الوصفة الصحيحة للفطائر مع الحليب. فيديو عن كيفية تحضير الفطائر المحشوة بالماء المغلي بسرعة كبيرة. لتشحيم المقلاة
الفطائر الرقيقة مع الحليب هي الطبق المفضل لجميع أفراد الأسرة. هناك العديد من الوصفات لتحضير الفطائر اللذيذة، وقد جمعنا لك فقط أفضل الطرق المجربة لتحضير عجينة الفطائر بالحليب. إنها بسيطة وسريعة التحضير وتبين أنها لذيذة. استعد للتسجيل!
مكونات:
- 500 مل حليب،
- 300 غرام دقيق،
- 3 بيض دجاج،
- 15-20 غرام سكر،
- نصف ملعقة صغيرة. ملح،
- 1-2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.
تحضير:
نكسر البيض في وعاء ونخفقه مع الملح والسكر. يُسكب كوبًا من الحليب ويُحرَّك جيدًا ويُضاف الدقيق. يُنصح بالتحريك بالخلاط ، فلن تكون هناك كتل بالتأكيد.
بعد ذلك، صب في الحليب المتبقي وتخلط جيدا. اتركي العجينة لمدة 10-20 دقيقة حتى ينتفخ الدقيق ثم أضيفي الزيت وحركي ويمكنك قلي الفطائر.
سخني المقلاة، ودهنها بالزيت، ثم اسكبي كمية كافية من العجين لتغطية قاع المقلاة بطبقة رقيقة ومتساوية. عندما تتحول حواف الفطيرة إلى اللون البني، ارفعيها بعناية باستخدام ملعقة واقلبها إلى الجانب الآخر.
إذا كانت الفطائر محشوة، فقليها على جانب واحد، ثم ضعي أي لحم مفروم على الجانب المقلي، ولفيها في مظروف واقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. 
فطائر الكاسترد مع الحليب مع الثقوب
يتم تحقيق تأثير "هولي" جميل على سطح الفطائر عن طريق تخمير العجينة بالحليب الساخن. الفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مغطاة بالكامل بالثقوب.
مكونات:
- الحليب – 1 لتر
- بيضة – 3 قطع.
- دقيق القمح - 2.5 كوب.
- السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
- الملح – 0.5 ملعقة صغيرة.
- صودا الخبز – 0.5 ملعقة صغيرة.
- زيت عباد الشمس المكرر – 7 ملاعق كبيرة.
تحضير:
يجب إزالة جميع المنتجات الموجودة في عجينة الفطيرة من الثلاجة مسبقًا حتى يتم تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة.
صب الحليب والبيض والسكر المحبب والملح والزبدة في وعاء. فاز بالخلاط أو الخلاط أو الخفق.
ثم يضاف الدقيق المنخل مسبقًا إلى الخليط الناتج على دفعات صغيرة.
بعد ذلك، قم بتسخين باقي الحليب على الموقد أو في الميكروويف حتى يصبح ساخنًا، لكن لا يغلي.
يُسكب خليط الفطيرة الساخنة في تيار ويُخفق الخليط باستمرار بالخلاط. نحصل على معجنات choux للفطائر.
تقلى الفطائر في مقلاة على كلا الجانبين. إذا لم تكن المقلاة تحتوي على طلاء غير لاصق، قم بدهنها بالزيت.
تتشكل معظم الثقوب عندما تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة جيدًا على نار عالية. ومع ذلك، عليك أن تفعل كل شيء بسرعة كبيرة، وإلا فإن المخبوزات يمكن أن تحترق. 
فطائر رفيعة للغاية مع الحليب
الفطائر المخبوزة وفقًا لهذه الوصفة تكون رقيقة جدًا ومرنة ولذيذة. هذه الكمية من المكونات تكفي لصنع 12-15 فطيرة بحجم 20 سم.
مكونات:
- نصف لتر من الحليب
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. مع شريحة كبيرة (~ 150 جم)
- النشا - 4 ملاعق كبيرة. (~100 جم)
- البيض - 4 قطع
- زبدة نباتية أو مذابة - 30 مل.
- سكر - حسب الرغبة
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
تحضير:
لتحضير الفطائر بدون ثقوب صغيرة، عليك تحضير العجينة دون استخدام الخلاط.
لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق، النشا، الملح والسكر.
يضاف البيض إلى الخليط الجاف ويقلب. يُسكب الحليب الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر.
اعجن العجينة جيداً لإزالة أي كتل. إذا لم تتمكني من التخلص منها تمامًا، قومي بتصفية الخليط من خلال منخل.
اضف زيت. حرك كل شيء جيدًا مرة أخرى. ونتيجة لذلك، سوف تحصل في نهاية المطاف على عجينة سائلة إلى حد ما. دعها تجلس لمدة 30 دقيقة.
سيسمح ذلك للجلوتين الموجود في الدقيق بالانتفاخ وستكون فطائرك أكثر مرونة ولن تتمزق عند الخبز.
دهن المقلاة بالزيت فقط لخبز الفطيرة الأولى. كل الباقي في مقلاة جافة. 
فطائر الكاسترد مع الحليب والماء المغلي
على الرغم من هيكلها الرقيق، فإن الفطائر لا تتمزق عند القلي، وتقلب بشكل مثالي ولا تلتصق بالمقلاة. تُصنع العجينة بالحليب، ولكن أثناء العجن يتم تخميرها أيضًا بالماء المغلي، مما يجعل الفطائر الجاهزة رقيقة ولذيذة بشكل غير عادي.
مكونات:
- 2 مكدسات لبن،
- 3 بيضات طازجة،
- 1.5 كومة. دقيق،
- 1 كومة ماء مغلي
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
- 20 غرام سكر،
- نصف ملعقة صغيرة. ملح.
تحضير:
يخفق البيض مع الملح والسكر بالخلاط على سرعة منخفضة. أضف كوبًا من الحليب وكل الدقيق والزبدة واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب في الحليب المتبقي ويقلب مرة أخرى.
ثم قم بتشغيل الخلاط بأقصى سرعة، ودون التوقف عن التحريك، صب الماء المغلي في العجينة. اتركها لمدة 10 دقائق واخبز الفطائر في مقلاة ساخنة كالمعتاد.
فطائر الخميرة مع الحليب
بالنسبة لأولئك الذين لديهم حساسية من البيض، هذه الوصفة هي فرصة عظيمة لتدليل أنفسهم بالفطائر اللذيذة. في هذه الحالة، يتم إعطاء "قداسة" الفطائر عن طريق الماء المغلي المخمر في عجينة الخميرة.
مكونات:
- حليب - 1 كوب.
- الماء المغلي - نصف كوب.
