قبو النبيذ: القيام بذلك بشكل صحيح. ترتيب أقبية النبيذ - المناخ المحلي والرفوف والمعدات
بعد يوم طويل في العمل، قد ترغب أحيانًا في ابتهاجك باحتساء رشفة من النبيذ البارد. ومن الممتع بشكل خاص الجلوس مع الأصدقاء المقربين لتناول زجاجة من هذا المشروب النبيل، الذي تم إحضاره من مخزننا الخاص.
تقليد إنشاء أقبية النبيذ له جذور تاريخية عميقة. في وقت سابق من روسيا، لم يتمكن خبراء النبيذ، وبشكل عام، جميع الأثرياء من تخيل منزلهم بدون قبو النبيذ. بعد الثورة، لسوء الحظ، فقد هذا التقليد، ولكن مرافق تخزين النبيذ أصبحت الآن ذات شعبية كبيرة في المساكن الريفية. حجمها ومجموعة النبيذ المخزنة هناك هي نوع من سمات الوضع الاجتماعي والنجاح والاحترام ودليل على الذوق الرفيع للمالك. وكذلك استثمار موثوق في المستقبل. من يدري كم ستكلف زجاجة من النبيذ العتيق التي يتم شراؤها اليوم بمبلغ 200-300 دولار في غضون 20 عامًا. مع التخزين المناسب، سيرتفع سعره عشرات، أو حتى مئات المرات. ثم ستتحول الهواية إلى عمل مربح.
درجة الحرارة والرطوبة والراحة الكاملة
اليوم، بناء قبو النبيذ ليس مشكلة كبيرة. من المستحسن وضعه تحت مستوى سطح الأرض، في الطابق السفلي، في غرفة مظلمة تبلغ مساحتها حوالي 10 م2، حيث درجة الحرارة المثالية لتخزين النبيذ هي 10-14 درجة مئوية على مدار السنة. من المهم أن تكون جدران وسقف القبو معزولة للحفاظ على ثبات درجة الحرارة في القبو طوال العام. للقيام بذلك، تحتاج إلى الاتصال بالجيولوجيين. وسوف يقومون بتحليل التربة والمياه الجوفية. بناءً على الاستنتاج الذي تم الحصول عليه، سيتم تقديم توصيات بشأن مواد البناء الأفضل استخدامها لعزل منشأة التخزين. من الضروري عزل القبو من جميع الجهات: الجدران والسقف والأرضية. للقيام بذلك، يمكنك استخدام غلاف خاص مصنوع من مادة مسامية مغلقة. يعتمد سمكها على حجم القبو: في القبو الصغير تكفي بطانة بقطر 4 سم، وبالنسبة للقبو الكبير، يلزم 10 سم. انتبه إلى اللحامات بين الجدران والسقف والأرضية: يجب أن يكون العزل مستمرًا. أفضل الأرضيات لقبو النبيذ هي بلاط السيراميك. يمكن أن يكون البديل لبلاط السيراميك هو الأرضيات الخشبية أو الأرضيات الصلبة.
نصيحة
سيبدو أثاث البلوط المصنوع وفقًا لمشروع شخصي، مع مراعاة رغبات العميل، ممتعًا للغاية من الناحية الجمالية في قبو النبيذ. تفرده سوف يعطي تأثير الشيخوخة الاصطناعية.
أوو "سفيجا"
يجب أن يحتوي القبو الجيد على فتحات تهوية. يمكن تركيب شبكة التهوية في الجزء السفلي من الباب، ويمكن عمل غطاء محرك السيارة في الجدار الجنوبي أو الشرقي تحت السقف لتجنب المسودات الخطرة على النبيذ. يُنصح بسكب الحصى أو الرمل على الأرض التي يجب سقيها.
درجة حرارة ثابتة، ظلام مطلق، رطوبة الهواء لا تقل عن 55٪، ولكن ليس أكثر من 85٪، عدم وجود روائح غريبة - وهذا هو أحد الشروط الرئيسية لتخزين النبيذ منذ عصر النهضة. النبيذ الناضج يشبه برعم الزهرة المتفتح. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا، فسوف "تزدهر" باقة النبيذ بسرعة و"تتلاشى" بنفس السرعة دون الحصول على أفضل صفاتها. إن انخفاض حرارة المشروب لن يؤدي أيضًا إلى أي شيء جيد - فالنبيذ "سوف يغلق" ، وسيتم "الحفاظ على" نضجه. لكن تجميده خطير بشكل خاص. في هذه الحالة، تحدث تغييرات لا رجعة فيها في المشروب: يتجمد الماء، وتترسب المادة العضوية المنفصلة. من الانخفاض الشديد في درجة الحرارة، يتدهور النبيذ أيضًا: يؤدي الاتساع الحاد لتقلبات درجات الحرارة خلال النهار إلى تغيرات في الضغط تحت سدادة الزجاجة، وهو ما يكفي لفكه والبدء في السماح للهواء بالمرور. هذا النبيذ مناسب فقط للنبيذ الساخن.
إذا لم يتم استيفاء الشروط المذكورة أعلاه في الطابق السفلي لسبب ما، فمن الضروري تثبيت نظام للتحكم في المناخ يشبه بشكل أساسي تلك المستخدمة في تكييف الهواء في أماكن المعيشة. تعمل KOOLSPACE (كندا)، وVINOTHEQUE (الولايات المتحدة الأمريكية)، وVINOSAFE، وEUROCAVE (فرنسا) وغيرها في تصنيع وحدات التحكم في المناخ. مكيف الهواء التقليدي غير مناسب هنا، حيث أن هناك حاجة إلى معدات تحافظ على نطاق درجة حرارة يتراوح بين 8-12 درجة مئوية لفترة طويلة. بالنسبة للأقبية التي يقل حجمها عن 60 مترًا مكعبًا، يتم استخدام نوعين رئيسيين من الأنظمة - الأنظمة المدمجة والمقسمة. بالنسبة للأقبية الكبيرة، يتم تثبيت معدات خاصة. إذا كانت هذه الأنظمة تبدو مرهقة بالنسبة لك، فهناك حل - باب المناخ. مكيف هواء مثبت على الباب ينظم درجة الحرارة والرطوبة والتهوية، كما ينقي الهواء ويزيل الروائح. سعر هذه الوحدة يتراوح من 179000 روبل. وأعلى. ولكن يمكنك الحصول على نظام منفصل وباب من الخشب الصلب المقاوم للحرارة مع زجاج مقسى مزدوج. لمنع جفاف أغطية الزجاجات، من الضروري ليس فقط الحفاظ على المستوى المطلوب من الرطوبة، ولكن أيضًا تخزين الزجاجات أفقيًا بحيث يتم غسل الفلين بالنبيذ والشراب نفسه، وهو أمر مهم جدًا أيضًا لصحته. التنمية "يتنفس". إذا كانت الرطوبة منخفضة جدًا، فسوف تجف أغطية الزجاجات، وإذا كانت مرتفعة جدًا، فسوف تتعفن.
أثناء تخزين النبيذ على المدى الطويل، يتم إطلاق راسب من التكلس والمواد الملونة، والتي تستقر داخل الزجاجة وتشكل "قميصًا" من النبيذ. يمكن أن يهز الاهتزاز "القميص" ويفسد النبيذ. يجب ألا يسمع المشروب ضجيج الطرق السريعة والسكك الحديدية الكبيرة. حتى الثلاجات والغسالات الحديثة من الأفضل الاحتفاظ بها بعيدًا عن النبيذ.
