كيفية صنع كعكة المصطكي بيديك - وصفات للمبتدئين. كعكة المستكة (خطوة بخطوة) - تشعر وكأنك طاهٍ معجنات حقيقي. كعك المصطكي DIY: وصفات المصطكي والكعك
كعك المستكة هي ذروة فن صناعة الحلويات. لإرضاء المستهلك المتطور، يجب ألا تكون الكعكة لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا. منذ بضع سنوات، ظهرت الكعك المزين بالفوندان في السوق. جاءت أزياء هذه الزخرفة الطهوية من أمريكا وانتشرت على الفور، حيث أن الكعك المغطى بالفوندان والمزين بأشكال السكر والزهور لا يمكن إلا أن يسبب البهجة.
بعد الحلوانيين، أتقنت ربات البيوت العاديات أيضًا فن تزيين الكعك بعجين السكر. بعد قراءة هذه المقالة، لن يكون لديك أي أسئلة حول كيفية صنع المصطكي للكعكة بيديك، دون أدنى شك أنه يمكن لأي شخص القيام بذلك. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لصنع الكعك، ولكن هناك وصفات شعبية أساسية سننظر فيها في هذه المقالة.
أنواع المصطكي
المصطكي- هذا عجينة بلاستيكية سميكة تعتمد على السكر البودرة. يمكنك استخدامه لتغطية الكعك والحلويات (خبز الزنجبيل والبسكويت) وعمل النقوش ونحت الأشكال المختلفة. هناك المصطكي الأبيض والملون. إذا لم تكن الزخارف مخصصة للاستخدام في الطعام، فيجوز إضافة الغواش العادي كصبغة. خلاف ذلك، يتم استخدام تلوين الطعام الخاص.
ينقسم المصطكي المحضر في المنزل تقليديًا إلى ثلاثة أنواع:
ألبان- كتلة بلاستيكية مرنة تعتمد على الحليب المكثف والمجفف، تتدحرج جيدًا ورقيقة، ولا تمزق، لذا فإن هذا المصطكي مناسب تمامًا لوصفات تغطية الكعك، وصنع شرائط السكر، والدانتيل، والرتوش.
سكر جيلاتين (باستيلاج)- يستخدم في التشكيل، وهو من البلاستيك، ويجف بسرعة، ويكون صلبًا عندما يصبح سميكًا، وبالتالي لا يستخدم في تغطية التوري.
الخطمي المصطكي– مصنوعة من أعشاب من الفصيلة الخبازية جيدة التهوية، ويمكن استخدامها لأي غرض اعتمادًا على المكونات الإضافية، وهي مناسبة لربات البيوت اللاتي لا يخبزن ويزينن الكعك كثيرًا.
قبل تحضير المصطكي للكعكة، عليك أن تفهم بوضوح نوع الديكور الذي ستقوم بإنشائه. اختيار المصطكي يعتمد على هذا.
المصطكي غير ضار تمامًا. لا تحتوي على مكونات معقدة أو باهظة الثمن، لذلك يمكن لكل ربة منزل أن تحاول صنع زخارف للكعك من المصطكي بيديها وتحقيق الإتقان تدريجياً.
لكي يكون المصطكي عالي الجودة، وبلاستيكي، ويسعد العمل به، يجب عليك اتباع قواعد بسيطة:
استخدمي السكر البودرة المطحون جيدًا، وإلا سوف تتمزق عجينة السكر
عند عجن المصطكي، راقب كثافته، وأضف المزيد من السكر البودرة، وستحصل أيضًا على كتلة ستتمزق
لمنع الخليط النهائي من الالتصاق بيديك، ضعه بشكل دوري في الثلاجة
يمكن تخزين المصطكي الجاهز في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر.
قبل إضافة الصبغة الجافة إلى المصطكي، يوصى بخلطها مع بضع قطرات من الماء أو عصير الليمون.
قبل أن تخبرك بكيفية تزيين الكعكة بالمصطكي في المنزل، يجدر بنا أن نتوقف لمعرفة ما إذا كانت جميع أنواع الكعك والكريمة متوافقة مع زخارف العجين الحلو.
ينصح الطهاة ذوو الخبرة بما يلي:
- لا توجد متطلبات خاصة للكعك. يمكنك استخدام البسكويت أو القشدة الحامضة أو عجينة الغريبة أو تحضير كعكة العسل التقليدية.
- إذا كنت بحاجة إلى تزيين كعكة سوفليه بالفوندان، فأنت بحاجة إلى إعطاء الكعكة صلابة إضافية، على سبيل المثال، اصنع كعكة من عجينة إسفنجية رقيقة. وإلا فإن الكعكة قد تفقد شكلها.
- لا ينبغي أن يتلامس السوفليه مع المصطكي، لأنه سيبدأ في الذوبان.
- يمكن أيضًا أن تكون كريمة طبقات الكعك من أي نوع - الزبدة والقشدة الحامضة والكسترد والخثارة. لكن الكريم الموجود أسفل كعكة المصطكي مباشرة يمكن أن يكون عبارة عن زبدة بروتينية أو زبدة مع حليب مكثف أو غاناش (شوكولاتة + كريمة مخفوقة). يجب أن تكون سميكة حتى لا تبتل عجينة السكر وتفقد مظهرها.
- بالنسبة للكعك الإسفنجي، يمكنك تحضير حشوة كعكة لذيذة من الفاكهة أو قطع البيزيت أو السوفليه. سوف تعطي الكعكة الإسفنجية الصلابة اللازمة للكعكة.
- لا تقم بتغطية كعكة ضيقة بالكريمة الحامضة أو الكريمة المخفوقة أو كريمة الزبادي.
- لكي يبدو المنتج جميلًا وأنيقًا، يجب تسوية سطح الكعكة قبل تغطيتها بالمصطكي. ويتم ذلك باستخدام الكريم.
قبل أن تغطي الكعكة النهائية بالمصطكي، تحتاج إلى تسويتها. إذا كنت تستخدم كريمًا لا يتدفق عليه المصطكي لتحضير الكعكة، فقم بتسوية الكعكة باستخدام هذه الكريمة. خلاف ذلك، تحتاج إلى إعداد كريم خاص.
ستحتاج إلى سكين بشفرة عريضة أو جهاز خاص - ملعقة، بالإضافة إلى قرص دوار (لتزيين الكعك الدائري). يمكنك الاستغناء عن الجدول، لكنه يبسط العملية إلى حد كبير.
من الأفضل تسوية الكعكة على ثلاث مراحل. أولاً، تحتاج إلى طلاء الكعكة بطبقة رقيقة من الكريمة وتركها حتى تتماسك. في هذه المرحلة يتم تنعيم الفتات. بعد ذلك، يتم تغليف المنتج بطبقة أكثر سمكًا، وإزالة المخالفات والسماح للكريم بالتصلب مرة أخرى. في النهاية، لإعطاء السطح نعومة مثالية، يتم تسخين السكين وتسوية الكريمة بسكين ساخن. أخرجه إلى البرد مرة أخرى.
يمكنك أيضًا مشاهدة كيفية صنع الكعك من المصطكي في الفيديو
وصفة خطوة بخطوة لمصطكي الحليب للكعك
مستكة الحليب مناسبة لتغطية التوريت وصنع بتلات الزهور والأوراق والأجزاء الصغيرة. الورود المصنوعة من المصطكي تعمل بشكل جيد. غير مناسب للتماثيل لأنه يستغرق وقتًا طويلاً حتى يجف. مستكة الحليب ليست متخمة مثل البسطيلة ولها طعم كريمي لطيف.
مكونات الوصفة:
- حليب بودرة 1 كوب
- سكر بودرة 1 كوب
- لبن مكثف 150 جرام.
- عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
- اخلطي السكر البودرة مع الحليب البودرة. نخل من خلال منخل ناعم.
- أضيفي الحليب المكثف وعصير الليمون تدريجياً. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولا تلتصق بيديك. ليس من الضروري إضافة عصير الليمون، ولكن في هذه الحالة سوف يستغرق المصطكي وقتًا أطول حتى يجف.
- لف المصطكي في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة.
نصيحة:قم بطرح المصطكي باستخدام النشا وليس السكر البودرة. في هذه الحالة، لا يتصلب المصطكي، يصبح مرنًا ولطيفًا. للحصول على كعكة مصطكي جميلة كما في الصورة ذات تأثير لامع، تحتاج إلى وضع الكونياك فوق المصطكي بفرشاة.
شاهد كيف تبدو عملية صنع مصطكي الحليب في الفيديو
DIY هلام السكر المصطكي للكعكة
إذا كنت ترغب في صنع أشكال المصطكي الخاصة بكعكة الأطفال، فقم بإعداد مصطكي السكر والجيلاتين. هذه الوصفة لكعكة المصطكي مناسبة لنحت الأشكال. إنه بلاستيكي ومرن، مثل البلاستيسين، ويجف بسرعة، ويتم تحضيره من مكونات يسهل الوصول إليها وغير مكلفة. والكعكة المزينة بالأشكال تبدو رائعة.
مكونات الوصفة:
- السكر البودرة 1 كجم.
- الجلوكوز 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زبدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الماء المغلي 80 مل.
- الجيلاتين 7 جم.
طريقة طهو:
- يُسكب الجيلاتين بالماء الدافئ ويترك حتى ينتفخ لمدة 30-40 دقيقة.
- يذوب الجيلاتين على نار خفيفة أو في حمام مائي حتى لا تكون هناك كتل ثم يصفى.
- أضف الجلوكوز إلى الجيلاتين واخلط الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. لتهدأ.
- أضف السكر البودرة تدريجياً إلى الخليط المبرد. عندما تصبح الكتلة سميكة، استمر في العجن على الطاولة حتى تتوقف عجينة السكر عن الالتصاق بيديك. قد تحتاجين إلى مسحوق أكثر مما تتطلبه الوصفة، لذلك احتفظي دائمًا بمسحوق إضافي في متناول اليد.
مهم! يباع الجلوكوز المخصص لصنع الكعك في المتاجر المتخصصة وليس في الصيدليات رغم نفس الأسماء. الأمر نفسه ينطبق على الجلسرين، الذي يستخدم لتليين اليدين عند العمل مع المصطكي. هذا ليس الجلسرين الذي يباع في الصيدليات للاستخدام الخارجي.
نصيحة: يمكنك طلاء المصطكي بأصباغ المنتجات العادية: البرتقال - عصير الجزر، الأصفر - الزعفران، الكركم، الوردي - عصير البنجر، التوت، الكرز، الأزرق - الملفوف الأحمر، البني - مسحوق الكاكاو، الشوكولاتة المذابة.
