الزلابية مع البطاطس. عجينة الزلابية مع البطاطس حتى لا تنضج. الزلابية المحشوة بالبطاطس ومثل هذه العجينة الطرية ليست منافسة

يمكن أن يكون "قميص" الزلابية تقليديًا، أي مصنوعًا من الماء والملح والدقيق، أو خاصًا تمامًا. على سبيل المثال، مع إضافة الكفير والقشدة الحامضة وغيرها من المنتجات. من أجل عجن عجينة الزلابية بشكل صحيح، ما عليك سوى الحفاظ على النسب ومراعاة بعض التفاصيل الدقيقة. كيفية صنع عجينة جيدة للزلابية مع البطاطس؟ نحن نقدم العديد من خيارات العجن، بما في ذلك طاولة الصوم.

وصفة مع القشدة الحامضة

كيفية تحضير عجينة طرية للزلابية مع البطاطس؟ فقط أضف منتج الحليب الدهني، مثل القشدة الحامضة.

سوف تحتاج:

• دقيق القمح - 450 غرام (أو 3 أكواب من 200 مل)؛
• كريمة حامضة 20٪ - 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• ماء - نصف كوب (100 مل).

تحضير

1. ينخل دقيق القمح في وعاء كبير ويضاف إليه الملح.
2. أضف صودا الخبز إلى القشدة الحامضة واخلط كل شيء جيدًا.
3. يُسكب الكريما الحامضة في الدقيق ثم الماء الدافئ (درجة حرارة الغرفة) ويُخلط جيدًا.
4. انقل الخليط إلى الطاولة واعجنه لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح مرنًا بدرجة كافية ولا توجد فقاعات هواء كبيرة بداخله.
5. اتركه "للراحة" تحت غلاف بلاستيكي لمدة 20-30 دقيقة.

وصفة مع الكفير

يمكنك أيضًا صنع عجينة الزلابية بالبطاطس باستخدام الكفير. هذا سوف يعطيها ليونة.

سوف تحتاج:

• دقيق - 630 جم (4 أكواب 200 مل)؛
• الكفير - 300 مل (1.5 كوب)؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• صودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة.

تحضير

1. كسر البيض في الكفير (يجب أن يكون دافئًا) واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
2. يُضاف الملح وصودا الخبز إلى الخليط ويُقلب جيدًا مرة أخرى حتى يذوب الملح تمامًا.
3. نخل دقيق القمح في وعاء كبير ثم نسكب خليط الكفير فيه. امزج كل شيء جيدًا.
4. انقل الكتلة إلى الطاولة واعجنها جيدًا حتى تصبح مرنة. نضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة، ونغطيها بغشاء ملتصق حتى ينتفخ الغلوتين.

بالنسبة لمائدة الصوم

ليس كل شيء مصنوع من الماء مذاقه سيئ. العجينة الخالية من الدهون للزلابية مع البطاطس المحضرة دون إضافة البيض ستكون ناعمة ومرنة. يمكنك طرحها بشكل رقيق كما تريد ولا تخف من تمزقها.

سوف تحتاج:

• دقيق القمح - 450 غرام (3 أكواب من 200 مل)؛
• الماء المغلي (ليس ساخنا) - 1 كوب (200 مل)؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ممتلئة؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.

تحضير

1. نخل الدقيق في وعاء مناسب الحجم، وإضافة الملح إليه. اثارة.
2. صب الماء الدافئ واخلطه بيديك، لكنك لا تحتاج إلى تحقيق اتساق موحد - اتركه في حالة غير مختلطة، أي على شكل رقائق وكتل. اتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ الغلوتين.
3. بعد التسوية، تشكل كعكة صغيرة مع ثقب من الكتلة، صب الزيت النباتي.
4. اعجن حتى يمتص الزيت تماماً ويصبح الخليط لزجاً قليلاً. يمكن تحضير فطائر الصوم مع البطاطس على الفور.

