطهي وأضف السكر وحمض الستريك. طهي المنتج لمدة ساعة واحدة، وضبط وضع "الحساء". إذا تناولت كمثرى ليست كثيرة العصير، أضف بعض الماء. بمجرد سماع إشارة multicooker، اترك العلاج في وضع "الاحترار" لمدة نصف ساعة أخرى، ثم يغلي لمدة عشر دقائق. نضع المربى في مرطبانات معقمة، ونلفها، ونقلب البرطمانات، ونغلفها، ونحتفظ بها هكذا حتى تبرد تماماً.
شرائح مربى الكمثرى.
سوف تحتاج:
عسل سائل خفيف – 4 ملاعق كبيرة
- الكمثرى - 2 كيلوغرام
- بذور الخشخاش – 2 ملعقة صغيرة
- فانيلا
- علب هيل – 5 قطع.
خطوات الطبخ:
إزالة البذور من حبات الهيل ودقها في الهاون. اغسلي الثمار، وقشريها، وقطعي بذورها، ثم ضعيها في قدر ذات قاع سميك، وأضيفي إليها العسل وبذور الهيل المطحونة، وضعيها على نار خفيفة، واتركيها تطهى مع التحريك المستمر لمدة ثلاث ساعات. تحقق من جاهزية العلاج بالطريقة القديمة المثبتة: قم بإسقاط كمية صغيرة على الصحن. إذا لم تنتشر القطرة، فهذا يعني أن المربى جاهز. أخيرًا، أضيفي الفانيليا، وأضيفي بذور الخشخاش، واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين. ويمكن أيضًا استبدال بذور الخشخاش بالمكسرات المفرومة وبذور السمسم.
اتضح أنه لذيذ جدًا أيضًا.
وصفة مع التوت الروان والتفاح.
المنتجات المطلوبة:
الكمثرى – 300 جم
- تفاح – 300 جم
- روان - 1 كجم
- السكر – 1.55 كجم
كيف تطبخ:
تحضير ثمار الروان. افرز الكمثرى والتفاح واغسلهما وقشرهما وقطعهما إلى شرائح وأزل السيقان والبذور. لمنع تغميقها، قم أولاً بغمرها في الماء المملح ثم في الماء الساخن. بعد المعالجة الحرارية، قم بتبريد الشرائح وإزالة الرطوبة الزائدة. قم بتعبئة المربى الساخن في مرطبانات جافة ساخنة، وقم بتعقيمه عند درجة حرارة 100 درجة.
الكمثرى عبارة عن مخزن للفيتامينات والأحماض العضوية والمعادن والمواد النشطة بيولوجيا. يستخدم في علاج الأمراض المختلفة. عند المعالجة الحرارية، فإنه عمليا لا يفقد خصائصه العلاجية. من هذا يمكننا أن نستنتج أن مربى الكمثرى هو من أكثر الحلويات الصحية في الشتاء.
طعم الكمثرى جميل المظهر، عطري للغاية وله طعم محدد إلى حد ما. يمكن تقديمه مع الشاي، أو إضافته إلى المخبوزات، أو دمجه مع الحلويات الأخرى (الألبان، الجبن، إلخ).
مربى العنبر من الكمثرى إلى شرائح
الخيار الأفضل لطهي الحلوى هو الوصفة الكلاسيكية. ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- الكمثرى - 1.25 كجم؛
- سكر - 1.25 كجم؛
- 1 كوب ماء (200 مل).
تحضير الطعام
مرحلة مهمة في عملية الطهي تعتمد عليها جودة الطبق المطبوخ.
- 1. لصنع المربى، يجب عليك اختيار ثمار من نفس الصنف، ونفس درجة النضج، ورفض كل من الفاكهة غير الناضجة والناضجة.
- 2. يجب غسل الكمثرى جيدًا ووضعها على منخل وتركها لمدة 10-15 دقيقة حتى يصفى الماء من الثمرة وتجف قليلاً.
- 3. تقطع إلى شرائح صغيرة (3-4 سم).
- 4. تحضير أطباق الطبخ - حوض من النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ، ويفضل أن يكون بقاع سميك.
تسلسل الطبخ - أسرار شراب العنبر
تحتاج أولاً إلى تحضير الشراب: صب الماء (كوب واحد) في قدر، وعندما يغلي، أضف السكر وحركه حتى يذوب تمامًا.
