مجموعة روستيكس. حجم مبيعات Rostik Group آخذ في الازدياد. مقهى مصمم في Ostozhenka

ارتفعت مبيعات مجموعة روستيك، التي تمتلك سلسلة من مطاعم الوجبات السريعة، في عام 2003 بنسبة 40٪ لتصل إلى 100 مليون دولار. وفقا للمحللين، كان العام الماضي أكثر نجاحا للشركة مما كان متوقعا، وفي عام 2004، من المرجح أن يستمر النمو بل وسيتسارع، والذي سيتم تسهيله من خلال المنافسة الضعيفة في السوق وارتفاع دخل الأسر.

من خلال الاستفادة من الظروف المواتية في سوق تقديم الطعام العام، تسعى مجموعة Rostik Group إلى الحصول بسرعة على أكبر حصة ممكنة، وهي على استعداد للتضحية من أجل ربحية أعمالها. في غضون سنوات قليلة، قد تظهر شركات الوجبات السريعة الدولية الكبيرة في روسيا، ثم ستنتهي فرص زيادة نمو الشركة.

تأسست شركة Rostik Group في فنزويلا عام 1981 وهي متواجدة في سوق تقديم الطعام العام الروسي منذ عام 1990. بالإضافة إلى سلسلة الوجبات السريعة التابعة لمجموعة Rostik المكونة من 44 نقطة، تمتلك الشركة مطاعم Patio Pizza وPlanet Sushi متوسطة الأسعار. "،" T.G.I. يوم الجمعة، وما إلى ذلك. اعتبارًا من بداية عام 2004، بلغ العدد الإجمالي لمنافذ مجموعة روستيك في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة 128. وفي عام 2003، تم افتتاح 42 مطعمًا تحت العلامة التجارية للشركة، وكان بعضها في منطقة سيبيريا. وكما صرح رئيس مجموعة Rostik، روستيسلاف أوردوفسكي-تانيفسكي بلانكو، لصحيفة RBC اليومية، فإن موسكو ومنطقة موسكو وسانت بطرسبرغ تظل أولويات الشركة. "وفي عام 2004، سنواصل أيضًا التطوير في سيبيريا ومنطقة الفولغا وجبال الأورال. نأمل في تقديم العلامات التجارية Rostik's وPatio Pizza وPlanet Sushi وSiberian Crown وMoka Loka في كراسنويارسك وتشيليابينسك وبارناول وبيرم وكيميروفو. ولأول مرة، ستظهر علاماتنا التجارية في نيجني نوفغورود، وبيرم، وأوفا، وسامارا، وروستوف أون دون، وتشيليابينسك.

سمح افتتاح عدد كبير من منافذ البيع في جميع أنحاء روسيا لمجموعة Rostik Group بتكرار الرقم القياسي لعام 2002 في عام 2003، وزيادة المبيعات بنسبة 40٪، والأمل في زيادة الديناميكيات في عام 2004. "أنهت الشركة العام بشكل أفضل من المتوقع. وقال ألكسندر سفينوف، محلل بنك ألفا، لـ RBC ديلي: "كانت توقعاتنا عند 93.5 مليون دولار". "ومع ذلك، فإن هذا النمو ليس استثنائيا. خلال العام افتتحوا عددًا كبيرًا من المطاعم الجديدة. وفي عام 2004، من المرجح أن يتسارع النمو بشكل أكبر، ويمكننا أن نتوقع زيادة بنسبة 30% في وتيرة التنمية.

للتطوير، تستخدم مجموعة Rostik Group بمهارة وضع السوق المناسب. "إن ظروف سوق الوجبات السريعة مواتية في جميع أنحاء روسيا. وقال أندريه بيتراكوف، رئيس استشارات المطاعم في Assessor، لصحيفة RBC اليومية: "هناك آفاق جيدة لتطوير مطعم Rostik's في جميع المدن الكبرى التي يزيد عدد سكانها عن مليون شخص وحتى في المدن التي يبلغ عدد سكانها 500-700 ألف نسمة". يوضح ألكساندر سفينوف أن ديناميكيات مجموعة روستيك تعكس الزيادة في الإنفاق الاستهلاكي للسكان: إذا كان من المستحيل في السابق ملاحظة التطور السريع لسلاسل المطاعم في روسيا، فقد أصبح هذا ممكنًا الآن، لأنه مع ارتفاع الدخل، يستطيع الناس تحمل تكلفة الذهاب إلى مطعم. بالإضافة إلى ذلك، فإن سوق تقديم الطعام العام، باستثناء موسكو، ليس ممتلئًا على الإطلاق. "في المناطق، يمكنك فتح نقاط أكثر بخمسة أضعاف، ولكن لن تكون هناك منافسة حقيقية. ويضيف: "في موسكو، هناك خلل مؤقت في التوازن - عدد كبير من المطاعم الباهظة الثمن ونقص في العرض في قطاع الوجبات السريعة". والشركة نفسها تتفق مع هذا الرأي. "إن سوق المطاعم في موسكو هو الأكثر تشبعًا في روسيا، ولكن إذا أصبحت تخصصات مطاعم المأكولات اليابانية مزدحمة حقًا، فلا يزال هناك مجال كافٍ لتطوير شركات الوجبات السريعة، ويمكن لـ Rostik's مضاعفة أو ثلاثة أضعاف وجودها في موسكو "- يضيف رئيس مجموعة Rostik.

