كيفية مخلل الطعام الحار. طريقة تحضير الفلفل الحار بدون خل. وصفة للفلفل الحار في الطماطم

السلطات والوجبات الخفيفة النباتية لفصل الشتاء تدهش بتنوعها. تعتبر الخضار المخللة والمملحة جيدة بشكل خاص في شكلها الكامل. سيكون الفلفل الحلو المخلل أو المملح إضافة ممتازة للطبق الرئيسي ومجرد مقبلات أصلية على مائدة الشتاء. كيفية تحضير الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء، اقرأ وشاهد وصفات الفلفل المخلل والمملح مع الصور خطوة بخطوة.

الفلفل الحلو المخلل والمملح لفصل الشتاء: وصفات مع الصور

الفلفل الحلو متبلة حسب وصفة خاصةمع اللحوم والأسماك، تتناسب بشكل جيد مع البطاطس المهروسة والأرز المسلوق. حاول الطبخ!

وصفة البلغاريةهيرتز متبل بالثوم

مكونات:

• 5 كيلو فلفل رومي
• 5 قطع. سن. ثوم
• 5 قطع. القرنفل
• 5 قطع. ورقة الغار
• 30 قطعة. الفلفل
• 1 فلفل حار (مر)

للتتبيلة:

• 50 مل خل 9%
• 7 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 40 غرام. ملح
• 1.5 لتر من الماء

طريقة طهو:

1. الفلفل غسل وإزالة البذور.

2. قطع الفلفل إلىأجزاء متعددة.

3. قشر الثوم.

4. قطعي الفلفل الحار إلى قطع.

5. اغسل الجرار والأغطية بالصودا وقم بتعقيمها.

6. اغلي 1 لتر من الماء. يُسكب الخل ويُضاف السكر والملح.

7. الفلفل في أجزاء بلانش في ماء مالح مغلي لمدة حوالي 5 دقائق.

8. ضعي ورقة الغار، وفص ثوم، وقطعة فلفل حار، وفص، و5 حبات فلفل في قاع البرطمانات.

9. الفلفل بملعقة مثقوبة إزالة من ماء مالح ووضعت في الجرار. ضع الفلفل في الجرارضيق جدا.

10. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الفلفل.

11. نشمر الجرار مع الأغطية.

12. اقلب رأسًا على عقب ويترك ليبرد.

تخزينها في مكان بارد ومظلم. وفقًا لهذه الوصفة، يمكن تخليل الفلفل كاملاً مع السيقان والبذور. للقيام بذلك، تحتاج إلى بلانش لمدة 10 دقائق وإعداد جزء مزدوج من ماء مالح.

وصفة الفلفل الأخضر “المالح”

مكونات:

• 3 كيلو فلفل أخضر حلو
• 400 غرام. ملح

لملء:

• 10 أسنان ثوم
• حفنة كبيرة من البقدونس
• 1 ش. ل. ملح
• 1 ملعقة صغيرة. جوهر الخل لكل جرة 1 لتر

طريقة طهو:

1. اغسل الفلفل. باستخدام سكين حاد، اصنعي شقًا على جانب كل حبة فلفل وأزيلي جميع البذور بعناية.
2. ضع الفلفل في قدر.
3. حل الملح في 2 ملعقة كبيرة. الماء الساخن.
4. نسكب الملح السائل فوق الفلفل.
5. أضيفي كمية كافية من الماء إلى الفلفل حتى يغطيه بالكامل.
6. ضعي الضغط على الفلفل واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام.
7. عندما يتغير لون الفلفل إلى الأصفر، صفيه من الماء واشطفيه بالماء الجاري.
8. نقطع البقدونس والثوم جيداً.
9. ضعي الفلفل والأعشاب والثوم في طبقات في مرطبانات معقمة.
10. صب الماء البارد المغلي.
11. صب الملح في الجرار وأضف الجوهر.
12. أغلق الجرار بأغطية بلاستيكية.
13. رج الجرار حتى يذوب الملح.
14. الفلفل جاهز للأكل. قم بتخزين الفلفل المملح المحضر في مكان بارد.

وصفة بالفيديو فلفل حلو متبل بالعسل

اطبخ بكل سرور وكن بصحة جيدة!

دائما لك ألينا تيريشينا.

يتم استخدام الخضار اللذيذة والصحية لإعداد العديد من الأطباق. هناك عدة طرق لتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء، طازجًا أو بعد المعالجة الحرارية. اعتمادا على الطريقة المختارة، يمكنك تخزينه في المنزل لمدة 2-24 شهرا. تعمل العديد من أنواع المستحضرات على تبسيط عملية الطهي إلى حد كبير، لأنها عبارة عن منتجات شبه جاهزة أو أطباق كاملة تقريبًا.

كيفية الحفاظ على الفلفل الحلو لفصل الشتاء

اعتمادًا على نوع معالجة الفاكهة، يمكن تحضير الخضار بعدة طرق. تحتاج إلى اختيار الخيار المناسب، مع الأخذ بعين الاعتبار الأطباق التي تخطط لطهيها في الشتاء. الطرق الأكثر شيوعا:

• طازجة في القبو
• تجميد.
• تجفيف؛
• تخليل؛
• تعليب.

تُستخدم مستحضرات الفلفل الحلو الطازجة لتحضير الأطباق بالطريقة المعتادة. إذا تم تجميد الفواكه مسبقًا، فيجب إذابة تجميد السلطات من الخضروات الطازجة، ولتحضير الأطباق الساخنة في 15 دقيقة. حتى تصبح المكونات المتبقية جاهزة، أضفها إلى القدر أو المقلاة. تستخدم الخضار المجففة كتوابل.

تتراوح مدة صلاحية الفلفل الحلو المعلب من 6 إلى 24 شهرًا، حسب الوصفة (المملحة أو المخللة) والظروف.

تجميد

في أغلب الأحيان، يتم استخدام هذه الطريقة للحفاظ على المنتج طازجا. اغسلي الثمار وأزيلي اللب بالبذور ثم قطعيها إلى مكعبات وشرائح وشرائح وأنصاف حلقات وحلقات. من الشائع تجميد الرؤوس المقشرة بالكامل، ويمكن سلقها مسبقًا لمدة 30 ثانية. في الماء المغلي لجعله أقل هشاشة. يمكنك تحضير منتج نصف نهائي محشو يحتاج فقط إلى طهيه.

يتم تجميد الفلفل الحلو المخبوز لفصل الشتاء ويستخدم في تحضير السلطات والأطباق الساخنة. بالنسبة للخضروات، يُنصح باستخدام أوعية خاصة ذات أغطية أو أكياس بسحاب للتجميد. ظروف التخزين: -8 إلى -20 درجة مئوية.