تُسكب الكمثرى المغسولة والمقشرة والمقطعة إلى أطباق معدة للطهي، ثم تُسكب مع الشراب المُجهز (ساخن، بعيدًا عن النار). يجب أن تترك الكمثرى لبعض الوقت حتى تنقع الشرائح. يجب أن تبرد الكتلة بأكملها تمامًا. بعد ذلك، يجب وضع الحاوية على الموقد، وغليها لمدة 7 دقائق، ودائما على نار خفيفة، وإزالتها مرة أخرى وتبريدها. يجب تكرار هذه العملية عدة مرات.
العملية الأخيرة هي إعطاء شرائح الكمثرى لونًا كهرمانيًا شفافًا. يذهب المربى إلى الموقد، ولكن الآن لمدة ساعة واحدة. يُطهى على نار خفيفة ، عليك مراقبته وتحريكه باستمرار. بمجرد الانتهاء، تصبح الحلوى جاهزة للأكل.
مهم! لا يمكنك استخدام الفواكه الناضجة، وإلا فلن تتمكن من صنع مربى جميل من الناحية الجمالية بلون العنبر في شرائح كاملة. يمكن فرز الثمار جانباً ثم تحويلها إلى مربى.
مربى الكمثرى مع البرتقال بدون ماء
الكمثرى نفسها حلوة بشكل مريض، لذلك تتناسب بشكل مثالي مع الحمضيات. الوصفة الأصلية مع إضافة البرتقال ستسلط الضوء على شخصية المضيفة وذوقها الرفيع.
لتحضير هذه الحلوى تحتاجين إلى المنتجات التالية:
- ثمار الكمثرى - 1 كجم؛
- سكر - 0.8 كجم؛
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطبخ
يجب غسل الكمثرى وتقطيعها إلى شرائح (2-3 سم). نسكب الماء المغلي فوق البرتقالة ونزيل البذور ونقطعها إلى نصف حلقات.
ستحتاج إلى أطباق، ويفضل أن تكون مطلية بالتفلون، وإذا لم يكن لديك واحدة، فستفي بمقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مقلاة ذات قاع سميك.
يجب وضع البرتقال والكمثرى المحضرين في الحاوية المختارة ورشها بالسكر وتقليب كل شيء بعناية. يجب وضع حاوية الفاكهة على الموقد ومعالجتها بالحرارة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب أن تترك الحلوى "ترتاح"، وتترك جانباً لمدة 8 ساعات. كرر هذا الإجراء مرة أخرى. يمكن سكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ولفه.
مربى الكمثرى في طباخ بطيء
سيساعدك الفرن المعجزة - مساعد جميع ربات البيوت - على التعامل مع المربى بسرعة وسهولة.
لتحضير المربى سوف تحتاجين فقط إلى مكونين:
- الكمثرى - 1 كجم؛
- سكر محبب - 0.8 كجم.
وصفة
يجب غسل ثمار الكمثرى وإزالة الساق واللب وتقطيع القشر وتقطيعه إلى شرائح صغيرة ووضعه في قدر طهي بطيء. تحتاج إلى إضافة السكر وتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. بعد هذا الوقت، ستطلق الكمثرى الكثير من العصير وسيذوب السكر فيه تمامًا. يجب إيقاف المشروب لمدة ساعتين. قم بتسخين المكونات المبردة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة في وضع "التبخير". في هذه الحالة، لا تغلقي الغطاء بإحكام، اتركي فجوة صغيرة حتى يتسرب البخار.
بعد مرور الوقت، يجب تحريك الخليط وتركه جانباً لمدة ساعتين حتى يبرد تماماً. ثم تحتاج إلى عصر ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. بعد ذلك، طهي الطعام في نفس الوضع لمدة 15 دقيقة، بارد (ساعتين). إذا تم تنفيذ جميع العمليات بشكل صحيح، فيجب أن يصبح المربى سميكًا بشكل ملحوظ بحلول هذا الوقت. ومرة أخرى، دون تغيير الوضع، تحتاج إلى ضبط مؤقت Multicooker لمدة 15 دقيقة، ولكن هذه المرة مع التحريك حول الجدران والأسفل، وعدم السماح بحرق شرائح الفاكهة.
عند اكتمال العملية، يمكن لف المربى أو تقديمه.
مربى الكمثرى والتفاح
الشيء الوحيد ألذ من مربى الكمثرى هو المربى المصنوع من الكمثرى والتفاح. إضافة مكون جديد يعطي المربى طعمًا ورائحة مثيرة للاهتمام.
