عجينة الفطيرة في آلة الخبز: وصفة للمخبوزات الحلوة والمالحة. وصفة لصنع العجين للفطائر في آلة الخبز

صب الحليب الدافئ في دلو صانع الخبز. يُضاف الزيت النباتي والسمن المذاب مسبقًا إلى الحليب.

نسكب الملح والسكر في الزوايا، ونصنع حفرة صغيرة في المنتصف ونسكب فيها الخميرة.

ضع الدلو في آلة الخبز واضبط برنامج "العجين" (بالنسبة لي - ساعة و 30 دقيقة). العجين جاهز! إذا لم يكن لديك آلة الخبز، يمكنك عجن العجينة باليد. للقيام بذلك، نخل الدقيق وجعل حفرة. أضف السكر والخميرة إليه. يخلط الحليب مع السمن المذاب والملح والزيت النباتي. نسكب خليط الحليب في البئر شيئاً فشيئاً أثناء عجن العجينة. اعجن العجينة، يجب أن تكون ناعمة، ولكن ليست لزجة. نترك العجينة مغطاة بمنشفة نظيفة في مكان دافئ لمدة ساعة لتتخمر.

أخرج العجينة من دلو آلة الخبز واعجنها قليلاً. هذا كل شيء، العجين الرائع للفطائر المقلية جاهز للاستخدام.

يمكنك بعد ذلك استخدام العجينة لصنع فطائر أو بياض. لقد تناولت فطائر البطاطس اليوم. فهي وردية جدا ولذيذة جدا.

منذ العصور القديمة في روس، كانت ربات البيوت يصنعن العجين بأيديهن. تتطلب العملية الطويلة الكثير من الوقت والجهد. أصبح الخبز أسهل بكثير هذه الأيام. وبطبيعة الحال، أصبح لدى العديد من ربات البيوت الآن العديد من المساعدين الجادين في المطبخ. خذ على سبيل المثال آلة الخبز. إنها تتولى بالكامل عملية تحضير العجينة. يمكن لأي شخص فقط اختيار المكونات الضرورية ووضعها في وعاء واسع. تتولى الوحدة الذكية بقية العمل. لذلك، يستغرق تحضير العجينة حوالي نصف ساعة. طوال هذا الوقت، يمكن لربة المنزل القيام بأعمال أخرى دون المشاركة في العملية على الإطلاق. يمكنك تحضير العجين في مثل هذه الآلة بطرق مختلفة. كل شيء يعتمد على القاعدة السائلة المختارة وتكوين الوصفة للمنتج شبه النهائي في المستقبل.

عجينة الزبدة مع الحليب

لتبدأ، يمكنك تجربة صنع المعجنات الكلاسيكية للفطائر في صانع الخبز. يتطلب هذا الخيار ستة مكونات فقط:

• 1 كوب من الحليب
• 380 جرام دقيق
• 50 جرامًا من الزيت النباتي
• 5 جرام من الملح
• 6 غرامات من الخميرة الجافة (فورية)؛
• 1 بيضة؛
• 35-40 جرامًا من السكر.

لتحضير العجينة بشكل صحيح، عليك القيام بالخطوات التالية واحدة تلو الأخرى:

1. صب الحليب في وعاء آلة الخبز. قبل القيام بذلك، يُنصح بتسخينه قليلاً.
2. أضف المكونات الجافة (الملح والخميرة والسكر) هناك.
3. نخفق البيضة ثم نسكب الزيت.
4. اسكب كل الدقيق مرة واحدة. يجب أولا أن يتم غربلتها.
5. ضع الوعاء في الجهاز، وأغلق الغطاء وحدد وضع "العجين" على اللوحة.
6. انقر فوق الزر "ابدأ".

سيبدأ الجهاز في العمل، وسيتعين على المالك مراقبة العملية من حين لآخر فقط. يستمر الخلط عادة 20 دقيقة. هذا مدمج في البرنامج. إذا كانت العجينة تلتصق بالجدران أثناء العجن، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق. سيتم حل المشكلة. وقبل التدقيق، من الأفضل إضافة حوالي 5 جرام من الزيت إلى المنتج شبه النهائي تقريبًا. وهذا سوف يفيد الاختبار فقط. وقت صعود المنتج شبه النهائي هو 70 دقيقة. سوف يقوم صانع الخبز بإعلامك بنهاية العملية بإشارة خاصة.

عجينة "غنية" بالقشدة الحامضة

يعد هذا الخيار مثيرًا للاهتمام لأن عجينة الفطائر في ماكينة الخبز يتم تحضيرها بدون أي قاعدة سائلة تقريبًا. للعجن تستخدم المنتجات بالكميات التالية:

• 0.5 كيلوغرام من الدقيق
• 3 بيضات؛
• 15 جرامًا من الملح
• 200 جرام من القشدة الحامضة
• 100 ملليلتر من زيت عباد الشمس.
• 25 جرامًا من السكر
• ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الجافة.

تعتمد طريقة تحضير العجين على الطراز المحدد لآلة الخبز. هناك خياران هنا. في البداية، يتم إرسال المكونات السائبة إلى الوعاء أولاً، ثم المكونات السائلة. وفي الثانية، كل شيء يتم بالعكس. على سبيل المثال، يمكنك أن تأخذ هذا الخيار. لتحضير العجينة نحتاج:

1. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء وأضيفي الزيت واخفقي البيض. مزيج طفيفة من المنتجات.
2. إضافة الطحين.
3. أضف المكونات المتبقية. في هذه الحالة، من الأفضل صب السكر والخميرة والملح في زوايا مختلفة من الوعاء.
4. ضع الحاوية مع المنتجات في الجهاز.
5. قم بتشغيل البرنامج المطلوب ("العجين") ثم اضغط على "ابدأ".

للحصول على عجينة طرية وسهلة الإدارة، يمكنك أيضًا اللجوء إلى الحيلة: اضبط البرنامج الرئيسي (يستمر العجن فيه لمدة 10 دقائق)، ثم اعجنه ثلاث مرات أثناء التدقيق. وستكون النتيجة ببساطة ممتازة.