للتعرف على طريقة تحضير نوع آخر من مستكة السكر والجيلاتين شاهد الفيديو
الخطمي المصطكي
أسهل طريقة لصنع كعكة الفوندان للمبتدئين هي من أعشاب من الفصيلة الخبازية المطاطية. يعتبر هذا النوع من المصطكي عالميًا ومناسبًا لتغطية الكعك والنمذجة. إذا كنت تستخدم أعشاب من الفصيلة الخبازية الملونة، فلن تحتاج إلى البحث عن الأصباغ، وستحصل على كتلة ملونة على الفور.
مكونات الوصفة:
- أعشاب من الفصيلة الخبازية 100 جرام.
- سكر ناعم 250 جم.
- عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
طريقة طهو:
- ضعي المارشميلو من لون واحد في وعاء آمن للميكروويف، ورشي عليه عصير الليمون، ثم ضعيه في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. إذا لم يكن لديك ميكروويف، قم بإذابة المارشميلو في حمام مائي.
- اعجن الكتلة التي تشبه العلكة بملعقة.
- نخل السكر البودرة على سطح العمل. يُسكب الخليط ويُعجن مثل العجين. تذكر أن الخليط الساخن قد يمتص المزيد من السكر البودرة. بعد خلط الكمية الموضحة في الوصفة، اتركي المصطكي يبرد. إذا التصق المصطكي المبرد بيديك. أضف المزيد من المسحوق.
تزيين الكيك بطريقة إبداعية
بمجرد أن تتعلم كل شيء عن فندان الكيك وما هو عليه، سيكون إبداعك لا نهاية له. هناك خيارات لا حصر لها لتزيين الكعك بالفوندان. يمكن تزيين الكعكة بالأقواس والأشرطة، ويمكن صنع كعكة الأطفال DIY لصبي على شكل سيارة، مزينة بأشكال شخصيات الرسوم المتحركة المفضلة لديك، لفتاة - مع الحيوانات والدمى وشخصيات القصص الخيالية . سيكون الرجال والنساء مهتمين بالحصول على كعكة تتعلق بأنشطتهم - حقيبة بها نقود، وكومة من القمصان، وعجلة سيارة.
من الأفكار الجيدة لعيد الميلاد أن تكون كعكة عليها علامات زودياك، على سبيل المثال، أقراص سكرية برج العقرب أو برج الحوت.
إمكانيات لا حدود لها للتزيين بالورود. كيفية صنع الزهور لكعكة المصطكي بيديك خطوة بخطوة - شاهد وصفة الفيديو
ما هو الطبق الرئيسي في أي عطلة؟ ما هو الشيء الوحيد الذي لا يمكن لعيد الميلاد الاستغناء عنه؟ وما هي الحلوى التي يتطلع إليها جميع الضيوف بكل سرور؟ بالطبع إنها كعكة!
اليوم، ربما الأكثر شعبية هي الكعك المصنوع من المصطكي. إنها جميلة، وتحافظ على شكلها بشكل مثالي، ويمكن تناول الزخارف التي لا تضاهى المصنوعة من هذا المنتج بأمان. تحظى كعكة المستكة للأطفال بشعبية كبيرة، حيث يمكن للوالدين إرضاء طفلهما من خلال إعطائه حلوى مزينة بأشكال الشخصيات الكرتونية المفضلة لديهم.
لكن مقالتنا مخصصة لأولئك الذين يريدون تعلم كيفية صنع جمال لذيذ بأنفسهم! إن صنع كعكة بالمصطكي ليس حلما، بل هو مهمة قابلة للتنفيذ تماما! وسوف يساعدك فصلنا الرئيسي في ذلك.
يتم تحضير الحلوى على عدة مراحل. الأول هو تحديد نوع المصطكي الذي ستصنع منه الكعكة.
ما هو نوع المصطكي الموجود وأين يمكن شراؤه؟
قبل أن تبدأ بإخبارنا عن كيفية تزيين الكعكة بالمصطكي، يجب أن تكون واضحًا: ما هو على أي حال؟ هذه مادة بلاستيكية لزجة تشبه إلى حد كبير البلاستيسين. بفضل هذه الخصائص، بدأ الحلوانيون في فعل أكثر من مجرد صنع الحلويات اللذيذة. في أيديهم البارعة تولد أعمال فنية حقيقية! في كثير من الأحيان، لا يتم تناول مثل هذه الكعك فحسب، بل من العار قطعها!
هناك أنواع مختلفة من المصطكي، وأكثرها شيوعاً هي:
- للنمذجة. الاسم نفسه يوحي بالغرض منه. إنها مناسبة جدًا لصنع المجوهرات والتماثيل. يتميز بقوام ناعم من الداخل ولكنه صلب من الخارج. هذه الجودة رائعة، على سبيل المثال، لصنع المجوهرات باستخدام قوالب السيليكون. سوف تكتشف ما هو بعد قليل.
- زهري. يعتبر هذا المصطكي مثاليًا لإنشاء زخارف دقيقة ومعقدة، مثل الزهور الصغيرة. يحتوي على أكثر سماكة، لذلك يجف بشكل أسرع، لكنه يتدحرج بشكل أرق، وهو بلاستيكي للغاية ويحافظ على شكله جيدًا. إن تزيين الكعك بالفوندان الزهري مهمة سهلة وممتعة للغاية.
- سكر. هذا هو ما يستخدم بشكل أساسي لتغطية الكعك (تسمى هذه العملية أيضًا بالتغطية).
يأتي المستكة أيضًا في المرزباني والحليب والعسل.
يجب أن تفهم أنه ليس من الضروري على الإطلاق أن يكون لديك جميع الأنواع الثلاثة من المصطكي الأكثر شعبية في ترسانتك، يمكنك القيام بذلك باستخدام مصطكي السكر العادي. يتم استخدام أنواعها الأخرى، بدلاً من ذلك، من قبل أساتذة المطبخ المحترفين لمزيد من الراحة وتوفير وقتهم. لا يمكن لربات البيوت العاديات اللاتي يرغبن في إرضاء أحبائهن بتحفتهن الحلوة أن يفعلن ذلك إلا باستخدام مصطكي السكر.
شرائه ليس بالأمر السهل، ويباع فقط في محلات الحلويات المتخصصة. إذا كان هناك واحد بالقرب من منزلك، فأنت محظوظ بشكل لا يصدق. الخيار الأفضل هو طلب "البلاستيسين" اللذيذ من المتجر الإلكتروني في مدينتك. إذا لم تجد واحدة، فلا تيأس، يمكنك صنع المستكة بنفسك. كيف؟ واصل القراءة!
كيفية صنع المصطكي محلي الصنع من أعشاب من الفصيلة الخبازية؟
اتضح أنه يمكنك صنع المصطكي بنفسك. وسوف يكلفك أقل مرتين على الأقل. وهذه ليست الميزة الوحيدة. يدعي العديد من أساتذة الحلويات أن مذاق كعكة المصطكي محلية الصنع أفضل بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر.
لتحضيره (حوالي 400-500 جرام) ستحتاج إلى:
- سوفليه الخطمي - 100 جرام؛
- زبدة طرية - 1 ملعقة كبيرة؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر ناعم - 250-350 جرام.
ما هو - الخطمي؟ لم يسمع الكثير من الناس مثل هذا الاسم الغامض، لكن الجميع شاهدوا هذا السوفليه! هذه هي نفس حلويات Bon Paris باللونين الأبيض والوردي على شكل وسائد أو ضفائر لذيذة.
هناك شركات تصنيع أخرى، ولكن هذه ربما تكون الأكثر شعبية في روسيا. تقوم العديد من الأمهات بإعداد كعكة مستكة للأطفال عمدًا من أعشاب من الفصيلة الخبازية حصريًا ، حيث ليس لديهم أدنى شك في عدم ضرر تركيبة المنتج النهائي.
كيف تطبخ؟
- ضعي السوفليه في وعاء (وليس وعاءً معدنيًا).
- ضعيها في الميكروويف لمدة 5-10 ثواني. يجب أن تصبح الكتلة ناعمة بعد ذلك.
- أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة طرية في درجة حرارة الغرفة و 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون الطبيعي.
- امزج كل شيء جيدًا. يجب أن تصبح الكتلة ناعمة ومتجانسة.
- بعد ذلك، أضف إليها 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر البودرة حتى يصل الخليط إلى قوام العجين.
- ضع المصطكي المستقبلي على الطاولة واعجنه مثل العجين مع إضافة السكر البودرة مرارًا وتكرارًا حتى تصبح الكتلة لزجة ولدنة ولكنها مرنة ولا تلتصق بيديك مثل البلاستيسين.
يرجى ملاحظة: سوفليه المارشميلو تأتي في مجموعة متنوعة من الألوان. يمكن أن تكون الحلوى باللون الأبيض الوردي أو الأصفر والأبيض والوردي. إذا كنت ترغب في الحصول على مصطكي من لون معين، على سبيل المثال اللون الوردي، فيمكنك إذابة الفوط البيضاء والوردية بالكامل بأمان. إذا كنت بحاجة إلى المصطكي الأبيض، فسوف تحتاج إلى قطع السوفليه وإذابة الجزء الأبيض فقط. لكن أعشاب من الفصيلة الخبازية لن تنتج اللون الأبيض النقي. إنه دائمًا رمادي قليلاً. ضع ذلك في الاعتبار إذا كنت ترغب في صنع كعكة زفاف بيضاء نقية. في هذه الحالة، من الأفضل شراء المنتج النهائي.
شوكوماستيكا: وصفة
بالإضافة إلى المستكة الخطمي، هناك نوع آخر يمكن تحضيره في المنزل. هذا صادم. كما أنها لزجة وبلاستيكية وطعمها فريد من نوعه. العيب الوحيد هو أن التجفيف يستغرق وقتًا أطول، كما سيستغرق التحضير وقتًا أطول قليلاً.
لذلك، سوف تحتاج إلى:
- شوكولاتة بيضاء أو داكنة - 100 جرام؛
- 2 ملعقة كبيرة عسل سائل.
تعليمات الطبخ
- يجب تقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة أو مبشورة.
- يجب أن يذوب المنتج في حمام مائي، ولكن يرجى ملاحظة أن الماء لا ينبغي أن يغلي تحت أي ظرف من الظروف. ثم سوف ترتفع درجة حرارة الشوكولاتة وتغير هيكلها ولن يعمل المصطكي.
