ما لطهي الطعام من بذور السمسم؟ وصفات لذيذة وصحية لأطباق السمسم

لقد فازت بسكويت بذور الكتان بقلبي بسهولة تحضيرها وطعمها وتوافر المكونات. يمكنك طحنها حسب رغبتك تمامًا مثل ذلك، أو مع الصلصة، فهي تتناسب جيدًا مع الحساء، وهي أيضًا إضافة غير قياسية ولكنها لذيذة للقهوة.

ماذا تضيف؟

في وقت ما، قمت بتخزين مجموعة كبيرة إلى حد ما من بذور الكتان، والآن أقوم بإعداد ملفات تعريف الارتباط هذه وقتما أريد، لأنني دائمًا ما أمتلك بقية المكونات في المنزل.

هذه البسكويت المالح جيدة ليس فقط مع الكتان، بل يمكن تحضيرها بالسمسم أو عباد الشمس أو بذور اليقطين. يمكنك أيضًا إضافة المكسرات: البندق، الفستق، الفول السوداني.

أحب الجمع بين عدة أنواع من البذور: السمسم والكتان وعباد الشمس. هذا يجعل ملفات تعريف الارتباط لذيذة وغير عادية بشكل خاص.

إذا كنت ترغب في استخدام بذور أو مكسرات أكبر حجمًا، فيجب عليك طحنها مسبقًا في الخلاط أو تقطيعها بالسكين.

للاختبار

• دقيق القمح - 250 جم
• لبن - 180 مل
• زيت نباتي - 7 ملاعق كبيرة. ل.
• بذور الكتان - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

بالإضافة إلى ذلك

• دقيق القمح - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

في وعاء مناسب، قم بجمع جميع المكونات الجافة: دقيق القمح المنخول، مسحوق الخبز، الملح، السكر وبذور الكتان.

بدلا من الكتان، يمكنك استخدام بذور أخرى من اختيارك: السمسم، عباد الشمس أو بذور اليقطين. يتم صنع ملفات تعريف الارتباط اللذيذة بشكل خاص من مجموعة متنوعة من البذور المختلفة أو المكسرات المفرومة.

نخلط المكونات الجافة جيداً.

أضف الزيت النباتي إلى الحاوية.

استخدمت زيت الزيتون، إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبداله بأي زيت نباتي آخر من اختيارك: عباد الشمس، بذور الكتان، السمسم، الذرة...

اعتمادا على خصائص ونوعية الدقيق، قد يختلف اتساق العجين قليلا. إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة الحليب في أجزاء وبالتالي ضبط النتيجة. أقوم بإضافة كل الحليب دفعة واحدة، وأثناء عجن العجينة على الطاولة، إذا لزم الأمر، أضف الكمية المطلوبة من الدقيق.

تخلط العجينة في وعاء حتى تصبح ناعمة. اتضح أنها متوسطة السُمك وناعمة جدًا وتلتصق قليلاً بيديك.

إذا لم تلتصق العجينة بيديك، فإننا نلفها على الفور على شكل كرة، ونلفها في فيلم ونضعها في الثلاجة.

رش الطاولة بكمية قليلة من الدقيق ووضع العجينة عليها. دون بذل الكثير من الجهد، اعجنها واجمعها على شكل كرة.

مهمتنا الرئيسية ليست عجن العجينة بقدر ما هي التأكد من أنها تتوقف عن الالتصاق بأيدينا وتتخذ الشكل الذي نحتاجه. نحن لا نتغلب على العجين بالدقيق.

لفة في الكرة.

قم بتسوية الكرة قليلاً براحة يدك ثم لفها بفيلم ملتصق.

ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

رش سطح العمل بالدقيق، ثم وضع العجينة عليه. يمكنك أيضًا رش القليل من الدقيق على شوبك.

افردي العجينة رقيقة قدر الإمكان - 1-3 مم. من الأفضل القيام بذلك من المركز إلى الحواف.

نقطع العجينة إلى قطع متساوية: مثلثات، خطوط، مربعات...

اعتمادًا على مدى رقة العجينة، سوف تحصل على 2-2.5 صينية من البسكويت.

☆☆☆☆☆☆مرحبًا.☆☆☆☆☆☆

الآن يلتزم الكثير من الناس بالتغذية السليمة، ولا يتناولون الحلويات والأطعمة الدهنية والأطعمة النشوية وغيرها، وللأسف الشديد لم أتحول بعد إلى نظام غذائي صحي سليم، ولكن خطوات صغيرة على شكل اختيار الأطعمة الصحية، كما بالإضافة إلى استبعاد الوجبات السريعة من النظام الغذائي لعائلتي بالكامل، وهو ما تم بالفعل.

