وصفات لذيذة أكثر لشرحات الحنطة السوداء! شرحات الحنطة السوداء - وصفات خطوة بخطوة مع الصور. كيفية طبخ شرحات الحنطة السوداء مع اللحم المفروم واللحم قليل الدهن

إذا لم تكن قد حاولت صنع شرحات الحنطة السوداء محلية الصنع، فقد حان الوقت للتعلم. أولا، إنه سريع ولذيذ. ثانيا، إنها اقتصادية للغاية، خاصة إذا كانت عصيدة الحنطة السوداء متبقية من غداء أو عشاء الأمس. كل ما عليك فعله هو إضافة بعض المكونات إليه وستحصل على طبق جديد تمامًا.

معلومات التذوق ثانياً: الحبوب

مكونات

• الحنطة السوداء - 1 كوب؛
• مكعب مرق جاف – 1 قطعة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم – 2-3 قطع؛
• زيت للقلي؛
• المفرقعات - للخبز.
• بهارات - حسب الرغبة.

كيفية طهي شرحات الحنطة السوداء في المنزل

قم بفرز الحنطة السوداء وشطفها وطهيها حتى تصبح متفتتة. عند الطهي، لا تضيف الكثير من الملح، لأنه في وقت لاحق سوف تتحد الحنطة السوداء مع مكعب المرق، والذي عادة ما يكون مالحًا.

دع الحنطة السوداء الجاهزة تبرد قليلاً ثم انقلها إلى وعاء الخلاط. قم بتفتيت مكعب المرق هناك.

فاز البيض في الخلاط.

يُقشر البصل والثوم ويُغسل ويُقطع إلى قطع عشوائية. ضعيها في وعاء مع باقي المكونات المحضرة. أضف التوابل (الريحان المجفف والشبت والبقدونس والأعشاب البروفنسية أو الإيطالية والفلفل الأسود المطحون أو الأبيض أو الوردي).

الآن، باستخدام الخلاط الغاطس، امزجي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون النتيجة كتلة تذكرنا بالشرحات المفرومة. يمكنك في البداية وضع جميع المنتجات في وعاء، ثم طحنها في محضرة الطعام أو مفرمة اللحم (يُنصح بتمرير الخليط عبر مفرمة اللحم مرتين، مما يجعل شرحات اللحم أكثر طراوة).

باستخدام الأيدي المبللة، قم بتشكيل شرحات مستديرة أو بيضاوية من اللحم المفروم الناتج عن الحنطة السوداء.

ضعي فتات الخبز على طبق مسطح، ولفي كل شريحة من كل جانب بها.

تقلى شرحات في مقلاة بالزيت النباتي المسخن جيداً حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً. أنها لا تتطلب المعالجة الحرارية على المدى الطويل، حيث تم استخدام الحنطة السوداء المسلوقة، ولا يتم تضمين المنتجات النيئة الأخرى، مثل اللحوم، في هذا الطبق.

شرحات عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة جاهزة، تقدم ساخنة مع الخضار الطازجة (شرائح الخيار، الطماطم، الفلفل الحلو).

شبكة دعابة

شرحات عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم المفروم

يمكن تسمية هذا الخيار بأمان "اثنان في واحد"، لأنه يجمع على الفور بين طبق اللحم والطبق الجانبي. خذ أي لحم مفروم على الإطلاق، بناءً على تفضيلات عائلتك - الدجاج، ولحم البقر، ولحم الخنزير، والديك الرومي، والمختلط. إذا كنت بحاجة إلى شرحات غذائية بسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، فلا تقليها في مقلاة، بل اخبزها في الفرن.

مكونات

• المفرقعات - للخبز.
• الثوم – 2-3 قطع؛
• البيض – 1-2 قطعة؛
• الحنطة السوداء – 200 غرام؛
• لحم مفروم – 750-800 جم؛
• البصل – 1-2 قطعة؛
• زيت للقلي؛
• بهارات - حسب الرغبة.