عجينة مصنوعة من مسحوق الحليب والماء

غالبًا ما تستخدم ربات البيوت الماء كقاعدة سائلة. ومن أجل الحفاظ على الخصائص الغذائية والعطرية للمنتج شبه النهائي يضاف إليه مسحوق الحليب. ليس من الصعب تحضير هذه العجينة للفطائر في آلة الخبز. سوف تحتاج إلى مجموعة معينة من المكونات:

• 1 بيضة؛
• 200 جرام من السكر
• 250 ملليلتر من الماء
• 11 جرامًا من الخميرة الجافة
• قليل من الملح؛
• 70 جرامًا من الزبدة
• 150 جرام دقيق.

يمكن اعتبار تكنولوجيا المعالجة باستخدام مثال جهاز العلامة التجارية Orion:

1. يجب وضع جميع المنتجات المعدة في وعاء الجهاز. ليست هناك حاجة لاتباع أي تسلسل صارم. يمكن إضافة المكونات بأي ترتيب.
2. قم بتشغيل وضع "العجن". بعد 30 دقيقة، سيتوقف محرك الآلة وستبدأ نقطة التدقيق، حيث سيبدأ العجين في الارتفاع تدريجياً.

هذه الطريقة بسيطة ومريحة للغاية. أثناء عمل الجهاز، يمكن لربة المنزل قضاء وقت فراغها في تحضير الحشوة أو ببساطة تنظيف المطبخ.

معجنات الصوم

خلال فترة الصيام الديني، يجب على المؤمنين أن يقتصروا على الطعام. ولكن حتى في هذه الأيام يمكنهم طهي وتناول الفطائر العطرية. كيف افعلها؟ كل ما عليك فعله هو اختيار وصفة الصوم الأصلية لتحضير العجينة. لهذا سوف تحتاج:

• 390-400 جرام دقيق
• 50 جرام سكر ونفس الكمية من الزيت النباتي؛
• 1.5 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 200 ملليلتر من الماء
• 15 جرامًا من الملح.

لذلك، نقوم بإعداد العجين للفطائر في آلة الخبز. الوصفة دون استخدام البيض هي كما يلي:

1. أول شيء يجب فعله هو إضافة الخميرة إلى الوعاء.
2. التالي يأتي الدقيق.
3. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة السكر والملح.
4. أضف الزيت واملأه كله بالماء.
5. اضبط وضع "عجن العجين".
6. بعد 3 دقائق، افتح الغطاء واسكب الماء المغلي في الوعاء. ثم كل ما تبقى هو الانتظار. بعد صدور الإشارة الصوتية، قم بتشغيل نفس البرنامج مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة فقط.

والنتيجة هي معجنات تشو ممتازة يمكن لف الحشوة فيها بسهولة. بعد القلي، المنتج النهائي ناعم ورقيق بشكل غير عادي.

عجينة الخميرة المضغوطة

كل مكون له تأثيره الخاص على جودة المنتج النهائي. كثير من الناس على يقين من أن عجينة الخميرة للفطائر يجب تحضيرها بالحليب. تؤدي هذه القاعدة السائلة إلى الحصول على فتات أكثر طراوة من الطبق النهائي. بالإضافة إلى ذلك، من الأفضل أيضًا استخدام الخميرة المضغوطة الطازجة وليست الجافة للعمل. تمنح هذه الثقافة الحية المنتج شبه النهائي رائحة مميزة وممتعة. ستحتاج إلى مجموعة قياسية من المنتجات:

• 250 ملليلترًا من الحليب؛
• 18 جرامًا من الخميرة المضغوطة
• 1 بيضة؛
• 15 جرامًا من الملح
• 350 جرام دقيق
• 35 جرامًا من الزيت النباتي
• 50 جرامًا من السكر.

بالنسبة لهذه الوصفة، يجب عليك اتباع تسلسل العمل التالي:

1. صب الحليب في الوعاء.
2. كسر بيضة فيه.
3. إضافة الطحين.
4. أضف المكونات المتبقية. قبل إضافة الخميرة، تحتاج إلى تفتيتها بعناية بيديك.
5. أغلق ماكينة الخبز بالغطاء واضبط برنامج "العجين". سوف يستغرق الخلط ساعة واحدة. ستكون هناك حاجة إلى نفس القدر من الوقت حتى تنضج العجينة.

الآن كل ما تبقى هو طرح المنتج شبه النهائي، ويمكنك البدء في تشكيل الفراغات.

عجينة مصل اللبن

في السابق، في القرى، عندما بقي مصل اللبن بعد طحن الزبدة، كان يستخدم أيضًا في الخبز. يعتبر هذا المنتج أساسًا سائلًا ممتازًا. للتحقق من هذا البيان، يمكنك صنع عجينة الفطائر في صانع الخبز مع الخميرة الجافة ومصل اللبن. بالمناسبة، اليوم يبيعونه في أي محل بقالة. للعجن سوف تحتاج:

• 750 جرام دقيق
• 10 جرام من الملح
• 400 ملليلتر من مصل اللبن.
• 75 جرامًا من السكر
• 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 35 جرامًا من زيت دوار الشمس المكرر.

تكنولوجيا العملية:

1. صب مصل اللبن الدافئ قليلاً في الوعاء.
2. أضف الملح والسكر والزبدة.
3. أضيفي الدقيق ورشي الخميرة في الأعلى.
4. أغلق غطاء الوحدة جيدًا.
5. قم بتثبيت برنامج "العجين" على لوحته الأمامية. بالنسبة لأجهزة Philips، يستغرق هذا حوالي ساعة واحدة. للحصول على الاتساق المطلوب للمنتج شبه النهائي، إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق قليلا.

ترتفع عجينة مصل اللبن بشكل مثالي وتتدحرج بشكل مثالي عند تشكيلها.

