كيفية تحضير اللحم المفروم الطري للزلابية. كيفية طبخ اللحم المفروم للزلابية: أفضل الوصفات
لا يمكن مقارنة الزلابية اللذيذة محلية الصنع بتلك التي تباع في المتجر. وهو أمر مربح، تحضير الزلابية في المنزل، مربح وعملي وآمن (أنت لا تعرف أبدًا ما الذي يمكنهم إضافته إلى الزلابية من المتجر)! وإذا تمكنت من العثور على وقت فراغ (وبشكل أساسي، تحدث الرغبة والوقت في صنع الزلابية في عطلات نهاية الأسبوع)، فاستغرق ساعة لإعداد الزلابية الحقيقية في المنزل، اللذيذة والطبيعية :) يمكن إعدادها للاستخدام المستقبلي وكما يغلي اللازمة. في هذه الوصفة سأقوم بتحضير الزلابية مع لحم الخنزير المفروم.
للحصول على العصارة، أضف المزيد من البصل والماء البارد، وقليل من المهارة في فرد العجين وصنع الزلابية، وستحصل بسهولة على 80-100 قطعة من فطائر لحم الخنزير المختارة محلية الصنع :) لنبدأ هذه العملية بتحضير عجينة الزلابية. العجينة الأكثر تنوعًا تُصنع باستخدام الماء، فهي تتدحرج جيدًا وتشكل زلابية مثالية. هذا ما سوف نطبخه
للتعرف على وصفة عجينة الزلابية، انظر الحاشية السفلية في أسفل الوصفة. حسنًا، لنبدأ: صب الدقيق في وعاء، واصنع حفرة، ثم اسكب الملح فيه واخفق البيضة.
يُضاف الزيت النباتي والماء البارد شيئًا فشيئًا ويُعجن العجينة.
ونتيجة لذلك، اتركي قطعة العجين الناتجة بمفردها لمدة 15-20 دقيقة، ثم اعجنيها دون إضافة دقيق وهذا ما تحصل عليه:
العجين جاهز. بالنسبة للحوم المفرومة، خذ لحم الخنزير والبصل والماء والملح والفلفل المطحون.
يُطحن اللحم في مفرمة اللحم مع البصل ويُضاف الملح والفلفل والماء. يقلب اللحم المفروم حتى يصبح متجانساً.
قسمي العجينة إلى قسمين.
- بدوره، قم بطرح كل جزء من العجين رقيقة جدا، مقطعة إلى دوائر مع كوب؛
- ضعي لكل دائرة من العجين ملعقة صغيرة أو أقل بقليل من لحم الخنزير المفروم المطبوخ؛
- نغطي الحشوة بنصف دائرة العجين؛
- أعمى الحواف بحيث يتم إخفاء الحشوة بشكل آمن في العجين - سوف تحصل على زلابية على شكل هلال؛
- باستخدام حركة ملتوية، قم بتوصيل زوايا الزلابية، واضغط عليها بقوة بأصابعك - سوف تحصل على زلابية مثالية.
أعتقد أنه إذا نظرت إلى هذه الصورة، فإن عملية النحت بأكملها ستصبح واضحة لك دون كلمات؛)
حسنًا ، ستحصل إجمالاً على 80-100 زلابية مع لحم الخنزير ، إذا قمت بالطبع بطرح العجينة بشكل رقيق واستخدمت كل الزركشة. يمكن تجميد الزلابية لاستخدامها في المستقبل إذا كنت لن تقوم بطهيها على الفور. من أجل تجميد الزلابية، يجب وضعها على لوح مرشوش بالدقيق أو مغطاة بورق الخبز حتى لا تلمس الزلابية بعضها البعض. ومن ثم ضعه في الفريزر. عندما يتم تجميد فطائر لحم الخنزير، يمكنك وضعها في كيس واحد وتخزينها بهذه الطريقة.
حسنًا، قبل التقديم مباشرةً، يجب غلي فطائر لحم الخنزير في ماء مملح لمدة 7-8 دقائق بعد أن تطفو على السطح في الماء المغلي. قدمي هذه الزلابية مع القشدة الحامضة أو الزبدة (حسنًا، أو أي شيء آخر) - الأمر متروك لك، الأذواق فردية؛)
أتمنى لك وجبة شهية!!!
من الصعب جدًا معرفة مصدر الزلابية، نظرًا لوجود الكثير من نظائرها ذات خصائصها الوطنية الخاصة. على سبيل المثال، الديم سوم الصيني، والخينكالي الجورجي، والرافيولي الإيطالي. لكن مبدأ الطهي هو نفسه - لف اللحم المفروم بالعجين. إذا كان كل شيء أسهل مع العجين، فلا تعرف كل ربة منزل كيفية صنع حشوة الزلابية للحصول على لحم مفروم عالي الجودة. دعونا نتحدث عن ذلك.
معلومات عامة
هناك العديد من الأسرار عند تحضير الزلابية، على سبيل المثال، يجب أن تكون حواف العجينة أكثر سمكًا - وهذا يساعد في الحفاظ على شكلها أثناء الطهي. يمكن أن تكون حشوة الزلابية متنوعة للغاية: الفطر والأسماك والدجاج والخضروات، ولكن الأكثر شعبية، خاصة في روسيا، هي اللحوم. في الوقت الحاضر، يعتبر معظم الناس هذا الطبق وجبة يومية، على الرغم من أن هذا لم يكن الحال دائمًا.
قديما، وظهرت الزلابية في بلادنا في القرن السادس عشر، وكانت تعتبر طبقًا احتفاليًا وعائليًا بحتًا. ثم استخدموه حتى لمعرفة الثروات. لقد قاموا بإعداد عدة مئات من العناصر لعائلة كبيرة ووضعوا شيئًا خاصًا في أحدها، على سبيل المثال، الفلفل. يجب على الشخص الذي صادفه أن يكون ناجحًا وسعيدًا. عند التخطيط لطهي الزلابية، استمعي إلى نصائح ربات البيوت من ذوي الخبرة، فربما تساعدك إحدى النصائح في إعداد طبق ممتاز.