- الخميرة الطازجة – 10 جم
- دقيق القمح - 2 كوب.
- السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة.
- ملح - قليل
- زيت عباد الشمس غير المعطر – 2 ملعقة كبيرة.
تحضير:
إذا أضفت نصف كوب من الحليب أكثر، فسوف تصبح الفطائر رقيقة جدًا. ضع في اعتبارك أيضًا أنه مقارنة بالوصفتين السابقتين، فإن هذه الوصفة ليست سريعة. يجب أن تتخمر عجينة الخميرة للفطائر، وهذا يتطلب ما لا يقل عن 30 - 40 دقيقة
ضعي الملح، والسكر، والخميرة المطحونة في وعاء. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك حتى تذوب الخميرة.
ثم يضاف الدقيق المنخل ويكسر الخليط بالخلاط حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة حامضة سميكة. غطي الطبق بغطاء واتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك، صب تيارًا من الماء المغلي في العجينة واخلطها. أضف الزيت واعجن مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. عجينة الفطائر الرقيقة بالحليب جاهزة، يمكنك البدء في الخبز.
وعلى الرغم من أن فطائر الحليب هذه خالية من البيض، إلا أنها لا تزال طرية وليست "مطاطية"، بسبب قاعدة الخميرة والماء المغلي. 
فطائر الشوكولاتة
مكونات:
- سكر - 20-30 جم
- حليب - 3 ملاعق كبيرة.
- دقيق - 300 جم
- الكاكاو - 2-3 ملاعق كبيرة.
- البيض - 2-3 قطع.
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.
- ملح - قليل
كيفية خبز الفطائر:
يخفق البيض مع الملح والسكر. من الأفضل تحضير عجينة الفطيرة في الخلاط: سوف تتحول بسرعة وكفاءة ومتجانسة وبدون كتل.
ثم نسكب كوبًا من الحليب في الخليط الناتج ونخفق مرة أخرى. أضف الدقيق، واخفق حتى لا تبقى أي كتل. مع الاستمرار في الخفق، اسكبي الحليب المتبقي تدريجيًا في العجينة. سيكون الخليط سائلاً تماماً.
الآن يمكنك خبز الفطائر. يجب أن تكون العجينة بألوان مختلفة. لذلك، صب الثلث في حاوية منفصلة - وذلك لإنشاء أنماط للفطائر المستقبلية. أضيفي الكاكاو إلى الباقي واخلطيهم جيدًا حتى يصبح خليط البان كيك متجانسًا بدون كتل.
سخني المقلاة جيداً، ثم أضيفي القليل من الزيت، ووزعيها بالتساوي في المقلاة وسخنيها. يُسكب القليل من نصف مغرفة حرفيًا ويُوزع في جميع أنحاء المقلاة. اخبز قليلا.
استخدمي ملعقة صغيرة لاستخراج القليل من العجينة وارسمي أنماطًا عشوائية على الفطائر. ثم اقلب الفطيرة واقليها على الجانب الآخر. ارفعيها عن النار، ولفيها بحيث يكون الجانب المنقوش لأعلى، وقدميها دافئة، على الرغم من أن الفطائر الباردة هي أيضًا جيدة جدًا.
عند قلي فطائر الشوكولاتة مع الحليب، أضيفي الزيت مرة واحدة فقط، أثناء قلي الفطيرة الأولى. ليس عليك إضافة أي زيت بعد ذلك، فالبان كيك لن يلتصق. 
فطائر الجبن اللذيذة
مكونات:
- 30-40 مل زيت زيتون
- 250 مل حليب
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 100 جرام جبنة صلبة
- 3 قطع. بيض الدجاج
كيف تطبخ:
- لتحضير فطائر الجبن، قم بإعداد جميع المكونات ووضعها على الطاولة مسبقًا.
- يُمزج الحليب مع السكر والبيض. أضف القليل من الملح.
- إضافة الطحين. مزج.
- أضف الجبن المبشور على مبشرة بخير.
- أضف زيت عباد الشمس. مزج.
- تُخبز في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُقدّم الفطائر الجاهزة مع الكريما الحامضة.
فطائر رقيقة مصنوعة من الحليب والصودا وحمض الستريك
مكونات:
- 750 مل حليب،
- 3 بيضات نيئة،
- 2 مكدسات دقيق،
- 1-2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
- 2-3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
- 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون،
- قليل من الملح.
تحضير الفطائر الرقيقة:
نخلط البيض مع السكر والملح. خفقت. نخل الدقيق ثم إضافته تدريجياً إلى خليط البيض. خففي صودا الخبز في ملعقة من الماء واسكبيها في العجينة مع التحريك.
أضيفي عصير الليمون والزيت واخلطي واتركي العجينة لمدة 10-15 دقيقة. سخني مقلاة وابدأ في خبز الفطائر بالزيت النباتي. لقد حصلوا على مخرمة مع ثقوب ورودي.
فيديو: فطائر رقيقة مصنوعة منزليًا مع الحليب
أسرار صنع الفطائر الرقيقة
- العجين لمثل هذه الفطائر سائل للغاية. يبدو أشبه بالماء. لا تحاول زيادة سماكته بإضافة الدقيق أو النشا.
- عند قلي الفطائر، من المهم جدًا اختيار درجة الحرارة المناسبة. يجب أن تقلى الفطائر بسرعة كافية. إذا كانت الفطيرة مقلية لفترة طويلة، قم بزيادة حرارة الموقد.
- إذا لم تكن لديك الخبرة الكافية في قلي الفطائر، فابدأ بمقلاة ذات قطر أصغر لأن... كلما زاد قطر المقلاة، أصبحت المشاكل المحتملة أكثر وضوحا.
- تم تصميم وصفة الفطائر الرقيقة للغاية لإنتاج فطائر رقيقة جدًا. إذا سكبت الكثير من الخليط في المقلاة، فمن المرجح أن تجد صعوبة في قلب الفطيرة دون تمزيقها، وسوف يستغرق خبزها وقتًا طويلاً. تحتاج إلى صب كمية كافية من الخليط لتغطية المقلاة بطبقة رقيقة.
- تكون العجينة المضاف إليها النشا أقل "كثافة" وتتكسر بسهولة أثناء الخبز مقارنة بعجينة الفطائر العادية، لذلك من المهم أن تكون الفطيرة مخبوزة بدرجة كافية على جانب واحد ثم تقلبها على الجانب الآخر فقط.