عجينة الشو

سيستغرق تحضير عجينة الزلابية بالبطاطس وقتًا أقل قليلاً إذا قمت بتحضيرها بالكاسترد، أي باستخدام الماء المغلي.

سوف تحتاج:

• دقيق القمح - 400 غرام؛
• الماء (الماء المغلي) -250 مل؛
• زيت نباتي - 50 جم (حوالي 2.5 ملعقة كبيرة)؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة.

تحضير

1. ضع الماء في الغلاية حتى يسخن - نحتاج إلى الماء المغلي.
2. في هذه الأثناء، نخل الدقيق وقسمه إلى قسمين.
3. عندما يغلي الماء، قم بقياس 250 مل من الماء، أضف الملح والزيت النباتي إليه، صب الخليط في نصف الدقيق المنخل.
4. امزج كل شيء بسرعة (أولاً باستخدام ملعقة حتى لا تحرق يديك، وبعد بضع ثوانٍ يمكنك أن تعجن بيديك).
5. في بداية العجن، سيكون كل شيء متكتلًا - وهذا أمر طبيعي. أضيفي بقية الدقيق تدريجيًا واعجني.

يمكنك البدء بالنحت من هذه العجينة على الفور دون الوقوف. ولكن إذا اتضح أن الأمر صعب للغاية ولم ترغب الزلابية في الالتصاق ببعضها البعض، فما عليك سوى لفها في كيس ووضعها جانبًا لمدة 20-30 دقيقة.

كما ترون، العجين للزلابية مع البطاطس بسيط للغاية. ولكن إذا كنت ترغب في طهي طبق لذيذ حقًا ولا يُنسى، وليس منتج دقيق عادي، فيجب عليك الانتباه إلى العديد من الفروق الدقيقة:

• لا ينبغي أن تكون العجينة ضيقة للغاية، وإلا فإن النمذجة لن تصمد بشكل جيد، وسوف تتفكك المنتجات عند طبقات أثناء عملية الطهي؛
• لا تنس أن تنخل الدقيق - فهذا سوف يشبعه بالأكسجين ويسهل دمجه مع المكونات الأخرى.
• يجب أن يستغرق العجن 10 دقائق على الأقل لتحقيق المرونة المطلوبة؛
  اترك دائمًا المنتج النهائي بعد العجن لمدة 30 دقيقة في المتوسط ​​(باستثناء الكسترد) حتى تصبح الكتلة مرنة، ثم لن تتقلص مرة أخرى عند التدحرج؛
• عجينة الزلابية التقليدية مصنوعة من الدقيق الفاخر مع إضافة البيض. إذا كنت تستخدم الدقيق القاسي، فلن تحتاج إلى إضافة البيضة؛
• لمزيد من المرونة، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي - حرفيا بضع قطرات لكل 1 كوب من الدقيق؛
• يمكنك دائمًا استخدام ماكينة صنع الخبز للعجن - وستكون بنفس الجودة؛ يمكنك ترك المنتج النهائي في آلة الخبز حتى ينتفخ الغلوتين، لأن الجهاز نفسه يحافظ على درجة الحرارة المطلوبة للعجن.

يمكنك إعداد زلابية سريعة بالبطاطس باستخدام صانع الزلابية. يتم إنتاجها اليوم بأشكال مختلفة، وليس فقط بفتحات سداسية صغيرة، ولكن أيضًا بفتحات كبيرة.

اختر وصفة العجين للزلابية مع البطاطس التي أعجبتك أكثر. من الأفضل تجربة جميع الوصفات بالتناوب وتدوين الوصفة التي ستجعل طبقك لذيذًا بشكل خاص.

يتم تحضير الفارينيكي في كل مكان، لكنها تحظى بشعبية كبيرة في أوكرانيا. يصنعها الطهاة المحليون من دقيق القمح مع إضافة الكفير والملح والصودا. لا يتم استخدام البيض. لا يمكن مقارنة المنتجات شبه المصنعة التي يتم شراؤها من المتجر بعجينة الزلابية محلية الصنع.