تخليل

يتم تحضير الفلفل المملح لفصل الشتاء بطرق باردة وساخنة. في الحالة الأولى، يتم الحصول على منتج مخمر ذو مدة صلاحية قصيرة، في الحالة الثانية، بعد التعقيم، يمكن تخزين الجرار في الشتاء لفترة أطول (حتى 6 أشهر). وبعد مرور بعض الوقت يحدث التخمر نتيجة لتكوين حمض اللاكتيك. ظروف التخزين المثالية -1...+4 درجة مئوية، الرطوبة النسبية 85-95%. يمكنك ملح الفلفل لفصل الشتاء بإضافة التوابل والأعشاب والخضروات الأخرى.

تخليل

الحفظ لفصل الشتاء بطريقة الحفظ هو الأطول، المنتج صالح لمدة 24 شهرا. تختلف الخضار المخللة عن المملحة في احتواء الوصفة على حمض الأسيتيك. قد تكون بقية المكونات متطابقة. ويستخدم الزيت النباتي المكرر والملح الصخري الخشن. الحاوية عبارة عن برطمان معقم مغلق بطريقة الختم.

باستخدام التخليل، يمكنك صنع سلطات الخضار الجاهزة تمامًا للأكل. درجة حرارة التخزين الموصى بها +0...-25 درجة مئوية، رطوبة تصل إلى 75%. يجب وضع الجرار الملفوفة رأسًا على عقب على الأغطية ولفها في بطانية. يمكنك نقله للتخزين بعد التبريد، والانتظار لمدة 2-3 أيام.

كيفية ملح الفلفل الحلو

قبل التعليب، من المهم إعداد المنتج بشكل صحيح. اغسلي الثمار جيدًا، وقطعي الجذع، وأزيلي البذور والأغشية. عند استخدام الفلفل الكامل، قومي بثقبه عدة مرات باستخدام عود الأسنان. لتسريع عملية التخليل، يمكن تقطيع الفلفل الحلو إلى قطع.

من بين التوابل والأعشاب، تتم ممارسة إضافة ورقة الغار والفلفل الأسود والبازلاء البهارات والأغصان الخضراء من البقدونس والكرفس ومظلات الشبت.

قم بإذابة 80 جرام من الملح الصخري الخشن في 1 لتر من الماء المغلي، ولا يمكن استخدام الملح الناعم المعالج باليود في الحفظ. ضعي الثمار في وعاء مُجهز مسبقًا ورشيها بالبهارات واسكبيها في محلول ملحي مبرد. تغطية الجزء العلوي بالشاش والضغط. ملح لمدة 10-12 يومًا في درجة حرارة الغرفة، قم بتخزين المنتج النهائي في درجة حرارة +3...-8 درجة مئوية.

لفصل الشتاء يوصى بتحضير الفلفل الحلو المملح في مرطبانات ملفوفة. سلق الثمار مسبقًا لمدة دقيقتين. التوابل يمكن أن تكون أي شيء. يتم تحضير المحلول الملحي بنسبة 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح لكل 1 لتر من الماء. ضعي البهارات في قاع وعاء معقم واضغطي كتلة الخضار بإحكام. يُسكب المحلول الملحي ويُلف الرقبة بالشاش ويترك في مكان دافئ لمدة 2-3 أسابيع. قم بتخزين الفلفل الحلو المملح في الثلاجة.

حار

مكونات:

• فلفل حار – 1-2 كجم؛
• الشبت - 4 مظلات؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• الماء – 5 لتر.

تكنولوجيا الطبخ:

1. هذا التنوع يقع في مكان ما بين الحار والحلو ويضيف نكهة مميزة إلى الأطباق. اغسل القرون وثقبها بالشوكة عدة مرات.
2. ضعي البهارات في قاع وعاء معقم، ثم الخضار الرئيسية، واسكبي فيها المحلول الملحي.
3. اضبط القمع، ضعه في الغرفة حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
4. لإغلاق الشتاء، أخرج الفلفل الحار من المحلول الملحي ووزعه في مرطبانات معقمة. يمكنك تحضير محلول ملحي طازج أو سكبه فوق القرون أو تركه كما هو.
5. قم بتعقيمها لمدة 10 دقائق إضافية، ثم غطيها بأغطية، ثم ضعها في الثلاجة.

أفضل وصفات 'التتبيلة'

يعتبر المنتج الأكثر لذة وطويل الأمد هو المنتج المحفوظ بنسبة 9٪ من الخل (المائدة والتفاح والنبيذ). هناك العديد من الوصفات للطهي، وتستخدم الفواكه الخام، المبيضة، المقلية، المخبوزة. يتم تخزين الزكامي لفترة طويلة، لذلك من المهم اتباع جميع قواعد التحضير لضمان بقاء المنتج آمنًا على الصحة. يمكنك تحضير الفلفل الأخضر أو ​​​​الملون فقط لفصل الشتاء. الخضار التي وصلت إلى مرحلة النضج البيولوجي تكون أكثر ليونة ولحمًا، وهو ما يجب أخذه بعين الاعتبار عند اختيار الوصفة.

يمكنك حفظها كاملة أو محشوة أو مقطعة إلى شرائح أو حلقات أو نصف حلقات أو شرائح. يجب تعقيم الجرار، ولفها بإحكام، ويجب أن تتوافق شروط التخزين مع الشروط الموصى بها. في حالة تلف الغطاء، استخدم المنتج على الفور، حيث لا يمكن تخزين الخضروات المعلبة غير المغلقة بإحكام.

غالبًا ما يتم تحضير السلطات المصنوعة من الطماطم والفلفل الحلو والليشو والجرجير والباذنجان وخليط الخضار عن طريق النقع.

باللغة الأرمينية

المكونات الرئيسية:

• الفلفل الأحمر - 5 كجم؛
• الثوم - 250 غرام؛
• أغصان الكرفس - 1 حفنة؛
• البقدونس (اختياري) – 1 باقة؛
• ماء – 1 لتر؛
• الخل – 0.5 لتر؛
• زيت – 0.5 لتر؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 9 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار - 8 أوراق؛
• البهارات والفلفل الأسود - 20 حبة لكل منهما.

