أدجيكا محلية الصنع لذيذة. Adjika من الطماطم في طباخ بطيء. Adjika مسلوق مع الباذنجان
الجديكا محلية الصنع لفصل الشتاء هي وجبة خفيفة نباتية لذيذة. يمكن إضافته كطبق جانبي أو تناوله مع الخبز فقط. تحاول كل ربة منزل تحضير نبات الجرجير محلي الصنع.
هناك العديد من وصفات الجديكا لفصل الشتاء. لقد جمعنا لك أشهى الوصفات للجرجير محلي الصنع لفصل الشتاء. اختر واطبخ لعائلتك وأصدقائك.
الجرجير الحقيقي هو الفلفل فقط بدون الطماطم. لتحضيره، ستحتاج إلى قفازات مطاطية - الخليط يحرق يديك. لا يمكن للجميع أكله. ومع ذلك، هذه وصفة كلاسيكية، لذلك نبدأ بها.
لإعداد adjika "الذكر" الحقيقي سوف تحتاج إلى:
- 1 كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار (الفلفل الحار)؛
- 0.5 كجم من الثوم
- 3/4 كوب ملح مطحون رقم 0؛
- 0.5 كوب من الخليط: الكزبرة، جنجل السنيلي، بذور الشبت؛
- كفوف مطاطية.
كيفية طهي الجديكا الكلاسيكية بدون الطماطم:
دعونا نجري بعض التعديلات الطفيفة على الوصفة، مما سيجعل الجديكا أقل سخونة ومناسبة للاستهلاك.
أي أننا سنستبدل معظم الفلفل الحار بالفلفل الحلو – البابريكا. لنفترض 800 جرام من الفلفل الحلو و 200 جرام من الفلفل الحار.
نقطع سيقان القرون ونرج البذور ونطحنها في الخلاط (إذا كنت تستخدم مفرمة لحم - تخطي ثلاث مرات). نحن نفعل الشيء نفسه مع الثوم، ومن المستحسن أيضًا تقطيع بذور الكزبرة والشبت - وخلط كل شيء جيدًا.
في النهاية نضيف الملح - من الناحية المثالية يجب أن نحصل على كتلة متجانسة تشبه المعجون. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة - الكزبرة والشبت، ولكن في هذه الحالة لن يكون لون الجديكا مشرقًا وجذابًا.
أدجيكا محلية الصنع مع الطماطم لفصل الشتاء
مجموعة متنوعة من الخيارات ممكنة هنا.
أدجيكا مع الطماطم بدون طبخ
منتجات:
- 3 كجم من الطماطم
- 1 كجم من الفلفل الحلو
- 0.5 كجم من الثوم
- 150 جرام فلفل حار
- 0.5 كوب ملح
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
تحضير:
تُطحن جميع المكونات في مفرمة اللحم وتُمزج وتُضاف الملح والسكر وتترك طوال الليل. في الصباح، صفي السائل الزائد وضعي الجرجير في مرطبانات واحفظيه في الثلاجة.
Adjika من الطماطم والثوم
مكونات:
- 3 كجم من الطماطم
- 2 كجم من الفلفل الحلو
- 300 غرام من الثوم
- 150 جرام فلفل حار
- 0.5 كوب سكر
- 0.5 كوب خل 9٪.
- 1 كوب من زيت عباد الشمس.
- 0.5 كوب ملح
- 400 غرام من الأعشاب الطازجة - الكزبرة والشبت والكرفس؛
- حسب الرغبة - الكزبرة والجنجل السنيلي والجوز.
وصفة لأجيكا الشتاء المصنوعة من الطماطم والثوم:
طحن الطماطم والفلفل من خلال مفرمة اللحم. يُحرَّك المزيج ويُضاف الزيت ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك المستمر.
بارد، إضافة الخل والسكر والملح والثوم المسحوق. طحن الخضر في الخلاط. امزج كل شيء جيدًا واتركه يتخمر - نبات الجديكا اللذيذ مع الثوم جاهز لفصل الشتاء.
يتم تحقيق ظلال مذاق هذه الجرجير من خلال جرعات مختلفة من المواد المضافة - البهارات والتوابل. يجوز أيضًا تغيير نسب المكونات الرئيسية. الوصفة الأخيرة غالبا ما تستخدم التفاح والجزر والفجل والباذنجان.
أدجيكا مع الجزر والتفاح
منتجات:
- 2.5 كجم طماطم
- 500 جرام جزر
- 500 غرام من التفاح الحامض
- 500 جرام فلفل حلو
- 250 جرام زيت نباتي.
- 100 غرام من الثوم
- 1-2 حبات من الفلفل الحار؛
- 250 مل. الخل 9٪؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
- 100 غرام من السكر المحبب.
تحضير:
اغسل جميع الخضروات وقشرها وطحنها في مفرمة اللحم. يُصفّى في وعاء واسع ويُضاف إليه الزيت النباتي. اطبخ الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة ساعتين.
يُضاف الثوم المفروم، 1-2 كبسولة (حسب الحجم وذوقك) من الفلفل الحار المقشر من الحبوب. صب في الخل.
الملح وإضافة السكر. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي ثم ضعه وهو ساخن في مرطبانات. نشمر.
Adjika مع الفجل والثوم من الطماطم لفصل الشتاء دون طهي
مكونات:
- بابريكا - 1 كجم.
- طماطم - 2.5 كجم،
- الثوم - 250 غرام،
- فلفل حار - 250 جم؛
- الفجل - 250 غرام،
- الملح - 0.5 كوب،
- سكر - 1 كوب،
- الخل - 1 كوب.
كيف تطبخ:
يُطحن كل شيء من خلال مفرمة اللحم (افعل ذلك في وعاء كبير) ويُضاف الملح والسكر والخل ويُقلب. احذر من التوابل! من يحب كيف؟
يبلغ عائد المنتج النهائي ما يقرب من ثلاثة عبوات لتر، ويمكن تصريف السائل الزائد.
أدجيكا حار لفصل الشتاء
مكونات:
- طماطم حمراء ناضجة 2.5 كجم؛
- التفاح الحلو والحامض 500 غرام؛
- الفلفل الحلو 500 غرام؛
- جزر 500 جم؛
- الشبت الأخضر 50 جم (اختياري)؛
- بقدونس 50 جم (اختياري)؛
- ثوم مقشر 120 جم؛
- فلفل أحمر حار 75 جم؛
- زيت نباتي 250 جم؛
- خل 9٪ 2 ملعقة كبيرة؛
- فلفل اسود؛
- ملح.