إذا لم يكن هناك الطابق السفلي
لتخزين النبيذ، ليس من الضروري بناء قبو النبيذ، يمكنك تجميع غرفة النبيذ. لخبراء النبيذ، هناك مصمم عالمي للاختيار من بينها، من العناصر التي يتم تجميع قبو مكتمل وظيفيا. تقوم شركة VINOSAFE (فرنسا) بتزويد السوق الروسي بغرف النبيذ الجاهزة الكاملة بسعة 680 إلى 4000 زجاجة. تشتمل المجموعة على: باب مكيف الهواء، ورفوف، وأرضية ذات حصى فضفاض، وإضاءة منتشرة، وجهاز تحكم عن بعد (يصل إلى 30 مترًا) للتحكم في الرطوبة ودرجة الحرارة (H2O PRO VINO). الرفوف مشربة بتركيبة مضادة للبكتيريا وواقية وصديقة للنبيذ. تم تجهيز نظام H2O PRO VINO بمقياس حرارة ورطوبة إلكتروني ثلاثي القنوات، وقد تم تجهيز الوحدة البعيدة والمسبارات الخاصة به بشاشة LCD رقمية. تعمل الإضاءة المحيطة تلقائيًا عند فتح الباب وتنطفئ عند إغلاق الباب. يدعي المصنعون أنه يمكن تجميع الغرفة في ساعة واحدة، وعند التحرك، من السهل تفكيكها وتجميعها في مكان آخر.
نصيحة
إذا كنت تقوم ببناء منزل ريفي، فمن المستحسن وضع قبو النبيذ في المراحل الأولى من البناء. سيسمح ذلك بتنفيذ جميع التدابير اللازمة في الوقت المناسب وبأقل تكلفة لضمان ظروف التخزين السليم للنبيذ. لكن لا تنزعج إذا "نضجت" لهذه الفكرة في منزل مبني بالفعل أو كنت ترغب في إنشاء قبو النبيذ الخاص بك في شقة في المدينة. المعدات المناخية الحديثة التي توفر المعلمات المستقرة اللازمة لتخزين النبيذ: درجة الحرارة والرطوبة، مجموعة واسعة إلى حد ما من المواد ستتيح لك تحقيق خططك الأكثر وحشية.
يوليا سوشكوفا، نائبة المدير العام لشركة Cellar Private LLC
الخيار الأكثر اقتصادا هو شراء خزانة النبيذ للمطبخ. تبلغ تكلفة هذه الوحدة حوالي 1440 دولارًا. للوهلة الأولى تبدو وكأنها ثلاجة، ولكن هناك اختلافات جوهرية. يتضمن تصميمه عناصر حماية من الضوضاء، والتي تسمح بعدم تعكير صفو النبيذ. على سبيل المثال، يتم استخدام إدراجات مضادة للاهتزاز للرفوف. يمنع فلتر الفحم تغلغل الروائح من الخارج. يتم الحفاظ على المستوى المطلوب من درجة الحرارة والرطوبة داخل صندوق النبيذ. يتم عرض المؤشرات على شاشة لوحة التحكم الإلكترونية، وبفضل الجهاز الفني الخاص للخزانة، فهي مستقرة دائمًا - يتم استبعاد أي تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة والرطوبة التي تضر بالنبيذ. يمكن للخزانة أن تحتوي على كلا النوعين من النبيذ مع إمكانية تخزينهما لبضع سنوات فقط، بالإضافة إلى النبيذ الشهير. حتى المشروبات الأكثر تقلبًا ذات العمر الافتراضي الطويل لن تكون أسوأ مما هي عليه في أقبية القصور الفرنسية.
الاشياء النبيذ
عادة ما يكون هواة الجمع دقيقين في ترتيب خزانة النبيذ. كل شيء مهم في تخزين النبيذ: الطاولة وأدوات التذوق التي تثير أفكارًا ممتعة حول المشروب. في الآونة الأخيرة، أصبحت أقبية النبيذ على طراز الشاليهات شائعة: يتم استخدام الأبواب والعوارض الضخمة المصنوعة من خشب البلوط مع الطوب على نطاق واسع للزينة. للحصول على تأثير أكبر، يتم اختيار الأثاث والأرفف القديمة عمدا. ومع ذلك، تقدم بعض الشركات أسلوبًا أكثر حداثة: رفوف مشرقة، كل زجاجة في زنزانتها - كما لو كانت معلقة في الهواء.
في أقبية المهنيين هناك رفوف ليست مصنوعة من المعدن أو الخشب، ولكن من الحجر الجيري الحقيقي. هذه المادة، على عكس نفس الخشب، ليست مغطاة بالعفن اللزج غير السار وتخفف من تقلبات درجات الحرارة عند فتح باب القبو. تبلغ تكلفة رفوف الحجر الجيري حوالي 500 دولار لكل متر مربع.
لن تكون الأسقف والأرضيات المصنوعة من أنواع خشبية باهظة الثمن أقل فعالية (وهي الأكثر مقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة): الكرز والقيقب والماهوجني والجوز والبلوط. من الأفضل تجنب الأصناف الراتنجية مثل الصنوبر والأرز.
يفضل النبيذ، الذي يولد في براميل البلوط، العيش في أقبية البلوط والديكورات الداخلية من خشب البلوط. من الأفضل استخدام الأثاث المصنوع من الخشب الكثيف القوي. تعتبر ألواح وأثاث البلوط المصنوعة وفقًا للرسومات والرسومات الفردية حلاً أنيقًا لتزيين القبو مما يؤكد على خصوصية التصميم وذوق صاحب القبو.
توجد أقبية نبيذ مزينة بألواح معيارية من الحجر الطبيعي أو الاصطناعي أو الجرانيت أو الطين المخبوز - تكريمًا لتقاليد صانعي النبيذ الفرنسيين.
عادة، تظهر غرفة تذوق بجوار القبو - زاوية مريحة، مخفية عن أعين المتطفلين. يتم إنشاء درجة حرارة أكثر راحة في منطقة التذوق حتى يتمكن المضيف وضيوفه من الجلوس هناك وتذوق المذاق السحري لمشروب باهظ الثمن. الملحقات المختلفة والأواني الخاصة والأثاث تخلق جوًا من الغموض في الغرفة. لا يمكنك أن تكون قذرًا هنا. حتى يفهم الخبراء الآخرون مدى جدية تعاملك مع هوايتك.
النص: أولغا فاسيليفا
الاستشاري: سيلار برايفت ذ.م.م
النبيذ كائن حي. يمر بمراحل مختلفة من دورة الحياة - الولادة والشباب والنضج. مثل أي كائن حي، فإنه يمرض، ويتعافى، ويشيخ. أولئك الذين لا يبالون بمشروب ديونيسوس يعرفون الكثير عنه ويفهمون تعقيدات ثقافة النبيذ ويتأكدون من أن النبيذ يتمتع "بالموطن" الأكثر راحة. يمكن إنشاء قبو النبيذ. بناء قبو النبيذ في منزل ريفي ليس بالأمر الصعب. للقيام بذلك، يجب عليك اتباع عدة قواعد لتخزين النبيذ بدقة. تتعلق بدرجة الحرارة والرطوبة والإضاءة والديكور الداخلي. والعزل الجيد يساعد في الحفاظ عليها.