صحيح أن معدلات النمو المرتفعة هذه في حجم مبيعات الشركة تؤدي إلى انخفاض ربحيتها، وهو ما يلاحظه جميع المحللين. بالإضافة إلى ذلك، وفقا لأندريه بيتراكوف، فإن تفاصيل استراتيجية التطوير المكثفة تؤدي إلى عدد من المشاكل الأخرى للشركة. "تتطور سلسلة مطاعم Rostik على أساس الامتياز، لذلك تواجه مجموعة Rostik مشكلة مراقبة الجودة. بالإضافة إلى ذلك، على عكس ماكدونالدز، تختار روستيك مواقع مطاعمها بشكل أقل وضوحًا، ولديها استراتيجية أقل مسؤولية. وأخيراً، يتم افتتاح العديد من منافذ روستيك في مراكز التسوق، مما يجعل ديناميكيات مبيعاتها تعتمد على حضور [هذه المراكز] من قبل العملاء”. ومع ذلك، يعتقد مكسيم بريفيزينتسيف، الرئيس التنفيذي لمكتب مطاعم Maxpro، أن الإستراتيجية التي تهدف إلى تحقيق نمو واسع النطاق على حساب الربحية ليست خاصة بسوق الوجبات السريعة، خاصة وأن هناك اتجاهًا هبوطيًا في الربحية في جميع أنحاء السوق. "إن الشركة تتطور، على أمل تحقيق أداء مستقر من منظور استراتيجي. إذا لم تنمو، فمن المؤكد أن شخصًا ما سيأتي ويبتلعها،” قال لـ RBC يوميًا.

على ما يبدو، تقوم مجموعة Rostik Group بذلك على أمل الاستحواذ على أكبر حصة ممكنة من السوق، متوقعة وصول المنافسين العابرين للحدود الوطنية إلى السوق. المنافس الرئيسي لروستيك، ماكدونالدز، يختلف عنها بعض الشيء من حيث مجموعة المستهلكين المستهدفة، مما يسمح لكلا الشركتين بالتطور دون النظر إلى بعضهما البعض. ومع ذلك، مع وصول شركات مثل برجر كنج إلى روسيا، قد يتغير الوضع بشكل كبير. ويشير ألكسندر سفينوف إلى أن "اللاعبين الرئيسيين - روستيك وماكدونالدز - لديهم الفرصة لتطوير شبكاتهم دون التدخل مع بعضهم البعض تقريبًا". – من المستحيل القول على وجه اليقين الآن، ولكن الاتجاهات الجيدة قد تجتذب سلاسل كبيرة أخرى إلى هذا السوق. وربما ستبدأ شركة برجر كنج العمل في روسيا، رغم أن هذه الشركة لم تعلن بعد عن رغبتها في تطوير أعمالها هنا”. ويضيف أندريه بيتراكوف أنه بالإضافة إلى ماكدونالدز، يمكن أن تصبح كنتاكي فرايد تشيكن منافسًا حقيقيًا لروستيك. "حتى الآن، يتم تمثيل كنتاكي فرايد تشيكن فقط في سانت بطرسبرغ فقط، وأنشطتها في موسكو ليست ناجحة للغاية. ولكن في المستقبل يمكننا أن نتوقع تطورها وظهور لاعب رئيسي جديد في هذا السوق، خاصة أنه في عام 2003 أعلنت بعض الشركات الأجنبية عن نيتها القدوم إلى روسيا. مع وصول المنافسين الحقيقيين إلى السوق، والذي يمكن توقعه في المستقبل القريب، قد يتباطأ نمو مبيعات مجموعة Rostik Group بشكل كبير.

ديمتري كوبتيوبينكو

"الموضوعات"

"أصحاب"

المالك الرئيسي لشركة Rostik Group هو.

"مجلس إدارة"

"أخبار"

يقوم هيكل Rostik Group بإعادة بناء ثلاثة أسواق في موسكو

تتفاوض قاعة مدينة موسكو مع مجموعة Rostik Group التابعة لشركة Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco حول إعادة بناء أسواق Northern وKoptevsky وLublinsky وتحويلها إلى مراكز تسوق ذات أسواق بيئية.
الرابط: http://www.vedomosti.ru

مجموعة Rostik تدخل الأسواق

وجدت قاعة مدينة موسكو أول مستثمر لإعادة بناء أسواق المواد الغذائية. كان هذا هو هيكل مجموعة Rostik Group التابعة لشركة Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco، والتي يجب أن تحول المراكز الثلاثة الأولى - Northern وKoptevsky وLyublinsky - إلى مراكز تسوق بها أسواق بيئية. وبحلول عام 2015، يتعين على جميع أسواق رأس المال الـ 53 إما أن تنتقل إلى المباني الدائمة أو تغلق أبوابها.
الرابط: http://www.kommersant.ru/doc/2026036

تستطيع مجموعة Rostik Group إعادة بناء ثلاثة أسواق في موسكو وتحويلها إلى أسواق بيئية

ذكرت صحيفة كوميرسانت يوم الخميس أن هيكل مجموعة روستيك التابعة لشركة روستيسلاف أوردوفسكي-تانيفسكي بلانكو يمكنه إعادة بناء ثلاثة أسواق للمواد الغذائية في موسكو - سيفيرني وكوبتفسكي وليوبلينسكي - وتحويلها إلى مراكز تسوق ذات أسواق صديقة للبيئة.
الرابط: http://riarealty.ru/news_cre/20120920/398501680.html

قام مؤسس مجموعة Rostik Group بتحويل سوق المزرعة الجماعية إلى بازار بيئي

تم افتتاح "البازار البيئي" في ميتيشي بالقرب من موسكو. تم إنشاء سوق المزارعين من قبل شركة Rostik Group Corporation، التي تضم شركة المطاعم Rosinter Restaurants Holding، والشركة العقارية القابضة CorpEstate وأقسام أخرى. يمكن أن يصل إجمالي الاستثمار في تجارة التجزئة التجارية إلى حوالي 200 مليون دولار. في المجمل، تخطط المجموعة لفتح تسعة أسواق بيئية، حسبما كتبت RBC Daily.
الرابط: http://www.sostav.ru/news/2011/11/30/doc2/

أصبحت مجموعة Rostik Group جهات مانحة لـ IODE

خلال الحملة، تبرع موظفو مجموعة Rostik Group بـ 16 جزءًا من الدم الكامل. كان البعض متحمسين جدًا للقتال حتى أنهم تمكنوا من إقناع الأطباء الذين رأوا في البداية أسبابًا لرفض التبرع بالدم. كان هناك أيضًا أولئك الذين شعروا بالمرض، لكنهم بالكاد عادوا إلى رشدهم، وسألوا متى سيصل علماء نقل الدم مرة أخرى.
الرابط: http://www.podari-zhizn.ru/main/node/1474