غالبا ما تستخدم الوصفة الكلاسيكية، ولكن هناك طرق أخرى. على وجه الخصوص، استبدال الكفير بالماء المغلي يسمح لك بالحصول على معجنات شو تتناسب تمامًا مع الحشوات الحلوة. القشدة الحامضة تجعل الأطعمة الشهية أكثر طراوة، والبيض يجعلها أكثر مرونة.

محتوى السعرات الحرارية

مكونات:

• دقيق – 600 جم.
• الكفير – 0.5 لتر.
• الخميرة الطازجة – 10 جم.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الملح - 1 قرصة.

تحضير:

1. يُمزج الكفير الساخن مع السكر والملح والصودا والخميرة. يقلب الخليط الناتج بملعقة ويترك جانباً لمدة 20 دقيقة.
2. بعد مرور الوقت، أضيفي الدقيق المنخل تدريجياً واعجني القاعدة بيديك. غطي الخليط الناعم الذي لا يلتصق بأصابعك بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

إذا لم يكن لديك الكفير، خذ الحليب الحامض. بدلا من الخميرة الطازجة، الخميرة الجافة مناسبة.

وصفة غذائية باستخدام الماء بدون خميرة

كيف يتم تحضير الزلابية؟ فقط. يتم جمع المكونات في وعاء مناسب وخلطها جيدًا. ولكن لا يستطيع الجميع التعامل مع هذه المهمة البسيطة.

مكونات:

• الماء – 250 مل.
• البيض – 2 قطعة.
• دقيق – 800 جم.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير:

1. صب نصف الدقيق المنخل في وعاء المينا. اغلي الماء. في وعاء منفصل، فاز البيض مع إضافة الملح والزيت النباتي. أضف السائل الدافئ إلى خليط البيض واخفقه حتى يصبح رغويًا.
2. يُمزج كل شيء مع الدقيق ويُشعل النار فيه. حرك باستمرار لعدة دقائق.
3. بعد التبريد، أضف الدقيق المتبقي وعجن في كتلة مرنة. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة.

العجين المائي بدون الخميرة مناسب أيضًا لصنع الزلابية اللذيذة. ولهذا السبب يعتبر عالميًا.

ما الذي يمكن صنعه من عجينة الزلابية؟

في كثير من الأحيان، بعد الطهي، تبقى ربات البيوت مع العجين غير المستخدم، وهو أمر مؤسف أن نرميه. هذا ليس ضروري. يتم تحضير العديد من الأطباق الشهية منه والتي تتميز بالشبع العالي والذوق الرائع وسهولة التحضير.

كعكات مقرمشة

تعتبر الوصفة عالمية لأنها تتيح لك تحضير وجبة خفيفة مالحة أو إضافة حلوة للقهوة أو الشاي. غالبًا ما تستخدم الكعك القصير كقاعدة لمكرونة الفطر أو الجبن. تتناسب بشكل جيد مع المربى أو المربى أو السكر البودرة أو الحليب المكثف.

تحضير:

1. تُقسم قطعة عجين الزلابية إلى كرات بحجم حبة الجوز. افردي كل واحدة بالشوبك لتحصلي على فطائر بسمك 3 مم.
2. تقلى الاستعدادات في مقلاة مع إضافة الزيت. عندما تصبح الكعكات ذهبية اللون من جهة، اقلبيها.
3. ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

