كيف لطهي لحم الخنزير بدون عظم. خاصرة لحم الخنزير: ميزات وقواعد لاختيار هذا الجزء من الذبيحة
في وصفة اليوم سوف تتعلم كيفية طهي لحم الخنزير اللذيذ في المنزل.
مكونات لحم الخنزير الخاصرة:
- 2 جزرة
- 1 بصلة
- 700-800 جرام من لحم الخنزير
- 5-6 بطاطس
- 250 جرام كريمة حامضة
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق
- بهارات للمرق
- ورق الغار والملح والفلفل وحبوب الفلفل حسب الرغبة
وصفة لحم الخنزير
- اغسل اللحم جيداً.
- ضعه في الماء المغلي وأغلق الغطاء واطهيه حتى تخرج كل الدهون من لحم الخنزير.
- نغسل ونقشر جميع الخضروات ماعدا البصل.
- نقطعها إلى قطع كبيرة ونضيفها إلى اللحم قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي.
- عندما يخرج الدهن من الخاصرة لحم الخنزير، أخرجه من المقلاة وامسحه بمنديل.
- بعد ذلك، تقلى الخاصرة من جميع الجوانب.
- الآن ننقل اللحم إلى صينية الخبز ونضع أيضًا جميع الخضار من المرق ونضيف شرائح البصل ونخبز الخاصرة في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- دهن اللحم بالمرق كل 5 دقائق حتى لا يصبح جافًا جدًا.
- الآن نصنع صلصة لحم الخنزير ونأخذ باقي المرق ونضيف إليه القشدة الحامضة والدقيق والملح والفلفل، كما يمكنك إضافة الشبت والأعشاب المختلفة حسب الرغبة.
هذا كل شيء، أعتقد أنه لن يكون لديك سؤال حول كيفية طهي لحم الخنزير، شهية طيبة! الآن نلقي نظرة على هذه الوصفة خطوة بخطوة لفرم لحم الخنزير. أعتقد أنك سوف ترغب في ذلك أيضا.
طبخ بريسكيت
كيف لطهي بطن لحم الخنزير
إن طهي بطن لحم الخنزير أو أي نوع من شحم الخنزير مع قطع في المنزل لا يشكل أي صعوبات. سأخبرك اليوم بهذه الوصفة الرائعة التي لن تسبب لك أي مشكلة في المطبخ. يمكنك أيضًا تحضير شحم الخنزير المملح اللذيذ في المنزل - سيكون لذيذًا جدًا.
منتجات. لحم صدر طازج أو شحم الخنزير مع شق، ملح، فلفل مطحون، نصف بصلة صغيرة، 1 فص ثوم، 2 كيس من البلاستيك.
لتحضير بطن لحم الخنزير محلي الصنع، آخذ شحم الخنزير الطازج مع شق، نظرًا لعدم وجود لحم صدر حقيقي في الثلاجة، نخرج من الموقف بما لدينا. نقطعها إلى قطع متوسطة،
كيف لطهي لحم الخنزير الخاصرة؟
لن تزين اللحوم الطرية والعصيرية طاولة العطلة فحسب، بل ستزين أيضًا وجبة إفطار ممتازة. إن طهي لحم الخنزير ليس بالأمر الصعب، فحتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل مع هذه الوصفة. فيما يلي بعض الطرق لطهي لحم الخنزير في الفرن.
الخيار الأول
يجب غسل اللحم وتجفيفه بمنشفة. قشر سبع فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح، وقم بعمل قطع في الخاصرة وحشوها.
في وعاء منفصل، اخلطي الملح وملعقة من الفلفل الحلو وملعقة من توابل القفزات سونيلي ونفس الكمية من الريحان المجفف المفروم. افركي اللحم جيدًا بهذا الخليط. خذ قطعة كبيرة من ورق القصدير، ثم قم بطيها عدة مرات ولف لحم الخنزير بها.
