وصفة لأفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد. كيف لطهي فخذ الدجاج بدون عظم لذيذ. لحم مع مرق طبخ أفخاذ الدجاج في مقلاة بالكريمة الحامضة

ليس سراً أن الجزء اللذيذ من الدجاج هو فيليه الفخذ. اللحم في هذا الجزء طري وطري وعصير بشكل لا يصدق. هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها طهي شرائح فخذ الدجاج. ستجد وصفات مع الصور، بالإضافة إلى نصائح مفيدة للطهي في هذه المادة.

أطباق في الفرن

أسهل طريقة هي خبز شرائح فخذ الدجاج في الفرن. من السهل جدًا إعداد وصفات لمثل هذه الأطباق، لذا حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل معها. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأطباق الشهية لذيذة بشكل لا يصدق ويمكن تقديمها على طاولة احتفالية. تحظى وصفة شرائح فخذ الدجاج المخبوزة في صلصة الكريمة بشعبية خاصة بين ربات البيوت. لإعداده تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:

• فيليه - 1 كجم؛
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• فطر طازج - 400 جم؛
• كريمة تحتوي على نسبة دهون 25-30٪ - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل والملح حسب الذوق.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام التوابل والأعشاب المفضلة لديك.

مراحل طبخ الدجاج بالصلصة الكريمية

ووفقاً لهذه الوصفة، يتم تحضير فيليه أفخاذ الدجاج بالطريقة التالية:

1. نذوب الزبدة ويدهن بها كل قطعة دجاج وكذلك صينية الخبز.
2. يخلط الثوم المفروم مع الفلفل والملح ويوزع هذا المعجون على اللحم.
3. ضعي شرائح الفيليه على صينية الخبز، مع التأكد من عدم وجود فجوات بين القطع.
4. نغطي اللحم بطبقة من الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة.
5. اخبزي الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 35-45 دقيقة.
6. صب أي سائل يظهر أثناء الخبز في قدر صغير. أضيفي الكريمة إليها واتركيها على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط.

قسمي الدجاج بين أطباق التقديم مع الصلصة. الطبق الجانبي المثالي لهذه الأطعمة الشهية هو الأرز أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة.

فيليه مخبوز على الطريقة الفرنسية

هذه الأطعمة الشهية الرائعة لن تترك حتى الذواقة الأكثر إرضاءً غير مبالين. في الوقت نفسه، تكون عملية الطهي بسيطة للغاية، حتى الطفل يمكنه التعامل معها. لإعداد طعام شهي رائع، قم بتخزين المكونات التالية:

• فيليه فخذ الدجاج - 4 قطع؛
• بصلة كبيرة
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• مايونيز - 100 جم؛
• زيت لتزييت القالب.
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

1. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونبشر الجبن على مبشرة ناعمة.
2. نقطع الفيليه إلى شرائح بسمك 1 سم.
3. غطي اللحم بفيلم التشبث واضربيه بخفة.
4. نتبل القطع بالملح والفلفل على كلا الجانبين ونتركها لمدة 10 دقائق.
5. ضعي طبقة من البصل في قاع صينية خبز مدهونة بالزبدة، وفوقها قطع من اللحم.
6. دهن شرائح الفيليه بالمايونيز ورشها بالجبن.
7. يُطهى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

تزيين الطعم النهائي بأغصان من الخضرة.

فيليه الدجاج بصلصة الصويا

إذا كنت قد سئمت بالفعل من الأطباق القياسية، وتريد حقًا إرضاء أسرتك بأطعمة شهية غير عادية، فحاول طهي الدواجن وفقًا لهذه الوصفة. فيليه فخذ الدجاج مع صلصة الصويا والعسل لذيذ بشكل خاص ولذيذ مع قشرة مقرمشة جميلة. مجموعة المنتجات المطلوبة:

• 6 شرائح فخذ كبيرة؛
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
• 3 ملاعق صغيرة خردل
• 3 ملاعق صغيرة من العسل السائل؛
• 3 ملاعق زيت زيتون.

وفقًا للوصفة الأصلية، تتم إضافة الفلفل الأسود المطحون فقط إلى هذه الأطعمة الشهية. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام أي توابل وأعشاب حسب رغبتك. صلصة الصويا نفسها مالحة للغاية. لذلك، من الأفضل إضافة الملح إلى الطبق المجهز بالفعل. وإلا فإنك تخاطر بإفساد طعم العلاج.

كيف لطهي الدجاج الحار

لتحضير العلاج اتبعي التعليمات التالية:

1. اخلطي الخردل والعسل والبهارات وصلصة الصويا حتى تصبح ناعمة.
2. ضعي الشرائح المغسولة والمجففة في وعاء واسكبي فوقها الخليط الناتج.
3. احتفظ باللحم على الرف الأوسط للثلاجة لمدة 1-2 ساعة، ثم انقله إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة.
4. اخبزي الدجاج لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، اقلب القطع واطهيها لمدة نصف ساعة أخرى.

ضعي الوجبة الجاهزة على أطباق التقديم. للحصول على طبق جانبي، يمكنك استخدام سلطة الخضار أو الأرز المسلوق.