درجة الحرارة في قبو النبيذ
يعتقد الخبراء الأكثر صرامة أن درجة الحرارة في القبو يمكن أن تتراوح بين 13-14 درجة مئوية. يؤدي خفض درجة الحرارة إلى أقل من 10 درجات مئوية إلى إبطاء نضج النبيذ، وزيادة درجة الحرارة فوق 18 درجة مئوية بسرعة تحرم النبيذ من نضارته المتأصلة.
بالإضافة إلى ذلك، يحدد الخبراء أنظمة درجات حرارة مختلفة لأنواع مختلفة من النبيذ. لذلك، في نفس القبو، لا ينصح بالاحتفاظ بالنبيذ الأحمر الجاف والشمبانيا الفوارة. تتدهور خصائص جودة النبيذ بسبب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. منها يمكن أن يتقلص الفلين ويتوسع ويفقد مرونته، مما يؤدي إلى دخول الأكسجين إلى الزجاجة، وهذه ضربة قاتلة للنبيذ.
لذلك، اختر مكانًا لبناء قبو النبيذ بعيدًا عن غرفة المرجل والمرآب. تأكد من عدم وجود أجهزة التدفئة والأجهزة الكهربائية بالقرب من مخزن النبيذ. بالمناسبة، فإنها تخلق أيضًا اهتزازًا ضارًا جدًا بالنبيذ.
رطوبة
الرطوبة المثلى لقبو النبيذ هي 60-75٪، على الرغم من أن قيمة هذا المؤشر في مصادر مختلفة تتراوح من 55 إلى 90٪. الرطوبة العالية تسبب العفن، بينما الرطوبة المنخفضة تجفف الفلين، مما يؤدي إلى أكسدة النبيذ.
بالطبع، من أجل خلق مناخ محلي مناسب للنبيذ، فإن مكيف الهواء "البشري" المعتاد، حتى أحدث طراز، غير مناسب. اليوم، يتم تمثيل السوق على نطاق واسع بالمعدات التي تحافظ على نظام الرطوبة المثالي في القبو.
الفرق الأساسي بين هذه الأجهزة يكمن في نوعها. ستشبه بعض الأجهزة المستقلة نظام الانقسام التقليدي، حيث يمكن إزالة وحدته وإرسالها للإصلاح إذا لزم الأمر، واستبدالها بأخرى لفترة من الوقت. والبعض الآخر عبارة عن أنظمة تكييف هواء مركزية.
عيبها الرئيسي هو عدم القدرة على الحركة. إذا كانت هناك حاجة إلى إصلاحات خطيرة وطويلة الأمد، فمن الصعب جدًا تفكيك هذا الجهاز. قد تحتاج إلى نقل محتويات القبو.
الضوء والعزلة
بالنسبة للنبيذ، وخاصة العمر "المتقدم"، فإن أشعة الشمس المباشرة مميتة. لحمايتها من الأشعة فوق البنفسجية، الزجاجات مصنوعة من الزجاج الأخضر والبني (يفضل الخبراء اللون البني). ويعتقد أنصار القواعد الصارمة أن المصابيح الكهربائية، بالإضافة إلى الضوء الساطع، تحمل خطرا آخر.
يغير المصباح المتوهج درجة حرارة القبو، لذا يوصى بتجهيزه بنظام خاص بمؤقت يقوم بإطفاء الضوء تلقائيًا بعد فترة زمنية معينة، ووضع المصباح في فجوة مع عزل خاص.
من الضروري عزل الغرفة من جميع الجهات – الجدران، السقف، والأرضية. علاوة على ذلك، فإن العامل الحاسم ليس سمك القاعدة بقدر ما هو المادة التي صنعت منها. يجب أن تكون أبواب القبو مغلقة تماما، لذلك يوصي الخبراء بأبواب حرارية خاصة مع ختم مغناطيسي، كما هو الحال في الثلاجة.
من غير المرغوب فيه تركيب أبواب مزدوجة كبيرة حتى لا تزيد من تبادل الهواء. بالنسبة للعزل الحراري للغرفة ككل، يلزم أيضًا غلاف خاص بسمك 4-10 سم مصنوع من مادة مسامية مغلقة. يجب أن يكون مقاومًا تمامًا للرطوبة وخاملًا كيميائيًا ولا ينضح بأي "نكهات" يمكن أن تلحق الضرر بالنبيذ.
قبل وضع العزل الحراري، يجب معالجة الأسطح بتشريب مطهر خاص. تستحق اللحامات بين الجدران والأرضية والسقف اهتمامًا خاصًا.
تصميم
بالنسبة للتشطيب النهائي، يوصى بالمواد الطبيعية المستخدمة في الظروف الطبيعية للنبيذ. يمكن أن تكون من الحجر والطوب والمعاجين والجص القائمة على الجير وما إلى ذلك. النقطة الأساسية الوحيدة: يجب ألا تكون المواد سامة ولها رائحة قوية.
لذلك، إذا كنت تستخدم تشطيبًا خشبيًا، فليس من المرغوب فيه أن يقع الاختيار على الصنوبر، حيث تتميز هذه السلالة بمحتوى عالي من الراتنج. يتمتع الأرز برائحة محددة قوية يمكن أن تعطي النبيذ مذاقًا غير سار.
البلوط هو الأفضل. تتمتع هذه الشجرة بعلاقة طويلة الأمد ومختبرة مع النبيذ - فليس عبثًا أن يكون مشروب ديونيسوس معتقًا في براميل البلوط. ولحظة واحدة. لا يوجد مكان للسجاد في القبو - فهو ينشط تكوين العفن.
ومن الأفضل أيضًا استخدام المواد الخشبية لتصنيع الرفوف. ومع ذلك، يفضل الكثيرون هياكل الحجر الجيري أو الحديد المطاوع. الشيء الرئيسي هو أن الزجاجات يتم تخزينها في وضع أفقي ولا يتم تكديسها بشكل عشوائي، ولكن بشكل منهجي. يمكن أن تكون الخلايا الموجودة في الرفوف مربعة أو مستطيلة أو سداسية.
توضع الزجاجات أحيانًا في أدراج خاصة. على الرغم من أن الخلايا السداسية تبدو جميلة من الناحية الجمالية، إلا أنها أقل عقلانية من الخلايا المستطيلة. يُنصح بتكديس الزجاجات في صفين: في الصف البعيد - العينات المصممة للتخزين طويل الأمد، في الصف القريب - تلك التي ستسعدك بسرعة بباقة نكهاتها.
الشيء الرئيسي - الحصول على الزجاجة التي تحتاجها، لا تزعج الآخرين. لذلك، الأدراج هي الأفضل.
وبطبيعة الحال، يمكن تزيين الجزء الداخلي من القبو ببراميل من خشب البلوط، ومقاعد ضخمة، ومصابيح من الحديد المطاوع وغيرها من العناصر المناسبة.
يُنصح فقط بترتيبها بشكل متناغم حتى لا يتم تحويل قبو النبيذ إلى مستودع للأثاث العتيق. والجمع بين تخزين النبيذ ومنصة تذوق صغيرة هو رغبة كل مالك يحترم نفسه.
في الآونة الأخيرة، أصبحت أقبية النبيذ على طراز الشاليهات ذات شعبية متزايدة.
وتتميز بأبواب وعوارض ضخمة من خشب البلوط، ومزيج من الطوب وأرضية ذات شعر رمادي مصطنعة.