عندما يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية، ضعي الخاصرة فيه لمدة 90 دقيقة.
لمزيد من العصير، يتم تغطية الخاصرة بالمايونيز، وإذا كنت تريد قشرة أكثر مقلية ومقرمشة، فستحتاج إلى فك الرقاقة في نهاية الطهي وترك اللحم يكتسب اللون البني قليلاً.
إذا كانت قطعة لحم الخنزير أكثر سمكًا من المعتاد، فسيتعين عليك طهيها لفترة أطول من 90 دقيقة.
الخيار الثاني
تستغرق هذه الوصفة وقتًا أطول في الطهي بسبب التتبيل، لكن النتيجة ترقى إلى مستوى كل التوقعات.
اغسل اللحم وجففه بمنشفة.
في الهاون، اخلطي ملعقة كبيرة من الملح وقليل من السكر ونفس الكمية من الكزبرة وبرعم قرنفل وبازلاء من الفلفل الأسود ونفس الكمية من البهارات وغار واحد وقليل من الملح الصخري وفصين من القرنفل. ثوم. طحن كل شيء بمدقة. قسّم الخليط العطري الناتج واستخدم جزءًا واحدًا لدهن اللحم. افركي البهارات جيدًا فوق لحم الخنزير.
يجب وضع اللحم في وعاء عميق وتغطيته بغطاء أو طبق، مع وضع وزن صغير فوقه. احتفظ بالخاصرة في الغرفة لمدة يومين.
بعد مرور المدة المحددة، قومي بغلي لترين من الماء وأضيفي إليه الجزء الثاني من البهارات. يقلب ويصب السائل فوق اللحم. ضعها في الثلاجة لمدة 16 يومًا، وتذكر أن تقلب اللحم كل 3 أيام.
بعد مرور أسبوعين ونصف، أخرجي اللحم واغسليه جيداً وجففيه مرة أخرى. ضعي اللحم في طبق خبز مدهون. أضيفي شريحتين بصل وملعقتين كبيرتين من الماء. تُخبز في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 90 إلى 120 دقيقة. إذا غلي الماء، فأنت بحاجة إلى إضافته وسكب العصير الناتج بشكل دوري على الخاصرة حتى يصبح كثير العصير.
خاتمة
كما ترون، فإن طهي الخاصرة ليس بالأمر الصعب، واللحوم لذيذة جدًا وطرية. يتم تقديم لحم الخنزير هذا مع البطاطس المسلوقة أو الأرز، وكذلك الخضار أو مخلل الملفوف.
ما لطهي الطعام من بطن لحم الخنزير في المنزل؟أكل مرجل
سيرجيجورو، مغلق منذ 6 سنوات
تاماريكامنور منذ 6 سنوات
بطن لحم الخنزير حسب وصفة سو دونجبو
في عهد أسرة سونغ عاش هناك الشاعر والكاتب الشهير سوشي، المعروف بالاسم المستعار دونبو. لقد جاء بهذا الطبق.
1.5 كجم لحم خنزير، 10 جرام شاي أخضر بالياسمين، 500 مل مرق دجاج، 150 مل شيري أو وايت بورت، 150 مل صلصة الصويا، 100 جرام سكر، 25 جرام بصل، 2 جرام زنجبيل، 1 جرام MSG.
نقطع لحم الصدر إلى مربعات مقاس 6 × 6 سم، ونقوم بعمل قطع متقاطعة على جانب الجلد، ونقطع البصل إلى شرائح كبيرة. قومي بغلي الشاي الأخضر مع كوب من الماء المغلي، ثم قومي بتغطيته واتركيه لينقع جيداً.
ضعي لحم الصدر في قدر، واسكبي 1.5 لتر من الماء، واغليه، وصفيه، واغسليه في ماء دافئ. ضعه في قدر، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، وأضف النبيذ، وصلصة الصويا، والسكر، والغلوتامات أحادية الصوديوم، والبصل، والزنجبيل، ومرق الدجاج، والشاي، واتركه حتى يغلي، ثم أزل الرغوة واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة، مغطى.