فيليه خبز في احباط

هذا الطبق مثالي لعشاء رومانسي لشخصين. لإعداده سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• فخذان دجاج منزوع العظم؛
• 3-4 بطاطس متوسطة
• بصلة كبيرة
• جزرة متوسطة الحجم؛
• بهارات حسب الرغبة
• بضع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

هذه الكمية من الطعام تكفي لحصتين. ولكن تبين أن الطبق مكرر للغاية ولذيذ للغاية. لذلك، ننصحك بعمل مكافآت إضافية. علاوة على ذلك، فإن وصفة شرائح فخذ الدجاج المخبوزة بورق الألمنيوم بسيطة للغاية.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تُسكب صلصة الصويا فوق اللحم وتُوضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
3. يحضر لكل قطعة لحم مربع من الفويل بقياس 35-40 سم.
4. ضعي طبقة من البصل المفروم في منتصف قطعة العمل، ثم غطيها بالبطاطس والجزر المبشور. ضع قطعة من اللحم في الأعلى.
5. لف الرقاقة وضعها على صينية الخبز.
6. تُخبز الفيليه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.

في النهاية، قم بفك ورق الألمنيوم بعناية ثم ضع الخضار واللحوم في أطباق مقسمة.

وصفات المقلاة: فيليه فخذ الدجاج في الخليط

بفضل الخبز، يحتفظ اللحم بالعصارة، في حين أن الطبق نفسه لديه قشرة مقرمشة لذيذة.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• نصف كيلو من شرائح الدجاج؛
• بيضتان كبيرتان
• 100 غرام دقيق القمح
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 2 ملاعق كبيرة من المايونيز
• التوابل والملح حسب الذوق.
• زيت عباد الشمس للقلي.

خطوات الطبخ:

1. نقطع الفيليه إلى شرائح يبلغ سمكها نصف سنتيمتر.
2. نخفق كل قطعة ونمسحها بالملح والبهارات.
3. يخفق البيض ويضاف إليه المايونيز والدقيق والجبن.
4. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة بطبقة 5 مم.
5. تُغمس كل قطعة في الخليط وتُقلى حتى تنضج على كلا الجانبين.

لا يمكن أن يسمى هذه الحساسية صحية بشكل خاص، لأن الدهون المقلية تحتوي على العديد من المواد المسرطنة الضارة. إذا كنت ترغب في تدليل نفسك بطبق صحي بقشرة مقرمشة، جرب وصفة فيليه أفخاذ الدجاج المطبوخة على مقلاة الشواء. ستجده في الكتلة التالية.

دجاج على مقلاة شواء

بفضل طريقة الطهي هذه، فإن الطبق ليس أقل لذيذا، ولكن في الوقت نفسه، لا يتم استخدام الزيت عمليا في هذه العملية، ويتم طهي شرائح في العصير الخاص بها. وهذا يجعل العلاج أكثر صحية وحتى غذائية. لتحضيرها ستحتاج إلى ما يلي:

• فيليه الفخذ - 0.5 كجم؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والبهارات.

تعليمات الطبخ:

1. قطع اللحم المغسول والمجفف بالطول إلى أجزاء.
2. افركيها بمزيج من الملح والتوابل واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.
3. سخني المقلاة جيداً وأضيفي اللحم.
4. تقلى القطع على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق.

إضافة ممتازة لهذا الطبق هي الأرز أو الخضار المخبوزة في نفس مقلاة الشواء.

وصفات الطبخ البطيء: فيليه فخذ الدجاج مع صلصة الطماطم الكريمية

لقد اكتسبت أجهزة الطهي المتعددة منذ فترة طويلة سمعة كونها أفضل مساعدي ربات البيوت. بفضل هذه الأجهزة، يمكنك إعداد كمية لا تصدق من الأطباق اللذيذة، ولا تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت. إحدى روائع الطهي هذه هي وصفة لشرائح الدجاج اللذيذة المطهية في صلصة الطماطم الكريمية. لتحضير الحلوى ستحتاج إلى المجموعة التالية من المنتجات:

• فخذ دجاج خالي من العظم - 6 قطع؛
• صلصة الطماطم أو الكاتشب - 100 مل؛
• كريمة حامضة دهنية - 100 جم؛
• التوابل والملح حسب الذوق.

يعد تحضير الأطعمة الشهية أمرًا بسيطًا للغاية ويتكون من الخطوات التالية:

1. ضع الشرائح في قاع الوعاء.
2. أضيفي صلصة الطماطم، والبهارات، والملح إلى القشدة الحامضة، وحركي الخليط جيداً.
3. يُسكب الخليط الناتج فوق اللحم ويُخلط كل شيء جيدًا.
4. قم بطهي الطبق في وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة.

الطبق الجانبي المثالي لهذه الأطعمة الشهية هو الخضار المطبوخة على البخار. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الأرز المسلوق كإضافة.

قطع طرية مع الجبن

وصفة فيليه فخذ الدجاج المخبوزة بورق الألمنيوم ستكون موضع تقدير من قبل أي ذواقة. بفضل طريقة الطهي، يحتفظ اللحم بكل طراوته وعصارته. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير الطبق بدون زيت، مما يجعله صحيًا للغاية. المنتجات المطلوبة:

• 6 أفخاذ دجاج خالية من العظم؛
• 100 جرام جبن
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا؛
• ملح للتذوق.

خطوات الطبخ:

1. قم بإزالة العظام من الفخذين بعناية، ثم اشطف اللحم وجففه.
2. اصنعي قطعًا ضحلة في كل قطعة وضعي فيها قطعة من الجبن.
3. اصنعي مظاريف بالحجم المناسب من ورق الفويل وضعي الدجاج فيها.
4. يُملح اللحم والفلفل، ثم يُلف المظاريف ويُوضع في الطباخ البطيء.
5. قم بطهي العلاج في وضع "الخبز" لمدة ساعتين.