تحضير

1. تُسلق الحنطة السوداء مع قليل من الملح، ثم تُبرد، ثم تُنقل إلى وعاء واسع ويُضاف إليها اللحم المفروم.
2. أرسل بيض الدجاج هناك أيضًا. إذا كانت صغيرة، فستحتاج إلى بيضتين، وإذا كانت كبيرة، فستحتاج إلى بيضة واحدة.
3. يُقشر الثوم والبصل ويُغسل ويُقطع ويُمكن عمل ذلك في الخلاط أو يُقطع إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى المكونات الأخرى. في نفس المرحلة، أضيفي القليل من الملح والبهارات العطرية التي تستخدمينها عادةً في أطباق اللحوم.
4. الآن قم بخلط المنتجات جيدًا معًا حتى تحصل على كتلة كستلاتة متجانسة.
5. صب الدقيق في وعاء منفصل. اصنع شرحات من اللحم المفروم الناتج كما اعتدت على القيام به. تغمس كل واحدة في الدقيق من جميع الجهات.
6. يُسكب الزيت ويُسخن في مقلاة، ثم يُنقل شرحات اللحم ويُقلى على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً شهياً. ثم اقلبها إلى الجانب الآخر وقم بتغطيتها بغطاء. يقلى حتى ينضج وينقل إلى قدر. تحت الغطاء، تكون القطع مقلية جيدًا بالفعل، ولكن إذا كنت تريد أن تصبح أكثر عصارة، فاسكب القليل من الماء في المقلاة واتركها على نار خفيفة على نار خفيفة.
7. تتناسب شرحات الحنطة السوداء مع اللحم المفروم جيدًا مع سلطة الخضار الخفيفة، ومن الأفضل تقديمها مع صلصة الطماطم أو الفطر أو الكريمة الحامضة.

شرحات الحنطة السوداء المسلوقة مع الجبن وصلصة الجزر

إن إضافة الجبن إلى شرحات الحنطة السوداء سيمنحها حنانًا خاصًا وعصارة. يمكن استبدال الجبن القريش بالنقانق الصلبة المبشورة أو المدخنة أو الجبن المطبوخ. ولا تنسى مساعديك المنزليين، قم بطهي شرحات اللحم في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة، وسوف تصبح أكثر صحة.

مكونات شرحات

• عصيدة الحنطة السوداء - 1 كوب؛
• الجبن - 150-200 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زبدة – 60-70 جم؛
• زيت للقلي؛
• دقيق - للخبز؛
• بهارات - حسب الرغبة.

مكونات المرق

• بصل كبير – 1 قطعة؛
• جزر (متوسط) – 2 قطعة؛
• زيت للقلي؛
• عصير أو معجون الطماطم - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات - حسب الرغبة؛
• أعشاب طازجة - 1 باقة متوسطة.

تحضير

1. تُسلق الحنطة السوداء في ماء مملح قليلاً حتى تنضج.
2. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل.
3. ضعي الحنطة السوداء المسلوقة والبصل المقلي والجبن في وعاء واسع. يخفق البيض ويضاف الزبدة الناعمة والبهارات حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
4. اصنع شرحات من لحم الحنطة السوداء الناتج.
5. في مقلاة بالزيت النباتي المسخن جيداً، اقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. لتحضير المرق، يُقطع البصل والجزر المقشر والمغسول إلى شرائح. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون ثم يضاف الجزر وبعد 2-3 دقائق يضاف عصير الطماطم أو المعجون ويضاف الدقيق. امزج كل شيء جيدًا واقليه لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة. نسكب الماء حسب كثافة المرق الذي نريده، ونضيف الملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، وفي النهاية أضف الأعشاب الطازجة المفرومة.
7. ضعي شرحات الحنطة السوداء الطرية مع الجبن في أطباق، ثم رشي عليها المرق بسخاء وقدميها. يمكنك استكمالها بالبطاطس المسلوقة كطبق جانبي.

شرحات الحنطة السوداء مع الفطر والمرق

شرحات الحنطة السوداء مع الفطر وفقًا لهذه الوصفة خالية تمامًا من الدهون، ولا تستخدم حتى البيضة. لذلك إذا كنت تحترم التقاليد الأرثوذكسية وتراقب صيام الكنيسة، فإن هذا الطبق سوف يناسبك بالتأكيد. خذ أي فطر - فطر فطر مجمد أو طازج (فطر المحار) وفطر بري مجفف.

مكونات

• الحنطة السوداء – 100 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفطر - 200 غرام؛
• السميد – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• النشا - 1 ملعقة صغيرة؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• زيت للقلي؛
• المفرقعات المطحونة - للخبز.