- بعد أن تصبح الكتلة سائلة، أضف ملعقتين كبيرتين من العسل، دافئة قليلاً ولكن ليست ساخنة. امزج كل شيء بملعقة. سوف تبدأ الكتلة على الفور في التكاثف.
- يجب عجن المنتج الناتج جيدًا مثل العجين لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذه العملية، سيتم إطلاق زبدة الكاكاو، لا تخف من ذلك، ضع بعض اللوحة واتركها تتدفق بهدوء هناك.
تزيين الكعك بفوندان الشوكولاتة أقل شيوعًا بسبب جفافه البطيء، ولكنه ممكن أيضًا. إنه جيد للتركيب الضيق. يمكن تخزين الشوكوماستيك في الثلاجة، ملفوفًا بالبلاستيك.
تلوين المصطكي. ماذا تريد ان تعرف؟
قبل أن تخطط لصنع كعكة المصطكي، عليك أن تتخيل بوضوح ما تريد رؤيته بالضبط في النتيجة النهائية. ما هو لون الحلوى وكيف ستزينها وهل ستكون هناك نقوش عليها وأكثر من ذلك بكثير.
بعد أن تقرر نوع المصطكي (لا يهم، تم شراؤه أو صنعه منزليًا)، فقد حان الوقت للتفكير في اللون.
هناك عدة خيارات لتلوين المصطكي:
- إذا قمت بصنعه بنفسك، يمكنك تلوينه أثناء عملية الطهي. تضاف الصبغة (الجافة أو الهلامية) في مرحلة خلط الخطمي السائل أو الشوكولاتة البيضاء. هذه الطريقة جيدة فقط إذا كانت الكعكة المصطكي بأكملها بنفس اللون - كل من الطلاء والزخارف.
- تشتري أو تصنع المصطكي الأبيض، وتضيف بضع قطرات من الصبغة إلى الصبغة النهائية، وتعجن الكتلة حتى تكتسب لونًا موحدًا ومتساويًا. تتم إضافة الصبغة باستخدام المسواك. يتم غمسه في هلام ملون ويتم تطبيق الخطوط على المصطكي النهائي. دلك. قم بتقييم اللون الناتج وكرر الإجراء إذا لزم الأمر. يعد هذا الخيار جيدًا لأنه يمكنك طلاء المصطكي بألوان مختلفة والقيام بذلك بالحجم الذي تحتاجه بالضبط.
- عيب الخيارين الأولين هو أن لون المصطكي لن يكون ساطعًا جدًا. سيكون دائمًا أكثر باستيلًا من البراقة. الخيار الثالث مناسب لأولئك الذين يريدون لونًا غنيًا وملفتًا للنظر. من الضروري تخفيف صبغة الجل ببضع قطرات من الفودكا ووضعها على إسفنجة واستخدامها لمسح كعكة المصطكي المغطاة بالفعل بسرعة. اللون متساوي ومشرق.
لذلك، المصطكي الخاص بك جاهز بالفعل. لقد قررت اللون ورسمته. حان الوقت للتفكير في الحشوة: ما الذي ستخفيه تحت المصطكي؟
ما هي العجينة والحشوة الأفضل للتحضير للمصطكي؟
ربما يكون أحد الأسئلة الأكثر إثارة للطهاة المبتدئين هو: "ما نوع الكعكة التي يجب أن أخبزها بالمصطكي؟" النسخة الأكثر شيوعًا للاختبار المحكم هي بالطبع الكعكة الإسفنجية. إنها حساسة ولكنها تحافظ على شكلها جيدًا. يمكن تقطيعه إلى كعك وتحويله إلى غموس وحشوات لذيذة.
الوصفة الأنسب واللذيذة لكعكة إسفنجية مزينة بالمصطكي هي:
- اخفقي 200 جرام من الزبدة الطرية في درجة حرارة الغرفة مع 200 جرام من السكر البودرة.
- أضف أربع بيضات إلى الخليط واخفق كل شيء حتى يذوب السكر.
- يُضاف الدقيق الممتاز (300 جرام) ويُنخل من خلال منخل ويخلط كل شيء جيدًا.
- اخبز حتى تنتهي.
تعتبر كعكة الرمل مع المستكة وكعكة العسل مثالية.
ولكن ليس كل شيء بهذه البساطة كما نود. مصطكي السكر يخاف من الرطوبة. هذا هو السبب في أن البسكويت المراد تغطيته به لا ينبغي أن ينقع بسخاء في الشراب. يجب أيضًا ألا تكون كريمة طبقات الكعك ناعمة جدًا.
المستكة منتج ثقيل إلى حد ما، والكعكات الرقيقة مثل "حليب الطير" أو "الزجاج المكسور" مع سوفليه جيدة التهوية وحساسة بالداخل ليست مناسبة للتغطية.
يجب أن تعلم أنه لا يجوز بأي حال من الأحوال وضع المستكة فوق الكريمة المخفوقة أو كريمة الزبادي أو ما شابه. في هذه الحالة، سوف يذوب ببساطة و"يتدفق".
لكن لا تيأس، فلا يزال بإمكانك إعداد طبقاتك المفضلة من أي كريمة تقريبًا داخل الكعكة. لقد توصل خبراء الطهي إلى الحل. في هذه الحالة، يجب طلاء الجزء الخارجي من الكعكة بكريمة خاصة مناسبة للتغطية بالمصطكي. وهذا هو، سيكون لديك 2 الكريمات. داخلي حسب ذوقك (الشيء الأكثر أهمية هو أن هيكل الكعكة نفسه قوي ومستقر) وخارجي سيتم وضع المصطكي عليه.
وبالتالي، يمكن أن يكون هناك الكثير من الاختلافات في الذوق. وهذا يعني أن كعكة المصطكي الخاصة بك، المصنوعة بيديك، ستصبح بلا شك واحدة فقط.
وصفات كريمة تسوية الكيك
أي نوع من الكريمات السحرية هذه؟ ربما لديك بالفعل هذا السؤال. لا يوجد سوى نوعين الأكثر شعبية من كريمات التسوية.
"كريمة الحليب المكثف المغلي بالزبدة"
وربما يكون الأكثر شيوعًا، لأنه لا يتطلب الكثير من المهارة أو الوقت. من الضروري خلط 200 جرام من الزبدة الطرية في درجة حرارة الغرفة و 150 جرام من الحليب المكثف المسلوق جيدًا. الكريم جاهز!
"الشوكولاته القاناش"
لإعداده تحتاج:
- 2-3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة؛
- 30 جرامًا من الزبدة
- 100 جرام من الشوكولاتة
- 110 مل كريمة (30-35% دهون).
لنبدأ بالطبخ:
- نقطع الشوكولاتة ونضعها في وعاء.
- في قدر، اخلطي الكريمة مع السكر جيدًا، واتركي الخليط حتى يغلي تقريبًا ثم أطفئيه (لا تغلي!).
- صب الخليط الساخن في الشوكولاتة، وانتظر بضع دقائق واخلطه جيدًا.
- أضيفي الزبدة وحركي الخليط مرة أخرى. مستعد!
والآن، باستخدام أي من هذه الكريمات، يجب تحضير الكعكة لتغطية المصطكي. لا يكفي مجرد طلاء الكعكة. يجب أن يكون سطحه مسطحًا تمامًا!
ولهذا تسمى هذه الكريمات بكريمات التسوية. بمساعدتهم ، ستصبح كعكة المصطكي المستقبلية سلسة وجميلة تمامًا ، لأنه مع أي انتفاخ للكريمة ، ستكون العيوب مرئية. لكي تبدو الحلوى أنيقة، ننصحك بتسوية سطحها على ثلاث مراحل.
- ضعي طبقة رقيقة من الكريمة على سطح وجوانب الكعكة، وسوف تزيل جميع المخالفات الرئيسية. تبرد في الثلاجة حتى تصلب الطبقة الأولى من الكريمة.
- غطي الكعكة بطبقة ثانية أكثر سمكًا من الكريمة. حاول أن تعطي السطح لمسة نهائية قدر الإمكان. البرد مرة أخرى في الثلاجة حتى تصبح ثابتة.
- سخني السكين على الموقد (ليس الماء الساخن، بل يجب أن يكون جافًا). باستخدام سكين ساخن، قومي بتنعيم الكريمة حتى تحصلي على سطح مثالي وجميل ومتساوي. ضع الكعكة مرة أخرى في الثلاجة.
لقد مرت مرحلة ضخمة ومهمة! لدينا بالفعل كعكة جميلة ومستوية! المصطكي لعيد الميلاد (أو أي عطلة أخرى) جاهز أيضًا، كل ما تبقى هو تغطية الحلوى الرائعة واللذيذة.
ما هي الأدوات اللازمة لتغطية كعكة فندان؟
للعمل اللاحق مع المصطكي سوف تحتاج إلى ما يلي:
- شوبك. يمكن أن تكون عادية (خشبية) أو سيليكون. يختار الحلوانيون المحترفون نماذج السيليكون بمقبض دوار. هذه هي الطريقة الأكثر ملاءمة لطرح المصطكي.
- حصيرة سيليكون. ولكن يمكنك الاستغناء عنه إذا كان سطح الطاولة سلسًا وخاليًا من العيوب.
- حديد المعجنات. هذا هو الجهاز الذي يتم من خلاله تسوية المصطكي الموجود على الكعكة. هذا شيء مريح للغاية. بعد كل شيء، لن تتمكن أبدًا من الضغط على المصطكي على الكعكة بأصابعك بسلاسة.
- سكين عادي أو دائري(للبيتزا). هذا الأخير أكثر ملاءمة للعمل معه وهو ضروري لقطع المصطكي.
- سكر ناعم. مطلوب لطرح المصطكي لمنعه من الالتصاق بالطاولة.
عملية التغليف. الصور خطوة بخطوة
كيفية تغطية كعكة المصطكي بشكل صحيح؟ سيوضح لك فصلنا الرئيسي هذا بتفصيل كبير! لذا:
كيفية تزيين الكعكة بالفوندان؟ سوف تكتشف هذا قريبا جدا!
ما هي المعدات التي تحتاجها لتزيين الكعك بالفوندان؟
يمكنك تزيين الكعكة بالفوندان دون الحاجة إلى أي شيء على الإطلاق باستثناء المقص والسكين. أو يمكنك شراء قالبين من السيليكون - وبعد ذلك سيتم تبسيط عملية صنع الزهور والأشكال المختلفة إلى الحد الأدنى! ما هو العفن؟ هذا قالب سيليكون لصنع المجوهرات المختلفة. كيفية استخدامها؟ لا شيء يمكن أن يكون أبسط. تحتاج إلى وضع قطعة من المصطكي في فتحة القالب والضغط عليها بإحكام حتى تكون متأكدًا تمامًا من أنها ملأت كل ملليمتر منه. يمكن وضع النموذج في الثلاجة لبضع دقائق، ثم قم بإزالة الشكل أو الزهرة الناتجة بعناية.