فيليه فخذ الدجاج مع البطاطس في طباخ بطيء

سيكون هذا الطبق مثاليًا لربات البيوت اللاتي ليس لديهن الوقت الكافي لإعداد روائع الطهي. لتحضير العلاج، قم بتخزين المنتجات التالية:

• ثلاثة أفخاذ خالية من العظم.
• حبتان من الطماطم الكبيرة؛
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• فلفل حلو واحد
• ستة حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
• ماء - 50 مل؛
• مايونيز - 50 جم؛
• الجبن الصلب - 70 جم؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• الأعشاب والملح والتوابل حسب الرغبة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. شطف اللحم وإزالة الجلد والدهون.
2. ضع القطع في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة.
3. قشري البطاطس والطماطم، وأزيلي البذور من الفلفل، وقطعي الخضار إلى مكعبات صغيرة.
4. أضيفي خليط الخضار والثوم المفروم والجبن المبشور إلى اللحم واخلطي المكونات جيداً.
5. يُسكب الماء الساخن والملح ويُتبل الطبق حسب الرغبة.
6. أغلق الغطاء واطهيه في وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

إذا كنت لا تعرف كيفية مفاجأة ضيوفك أو إرضاء أسرتك، فقم بإعداد أطباق من شرائح فخذ الدجاج. الوصفات الواردة في هذه المادة بسيطة ويمكن حتى لربة منزل مبتدئة استخدامها. الشيء الرئيسي هو اتباع تعليمات الطهي وبعد ذلك سوف تحصل على أطباق شهية ولذيذة بشكل مثير للدهشة.

بالنسبة لمحبي الطعام، يبدو الغداء الحقيقي كالتالي: قطعة كبيرة من الدجاج بقشرة مقرمشة عطرية، وطبق جانبي، وسلطة خضار. يمكن سلق الدجاج أو طهيه أو قليه. لكن أفخاذ الدجاج المخبوزة في الفرن جيدة بشكل خاص - فهي تحفة طهي يمكن حتى للطفل طهيها.

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج في الفرن

تقنية صنع الطبق بسيطة: اغسل اللحم والملح ورشه بالبهارات واخبزه. حتى مع هذا النهج البدائي، سيكون لذيذًا جدًا. إذا كنت ترغب في طهي أفخاذ الدجاج حتى يعجب ضيوفك بالطعام، فسيتعين عليك العبث قليلاً. ستضيف الصلصات والمخللات والأعشاب والفواكه لونًا إلى لحم الدجاج وتجعله أكثر طراوة. تعتبر السلطات المصنوعة من الخضار الطازجة مثالية لهذا الطبق، ويتم اختيار الحنطة السوداء والبطاطس والأرز والمعكرونة كزينة.

كم من الوقت لخبز

قبل طهي قطع الدواجن، يجب تذويبها. لا تحاول أبدًا خبز الأرجل المجمدة - فلن يتم طهيها بشكل متساوٍ، وإذا احترقت القشرة، فسيكون لها مركز خام. تعتمد مدة خبز أفخاذ الدجاج على حجمها وإعدادها الأولي. تعمل المعالجة الميكانيكية والكيميائية على تسريع العملية: يمكن خفق الفخذ قليلاً أو تتبيله بالعصير والكفير والخل وصلصة الصويا. اثقب القطعة النهائية: لن يخرج منها عصير وردي. الوقت التقريبي للخبز هو ساعة واحدة.

نقيع

تعرف على كيفية تتبيل أفخاذ الدجاج لأنواع مختلفة من الطبق. هذا مجال ضخم للتجارب المثيرة للاهتمام واللذيذة. يتم خلط السوائل، وخفقها أحيانًا، وإضافة البهارات، والثوم، والبصل، والأعشاب. يجب أن تكون قطع الدجاج مغطاة بالكامل بالتتبيلة، ولهذا استخدم غطاء أصغر وعامل ترجيح (ضغط). يتم الاحتفاظ بالدجاج تحت الضغط لمدة 1-12 ساعة. للاستخدام:

• الخل (التفاح، المائدة، النبيذ، البلسميك)؛
• الكفير والقشدة الحامضة واللبن.
• صلصة الصويا؛
• العسل والسكر المحروق.
• نبيذ بيرة؛
• عصير طبيعي غير محلى (ليمون، برتقال، تفاح، عنب، طماطم).

وصفة أفخاذ الدجاج

من بين اثني عشر خيارًا، اختر وصفتك لأفخاذ الدجاج في الفرن. للقيام بذلك، حاول إعداد طبق لكل من الوصفات المحددة. وهي تختلف في طرق الخبز والصلصات والمخللات والأطباق الجانبية. بعضها يتطلب تحضير اللحم، والبعض الآخر يتم على عجل. أضف بهاراتك المفضلة إلى الوصفة المختارة وبالعكس، استبدل تلك التي لا تحبها. لا تنس التقاط الصور وكتابة مكونات الأطباق الناجحة بشكل خاص في حالة رغبتك في تكرارها.

مع البطاطس

البطاطس تكمل طعم الدجاج بشكل مثالي. في هذه الوصفة تتبل أفخاذ الدجاج مع البطاطس في الفرن بالأعشاب الجافة والثوم. سيضيف ماء مالح القشدة الحامضة نكهة كريمية إلى اللحم، وسيصبح الدجاج طريًا، مع قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية. إذا لزم الأمر، يمكن استبدال القشدة الحامضة بالزبادي أو الكفير. لا أعرف ما هي التوابل للاستخدام؟ شراء خليط الدواجن الجاهزة. من المهم تقطيع البطاطس إلى قطع كبيرة. يمكن خبز الدرنات الصغيرة كاملة.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج – 4 قطع؛
• البطاطس (كبيرة) - 8 قطع؛
• القشدة الحامضة - 150 غرام؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والبهارات.

