الفطائر الخالية من الخميرة لذيذة وصحية. خبز مسطح في مقلاة: وصفات مع الصور

وصفات خطوة بخطوة لصنع خبز مسطح بدون خميرة: الماتزو اليهودي الأساسي في مقلاة مع البصل والجبن والأعشاب والخميرة في الفرن

2018-06-03 ايرينا نوموفا

درجة
وصفة

3601

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

4 غرام.

15 غرام.

الكربوهيدرات

29 غرام.

268 سعرة حرارية.

الخيار 1: الخبز المسطح الخالي من الخميرة - وصفة كلاسيكية

يتم إعداد الخبز المسطح الخالي من الخميرة لتنويع مائدة العشاء، ليحل محل الخبز أو الرغيف المعتاد كمقبلات للطبق الرئيسي. عادة ما يتم طهي الخبز المسطح الخالي من الخميرة في مقلاة أو فرن. في بعض الأحيان يتم إضافة مكونات إضافية، ولكن ليس بكميات كبيرة. لنبدأ باختيارنا للوصفات مع الخبز المسطح الكلاسيكي الخالي من الخميرة.

مكونات:

• ثلاثمائة مل من الماء
• مئتان وستون غراماً من الدقيق؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• مائة مل من الزيوت المتنامية.
• قليل من الملح.

وصفة خطوة بخطوة للخبز المسطح

حصلت الخبز المسطح الخالي من الخميرة على اسمها من المكون الرئيسي - الماء. العجين سهل بشكل مدهش وسريع التحضير.

نخل الدقيق في وعاء كبير وتشكيل كومة منه. نحن نشكل الاكتئاب في المركز.

صب الكمية المحددة من الماء في الحفرة وأضف مسحوق الخبز وقليل من الملح.

نبدأ في عجن العجينة ونلتقط الدقيق من المحيط إلى المركز. يتيح لك العجن اليدوي تقييم قوام العجين ومرونته وصلابته وضبط تماسكه.

إذا لم يكن لديك ما يكفي من الدقيق، أضف المزيد، فقط لا تنس الغربلة. على العكس من ذلك، إذا كان هناك الكثير من الدقيق، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء.

والنتيجة النهائية هي عجينة غير لزجة وصعبة.

قسمي كرة العجين إلى أربع قطع متساوية تقريبًا. سنقوم بتشكيلها على شكل كعك باستخدام شوبك. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على سمك الكعك - بما لا يزيد عن سنتيمتر واحد. وإلا، فقد لا يتم طهيها في الداخل.

تسخين مقلاة ذات قاع سميك، صب القليل من الزيت النباتي عديم الرائحة. تقلى الفطائر الخالية من الخميرة تحت غطاء مغلق على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نقوم ببساطة بوضع المنتجات النهائية أولاً على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد، ثم على الأطباق.

الخيار 2: وصفة سريعة للخبز المسطح الخالي من الخميرة في الفرن

للحصول على خبز مسطح سريع خالي من الخميرة، نقدم الماتزا اليهودية. يتم صنع هذه الخبز المسطح من مكونين فقط لعطلة عيد الفصح الخاصة. هذه الخبز المسطح لها معنى خاص بالنسبة لليهود. على الرغم من بساطته والغياب التام للمكونات على ما يبدو، إلا أن الماتزو لذيذ جدًا. تكفي الوصفة حوالي 4-6 حصص و20 دقيقة من وقتك.

مكونات:

• ربع كيلو دقيق الدخن
• مائة مل من الماء.

كيف لطهي الفطائر الفطير بسرعة في الفرن

نخل الدقيق في وعاء كبير. جعل الاكتئاب في المركز.

يجب أن يكون الماء باردا. نسكبه في وسط خليط الدقيق ونبدأ في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنّة. نعجن لمدة لا تقل عن خمس دقائق.

يجب أن يتكون منه ما يقرب من أربع أو ستة أجزاء من العجين. ليست هناك حاجة للإصرار على ذلك، يمكنك البدء على الفور في تشكيل الماتساه.

افردي كعكًا رقيقًا جدًا بسمك 2 مم. يتم إجراء الثقوب باستخدام شوكة على كامل سطح الماتزو.

قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ثم ضع عليها الخبز اليهودي الفطير.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي الماتزو لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. نحن نركز على ذهبي العجين.

لا يتم تشحيم هذه الفطائر الفطير بأي شيء، يتم تقديمها ببساطة إلى الطاولة.

الخيار 3: خبز مسطح بدون خميرة في مقلاة مع البصل

نسخة مثيرة للاهتمام من خبز مسطح بسيط ولذيذ جدًا. العنصر الإضافي هو البصل العادي. سوف يكمل بشكل غير ملحوظ طعم الخبز المسطح ويجعله أكثر إثارة للاهتمام. وقت الطهي التقريبي هو ساعة واحدة ويخدم ساعتين.

مكونات:

• مائتي غرام من الدقيق
• مائة وعشرون مل من الماء
• رأسان متوسطان من البصل؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت للعجين
• ملعقة صغيرة ترفع زيوت القلي؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• قليل من الفلفل الأسود.

وصفة خطوة بخطوة

سوف نطبخ في صانع الخبز. إذا لم يكن هناك، فسنقوم بالعجن اليدوي. يُسكب الدقيق المنخل والزيت النباتي والملح في وعاء ماكينة الخبز. صب الماء وقم بتشغيل وضع "العجين الفطير" واضبط المؤقت لمدة خمسة عشر دقيقة.

أو قم بخلط كل شيء في وعاء كبير واعجنه باليد للوقت المحدد.

بعد العجن يجب أن ترتاح العجينة لمدة نصف ساعة. من الأفضل تغطية الحاوية بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف عجينة الفطير.

قشر حبتين من البصل المتوسط. ثم اشطفها تحت الماء البارد واقطع القاعدة الصلبة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جداً بالسكين.

نسكب الماء المغلي فوق البصل المفروم، ثم نصفيه من الماء بعد خمس عشرة دقيقة.

رشي سطح العمل بالدقيق ثم ضعي العجينة المجهزة. نشكلها على شكل مستطيل حوالي 25 في 30 سم.

نرشها بالدقيق وندهنها بالزبدة. يتبل بالملح والفلفل على كامل السطح ويوزع البصل. اضغطي عليها بيديك قبل وضعها على العجينة.

لف طبقة العجين الفطير مع البصل على شكل لفافة. نقرص الحواف بأيدينا. ثم اقطعها إلى نصفين واضغط على الحواف مرة أخرى.

نلف كل نقانق ناتجة في حبل ونضعها عموديًا على سطح العمل. الآن قم بتسوية النقانق العمودية بعناية من أعلى إلى أسفل بيدك. ثم قم بطرحها باستخدام شوبك في كعكة رقيقة. نفعل نفس الشيء مع القطعة الثانية من العجين.

سخني مقلاة بالزيت واقلي أول خبز فطير مع البصل. نحن لا نغطي الغطاء، إجمالي وقت الطهي هو ثماني دقائق، أي أربع دقائق على كل جانب.

بمجرد ظهور لون ذهبي فاتح، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى، وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة أربع دقائق أخرى.

ضعي الفطير المسطح على طبق، ورشي قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون. نحن نستعد للواحد القادم.

يقدم ساخنا.

الخيار 4: خبز مسطح خالي من الخميرة في مقلاة مع الجبن والأعشاب

لماذا لا نقوم بتعزيز طعم الخبز المسطح الخالي من الخميرة مع مزيج مثبت من الجبن الصلب والخضر المفضلة. نسختنا تستخدم البقدونس، يمكنك أن تأخذ أي خضار مفضلة حسب ذوقك: الشبت أو الكزبرة أو الريحان أو غيرها. تم تصميم الوصفة لثلاث حصص من الخبز المسطح الفطير المعطر والمقرمش.

مكونات:

• مائة وخمسون غراماً من دقيق الدخن؛
• مائة وخمسون مل من الماء
• مائة جرام من الجبن
• حفنة من المساحات الخضراء
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

كيف تطبخ

لجعل الخبز المسطح الخالي من الخميرة رقيقًا، تأكد من نخل الدقيق المحضر.