للمبتدئين الذين يعملون مع المصطكي، فهو مجرد خيار مثالي. باستخدام القوالب، يمكنك تزيين الحلوى ليس فقط بسرعة، ولكن أيضًا بشكل جميل جدًا.
يمكنك تعلم نحت الزهور والأشكال من المصطكي بيديك. هناك عدد كبير من دروس الفيديو من هذا النوع. بعد التدرب عدة مرات، ستتمكن بالتأكيد من إنشاء شيء جميل.
حسنًا، هناك خيار آخر ممكن: شراء زينة الكيك الجاهزة من المتاجر المتخصصة.
الآن أنت تعرف المبادئ الأساسية والفروق الدقيقة في صنع كعكة مغطاة بالمصطكي. تظل هذه المراحل الرئيسية ثابتة بالنسبة لكعكة من أي شكل وتصميم.
كعك الأطفال مصنوع من المصطكي. صورة
بالنسبة للأولاد، الشيء الأكثر تفضيلا، بالطبع، هو كعكة على شكل سيارة. إن صنعها ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى. تبقى جميع مراحل تحضير الكيك الإسفنجي والكريمة كما هي. الأمر كله مجرد مسألة خيالك. سوف تحتاج الكعكة فقط إلى أن تكون على شكل جسم السيارة. بعد تغطية الحلوى بأكملها بالمصطكي، تحتاج إلى قطع أجزاء الآلة للزينة، ويمكن القيام بذلك بسكين أو مقص عادي، ولصقها بالماء العادي. نظرًا لأن المصطكي عبارة عن سكر، فإن الماء يعمل عليه مثل الغراء.
من الأفضل بلا شك تصميم كعكة المصطكي للفتاة على شكل دمية.
إن صنعها أسهل بكثير من صنع الآلة. يجب أن تكون الكعكة على شكل قبة. ستكون هذه تنورة الدمية. وكل ما عليك فعله هو لصق أرجل الدمية في هذه القبة. تبيع المتاجر المتخصصة جزءًا علويًا خاصًا من الدمية للكعك مثل هذا. لكنها لا تأتي رخيصة. لماذا تنفق المال إذا لم يكن هناك فرق عمليًا ويمكن غسل الدمية لاحقًا؟ بعد التثبيت، يمكن تغطية الكعكة بالمصطكي بأي طريقة تريدها. يمكنك عمل طيات وقطار وأقواس لاصقة وزهور. يمكن أيضًا تزيين الجزء العلوي من الدمية بقطع فردية من المصطكي.
إذا كان طفلك مهووسًا بشخصية كرتونية مشهورة، فيمكنك صنع تمثال صغير له من المصطكي. يجرؤ، إنشاء، حاول! وسيقول أطفالك بكل فخر وحب: "أمنا هي الأفضل!"
كعك الزفاف مصنوع من المصطكي. صورة. الفروق الدقيقة في التحضير
تحظى هذه الكعك المصطكي بشعبية خاصة. إنها جميلة جدًا، وهناك الكثير من الأفكار لتصميمها. لكن ليس من الضروري على الإطلاق ابتكار باقات رائعة من الزهور. التصميم البسيط الذي يمكن حتى للمبتدئين التعامل معه ليس أسوأ شيء بأي حال من الأحوال.
ربما تكون الزخرفة الأسهل ولكنها ليست أقل جمالًا لكعكة الزفاف هي كرات المصطكي العادية أو رشات الحلويات.
يمكن أيضًا استخدام الأقواس ذات الأحجام المختلفة كحل بسيط ولكنه أنيق. يمكنك اللعب بالألوان، لأنه لم يقل أحد أن ألوان الزفاف يجب أن تكون بيضاء.
يمكن للخطوط الأكثر شيوعًا على الكعكة أن تضيف نكهة حقيقية وأناقة إلى الحلوى الحلوة. في الواقع، ليس من الصعب تزيين كعكة الزفاف المصنوعة من المصطكي بقدر ما هي صعبة "التجميع". تكمن الصعوبة الرئيسية في الطهي في ربط طبقاتها إذا كان هناك العديد منها. إذا كان هناك مستويين، فعادة ما يتم وضع الثاني ببساطة على الأول. لكن في هذه الحالة، لا ينبغي أن تكون البسكويت طرية جدًا أو ذات حشوة رقيقة، وإلا فإن الطبقة السفلية مهددة بالسحق تحت وطأة الطبقة الأولى.
يصبح كل شيء أكثر تعقيدًا عندما يكون هناك ثلاثة مستويات أو أكثر. ثم يتم شراء ركيزة بالقطر المطلوب لكل منها، وتوضع عليها كل طبقة من الكعكة. بالإضافة إلى ذلك، يتم تعزيز كل طبقة بعصي خشبية خاصة. يتم استخدامها لاختراق جميع الطبقات (باستثناء الجزء العلوي) في عدة أماكن وقطعها بحيث يتطابق ارتفاعها تمامًا مع ارتفاع الطبقة نفسها. وبالتالي، فإن الطبقة العليا على القاعدة لن تقع فقط على الجزء السفلي، ولكن أيضًا على العصي الخشبية التي لن تنحني وستحمل وزن الكعكة بأكملها بقوة، مما لا يسمح بتشوه الحلوى.
الآن أنت تعرف كيفية صنع كعكة المصطكي بيديك. كشف الفصل الرئيسي بالتفصيل عن جميع مراحل تحضير هذه الحلوى اللذيذة. وإذا كانت المهمة تبدو مستحيلة بالنسبة لك قبل قراءة مقالتنا، فمن المحتمل أنك الآن متحمس لهذه الفكرة وستسعد أحبائك بكعكة رائعة لا تضاهى! نحن نؤمن بك! كل شيء سوف ينجح بالتأكيد!
لقد مرت ما يقرب من عشر سنوات منذ أن توقفت الكعكة عن كونها مجرد حلوى لذيذة، والتي يتم تقديمها كحلوى وهي النتيجة المنطقية للعطلة. في الوقت الحاضر، تتيح لك خيارات الديكور المختلفة باستخدام المصطكي إنشاء تحفة طهي. هناك رأي مفاده أن مثل هذا التصميم ممكن فقط للسادة الذين أتقنوا أسرار فن الطهي. يمكن لكل ربة منزل إنشاء مثل هذا العمل الطهي بمفردها، لذلك ستحتاج إلى الحد الأدنى من مهارات الخبز ومعرفة أساسيات العمل مع المصطكي. انظر وصفات الكعك اللذيذ والكريمات المستكة أدناه.
أي كعكة مناسبة للمصطكي؟
من أجل الحصول على كعكة جميلة ولذيذة ومزينة بالمصطكي، يجب عليك اتباع عدة قواعد عند اختيار وصفة الخبز والكريمة وخيار التصميم. يعتمد مظهر المنتج وطعم الحلوى على كل هذه العوامل. ينصح الطهاة ذوو الخبرة، الذين أنتجوا العشرات من الكعك الأصلي المزين بالمصطكي، بالالتزام بالقواعد التالية عند إنشاء تحفة فنية:
- يمكن استخدام أي كعكة للكيك، على سبيل المثال، كعكة الإسفنج، كعكة العسل، الغريبة أو حتى سوفليه.
- يمكن أن تكون الكريمة الموجودة بين الكعك مختلفة تمامًا عن القشدة الحامضة أو الزبادي أو الجبن أو الحليب المكثف. لكن مثل هذه الخيارات لا يمكن استخدامها تحت المصطكي، لأنها يمكن أن تذوب وتفقد مظهرها.
- يمكن استخدام الكريمة التالية كقاعدة للمصطكي: كريمة الزبدة، الغاناش، مع المرزباني أو الحليب المكثف. ومع ذلك، قبل البدء في تزيين الكعكة، يجب تبريدها حتى تصلب الطبقة العليا تمامًا.
- قبل التزيين، من الضروري تسوية الطبقة العليا بعناية حتى يبدو المنتج أنيقًا وجميلًا قدر الإمكان.
- يعتمد موضوع تصميم المنتج النهائي على الجهة المخصصة له: للطفل - حكاية خرافية أو شخصيات كرتونية؛ للصبي - السيارات، الأبطال الخارقين؛ بالنسبة للفتيات، كعكة مع دمية باربي مناسبة؛ ستكون النساء سعداء بالحلوى بالزهور - الورود، الإقحوانات؛ وللرجال ديكور على شكل برميل عسل مناسب لموضوع صيد الأسماك والسيارات.
دروس رئيسية خطوة بخطوة حول صنع كعكة المصطكي
هناك العديد من الوصفات للكعك التي يمكن تزيينها بالمصطكي ويمكن أن تُسعد ليس فقط بمذاقها، بل تمنح أيضًا متعة جمالية حقيقية. توفر الخيارات المختلفة للكعك والكريمة والديكور لكل ربة منزل الفرصة لإنشاء تحفة طهي تناسب ذوقها. فيما يلي مجموعة مختارة من الوصفات اللذيذة والبسيطة للخبز بالمصطكي، والتي يمكن حتى للطهاة المبتدئين التعامل معها بسهولة.
كعكة إسفنجية
الأساس الكلاسيكي لأي كعكة هو البسكويت، لإعداد المنتجات الأكثر بأسعار معقولة وبسيطة تستخدم. تعتمد الوصفة على عدد كبير من البيض، مما يجعل من الممكن الحصول على كعك جميل ورائع دون استخدام مسحوق الخبز أو الصودا. يمكن استخدام أي كتلة ككريم. اعتمادا على التفضيلات الفردية.
مكونات البسكويت:
- ثماني بيضات.
- 220 غرام. السكر المحبب.
- دقيق القمح – 250 جرام.
- 80 غرام. سمنة
تعليمات تحضير البسكويت:
- اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي السكر المحبب واخفقيه بالخلاط حتى تزيد الكتلة بشكل ملحوظ.
- ينخل دقيق القمح، ويضاف إلى خليط البيض، ويخلط جيداً.
- نذوب الزبدة ونضيفها إلى العجينة ونخلطها جيداً.
- تُخبز العجينة مقسمة إلى قسمين في الفرن.
- قم بتجميع الكعكة ودهنها بالكريمة المختارة ثم قم بتغطية الجزء العلوي بالمصطكي وزينها بأشكال منها.