ستقوم مجموعة Rostik Group ببناء مركز تسوق على موقع الأسواق في موسكو

ستكون مجموعة روستيك أحد المستثمرين في مشروع إعادة بناء أسواق المواد الغذائية بالعاصمة، حسبما ذكرت صحيفة كوميرسانت. سيكون شريك مجلس مدينة موسكو في المشاريع الأولى هو شركة Corpestate، وهي شركة تسيطر عليها المجموعة.
وصلة:

يتم افتتاح مطعم Il Mulino (مشروع جديد لشركة Rostik Group Corporation) في أكتوبر في وسط قرية Zhukovka (الطريق السريع Rublevo-Uspenskoe)، في مركز التسوق Melnitsa. Il Mulino هو مطعم يقدم المأكولات الإيطالية الراقية، وهو مصمم للأشخاص ذوي الدخل فوق المتوسط، وخاصة سكان جوكوفكا وضيوفهم. متوسط ​​الفاتورة للشخص الواحد 100 دولار.
يركز روبرتو فيليلو، رئيس الطهاة ومدير المطعم الجديد، على التواصل البسيط مع الضيوف المستقبليين. ووفقا له، لن يكون "مطعم أعمال"، وليس "مطعمًا مثيرًا للشفقة" وليس "مطعمًا للغداء أو العشاء"، بل "مطعمًا للتواصل الاجتماعي" و"مطعمًا صديقًا".

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يعيد Il Mulino ذكريات السبعينيات الجميلة،
في الوقت الذي كان فيه ضيوف اليوم يبلغون من العمر 20 عامًا. يجمع التصميم الداخلي للمؤسسة بين الأثاث الباهظ الثمن والستائر المشرقة والمدافئ والأرضيات الخشبية المتهالكة وأجزاء من الملصقات وصناديق النبيذ والديكور من أوراق الماريجوانا الخضراء التي يمكن التعرف عليها بسهولة والكراسي والأرائك المريحة. مطعم
بمساحة إجمالية 358 متر مربع. م يمكن أن تستوعب 80 ضيفا في القاعة و 120 في الشرفة الصيفية.

من القائمة: مقبلات باردة لحم مقدد مع الصنوبر، سلطة جرجير وجبنة البارميزان، الطبق الثاني ظهر أرنب مع الأعشاب العطرية والنبيذ الأبيض، حلوى آيس كريم "لاف"، كريمة "زبايوني".
بعد مرور بعض الوقت على الافتتاح، يخطط Il Mulino لتطوير اتجاه لتوصيل الطعام، بالإضافة إلى تقديم الطعام للولائم سواء في المطعم نفسه أو في المنازل الريفية المجاورة. وبلغت الاستثمارات في المشروع مليون دولار.

الداخلية المغربية

تم افتتاح مقهى "مسقط" في أوائل شهر أكتوبر في شارع نوفوسلوبودسكايا، المبنى رقم 11. وفي السابق، كان يوجد مقهى "الكسكس" في هذا المبنى. بعد أن زار المؤسسون المغرب، حيث أعجبوا حقا بأسلوب هذا البلد، تقرر تغيير مفهوم المؤسسة، على الرغم من أنها كانت مربحة. تم تحديث التصميم الداخلي والمطبخ وزيادة مستوى الخدمة. الآن متوسط ​​الفاتورة هو 30-40 دولارًا.
وفي "مسقط" قاعة واحدة مقسمة إلى قسمين (الثاني مرتفع بحوالي متر وتؤدي إليه عدة درجات)،
ومكتبين صغيرين. تستوعب المؤسسة ما بين 100 إلى 120 ضيفًا، وهي مصممة على الطراز المغربي التقليدي: توجد على طول الجدران أرائك طويلة ذات ألوان زاهية، وسجاد على الجدران. جزء واحد من الغرفة المشتركة مصنوع باللون البيج، والآخر من الطين، والمكاتب - الأول باللون البني والأحمر، والثاني باللون الوردي المخضر. تم جلب العديد من التفاصيل الداخلية من المغرب: المصابيح والمزهريات وغيرها.
يقدم "مسقط" المأكولات المختلطة: الشرقية (الأوزبكية والصينية) والأوروبية؛ هناك أيضا عناصر جزائرية. ولتطوير الاتجاه الأخير، تمت دعوة طاهٍ من الجزائر، توا أمور. كان رئيس الطهاة في المقهى، إيفجيني تشوداكوف، يعمل سابقًا في بافاريوس. وفقًا لنائب المدير العام لمسقط بافيل أوكرانياتس، تتضمن الخطط أيضًا اتجاهًا يابانيًا، إذا رغب الضيوف في ذلك.
وقال بافيل الأوكراني إن جميع قنوات التوريد تم إنشاؤها منذ فترة طويلة، وبالتالي فإن إعادة تنظيم المنشأة لم تتطلب استثمارات كبيرة. أصحاب مقهى مسقط هم أيضًا مؤسسون مشاركين لمطاعم مثل Caucasian Captive و White Sun of the Desert و Uzbekistan و Kish-mish. بحلول نهاية العام، من المقرر افتتاح مقهى إيطالي (الاسم لا يزال قيد التطوير) في شارع ميرا.