- نظرًا لأن الفطائر المصنوعة من العجين مع النشا لها بنية أخف وزنًا وتتمزق بسهولة أكبر أثناء الخبز، فيجب تقليبها بعناية أكبر من الفطائر المصنوعة من العجين العادي.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 45 دقيقة
تعتبر الفطائر الطرية ذات الثقوب طبق إفطار رائع. من المؤكد أن الفطائر الرقيقة اللذيذة مع الحليب ستسعد أسرتك. لن يكون هناك قطعة واحدة متبقية على اللوحة. نلفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة. لقد أعددت لك أيضًا واحدة بسيطة.
منتجات:
- حليب - 500 مل.
- دقيق القمح الممتاز – 200 غرام.
- بيضة دجاج – 2 قطعة.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة.
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة.
معلومات ضرورية:
يستغرق وقت الطهي حوالي 45 دقيقة.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
1. أولاً، دعونا نكسر بيض الدجاج.
نصيحة: لا تنسَ خفق البياض والصفار بشكل منفصل حتى يصبح المزيج ناعمًا. 
2. ثم اسكبي الحليب الدافئ.
نصيحة: لعجن عجينة طرية ومرنة، سخني الحليب قليلاً على الموقد.
نصيحة: اسكبي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر من الأعلى إلى الأسفل للحفاظ على الرغوة. 
3. ثم أضيفي السكر وملح الطعام.
نصيحة: حرك حتى يذوب السكر.
نصيحة: لتعزيز الطعم والرائحة، أضف سكر الفانيليا. 
4. يُضاف دقيق القمح الممتاز المنخل جيدًا.
نصيحة: الدقيق المنخل يشبع العجين بالأكسجين.
نصيحة: لا تضيفي الدقيق إلى المكونات السائلة: نقوم بكل شيء حسب الترتيب الموضح في الوصفة. 
5. أضيفي القليل من زيت عباد الشمس واخفقي بالخلاط على سرعة متوسطة.
نصيحة: يجب أن تكون العجينة سائلة دون أي كتل صلبة مثل كريمة الحليب الثقيلة. إذا بقي الخليط لمدة 5 دقائق، فسوف يصبح أكثر ليونة.
نصيحة: يمكن تخفيف العجينة السميكة بإضافة الماء أو الحليب، وعلى العكس من ذلك، العجين السائل - المزيد من الدقيق. 
6. سخني مقلاة بالزيت، واسكبي فيها القليل من العجينة (بحجم المغرفة تقريبًا)، ووزعيها على كامل المحيط. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً على كلا الجانبين. يُقدم طازجًا مع المربى والمعلبات والقشدة الحامضة والعسل والحليب المكثف.
نصيحة: أضف الزيت فقط قبل قلي أول فطيرة للتأكد من نضجها جيدًا.
نصيحة: تُسكب العجينة فقط في مقلاة ساخنة جيدًا.
نصيحة: اقلب الفطيرة عندما تبدأ الحواف في التحول إلى اللون الداكن.
نصيحة: يمكنك وضع قطعة من الزبدة على الفطيرة الساخنة لجعلها طرية.
نصيحة: بعد القلي، تحتاج إلى قلب كومة الفطائر بحيث تكون الفطيرة الأولى في الأعلى. سوف تعمل
من منا لا يحب الفطائر؟ السؤال بلاغي. اليوم سنقدم لأسرتنا وجيراننا فطائر رقيقة لذيذة مع الحليب. على الرغم من أنك ربما لن تكون قادرًا على طهي مجموعة كاملة كما تفعل مع Maslenitsa. كما يحدث عادةً، أثناء عملية الخبز، يتم أخذ فطائر الحليب الجاهزة بعيدًا عن كل من يشم رائحتها. لا داعي لليأس، فالطبق الفارغ مؤشر على مهارة الطهي الكبيرة لدى ربة المنزل. والآن ستلاحظين بنفسك أن الفطائر المصنوعة من الحليب تبدو رائعة حقًا.
وصفة الفطائر الرقيقة مع الحليب
مكونات:
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- حليب - 3 أكواب
- دقيق - 2 كوب
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الفانيليا حسب الذوق
لإنجاح الفطائر، قمت بتسجيل فيديو تفصيلي ونشرته على قناتي على اليوتيوب. لذلك، إذا كنت تحب وصفات الفيديو أكثر من الصور خطوة بخطوة، مرحباً بك:
كيف تطبخ
كسر ثلاث بيضات في وعاء. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة كبيرة. تضاف أيضًا ملعقة من السكر و 0.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إلى العجينة.
حرك العجينة بالشوكة. ليس من الضروري ضرب الخليط في الرغوة، فهو يكفي لتحقيق التجانس.
صب 1 كوب من الحليب في درجة حرارة الغرفة. تنبيه: حسب الوصفة، نحتاج إلى 3 أكواب من الحليب - لكننا نصب كوبًا واحدًا فقط في الوقت الحالي.
ينخل كوبين من الدقيق في الخليط الناتج ويقلب. في هذه المرحلة، الشيء الأكثر أهمية هو تحقيق التوحيد. سيساعد الخلاط على تحقيق نعومة العجين.
عندما يمتزج الدقيق بالكامل ولا يكون هناك كتلة واحدة في العجينة، أضيفي باقي الحليب. تذكر أن الحليب يجب أن يكون دافئا، ولكن ليس ساخنا.
حرك العجينة واسكبها في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي. ستسمح إضافة الزيت بإزالة الفطائر بسهولة من المقلاة وستستخدم كمية أقل من الزيت عند القلي.
كبديل للخضار، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة، وستصبح العجينة مثقوبة وستكتسب الفطائر لوناً ذهبياً جميلاً.
يجب أن تكون عجينة الفطائر الرقيقة المصنوعة من الحليب سائلة وناعمة ومتجانسة.
يتم تحضيرها باستخدام عجينة مماثلة في الاتساق.
تبدو عجينة الفطائر المصنوعة من الحليب مثل القشدة الحامضة الرقيقة جدًا أو مثل الكريمة السميكة، ولكن ليس مثل الماء.
قم بتسخين مقلاة (من الأفضل أن تأخذ واحدة بطبقة غير لاصقة) على الموقد حتى تصبح ساخنة. دهنها بالزيت النباتي (فقط قبل الفطيرة الأولى) ، يمكنك دهنها بقطعة من الزبدة أو حتى قطعة من شحم الخنزير. صب مغرفة (أستخدم ما يزيد قليلاً عن نصف مغرفة قياسية لفطيرة واحدة) ، واقلي الفطيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. باستخدام ملعقة، اقلبي الفطيرة على الجانب الآخر واقليها مرة أخرى. وهذا ما نفعله مع الجميع.
بعد إخراجها من المقلاة، يمكن دهن الفطيرة بقطعة من الزبدة.