قومي بغلي الكمية المحددة من الماء، ثم اسكبي الماء المغلي فوق الدقيق. احرصي على عدم التعرض للحرق، ابدئي بعجن العجينة بالملعقة أولاً. ثم نواصل العجن اليدوي حتى نحصل على قوام ناعم لا يلتصق بأيدينا.

اصنعي كعكة وغطيها بفيلم ملتصق أو بقطعة قماش مبللة ونظيفة. نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة. من الأفضل وضعه في مكان دافئ.

في هذه الأثناء، ابشري الجبن باستخدام مبشرة ذات ثقوب دقيقة.

نغسل الخضر ونقطع الجذور فلا نحتاج إليها. يمكن تجفيفها واستخدامها في أطباق أخرى.

جففيها بمنشفة ورقية ثم قطعيها جيدًا بسكين.

اخلطي الجبن المبشور مع الأعشاب المفرومة. لا تضيف الملح أو الفلفل إلى الحشوة.

خذ كرة العجين وقم بتسويتها قليلاً وقطعها إلى ست قطع بالسكين.

نفرد كل قطعة من العجين على شكل دائرة مسطحة أو مستطيلة.

ضعي الحشوة على إحدى الحواف، وأغلقيها بالأخرى، واضغطي على الحواف جيداً. افعل كل شيء بعناية حتى لا تمزق العجينة - فقد تتسرب الحشوة أثناء القلي.

سخني الزيت في مقلاة وابدأ في قلي أول خبز مسطح مع الجبن والأعشاب. ينضج حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على كل جانب.

ملاحظة: إذا كنت تريد أن تصبح رقائق التورتيلا مقرمشة، فلا تغلق الغطاء.

الخيار الخامس: خبز مسطح خالي من الخميرة مع الخميرة في الفرن

هذه المرة لن نضيف مكونات إضافية للحشوة. دعونا نقوم بإعداد فطائر بسيطة ولذيذة خالية من الخميرة مصنوعة من الخميرة الجافة والمخبوزة في الفرن. وهكذا يتم تحضيرها في القرى ونقل هذه الوصفة من جيل إلى جيل. الوصفة تصنع ثمانية فطائر لذيذة.

مكونات:

• أربعمائة غرام من دقيق الدخن؛
• اثني عشر غراماً من الخميرة الجافة؛
• مائتان وسبعون مل من الماء
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون؛
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن؛
• ملعقة صغيرة من السكر المحبب.

وصفة خطوة بخطوة

استخدمي وعاءً كبيرًا لعجن العجينة. سخني الماء قليلاً بحيث يكون فاتراً وليس ساخناً، وإلا تموت الخميرة. أضيفي الخميرة الجافة وحركيها حتى تذوب.

نحن في انتظار ظهور رغوة كثيفة على السطح.

الآن يمكنك إضافة السكر المحبب والملح الخشن والتحريك.

خذ منخلًا أو منخلًا وابدأ في إضافة الدقيق وعجن العجينة. في النهاية سيكون عليك الاستمرار في العجن اليدوي.

ثم نشكل العجينة على شكل كرة كبيرة. دهن وعاء بالزيت النباتي، ثم وضع كرة العجين فيه. غطيها بمنشفة رطبة ونظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة.

بعد مرور الوقت، اعجن العجينة مرة أخرى وقطعيها إلى ثماني قطع. قم بتغطيتها بالفيلم واتركها لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.

افردي كل قطعة من العجين الفطير إلى دائرة رفيعة، ثم أغلقي كل شيء مرة أخرى واتركيه ليرتاح لمدة عشر دقائق تقريبًا.

قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز وسخن الفرن إلى 250 درجة مئوية. ضعي فطائر الفطير المُجهزة واخبزيها لمدة خمس عشرة دقيقة.

إما أن تترك صينية الخبز جافة أو دهنها قليلاً بالزيت وتخبز الكعك أولاً لمدة سبع دقائق على جانب واحد، ثم تقلب وتخبز بنفس الكمية.

لقد قامت شعوب آسيا الوسطى بإعداد مثل هذه الخبز المسطح لفترة طويلة وفقًا للتقاليد الراسخة، فهي تحل محل الخبز العادي. كل يوم، تقوم النساء الآسيويات بقليها لجميع أفراد أسرتها الكبيرة وتقديمها مع أطباق متنوعة، يمكن أن تكون حساء أو سلطات أو لحوم وأسماك. يتم خلط قاعدة هذه الخبز المسطح مع الماء من الدقيق والملح، وتضاف الحشوات المختلفة (اختياري)، ويقلى في فرن خاص. لقد أعددنا لكم اليوم وصفة سريعة لهذا الخبز الفطير المقلي في مقلاة، وهذه أسهل طريقة لتحضيره. وصفتنا لا تحتوي على الخميرة. تحتوي العجينة على مكونين مطلوبين فقط - الدقيق والماء، ولا يقتصر التحضير على عجن الماء بالدقيق فحسب، بل صنع معجنات الشو. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة الملح والبهارات وأي أعشاب إلى العجين. يمكن حشو الخبز المسطح الخالي من الخميرة بأي حشوة وتقديمه مع الصلصة.

معلومات الذوق الخبز والخبز المسطح

مكونات

• دقيق القمح - 150 غرام؛
• الماء (المسلوق أو المفلتر) - 100 مل؛
• زيت نباتي (مكرر) - ​​30-50 مل (للقلي)؛
• ملح - حسب الرغبة (اختياري).

ملحوظة. وصفتنا لا تتضمن استخدام الملح، ولكن إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عن هذا المكون، أضفه حسب ذوقك، فلن يفسد الصورة العامة.

كيفية طهي الخبز المسطح الخالي من الخميرة من معجنات الشو المصنوعة من الدقيق والماء والمقلية في مقلاة

تحضير مصفاة ووعاء العجين والمقلاة. ضع الماء في الغلاية حتى يغلي.

طريقة سريعة لتحضير خبز بدون خميرة.

نخل الدقيق من خلال منخل في وعاء مقاوم للحرارة، ثم نسكب فوقه الماء المغلي. إذا كنت تستخدم الملح، فهذا هو الوقت المناسب لإضافته إلى الدقيق.

صب الماء المغلي بعناية في مجرى رفيع، من فضلك لا تحترق. يجب التعامل مع العناصر الساخنة في المطبخ باتباع جميع احتياطات السلامة.

دون الانتظار حتى تبرد، اعجن العجينة أولاً باستخدام ملعقة، ثم اجمعها بيديك في كتلة واحدة.

ضع الكعكة على لوح التقطيع المطحون. يجب أن تستريح العجينة لبضع دقائق. في هذه الأثناء، قم بإعداد سكين وشوبك، سوف تحتاج إليهما.

نشكل كعكة مريحة على شكل سجق بقطر 5 سم، مقطعة إلى قطع من 1-2 سم، حسب حجم الخبز المسطح المستقبلي.

شكلي كل قطعة على شكل كرة ولفيها إلى كعكة مسطحة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم، قومي بعمل قطع في عدة أماكن.

العجين جاهز. لنبدأ بالقلي. سخني المقلاة جيدًا، ودهن الجزء السفلي بالزيت باستخدام فرشاة، ولا تسكبها من الزجاجة، فقد تصب كثيرًا أو تمتلئ بشكل أقل من اللازم.

نصيحة. استخدمي مقلاة ذات قاع سميك، حيث ستقلي التورتيلا جيدًا ولا تحترق.

ضعي الخبز المسطح في المقلاة، وعندما يحمر أحد الجانبين اقلبيه على الجانب الآخر. وهكذا، تقلى جميع التورتيلا.

تصبح الخبز المسطح النهائي جميلًا ورقيقًا ومقرمشًا، إذا قمت بقليها في مقلاة جافة، فستكون بدون قشرة مقرمشة، ولكنها طرية تمامًا، وبكلمة واحدة، ممتازة.

يمكن استخدام هذه الخبز المسطح بدلاً من الخبز، أو صنعها في شطائر مع أي حشوة: الجبن والأعشاب والنقانق. يمكنك استخدام مختلف الصلصات والمرق والمربى والمربى. هناك مجال لخيالك لينطلق هنا. نتمنى لك الاستمتاع بإبداعاتك وإسعاد أفراد عائلتك.

إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لشراء الخبز من المتجر، فننصحك بتحضير هذه الفطائر الفطيرة على عجل، فهي ستحل محل الخبز تمامًا: في وجبات الإفطار والغداء والعشاء. الوصفة بسيطة للغاية، ولن تقضي أكثر من 15 دقيقة في إعدادها. كما أنه لا غنى عنه في رحلات المشي لمسافات طويلة، عندما يكون هناك القليل من الطعام ولا يوجد حتى الزيت والملح. ننصحك بتجربته، فلا تندم على هذه الدقائق.

لتحضير العجينة للخبز المسطح، يتم استخدام جميع أنواع الدقيق المعروفة. يتم إعدادها بطرق مختلفة، لذلك من بين الوصفات يمكنك العثور على المنتجات الحلوة والفطيرة، وكذلك المعجنات النفخة. لكن المكونات الرئيسية هي في أغلب الأحيان: الماء والكفير أو الحليب والدقيق والبيض والزيت النباتي. في بعض الأحيان يضاف التوت أو الفواكه الطازجة والمجففة أو الأعشاب أو الأعشاب أو الجبن إلى العجينة.

تحضير

إذا قررت تدليل عائلتك بالخبز المسطح الطازج والعطري، فستحتاج إلى الأدوات المنزلية التالية: مقلاة أو صينية خبز غير لاصقة، وعاء عميق لعجن العجين، شوبك، منخل لغربلة الدقيق و كوب القياس.

الآن دعنا ننتقل إلى الطبخ نفسه، فنلفت انتباهك إلى العديد من الوصفات الأكثر شعبية والتي لا تتطلب مهارة أو خبرة خاصة، فحتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل معها. اذا هيا بنا نبدأ.

1. كعك الجبن بالكفير

كل من البالغين والأطفال يحبون هذا الطبق. إنه مثالي لتناول الإفطار أو كوجبة خفيفة أو لتناول العشاء. الوصفة بسيطة والنتيجة رائعة. لذلك، لتحضير هذه التشيز كيك، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

1 كوب من أي منتج الحليب المخمر؛
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الصودا، والسكر، والملح؛
1 كوب من الجبن الصلب المبشور (يمكن استبداله بالجبن المطبوخ)؛
نصف كوب من أي أعشاب طازجة (البصل، الكزبرة، الشبت)؛
500 جرام من دقيق القمح
قطعة صغيرة من الزبدة لدهن الخبز المسطح النهائي.

في وعاء عميق، اخلطي الجبن والأعشاب المفرومة وأضيفي الملح وأضيفي السكر والصودا ثم اسكبي الكفير أو أي منتج آخر من منتجات الحليب الحامض.

يُسكب دقيق القمح في الخليط الناتج ويُعجن للحصول على عجينة مرنة.

قسميها إلى 12-15 جزءًا ثم افرديها، معطيًا كل كعكة شكلًا دائريًا.

سخني المقلاة وحمري الخبز المسطح دون إضافة الزيت. يمكن دهن الكعك النهائي بالزبدة المذابة في الأعلى.

2. كعكة الجبن في الفرن

كعك الجبن في الفرن ليس أقل طعمًا ويتم طهيه بسرعة كبيرة. نقدم لك وصفة رائعة ستنال إعجاب جميع أفراد عائلتك.

500 جرام من دقيق القمح
70-100 جرام من الزبدة
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الصودا، والملح؛
نصف كوب (ممكن المزيد) من الجبن الصلب المبشور والذوبان جيدًا (يمكنك استخدام الجبن الذائب والفطير) ؛
1 ملعقة صغيرة من كلٍ من: المايونيز، والخردل؛
حفنة من أي أعشاب طازجة
نصف كوب من الحليب.

أولاً، اخلطي دقيق القمح والزبدة المذابة والصودا والملح حتى يصبح المزيج ناعماً.

يُضاف الخردل والمايونيز والحليب (يُفضل أن يكون دافئًا) والجبن. اعجن العجينة جيدًا ثم غطيها بفيلم واتركها لمدة 30 دقيقة.

افردي العجينة بسمك 1 سم، وباستخدام طبق أو طبق حلوى، قطعي الكعك وضعيه على ورق البرشمان.

ضعي صينية الخبز في الفرن المحمى لمدة 20-25 دقيقة. بالمناسبة، يمكن دهن الكعك بالبيض، ثم عند خبزه، سيتشكل عليه سطح ذهبي جميل.

قدمي الخبز المسطح ساخنًا مدهونًا بالزبدة أو الجبن المذاب، مع رشه بالأعشاب المفضلة لديك.

3. التورتيا المكسيكية

أصبحت تورتيلا الذرة الأكثر شهرة، التورتيلا، مشهورة لدينا بفضل المطبخ المكسيكي. وهو أساس العديد من الأطباق، حيث توضع فيه السلطة واللحوم، ويسكب فوقه الصلصة، ويؤكل. لكننا نواكب المكسيكيين ويمكننا أيضًا صنع التورتيلا. سوف يحتاجون إلى:

1 كوب دقيق الذرة
نصف كوب من دقيق القمح.
30 جرامًا من الملح الناعم
50 جرامًا من الزيت النباتي
ثلث كوب من الحليب.

اخلطي الدقيق والملح.

يُسكب الزيت النباتي في الماء الدافئ ويُحرّك، ثم يُضاف تدريجياً إلى المكونات الجافة. أولاً، استخدمي ملعقة ثم استخدمي يديك لعجن العجينة المرنة.

غطي العجينة بمنديل واتركيها لمدة 30-40 دقيقة.

بعد مرور الوقت، قطعيها إلى 6 قطع متطابقة وافردي كعكة رقيقة من كل منها.

نخبز التورتيلا في مقلاة ساخنة دون إضافة الزيت، ونغطي التورتيلا الجاهزة على الفور بمنشفة حتى لا تجف. من المهم عدم تجفيف التورتيلا أثناء القلي.

هل الفطائر المسطحة جاهزة؟ فكر الآن في حشوها باللحوم أو الخضار وصنع الصلصة أيضًا. بالمناسبة، رقائق التورتيا تعد رقائق ناتشو ممتازة. لتحضيرها، قطعي كل خبز مسطح إلى شرائح واقليه في الزيت الساخن لمدة 1-1.5 دقيقة.

4. الكعك الفطير

أحد أشهر أنواع الخبز المسطح الفطير هو ماتزو، الذي ينتمي إلى المطبخ اليهودي. يتم تحضيره خلال الاحتفال بعيد الفصح ويتم تناوله بدلاً من الخبز. هل تريد طهي ماتزو؟

وصفتها بسيطة، وسوف تحتاج:

2 كوب دقيق القمح
125 مل ماء دافئ.

تُعجن من المنتجات المحضرة عجينة مرنة قاسية يجب تركها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ترتاح.

نقسمها إلى 5-6 كرات نطرحها بشكل رقيق.

نصنع ثقوبًا بالشوكة على كامل سطح الكعكة المستقبلية.

تُخبز الكعك واحدة تلو الأخرى في مقلاة جافة ومُسخنة جيدًا.

5. خبز مسطح بدون خميرة

وصفة بسيطة للكعك جيد التهوية بدون جرام واحد من الخميرة والصودا تتطلب قدرًا معينًا من استراحة العجين. تريد أن تعرف ما هو؟ دعونا نطبخهم. ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

450 جرام من دقيق القمح

125 مل ماء دافئ

250 جرامًا (50 للعجين، 200 للقلي) زيت دوار الشمس؛

نخلط الدقيق والماء الساخن بملعقة خشبية. أضيفي الزيت واعجني العجينة.

اتركه في مكان ساخن لمدة 10-12 ساعة (ممكن أكثر).

بعد مرور الوقت، ستظهر فقاعات صغيرة على العجينة، وستكون ناعمة ومرنة وليست قاسية. يجب عدم إضافة المزيد من الدقيق، باستثناء رشه على اللوح لفرده.

قسمي العجينة إلى 6-8 كرات وافردي كل واحدة منها لتصبح رقيقة قدر الإمكان.

تقلى الفطائر في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خلال هذه العملية، يجب أن تظهر الكثير من الفقاعات على العجين.