وصفة كعكة الشوكولاتة
سوف يتذكر الجميع طعم كعكة الشوكولاتة لفترة طويلة، وسيظل مذاق الشوكولاتة اللطيف يذكرك بأشهى الحلوى التي جربتها على الإطلاق. يمكن استكمال هذه المخبوزات بالثلج والكريمة بالشوكولاتة، أو يمكن استخدام أي خيار حشو آخر لهذه الأغراض، ويمكن استخدام المصطكي والأشكال المختلفة والعناصر الزخرفية الصالحة للأكل منه كزينة.
منتجات للطبخ:
- الكاكاو - 30 جرامًا.
- كوب ونصف من الدقيق.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
- البيض - أربع قطع.
- كوب ونصف من السكر.
- زبدة - 225 جرام.
تحضير الكيك الاسفنجي بالشوكولاتة:
- يُوضع الدقيق، والبيكنج باودر، والكاكاو في وعاء واحد، ويُخلط جيدًا.
- أضف الزبدة والبيض إلى المكونات الجافة واخلط كل شيء جيدًا.
- نسكب ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن، ونحرك حتى تمتزج جميع المكونات تماماً.
- تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء وتُخبز الكعك في الفرن.
- قم بتغطية بسكويت الشوكولاتة بالكريمة حسب رغبتك، واتركها تتصلب، وبعد ذلك يمكنك البدء في تزيين تحفة الطهي الخاصة بك بالمصطكي.
كعكة مع سوفليه المستكة
للتزيين بالمصطكي، تكون الكعك بدون خبز مناسبة، حيث تشغل طبقة واحدة أو عدة طبقات سوفليه. يحتوي إعداد مثل هذه الحلوى على العديد من القواعد التي يجب اتباعها: يجب أن تكون هناك كعكة إسفنجية في أعلى وأسفل طبقة الجيلي حتى تحافظ تحفة الطهي على شكلها؛ لا تسمح بالتلامس بين السوفليه والمصطكي، وإلا فسوف يتسرب الأخير. هناك العديد من الوصفات لطبقة سوفليه لذيذة مع الفواكه أو الجبن أو النسخة الكلاسيكية - "حليب الطير". دعونا نفكر في أحد خيارات الطهي.
مكونات البسكويت:
- مائتي غرام من دقيق القمح.
- حبيبات السكر - 160 جرام.
- بيض الدجاج – 5 قطع.
- فانيلين.
للسوفليه:
- الجيلاتين - 20 جرامًا.
- زبادي الفواكه – 400 مل.
- كريم – 20 مل.
- الفواكه (الخوخ والأناناس الطازج أو المعلب).
طريقة عمل كعكة سوفليه المستكة خطوة بخطوة:
- لتحضير البسكويت، يخفق البيض مع إضافة الفانيلين والسكر الحبيبي حتى تتشكل قمم بيضاء.
- أضف دقيق القمح، واخلطه بلطف باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى للاحتفاظ بفقاعات الهواء - وهذا سيضيف نفاشًا إلى الكعكة الإسفنجية.
- ضعي ورق البرشمان في قاع القالب، ودهن الوعاء بالزيت، ثم ضعي العجينة. نخبز البسكويت على درجة حرارة 175-180 درجة لمدة نصف ساعة. اترك قطعة العمل لتبرد، ثم اقطعها إلى نصفين.
- لتحضير سوفليه عليك القيام بما يلي: نقع الجيلاتين حتى ينتفخ. يُضاف السكر إلى الزبادي ويُضاف الجيلاتين ويُحرَّك جيدًا.
- قطع التوت وخفق الكريمة في الرغوة.
- أضيفي الكريمة إلى الزبادي المبرد واخلطيها جيدًا وأضيفي الفاكهة المقطعة.
- ضعي البسكويت في قاع القالب ثم اسكبيه وضعي فوقه طبقة أخرى من الكيك. دع الكعكة تتماسك تمامًا.
- قم بتسوية الكعكة بالزبدة وغطيها بالفوندان.
وصفة كعكة العسل
وصفة كعكة العسل معروفة لدى الكثيرين وتتوارثها العائلة من جيل إلى آخر. في الإصدار القياسي، تم تزيين منتج الطهي بفتات الكيك، ولكن بدأت الحرفيات الحديثات في تزيين الحلوى بالمصطكي، مما يجعل من الممكن تزيين كعكتك المفضلة بمذاق مذهل بطريقة أصلية، مسترشدة بخيالك أو رغباتك من العميل.
لتحضير الكعك سوف تحتاجين إلى المكونات التالية:
- عسل طازج سائل - 2 ملعقة كبيرة.
- بيضتان.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- السمن - مائة غرام.
- دقيق - 3 أكواب.
مكونات القشدة الحامضة لـ “ميدوفيك”:
- كريمة حامضة كاملة الدسم – 800 جرام.
- كوب واحد من السكر المحبب.
- الزبدة – 250-350 جرام (الكمية تعتمد على محتوى الدهون في القشدة الحامضة).
تحضير الكريم خطوة بخطوة:
- اهرسي الزبدة بالشوكة وأضيفي حصة من السكر واخلطيها جيدًا. أضيفي السكر المحبب المتبقي تدريجيًا، واعجنيه جيدًا حتى يتم دمج المكونين تمامًا.
- عندما يتم دمج الزبدة والسكر تماما، تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة تدريجيا 1-2 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة، وخلط جميع المكونات جيدا.
- القشدة الحامضة لدهن الكعك جاهزة.
تحضير الكعك خطوة بخطوة:
- ضعي العسل في وعاء صغير وأذوبيه على نار خفيفة. بعد الغليان، أضف الصودا وتخلط جيدا. اطبخي حتى يظهر لون الكراميل.
- باستخدام الخلاط، اخفقي بيضتين مع كوب من السكر واسكبيهما في وعاء مع العسل المكرمل. أضف السمن إلى الخليط الناتج واضرب كل شيء جيدًا بالخلاط.
- ضعي المقلاة على النار مرة أخرى وأضيفي ثلث الدقيق واخفقي بالخلاط. عندما تبدأ العجينة في التكاثف والتسخين، ارفعي الوعاء عن النار واستمري في إضافة الدقيق تدريجياً دون التوقف عن التحريك.
- قم بتبريد العجينة في الثلاجة أو في غرفة باردة، على سبيل المثال، على الشرفة. قسمي كل شيء إلى عدة أجزاء، ثم افردي الكعك واخبزيه في الفرن لمدة خمس دقائق على حرارة 200 درجة.
- عندما تُخبز جميع الكعك، يجب أن تتركها تبرد قليلاً وتُدهن بالكريمة الحامضة (إذا تم استخدام طبقة من الزبدة، فيجب نقع الكعك في شراب السكر).
- كعكة التزيين بالفوندان جاهزة، ويختار الطباخ خيار التصميم بنفسه وكل هذا يتوقف على الرغبات الشخصية.
وصفة بسيطة لكعكة "سميتانيك".
وصفة “سميتانيك” معروفة لدى الكثير من ربات البيوت، ويتذكر الجميع مذاقها منذ الطفولة، عندما حفز نقص المواد الغذائية النساء على ابتكار حلويات لذيذة تعتمد على ما هو متاح. تتناسب هذه الكعكة بشكل جيد مع المصطكي، والشيء الرئيسي هو عدم نسيان الطبقة المتوسطة - كريم خاص، بفضل المصطكي سيغطي تحفة الطهي بالتساوي وبشكل جميل.
منتجات للطبخ:
- البيض - 3 قطع.
- الكفير والقشدة الحامضة - 1.5 كوب.
- كوب ونصف من السكر.
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة.
- الصودا والخل للإطفاء.
- فانيلين.
- بالنسبة للكريمة، ستحتاج إلى القشدة الحامضة والسكر.
تحضير الكعكة خطوة بخطوة:
- نجمع جميع مكونات العجينة في وعاء عميق ونخلطها جيداً.
- قسمي العجينة الناتجة إلى 3 أجزاء، واسكبي الكاكاو في إحداها لإضفاء لون وطعم الشوكولاتة (2 ملعقة كبيرة).
- تُخبز الكعك في فرن بدرجة حرارة 200 درجة.
- بالنسبة للكريمة، تُخفق الكريمة أو الكريمة الحامضة الثقيلة مع السكر المحبب.
- بعد أن تبرد الكيكة، نقطعها إلى نصفين، ندهنها بالكريمة، ونتركها جانبًا.
وصفة كعكة الحليب الفتاة
حصلت الكعكة الخفيفة والمتجددة الهواء على اسمها الجميل بفضل الحليب المكثف من ألمانيا "Milchmdchen". سهولة التحضير والذوق الرائع والقدرة على استخدام الكريمات المختلفة على الكعك - كل هذا أصبح الأسباب الرئيسية التي جعلت العديد من ربات البيوت يحب الحلوى. في فن الطهي الحديث، تُستخدم وصفة كعكة Milk Girl لتحضير حلوى مزينة بالفوندان.
وصفة الكعكة والمكونات اللازمة:
- علبة من الحليب المكثف.
- بيضتان دجاج.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
للكريم:
- السكر البودرة - 0.5 كوب.
- كريم – 400 مل.
تحضير الكعكة:
- ضعي الحليب المكثف في وعاء عميق واكسري البيض. فاز المكونات حتى يتم الحصول على اتساق متجانس.
- أضف مسحوق الخبز ودقيق القمح تدريجيًا - امزج كل شيء جيدًا.
- ارسم شكل الكعكة المرغوبة على الرق واسكب بعض العجين. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 5 دقائق. اخبزي جميع أنواع الكعك واتركيها تبرد قليلاً.
- نخفق الكريمة مع السكر للحصول على الكريمة ثم نوزعها فوق الكعك.
- يجب تغطية الجزء العلوي من تحفة الطهي بكريمة الزبدة بحيث يتم تغطية المصطكي بالتساوي ويتماسك جيدًا.
كعكة "بانتشو"
يعرف الكثير من محبي الحلويات المذاق المذهل لكعكة بانشو الأصلية، ويحتوي كتاب الطبخ الخاص بكل ربة منزل تقريبًا على وصفة لهذه الحلوى. الذوق الرفيع والتصميم غير العادي والقدرة على إجراء بعض التعديلات لإنشاء أشكال جديدة للمنتج. يعتبر "Pancho" مثاليًا لتزيين كعكة المصطكي، على سبيل المثال، صنع فستان لدمية باربي.
مكونات القشرة :
- بيض دجاج - خمس قطع.
- سكر - كوب ونصف.