بعد ذلك، اقلب اللحم واتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين أخريين. يجب أن يكون هناك بعض المرق المتبقي. حدد البصل من المقلاة.
يمكنك إضافة المزيد من النبيذ وصلصة الصويا، ولكن لا يمكنك إضافة الماء. لحم الصدر المحضر وفقًا لهذه الوصفة يحتفظ بشكله وله طعم ورائحة ممتازة ويذوب في الفم.
سيرجيجورو منذ 6 سنوات
هل حاولت طهي هذا بنفسك؟
تاماريكامنور منذ 6 سنوات
لا. عادةً ما أقدم وصفات قمت بتجربتها أنا أو أصدقائي، لكنني أرسلت هذه الوصفة، كما يمكن القول، على سبيل المزاح. هذه الوصفة جلبت لي من الصين. لم أتمكن من طهيها بعد. إذا اغتنمت الفرصة، أبلغ عن النتيجة.
لحم الخنزير المخبوز بالبهارات
الخاصرة هي لحم الخنزير الأكثر غذائية وقليل الدهن. في الوقت نفسه، من الصعب جدًا تحضيره حتى لا يصبح الطبق النهائي جافًا. بالإضافة إلى الطهي المطول والنكهة مع الصلصات المختلفة، هناك خيار خبز اللحم كقطعة كاملة في ورق الألمنيوم، وفي هذه الحالة، يتم طهي الخاصرة في عصائرها الخاصة. وهذا هو بالضبط كيف سنقوم بإعداده اليوم.
القرنفل كله
نفرك اللحم بالملح ونحشيه بقطع الثوم.
المصادر: Cookinglife.ru، detishkam-vkusnotishki.ru، ladym.ru، otvet.mail.ru، verner-diet.ru
صنع قفص للأرانب
مما لا شك فيه، يجب الاحتفاظ بالأرانب في أقفاص خاصة ليس فقط في المزارع، ولكن أيضًا للاستخدام الشخصي. عندما الأرانب...
ذبح الارنب
تعتمد جودة الجلود على خصائص سلالة الأرانب، وظروف إطعامها وحفظها، ووقت الذبح، وصحة إزالة الجلود، ومعالجتها. قبل يوم من الذبح..
بيت للأرانب
أخبرنا مربي الأرانب ذو الخبرة أرتيم فيدورينكو من كازاخستان عن كيفية صنع أرنب في المنزل ببساطة وبسرعة وبتكلفة زهيدة. لذا، ...
كيف تبدأ في تربية الأغنام
يتم تنفيذ هذا النوع من الأعمال بشكل أساسي من قبل المزارعين الذين يعيشون في المناطق الريفية 1. تربية الأغنام لا تتطلب عمالة كثيفة. 2. نسبة نفوق الأغنام كثيرة...
طبخ لحم الخنزير
أتذكر المرة الأولى التي أعددت فيها مؤخرة لحم خنزير مشوية، كانت كارثة حقيقية، الركض باستمرار إلى الفرن، طعن اللحم...
جرعة فيتروكوك للأرانب
ديتريم لديه مجموعة واسعة من العمل المضاد للبكتيريا وسمية منخفضة. عند علاج الأرانب يوصف عن طريق الفم وعلى شكل...
وصفة كباب شيش لحم الضأن
سأخبرك بمدى سهولة تحضير الشواء! عليك أن تتذكر هذه الوصفة لتحضير كباب شيش لحم ضأن كلاسيكي - فقط بعض الحيل...
ذبح الارنب
متى تقطع؟ يمكن ذبح الصغار الذين يتم تغذيتهم في الشتاء بعد أربعة أشهر. حضنة الأرانب الصيفية في نهاية نوفمبر. إذا تم تربيتها من أجل اللحوم، فإن الوقت من السنة مهم.