كما تعلمون، لا ينبغي أن يفسد اللحم المفروم الطبق الرئيسي، علاوة على ذلك، يجب أن يكون عصيرا ولذيذا وعطريا. للحصول على هذه النتيجة، عليك اتباع بعض التوصيات. سنخبرك الآن عن بعضها حتى تتمكن من الحصول على حشوة لذيذة للزلابية.
وصفة اللحم المفروم المتوسط
يتم تحضير حشوة فطائر اللحم من المكونات التالية: أجزاء متساوية من لحم الخنزير ولحم البقر - كيلوغرام واحد، بصل واحد، زبدة - 50 جرام، بيضة - واحدة، ثوم - فصين، فلفل أحمر وأسود مطحون، ملح، قليل من الريحان أو البقدونس .
في حال كان أحد أفراد العائلة يعاني من قرحة في المعدة أو حساسية، فلا داعي لإضافة الثوم. إذا كنت تستخدم هذه الوصفة بشكل صحيح، فإن اللحم المفروم سيكون رائعا. سيكون من الممكن تحضير طبق رائع وعالي الجودة يسعد كل من يشارك فيه.
أسرار تحضير اللحم المفروم للزلابية
إذا كنت تريد حشوة ممتازة للزلابية، فقم بشراء لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير الطازج بشكل استثنائي. عند اختيار لحم البقر، خذ لحم العجل الصغير، ثم ستكون الزلابية هي الأكثر طراوة. من الأفضل تأجيل تحضير الطبق إلى وقت آخر بدلاً من طهيه من أفضل اللحوم. باستخدام جميع أنواع اللحوم الثلاثة المذكورة أعلاه في الوصفة مرة واحدة، التزم بالنسبة التالية: لحم الخنزير الدهني - 350 جرامًا، لحم الضأن - 250 جرامًا، لحم العجل - 550 جرامًا.
اغسل كل هذا اللحم جيدًا وامسحه بمنديل المطبخ. من الضروري القيام بذلك، لأن الماء يمكن أن يفسد المنتج النهائي. سنحاول الآن الإجابة على جميع أسئلتك المتعلقة بكيفية عمل حشوات جيدة للزلابية. الوصفة مخصصة للحوم المفرومة.
تحضير حشوة اللحم للزلابية
نقطع الفراغات المغسولة والمجففة إلى قضبان كبيرة الحجم. بعد ذلك، قشر رأسًا كبيرًا من الثوم واثنين من البصل الكبير. نمرر الأول من خلال عصارة الثوم ونقطع الثاني إلى ثلاثة أجزاء. يُطحن اللحم والبصل مرتين في مفرمة اللحم، وفي هذه الحالة يصبح اللحم المفروم أكثر طراوة. الفلفل والملح الكتلة الناتجة، إضافة الثوم إليها. امزج جيدًا - السر الأول - أضف كريمة متوسطة الدسم - 150 مل.
إذا كان لديك المزيد من الكريمة الدهنية في متناول اليد، أضف كمية أقل منها. سوف يعطون الزلابية طعمًا دقيقًا للغاية. السر الثاني هو: عندما تكون الكتلة سائلة جدًا، أضف بطاطس واحدة مفرومة في مفرمة اللحم. ولكن هذا لا ينبغي أن يحدث. غطي اللحم المفروم بقطعة قماش واتركيه لمدة 20 دقيقة. هذا شرط إلزامي. تحتاج إلى وضعها في العجين بملعقة صغيرة. نأمل أن تكون عملية حشو فطائر اللحم ناجحة.
لحم مفروم للزلابية من نوعين من اللحوم
يجب أن يكون أحد أنواع اللحم المفروم خاليًا من الدهون، والآخر دهنيًا. سنخبرك اليوم بكيفية تحضير حشوة فطائر لحم الخنزير والدجاج. يجب أن تكون المكونات المذكورة أدناه كافية لحوالي مائة زلابية: 300 جرام من لب لحم الخنزير، ونفس الكمية من شرائح الدجاج، واثنين من البصل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح والبهارات حسب الرغبة. ربما تكون الوصفة هي الأبسط، حيث يستغرق إكمالها عشر دقائق.
اغسلي اللحم وجففيه، ثم قطعي لحم الخنزير وشرائح الدجاج إلى قطع صغيرة، وقطعي البصل، وحضري البهارات والملح. قم بتركيب فوهة ذات خلايا متوسطة الحجم في مفرمة اللحم وقم بالتمرير عبر جميع المكونات. إذا كانت النتيجة لحم مفروم كثير العصير، فهذا يعني أن كل شيء قد تم بشكل صحيح.
وصفة الزلابية المحشوة باللحم المفروم
إذا تعلمت كيفية صنع حشوات عالية الجودة للزلابية والزلابية، فكل شيء آخر سيعمل لصالحك، وسوف تسعد عائلتك باستمرار بأطباق رائعة. ونحن نعتقد أن جميع الدروس قد تعلمت. لذلك، دعونا نبدأ في إعداد الزلابية الروسية الحقيقية. وسنصنع منها الكثير، حوالي 250 قطعة، مع الأخذ في الاعتبار أننا سنقوم بتجميد بعضها حتى المرة القادمة. سوف نولي اهتمامًا خاصًا مرة أخرى لإعداد حشوة اللحوم. سنحتاج إليها: 0.8 كجم من لحم الخنزير ولحم البقر و 400 جرام من البصل والفلفل والملح حسب الرغبة.
للعجين: كيلوغرام من دقيق القمح، بيضتان، وكوب ونصف من الماء. أول شيء نقوم بتحضير العجينة، وهي دافئة نقوم بعمل الحشوة. طحن لحم الخنزير في مفرمة اللحم. في حالة لحم الخنزير قليل الدهن نأخذ نفس الكميات، لكن إذا كان دهنيًا فيجب أن يكون هناك المزيد من لحم البقر. يمكن أيضًا دمج البصل مع اللحم، لكننا نوصي بعمل ذلك في الخلاط، فلن يبدو مثل الهريسة، وبالتالي ستكون الزلابية أكثر عصارة. ضعي البصل المفروم واللحم المفروم في وعاء منفصل مع الفلفل والملح واخلطي كل شيء جيدًا.