ربما تكون الفطائر الرقيقة مع الحليب هي أفضل ما يمكن أن يبتكره الطهاة الماهرون. من الصعب تقدير مثل هذه الهدية الرائعة للبشرية. بعد كل شيء، الفطائر نفسها لذيذة بشكل لا يصدق، ولكن يمكن استخدامها أيضًا لصنع لفائف لا تضاهى، والكعك الأصلي، ويمكن استخدامها لملء أطباق أخرى، ويمكنك استخدام الحشوة لهم بأنفسهم. يمكن أن تكون الفطائر حلوة، أو يمكن أن تحتوي على الكبد، والكوسا، ودقيق الشوفان، وما إلى ذلك.
اليوم شاركت الوصفة الأساسية. بعد أن أتقنت ذلك، يمكنك البدء في التجربة والمحاولة والبحث عن الخيارات التي يمكنك من خلالها مفاجأة عائلتك وأصدقائك. بالنسبة لأولئك الذين شرعوا للتو في طريق رائع مليء بالاكتشافات إلى بلد الطبخ، أريد أن أقول: لا تقلق بشأن الفطيرة الأولى، حتى لو كانت متكتلة، فلا بأس. ولكن بدون الأول، لن يكون هناك فطيرة ثانية، ولن تكون هناك انتصارات شخصية، فلن تكون قادرا على الشعور بالرضا عن احتياجاتك الإبداعية. لذا - اذهب لذلك! وسأحاول مساعدتك في كل شيء. إذا كان لديك أي أسئلة حول الوصفة، يسعدني دائمًا الإجابة عليها. يحيط علما بالمقال: لتجنب الأخطاء المحتملة.
أفضل شكر على الوصفة هو إضافة صورة. إذا كان لديك دقيقة لالتقاط صورة ونشرها في التعليقات، سأكون ممتنًا لك جدًا. شكرًا لك!
في تواصل مع
تعتبر الفطائر بالحليب من أكثر الوصفات التي تستخدمها ربات البيوت. هذه الفطائر رقيقة وخفيفة ولذيذة جدًا. غالبا ما يستخدم دقيق القمح، ولكن يمكنك أيضا استخدام الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان.
سمك الفطائر يعتمد على الدقيق المستخدم. أنحف فطائر الحليب مصنوعة من دقيق القمح. يعتمد الكثير على جودة الدقيق - يُنصح بتناول منتجات عالية الجودة ومطحونة جيدًا. سوف ينتج دقيق الدرجة الثانية أو الدقيق مع النخالة فطائر أكثر سمكًا ورقيقة.
دقيق الشوفان أو دقيق الحنطة السوداء ينتج الفطائر الأكثر رقة. يمكنك أيضًا تجربة ومحاولة صنع الفطائر بالحليب من خليط من أنواع مختلفة من الدقيق.
يمكن تحضير الفطائر بالحليب مع الخميرة أو بدونها. في الحالة الأخيرة، أقوم بإضافة الصودا أو مسحوق الخبز إلى العجين. بعد أن تصل العجينة إلى القوام المطلوب، حان الوقت لخبز الفطائر نفسها. قد لا تتمكن من خبز الفطيرة المثالية في المرة الأولى.
ومع ذلك، بحلول المرة الثالثة أو الرابعة، ستخرج الفطائر السلسة والأنيقة. عند صب العجينة، أمسك المقلاة بزاوية وقم بحركات دائرية بحيث يتم توزيع العجين بالتساوي على السطح. بعد أن يحمر الجانب السفلي من الفطيرة، ارفعيها بالملعقة واقلبها إلى الجانب الآخر. تقلى الفطائر على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
تُخبز الفطائر فقط في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة أو الزيت النباتي.
يجب عليك بالتأكيد وضع قطعة من الزبدة على الفطيرة الجاهزة - بعد ذلك ستصبح الفطائر أكثر مرونة وطرية. يتم تقديم الفطائر مع الحليب مع القشدة الحامضة أو السكر أو العسل أو المربى. يمكنك أيضًا لف أي حشوة في الفطائر: الجبن مع الزبيب أو المشمش المجفف أو اللحم أو الدجاج مع الفطر أو الملفوف مع الأرز والبيض أو الدجاج المدخن أو السلمون أو أي حشوات حلوة.
الفطائر بالحليب - تحضير الطعام والأطباق
يعتمد نجاح صنع الفطائر بالحليب إلى حد كبير على نوع أواني الطهي المستخدمة. من الأفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر للخبز.
إذا لم يكن لديك واحدة، أي مقلاة ذات قاع سميك وطبقة غير لاصقة ستفي بالغرض. يجب أن يتناسب حجم المقلاة مع القطر المطلوب للفطائر. ستحتاج أيضًا إلى وعاء لعجن العجينة، ومغرفة، وملعقة، وشوكة أو مخفقة، وسكين وفرشاة لتشحيم المقلاة. المعدات الإضافية التي ستحتاجها هي الخلاط - بمساعدته يمكنك بسهولة تحريك العجين وتفتيت جميع الكتل.
يتكون تحضير المنتجات من غربلة الدقيق وقياس الكمية المطلوبة من السكر والملح والمنتجات السائبة الأخرى. عادة ما يتم تسخين الحليب.
إذا تم استخدام الخميرة، يتم تخفيفها في كمية صغيرة من الحليب الدافئ أو الماء. تحتاج أيضًا إلى إذابة الزبدة مسبقًا.
وصفات الفطائر مع الحليب:
وصفة 1: الفطائر مع الحليب
الفطائر المصنوعة من الحليب رقيقة جدًا وخفيفة الوزن، ويمكنك تناولها مع القشدة الحامضة أو العسل أو لف أي حشوة فيها. تستخدم الوصفة الدقيق والسكر والبيض والملح والحليب.
المكونات المطلوبة:
- حليب - 0.5 لتر؛
- 3 بيضات؛
- 1-1.5 كوب دقيق
- سكر - 0.5-1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي - 15-30 مل.
طريقة طهو:
اكسري البيض في وعاء عميق واخفقيه بالشوكة. صب في نصف الحليب. أضف السكر والملح إلى الخليط. امزج كل شيء جيدًا. تعتمد كمية السكر على نوع حشوة الفطائر.
بالنسبة للفطائر الحلوة، يمكنك إضافة المزيد من السكر، ولكن بالنسبة للحوم والحشوات اللذيذة، يجب إضافة كمية أقل من السكر.
نخل الدقيق ثم إضافته تدريجياً إلى خليط الحليب والبيض. من الأفضل عدم سكب الدقيق مرة واحدة - فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على الاتساق.