تربية وتربية الإوز
وتقع الساحة على أطراف القرية، بجوار مرج كبير، ومزرعة حرجية، وليس بعيدًا عن النهر. جاءت الفكرة على الفور تقريبًا - تربية الأوز كعمل تجاري. النظام الغذائي الرئيسي للأوز هو...
يعد لحم الخنزير المطهي في الفرن هو خيار الطهي الأسهل والأكثر ربحًا. ليست هناك حاجة للاستعجال، ولا حاجة لزيادة الحرارة إلى الحد الأقصى، ووضع قطع من اللحم في المقلاة والقلق من أنها ستصبح قاسية مثل النعل. ثم أخبر الجميع أنهم اشتروا لحم خنزير سيئًا. إنه ليس لحمًا سيئًا، بل يحتاج فقط إلى طهيه في الفرن.
لحم الخنزير العصير مع الزعتر والريحان في الفرن
الطريقة الصحيحة لخبز الخاصرة هي كما يلي: تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتُطهى في الفرن على حرارة 200 درجة. في هذه الحالة، سيتم طهي اللحم على طول العظم جيدًا. إذا لم تكن القطع دهنية، فيمكنك تغطيتها بورق الألمنيوم حتى تظل طرية.
وصفة خطوة بخطوة:
- ابشري قشر الليمون واعصري العصير من لب الفاكهة نفسها. للتتبيلة، اغسلي أغصان الريحان، ضعيها على منشفة ورقية، واتركيها تجف قليلاً، ثم قومي بتمزيقها؛
- اصنعي التتبيلة: في وعاء اخلطي زيت الزيتون مع 50 مل من عصير الليمون والقشر المبشور والزعتر (الأوراق) والريحان. يتبل كل هذا بالملح والفلفل والمزيج.
- توضع قطع اللحم في التتبيلة المحضرة، وتخلط جيداً وتترك لتنقع لمدة نصف ساعة؛
- سخني مقلاة واقلي الخاصرة قليلاً من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ننقلها إلى القالب ونضيف المرق ونضعها في الفرن لمدة 60 دقيقة.
- أخبز حتى ينضج عند 200 درجة. دهن اللحم بشكل دوري بسائل التحمير.
اقرأ مقالتنا عن كيفية الطبخ.
اقرأ كيفية طهي السمك المقلي اللذيذ بالقشدة الحامضة - هذه الوصفة مناسبة لجميع أنواع الأسماك البحرية أو النهرية تقريبًا. ، تجربة، طهي معنا!
أرجل الدجاج بالبقسماط - بسيطة ولذيذة ومبتكرة.
كيفية طهي اللحم الحار على العظم بالرقائق
العشاء الاحتفالي يعني دائمًا تحضير بعض الأطباق المعقدة. كيفية التعامل مع هذا؟ نقترح خبز لحم الخنزير على العظم في الفرن، ملفوفًا بورق الألمنيوم. هذا هو طبق لحم الخنزير الأكثر مثالية لعيد العيد.
سوف تحتاج:
- 4 قطع من لحم الخنزير بالعظم، وزن كل منها 200 جرام؛
- الكرز - 2 حفنة؛
- 60 غرام زيت مكرر
- بذور الشبت - 2 قرصة؛
- الشبت الطازج - 1 حفنة صغيرة؛
- الثوم (القرنفل) - 2 قطعة؛
- الموسم حسب الذوق مع الفلفل المطحون والملح.
سوف يستغرق طهيها ساعة و 35 دقيقة. تحتوي الحصة (100 جم) على 405 سعرة حرارية.
كيفية طهي لحم الخنزير على العظم في الفرن بورق الألمنيوم:
الخطوة 1.طحن بذور الشبت في هاون أو وعاء. نقطع الشبت والثوم الطازج جيدًا ونضع كل شيء في وعاء مع البذور ونسكب نصف الزيت ونضيف الملح والفلفل المطحون.