طريقة طهو:

1. نغسل أفخاذ الدجاج ونجففها بمنديل ونفركها بالقليل من الملح.
2. اخلطي الكريمة الحامضة مع البهارات. استخدم نصفها كمخلل للحوم. غطي القطع بخليط الكريما الحامضة بسخاء، ثم غطيها وانقعيها لمدة ساعة.
3. نقطع البطاطس المقشرة إلى 4 أجزاء ونغطيها بالكريمة الحامضة المتبقية.
4. ضعي طبقة من البطاطس في طبق الخبز وطبقة من الأفخاذ فوقها. نغطي هيكل النفخة بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن لمدة ساعة.

على ورقة الخبز

إذا كنت تخطط لخبز أفخاذ الدجاج في الفرن، فكر في التتبيلة. تحتوي هذه الوصفة على ماء مالح عطري معقد يحتوي على باقة نكهة رقيقة. سيضيف الكرز المجمد حموضة ويجعل الطبق احتفاليًا. من الأفضل أن تأخذي صينية خبز عميقة، بحيث لا يقل جانبها عن 3 سم، ويمكن تحضير كمية صغيرة من الدجاج في طبق الخبز.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج (صغيرة) - 12-15 قطعة؛
• كونياك – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الخردل الفرنسي – 3 ملاعق صغيرة.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الكرز المجمد - 1.5-2 كوب؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. تحضير أفخاذ الدجاج: اغسلها وجففها بمنشفة ورقية وأضف الملح.
2. تحضير التتبيلة: اخلطي الكونياك والزبدة والخردل والعسل في وعاء. أضف الكرز (لا تحتاج إلى تذويبه). اترك لمدة نصف ساعة. صفي السائل واستخدميه كتتبيلة للدجاج. نقع لمدة ساعتين، كلما طالت المدة، كان ألذ.
3. دهن صينية الخبز بالزبدة وضع اللحم بإحكام في طبقة واحدة بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. رتبي التوت بالتساوي فوق قطع الدجاج. 50-60 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة حوالي 200 درجة - والفخذين جاهزان.

فيليه فخذ الدجاج في الفرن

دجاج مخبوز جيد مع مرق كريمي رقيق. شرائح فخذ الدجاج رائعة لهذه الوصفة. وبما أن اللحم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة، فإنه ينضج بشكل أسرع من غيره. أهم شيء هو تحضير الصلصة بشكل صحيح، فهي ذات أهمية حاسمة في هذا الطبق. تُقدم البطاطس المهروسة والأرز المسلوق والمعكرونة كطبق جانبي للدجاج مع الصلصة الكريمية.

مكونات:

• فيليه فخذ الدجاج - 0.5 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• فطر - 0.2 كجم؛
• كريمة ثقيلة – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. نذوب الزبدة ودهن القالب وكل قطعة فيليه بها ونضيف الملح والفلفل وننشرها مع عصيدة الثوم المبشور.
2. ضعيها على صينية خبز في طبقة كثيفة بدون فجوات. ضع شرائح الفطر في الأعلى.
3. تُخبز في الفرن لمدة 35 إلى 45 دقيقة.
4. يُسكب السائل المتبقي بعد الخبز في قدر ويُضاف الكريما ويُطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا. نسكب الصلصة فوق الدجاج ونستخدمها كمرق.

أفخاذ الدجاج في الأكمام

طريقة الأشخاص المشغولين والكسالى هي خبز الدواجن في كيس أو غلاف خاص. تُغطى قطع الدجاج بالبهارات أو الصلصة، وتوضع في غلاف وتُخبز. تتم إزالة اللحم الجاهز واللذيذ والجميل من العبوة، ويمكن تقديمه على طبق أو أطباق مقسمة. قم بطهي أفخاذ الدجاج في الفرن باستخدام الصلصة التي تفضلها. يمكن أن يكون المايونيز والكاتشب والصينية الحلوة والحامضة والدسمة والتوابل - اختيارك.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج – 5-6 قطع؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح الفلفل.

طريقة طهو:

1. أضف الثوم المهروس إلى المايونيز.
2. يتبل بالملح والفلفل ويغسل ويجفف الفخذين ويغطى بالصلصة.
3. ضعي اللحم داخل الغلاف، وأخرجي الهواء الزائد منه، وأغلقيه.
4. يُحفظ في الفرن ساخنًا قدر الإمكان لمدة 60 دقيقة.

مع الخضروات

يمكن أن يكون هناك اختلاف في الطبق السابق وهو الجزر والكاتشب. يتم خبز أفخاذ الدجاج مع الخضار في الفرن، ويستخدم غلاف الطهي في الطهي. بالإضافة إلى البصل والجزر، يمكنك إضافة الفلفل البلغاري إلى الطبق، وسوف يعطي الدجاج رائحة صيفية مشرقة. لا تنس إضافة القليل من الثوم ورش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.

مكونات:

• أفخاذ الدجاج – 5-6 قطع؛
• جزر (كبير) - 2 قطعة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• كاتشب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خليط الملح والفلفل.
• بهارات أخرى (اختياري)؛
• خس، بقدونس، شبت (للتقديم).

طريقة طهو:

1. ضعي الفخذين في الكم مملحين ومدهونين بكمية كبيرة من الكاتشب ومتبلين بالبهارات.
2. يُضاف الجزر المقطع إلى حلقات والبصل إلى شرائح جميلة إلى اللحم. لا تقطع الخضار جيدًا وإلا ستفقد شكلها أثناء طهي اللحم.
3. أغلق الغلاف وأزل الهواء الزائد منه. أخبز لمدة ساعة تقريبا.
4. ضع الطبق النهائي في أطباق مقسمة على أوراق الخس. يرش بالأعشاب المفرومة.