ثم صب الحليب المتبقي واخلط كل شيء جيدًا. لتجنب الكتل، فمن الأفضل استخدام خلاط. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الدقيق. يجب أن يكون العجين اتساق القشدة الحامضة السائلة. يجب أن تكون العجينة سائلة بشكل معتدل، ولكن ليست مائية. إذا كانت العجينة سميكة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الحليب، وإذا كانت العجينة رقيقة جدًا، يمكنك إضافة الدقيق.
أضف الزيت النباتي إلى العجينة النهائية. إذا قمت بإضافة الزبدة، فإن الفطائر سوف تتحول إلى اللون البني وأكثر مسامية. دهن مقلاة ساخنة بالزبدة وابدأ في قلي الفطائر في الحليب. عند صب العجينة، عليك أن تمسك المقلاة بزاوية وتوزع العجينة بالتساوي بحركة دائرية. كل شيء يجب أن يتم بسرعة. تقلى الفطيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تنقلب. إذا تمزق الفطائر، فهذا يعني عدم وجود ما يكفي من الدقيق.
الوصفة 2: الفطائر مع الحليب "لاسي"
هذه الفطائر المصنوعة من الحليب تصبح طرية وحساسة ورقيقة. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، تستخدم الوصفة القليل من الصودا والكفير - هذه هي المكونات التي تجعل الفطائر جيدة التهوية.
المكونات المطلوبة:
- كوب ونصف من الدقيق؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البيض - 2 قطعة؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
- كأس حليب؛
- نصف لتر من الكفير
- 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
- زيت نباتي.
طريقة طهو:
يُسكب الكفير في قدر ويُسخن قليلاً. كسر البيض في الكفير، إضافة السكر والملح. امزج كل شيء جيدًا وأضف الصودا. ثم يضاف الدقيق ويخلط كل شيء بالخلاط. لا ينبغي أن يكون هناك كتل في العجين. يجب أن يكون اتساق العجين مشابهًا للقشدة الحامضة السميكة.
يُغلى الحليب في الغليان ويبدأ في سكبه في العجينة في مجرى رفيع مع التحريك المستمر. إذا كانت العجينة سائلة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق. ثم أضف 15-30 مل من الزيت النباتي واخلط كل شيء مرة أخرى. من الأفضل خبز الفطائر في مقلاة من الحديد الزهر. دهن مقلاة ساخنة بالزبدة وابدأ في خبز الفطائر بالحليب.
الوصفة 3: الفطائر بالحليب والنشا والفانيلين
باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير فطائر رقيقة ولذيذة جدًا مع الحليب. الوصفة ناجحة جدًا لدرجة أنه لا ينصح بتغيير النسب. تقلى الفطائر بسرعة كبيرة - دقيقة واحدة على كل جانب.
المكونات المطلوبة:
- نصف لتر من الحليب
- 4 ملاعق كبيرة. ل. نشا البطاطس (بدون شريحة)؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق (مع شريحة) ؛
- 4 بيضات؛
- الملح والسكر - حسب الرغبة؛
- فانيلين - حسب الرغبة؛
- 30-45 مل زيت نباتي.
طريقة طهو:
اخلطي الدقيق والملح والسكر والنشا والفانيلين. سخني الحليب. اكسري البيض واسكبي الحليب في مجرى رفيع. امزج كل شيء جيدًا وأضف الزيت. اتركي العجينة لمدة 20 دقيقة، ثم سخني المقلاة ودهنها بالزبدة. يجب سكب العجينة بحيث تغطي سطح المقلاة بالتساوي بطبقة رقيقة.
بما أن النشا يستقر في القاع، فمن المستحسن تقليب العجينة قبل كل مغرفة. حتى لو بدا أن العجينة سائلة، فلا داعي لإضافة الدقيق. يجب أن تكون الفطائر رقيقة جدًا و"ليسي".
يمكن حشو هذه الفطائر بالدجاج المدخن أو السمك أو الجبن مع الزبيب أو خليط الجبن بالثوم. هناك الكثير من الخيارات.
الوصفة 4: فطائر الحليب بالكاسترد مع الزبادي
تتمتع فطائر الكسترد المصنوعة من الحليب والزبادي ببنية خاصة ومحددة، لكنها لا تقل طعمًا. تستخدم الوصفة الحليب والدقيق والسكر والملح ومسحوق الخبز والحليب والزبادي. سيحب كل من البالغين والأطفال بالتأكيد هذه الفطائر.
المكونات المطلوبة:
- ربع ملعقة صغيرة من الملح؛
- سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- 250 مل من الماء المغلي
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 8-9 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
- 250 مل من كل من الحليب والزبادي؛
- 2 بيضة
- سمنة؛
- 9. الزيت النباتي.
طريقة طهو:
يخفق البيض مع الملح والسكر. يُسكب الحليب واللبن الزبادي ويُمزج كل شيء جيدًا. أضيفي الدقيق وحركي الخليط حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يشبه اتساق العجين القشدة الحامضة. ثم أضف مسحوق الخبز، ولكن لا تحرك! ثم صب في الماء المغلي.
دهن مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقلي الفطائر على كل جانب. ليس من الضروري صب الكثير من الخليط، وإلا فإن الفطائر ستكون سميكة. ضعي قطعة من الزبدة على كل فطيرة ساخنة.
وصفة 5: الفطائر مع الحليب والخميرة
فطائر الخميرة المصنوعة من الحليب لذيذة جدًا ورقيقة. مثالية لكل من الحشوات الحلوة والمالحة.
المكونات المطلوبة:
- 330 غرام دقيق
- 2.1 بيضة كبيرة
- 20 غرام سكر
- 7 غرام من كل من الخميرة والملح؛
- 25 جرام زبدة
- 550 مل حليب.
طريقة طهو:
نقوم بتسخين الحليب وسكب جزء صغير منه ونذوب الخميرة فيه. اتركيه لمدة 10 دقائق، الخميرة الطازجة تحتاج إلى 20 دقيقة.
في جزء آخر من الحليب، خففي الملح والسكر ثم أضيفي الحليب مع الخميرة. امزج كل شيء واكسر البيضة وأضف الدقيق. يُسكب السمن في العجينة ويُخفق كل شيء بالخلاط. يجب أن يكون للعجين الناتج قوام القشدة الحامضة السائلة. اترك العجينة في مكان دافئ لمدة 3-4 ساعات. يقلب من حين لآخر.
تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة بالزيت. سمك الفطائر حوالي 3 ملم.
الوصفة 6: الفطائر مع الحليب والزبادي
وصفة أخرى بسيطة ولكنها لذيذة للفطائر بالحليب. الفرق بين هذه الفطائر وغيرها من الوصفات هو استخدام الزبادي.