ضعي التورتيلا الجاهزة على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة، وعندما تبرد يمكن تقديمها. بالمناسبة، فهي لذيذة على حد سواء الساخنة والباردة.

6. خبز الجاودار

تعتبر هذه الخبز المسطح بديلاً رائعًا لخبز الجاودار. فهي سهلة التحضير للغاية. يكفي أن تأخذ:

400 جرام من دقيق الجاودار
40 جرام من العسل
150 جرامًا من الزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة؛
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والصودا؛
2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.

يُضاف الزيت النباتي والعسل إلى الزبادي أو الحليب المخمر، ثم تُطحن المكونات جيداً.

اخلطي الملح والصودا ودقيق الجاودار في وعاء منفصل.

أضيفي خليط الزبادي والزبدة تدريجياً إلى المكونات الجافة لتحصلي على عجينة رائعة وناعمة جداً. ضعيها في فيلم التشبث واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا.

نشكل كعكات من العجين ونثقب كل منها بالشوكة ونضعها في فرن محمى جيدًا لتخبز. سيستغرق هذا 15-20 دقيقة.

7. خبز الجاودار مع القشدة الحامضة

تعد هذه الخبز المسطح وجبة إفطار رائعة، خاصة إذا قمت بدهن الباتيه أو الجبن الكريمي عليها. لإعدادهم سوف تحتاج:

2 كوب دقيق الجاودار
نصف كوب من القشدة الحامضة
1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
2 بيض دجاج كبير
نصف ملعقة من الصودا
120 جرامًا من أي زيت نباتي.

يخفق السكر والزبدة والبيض بالخلاط أو الخفق ثم يضاف نصف الدقيق تدريجياً.

قم بتبريد القشدة الحامضة وخلطها مع خليط دقيق البيض.

أضيفي بقية الدقيق بعد خلطه مع الصودا. نعجن العجينة ونغطيها بمنشفة ونتركها لترتاح لبعض الوقت.

افردي العجينة وقطعي الكعك المسطح باستخدام الصحن. اصنعي عدة ثقوب في كل واحدة باستخدام شوكة.

سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة ثم ضعي التورتيلا فيه. بعد الخبز، قم بتغطيتها بمنشفة واتركها لتبرد.

يعتبر كعك العسل الحلو والعطري علاجًا ممتازًا للأطفال والكبار على حد سواء. لإعدادهم سوف تحتاج:

2 كوب دقيق القمح
100 مل حليب (يمكنك تناول الماء الدافئ)؛
1 بيضة دجاج كبيرة؛
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل السائل.
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة من الصودا
50 غراما من زيت عباد الشمس.
كيس من بذور الخشخاش وبذور السمسم.

صب جميع المكونات الجافة في كوب واخلطها.

قم بتحريك نصف كمية العسل إلى السائل، ثم أضف البيضة والزبدة. نخفق كل شيء ثم نضيفه إلى المكونات الجافة في أجزاء صغيرة ونعجن العجينة.

يقلى بذور السمسم قليلا.

قسّم العجينة الناعمة والمرنة إلى 8-10 أجزاء، ثم لف كل منها على شكل كرة، ثم نفردها بسمك الإصبع.

الخبز المسطح في مقلاة هو طبق يحظى بالتقدير والاعتراف من قبل العشرات من شعوب العالم من مختلف الثقافات. لقد ترسخت جذورها في مطابخنا، حيث أصبحت علاجًا لذيذًا لجميع أفراد الأسرة وشهيًا بسيطًا وسريعًا ومريحًا للتحضير. يعد الخبز المسطح في مقلاة بمثابة مساعدة كبيرة عندما يكون الضيوف، كما يقولون، على عتبة الباب، كما أنه لا يمكن الاستغناء عنه كوجبة عشاء سريعة ولذيذة. بعد كل شيء، فإن العديد من المنتجات الموجودة في متناول كل ربة منزل تحترم نفسها، مناسبة لصنع الخبز السريع.

الشيء الرئيسي في المقال

فطائر سريعة في مقلاة: ما الذي تطبخ به؟

فطائرنا المسطحة سريعة لأنها يتم تحضيرها في غضون دقائق: من السهل جدًا تحضير العجينة الخاصة بها، ويستغرق القلي من 5 إلى 10 دقائق حرفيًا. دعونا نلقي نظرة على المنتجات الأكثر شيوعًا التي سيتم استخدامها لوصفات الخبز المسطح السريعة اللذيذة:

• الكفير.
• لبن؛
• الكريمة الحامضة؛
• دقيق - القمح والجاودار والذرة - حسب الرغبة؛
• جبنة قاسية؛
• بيض؛
• الزبدة - الزبدة والخضروات؛
• التوابل والخميرة.

في مقالتنا سنلقي نظرة على وصفات الخبز المسطح مع الحشوات، والتي يمكنك من خلالها اختيار منتجاتك المفضلة التي تتوافق مع ذوقك:

• الجبن الصلب، جبن الفيتا أو السولوجوني،
• جبن،
• خضرة,
• لحم خنزير
• البطاطس.

خبز الكفير المسطح في مقلاة: وصفة سهلة وسريعة

إذا كنت تريد حقًا مخبوزات لذيذة، جرب هذه الوصفة العالمية - لن تستغرق الكثير من وقتك أو أموالك أو جهدك. بالطبع، ستكون هذه الكعك أعلى قليلا من السعرات الحرارية من تلك المخبوزة في الفرن، ولكن كم ستكون مقلية ومقرمشة! يمكن حتى للطهاة المبتدئين إعداد هذه الوصفة، وتكون المكونات اللازمة لها في متناول اليد دائمًا:

• دقيق القمح - أكثر قليلا من الزجاج؛
• الكفير قليل الدسم - نصف كوب؛
• بيضة واحدة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• مسحوق الخبز (اختياري) - نصف ملعقة صغيرة؛
• ملح؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة + للقلي.

طبخ:
1. أخرجي الكفير أولاً من الثلاجة، ويجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
2. اخفقي بيضة وأضيفي الملح والسكر.
3. يُسكب الزيت النباتي في الخليط ويُخلط جيداً.
4. أضف مسحوق الخبز إلى الدقيق المنخل واسكب كل شيء في خليط الكفير.
5. اعجن العجينة الناعمة وقسمها إلى 8 أجزاء.
6. افردي كل "قطعة مستديرة" إلى كعكة مستديرة رفيعة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم.
7. اقلي الخبز المسطح في مقلاة ساخنة حتى يصبح مقرمشًا.
8. بعد القلي ينصح بوضع التورتيلا على منشفة ورقية حتى تمتص الزيت الزائد.

يعد هذا الطبق ممتازًا بمفرده أو مع الكريمة الحامضة أو الباتيه أو الكافيار النباتي أو كوجبة خفيفة مع الحساء وأطباق اللحوم.

خبز مسطح مع الجبن في مقلاة

وصفة الخبز المسطح بالجبن التي نقدمها عالمية: سيكون هذا الطبق لذيذًا كبديل للخبز وكعلاج منفصل "مع القشدة الحامضة". اكتبها وسوف تساعدك أكثر من مرة. سوف تحتاج:

• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة.
• الكفير 1٪ دهون – 1 ملعقة كبيرة.
• أي جبن صلب – 150-200 جم (يمكنك تناول جبن الفيتا).
• السكر والملح والصودا - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

طبخ:
1. ضعي الكفير الدافئ في وعاء عميق، واخلطي العجينة فيه.
2. يُضاف الجبن المبشور إلى الكفير ويُضاف الدقيق تدريجياً.
3. اعجن العجينة أولاً بالملعقة، ثم اعجنها بيديك لمدة 3-5 دقائق.
4. قسمي العجينة المحضرة إلى 5-6 "قنابل".
5. افرديها بالسمك المطلوب واقليها لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى تصبح مقرمشة.

نصيحة: يمكنك إضافة الشبت المفروم جيدًا إلى هذه العجينة أو رش الخبز المسطح النهائي الذي لا يزال ساخنًا بالأعشاب الطازجة حسب الرغبة.