مجلس الوزراء النبيذ
ومع ذلك، إذا لم يكن من الممكن ترتيب قبو نبيذ حقيقي بيديك، وتحتاج إلى مكان لتخزين النبيذ، فيمكن حل المشكلة عن طريق شراء خزانة نبيذ. تعتبر فرنسا وطنه، وهذا ليس مفاجئا. إن الفرنسيين هم أفضل خبراء النبيذ، لقد قدموا للعالم أكثر السقاة من الدرجة العالية.
بالمناسبة، لم يكن عمر خزانة النبيذ سنوات عديدة. تم إصدار أول أثاث متخصص لتخزين النبيذ خارج القبو في عام 1976.
من حيث التصميم والمعدات التقنية، تشبه خزانة النبيذ في كثير من النواحي الثلاجة التقليدية.
ولكن هناك اختلافات كبيرة تتعلق بالمواد المستخدمة وميزات التصميم. تنطبق أيضًا المبادئ المستخدمة لتجهيز القبو على الخزانة. يوفر تصميمه الحماية ضد الضوضاء والاهتزاز (على سبيل المثال، يتم استخدام إدراجات مضادة للاهتزاز للأرفف).
فلتر فحم خاص يمنع تغلغل الروائح من الخارج. داخل صندوق النبيذ، يتم الحفاظ على المستوى المطلوب من درجة الحرارة والرطوبة تلقائيًا.
النبيذ الموجود في الخزانة، كما ينبغي، يتم تخزينه في الظلام. غالبًا ما تكون الأبواب مصنوعة من مواد غير شفافة (لأولئك الذين يرغبون في وضع النبيذ لمدة 20-30 عامًا) أو من مرشح زجاجي خاص لا ينقل الأشعة فوق البنفسجية الضارة بالنبيذ.
الخيار الأخير هو الأكثر ملاءمة لهواة جمع النبيذ الذين نفد صبرهم والذين لا يتوقعون تخزين النبيذ الخاص بهم على المدى الطويل ويعتزمون قصر أنفسهم على عشر سنوات كحد أقصى.
لقد تحولت الغرفة التي تم فيها تخزين مخزون مواد النبيذ وأفضل عينات النبيذ منذ فترة طويلة من غرفة عمل إلى عنصر حالة. اليوم، يعادل قبو النبيذ في منزل خاص امتلاك سيارة أو منزل ذو هندسة معمارية نادرة. في كثير من الأحيان، بعد أن تم تجهيز قبو النبيذ في المنزل وفقا لجميع قواعد علم التجميع، كان المالكون مهتمين بجدية بملء enoteca، واكتشاف جوانب جديدة مثيرة للاهتمام لمحتويات الغرفة لتخزين أنواع قيمة من النبيذ.
ما هو قبو النبيذ
في معظم الحالات، تتلخص الأفكار العامة حول ترتيب قبو النبيذ في ثلاث عبارات بسيطة:
- يتم تخزين البراميل والزجاجات التي تحتوي على أثمن أنواع النبيذ ومواد النبيذ في قبو النبيذ؛
- لا يجوز البقاء في الغرفة لتخزين أصناف النبيذ النادرة والقيمة لأكثر من ساعة، وتشغيل الأضواء الساطعة، وتذوق محتويات البراميل والزجاجات، وتخزين الخضار والفواكه؛
- تحت قبو النبيذ، تحتاج إلى بناء غرفة خاصة من مادة خاصة.
لمعلوماتك! من المهم عدم الخلط بين مفهومين متشابهين - إينوتيكا وقبو النبيذ.
في الحالة الأولى، فهي تعني غرفة مجهزة خصيصًا حيث توجد رفوف نبيذ مصممة لتخزين زجاجات النبيذ في وضع خاص. علاوة على ذلك، فإن كل نوع من النبيذ له طريقته الخاصة في ترتيب الحاويات على الرفوف. يحتوي كل جامع نبيذ يحترم نفسه على غرفتين من هذا القبيل - في قبو مجهز خصيصًا لتخزين ومعالجة النبيذ وفي مخزن منفصل للنبيذ.
في هذه الحالة، يتم إعادة بناء جزء من الأراضي الموجودة في الأقبية لتتناسب مع تصميم قبو النبيذ ومجهزة بمعدات قبو النبيذ، في المقام الأول تكييف الهواء ونظام التحكم المنفصل والأثاث المناسب والأواني الفخارية وأدوات العمل مع النبيذ.
كيفية بناء قبو النبيذ الحقيقي بيديك
يتم دائمًا تجهيز قبو النبيذ الخاص بصانع النبيذ الحقيقي على مسافة صغيرة من معمل التقطير. يستخدم تصميم قبو النبيذ تصميمًا كلاسيكيًا مقوسًا لم يتغير منذ عدة مئات من السنين:
- يستخدم الطوب الأحمر أو الحجر الرملي أو الحجر الجيري مارل في البناء. قبل صنع قبو النبيذ، يقوم السيد بتقطيع المادة إلى كتل ويتركها لتنضج في الهواء تحت مظلة لمدة عام على الأقل؛
- تم تخطيط الغرفة على شكل ثلاث مناطق - العمل لتخزين براميل مواد النبيذ والأبعد والأبرد حيث يتم وضع الرفوف والأثاث لتخزين النبيذ في الزجاجات؛
- للبناء، كقاعدة عامة، يتم استخدام تخطيط شبه مدفون للغرفة، في حين يتم دفن قبو النبيذ في الأرض بأكثر من 90٪ من الهيكل بأكمله، ويبقى الجزء العلوي من السطح فقط فوق سطح الأرض.
لمعلوماتك! لم يتم اختيار هذا التصميم لقبو النبيذ بالصدفة، بالإضافة إلى مظهره الجذاب، فإن الهيكل المقوس للمبنى يتمتع بقوة كبيرة.
ومع ضغط الطبقات العليا من التربة أو تآكلها، انخفضت خاصية العزل الحراري للغرفة. ساعدت رمية بسيطة لطبقات إضافية من الطين على الجدران في تقوية المبنى وفي نفس الوقت تدفئته.
اليوم، يتم استخدام الطوب الأحمر لبناء قبو إنتاج النبيذ. تم وضع الجدران في جدارين من نصف الطوب. اتضح تصميمًا متينًا ودافئًا للغاية على شكل ترمس. تم وضع السقف على شكل قوس من الطوب أو الحجر.
الأرضية مصنوعة على شكل ذراع تسوية خرساني على وسادة من الرمل والطين مملوءة ومضغوطة. تتم معالجة سطح الجدران بعناية باستخدام عامل مسعور لتقليل امتصاص بخار الماء الذي يخترق التربة المجاورة. عند الانتهاء من البناء، يتم تنفيذ الردم بالطين تحت الجدران الجانبية والخلفية، مما يوفر عزلًا موثوقًا للماء من الأمطار والمياه الجوفية.
في الأيام الخوالي، كانت أقبية أقبية النبيذ توضع على طين من الجلد الخام، مع ضبط دقيق لكل حجر في البناء. بعد الانكماش والتجفيف تحت ضغط الطبقة، اكتسب البناء قوة ومتانة هائلة. وحتى يومنا هذا يمكنك العثور على مباني مماثلة ذات أقواس يقل عمرها عن مائتي عام.