تكنولوجيا التصنيع:

1. للفلفل الأرمني لفصل الشتاء، احشي الثمار بالأعشاب والثوم. ليس من الضروري القيام بذلك، فقط قم بتقطيعه إلى نصفين ووضعه في طبقات مع البهارات. أولاً، قم بتقشير الثوم، وتقسيمه إلى فصوص، ثم تقطيعه إلى فصوص كبيرة. قطع الخضر بسكين إلى قطع 3-5 سم.
2. يُسكب الخل والزيت المكرر في وعاء قطره يكفي لـ 8 فواكه، ويُضاف البهارات والملح والسكر والماء. تغلي بسرعة، ثم تخفض الحرارة، وتنتشر الخضار المحضرة في طبقة واحدة، وتسلق في المحلول لمدة 2-3 دقائق. لا يمكن الإفراط في طهيه، بل يجب أن يصبح أكثر مرونة وليس طريًا. أخرجه من المحلول وضعه في وعاء وغطيه بغطاء.
3. تعقيم البرطمانات في قدر واسع بالماء، وهي لا تزال ساخنة، وتوزع فوقها الأعشاب مع الثوم والخضروات في طبقات. في هذه الحالة، تشكل الطبقات السفلية والعليا التوابل. إذا لم يتم قطع المكون الرئيسي، ولكن محشوة بالحشوة، فما عليك سوى طيها.

حاول ترك عدد أقل من الفراغات حتى يكون هناك ما يكفي من الحشو. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي إلى كل جرة. أعد الحاويات المملوءة لتعقيمها.

أخرج البازلاء من التتبيلة بملعقة ووزعها في مرطبانات. إزالة أوراق الغار وتجاهل. اسلقي التتبيلة واسكبيها فوق الفلفل حتى الحافة. ترتيب الأغطية المعدة. قم بالتعقيم لمدة 12-14 دقيقة، بدءاً بالماء المغلي في وعاء كبير. نخرج البرطمانات ونلفها بالطريقة التقليدية. وفي هذه الحالة لا داعي لتغليفها، فقط اتركيها مقلوبة حتى تبرد.

المقلية

منتجات:

• فلفل - 10 قطع؛
• زيت - دهن المقلاة.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 2 فصوص.

تكنولوجيا التصنيع:

1. لتحميص الفلفل الحلو لفصل الشتاء، اغسلي الثمار وجففيها واقليها بالزيت كاملة مع سيقانها.
2. اخلطي الثوم المفروم والخل والسكر والملح.
3. استخدمي شوكة لنقل الخضروات إلى وعاء معقم وضغطها.
4. تُسكب صلصة الثوم وتُلف الغطاء المُجهز.

فلفل مشوي

عناصر:

• فلفل - 1 كجم؛
• زيت – 50 مل؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص؛
• البقدونس - 2 فروع؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• خليط الفلفل – 0.5 ملعقة صغيرة.

تكنولوجيا التصنيع:

1. للخبز، خذ عينات مغسولة مع سيقان. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم، وتُوضع الثمار في طبقة واحدة، وتُوضع في الفرن على درجة حرارة +200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، ثم تُقلب على الجانب الآخر في منتصف العملية تقريبًا. بعد الخبز، لفها بورق الألمنيوم وغطيها بوعاء لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
2. يُمزج الثوم المفروم والبقدونس والزيت والخل والملح. قم بفك الخضار واتركها تبرد قليلاً وأزل القشور والبذور والبذور. يُسكب العصير المُحرر في وعاء مع صلصة الثوم. قطع اللب إلى شرائح.
3. لتحضير الفلفل المخبوز لفصل الشتاء، ضعي البهارات الحارة في قاع مرطبانات معقمة، ثم اللب المحضر، وأضيفي الحشوة. تعقيم، تغطية، نشمر. إذا كنت تخطط لتقديمه إلى الطاولة في المستقبل القريب، فإن التلاعب الأخير ليس ضروريا، فقط قم بتغطيته بغطاء ناعم ووضعه في الثلاجة لمدة يوم.

في الطماطم

منتجات:

• فلفل - 4 كجم؛
• عصير الطماطم – 3 لتر؛
• حمض الخليك – 9 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم – 2 قطعة؛
• زيت - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.

تسلسل الإجراءات:

1. لتغليف الفلفل بصلصة الطماطم لفصل الشتاء، اغسلي الثمار وقطعي النوى بالبذور وقطعيها إلى شرائح كبيرة.
2. يُغلى العصير ويُضاف الملح والسكر والحمض ويُخلط جيدًا.
3. يُسلق ويُضاف الثوم المطحون وقطع الخضار.
4. تصب في الجرار ونشمر بالطريقة القياسية.

باللغة الجورجية

عناصر:

• فلفل - 1 كجم؛
• الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - 1 حفنة؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القفزات Suneli والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

تكنولوجيا التصنيع:

1. لفصل الشتاء، يتم تحضير الفلفل الجورجي من الفاكهة المقطعة إلى 4-6 قطع.
2. نخلطهم مع الثوم المفروم والبقدونس والملح والسكر والزبدة والبهارات. توضع جانبا لمدة 1 ساعة.
3. يُشعل النار ويُغلى ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
4. صب الخل وأطفئ الموقد. ضعيها في مرطبانات ولفيها كالمعتاد.

في الزيت

عناصر:

• فلفل – 0.9 كجم؛
• الخل - 165 مل؛
• سكر - 150 جم؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• ينمو النفط. – 165 مل
• الماء – 350 مل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قشر الفاكهة وقطعها إلى 2-4 قطع.
2. غلي الماء والسكر والملح والزبدة معًا. يُضاف الخل واللحم المفروم ويُغطى بغطاء.
3. عندما يبدأ في الغليان، خففي شدة الحرارة واطهيه لمدة 7-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. لتحضير الفلفل بالزيت لفصل الشتاء، ضعي الخضار بعناية في وعاء (1 لتر)، ثم اسكبيها في المحلول الساخن، ولفيها.

مع العسل

منتجات:

• فلفل - 1 كجم؛
• العسل الطبيعي - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 5 فصوص؛
• الخل – 80 مل؛
• زيت – 80 مل؛
• سكر - 80 جم؛
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 2-3 قطع؛
• البهارات والفلفل الأسود - 5 قطع؛
• ماء - 200 مل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. لتغليف الفلفل بالعسل لفصل الشتاء، قشر المنتج الرئيسي وقطعه إلى شرائح.
2. قطع فصوص الثوم.
3. امزج كل شيء باستثناء المكون الرئيسي واغليه.
4. أضف الفاكهة واطهيها حتى تنضج نصفها.
5. تقسم إلى مرطبانين معقمين سعة 0.5 لتر ولفهما.

يشتهر الفلفل الحار بخصائصه المفيدة وطعمه غير العادي في جميع أنحاء العالم. هناك العديد من الوصفات التي تضيف إليها هذه الخضار "نكهة". تواصل العديد من ربات البيوت تدليل أحبائهن بوجبات الفلفل الخفيفة حتى في فصل الشتاء. للقيام بذلك، مخلل الخضار أو الملح. من السهل جدًا صنع مثل هذه الفراغات. بالإضافة إلى أنها تسمح لك بالحفاظ على العديد من المواد المفيدة في الفلفل.