الخطوة 2.افركي الخليط المحضر على قطع اللحم ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
الخطوه 3.قطع مربعين من احباط. ثم ضع مربعًا واحدًا فوق الآخر وضع قطعة لحم الخنزير عليهما.
الخطوة 4.ضعي الطماطم الكرزية حول قطع اللحم وأضيفي الزيت المتبقي وقومي بتوصيل أطراف القصدير.
الخطوة 5.اخبزي اللحم والطماطم لمدة 40 دقيقة تقريبًا. درجة حرارة الفرن 250 درجة.
لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن
لتحضير هذا الطبق، اختاري البطاطس الطازجة ولكن الصلبة التي تحافظ على شكلها بعد الخبز.
سوف تحتاج:
- 500 غرام من لحم الخنزير؛
- 2 بصل أحمر (صغير)؛
- 2 رشة من الكمون
- 4 بطاطس كبيرة
- 60 مل زيت مكرر
- الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
- مرق – 200 مل؛
- 3 أغصان من أوراق البقدونس؛
- ملح للتذوق.
سوف تستغرق العملية برمتها ساعتين. يحتوي الطبق النهائي على 420 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
وصفة لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن خطوة بخطوة:
- اغسل الخاصرة الخالية من العظم، وجففها قليلاً، ثم قطعها إلى شرائح، واسحقها قليلاً؛
- يقطع الثوم ويقطع البصل إلى حلقات.
- ضعي قطع الخاصرة في وعاء في طبقات. رشي كل طبقة بالكمون والثوم المفروم، ثم ضعي حلقات البصل (اتركي نصف البصلة المفرومة). يغطى الطبق ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- أثناء نقع اللحم، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة. سخني الزيت في مقلاة واقلي قطع البطاطس على دفعات. ضعها على طبق. في نفس المقلاة، حمري البصل.
- يُضاف اللحم والبقدونس المفروم إلى البصل والبطاطس ويُسكب في المرق ويُتبل ويُترك على نار خفيفة في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 50 دقيقة.
طهي اللحم مع الخضار في الفرن في الكم
يمكن تحضير هذه اللحوم والخضروات دون أي حيل. ما عليك سوى وضع المكونات المحضرة في غلافها ثم خبزها في الفرن.
المنتجات المطلوبة:
- 0.5 كجم من اللحم (خاصرة لحم الخنزير)؛
- 1 جزرة
- 1 طماطم
- حفنة من البقدونس
- 2 بطاطس
- 300 جرام ملفوف (أبيض)؛
- الفلفل الحلو - 1 جراب أحمر؛
- 60 غرام زيت نباتي
- أضف الملح حسب الرغبة.
- 2 رشة فلفل .
يستغرق الطهي ساعة و15 دقيقة. حصة 100 جرام - 405 سعرة حرارية.
تحضير:
- قطع لب لحم الخنزير إلى قطع، 2 قطعة لكل 1 حصة. يخفق ويتبل بالبهارات.
- نقطع الجزر، والبطاطس، والبصل، والطماطم، والفلفل إلى قطع كبيرة؛
- يقطع الملفوف بشكل خشن، دهن كل قطعة بالزبدة.
- ضع غلاف الطبخ على صينية الخبز. ضع اللحم فيه أولاً، ثم طبقة من الخضار وأغصان البقدونس الكاملة؛
- مشوي حتى يصبح طريًا لمدة 55 دقيقة تقريبًا.
- قبل التقديم، انقلي الطبق إلى طبق كبير وزينيه بالأعشاب المفرومة.