لم يكن قبو تخزين النبيذ دائمًا مكانًا لمصانع التقطير. في كثير من الحالات، تم تخزين مخزون النبيذ في مساحات صغيرة أسفل المنزل، مثل قبو النبيذ في الفيديو:
معدات قبو النبيذ الحديث
بالنسبة للمباني الصناعية، يستخدم معظمها أجهزة استشعار خاصة لدرجة الحرارة والرطوبة، مما يسمح لك باختيار الظروف الأكثر ملاءمة لتخزين براميل وزجاجات مواد النبيذ.
لا يعتبر قبو النبيذ هو الأكثر برودة، حيث تصل درجة حرارة الهواء في الغرفة التي تحتوي على مواد النبيذ إلى 12 درجة مئوية، ويمكن لمخازن الغمر العميقة العادية المبنية على عدسة طينية أن توفر بسهولة درجات حرارة تصل إلى +5 درجة مئوية.
ولكن، بالإضافة إلى درجة الحرارة، يجب ألا تزيد رطوبة الهواء عن 60٪. تساهم الرطوبة العالية في تكوين المكثفات، مع انخفاض الرطوبة، تجف الفلين وألواح البراميل والقشور في الزجاجات.
لتخزين النبيذ النادر المعبأ في زجاجات لهواة جمع النبيذ والمزادات، يجب أن تكون المباني مجهزة بأنظمة تقسيم متخصصة يمكنها تحمل الرطوبة ودرجة الحرارة بدقة تصل إلى نسبة قليلة. أشهر نماذج مكيفات الهواء، والتي اكتسبت مصداقية لدى الشركات المصنعة للأصناف والعلامات التجارية ذات القيمة الخاصة، تعتبر خط نظام تقسيم Airwell FWDe من Airwell.
اعتمادًا على كيفية تخزين الزجاجات في الغرفة، يمكن تركيب مكيف هواء قبو النبيذ في إصدار مثبت على الأرضية أو وحدة التحكم أو السقف.
السمة المميزة لتخزين النبيذ هي استخدام أثاث خاص. يمكن وضع زجاجات النبيذ في البطاريات في الجزء السفلي من الرفوف، ويتم رفع النبيذ الأصغر سنا إلى منطقة السقف لتسريع النضج، ولكن تجنب الإصابة بالجراثيم الفطرية الموجودة في الهواء مع الغبار.
مشاريع التصميم الداخلي لقبو النبيذ
للاستخدام اليومي، يفضل خبراء النبيذ باهظ الثمن تجهيز غرفة تخزين النبيذ في بيئة أكثر تحضرا. إذا لجأنا إلى القياس، فيمكن مقارنة قبو النبيذ بالفريزر، وغرفة زجاجة النبيذ - بالثلاجة. كقاعدة عامة، يتم استهلاك النبيذ من هذه الغرفة بسرعة، لذلك من الصعب استدعاء مثل هذه الغرفة Enoteca.
يتم استخدام مخزن الغرفة لزجاجات النبيذ كتفاصيل داخلية. تساعد بطارية النبيذ القابل للتحصيل والمدخل إلى تحت الأرض بالزجاجات على إحياء وتزيين حتى الأجزاء الداخلية الأكثر مملة للشقة أو المكتب.
مع ظهور الموضة لجمع أنواع النبيذ باهظة الثمن، بدأت غرف التذوق في الظهور بشكل متزايد. لقد تغير الجزء الداخلي من قبو النبيذ قليلاً، وهناك غرف للزيارة والإقامات طويلة الأمد في خزائن النبيذ.
في السابق، كانت إقامة الشخص في مخزن النبيذ محدودة، حتى لا يحدث تغييرات في الجو أو لا سمح الله، لعدم جلب جراثيم الفطريات إلى الأحذية. اليوم، بمساعدة أجهزة تهوية المرشح وأنظمة الانقسام، يتم تعويض جميع الاضطرابات في الغلاف الجوي بنجاح، حتى لو بقيت في المخزن طوال اليوم.
بدأت أقبية النبيذ تتحد مع المكاتب والصالونات المتخصصة التي تبيع النبيذ باهظ الثمن.
كان هناك أيضًا نمط من الديكورات المنزلية على طراز قبو النبيذ مع وفرة من الملمس الحجري وأثاث قبو النبيذ المصمم على شكل براميل ورفوف.
كائن WP_Query ( => Array ( => 1 => rand) => Array ( => 1 => rand => [m] => [p] => 0 => => => => 0 => => => => 0 => => => => 0 => 0 => 0 [ث] => 0 => => => => => => => => => 0 => = > => [s] => => => => => => => Array() => Array() => Array() => Array() => Array() => Array() => Array() => Array() => Array() => Array() => Array() => Array() => Array() => Array() => Array() => => => 1 => 1 => 1 => 1 => => => 50 => =>) => كائن WP_Tax_Query ( => Array () => AND => Array () => Array () => wp_posts => ID ) => WP_Meta_Query Object ( => Array () => => => => Array () => Array () =>) => => SELECT SQL_CALC_FOUND_ROWS wp_posts.ID من wp_posts حيث 1=1 و wp_posts.post_type = "post" AND (wp_posts.post_status = "publish") ORDER BY RAND() LIMIT 0, 1 => Array ( => WP_Post Object ( => 865 => 2 => 2015-06-25 19: 02:19 => 25-06-2015 15:02:19 =>
| اختيار المواد | |
| تحضير السطح | |
| تطبيق مانع التسرب |
العزل المائي للطابق السفلي
مراحل العمل
لذا:- .
- .
كيفية إغلاق الغرفة بشكل صحيح
بادئ ذي بدء، تقرر كيفية إغلاق الأقبية. يتم تنفيذ جميع الأعمال يدويًا بالكامل وبالتالي لن يكون سعر تنفيذها مرتفعًا. كل العمل يبدو مثل هذا:| اختيار المواد | بادئ ذي بدء، نختار مانع التسرب للقبو. سوف يعتمد على بعض النقاط.
|
| تحضير السطح | يتم تطبيق مانع تسرب القبو على السطح المجهز. سيعتمد ترابط الأسطح وجودة الطلاء على هذا. |
| تطبيق مانع التسرب | للحصول على أداء عالي الجودة، يجب تطبيق المادة المانعة للتسرب في طبقة صغيرة. |
العزل المائي للطابق السفلي
قبل عزل الطابق السفلي من الداخل، يجب أن تكون على دراية جيدة بميزات هذه العملية، وتعلم كل الفروق الدقيقة في هذا الإجراء. يتم تنفيذ العزل المائي في منزل مبني بالفعل.انتبه: لا يُنصح باستخدام مواد التجصيص أو مواد التجصيص المشابهة في هذه الحالة. بعد كل شيء، هذه المواد لا تتحمل الضغط السلبي على الإطلاق. سيكون الخيار الأفضل هو ما يسمى بالعزل المخترق. الرطوبة، في هذه الحالة، لن تمر عبر الخرسانة، مما سيحافظ على خصائصها المقاومة للماء.ستكون طريقة اختراق العزل المائي للطابق السفلي هي الحل الأفضل أيضًا لأنه يمكن معالجة الغرفة من الخارج ومن الداخل. من أجل الموثوقية، تتم المعالجة هناك وهناك. ليست هناك حاجة لفتح المحيط، وهذا سيوفر ليس فقط الوقت والجهد، ولكن أيضًا المال. لا يحتاج السطح إلى إعداد خاص، ويتم عجن التركيبة بكل بساطة. النوع الأصلي من العزل المائي المخترق هو خليط. إنه جاف، ولكن بعد إضافة الماء والخلط جيدًا، يتم الحصول على محلول بالقوام المطلوب. يجب الحصول على شيء مثل "القشدة الحامضة" من أجل عزل الطابق السفلي من الماء على كلا الجانبين:
- يجب ترطيب الخرسانة جيدًا، ولكن ليس تجفيفها (اقرأ عن ذلك في مقالاتنا الأخرى).