العائد من المنتج النهائي هو 2.5 لتر
Adjika حار لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع الصور:
Adjika على طراز كييف
منتجات:
- 5 كجم من الطماطم الناضجة؛
- 1 كجم من الفلفل الحلو
- 1 كجم من التفاح (كلما كان الحامض أفضل)؛
- 1 كجم جزر
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
- 200 غرام سكر
- 400 غرام زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر الحار (يمكنك وضع 1 ملعقة كبيرة أسود بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة أحمر).
تحضير:
مرر جميع الخضار عبر مفرمة اللحم (من الأفضل تقشير الطماطم أولاً أو تمريرها عبر العصارة). لتقشير الطماطم بسهولة، اسكبي عليها الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق.
يتبل بالزبدة والسكر والملح والبهارات. ثم يغلي لمدة 2-3 ساعات حتى الاتساق المطلوب. نسكب الجرجير الجاهز ساخنًا في مرطبانات معقمة. نشمر الجرار وختمها. مستعد!
وصفة Adjika بدون طماطم
مكونات:
- فلفل حلو 2 كجم؛
- الثوم 200 غرام؛
- فلفل أحمر حار 150 جم؛
- ملح 2 ملعقة كبيرة؛
- سكر 8 ملاعق كبيرة؛
- خل 6% 300 مل.
تحضير:
قشر جميع الخضار واطحنها من خلال مفرمة اللحم.
يُضاف الملح والسكر والخل إلى كتلة الخضار الناتجة ويوضع في الجرار ويُلف.
Adjika الجورجية لفصل الشتاء
أدجيكا الجورجية مع الجوز والفلفل الحار
مكونات:
- 1 كجم فلفل أحمر حار جاف؛
- 50-70 جم بذور الكزبرة؛
- 100 جرام خميلي سونيلي؛
- القليل من القرفة (الأرض)؛
- 200 غرام من الجوز
- 300-400 غرام من الملح البارد (الخشن)؛
- حوالي 300 جرام من الثوم.
تحضير:
نقع الفلفل الأحمر الحار لمدة ساعة. أضف الكزبرة، جنجل السنيلي، القرفة، المكسرات، الثوم والملح. تمر 3-4 مرات من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة.
قم بتخزينه في أي مكان وفي أي درجة حرارة، ولكن يفضل أن يكون ذلك في حاوية مغلقة، وإلا فسوف يجف.
يعتبر نبات الجديكا الممزوج بالملح مفيدًا لتغليف الدجاج أو اللحم قبل القلي في الفرن.
Adjika الجورجية من الفلفل الحار
مكونات الوصفة:
- جزأين خميلي-سونيلي؛
- 2 أجزاء فلفل أحمر؛
- 1 جزء من الثوم
- 1 جزء كزبرة (بذور الكزبرة المطحونة)؛
- 1 جزء شبت.
كيفية طبخ الجديكا الجورجية:
مرر الفلفل والثوم من خلال مفرمة اللحم. أضف التوابل لهم. يمكنك أيضًا إضافة المكسرات المطحونة جيدًا. يرش الخليط بالملح الخشن ويسكب في خل النبيذ بقوة 3-4٪ لتكوين عجينة رطبة وسميكة.
مناسب تمامًا للتخزين طويل الأمد في عبوات زجاجية أو خزفية محكمة الغلق.
تأكد من ارتداء القفازات المطاطية عند تحضير الجديكا.
وصفة للجرجير الأرمني بدون طبخ
منتجات:
- 5 كجم من الطماطم الكاملة؛
- 1 كجم من الثوم
- 500 غرام من الفلفل المر؛
- ملح للتذوق.
كيف تطبخ:
مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم. أضف الملح. اتركه في وعاء المينا لمدة 10-15 يومًا حتى يتخمر نبات الجديكا، مع تذكر تحريكه يوميًا.
يجب أن تقومي بتمليح عصير الطماطم قبل إضافة الثوم والفلفل، وإلا فلن تتمكني من تذوق الملح لاحقًا.
وصفة بسيطة لكاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء
منتجات:
- 1 كجم طماطم
- 300 جرام من البصل
- 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون؛
- 5 قرنفل
- 3 ملاعق صغيرة ملح
- نصف كوب من السكر.
تحضير:
تغسل الطماطم والبصل وتقشر وتقطع. ضع في مقلاة منفصلة. ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر.
أضف الملح والسكر والبهارات. مزج. قم بالطهي حتى يصبح البصل جاهزًا - وستحصل على كاتشب ممتاز محلي الصنع!
وصفة لمعجون الطماطم لفصل الشتاء في المنزل
ترغب أي ربة منزل في أن يكون معجون الطماطم في متناول اليد دائمًا. ليس من الصعب تحضيره في المنزل. فقط الطماطم الناضجة مناسبة لهذا الغرض. حتى كمية صغيرة من الفاكهة غير الناضجة ستؤدي إلى تدهور جودة المعجون.
توضع الطماطم المغسولة في قدر وتُطهى حتى تنضج ثم تمر عبر مفرمة اللحم بشبكة دقيقة.
يتم غلي الكتلة الناتجة في حوض المينا حتى يقل حجمها بمقدار 2.5-3 مرات. ليست هناك حاجة لصب الكتلة بأكملها في الحوض مرة واحدة - عندما تغلي، سوف تفيض.
ومن الأفضل إضافتها تدريجياً وبأجزاء صغيرة مع تبخر الماء. يُطهى على نار عالية مع التحريك المستمر.
يتم وضع الهريس النهائي ساخنًا في الجرار ولفه. يتم نقع الجرار والأغطية مسبقًا في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. يتم تعقيم الجرار الملفوفة في الماء المغلي لمدة 10-20 دقيقة وبعد ذلك يتم تخزينها في مكان بارد.
للحفاظ على الهريس دون إغلاق محكم، يجب تمليحه قبل نهاية الطهي (بمعدل 100 جرام من الملح لكل وعاء لتر). لمنع معجون الطماطم الموجود في مرطبان مفتوح من أن يتعفن، رشيه بالملح وغطيه بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. يمكنك أيضًا رش أوراق الفجل الجافة المطحونة.
يوم جيد أيها الضيوف الأعزاء وقراء المدونة! مرة أخرى، في أيام سبتمبر هذه، أود أن أسعدك بتحضير مثير للاهتمام لطبق مثل الجرجير.
