وصفات Cloudberry لفصل الشتاء. الاستعدادات Cloudberry لفصل الشتاء، وصفات من ربات البيوت السويدية

مكونات:

التوت السحابي الناضج والسكر المحبب.

جرد:

مصفاة، وعاء عميق أو قدر، مرطبانات نصف لتر أو لتر، أغطية تعليب، آلة لف، فرن، ملعقة كبيرة، قفازات الفرن.

التوت السحابي مع السكر , وصفة , طريقة الطبخ :

كلاودبيري، أو كما يطلق عليه في الشمال "التوت الملكي"، هو مخزن للفيتامينات والمعادن. في السابق، تم جمعها وتحضيرها بكميات كبيرة، لكنها الآن غير معروفة تقريبًا. التوت الأحمر غير الناضج محاط بإحكام بالكؤوس، وعندما ينضج التوت ويتحول إلى اللون البرتقالي المصفر، تنفتح الكأسات أفقيًا.

ضعي حبات التوت السحابي في أجزاء في مصفاة موضوعة في وعاء وأزيلي الكأس منها. يفرز التوت السحابي الناضج العصير بسرعة كبيرة، لذلك نقوم بتنظيفه بعناية، وفرز التوت حرفيًا. ثم صب العصير من الوعاء في الجرار. للتعليب يفضل تناول التوت الناضج فهو حلو وعصير.

نضع التوت المقشر على الفور في طبقات معقمة في مرطبانات. رش طبقة 2 سم من التوت بملعقتين كبيرتين. ل. حبيبات السكر، هز الجرة قليلاً في كل مرة حتى يتم توزيع الرمل بالتساوي.

نملأ الجرار إلى الأعلى، ونملأ الطبقة العليا، حيث يستقر التوت. رش الطبقة العليا الأخيرة من التوت بالتساوي مع السكر المحبب. لا تنس إضافة العصير من الوعاء إلى الجرار.

غطي الجرار بأغطية معقمة واتركيها لمدة أربع ساعات. بعد الوقت المحدد، سخني الفرن إلى 120 درجة وضعي البرطمانات هناك. قم بالإحماء عند درجة الحرارة هذه لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. ثم قم بزيادة درجة الحرارة إلى 150 وسخنها لمدة 20-30 دقيقة أخرى. تأكد من عدم تناثر العصير من البرطمانات، فقد تضطر إلى خفض درجة الحرارة قليلاً. بعد مرور 40 - 50 دقيقة، باستخدام قفازات الفرن، أخرجي البرطمانات من الفرن ولفيها على الفور. رجي كل برطمان قليلًا واقلبيه رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا.

يمكن تخزين التوت السحابي المحضر بهذه الطريقة في مكان بارد ومظلم لمدة عام. يُقدم كطبق مستقل مع الشاي أو يُضاف إلى الجبن أو العصيدة أو يُصنع مشروبات الفاكهة.

Cloudberry - منذ العصور القديمة وحتى يومنا هذا، لم يفقد هذا التوت "المشمس" ذو المذاق الرائع شعبيته. مقالتنا مخصصة بالكامل لطرق تحضيرها.

التوت العنبر في الأيام الخوالي كان ببساطة وضعت في براميلودفن في الأرض - بعد أن قضى فصل الشتاء تحت الثلج، أعطى هذا التوت في الربيع للناس طعمه الحقيقي، الذي لم يتدهور على الإطلاق نتيجة للتخزين طويل الأمد. اليوم، لا يستطيع كل واحد منا الوصول إلى خيار التخزين الأبسط هذا، ولكن الطرق الأخرى لإعداد التوت الصحي متاحة تمامًا.

كيف يتم جمع التوت السحابي؟

تزهر الزهور المذكرة أو المؤنثة. تظهر الزهور في شهر مايو، ولكن لا يمكنك الذهاب للحصاد في موعد لا يتجاوز يوليو وأغسطس. بحلول هذا الوقت، تمتلئ السحابات بالعصير ويمكن فصلها بسهولة عن الكأس. ضع المحصول في علب أو دلاء. يفقد التوت حجمه تدريجيًا ويستقر، لذا فإن ملء الحاوية عادة ما يستغرق وقتًا طويلاً.

التوت السحابي المجفف

يتم تجفيف Cloudberry فقط في منطقة جيدة التهوية(في العلية، تحت مظلة في الشارع، على شرفة زجاجية في مبنى متعدد الطوابق). وفي الوقت نفسه، يتجنبون التعرض للضرب ضوء شمس مباشرولا تنس تحريك التوت بشكل دوري. إذا تم تجفيف التوت السحابي في الفرن، فيجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 50 درجة مئوية (يجب أن يكون الباب مفتوحًا أثناء عملية التجفيف).

التوت السحابي المجمد

يوضع التوت السحابي المغسول والمجفف على قطعة قماش في طبقة واحدة في صينية ضحلة ويترك في الفريزر حتى يجمد تمامًا. بعد هذا يتم وضعها في حاويات بلاستيكيةأو في اكياس بلاستيكوتخزينها في الثلاجة.