خبز الجبن المسطح في مقلاة مع الحشوة: وصفة مع صور خطوة بخطوة

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة "حشو" إلى أي خبز مسطح - حشوة من شأنها أن تجعل مثل هذا الرغيف من الخبز أكثر ذوقًا وعصيرًا. بعد اختيار أحد خيارات العجين للخبز المسطح المذكورة أعلاه، فإننا نسلح أنفسنا بتلميح الصور الخاص بنا ونقوم بإعداد أشهى أنواع الخبز المسطح في مقلاة مع الحشوة.


نصائح لخبز مسطح لذيذ ومحشو:

• لجعل الطبق أكثر ملء، يمكنك اختيار الكفير الأكثر ثراء.
• قم بتقطيع حشوة الخبز المسطح إلى رقيقة قدر الإمكان أو ابشرها حتى لا "تلتصق" عند القلي.
• يمكن إضافة الجبن الصلب إلى العجينة وإضافته إلى حشوة الخبز المسطح.
• عندما تفردين العجينة بشكل رقيق وتضعين عليها الحشوة، اجمعيها على شكل "عقدة" ثم افرديها مرة أخرى بأكبر قدر ممكن من النحافة.
• اعمل على طاولة مملوءة بالدقيق بسخاء.

فطائر الخميرة في مقلاة

نحن نقدم وصفة فيديو أصلية لكعك الخميرة في مقلاة باستخدام مصل اللبن. طعم هذا الخبز المسطح يشبه إلى حد كبير خبز لافاش القوقازي الحقيقي، وبناءً على النسب المقدمة في الوصفة، يمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة بهذا الطبق.

خبز مسطح خالي من الخميرة مصنوع من الماء والدقيق في مقلاة

ماذا تفعل إذا كنت تريد المعجنات العطرية أثناء الصيام؟ مثل هذا الإغراء الغذائي ليس سببًا للتخلي عن مبادئك إذا كنت صائمًا، لأنه يمكنك صنع خبز لذيذ ومقرمش بالماء، بدون بيض أو منتجات ألبان. ستساعدك هذه الوصفة حتى لو لم يكن لديك المكونات المذكورة في وصفات الخبز المسطح التقليدية في متناول يدك. لذلك، المكونات للخبز المسطح الفطير:

• المياه المعدنية الفوارة (يمكن استبدالها بمياه الطاولة العادية) - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق القمح - 2 كوب كامل؛
• زيت نباتي – 2-3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والسكر - ملعقة ونصف؛

طبخ:
1. نخلط المياه المعدنية مع الزيت ونضيف إليها المكونات السائبة ما عدا الدقيق.
2. ينخل الدقيق ويضاف إلى قاعدة الماء والزيت تدريجياً مع تحريك الخليط بالمضرب.
3. اصنعي عجينة سميكة لا تلتصق بيديك، قسميها إلى أجزاء متساوية.
4. افردي كل كتلة بشكل رقيق قدر الإمكان واقليها على كل جانب لمدة 3-5 دقائق.

نصيحة: قم بتخفيف الطعم اللطيف للخبز المسطح باستخدام مجموعة متنوعة من الحشوات. أشهى الخيارات:
الفطر المقلي مع البصل.
البطاطس المهروسة بالأعشاب؛
أرز مع بصل أخضر

ضعي الحشوة على طبقة رقيقة من العجين، ثم ضعيها في "كيس" ثم افرديها مرة أخرى بشكل رقيق على طول قطر المقلاة.

وصفات الخبز المسطح في مقلاة مع الحليب والقشدة الحامضة

يصنع الحليب كامل الدسم والقشدة الحامضة خبزًا مسطحًا لدرجة أنك ستلعق أصابعك! لعائلة مكونة من ثلاثة أفراد، نقدم الإصدار التالي من الخبز المسطح بالحليب، والذي يسمى "مينجريليان خاشابوري" :

• حليب - 100 مل؛
• الماء الدافئ - ما يزيد قليلا عن نصف كوب؛
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة؛
• بيضة واحدة؛
• زبدة – 50 جم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• جبنة سولوغوني أو شيدر – 0.5 كجم.

طبخ:
1. لتحضير العجينة، سخني الماء قليلاً.
2. يُضاف السكر ويُخلط ويُضاف الخميرة الجافة ويُغلف الوعاء بغشاء ملتصق ويترك ليرتاح لمدة نصف ساعة.
3. سخني الحليب قليلاً ثم سخني الزبدة في الميكروويف.
4. أنخلي الدقيق في وعاء وأضيفي الملح وأضيفي البيضة وأضيفي الزبدة.
5. نجمع العجينة مع خليط الدقيق ونعجنها ونعمل بها لمدة 10 دقائق حتى نحصل على مرونة جيدة.
6. دهن العجينة النهائية بالزيت النباتي واتركها "تنمو" لبضع ساعات.
7. أثناء ارتفاع العجينة، ابشري الجبن على مبشرة خشنة (300 جرام للحشوة، 200 جرام للطبقة العلوية).
8. عندما ترتفع العجينة، قسميها إلى 3 أجزاء، ثم افردي كل منها ورشي عليها حشوة الجبن بسخاء. قرصة وطرح، وتحول جانب التماس إلى أسفل.
9. إذا تجمع الهواء داخل العجينة، اثقبيها بالشوكة في عدة أماكن. اقلي الخبز المسطح لمدة 5 دقائق على كل جانب، أو اخبزيه في الفرن لمدة 10 دقائق.
10. رشي الخبز المسطح الساخن بالجبن المبشور الذي يذوب على الفور ويشكل قشرة شهية.

لماذا سميت هذه الوصفة سريعة؟ نعم، عليك العبث بالنسخة الأولية للاختبار. لكن يمكن تحضيره بنسب أكبر، ويمكن إخفاء بقايا الطعام في الفريزر. لا تفقد هذه العجينة مذاقها عند تجميدها. لذلك، عندما تحتاج إلى إعداد وجبة خفيفة بسرعة، ما عليك سوى إخراج المنتج شبه النهائي من الثلاجة، واملأه بالجبن، وقم بقليه وتقديم المعجنات الطازجة والعطرية لضيوفك!

خيار الخبز المسطح السريع في مقلاة مع القشدة الحامضة

كعك البطاطس في مقلاة: وصفة الصورة

خيار طبق رائع للنباتيين والصائمين ولمحبي المعجنات الأصلية اللذيذة. من الأفضل تقديم كعك البطاطس مع سلطات الخضار وطبقة الباذنجان والفطر والطماطم. عناصر:

• بطاطس مهروسة (يمكنك تناول بطاطس الأمس) أو بطاطس مسلوقة - 1 كجم؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان.

طبخ:
1. إذا كان لدينا بطاطس مهروسة جاهزة، فقد جعلنا مهمتنا أسهل بالفعل، وإذا كان لدينا بطاطس مسلوقة فقط، فإننا نصنع منها بطاطس مهروسة.
2. اخفقي بيضة في المهروس (يمكنك الاستغناء عنها إذا كنت صائمة) وأضيفي الملح والدقيق واعجني حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. قسمي الكتلة بأكملها إلى 8 كتل، ثم افرديها قدر الإمكان على سطح مرشوش بالدقيق.
4. قم بوخز سطح الخبز المسطح بالشوكة لإخراج الهواء المتراكم من العجين.
5. تقلى حتى تصبح مقرمشة وشهية.

الفكرة الأصلية: يعتبر خبز البطاطس المسطح هذا أساسًا جيدًا للبيتزا مع أي طبقة علوية.

نسخة بديلة من كعك البطاطس الخميرة في وصفتنا المصورة

وصفة الخبز المكسيكي المسطح في مقلاة (التورتيلا)

التورتيلا هو طبق مكسيكي يمكن تصنيفه على أنه وطني. بدون هذا الخبز المسطح الرقيق، من المستحيل تحضير وتقديم أطباق غريبة مثل البوريتو أو الفاهيتا. يجب أن تؤكل هذه الفطائر "ساخنة وساخنة"، وهذا هو الحال إذا سلحت نفسك بوصفتنا. نحن نأخذ:

• السمن أو الزبدة - 50 غرام؛
• الماء الساخن (ولكن ليس الماء المغلي) - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:
1. يُسكب الدقيق على الطاولة ويُضاف إليه الزبدة المخففة والملح ويُعجن إلى فتات.
2. نسكب الماء الساخن ونعجن العجينة.
3. نغلف العجينة بالنايلون ونتركها ترتاح لبعض الوقت.
4. تُقسم العجينة إلى 4 قطع، تُقسم كل منها إلى قسمين.
5. باستخدام الدقيق، افردي أنحف الكعك المسطح: النسخة النهائية ستكون أكثر سمكًا قليلاً من خبز البيتا.
6. اقلي الخبز في مقلاة ساخنة لمدة لا تزيد عن دقيقتين على كل جانب. أي شيء يمكن أن يكون بمثابة حشوة للخبز المسطح النهائي!