تعتبر الزلابية مع البطاطس والبصل المقلي من الأطباق المفضلة لدى عائلتنا. وهذه هي بالضبط الوصفة التي تحتوي على صور خطوة بخطوة التي أعددتها لكم اليوم. تقليديا، يتم تقديم الزلابية مع القشدة الحامضة، على الرغم من وجود العديد من المجموعات الإضافية. يمكن تقديم الزلابية مع البصل المقلي والمفرقعات وشحم الخنزير. هناك أيضًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من حشوات الزلابية، بحيث يمكن للجميع اختيار الحشوة التي يفضلونها أكثر. يمكن طهي الزلابية مع البطاطس (مسلوقة أو نيئة) واللحم المفروم والملفوف والفطر. هناك أيضًا الكثير من الوصفات للحشوات الحلوة. بعض الناس يفضلون حشوة اللبن الرائب بالسكر، والبعض الآخر يفضل حشوة الفاكهة: الفراولة، التوت، الكرز. أنها تحظى بشعبية كبيرة. يمكن تحضير الزلابية بحيث يتم إطعام جميع أفراد الأسرة، بغض النظر عن الأذواق والتفضيلات. اختر الحشوة التي تفضلها وقم بطهي الزلابية. إن تحضير العجين لهم ليس بالأمر الصعب للغاية، فهناك بعض الدروس العملية وأنت بالفعل ماهر في صنع الزلابية. أقترح تحضير عجينة الزلابية في الماء المغلي. وحشوة البطاطس مرضية ولذيذة جداً، جربي معي اليوم تحضير زلابية بالبطاطس والبصل.




- 1 بيضة دجاج،
- 1 كوب ماء (ماء مغلي)،
- 3.5 كوب دقيق القمح.
- ½ ملعقة صغيرة ل. ملح،
- ملعقتان صغيرتان من السكر المحبب،
- 130 جرام زيت نباتي.

- 400 جرام من البطاطس.
- 200 جرام من البصل.
- زيت نباتي للقلي.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

نقطع البصل إلى مربعات ويقلى في كمية متوسطة من الزيت النباتي (حوالي 4-5 ملاعق كبيرة).




اسلقي البطاطس واهرسيها وأضيفي نصف كمية البصل المقلي إلى الحشوة.




نخل معظم الدقيق في وعاء وغليه بالماء المغلي.




بعد دقائق قليلة من العجن، أضيفي بيضة الدجاج واستمري في التقليب. نرش العجينة ونوازن مذاقها بالسكر المحبب.






الآن صب الزيت النباتي واخلطه جيدًا لتكوين كتلة مرنة ومتجانسة من العجين.




أضيفي بقية الدقيق واعجني للحصول على عجينة ناعمة إلى حد ما ولكن ليست لزجة.




افردي العجينة باستخدام النشابة، وقطعي دوائر في وسط كل منها بكوب، ثم ضعي ملعقة صغيرة من حشوة البطاطس.




اصنع الزلابية بأي طريقة، يمكنك جعل التماس ملتويًا ومخددًا، أو يمكنك ببساطة الضغط على الحواف بأصابعك.






اطبخ الزلابية بإضافة الماء المغلي المملح. بمجرد أن تطفو الزلابية، اتركها جانباً لمدة 5 دقائق واطهيها حتى تنضج.




تُقدم الزلابية مع البطاطس مع رشها بالبصل المقلي المتبقي بعد القلي. شهية طيبة!
اتضح أنه لذيذ جدًا إذا قمت بطهيه أيضًا

ما الذي يمكن أن يكون أبسط من الزلابية مع البطاطس - طبق يتم تحضيره بسرعة ويؤكل بإثارة ضجة. حتى المبتدئين يمكنهم تحضير الزلابية بالبطاطس، لكن لن يضرهم معرفة بعض أسرار تحضيرها. أين تبدأ الزلابية مع البطاطس؟ من الاختبار طبعا! لا ينبغي أن تكون العجينة الجيدة للزلابية لذيذة فقط. لا ينبغي أن تنتفخ أثناء الطهي، ويكون من السهل طرحها بشكل رقيق، وتصلح بشكل جيد للنمذجة وتكون ناعمة وممتعة عند الانتهاء. ولدينا وصفة تلبي جميع هذه المتطلبات تمامًا! سنكون سعداء لمشاركتها معك. قد تصبح هذه وصفة العجين المفضلة لديك. أو ربما تمتلك عائلتك بالفعل وصفتها التقليدية التي استخدمتها جداتك وأمهاتك؟

أما بالنسبة للحشوة، فهناك العديد من الخيارات لدمج المكونات الأخرى مع البطاطس، ولا يزال هناك مجال كبير للتجريب.