- يُوضع الخليط باستخدام فرشاة على سطح مبلل. وبالتالي، فمن الأفضل "التمسك" بالخرسانة. ومن المعروف أن المادة تحتوي على العديد من الإضافات النشطة. عند وضع الخليط على السطح، تتفاعل هذه الإضافات مع الخرسانة لتشكل كتلًا بلورية.
انتبه: كلما زاد تشبع الخرسانة بالماء، زاد عدد البلورات. وتعليمهم مهم جدًا للحصول على عقبة جيدة. سيتم ملء المسام وأنواع مختلفة من الشقوق الصغيرة بمساعدة كتلة بلورية، وسوف تصبح الخرسانة أقوى. من المهم إغلاق الهيكل الخرساني بشكل صحيح، عندها فقط سوف يستمر لفترة طويلة جدًا.
- تعتبر طريقة اختراق العزل المائي جيدة جدًا أيضًا لأنها صديقة للبيئة. ستكون العملية برمتها آمنة تمامًا لصحة السيد الذي سيقوم بذلك.
- بعد المعالجة، سوف تمر الخرسانة بالهواء جيدًا، وهذا مهم جدًا لصحة ومعيشة الأشخاص الذين يعيشون في المنزل.
- عند استخدام طريقة اختراق العزل المائي للغرفة، من المهم أن تدرك أن هناك أماكن "خاصة" معرضة للخطر للغاية. وهنا ينبغي عليهم إيلاء المزيد من الاهتمام. تشمل هذه الأماكن: طبقات على طول محيط الطابق السفلي بأكمله (حيث تلتقي الأرضية بالجدران والجدران بالسقف)؛ طبقات اليسار بعد صب الخرسانة. الأماكن التي تم فيها إدخال الاتصالات؛ الثقوب ونقاط التعلق (يجب أيضًا منحها مزيدًا من الوقت ومعالجتها جيدًا) ؛ طبقات البناء. نعم نفسه.
- تم إجراء العديد من الدراسات، ونتيجة لذلك وجد أن البنترون هو أفضل مادة للعزل المائي في الطابق السفلي. ينصح معظم الأساتذة باستخدامه. من المهم معالجة جميع الأسطح بمادة البنترون. وهذا ينطبق على الأسطح الرأسية والأفقية. لا ينبغي أن يكون هناك ترشيح للمياه الشعرية في الطابق السفلي. وبفضل هذه المواد سيتم تحقيق ذلك.
القيام بتنظيف الأسطح مراحل العمل
لذا:- أولا، تنظيفه من الغبار، تحتاج إلى المشي بشكل جيد حول المحيط بأكمله . على جدران وأرضية وسقف الطابق السفلي الخرساني يجب ألا يكون هناك غبار أو أوساخ أو بقايا "الحليب الخرساني" وما إلى ذلك.
- يجب أن تتغلغل مكونات المادة في كل سنتيمتر من السطح، ولا ينبغي أن يتداخل معها شيء. لذلك، يمكن تنظيف الخرسانة بنفث من الماء. لكن الضغط يجب أن يكون قويا جدا، وينصح الحرفيون ذوو الخبرة باستخدام تركيبات خاصة لهذا الغرض.
ترطيب السطح تحت الضغط - إذا لم يكن هناك أي احتمال (شراء، استئجار التثبيت)، فإن الفرشاة ذات الشعر الخشن المعدني مناسبة.
- يتم تنفيذ العمل يدويًا ويستغرق بالطبع وقتًا أطول. لكنك بالتأكيد ستكون على يقين من أن السطح جاهز تمامًا. يجب شطف الخرسانة بالماء قبل المعالجة. يجب معالجة الأسطح الرطبة فقط.
- يتم تطبيق محلول Penetron أولاً في طبقة واحدة ثم في الطبقة الثانية. كل شيء يتم بفرشاة خاصة. يتم تطبيق الطبقة الأولى على الخرسانة الرطبة والطازجة والمعالجة. يجدر الانتظار قليلاً حتى "ينتزع" ، وبعد ذلك يمكنك على الفور تطبيق طبقة تثبيت ثانية.
تنبيه: من المهم ترطيب السطح مرة أخرى، فهذا سيسهل العمل، وسيكون "اقتران" المادة بالسطح الخرساني أفضل. لا ينبغي أن يكون هناك أي فجوات و "ثقوب".
نحن نطبق المواد المعدة - يتم تطبيق المادة بالتساوي على السطح بأكمله. كل شيء سوف يجف لمدة ثلاثة أيام تقريبًا.
- من الضروري حماية المبنى الخاص بك (الطابق السفلي) من الأشخاص حتى لا تتلف السطح عن طريق الخطأ. احذر من التأثيرات الكيميائية أو الفيزيائية، نعم أي منها. من الأفضل للغرباء عدم دخول الطابق السفلي حتى يجف كل شيء.
- يمكن لشخص ما أن ينزل بانتظام إلى الطابق السفلي للتأكد من تنفيذ جميع الأعمال بشكل صحيح. يجب أن يظل السطح رطبًا قليلاً لمدة ثلاثة أيام، ولكن في نفس الوقت يجب ألا يكون به تشققات أو تقشير. يمكنك ترطيب الجدران والأرضيات والسقف بنفسك. لهذا، عادة ما يتم استخدام الماء، ثم يتم تغطية الأسطح بفيلم. إذا قمت بتغطية كل شيء بفيلم واقي مباشرة بعد المعالجة، فلن تكون هناك حاجة لترطيب إضافي.
انتبه: تتطلب فتحات التثبيت عزلًا خاصًا للماء. ويجب أن تؤخذ هذه المسألة على محمل الجد. من الأفضل اختيار مواد مثل Penetron و Penekrit.
- يجب أن يتم إغلاق دخول الأنابيب إلى الطابق السفلي بعناية فائقة . بعد كل شيء، المفاصل هي الأماكن الأكثر ضعفا. وهنا يجب أن تتم المعالجة بعناية فائقة.
- قبل الشروع في العزل المائي للفتحة، يجب أن تكون مستعدة. كل "ثقب" يجب أن يستغرق بعض الوقت. من الضروري إزالة الغلاف البلاستيكي، ويمكن القيام بذلك باستخدام المثقاب أو يدويًا. يجب أن تكون الحفرة خالية من الغبار والأوساخ. يتم ذلك باستخدام راف أو طرق أخرى. ثم يتم سكب رغوة التركيب في "الفتحة". لكن على الجوانب اترك تجاويف لا يزيد عمقها عن 25 ملم. يجب ترطيب هذه التجاويف.
- بعد ذلك، تحتاج إلى إعداد حل لمادة Penekrit. يجب أن يكون بنفس اتساق المعجون. استخدم ملعقة لملء التجاويف. يجب أن يتم ذلك بعناية قدر الإمكان، فمن الأفضل العمل بالقفازات. يمكنك الضغط على المحلول قليلاً في الحفرة بأصابعك، فلا بأس. لا تحتاج إلى الكثير من الحل.