خبز تورتيلا الذرة والجاودار في مقلاة

لجعل الطبق أعلاه أكثر "مكسيكيًا" وغريبًا، نوصي باستخدام دقيق الذرة بدلاً من دقيق القمح التقليدي.

وبالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، نقدم وصفة بديلة لخبز الجاودار السريع في مقلاة.

خبز مسطح في مقلاة: وصفة بسيطة خطوة بخطوة

على عكس الاعتقاد السائد بأن خبز الخبز عملية كثيفة العمالة للغاية، سنخبرك بكيفية خبز الخبز على شكل خبز مسطح في مقلاة دون إنفاق المزيد من المال والوقت. لهذا نحتاج:

• الماء الدافئ – 0.5 لتر؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - بقدر ما يمتص العجين حتى لا يصبح كثيفًا جدًا؛
• السكر - حسب ذوقك.

طبخ:
1. امزجي المكونات المذكورة للحصول على عجينة متجانسة.
2. نتركه ليرتاح لمدة ساعتين.
3. عندما تختمر العجينة، نخلطها ونضعها في مقلاة ذات جدران سميكة.
4. حدد أقل حرارة واقلي الخبز على كل جانب لمدة 20 دقيقة على الأقل.
هذا الخبز سهل التحضير بشكل لا يصدق ولذيذ سواء كان ساخنًا أو باردًا. بالعافية!

يمكن العثور على وصفات الخبز المسطح في كل مطبخ تقريبًا في العالم. الخبز المسطح عبارة عن قطعة مستديرة من العجين مقلية أو مخبوزة في الفرن. للتحضير يتم استخدام القمح والأرز والذرة وأنواع أخرى من الدقيق والزيت والبيض والماء وغيرها من المكونات. في بعض الأحيان تفتقر بعض وصفات التورتيلا إلى المكونات النباتية والحيوانية. في هذه الحالة، يتم تحضير الخبز المسطح فقط بالدقيق والماء والملح، لكنه لا يقل لذيذًا وشهية. يمكن خبز الخبز المسطح بالحشوات أو تقديمه ببساطة مع أي أطباق. غالبًا ما يمكن للخبز المسطح أن يحل محل الخبز العادي. لإضافة طعم ورائحة لاذعة إلى العجين، تضاف التوابل المختلفة والبهارات والأعشاب والبهارات.

يمكن أن تكون وصفات الخبز المسطح مختلفة تمامًا: الفطير والغني والجبن والجاودار والمخبوزات في التندور وغيرها من أنواع الخبز المسطح. يمكن دهن الخبز المسطح الساخن بالزبدة وتزيينه ببذور السمسم أو الأعشاب. اعتمادًا على نوع العجين، يمكن تقديم المخبوزات مع السلمون والفطر والخضروات ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والزبدة وما إلى ذلك.

الخبز المسطح - تحضير الطعام والأواني

لتحضير الخبز المسطح، ستحتاج إلى مقلاة غير لاصقة أو من الحديد الزهر، وصينية خبز (آمنة في الفرن)، ومصفاة، ووعاء، وكوب قياس، وشبك.

يجب أولاً نخل الدقيق وتليين الزبدة وتسخين الماء أو الحليب. يجب عليك أيضًا قياس الكمية المطلوبة من المنتجات السائبة مسبقًا.

وصفات الخبز المسطح:

الوصفة 1: كعك الجبن (الخيار 1)

سوف تنال كعكات الجبن هذه إعجاب جميع محبي الجبن، وأولئك الذين يحبون المخبوزات البسيطة والمتواضعة.

المكونات المطلوبة:

• نصف كوب من الدقيق
• 4-5 غرام من الصودا
• ملح؛
• نصف كوب من الجبن المبشور؛
• نصف كوب من الكفير
• البهارات.
• 60 مل زبدة
• حفنة من الخضر (الشبت والبصل وغيرها).

طريقة طهو:

اخلطي الزبدة مع الدقيق وأضيفي الصودا والملح والفلفل. نقطع الخضر ونضيفها إلى العجينة مع الجبن المبشور. يعجن الخليط ويسكب الكفير ويخلط المكونات. دهن القالب بالزيت، ثم رص قطع الكيك الكبيرة. تُخبز لمدة 15-16 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة.

الوصفة 2: خبز مسطح بالجبن (الخيار 2) في مقلاة

من بين جميع وصفات كعك الجبن، تظل هذه واحدة من أكثر الوصفات شعبية. تبين أن الخبز المسطح غني جدًا ولذيذ، وهو جيد سواء كان ساخنًا أو باردًا.

المكونات المطلوبة:

• 2 بيضة
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 30 مل من القشدة الحامضة الدهنية؛
• زيت عباد الشمس؛
• ملح؛
• خضرة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق.

طريقة طهو:

يخفق البيض قليلاً ويضاف إليه القشدة الحامضة والدقيق. امزجي المكونات جيداً. يقطع الخضر ويضاف إلى الكتلة. نضيف أيضًا الجبن المبشور إلى العجينة. اخلطي الخليط بالملعقة حتى يتم توزيع الجبن بالتساوي. سخني الزيت قليلاً ثم وزعي العجينة في المقلاة في طبقة متساوية. لا يمكنك صنع كعكة واحدة كبيرة، بل عدة كعكات صغيرة. اقلي الخبز المسطح لمدة 5-8 دقائق على كلا الجانبين. لمنع الكعكة من الانهيار عند قلبها، يمكنك تقطيعها وقلب كل جزء بعناية باستخدام ملعقة.

الوصفة 3: خبز مسطح بالجبن (الخيار 3) “متجدد الهواء”

وصفة بسيطة جدًا لخبز الجبن المسطح، المخبوز بأقل قدر من المكونات ومثالي لأي حشوة.

المكونات المطلوبة:

• 2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 101-115 جم من أي جبن صلب؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح البحر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

تغلب على البياض والصفار بشكل منفصل. يُمزج الصفار مع الجبن والدقيق ويُحرَّك جيدًا ويُضاف البياض إليهم. يتبل الخليط بالفلفل والملح حسب الرغبة. تُوزّع العجينة في القالب وتُخبز لمدة 10 دقائق. هذا الخبز المسطح لذيذ جدًا ويقدم مع سمك السلمون والحشوات المالحة الأخرى.

الوصفة 4: كعك الجبن في 5 دقائق (الخيار 4)

ستساعدك هذه الوصفة الخاصة بالخبز المسطح في المواقف التي لا يوجد فيها وقت على الإطلاق لإعداد الحلوى. أنها تتطلب الحد الأدنى من المكونات.

المكونات المطلوبة:

• كوب من الكفير
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والصودا، والسكر؛
• كوب من الجبن المبشور؛
• كوب من لحم الخنزير المفروم أو النقانق أو النقانق؛
• 2 كوب من الدقيق.

طريقة طهو:

اخلطي الكفير مع السكر وأضيفي الصودا والملح. ضعي الجبن المبشور والدقيق في وعاء مع الكفير. اعجن العجينة وقطعيها إلى قطع ثم افرديها إلى كعكات مسطحة. ضعي بعض الحشوة في الكيك وأغلقي الحواف. تقلى الفطائر بالزيت النباتي على كلا الجانبين تحت الغطاء.

وصفة 5: خبز مسطح في مقلاة

وصفة بسيطة وسريعة جدًا للخبز المسطح في مقلاة. للتحضير، يتم استخدام معظم المكونات المتوفرة، بما في ذلك الدقيق والأعشاب والبيض والسكر مع الملح. التوابل والبهارات تعطي طعمًا حارًا.