العجينة المناسبة (الكلاسيكية) للزلابية

مكونات:
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
½ ملعقة كبيرة. لبن،
⅓ ملعقة كبيرة. ماء،
1 بيضة،
1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
يجب أن تتكون عجينة الزلابية الكلاسيكية من الدقيق والبيض والماء أو الحليب. يتم تحديد هذا التكوين من خلال تجربة ربات البيوت الممتدة على مدى قرون. النسبة المثالية للبيض إلى الدقيق هي: 2 كوب دقيق إلى بيضة واحدة متوسطة الحجم. الماء الدافئ أو الحليب يعطي العجينة لزوجة، والزيت النباتي يجعلها طرية. صب كوبين من الدقيق على الطاولة أو في وعاء، وقم بعمل انخفاض صغير في وسط الشريحة، واكسر بيضة فيها وأضف الماء الدافئ الممزوج بالحليب والملح. بعد ذلك، اعجن العجينة جيدًا، وأضف الكمية المحددة من الزيت النباتي واخلط العجينة جيدًا مرة أخرى. نغطيها بمنشفة ونتركها لمدة 40 دقيقة، وخلال هذا الوقت تنضج العجينة وتكون جاهزة للاستخدام.

يمكنك استخدام هذه الوصفة كأساس، وكذلك استخدام تلك المقترحة في الوصفات المقترحة. على أي حال، سوف تكون الزلابية الخاصة بك مع البطاطس مميزة، لأنها أعدت بأيديك.

الزلابية مع البطاطس والبصل المقلي “مشمس”

مكونات:
للاختبار:
3 ملاعق كبيرة. دقيق،
1 ملعقة كبيرة. ماء،
1 بيضة،
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1 رشة ملح.
لملء:
1 كيلو بطاطس،
1-2 بصل،
3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
تُسلق البطاطس حتى تنضج في الماء المغلي المملح. ثم صفي الماء وجففي الدرنات قليلاً حتى تتبخر الرطوبة واهرسيها حتى تصبح مهروسة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك، إضافته إلى هريس ويقلب. اتركي خليط البطاطس مع البصل ليبرد على الطاولة، وفي هذه الأثناء قومي بتحضير عجينة الزلابية. صب 2.5 كوب من الدقيق في وعاء، وقم بعمل تعميق، ثم صب الماء مع البيضة المخفوقة والملح والزيت النباتي فيه واعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك. غطي العجينة بمنديل واتركيها على الطاولة لمدة 30 دقيقة، ثم اعجنيها مرة أخرى مع إضافة باقي الدقيق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. تُقسم العجينة إلى 2-3 أجزاء وتُلف كل منها إلى طبقة بسمك 3 مم. نقطع دوائر بقطر 5-7 سم، نضع الحشوة في منتصف كل دائرة ونضغط على الحواف. طهي الزلابية في الماء المغلي المملح. قم بإسقاط 10-12 قطعة واطهيها مع التحريك لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان.

يمكنك بالتأكيد إجراء تعديلاتك الخاصة على هذه الوصفة. على سبيل المثال، لا تقلى البصل في مقلاة فحسب، بل تقلى أيضًا السالسا المفرومة جيدًا، ثم أضف هذا الخليط اللذيذ إلى البطاطس. ستكون النتيجة طبقًا أكثر عطرية وإرضاءً، ويمكن تقديمه مع الكريمة الحامضة والمايونيز (أيهما تفضل).