منزل البحر الأبيض المتوسط

تم افتتاح مقهى La Casa في النصف الأول من شهر سبتمبر في شارع سريتينكا، مبنى 4/1. تم العرض الرسمي في 2 أكتوبر. La Casa هو مقهى متميز مصمم للأشخاص ذوي الدخل فوق المتوسط. وكما قال مدير المشروع إيليا فيليب ميركوري (يشمل سجله الحافل مقاهي Clone وCitrus وTennis)، ينبغي أن يشبه La Casa منزلًا متوسطيًا باهظ الثمن.
تتكون المنشأة من صالة في الطابق الأول وغرفة معزولة في الطابق السفلي. تنقسم مساحة الطابق الأول بشكل تقليدي إلى قسمين: مكان للاسترخاء مع أرائك ناعمة باللون العنابي وغرفة مشتركة. الطابق الأول يتسع لـ 100 زائر. القاعة الموجودة في الطابق السفلي (تتسع لـ 30 شخصًا) مجهزة بمعدات موسيقية منفصلة (مع إمكانية تشغيل الموسيقى والكاريوكي أثناء المآدب بناءً على طلب العملاء)، وسيتم تقديم قائمة منفصلة هناك في المستقبل القريب. تم تصميم جميع الغرف بألوان البيج.
يقدم La Casa المأكولات الأوروبية بلكنة فرنسية. انتقلت الشيف تاتيانا بلوتسكايا إلى La Casa من مقهى Avenue Martell. من القائمة: سلطة صدور الدجاج المدخنة في المنزل مع الخوخ وبراعم الصويا وصلصة اللوز. فيليه دورادو وردي حار مطهو على البخار يقدم مع الفجل الأسود وزيت البصل والكزبرة. متوسط ​​الفاتورة للشخص الواحد باستثناء المشروبات الكحولية هو 40 دولارًا.
المقهى تابع لشركة Fast Food Group التي تمتلك حاليًا سبعة منافذ؛ ومن المقرر افتتاح خمسة أخرى بحلول نهاية العام. ولم تكشف ميركوري عن حجم الاستثمار في المشروع.

الوجبات السريعة من أنطون تاباكوف

تم افتتاح مطعم تاباكوف تشيكن، وهو أول مشروع ديمقراطي (تناول طعام غير رسمي) لصاحب المطعم الشهير في موسكو أنطون تاباكوف، في نهاية سبتمبر في شارع دولغوروكوفسكايا (محطة مترو نوفوسلوبودسكايا). يذكرنا مفهوم "Chickens Tabakoff" إلى حد ما بمؤسسات مثل "Yolki-Palki" و "Mu-Mu": متوسط ​​الفاتورة هو 10-15 دولارًا، والخدمة الذاتية، والطعام محلي الصنع عالي الجودة. وقالت ماريا ريابينينا، مساعدة تاباكوف: "من المخطط أن تنمو دجاج تاباكوف لتصبح سلسلة، وربما يتم افتتاح مؤسسات خارج موسكو".

توضح ريابينينا: "المطعم مصمم للأشخاص الذين يرغبون في تناول وجبة غداء أو عشاء سريعة وعالية الجودة". ستكون جميع المنشآت موجودة في المناطق العامة وبالقرب من المترو.
أساس القائمة هو أطباق الدجاج، بما في ذلك دجاج التبغ، وشرحات الدجاج، وما إلى ذلك. يستخدم التصميم بنشاط موضوع "الدجاج": تم تزيين الجدران ببيض الدجاج الجبس، وأغطية المصابيح تشبه قشر البيض. ويهيمن على الداخل اللونان البيج والأخضر التفاحي، أما الطاولات والكراسي مصنوعة من الخشب والمعدن. مؤلف التصميم الداخلي هو مهندس معماري ومصمم
أندريه تسيجانكوف. لا يتم الإعلان عن الاستثمارات في المشروع.
لدى أنطون تاباكوف مشاريع مثل "أنطونيو" الإيطالي، وحانة "ستولز"، و"أوبلوموف" الروسي، ومقهى "إيليا إيليتش"، وشرفة "تاباك"، و"كافكا"، وغيرها.
في بداية شهر سبتمبر، تم نشر أول كتاب لصاحب المطعم بعنوان "قصص الطهي لأنطون تاباكوف"، ومن المقرر في نوفمبر تقديم العدد الأول من مجلة تابانتون العلمانية، والتي لن تتحدث فقط عن مطاعم أنطون، ولكن أيضًا عن مطاعم أنطون. الحياة الاجتماعية في موسكو (مقابلات مع النجوم والحفلات العصرية وما إلى ذلك).

الفن الشرقي في المطبخ وعلى الجدران

تم افتتاح مقهى Art Chaikhona في أوائل أغسطس في Trekhprudny Lane بتاريخ 13/11. يضع المؤسسون المؤسسة كمعرض للمطبخ الأوزبكي. وقالت المديرة التجارية والمالكة المشاركة للمقهى آنا فادينا: "الجزء الداخلي للمقهى لا يشبه المقهى الحقيقي، هذه هي رؤيتنا لمثل هذه المؤسسة على المستوى الحضاري". تم تصميم "Art Chaikhona" بشكل أساسي لعشاق المطبخ الشرقي.
تم جمع جميع التفاصيل الزخرفية شخصيًا من قبل المؤسسين في جميع أنحاء أوزبكستان: من بلاط الجدران إلى الأبواب التي يبلغ عمرها ثلاثمائة عام والمثبتة في الجدران. يتكون المقهى من ثلاث قاعات (المساحة الإجمالية حوالي 140 مترًا مربعًا)، في أصغرها لا يوجد سوى طاولة بار ودسترخان كبير - سرير مع وسائد وطاولة منخفضة في الوسط. يتعاون Art Teahouse مع معرض DomArt، ويتم عرض أعمال الفنانين الشرقيين في القاعات، والتي يمكن للضيوف شراؤها.
كان الشيف ميراخمات ميرخدجييف يعمل بشكل رئيسي في طشقند، وفي روسيا كان طباخًا في مطعم Kaluzhskaya Zastava بالقرب من موسكو. يقدم Merkhadzhiev المأكولات الأوزبكية الحقيقية غير المعدلة. وقالت آنا فادينا إن الاستثناء الوحيد هو الاستخدام المعتدل للدهون في الطهي. جاء فريق الطهاة المتبقين إلى موسكو من أوزبكستان.
من القائمة: أويغور لاجمان - مرق اللحم مع لحم الضأن العطري، والمعكرونة الطويلة محلية الصنع والخضروات مع صلصة خاصة؛ جيجا كباب هو كباب من الكبد ملفوف بالدهن الداخلي، يقدم مع البصل المخلل. متوسط ​​الفاتورة للشخص الواحد هو 20 دولارًا، بما في ذلك كأس واحد من النبيذ.
لا يكشف المالكون عن معلومات حول الاستثمارات.