المكونات المطلوبة:

• دقيق - 3.8 كوب؛
• ماء - 195 مل؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس أو الزيتون - 30-35 مل؛
• الخضر (متنوعة) - 1 حفنة؛
• التوابل: بابريكا، كركم، فلفل أحمر.

طريقة طهو:

يُسكب السكر والملح في البيض ويُخفق بخفة. يُسكب الماء والزيت النباتي ويُضاف الأعشاب المفرومة ويُخلط جيدًا. أضيفي الدقيق إلى الخليط واعجني العجينة. نصنع كرات من العجينة، ثم نفردها. تقلى كل قطعة خبز في مقلاة حتى تنضج.

الوصفة 6: رقائق الذرة

هناك العديد من الوصفات لتورتيلا الذرة، ويعتبر هذا أحد أشهرها. يتم تحضير الخبز المسطح بسرعة كبيرة ويمكن تقديمه على الإفطار مع لحم الخنزير المقدد والجبن ولحم الخنزير والطبقة الأخرى.

المكونات المطلوبة:

• دقيق الذرة - 2 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الزبدة (الزبدة) - 3.5 ملاعق كبيرة؛
• الماء المغلي - 30 مل؛
• كوب من الحليب.

طريقة طهو:

يُمزج الدقيق مع الملح والزبدة الناعمة. أضيفي الحليب والماء واعجني العجينة. يُسكب الخبز المسطح في المقلاة ويُقلى على كلا الجانبين.

وصفة 7: خبز الكفير

خبز الكفير المسطح غني جدًا ورقيق وعطري. محضرة من الدقيق والكفير والبيض والزبدة.

المكونات المطلوبة:

• 0.5 لتر من الكفير
• 1 بيضة؛
• نصف كيلو من الدقيق؛
• 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 55 غرام زبدة
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملح خشن - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اخلطي الكفير مع الصودا وزيت عباد الشمس والبيض. يُسكب الدقيق في الكفير ويُعجن للحصول على عجينة غير لزجة ويترك لمدة 10-14 دقيقة. قطع العجين إلى قطع. نشكل كل جزء على شكل كعكة مسطحة ونرشها بالدقيق. اتركيه لمدة 10-12 دقيقة. تقلى في الزيت على كلا الجانبين حتى تنضج. دهن الفطائر بالزبدة ورشها بالملح. أضعاف في كومة وتغطيتها بمنديل.

الوصفة 8: الخبز الأوزبكي

تعتبر وصفات الخبز المسطح الأوزبكي رائعة لتقديمها مع البيلاف والجبن والخضروات والحساء والأطباق الأخرى. من اللذيذ جدًا تناول هذه الخبز المسطح مع الشاي العادي أو الأخضر.

المكونات المطلوبة:

• 610 غرام دقيق
• 370-390 غرام من الماء؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية؛
• 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس.

طريقة طهو:

تُمزج الخميرة مع الماء الدافئ ويُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُضاف الملح. أضيفي الزبدة إلى العجينة واعجنيها. غطي الوعاء واتركيه لمدة 60-90 دقيقة. حرك العجينة مرة واحدة خلال النهج. نسكب الدقيق على سطح مستوٍ، ثم نضع العجينة، ونقسمها إلى قسمين، ونشكلها على شكل كعكة مسطحة. نغطي الكعك ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل. وخز الكعك بالشوكة واخبزيه على حرارة 220-230 درجة لمدة 20 دقيقة. يرش الخبز المسطح النهائي مع بذور السمسم الأسود.

وصفة 9: خبز مسطح في الفرن

باستخدام وصفة الخبز المسطح هذه، يمكنك خبز وجبة لذيذة جدًا في الفرن. يصبح الخبز المسطح لطيفًا، ولكن يتم إضافة القليل من الثوم للتوابل. العجينة مثالية لأنواع مختلفة من الحشوات.

المكونات المطلوبة:

• 2 كوب من الدقيق؛
• 185 مل حليب البقر
• الثوم - 2 فصوص؛
• 200 جرام جبن
• فلفل أحمر؛
• فلفل اسود؛
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُسكب الحليب في الدقيق ويُخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يمكنك إضافة القليل من الملح إلى العجينة حتى لا يصبح الكيك طرياً. تخلط جميع المكونات وتغطى الوعاء بالعجين بفيلم وتترك لمدة نصف ساعة. نبشر الجبن ونقطع الأعشاب والثوم. اخلطي الجبن مع الأعشاب والثوم. تُقسم العجينة إلى كرات وتُفرد الكعك المسطح. ضعي الحشوة في منتصف كل قطعة واطوي الحواف. تطهى في فرن مسخن مسبقاً حتى تنضج تماماً. ليس من الضروري استخدام الزيت.

الوصفة 10: الخبز المكسيكي المسطح

غالبًا ما توجد وصفات التورتيلا في المطبخ المكسيكي. يطلق عليهم "التورتيلا". يتم تحضير هذه الخبز المسطح من أي نوع من الدقيق (القمح والذرة وغيرها).

المكونات المطلوبة:

• كوب من الدقيق
• 101-105 مل من الماء؛
• 25-28 جرام زبدة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛

طريقة طهو:

نخلط الدقيق مع الزبدة والملح. صب الماء في أجزاء صغيرة وعجن العجينة. اتركيه لمدة 15 دقيقة. نقطع العجينة إلى عدة كتل ونفردها في طبقات. اخبزي الفطائر في مقلاة (بدون زيت). يتم تحضير التورتيلا المكسيكية بسرعة كبيرة.

وصفة 11: الفطائر المحشوة

تقترح وصفة الخبز المسطح هذه إعداد وجبة لذيذة مع حشوة البطاطس. الطبق مثالي لوجبات الإفطار والعشاء وأيام الصيام.

المكونات المطلوبة:

• نصف كوب من الماء؛
• 2 كوب من الدقيق؛
• 70-80 مل زيت (نباتي)؛
• 3 رشة من الملح
• الفلفل الأسود - بضع قرصات؛
• رأس البصل؛
• البطاطس - عدة قطع؛
• البقدونس الطازج - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يقطع البصل ويقشر البطاطس ويقطع ويسلق. يقطع البقدونس ويقلى البصل. سحق البطاطس المسلوقة الساخنة وأضف الأعشاب والفلفل والبصل والملح. اخلطي الدقيق مع الماء و60 مل من الزيت النباتي وكمية قليلة من الملح. لف الوعاء بالعجين في كيس من البلاستيك واتركه لمدة نصف ساعة. نقطع العجينة إلى عدة كتل ونفردها. تقلى التورتيلا لمدة 1.5-2 دقيقة على كلا الجانبين. املأ خبز التورتيلا الساخن ثم اطوِه إلى نصفين.

الوصفة 12: خبز مسطح بالأعشاب والبصل

وصفة لذيذة جداً للخبز المسطح مع البصل والأعشاب. تتمتع المخبوزات بطعم منعش لطيف ورائحة فاتحة للشهية.

المكونات المطلوبة:

• 2.5-3 أكواب دقيق
• 190-205 مل من الماء؛
• ملح؛
• زيت عباد الشمس؛
• حميض؛
• الشبت والبقدونس.
• بصل أخضر.

طريقة طهو:

نخلط الماء مع الدقيق ونضيف الملح والزبدة. اعجن العجينة واتركها لمدة 25-30 دقيقة. اغسلي الخضر وقطعيها واخلطيها. تُقسّم العجينة إلى قطع وتُطرح. أضف الخضر إلى كل خبز مسطح ولف العجينة في لفة. تقلى في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

وصفة 13: خبز الجاودار

وصفة الخبز المسطح المصنوع من دقيق الجاودار مثالية لأولئك الذين يحبون الطعام اللذيذ والصحي وغير ذلك الكثير. يتم تحضير خبز الجاودار المسطح بسهولة وبسرعة. يمكنهم استبدال الخبز العادي.

المكونات المطلوبة:

• 225 غرام دقيق الجاودار
• زبادي - 190-200 مل؛
• 4-6 غرام من السكر والملح والصودا؛
• 15 مل زيت نباتي
• بهارات؛
• سمسم.