لا يستخدم الفلفل الحار فقط كتوابل مجففة أو مطحونة. يتم حفظ القرون الكاملة باستخدام ماء مالح مختلف. كما أنها تستخدم لإعداد وجبات خفيفة مذهلة - سلطة الجرجير والخضروات. للحفظ، يمكنك اختيار أنواع مختلفة. يجدر النظر في حجم ومظهر الخضار.

إذا كنت ترغب في مخلل الفلفل الحار، فعليك اختيار الفواكه ذات القشرة الصلبة الكثيفة. يجب أن تكون سميكة بما فيه الكفاية. ونتيجة لذلك، سوف يكون طعم وجبتك الخفيفة مقرمشًا. لاحظ أيضًا أنه لا يوجد أي ضرر. يعلم الجميع أن الفلفل ذو الألوان المختلفة أكثر متعة في الأكل ويبدو فاتح للشهية. أي فلفل حار مناسب للجرجير والسلطات.

تعليب الفلفل الحار: الميزات

تبدو قطع الفلفل الكاملة أجمل. عادة تتم إزالة اللب والبذور منها. تذكر أنه من الأفضل القيام بذلك بعناية لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الزيوت الأساسية. بسببهم نشعر بمرارة وبهارات الفلفل. من الأفضل إجراء التنظيف باستخدام القفازات المطاطية. يجب عليك أيضًا إبقاء الفلفل بعيدًا عن وجهك.

هناك العديد من الوصفات لصنع فلفل حار ممتاز لفصل الشتاء. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون وجبة خفيفة حامضة ومقرمشة، نقدم لهم طريقة حفظ بسيطة للغاية. جميع المكونات تكفي لوعاء سعة 1 لتر.

مُجَمَّع:

• فلفل أخضر - أي كمية
• الثوم - 5 فصوص
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9% – 60 مل
• ورق الغار، الشبت، البهارات - حسب الرغبة

تحضير:

1. ضعي فصوص الثوم والأعشاب والبهارات في مرطبانات نظيفة ومعقمة.
2. نغسل الفلفل جيداً ونقطع ذيوله وننظفه من الحبوب. ضع الخضار في الجرار. ثم صب الملح فيها واملأها بالماء الساخن. بعد ذلك أضف الخل.
3. ضع الجرار في قدر كبيرة. ثم نملأها بالماء للتعقيم. سخني المقلاة حتى الغليان. بعد ذلك، قم بتعقيم الوجبة الخفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
4. نكمل تعليب الفلفل الحار عن طريق لف الجرار بالأغطية.

مخلل الفلفل الحار: وصفة

مُجَمَّع:

• فلفل حار بألوان مختلفة - 2 كجم
• الملح والسكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 2 لتر.
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. هذه الوجبة الخفيفة غير العادية ملونة للغاية بسبب استخدام أنواع مختلفة من الفلفل. من الأفضل تبديلها حسب اللون.
2. تحتاج أولاً إلى غسل الفلفل. ثم قم بإزالة الساق والحبوب الموجودة بالداخل. ومن الجدير أيضًا تنظيف الأقسام البيضاء. شطف الفلفل مرة أخرى. اصنع قطعًا صغيرًا على شكل قوس في الأعلى. تحضير برطمانات نظيفة سعة نصف لتر.
3. ضع الفلفل لأسفل عموديًا، مع تبديل الألوان. يجب أن تكون القاعدة في الأعلى. غلي الماء وصبه في الجرار. في هذا النموذج، يجب أن يقف الفلفل لمدة 15 دقيقة. بعد 15 دقيقة. يجب تصريف المياه من العلب.
4. بشكل منفصل، في قدر صغير، قم بإعداد ماء مالح للفلفل الحار. قم بغلي 2 لتر من الماء ثم قم بإذابة الملح والسكر في السائل. وأخيرا أضف الخل. صب هذا ماء مالح في الجرار مع الفلفل. يجب أن تغطي الخضار بالكامل.
5. أغلق الجرار بأغطية معقمة. استخدم الخياط للفها. اقلب قطعة العمل رأسًا على عقب وقم بإخفائها تحت المنشفة.

مقبلات بالفلفل الحار

مُجَمَّع:

• فلفل - 400 جرام.
• طماطم - 4 قطع.
• الثوم - 1 رأس
• زيت نباتي - 100 مل
• ملح للتذوق

تحضير:

1. اغسل الفلفل بأي حجم وشكل واقطع ذيوله. ليست هناك حاجة لتنظيف الحبوب والطبقة البيضاء بالداخل!
2. مرر الخضار من خلال مفرمة اللحم أو المروحية. قم أيضًا بغسل الطماطم وتقطيعها وتقطيعها. قم أيضًا بطحن رأس الثوم.
3. يُسكب الزيت النباتي في قدر أو مرجل عالي الجوانب. ضعي الطبق على النار، ثم قومي بثقبه جيدًا.
4. ضعي الخضار المقطعة في قدر ساخن جدًا. أضف الملح حسب الرغبة واتركه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا. تحديد الاستعداد بكمية السائل. يجب أن تتبخر عمليا تحت تأثير درجة الحرارة.
5. اتساق الوجبة الخفيفة النهائية سميك. ينتشر الخليط بسهولة على الخبز.
6. قم بتخزين وجبة الفلفل الحار الخفيفة في الثلاجة، مغطاة بغطاء بلاستيكي أو لولبي.

كيفية مخلل الفلفل الحار؟

يتناسب الفلفل الحار المالح جيدًا مع اللحوم. عادة، يتم تقديم هذه المقبلات في المطبخ القوقازي مع كباب. طريقة الحصاد هذه مثيرة للاهتمام لأنها فعالة وبسيطة. إذا كان من الممكن أن تخطئ أثناء التخليل بنسب الخل وتفسد الخضار ، فكل شيء مختلف مع التخليل.