فخذ الدجاج بدون عظم - وصفة

يمكن العثور على لحم فخذ الدجاج الخالي من العظام والجلد في متاجر البيع بالتجزئة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فلا يهم، يمكنك تحرير فخذيك من كل الأشياء غير الضرورية بنفسك. الدجاج المحضر بهذه الطريقة له قيمة طاقة منخفضة - 130 سعرة حرارية فقط. يمكن اعتبار أفخاذ الدجاج الخالية من الجلد والعظم في الفرن طبقًا غذائيًا مناسبًا لأولئك الذين يراقبون صحتهم ويأخذون في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة.

مكونات:

• فخذ الدجاج – 5-6 قطع؛
• زيت عباد الشمس – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والبهارات.

طريقة طهو:

1. قم بضرب الفخذين الخاليين من الجلد والعظام بمطرقة باستخدام ورق التغليف. إضافة بعض الملح والفلفل.
2. دهن المقلاة وكل قطعة لحم بالزيت النباتي. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من النفط.
3. ضعي اللحم في قاع الطبق ورشيه بعصير الليمون. قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم.
4. اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا في الفرن على حرارة عالية.
5. أخرج الوعاء وافتحه ثم دهن اللحم بالزيت مرة أخرى.
6. غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها مرة ثانية لمدة 10-15 دقيقة.

مع الفطر

يعتبر الفطر والدواجن من المنتجات التي تتناسب معًا بشكل مثالي. سوف يزين لحم الفخذين الطري مع صلصة الفطر أي حفل عشاء ويمنح الضيوف متعة حقيقية في الذوق. كيف لطهي أفخاذ الدجاج مع الفطر في الفرن بحيث تصبح طرية ولذيذة وجميلة كما في الصورة؟ أخرج العظام من الفخذ وأضف حشوة الفطر وشكلها على شكل لفائف جميلة.

مكونات:

• فطر - 300 غرام؛
• فخذ الدجاج – 8 قطع؛
• زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل - 2-3 قطع؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• مايونيز – 200 جم؛
• فلفل أحمر؛
• خليط الملح والفلفل.

طريقة طهو:

1. يقلى الفطر والبصل المفروم بالزيت ويضاف الملح. قسمي الحشوة إلى 8 أجزاء.
2. قطع الفخذين وإزالتها بعناية من العظام. حاول ألا تلحق الضرر بالجلد. يجب أن ينتج عن كل فخذ قطعة كاملة من اللحم.
3. فاز الدجاج بمطرقة (استخدم الفيلم).
4. قم بتشحيم الجزء الداخلي من قطعة اللحم المفروم بالمايونيز، ثم ضع جزءًا من الفطر، ثم لفه في لفافة ضيقة، وثبت حافته باستخدام عود أسنان.
5. يجب أن تقلى اللفائف النهائية. قم بقلي الجانب الذي تم ربط عود الأسنان به أولاً.
6. ضعي اللفائف في قاع وعاء الخبز واسكبي الدهن من المقلاة. غطيها بمزيج من المايونيز المتبقي والقشدة الحامضة والبابريكا. يُغطى القالب بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.
7. عند التقديم لا تنسى عيدان الأسنان. يجب أن يتم سحبهم.

مع الجبن

طبق مثير للاهتمام يبدو رائعًا أيضًا على الطاولة المعدة للعطلة وهو أفخاذ الدجاج في الفرن مع الجبن. لقد اتضح أنها طرية جدًا ومثيرة وتتميز بالذوق النبيل للجبن المذاب. ستحتاج إلى سكين حاد ورفيع - يجب وضع الجبن بعناية بين جلد الدجاج واللحم. للحصول على طبق جانبي، خذ البطاطس المهروسة - إنها لذيذة بشكل لا يصدق!

مكونات:

• أفخاذ الدجاج - 6-8 قطع؛
• الجبن الصلب - تقريبا. 200 جرام
• مايونيز – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الشبت والبقدونس.
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. يُملح الفخذين المغسولين ويُتبل بالفلفل.
2. تحضير خليط من المايونيز والثوم المفروم والأعشاب المفرومة.
3. تقطع الجبنة إلى قطع مستطيلة بسمك 3 ملم (حسب عدد الأفخاذ).
4. باستخدام سكين حاد، افصلي الجلد جزئيًا عن الفخذ وضعي قطعة من الجبن في "الجيب" الناتج.
5. ضعي اللحم في طبق مقاوم للحرارة مدهون، ثم غطي الجزء العلوي بخليط المايونيز، ثم غطيه بورق الألمنيوم. ضعي أفخاذ الدجاج في الفرن لمدة ساعة.

في صلصة الصويا

أثرت المأكولات الشرقية المائدة الأوروبية بالصلصات والتوابل والأعشاب. بالنسبة للحوم الدواجن، أصبحت صلصة الصويا هبة من السماء. يكتسب اللحم المتبل فيه طعمًا ورائحة لا تصدق، كما يصبح طريًا ويذوب في الفم. يعد طهي أفخاذ الدجاج في صلصة الصويا لأطفالك فرصة رائعة لتعريفهم بمأكولات البلدان والجنسيات المختلفة.

مكونات:

• فخذ الدجاج – 6 قطع؛
• كاتشب - 50 مل؛
• صلصة الصويا – 70 مل؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• الثوم - 2-3 فصوص.