مربى كلاودبيري

• سكر – 1 كجم
• كلاودبيري – 1 كجم
• الماء – 300 مل

يُنقل التوت المقشر من السيقان ويُغسل بالماء البارد إلى شراب ساخن مُجهز مسبقًا، ويُترك لمدة 5-6 ساعات ويُغلى حتى ينضج تمامًا. لا يتم تقليب المربى أثناء عملية الطهي، ولكن يهز بلطف فقط - وهذا يسمح لك بالحفاظ على سلامة التوت.

مربى كلاودبيري

تحضير المربى في المرحلة الأولى يكرر الوصفة السابقة تمامًا. الفرق هو أن التوت يُسلق في شراب لمدة 30 دقيقة فقط، وبعد ذلك يُترك ليبرد ويُفرك من خلال منخل ناعم. يوضع المربى مرة أخرى في الحوض ويغلى لمدة 10-20 دقيقة ويغلق.

جيلي كلاودبيري

• سكر – 1 كجم
• الماء – 200-300 مل
• كلاودبيري – 1 كجم
• الجيلاتين - 1 كيس

التوت الجاهز سحقها بمدقة خشبيةيُضاف الماء ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-4 دقائق. يُصفى المرق ويُضاف السكر والجيلاتين ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة نصف ساعة أخرى ثم يُسكب في مرطبانات ويُغلق.

cloudberry

• هريس كلاودبيري - 1 كجم
• السكر – 0.5 كجم

يتم نقل التوت السحابي المجهز إلى وعاء المينا، توضع في الفرن وتسخن. يُطحن التوت الناعم من خلال منخل ويخلط مع السكر ويُغلى حتى يصبح سميكًا ويُترك ليبرد قليلاً. يوضع المهروس في صواني ضحلة و المجففة في الفرنمع الباب مفتوحا.

كومبوت كلاودبيري

يتم وضع التوت السحابي المحضر في مرطبانات معقمة، ويضاف السكر إلى كل جرة (يلزم 100 جرام من السكر لجرة نصف لتر) ويترك في مكان بارد ومظلم لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك، تمتلئ البنوك إلى الأعلى بالماء المغلي، مغطاة بأغطية وتعقيمها (0.5 و 1 لتر - 15 و 20 دقيقة، على التوالي).

Cloudberry في السكر

ضعي التوت النظيف في مرطبانات ورشي السكر واتركيه في غرفة مظلمة وباردة حتى يظهر العصير. بعد ذلك يضاف السكر مرة أخرى(يجب تغطية التوت بالكامل) وتغطيته بأغطية من النايلون وتخزينه في مكان بارد.

هريس كلاودبيري

• سكر – 400 جم
• كلاودبيري – 1 كجم

كلاودبيري بلانش لبضع دقائق، افركي من خلال منخل ، أضيفي السكر ، اتركيه في مكان بارد لمدة 4-6 ساعات ، ضعيه في مرطبانات ، أغلقيه ورق مزيتوتخزينها في القبو.

عصير كلاودبيري

يتم سلق التوت لبضع دقائق في الماء المغلي، ويتم عصر العصير منها من خلال قطعة قماش قطنية مطوية في عدة طبقات ثم يتم ترشيحها مرة أخرى. يُسخن العصير في وعاء من المينا إلى 85 درجة مئوية، ويُسكب في مرطبانات معقمة، ويُغطى بأغطية، ويُبستر عند 85-90 درجة مئوية (0.5 و1 لتر - 10 و15 دقيقة، على التوالي) ومختوم.

التوت السحابي المنقوع

الطريقة رقم 1

يتم فرز التوت ووضعه في وعاء معقم، ويتم معالجة جدرانه أيضًا بالروم. يُسكب التوت السحابي بالماء المغلي المبرد ويُغطى بغطاء ويُخرج إلى البرد (درجة حرارة التخزين - 5-10 درجة مئوية).

الطريقة رقم 2

• الماء - 1 دلو
• سكر – 800 جم
• الملح – 2 ملعقة كبيرة.
• القرفة والقرنفل والفلفل - اختياري

يُغلى الشراب ويُترك ليبرد ويُقدم صب التوت السحابي، يوضع في حوض نظيف. ضع على القمة شبكة خشبية، ضعي القمع وغطيه بقطعة قماش. قم بتخزين التوت السحابي المنقوع في القبو.

ليكيور كلودبيري

• الماء – 250 مل
• سكر – 100 جم
• عصير كلاودبيري – 200 مل
• الفودكا – 1 لتر

سكر تذوب في الماءنسكب الفودكا فيه ونضيف العصير ونتركه في مكان بارد لمدة 2-3 أيام. بعد ذلك، يتم تصفية الخمور وتعبئتها في زجاجات.

حتى بعد التخزين على المدى الطويل، يحتفظ السحاب بطعمه الأصلي وخصائصه العلاجية غير المسبوقة. قم بتخزينه لاستخدامه في المستقبل وسوف يستمتع جميع أفراد الأسرة بالنتائج.