بالإضافة إلى ذلك، أهتم أكثر بالحلويات والمخبوزات التي تحتوي على كمية أقل من السكر وأكثر من الفواكه المجففة والبذور المختلفة.

بالطبع، أحاول خبز ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع للطفل، ولكن في بعض الأحيان يتولى كسل أمي، وأحضر ملفات تعريف الارتباط المشتراة من المتجر، لكنني سأبرر لنفسي أنني أشتري ملفات تعريف الارتباط بمكونات صحية.

لذلك، أقدم انتباهكم - عجين الفطير "زلاتا" بالسمسم والكتان وبذور عباد الشمس من إنتاج شركة Salex Absolut LLC ، أوكرانيا.

قررت بنفسي أن هذه كانت ملفات تعريف ارتباط للياقة البدنية تقريبًا، وكان هناك الكثير من البذور المفيدة، لذلك اشتريتها من المتجر، وبدأت أفهم بمزيد من التفصيل نوع ملفات تعريف الارتباط الموجودة في المنزل.

بشكل عام، تبين أن ملفات تعريف الارتباط جيدة جدًا، وطعمها جيد، لكن التركيبة أزعجتني؛ تبين أن ملفات تعريف الارتباط لا اللياقة البدنية على الإطلاق .

اهم الاشياء اولا.

عجين الفطير "زلاتا" بالسمسم والكتان وبذور عباد الشمس، أود أن أقول إن طعم ملف تعريف الارتباط ليس قشريًا تمامًا، بل أشبه بالكعك الغريبة. ملفات تعريف الارتباط ليست حلوة على الإطلاق، حتى أنها مالحة قليلاً، وهي إضافة ممتعة لشاي وقهوة الصباح، ملفات تعريف الارتباط تشحنني بالطاقة لفترة طويلة.

يوجد فوق ملفات تعريف الارتباط طبقة سميكة من بذور الكتان وعباد الشمس ، وهو لطيف جدا، ولكن القليل من بذور السمسم على البسكويت على الرغم من أن السمسم ليس في المركز الأخير في اسم ملف تعريف الارتباط.

جميع البذور ذات نوعية جيدة وطعم جيد، ولم تكن هناك بذور فاسدة في ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي.

تحتوي جميع البذور المقدمة على عدد كبير من الخصائص المفيدة، فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. ينصح خبراء التغذية بإدراج عباد الشمس والسمسم وبذور الكتان في نظامك الغذائي. ، أ ملف تعريف الارتباط هذا يحتوي على كل شيء .

في بذور عباد الشمس يحتوي على: فيتامين هـ، فيتامين ب1، فيتامين ب3، فيتامين ب6، حمض الفوليك، النحاس، المنغنيز، السيلينيوم، الفوسفور، المغنيسيوم.

في بذور السمسم يحتوي على ما يقرب من 60٪ من حجم البذور من الدهون النباتية، بما في ذلك الأحماض اللينوليك، الأوليك، البالمتيك، الميريستيك، الأراكيديك، دهني واللجنوسيريك.

كما تحتوي بذور السمسم على فيتامينات، و، والمجموعة ب؛ المعادن - المغنيسيوم والزنك والفوسفور والحديد، ولكن الأهم من ذلك كله الكالسيوم، والأحماض العضوية موجودة أيضا في البذور: بيتا سيتوستيرول، فيتين والليسيثين.

في بذور الكتان يتضمن عدد كبير منالأحماض الدهنية من مجموعة أوميغا 3، 6، 9 - يوجد عدد منها في المنتج المعني أكثر من زيت السمك! بذور الكتان غنية جدًا بالفيتامينات - على سبيل المثال، تحتوي على المجموعة الكاملة من فيتامين ب تقريبًا.

الكثير من الأشياء المفيدة. ولكن لا يزال يبدو لي ذلك ملفات تعريف الارتباط دهنية . عجينة الغريبة نفسها دهنية وعالية السعرات الحرارية، وبذور عباد الشمس هي أيضًا دهنية جدًا.

بطبيعة الحال، محتوى السعرات الحرارية في ملفات تعريف الارتباط مرتفع جدًا. 538 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

يزن ملف تعريف ارتباط واحد 18 جرامًا، وبالتالي محتوى السعرات الحرارية قطعة واحدة - 96.84 سعرة حرارية ‎قطعتين أو ثلاث تكفي لوجبة الإفطار، اشحني طاقتك لمدة نصف يوم.