الفلفل الحار المملح: وصفة سريعة

مُجَمَّع:

• فلفل أخضر – 1 كجم
• الماء - 1 لتر
• ملح - 8 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. اغسل الفلفل. لا ينبغي تنظيف الذيل والدواخل. ثم نقوم بعمل قطع بطول 2 سم على طول القاعدة.
2. ضع الخضار في وعاء أو مقلاة. تحضير محلول ملحي في حاوية منفصلة. للقيام بذلك، غلي الماء ويذوب الملح فيه. نسكب المحلول الملحي الساخن فوق الفلفل. ضع طبقًا مسطحًا أو غطاءًا وقليلًا من الوزن في الأعلى. يجب أن تكون الخضروات مغمورة بالكامل في السائل.
3. غطي الوعاء بالفلفل بمنشفة واتركيه ليملح في درجة حرارة الغرفة. تنقع الخضار في محلول ملحي لمدة 3 أيام. بعد ذلك، يتم تحضير المحلول الملحي الطازج بالطريقة الموضحة أعلاه. يتم تصريف السائل من الحوض. ثم يُسكب الفلفل بمحلول ملحي طازج.
4. لذلك نقع الخضار لمدة 5 أيام أخرى. ثم قم بتغيير المحلول الملحي مرة أخرى. ضعي الفلفل في مرطبانات نظيفة واملأها بالسائل الطازج. الفلفل الحار جاهز!
5. ويعتقد أن طريقة التخليل هذه تحافظ على جميع المواد المفيدة الموجودة في الخضار. هذا الفلفل ليس فقط لذيذًا جدًا ولكنه صحي أيضًا. يحسن عمل الجهاز الهضمي وله تأثير إيجابي على الشهية.

فلفل مملح حار مرير

يمكن تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء بطريقة مختلفة قليلاً. تتيح لك هذه الوصفة تحضير الفلفل تمامًا مثل الفلفل الذي يتم شراؤه من المتجر. تضيف التوابل والأعشاب نكهة إضافية إلى المقبلات.

مُجَمَّع:

• فلفل - 1 كجم
• الماء - 3 لتر
• ملح - 220 جرام.
• الثوم - 6 فصوص
• الكرفس - 100 غرام.
• ورق الغار - 5 قطع.

تحضير:

1. نغسل الفلفل الأخضر الحار جيداً. ليست هناك حاجة لإزالة ذيول والحبوب.
2. نقوم أيضًا بتنظيف وتقطيع الثوم والكرفس.
3. نحضر وعاء كبير ونضع فيه الخضر في القاع. ضع الفلفل في الأعلى.
4. تحضير المحلول الملحي في وعاء منفصل. للقيام بذلك، حل الملح في الماء المغلي.
5. نسكب المحلول الملحي الساخن فوق الفلفل. ثم نضعهم في غرفة دافئة تحت الضغط. ملح الخضار لمدة 14 يومًا. ليست هناك حاجة لتغيير السائل في هذا الوقت!
6. بعد أسبوعين نخرج الفلفل. يجب أن يتغير لونهم - يصبحوا مصفرين. ضعي الخضار في مرطبانات نظيفة ومعقمة. قم بغلي المحلول الملحي المتبقي واسكبه في مرطبانات الفلفل. يمكن إغلاق الوجبة الخفيفة الجاهزة بأي نوع من الغطاء.

الفلفل الحار لفصل الشتاء ليس مجرد وجبة خفيفة لذيذة، ولكنه صحي أيضًا. هناك عدة طرق لتحضير الخضار. لتخزين أطول، التخليل مناسب. للقيام بذلك، يتم سكب الفلفل والبهارات بمحلول ملحي ساخن ومغطاة بأغطية. يمكنك أيضًا مخلل الفلفل الحار. في هذه الحالة تُسكب الخضار بالمحلول الملحي وتُترك تحت الضغط لمدة 5-14 يومًا.

الفلفل الحار له العديد من الصفات الإيجابية. نظرًا لطعمه غير العادي، فهو يستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. بإضافته أثناء الطهي، يصبح الطبق أصليًا مع القليل من "الحماس".

يساعد تناول الفلفل الحار بشكل صحيح على تطبيع وتحسين أداء الجسم بالكامل:

• نغمات الجهاز العصبي المركزي، ومنع تشكيل المواقف العصيبة والاكتئاب.
• يقوي جهاز المناعة.
• تطبيع الدورة الدموية.
• يخفف الألم.

عشاق الطعام الحار لا يستخدمونه طازجًا فحسب ، بل يستخدمونه أيضًا في ملح الخضار لفصل الشتاء. تحتفظ المستحضرات بجميع الخصائص المفيدة والفيتامينات والمعادن الموجودة في المنتج. لذلك، دعونا نلقي نظرة على كيفية مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء.

وصفة بسيطة

يتناسب الفلفل المملح جيدًا مع اللحوم مثل الشواء. تكنولوجيا الطبخ بسيطة ولكنها فعالة. يمكن تغيير نسبة المكونات.

منتجات:

• المياه المفلترة - 2 لتر؛
• فلفل أخضر - 2 كجم؛
• ملح صخري - 0.32 كجم.

خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:

1. شطف المكون الرئيسي وإزالة الجذع. ليست هناك حاجة لتنظيف البذور والأقسام الداخلية. نقل إلى مقلاة مناسبة.
2. صب السائل في قدر وأضف الملح. ضع الحاوية على الموقد واطهيها بعد الغليان حتى تذوب الحبوب تمامًا.
3. يُمزج المحلول الملحي الساخن مع الفلفل الأخضر. ضع طبقًا في الأعلى وجسمًا ثقيلًا عليه. من المهم أن يكون المنتج مغمورًا بالكامل في المحلول الملحي. غطيها بمنشفة وافل نظيفة واتركيها على طاولة المطبخ لمدة 3 أيام.
4. بعد مرور الوقت، صفي السائل المالح من الفلفل وأعدي فلفلًا جديدًا. تصب وتترك لمدة 5 أيام.
5. ضع المادة الساخنة في مرطبانات معقمة. تحضير محلول ملحي جديد مرة أخرى. املأ الجرار. لفها، وبعد أن تبرد، ضعها في القبو.
6. الفلفل الحار المملح ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا. تتيح لك طريقة الطهي الحفاظ على جميع المواد الموجودة في المنتج. عند تناولها بشكل صحيح، تعمل الخضروات على تطبيع عمل الجهاز الهضمي وزيادة الشهية.

مع الكرفس الأخضر

تُستخدم الخضار الحارة المعلبة كتوابل عند تحضير الأطباق أو لتقديم طاولة الأعياد. لتعزيز المذاق، توصي العديد من ربات البيوت بإضافة أوراق النعناع وأغصان الشبت الطازج والريحان والكزبرة والأعشاب الأخرى أثناء التخليل.

منتجات:

• فلفل حار - 1.5 كجم؛
• المياه المفلترة - 4.5 لتر؛
• ملح صخري - 370 جم؛
• الغار - 10 أوراق؛
• الثوم - 100 غرام؛
• الكرفس الأخضر - 0.25 كجم.