تحضير

1. تُسلق الحبوب في ماء مملح قليلاً وتُبرد وتُطحن في الخلاط. إن أداة المطبخ هذه هي التي تمنح الحنطة السوداء القوام الفطير المرغوب فيه عندما يمكن تشكيلها.
2. يقطع البصل والجزر والفطر المجهز (المقشر والمغسول) بشكل عشوائي ولكن ليس بشكل خشن.
3. يقلى البصل بالزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون. ثم يضاف الجزر هنا ويقلب ويقلى لبضع دقائق. يُضاف الفطر إلى الخضار ويُحرَّك ويُترك كل شيء يُقلى معًا حتى ينضج. الآن قم بتبريد هذه الكتلة قليلاً وطحنها أيضًا في الخلاط.
4. يُمزج محضرات الحنطة السوداء والفطر ويُضاف النشا والسميد للزوجة والملح والفلفل ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
5. تشكل شرحات بأيد مبللة وتغمسها بسخاء في فتات الخبز.
6. تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
7. إذا كنت تريد، يمكنك صنع شرحات فقط من الخضار والحنطة السوداء، وإعداد مرق الفطر اللذيذ. بالنسبة لها، يتم قلي البصل والجزر والطماطم والفطر، ثم تضاف الكريمة والبهارات. بمجرد أن تغلي الكريمة، أضيفي الدقيق الأبيض حسب سمك المرق المطلوب واطهيها لبضع دقائق مع التحريك باستمرار.
8. ضعي شرحات على طبق واسكبي فوقها مرق الفطر. يبدو مذهلاً - منزلي ومريح ولذيذ وشهي !!!

كيف لطهي شرحات لذيذة

ستتعلم من المقالة كيفية طهي طبق سهل ولذيذ جدًا - شرحات الحنطة السوداء الخالية من الدهون. تعرف على فوائد هذا الطبق وماذا تقدم به

45 دقيقة

190 سعرة حرارية

5/5 (1)

من أجل تنويع قائمتك اليومية، ليس عليك قضاء الكثير من الوقت والجهد في إعداد أطباق لذيذة. من أبسط المنتجات وأكثرها شيوعًا يمكنك ابتكار طبق لذيذ جدًا. على سبيل المثال، العديد من ربات البيوت لا يدركن ذلك الحنطة السوداء العاديةيمكنك صنع شرحات لذيذة وخفيفة وقليلة الدهن.

فوائد شرحات الحنطة السوداء

• هذا ليس طبقًا لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا. تحتوي الحنطة السوداء على العديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. الحبوب غنية بشكل خاص بالفيتامينات ب، ج، والمغنيسيوم والحديد. يدرجه الخبراء في الوجبات الغذائية لمجموعة متنوعة من الأمراض. بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، هناك حتى وجبات غذائية خاصة من الحنطة السوداء.
• يتم تحضير شرحات الحنطة السوداء وفق وصفة خاصة لا تتضمن استخدام البيض أو منتجات الألبان. هذا الطبق مناسب لطاولة الصوم أو النباتيين.
• هذا الطبق جدا الاطفال يحبون ذلك. ليس من الممكن دائما إقناع الطفل بتناول عصيدة بسيطة، ولكن الجميع تقريبا يحبون شرحات.
• براعه. ويمكن تحضيره للإفطار أو الغداء أو العشاء. يمكنك أن تأخذها معك للعمل. سيكون أيضًا مناسبًا على طاولة العطلات، لأنه ليس كل ربة منزل على دراية بمثل هذه الوصفة المثيرة للاهتمام.
• وأخيرا، يستعدون بسرعة وسهولة. إذا تعلمت هذه الوصفة، فسوف تدخل على الفور إلى قائمة الأطباق المفضلة لديك واليومية.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

هناك خيارات مختلفة للوصفات لشرحات الحنطة السوداء الخالية من الدهون. سوف نتعرف على الوصفات الأكثر شعبية ولذيذة وبسيطة.

شرحات الصوم الكلاسيكية

هذا هو الخيار الأفضل مناسبة للنظام الغذائي, القائمة النباتيةأو ل صيام. هذا الطبق جيد لوجبة إفطار خفيفة وكطبق جانبي للحوم.

مكونات

كيف تطبخ:

العديد من ربات البيوت لا يحبون عملية طبخ الحبوب. بالنسبة للبعض يلتصق ببعضه البعض، وبالنسبة للآخرين فإنه يلتصق أو يغلي. لتسهيل عملية التحضير، قم بشراء العصيدة في أكياس من المتجر. يتم طهيه لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة وفي النهاية ستحصل على عصيدة جيدة وجاهزة ومتفتتة.