طريقة طهو:

1. اخلطي صلصة الصويا والعسل والكاتشب والثوم المطحون. قبل الطهي، انقع الفخذين في هذا الخليط لمدة 1-2 ساعة.
2. ضعي اللحم في صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم أضيفي باقي التتبيلة، ثم ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة.
3. نخرج الدجاج ونقلب كل قطعة على الجانب الآخر. أخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.
4. للحصول على تجربة شرقية حقيقية، قدمي الفخذين مع الأرز.

في احباط

لعشاء عائلي، يمكنك تحضير طبق رائع - أفخاذ الدجاج في ورق القصدير في الفرن. اقرأ بعناية كيفية طهي الأجزاء الفردية من اللحوم والخضروات. أضيفي البطاطس والبصل والجزر إلى الدجاج ولفه في كيس فويل فردي - حسب عدد الأسر. من الأفضل أن تصنع حقيبتين إضافيتين: فجأة يصل ضيوف غير متوقعين أو يحتاج شخص ما إلى المزيد. مثل هذا الطعام اللذيذ لا يمكن أن يظل دون مطالبة. الوصفة مخصصة لحصة واحدة.

مكونات:

• فخذ الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 1-2 قطعة؛
• بصل - 1/2 قطعة؛
• الجزر - 1/2 قطعة؛
• الفلفل وصلصة الصويا.

طريقة طهو:

1. نتبل أفخاذ الدجاج بصلصة الصويا لمدة ساعة.
2. قشر الخضار وقطعها إلى شرائح.
3. تحضير 35-40 سم من ورق القصدير لكل حصة.
4. قم بإعداد "سرير" متعدد الطبقات للدجاج. ضعي طبقة من البصل والبطاطس والجزر في منتصف ورق القصدير. ضعي الدجاج فوق الخضار.
5. ارفع حواف الرقاقة وأغلقها بإحكام. يجب أن يكون هناك مساحة فارغة داخل الظرف حتى يتسنى لعصائر الدجاج أن تغلي وتنضج.

أفخاذ الدجاج المشوية – أسرار الطبخ

لكل ربة منزل أسرارها الخاصة حول كيفية خبز أفخاذ الدجاج في الفرن. جمع وصفات للصلصات والمخللات. لكي تلتصق الصلصة باللحم، يجب أن يكون قوامها مثل. يتم غمر الفخذين في التتبيلة لعدة ساعات ويتم ضغطهما تحت الضغط. فيما يلي إرشادات لمساعدتك في خبز أفخاذ الدجاج في الفرن:

1. نقع.
2. استخدم التوابل.
3. خبز تحت احباط.
4. وقت الخبز لا يزيد عن ساعة.
5. اقلب حتى القشرة.
6. عند الخبز، صب العصير أو دهنه بالزبدة.
7. تُقدم الأفخاذ ساخنة.
8. لا تنس التقاط صور للأطباق الناجحة – فهي ملهمة!

فيديو

أضف الوصفة إلى المفضلة!

كنت أرغب في طهي أجنحة الدجاج بصلصة الفلفل الحلو، لكن لسوء الحظ لم يكن هناك أي منها في المتجر. لم يتبق سوى أفخاذ الدجاج، لذلك قررت أن أتبلها وأطبخها. وبدون الخوض في التفاصيل، وضعت الحزمة في السلة، وعندما عدت إلى المنزل اكتشفت أنهم محفورون! لم يكن هذا على وجه الخصوص جزءًا من خططي، لأن قطع الدجاج عديمة الشكل هذه كانت تطلب فقط حشوها بشيء ما. كان علي أن أعرف ذلك بسرعة وهذا ما توصلت إليه.

سوف تحتاج:

• أفخاذ دجاج خالية من العظم 1 كجم
• صلصة الفلفل الحار الحلو 2-3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.
• ثوم 3 فصوص
• فلفل حلو 1 قطعة.

لقد قمت بتتبيل أفخاذ الدجاج في صلصة الفلفل الحلو. والتي يمكن شراؤها الآن في العديد من محلات السوبر ماركت. في رأيي، هذا هو ماء مالح جاهز ومتوازن للدجاج. إذا كان موجودا، ليست هناك حاجة لاختراع أي شيء. على الرغم من أنه لا يزال يتعين علي أن أخترع، لأنه عندما رأيت قطع الدجاج عديمة الشكل، أدركت على الفور أنه يجب حشوها بشيء ما. وبما أنني لم أكن مستعداً لذلك، فقد حشوتها بما كان في الثلاجة. في الثلاجة كان هناك فلفل أحمر، قطعته بالطول، وشرائح من الموزاريلا.

وصفة الصورة خطوة بخطوة:

اغسل الفخذين وجففها بمنشفة ورقية وضعها في وعاء وأضف الملح واسكب التتبيلة المحضرة والزيت النباتي واعصر الثوم من خلال مكبس. امزج كل شيء جيدًا.

يغطى بفيلم التشبث ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. أثناء نقع الفخذين، قشري الفلفل الحلو والجبن وقطعيهما.

ضع فخذيك على اللوح. قمة مع الجبن والفلفل.

لفي الحشوة على الفخذين، ثم ثبتيها باستخدام عود الأسنان. ضع في طبق الخبز. أضع غصنًا من إكليل الجبل المجفف و3 حبات من البهارات في الأعلى. تُخبز الأفخاذ في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة

بعد 15 دقيقة من بدء الخبز، أخرجي المقلاة ودهن الفخذين بالسائل والدهون المتحررة حتى يصبح لونها بنيًا. كرر هذا الإجراء 2-3 مرات أخرى حتى نهاية الخبز.

بعد 25-30 دقيقة، تصبح الأفخاذ المحشوة جاهزة.