©
عند نسخ مواد الموقع، احتفظ برابط نشط للمصدر.

في الواقع، لا يرقى التوت السحابي ظاهريًا إلى لقبه "التوت الملكي". يبدو وكأنه توت أصفر صغير جدًا وغير واضح. ينمو في الشمال، في مناطق المستنقعات، حيث يكون مخيفا أن يذهب إلا إذا كان ذلك ضروريا للغاية. ولكن بالنسبة لها بالتحديد يكون الناس على استعداد للمتابعة من سنة إلى أخرى مهما حدث. لماذا هذه "المرأة المتواضعة" جذابة جدًا للشماليين؟

ما هي قيمة "العنبر المستنقع"

جميع أنواع التوت الشمالي مركزة للغاية من حيث محتوى العناصر الغذائية. فهي صغيرة ولكنها مغذية للغاية. والتوت السحابي ليس استثناءً. إذا قمت بإعداد التوت بشكل صحيح، فإن فوائد مربى التوت السحابي ستكون ببساطة لا تقدر بثمن - سيكون لديك "الدواء الشافي في الجرة" متاح لك على مدار السنة. يوضح الجدول محتوى "الفوائد" لكل 100 جرام من التوت الطازج ونسبة الاحتياجات اليومية والدور الذي تلعبه.

الجدول - تكوين وفوائد التوت السحابي

اسم	المحتوى (ملغ)	نسبة الاحتياجات اليومية (%)	فائدة
فيتامين أ	0,15	~ 16,7	- مضادات الأكسدة. - يحسن تورم الجلد. - يقوي أغشية الخلايا
بيتا كاروتين	0,9	~ 18	- يتم تصنيعه في الريتينول (فيتامين أ)؛ - يدعم وظيفة البروستاتا. - يحسن الرؤية
فيتامين ب1	0,06	~ 4	- ينظم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. - يقوي أغشية الألياف العصبية. - يدعم وظائف الكبد والكلى والقلب. - يشارك بنشاط في استقلاب البروتين
فيتامين ب2	0,07	~ 3,9	- يشارك في تخليق البروتين. - يعيد الأنسجة. - يشارك بنشاط في تكون الدم. - يحسن تورم الجلد
فيتامين سي	29	~ 32,2	- يقوي جهاز المناعة؛ - يشارك في إنتاج الكولاجين. - يعيد مرونة الأنسجة. - يعزز تجديد الأنسجة
فيتامين ه	1,5	~ 10	- يشارك في تبادل الأكسجين. - تطبيع عملية التمثيل الغذائي. - يقوي أغشية الخلايا. - يدعم الجهاز التناسلي. - يحارب شيخوخة الأنسجة
فيتامين ب3	0,5	~ 2,5	- يحفز الجهاز الهضمي. - يحسن عملية التمثيل الغذائي. - يزيل الكولسترول. - يشارك في تكون الدم. - يقوي الأوعية الدموية. - يزيد من الدورة الدموية
فيتامين ك	180	~ 7,2	- يحسن مؤشرات تخثر الدم. - يقوي أنسجة الغضاريف. - يشارك في امتصاص الكالسيوم
الكالسيوم	15	~ 1,5	- مادة تخثرية، تشارك في آلية تخثر الدم. - يشكل أنسجة العظام. - يدعم عضلة القلب. - يحمي الألياف العصبية
السيليكون	0,05	~ 0,2	- يحمي جدران الأوعية الدموية؛ - يزيد من مرونة الأربطة. - يسرع انتقال النبضات العصبية. - تطبيع استقلاب الدهون
المغنيسيوم	29	~ 7,2	- يحسن عمليات التمثيل الغذائي داخل الخلايا. - تطبيع عمل الجهاز العصبي المركزي
صوديوم	1	~ 0,1	- ينظم توازن الماء والملح. - يدعم وظائف الأعصاب والألياف العضلية
الفوسفور	28	~ 3,5	- يشارك في عملية التمثيل الغذائي بين الخلايا. - يدعم تخليق البروتين. - يدعم وظائف الجهاز العصبي
حديد	0,7	~ 3,9	- يشارك في نقل الأكسجين

يحتوي التوت السحابي أيضًا على الأحماض العضوية والسكريات والألياف والعفص والبكتين. وكل هذه "الفرحة" تأتي بمحتوى من السعرات الحرارية يتراوح بين 40-51 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام (حسب درجة النضج).

يحتوي مربى التوت السحابي المحضر بشكل صحيح على نفس الخصائص الطبية مثل التوت الطازج. وهذا هو السبب في أنه مفيد:

• يدعم وظيفة القلب.
• بمثابة معرق.
• له تأثير مدر للبول.
• يقلل من درجة حرارة الجسم.
• لديه نشاط مضاد للفيروسات ومضاد للبكتيريا.
• يحسن الهضم.
• يقلل من ضغط الدم.
• له خصائص مرقئ.
• فيتامينات.
• يقوي جهاز المناعة.
• يزيل الكولسترول.