طبخ الزلابية
حشوة فطائر اللحم جاهزة، والآن لم يتبق سوى القليل جدًا. نحن نصنع الزلابية، لكن كل ربة منزل تعرف كيفية القيام بذلك، بالإضافة إلى أنها يمكنها إشراك جميع أفراد الأسرة في هذا الأمر. بعد تغطية سطح الطاولة بالكامل، يبقى فقط طهي طبق لذيذ. نغمس الزلابية في الماء المغلي المملح ونضيف أوراق الغار والتوابل المفضلة الأخرى.
وقت الطهي حوالي خمس دقائق. تحتاج إلى التحقق من الجاهزية بنفسك، ولا تثق حقًا في هذا السؤال بالوصفة. بعد أن تطفو الزلابية، عليك الانتظار بضع دقائق، وإخراج واحدة منها، ووضعها على طبق، وتقسيمها إلى نصفين بملعقة وأخذ عينة. تُقدم الزلابية الجاهزة على الطاولة مع القشدة الحامضة أو الزبدة. يمكنك استخدام الخردل والمايونيز أو أي صلصة أخرى. البعض يأكله مع المرق والبعض الآخر يرشه بالأعشاب المفرومة ناعماً. بالعافية!
لإعداد طبق لذيذ تحتاج إلى وصفة والإلهام والرغبة. ولكن لكي تصبح الوجبة مذهلة، عليك أن تعرف التفاصيل الدقيقة الخاصة. هذه المراجعة مخصصة لتحضير اللحم المفروم المثالي للزلابية محلية الصنع. 5 وصفات ونصائح.
محتويات الوصفة:
البيلميني هو طبق يرتبط بالطفولة، حيث يجتمع جميع أفراد الأسرة معًا ويصنعون الزلابية الصغيرة معًا. تبدأ العديد من ربات البيوت المبتدئات في إتقان أساسيات فن الطهي بالزلابية. وعلى الرغم من أنه يبدو للوهلة الأولى أن كل شيء سهل للغاية: لقد عجنت الفطير وملأته باللحم المفروم وأغلقت الحواف وغليته في الماء. ومع ذلك، فإن هذا الطبق البسيط له أسراره الخاصة.
أسرار صنع الزلابية في المنزل
- يجب أن يكون قوام العجينة مرنًا وقاسيًا، لذا لا ينبغي المبالغة في استخدام السوائل.
- يُنصح بغربلة الدقيق من خلال منخل على سطح العمل وعمل فجوة صغيرة في الكومة الناتجة، حيث يُضاف الملح والماء والبيض في تيار رفيع.
- تعجن العجينة فقط بالماء الدافئ أو الحليب الساخن بشكل تدريجي وحول محيطها في اتجاه واحد مع رفع الدقيق من الأطراف إلى المنتصف. وإلا سيكون من الصعب دمج المكونات.
- يجب تغطية العجينة النهائية بمنشفة نظيفة وتركها لترتاح لمدة نصف ساعة. سوف "يتنفس" دون التجوية. خلال هذا الوقت، سوف ينتفخ الغلوتين ويعطي العجينة المرونة المطلوبة.
- يتم التحقق من جاهزية العجين بالضغط بإصبعه: تبقى نقرة، مما يعني أنها جاهزة، وتعود للخلف، وليست مرنة بدرجة كافية. وسيكون العمل مع العجين غير الناضج أكثر صعوبة.
- لجعل العجينة طرية يجب عجنها بالحليب والزبدة.
- يتم تحضير حشوة الزلابية بشكل أساسي باللحوم، وفي كثير من الأحيان الأسماك. يتم استخدام جميع أنواع اللحوم: لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج ولحم الضأن. يمكنك أيضًا العثور على اللحم المفروم للزلابية من الديك الرومي والأوز والسلمون ولحم الدب ولحم الغزال، حيث يتم صنع الزلابية في العديد من البلدان. يمكن استخدام اللحوم بشكل مستقل أو مجتمعة بكميات متساوية.
- يجب إضافة البصل أو الثوم والبهارات إلى اللحم المفروم. وهذا سيجعلها أكثر عصيرا.
- يمكنك إضافة إضافات نباتية إلى حشوة اللحم: الأعشاب المفرومة والملفوف الطازج والفجل المبشور. سيعطي هذا الزلابية طعمًا كلاسيكيًا وحنانًا إضافيًا.
- يجب طحن اللحم والبصل في مفرمة اللحم مرتين، فهذا سيجعلها أكثر طراوة.
- للتأكد من أن الزلابية بنفس الحجم، يجب أن يتم طرح العجينة في طبقة واحدة كبيرة تبلغ حوالي 1-2 مم. بعد ذلك، قطع الدوائر مع كوب. يمكن استخدام بقايا عجين الزلابية لصنع المعكرونة محلية الصنع.
- توضع الحشوة في وسط كل قطعة. بعد ذلك، تُطوى العجينة إلى نصفين وتُضغط الأطراف جيداً حتى لا يتسرب العصير. ترتبط أطراف الزلابية ببعضها البعض بحيث تأخذ الزلابية شكلاً دائرياً.
- الزلابية اللذيذة تحتوي على نسبة 1:1 من العجين واللحم المفروم.
- ومن المعتاد تناول الزلابية بالملعقة، حتى لو تم تقديمها بدون مرق. لأنه عندما تقوم بوخزهم بالشوكة، يتدفق العصير.
وصفة حشوة الزلابية: ماذا يمكنك أن تضع فيها؟
يجب أن تكون حشوة الزلابية طرية، وإذا اخترت اللحوم الجافة، مثل صدور الدجاج، فيجب عليك بالتأكيد مزجها مع مجموعة أكثر دهنية. يمكنك اختيار ودمج العديد من أنواع اللحوم، حيث لا توجد قواعد صارمة وسريعة.
الحشوات الأكثر شعبية للزلابية تشمل لحم الخنزير ولحم البقر أو لحم الضأن أو لحم العجل. هناك أيضًا المزيد من الحشوات الأصلية:
- سمكة.نمرر شرائح السمك والبصل عبر مفرمة اللحم ونضيف الزبدة المذابة ونخلط.
- فطر.أي فطر طازج مقشر ومسلوق ومفروم ومقلي. ثم يخلط مع البصل الأخضر المفروم والمقلي.
- من مخلل الملفوف.يُطحن الملفوف وشحم الخنزير المملح والبصل في مفرمة اللحم ويُضاف الثوم المبشور إذا رغبت في ذلك ويُخلط.
