اللوز المسكر. اللوز المحمص في السكر. خصائص اللوز المفيدة لمرضى السكري

لدي ثلاثة أشياء تتعلق بتذوق الطعام والمخدرات والتي لا أستطيع تجاوزها. الأول هو بسكويت الجبن "لشاي بعد الظهر" من Slodych. والثاني هو "Ciao-cocoa" في مطعم Tempo للبيتزا في مينسك. والثالث هو المكسرات في السكر. غالبًا ما نبيع هذا الفول السوداني، لكن منذ وقت ليس ببعيد عثرت على وصفة لللوز المحلى. لقد أعددته ولم أندم عليه للحظة.

مكونات:

300 جرام من اللوز الخام مع القشرة

250 جرام سكر

120 جرام ماء

صب السكر في قدر وأضف الماء. يُغلى المزيج وانتظر حتى يذوب السكر.

يُسكب اللوز المغسول والمجفف في الشراب.

يُطهى مع التحريك حتى يتبخر الماء وتوضع جميع المكسرات في السكر. سيبدو شيئا من هذا القبيل:

ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي المكسرات إلى أن يجف السكر تماماً.

أعد المقلاة إلى النار واطهيها مع التحريك حتى يبدأ السكر في الذوبان ويصبح اللوز بني ولامع.

ضعي اللوز في طبقة واحدة على ورق الألمنيوم واتركيه ليبرد.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش المكسرات الساخنة مع القرفة المطحونة أو الفلفل الحار. أنا شخصياً أحبهم بشكلهم النقي.

بالعافية!

ضيوفنا الأعزاء!

ليس سرا أننا جميعا نحب تناول الطعام بشكل جيد، وأحد الأطباق المفضلة لدينا هو اللوز المحمص بالسكر. ولذلك فإن الكثير من الناس، وخاصة نسائنا الحبيبات، يتساءلون عاجلاً أم آجلاً: . لقد تم كتابة وصفة بسيطة خصيصًا لك، والتي تشرح بإيجاز ووضوح كيفية طهي اللوز المحمص بالسكر في المنزل. هنا، تتم كتابة جميع الوصفات بكلمات بسيطة ومفهومة، بحيث يمكن إعدادها بسهولة حتى الطهاة الأقل خبرة. ولهذا الغرض، تم إنشاء وصفات خاصة تحتوي على صور تفصيلية وأوصاف خطوة بخطوة لخطوات التحضير. باتباع الوصفة المكتوبة، يمكنك بسهولة تحضير هذا الطبق اللذيذ والشعور بخصائصه المفيدة وطعمه الذي لا تشوبه شائبة. إذا كنت عزيزي القارئ، بعد مشاهدة هذه المادة لا تزال لا تفهم، طريقة طبخ اللوز المحمص في السكر، ثم نقترح عليك إلقاء نظرة على وصفاتنا الأخرى.

1. استخدمي قدرًا ثقيلًا وملعقة خشبية للطهي. أضف الماء، 1 كوب سكر، قرفة إلى المقلاة وحركها. يُغلى المزيج على نار متوسطة. يُضاف اللوز ويُرفع النار ويُطهى مع التحريك المستمر حتى يتبخر الماء. سوف يجف السكر قليلاً ويبدأ بالالتصاق باللوز. استمر في التقليب حتى يبدأ اللوز في التحول إلى اللون البني. خفض الحرارة إلى متوسطة إذا بدأ اللوز يحترق بسرعة. استمر في التحريك حتى يبدأ اللوز في التغطية بطبقة لامعة.

2. الآن أضف السكر المتبقي واخلط. أضف مستخلص الفانيليا. إذا كان لديك سكر الفانيليا أو نكهة الفانيليا، يمكنك إضافة ذلك أيضًا. في هذه المرحلة، قد يصدر اللوز صوتًا متشققًا، اعتمادًا على مدى نضارته. نستمر بالتحريك حتى يصبح اللوز لامعاً. يجب أن تظل هناك حبيبات صغيرة من السكر والقرفة عليها.

3. ارفعي المقلاة عن النار وضعي اللوز على ورقة من ورق البرشمان. باعد بين حبات اللوز قدر الإمكان، لكن لا تقلق بشأن التصاق بعضها معًا في البداية. كن حذرًا لأن اللوز ساخن جدًا لذا استخدم ملعقة.

إنه منتج مفيد للغاية لمرضى السكر. ميزته ليست فقط انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم، ولكن أيضًا القيمة الغذائية العالية، وهو أمر مهم جدًا لمرضى السكري. مثالية لتناول وجبات خفيفة صحية.

خصائص اللوز المفيدة لمرضى السكري

اللوز مليء بالحيوية والطاقة. أنها تحتوي على كميات كبيرة من الألياف والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز والسيلينيوم والزنك، وكذلك الفيتامينات E، D، وفيتامين ب المركب - وخاصة النياسين والثيامين والريبوفلافين وفيتامين B6 وحمض البانتوثنيك.

مصدر ممتاز للدهون الأحادية غير المشبعة، التي تزيد من مستوى الكولسترول الجيد في الجسم. يوصي معظم الخبراء الطبيين بتناول الدهون الأحادية غير المشبعة في النظام الغذائي لمرض السكري.