- كاكاو – 4 ملاعق كبيرة.
- مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة. ل.
- دقيق - 1.5 كوب.
- عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
للكريم:
- كريمة حامضة أو كريمة - 3 أكواب.
- سكر - كوب واحد.
التحضير خطوة بخطوة:
- فاز البيض حتى رغوة بيضاء مستقرة.
- يُمزج الصفار ويُطحن مع السكر ويُخفق ويُضاف البياض ويُخلط جيدًا ويُضاف الدقيق وعصير الليمون.
- أضف البياض المتبقي، وحرك كل شيء جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- قسمي العجينة النهائية إلى عدة أجزاء وأضيفي الكاكاو إلى إحداها. تقسم إلى حاويتين وتخبز الكعك في الفرن.
- لتحضير الكريمة، تُخفق الكريمة الحامضة مع السكر حتى تصبح سميكة.
- ضعي طبقة واحدة من الكيك في قاع الطبق، وقطعي الباقي إلى مكعبات صغيرة، ثم ضعيها في طبقات، ثم املئيها بعناية بالكريمة حتى تتشكل كومة صغيرة.
- لتصلب الكريمة، ضعي الحلوى في الثلاجة، ثم زينيها بالمصطكي.
أفضل الوصفات لقاعدة الكريمة لكعكة المستكة
عند صنع كعكة لذيذة، يلعب الاختيار الصحيح للكريمة دورًا مهمًا. أولا، يجب أن يتناسب تماما مع الكعك، ويكملها ويخلق نكهة متناغمة جنبا إلى جنب؛ ثانياً ، من الضروري أن يتناسب مع المصطكي ولا ينتشر ويحافظ على شكله جيداً. لتحضير حلوى لذيذة، كريمة الكيك مع المستكة على أساس الزبدة أو الحليب المكثف أو المرزباني مناسبة. انظر الوصفات أدناه.
كريمة الحليب المكثف المسلوق
يمكن صنع كريمة بسيطة ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق من الزبدة والحليب المكثف المسلوق. على الرغم من الحد الأدنى من المكونات وسهولة التحضير، فإن الخليط له طعم رائع ومثالي للكعكة التي سيتم تزيينها لاحقًا بالمصطكي. لتحضير الكريمة ستحتاجين إلى حليب مكثف (علبة واحدة) و30 جرامًا من الزبدة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
التحضير خطوة بخطوة:
- فاز الزبدة المخففة حتى رقيق.
- أضف الحليب المكثف المسلوق إلى الوعاء واضربه بالخلاط بسرعة منخفضة. لا تبالغي، فمن الضروري أن يتم الجمع بين المكونات بشكل جيد.
- ضعي الخليط في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك.
- غطي الكعكة بالكريمة وزينيها بالمصطكي - الحلوى الرائعة جاهزة.
كريمة الزبدة على البياض
وفقًا للعديد من الطهاة، فإن الخيار المثالي هو استخدام كريمة الزبدة لكعكة تحت المصطكي. ويرجع ذلك إلى عدة عوامل: فهو يحافظ على شكله جيدًا، ومناسب لأي طبقة من الكعك أو يمكن استخدامه لتزيين المنتج، ولا يسمح للمصطكي بالانتشار، ويمنع اختلاط الألوان. من الممكن تحضير كريمة الزبدة المعتمدة على البروتين في المنزل بنفسك.
المكونات للتحضير:
- البروتين - 4 قطع.
- زبدة - 300 جرام.
- ملح.
- السكر البودرة (الرمل) - 200 جرام.
تحضير الكريم خطوة بخطوة:
- نفصل البياض عن الصفار ونضعه في وعاء عميق.
- يُضاف السكر إلى البروتينات ويُسخن حتى يذوب في حمام مائي ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
- فاز الزبدة حتى رقيق.
- باستخدام مخفقة نظيفة وجافة، اخفقي بياض البيض مع إضافة قليل من الملح أولاً. اخفقي حتى تتشكل رغوة لامعة وثابتة، ثم أضيفي الزيت تدريجياً دون إيقاف الخلاط.
- الكريمة جاهزة ويمكن استخدامها لدهن الكعك أو استخدامها كقاعدة للمصطكي.
كريم "الغاناش"
من المؤكد أن محبي الشوكولاتة سيحبون كريمة الجناش. يمكن استخدام طبق كريمي رائع لإعداد مجموعة متنوعة من الحلويات أو دهن طبقات الكيك عند خبز الكيك أو تزيين منتجات الطهي الجاهزة. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الغاناش مثاليًا للمصطكي ويساعد في إنشاء تحفة طهي ذات مذاق مذهل.
تتضمن وصفة تحضير كريمة الغاناش المكونات التالية:
- شوكولاتة سوداء تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو - 200 جرام.
- كريمة ثقيلة - 125-200 مل (الكمية المحددة تعتمد على الاتساق الذي تحتاجين للحصول عليه).
- السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 50 جرامًا.
تحضير "الغاناش" خطوة بخطوة:
- طحن الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.
- نسكب الكريما في وعاء عميق ونضعه على نار خفيفة. مع التحريك المستمر، جلب إلى الغليان تقريبا.
- ضعي الشوكولاتة المكسورة في الكريمة الساخنة واتركيها تذوب لمدة خمس دقائق.
- أضف مسحوقًا أو سكرًا إذا كنت تريد كريمة حلوة.
- امزج جميع المنتجات جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- اتركي الخليط يبرد قليلاً ثم أضيفي الزيت تدريجياً مع التحريك المستمر.
- حرك الكريمة حتى تصبح ناعمة، وبعد أن تبرد، استخدمها في تشكيل الكعكة.
تعتبر الكعكة مع الزبادي وكريمة الفاكهة خيارًا مثاليًا لصنع حلوى خفيفة. يتطلب التحضير الحد الأدنى من المكونات والوقت والجهد، والنتيجة النهائية سوف تفوز بقلب كل محبي الحلويات. وميزة هذا الكريم هو أنه يمكن استخدامه في الكعك المستكة، والشيء الرئيسي هو تخزينه باستمرار في مكان بارد.
تتطلب وصفة صنع الكريم المكونات التالية:
- زبادي الفواكه – 500 جرام.
- كريمة حامضة أو كريمة حامضة - 200 غرام.
- الجيلاتين – 15 جرام (يمكن استخدام أجار أجار).
- الماء البارد – 50 مل.
- ليكيور الفاكهة - 20 جرام.
- الفاكهة الطازجة - حسب الرغبة.
التحضير خطوة بخطوة:
- ننقع الجيلاتين في الماء حتى ينتفخ تماماً.
- أضف السكر إلى الكريمة واخفقه.
- اخفقي الزبادي بسرعة منخفضة باستخدام الخلاط أو المخفقة.
- تُمزج الكريمة مع الزبادي، وتُخلط المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً. أضيفي الفواكه المقطعة (الخوخ والموز والفراولة - اختياري) والجيلاتين واخلطيهم جيدًا.
- قم بتغطية الكعكة بالكريمة، وبعد أن تصلب الحشوة تماما، يجب أن تبدأ في تجميع الحلوى.
كيفية تسوية الكعكة بالمصطكي
لكي تبدو الكعكة المزينة بالمصطكي أنيقة وشهية وجميلة، من الضروري تسوية الكريمة قبل وضع الطبقة النهائية. ستساعدك الخطوات البسيطة على إنشاء عمل فني لذيذ من المخبوزات الكلاسيكية. لن يكسب قلب بطل المناسبة الذي تم إعداد المنتج من أجله فحسب، بل سيفوز أيضًا بقلب كل من رأى الحلوى وتذوقها. لإجراء التسوية، ستحتاج إلى: سكين بشفرة واسعة أو ملعقة طهي خاصة، منشفة صغيرة أو مناديل ورقية، ماء ساخن.
تسوية الكعكة بالمصطكي:
- ضع الكعكة النهائية المغطاة بالكريمة المستكة في الثلاجة حتى تصلب تمامًا.
- قم بإزالة الحلوى المبردة، بلل سكينًا أو ملعقة في الماء الساخن، ثم امسحها حتى تجف حتى لا تبقى قطرة ماء واحدة، ولكن يتم الحفاظ على درجة حرارة الأداة.
- مرري سكينًا خلال الكريم. تحت تأثير أداة دافئة، ستبدأ الكريمة في الذوبان وتأخذ الشكل الذي يطلبه الطباخ.
- بعد عدة عمليات تلاعب، ضع المنتج مرة أخرى في مكان بارد واترك الكريم يبرد. كرر الإجراء حتى يصبح السطح أملسًا تمامًا بدون نتوءات أو غمازات أو زوايا أو انتقالات غير مستوية. بعد الحصول على النتيجة المرجوة، انتقل إلى تزيين الكعكة بالمصطكي.
فيديو: كيفية خبز كعكة بالمصطكي في المنزل
في عيد ميلادك، تريد إرضاء شخص عيد الميلاد والأحباء بشكل خاص، ومفاجأة الضيوف ليس فقط بالحلوى اللذيذة، ولكن أيضًا بتصميمها الأصلي. لتحضير تحفة الطهي، ستحتاج إلى عدة مكونات: كعكة الشوكولاتة الإسفنجية، الكريمة المخفوقة مع إضافة حلوى اللبن الرائب، التوت للطبقة، المصطكي والأشكال المصنوعة منه للزينة. يعتمد تصميم وتصميم الحلوى على التفضيلات الفردية لشخص عيد الميلاد وإلهام وقدرات السيد. للحصول على مثال لتحضير كعكة خطوة بخطوة وتزيينها بالمصطكي شاهد الفيديو:
يمكن صنع أشكال الكيك من كريمة الشوكولاتة والمعاجين المختلفة. لكن الشيء الأكثر ملاءمة في الأساس هو عجينة السكر أو المصطكي. إذا كنت متأكدًا سابقًا من استحالة ذلك، نقترح عليك البدء في القيام بذلك الآن.
قبل صنع التماثيل والديكورات، دعونا نفكر في وصفة لصنع المصطكي بيديك.