- جبنة و طماطميُضاف الطماطم المفرومة والجبن المبشور والملح والفلفل والريحان المفروم جيدًا إذا رغبت في ذلك.
- من الخضرة.يتم خلط البصل المفروم والبقدونس والشبت والكزبرة والريحان والكرفس مع الزبدة المذابة والبيض المسلوق.
- فرخة.يتم خلط شرائح الدجاج المقطعة في الخلاط مع اللحم المفروم الملتوي.
- من اللحوم والخضروات.يتم خلط أي لحم مفروم ملتوي للزلابية مع الجزر المبشور والمقلي والبصل الملتوي الخام.
- جبن.جبنة قريش مشكلة مع بصل أخضر مفروم.
الدجاج المفروم: وصفة
يعتبر الدجاج المفروم أحد المنتجات شبه المصنعة الأكثر شعبية والتي يمكن الوصول إليها وغير المكلفة. هذه مادة خام ممتازة ليس فقط لإعداد العديد من الأطباق الأصلية، ولكن أيضًا كغذاء غذائي منخفض السعرات الحرارية.
الزلابية مع الدجاج المفروم هي النسخة الأكثر شعبية من الأشكال العديدة لهذا الطبق السلافي. تستخدم صدور الدجاج في الغالب للحوم المفرومة، وهي جافة. لذلك فإن الشيء الرئيسي في تحضير اللحم المفروم هو جعله أكثر عصارة. للقيام بذلك، تحتاج إلى استخدام النصائح التالية:
- يجب تحضير اللحم المفروم حصريًا من الدجاج الطازج حتى يصبح لذيذًا ومفيدًا ومغذيًا. في المنتج المجمد، يتم فقدان جزء معين من العناصر الغذائية.
- لا ينبغي إعادة تجميد الدجاج.
- لكي يصبح اللحم المفروم طريًا وعصيرًا، يجب لفه عدة مرات في مفرمة اللحم. يجب عليك أيضًا إضافة البصل والبهارات العصير.
- سر آخر للعصارة هو التغلب عليه. يجب التقاط الكتلة وإلقائها بقوة على الطاولة. قم بهذا الإجراء 15-20 مرة. سيؤدي ذلك إلى تليين اللحم المفروم وسيبدأ الخليط في إطلاق العصير.
- سيضيف بياض البيض المخفوق المزيد من التهوية إلى خليط الدجاج. ثم سوف يتحول إلى رقيق، وسوف تكون الزلابية طرية بشكل مثير للدهشة.
- هناك طريقة أخرى لجعل الدجاج المفروم أكثر طراوة وهي إضافة كمية صغيرة من الكريمة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 143 سعرة حرارية.
- عدد الوجبات - 1 كجم
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- فيليه دجاج - 800 جم
- بصل - 2 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- البقدونس - حفنة صغيرة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- زيت نباتي – للقلي
تحضير الدجاج المفروم:
- يقلى البصل المقشر والمفروم ناعماً على نار متوسطة في الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً.
اللحم المفروم المناسب للزلابية محلية الصنع
تعتبر الزلابية محلية الصنع المصنوعة من مكونات مختارة متعة حقيقية. لأنني مشغول، أحيانًا أضطر إلى شراء منتجات نصف جاهزة، لكن أحيانًا أريد أن أكافئ نفسي بفطائر لذيذة محشوة باللحم. للقيام بذلك، لا ينبغي عليك فقط عجن عجينة مرنة جيدة، ولكن أيضًا تحضير اللحم المفروم "الصحيح".
- عند إعطاء الأفضلية للحوم البقر، يجب أن تأخذ لحم الصدر أو الكتف، وعند اختيار لحم الخنزير، اختر جزء الرقبة أو الكتف.
- بالنسبة للحوم المفرومة، يوصى بالجمع بين لحم الخنزير ولحم البقر أو لحم العجل. يجب أن تكون قطعة لحم الخنزير دهنية جدًا، فلن تجف الزلابية.
- يُنصح بتخفيف اللحم المفروم مع شحم الخنزير المطحون.
- يعتبر اللحم المفروم اللذيذ عبارة عن مزيج من أنواع مختلفة من اللحوم. تعتبر الدواجن ولحم الضأن وحتى لحوم الغابات الغريبة - لحم الدب ولحوم الأيائل ولحم الغزال - مناسبة للزلابية.
- من الأفضل استخدام اللحوم الطازجة بدون فيلم أو خطوط.
- أي سمكة مناسبة للأسماك المفرومة: البحر والنهر والأهم مع أقل كمية من العظام. إذا كانت السمكة جافة يضاف إليها شحم الخنزير أو الزبدة.
- في سيبيريا، تضيف ربات البيوت الثلج المجروش أو التوت المجمد أو التوت السحابي أو عصير التوت البري إلى الحشوة. للحنان - الملفوف المطحون أو البطاطس الملتوية أو الكوسة.
- يمكنك نكهة الكتلة بجوزة الطيب والتوابل الأخرى.
مكونات:
- لحم بقري طازج - 500 جم
- بصل - 2 قطعة.
- الثوم - 1-2 فصوص
- فلفل أسود مطحون مع الملح - حسب الرغبة
- ماء بارد - 50 مل
- نقطع اللحم المغسول إلى مكعبات صغيرة بحجم حوالي 5 مم.
- يُقطع البصل المقشر والثوم جيدًا في الخلاط حتى يتكون معجونًا ناعمًا.
- في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور والثوم والملح والفلفل.
- خذ كتلة صغيرة من الكتلة بين يديك واضربها عن طريق رميها على سطح الطاولة أو لوح التقطيع.
- يُسكب الماء المثلج ويُعجن اللحم المفروم مرة أخرى.
من السهل جدًا أن تفسد الزلابية إذا قمت بحشوها بشكل خاطئ. لذلك، لتحضيره عليك أن تتذكر بعض الحيل المهمة التي ستساعد في جعل الكتلة لذيذة ولذيذة.
- أي لحم تختاره للحم المفروم يجب أن يكون طازجًا، وإلا فلن تحصل على نتيجة جيدة.