المطبخ العتيق في New Cheryomushki

تم افتتاح نادي Coliseum في 21 أغسطس في 9 شارع Nametkina، وفقًا لمديره Denis Lutsenko، فإن Coliseum عبارة عن مقهى نادي حديث مع عناصر مطعم. ويشمل مناطق القهوة والمطاعم وقاعة ماكينات القمار وغرفة كبار الشخصيات ونادي التعري. صالة ضيوف بمساحة إجمالية 370 متر مربع. م يمكن أن تستوعب 100-200 زائر. وهي مقسمة إلى مستويين: يوجد في الطابق العلوي بار والعديد من الطاولات وغرفة ألعاب مجهزة أيضًا بطاولات وأرائك ناعمة. تم تصميم الجزء الداخلي من الطابق العلوي بأسلوب عالي التقنية، مع عناصر زخرفية وأثاث بظلال مختلفة من اللون الأحمر - من الستائر الوردية إلى مفارش المائدة ذات اللون العنابي الداكن. الطابق السفلي هو النادي الفعلي. تم تزيين القاعة الشريطية على الطراز الشرقي، وهي مزينة بنوافذ من الزجاج الملون والأرابيسك. يمكن أيضًا مشاهدة عروض التعري في غرفة VIP منفصلة على الشاشات.
يقدم مطعم Coliseum، بقيادة الشيف ألكسندر بانيوشين، الذي عمل سابقًا في فندقي Balchug وMarriott، المأكولات الروسية والأوروبية مع عناصر مدمجة. يتم وضع أطباق القائمة على أنها مطبخ روماني قديم ولها أسماء مناسبة: سلطة "سنتوريون" - لسان لحم العجل المسلوق، لحم العجل، الفطر المقلي، البيض في صلصة "بروفنسال"؛ سلطة "الكولوسيوم" المميزة - خضار مع الأفوكادو، جمبري النمر، متبل بزيت بروفنسال، عصير الليمون مع إكليل الجبل، الزعتر وبلح البحر؛ الطبق الروماني البارد "سيريس" - كافيار سمك الحفش على الجليد مع الليمون والزبدة والأعشاب؛ "روماني" - شريحة لحم سلمون متبلة بالنبيذ الجاف وإكليل الجبل والبقدونس، مشوية بصلصة "رومان هيلز". متوسط ​​الفاتورة للشخص الواحد هو 20-30 دولارًا بدون كحول. من الساعة 12.00 إلى الساعة 16.00 يتم تقديم غداء عمل (150 روبل).
تتم ممارسة الخدمة خارج الموقع وإعداد الطعام الجاهز وحجز الطاولة. يتمتع النادي بتحكم ناعم في الوجه وقواعد اللباس. يخطط مؤسسو الكولوسيوم لمواصلة تطوير المناطق السكنية في موسكو من خلال إنشاء شبكة من نوادي المقاهي المماثلة، والتي تختلف عن بعضها البعض في الموضوع. ورفض دينيس لوتسينكو ذكر مبلغ الاستثمار في المشروع.

المطبخ الأوزبكي للحلوى

تم افتتاح مطعم "Turkish Delight" في أوائل سبتمبر في شارع Bolshaya Dmitrovka. المؤسسة، كما يؤكد الاسم، لها طابع شرقي وأوزبكي بشكل رئيسي. وفقا للمالكين، أصبح المطبخ الأوزبكي الآن يحظى بشعبية كبيرة في موسكو.
يقدم المطعم أيضًا المأكولات القوقازية والمتوسطية. ولم يكشف المدير عن اسم الشيف أو مكان عمله السابق. ومن الأطباق المثيرة للاهتمام، أشار إلى الأطباق الأوزبكية الوطنية: لاجمان، بيلاف مع لحم الضأن والخضروات، اللحوم المطبوخة على الشواية، السمسا، الحلويات الشرقية.
يحتوي المطعم على أربع قاعات تتسع لـ 150 مقعدًا. تم تصميم الداخل على الطراز الأوزبكي الوطني - منحوتات على السقف وأعمدة عربية وفتحات على شكل أقواس. اللون الرئيسي هو كريم. يرتدي النوادل أزياء وطنية منمقة. متوسط ​​الفاتورة هو 15-20 دولارًا (باستثناء الكحول). ولم يتم تأكيد أو نفي خطط تحويل المطعم إلى سلسلة في رهط لوكوم.

مقهى مصمم في Ostozhenka

تم افتتاح مقهى Corner في سبتمبر في شارع Ostozhenka. تم تصميم المؤسسة على الطراز الحديث وتستهدف في المقام الأول الشباب المذهّب والجمهور البوهيمي من 25 إلى 35 عامًا. قال دينيس بارينوف، المدير الفني للمقهى: "نشأت فكرة فتح مثل هذا المطعم بسبب حقيقة أن العديد من العلامات التجارية الشهيرة في إيطاليا افتتحت مؤخرًا مؤسسات عصرية مماثلة". "أراد صاحب المقهى إعادة إنتاج هذا الأسلوب في موسكو."
تم التصميم بواسطة باولو بيفا الشهير - قبل شهرين "كوميرسانت. "عطلة نهاية الأسبوع" اختاره أحد أفضل خمسة مصممين في العالم. The Corner هو مشروع مطعمه الوحيد في روسيا. تم تصميم التصميم الداخلي الباهظ الثمن بأسلوب قريب من البساطة. الطاولات والأرضيات مصنوعة من خشب وينجي، والإضافات الموجودة على الطاولة والطاولة مصنوعة من العقيق. الأرائك منجدة بجلد أخضر داكن والسقف مغطى بأوراق الذهب. ويوجد بين الطاولات فواصل مصنوعة من الزجاج الشفاف الملون كالرخام. تم تصنيع جميع العناصر الداخلية حسب الطلب في إيطاليا. تبلغ المساحة الإجمالية للمقهى حوالي 400 متر مربع. م، لديها 83 مقعدا.
المطبخ أصلي ومختلط. الشيف إيطالي من أصل أرجنتيني فرانشيسكو مالاشيسا. وقبل ذلك كان يعمل في الأرجنتين وإيطاليا، ولكن لأول مرة في مطعم روسي. من بين الأطباق الأصلية المميزة أجنحة الدجاج المقلية المحشوة وحساء الفطر وبارفيه كبد البط مع التوت والخوخ. متوسط ​​الفاتورة مع كأس من البيرة هو 30 دولارًا.
أما بالنسبة للاستثمارات، فالداخلية وحدها تكلف أكثر من مليون دولار.

