طريقة تحضير جيلي الكشمش الأحمر اللذيذ. جيلي مصنوع من الكشمش الأحمر والفلفل الأخضر الحار. حقائق مثيرة للاهتمام ومفيدة حول التوت الأحمر روبي

لإعداد هلام الكشمش الأحمر لفصل الشتاء، لا تحتاج إلى أي شيء آخر غير التوت والسكر بنسبة 1 إلى 1 - هذه وصفة بسيطة. يجب تنظيف الكشمش من الأغصان والأوراق ثم غليه وفركه من خلال منخل. في النهاية ستحصل على هريس التوت النقي، بدون قشر وبذور، وسيكون الهلام في النهاية شفافًا ومتجانسًا. كل ما تبقى هو إضافة السكر وغليه لمدة 15 دقيقة ثم سكبه في الجرار.

العائد من الكمية المحددة من المكونات هو 750-800 مل. أوصي باستخدام مرطبانات صغيرة الحجم للإغلاق، فكلما كانت الحاوية أصغر، كلما كانت عملية التبلور أكثر نشاطًا. سعر المستحضر ممتاز ويمكن تخزينه في قبو أو في شقة بعيدا عن أشعة الشمس وأجهزة التدفئة.

إجمالي وقت الطهي: 50 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
العائد: 750-800 مل

• الكشمش الأحمر – 700 غرام (الوزن الصافي في شكل هريس – 500 غرام)
• سكر – 500 جم

وصفة بسيطة لصنع جيلي الكشمش الأحمر

اشطف التوت الناضج بالماء البارد الجاري واترك الماء يصفى. نقوم بالفرز والتحرر من الأغصان والأوراق وغيرها من الحطام. بالنسبة للهلام وفقًا لهذه الوصفة، اختر الكشمش الناضج، أو حتى الأفضل، الناضج قليلاً، ولكن بدون علامات العفن أو التلف.

بعد ذلك، تحتاج إلى سحق التوت بمدقة خشبية. نقوم بتنفيذ الإجراء باستخدام هراسة عادية، ونضغط على الكشمش بقوة حتى ينفجر ويطلق العصير. لماذا سحق التوت؟ بهذه الطريقة سيتحرر العصير منها ولن تكون هناك حاجة لإضافة الماء إلى المقلاة. بعض ربات البيوت يستخدمن مفرمة اللحم أو الخلاط لهذا الغرض، لكني لا أرى ضرورة لذلك. ينضج التوت تمامًا ويتحول بعد الطهي إلى هريس متجانس.

ضع المقلاة مع الكشمش على الموقد على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت، فإن البكتين الثمين اللازم لتصلب هلام الكشمش سيكون لديه الوقت ليغلي من الجلد. سترى كيف أنه أثناء تسخينها، ستنفجر حبات التوت السليمة المتبقية وسيتم إطلاق المزيد من العصير. نتيجة لذلك، سينخفض ​​\u200b\u200bالحجم بشكل كبير، وسيتم غلي التوت جيدا، وسيكون من السهل طحنها من خلال غربال مع الحد الأدنى من هدر الكعكة.

بعد ذلك، يجب فرك الكشمش من خلال منخل ناعم. من الأكثر ملاءمة تنفيذ الإجراء في أجزاء صغيرة، 3-4 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة. يحتوي الجلد على أكبر قدر من البكتين، لذلك نقوم بطحنه بعناية بحيث تكون النفايات في حدها الأدنى. نرمي الكعكة أو نعيد استخدامها لصنع كومبوت. نحن نزن كمية الهريس التي حصلنا عليها - انتهى بي الأمر بـ 500 جرام من اللب والعصير من 700 جرام من التوت الطازج. هذا يعني أنك ستحتاج أيضًا إلى 500 جرام من السكر (نسبة 1:1).

مزيج هريس الكشمش الأحمر والسكر. يقلب حتى تذوب بلورات السكر تماما.

يوضع على الموقد ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان مع التحريك كثيرًا دون غطاء حتى تتسرب الرطوبة الزائدة. إذا أفرطت في طهي المربى، فسوف يتحول إلى لون أغمق. أثناء عملية الغليان، لا تنس إزالة الرغوة.

يُسكب الجيلي الساخن في مرطبانات - معقمة وساخنة ومجففة في الفرن. نلف الأغطية المسلوقة ثم نقلب البرطمانات رأسًا على عقب ونتركها هكذا لمدة ساعة.

نضع الجرار في مكان جاف وبارد للتخزين لفصل الشتاء. لا تخلط بين حقيقة أن هلام الكشمش الأحمر يبدو سائلاً بصريًا. عندما يبرد، سوف يصبح أكثر سمكًا بسبب البكتين الموجود في التوت. بالفعل في اليوم الثاني، سوف تصبح سميكة، وبعد قضاء 3-4 أسابيع في البرد، يمكن قطعها بسكين.