الآن التكوين.

دقيق القمح الممتاز، نواة بذور عباد الشمس، سمن المائدة "حليب" (دهون نباتية مهدرجة (زيوت: عباد الشمس، النخيل)، ماء محضر، ملح الطعام، مستحلب (E471)، ليسيثين الصويا (E322)، مادة حافظة سوربات البوتاسيوم (E202)، حليب ونكهة الزبدة، منظم الحموضة، حامض الستريك، حامض اللبنيك، ملون طعام (E160a))، سمن للمعجنات النفخة "سلويكا" (دهون نباتية مهدرجة (زيوت: عباد الشمس، النخيل)، مياه الشرب، ملح الطعام، مستحلب (E471، E475). ، ليسيثين (E322)، صبغة طبيعية بيتا كاروتين (E160a)، مادة حافظة (حمض السوربيك - E200)، حامض اللبنيك (E270))، بذور السمسم المقشرة، بذور الكتان، سكر بلوري أبيض، ملح، حمض الستريك الصالح للطعام (E330).

هذه المقرمشات الرائعة هي وجبة خفيفة سريعة وبسيطة، والأهم من ذلك أنها صحية للجميع، ومن المؤكد أن الأشخاص الذين يحاولون تناول كميات أقل من الخبز سيقدرونها بالتأكيد. بفضل التوابل، تكون المنتجات الرقيقة المصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة حارة إلى حد ما، كما أن وجود عدد كبير من البذور والسمسم يجعلها أكثر صحية ولذيذة.

تسمح الوصفة بالكثير من حرية العمل. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الدقيق والنخالة وجميع أنواع رقائق الحبوب وبذور اليقطين والفول السوداني والمكسرات الأخرى كإضافات. يجوز اختيار التوابل حسب ذوقك.

المفرقعات الحبوب جيدة سواء بمفردها أو مجتمعة في شيء ما. على سبيل المثال، يمكن تقديمها مع حساء الكريمة أو تقديمها للضيوف كمقبلات مع مجموعة متنوعة من الصلصات أو الحلويات أو الغموس أو تحضيرها في شطائر صغيرة للوجبات الخفيفة. سيساعدك تناول قطعتين من البسكويت لتناول الشاي على الغداء أو كوجبة خفيفة بعد الظهر على الانتظار حتى وجبتك التالية دون الإفراط في تناول الطعام. من بين أمور أخرى، تعتبر ملفات تعريف الارتباط هذه ملائمة لأخذها معك في نزهة أو على الطريق أو تقديمها لطفلك في المدرسة.

وقت التحضير: حوالي ساعة واحدة / المحصول: 2 صينية خبز

مكونات

• دقيق الجاودار الحبوب الكاملة 140 جرام
• رقائق الشوفان 120 جرام
• بذور دوار الشمس مقشرة 100 جرام
• سمسم 40 جرام
• بذور الكتان 20 جرام
• زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• بابريكا مجففة 1 ملعقة صغيرة
• الشبت المجفف 1 ملعقة صغيرة
• الثوم المجفف 0.5 ملعقة صغيرة
• ماء 400-420 مل.

كيفية صنع المفرقعات الحبوب

قم أولاً بإعداد القاعدة - اخلطي الدقيق والماء.

أضيفي الملح والبابريكا والشبت والثوم إلى الخليط.

ثم يضاف الشوفان إلى الخليط ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

بعد ذلك أضف السمسم وبذور الكتان.

ثم أضف بذور عباد الشمس المقشرة.

في النهاية، أضيفي الزبدة إلى العجينة واخلطيها جيدًا.

وزعي العجينة الناتجة على ورقتي خبز مبطنتين بعناية بورق البرشمان. إنها ليست سميكة للغاية، لذلك يمكنك التعامل معها بسهولة شديدة.

ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق. إذا كنت تخبز ورقتين للخبز في نفس الوقت، فاستخدم وضع الحمل الحراري.

بعد 10 دقائق، ينضج الكيك، يمكنك إخراجه وتقطيعه إلى مربعات مجزأة (مستطيلات، مثلثات - حسب رغبتك).

ثم أعد البسكويت مرة أخرى إلى الفرن واخبزه لمدة 25-30 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب أن تكون المنتجات النهائية متموجة.