- ويجب أيضًا مراعاة الميزات التالية. بعد تقطيع الدجاج، أضيفي البيضة مع الكريمة الحامضة واحفظي اللحم المفروم في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- عند الجمع بين أنواع اللحوم فمن المناسب خلط لحم البقر مع لحم الخنزير. من الأفضل عدم دمج الديك الرومي مع الدجاج، ولا تكمل لحم الأرانب بأي شيء.
- يمكن تخفيف اللحم المفروم بقليل من مرق اللحم البقري. هذا سيجعلها أكثر عصارة ونعومة.
- للحصول على محتوى أكبر من الدهون في كتلة اللحوم، يوصى بإضافة زيت نباتي أو زيتون أو سمسم. يمكنك أيضًا إضافة لحم البقر أو لحم الخنزير.
- يمكن تخفيف اللحم المفروم الجاف قليلاً بالكريمة والماء والحليب والقشدة الحامضة وعصير الطماطم.
- لب لحم البقر - 500 جم
- لب رقبة لحم الخنزير - 500 جم
- ملفوف أبيض - 200 جم
- بصل - 2 قطعة.
- مكعبات ثلج - 8-7 قطع.
- الملح والفلفل حسب الذوق
- طحن كلا النوعين من اللحوم باستخدام مفرمة اللحم.
- يُهرس البصل المقشر والثوم والملفوف في الخلاط أو معالج الطعام.
- نخلط اللحم مع الخضار ونضيف الملح والفلفل الأسود ونخلط جيداً. يُغطى اللحم المفروم بالفيلم ويوضع في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
- ثم تضاف مكعبات الثلج المجروشة إلى خليط اللحم ويقلب مرة أخرى.
لحم مفروم لذيذ على الزلابية
أسرار تحضير اللحم المفروم اللذيذ والطري والعصير والعطري بسيطة للغاية. الشيء الرئيسي هو مراعاة جميع التفاصيل الدقيقة لإعداده:
- لكي يتم إثراء اللحم المفروم للزلابية بالهواء، ليصبح أكثر ليونة ورقيقًا، يجب خلطه جيدًا وعجنه بأصابعك.
- كلما تم تقطيع اللحم بشكل أفضل، كلما كان اللحم المفروم أكثر طراوة، وبالتالي طعم الزلابية.
- ستضيف المنتجات الإضافية الكثير من النكهة والنكهة. يمكن أن يكون الأعشاب والفلفل والتوابل والبصل والثوم وغيرها من المكونات حسب الرغبة.
- لحم خنزير دهني مع طبقة دهنية - 500 جم
- بصل - 1 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- بصل أخضر - حفنة
- الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة
- قم بلف لحم الخنزير والبصل المقشر والثوم من خلال مطحنة شبكية كبيرة.
- يُضاف البصل الأخضر المفروم والملح والفلفل إلى اللحم المفروم.
- يعجن الخليط لمدة 10 دقائق تقريبا.
- ثم، للحصول على المرونة، أضف 30 مل من الماء.
لحم مفروم في البيت
ليس سراً أن اللحم المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر يكون دائمًا أقل جودة من اللحم المفروم محلي الصنع. يبدو أن اللحم المفروم محلي الصنع ألذ وأكثر جودة، خاصة إذا كنت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة لإعداده. اهتم بالتغذية الصحية لعائلتك وأصدقائك، وقم بتحضير اللحم المفروم للزلابية بنفسك.
مكونات:
- لحم ضأن - 500 جم
- بصل - 1 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- شحم الخنزير - 50 جم
- الكزبرة الخضراء - حفنة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- مرر لحم الضأن وشحم الخنزير والبصل المقشر وفصوص الثوم من خلال مفرمة اللحم.
على الرغم من تضارب آراء ربات البيوت، إلا أن تحضير اللحم المفروم اللذيذ للزلابية ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو اختيار المكونات عالية الجودة. لسوء الحظ، نادرا ما يقوم الناس في الوقت الحاضر بإعداد هذا الطبق في المنزل، حيث يتم تقديم اللحوم المفرومة الجاهزة (اللحوم التي يتم تمريرها عبر مفرمة لحم كهربائية أو ما يسمى بآلة زلابية أو آلة أوتوماتيكية) في مجموعة واسعة في المتاجر. ومع ذلك، فإن طعم طبق محلي الصنع لا يمكن مقارنته بمنتج تم شراؤه من المتجر. إذا قمت بإعداد لحم مفروم جيد، فإن الزلابية ستكون لذيذة وعصيرية وتستحق الثناء.
مثير للاهتمام! في شبه جزيرة القرم، تسمى الزلابية طرطراش، في القوقاز وآسيا الوسطى - مانتي، خينكالي، في إيطاليا - رافيولي، في غرب روسيا - السحرة. هناك أيضًا وصفة للزلابية تسمى "آمور".
حشوات الزلابية
يتم استخدام لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل والدجاج أو لحم الضأن كمكونات الحشو الرئيسية. لجعل محتويات الزلابية أكثر عصيرا، يوصى باستخدام عدة أنواع من اللحوم (طريقة الجدة). كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق. وفقًا للوصفة الكلاسيكية التي كانت تستخدمها جداتنا، يتم استخدام ثلاثة أنواع من اللحوم: لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. في بعض الأحيان يتم إضافة بيضة إلى الحشوة. يتم تحضير الحشوة باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط مع إضافة بيضة واحدة أو عدة بيضات إلى اللحم المفروم. البصل وغيرها من المكونات.
بالإضافة إلى الوصفات التقليدية، هناك وصفات أخرى. يقوم البعض بتجربة إضافة أحشاء الدجاج والملفوف والمكونات الأخرى. بناءً على ذوقك، يمكنك إطلاق العنان لخيالك.
كيفية تحضير اللحم المفروم لفطائر لحم الخنزير؟
من الضروري تحضير 500 جرام من اللحم يتم غسلها جيدًا تحت الماء الجاري ثم تقطيعها إلى قطع. بعد ذلك، تحتاج إلى طحنها في مفرمة اللحم.