شرحات الحنطة السوداء القلبية مع الفطر

الطبق يناسب بشكل جيد لتناول العشاء أو الغداء. إنه لذيذ ومشبع للغاية بسبب إضافة الفطر. ويمكن تقديمه مع سلطة خضار خفيفة.

مكونات: كوب من الحنطة السوداء، كوب من الماء، حبتين بطاطس، 200-250 جرام فطر، بصل، ملح وبهارات، ثوم، زيت نباتي.

كيف تطبخ:

1. تُسلق الحنطة السوداء وتُبرد وتُهرس بالهراسة (مثل البطاطس المهروسة).
2. نبشر البطاطس والبصل والثوم، ثم نقطع الفطر جيدًا.
3. يتم خلط جميع المكونات ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.
4. تشكل شرحات من الخليط المحضر وتقلى على كل جانب لمدة 5 دقائق.

• أثناء تكوين شرحات، قد تلتصق الكتلة بيديك. لتجنب ذلك، تحتاج فقط إلى تبليل يديك بالماء البارد الجاري.
• من الأفضل أن يتم تبريد العصيدة المخصصة لصنع شرحات. حاول تحضيرها مسبقًا أو إعطائها بعض الوقت لتبرد. يمكنك توزيع العصيدة على صينية كبيرة لتسريع هذه العملية.
• يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن شرحات البطاطس مقلية بسرعة كبيرة، لذلك يجب تحضير جميع المكونات الإضافية التي يتم وضعها في الحنطة السوداء مسبقًا أو تقطيعها جيدًا. يجب اتباع هذه القاعدة مع أي وصفة. يمكنك قلي البصل في مقلاة حتى ينضج، وغلي الفطر، وبشر الجزر جيدًا.

كيف وماذا تخدم

تعتبر شرحات الحنطة السوداء الشهية طبقًا رئيسيًا صحيًا يأتي دائمًا بميزانية محدودة. لجعلها لذيذة، لا تحتاج إلى تدخر أي بهارات. يمكنك تنويع شرحات الحنطة السوداء بالخضروات والفطر والمواد المضافة الأخرى.

شرحات الحنطة السوداء النباتية

المكونات: كوب كامل من الماء المصفى، نصف كوب من الحنطة السوداء، بصلة بيضاء كبيرة، زيت نباتي، ملح، قليل من الدقيق.

1. يتم تحميص الحبوب في مقلاة جافة. بعد ذلك، يتم تمليحه وطهيه حتى يتم امتصاص السائل بالكامل في الحنطة السوداء.
2. توضع العصيدة الناتجة في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
3. يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
4. يتم خلط القلي مع الدهن مع الحنطة السوداء والدقيق. سيحتاج الأخير إلى الكثير حتى تحافظ الكتلة على شكلها.
5. يُشكل "اللحم المفروم" على شكل كعكات مسطحة ويُقلى في مقلاة.

يتم تقديم شرحات نباتية مع أي صلصة مع رشها بالأعشاب.

مع اللحم المفروم

المقادير: 2 كوب ماء مصفى مقطع، نصف كيلو لحم مفروم مشكل (لحم الخنزير ولحم البقر)، 1 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء، 2 جهاز كمبيوتر شخصى. بصل، بيضة كبيرة، ملح صخري، قليل من دقيق القمح، أي بهارات.

1. تُقلى الحبوب في مقلاة جافة ثم تُملح وتُملأ بالماء وتُغطى بغطاء وتُطهى على نار خفيفة لمدة 17-20 دقيقة. بعد ذلك، تتم إزالة الكتلة من النار وأصرت لمدة 7-8 دقائق.
2. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. تضاف الخضار المشوية إلى اللحم المفروم مع البيض والملح والبهارات.
4. كل ما تبقى هو دمج كتلة اللحم مع الحنطة السوداء المحضرة وتشكيل القوالب. تُخبز في الدقيق وتُقلى على كلا الجانبين في مقلاة.

من اللذيذ تقديم شرحات مع الحنطة السوداء واللحم المفروم مع الكاتشب وشرائح الطماطم.

مع الفطر

المقادير: 40-50 جرام فتات الخبز، 730 جرام فطر، 2 ملعقة كبيرة. ماء مصفى، كوب كامل من الحنطة السوداء، حفنة من البقدونس، 2 بصل، زيت نباتي.