تمت استعادة الطبقة الأرستقراطية في كورسك

تم افتتاح مطعم "الأرستقراطي".
في سبتمبر في كورسك، في مجمع التسوق والترفيه "GriNN". قرر مالك المجمع، نيكولاي جريشنياكوف، أن المؤسسة يجب أن يكون لها هذا الاسم، لأنه في القرن التاسع عشر، كان هناك مطعم باهظ الثمن في هذا الموقع، حيث تجمع الجمهور الأرستقراطي. تصميم المؤسسة يقلد قصرًا فاخرًا
القرن قبل الماضي. المطبخ روسي وفرنسي، وبعض الوصفات تاريخية.
درست الشيف الأرستقراطية سفيتلانا بيختينا المطبخ الروسي في مطعم جودونوف بموسكو، والمطبخ الفرنسي في باريسيان (موسكو). تكمن أصالة القائمة في أنه بالإضافة إلى الوصفات القديمة، تم الحفاظ على الأسماء القديمة للأطباق. تتضمن القائمة عناصر مثل، على سبيل المثال، ظهر أرنب تم اصطياده في الغابات، مصنوع من أشقر برتقالي، أحشاءه محشوة باللوز المفروم، يقدم مع الخوخ المخبوز، أو سمك السلمون من البحار الشمالية، مسلوق في الشمبانيا، توضع على منجال الذرة النيئة وتقدم مع صلصة الكريمة مع الفطر والكافيار الأسود والأحمر. ومن بين الحلويات، سلط الطاهي الضوء على الشربات، الذي يتم تقديمه على الطريقة الفرنسية، في سلة من التوت الأسود والفواكه المعجزة القادمة من الخارج، والتي تسمى فيزاليس. متوسط ​​مبلغ الشيك هو 30 دولارًا.
يحتوي المطعم على 100 مقعد بمساحة إجمالية 420 متر مربع. م تم تصميم الجزء الداخلي من قبل فناني الترميم من ورشة عمل باريس "Paris Invest" في موسكو. تهيمن على المطعم ألوان الشوكولاتة والكريمة، مع وجود لوحات على الأسقف والجدران تصور مشاهد أسطورية. إن صب الجص الغني قديم بشكل خاص، أي. تبدو متصدعة وقديمة. تم شراء العناصر الداخلية والأثاث من متاجر التحف في موسكو. الأطباق وحدها كلفت نيكولاي غريشنياكوف 50 ألف دولار، وبلغ إجمالي مبلغ الاستثمار 1.5 مليون دولار.

يتداخل الجزء الأوسط
لشرائح اللحم

تم افتتاح مطعم White Coffee المملوك لشركة Premium في 11 سبتمبر في العاصمة الشمالية في 29 شارع Rubinshteina، ورأى المؤسسون أن شكل المقهى سيتناسب بشكل جيد مع قسم من الشارع المليء بالمطاعم التي تقدم المأكولات الوطنية - الإيطالية، الصينية والمكسيكية – رغم أن قائمة القهوة هنا لا تتجاوز 10 أصناف.
مساحة القاعة 70م2 م (25-30 مقعدًا) مصنوع على طراز ما بعد الحداثة: ترك المصممون جدران الطوب الأحمر وقاموا بترميمها ورسمها، وتم اختيار الأثاث بخطوط حديثة وألوان الباستيل الدافئة. العاملين بالمنشأة الجديدة
نظمت "كافتيريا اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية": ألكسندر سافتشينكو وإرينا زولوتينكوفا، المدير الحالي ورئيس الطهاة في "القهوة البيضاء"، عملوا هناك سابقًا. ويستهدف المطعم الشباب الذين تقل أعمارهم عن 35 عاماً، وهم شريحة الطبقة المتوسطة. المطبخ الأوروبي: سمك السلمون النرويجي مع الكافيار الأحمر (180 روبل)، والسلطة اليونانية (80 روبل)، وثلاثة أنواع من الحساء - حساء الطماطم بالخضروات الصيفية، ومرق الدجاج، ومرق الفطر (60 روبل جميعًا). تحظى شرائح اللحم بالفلفل (160 روبل) وسمك البايك في لحم الخنزير المقدد المشوي مع التوت بشعبية خاصة
صلصة (160 فرك). متوسط ​​مبلغ الشيك هو في حدود 300 روبل. الإدارة لا تتحدث عن الاستثمارات في المؤسسة ولم تفكر بعد في الاسترداد.