نحن نعمل مثل هذا:

1. قطع ذيول الفلفل وقشر الثوم. شطف الأطعمة والأعشاب المعدة. ضعيها في قدر عميق أو وعاء طعام وأضيفي ورق الغار.
2. يُسكب السائل في قدر ويُضاف ملح التعليب ويُطهى حتى تذوب الحبوب تمامًا. نرفعه عن النار، ثم نغطيه ونتركه على طاولة المطبخ حتى يبرد تماماً.
3. صب الماء المالح البارد على الخضار والأعشاب. ضع طبقًا أو لوح تقطيع في الأعلى، ثم ضع عليه وعاءًا من الماء سعة ثلاثة لترات.
4. اتركيه على طاولة المطبخ في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 يومًا. ضع في حاويات معقمة.
5. يُغلى المحلول الملحي في الغليان ويُسخن لمدة 10 دقائق. تصب في الجرار وتغطى وتعقم لمدة ربع ساعة.
6. قم بلفها ولفها، مع قلب الغطاء لأسفل أولاً. الفلفل الحار المملح لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة البسيطة جاهز للاستخدام بالفعل. يُسمح بإغلاقه بأغطية النايلون.

مع الأعشاب العطرية

يستغرق تمليح الفلفل الحار لفصل الشتاء بطريقة باردة وقتًا أطول. الطبق النهائي أكثر هشاشة وله اتساق أكثر كثافة.

منتجات:

• ماء نظيف - 1.5 لتر؛
• فلفل - 1.5 كجم؛
• ملح صخري - 60 جم؛
• الكشمش الأسود - 8 أوراق؛
• أوراق الكرز - 8 قطع؛
• أغصان الشبت - 10 جم؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• الفجل - 3 أوراق.

1. اغسل الجرار بالصابون وقم بتعقيمها في الفرن أو بأي طريقة أخرى مناسبة. ضعي القليل من الأوراق العطرية وفصوص الثوم وأغصان الشبت في قاع كل وعاء.
2. اغسل الفلفل وأزل الجذع وقم بعمل عدة ثقوب في القاعدة بالشوكة أو السكين. ضعيها بإحكام في وعاء، ثم غطي الجزء العلوي بالأوراق المتبقية والفجل الحار.
3. يُسكب نصف جزء من الماء في المقلاة ويُضاف الملح ويُطهى حتى يذوب تمامًا. يُرفع عن النار ويُضاف السائل المبرد المسلوق المتبقي.
4. تحريك وملء الحاويات بالمحلول الملحي. ضع وزنًا صغيرًا في الأعلى واحفظه في مكان بارد لمدة 14 يومًا. ثم يغلق بغطاء من النايلون ويستهلك حسب الحاجة.

باللغة الأرمينية

الاسم الثاني للوجبة الخفيفة المعلبة هو "تسيتساك". وفي أرمينيا، يتم استخدامه كإضافة عند تقديم اللحم المقطوع أو المفروم للضيوف. دعونا نتعرف على كيفية ملح الفلفل الحار.

منتجات:

• فلفل أخضر - 1 كجم؛
• الثوم - 7 فصوص؛
• شبت - 10 جم؛
• المياه المفلترة - 1.6 لتر؛
• ملح غير معالج باليود - 3.5 ملاعق كبيرة.

خوارزمية الإجراءات:

1. اشطف المكون الأساسي واقطع الجذع وضعه على الجريدة. اتركيه في مكان مظلم وجيد التهوية لمدة يومين. خلال هذا الوقت، يجب أن تذبل الثمار وتلين قليلاً. اشطفها من القاعدة واصنع ثقبًا وضعها في وعاء عميق.
2. اغسل الخضر وقطع الفروع إلى قسمين. أخرج فصوص الثوم من القشور وأضفها إلى محتويات الوعاء.
3. يُسكب السائل المغلي المبرد في وعاء منفصل ويُضاف الملح للتعليب. يقلب حتى يذوب تماما. نسكب الخضار ونضعها تحت الضغط. اتركيه في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام.
4. بمجرد أن يكتسب الفلفل صبغة صفراء، ضعها في الجرار المعقمة. من المهم إخراجهم من المحلول الملحي بيديك.
5. بناءً على النسب المذكورة أعلاه، قم بإعداد سائل مملح جديد واملأ الوعاء بالفلفل. نشمر وتخزينها.

مع العسل

سيتم الحصول على طعم لاذع غير عادي إذا قمت بإعداد العسل. وصفة تخليل الفلفل الحار لفصل الشتاء بسيطة ومفهومة للجميع. الشيء الرئيسي هو اتباع تكنولوجيا الطهي وكمية المكونات.

منتجات:

• الثوم - 1 فص؛
• الفلفل الحار -1.5 كجم؛
• ملح صخري - 25 جم؛
• الماء النظيف - 1 لتر؛
• سكر محبب - 25 جم؛
• عسل طبيعي - 25 جم؛
• فصوص - 1 إزهار؛
• الغار - 1 ورقة؛
• البازلاء البهارات - 3 قطع؛
• خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة.

1. غلي الماء في قدر منفصل. شطف المكون الرئيسي. ليست هناك حاجة لحذف أي شيء. ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقتين. أخرجه وقم بعمل عدة ثقوب بالقرب من الساق.
2. اغسل الجرار بالصابون وتعقيمها. ضعي البهارات في قاع كل وعاء، ثم ضعي الفلفل الحار بإحكام. لتعزيز الطعم والرائحة يوصى بوضع أوراق العنب أو الكشمش في الأعلى.
3. يُسكب السائل النظيف في قدر ويُضاف إليه عسل الزهرة وملح الحفاظ والسكر المحبب. يُغلى المزيج مع التحريك بانتظام ويطهى حتى تذوب المكونات تمامًا.
4. املأ الحاويات وقم بتغطيتها واتركها لمدة 10-15 دقيقة. يصفى ويغلي ويصب مرة أخرى. يتم تكرار الإجراء مرتين أخريين. ثم صب ملعقة صغيرة من الخل في كل وعاء للتخزين طويل الأمد. نشمر بإحكام ونقلب.

مع الشبت والثوم

مبدأ التحضير هو استخدام الفلفل الحار الرخو. يوصى بأخذ القرون من نفس الحجم، وإلا فإن بعضها سوف يملح بشكل أسرع والبعض الآخر لن يفعل ذلك. الآن سننظر إلى وصفة لكيفية مخلل الفلفل الحار بالكامل لفصل الشتاء.

منتجات:

• فلفل حار - 5.5 كجم؛
• الثوم - 70 جم؛
• الشبت - 200 غرام؛
• ملح صخري - 400 جم؛
• الماء المبرد المصفى - 10 لتر.