بعد ذلك، أضف المكونات التالية: الملح والفلفل والبصل المبشور على مبشرة بخير. وهناك ربات بيوت يضيفن شحم الخنزير إلى اللحم المفروم الذي يتم تقطيعه في مفرمة اللحم أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. في بعض الأحيان يتم إضافة الكزبرة أو الزنجبيل. في هذه الحالة، يجب عليك التركيز على تفضيلات الذوق الخاصة بك. عندما يتم خلط جميع المكونات جيدا، يمكنك تحضير العجينة.
في مذكرة! يجب إيلاء اهتمام خاص لإضافة الملح، إذا كان المنتج مملحًا بشكل زائد، فقد يتلف الطبق بأكمله.
كيفية تحضير اللحم المفروم لزلابية لحم البقر ولحم الخنزير؟
لتحضير منتج لحم جيد، يوصى بتناول رقبة لحم الخنزير الخالية من الدهون ولحم البقر بنسب متساوية (250 جم لكل منهما). يُغسل اللحم جيدًا ويُفرم في مفرمة اللحم. ثم تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- بصل - رأسان؛
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
- الثوم - 2 فصوص.
يُمرر منتج اللحوم مرة أخرى عبر مفرمة اللحم مع البصل والثوم ثم يُملح ويُتبل بالفلفل.
في مذكرة! لتشبع اللحم المفروم بالأكسجين وجعله طرياً يجب ضربه. للقيام بذلك، خذ حفنة من اللحم المفروم ورميها بقوة على لوح التقطيع. يكفي عمل 6-8 ضربات.
إذا كانت الكتلة سميكة جدًا، أضف القليل من الماء البارد أو الحليب أو الكريمة للحصول على القوام المطلوب. على العكس من ذلك، عندما يكون سائلا للغاية، تستخدم بعض ربات البيوت مثخنًا. بالمناسبة، إضافة الكريمة تجعل الطبق أكثر طراوة.
كيفية تحضير اللحم المفروم لزلابية لحم الخنزير والدجاج؟
لتحضير حشوة اللحم اللذيذة عليكِ تناول المكونات التالية:
- لحم الخنزير - 300 غرام؛
- فيليه دجاج - 300 جم؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- بهارات - حسب الرغبة؛
- بصل - 2 رأس.
يُغسل اللحم ويُقطع إلى عدة قطع ويُقطع البصل إلى مكعبات. تتم معالجة جميع المكونات في مفرمة اللحم. ثم يُملح المنتج ويُضاف البهارات ويُخلط كل شيء.
في مذكرة! يُعتقد أن حشوة الزلابية ستكون ألذ وأفضل جودة إذا عجنتها لفترة طويلة وبدقة.
من الصعب الإجابة على تركيبة الزلابية المفرومة الحقيقية. لا يهم المادة المصنوعة منها أو كمية الملح أو البهارات المضافة إليها. الشيء الرئيسي هو أنك تحب مذاقه. يفضل بعض الأشخاص استخدام لحم البقر، بينما يختار البعض الآخر لحم الخنزير أو الدجاج أو المكونات الأخرى. بغض النظر عن الوصفة التي تعتمدها، فأنت بحاجة إلى وضع جزء من روحك في عملية الطهي، ومن ثم سيكون الطبق ناجحًا.
مرحبا عزيزي القراء! نناقش في المقال وصفات الزلابية محلية الصنع ومميزات تحضيرها. سوف تتعلم كيفية صنع العجين واللحم المفروم للزلابية، وكيفية صنع الزلابية وكيفية طهيها بشكل صحيح.
الزلابيةهو طبق مصنوع من عجين الفطير المسلوق المملوء باللحم أو السمك أو الخضار. يمكن اعتبار الزلابية طبقًا روسيًا تقليديًا، وبدونه يصعب تخيل النظام الغذائي لأي عائلة روسية. هذا طبق عالمي - الزلابية جيدة للاستخدام اليومي وللعيد الاحتفالي.
يتم تحضير اللحم المفروم للحشوة من لحم البقر قليل الدهن ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج ولحم الحصان والأرانب. يتم تحضير الزلابية ليس فقط باللحوم، ولكن أيضًا بالخضروات والأسماك النهرية أو البحرية وفطر الغابة والجبن والجبن القريش.
في العصر السوفييتي، جمعت الزلابية محلية الصنع عدة أجيال في مطبخ واحد. قامت الأسرة بأكملها بإعداد الزلابية في عطلات نهاية الأسبوع بكميات كبيرة احتياطيًا. تم تجميدها على الفور وتناولها لاحقًا على مدى فترة طويلة من الزمن.
ومع ذلك، الزلابية ليست طبق روسي أصلي. المصدر الموثوق لأصل الزلابية غير معروف، لكن يعتقد بعض المؤرخين أن هذا الطبق تم اختراعه في الصين ثم انتشر في جميع أنحاء آسيا الوسطى.
كلمة "زلابية" مستعارة من لغات المجموعة الفنلندية الأوغرية. انها تأتي من الكلمة "بيلنيان"- أذن الخبز.
يعتقد المؤرخ الروسي ويليام فاسيليفيتش بوخليبكين أن الزلابية ظهرت في المطبخ الروسي في أواخر القرن الرابع عشر وأوائل القرن الخامس عشر. بفضل تطور العلاقات الاقتصادية والثقافية مع المناطق النائية من الإمبراطورية الروسية، في منتصف القرن التاسع عشر، انتشرت الزلابية من جبال الأورال على طول الطريق السريع السيبيري إلى الجزء الأوسط من روسيا والمناطق الشمالية.
اليوم، ليس من الصعب شراء الزلابية في محلات السوبر ماركت في شكل منتج نصف نهائي مجمد مع مجموعة متنوعة من الحشوات، ولكن الزلابية المحضرة في المنزل بنفسك لا تزال تعتبر لذيذة. تختار اللحم للحشوة بنفسك وتحضر العجينة، وتصنع الزلابية بالشكل والحجم الذي تفضله، وتخزن المنتج شبه النهائي بشكل صحيح ويمكنك التأكد بنسبة 100٪ من جودة الطبق محلي الصنع.
عجينة الزلابية محلية الصنع
صنع عجينة الزلابية في المنزل أمر بسيط للغاية. استخدمي الدقيق الممتاز للعجين. أنه يحتوي على الكثير من الغلوتين، مما يعطي العجين التوحيد والمرونة. اعجن العجينة لمدة 15 دقيقة على الأقل. سيؤدي ذلك إلى تسهيل دحرجتها باستخدام شوبك وصنع الزلابية منها.