1. تُغسل الحنطة السوداء وتُملأ بالماء وتُطهى حتى تنضج تمامًا. مالح.
2. يُقلى الفطر المفروم مع مكعبات البصل ثم يُقطع بالخلاط.
3. يتم دمج الخلطات من الخطوتين الأولى والثانية وتتبيلها بالأعشاب المفرومة.
4. تُشكل كرات اللحم، وتُلف في فتات الخبز وتُقلى على كلا الجانبين.

يمكن سكب شرحات الحنطة السوداء الجاهزة مع الفطر مع كمية صغيرة من الماء والكاتشب وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء لبضع دقائق أخرى.

مع إضافة البطاطس

المقادير: كوب كامل من الحنطة السوداء، نصف كيلو من البطاطس، ملح الطعام، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض، أي بهارات، زيت نباتي.

1. تنقع الحبوب المغسولة لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك يتم سحقه بالخلاط.
2. تضاف البطاطس النيئة المبشورة جيدًا إلى الحنطة السوداء.
3. الكتلة مملحة ومختلطة بالبهارات.
4. في النهاية يضاف الدقيق.
5. بعد الخلط، تشكل شرحات من "اللحم المفروم"، والتي تبقى مقلية على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يُزيّن بالخضار وجزء من السلطة الطازجة.

شرحات الحنطة السوداء اللذيذة مع الجبن

المقادير: نصف كوب من الحنطة السوداء، 2 بيضة كبيرة، ملح الطعام، 110 جرام من الجبن الطري، بصل، 30 جرام من دقيق القمح، زيت مكرر، كوب كامل من الماء. كيفية طبخ شرحات بالجبن موصوفة أدناه.

1. تُسلق الحنطة السوداء في ماء مملح حتى تنضج تمامًا.
2. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يُرسل بعد ذلك إلى الحبوب.
3. يتم وضع أي جبن طري وبيض هناك. يمكنك استخدام أي بهارات.
4. يُعجن "اللحم المفروم" حتى يصبح ناعمًا، وتتكون منه شرحات. تُلف القطع في الدقيق وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يُقدم الطبق ساخنًا مع أي صلصة تعتمد على معجون الطماطم.

خيار عصيدة الحنطة السوداء

المقادير: 70 جرام حبوب، 2 فص ثوم، نصف بصلة بيضاء، ملح، بيضة كبيرة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق الحنطة السوداء، 40 جرام من كل من الكرفس المطحون وفتات الخبز، نصف حفنة من الأعشاب الطازجة، زيت مكرر.

1. يتم غلي الحنطة السوداء في الماء المملح. بعد ذلك، يتم لف حاوية الطعام ببطانية وتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. يُقطع البصل مع الأعشاب والكرفس.
3. بالنسبة للحوم المفرومة، يتم ملتوية العصيدة النهائية بالكتلة من الخطوة الثانية.
4. تضاف البيضة والمنتجات الأخرى المذكورة في الوصفة، باستثناء فتات الخبز، إلى الخليط الناتج. يتم تمرير الثوم أولاً من خلال مكبس.
5. تُعجن الكتلة وتُصنع منها شرحات تُخبز في فتات الخبز وتُقلى على كلا الجانبين.

1. تُسكب الحبوب في كوب متعدد الطهي من الماء المملح المصفى، وبعد ذلك يتم طهيها تحت غطاء مغلق لمدة 15-17 دقيقة في برنامج "Multicook". يجب أن يتبخر كل السائل من الحاوية.
2. يخلط الطير مع الحنطة السوداء المحضرة والثوم والبصل (قطعة واحدة) ثم يفرم في مفرمة اللحم.
3. يستخدم البيض للحوم المفرومة.
4. تُشكل شرحات من الخليط، وتُلف في الدقيق، وتُقلى في برنامج مناسب في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. يُقلى البصل الثاني المفروم في الدهن المتبقي. تُسكب فيها القشدة الحامضة والكاتشب ويضاف الملح.
6. توضع شرحات مقلية في الصلصة.
7. يتم تحضير الطبق لمدة نصف ساعة أخرى في برنامج "الحساء".

نباتي وفقًا لأبسط وصفة ومع الحد الأدنى من المكونات. على الرغم من أن شرحات اللحم لا تحتوي على بيض أو منتجات ألبان أو حتى دقيق، إلا أن شرحات اللحم لذيذة وذات قشرة مقرمشة وتحافظ على شكلها جيدًا. الوصفة رائعة لمائدة الصوم وللنباتيين، وللتنوع فقط، فهي مصنوعة من بقايا عصيدة الحنطة السوداء.