هذه المقبلات يطلق عليها الجميع، البعض يسميها زمانيخا، والبعض الآخر يسميها باسم آخر. والشيء المثير للاهتمام هو أنه يتم تحضيره بطرق مختلفة. كان من المعتاد دائمًا في عائلتي تحضيرها من الطماطم، لكن اتضح أنه يمكنك صنعها من البرقوق والكوسة والتفاح والباذنجان والخوخ.
مثير للاهتمام! حسنًا، بشكل عام، تقليديًا كان يُصنع دائمًا بتوابل رائعة ويُصنع فقط من الفلفل الأحمر الحار والثوم (النسخة الأبخازية). ثم توصلوا لاحقًا إلى الإصدارات الأرمينية والجورجية والقوقازية.
وهذا ليس كل شيء، لا يزال هناك جدل حول أن نبات الجرجير الحقيقي يتم تحضيره بالتأكيد من البرقوق، وقد أخذت هذه المعلومات من أحد المنتديات. في رأيي الأفضل أن تصنعها من الطماطم الحمراء، ما رأيك؟
لذلك، سننظر اليوم في أفضل الخيارات لتحضير الجديكا السميكة المسلوقة من الطماطم، وكذلك الخام بدون طبخ وتعقيم، وسيستخدم كل نوع مكوناته المثيرة للاهتمام من أجل تحسين الطعم، على سبيل المثال الثوم والفلفل الحلو والفجل والفلفل الحار وغيرها.
خيار مثبت وبأسعار معقولة مع الطماطم والثوم، والذي يمكن لأي شخص أن يصنعه بنفسه، لأنه يتم تحضيره بسرعة وسهولة، دون أي متاعب، هذه الكمية تكفي لصنع 4 أوعية نصف لتر. للحصول على لون جميل جداً من نبات الجديكا أنصحك بتناول الفلفل الأحمر الحلو حتى يمتزج مع لون الطماطم.
الشيء الأكثر أهمية هو المزاج الجيد وبعد ذلك سوف ينجح كل شيء. استخدمي هذه التعليمات البسيطة والمفصلة لتحضير هذه الصلصة الرائعة.
سنحتاج إلى:
- طماطم حمراء - 2.5 كجم
- الفلفل الحلو – 500 غرام
- الثوم - 150 جم
- فلفل حار - 1 قطعة.
- سكر - 100 جم
- زيت نباتي - 50 جم
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة
- خل 9٪ - 25 مل
طريقة طهو:
1. اغسلي الطماطم جيدًا في الماء البارد، ثم أزيلي الجذع وقطعي كل حبة طماطم إلى نصفين.
2. والخطوة التالية هي تحريف الثمار الحمراء من خلال مفرمة اللحم. بهذه الطريقة تحصلين على عجينة حمراء مثل هذه. لكي يختفي كل العصير الزائد، ستحتاج إلى تبخير الكتلة على الموقد، أو يمكنك الغش. للقيام بذلك، خذ مصفاة، وقم بتغطيتها بشاش قطني عادي، ثم اسكب لب الطماطم.
مهم! ضع المصفاة في وعاء عميق أو حوض.
3. أثناء تصريف الرطوبة الزائدة، قم بتحضير الفلفل الحلو والثوم. كالعادة، أزيلي البذور وأزيلي البذور من الفلفل. قشر الثوم. إذا صادفت أي رؤوس صفراء على الثوم، فسيكون من المهم جدًا قطعها وإزالتها.
قطعي الفلفل بأي شكل بالسكين.
4. الآن اطحنيها مع الثوم في مفرمة اللحم. سوف تحصل على عصيدة الخضار))). بعد التصفية، انقل خليط الطماطم النهائي إلى قدر سميك في مصفاة.
مهم! لتصريف العصير بشكل أسرع، يمكنك استخدام خدعة أخرى: ضع كيس الشاش في الأعلى.
5. ضعي جميع المكونات في وعاء واحد (الطماطم المصفاة والفلفل الملتوي والثوم) سيصبح الخليط مثل المعجون وسميكًا بالفعل. اثارة. أضف السكر والملح والزيت النباتي. وبالطبع الخل. ضعيها على النار حتى تنضج.
مهم! تأكد من تناول جوهر الخل بنسبة 9٪، تذكر ذلك.
6. يُطهى لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة تقريبًا من لحظة الغليان. وستكون النتيجة كتلة سميكة ومتجانسة للغاية. بعد ذلك، تصب في الجرار المعقمة. ختم بأغطية معقمة باستخدام آلة الاغلاق.
7. لذيذ جدًا، لا يمكنك أن ترفع عينيك عنه، ستلعق أصابعك. بالعافية. تخزينها في مكان بارد، مثل الرف في القبو. حظا موفقا للجميع!
كيفية طبخ الجديكا حسب وصفة لعق الأصابع
اتضح أنه لذيذ جدًا ومذهل ببساطة! وكما تقول عائلتي، إنها مجرد قنبلة!
وصفة للطماطم الأبخازية الكلاسيكية
هذا هو النوع التقليدي من الأجيكا، وهو ليس لذيذًا حقًا ويمكن صنعه في المنزل. إنه قريب من GOST الحالي، ولكن تم تعديله قليلاً.
سنحتاج إلى:
- طماطم - 2.5 كجم
- فلفل حلو حلو - 3 قطع.
- فلفل حار - 1-2 قطعة.
- بصل - 2 رأس
- الثوم - 1 رأس
- ريحان أو كزبرة أو كرفس - 1 حفنة
- فلفل أسود مطحون
طريقة طهو:
1. اغسلي جميع الخضار جيدًا بالماء البارد، ثم قطعيها كلها. الطماطم إلى قطع، وإزالة السيقان، والفلفل إلى البلاستيك أو القش، وقطع البصل إلى نصفين بسكين، وكل نصف إلى نصف آخر.
مثير للاهتمام! سوف يتحول إلى نكهة شديدة إذا أضفت القليل من الكرفس.
قطع الخضر ناعما بسكين، وقطع الفلفل الحار إلى النصف، وسوف تحتاج إلى محاولة إضافتها إلى ذوقك.
2. حسنا، ما الأمر؟ تحريف كل شيء من خلال مفرمة اللحم. يتم كل هذا بسرعة كبيرة وبشكل صاخب))).
مهم! إذا لم يكن لديك مفرمة لحم، يمكنك استخدام الخلاط.
أضف الفلفل الأسود المطحون الطازج وتذوقه. إذا لم يكن حارًا بالنسبة لك، أضف نصفًا آخر من الفلفل الحار والملح. اثارة.