لا يُحظر استخدام Cloudberry حتى أثناء الحمل. ولكن، مثل أي منتج غذائي آخر، يحتوي التوت أيضًا على موانع:

• قرحة المعدة (في أي مرحلة باستثناء مغفرة)؛
• التهاب المعدة مع الحموضة العالية.
• مرض السكري (المربى غير مسموح به بسبب وجود السكر، ويسمح بالتوت الطازج)؛
• انخفاض ضغط الدم.

هام: التوت السحابي هو مادة مسببة للحساسية. إذا كنت تعلم أنك عرضة لردود الفعل التحسسية ولم تستخدم المنتج من قبل، فكن حذرًا - جرب حبة أو اثنتين من التوت أولاً. إذا لم تظهر أي علامات للحساسية خلال 24 ساعة، فيمكنك الاستمتاع بالمربى بأمان. يجب أن تكوني حذرة عند الرضاعة الطبيعية، حيث أن الحساسية يمكن أن تحدث ليس فقط عند الأم، ولكن أيضًا عند الطفل.

مربى Cloudberry: اختر وصفتك "الخاصة بك".

ينمو "التوت الملكي" في الشمال، لذا فإن الشماليين يعرفون أفضل من أي شخص آخر كيفية صنع مربى التوت السحابي. ستكون وصفاتهم القديمة هي الأولى في القائمة، وعندها فقط الأساليب التي تتكيف معها ربات البيوت الحديثات. إليك كيفية تحضير "البرتقال الشمالي" بشكل صحيح للطهي - خطوة بخطوة في ثلاث خطوات.

1. فرز الفواكه. من الضروري إزالة جميع التوت والكؤوس الفاسدة.
2. ضع التوت في مصفاة. لا تضعي كمية كبيرة دفعة واحدة - فالتوت السحابي عبارة عن توت رقيق ويتجعد بسهولة.
3. شطف. اترك التوت في مصفاة حتى يتم تصريف كل الماء.

يمكنك الآن اختيار الوصفة الآمنة لإعداد مربى التوت السحابي لفصل الشتاء. عند تقييم طريقة الطهي، استرشد بأذواقك الخاصة ومدى توفر وقت الفراغ وما إذا كانت لديك الرغبة في التجربة.

كلاسيكي

الخصائص . تعتبر هذه الوصفة "كلاسيكية" ومن أبسط الوصفات. ولكن من غير المعروف بالضبط أين انتشرت في جميع أنحاء العالم.

مُجَمَّع:

• التوت السحابي - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء - 300-350 مل.

كيف تطبخ

1. صب الماء والسكر في المقلاة.
2. اغلي الشراب لمدة عشر دقائق.
3. أضف التوت بعناية. لا تشرب الحجم بالكامل دفعة واحدة - سيتم سحق الثمار وبدلاً من المربى الجميل ستحصل على فوضى غير شهية.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. إذا لم تزعجك البذور، فهذا يعني أن المربى جاهز.
6. إذا كنت لا ترغب في "سحق" البذور، فقم بإزالة التوت بعناية من الشراب وافركه من خلال منخل. بهذه الطريقة سوف تحصل على طعام شهي بدون بذور، ولكن اتساقه سيكون أقرب إلى المربى.
7. اغمس التوت المهروس مرة أخرى في الشراب.
8. طبخ لمدة عشر دقائق أخرى.

لف المربى الساخن في مرطبانات معقمة. أو يمكنك الاستغناء عن التدحرج. يُحفظ مربى Cloudberry جيدًا في الثلاجة. ما عليك سوى سكبه في مرطبانات معقمة وإغلاقه بأغطية لولبية ساخنة (معقمة أيضًا).

السويدية

الخصائص . إليك وصفة أخرى بسيطة لمربى التوت السحابي سهلة الاستخدام في المنزل. يقولون أن هذه هي الطريقة التي تطبخ بها ربات البيوت السويديات. يتضمن ذلك الطبخ بدون ماء، ولكن... مع مواد حافظة.

مُجَمَّع:

• التوت الطازج - 4 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• بنزوات الصوديوم - نصف ملعقة صغيرة؛
• سوربات البوتاسيوم - نصف ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ

1. ضع التوت المجفف والمجهز مسبقًا في قدر أو حوض للطهي.
2. رش السكر على القمة.
3. غطيها بغطاء واتركيها لمدة ساعة ونصف حتى تفرز الثمار العصير.
4. ضع الحاوية على نار خفيفة.
5. قم بالطهي مع إزالة الرغوة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. لا تخلط التوت بأشياء معدنية - فمن الأفضل أن تهز الحاوية وتدويرها بلطف.
6. صب كمية صغيرة من الشراب في وعاء منفصل وأضف المواد الحافظة هناك.
7. يقلب ويضاف مرة أخرى إلى المربى.
8. بعد خمس إلى سبع دقائق، ارفعيه عن النار.