المكونات المطلوبة:
- 2 بيضة
- نصف كوب من السكر
- كوب ونصف من الزبادي؛
- نصف كوب من الحليب؛
- ملعقة صغيرة من الصودا؛
- ربع ملعقة صغيرة من الملح؛
- 2 كوب من الدقيق؛
- 45 مل زيت نباتي.
طريقة طهو:
يخفق البيض مع السكر والملح، ثم يضاف إليه الزبادي. نخل الدقيق ثم إضافته بالتدريج مع البيكنج صودا. نخفق العجينة بالخلاط ثم نسكب الحليب ونخلط كل شيء مرة أخرى. غطي الوعاء بالعجين بمنديل واتركيه لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك تصبح العجينة سميكة قليلاً، لذا يمكنك إضافة كمية قليلة من الماء المغلي. يجب أن يشبه اتساق العجين القشدة الحامضة السائلة. أضف الزيت النباتي واخلط كل شيء بشكل صحيح. تُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة بالزيت على كلا الجانبين.
- إذا استمرت فطائرك في التمزق، حاول إضافة المزيد من الدقيق إلى الخليط. على العكس من ذلك، إذا تبين أنها كثيفة وسميكة للغاية، فأنت بحاجة إلى صب القليل من الحليب الدافئ؛
- إذا تم خبز الفطائر للحشو، فمن الأفضل أن تقلى الفطيرة على جانب واحد فقط. في هذه الحالة توضع الحشوة على الجانب المقلي. سوف يحمر الجانب الآخر في مقلاة أو في الفرن.
الأخطاء الأكثر شيوعًا عند تحضير الفطائر بالحليب:
- قد يؤدي خفق العجينة بشكل مكثف إلى جعل الفطائر مطاطية؛
- إذا لم يتم إخماد الصودا بما فيه الكفاية، فقد يكون للفطائر الجاهزة مذاق غير سار؛
- تحتاج إلى تحديد عدد البيض بشكل صحيح. إن وجود فائض من البيض في العجين سيجعل الفطائر تبدو وكأنها عجة البيض أو البيض المخفوق، وإذا كان هناك نقص في البيض، فقد تتفكك الفطائر؛
- بحيث لا تحترق حواف الفطائر، لا تحتاج إلى إضافة السكر إلى العجين؛
- الكثير من الزبدة في الخليط سيجعل الفطائر دهنية للغاية ولامعة ولا طعم لها.
دعونا نجهز الفطائر بالحليب. ستساعدك الوصفة المصحوبة بالصور على فهم التعقيدات خطوة بخطوة والقيام بكل شيء بشكل صحيح.
تم إعداد هذا الطبق الروسي الأصلي لـ Maslenitsa، ولكن اليوم تعتبر هذه الأطعمة الشهية مناسبة أيضًا لوجبة إفطار يوم السبت مع جميع أفراد الأسرة. تخيل تحضير كومة من الفطائر اللذيذة، وأخذ العسل أو القشدة الحامضة أو الشراب من الرفوف ودعوة أسرتك إلى الطاولة. أضف بعض شاي البابونج الساخن وستقضيان وقتًا ممتعًا معًا. خذ ملاحظة، سيكون في متناول اليدين.
ما سوف تحتاج:
- 0.5 لتر من الحليب
- 3 بيضات؛
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 250 غرام دقيق
- قليل من الملح والصودا.
كيفية خبز الفطائر مع الحليب؟ هيا بنا نبدأ. كل شيء أسهل مما يبدو.
بالمناسبة: إذا كنت ترغبين في الحصول على نكهة الكراميل، أضيفي قليل من الفانيليا إلى الخليط.
1. قومي بتحضير وعاء لعجن العجينة. اختر المزيد حتى تتمكن من المزج بحرية.
2. صب 0.5 لتر من الحليب في الوعاء.
3. أضف 3 بيضات، 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
4. صب 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
5. أضف قليل من الملح والصودا.
6. اعجن العجينة بالمضرب (الخلاط).
7. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط على دفعات صغيرة. مع هذا النهج لن يكون لديك كتل في العجين. إذا أضفت كل الدقيق مرة واحدة، فسيكون من الصعب جدًا عجن العجين.
8. ضعي القليل من الزيت في مقلاة ساخنة جيداً. باستخدام فرشاة التشحيم، افركي الزيت على سطح المقلاة. إذا لم يكن لديك فرشاة، يمكنك فرك الزيت بلطف باستخدام نصف ثمرة بطاطس مقشرة. صب ملعقة كبيرة من الزيت في الصحن. تحضير أنصاف البطاطس، وثقبها بالشوكة، ثم غمسها في الزيت على سطح مستوٍ، ومن ثم فركها في المقلاة.
9. اضبطي الحرارة على متوسطة.
10. باستخدام مغرفة، أسكبي العجينة في القالب ثم وزعي العجينة على السطح بحركة دائرية.
11. يجب أن تقلبه عندما تتحول الحواف إلى اللون البني قليلاً.
الآن أنت تعرف كيفية صنع الفطائر بالحليب. تأكد من وضع إشارة مرجعية على الوصفة حتى... هذا هو الخيار الأكثر إثباتًا. ولكن إذا كنت ترضعين طفلك رضاعة طبيعية،...
بمجرد أن تعتاد قليلاً على الحلوى الروسية القديمة، سوف تتحسن في تناولها.
مهم: لمنع فطائرك من الاحتراق، سخني الملح في مقلاة. للقيام بذلك، قم بتوزيع الملح بالتساوي على الجزء السفلي من المقلاة وتسخينه على النار. بعد التكليس نزيل الملح ونمسح القاع بمنديل لكن لا تغسل المقلاة نفسها.
عند التفكير في كيفية طهي الفطائر المزركشة بالحليب، من المهم أن تتذكر شيئًا واحدًا فقط - تحتوي الوصفة على بيضة واحدة. في الوصفة السابقة، رأيت أن الفطائر مع الحليب تحتاج إلى 3 بيضات على الأقل، ولكن هذه الوصفة للفطائر الرقيقة المخرمة مع الحليب تحتوي على تعليمات لاستخدام بيضة دجاج واحدة فقط. هذا ما يعطي الفطائر بنية جيدة التهوية. يمكن أيضًا خبز تلك المماثلة لإنشاءها.
ما سوف تحتاج:
- 1 بيضة؛
- 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
- 1 لتر من الحليب
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
- 3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس؛
- قليل من الصودا.
الفطائر المخرمة مع الحليب. وصفة مع الصورة. هيا بنا نبدأ.
- تحضير وعاء الخلط.
- كسر بيضة في وعاء، 3 ملاعق كبيرة. الصحراء.
- خفقت السكر والبيض حتى تصبح ناعمة.
- أضف 1 لتر من الحليب، قليل من الصودا، مزيج.