انتهت عملية الطهي بأكملها، والآن اسكبها في مرطبانات. سأقول على الفور أنك بحاجة إلى تخزين هذه الطماطم الشهية في الثلاجة. لأننا لم نعقم البرطمانات ولم نستخدم الخل وهذه الوصفة كما لاحظتم لا تحتاج للطبخ. كيف يتم تحضيرها بعد ذلك بدون طهي ولكن في نفس الوقت لفصل الشتاء.
مثير للاهتمام! أفعل ذلك بطريقة مبتكرة للغاية، أود أن أقول إن هذه الطريقة يستخدمها الجميع، لكن لا يستخدمها الجميع. أنا حقا أحب تجميد الطعام في الثلاجة.
لذلك، يمكن أيضًا وضع مثل هذا الجرجير هناك. للقيام بذلك، خذ الجرار الصغيرة، وعادة ما آخذ هريس الفاكهة للأطفال وصبها فيها. هاهو، ضعيه في الفريزر وأخرجيه وتناوليه في أي وقت. صباحا، والأهم من ذلك، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والخصائص. حسنًا ، كيف تحب هذه الفكرة؟
حسنًا ، سيتبين أنها مادة adjika أنيقة جدًا ، جربها وستنجح بالتأكيد!
وصفة بالفيديو لتحضير وجبات خفيفة من الطماطم والفلفل والثوم بدون طبخ
الجرجير الخام، اتضح أن هناك مثل هذا الخيار، فهو محضر بدون الخل والمواد الحافظة، شاهد هذه القصة وفجر جسمك بمثل هذه الوجبة الخفيفة. رائع!
الجديكا محلية الصنع - الوصفة ليست مريرة للغاية
يحب ضيوفي حقًا نبات الجديكا الخام المصنوع من الطماطم بدون طهي، لأنه يحتوي أيضًا على عنصر آخر مثير للاهتمام، وهو الفجل الحار. يمكنك القول أن هذا شيء هراء، شخص ما يسميه خرينودر أو جورلودر. على العموم سمها ما شئت كما تبين أنه لا ينسى في الذوق. هذا الإبداع الطهي لن يترك أي شخص غير مبال.
ستحتاج إلى 2 كجم من الطماطم، لكن يمكنك أن تأخذ أكثر أو أقل، اعتمادًا على عدد مرات القيام بذلك، إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تحاول فيها، خذ أقل، وإلا فلن يعجبك، الطعم واللون مختلفان) )).
سنحتاج إلى:
طريقة طهو:
1. قشر الفلفل العصير من البذور وقطعه إلى قطع، وكذلك قطع الطماطم جيدًا، وقشر الثوم، وقطع الفلفل الحار إلى قطع، ثم ضع جميع المكونات في وعاء من الخلاط أو محضر الطعام.
مثير للاهتمام! إذا كنت ترغب في طهي نبات الجرجير الحار، فتناول المزيد من الفلفل الحار. تجربة!
2. سوف تحصل على خليط من الخضار يشبه الطماطم والعصير.
3. أضف إلى هذه الكتلة ملعقتين صغيرتين من الفجل الحار الذي تم شراؤه من المتجر، ثم السكر والملح والخل.
4. يأتي بعد ذلك الزيت النباتي. اثارة.
5. تصب في الجرار، وتغلق بأغطية النايلون، وتبين أنها حار إلى حد ما ورائحة ولذيذة للغاية.
تخزينها في مكان بارد في الثلاجة أو القبو.
Adjika لفصل الشتاء مصنوع من الطماطم والثوم بدون طبخ
هذه طريقة باردة أخرى لطهي نبات الجديكا لفصل الشتاء بدون الفلفل الحلو.
التكنولوجيا غير عادية بعض الشيء، وسوف تفهم ذلك بنفسك عندما تبدأ في قراءة تسلسل الإجراءات. ربما لن يحب شخص ما هذا الخيار، وسوف يقول بعض الهراء، وسوف يكون على حق، هناك الكثير من الناس، الكثير من الآراء. أنا شخصياً أحب الخيارات غير المتوقعة وأحياناً أقوم بمثل هذه الخيارات القوية. الأمر متروك لك، كما هو الحال دائما))).
سنحتاج إلى:
طريقة طهو:
1. إزالة البذور من الفلفل الحار.
2. نزيل ساق الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة حسب الرغبة. في الواقع، لا يهم، لأنها سوف تكون ملتوية في وقت لاحق.
3. قشر الثوم واستعد للعمل. ضعي الطماطم واحدة تلو الأخرى في وعاء مفرمة اللحم، ثم الثوم والفلفل.
4. أضف الملح والذوق.
5. الآن ضعي الخليط السائل في مرطبان واتركيه لمدة 3 أيام ليتخمر.
6. هذه الجرجير السميكة وغير العادية جاهزة. مناسبة لأي طبق جانبي. اسكبه في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية. لكن تذكر أيضًا أنه بدون طهي هذا المنتج يجب تخزينه في الثلاجة وليس لفترة طويلة.
إذا كنت تريد أن يتم تخزينه لفترة أطول، استخدم آخر
وبهذا أنهي مذكرتي، وأرجو أن تكون مفيدة لشخص ما. حظًا موفقًا في تحضيراتك، لديك بعض الاستعدادات الرائعة لفصل الشتاء. وداعا للجميع، نراكم قريبا!
لا تنس الاشتراك في مدونتي، والانضمام إلى مجموعة جهات الاتصال، والابتسام كثيرًا، وامنح الجميع ابتساماتك))).
مع خالص التقدير، ايكاترينا منتسوروفا
كل ربة منزل لديها وصفات للجرجير بدون طماطم. ولكن إذا كنت ترغب في طهي شيء جديد، يمكنك الاختيار من المجموعة. سيضيف هذا التوابل طعمًا خاصًا للدورتين الثانية والأولى. يمكنك أيضًا دهن الصلصة الحارة السميكة على الخبز وشرب الشاي معها. يساعد وجود الثوم والأعشاب والفلفل الحار في الوصفات على مقاومة نزلات البرد في الشتاء.
أدجيكا من الفلفل الحلو
ليس من الضروري إضافة الطماطم عند تحضير الجديكا. يمكن استبدال الطماطم في الوصفات:
- كوسة؛
- الفلفل الأحمر الحلو؛
- يقطين؛
- برقوق.
للوهلة الأولى يبدو هذا المزيج محيرًا، لكن بعد التذوق الأول تختفي الشكوك.
لتحضير تتبيلة الفلفل الحلو، اختاري نوع خضار من نفس اللون. سيعتمد لون المنتج النهائي على هذا.