السوشي في دائرة

تم افتتاح أول مؤسسة في سانت بطرسبرغ مع ناقل السوشي - "تايهيو" - مؤخرًا في شارع نيفسكي بروسبكت، المبنى رقم 66. تم تصميم المطاعم اليابانية الأخرى في سانت بطرسبرغ بالشكل التقليدي: قاعة وبار سوشي. في Taiheo، يقع ناقل السوشي على شكل مسار يتحرك في دائرة في وسط الغرفة (100 متر مربع، 45 مقعدًا بالإضافة إلى مقهى خارجي) وهو لهجة التصميم الرئيسية. أما باقي الأجزاء الداخلية فهي تقليدية: الخيزران على الجدران، ومصابيح ورق الأرز، والكتابات الهيروغليفية.
وتبلغ الاستثمارات في المشروع 40 ألف دولار، وتتوقع الإدارة استردادها خلال مدة أقصاها أربع سنوات. وفقًا للمدير التنفيذي لشركة Taiheo، فاليري تشنغ، فإن الجمهور الذي يأتي إلى المؤسسة "متنوع بشكل مدهش"، على الرغم من أن المؤسسة في البداية كانت مصممة للأشخاص الأثرياء إلى حد ما الذين يريدون تناول وجبة غداء سريعة. خلال الموسم، كان 50٪ من السياح الأجانب، والآن يهيمن موظفو المكاتب القريبة. وقال تشنغ: "على حد علمي، أصبحت حانات السوشي ذات الحزام الناقل شائعة الآن في أوروبا، وخاصة في ألمانيا". "يقلل الناقل الخاص بنا الوقت من الطلب إلى الاستلام إلى بضع دقائق فقط." يوجد داخل الحلبة مساحة لثلاثة طهاة، حيث يتم إعداد السوشي أمام العملاء. القائمة التي أعدها الشيف إيفجيني باك تقليدية: السوشي والساشيمي والبنتو. مثال نموذجي للسوشي المتنوع (240 روبل) - سمك السلمون والجثم والمحار والعجة اليابانية وكافيار السلمون ولفائف الخيار. بينتو قياسي (240 روبل) - سلطة خضار مع صلصة الزنجبيل، حساء ميسو شيرو، ساشيمي السلمون، سلمون في صلصة ترياكي، أرز جوهان الياباني، مشروب. العناصر الناجحة في القائمة هي السوشي مع سمك السلمون (30 روبل) وثعبان البحر (60 روبل) ، ويبلغ متوسط ​​\u200b\u200bمبلغ الشيك حوالي ألف روبل.

جولة الشيف الإيطالي

في الفترة من 1 إلى 3 سبتمبر، استضاف مطعم-نادي Night Flight جولة للطاهي الإيطالي لوكا فيردوليني، عضو فريق الطهاة الإيطالي. تمت دعوة فيردوليني إلى موسكو من قبل أندرياس ليندر، رئيس الطهاة في Night Flight. في اليوم الثاني من الجولة، جرت "مبارزة" تذوق الطعام - تمت دعوة الضيوف لتذوق أطباق من القائمة السويدية والإيطالية. على سبيل المثال، قدم ليندر كابتشينو كبد الأوز مع شربات الكمثرى دانجو، وقدم فيردوليني صدر الحمام بمسحوق البرتقال مع بسكويت الذرة والكرز الحلو وصلصة الهيل.
في اليوم الأول من الجولة، طور فيردوليني العديد من الأطباق الإبداعية القائمة على المطبخ الإيطالي باستخدام المنتجات الإيطالية التقليدية (أحضر الشيف ما يصل إلى خمس حقائب من المكونات إلى موسكو). تشمل إبداعات فيردوليني بيضة مسلوقة مع اللوز وكريمة البطاطس والكمأة السوداء. سمك الراهب "Millefuille" ولحم الخنزير المقدد "Colonnata" في السمك والنبيذ مع الفطر والمعكرونة. وفقًا للوكا فيردوليني، أصبح من المألوف الآن في إيطاليا خلط المعكرونة مع السمك - وعادةً ما يتم تقديم هذه الأطباق على الغداء. يوضح فيردوليني: "خلال النهار، يرغب الناس في تناول وجبة غداء سريعة ويطلبون طبقًا واحدًا فقط". "اتضح أن الضيوف يقتلون عصفورين بحجر واحد - فهم يطلبون المعكرونة والسمك." في اليوم الثالث، قدم فيردوليني قائمة طعام فاخرة، حيث أعد لها، على سبيل المثال، ريزوتو فيالوني نانو من أرز فيرونا مع شانتيريل وجبنة كاستيلماجنو الناعمة.
يبلغ لوكا فيردوليني من العمر 32 عامًا، وهو رئيس الطهاة في مطعم فندق باركهوتيل لورين (بولزانو، إيطاليا) وأحد أصغر الطهاة المعلمين في مدرسة إتوال المهنية (البندقية)، حيث يقوم بتدريس دورة مدتها ثلاثة أيام في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​الإبداعي. وفقًا للوكا، فهو يفضل هذا المطبخ تحديدًا لأنه يسمح له بتجربة المنتجات. بالإضافة إلى ذلك، يشير فيردوليني إلى أنه يحاول في عمله معالجة المنتجات بأقل قدر ممكن من أجل الحفاظ على مذاقها الطبيعي. حصل فيردوليني مؤخراً على لقب أفضل طاهٍ في إيطاليا عام 2003.

مطاعم كرة القدم

الآن يقاتل أصحاب المطاعم في موسكو ليس فقط من أجل العملاء، ولكن أيضًا في المجال الرياضي، وبالتحديد في ملعب كرة القدم. تعود فكرة تنظيم مباريات كرة القدم بين أصحاب المطاعم إلى فلاديمير بافلوف، المالك المشارك ومدير مطاعم Concord وAutograph وPechki-Lavochki ومقهى Monterosso. قام بتكوين فريق يتكون من موظفي المؤسسات المذكورة أعلاه. في 14 سبتمبر، أقيمت المباراة الأولى مع المنتخب الوطني لاتحاد السقاة الروسي تحت قيادة أليكسي سيدوروف. لم يكن فريق بافلوف محظوظا - وكانت النتيجة 3: 6 لصالح العدو. في 20 سبتمبر، أقيمت المباراة الثانية مع فريق وطني من أصحاب المطاعم، بما في ذلك موظفو El Gaucho وGinger. النتيجة 2:11 لصالح "الجاوتشو" و"جينجر". وقال بافيل كريلوف، المدير العام لشركة أوتوجراف: "الهدف الرئيسي من هذا الحدث هو توحيد أصحاب المطاعم وتعريفهم ببعضهم البعض ومنحهم الفرصة للتقرب". "في نهاية المطاف، نحن جميعا نعمل في نفس النظام." "إم دي. "المطعم" يعتزم مواصلة تغطية نتائج المسابقات الرياضية. يتم قبول المعلومات على العنوان

روستيسلاف أوردوفسكي-تانيفسكي بلانكو، مؤسس ورئيس شركة Rostik Group Corporation:

ولد روستيسلاف في فنزويلا. والده من نسل المهاجرين الروس وأمه إسبانية. في عام 1981، تخرج من جامعة سيمون بوليفار (كراكاس) بدرجة في الهندسة الكيميائية. في عام 1988، جاء إلى روسيا للبحث عن أقاربه، ومنذ ذلك الحين يعيش بشكل دائم في روسيا مع عائلته.