عجينة الكفير

يعتقد بعض الطهاة أنه من الأفضل صنع العجين باستخدام الكفير في صانع الخبز للفطائر. صورة المنتج شبه النهائي تؤكد هذا الرأي فقط. تستغرق العملية برمتها حوالي ساعتين ونصف. يجب أن تتوفر المنتجات التالية:

• 245 جرام دقيق
• 2 جرام من الملح
• 145 ملليلتر من الكفير.
• 40 جرامًا من السكر
• 4 جرام من الخميرة الجافة
• 55 مليلتراً من زيت دوار الشمس.

تحضير العجينة خطوة بخطوة:

1. قم أولاً بإضافة المكونات الجافة (الدقيق والسكر والملح) إلى وعاء الخلط. اصنع منخفضًا صغيرًا في الوسط على شكل حفرة بركان. بعد ذلك، صب الزيت فيه على الفور.
2. ضع الحاوية في الجهاز وقم بتغطيتها بإحكام بالغطاء.
3. حدد برنامج "العجين" (في بعض النماذج يكتبون أحيانًا "عجينة الخميرة").
4. ابدأ صانع الخبز.

تم تصميم البرنامج الموجود في الآلة بحيث لا يتطلب التدخل البشري في عملية العجن. ليس عليك حتى فتحه حتى يتم سماع الإشارة المطلوبة.

العجين الرائب

يجب أن يحب عشاق تجارب الطهي العجينة غير العادية للفطائر المقلية في صانع الخبز مع الجبن. هذه الوصفة مختلفة قليلاً عن الخيارات الأخرى. الحقيقة هي أن مثل هذا الاختبار لا يتطلب عملية نضج. بعد العجن، يمكن استخدامه على الفور للقولبة. وصفة العجين:

• 2 بيضة
• 2.5 كوب دقيق
• 300 غرام من الجبن.
• 25 جرامًا من القشدة الحامضة ونفس الكمية من السكر؛
• 50 جرامًا من الزيت النباتي
• 10 جرام من الملح
• 6 جرام من الصودا (تأكد من إخمادها بالخل).

يتم تحضير هذا المنتج شبه النهائي في ثلاث خطوات:

1. أولاً، ضع جميع المكونات السائلة في ماكينة الخبز.
2. ثم تحتاج إلى إضافة الجبن والدقيق إليهم.
3. قم بتشغيل وضع "العجين". ومع ذلك، في بعض النماذج لم يتم توفيره. ثم يمكنك استخدام برنامج "البيتزا" أو "الزلابية" للعجن. وستكون النتيجة ما تحتاجه.

بمجرد أن تصبح كرة العجين جاهزة، يمكنك تقسيمها إلى قطع وصنع قطع العجين باستخدام مجموعة متنوعة من الحشوات.

عجينة الكفير مع الحليب

يتم تحضير العجينة الأكثر رقة للفطائر في آلة الخبز باستخدام الكفير مع إضافة الحليب. هذا خيار مثير للاهتمام. صحيح أنها تختلف قليلاً عن الوصفات الأخرى. لكن العجين النهائي يصبح رقيقًا وجيد التهوية حقًا. المنتجات التي ستحتاجها هي نفسها تقريبًا كما في الخيارات السابقة:

• 1 بيضة؛
• 550 جرام دقيق
• 125 ملليلتر من الكفير ونفس الكمية من الحليب؛
• 25 جرامًا من السكر
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• 100 جرام من الزيت النباتي
• 10 جرام من الملح.

تظل تقنية تحضير مثل هذه العجينة كما هي تقريبًا:

1. يجب وضع المكونات السائلة (الحليب والزبدة والكفير) أولاً في دلو ماكينة الخبز.
2. بعد ذلك يأتي الملح والبيض والسكر.
3. فقط بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الدقيق. اصنعي فجوة صغيرة في المنتصف واسكبي فيها الخميرة.
4. اضبط وضع "العجين" وقم بتشغيل الجهاز.

يمكن إخراج المنتج شبه النهائي مباشرة بعد الإشارة. العجين حقا رقيق جدا ومرن. من دواعي سروري تشكيل الفراغات منه.

يعد صنع عجينة الفطائر في ماكينة الخبز أسهل بكثير من إجراء جميع العمليات اللازمة يدويًا. هذه المعجزة التكنولوجية يمكنها التعامل مع أي وصفة معروفة. الشيء الرئيسي هو وضع جميع المكونات بالتسلسل الصحيح وتشغيل الوضع المناسب. ثم يقوم صانع الخبز نفسه بضبط وقت الطهي ويصنع عجينة ناعمة ومتجانسة بشكل لا يصدق، وهو مثالي للخبز المنزلي.

يمكنك صنع أي عجين في آلة الخبز، ولكن في أغلب الأحيان تلجأ ربات البيوت إلى جهاز المطبخ هذا للحصول على المساعدة عندما يتعلق الأمر بفطائر الخميرة. يتم تحضيرها على أساس الحليب أو الدقيق أو الكفير. قد تحتوي العجينة أيضًا على البيض أو السكر أو الملح أو دقيق القمح أو السمن أو الزبدة. تتم إضافة المنتجات الجافة والسائلة إلى آلة الخبز واحدة تلو الأخرى. أي منها يجب وضعه أولاً وأيها لاحقًا يعتمد فقط على طراز الجهاز. يشار إلى ذلك عادة في التعليمات الخاصة بآلة الخبز، والتي يجب قراءتها قبل تحضير العجين.

لجعل العجين في آلة الخبز مثاليًا، عليك أن تقرر الحشو مسبقًا. لذلك، بالنسبة للفطائر الحلوة، عادة ما يتم تقليل كمية الخميرة واستخدام المزيد من السكر. ومع ذلك، هناك أيضًا وصفات عالمية يمكنك من خلالها إعداد مجموعة متنوعة من الفطائر من نفس العجينة.

العجين المحضر في آلة الخبز مناسب للفطائر المقلية والمخبوزة. يمكن استخدامه مباشرة بعد الإشارة إلى نهاية البرنامج - ليست هناك حاجة للعجن أو غرس أي شيء إضافي.