لتحضير مربى الكمثرى ستحتاج:
- التفاح والكمثرى بنسب متساوية - 1 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- عصير ليمون (1/2 ليمونة)؛
- نصفين من الجوز - 200 غرام؛
- الفانيلين اختياري.
وصفة كلاسيكية
مثال خطوة بخطوة لتحضير الشراب هو كما يلي:
- 1. يجب فرز الثمار بعناية وشطفها تحت الماء الجاري ووضعها في مصفاة لتصفيتها.
- 2. يجب إزالة اللب والساق، ويجب تقطيع الثمرة إلى شرائح صغيرة متساوية، ويجب وخز قطع الكمثرى بعصا خشبية أو شوكة.
- 3. ضعي المنتجات المعدة للطهي وكذلك المكسرات في وعاء أو مقلاة في طبقات مع رش كل طبقة بالسكر. عندما تأخذ جميع المنتجات مكانها، تحتاج إلى هز الحاوية بلطف لتوزيع السكر بالتساوي.
- 4. يجب ترك الكتلة المحضرة لمدة 5 ساعات مغطاة بمنشفة المطبخ. يجب أن تمتص الثمار السكر وتطلق العصير.
- 5. ضع الحاوية مع المربى المستقبلي على الموقد، وعندما يغلي الشراب، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
- 6. بعد الانتهاء من التلاعب، لا تلمس المربى لمدة 8 ساعات. يجب تكرار هذا الإجراء 3 مرات أخرى.
- 7. خلال المعالجة الحرارية الأخيرة، يمكنك إضافة الكمية المطلوبة من الفانيلين وعصير الليمون.
- 8. الآن عليك أن تترك المربى يبرد جيدًا، ثم تسكبه في مرطبانات معقمة وترسله إلى المعلبات الأخرى في القبو.
كيفية تحديد جودة المربى المطبوخ:
يجب أن يكون الشراب شفافًا، وملونًا بلون مميز لفاكهة الكمثرى، دون أي صبغة بنية، وأيضًا سميك بدرجة كافية، ويتدفق ببطء من سطح الملعقة، ولا يتجاوز كمية الفاكهة في الحجم - يجب أن يكون كل شيء متساويًا. إذا لم تلتزم ربة المنزل بالوصفة عند الطهي، أو أضافت كمية سكر أقل من المطلوب لتوفير المال، أو لم تتحمل وقت الطهي المطلوب، فإن المربى سوف يتخمر أو يتعفن.
يجب غسل الكمثرى وتجفيفها على منشفة الوافل وتقطيعها إلى نصفين وتقطيعها. إذا كانت القشرة سميكة فعليك التخلص منها، وإذا كانت رقيقة وجميلة فيمكنك تركها. تُقطع الثمار إلى شرائح كبيرة وتوضع في وعاء مُجهز للطهي.
بشكل منفصل، يجب عليك تحضير الشراب - يتم غليه من الماء والسكر (تخلط المكونات، وتطهى، واثارة، حتى يذوب السكر تماما). عندما يصبح الشراب جاهزًا، تحتاج إلى سكبه في وعاء الكمثرى المُجهز، وإضافة عود القرفة على الفور هناك وتركه جانبًا لمدة 3 ساعات حتى يطلق الكمثرى العصير ويتشبع بكتلة السكر.
بعد مرور الوقت، يجب وضع الحاوية مع الفواكه على النار وتغلي لمدة 7-10 دقائق، مع التأكد من إزالة الرغوة. يُترك جانباً ويبرد - لا تلمسه لمدة 5 ساعات. يتم تكرار هذا الإجراء 2-3 مرات على الأقل. لجعل مربى الكمثرى أكثر سمكًا، لا تحتاج إلى تغطيته بغطاء، يجب أن تتبخر الرطوبة.
العملية الأخيرة: على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، أحضر الطبق حتى ينضج، وفي النهاية أضف حامض الستريك (يمكنك استخدام عصير الليمون) والفانيلين حسب الرغبة، وقم بإزالة عود القرفة غير الضروري. مربى الكمثرى بالقرفة جاهز، يمكنك تقديمه لأحبائك أو حفظه في مرطبانات وإخفائه في القبو بعيدًا عن الحرارة وأشعة الشمس.
من خلال الوصفات البسيطة المقدمة، من السهل تحضير تحضير لذيذ لفصل الشتاء في المنزل وإسعاد أحبائك في الأمسيات الباردة بثمار الصيف الدافئ.
مقالات حول هذا الموضوع