الجميع يحب الجيلي، بغض النظر عن العمر والجنس. يستمتع الأطفال والكبار بالأطعمة اللذيذة المحضرة في المنزل. بالطبع يمكنك شراء الجيلي البودرة الجاهز وإضافة الماء ووضعه في الثلاجة. ولكن لجعلها بنفسك من الكشمش الأحمر أو التوت الأخرى، سيتعين عليك بذل جهد. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأساسية لجيلي الكشمش.

1. اختر التوت غير التالف والصالح للأكل. يجب فرزها لاستبعاد التجاعيد والفاسدة. ثم يتم غسل الكشمش وتجفيفه وإزالة السيقان.
2. يجب أن يتم صنع الجيلي في حاويات جافة ومغسولة. يجب عدم استخدام أواني الألمنيوم، لأنها تتأكسد أثناء عملية الطهي وتضر بالصحة. الأواني المناسبة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والمينا والسيراميك والبلاستيك والخشب.
3. إذا كنت تخطط لف الهلام لفصل الشتاء واستخدامه لفترة طويلة، فأنت بحاجة إلى إعداد الجرار الزجاجية مسبقًا. يتم تعقيمها وتجفيفها. بعد فرز المحتويات في الجرار، يتم إرسال الحاويات إلى الثلاجة. وبطبيعة الحال، يجوز أيضا التخزين في درجة حرارة الغرفة، ولكن يجب أن تكون الجرار مغلقة بإحكام.
4. يتم فرز الهلام في الجرار حتى يتكاثف، لأنه بعد ذلك ستصبح العملية أكثر صعوبة وسوف تتدهور المحتويات بسرعة. لذلك، بعد الطهي، صب المواد الخام على الفور في حاويات معقمة مسبقا.
5. إذا كنت تحضر علاجًا بدون معالجة حرارية، فيجب أن يتصلب الهلام بعد الطهي. للقيام بذلك، لا ترسله إلى البرد على الفور، احتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم.

هلام الكشمش باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية

• سكر محبب - 950 جم.
• الكشمش الأحمر - 1 كجم.
• مياه الشرب - 200 مل.

1. أولا، البدء في إعداد التوت. فرز وإزالة جميع العناصر الفاسدة والمفسدة. اشطف الكشمش باستخدام مصفاة. القضاء على الأغصان الخضراء.
2. قم بإعداد وعاء عميق سيتم فيه إجراء المعالجة الحرارية. من الأفضل اختيار حاوية ذات قاع عريض بحيث تكون مساحة التسخين كبيرة.
3. ضعي الكشمش في وعاء وأضيفي إليه الماء، ضعيه على الموقد وسخنيه على حرارة متوسطة. يجب أن يطلق الكشمش عصيره ويبدأ في الانفجار. عندما يحدث هذا، قم بإيقاف تشغيل الموقد.
4. تصفية العصير، وعصر التوت بطريقة مناسبة. ضعي الثمار في مصفاة ذات فتحات دقيقة، ثم قومي بطحنها. لا تضغط بشدة على المحتويات حتى لا تخترق الحبوب والقشور الثقوب.
5. أضف الآن السكر المحبب إلى العصير، ويقلب حتى تذوب الحبوب. أشعل النار، قم بتشغيل الحد الأدنى من الإعداد. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف ، وعادةً ما يستغرق ذلك ثلث ساعة.
6. بعد فترة زمنية معينة، سوف يصبح حجم الهلام أصغر. أطفئ الموقد، وأعد وعاءً نظيفًا لتعبئة الزجاجات، وحزم حلوى ساخنة.
7. يجب أن يتم شد الأغطية على الفور. بعد وضع الغطاء، اقلب المكافأة رأسًا على عقب ولفها في بطانية أو سترة قديمة.
8. انتظر يومًا حتى يصل العلاج إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، ضع المحتويات في المخزن أو اتركها في الثلاجة.

جيلي الكشمش البسيط

• حبيبات السكر - 800 غرام.
• الكشمش - 1 كجم.
• مياه الشرب - 60 مل.