أسرار صنع العجينة المثالية للفطائر في آلة الخبز

تعتبر عجينة الفطيرة في صانع الخبز جنة حقيقية لعشاق الخبز المنزلي. ليست هناك حاجة لتوسيخ يديك أو إضاعة وقتك وطاقتك في العجن. كل ما عليك فعله هو إعطاء مساعد المطبخ الخاص بك التعليمات الصحيحة. هكذا، كيفية صنع العجين للفطائر في آلة الخبز، حتى تلميذ المدرسة يمكنه معرفة ذلك، خاصة إذا كان يتذكر التوصيات التالية:

السر رقم 1. العجين المصنوع في آلة الخبز قد يلتصق قليلاً بيديك. إذا كان بإمكانك في نفس الوقت العمل معه بهدوء، فلا تضيف دقيقًا زائدًا، وإلا فسوف يفقد تهويته على الفور ولن يكون طريًا.

السر رقم 2. حتى لو كنت تقوم بإعداد فطائر غير محلاة، فيجب عليك بالتأكيد إضافة السكر إلى العجين، وإلا فلن يتم تنشيط الهزات. كمية صغيرة من الملح ضرورية أيضًا لعجين الخميرة، بغض النظر عن الحشوة المختارة. يتحكم الملح في الخميرة ويمنعها من الارتفاع أكثر من اللازم.

السر رقم 3. للتأكد من أن عجينة الفطائر ترتفع جيدًا وتصبح طرية وجيدة التهوية، لا تتكاسل في نخل الدقيق قبل وضعه في ماكينة الخبز.

السر رقم 4. إذا كنا نتحدث عن عجينة الخميرة، فيجب إضافة السائل فقط عند تسخينه. ليست هناك حاجة لغليها - درجة حرارة 60 درجة كافية.

السر رقم 5. يمكن صنع العجينة الرقيقة للفطائر في ماكينة الخبز بدون خميرة. للقيام بذلك، تحتاج إلى استخدام الكفير والقليل من الصودا.

ستسمح لك هذه العجينة بتدليل نفسك بالمعجنات اللذيذة حتى أثناء الصيام. في الوقت نفسه، قد يحب أفراد الأسرة مذاقها كثيرًا لدرجة أنهم سيطلبون مثل هذه الفطائر في أي وقت آخر. تسرد الوصفة المكونات مع وضع الحشوة المالحة في الاعتبار. إذا كنت ترغب في صنع فطائر حلوة، فإن ملعقتين من الخميرة ستكون كافية. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى تقليل كمية الملح وإضافة المزيد من السكر. يتم تحضير هذه العجينة في ماكينة صنع الخبز من مولينكس. . الموديل الخاص بك (باناسونيك"،" بولاريس "،" سكارليت " إلخ) قد تختلف قليلاً، لذا اقرأ التعليمات بعناية.

مكونات:

• 620 غرام دقيق
• 360 مل ماء
• 4 ملاعق صغيرة. الخميرة الجافة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. صب الماء بدرجة حرارة الغرفة والزيت النباتي في وعاء آلة الخبز.
2. ثم أضيفي الملح والسكر، ثم أضيفي الدقيق المنخول.
3. أخيرًا، اسكبي الخميرة في ماكينة الخبز.
4. قم بتشغيل برنامج "العجين"، ثم اختر "أساسي" من الأوضاع المقترحة.
5. انتظر حتى نهاية البرنامج ثم انقل العجينة إلى لوح التقطيع المرشوش بالدقيق.
6. نقطع قطعة صغيرة من العجينة ونشكلها على شكل كعكة مسطحة. لذلك، قومي بتحضير كل العجينة، ثم ابدئي بتشكيل الفطائر.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

تبين أن العجينة الموجودة في آلة الخبز وفقًا لهذه الوصفة طرية جدًا وناعمة وترتفع جيدًا ومناسبة للقلي والخبز. العيب الوحيد للفطائر التي تحتوي على مثل هذه القاعدة هو محتواها العالي من السعرات الحرارية. ومع ذلك، إذا اخترت حشوة الخضار الطازجة، فيمكنك تعويض هذا العامل قليلاً. قبل صنع العجينة، يجب تسخين الحليب، ولكن ليس المغلي. هذا ضروري لتنشيط الخميرة. يمكن استخدام هذه العجينة ليس فقط للفطائر، ولكن أيضًا كقاعدة للبيتزا.

مكونات:

• 250 مل حليب
• 1 ½ ملعقة صغيرة. خميرة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 400 غرام دقيق
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 بيضة؛
• 50 جرام سمن.

طريقة طهو:

1. صب الحليب الدافئ في وعاء آلة الخبز.
2. نذوب السمن في الميكروويف أو في حمام مائي ثم نسكبه أيضًا في صانع الخبز.
3. أضف البيض والسكر والملح هناك.
4. ينخل الدقيق ويضاف إلى باقي المكونات ثم توزع الخميرة فوقه.
5. حدد وضع "العجين" وانتظر حتى نهاية البرنامج (سيستغرق ذلك حوالي ساعة ونصف).

الآن أنت تعرف كيفية تحضير العجين للفطائر في آلة الخبز حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!

إذا كان لديك مثل هذا المساعد كصانع خبز في مطبخك، فلن تحتاج إلى وضع العجين وعجنه وعجنه. سوف يتعامل صانع الخبز مع هذه المهمة دون أي مشاكل أثناء قيامك بعملك. من الكمية المحددة من المنتجات، ستحصل على صواني خبز من المخبوزات محلية الصنع الممتازة. هذه العجينة الرقيقة والمتجددة الهواء مناسبة لخبز الفطائر والكعك والخبز مع الحشوة الحلوة وغير الحلوة. إذا كنت تخبز الكعك بدون حشوة، أضف المزيد من السكر عند تحضير العجين.

لتحضير العجينة، خذي الحليب ودقيق القمح والزبدة والملح والبيض والسكر والخميرة الجافة.

سخني الحليب. أضيفي البيضة إلى الحليب وحركي.

يُسكب خليط الحليب في وعاء آلة الخبز ويُضاف إليه السكر والملح.