الزلابية مع البطاطس والفطر "الخريف"

مكونات:
للاختبار:
4 ملاعق كبيرة. دقيق ممتاز,
1.5 ملعقة كبيرة. ماء،
2 بيضة،
½ ملعقة صغيرة. ملح،
الكريمة الحامضة،
الأعشاب الطازجة (لتزيين الطبق النهائي).
لملء:
5 حبات بطاطس كبيرة،
300 جرام فطر،
1 بصلة،
1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة،
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:
نخل الدقيق في وعاء كبير. اصنعي قمعًا صغيرًا في الدقيق واسكبي فيه البيض الممزوج بالماء المملح. اعجن عجينة ناعمة ومرنة. ضعي العجينة النهائية في كيس بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. لتحضير الحشوة، تُقشر البطاطس وتُسلق في ماء مملح حتى تنضج. أثناء طهي البطاطس، يُقطع الفطر والبصل جيدًا ويُقلى بشكل منفصل. تُهرس البطاطس المسلوقة الساخنة وتُضاف إليها الفطر المقلي والبصل الذهبي، وبعد الخلط جيدًا، تُترك الحشوة لتبرد. بعد 30-40 دقيقة، أخرجي العجينة من الثلاجة، ولفيها على شكل سجق وقطعيها إلى قطع بسمك 2 سم، ولفي كل قطعة على شكل كعكة مسطحة، ضعي في وسطها ملعقة كبيرة. ل. ملء وختم الحواف. قم بطهي الزلابية لمدة 5-7 دقائق بعد طفوها.
يمكن تقديم الزلابية الجاهزة مع الكريمة الحامضة، مزينة بالأعشاب الطازجة، كما في هذه الوصفة، أو مع الزبدة أو البصل المقلي.

يمكنك أيضًا تجميد الزلابية وغليها حسب الحاجة، وهو أمر مناسب جدًا لكل من يعاني من ضيق الوقت المزمن. راحة لا تصدق: اصنع الزلابية في عطلات نهاية الأسبوع، بالطبع، قم بإشراك جميع أفراد الأسرة في هذه المهمة، ثم لبعض الوقت دون أي مشاكل يرجى إرضاء أحبائك بزلابية ممتازة مع البطاطس.

الزلابية بالبطاطس والمخللات “القرية”

مكونات:
للاختبار:
500 غرام دقيق،
1 ملعقة كبيرة. ماء،
½ ملعقة صغيرة. ملح،

لملء:
6-7 بطاطس،
كمية المخللات حسب ذوقك.

تحضير:
بداية، يرجى ملاحظة أنه لا يوجد بيض في هذه الوصفة. ومع ذلك، فإن النتيجة رائعة. اعجن عجينة قاسية من الدقيق والماء المغلي الدافئ والزيت النباتي والملح. ضعيها في كيس بلاستيكي واتركيها لمدة ساعة. أثناء استراحة العجينة، قومي بتحضير الحشوة. اسلقي البطاطس، وبالمناسبة، لا تتخلصي من الماء، بل اسكبيها في وعاء منفصل. اهرسي البطاطس الساخنة وأضيفي المرق حسب الحاجة لمنع عشبة القمح من أن تصبح سميكة جدًا. يُضاف الخيار المخلل المقطع إلى مكعبات صغيرة إلى خليط البطاطس ويُحرَّك - والحشوة جاهزة. الآن ابدأ في صنع الزلابية. افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر بالكوب. ضعي الحشوة في كل واحدة منها وأحكمي إغلاق الحواف. إذا كان لديك قالب خاص لصنع الزلابية، فاستخدمه. في هذه الحالة، الزلابية هي نفس الحجم ولها حواف جميلة. ضع الزلابية الجاهزة على لوح أو طاولة مرشوشة بالدقيق. يمكن وضع بعض الزلابية مباشرة على اللوح في الثلاجة حتى تتجمد تمامًا (بهذه الطريقة لن تلتصق ببعضها البعض)، ثم توضع في أكياس. اطبخي الباقي واستمتعي بالطعم الرائع.