على الأرجح، جاءت إضافة المواد الحافظة مع تطور الصناعة الكيميائية. يدعي السويديون أن مثل هذا المربى يمكن تخزينه بسهولة في خزانة مطبخ عادية لعدة سنوات، دون أن يفقد خصائصه المفيدة أو الحسية.

خمس دقائق

الخصائص . وإليك وصفة لا تحتاج فيها إلى طهي المربى لفترة طويلة، لأنه مع المعالجة الحرارية المطولة، ستختفي بعض الفيتامينات من التوت السحابي. هنا لا يستمر الغليان أكثر من خمس دقائق.

مُجَمَّع:

• التوت الطازج - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء - 300-350 مل.

كيف تطبخ

1. ضعي الفواكه المحضرة والمجففة في قدر أو حوض للطهي.
2. في وعاء منفصل، قم بغلي الشراب من الماء والسكر.
3. يُسكب الشراب الساخن فوق التوت السحابي ويُشعل النار على نار خفيفة.
4. طهي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
5. اسمح للتركيبة أن تبرد بشكل طبيعي.
6. يُعاد التسخين ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
7. إذا كنت ترغب في إزالة البذور، امسح التوت ويغلي مرة أخرى.

يعد مربى التوت السحابي لمدة خمس دقائق خيارًا جيدًا عندما يكون وقت ربة المنزل محدودًا. إذا لم تكن من محبي الحلويات، يمكن تغيير النسب. لا تتردد في تقليل كمية السكر بمقدار النصف، ثم سيحصل المربى الخاص بك على حموضة لاذعة.

الطمي

الخصائص . تعرف ربات البيوت السويديات بالضبط كيفية صنع المربى بشكل صحيح. سواء كان ذلك من التوت السحابي أو من أي توت آخر. هذا هو ما يسمى بالطمي.

مُجَمَّع:

• التوت السحابي - 1 كجم؛
• سكر - 700 جرام (إذا كان التوت حلوًا جدًا، فيمكنك تناول 500 جرام).

كيف تطبخ

1. ضعي الفواكه المحضرة في وعاء الطبخ وضعيها على نار خفيفة.
2. طبخ لمدة 15 دقيقة تقريبا. خلال هذا الوقت، سوف يعطي التوت العصير.
3. إزالة عموم من الحرارة.
4. أضف السكر.
5. حرك بلطف باستخدام ملعقة سيليكون حتى يذوب السكر.
6. الجميع. الطمي جاهز.

بالمناسبة، هل تعلم أنه لا يمكن تعقيم الجرار بالبخار الساخن (بعد كل شيء، يستغرق هذا وقتًا طويلاً جدًا)، ولكن ببساطة يتم تسخينها في الميكروويف؟ نعم، فقط قم بغسل البرطمانات، ويفضل أن يكون ذلك بصودا الخبز، ثم ضعها في الميكروويف لمدة خمس دقائق تقريبًا. يمكن أيضًا تغطية الطمي بأغطية من النايلون (قم بتسخينها في الميكروويف أيضًا) ولن يفسد.

بدون ماء

الخصائص . هذه الطريقة أطول من الطرق السابقة: يجب أن يقف التوت في عصيره طوال الليل قبل الطهي.

مُجَمَّع:

• التوت السحابي - 2 كجم؛
• سكر - 2 كجم.

كيف تطبخ

1. ضعي التوت المغسول والمجفف في قدر ورشيهم بالسكر: طبقة من التوت السحابي وطبقة من السكر.
2. يغطى بغطاء ويترك حتى الصباح.
3. سوف يعطي التوت العصير بين عشية وضحاها.
4. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
5. ارفعي الحرارة واطهيها لمدة عشر دقائق أخرى.
6. مستعد.

لا الطبخ

الخصائص . أو يمكنك الاستغناء عن الطبخ على الإطلاق. ثم ستبقى جميع فوائد التوت السحابي في شكلها الأصلي.

مُجَمَّع:

• التوت السحابي الطازج
• الروم (يمكن استبداله بالكحول البسيط).

كيف تطبخ

1. قم بتعقيم الحاوية بالطريقة الكلاسيكية (الأغطية أيضًا).
2. عالج الجزء الداخلي من الجرار بالروم أو الكحول. للقيام بذلك، ما عليك سوى صب الكحول في الوعاء، ثم الضغط على الغطاء، ثم رجه عدة مرات ثم اسكبه.
3. ضع التوت المحضر في الجرار.
4. املأ بالماء المغلي ولكن ليس الساخن.
5. نشمر الأغطية.
6. أرسل إلى مكان بارد (مع درجة حرارة ثابتة لا تزيد عن 5-7 درجة مئوية).

وفي الأيام الخوالي كانوا يصنعون التوت السحابي المنقوع: مقابل 10 لترات من الماء كانوا يأخذون 1 كجم من السكر و 30 جرامًا من الملح. تمت إضافة البهارات وغلي الشراب. ثم يُسكب التوت بالشراب المغلي ويوضع تحت الضغط ويتم تخزين التوت السحابي في القبو طوال فصل الشتاء.