الأشخاص الذين يدرجونه في نظامهم الغذائي، مع تساوي جميع العوامل الأخرى، لديهم خطر أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري بسبب المحتوى العالي من الألياف والدهون الأحادية غير المشبعة في اللوز.

وجدت دراسة كبيرة أجراها علماء من جامعة هارفارد أن تناول جرعة يومية عالية من المغنيسيوم يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 33٪. كما تعلم، يحتوي اللوز على كميات كبيرة من المغنيسيوم. وبالتالي، إلى جانب بذور اليقطين والسبانخ (هذه الأطعمة غنية أيضًا بالمغنيسيوم)، فإنها تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.

يُنصح بتناول اللوز أيضًا لمرضى السكري من النوع الثاني. وكما هو معروف، فإن مع هذا المرض تقل حساسية خلايا الجسم للأنسولين، وبالتالي لا يتم تصنيع الجلوكوز بشكل كامل ويتسبب في ارتفاع خطير في مستويات السكر في الدم. يسرع عملية التمثيل الغذائي، مما يساعد على تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم.

وجدت دراسة نشرت في المجلة البريطانية Diabetes Care أن المكسرات مثل المكسرات مفيدة للحفاظ على مستويات السكر في الدم والكوليسترول الصحية للرجال والنساء بعد انقطاع الطمث المصابين بداء السكري من النوع 2.

وقد ثبت في دراسة أخرى تأثير الاستهلاك المنتظم لللوز على مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. استهلكت مجموعة من المرضى بانتظام أونصة واحدة (28 جم) من اللوز يوميًا لمدة 12 أسبوعًا. وبنهاية التجربة، أظهروا انخفاضًا بنسبة 4% في مستوى الهيموجلوبين الغليكوزيلاتي (HbA1c)، بالإضافة إلى انخفاض في مؤشر كتلة الجسم (BMI).

وقالت كارين لابسلي، كبيرة المسؤولين العلميين في الشركة التي تزود كاليفورنيا بالسوق: "يواجه مرضى السكري العديد من التحديات في إدارة مرضهم، لذلك نبقي دائمًا أصابعنا على نبض الأبحاث الجديدة التي تشير بشكل عام إلى ما يساعد على تجنب العديد من المشاكل الصحية."

كما أنه يساعد مرضى السكري على استقرار مستويات ضغط الدم المرتفع والدهون الثلاثية.

توفر أونصة واحدة من اللوز (28 جرامًا) 37% من القيمة اليومية لفيتامين E على شكل D-alpha tocopherol. كونه أحد مضادات الأكسدة القوية، فإن فيتامين E يزيد من العمر الافتراضي للأطعمة وهو عنصر غذائي أساسي لجسم الإنسان. هو أحد أفضل المصادر الغذائية للألفا توكوفيرول، وهو شكل فيتامين E الأكثر امتصاصًا واستخدامًا من قبل الجسم.

نظرًا لقدرة اللوز على تقليل مستوى الكوليسترول "الضار" في الجسم، فهو مفيد للغاية لعلاج الأشخاص المصابين بمقدمات مرض السكري - وهي حالة تسبق مرض السكري حيث ترتفع مستويات السكر في الدم فوق المعدل الطبيعي، ولكنها لم تتجاوز الحد الطبيعي بعد. حد مقبول.

يعد الارتفاع الحاد في مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام عاملاً مساهماً في تطور مرض السكري. وجود اللوز في النظام الغذائي يعزز امتصاص الكربوهيدرات بشكل أبطأ ويزيد من مستويات السكر في الدم بسبب الألياف التي يحتوي عليها. هذه الحقيقة تجعله منتجًا ممتازًا لخفض مستويات الجلوكوز في الدم والتحكم فيها بشكل جيد.

قيود على استهلاك اللوز لمرض السكري

على الرغم من كل فوائد اللوز، يجب أن تتذكر أنه منتج عالي السعرات الحرارية (يحتوي على 609 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ولا ينبغي تناوله بكميات كبيرة. على سبيل المثال، تحتوي ملعقة كبيرة ممتلئة على 30 جرامًا من اللوز و182.7 سعرة حرارية.

ولا تنس أن اللوز يحتوي على الكربوهيدرات (16.2 جرام لكل 100 جرام من المنتج) ويجب أخذها بعين الاعتبار عند حساب جرعة الأنسولين أو أقراص خفض السكر.

إذا كنت تعاني من مرض السكري، فمن الأفضل تجنب تناول اللوز المملح الذي يأتي في أكياس كوجبة خفيفة من البيرة، لأنه يحتوي على الكثير من الملح، مما يسبب احتباس الماء في الجسم ويزيد من ضغط الدم.