سوف تحتاج:
- الفلفل الحلو - 1.5 كجم؛
- الفلفل الحار – 400 غرام؛
- الثوم - 300 غرام؛
- القفزات سونيلي، بذور الشبت، الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
- 9٪ خل - 2 ملعقة كبيرة.
كيفية المضي قدما:
- يتم تقطيع الخضار المغسولة وهرسها.
- الملح، إضافة الخل، مزيج.
- يُغلى المزيج ويُسكب في مرطبانات معقمة. إغلاق بإحكام.
- للتخزين تحتاج إلى مكان مظلم وبارد.
مهم! تتيح لك المعالجة الحرارية قصيرة المدى الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية في توابل الفلفل لفصل الشتاء.
البرقوق أدجيكا
لا يزال نبات الجرجير بدون الطماطم مع البرقوق "ضيفًا" نادرًا بين العديد من الصلصات الحارة، لكنه يستحق صنعه.
يتم تحضيره من المنتجات التالية:
- 2 كجم من البرقوق
- 200 غرام من الثوم
- 4 فلفل حار
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الملح، ومعجون الطماطم؛
- 3.5 ملاعق كبيرة من السكر.
كيفية المضي قدما:
- اشطف الفواكه الحلوة والحامضة جيدًا حتى لا تبقى عليها أي ملوثات، ثم جففها وأزل البذور.
- الخوخ الذي به تلف وعلامات التعفن غير مناسب للتتبيل.
- ارتد قفازات مطاطية وقشر الفلفل المغسول.
- يُطحن البرقوق والفلفل الحار والثوم حتى يُهرسوا في محضرة الطعام أو الخلاط.
- يُضاف الملح والسكر ويُضاف معجون الطماطم ويُخلط جيدًا. طبخ لمدة ثلث ساعة.
- ضعها على الفور في الجرار وأغلقها بإحكام بأغطية معدنية أو لولبية.
أدجيكا طازجة لفصل الشتاء بدون طماطم
لتحضير الجديكا لفصل الشتاء بدون الطماطم، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- الشبت والبقدونس والريحان - 2 عنقود لكل منهما؛
- النعناع والكزبرة - 1 حفنة لكل منهما؛
- الثوم - 3 رؤوس؛
- فلفل حار – 3 قطع؛
- ملح - 60 جم؛
- زيت نباتي – 2 ملاعق كبيرة.
انتباه! قبل أسابيع قليلة من العمل، يتم تجفيف الفلفل الحار في مكان دافئ.
مميزات الوصفة:
- اغسل الفلفل الحار وأزل بعض البذور والذيول.
- اشطف الأعشاب في عدة مياه، وقشر الثوم من القشور الخارجية وقسمه إلى شرائح.
- نطحن المكونات ونضيف الملح ونضيف الزيت.
- تخلط جيدا وتوضع في مرطبانات معقمة.
يتم تخزين Adjika لفصل الشتاء بدون طماطم في مكان بارد ومظلم.
أدجيكا من الفلفل والثوم بدون طماطم
الوصفة تتطلب:
- 1.2 كجم من الفلفل الحلو
- 1-2 قرون من الفلفل الحار.
- 5 ملاعق حلوى من كل من خل المائدة 6% والسكر؛
- 1 رأس من الثوم
- القليل من الفلفل الحلو والكزبرة الجافة؛
- الخضر حسب الذوق.
مميزات وصفة تحضير الجديكا بدون طماطم لفصل الشتاء:
- اغسل جميع الخضروات والأعشاب وجففها على منشفة.
- إزالة الفلفل الحلو من البذور والأغشية وغسلها مرة أخرى.
- نقطع الفلفل الحار إلى شرائح، ونترك البذور.
- قم بإزالة القشرة والفيلم الشفاف من الثوم واشطفه.
- يُطحن الفلفل والثوم والأعشاب حتى يصبح ناعمًا. ضع شبكة على مفرمة اللحم ذات الثقوب الصغيرة.
- نسكب الخليط في المقلاة، ونشعل النار على نار عالية.
- قبل الخلط أضيفي الملح والسكر وبقية المكونات ما عدا الخل.
- تُخفض درجة الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى مع التحريك لمدة نصف ساعة.
- قبل نهاية الطهي، أضف الخل وتذوق الجديكا. إذا لزم الأمر، أضف الملح.
انقل التوابل بدون الطماطم إلى مرطبانات لفصل الشتاء ولفها ولفها بمنشفة. عندما تبرد الصلصة، ضعيها في مكان مناسب.
وصفة الجديكا الكلاسيكية بدون طماطم
في العصور القديمة، استخدمت ربات البيوت حجارة مسطحة خاصة لفرك نبات الجديكا. تم وضع الخضار والأعشاب على إحداها وطحنها بحجر آخر ، مع الجمع بين جميع المكونات تدريجياً. تم طحن الفلفل الحار مع البذور، لذلك كان المنتج النهائي حارًا جدًا. يحتوي نبات الجديكا الحقيقي بالضرورة على عدد كبير من البهارات والأعشاب، حتى لو تم تحضيره بدون الطماطم.
- 1 كجم من الفلفل الحار (جاف لعدة أيام)؛
- 10 ملاعق صغيرة ملح
- 100 غرام من الثوم
- 4 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة؛
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الزعتر، والأوريجانو؛
- ملعقة صغيرة من بذور الريحان والبقدونس.
تعليق! عند العمل مع الفلفل الحار، تحتاج إلى ارتداء قفازات مطاطية لتجنب الحروق. بعد الطهي، اغسل يديك جيدًا.
قواعد التشغيل:
- يُطحن الفلفل والثوم المحضران في مفرمة اللحم بأصغر ملحق ثلاث مرات مع تبديل المنتجات. هذا سيسمح لك بالحصول على كتلة متجانسة.
- تُطحن البهارات في الهاون، وتُسكب في الخضار، وتُخلط.
- تُسكب الكتلة في وعاء من المينا ومغطى بورق الألمنيوم وتُغرس في الغرفة لمدة 3-4 أيام.
لفصل الشتاء، يتم وضع الجرجير الحار المحضر بدون الطماطم في مرطبانات، ويغلق ويخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
أدجيكا حار بدون طماطم ميجريليان
تم اختراع هذه الوصفة للجرجير بدون الطماطم في العصور القديمة من قبل رعاة من بلدة ميجريليا. لتحضير التتبيلة، تم استخدام حبات الفلفل الأحمر الحار والثوم والأعشاب والبهارات المختلفة. هناك العديد من الوصفات لتوابل Mingrelian، وهنا أحد الخيارات.