1. بادئ ذي بدء، من الضروري إعداد التوت لمزيد من التلاعب. للقيام بذلك، قم بإجراء البحث، وإزالة السيقان، والتخلص من العينات الفاسدة. اغسل الكشمش واتركه حتى يجف على منخل.
2. ضعي المكون الرئيسي في وعاء ورشيه بالسكر المحبب لمدة ربع ساعة. حرك حتى تصبح الرمال مبللة قليلاً. صب الماء حسب الوصفة.
3. ضعي المحتويات في قدر على النار، واطهيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة من لحظة غليان السائل. حرك المكونات باستمرار لتجنب احتراقها.
4. الآن قم ببناء جهاز: ضع مصفاة أو مصفاة ناعمة فوق الحاوية، واسكب خليط الكشمش. ابدأ في عصر التوت باستخدام ملعقة لتحرير العصير في الوعاء.
5. بعد عصر كل العصير والشراب، اسكب هذا الخليط على الفور في أوعية نظيفة وأغلقها بالأغطية. اقلبهم رأسًا على عقب وقم بتغطيتهم ببطانية قديمة. بعد يوم، نقل إلى البرد للحفظ.

جيلي الكشمش بدون طبخ

• سكر محبب - 950 جم.
• الكشمش الأحمر - 2 كجم.

1. فرز الفواكه وغسلها وتجفيفها. بعد ذلك، ضعي الكشمش في وعاء الخلاط وحوّليه إلى عجينة متجانسة. طحن الخليط الناتج من خلال منخل ناعم.
2. الإجراء سوف يساعد على التخلص من العظام. يجب أن يكون الناتج حوالي 1 لتر. عصير الكشمش. يُمزج السائل مع السكر المحبب ويقلب لمدة 8-10 دقائق. يمكنك ضبط حلاوة المواد الخام بنفسك.
3. قم بتعبئة الخليط النهائي في مرطبانات مقسمة بغطاء محكم. يرجى ملاحظة أنه يجب تعقيم الحاوية مسبقًا. اترك البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم، ثم انقلها إلى البرد.
4. يوصى بتحضير هذا الهلام بكميات كبيرة لفصل الشتاء. تحافظ التركيبة تمامًا على جميع الإنزيمات المفيدة التي يحتاجها الجسم خلال فترة نقص الفيتامينات.

• سكر محبب - 1 كجم.
• الكشمش - 1 كجم.

1. بعد الفرز، اغسل التوت وجففه، وامزجه مع السكر المحبب وانتظر ثلث ساعة. خلال هذه الفترة، يمكنك تعقيم الحاوية لمزيد من التواء.
2. انقل الكشمش إلى وعاء مع أي عصير متراكم. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق من بداية الغليان. يحرك باستمرار.
3. عند اكتمال عملية الطهي، اسكب المحتويات في منخل واطحنها لتحرير العصير في الوعاء. نعبأ في أوعية ونغلقها بالقصدير، ونتركها لمدة يوم حتى تبرد.

هلام النظام الغذائي مع الفركتوز

• الجيلاتين الفوري - 35 جم.
• الكشمش - 550 غرام.
• النبيذ الأبيض الجاف - 100 مل.
• الفركتوز - 140 غرام.
• الماء المغلي - 240 مل.

1. يتم استخدام الهلام منخفض السعرات الحرارية بنجاح في علم التغذية. تمنعك الأطعمة الشهية من اكتساب الوزن الزائد وتشبع الجسم بالعناصر المفيدة. هذا العلاج مثالي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
2. أضف الكمية المطلوبة من الجيلاتين إلى الماء الدافئ للنقع. في الوقت نفسه، انتقل إلى المعالجة الكلاسيكية للتوت. اغسل الثمار وجففها وتخلص من العينات الفاسدة. قم أيضًا بإزالة القصاصات. وإلا فإن الدفعة سوف تتضرر بشكل لا رجعة فيه.
3. في وعاء منفصل، مزيج الفركتوز والنبيذ الجاف. تحويل الكشمش إلى لب متجانس باستخدام جهاز مناسب. تُمزج جميع المكونات في وعاء من المينا وتترك لمدة نصف ساعة تحت الغطاء. مستعد.

هلام البرتقال مع الكشمش

• البرتقال - 1 كجم.
• الكشمش - 5 كجم.
• سكر محبب - 5 كجم.

1. تحضير التوت والحمضيات. ضع الكشمش في العصير. يُنصح بتمرير البرتقال المقشر عبر الخلاط. الجمع بين جميع المكونات مع السكر.
2. ضع المواد الخام في مقلاة مبطنة بالمينا. قم بتسخين المكونات إلى 60-65 درجة. حرك بانتظام حتى يذوب الرمل تمامًا.
3. لا تجلب الخليط ليغلي. خلاف ذلك، سيتم فقدان جميع الفيتامينات. بعد التبريد، يجب تعبئة الهلام في حاويات معقمة ومحكمة الغلق. تخزينها في الثلاجة.