لحم الخنزير الخاصرة هو القطع الأكثر تنوعًا والأكثر طلبًا. سوف تتعلم كيفية طهيها وأي طريقة طهي هي الأفضل من خلال نصائحنا:
- إحدى طرق الطهي المربحة للجانبين هي القلي. كل ما تحتاجه هو قليها قليلاً ثم طهيها على نار خفيفة في فرن مسخن مسبقاً حتى تصبح جاهزة؛
- طبقة الدهن التي تكون على قطع الخاصرة هي شحم الخنزير، وهو يذوب بسهولة. ليست هناك حاجة لتقطيعها ثم قليها. في أي درجة حرارة، يذوب شحم الخنزير بسرعة ويبدأ في الاحتراق. بالطبع، كان هناك وقت تم فيه تحويل دهن الخنزير ثم استخدامه. لكن من الصعب الآن أن نتصور أن ربات البيوت سيفعلن ذلك؛
- طهي فقط مع الزيت النباتي المكرر. كم يجب إضافته عند القلي؟ إذا قمت بصب الزيت ببساطة، فإن حوض الزيت سوف يحترق ويطلق مواد مسرطنة خطيرة. سيكون من الجميل أن تقومي بفرك اللحم بالزيت بحيث يتشبع به، وامسحي السطح الداخلي للمقلاة بالزيت باستخدام منديل ورقي؛
- من الأفضل تحضير الطبق من قطعة على عظم الضلع. عادة ما يتم تقطيع هذا اللحم إلى شرائح سميكة لتناسب عرض العظم. وأثناء عملية الطهي، فإن عظم الضلع سيعطي اللحم مذاقًا جيدًا، وحقيقة أن قطعة الخاصرة سميكة تضمن أن اللحم سيصبح كثير العصير؛
- إن ضرب اللحم أم لا هو مسألة ذوق. إذا كنت ترغب في الحصول على خاصرة طرية، فلا تغلب عليها. إذا كنت تحب القطع الرقيقة والناعمة، قم بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة ودقه.
بالعافية!
الخطوة 1: تحضير اللحم.
ضع الخاصرة على لوح التقطيع واستخدم السكين لإزالة الدهون الزائدة والأفلام. تقطع إلى عدة أجزاء بحيث يبقى عظم في كل منها. ثم اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري. الآن امسحها باستخدام مناشف المطبخ الورقية وضعها على طبق مجاني.
ضع القطع واحدة تلو الأخرى في غلاف بلاستيكي أو كيس بلاستيكي واضربها برفق بمطرقة المطبخ. انتباه:حاول ألا تلمس العظم حتى لا تسحقه وبالتالي تفسد الطبق نفسه. نعيد لحم الخنزير إلى الطبق ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونبدأ في تحضير الغداء أو العشاء.
الخطوة 2: تحضير الخاصرة المقلية بالعظم.
نسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة ونضعها على نار متوسطة. عندما تكون الحاوية التي تحتوي على المحتويات ساخنة جدًا، ضع قطع الخاصرة فيها بعناية واقليها على كلا الجانبين 5-7 دقائق لكل منهماحتى البني الذهبي. بعد ذلك، قم بتغطية المقلاة بغطاء، وخفض الحرارة قليلاً واترك الطبق على نار هادئة لبعض الوقت. 4-5 دقائق. هذا كل شيء، الخاصرة المقلية على العظم جاهزة! للتأكد بنسبة مائة بالمائة، يمكنك ثقبها بطرف السكين ومعرفة نوع العصير الذي يتدفق من اللحم. إذا كان شفافا، فيمكنك إيقاف تشغيل الموقد ودعوة الجميع إلى طاولة العشاء. إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بتمديد وقت القلي أكثر. لمدة 4-5 دقائق. مهم:الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي الخاصرة وإلا فسوف يجف الطبق.
الخطوة 3: قدمي الخاصرة المشوية على العظم.
باستخدام ملعقة خشبية، ضعي الخاصرة المقلية على طبق مسطح خاص، وزينيها بالخضروات الطازجة إذا رغبت في ذلك، وقدميها على مائدة العشاء مع كوب من النبيذ الأبيض أو الأحمر الجاف، بالإضافة إلى شرائح الخبز.