- أضف الدقيق تدريجياً في أجزاء صغيرة. هذا سيساعدك على تجنب الكتل.
- عندما يضاف كل الدقيق وتعجن العجينة جيداً، سيكون لديك قوام هلامي. هذا هو ما نحتاج إليه. إذا كانت العجينة سميكة جداً، أضيفي المزيد من الحليب.
- يبقى لإضافة 3 ملاعق كبيرة. النفط وتخلط مرة أخرى.
- تسخين المقلاة. دهن الجزء السفلي بزيت عباد الشمس.
- اسكبي العجينة باستخدام مغرفة، وقومي بإدارة المقلاة بعناية ولكن بجرأة بحيث تنتشر العجينة على طول القاع.
- عندما تتحول الحواف إلى اللون البني، اقلبها.
عند الانتهاء من العجين، سيكون لديك فطائر لاسي مصنوعة من الحليب. احفظ الوصفة بالصور خطوة بخطوة في إشاراتك المرجعية. هذه هي وصفة الفطائر المستخدمة لحشو الجبن واللحوم والجبن.
ستكون هذه الوصفة مفيدة لأولئك الذين يرغبون في طهي الفطائر حسب الوصفة الروسية القديمة. نحذرك، العمل شاق، هناك المزيد من الخطوات، لكنه اتضح مذهلا.
ما سوف تحتاج:
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
- 250 مل ماء مغلي
- 3 بيضات؛
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 250 مل من الحليب الطبيعي كامل الدسم؛
- قليل من الملح؛
- 50 غرام زبدة
- 50 مل زيت نباتي.
لنبدأ بالطهي.
- يُسلق الحليب ويُزال الرغوة ويُسكب في وعاء لعجن العجينة. الحليب المبستر الذي يتم شراؤه من المتجر غير مناسب لهذه الوصفة - فالطعم مختلف.
- صب الماء في الحليب وبارد.
- أضف البيض والسكر والملح والدقيق.
- تخلط جيدا للحصول على اتساق الكفير.
- يجب أن ترتاح العجينة لمدة 30 دقيقة.
- دهن مقلاة مسخنة بالزيت.
- خبز الفطائر. لا يزيد عن 10 ثانية على كل جانب.
- ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق مسطح ودهن السطح بقطعة من الزبدة. هذا سيجعل الفطائر مرنة.
سينتهي بك الأمر مع 14 فطيرة. سيكون الطعم محايدًا، لذا يمكنك تناوله مع القشدة الحامضة والعسل والكافيار.
سنقوم بإعداد الفطائر اللذيذة مع الحليب. سوف تبدو لك الوصفة خطوة بخطوة بسيطة، ولكن في الواقع سيتعين عليك إفساد أكثر من جزء واحد من المكونات. الفطائر طرية ورقيقة، لذلك من الصعب قلبها، ولكن إذا كنت تستطيع فعل ذلك، فهو طبق رائع المذاق.
استخدمي خلاطًا للفطائر ذات الثقوب، لأن المخفقة لن تكون كافية للعجن.
مطلوب:
- 2.5 ملعقة كبيرة. لبن؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛
- 2 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- قليل من الملح.
لنبدأ بالطهي. ستبدو هذه الفطائر مثل الفطائر المخرمة المصنوعة من الحليب. ستخبرك الوصفة المصحوبة بالصور بالنقاط الرئيسية خطوة بخطوة.
- اخلطي الحليب والسكر والبيض والملح بالخلاط.
- أضف الزيت النباتي واخفقه مرة أخرى.
- يُضاف الدقيق ويُخلط حتى تتشكل كتلة سائلة ومتجانسة.
- تسخين مقلاة، ودهن قاعها بالزيت، ثم خبز الفطائر. يمكنك استخدام ملعقة عريضة لتقليب الفطائر، لكن حاولي استخدام يديك. إذا تكيفت، سيكون من الأسهل قلب الفطائر بهذه الطريقة.
في أغلب الأحيان، تهتم ربات البيوت بكيفية خبز الفطائر الرقيقة بالحليب؟ وهذا أمر يصعب تحقيقه. من السهل خبز الفطائر السميكة، لكنها ليست لذيذة جدًا.
دعونا نحاول معرفة كيفية خبز الفطائر الرقيقة بالحليب. للتأكد من أن الفطائر طرية، حاول استخدام الخلاط أو محضر الطعام أو الخلاط كلما أمكن ذلك. يمكنك أيضًا استخدام المخفقة، ولكن سيتعين عليك بذل الكثير من الجهد لتحقيق القوام المطلوب.
نصيحة الجدة: من الأفضل طهي الفطائر في مقلاة من الحديد الزهر.
تتضمن هذه الوصفة للفطائر الرقيقة مع الحليب (مع الصورة) استخدام الماء المغلي. فهو الذي سيساعدنا على تحقيق تلك الثغرات ذاتها.
مجلس الطهي: بالنسبة للفطائر، لا يتم استخدام زيت عباد الشمس فقط، ولكن أيضًا زيت الخردل أو الزيتون أو الذرة. أهم شيء عند اختيار الزيت هو رائحته. ستكون رائحة الزيت قوية وستتغلب على طعم الفطائر.
ما سوف تحتاج:
- 600 مل حليب
- 200 مل من الماء المغلي
- 150 غرام دقيق
- 3 بيضات؛
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- قليل من الصودا والملح.
نصنع فطائر رقيقة بالحليب. وصفة مع الثقوب.
- يخفق البيض ويضاف الحليب والسكر والملح. مزيج حتى سلس.
- أضف الدقيق في أجزاء صغيرة.
- صب الصودا على ملعقة كبيرة وارويها بالماء المغلي. تصب في العجين.
- أضف الزيت النباتي واخلط كل شيء مرة أخرى.
- يُسكب الماء المغلي في العجينة في مجرى رفيع مع العجن المستمر. إذا توقفت عن التحريك، فسوف تتجعد العجينة. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على عجينة سائلة ولزجة، ولكن ليس مثل الماء.
- تسخين مقلاة، وتدهنها بالزيت، ثم خبزها.
الآن أنت تعرف كيفية طهي الفطائر الرقيقة بالحليب والماء المغلي. لا تتردد في النزول إلى العمل.
تتميز فطائر الكاسترد المصنوعة من الحليب والماء المغلي بطراوتها، فهي تذوب في فمك حرفيًا. كما هو الحال مع الوصفة السابقة، لعمل ثقوب، تحتاج إلى عجن العجينة بسرعة أثناء سكب الماء المغلي في تيار رفيع.
إذا تم نخل الدقيق وتخميره بالماء المغلي، فإن العجين يحتفظ بالرطوبة التي تتبخر أثناء الخبز ومن ثم يتم الحصول على فطائر جيدة التهوية ورقيقة.