العيب الوحيد الذي يجعلني لا أحب هذا الجزء من الدجاج هو كمية الدهون الكبيرة. إذا كنت لا تحب الدهون أيضًا، فقم بإزالتها بملعقة وتخلص منها. نسكب باقي السائل فوق الطبق عند التقديم. ولا تنسى إخراج المسواك. الذي ضم الفخذين معًا!

تحولت الفخذين لطيفة جدا والعصير. نعم، ليس كل شيء في الحياة يحدث بالطريقة التي نخطط لها، لكن هذا لا يعني أنها سيئة!

أفخاذ الدجاج المحشوة. وصفة مختصرة.

• أفخاذ دجاج خالية من العظم 1 كجم
• صلصة الفلفل الحار الحلو 2-3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.
• ثوم 3 فصوص
• فلفل حلو 1 قطعة.

تتبل أفخاذ الدجاج في صلصة الفلفل الحلو، ويضاف إليها الملح، والثوم، والزيت النباتي. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. لف شرائح الجبن وشرائح الفلفل الحلو في الفخذين، وثبتها بعود أسنان، ثم ضعها في قالب واخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

كنت أرغب في طهي أجنحة الدجاج بصلصة الفلفل الحلو، لكن لسوء الحظ لم يكن هناك أي منها في المتجر. لم يتبق سوى أفخاذ الدجاج، لذلك قررت أن أتبلها وأطبخها. وبدون الخوض في التفاصيل، وضعت الحزمة في السلة، وعندما عدت إلى المنزل اكتشفت أنهم محفورون! لم يكن هذا على وجه الخصوص جزءًا من خططي، لأن قطع الدجاج عديمة الشكل هذه كانت تطلب فقط حشوها بشيء ما. كان علي أن أخرج منه كما ذهبت. وهذا ما حصلت عليه.

سوف تحتاج:

• أفخاذ دجاج خالية من العظم 1 كجم
• صلصة الفلفل الحار الحلو 2-3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.
• ثوم 3 فصوص
• فلفل حلو 1 قطعة.

لقد قمت بتتبيل أفخاذ الدجاج صلصة الفلفل الحار الحلووالتي يمكن شراؤها الآن في العديد من محلات السوبر ماركت. في رأيي، هذا هو ماء مالح جاهز ومتوازن للدجاج. إذا كان موجودا، ليست هناك حاجة لاختراع أي شيء. على الرغم من أنه لا يزال يتعين علي أن أخترع، لأنه عندما رأيت قطع الدجاج عديمة الشكل، أدركت على الفور أنه يجب حشوها بشيء ما. وبما أنني لم أكن مستعداً لذلك، فقد حشوتها بما كان في الثلاجة. في الثلاجة كان هناك فلفل أحمر، قطعته بالطول، وشرائح من الموزاريلا.

وصفة مصورة خطوة بخطوة لتحضير أفخاذ الدجاج المحشوة:

اغسل الفخذين وجففها بمنشفة ورقية وضعها في وعاء وأضف الملح واسكب التتبيلة المحضرة والزيت النباتي واعصر الثوم من خلال مكبس. امزج كل شيء جيدًا.

يغطى بفيلم التشبث ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.أثناء نقع الفخذين، قشرهما وقطعهما الفلفل الحلوو جبنه.

ضع فخذيك على اللوح. قمة مع الجبن والفلفل.

لف الحشوة في الفخذينوآمن باستخدام مسواك. ضع في طبق الخبز. أضع غصنًا من إكليل الجبل المجفف و3 حبات من البهارات في الأعلى. اخبزي الفخذين في الفرن على درجة حرارة ر 200 درجة مئوية 25-30 دقيقة

.

بعد 15 دقيقة من بدء الخبز، قم بإزالة المقلاة و تليين فخذيكيتم إطلاق السائل والدهون حتى يصبح لونها بنيًا. كرر هذا الإجراء 2-3 مرات أخرى حتى نهاية الخبز.

بعد 25-30 دقيقة، تصبح الأفخاذ المحشوة جاهزة.

العيب الوحيد الذي يجعلني لا أحب هذا الجزء من الدجاج هو كمية الدهون الكبيرة. إذا كنت لا تحب الدهون أيضًا، فقم بإزالتها بملعقة وتخلص منها. نسكب باقي السائل فوق الطبق عند التقديم. ولا تنسى اسحب المسواك، الذي عقد الوركين معا!

الدجاج هو لحم غذائي ممتاز ورائع لتجارب الطهي. أنها غير مكلفة للغاية، لذلك يتم تضمينها في النظام الغذائي لكل أسرة تقريبا. ولكن في الأساس يتم تحضير عدد قليل فقط من الأطباق منه - مطهية ومخبوزة ومقلية. على الرغم من أنه في الواقع، يمكن استخدام الدجاج لإنشاء عدد كبير من الأشياء اللذيذة. لذا، سنتحدث اليوم عن ما يمكن طهيه من فخذ الدجاج المخلي من العظم وجعله لذيذًا.

كيفية خبز أفخاذ الدجاج الخالية من العظم بشكل لذيذ?

لتحضير طبق لذيذ وعطري للغاية، ستحتاجين إلى أربعة أفخاذ دجاج، وعشرة جرامات من الزبدة، وبرتقالة متوسطة الحجم، وسبعين ملليلترًا من صلصة الصويا، وعشرة جرامات من الزعتر الطازج، وفص ثوم.

اشطف اللحم وجففه بالمناشف الورقية. اغسلي البرتقالة باستخدام فرشاة قاسية. قم بإزالة الطبقة العليا - الحماس - باستخدام مبشرة. تُمزج صلصة الصويا مع نكهة البرتقال في وعاء مناسب. يُقشر الثوم ويُمرر عبر عصارة الثوم ويُضاف إلى الصلصة.