دعونا نفعل ذلك خطوة بخطوة:

1. 1. اشطف المكون الرئيسي وثقبه بالقرب من الجذع عدة مرات. للقيام بذلك، يمكنك استخدام شوكة حادة أو مسواك. ضعيها على صينية الطعام، بعد تغطيتها مسبقاً بورق الزبدة. اتركيه في مكان مظلم جيد التهوية لمدة يومين، مغطى بالشاش.
   2. يُقشر الثوم ويُشطف الشبت ويُقطع إلى عدة قطع.
   3. قم بدمج المنتجات المحضرة في حاوية كبيرة منفصلة.
   4. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. يُمزج المحلول الملحي مع الخضار. ضع مكبسًا في الأعلى واتركه لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة. وهذا يجعل عملية التمليح أسرع.
   5. صفي القرون من خلال منخل، ثم اعصري المحلول الملحي منها. ضع في حاويات معقمة. يمكنك متابعة عملية الطهي بطريقتين:
      • قم بتغطية الفواكه المنتشرة بأغطية وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق بعد غليان السائل؛
      • تحضير محلول ملحي جديد وملء الجرار وتعقيمها لمدة ربع ساعة.
   6. قم بإزالة الحاويات التي تحتوي على محتوياتها بعناية وأغلقها بإحكام. تخزينها في القبو.

نصيحة! عند تناول الفلفل المعلب، يجدر بنا أن نتذكر أن القرون ساخنة ومالحة. لذلك، عند إضافة عنصر عند إعداد أطباق أخرى، من المهم أن تأخذ في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة.

توابل حارة مع الطماطم

بالإضافة إلى الفلفل المملح، يمكنك إعداد وجبة خفيفة مشرقة ونارية. يضاف إلى الحساء، ماء مالح للحوم والأطباق الأخرى.

منتجات:

• الفلفل الحار - 0.55 كجم؛
• طماطم - 0.3 كجم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• زيت - 100 مل؛
• الملح الصخري - 1 ملعقة كبيرة.

اشطف الخضار جيدًا تحت الماء الجاري وقشرها إذا لزم الأمر. انتقل من خلال مفرمة اللحم. ليست هناك حاجة لإزالة البذور، فقط ساق.

يُسكب الزيت في وعاء عميق ذو قاع سميك ويُسخن. أضف خليط الخضار. يترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى يثخن الخليط. قبل ربع ساعة من الطهي، يتم تمليح المقبلات وتحريكها بانتظام.

ضعها في أوعية معقمة وأغلقها وبردها ثم ضعها في الثلاجة.

الفلفل الحار المملح لفصل الشتاء هو تحضير لذيذ وصحي وممتع. للتخزين لفترة أطول، تستخدم ربات البيوت خيارات الطهي بالخل.

يعد الفلفل من أكثر الخضروات الصحية التي يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي للأشخاص في أي عمر. فهو غني بالفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة التي تحمي جسمنا من تغلغل الالتهابات الخطيرة وتطور العديد من الأمراض. يُنصح بتناول الفلفل ليس فقط في الصيف ولكن أيضًا في الشتاء. حتى لا تضطر إلى إنفاق الكثير من المال لشراء هذه الخضار خارج الموسم، نقترح عليك استخدام وصفاتنا لكيفية مخلل الفلفل لفصل الشتاء حتى يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة.

الفلفل هو أحد تلك الخضار التي يمكن تناولها بكميات غير محدودة دون خوف على شخصيتك أو حدوث رد فعل تحسسي. ولكن هذا هو الحال عندما نتحدث عن منتج جديد. لا تزال بحاجة إلى أن تكون قادرًا على تحضير الفلفل المخلل بشكل صحيح حتى لا يسبب ضررًا لجسم الإنسان.

• استخدم فقط الفواكه الجيدة الخالية من التعفن والخدوش وأنواع التلف الأخرى. كلما كانت جودة الخضروات الطازجة أفضل، كلما تمكنت من الاستعداد لفصل الشتاء بشكل أفضل.
• استخدم الفلفل بألوان مختلفة. بهذه الطريقة، لن تتمكن فقط من الحصول على مزيج رائع من النكهات في مرطبان، بل ستبدو هذه الوجبة الخفيفة أيضًا أكثر شهية.
• اختر الفلفل بحيث يكون على الأقل بنفس الحجم تقريبًا. إذا كنت ستقوم بتخليلها بالكامل، فلن تحتاج إلى إزالة اللب والساق (ستحتاج فقط إلى عمل بضع ثقوب باستخدام أعواد الأسنان)، ولكن إذا كنت ترغب في صنع شيء مثل السلطة من فلفل مختلف، فحينئذٍ أولاً اشطف الثمار جيدًا ونظفها وجففها.
• لا تتوهم عند تحضير المحلول الملحي. الشيء الرئيسي هو اختيار المزيج الصحيح من الماء والملح. ستحافظ هذه المكونات على مظهر الفلفل الجميل وتجعله مقرمشًا.

الآن ندعوك إلى التفكير في العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام حول كيفية مخلل الفلفل لفصل الشتاء حتى يصبح لذيذًا وعصيرًا وشهيًا.

كيفية مخلل الفلفل الحلو: وصفات

عندما يتعلق الأمر بالفلفل الحلو، فمن المفترض أنه سيتم استخدام أصناف حلوة من هذه الخضار. تبتكر ربات البيوت كل عام وصفات جديدة لكيفية مخلل الفلفل في الجرار حتى يتألق مذاقها بطريقة جديدة.

ولكن لا تزال الأولوية لا تزال سوى عدد قليل من الخيارات لإعداد الوجبات الخفيفة الشتوية من الفلفل، والتي تعتبر بالفعل كلاسيكية:

1. الفلفل الحلو المتبل بالثوم:

• خذ 5 كجم من الخضار (تذكر أنه يُنصح بتناول الفلفل بألوان مختلفة). اغسلها وجففها ثم أزل البذور والسيقان. تحتاج إلى تقطيع الخضار إلى شرائح طويلة متساوية.
• غلي 1 لتر من الماء. بعد أن يغلي، أضف 50 مل من الخل، 7 ملاعق كبيرة. سكر، 40 جرام ملح. سيكون هذا هو التتبيلة التي ستسكب بها الفلفل. لكن عليك أولاً سلقها في نفس المحلول الملحي حتى يمكن إزالة الجلد بسهولة.
• أثناء سلق الفلفل، قم بتعقيم البرطمانات (نوصي باستخدام حاويات لتر)، وضع 5 فصوص من الثوم والقرنفل وحبوب الفلفل وأوراق الغار في قاع كل منها (يضيف البعض أيضًا أوراق الكشمش للنكهة). يمكنك أيضًا وضع قطعة صغيرة من الفلفل الحار في مرطبان (لكن هذا ليس ضروريًا؛ يمكنك القيام بذلك إذا كنت تريد مخلل الفلفل الحار).
• ضعي الفلفل المحضر في كل جرة واملأها بالتتبيلة ولف الأغطية. لا يمكن إنزال قطعة العمل إلى الطابق السفلي إلا بعد أن تصبح العلب باردة بالفعل.