عندما تبرد، انقلي البسكويت إلى وعاء محكم الغلق. بهذه الطريقة يمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا.

تعتبر بسكويت السمسم علاجًا لذيذًا وصحيًا للشاي. بعد أن تعلمت وصفات إعداده، ستتمكن من علاج أحبائك وأصدقائك بالمعجنات الأصلية.

ستكون ملفات تعريف الارتباط المقرمشة بالسمسم بمثابة تغيير صحي في القائمة لأولئك الذين يحبون الحلويات. من الجيد تناول البسكويت بالبذور والسمسم بدلاً من الفيتامينات أو الأدوية من الصيدلية، ولا تحصل على السعرات الحرارية فحسب، بل الفوائد أيضًا. تحتوي بذور السمسم المذهلة (المعروفة أيضًا باسم السمسم) على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، بالإضافة إلى المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. ربما لهذا السبب يحب الكثير من الأطفال تحميص السمسم كثيرًا.

المنتجات لكل وصفة طبية

• زبدة 62 جم؛
• بيضة 1 قطعة؛
• عصير ليمون 5 مل؛
• مسحوق الخبز 2.5 غرام؛
• دقيق 72 جم؛
• سكر 121 جم؛
• الفانيليا السكر؛
• سمسم 185 جم؛
• ملح 2 جم.

وصفة

1. يجب تحميص بذور السمسم المستخدمة في الوصفة في مقلاة إذا لم تكن محمصة بالفعل. يجب الحرص على عدم حرق البذور عن طريق التحريك بالملعقة أثناء القلي.
2. أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل ساعة من تحضير البسكويت، ويجب أن تكون طرية. ضعي الزبدة والسكر الحبيبي وعلبة سكر الفانيليا والبيض والملح وعصير الليمون في وعاء. فاز الخليط بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
3. نخل الدقيق لإزالة الشوائب الزائدة. ضعي مسحوق الخبز فيه. أضيفي الدقيق إلى خليط الزبدة واخلطيه بالخلاط. وأخيرا أضف بذور السمسم.
4. ضعي العجينة في وعاء مغلق ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز المدهون بالزبدة. تشغيل الفرن على درجة حرارة 190 درجة. بعد إخراج العجينة من الثلاجة، ضعيها باستخدام ملعقة صغيرة على مسافة 4 سم من بعضها البعض (أثناء الخبز، سيزداد قطر البسكويت). ضعي صينية الخبز مع البسكويت في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تقلى ملفات تعريف الارتباط على كلا الجانبين، والشيء الرئيسي هو أنها لا تحترق. انقل المخبوزات الجاهزة إلى طبق. بعد التبريد، سوف تصبح ملفات تعريف الارتباط متموجة ولذيذة جدا.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في ملفات تعريف الارتباط النهائية حوالي 449 سعرة حرارية. ومع ذلك، كل السعرات الحرارية سوف تفيدك.

جبنة بالسمسم

يمكن أن تبدو بسكويت الجبن مختلفة - مثل مستطيل غير منتظم أو عصا، كل هذا يتوقف على خيالك وكيفية قطع الكعكة الملفوفة.

المنتجات لكل وصفة طبية

• زبدة 152 جم؛
• كريمة حامضة 120 مل؛
• بيضة 1 قطعة؛
• دقيق 245 جم؛
• الجبن الصلب 126 جم؛
• ملح 2.5 جم؛
• السمسم 5 ملاعق كبيرة. ل.

وصفة

1. أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل ساعة من تحضير البسكويت. نخل الطحين. صر الجبن على مبشرة خشنة. نخب طفيفة بذور السمسم. بعد الانتهاء من التحضير الأولي، يمكنك دلك العجينة.
2. اهرسي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع الدقيق حتى تحصلي على فتات الخبز. أضيفي الكريما الحامضة والجبن المبشور إلى خليط الدقيق. ولا تنسي الملح الموجود على طرف الملعقة الصغيرة. اعجن الكتلة الناتجة في عجينة ناعمة.
3. افردي العجينة على لوح مرشوش بالدقيق إلى طبقة رقيقة مستطيلة (يجب أن يكون سمكها حوالي 2 مم). باستعمال فرشاة السيليكون، دهن سطح العجينة بالبيض المخفوق ورشيها بالسمسم. نقطع الكيكة إلى مربعات صغيرة ونضعها في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
4. ضعي البسكويت في فرن ساخن واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون المخبوزات الجاهزة ذات لون ذهبي فاتح لطيف.