ماذا تفعل إذا لم يتكاثف الهلام

1. إذا لم يتكاثف الهلام، فلا داعي للذعر. يمكن للطبق أن يصل إلى الحالة المرغوبة خلال 2-3 ساعات أو في الأسبوع. كل هذا يتوقف على المنتجات وطريقة التحضير.
2. في معظم الحالات، تكون المشكلة الرئيسية هي نقص البكتين الطبيعي أو الجيلاتين منخفض الجودة. ضعي خليط الفاكهة في وعاء المينا وسخنيه. أضف جزءًا إضافيًا من الجيلاتين إلى الخليط.
3. حتى تسلسل الوصفة الواضح لا يؤدي دائمًا إلى النتيجة المرجوة. والسبب في ذلك هو خصوصية المكونات. لذلك، قبل البدء في الطهي، صب الماء المغلي دائمًا على التوت والفواكه.

من السهل أن تصنع الجيلي بنفسك. من المهم اتباع التوجيهات والتعرف على تفاصيل المنتج. قم بإعداد الأطباق الشهية لفصل الشتاء حتى لا تواجه مشكلة نقص الفيتامينات. أسعدي أسرتك بوصفات جديدة.

فيديو: وصفة جيلي الكشمش الأحمر

من الممكن جدًا تحضير جيلي الكشمش الأحمر بدون طهي. علاوة على ذلك، دون استخدام المعالجة الحرارية، فإن هذه الحساسية هي ألذ بكثير وأكثر فائدة. بعد كل شيء، ليس سرا أنه في درجات حرارة مرتفعة، تفقد العديد من التوت معظم الفيتامينات والعناصر الأخرى.

هناك عدة طرق لتحضير جيلي الكشمش الأحمر في المنزل دون طهي. سنقدم لك في هذه المقالة أبسط الوصفات التي لن تتطلب الكثير من وقت الفراغ لتنفيذها.

وصفة خطوة بخطوة لجيلي الكشمش الأحمر بدون طبخ

يعرف العديد من الطهاة أن الكشمش الأحمر يحتوي على كمية كبيرة من البكتين. هذه المادة هي مادة مكونة للهلام. بفضله، يصبح مربى الكشمش دائمًا سميكًا ولذيذًا جدًا. بالمناسبة البكتين مفيد جدًا لمن يعانون من مشاكل في المفاصل والغضاريف. لذلك ننصح بتخزين التوت المذكور مسبقًا وصنع كمية كبيرة من الحلوى اللذيذة منه والتي يمكنك الاستمتاع بها طوال فصل الشتاء الطويل.

اختيار المنتج

أين يمكنك شراء منتج مثل الكشمش الأحمر؟ يُنصح بتحضير الجيلي لفصل الشتاء دون طهي باستخدام التوت الطازج. لذلك يجب عليك شرائه من السوق من سكان الصيف.

إذا كنت أنت واحدًا، فيجب جمع الكشمش الأحمر فقط بعد أن ينضج تمامًا، عندما يبدأ للتو في التساقط من الأدغال. إذا كنت تستخدم مثل هذا التوت غير الناضج، فإن الحلوى الخاصة بك (خاصة بدون معالجة حرارية) سوف تتحول إلى حامض مستحيل.

عملية المعالجة

كيف تتم معالجة الكشمش الأحمر (الهلام)؟ قد تتطلب الوصفة التي لا تتطلب طهيًا تسلسلًا مختلفًا من الخطوات. يعتمد ذلك على طريقة تحضير هذه الأطعمة الشهية التي تختارها. ولكن على أي حال، يجب فرز التوت جيدا وفصله عن الفروع.

يجب غسل هذا المنتج. يُملأ بالماء الدافئ ويُحفظ فيه لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، ضع الكشمش الأحمر في أجزاء في مصفاة أو منخل واشطفه جيدًا. ثم يتم التخلص منها واستخدامها للغرض المقصود.

تحضير الجيلي اللذيذ من عصير الكشمش الأحمر بدون طبخ

منذ البداية قد يبدو أن صنع مثل هذه الأطعمة الشهية أمر صعب للغاية. ولكن عندما تتعمق في عملية تحضيره، يصبح من الواضح أنه لا يوجد شيء خارق للطبيعة فيه. كل ما تحتاجه هو اتباع جميع توصيات الوصفات بدقة واستخدام الكمية المطلوبة من المنتجات.

إذن ما هي المكونات التي نحتاجها لصنع هلام عصير الكشمش الأحمر بدون طهي؟ لتنفيذ هذه الوصفة تحتاج إلى شراء:

• التوت الناضج الطازج (الكشمش الأحمر) - حوالي 3 كجم؛
• سكر البنجر المحبب - حوالي 2.8 كجم.

طريقة الطبخ خطوة بخطوة

الآن أنت تعرف كيف يتم اختيار الكشمش الأحمر ومعالجته. سوف يتحول الجيلي بدون طهي إلى ألذ إذا كنت تستخدم مفرمة لحم عادية لطحن مثل هذا التوت.