لتحضير الجديكا بدون الطماطم ستحتاج:
- الفلفل الحار والحلو - 0.5 كجم لكل منهما؛
- البقدونس – 200 غرام؛
- أوراق الكرفس – 100 غرام؛
- ريحان أرجواني - 150 جم؛
- الثوم - 400 غرام؛
- قفزات سونيلي، حلبة، كزبرة، آذريون مجفف - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما؛
- بذور الشبت - 2 ملاعق كبيرة؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
انتباه! للحصول على صلصة حارة جدًا، عليك تناول المزيد من الفلفل الحار.
إجراءات التشغيل:
- قبل يوم من الطهي، يتم غسل الفلفل والأعشاب جيدًا وتركها على منشفة حتى تجف. يعد ذلك ضروريًا حتى يكون لدى نبات الجرجير بدون الطماطم عصيرًا أقل لفصل الشتاء.
- تتم إزالة البذور من الفلفل الحار والفلفل الحلو، حيث لا حاجة إليها حسب الوصفة، ويتم معالجتها في مفرمة اللحم.
- ثم يتم سحق الثوم.
- يتم تقطيع الأعشاب جيدًا.
- الجمع بين جميع المكونات والبهارات والملح.
- يتم خلط الكتلة جيدًا.
ليست هناك حاجة لطهي نبات الجرجير من الفلفل بدون الطماطم لفصل الشتاء. يمكن تخزين التوابل لمدة عام تقريبًا في مكان بارد.
أدجيكا مع الجوز
يعد الجوز مكونًا ممتازًا يمنح نكهة خاصة للجرجير بدون الطماطم.
حسب وصفة الشتاء تحتاج إلى:
- 0.5 كجم من الفلفل الحار
- 1 رأس من الثوم
- الشبت والبقدونس والريحان والكزبرة - 1 حفنة لكل منهما؛
- 100 غرام من قفزات سونيلي؛
- ملح خشن؛
- 6 حبات مكسرات.
خوارزمية تحضير الجديكا لفصل الشتاء:
- يجب غسل جميع المكونات وتقشيرها وتقطيعها. يجب أن تكون الكتلة ناعمة جدًا ومتجانسة.
- بعد إضافة الملح، يجب طحن التوابل جيدًا.
- يتم غرس نبات الجرجير بدون الطماطم المحضر حسب الوصفة لمدة 24 ساعة.
- الآن يمكنك أن تأكله.
لفصل الشتاء، يجب وضع التوابل في الجرار، مغلقة بإحكام وتخزينها في مكان بارد.
أدجيكا الجورجية مع القفزات سونيلي
هناك العديد من الصلصات الحارة التي يتم تحضيرها لفصل الشتاء ولا تستخدم فيها الطماطم. لكن الأعشاب والتوابل القوقازية الأخرى ضرورية.
المنتجات المطلوبة:
- 1.5 كجم من الفلفل الحلو؛
- 3-4 رؤوس ثوم؛
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: بذور الشبت والكزبرة؛
- 4 حبات من الفلفل الحار؛
- ملعقتان كبيرتان خل 9٪.
- 1 ملعقة كبيرة خميلي سونيلي؛
- ملح خشن.
مهم! تتطلب وصفات تحضير الجديكا لفصل الشتاء بدون الطماطم استخدام الملح الخشن غير المعالج باليود فقط.
كيف تطبخ:
- يقشر الثوم، ويقسم إلى فصوص، ويغسل.
- نقطع ذيل الفلفل وننثر البذور فيه ثم نغسله جيدًا.
- يُطحن الفلفل والثوم ويُضاف التوابل والملح ويُسكب في وعاء المينا.
- يطهى لمدة نصف ساعة ويضاف الخل. قم بإزالة المقلاة بعد 10 دقائق.
- يتم وضع المنتج النهائي في مرطبانات على البخار ومختوم.
انتباه! ولا تشير الوصفة إلى كمية الملح بالضبط، ففي أبخازيا تضيف كل عائلة هذا المكون حسب ذوقها الخاص.
Adjika لفصل الشتاء بدون طماطم مع فلفل حلو بدون طبخ
حسب وصفة تحضير توابل حارة بدون طماطم لفصل الشتاء ستحتاج:
- الفلفل الحلو - 2 كجم؛
- فصوص الثوم - 1 كوب؛
- فلفل حار – 5 قطع؛
- خل 9% - 100 مل؛
- سكر محبب - 240 جم؛
- ملح خشن – 120 جم.
خوارزمية الطبخ:
- تتم إزالة ذيول الفلفل، ويتم إزالة البذور من الفلفل الحلو، ولكن هذا ليس ضروريا من الفلفل الحار.
- يُفكك رأس الثوم إلى فصوص، ويُقشر ويُقشر ويُغسل.
- يتم سحق الخضار والثوم بطريقة مناسبة للحصول على هريس.
- يُضاف الملح والسكر الحبيبي ويُضاف الخل ويُخلط جيدًا.
- قم بتخزين التتبيلة النهائية بدون طهي وبدون طماطم في مرطبانات صغيرة نظيفة ذات أغطية محكمة. لفصل الشتاء، يجب تعقيم الجديكا.
صب الماء الدافئ في المقلاة، وضع الجرار، وتغطيتها بأغطية. تستغرق عملية التعقيم أوقاتًا مختلفة، اعتمادًا على الحجم:
- نصف لتر - 10 دقائق؛
- لتر ولترين - 15 دقيقة؛
- ثلاثة لتر - 20-25 دقيقة.
يتم لف العلب التي تمت إزالتها على الفور ووضعها تحت معطف من الفرو.
انتباه! يمكن تخزين هذا المستحضر الشتوي للفلفل بدون الطماطم في أي مكان دون الوصول إلى أشعة الشمس.
ليس من الصعب تحضير نبات الجرجير من الفلفل مع مختلف الإضافات والأعشاب والتوابل. لكن ربات البيوت المبتدئات يخافن دائمًا من الأشياء الجديدة. بعد كل شيء، هناك فروق دقيقة خاصة ينبغي أن تؤخذ بعين الاعتبار.
النصائح المفيدة هي دائما مفيدة.
لجعل التوابل الحارة أكثر عطرية، يتم تسخين البهارات والأعشاب في مقلاة جافة. هذا سيسمح للزيوت الأساسية بالإفراج. تحتاج فقط إلى التأكد من أن البذور لا تحترق. لهذا:
- توضع البهارات والبهارات في مقلاة فاترة، ثم تسخن ببطء.