لهذا نحتاج:
- الجيلاتين - 2 ملعقة صغيرة؛
- الماء - 10 ملاعق صغيرة؛
- السكر البودرة - 450 غرام؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة صغيرة؛
- بيضة - 1 بياض؛
- عصير ليمون - ½ ليمونة؛
تحضير الجيلاتين
تتضخم لفترة طويلة. يجب تخفيفه بالماء بنسبة 1:5. من أجل نقع الجيلاتين، سوف تحتاج إلى الماء البارد. يضيف بعض الأشخاص الماء الدافئ لمساعدة الجيلاتين على الذوبان بشكل أسرع. ولكن من المستحيل القيام بذلك تحت أي ظرف من الظروف، لأن الجيلاتين قد يفقد جميع خصائصه. يجب أن تقف الكتلة الناتجة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- نخل السكر البودرة من خلال منخل بحيث تكون كتلة المصطكي مرنة للغاية ومرنة، ويجب أن يكون السكر البودرة عالي الجودة؛
- اصنعي بئرًا وأضيفي الزيت النباتي، ثم بياض بيضة واحدة، وعصير الليمون.
- بعد أن ينتفخ الجيلاتين يفضل إذابته في حمام مائي حتى يصبح سائلاً. وفي غضون دقيقة واحدة، يتحول الجيلاتين إلى قاعدة سائلة؛
- أضف الجيلاتين المذاب إلى السكر البودرة. خلط المصطكي.
- بمجرد أن نعجن المصطكي، أضف 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي. هذا سيجعلها مرنة ولن تتمزق عند طرحها؛
- بمجرد أن تعجنها، لفها في فيلم واتركها لمدة 30 دقيقة لتتركها، سيكون من الأسهل بكثير صنع المنتجات منها؛
- بعد أن يستلقي، نبدأ في طرحه. يجب أن يكون المصطكي مرنًا. إذا تبين أنه ينكسر فالأفضل أن يعجنه مرة أخرى.
- نفردها بشكل رقيق جداً على سطح مغطى بالسكر البودرة والنشا. كلما كان أرق، كلما بدا عملك أكثر أناقة. النمذجة نشاط مثير للغاية.
لذلك، دعونا نبدأ:
الأشكال المصطكي تكمل بشكل مثالي كعكة عيد الميلاد. ولجعلها تبدو أفضل، نقترح تغطيتها بالمصطكي أولاً. لذلك، بالنسبة للكعكة، قم بطرح طبقة رقيقة من المصطكي وقم بتغطيتها.
لتغطية الكعكة بالمصطكي سنحتاج إلى:
- حصيرة السيليكون، والتي يمكنك شراؤها من متجر الحلوى. لا يخاف من درجات الحرارة الباردة أو الحارة؛
- شوبك. يجب أن تكون متساوية تمامًا. الخشب التقليدي يترك شقوقًا في اللمسة النهائية؛
- افردي المصطكي وغطي الكعكة به.
يجب بالتأكيد تزيين الكعكة المغطاة بكشكشة أو ورود مصنوعة يدويًا. 
المرحلة التحضيرية:
- الزجاج هو الأفضل لقطع النتوءات للزينة. استخدامه لقطع الدوائر.
- لمنع جفاف المصطكي، ويجف بسرعة كبيرة. ضع كل الدوائر التي قطعتها في كومة، فلن يكون لديهم وقت لتجف.
قم بطي المصطكي المتبقي على شكل كرة ثم ضعه في الثلاجة. يمكن تخزين المصطكي في الثلاجة لمدة شهر واحد.
تتكون نمذجة الكرات من المصطكي من الخطوات التالية:
- خذ دائرة واحدة، وقم بقصها باستخدام كوب، ويجب أن تحصل على "هلال".
- ثم خذ عصا المعجنات. إذا لم يكن لديك واحدة، خذ عصا بقطر 1 سم.
- باستخدام سكين، قطع مخروط. ونحن نلف المصطكي بمثل هذا المخروط، يجب عليك الضغط على المخروط بقوة كافية. يجب أن تكون النتيجة خطًا متموجًا، "ruche".
- من أجل إعطاء حجم أكبر للانتفاخات، يجب لصقها على بعضها البعض.
- للقيام بذلك، قم بتشحيم حافة الريشة بالماء، ثم ضع الريشة التالية عليها، مع الضغط عليها. دعونا نفعل هذه العملية مرة أخرى. وتبين أن واحد يتكون من ثلاثة.
- قم بتنظيف حواف الكعكة برفق بالماء وألصق النتوءات مع الحواف المتموجة لأسفل.
- باستخدام عصا، قم بتثبيت حواف الإنتفاخات على الكعكة، وعمل ثقوب. وهذا سيجعل الكرات المصطكي أكثر تهوية.
ورود
ماذا ستكون كعكة عيد الميلاد بدون ورود! هل تعتقد أن نحتها صعبة للغاية؟ ولكن هذا ليس صحيحا. نحن ندعوك لجعلها بنفسك، مناسبة حتى للمبتدئين. 
مدقة
من الأفضل أن تصنع مدقة الورد من المصطكي مسبقًا بيديك. يجب أن تكون ثابتة عند وضع البتلات عليها. 
رخامي
للتأكد من أن الورود ليست بيضاء فقط، بل حمراء رخامية:
- أضف القليل من المصطكي الأحمر.
- لصنع أقراص سكرية حمراء، تحتاج إلى إضافة صبغة حمراء؛
- في منتصف المصطكي الأبيض، ضع اللون الأحمر (يجب ألا يكون هناك الكثير منه، 5-6 بتلات). حرك حتى تظهر الرخامي.
النمذجة
- طرح طبقة من المصطكي. كلما تدحرجت بشكل أرق، أصبحت بتلات الورد أرق؛
- باستخدام كوب، قطع الدوائر؛
- نبدأ في تطبيق البتلات.
- خذ الدائرة الأولى، وافرك حواف نصف الدائرة بملعقة كبيرة، ولا تلمس الثانية؛
- نأخذ ورقة ونضعها على البرعم ونربطها.
- الآن نأخذ الثانية ونخيط البتلة التالية بدرزة بعيدًا عنا ؛
- عندما تقوم بعمل بتلة، يجب أن تكون أعلى قليلاً من سابقتها؛
- أولا ننتقل إلى اليمين، ثم إلى اليسار. لا تنس أن تعطي الجزء السفلي شكل برعم في كل مرة.
وبالتالي نحن بحاجة إلى جعل خمس بتلات. كلما زاد عدد الورود للكعكة، كلما أصبحت أجمل.
الدب المصطكي
للمبتدئين الذين يعملون مع المصطكي، يمكنك أن تأخذ بأمان نحت الأشكال الحيوانية.
لصنع تمثال دب من سكر المصطكي نحتاج إلى الحد الأدنى من الأدوات:
- سيخ؛
- مجموعة النمذجة من مجموعة من البلاستيسين.
النمذجة خطوة بخطوة:
- طرح المصطكي في النقانق.
- قسم النقانق إلى أرجل. قطعتان صغيرتان متساويتان. قطع قطعة للجسم. وقطعتين متطابقتين للأرجل الأمامية. الجزء الرئيسي من الرأس. قطعة صغيرة للكمامة والأذنين؛
- بادئ ذي بدء، نصنع جسد الدب لدينا. نحن أيضًا نلفها إلى نقانق ونجعلها مسطحة قليلاً.
- الساقين. نحن لفة الكرات. ثم نلفها إلى نقانق - قطرات.
- دعونا نجعل الدب يجلس. نعلق الساقين على جانبي الجسم باستخدام سيخ. يمكنك أيضًا صنع نعال لأصابع القدم باستخدام أداة معينة.
- رأس. رأس الدب مستدير ومسطح قليلاً.
- كمامة. اصنعي كرة ثم قومي بتسويتها قليلاً من الجوانب.
- نعلق كمامة على الرأس. على الوجه نرسم العيون باستخدام عود أسنان وأنف صغير. يمكن صنع الأنف من كرة صغيرة مصبوبة من المصطكي. نعلق الرأس على الجسم.
- أقلام. طرح الدوائر. نوصي بجعل المقابض على شكل قطرة. نرسم أيضًا أصابعًا بمكدس.
- آذان. نلف دائرتين ونضغط عليهما ونحصل على "كعك". عمل خدوش في منتصف الأذنين؛
- نعلق الأذنين على الرأس.
لقد نجحنا في صنع تمثال الدب المثير للاهتمام بأيدينا للكعكة.
الآن نقترح عليك محاولة صنع تمثال أرنب ساحر بيديك لتزيين الكعكة.
من المهم أن تعرف!
ووفقا لوزارة الصحة، فإن الأنظمة الغذائية اليوم هي الطرق الرئيسية محاربة الوزن الزائد. ومع ذلك، فإن عدد الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة مستمر في النمو! وفي هذا الصدد ظهر "Bee Slim" - قطرات للحرقما يصل إلى 80٪ دهون.
لتكوين شكل أرنب سنحتاج إلى:
- المصطكي الأبيض
- المصطكي الوردي
عملية التصنيع:
- يعجن المصطكي الأبيض جيداً؛
- قم بلف النقانق ووضع علامة عليها حيث يوجد رأس الأرنب وجسمه وأرجله وأذنيه ؛
- من قطعة المعجون المخصصة للجسم، دحرجها أولاً على شكل كرة ثم شكل مخروطًا؛
- افردي المصطكي الوردي إلى طبقة بسمك 1 سم ونوصي برش السطح بنشا البطاطس مسبقًا. قطع الشغل في شكل قطرة. الصقها على سطح الجزء. ومن ثم أعطيها شكل "البطن"؛
- من قطعة المصطكي المخصصة للرأس، قم أولاً بلفها على شكل كرة ثم قم بتشكيل مخروط؛
- من السهل جدًا صنع الخدود. تشكيل قطع صغيرة من قطع صغيرة وربطها على سطح الجزء، مما يعطيها شكل الخدين. باستخدام عصا النمذجة، اصنع فمًا؛
- اصنعي فوهة من عجينة السكر لتحاكي اللون الوردي وألصقيها بنفس الطريقة. باستخدام المسواك، قم بتوصيل الأجزاء المصنعة؛
- من قطعة من عجينة السكر المخصصة للأقدام، دحرجها أولاً على شكل كرات، ثم تشكل على شكل مخاريط وتتسطح قليلاً. باستخدام سكين، قم بعمل قطع على قطع العمل، وإعطائها شكل الأصابع؛
- قم بلف عجينة النمذجة باللون الوردي، وقم بعمل فراغات بيضاوية وإرفاقها بسطح الجزء الذي تم عمل المسافات البادئة فيه مسبقًا. نعلق الكفوف على الجسم.
- من قطع عجينة السكر المخصصة للأرجل الأخرى، قم أولاً بلفها في النقانق، ثم قم بتسويتها قليلاً على جانب واحد ثم قم بتثبيتها أيضًا على الجسم؛
- من قطعة من عجينة السكر المخصصة للأذنين، قم أولاً بلفها في النقانق ثم قم بتسويتها قليلاً. قم بطرح عجينة النمذجة الوردية على سطح مرشوش بالنشا باستخدام شوبك في طبقة بسمك 1 مم. وقطع قطعتين متطابقتين على شكل قطرة، ومن ثم لصقهما على الأذنين. بعد ذلك نعلقهم على الرأس.