يتم تمرير جميع الكشمش بعناية من خلال جهاز المطبخ هذا. في هذه الحالة، يتم تشكيل عجينة سميكة وعطرية إلى حد ما من اللون الأحمر الساطع. كيف يمكن الحصول على عصير التوت منه؟ العصارة غير مناسبة لذلك، لذلك قررنا استخدام الطريقة القديمة.

نأخذ طبقًا عميقًا ونضع عليه شاشًا متعدد الطبقات أو أي نسيج قطني آخر (يفضل أن يكون كثيفًا). ضعي فيها بضع ملاعق كبيرة من لب التوت، ثم أمسكيها من الحواف واضغطي عليها بقوة.

نتيجة لهذه الإجراءات، يجب أن تحصل على عصير الكشمش عالي التركيز. بالمناسبة، لا ينبغي التخلص من الكعكة المتبقية بعد الدوران. يمكن أن يصنع مشروب فواكه لذيذ وصحي للغاية.

بمجرد عصر العصير بالكامل من الكشمش الأحمر الملتوي، ابدأ في تحضير الجيلي. للقيام بذلك، أضف كل السكر المحبب إلى المشروب وحركه بشكل مكثف للغاية. بالمناسبة، يمكنك استخدام خلاط أو خلاط لهذه الأغراض.

كم من الوقت يستغرق لسوط الكشمش الأحمر؟ لا ينبغي للجيلي بدون طهي أن يطحن أسنانك. لذلك، حرك المكونات حتى يذوب السكر المحبب بالكامل. خلال هذه العملية، يجب أن تحصلي في النهاية على حلوى سميكة تشبه الهلام.

كيفية تخزين وتناول الطعام؟

كما ترون، من السهل جدًا تحضير هلام الكشمش الأحمر بدون طهي. بعد تشكيل كتلة التوت السميكة والحلوة، يتم توزيعها في الجرار. يجب استخدام حاويات مثل هذه الحلوى بأحجام صغيرة (0.5 و 0.7 و 1 لتر).

يضعون المنتج العطري فيها ويغطونها بأغطية بلاستيكية ويضعونها في الثلاجة. إذا قمت بتخزين مثل هذه الأطعمة الشهية في درجة حرارة الغرفة أو في القبو، فيمكن أن تفسد بسرعة كبيرة، لأنها لم تخضع للمعالجة الحرارية.

يجب تناول هلام التوت اللذيذ والعطري مع الشاي الساخن. يستخدم بعض الطهاة هذا المنتج لصنع السندويشات الحلوة. للقيام بذلك، يتم وضع الجيلي على شريحة من الخبز أو الخبز المحمص المقرمش، ثم يتم تقديمه لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر.

تحضير حلوى التوت اللذيذة بالجيلاتين

يمكن تحضير جيلي الكشمش الأحمر بدون طهي بطرق مختلفة. بغض النظر عما قد يقوله المرء، فإن الوصفة المذكورة أعلاه تتطلب عمالة كثيفة. إذا لم يكن لديك الوقت للضغط على كل العصير من عصيدة التوت، فإننا نقترح طهي مثل هذه الحلوى، وتجاوز هذه العملية الصعبة والمكلفة.

لذلك، لإعداد هلام الكشمش الأحمر دون طهي، تحتاج إلى شراء المكونات التالية:

• التوت الناضج الطازج (الكشمش الأحمر) - حوالي 3 كجم؛
• سكر البنجر المحبب - حوالي 2.8 كجم؛
• مياه الشرب - 2/3 كوب؛
• الجيلاتين الغذائي - 25 جم.

عملية صنع الحلوى محلية الصنع

يجب تحضير الكشمش الأحمر للجيلي تمامًا كما هو موضح في بداية المقال. بعد أن تصبح التوتة خالية من الحطام والأغصان، ابدأ في تقطيعها. للقيام بذلك، ضع المنتج في أجزاء في وعاء الخلاط، حيث يتم إضافة بعض السكر المحبب أيضًا.

بعد خفق المكونات جيدًا بأعلى سرعة، انقلها إلى وعاء عميق وابدأ في معالجة المكونات المتبقية.

بمجرد أن يتحول الكشمش الأحمر والسكر إلى هريس، يتم خلطهما جيدًا وتركهما في درجة حرارة الغرفة لمدة 45-60 دقيقة. في هذه الأثناء، نبدأ في تحضير الجيلاتين. اسكبه في وعاء وأضف إليه 2/3 كوب من ماء الشرب. في هذه الحالة، يتم الاحتفاظ بالجيلاتين الغذائي لمدة 35 دقيقة. بعد ذلك، يتم وضعه على نار خفيفة جدًا ويتم تسخينه ببطء.