- إشارة نهاية التكليس هي رائحة غنية.
- تُسكب محتويات المقلاة في وعاء بارد وتُمزج مع الثوم.
إذا كانت صلصة الشتاء مائية، فيمكنك حفظ التوابل المعدة حسب أي وصفة باستخدام utskho-suneli أو الحلبة الزرقاء. هذا التوابل منتشر على نطاق واسع في جورجيا وأبخازيا. لهذا:
- وبحسب الوصفات يجب تجفيف الفلفل الحار قبل طهيه لإزالة الرطوبة الزائدة منه.
- من الأسهل القيام بذلك في القرية - قم بتعليق القرون في الشمس. في المدينة يكون الأمر أكثر صعوبة، ففي تشيلي يمكن امتصاص رائحة الشارع، وهو أمر غير مرغوب فيه. لذلك، يمكنك استخدام الفرن.
- يتم تقطيع الفلفل بشكل خشن ووضعه على ورقة.
- يجب تجفيفها في الفرن عند درجة حرارة دنيا لمدة 1-2 أيام. يجب أن يكون الباب مفتوحا.
لمنع فساد نبات الجرجير من الفلفل خلال فصل الشتاء، يتم وضع الكثير من الملح فيه. هذه مادة حافظة ممتازة ولن تفسد المنتج النهائي. علاوة على ذلك، ما عليك سوى تناول البهارات المطحونة بشكل خشن. وهذا يساعد أيضًا على منع التدهور.
غالبًا لا توجد مساحة كافية في غرفة المرافق الصغيرة في شقة المدينة لتخزين العناصر المختلفة لفصل الشتاء. يمكن حل المشكلة ببساطة: يمكن تجميد جزء من الجرجير بدون الطماطم في الثلاجة في أجزاء، على سبيل المثال، في قوالب حلوى الشوكولاتة. يتم وضع الأجزاء الصغيرة بعد التجميد في كيس كبير.
يعد الثوم أحد المكونات المهمة للجرجير بدون الطماطم. تختار ربات البيوت ذوات الخبرة أصنافًا ذات لون أرجواني. إنها أكثر وضوحًا.
في توابل الفلفل لفصل الشتاء، يتم استخدام الأعشاب المختلفة بالضرورة:
- الكزبرة.
- الشبت.
- كمون؛
- خميلي سونيلي.
في الجرجير القوقازي، تُعطى الأفضلية أيضًا للزعفران والزعتر والريحان.
إذا كنت لا تحبين الصلصة الحارة بدون الطماطم، يمكنك إضافة التفاح والجزر إليها.
يتم تقديم Adjika عادة مع اللحوم والأسماك والخضروات والحساء. هناك استخدام آخر للتوابل. قبل الخبز، يفرك اللحم النيئ بالجرجير بدون الطماطم. الطبق النهائي له قشرة رائعة.
خاتمة
عند اختيار وصفات Adjika بدون الطماطم، يجب أن تأخذ في الاعتبار أولويات الذوق لكل فرد من أفراد الأسرة. من خلال تقديم العديد من خيارات التوابل، يمكنك تنويع نظامك الغذائي الشتوي بصلصة سميكة لذيذة ذات طعم حار. الشيء الرئيسي هو الطهي حسب الحالة المزاجية، مع مراعاة الفروق الدقيقة في الوصفات.
هذا هو بالضبط كيف طهي جدتك. في هذه المقالة، حاولنا جمع وصفات بسيطة للغاية، ولكن في نفس الوقت لذيذة من Adjika ليس فقط من الطماطم، ولكن، على سبيل المثال، من الخوخ. السر الرئيسي للعشاء الناجح هو اختيار الخضروات المزروعة محليًا ورغبتك في تقديم مفاجأة تذوقية ممتعة لأحبائك. هيا بنا نبدأ!
الميزة التي لا جدال فيها للجرجير هي أنه يمكن أن يبقى في الجرة لمدة عامين على الأقل. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه لا ينبغي عليك لف نبات الجرجير في مرطبانات كبيرة. هذه المقبلات حارة جدًا، مما يعني أنك لن تتمكن من تناول الكثير منها. لماذا تفقد طعمها ورائحتها في وعاء مفتوح في الثلاجة؟ يمكنك الجمع بين الجديكا واللحوم والأطباق الجانبية: على سبيل المثال، مع الحنطة السوداء أو المعكرونة.
Adjika: وصفة محلية الصنع مع الطماطم
سوف تحتاج:- الطماطم - حوالي كيلوغرامين؛
- الفلفل الحلو - نصف كيلو يكفي؛
- الثوم - حوالي مائتي غرام؛
- فلفل حار - قطعتان؛
- زيت نباتي - خمسون مليلتراً؛
- حوالي خمسة وعشرين غراماً من الخل (9%)؛
- السكر - مائة جرام كافية؛
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
لنبدأ بالطبخ:
نبدأ الطهي بتحضير الثوم. هذه واحدة من أكثر مراحل العمل شاقة، لذا كن صبورًا. استفد من هذه النصيحة العملية: لتجنب الاضطرار إلى تقشير كل فص، ضعه في وعاء صغير واسكب عليه الماء المغلي لمدة سبع دقائق حرفيًا. بعد هذا الوقت، ببساطة استنزاف الماء. لقد اختفت الجلود! وإذا بقوا في مكان ما، فإن إزالتها ستكون أسهل بكثير.
لنبدأ في تحضير الطماطم. في البداية، يجب عليك شطفها ثم صب الماء المغلي عليها. قشر جلود الخضار (بعد غليان الماء ستكون أكثر مرونة). إذا صادفت طماطم ذات قشرة قاسية جدًا، فسيتعين عليك سكب الماء المغلي عليها مرة أخرى.
أما الفليفلة الحلوة فيكفي تقشيرها من البذور والساق ثم تقطيعها إلى أربعة أجزاء (بالطول بالضرورة).
حان وقت مفرمة اللحم: نطحن الفلفل الحلو وكل الطماطم والفلفل الحار من خلالها.
يُسكب الخليط الناتج في قدر متوسطة الحجم. بعد ذلك، يجب عليك إضافة مائة جرام من السكر ونصف ملعقة كبيرة من الملح والزيت النباتي (حوالي خمسين جرامًا) إلى الجرجير المستقبلي. يتم خلط كل شيء جيدًا ثم يُطهى على نار خفيفة. الوقت الأمثل للغليان هو حوالي ساعتين.