نذوب الزبدة ولكن فقط حتى لا تكون ساخنة ثم نسكبها في الحليب.

ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليه الخميرة.

ضع الوعاء في صانع الخبز واختر وضع "العجين". في هذا الوضع، لا يتم ضبط الوقت والوزن.

بعد مرور ساعة و20 دقيقة، سيخبرنا صانع الخبز أن العجينة جاهزة.

هذه هي عجينة الفطيرة المقطوعة لدينا. لتقطيع العجينة يكفي دهن يديك بالزيت النباتي مرة واحدة.

لقد خبزت كعك النقانق معها. من المؤكد أن العجين يحتاج إلى التخمير لمدة 20 دقيقة قبل الخبز ولا تنس دهن الكعك والفطائر ببيضة سائبة قبل الخبز.

هذه العجينة تصنع مثل هذه المخبوزات الرائعة.

الخبز لذيذ!

اليوم اتصل والد زوجي وقال أنه سيأتي لزيارتي. إنه ضيف متكرر في منزلنا، لذلك لم يتم التخطيط لعيد احتفالي. في الوقت نفسه، يحب الطهي المنزلي، لذلك قررت أن أقلي فطائر طازجة مع البازلاء والثوم من أجل البرش الأوكراني.

الفطائر المقلية ليست شائعة، لكنها تسعد طاولتنا بوجودها. أنا لا أطبخها كل يوم، لأنني أعتني بشخصيتي وصحة عائلتي وأصدقائي. ولكن، إذا اخترت بين الفطائر المشتراة من المتجر والمقلية في وسيلة غير معروفة، والفطائر محلية الصنع، فمن الأفضل اختيار الأخير. هنا لا يتم طهي زيت عباد الشمس أكثر من اللازم، وجميع المنتجات طازجة وذات جودة عالية.

هذه المرة، تم صنع عجينة الفطائر ذات اللون الذهبي بواسطة مساعدي، صانع الخبز. ومرة أخرى كنت مقتنعا بأنها توفر وقتي، الذي لا يكفي دائما للشيء الأكثر أهمية. من المريح جدًا رمي جميع مكونات العجين في الآلة وطلب البرنامج المطلوب والانتظار لمدة 1.5 ساعة أثناء القيام بأشياء أكثر أهمية.

تحتاج أيضًا إلى زيت نباتي لقلي الفطائر (حوالي كوبين لكل وجبة).

صب الملح والسكر في القالب.

أضف الماء والزيت النباتي.

أضف الدقيق والخميرة الجافة في النهاية.

نضع الدلو في ماكينة الخبز ونغلق الغطاء ونشغل برنامج "عجن العجين" وننتظر إشارة الصوت بعد 1.5 ساعة.

لقد استخدمت عصيدة البازلاء السميكة للحشوة، لكن يمكنك اختيار أي حشوة أخرى.

من العجين النهائي نصنع كعكات مسطحة "نخفي" فيها الحشوة.

تحصل على فطائر جميلة تقليها بالزيت النباتي على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

رش فطائر البازلاء الجاهزة بالأعشاب والثوم.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها قلي الفطائر بسهولة باستخدام صانع الخبز. أتمنى للجميع شهية طيبة وطهيًا ناجحًا!

ستضمن عجينة الخميرة للفطائر في ماكينة الخبز أن الفطائر ستصبح رقيقًا وغنيًا.

لا يسعني إلا أن أشارككم وصفة ممتازة لعجين الفطائر في آلة الخبز. لقد كنت أستخدم هذه الوصفة منذ أن اشتريت آلة الخبز الخاصة بي. ستكون عملية الطهي هي اللحظة الأكثر متعة، حتى لو لم تكن صديقًا لعجينة الخميرة، بالطبع، إذا كان لديك مثل هذا المساعد الرائع. هذا العنصر الثمين لا يتطلب منك أي مهارات طهي خاصة. سوف تفعل كل الأشياء الأكثر أهمية بالنسبة لك. هناك مجموعة واسعة جدًا من الوصفات على الإنترنت، إنها مذهلة، لكن كل شخص لديه آلات خبز مختلفة، ولكل ربة منزل طرقها الخاصة في تحضير العجين في آلة الخبز. أقدم انتباهكم إلى الوصفة الأبسط والأكثر شيوعًا. عجينة الخميرة للفطائر مناسبة للمنتجات ذات الحشوة المالحة. إذا كنت ترغب في صنع الحلويات، ما عليك سوى زيادة كمية السكر وإضافة البهارات العطرية التي تناسب ذوقك، وهي مناسبة للخبز الحلو. تخيل أنك تستيقظ في الصباح على رائحة فطائر اللحم الطازج أو التوت العطري، وليس على منبه عالٍ. حسنًا ، لنبدأ في تحضير عجينة الخميرة للفطائر. يمكنك أيضًا صنع عجينة البيتزا في نفس صانع الخبز.

مجموعة المنتجات لتحضير عجينة الخميرة:

• دقيق القمح 500 جرام؛
• الخميرة الجافة 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح 1.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر 0.5 ملاعق كبيرة؛
• زبدة 100 جرام؛
• كريمة حامضة 110 جرام؛
• ماء 0.5 كوب.

تعليمات خطوة بخطوة للطبق "عجينة الخميرة للفطائر في آلة الخبز"

كل شيء سهل وبسيط للغاية. نعم لدي ماكينة خبز بيناتون 2169 وهي ذات شكل كبير ومخفقتين مما يحسن عملية عجن العجين. أضف الماء الدافئ والملح والسكر وبيض الدجاج المخفوق إلى قاع القالب. وصفة عجينة الخميرة للفطائر في آلة الخبز تبدأ بإعداد قاعدة معينة.

إذا كان لديك آلة الخبز، فمن المحتمل أن تعجبك الوصفة لصنع عجينة الخميرة للفطائر في آلة الخبز. بالإضافة إلى ذلك سنقوم بإعداد فطائر من هذه العجينة بالبصل الأخضر والبيض في الفرن.