مع عصير الليمون

الخصائص . هذه نسخة فائقة الفيتامين من مربى التوت السحابي - مع الليمون. وبالنظر إلى أن التوت السحابي يحتوي بالفعل على جرعة قوية من حمض الأسكوربيك، فعند دمجه مع عصير الليمون تحصل ببساطة على "قنبلة فيتامين". سيكون هذا المربى مفيدًا لعلاج ARVI ونقص الفيتامينات.

مُجَمَّع:

• التوت السحابي - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة.

كيف تطبخ

1. ضع التوت المحضر في وعاء الطبخ.
2. أضف السكر واخلطه بلطف باستخدام ملعقة السيليكون.
3. اعصري عصير الليمون واسكبيه فوق التوت.
4. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة أو القبو لمدة يوم.
5. قم بإزالة الحاوية واترك التوت السحابي دافئًا إلى درجة حرارة الغرفة.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
7. لا تنس إزالة الرغوة. هز ودوامة المقلاة لتحريك المحتويات.

أو لا يمكنك التخلص من قشر الليمون، بل ابشره على مبشرة ناعمة وأضفه إلى المربى. ثم سوف تكتسب الحلوى الخاصة بك رائحة حمضيات أكثر وضوحًا.

مع التوت البري

الخصائص . وصفة مثيرة للاهتمام مع lingonberry. هنا يتم الجمع بين فوائد اثنين من التوت الشمالي. إذا كان لديك كلاهما، فتأكد من تجربة هذا المربى.

مُجَمَّع:

• التوت السحابي - 1 كجم؛
• التوت البري - 1 كجم؛
• سكر - 600 جم.

كيف تطبخ

1. ضعي التوت المقشر والمغسول والمجفف في قدر.
2. أضف السكر واخلطه بلطف.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. مستعد. يمكنك لفها.

مع العسل

الخصائص . يمكنك تعزيز الخصائص العلاجية للتوت السحابي بالعسل. هذا المربى ليس صحيًا للغاية فحسب، بل يتمتع أيضًا بطعم ورائحة حساسة لا توصف.

مُجَمَّع:

• التوت السحابي - 1 كجم؛
• عسل - 1.5 كجم؛
• الماء - 0.5 لتر.

كيف تطبخ

1. قومي بتسخين العسل قليلاً مع الماء حتى يذوب تماماً. لكن لا تغليها.
2. يُسكب الشراب فوق التوت ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة.
3. رائع.
4. كرر الخطوات مرتين أخريين.
5. يُغلى المزيج للمرة الأخيرة ويطهى لمدة نصف ساعة.

مع النبيذ الأبيض

الخصائص . من غير المعروف على وجه اليقين من أين جاءت هذه الوصفة. ولكن هذا لا يهم. من المهم ما يجلبه النبيذ الأبيض إلى المربى. المكون، بالطبع، غير متوقع، ولكنه يستحق المحاولة.

مُجَمَّع:

• التوت السحابي - 2 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة (كبير)؛
• النبيذ الأبيض - 750 مل (جاف).

كيف تطبخ

1. يُسكب عصير الليمون فوق التوت المُجهز.
2. امزج نصف كيلو من السكر مع كوب من النبيذ واسكبه فوق التوت السحابي.
3. دعها تجلس لمدة نصف ساعة.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. ضع في الجرار المعقمة.
6. اصنع شرابًا من السكر والنبيذ المتبقيين.
7. يُسكب الشراب المغلي فوق التوت في البرطمانات.
8. نشمر الأغطية.

في طباخ بطيء

الخصائص . لقد أصبحت "الأواني الذكية" بالفعل جزءًا من حياتنا اليومية. ليس من المستغرب أن تقوم ربات البيوت بتكييف وصفة مربى التوت السحابي للطهي في طباخ بطيء.

مُجَمَّع:

• التوت السحابي - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم.

كيف تطبخ

1. ضع التوت والسكر في وعاء متعدد الطهي.
2. تخلط بلطف مع ملعقة سيليكون.
3. اتركيه لمدة نصف ساعة واتركي التوت يعطي العصير.
4. دون إغلاق الغطاء، اضبط وضع "الإطفاء".
5. الوقت - 40-50 دقيقة.
6. قم بإزالة أي رغوة أثناء الطهي.
7. مستعد.

يعد هذا الخيار مناسبًا عندما لا يكون هناك إمكانية الوصول إلى موقد الغاز، ويجب معالجة المحصول، لأن التوت السحابي عبارة عن توت هش للغاية ولا يمكنه تحمل النقل (يتجعد ويتحول إلى حامض).

كيفية تنويع ذوقك

يتمتع مربى Cloudberry نفسه بطعم مشرق: حلو ويذكرنا قليلاً بالحمضيات. لكن كل شيء يصبح مملًا يومًا ما، ويدفعهم خيال النساء الذي لا يمكن كبته إلى التجربة... فيما يلي عدة خيارات لكيفية تنويع طعم مربى التوت السحابي.