بالطبع، تم اختراع العديد من الاختلافات في وصفة شرحات الحنطة السوداء. كما أنها تحتوي على المزيد من المكونات، وليس فقط تلك الخالية من الدهون. أمامنا مثل هذه شرحات، واليوم نحن لا نبحث عن طرق سهلة، فنحن نستعد طبق سهل للغاية يمكن لأي مراهق التعامل معه.

وصفة: شرحات الحنطة السوداء

بطريقة ما أصبح تقليدًا أن يقوم الناس بقلي شرحات اللحم بشكل رئيسي. على الأقل من الأسماك. وفقط أولئك الذين يصومون يتذكرون أن هناك أطباقًا رائعة مثل شرحات الحنطة السوداء على سبيل المثال. وفي الوقت نفسه، فهي لذيذة وصحية للغاية. ليس من قبيل الصدفة أن تسمى عصيدة الحنطة السوداء بقاتل الدهون. وإذا كنت ترغب في الحصول على جميع الفوائد الموجودة في هذه الحبوب، ولكنك لا تحب العصيدة المصنوعة منها حقًا، فجرب شرحات الحنطة السوداء. سنخبرك بكيفية طهيها بسرعة ولذيذة وبطرق مختلفة في هذه المقالة.

أبسط اليونانيين

وهي تتكون في الواقع من هذه الحبوب فقط. يجب طهيه ليس فقط حتى ينضج تمامًا، ولكن أيضًا طهيه أكثر من اللازم حتى تصبح الحنطة السوداء فضفاضة. في هذا الوقت، يتم تقطيع البصل، ويعتمد حجم القطع على تفضيلاتك. عادة ما ينهار ناعما، لكن بعض الطهاة ينصحون باستخدام نصف حلقات. بعد ذلك، يجب أن يقلى البصل بالزيت النباتي ويضاف ساخنًا إلى العصيدة. بينما لم يبرد الخليط، قم بفلفله وتذوقه للحصول على الملح - تم غلي الحنطة السوداء في ماء مملح، ولكن قد تضطر إلى إضافة المزيد من الملح. في نفس الوقت، أضيفي الدقيق بمعدل ملعقتين لكل كوب من العصيدة. عندما يبرد اللحم المفروم، أضف بيضة (واحدة لكأسين). إذا كنت بحاجة إلى شرحات الحنطة السوداء الخالية من الدهون، أضف النشا بدلا من ذلك - ملعقة صغيرة. الكتلة مختلطة ، ويتم تشكيل شرحات منه - إما مستديرة أو مستطيلة ، ولكنها دائمًا ليست كبيرة جدًا. يتم قليها مثل تلك العادية، ويتم خبز اللحم بالزيت النباتي. علاوة على ذلك، يجب الاحتفاظ بها في المقلاة لفترة قصيرة، فقط حتى يتحول لونها إلى اللون البني - وكانت العصيدة جاهزة بالفعل.

الفطر مع الحنطة السوداء

يمكن أن تختلف الوصفة بمكونات إضافية. إذا كنت تتجنب اللحوم، حاول صنع شرحات الفطر والحنطة السوداء. بالنسبة لهم، يتم قطع الفطر (يأخذ 300 غرام لكل نصف كيلو من الحنطة السوداء) ناعما ويقلى مع البصل المفروم في الزيت النباتي. علاوة على ذلك، لا ينبغي أن يتحول الفطر إلى اللون البني، ولكن يجب أن يغلي كل العصير - ويترك السائل يبقى، وسوف يتحول لون الفطر إلى اللون البني فقط. عندما يبرد القلي قليلاً، يُضاف إلى العصيدة المطبوخة ويُطحن معًا للحصول على عجينة باستخدام الخلاط. الكتلة الناتجة متبلة بالبهارات. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب المفرومة جيدًا - الشبت والبقدونس وربما الكزبرة والريحان. من حيث المبدأ فإن “اللحم المفروم” ​​يخرج لزجاً ولزجاً، لكن للسلامة يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من النشا إليه. بعد ذلك، تتم معالجة شرحات الحنطة السوداء والفطر بالطريقة القياسية: المقلية والمخبوزة.