تظل الفطائر المصنوعة من العجين المصنوع في ماكينة الخبز طرية ولذيذة، ومع ذلك، نادرًا ما تبقى على قيد الحياة في اليوم التالي. ويمكنك اختيار أي حشوة مثلاً بالكرنب والبيض كما في أو بالبطاطس والبصل المقلي أو بالجبن والزبيب أو باللحم والأرز كما في عموماً كل عائلة لها تفضيلاتها الخاصة .

مكونات:(لمدة 24 فطائر)

للاختبار:

• 1 كوب ماء دافئ (سعة الكوب 240 مل)
• 2 بيضة (1 كاملة و1 بياض للعجين، 1 صفار لدهن الوجه)
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 3.5 كوب دقيق (إذا كان بالوزن، فحوالي 480-490 جرامًا من الدقيق)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب مجفف
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر (للفطائر الحلوة تحتاج إلى 3-4 ملاعق كبيرة من السكر)
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 2 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة

يتم تضمين ملاعق قياس الشاي وملعقة كبيرة مع صانع الخبز.

لملء:

• حزمة كبيرة من البصل الأخضر (حوالي 100 جرام)
• 6 بيضات
• قطعة زبدة 25-30 جم

تحضير:

ضع المكونات في دلو صانع الخبز بالترتيب الموضح في التعليمات. عادة يتم إضافة المكونات السائلة أولا. في حالتنا، هذا هو كوب من الماء الدافئ، 1.5 بيضة، مخفوقة مسبقا، و 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

قم بتغطية الصفار المتبقي في الوقت الحالي وضعه في الثلاجة.

نخل 3.5 كوب من الدقيق. يجب دائمًا غربلة الدقيق للتأكد من نظافته تمامًا ولجعله أكثر تهوية. ونقيس الدقيق بنفس الكوب أو الكوب الذي قمنا بقياس الماء فيه.

صب الدقيق في دلو واستخدم ملعقة لعمل أربع فجوات.

صب الحليب المجفف والخميرة والسكر والملح في هذه المنخفضات.

نقوم بإدخال الدلو في آلة الخبز، ونغلق الغطاء ونشغل وضع "العجين"، وتكون مدة هذا البرنامج عادة ساعة ونصف. دعونا نفعل أشياء أخرى، وفي نهاية البرنامج سنقوم بتحضير الحشوة.

نترك البيض حتى يغلي، وفي هذه الأثناء نقطع البصل الأخضر جيدًا.

بعد ذلك، خذ هراسة البطاطس المهروسة واسحق البصل قليلاً حتى يطلق العصير ويصبح أكثر تجانسًا وليس متفتتًا.

أضيفي قطعة من الزبدة المخففة وضعيها في الميكروويف لمدة دقيقة، ثم اخلطي البصل مع الزبدة.

نقشر البيض ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى البصل والملح حسب الرغبة ونخلط. يجب أن تكون الحشوة مالحة قليلاً، لأن العجينة أثناء الخبز سوف تمتص الملح، وسيكون طعم الفطائر ممتازاً.

يصدر صوت تنبيه - العجينة جاهزة. اتضح رقيق جدا والعطاء.

ضعه على سطح عمل مرشوش بالدقيق. بحرص، مع عدم الضغط أكثر من اللازم، نلف العجينة في الدقيق بخفة ونعطيها هذا الشكل:

نقطع العجينة إلى نصفين، ونعمل بنصف واحد، ثم نغطي النصف الآخر بفيلم أو كيس.

نقطع هذا النصف إلى 12 قطعة متساوية...

ونحن نغطيها أيضًا بالفيلم حتى لا تجف، بالإضافة إلى ذلك، تحت الفيلم، يبدأ العجين في الارتفاع بسرعة مرة أخرى.

الآن لنبدأ في صنع الفطائر. لكن أولا نشعل الفرن، يجب أن يسخن حتى 180 درجة.

صب 1-2 ملعقة كبيرة في الصحن. ل. زيت نباتي. خذ قطعة من العجين، ودهن الجزء السفلي منها بالزيت النباتي، ثم اغمس أصابعك فيها، واستخدم أطراف أصابعك لعجن العجينة بلطف للحصول على كعكة مسطحة. بما أن أصابعك متسخة بالزيت، فإن العجينة لا تلتصق بيديك. عندما أصنع عجينة للفطائر ليس في آلة الخبز، عند تقطيع العجينة، أقوم ببساطة بتغطية سطح العمل بالزيت النباتي ولا أستخدم الدقيق على الإطلاق. سأقوم بنشر هذه الوصفة لاحقا. (الوصفة موجودة بالفعل، انظر.) لقد تبين أن العجين الناتج من ماكينة الخبز طري للغاية بحيث يصعب الاستغناء عن الدقيق. ومع ذلك، عندما يتم تقطيع العجينة بالفعل إلى قطع، يمكنك أيضًا دهن الطاولة بالزيت ومواصلة العمل.

ولكن دعونا نعود إلى فطائرنا. انتشار 2 ملعقة صغيرة على الخبز المسطح. الحشوات.

نحن نقرص الحواف، فهي تلتصق ببعضها البعض بسهولة شديدة.

اضغط على التماس لأسفل قليلاً ثم ضع الفطيرة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. ضع الفطائر على مسافة من بعضها البعض.

ورقة الخبز الخاصة بي ليست كبيرة جدًا، لذا أخبز الفطائر على دفعتين. سيكون من الممكن وضع كل شيء فيها، لكنها لن تكون جميلة جدًا، فهي بالتأكيد ستلتصق ببعضها البعض مثل البراميل، لأنها تزيد حجمها قليلاً أثناء الخبز.

بعد أن تمتلئ صينية الخبز، دع الفطائر ترتفع قليلاً، وسوف تصبح ممتلئة ومتساوية. عادةً ما أضع صينية الخبز على موقد غير مضاء وأفتح الفرن قليلاً.