بعد تحضير محلول الجيلاتين وتبريده جزئيًا، اسكبه في تيار رفيع في كتلة التوت الحلو. وفي الوقت نفسه، يتم تحريكه باستمرار بملعقة كبيرة.

المرحلة الأخيرة

بعد أن حقق الذوبان الكامل للسكر والحصول على كتلة التوت متجانسة، يتم توزيعه على الجرار المعدة مسبقا. نغطي الحاويات بأغطية مسلوقة ونرسلها إلى الثلاجة.

يجب تناول علاج الكشمش الأحمر فقط بعد عدة ساعات (6-8). خلال هذا الوقت، سوف تتصلب الحلوى جيدًا وتصبح سميكة ولذيذة جدًا.

كشمش أحمر هلامله طعم غريب. يتم الحصول على هلام لذيذ وصحي باستخدام هذه الوصفات. يقدم المقال وصفات مختلفة لتحضير جيلي الكشمش الأحمر لفصل الشتاء، اختاري منها ما يناسبك.

1. جيلي الكشمش الأحمر
ماذا تحتاج:
1.5 كجم من الكشمش الأحمر
1 كيلو سكر
(4 علب 500 جرام)
ما يجب القيام به:
اغسل الكشمش وجففه وضعه في وعاء لصنع المربى. صب 100 مل من الماء وسخنه على نار متوسطة.
اطبخي حتى ينفجر التوت ويبدأ في إطلاق العصير. اعصري الكشمش باستخدام الجانب المحدب من الملعقة المثقوبة. دمل. يجب أن يكون هناك الكثير من العصير. أضف السكر، مزيج. تغلي لمدة 3 دقائق أخرى. ، ثم ارفعيه عن النار. قم بتصفية المحتويات من خلال منخل ناعم جدًا، دون عصر التوت، حتى يصبح الجيلي شفافًا.
تصب في الجرار باستخدام مغرفة مع صنبور. تبرد وتغطى بأغطية أو ورق زبدة.

2. جيلي الكشمش الأحمر.

1 كجم. التوت 500 جرام. سكر، نصف كوب ماء. يُسكب التوت في شراب الغليان المُجهز ويُطهى حتى ينضج. قم بإيقاف الطهي 2-3 مرات لبضع دقائق، مع إزالة الرغوة. كشمش أحمر مهروس مع السكر: 1 كيلو. التوت 2 كجم. الصحراء. اسحقي التوت بمدقة خشبية أو مرريها عبر مفرمة اللحم، ضعيها في أوعية نظيفة وجافة (برطمانات زجاجية) وخزنيها في مكان بارد.

3. جيلي الكشمش الأحمر: 1 ملعقة كبيرة. عصير الكشمش الأحمر، 1 وربع كوب سكر. طحن التوت واستخراج العصير. يخلط العصير مع السكر ويسخن قليلا ويقلب حتى يذوب تماما. تصب في مرطبانات صغيرة وتغطى بأغطية بلاستيكية أو ورق. يخزن في مكان بارد.

جرب هذه الوصفة.
4. جيلي الكشمش الأحمر- من أروع الأطباق التي يمكن تحضيرها من الكشمش الأحمر. ومن مزايا الجيلي أنه بعد تحضيره يحتوي على نفس كمية الفيتامينات الموجودة في الكشمش الطازج. وإذا كان الأمر كذلك، فقد قررنا اليوم تقديم وصفة لجيلي الكشمش الأحمر.

كشمش أحمر هلام

مكونات:

سكر؛
ريبس الحمراء.
خذ السكر بمعدل 1: 1 بالنسبة لعصير الكشمش الذي ستحتاج إلى عصره، أي نفس عدد لترات العصير، ونفس عدد لترات علب السكر.

1) يجب غسل الكشمش جيداً ووضعه في مصفاة.

إذا وفرت وقتك، استخدم فرن الميكروويف. في غضون ثلاث إلى أربع دقائق سيكون كل شيء جاهزًا. وهي: سوف يستقر توت الكشمش كثيرًا حتى يعطي العصير.

يمكنك وضع الكشمش الأحمر في فرن مسخن مسبقًا لمدة عشر دقائق على صينية خبز مطلية بالمينا أو في وعاء مقاوم للحريق.

إذا كان لديك غلاية مزدوجة، يمكنك تسخين التوت هناك.

دون إخراج الكشمش من المصفاة، ضعيه في وعاء به ماء مغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا. الشيء الأكثر أهمية هو أنك سوف تحتاج إلى التأكد من أن التوت لا ينفجر. إذا حدث هذا، فإن كل العصير سينتهي في وعاء الماء.

هناك طريقة أخرى وهي تسخينه في قدر مع إضافة كمية صغيرة من الماء. لكن كلما قلت كمية الماء، زاد سمك الجيلي.