البطاطس مع الحنطة السوداء

هذا أيضًا طبق نباتي (أو بدون لحم). ولتحضير شرحات الحنطة السوداء، تنصح الوصفة بتناول ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم لكل كوب من الحبوب (غير المطبوخة بعد). وفي الواقع، ليس هناك حاجة إلى أي شيء أكثر! يتم طهي الحنطة السوداء وتبريدها. البطاطس مقشرة ومبشورة. اختر وسطًا، لأن الدرنات الصغيرة ستفرز الكثير من العصير، وقد لا يتم طهي الدرنات الكبيرة. يجب عصر "الرقائق" الناتجة قليلاً حتى يتم تصريف العصير الزائد. تُمزج العصيدة مع البطاطس المملحة والمنكهة بالبهارات المفضلة لديك. ثم لا ينبغي عجن الكتلة فحسب، بل يجب عجنها أيضًا حتى تصبح لزجة. تُشكل شرحات اللحم وتُقلى - هذه المرة تحت الغطاء لمدة ثلاث دقائق تقريبًا على كل جانب.

الحنطة السوداء في الفرن مع الجبن

حتى لو كنت تقوم بإعداد أبسط شرحات الحنطة السوداء، فيمكن تحسين الوصفة وتسريع العملية. على سبيل المثال، ابدأ بالمعيار، أي طهي العصيدة وقلي البصل. ولكن بعد ذلك اتبع الطريق غير التقليدي: استخدم الخلاط مرة أخرى، لكن أضف الحنطة السوداء والبصل والأعشاب. اصنعي شرحات صغيرة من الباتيه، ضعي قطعة من الجبن داخل كل واحدة منها. هذا هو المكان الذي تلعب فيه رحلة خيالك: إذا تناولت النوع الصلب، فلن يذوب تمامًا، وستتاح لك الفرصة لتذوق شرحات اللحم والجبن. وإذا وضعت واحدة طرية أو ذائبة، فسيتم غمر منتجك بالكامل بها، وهو ما له سحره الخاص. توضع شرحات على ورق البرشمان وتوضع في فرن ساخن لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. اتضح أنه طري جدًا وعصير ، ولا داعي للوقوف عند الموقد.

اللحوم بالإضافة إلى الحنطة السوداء

إذا لم يغريك هذا الطبق المكون من العصيدة فقط (حتى مع الخضار)، فمن المحتمل أن تحب شرحات الحنطة السوداء واللحم المفروم. لاحظ أن مكون اللحوم يمكن أن يكون أي شيء - دجاج أو لحم خنزير أو لحم بقري أو مختلط. ومع ذلك، فإن الطبق سيكون ألذ وأكثر عصيرا إذا كان اللحم المفروم دهنيا. يتم غلي الحنطة السوداء بشكل طبيعي، ويجب أن يكون حجمها أقل بقليل من نصف كمية اللحم. عندما يبرد، يخلط مع اللحم المفروم والجزر المبشور والبصل. يمكن إضافة الأخير نيئًا (على سبيل المثال، مطحونًا باللحم) ومقليًا. يمكنك أيضًا إضافة الثوم المهروس، لكن هذا ليس مناسبًا للجميع. بالإضافة إلى الملح والبهارات والبيض (اثنتان لكل كيلوغرام من الخليط). امزج كل شيء جيدًا واقليه كالمعتاد.

شرحات الكبد الحنطة السوداء

وهذا أيضًا ليس طبقًا نباتيًا. لإعداد شرحات الكبد اللذيذة مع الحنطة السوداء، عليك أن تأخذ كوبًا غير مكتمل من العصيدة مقابل أربعمائة جرام من الكبد. يمكن أن يكون الأخير لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري - أيهما تفضله. يجب طحنها في مفرمة اللحم مع البصل ثم إضافة الحنطة السوداء وملعقتين كبيرتين من الدقيق والتوابل وبيضتين. ستكون النتيجة كتلة شبه سائلة، تشبه عجينة الفطائر (لون مختلف بالطبع، لكن الاتساق هو نفسه). وبناء على ذلك، يتم إعداد شرحات بطريقة مماثلة - يتم وضعها بملعقة على مقلاة ساخنة بالزيت وتقلى على كلا الجانبين.