وصفة العجين للزلابية المائية بدون بيض
هذه وصفة كلاسيكية لعجينة الزلابية. لتحضيره استخدم الماء الدافئ (35-40 درجة). الشيء الرئيسي هو عدم جعل العجينة قاسية جدًا ، وإلا سيكون من الصعب طرحها باستخدام شوبك وتمزيقها أثناء النمذجة.
سوف تحتاج:
- دقيق - 500 جرام؛
- مياه الشرب - 1 كوب (200 مل)؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ:
- نخل الدقيق جيداً لإثرائه بالهواء.
- اصنعي كومة من الدقيق على الطاولة أو في وعاء عميق.
- اصنعي حفرة صغيرة في الدقيق واسكبي فيها تيارًا رقيقًا من الماء.
- اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- قم بتغطية العجينة النهائية بغشاء ملتصق أو بمنشفة لمنعها من التهوية.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 15-20 دقيقة، ثم يمكنك البدء في صنع الزلابية.
وصفة العجين لفطائر الماء مع البيض
عجينة الزلابية مع إضافة بيض الدجاج تصبح طرية ومرنة.
سوف تحتاج:
- دقيق - 500 جرام؛
- بيض - 2 قطعة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ:
- نخل الدقيق لإثرائه بالهواء وتكوين كومة منه على الطاولة أو في وعاء.
- فاز البيض بخفة بالشوكة في وعاء منفصل.
- اصنعي حفرة صغيرة في الدقيق ثم ضعي البيض فيه.
- حرك الملح في الماء الدافئ حتى يذوب تماما.
- صب الماء في البئر في مجرى رفيع.
- اعجن العجينة حتى تصبح متجانسة ولم تعد تلتصق بيديك.
- قم بتغطية العجين النهائي بفيلم ملتصق أو بمنشفة.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 15-20 دقيقة، ثم تصبح جاهزة للطهي.
هناك الكثير من الوصفات لصنع عجينة الزلابية. شاهد أحد خيارات عجينة الزلابية في الفيديو:
اللحم المفروم للزلابية محلية الصنع
اللحم المفروم المحضر بنفسك هو السر الرئيسي للزلابية اللذيذة محلية الصنع. للتأكد من أن اللحم المفروم طري وطازج، اختاري اللحوم الطازجة المبردة بدلاً من المجمدة. قبل تحضير اللحم المفروم، تأكد من شطف اللحم بالماء البارد الجاري وتجفيفه بمنشفة ورقية أو منديل. ضعي اللحم المفروم النهائي في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. سيكون من الأسهل تحضير الزلابية باستخدام اللحم المفروم المجمد.
لحم الخنزير المفروم
للتأكد من أن لحم الخنزير المفروم ليس دهنيًا جدًا، اختر جزء الكتف أو الرجل الخلفية لتحضيره. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إزالة الخطوط الدهنية من قطعة من اللحوم.
سوف تحتاج:
- لحم الخنزير - 1 كيلوغرام؛
- بصل - 4 قطع؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- ماء الشرب - نصف كوب (100 مل)؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل مطحون - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
- مررهم عبر مفرمة اللحم على شبكة كبيرة. يمكن أيضًا تقطيع اللحم جيدًا بسكين أو بلطة المطبخ.
- يُقطع البصل والثوم جيدًا بالسكين أو يُطحنان في مفرمة اللحم ويُضافان إلى اللحم المفروم.
- مزيج الملح والماء في كوب.
- يقلب اللحم مع البصل ويضاف الفلفل.
- يعجن اللحم المفروم بلطف ويضاف إليه الماء المملح.
- ضع اللحم المفروم الجاهز في الثلاجة لفترة قصيرة.
لحم البقر المفروم
لحم البقر هو لحم خيطي وجاف إلى حد ما. الردف أو الحافة أو الملعقة مناسبة لتحضير اللحم المفروم. الشيء الرئيسي هو أن اللحم لا يحتوي على عظام وأوتار مطحونة.
سوف تحتاج:
- لحم البقر - 1 كيلوغرام؛
- بصل - 6 قطع؛
- حليب 2.5٪ دسم - نصف كوب (100 مل)؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل مطحون - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- تنظيف قطع اللحم من الأوتار والأفلام. قطعها إلى قطع صغيرة.
- مرري اللحم والبصل عبر مفرمة اللحم باستخدام شبكة كبيرة.
- اخلطي الحليب والملح والفلفل.
- نسكب الخليط في اللحم المفروم ونخلطه جيدًا بيديك.
- ضع اللحم المفروم الجاهز في الثلاجة حتى يتجمد قليلاً.
- أخرج اللحم المفروم وستكون جاهزًا للطهي.
دجاج مفروم
لحم الدجاج هو منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية. الزلابية المحشوة بالدجاج المفروم طرية وطرية. لتحضيره استخدمي صدور الدجاج.
سوف تحتاج:
- لحم الدجاج - 1 كيلوغرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- مياه الشرب - 2 ملاعق كبيرة؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل مطحون - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- نقطع فيليه الدجاج إلى شرائح صغيرة.
- مرر شرائح الدجاج والبصل من خلال مفرمة اللحم.
- اخلطي الملح مع الماء. أضف الماء المملح والفلفل إلى اللحم المفروم.
- حرك اللحم المفروم.
- ضعي اللحم المفروم النهائي في الثلاجة حتى يتجمد قليلاً.
- أخرج اللحم المفروم وستكون جاهزًا للطهي.
صنع الزلابية في المنزل
تقليديا، كانت الزلابية تُصنع يدويًا دائمًا. في العهد السوفيتي، كان شكل خاص لإعداد الزلابية شائعا بين ربات البيوت، مما زاد من سرعة النمذجة وكان لا غنى عنه عند صنع عدد كبير من المنتجات.
في الآونة الأخيرة، ظهرت أدوات مطبخ مريحة لصنع الزلابية في المنزل - صانع زلابية منزلي ميكانيكي أو آلة (آلة) لصنع الزلابية وصانع زلابية منزلي تلقائي.