طريقة طهو:

يُمزج الدقيق مع السكر والصودا والملح ويُخلط. اخلطي الزبادي الطبيعي مع الزبدة. نجمع المكونات السائلة مع المكونات الجافة ونعجن العجينة. اتركيه لمدة 20 دقيقة. نرش السطح بدقيق الجاودار، ونفرد العجينة ونقطعها إلى دوائر. وخز بالشوكة. يرش الخبز المسطح بالأعشاب وبذور السمسم. تُخبز في الفرن لمدة 16-18 دقيقة.

الوصفة 14: الخبز المسطح بدون خميرة

وصفة بسيطة جدا ولذيذة للخبز المسطح. رائعة لأي حشوة ويمكن استخدامها أيضًا مع الحساء والأطباق الأخرى.

المكونات المطلوبة:

• كاس من الماء؛
• 3 أكواب دقيق
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة طهو:

ينخل الدقيق ويخلط مع الماء ويضاف الملح. اعجن العجينة جيداً واتركها جانباً لمدة 18-25 دقيقة. رش السطح بالدقيق وتقسيم العجينة إلى عدة أجزاء. نمرر كل واحدة في الدقيق ثم ننفض الدقيق ونقليها في مقلاة بدون زيت. ضعي قطع الكيك فوق بعضها البعض، مع رشها بالماء.

الوصفة 15: الخبز المسطح بالماء

وصفة غير مكلفة للغاية ولذيذة للخبز المسطح بالماء. إذا نفد الخبز لديك، فلا يتعين عليك الإسراع إلى المتجر - يمكنك إعداد مثل هذا الخبز المسطح السريع واللذيذ باستخدام مكونات ميسورة التكلفة.

المكونات المطلوبة:

• الصودا - 3 جم؛
• دقيق - "بالعين" ؛
• بعض الماء؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

اخلطي حوالي 400-500 جرام من الدقيق مع 190-200 مل من الماء وأضيفي الملح والصودا والسكر. امزجي كل شيء واتركي العجينة لمدة نصف ساعة - 40 دقيقة قسمي العجينة إلى عدة أجزاء ثم افرديها. تقلى في مقلاة على كلا الجانبين بالزيت النباتي.

الوصفة 16: خبز مسطح بدون خميرة

الخبز المسطح بدون الخميرة غني ولذيذ ويتم طهيه بسرعة كبيرة.

المكونات المطلوبة:

• دقيق - كيلوغرام؛
• 2 ملعقة صغيرة. الملح ومسحوق الخبز.
• 210 جرام سمن أو زبدة؛
• 0.5 لتر من الحليب
• السمسم - للرش.
• 1 صفار.

طريقة طهو:

نخلط الدقيق مع الملح ونضيف البيكنج باودر. يُمزج الدقيق مع الزبدة المخففة والحليب. نعجن العجينة ونقطعها إلى قسمين متساويين ثم ندهنها بالزيت. اتركيه لمدة 14-20 دقيقة. لفي كل جزء على شكل كعكة مسطحة، مع عمل فجوات في المنتصف حتى تصبح الحواف أكثر سمكًا. اصنع وخزات بالشوكة ودهنها بالصفار. يمكن عمل كمية قليلة من بذور السمسم. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 18-20 دقيقة.

الوصفة 17: كعكة العسل

كثيرا ما تستخدم كعكة العسل في الطب الشعبي. الخبز يساعد الجسم على التغلب على نزلات البرد. إنه سهل التحضير للغاية ولا يتطلب مكونات معقدة. يمكن إعطاء كعك العسل للأطفال.

المكونات المطلوبة:

2. القليل من الزيت النباتي؛

3. الدقيق - "بالعين"؛

4. 2-3 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛

5. السكر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اخلطي البيضة مع الزبدة والعسل وأضيفي الدقيق والسكر. يجب ألا تكون العجينة قاسية أو سائلة جدًا. نخبز الكيك في صينية خبز مدهونة بالزبدة حتى ينضج.

الوصفة 18: خبز التورتيلا

وصفة التورتيلا المشهورة جداً والمستخدمة في المطبخ المكسيكي. من السهل جدًا تحضير الخبز المسطح، حيث يمكنك وضع الحشوات فيه: الدجاج، الجبن، الخضار والفاصوليا، إلخ.

المكونات المطلوبة:

• 1 ملعقة صغيرة. الملح ومسحوق الخبز.
• دقيق - 2 كوب؛
• نصف كوب من الماء؛
• 15 مل زبدة ناعمة.

طريقة طهو:

نخلط الدقيق مع الملح ونضيف البيكنج باودر ونضيف الزبدة ونضيف الماء. اعجن العجينة واتركها لمدة 17-20 دقيقة. تُقطع العجينة إلى كرات وتُلف إلى كعكات رفيعة كبيرة. تقلى في مقلاة حتى تظهر بقع بنية.

الوصفة 20: كعك الأرز

يعد تحضير كعك الأرز أمرًا بسيطًا للغاية، لكنه يبدو لذيذًا جدًا. مناسبة لأي أطباق وحشوات.

المكونات المطلوبة:

• 2.5 كوب دقيق الأرز
• 1 بيضة؛
• الماء - 1 كوب؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• 10 مل زيت نباتي
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• 45-50 جرام زبدة.

طريقة طهو:

نخلط الدقيق مع السكر في وعاء عميق، ونضيف الملح. اخفقي البيضة في كوب من الماء ثم ضعيها في الدقيق. اعجن العجينة، مقطعة إلى كتل، افردي كل منها على سطح مرشوش بالدقيق. يقلى كعك الأرز في مقلاة بدون زيت. دهن الكعك الساخن بالزبدة.

الوصفة 21: التاكو

لتحضير التاكو المكسيكي، ستحتاجين فقط إلى بعض المكونات: الدقيق والبيض والماء. رائعة لأي حشوة.

المكونات المطلوبة:

• دقيق الذرة - نصف كوب؛
• الماء - نصف كوب؛
• بيضة؛
• قليل من الملح؛
• سمنة.

طريقة طهو:

اخلطي الدقيق مع الزبدة الناعمة والبيضة والملح والماء. ينبغي أن يكون لها اتساق سيلان قليلا. اخبزي الفطائر المسطحة في مقلاة مسخنة مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الوصفة 22: فطائر الحليب

وصفة شائعة جدًا للخبز المسطح المصنوع من الحليب. تصبح الفطائر طرية ولذيذة وطرية.

المكونات المطلوبة:

• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• نصف كوب من الحليب؛
• دقيق - نصف كوب؛
• 45 مل زيت نباتي
• 1 بيضة.

طريقة طهو:

ينخل الدقيق ويضاف الملح والحليب ويخلط كل شيء جيداً. فاز في البيضة وأضف الزيت. نخلط جميع المكونات ونضرب قطعة من العجين عدة مرات على الطاولة ونتركها لمدة 19-25 دقيقة. نقطع العجينة إلى كتل صغيرة ونفردها على شكل كعكات مسطحة وواسعة. دهن الفطائر بالزيت ثم قليها في مقلاة. ضع الكعك النهائي في كومة وقم بتغطيته بمنديل.

الوصفة 23: الخبز الهندي

يمكن استخدام وصفة الخبز الهندي التقليدي إذا كنت بحاجة إلى تحضير خبز رقيق ولذيذ للحشوة. للتحضير سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات.

المكونات المطلوبة:

• دقيق القمح - 1 كوب؛
• كوب من دقيق الحبوب الكاملة؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 30 مل زيت زيتون
• 160 مل ماء ساخن.

طريقة طهو:

نخلط نوعي الدقيق ونضيف القليل من الملح. أضيفي الزيت والماء الساخن تدريجياً، مع تحريك المكونات بشكل مستمر. يعجن العجين. يجب أن يخرج مرنًا ولكن ليس لزجًا. نقطع العجينة إلى قطع ونتركها لمدة 25-30 دقيقة. تسخين مقلاة من الحديد الزهر بالزيت. افردي الكرات على الدقيق إلى كعكات مسطحة. تقلى لمدة 25-30 ثانية على كلا الجانبين.

- يجب عجن عجينة الخبز المسطح بيديك فقط؛

- لجعل الخبز المسطح طريًا وشهيًا، يمكنك دهنه بالزبدة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+