ما هو الأذواق أفضل عند الخبز؟

مثل أي شيء آخر، عادة ما يتم لف شرحات الحنطة السوداء إما في الدقيق أو فتات الخبز. الاستثناءات الوحيدة هي تلك التي تحتوي على الكبد أو تلك المطبوخة في الفرن - فهي تستغني عن الخبز على الإطلاق. ومع ذلك، ينصح الأشخاص الذين قاموا بقلي شرحات الحنطة السوداء بشكل متكرر بقضاء بعض الوقت وتحضير "مسحوق" مثالي لهذا الطبق. يمكنك تناول فتات الخبز العادية، ويمكنك تجفيفها بنفسك وطحنها في مطحنة القهوة - فهذا ليس بالأمر المهم. الشيء الرئيسي هو مزجها مع الفلفل المطحون (أسود أو خليط) والريحان المطحون وقشر الليمون المبشور. سيكون طعم شرحات اللحم غير عادي! الشيء الوحيد هو عدم المبالغة في استخدام التوابل، مع مراعاة تلك الموجودة بالفعل في اللحم المفروم.

الحنطة السوداء في طباخ بطيء

ربما يعرف الأشخاص الذين أتقنوا وظائف مساعد مطبخهم بالفعل كيفية تحضير الحنطة السوداء العادية مع شرحات في طباخ بطيء. ومع ذلك، قد لا يعرفون بعد وصفة الحنطة السوداء. وسوف نقوم الآن بسد هذه الفجوة المعرفية. فليكن شرحات مع اللحوم، على سبيل المثال، الدجاج. يمكن لأي شخص غلي 120 جرامًا من الحبوب في هذه الوحدة الرائعة دون أي نصيحة. أعتقد أن قلي البصل لن يسبب أي صعوبات أيضًا. ومن السهل أيضًا تحضير اللحم المفروم من 700 جرام من فيليه الدجاج وقطعة من الرغيف الأبيض. النصيحة الوحيدة: اطحن الفلفل الأحمر مع اللحم والخبز - سيكون ألذ. الآن يتم الجمع بين اللحم المفروم والبصل المقلي والعصيدة في وعاء واحد، مملح، متفل، ومختلط. يُسكب الماء في وعاء الطهي المتعدد ويوضع صينية للطهي بالبخار. تُصنع شرحات، وتُسطح قليلاً من الأعلى، وتوضع في طبقة واحدة في الصينية. تم تحديد وضع التبخير وضبط الوقت على 20 دقيقة. بعد الإشارة، تتم إزالة هذا الجزء وإضافة الجزء التالي - وهكذا حتى تصبح جميع شرحات الحنطة السوداء جاهزة. لا توجد صعوبات ولا تقلق على الإطلاق - فقط قم بإعداد اللحم المفروم. والطعم لا ينسى! بعد المحاولة الأولى، من المحتمل أن يتم نسيان الحنطة السوداء مع شرحات - يتم الآن طهي شرحات الحنطة السوداء فقط في طباخ بطيء!

ماذا يأكل اليونانيون؟

بادئ ذي بدء ، ما ينكهون به. الخيار الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا هو إضافة شرحات الحنطة السوداء إلى القشدة الحامضة أو المايونيز. ولكن إذا كنت تريد شيئا أكثر رومانسية، اصنع واحدة من الصلصات. أبسط شيء: يقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت ويضاف إليه ملعقة كبيرة من الدقيق ويستمر في العملية (مع التحريك طوال الوقت) حتى يكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا. صب كوبًا (ربما غير مكتمل) من الماء، وعندما يغلي، أضف نصف كوب من القشدة الحامضة. بسيطة ولذيذة!

يعد تحضير صلصة الفطر أكثر تعقيدًا بعض الشيء. البداية متشابهة: البصل مقلي بالزيت النباتي. ومع ذلك، عندما يصبح شفافا، يضاف إليه الفطر المفروم. بمجرد إطلاق العصير ويصبح جاهزًا تقريبًا، يتم استخدام الدقيق. تُطهى الصلصة على نار خفيفة إلى حد الكمال. يضاف المرق حسب الحاجة.

الآن دعونا نتحدث عن ما هو أفضل مذاقًا مع شرحات الحنطة السوداء. من حيث المبدأ، فهي طبق مستقل، ولا تتطلب أي طبق جانبي أو أطباق اللحوم. ومع ذلك، إذا لم تكن مهتمًا بتناول الحنطة السوداء فقط، فاصنع معها سلطة خضار. كما أنها جيدة جدًا مع المخللات المختلفة - مخلل الملفوف أو الخيار المخلل أو الطماطم. في النهاية، يمكنك تقديمها مع البطاطس المهروسة إذا كنت تفضل الطريقة التقليدية. الفرح لمعدتك!