مكونات:
- 500 مل حليب
- 2 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي؛
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
- قليل من الملح.
نبدأ في تحضير الفطائر المخرمة الرقيقة ذات الثقوب والكاسترد في الحليب.
- من المهم الاهتمام بالدقيق على الفور. إذا قمت بغربله، فسيتم تشبعه بالأكسجين، وعند العجن لن تكون هناك مشاكل في الكتل.
- كسر وخلط البيض.
- يُسكب الحليب ويُضاف مسحوق الخبز والدقيق. مزج. في هذه المرحلة ستكون العجينة سميكة مثل الفطائر.
- صب الماء المغلي في تيار رفيع مع التحريك باستمرار.
- في المرحلة الأخيرة، أضف الزيت النباتي واخلط كل شيء أخيرًا حتى يتشكل قوام سائل.
بالنسبة للفطائر وفقًا لهذه الوصفة، ليس فقط الحشوة الحلوة مناسبة. حاول إضافة بيض الشبت أو لحم الخنزير والجبن.
خصوصية فطائر الدانتيل هي هيكلها المثقوب. فيما يلي أيضًا أمثلة على وصفات الفطائر المخرمة ذات الثقوب، ولكن هذه تحتوي على الخميرة.
يتم تقديم الفطائر المزركشة مع المربى أو العسل للتحلية. إذا لم تضع الحشوة فيها، فسوف تسقط. لكنها أنيقة ومناسبة لطاولة الأعياد.
ماذا تحتاج:
- 750 مل حليب
- 500 غرام دقيق
- 2 بيضة
- 8 غرام خميرة جافة
- 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- قليل من الملح؛
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
لنبدأ بالطهي.
- صب 250 مل من الحليب الساخن في كوب. ضع 1.5 ملعقة كبيرة. السكر والخميرة. يقلب ويترك جانبا في مكان دافئ. يجب أن ترتفع الخميرة.
- بينما نقوم بتسخين باقي الحليب، نسكبه في وعاء الخلط، ونضيف البيض والملح.
- عندما تقترب كتلة الخميرة، أضفها إلى الدفعة العامة. مزج.
- ينخل الدقيق ويضاف إلى الوعاء. نعجن العجينة ونتركها جانباً في زاوية دافئة.
- بمجرد أن ترى أن العجين قد ارتفع، حرك واتركه مرة أخرى في مكان دافئ.
- بعد فترة من الوقت، كرر الإجراء - حرك واترك.
- في المرحلة الأخيرة نضيف الزيت النباتي إلى العجينة ونعجنها مرة أخرى.
- سخني المقلاة ودهنها بالزيت وابدأ في خبز الفطائر. لا تخافوا من اتساق العجين، ينبغي أن يكون رغويا حقا مع الفقاعات.
- لونها بني فاتح على جانب واحد، اقلبه إلى الجانب الآخر.
- يمكن دهن كل فطيرة بالزبدة أو العسل إذا لم يكن هناك حشوات أخرى.
الفطائر الرقيقة المصنوعة من الحليب أكثر إرضاءً. مثالية لتناول الإفطار أو عند وصول الضيوف.
وفقًا للوصفة أدناه، تكون الفطائر مسامية، وهذا سيسمح للمادة المضافة (المربى أو العسل) بنقع الفطائر جيدًا.
للطبق سوف تحتاج:
- 300 مل حليب
- 2 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 300 غرام دقيق
- 2.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- 60 جرام زبدة
- قليل من الملح.
لنبدأ في تحضير الفطائر الممتلئة.
- اكسري البيض في وعاء، واخلطيه مع الحليب والسكر.
- ينخل الدقيق بشكل منفصل ويضاف إليه البيكنج بودر والملح. اثارة.
- الجمع بين الخليطين، والعجن في عجينة سميكة.
- نذوب الزبدة ونسكبها في العجينة ونخلطها مرة أخرى.
- اترك العجينة بمفردها لمدة 5 دقائق.
- سخني المقلاة ودهنها بالزيت واخبزي الفطائر. على نار متوسطة، يستغرق الأمر بضع دقائق لجانب واحد.
بعد وضع الفطائر في كومة، يمكنك صب المربى في الأعلى وتزيينها بالتوت.
يمكنك صنع فطائر سريعة إذا لم تقم بإضافة الخميرة إلى العجينة واستخدم الحد الأدنى من المكونات. ثم لا يمكن أن يصبح أسرع. نقترح صنع الفطائر بالحليب. وصفة مع الصور خطوة بخطوة.
ما سوف تحتاج:
- 5 بيضات
- 1 لتر من الحليب
- 350 غرام دقيق
- 125 جرام زبدة
- 5 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
هيا بنا نبدأ.
- اخلطي السكر في وعاء (خذي ملعقة كبيرة فقط والباقي يستخدم للفطائر الجاهزة) والبيض والملح.
- نذوب الزبدة ونضيفها إلى الخليط.
- صب 0.5 لتر من الحليب واخلطه.
- أضيفي الدقيق وأضيفي باقي كمية الحليب مع التحريك المستمر.
- ليست هناك حاجة لدهن القالب، اخبزيه على الفور.
- رشي كل فطيرة محضرة بالسكر، ثم اطويها إلى أربع قطع ثم ضعيها على طبق مسطح. أثناء الطهي، سوف تنقع الفطائر في السكر وتتناسب بشكل جيد مع الشاي.
الأطفال يحبون الفطائر الرقيقة أو الفطائر. يتم تقديم الفطائر اللذيذة مع إضافة حلوة إلى طاولة الحلوى - الحليب المكثف والمكسرات والعسل.
مكونات الخبز:
- 300 غرام دقيق
- 300 مل حليب
- 2 بيضة
- 4 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
- 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخبز؛
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- قليل من الملح.
لنبدأ بالطهي.
- يخفق البيض ويضاف السكر والحليب.
- نخلط المكونات الجافة بشكل منفصل: البيكنج باودر، الدقيق، الملح.
- الجمع بين كل شيء في وعاء واحد.
- أضف الزيت في النهاية. لا يجب أن تقف العجينة لفترة طويلة، ابدئي بتحضيرها على الفور.
- تسخين مقلاة، وتزيينها بالزيت، وخبز الفطائر. عندما تبدأ الطبقة العليا في الفقاعة، اقلبها. على الجانب الثاني سوف تنضج الفطيرة بشكل أسرع.
- املأ جبلًا من الفطائر بالحليب المكثف.
لقد اخترنا لك أفضل وصفات فطيرة الحليب. جرب كل الخيارات، وقم بتنظيم ماراثون لعائلتك في Maslenitsa.
مقالات حول هذا الموضوع