- إذا كنت تأخذ خليطًا جافًا، فستحتاج إلى حوالي ثلاثة جرام لكل ثقب يبلغ قطره 20 ملم وعمق 20-25.
- بعد "ملء الثقوب"، يجب معالجة السطح بمحلول Penetron.
تحذير: لا يلزم تحضير المادة مسبقًا، فمن الأفضل تخفيفها قبل العمل مباشرة. بلل السطح ثم ضع المحلول بفرشاة.
- العزل المائي للشقوق ممكن في مرحلة البناء أو أثناء أعمال الإصلاح. للقيام بذلك، تحتاج إلى مادة Penekrit.
- إذا قررت استخدام الطلاء المائي Penebar، فهذا ممكن فقط في المنشآت قيد الإنشاء. يمكن عزل جميع الشقوق والفراغات والتجاويف المتكونة باستخدام هذه المادة.
- إذا كان حجم التصميم أكثر من 0.4 مم، فستكون هناك حاجة إلى مادة أخرى - مشبك الحقن M-600. يتم استخدامه مع مضخات الملاط. ولكن يجب أن نتذكر أن مواد الحقن Penekrit و Skrepa M-600 لا يمكن استخدامها إلا في الهياكل الثابتة والعزل المائي وختم المفاصل والشقوق.
- إذا كان من الضروري عزل هيكل متحرك بشقوق جافة ورطبة، فإن المواد التالية مناسبة - PeneSplitSil وPenePurFom.
تنبيه: يعتبر العزل المائي بالحقن خاصًا حيث يتم "طرق" المواد في الهيكل (الفتحة) تحت ضغط هواء مرتفع. وهذا يتطلب معدات خاصة.يمكنك إنشاء قبو مغلق بنفسك دون أي مشاكل. يجب أن نتذكر أنه يجب التحكم في إغلاق مداخل الأنابيب في الطابق السفلي. قبل البدء في العمل، يجب عليك مشاهدة الصور ومقاطع الفيديو، ووضع خطة عمل وشراء المواد. بعد ذلك، يمكنك البدء في المهمة. => إغلاق الطابق السفلي من الداخل وفقًا للتكنولوجيا => => نشر => مفتوح => مغلق => => germetizaciya-podvala-iznutri-126 => => => 2016-01-18 17:39:20 => 2016-01 -18 13:39:20 => => 0 =>?p=865 => 0 => نشر => => 2 => خام => فهرس، متابعة) => 0 => -1 => 380 => 380 => 0 => => => => => => => => => => => => => 1 => => => => = > => => => => => => => => => المصفوفة ( => query_vars_hash => query_vars_changed) => المصفوفة ( => init_query_flags => parse_tax_query))
المعلمات الرئيسية التي يجب مراعاتها عند بناء القبو هي درجة الحرارة والرطوبة. قد تختلف هذه المعلمات حسب نوع النبيذ المخزن. يمكن ملاحظة هذه القواعد بمساعدة العزل الجيد للغرفة.
درجة حرارة.يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة 13 - 14 درجة مئوية. إذا انخفضت درجة حرارة الهواء إلى أقل من 10 درجات، فقد يؤدي ذلك إلى إبطاء نضج النبيذ. إذا ارتفعت درجة الحرارة إلى 18 درجة وما فوق، فسوف يفقد النبيذ مذاقه بشكل كبير ويفقد النوتات الطازجة المميزة لهذا المشروب. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن أنظمة درجة الحرارة تختلف باختلاف أنواع النبيذ. ولهذا السبب لا ينصح جامعو النبيذ ذوو الخبرة بتخزين النبيذ الفوار والجاف في نفس الغرفة.
من المهم حماية الغرفة من التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة، لأنها تضعف بشكل كبير جودة وطعم النبيذ. من هذه الاختلافات، يمكن أن تتوسع فلين النبيذ، ثم تتقلص، وبالتالي تفقد المرونة. وهذا يؤدي إلى إمكانية دخول الهواء إلى الزجاجة، وهذا أمر غير مقبول بالنسبة لجودة المشروب. وبناءً على ذلك يجب أن يكون مكان قبو النبيذ بعيدًا قدر الإمكان عن المرآب أو غرفة المرجل. كما يجب ألا تكون عناصر نظام التدفئة والأجهزة الكهربائية المختلفة مجاورة للقبو. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للأجهزة الكهربائية أيضًا إنشاء اهتزازات لها تأثير ضار جدًا على النبيذ.
رطوبة.يجب أن تتراوح نسبة الرطوبة المثالية لقبو النبيذ بين 60 و75 بالمائة. إذا كانت الرطوبة أعلى من هذا المؤشر، فقد يؤدي ذلك إلى العفن. تؤدي الرطوبة المنخفضة إلى أكسدة النبيذ لأنها تجفف الفلين كثيرًا. لإنشاء المناخ المحلي اللازم، فإن مكيف الهواء التقليدي غير مناسب، ويحتاج قبو النبيذ إلى نظام خاص للتحكم في المناخ. هذا النظام قادر على الحفاظ باستمرار على الرطوبة اللازمة في مخزن النبيذ.
أتمتة الإضاءة.يوصى بتجهيز القبو بنظام مصمم خصيصًا ومجهز بمؤقت يقوم بإطفاء الضوء تلقائيًا بعد فترة زمنية معينة. يتم وضع المصباح نفسه في بعض التجويف مع العزل. ومن غير المرغوب فيه أيضًا الضوء الساطع للمصابيح الكهربائية. بالإضافة إلى إزعاج الإضاءة المطلوبة، تميل المصابيح إلى التوهج، مما يؤثر على درجة الحرارة الإجمالية في القبو.
عازلة.يجب تغطية الجدران والأسقف والأرضيات بمادة عازلة.
أبواب.يجب أن يتم إغلاقه بإحكام تام، ولهذا يوصى باستخدام أبواب حرارية خاصة، مثل أبواب الثلاجة، بختم مغناطيسي. وللتخلص من تبادل الهواء المفرط، ينصح الخبراء بتجنب الأبواب الكبيرة والمزدوجة.
معدات قبو النبيذ والديكور
ما الخشب لاختيار للرفوف؟يفضل صانعو النبيذ في الغالب خشب البلوط. إن خشب البلوط هو الذي يخلق جوًا أكثر ملاءمة لتهيئة الظروف المثالية لتخزين النبيذ لفترة طويلة. يمكن أن تكون الأرفف مصنوعة من المعدن أو من الأفضل أن تكون من الجير. وهي رفوف من الحجر الجيري تمنع ظهور العفن عليها، إلا أن الشجرة تعاني منه بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك، فإن الجير لديه القدرة على الحفاظ على درجة الحرارة، وهي ميزة كبيرة. صحيح أن رفوف الحجر الجيري أغلى بكثير.
تصميم الرفوف. عند الحديث عن الرفوف، يجب ألا ننسى التصميمات المعيارية المريحة للغاية، حيث تحتوي كل زجاجة على خليتها الخاصة. عادةً ما يكون الرف المعياري قادرًا على تخزين عشرات الزجاجات. إذا لزم الأمر، فمن السهل جدًا تجميع هذه الهياكل، بحيث يمكنك إنشاء هيكل يمنح قبو النبيذ الخاص بك طابعًا فرديًا وأسلوبًا خاصًا ووفقًا لتفضيلاتك. يمكن أن تكون خلايا رفوف النبيذ مربعة أو سداسية. تعتبر الخلايا السداسية أقل عقلانية في الاستخدام من الخلايا المستطيلة، على الرغم من أنها تبدو أكثر أناقة وجمالية.