3) الخطوة التالية هي عصر العصير. يمكنك استخدام عصارة أو غربال أو قطعة قماش قطنية. اختر ما يناسبك. إذا كنت تريد أن يكون الجيلي معتمًا، فاستخدم العصارة، وإذا كان شفافًا، فاستخدم الغربال. قررت استخدام الشاش - يجب لفه في ثلاث إلى أربع طبقات. إذا كان هناك منخل، ستحتاج أولاً إلى هرس الكشمش الأحمر باستخدام الهراسة. إذا كنت مترددًا في اختيار المنخل - البلاستيك أو المعدن، فمن الأفضل أن تأخذ الأول، لأن الثاني يعطي مذاقًا غير سار. بمجرد عصره، أضف السكر إلى العصير الذي حصلنا عليه وانتظر عدة ساعات حتى ينقع. دعني أذكرك! تحتاج إلى إضافة نفس كمية السكر مثل العصير. على سبيل المثال، لديك لتران من العصير، مما يعني أنك بحاجة إلى وضع وعاءين من السكر. في هذه المرحلة بالتحديد يرتكب الكثير من الناس أخطاء، فهم لا يقيسون بالحجم، بل بالوزن. والمطلوب هو العكس تماما.

4) ثم نسكب العصير في قدر خاص للمربى. يجب أن تكون النار صغيرة. ضع وعاء العصير على موقد الغاز. يقلب حتى يذوب السكر تماما. سوف يستغرق الأمر بضع دقائق فقط.

بمجرد أن يذوب السكر تمامًا، نتوقف عن غلي العصير.

5) يُسكب الخليط الناتج في مرطبانات أو أطباق مُجهزة مسبقًا حتى الحواف. لكي يتصلب الهلام، عليك تغطيته بمنشفة. بمجرد أن يتماسك الجيلي، يمكنك تغطيته بورق البرشمان وربطه بخيط. للقيام بذلك، تحتاج أولاً إلى تبليل ورق البرشمان، وإغلاق الجرة به وربطه بإحكام بالخيط. يتم ذلك لمنع التكثيف. لا يُنصح باستخدام غطاء، حيث قد يدخل الهواء وسيصبح الجيلي متعفنًا بسرعة. وهذا، بطبيعة الحال، ليس لطيفا للغاية عندما تنتظرك مثل هذه المفاجأة. ولكن هذا فقط إذا قررت القيام بالتقلبات.

والأفضل بالطبع تناوله مباشرة بعد التبريد.

هذه هي الوصفة البسيطة لتحضير جيلي الكشمش الأحمر.

يحتوي الكشمش الأحمر على الكثير من البكتين، لذلك من أجل تكثيف العصير والمهروس الناتج منه، لا تحتاج إلى شراء أو إضافة مكونات إضافية. كل ما تحتاجه هو التوت والسكر والقليل من الوقت لإعداد جيلي الكشمش الأحمر لفصل الشتاء.

ميزات الطبخ

من أجل تحضير هلام الكشمش الأحمر اللذيذ والصحي، والذي يمكن تخزينه لفصل الشتاء دون خوف من أن يفسد، يجب مراعاة عدد من النقاط.

• بغض النظر عن الظروف التي يتم فيها تخزين هلام الكشمش، يجب أن يكون مصنوعًا من التوت الجيد وغير التالف. يجب أولاً فرز التوت وغسله. يعتقد بعض الناس أنه لا فائدة من إزالة السيقان من التوت، حيث سيظل الكشمش مطحونًا من خلال المنخل. في الواقع، من أجل الحفاظ على الأطعمة الشهية بشكل أفضل، لا يزال من الأفضل إزالة السيقان مسبقًا.
• يجب أن تكون الحاوية التي سيتم تحضير الهلام فيها جافة ونظيفة. أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم غير مناسبة بسبب قدرتها على إطلاق مواد سامة أثناء الأكسدة. يمكن استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ والمينا والخشب والسيراميك وكذلك البلاستيك بأمان.
• يتم تخزين هلام الكشمش في مرطبانات زجاجية، والتي لا يجب غسلها جيدًا فحسب، بل يجب أيضًا تعقيمها وتجفيفها قبل تعبئتها. إذا تم تحضير المنتج بدون معالجة حرارية أو كان في حده الأدنى، فلا يمكن حفظه إلا في مكان بارد، ويفضل أن يكون في الثلاجة. تسمح المعالجة الحرارية بتخزين الهلام في درجة حرارة الغرفة، بشرط أن يكون محكم الغلق.
• تحتاج إلى وضع الهلام في مرطبانات قبل أن يتاح له الوقت حتى يصبح سميكًا، لذلك يجب تحضيره مسبقًا.
• لكي يتم "ضبط" الجيلي المحضر بدون طهي، لا يجب وضعه في الثلاجة على الفور. من الأفضل القيام بذلك في يوم واحد. يجب عدم ترك الجيلي المحضر على البارد في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول.