• مع تفاحة. من الأفضل تناول الأصناف الخضراء. بالإضافة إلى المذاق المثير للاهتمام، ستحصل أيضًا على لون غير عادي للغاية. اطحني الثمار في الخلاط أو قطعيها إلى مكعبات صغيرة وأضيفيها أثناء العملية - قبل عشر دقائق من نهاية الطهي.
• مع البرتقال. قشر الحمضيات وأزل البذور واقطعها. أضف أثناء الطهي. سيكون لهذا المربى لون "مشمس" مشرق ورائحة برتقالية منعشة.
• مع الفراولة. امزج التوت مع السكر قبل الطهي كما في وصفة التوت البري. لون هذا المربى غير عادي للغاية. إذا لم يكن لديك الفراولة، يمكنك طهيها مع الفراولة.
• مع الصنوبر. قم بقلي الحبات مسبقًا في مقلاة جافة. ليست هناك حاجة للقلي كثيرًا - انتظر حتى تصبح المكسرات "ذهبية" ورائحة رقيقة. أضف الحبات في بداية الطهي، ولكن إلى التوت السحابي الذي أعطى العصير بالفعل. طهي الطعام لفترة أطول قليلاً من المعتاد - حوالي ساعة.

يمكن أن تختلف كمية المكونات الإضافية حسب ذوقك أو توفرك (الكمية المتوفرة لديك). كمية السكر هي نفسها: إذا كنت لا تحب الحلويات، قلل جرعتها.

حقيقة مثيرة للاهتمام: يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة لمربى التوت السحابي طوال فترة التخزين بأكملها، وكذلك طعم المنتج. اختر الوصفة التي تفضلها وتبدو أكثر ملاءمة للتنفيذ. ونصيحة أخرى: حاول إضافة القليل من التوابل المفضلة لديك، على سبيل المثال، القرفة أو الفانيليا، وسترى أن علاج نزلات البرد ليس لذيذًا فحسب، بل يمكنه أيضًا تحسين مزاجك طوال اليوم.

وهو ألذ: المراجعات

أنا سائح مائي. ولقد قمت بالتحضيرات للمنزل لفترة طويلة. نظرًا لأنه ليس من الممكن حمل الكثير من السكر معك في حقيبة ظهرك، ولا يوجد ما يمكن قوله عن الحاويات الزجاجية، فإن وصفتي بسيطة (قد لا تكون صحيحة، لكن المربى يتم تخزينه لفترة طويلة). أجمع التوت وأضعه في مرجل من الألومنيوم وأسكب السكر في الأعلى (5 كجم من التوت - 1 كجم من السكر) وأشعل النار (يجب ألا تكون النار قوية) وحركه أثناء التسخين وعندما يغلي، وإزالة الرغوة. يُطهى بدون إضافة الماء لمدة 5 دقائق. أضع المرجل في الماء حتى يبرد المربى. ثم أسوأ شيء - آخذ زجاجة بلاستيكية وأشطفها بالماء الجاري (عادةً ما يتم تخزين الحبوب في هذه الزجاجات أثناء التنزه) وأسكب المربى فيها من خلال محول. كل شيء جاهز.

أولغا بيكوفا، https://otvet.mail.ru/question/16718329

Cloudberry هو التوت صحي للغاية !!! بالمناسبة، كأسية التوت السحابي مفيدة أيضًا لنزلات البرد وأمراض الكلى...
يمكن أن يبقى التوت السحابي طازجًا لفترة طويلة، ولكن في الأماكن الباردة، وبالتحديد في الأقبية. وهكذا، عادة ما نصنع المربى لمدة خمس دقائق (نصنعه من التوت والسكر بدون ماء) ونلفه بأغطية. كومبوت لذيذ جدا !!! ضعي التوت السحابي (0.5-1.0 لتر) في مرطبانات معقمة سعة 3 لترات، ثم اسكبي شرابًا مغليًا ساخنًا، وغطيها بشاش نظيف، واتركيها تقف، ثم صفيها من خلال هذا الشاش، واتركيها تغلي واملئيها مرة أخرى ولفي الأغطية - مثل هذا الكومبوت يكلف بقدر ما تريد (حتى بضع سنوات) !!! حلو المذاق!
يمكنك أيضًا تمريرها من خلال عصارة، ولكن نظرًا لوجود الكثير من البذور فيها، فمن الأفضل أن يتم ذلك من خلال عصارة متصلة بمفرمة اللحم العادية. قم بغليها بسرعة مع أو بدون سكر ودوّم. يمكن إضافة هذه الحشوة إلى الجبن...

الأرنب، http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4484.html

أنا لا أحب المربى، لذلك لا أطبخ التوت السحابي على الإطلاق... يتم تخزينها جيدًا في الثلاجة (أضع شاشًا مع الفودكا تحت الغطاء) وفي الشتاء تفتحها طازجة وتخلط مع السكر واستمتع بها .