لقد قدم مساهمة كبيرة في تشكيل وتطوير صناعة الضيافة الحديثة في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة، حيث قدم معايير الخدمة الغربية وبرامج الولاء الفعالة للعملاء. وهو أحد مؤسسي الاتحاد الروسي لأصحاب المطاعم والفنادق، وهو عضو نشط في المنظمة العامة "روسيا التجارية". مؤلف كتاب حلم روسيا. كيفية تنفيذ ذلك؟ (www.russia-dream.ru).

وفي عام 2004، بدأ إنشاء برنامج المكافآت MALINA™، والذي يعد اليوم أكبر برنامج ولاء ائتلافي في روسيا، ويوحد كبار مشغلي التجزئة.

يُعرف على نطاق واسع بأنه أحد رواد الأعمال الناجحين، حيث يجمع بين المعرفة بالأعمال التجارية الدولية والأسواق المحلية، ويتمتع بسمعة ممتازة كشريك وقائد قادر على استخلاص التآزر من التعاون. وعلى مدار 25 عامًا من نشاطه، تعاون بنجاح مع شركات عالمية مثل: Walt Disney، وشركة Eastman Kodak، وYum!Brands، وWhitbread Plc، وCarlson Restaurants World Wide. مؤلف كتاب "حلم روسيا. كيف نحققه؟"

حصل روستيسلاف أوردوفسكي-تانيفسكي بلانكو على الجوائز التالية:

فلاديمير مهريشفيلي، النائب الأول لرئيس مجموعة Rostik Group، الشريك الإداري لشركة CorpEstate Holding:

ولد في تبليسي (جورجيا). في عام 1978 تخرج من كلية الاقتصاد بجامعة ولاية تبليسي. وفي عام 1996، أكمل دورة تدريبية في كلية لندن للأعمال حول "معاملات الأوراق المالية"، وفي عام 1998، دورة في معهد المحاسبين المحترفين في إنجلترا وويلز حول "تمويل الشركات والتقارير المالية وإدارة المخاطر". بدأ حياته المهنية كرئيس لقسم الميزانية في فرع تبليسي لبنك الدولة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. ثم عمل نائباً لمدير الشؤون الاقتصادية في مصنع أجهزة كمبيوتر التحكم (UCM). وفي عام 1990، تمت دعوته إلى منصب المدير المالي الإقليمي لسلسلة الفنادق الدولية ماركو بولو. منذ عام 1992 - نائب الرئيس الأول لشركة Rostik Group Corporation. منذ عام 1995 - عضو مجلس إدارة الشركة القابضة "RIG Restaurants Limited"، منذ عام 2005 - شريك إداري في الشركة العقارية القابضة "CorpEstate"، منذ عام 2006 - عضو مجلس إدارة ولجنة التدقيق في شركة "Rosinter Restaurants Holding" ". على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية، عمل في مجالس إدارة العديد من المؤسسات والمنظمات كرئيس وعضو في مجلس الإدارة. منذ عام 2005، عضو نشط في رابطة المديرين المستقلين في روسيا، منذ عام 2011 - عضو في السجل الوطني لمديري الشركات المحترفين في المعهد الروسي للمديرين.

كيفن تود، الرئيس والمدير التنفيذي لشركة OJSC Rosinter Restaurants Holding:

تولى كيفن تود إدارة الشركة في فبراير 2012. قبل انضمامه إلى Rosinter، شغل مناصب عليا في Mitchells & Butlers، إحدى أكبر شركات الضيافة في المملكة المتحدة، مثل مدير تطوير الأعمال، والمدير العام لقسم المطاعم (2009-2012)، ومدير العمليات (2002-2009). . من عام 2000 إلى عام 2002، كان كيفن الرئيس التنفيذي لشركة فولفو في المملكة المتحدة وعضوًا في شركة فولفو التنفيذية في المملكة المتحدة. ومن عام 1987 إلى عام 2000، شغل مناصب مدير ومدير أربعة أقسام في شركة Bass plc (Bass Taverns Retail)، بالإضافة إلى منصب مدير مبيعات التجزئة.

كيفن تود هو خريج كلية نوتنغهام للأعمال (ماجستير في إدارة الأعمال الدولية)، وكلية هارفارد للأعمال في بوسطن (برنامج الإدارة المتقدمة)، وجامعة كورنيل في نيويورك (برنامج العلامات التجارية للبيع بالتجزئة)، وأكسفورد بروكس (برنامج التوجيه لخريجي الضيافة).

ولد في كاراكاس، فنزويلا. وفي عام 1964 هاجر إلى الولايات المتحدة الأمريكية. في عام 1971، تخرج من المدرسة الثانوية وحصل على جائزة الحاكم من حاكم ولاية كاليفورنيا رونالد ريغان. في عام 1975 تخرج من جامعة كاليفورنيا. (كاليفورنيا) حاصل على شهادة في الكيمياء الحيوية والاقتصاد. وفي عام 1982 تخرج من جامعة إنسياد في فونتينبلو بفرنسا وحصل على شهادة في إدارة الأعمال.

ومن عام 1977 إلى عام 1981، عمل مديرًا لتطوير وتسويق المنتجات الاستهلاكية في شركة Procter and Gamble International. في عام 1983، قام بلانكو، بالتعاون مع روستيسلاف أوردوفسكي-تانيفسكي، بتنظيم شركة لتوزيع المعدات الطبية الخاصة في فنزويلا. وفي عام 1985، أسس أول شركة توزيع لأفلام أمريكا اللاتينية في الولايات المتحدة في ولاية كاليفورنيا، محتلاً مكانة رائدة في هذه الصناعة.

في عام 1993 انضم إلى شركة Rostik Group. ومن عام 1999 حتى الوقت الحاضر، شغل مناصب رئيس مجلس إدارة شركة كارلسون للسياحة، والمدير العام لمؤسسات التصوير الفوتوغرافي التابعة لشركة Rostik Group Corporation، ومدير قسم المشاريع الخاصة.