الزلابية المحضرة بهذه الطريقة لا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة. بمجرد ظهورها - 2-3 دقائق، ويمكنك تقديمها ساخنة على الطاولة. هذه وصفة لمائدة الصوم.

الزلابية مع البطاطس والجبن الكريمي "Nezhnye"

مكونات:
للاختبار:
500 غرام دقيق،
2 بيضة،
1 ملعقة كبيرة. ماء،
½ ملعقة صغيرة. ملح،
2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.
لملء:
250 غراماً من البطاطا المهروسة الجاهزة،
250 جرام جبنة كريمية،
1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة،
1 بصلة صغيرة
1 بيضة،
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير:
تحضير العجينة وتركها لتنضج لمدة نصف ساعة إلى ساعة تحت وعاء. لتحضير الحشوة، سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم جيداً واقليه لمدة 5 دقائق مع التحريك. اخلطي البطاطس المهروسة مع الجبن وأضيفي البيض المخفوق والبصل المقلي المبرد والملح والفلفل حسب الرغبة. افردي العجينة باستخدام شوبك إلى طبقة رقيقة وقطعي دوائر بالكوب. ضعي القليل من الحشوة في كل واحدة منها وشكليها على شكل زلابية. قم بغليها في ماء مملح قليلاً لمدة 4-5 دقائق. تُرش الزلابية الجاهزة بالأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا وتُقدم مع الكريمة الحامضة.

الزلابية مع البطاطس والملفوف "Sytnye"

مكونات:
للاختبار:
500 غرام دقيق،
2 بيضة،
1 ملعقة كبيرة. ماء،
½ ملعقة صغيرة. ملح،
2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.
لملء:
4-5 بطاطس،
1-1.5 ملعقة كبيرة. ملفوف طازج مفروم ناعماً،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
ليخدم:
القليل من شحم الخنزير
1 بصلة،
الثوم والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:
نحضر العجينة بنفس الطريقة المعتادة، ونقوم بتحضير الحشوة على النحو التالي: تهرس البطاطس المسلوقة، ونضيف إليها الكرنب المقلي قليلاً، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج. ملح وفلفل الحشوة حسب الرغبة. افردي العجينة إلى طبقة، وقطعيها إلى دوائر، وضعي القليل من الحشوة في وسط كل منها، وأغلقي الحواف بأي طريقة تناسبك. تُطهى الزلابية في الماء المغلي المملح لمدة 7 دقائق تقريبًا، وأثناء الغليان، يُقلى شحم الخنزير المقطع إلى مكعبات صغيرة والبصل المفروم في مقلاة حتى ينضج. استخدمي ملعقة مثقوبة لوضع الزلابية المحضرة في وعاء عميق، ثم ضعي فوقها شحم الخنزير المقلي والبصل وقلبي. بعد وضع الزلابية في أطباق مقسمة، رشيها بالثوم المفروم والأعشاب في الأعلى.

يمكنك تناول الزلابية مع البطاطس كل يوم، فقط عن طريق تغيير بسيط في المكونات المضافة إلى حشوة البطاطس. ومن المفارقات أنه سيكون طبقًا جديدًا كل يوم. هذه هي فطائرنا مع البطاطس!

شهية طيبة واكتشافات الطهي الجديدة!

لاريسا شفتايكينا

في عائلتي، يتم تقديم زلابية البطاطس دائمًا مع صلصة البصل والفطر الطازج أو المجفف والبسكويت. تُطهى الصلصة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تُضاف إلى فطائر البطاطس - ليس في الحشوة، بل مباشرة في الطبق. ويمزج. أوافق، إنه مناسب، لأنه ليس كل واحد منا يصوم. وهكذا، سيحصل الصائمون على علاج الصوم، لكن أفراد الأسرة الآخرين لن يخسروا المال أيضًا . هذه وصفة "اثنين في واحد" خطوة بخطوة لفطائر البطاطس.