- ننصح بنحت العيون من المصطكي الأسود، والأسنان من الأبيض على شكل مستطيل.
هذه الأشكال المثيرة للاهتمام يمكن أن تصبح زينة للكعكة! سوف يعجب الأطفال حقًا بهذا التمثال. حاول وتخيل، اصنع زينة الكعكة بالمصطكي، ستنجح بالتأكيد!
في الكتاب الجديد لرسام الرسوم المتحركة الإسرائيلي الشهير ومروج نماذج البلاستيسين، روني أورين، تم نحت الشخصيات بنفس الطريقة كما في، لكنها الآن مصنوعة من مستكة السكر وتزين الكعك محلي الصنع. إذا كنت تبحث لفترة طويلة عن كيفية صنع وتزيين الكعك المخصص - حفلات الزفاف، وأعياد الميلاد، وحفلات الأطفال - فقد حان الوقت لإتقان تزيين الكعك باستخدام مستكة السكر. نحن نقدم فئة رئيسية مفصلة للمبتدئين.
كيفية العمل مع السكر المصطكي؟
مصطكي السكر هو منتج يمكنك النحت منه مثل البلاستيسين. ولكن على عكس البلاستيسين، يميل المصطكي إلى الجفاف بسرعة في الهواء الطلق، لذلك يجب تخزينه في حاوية مغلقة، أو وضعه أولاً في كيس محكم الغلق، أو لفه في غلاف بلاستيكي. عند العمل مع المصطكي، افصل الجزء الذي تحتاجه وأعد الباقي إلى الحقيبة.
تخزين.يُنصح بعدم وضع المصطكي في الثلاجة لأنه يمتص الرطوبة ويصبح لزجًا. يعد المكان الجاف والبارد والمظلم مثاليًا لتخزين السكر المصطكي. يشار إلى العمر الافتراضي للمصطكي الذي تم شراؤه من المتجر على العبوة.
عند العمل مع المصطكي، يجب أن تكون حذرا من الماء. عند ملامسة الماء، يذوب المصطكي ويترك بقعًا وعلامات على الطلاء وعلى الأشكال.
كيف ترسم مصطكي السكر؟استخدام الأصباغ التي تحتوي على قوام معجون أو جل. لا تستخدم الأصباغ السائلة!
- اعجن المصطكي جيدًا حتى يصبح ملمسًا ناعمًا ومرنًا واصنع حفرة صغيرة في المنتصف.
- باستخدام عود أسنان، خذ كمية صغيرة من الصبغة وضعها على الحفرة.
مهم!لا يمكنك استخدام نفس المسواك مرتين. من الضروري تغيير المسواك في كل مرة، حتى عند العمل بلون واحد، فهذا سيحافظ على جودة الصبغة لفترة طويلة.
- أغلق الحفرة وابدأ العجن بالطريقة التالية. للحصول على لون موحد: نشكلها على شكل كرة ونعجنها حتى يصبح لونها موحداً.
للون الرخامي: قم بلف الأسطوانة، ثم قم بطيها إلى النصف، ثم قم بلف الأسطوانة مرة أخرى، ثم قم بطيها إلى النصف مرة أخرى، وهكذا عدة مرات، حتى تظهر الخطوط الملونة. نلف الأسطوانة مثل الحلزون ونطرحها باستخدام شوبك. في هذه الحالة يجب رش المصطكي بالسكر البودرة أو النشا حتى لا يلتصق.
طلاء الكعكة بالسكر المصطكي
- ضع الكعكة على حامل دوار.
- نقوم بدهن سطح الكيك بالكريمة التي لا تحتاج إلى تبريد (كريمة غاناش الشوكولاتة، كريمة الزبدة، كريمة الكراميل وغيرها)، حيث أن الكيكة بالمصطكي لا توضع في الثلاجة.
- يمكنك تقسيم الكعكة الإسفنجية إلى طبقتين وإضافة طبقة الكريمة.
- اعجن المصطكي حتى يتم الحصول على ملمس مرن ناعم واصنع منه قبة بسطح أملس تمامًا (المظهر الداخلي ليس مهمًا).
- افردي المصطكي باستخدام شوبك نظيف، بعد رش سطح العمل بالسكر البودرة أو النشا.
- للحصول على شكل مستدير وموحد للطبقة، قم بتدوير المصطكي بحركة دورانية (دون قلبه!) واستمر في التدحرج.
- نستمر في قلب المصطكي ولفه حتى نحصل على طبقة بسمك 3-4 ملم وقطرها يتناسب مع حجم الكعكة.
- نتحقق مما إذا كان حجم طبقة المصطكي كافياً لتغطية الكعكة. إذا كانت طبقة المصطكي المدرفلة تتوافق مع حجم الكعكة، فضع شوبكًا في وسط الطبقة ثم قم برمي نصف المصطكي فوق شوبك.
- نحمل شوبك من كلا الطرفين ونرفع طبقة المصطكي المدرفلة عليه.
- ضعي طبقة من المصطكي على جانب الكعكة، ثم ضعيها على سطح الكعكة وافردي المصطكي عن الشوبك بحركة دورانية بعيدًا عنك، لتغطي الكعكة بأكملها بالطبقة.
- نضغط طبقة المصطكي على الكعكة بأشجارنا، بينما نقوم بتنعيم الطيات المتكونة أثناء العمل بعناية (لا يمكنك لمس المصطكي بأصابعك من أجل الحفاظ على سطح أملس وعدم ترك علامات).
- باستخدام سكين أو أسطوانة البيتزا، قطعي الطبقة المتبقية، مع ترك مسافة سنتيمتر واحد من حافة الكعكة. نقوم بجمع المصطكي المتبقي ووضعه في كيس مغلق لإعادة استخدامه.
انتباه!لا يمكن إعادة استخدام المصطكي المتبقي الملطخ بالكريمة أو الفتات.
- قم بتنعيم سطح الكعكة باستخدام مكواة خاصة للمصطكي، مع تسوية الأسطح غير المستوية والضغط على طبقة المصطكي بقوة أكبر على الكعكة.
- قم بقطع أقراص الفوندان المتبقية من الجوانب مرة أخرى، وتأكد من وصول حواف الفوندان إلى حامل الكعكة.
مواد للنمذجة من السكر المصطكي
SMS (كاربوكسي ميثيل السليلوز).مثخن الطعام هذا على شكل مسحوق أبيض عديم الطعم والرائحة يشبه الجيلاتين في مفعوله. عند العمل مع السكر المصطكي، يتم استخدام الرسائل القصيرة لغرضين:
- تحسين مرونة المصطكي وتسهيل العمل والنمذجة؛
- زيادة سرعة تجفيف الأشكال النهائية.
ملعقة صغيرة من الرسائل القصيرة تكفي لـ 250 جرامًا من المصطكي النهائي. تتم إضافة الرسائل القصيرة إلى المصطكي مباشرة قبل العمل. بعد إضافة مثخن، يجب أن يعجن المصطكي جيدا. ثم اترك المصطكي "يرتاح" لبضع دقائق، بعد تغطيته بغشاء ملتصق حتى لا يجف.
الغراء للعمل مع السكر المصطكي. يمكن استخدام مواد مختلفة كغراء لمصطكي السكر.
ماء. عند العمل بالمصطكي الطازج، عندما تكون عناصر الأجزاء مبللة، يتم لصقها بالماء باستخدام فرشاة.
بياض البيضة. يعتبر بياض البيض الطازج غراءًا ممتازًا لتجميع الأجزاء الطازجة والهشة بشكل خاص، مثل بتلات الزهور. يتم لصقها بفرشاة.
الغراء الرسائل القصيرة. هذا الصمغ أقوى بكثير من الماء أو البروتين ويستخدم عندما تكون الأجزاء طرية.
- قم بخلط ربع ملعقة صغيرة من SMS مع 4 ملاعق صغيرة من الماء وانتظر حتى يذوب المسحوق بالكامل.
- باستخدام فرشاة، ضع الغراء على سطح الأجزاء واربطها. يمكن تخزين الغراء في حاوية مغلقة في الثلاجة. مدة الصلاحية شهر واحد.
النمذجة من السكر المصطكي
عند النمذجة من مستكة السكر، نبدأ في نحت الأشكال من الأسفل إلى الأعلى، ويحدد حجم الأطراف السفلية في النهاية حجم ونسب الشكل بأكمله.
لنحت الأشكال ستحتاج إلى أعواد كباب خشبية أو أعواد أسنان. من الضروري إدخال المسواك بعناية ولفها ودفعها قليلاً في المصطكي. احرص على عدم سحب عود الأسنان، لأن ذلك قد يؤدي إلى تشويه العنصر المصبوب. يوصى بوضع الشكل النهائي على الكعكة وتثبيته عن طريق ثقبه بعصا أو عود أسنان.
أدوات المطلوبة:
- حامل الكيك الدوار - يسهل تغطية الكيك بالفوندان وتزيينه.
- منخل صغير - لنحت شعر التماثيل وفراء الحيوانات.
- أوعية صغيرة - للغراء والماء والنشا.
- حديد المصطكي - لتثبيت طبقة من المصطكي على الكعكة وتنعيمها.
- شوبك بلاستيكي صغير ناعم - لطرح العناصر الصغيرة.
- شوبك بلاستيكي كبير وسلس - لفرد طبقة من المصطكي.
- تلوين الطعام لطلاء المصطكي.
- أسطوانة البيتزا - لقطع الخطوط الطويلة والمستقيمة.
- مقص لتقطيع أعواد الكباب الخشبية.
- عصارة الثوم - لنحت العشب وشعر التماثيل وفراء الحيوانات.
- المسواك - للعمل مع تلوين الطعام، لتثبيت الأشكال أو العناصر الصغيرة، لإنشاء نسيج.
- أعواد كباب خشبية لتثبيت الأشكال على الكعكة ولنحت العناصر الطويلة.
- مقص صغير لقص الأشكال من أقراص الفوندان.
- فرشاة رفيعة لطلاء ولصق العناصر بالماء أو البروتين أو غراء الرسائل القصيرة.
- سكين صغير حاد ذو نصل مستقيم للتقطيع والنحت.
- قلم ذو طرف لباد مناسب للطعام لرسم الخطوط العريضة ورسم التلاميذ والنقوش.
مقالات حول هذا الموضوع