تم وصف تقنية تحضير الجيلي بمزيد من التفصيل في الوصفات، والتي تعتمد عليها، على وجه الخصوص، ظروف تخزين المستحضر الحلو.

وصفة هلام الكشمش الأحمر الكلاسيكية

التكوين (لكل 1.5 لتر):

• الكشمش الأحمر - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء – 0.2 لتر.

طريقة طهو:

• قم بفرز الكشمش وإزالة السيقان والحطام والتوت المكسور والفاسد. شطف الباقي في الماء الجاري.
• ضع التوت في وعاء أو وعاء كبير. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأطباق المسطحة والواسعة قدر الإمكان - وبالتالي تكون منطقة التسخين والتبخر أكبر، مما يوفر بشكل كبير وقت تحضير الجيلي.
• صب الماء فوق التوت، ضع الحوض على النار وقم بتسخينه حتى يبدأ التوت في الانفجار وإخراج العصير.
• صفي عصير الكشمش واعصريه من حبات التوت المتبقية وضعي التوت في منخل وافركيه بملعقة خشبية. حاول ألا تضغط بشدة لتجنب دخول قشر التوت إلى الهلام. إذا بقي الكثير من الكعكة وسيكون من المؤسف التخلص منها، يمكنك طهي كومبوت لذيذ منها بإضافة السكر والماء والقليل من حامض الستريك.
• أضف السكر إلى عصير الكشمش ويقلب.
• اطهي الجيلي على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف. بعد 15 دقيقة، ستنخفض كتلة التوت في الحجم بحوالي الثلث.
• قسمي الجيلي إلى البرطمانات المجهزة قبل أن يبرد وأغلقيها. اقلب الجرار ولفها. بعد يوم واحد، ضعه في المخزن - هذا المستحضر يبقى جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

تبين أن هلام الكشمش الأحمر المحضر وفقًا لهذه الوصفة سميك جدًا وحلو. من الجيد استخدامه في تحضير الحلويات المختلفة.

وصفة بسيطة لجيلي الكشمش الأحمر

التكوين (لكل 1.5 لتر):

• الكشمش الأحمر - 1 كجم؛
• سكر - 0.8 كجم؛
• الماء – 50 مل.

طريقة طهو:

• افرز التوت واغسله وجففه. أضف السكر.
• اترك التوت لمدة 10 دقائق مع التحريك – يجب أن يصبح السكر رطبًا.
• صب بعض الماء في وعاء التوت وضعه على نار خفيفة.
• يُطهى لمدة 10 دقائق بعد غليان الماء.
• انقل الخليط الناتج إلى مصفاة واسحقه قليلاً بملعقة لإخراج العصير. خلال هذا الوقت، ضع المصفاة فوق وعاء نظيف أو حاوية أخرى مماثلة.
• صب الكتلة الناتجة على الفور في الجرار المعقمة.
• أغلق البرطمانات واقلبها ولفها. بمجرد أن تبرد، قم بتخزينها.

تبين أن الجيلي المحضر وفقًا لوصفة بسيطة أقل سمكًا وحلاوة قليلاً من الجيلي الكلاسيكي، ولكنه يتم تخزينه جيدًا أيضًا.

هلام الكشمش الأحمر "Pyatiminutka"

التكوين (لكل 1.5 لتر):

• الكشمش الأحمر - 1 كجم؛
• سكر – 1 كجم.

طريقة طهو:

• بعد فرز التوت وغسله، أضف السكر إليهم. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة.
• تعقيم الجرار.
• نخلط التوت مع السكر ونضع الوعاء معه على النار. يجب أن تكون النار قوية بما فيه الكفاية، ويجب تحريك التوت باستمرار.
• يُطهى لمدة 5 دقائق بالضبط بعد الغليان.
• افركي التوت من خلال منخل ، مع التأكد من عدم وصول أي شيء غير ضروري (القشور والأغصان ، إذا لم تتم إزالتها على الفور) إلى الهلام. من الأفضل ترك المزيد من الكعكة بدلاً من إفساد قطعة العمل.
• ضعيها في مرطبانات وغطيها بأغطية بلاستيكية مسلوقة.
• اترك الجيلي في درجة حرارة الغرفة لمدة 18-20 ساعة، ثم ضعه في الثلاجة لفصل الشتاء.

تبين أن الهلام المحضر وفقًا لهذه الوصفة طري جدًا. يتيح لك الحد الأدنى من وقت المعالجة الحرارية الحفاظ على جزء كبير من الفيتامينات الموجودة في الكشمش الأحمر.