نخلط الفخذين جيداً في الصلصة ونغطيها بغطاء ونتركها على الطاولة (في درجة حرارة الغرفة) لمدة ربع ساعة.

ضعي مقلاة بالزبدة على النار. يعاد تسخينه جيداً. على نار عالية إلى حد ما، قومي بتحمير الفخذين من كل جانب.

نضع اللحم على صينية خبز ونضعه في الفرن مسخناً إلى مائتي درجة. طهي لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.

أفخاذ الدجاج بالجبنة في الفرن

لتحضير طبق الدجاج اللذيذ المذكور أعلاه، تحتاجين إلى استخدام ستة أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، ومائة جرام من المايونيز، ومائة جرام من القشدة الحامضة، وحفنة كبيرة من الشبت، ومائتين وخمسين جراماً من الجبن الصلب. بالإضافة إلى ذلك، قم بتخزين التوابل - الفلفل الأسود المطحون والكاري والملح والزيت النباتي.

تسخين مقلاة بالزيت النباتي. ضعي أفخاذ الدجاج عليها واقليها على نار عالية على كلا الجانبين. سوف تحتاج حرفيًا إلى دقيقتين من الوقت على كل جانب.

تحضير الملابس. اغسل وتخلص من الشبت. نقطعها إلى قطع صغيرة ونمزجها مع المايونيز. أضف القشدة الحامضة وحركها.

ضعي الأفخاذ المجهزة في طبق خبز ذي جوانب عالية بدرجة كافية بحيث تكون قريبة جدًا من بعضها البعض. ضعي الصلصة في الأعلى ووزعيها بالتساوي باستخدام ملعقة. ضعي القالب مع اللحم في الفرن المسخن مسبقاً إلى مائتي درجة لمدة ربع ساعة.

صر الجبن. نرش محتويات القالب بها ونطهو لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.

أفخاذ الدجاج المحشوة بالعظم في الفرن

هذا طبق لذيذ ومثير للاهتمام بشكل مدهش ويمكن تحضيره في المطبخ العادي. لذلك تحتاج إلى تخزين سبعة أفخاذ دجاج خالية من العظم، وثلاثمائة جرام من الفطر، وخمس شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن الخام وبصلة متوسطة الحجم. استخدمي أيضًا القليل من الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون.

تنظيف الفطر إذا لزم الأمر. طحنهم إلى مكعبات صغيرة. ضع مقلاة جافة على النار وقم بتسخينها جيدًا. ضعي الفطر في مقلاة واقليه لإزالة السائل الزائد.

خلال هذا الوقت، قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة. قشر البصل وقطّعه إلى قطع أصغر. أرسل هذه المكونات إلى المقلاة مع الفطر بعد أن يتوقف الأخير عن الطهي. يُسكب القليل من زيت الزيتون ويُحرَّك ويُقلى لمدة خمس إلى سبع دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون. أضف القليل من الملح (تذكر أن لحم الخنزير المقدد مالح بالفعل)، ورش الفلفل المطحون.

قطعي أفخاذ الدجاج بسكين حاد حتى تحصلي على طبقة متواصلة من اللحم. نتبل اللحم بالملح والفلفل، لكن كن حذرًا. اخفقي كل قطعة قليلاً ثم ضعي فوقها ملعقة كبيرة من الحشوة (أو أكثر قليلاً). لف اللحم وتأمين الحواف بأعواد الأسنان العادية.

ضعي لفائف اللحم الناتجة داخل طبق الخبز مع رشها بكمية قليلة من الزيت النباتي. يمكنك صب القليل من الماء في قاع القالب. ضعي القالب في الفرن المسخن مسبقاً إلى مائتين وعشرين درجة، واطهيه لمدة تتراوح بين خمسة وثلاثين إلى أربعين دقيقة.

أفخاذ الدجاج الفرنسية في الفرن

هذه الوصفة هي نسخة مختلفة من اللحوم الفرنسية الشهيرة. أفخاذ الدجاج باستخدام طريقة الطهي هذه تصبح طرية ولذيذة. الطبق النهائي سوف يرضي جميع أفراد الأسرة.

لذلك، سوف تحتاجين إلى أفخاذ خالية من العظم، والعديد من الطماطم، وبصلة متوسطة الحجم، ومايونيز، وجبنة صلبة. وبالطبع استخدمي الملح والفلفل. يمكن أخذ جميع المكونات "بالعين"، حيث في النهاية ستحصل على أفخاذ لذيذة.

لذلك، خذ الفخذين الخالية من العظم واضربهما قليلاً. عمل عدة ثقوب في الجلد. جفف بالمناشف الورقية.

دهن صينية الخبز بالزيت. ضع جانب جلد الفخذين لأسفل. أضف الملح والفلفل حسب تفضيلات ذوقك.

يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. نقطع الطماطم أيضًا إلى حلقات.

ضعي حلقات البصل فوق اللحم أولاً ثم الطماطم. تزييت بشبكة من المايونيز. ابشري الجبن على مبشرة متوسطة الحجم ورشي الهيكل بأكمله في الأعلى.

ضعي صينية الخبز مع أفخاذ الدجاج في الفرن، مسخناً إلى مائة وثمانين - مائتي درجة ويطهى لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.

غالبًا ما تكون أفخاذ الدجاج أفضل بكثير من صدور الدجاج. إنها أكثر عصيرًا وتستحق أن تأخذ مكانها في قائمة العطلات واليومية.