نصيحة!يرجى ملاحظة أنه إذا قمت بشراء الطماطم المائية، فستحتاج إلى غليها لفترة أطول - حوالي ثلاث ساعات. هذا سيجعل المقبلات أكثر سمكًا وبالتالي ألذ.
في المرحلة النهائية، يتم عصر الثوم في المقلاة ويضاف الخل. يتم خلط الخليط جيدًا. بمجرد التأكد من وجود كمية كافية من الملح، اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق إضافية.
يتم سكب الجرجير الجاهز في أوعية صغيرة. دعنا نذكرك أنه يجب تعقيمها أولاً. ولا تنسي قلب البرطمانات ووضعها في مكان دافئ لمدة أربع وعشرين ساعة. لن يكون من الضروري لف الجرار ببطانية أو بطانية. شهية طيبة في الشتاء!
وصفة لصنع adjika من الفلفل
سوف تحتاج:- خمس قطع من الفلفل الحار؛
- ثماني ملاعق كبيرة من السكر؛
- مائة جرام من خل التفاح.
- كيلوغرامان من الفلفل الحلو؛
- ملعقتان كبيرتان من الملح؛
- مئتان غرام من الثوم.
لنبدأ بالطبخ:
نبدأ في تحضير الجديكا بتحضير الفلفل. يتم تقطيعه إلى نصفين، وبعد ذلك تتم إزالة العناصر غير الضرورية منه - السيقان والبذور. بالمناسبة، إذا كنت ترغب في ذلك، ليس عليك إزالة البذور من الفلفل الحار. يكفي قطع ذيول فقط. وهذا سيجعل الصلصة الخاصة بك أكثر حارة.
يتم تنظيف الثوم جيداً وغسله. لتوفير الوقت، استخدم الطريقة التي وصفناها: صب الماء المغلي فوق الثوم.
يُسكب الخليط الملتوي في وعاء (يُنصح باستخدام وعاء عميق). أضف الملح والسكر والخل بالنسب المذكورة أعلاه. يتم خلط الكتلة جيدًا وغرسها لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
وصفة الجديكا اللذيذة بالثوم (حار)
سوف تحتاج:- الثوم - نصف كيلوغرام سيكون كافيا؛
- فلفل حار - نصف كيلوغرام؛
- سلطة فلفل أحمر - نصف كيلوغرام؛
- ملح - مائة جرام.
قبل الطهي، يتم غسل الفلفل جيدا، وبعد ذلك يجب السماح للمياه بالتصريف. بعد ذلك، يتم قطع كل الفلفل إلى نصفين. تأكد من إزالة البذور والسيقان من الخضروات.
يتم تقشير فصوص الثوم. لتبسيط العملية، يمكنك صب الماء المغلي على الثوم.
بعد ذلك، يتم تمرير الثوم والفلفل من خلال معالج الطعام المنزلي أو مفرمة اللحم. المقبلات جاهزة تقريبًا. أضف الملح حسب الرغبة واخلط كل شيء جيدًا وضعه في الجرار. يمكنك تخزين الجديكا في الثلاجة. نحن نحذرك: تبين أن نبات الجرجير حار جدًا. إذا لم تكن من محبي هذه النكهة الحارة فمن الأفضل تقليل كمية الفلفل الحار.
الطبخ من البرقوق: وصفة الجديكا مع الصور
سوف تحتاج:- الخوخ الأزرق - كيلوغرامين ونصف؛
- الثوم - رأسان أو ثلاثة؛
- الفلفل الحار - ثلاث إلى خمس حبات كافية؛
- معجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان؛
- سكر - حوالي مائتي جرام؛
- ملح - ملعقتان كبيرتان.
لذلك، دعونا نجهز البرقوق الأزرق. إنهم بحاجة إلى غسلها جيدا، وبعد ذلك، بالطبع، يجب إزالة جميع البذور. يتم أيضًا غسل الفلفل جيدًا وإزالة السيقان. أما الثوم فنقسمه إلى فصوص ونقشرها. لا تنسي الطريقة الفعالة: يمكنك سكب الماء المغلي على القرنفل، وبعد ذلك سوف ينفصل الجلد من تلقاء نفسه.
كما في الوصفات السابقة، يتم تمرير خليط الخضار من خلال محضرة الطعام أو مفرمة اللحم. يضاف السكر والملح ومعجون الطماطم إلى الخليط الناتج. يمكن شراء المعكرونة من أي سوبر ماركت اليوم. من الأفضل اختيار منتج بيلاروسي طبيعي، والذي، بالمناسبة، سيكون في متناول الجميع. كل شيء مختلط تمامًا.
يتم إشعال النار في نبات الجرجير المستقبلي ، وهو صغير دائمًا. يُغلى نبات الجديكا ويُطهى. لا تنس أن تحرك باستمرار. طبخ لمدة عشرين دقيقة.
أخيرًا، اسكبي الخليط في مرطبانات معقمة وأغلقي أغطيةها. من الأفضل أن تبقي الجرار مقلوبة ومغطاة ببطانية دافئة أو بطانية لمدة يوم تقريبًا.
وصفة بديلة: الجديكا مع الطماطم والجزر والتفاح
سوف تحتاج:- الطماطم الناضجة - ثلاثة كيلوغرامات؛
- الجزر - ستمائة جرام؛
- الثوم - حوالي مائة وخمسين غراما؛
- التفاح الحامض أو الحلو والحامض - حوالي ستمائة جرام؛
- الفلفل الحلو - حوالي ستمائة غرام؛
- فلفل حار - خمس حبات كافية؛
- زيت نباتي مكرر - مائتان وخمسون ملليلتر؛
- أضف الملح حسب ذوقك.
يتم تقشير الجزر جيدًا وتقطيعه أيضًا إلى قطع صغيرة. يمكنك البدء بالتفاح: يتم تقطيعه إلى قطع. لا تنس أن تتم إزالة البذور والمركز.
تتم معالجة الفلفل والطماطم والتفاح في معالج الطعام. يتم نقل الخليط الناتج إلى قدر. ضعي الأطباق على النار واتركيها حتى تغلي. يُطهى نبات الجديكا على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. يجب تحريك Adjika بشكل دوري. يتم سحق الثوم أيضًا وإضافته إلى الوجبة الخفيفة. يقلب ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى. نقوم بإعداد برطمانات معقمة مسبقًا نلف فيها المقبلات المغلية. تقليديا، يتم قلب الجرار وملفوفة في بطانية ليوم واحد. نقوم بتخزين الجرار في الطابق السفلي أو القبو.
مقالات حول هذا الموضوع