تكديس الزجاجة. لا يسمح خبراء النبيذ الجيد بوضع الزجاجات بشكل فوضوي وتكديسها وفقًا لنظام معين. في بعض الأحيان يتم استخدام هذه الأغراض في الأدراج. في عملية تكديس الزجاجات، هناك أيضًا قواعد معينة. على سبيل المثال، يوصى بوضع نسخ المجموعة التي تتضمن تخزينًا طويل المدى في الصف البعيد، وفي الصف القريب - تلك الزجاجات التي تتوقع فتحها في المستقبل القريب. الأدراج هي التي تجعل من الممكن الحصول على الزجاجة المناسبة دون الإضرار بالباقي.
زجاج الزجاجة.للحفاظ على خصائص جودة النبيذ، فإن أشعة الشمس المباشرة غير مقبولة، والشراب يعاني بشدة من الأشعة فوق البنفسجية. خاصة عندما يتعلق الأمر بالنبيذ القديم. لحماية النبيذ من الأشعة فوق البنفسجية، تصنع الزجاجات من الزجاج الداكن أو البني أو الأخضر. علاوة على ذلك، يعتقد الخبراء والذواقة الحقيقيون أن الزجاج البني هو الأفضل.
منظر طبيعى.يمكن لأولئك الذين يرغبون تزيين قبو النبيذ بسمات مختلفة:
- أقواس زخرفية,
- طاولات التذوق،
- براميل البلوط,
- تشطيب على طراز الشاليه (يتضمن النمط استخدام عوارض وأبواب من خشب البلوط، ويتناسب بناء الجدران بالطوب بشكل جيد مع الأرضية المصطنعة)،
المراحل الرئيسية لبناء قبو النبيذ
يتم بناء قبو النبيذ على عدة مراحل:
- إنشاء مشروع تصميمي مع الأخذ في الاعتبار الموقع والحجم ورغبات العميل.
- التحضير الأولي للمباني والعلاج بتركيبة مقاومة للفطريات والعفن.
- تركيب نظام للتحكم في المناخ، والذي بفضله سيتم الحفاظ على الرطوبة ودرجة الحرارة المطلوبة باستمرار.
- الديكور الداخلي.
- تركيب الإضاءة وتركيب باب مغلق.
- اختيار وتركيب رفوف لوضع زجاجات النبيذ.
- التشطيب والديكور للغرفة.
الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على بعض النقاط.
الجدران. قبل الانتهاء، قم بمعالجة الجدران بعامل مضاد للعفن. يعتمد اختيار المواد لتزيين الجدران كليًا على النمط الداخلي وعلى التفضيلات الفردية للمالك. يمكن تغطية الجدران بالبلاط المزخرف أو الطوب أو الحجر الطبيعي أو الاصطناعي.
الشرط الأكثر أهمية في عملية التشطيب هو الالتزام بالمعايير للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة وعزل الصوت والرطوبة (تحدثنا عن هذا أعلاه). يجب أن يكون المعجون والجص الذي سيتم استخدامه لتزيين الجدران غير سام وليس له رائحة قوية. وبناء على هذا الشرط، لا ينصح الخبراء باستخدام الصنوبر للزخرفة الخشبية للقبو، لأن هذا الصنف يتميز بمحتوى عالي من الراتنج. يتمتع الأرز برائحة قوية ومحددة إلى حد ما يمكن أن تعطي مذاقًا غير سار لنبيذ مجموعتك. يعتبر البلوط مثاليا، لأن خشب هذه الشجرة يستخدم منذ فترة طويلة لإنهاء أقبية النبيذ وصنع براميل لحفظ مشروب نبيل. من الضروري أيضًا استبعاد وجود سجاد مختلف في مخزن النبيذ - فهو يساهم في تكوين العفن.
أرضية.من حيث المبدأ، يمكن استخدام مجموعة متنوعة من أغطية الأرضيات للأرضية في قبو النبيذ: السيراميك أو الفينيل أو الرخام. ولكن، وفقا للخبراء، من الناحية المثالية يجب أن تكون الأرضية من الطوب اللبن، وإذا أمكن مغطاة برمال النهر أو الحصى الناعم. إذا لزم الأمر، في الموسم الحار، يمكن ترطيب هذه الأرضية بسهولة للحفاظ على الجو المطلوب. إذا كانت التربة تحتوي على رطوبة عالية في البداية، فيمكن تحقيق التأثير المثالي من خلال تنظيم طلاء خرساني أو خبث للأرضية. يجب استبعاد العزل المائي الكامل للأرضية، لذلك ليس من الضروري ملءها بالكامل بالخرسانة. ومرة أخرى - لا يوجد سجاد!
العزل الحراري.للعزل الحراري عالي الجودة لقبو النبيذ، يتم استخدام غلاف خاص مصنوع من مواد مسامية مغلقة. يجب أن يكون سمك هذا الغلاف من 4 إلى 10 سم، والمتطلبات الرئيسية لمادة الغلاف هي مقاومتها للرطوبة والخمول الكيميائي وغياب أي روائح يمكن أن تؤثر على طعم النبيذ. قبل القيام بأعمال العزل الحراري، يجب معالجة جميع الأسطح بمطهر. تتم أيضًا معالجة جميع اللحامات بين السقف والجدران والأرضية.
بخار.يجب أيضًا توفير حاجز بخار في قبو النبيذ، وهو أحد الشروط الإلزامية لتخزين النبيذ في حالة تركيب نظام التحكم في المناخ في القبو. سمك الألواح البلاستيكية لحاجز البخار هو 6 ملم. من المستحسن تركيب هذه الألواح من خارج القبو. إذا لم يكن ذلك ممكنا، ثم يتم تركيبها في الداخل. يجب أن تغطي الألواح السقف وجميع الجدران.
تنفس.يمكن أن تخترق الروائح المختلفة النبيذ من خلال الفلين، مما يمنح المشروب نكهات غريبة. لتجنب ذلك، يجب أن تكون الغرفة جيدة التهوية. لتحقيق التأثير الأمثل، يقترح تركيب نظام تهوية خاص يعمل على مبدأ العرض والعادم. من المهم أيضًا الاهتمام بالتوزيع الصحيح للهواء. لا ينبغي أن تسقط على زجاجات النبيذ في طائرة واحدة، ولكن ينبغي توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء قبو النبيذ بأكمله.
تكاليف البناء
إلى جانب السؤال حول الشكل الذي سيبدو عليه قبو النبيذ الخاص بك، عاجلاً أم آجلاً، ينضج السؤال، ما هي القيمة المتبقية لأعمال الترتيب. لا يمكن الحصول على الإجابة الدقيقة على السؤال الأخير إلا بعد إنشاء مشروع تصميم القبو وحساب تقديرات البناء. يمكنك حساب التكلفة المقدرة بناءً على القرارات الأولية. من الأهمية بمكان بالطبع تكلفة مجموعة كاملة من أعمال البناء والمعدات التقنية والمكونات المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، تؤثر العديد من العوامل الأخرى على السعر: جودة ونوع مواد التشطيب، ونوع رفوف النبيذ، ودرجة وجود عناصر التصميم المختلفة في الداخل، مثل البراميل، والعناصر المزورة، والحزم، وما إلى ذلك.
مقالات ذات صلة