قبل وضع الفطائر في الفرن، يجب دهنها بالزبدة. للقيام بذلك، فاز صفار البيض المتبقي مع ملعقة كبيرة من الكريمة. أو أضف 1 ملعقة صغيرة إلى صفار البيض. حليب و 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي. أفعل هذا لأنه إذا قمت ببساطة بتغطيتها بالصفار، فقد تتشقق أثناء الخبز ولن تبدو الفطائر جيدة المظهر. 🙂

ضعي الفطائر المدهونة في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نخرجها ونضعها على طبق ونغطيها بمنشفة نظيفة ونتركها تبرد.

مثل هؤلاء لقد صنعنا فطائر جميلة. أتمنى حقًا أن تكون قد أعجبتك وصفة عجينة الخميرة للفطائر في ماكينة الخبز وستستمر في الطهي باستخدامها في المستقبل.

هذا كل شيء لهذا اليوم. أتمنى لك حظا سعيدا ومزاج جيد. استمتع دائمًا بالطهي!

مجرد فيديو مؤثر

يعد صنع العجين في آلة الخبز أمرًا رائعًا. كل ما عليك فعله هو إضافة المكونات بترتيب ونسب معينة، وبعد الوصفة، اضغط على الزر وانتظر النتيجة. ليست هناك حاجة لعجن العجينة، انتبهي حتى لا "تهرب"، والأهم من ذلك أن العجينة سترتفع وبالقوام المطلوب.

شكل ماكينة الخبز، كوب قياس (230 مل) وملاعق (ملعقة صغيرة - 5 جم، ملعقة كبيرة - 15 جم)

أستخدم صانع الخبز من LG، والذي يأتي مزودًا بكوب قياس وملعقة بحجم 230 مل (انظر الصورة أدناه). في الوصفات، يتم قياس كمية المكونات فيها بالضبط. لذلك، في وصفات عجينة آلة الخبز أدناه، ستظهر الملاعق/الأكواب، وبجانبها ستكون ترجمة بالجرام أو الملليلتر. وسأركز على البيانات التالية:

تحتوي العبوة سعة 100 مل على:

• 65 جرامًا من الدقيق،

• 70 جرامًا من السكر،

• 90 جرامًا من الكريمة المذابة. زيوت

في مقال واحد ملعقة - 15 جم،

في ساعة واحدة\. ملعقة - 5 جم.

وصفات العجين آلة الخبز

بالنسبة لكل وصفة، فإن مسار العمل الأولي هو نفسه:

• • نخرج الصينية من المخبز،

• • تركيب خلاط العجين,

• • وضع المكونات بالترتيب،

• • نضع القالب في الفرن ونغلق الغطاء،

• • حدد برنامج العجين.

• • اضغط على زر البداية.

• بعد سماع الصافرة (بعد ساعة و3 دقائق)، أخرجي العجينة واتبعي المزيد من التعليمات (راجعي كل وصفة).

بعد نهاية الدورة، لا تحتاج العجينة إلى مزيد من العمل وتكون مناسبة على الفور لتشكيل الزلابية.

بعد انتهاء الدورة، أخرجي العجينة واعجنيها. ضعي العجينة في صينية بيتزا مدهونة، وشكليها جانباً، وحضري البيتزا حسب رغبتك. تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 220 درجة.

عجينة البيتزا الخميرة

كما هو الحال في الخيار الأول مع العجين الخالي من الخميرة، ضعه في القالب، وتشكيل الجوانب. لكن لا تضعي مكونات البيتزا على الفور، بل اتركي العجينة ترتفع لمدة 20 دقيقة أخرى. اخبزيها في نفس درجة الحرارة ولكن لمدة 35-45 دقيقة.

العجين للكعك المقرمش

لمدة 9 حصص سوف تحتاج إلى الكمية التالية من المكونات:

الخطوة 1. اترك العجينة النهائية لمدة 5 دقائق.

الخطوة 2: ثم اصنعي الكعك وضعيه على صينية الخبز. نغطيها ونتركها حتى يتضاعف حجمها.

الخطوة 3: في هذه الأثناء، قم بتحضير الطبقة العلوية. للقيام بذلك، مزيج جميع المكونات باستثناء كريم. الزيوت والسكر. مساحيق.

الخطوة 4. عندما يتم تحضير الخليط، قطعي الزبدة إلى قطع وافركيها في الخليط الناتج.

الخطوة 5. اغمسي الكعك المحضر في الرشات واخبزيه في فرن محمى على حرارة 180 درجة.

الخطوة 6. عندما تظهر القشرة الذهبية (بعد حوالي نصف ساعة)، يمكن إزالة الكعك. قم بإزالة الكعك المقرمش واتركه ليبرد. قبل التقديم، رشي الكعك بالسكر البودرة.

لفة "بابكا"

للحصول على لفة وزنها 700 جرام، تحتاج إلى المكونات التالية:

الخطوة 1. ضعي العجينة النهائية واضربيها، ودهن الكوب أولاً بالزيت.نغطي العجينة وننتظر حتى يتضاعف حجمها.

الخطوة الثانية: بعد فردها على سطح مرشوش بالدقيق، تقطع إلى مستطيلات بسمك 1 سم.

الخطوة 3. ثم ضعي الحشوة على العجينة (+ 2 سم أخرى). لفة في لفة أو الخبز. ضعي اللفافة على شكل حلقة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. دع العجين يرتفع مرة أخرى. ثم اجعل الجزء العلوي من اللفة مسطحًا.

الخطوة 4. اكسري البيضة في كوب منفصل وادهني اللفة بها باستخدام فرشاة. رش المكونات تتصدر على القمة.

الخطوة 5. اخبزيها لمدة نصف ساعة عند 180 درجة. ثم قم بإزالة اللفة وتبرد على رف سلكي.

الخبز "التركيز"

مكونات الخبز وزن 700 جرام:

الخطوة 1. ضعي العجينة في كوب مدهون واخفقيها.

الخطوة 2. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 3. افردي العجينة إلى مستطيلات بقياس 25 × 40 سم.

الخطوة 4. دهن هذه الطبقات بالزيت النباتي واتركها لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 5. ثم رش الأعشاب الطازجة والفول السوداني والثوم على الطبقات.