ماما يوليا، http://mama51.ru/forum/index.php?topic=23744.0

شيء من هذا القبيل... ضع ملعقة كبيرة من السكر في قاع القدر (لحوالي 1.5 كجم من التوت - أغلق برطمانين سعة 700 جرام). اصنعي شرابًا، عندما يغلي، اسكبي التوت هناك وقلبي بسرعة في هذا الشراب، ولكن ليس كثيرًا حتى لا ينهار التوت. ليست هناك حاجة لطهي الطعام، ولا تحتاج إلى الكثير من الشراب، فقط القليل. ثم ننقله إلى برطمان ساخن معقم ونغلقه.

ألبوت http://mama51.ru/forum/index. php?topic=23744.0

أحد أسماء التوت السحابي هو "التوت الملكي". وهذا ليس فقط للون الذهبي. يحتوي هذا التوت الصغير على جميع أنواع الفيتامينات ومضادات الأكسدة والعناصر الدقيقة والكبيرة وأكثر قيمة لجسمنا.

بالنسبة للشعوب الشمالية، يعتبر Cloudberry مخزنا حقيقيا للفيتامينات. لذلك يحاولون الحفاظ عليه بكل الطرق الممكنة حتى موسم الحصاد التالي. يتم تجفيف أوراق الساق والأغصان وسحقها وتخميرها مثل الشاي. وتُصنع الكومبوت والمربيات والمعلبات من التوت ويتم تخليلها وتحضيرها في عصيرها الخاص.

يحتفظ الخيار الأخير بأكبر عدد من الصفات القيمة. هناك طريقتان لتحضير هذا: مع السكر وبدونه. أريد أن أخبركم عن هذا الأمر، وكذلك كيفية تخزين التوت السحابي في عصيرهم.

Cloudberry في عصير خاص بهم بدون سكر

أدوات المطبخ:البنوك؛ الشاش؛ عاصبة أو خيط مصفاة.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

من خلال محتوى فيتامين Cلا يمكن مقارنة التوت السحابي بالبرتقال. كل شيء فيه مفيد على الإطلاق: من القمم إلى الجذور. ينمو Cloudberry في مناطق المستنقعات، ولهذا السبب كان يطلق عليه في العصور القديمة "حارس المستنقع". يتحمل بسهولة درجات الحرارة حتى -40 درجة مئوية، وفي المناخات الحارة والجافة يجف ويموت. تنتشر شجيراتها المنخفضة على طول الأرض، وفي أطرافها ثمار التوت ذات اللون الكهرماني اللامع.

Cloudberry في عصير خاص بهم مع السكر

وقت الطبخ: 40 دقيقة.
عدد الحصص:عبوات سعة 1-2 لتر.
أدوات المطبخ:البنوك؛ أغلفة؛ مفتاح الاغلاق مصفاة؛ وعاء.

مكونات

سكر	0.5-1 كجم
التوت السحابي الطازج	1 كجم

التحضير خطوة بخطوة

الخيار الثاني

• نسكب برتقالنا الشمالي في مصفاة ونختار التوت والعقل الفاسدة. نشطفه بعناية مع الحرص على عدم إتلافه ونتركه حتى يجف.
• خذ وعاءًا نظيفًا بسعة لتر أو نصف لتر. بالتناوب، ضع 2-3 سم من التوت فيه وأضف 1 سم من السكر. وبالتالي لا نصل إلى الحافة قليلاً حتى يكون هناك مكان للعصير. خذ حجم الحاوية وكميتها حسب رغبتك وحاجتك.
• ضعيها في فرن بارد وأشعلها على حرارة 120 درجة لإخراج العصير. بعد نصف ساعة، ارفعي درجة الحرارة إلى 150 درجة. إذا بدأ العصير بالتدفق، اخفضي الحرارة قليلاً.
• بعد 15 دقيقة، أطفئ الفرن وأخرجه بعناية ولفه.

الخيار الثالث

• نقوم بفرز وغسل 1 كجم من التوت تحت الصنبور.
• يُسكب في قدر أو وعاء ويُضاف 0.5 كجم من السكر. يهز قليلا لتوزيع السكر بين التوت. ضع المقلاة في الثلاجة أو في مكان بارد لمدة 5-7 ساعات.
• نأخذ وعاءًا عميقًا آخر ونضع عليه مصفاة ونصفي العصير.
• ضع التوت في مرطبانات معقمة. تأكد من ترك سنتيمترين أو ثلاثة سنتيمترات للعصير. ضع وعاء العصير على الموقد واتركه حتى يغلي.
• يُسكب العصير فوق التوت ويُغطى بأغطية معقمة ويُلف. بنفس الطريقة، يتم تحضير الفراولة في عصيرها والتوت الآخر لفصل الشتاء.

كلا الخيارين مناسبان للتخزين في القبو وفي المخزن.

فيديو

بفضل الحفظ، يمكنك شرب الشاي مع مختلف أنواع التوت والفواكه طوال فصل الشتاء. ستجد هنا العديد من وصفات المربى المختلفة، بما في ذلك “مربى العنب”.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+