سمسم بدون طحين

المنتجات ليست وصفة

• سمسم 285 جم؛
• جوهر الحمضيات 3 قطرات؛
• بيضة 3 قطع؛
• سكر 95 جم؛
• زيت نباتي 11 مل.

وصفة

1. قسم البيض إلى بياض وصفار. ضعي الصفار جانبًا لتحضير أطباق أخرى، واخفقي البياض بالخلاط حتى تتشكل رغوة بيضاء ثابتة. في النهاية، أضف السكر المحبب إلى رغوة البروتين ويضرب حتى يذوب تماما.
2. يُمزج بذور السمسم مع البروتينات وجوهر الحمضيات.
3. قم بتغطية صينية الخبز بورق مدهون بالزيت النباتي. ضعي البسكويت باستخدام ملعقة على صينية الخبز. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ليست هناك حاجة لعصا خشبية لتحديد درجة الاستعداد، حيث ينتشر البسكويت ويصبح قشرة رقيقة. راقب بعناية حتى لا تحترق ملفات تعريف الارتباط. بمجرد أن يصبح ذهبي اللون، أخرجيه من الفرن. إن ملفات تعريف الارتباط هذه بالسمسم مليئة تمامًا. يمكنك تناوله مع قطع الجبن على الفطور.

أتمنى لك الصحة الجيدة وتجارب الطهي الناجحة!

المفرقعات المقرمشة المصنوعة من الحبوب لها طعم لطيف ومظهر جذاب.

كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط:

• نخل الدقيق، والنشا، والبيكنج باودر في وعاء عميق. أضف الملح والسكر وجميع البذور.
• صب الماء والزيت النباتي في وعاء. يعجن العجينة المرنة.
• افردي الكيك بالشوبك إلى سمك 1.5 سم، ثم قطعيه إلى مربعات أو على شكل معينات. يجب أن يكون طول جانب قطعة العمل 4-6 سم.
• ضعي البسكويت على ورق البرشمان واخبزيه لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة.

لا تحتوي هذه المعجنات على منتجات حيوانية، لذا فهي مناسبة للصائمين.

بسكويت الحبوب مع البذور

تشمل الحلوى الغذائية النخالة وملعقة كبيرة واحدة فقط من الدقيق. لذلك، يمكن أن تؤكل هذه المعجنات بأمان من قبل الأشخاص الذين يراقبون شخصياتهم.

وصفة الكوكيز:

1. نذوب 50 جرامًا من العسل و 20 جرامًا من الزبدة في حمام مائي.
2. قم بتسخين 10 جرام من بذور السمسم و15 جرام من بذور اليقطين و15 جرام من بذور عباد الشمس في مقلاة أو صينية خبز.
3. اخفقي بياض بيضة واحدة واخلطيها مع العسل والزبدة. أضف 25 جرامًا من دقيق القمح و30 جرامًا من النخالة المطحونة.
4. امزج المنتجات ثم وزع الخليط الناتج على الرق بطبقة بارتفاع 5 مم.
5. نغطي الطبقة بالصفار المخفوق ونضعها في فرن محمى على حرارة 170 درجة.
6. نخبز العجينة لمدة 15 دقيقة ثم نخرجها من الفرن ونقطعها إلى مربعات بأي حجم.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا، فاستبدل السكر بمسحوق ستيفيا.

بسكويت الزنجبيل مع البذور

يمكن تحضير معجنات عطرية جميلة خلال عطلة عيد الميلاد ومن ثم تقديمها كهدية للأصدقاء.

1. طحن 300 جرام من رقائق الحبوب الجافة بالخلاط.
2. اخلطي الدقيق الناتج مع بيضة دجاج واحدة و 250 مل من الكفير و 3 ملاعق كبيرة من السكر و 10 جرام من الزنجبيل المطحون و 100 جرام من الزبدة المبشورة.
3. احرق 100 جرام من الزبيب بالماء المغلي واشطفه تحت الماء الجاري. قطع 120 جرام من الفواكه المسكرة إلى قطع صغيرة. أضيفي المكونات المحضرة و30 جرام بذور عباد الشمس إلى خليط الدقيق.
4. بأيدٍ مبتلة، افصلي قطعًا صغيرة عن العجينة ولفها بين راحتي يديك. ضعي القطع على صينية خبز واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

يقدم البسكويت مع الشاي أو الكاكاو أو القهوة.

من الملائم أن تأخذ معك مخبوزات الحبوب الشهية إلى العمل أو المدرسة.