الخطوة 6. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 35 دقيقة عند 220 درجة.

كعك اللبن

لـ 18 حصة - المكونات:

ملحوظة: 2 ملعقة كبيرة. نترك ملاعق كبيرة من الزبدة لتغطي الجزء العلوي.

الخطوة 1. اخفقي العجينة النهائية وادهنها بالزيت. غطيها بمنشفة واتركيها ترتفع.

الخطوة الثانية: قسمي العجينة إلى 18 قطعة متساوية. تشكيل القطع على شكل كرات.

الخطوة 3. ضعيها على صينية خبز مدهونة واتركيها ترتفع (حوالي 30 دقيقة).

الخطوة 4. الآن اخبزيها لمدة 25 دقيقة في درجة الحرارة. 190 درجة.

لمدة 24 حصة، استخدم المكونات التالية:

الخطوة 1. ضعي العجينة النهائية في وعاء مدهون واتركيها ترتفع.

الخطوة 2. قسميها إلى 24 قطعة متساوية وشكليها على شكل كرات أو أي شكل آخر. ضعي الكعك على صينية خبز مدهونة بالزبدة وانتظري حتى يتضاعف حجم الكرات.

الخطوة 3. اخبزيها لمدة نصف ساعة في درجة الحرارة. 190 درجة.

تكفي لـ 24 حصة – المكونات:

الخطوة 1. دهن العجينة النهائية بالزيت واتركها ترتفع.

الخطوة 2. قسمي العجينة إلى 24 جزءًا أو 36 جزءًا. ضعيها على صينية خبز مدهونة واتركيها ترتفع.

الخطوة 3. اخبزيها لمدة 25 دقيقة عند 190 درجة.

لمساعدة المضيفة

في بعض الأحيان تريد إرضاء أسرتك بحفلة شاي بشيء لذيذ، على سبيل المثال، خبز الفطائر، ووضع طبق كبير من الفطائر الطازجة على الطاولة ومشاهدة مدى سرعة اختفائها. لكن أي ربة منزل تعرف: من أجل تحضير عجينة لذيذة للفطائر، سيستغرق الأمر الكثير من الوقت والجهد، عليك أن تبدأ الطهي في الصباح الباكر. انتظري حتى تصل العجينة، واعجنيها، ثم انتظري حتى ترتفع، واعجنيها باستمرار. بعد الغداء، ابدأ في الخبز، وبحلول المساء يتبادر إلى ذهنك فكرة واحدة فقط - كيفية الذهاب إلى السرير. معجزة التكنولوجيا مثل آلة الخبز ستساعد في تسهيل المهمة. ستصبح مساعدًا حقيقيًا في المطبخ وستحول عملية خبز الفطائر إلى نشاط مثير. يتم عجن عجينة الفطائر في آلة الخبز بسرعة كبيرة، فلا داعي لتحضير العجينة أولاً. لذلك، الآن لا داعي لإضاعة الوقت في إعداد الأطباق الشهية لأحبائك. على سبيل المثال، تعتبر عجينة الخميرة في آلة الخبز جيدة لأن جميع المكونات توضع على الفور في دلو القياس. كل ما تحتاجه هو إضافة جميع المكونات وتشغيل المؤقت وضبط وضع "العجين". وفي غضون ساعة ستكون العجينة جاهزة. يمكنك البدء في عملية نحت الفطائر.

ماذا تحتاج

لذا، سنخبرك الآن بكيفية تحضير عجينة الفطائر بشكل صحيح في آلة الخبز. من العجين الناتج، لا يمكنك صنع الفطائر فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع أي فطائر مغلقة، وكعك الجبن، والمعجنات، واللفائف، والكوليباياكي. على الاطلاق أي شيء تريده. سنحتاج إلى المكونات التالية: الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛ حليب (يفضل أن يكون طبيعيا) - 120 مل؛ السمن - 50 غرام، دقيق القمح المنخل - 2.5 كوب، ملعقتين كبيرتين من السكر، الملح - نصف ملعقة صغيرة و 1 ملعقة صغيرة من الفانيلين.

عملية الخلق

نذوب السمن ونضعه في دلو ونضيف الحليب والبيض ثم الدقيق والملح والسكر والفانيلين ونسكب فوقه الخميرة الجافة. اضبط وضع "العجين" وقم بتشغيل المؤقت لمدة ساعة واحدة. تضيف العديد من ربات البيوت القليل من الماء إلى العجينة، ثم تناسبها بشكل أفضل وتبدو أكثر مرونة. ثم عليك أن تراقب بعناية كيفية تحضير عجينة الفطائر في آلة الخبز. أثناء العملية، قد يخرج على الحواف، لذلك يجب تعديله بعناية. بعد أن تعلمك آلة الخبز أن العجين جاهز، يمكنك البدء بأمان في إنشاء روائع الطهي الخاصة بك. لكن تذكر أن هذه هي نفس العجينة، فأنت بحاجة إلى السماح لها بالوقوف لبعض الوقت - حوالي 25 دقيقة، ثم ستكون المخبوزات متفتتة وطرية.

ماذا عن الفطائر؟

يمكنك استخدام أي حشوة - اللحوم والفواكه والفطر والخضروات والجبن والمربى. يمكنك أيضًا إضافة حشوات نادرة إلى الفطائر مثل اليقطين والمشمش المجفف والتفاح والمكسرات والنعناع والخضروات المتنوعة (الملفوف والجزر والبصل والفلفل الحلو) والحميض والتفاح والقرفة - كل هذا يتوقف على خيالك ومهاراتك في الطهي . يجب دهن الفطائر الجاهزة بالبيض قبل خبزها وتخبز لمدة 15-20 دقيقة.

خاتمة

الأجهزة المنزلية الحديثة ستجعل حياتك أسهل. بفضل ذلك، يمكنك الآن، على سبيل المثال، إعداد العجين للفطائر في آلة الخبز. وأسعد عائلتك وأصدقائك بالمخبوزات اللذيذة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+