مكونات

للتزود بالوقود:

• بصل 1 قطعة.
• فطر كبير 4-5 قطع.
• بطن لحم الخنزير المجفف 100 جرام
• البقدونس 0.5 حفنة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة.

للاختبار:

• دقيق أبيض 3 أكواب
• حليب 1 كوب (ماء في النسخة الخالية من الدهون)
• بيضة دجاج 1 قطعة. (نسخة الصوم بدون بيض)
• زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة.
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة

ستحتاج أيضًا إلى 5 حبات بطاطس كبيرة نحضر منها البطاطس المهروسة للحشوة.

مدة الطهي 60 \ عدد الحصص 5-6 \ قدر، مقلاة

كيف لطهي الزلابية مع البطاطس

الزلابية هي الزلابية، ولقد بدأت مع الملابس. يُقشر ويُقطع البصل والفطر إلى مكعبات صغيرة.

فعلت الشيء نفسه مع بطن لحم الخنزير.

لقد قمت بدمج لحم الصدر مع الفطر والبصل وقليه بكمية صغيرة من الزيت النباتي.عندما يتحول البصل والفطر ولحم الصدر إلى اللون البني الذهبي، قمت بتقطيع البقدونس إليهم، ثم أطفأت الموقد على الفور.

ثم بدأت بالملء. لتحضير البطاطس المهروسة، قمت بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة وغليها في ماء مملح حتى تنضج. بالطبع، يمكنك سلق البطاطس إما كاملة أو مع قشرتها، لكن المكعبات ستكون أسرع وأكثر نظافة.

لقد قمت بهرس البطاطس للحصول على هريس سميك. إذا اتضح سميكة للغاية، صب القليل من الحليب (الماء المغلي). مملحة ومفلفلة قليلاً. إن تسمية البطاطس المهروسة بالمهروسة هي تقليد بالطبع، لأنني لم أقم بإضافة البيض، وأضفت الحليب فقط عند الضرورة. لكن لدينا فطائر بالبطاطس، ولا داعي لزيادة الحشوة بمكونات غير ضرورية.

أثناء طهي البطاطس، عجنت عجينة ناعمة ومرنة. انظروا إلى المكونات: للصائمين، اصنعوا العجينة بدون بيض في الماء. خيار عجينة الصوم: 1 كوب ماء، 3 أكواب دقيق، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح. نغطيها بفيلم التشبث ونتركها ترتاح.

لقد قمت بطرح العجينة وقطعت منها قطعًا بالقطر المطلوب. يجب أن تكون القطع رفيعة بدرجة كافية، ولكن ليست رفيعة جدًا بحيث لا تنكسر العجينة. لقد قمت بقطعها باستخدام حلقة تقديم صغيرة، أو قواطع البسكويت أو أعناق كأس النبيذ.

يرجى ملاحظة مقدار الحشوة التي وضعتها في وسط الفراغات المستديرة، على مسافة سم من الحواف - بالنسبة لي هي 1 ملعقة صغيرة. مع الجزء العلوي، قد يكون لديك أكثر أو أقل حسب حجم القطع. لقد صنعت الزلابية. يمكن أن تكون الحواف مقروصة، لكنني فقط "ألصقتها" معًا. إذا لم تلتصق العجينة جيداً، ادهني الحواف بالماء.

الآن كل ما تبقى هو طهي الزلابية والبطاطس. ضع الزلابية في الماء المغلي المملح. بعد أن تطفو، قمت بطهيها لمدة 3 دقائق.

أخرجت الزلابية الجاهزة من المقلاة بملعقة مثقوبة ، ووضعتها على طبق ، وسكبت الصلصة الساخنة في الأعلى ، وخلطتها بعناية وقدمتها.

يمكن تقديم هذا الإصدار من الزلابية مع البطاطس والصلصة مع القشدة الحامضة، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا. بالعافية!