بالمناسبة، يمكن إعداد هذه الوصفة بشكل مختلف قليلا. يمكنك قطع السيقان وتنظيف اللب وملئه بالمستحضرات النباتية من الجزر والملفوف والأعشاب. اتضح لذيذ جدا. يمكن تناول هذا المستحضر في الشتاء بدلاً من السلطة مع اللحم وأي طبق جانبي.

1. الفلفل الحلو المتبل مع البصل في معجون الطماطم:

• خذ 1 كجم من الفلفل الحلو (مرة أخرى، نوصي بتناول الخضار بألوان مختلفة حتى لا يندمج الفلفل الأحمر مع معجون الطماطم). قم بإعداده للحصاد بنفس الطريقة التي وصفنا بها الإجراء في الوصفة السابقة.
• قطع 2 بصل إلى نصف حلقات. اختر أكبر الفواكه. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يكتسب قشرة ذهبية جميلة.
• بمجرد أن يكتسب البصل اللون المطلوب، أضيفي الفلفل إليه. اقليها لمدة 15 دقيقة.
• بعد ذلك أضف ملعقتين كبيرتين إلى قدر الخضار. معجون الطماطم، 1 كوب من الماء، والملح والفلفل (تضاف البهارات فقط حسب الذوق). يجب أن ينضج كل شيء لمدة 20-30 دقيقة.
• في 3 دقائق. قبل إزالة القدر من الموقد، صب 1 ملعقة كبيرة في الخضار. خل. بعد ذلك، يمكن نقل قطعة العمل إلى مرطبانات معقمة (استخدم حاويات نصف لتر) ولفها بأغطية.

كيفية مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء: وصفات

نريد أن نركز اهتمامك أكثر على وصفات كيفية مخلل الفلفل الحار في المنزل، لأننا في أغلب الأحيان نستخدمه فقط كتوابل لبعض الأطباق ولا نعتبر الخضار منتجًا كاملاً يمكن تناوله بنفس الطريقة مثل الفلفل البلغاري.

لقد اخترنا العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام، في رأينا، لتخليل الفلفل الحار، والتي تستحق اهتمام ربات البيوت المشاركين في التعليب لفصل الشتاء:

1. وصفة بسيطة للفلفل الحار المخلل (سنقدم كمية المكونات لكل وعاء سعة 1 لتر):

• خذ 300 جرام من الفلفل الحار. قطعي كل فاكهة بعناية على جانب واحد واستخدمي ملعقة صغيرة لإزالة البذور.
• ضعي الفلفل في قدر واسكبي فوقه الماء المغلي حتى يغطي الماء الخضار بالكامل.
• بعد 15 دقيقة، ستحتاج المياه إلى استنزاف (كقاعدة عامة، خلال هذا الوقت، تطفو البذور المتبقية في الفلفل إلى السطح، والتي يجب علينا إزالتها).
• تأكد من تعقيم الجرة، ضع 1 ورقة غار، 7 حبات فلفل أسود، 1 ملعقة كبيرة لكل منها في الأسفل. الكزبرة والملح والسكر.
• بعد ذلك، ضع الفلفل في وعاء واملأه بـ 500 جرام من خل النبيذ الأبيض ونفس الكمية من الماء المغلي. عندما تبرد جرة الفلفل، نخفضها إلى الطابق السفلي.

بالمناسبة، يمكن تمليح هذا الفلفل الحار تحت غطاء من النايلون، ولكن يجب تخزينه ليس في القبو، ولكن في الثلاجة.

1. الفلفل الحار المتبل بالعسل:

• خذ 300 جرام من الفلفل الحار. اتركهم جانباً لبضع دقائق. في الماء المغلي ثم نخرجها من الماء ونثقبها بعناية بالشوكة أو عيدان الأسنان.
• قم بتعقيم وعاء سعة 1 لتر، وضع البهارات في الأسفل (قطعة واحدة لكل منهما): فص من الثوم، والقرنفل، وأوراق الغار، والبهارات، ومظلة الشبت، وورقة الفجل، والكشمش، والعنب.
• ضعي الفلفل فوق البهارات.
• تحضير التتبيلة: غلي لتر واحد من الماء، وأضيفي إليه ملعقة كبيرة. العسل والسكر والملح. بعد أن يغلي التتبيلة وتذوب جميع المكونات فيه، اسكبيها فوق الفلفل، وأضيفي إليها على الفور 1 ملعقة صغيرة. الخل ولفه بغطاء.

1. كيفية مخلل الفلفل الحار باللغة الجورجية:

• خذ 1 كجم من الفلفل الحار المملح "تسيتساك" (هذا هو نوع الفلفل المملح لفصل الشتاء من قبل سكان القوقاز). تحتاج إلى غسله وتجفيفه وتركه في مكان دافئ لعدة أيام حتى يفقد شكله قليلاً (على سبيل المثال، يذبل).
• بعد بضعة أيام، قومي بوخز كل حبة فلفل بالشوكة.
• بعد ذلك، ضعي الفلفل في المقلاة. قم بتغطيته بالثوم المفروم (ستحتاج إلى تقطيع الرأس بالكامل) والشبت بالبقدونس (تحتاج إلى استخدام حفنة من كل نوع من الأعشاب).
• املأ الفلفل بمحلول ملحي محضر باستخدام 1.5 لتر من الماء و 3 ملاعق كبيرة. ملح. غطي الفلفل بغطاء واتركيه للملح لمدة 2-3 أيام (نتيجة لذلك، يجب أن يتحول اللون الأخضر إلى اللون الأصفر).
• بعد الوقت المحدد، اضغط على الفلفل حتى يتم تصريف كل الماء الملحي منه. ضعه في وعاء معقم واملأه بالمحلول الملحي الطازج الذي يجب تحضيره بنفس الطريقة تمامًا.
• كل ما تبقى هو لف الفلفل بغطاء وخفضه إلى الطابق السفلي.

سوف يستخدم الفلفل الحار دائمًا في الطهي. حتى لو كنت لا ترغب في تناوله بشكله النقي، يمكنك إضافته إلى أي طبق، وسيظل لذيذًا جدًا.

نأمل أن تساعدك خياراتنا لتخليل الفلفل في المطبخ وتساعد في تجديد مستلزماتك الشتوية في القبو. نتمنى لك الإلهام والصبر، وكذلك الخيال، لأنه يمكن أن يغير الوصفة ويحول إعدادًا لذيذًا وصحيًا بالفعل إلى تحفة طهي حقيقية!

بالفيديو: "الفلفل المخلل"