ربما يكون اللوز بالسكر بالنسبة للألماني هو نفس اليوسفي بالنسبة لشخص سوفيتي: رائحة العطلة، مرادفة للمزاج الجيد وحكاية الشتاء الخيالية قبل عيد الميلاد. تقليديا، تم بيع هذه الأطعمة الشهية في أسواق عيد الميلاد. الزمن يتغير، الآن يمكنك شرائه في بعض الأماكن في الصيف، لكن الشتاء بدون اللوز المسكر هو نفس الشتاء بدون اليوسفي، هل تعلم؟ قد يكون ذلك ممكنا، ولكن هذا هو الشتاء الخطأ!

وبالطبع فإن أكثر ما يستمتع به هو تناول اللوز الساخن من الكيس أثناء التجول في سوق أدفنت. لكن هذه اللوز تكلف الكثير هناك، بصراحة، في المنزل تكون أيضًا لذيذة جدًا، صدقوني؟

وصفة اللوز بالسكر ليست نسبة صارمة، الجميع يصنعونها كما يحلو لهم، لكن من المنطقي اتباع بعض القواعد العامة. على سبيل المثال، بالنسبة لـ 200 جرام من اللوز (في ألمانيا هذا هو حجم العبوة القياسي، لذلك يتم احتساب 200 جرام، وليس 100) يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 50 جرامًا ولا يزيد عن 200 جرام من السكر. يوجد دائمًا ماء أقل من السكر، ومن الناحية المثالية حوالي مرتين. سكر الفانيليا - اختياري. القرفة اختيارية أيضًا، ولكنها أيضًا ملائمة من الناحية التكنولوجية إذا قدمتها في الوقت المناسب.

من أجل طهي اللوز بالسكر، من الأفضل استخدام مقلاة فولاذية (أو نحاسية)، بدلاً من الألومنيوم أو الحديد الزهر. لا تستخدم المقالي ذات الطلاء غير اللاصق - فالسكر في المرحلة الأخيرة يمكن أن يخدشها.

بالإضافة إلى المقلاة، يجب أن يكون لديك صينية أخرى أو صينية خبز أو طبق كبير في متناول اليد حيث يمكن أن يبرد اللوز.

يعتمد وقت الطهي على المقلاة والموقد ونسبة الماء والسكر، ولكن بشكل عام سيكون حوالي 10 دقائق.

يُسكب الماء في مقلاة ويُضاف إليه السكر البسيط والفانيليا ويُحرَّك على نار عالية حتى يذوب السكر تمامًا ثم انتظر حتى يبدأ السائل في التكاثف ويتحول إلى شراب.

بمجرد أن يصبح سميكًا، أضيفي اللوز واخلطي جيدًا. لماذا لا يمكنك التخلص من اللوز على الفور؟ خلال هذا الوقت، سوف يمتص الماء الزائد ويصبح أقل قرمشة. باختصار اللوز أفضل في الشراب. حافظ على الحرارة مرتفعة وحرك اللوز في الشراب طوال الوقت.

بمجرد أن يتبخر الشراب تقريبًا، يصبح شفافًا ومصفرًا ويغلي بقوة - أضف القرفة وحركه وحركه وحركه! يجب أن تكون جميع المكسرات مغطاة بالسكر البني.

بمجرد أن يبدأ السكر في التحول من اللون غير اللامع إلى الكراميل، قم بإسقاط المكسرات من المقلاة على صينية الخبز وحركها لمدة ثلاثين ثانية أخرى على صينية الخبز.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال الانتظار حتى يتكرمل السكر في المقلاة - نعم، المكسرات اللامعة أجمل، لكن في هذه الحالة ستبدأ في الالتصاق ببعضها البعض. اللوز المصنوع بشكل صحيح في السكر لا يعاني من أي شيء من هذا القبيل، فهو ليس لوزًا في الكراميل.

يكون مذاق اللوز بالسكر أفضل عندما يكون دافئًا (وفي كيس في سوق Advent). لكنهم بالطبع يأكلونه باردًا أيضًا!

اللوز في السكرغنية بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين هـ - 116.7%، البوتاسيوم - 21.4%، الكالسيوم - 19.5%، المغنيسيوم - 41.8%، الفوسفور - 42.1%، الحديد - 16.7%، المنغنيز - 68.5%، الزنك - 12.5%

ما هي فوائد اللوز في السكر؟

• فيتامين هله خصائص مضادة للأكسدة، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية وعضلة القلب، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E، لوحظ انحلال كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• الكالسيومهو المكون الرئيسي لعظامنا، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى إزالة المعادن في العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية، مما يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة، وتخليق البروتينات والأحماض النووية، وله تأثير مثبت على الأغشية، وهو ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنيزيوم الدم، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• حديدهو جزء من البروتينات ذات الوظائف المختلفة، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين، ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصباغ، ونقص الميوجلوبين في العضلات الهيكلية، وزيادة التعب، واعتلال عضلة القلب، والتهاب المعدة الضموري.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام والأنسجة الضامة، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات. ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تباطؤ النمو واضطرابات في الجهاز التناسلي وزيادة هشاشة أنسجة العظام واضطرابات في استقلاب الكربوهيدرات والدهون.
• الزنكهو جزء من أكثر من 300 إنزيم، ويشارك في عمليات تخليق وتكسير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والعجز الجنسي ووجود تشوهات الجنين. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في تطور فقر الدم.

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.