صانع الزلابية محلية الصنع
هذا جهاز منزلي لصنع الزلابية في المنزل. يتمتع صانع الزلابية محلي الصنع بعدد من المزايا:
- سرعة عمل عالية - 10-12 كجم من الزلابية في الساعة؛
- جميع الزلابية لها نفس الشكل المنتظم؛
- يحتوي على عدة ملحقات - لتحضير الزلابية/الرافيولي، ولف العجين.
- سهل الاستخدام.
يمكن أن تكون آلات صنع الزلابية محلية الصنع كهربائية أو ميكانيكية. العيب الرئيسي لصانع الزلابية الكهربائية المنزلية هو السعر - من 12 ألف روبل. صانع الزلابية الميكانيكي أرخص بكثير من صانع الزلابية الكهربائي. على سبيل المثال، تكلفة آلة زلابية Bekker هي 2-3 ألف روبل.
مبدأ التشغيل لصانعي الزلابية الميكانيكية والكهربائية هو نفسه. كيفية صنع الزلابية باستخدام صانع الزلابية شاهد الفيديو:
قالب لصنع الزلابية
جهاز أبسط وليس أقل ملاءمة لصنع الزلابية. ويسمى أيضًا صانع الزلابية اليدوي. تكلفة هذه الأجهزة منخفضة للغاية - من 50 إلى 250 روبل، اعتمادا على الشركة المصنعة. قوالب الزلابية مصنوعة من المعدن أو البلاستيك المتين.
استخدام قالب لصنع الزلابية أمر بسيط للغاية:
- نرش القالب بالقليل من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة.
- افردي طبقتين من العجين باستخدام شوبك بسمك 3-4 مم وأكبر قليلاً من صانع الزلابية.
- ضع الطبقة الأولى من العجين فوق صانع الزلابية. اصنعي فجوات صغيرة وأنيقة في خلايا القالب بأصابعك حتى لا تتمزق العجينة.
- ضع الحشوة فيها.
- ضعي الطبقة الثانية من العجين في الأعلى.
- افرديها مع الضغط عليها باستخدام شوبك حتى تلتصق الطبقة الثانية من العجين بإحكام بحواف الخلايا.
- قطع العجين الزائد من حواف المقلاة.
- قم بإزالة الزلابية الجاهزة بعناية من الخلايا وضعها على سطح مرشوش بالدقيق.
نحت اليد
كل عائلة لها طريقتها الخاصة في النمذجة وشكل الزلابية الخاص بها. سنخبرك عن الطريقة التقليدية لصنع الزلابية باليد:
- رش سطح العمل بالدقيق لمنع التصاق العجينة.
- افردي العجينة باستخدام شوبك بسمك حوالي 3-4 ملم. تقلب الطبقة بشكل دوري لضمان سماكة العجينة.
- باستخدام كوب، قطعي دوائر من العجينة.
- إزالة العجين الزائد. ثم يمكن طرحه مرة أخرى وتكرار الإجراء.
- ضعي كمية من الحشوة في منتصف كل دائرة.
- قم بطي الدائرة بعناية إلى النصف واضغط على الحواف معًا بإحكام. ثم قم بتوصيل الأطراف المقابلة للزلابية.
- طحين طبق مسطح كبير أو لوح التقطيع.
- ضع الزلابية النهائية عليها حتى لا تلمسها وتوضع في الفريزر.
كم وكيف لطهي الزلابية محلية الصنع
تحضير الزلابية باللحم المفروم سريع وسهل:
- نسكب الماء في قدر ونضعه على نار متوسطة. لـ 15 زلابية، سيكون 500 مل من الماء كافيا.
- ملح الماء حتى يغلي. حساب الملح هو حوالي 1 ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء.
- أضف نصف ورقة الغار و2-3 بازلاء من البهارات.
- بمجرد أن يغلي الماء، ضع الزلابية فيه وحركها بلطف على الفور. حرك الزلابية بشكل دوري حتى يغلي الماء مرة أخرى لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض وبجدران المقلاة.
- عندما يغلي الماء وتطفو الزلابية على السطح، قم بطهيها لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- مباشرة بعد الطهي، قم بإزالة الزلابية ووضعها على الأطباق. يمكن تقديم فطائر اللحم مع المرق.
محتوى السعرات الحرارية من الزلابية محلية الصنع
الرائدة في محتوى السعرات الحرارية هي الزلابية محلية الصنع المصنوعة من لحم الخنزير المفروم - حوالي 295 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج (حوالي 10 فطائر مسلوقة). لا ينصح خبراء التغذية بتناول لحم الخنزير كثيرًا، خاصة مع العجين، إذا كنت تعاني من زيادة الوزن.
فطائر اللحم البقري الخالية من الدهون تحتوي على سعرات حرارية أقل - حوالي 245-250 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية في الزلابية مع لحم الخنزير أو اللحم البقري، استخدم اللحوم الصغيرة الخالية من الدهون (لحم المتن) لتحضير اللحم المفروم وإزالة طبقات الدهون الزائدة بعناية.
تعتبر فطائر الدجاج محلية الصنع أكثر غذائية - حوالي 175-180 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
صلصة الزلابية محلية الصنع
يمكنك تحضير صلصة بسيطة للزلابية محلية الصنع بسرعة باستخدام المكونات التي يمكن العثور عليها في ثلاجة أي ربة منزل.
سوف تحتاج:
- كريمة حامضة 15٪ دهون - 250 جرام؛
- الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس) - 1 حفنة صغيرة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- فلفل مطحون (أسود أو أحمر) - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- يُقطع الثوم جيدًا بالسكين، ويُضغط عليه برفق بالجانب المسطح من السكين لإخراج العصير.
- قطع الخضر.
- ضعي الأعشاب والثوم في القشدة الحامضة.
- أضيفي الفلفل المطحون واخلطي المكونات جيدًا. الصلصة جاهزة.
ماذا تتذكر
- لتحضير عجينة الزلابية، استخدمي الدقيق الممتاز.
- اعجن العجينة جيداً حتى تصبح مرنة ولينة.
- بالنسبة للحوم المفرومة، اختاري اللحوم الطازجة والمبردة بدون عظم أو عروق أو دهون.
- قبل تحضير اللحم المفروم، اشطف اللحم جيدًا بالماء الجاري النظيف.
نراكم في المقال التالي!
مقالات حول هذا الموضوع