أتمنى لك وجبة شهية!
لإعداد طبق لذيذ، تحتاج إلى اختيار الخاصرة الطازجة العصير. للقيام بذلك، أولا وقبل كل شيء، انتبه إلى اللون - يجب أن يكون ورديا ناعما، ويجب أن يكون اللحم سليما. يجب أن تكون طبقات الدهن والدهن بيضاء.
بالإضافة إلى البهارات الموضحة في الوصفة، يمكن فرك اللحم بأي شيء آخر حسب ذوقك؛
يمكن قلي الخاصرة ليس فقط على الموقد، ولكن أيضًا على الشواية. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة الشواء، حيث يصبح اللحم أكثر مقرمشة وعصيرًا.
لا يتطلب هذا الطبق أي مهارات طبخ خاصة، لذلك يمكن لأي شخص التعامل معه.
تحسبًا للمتعة القادمة، نقترح عليك معرفة كيفية قلي لحم الخنزير في مقلاة لإرضاء نفسك وعائلتك باللحم العصير، ونحن بدورنا على يقين من أن هذه الوصفة ستصبح مفضلة في كتاب الطبخ الخاص بك لفترة طويلة!
اختيار لحم الخنزير الخاصرة
أولا، دعونا نتذكر ما هو الخاصرة؟ هذه ليست مجرد قطعة من لحم الخنزير، ولكن على وجه التحديد الجزء الخلفي، ويفضل أن يكون مع عظم! تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت لدينا.
إذا كنت بحاجة إلى إطعام أسرتك بسرعة وإرضائها بطبق لذيذ، فستكون الخاصرة في متناول يديك!
يحتوي لحم الخنزير على مجموعة كاملة من العناصر الدقيقة وفيتامينات ب المشاركة في عملية التمثيل الغذائي وتنظيم النشاط العصبي.
الآن دعنا ننتقل إلى المرحلة المهمة التالية. نحن بحاجة إلى اختيار الخاصرة الصحيحة!
يجب أن تتمتع اللحوم بالصفات التالية:
- اللون وردي ناعم وموحد على السطح بأكمله.
- المنتج الطازج ليس له أي رائحة تقريبًا. إنه لطيف وممتع.
- يجب أن تكون طبقة الدهون بيضاء. يشير اللون الأصفر إلى شيخوخة الحيوان؛
- عند الضغط عليه بالإصبع، لا يبقى أي أثر على سطح اللحم الطازج.
تحضير اللحم للقلي
بعد انتهاء المرحلة الرئيسية لاختيار اللحوم، يمكننا أن نبدأ في استحضار الغداء أو العشاء المستقبلي.
- ضع الخاصرة على لوح التقطيع، وقم بإزالة الدهون الزائدة والفيلم بسكين حاد، مقطعة إلى أجزاء بسمك 1.5 سم بحيث تحتوي كل قطعة على عظم.
- ثم اشطف قطع الخاصرة تحت الماء البارد وجففها بمنشفة ورقية.
- بعد ذلك، لجعل اللحم مقليًا وناعمًا بشكل أفضل، اضربيه برفق بمطرقة المطبخ. للقيام بذلك، من الأفضل وضع الخاصرة في الفيلم، وفي هذه الحالة سنحمي أنفسنا من بقع اللحوم ولن نسحق العظام. هذا مهم للحفاظ على أفضل طعم للطبق!
قبل المرحلة النهائية من الطهي، افركي أجزاء من اللحم بالزيت النباتي واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة. يعد ذلك ضروريًا أيضًا للحفاظ على نعومة المنتج أثناء القلي.
كيف لطهي لحم الخنزير الخاصرة في مقلاة
اليوم سنأخذ كأساس الخيار الأبسط والأسرع ونكتشف كيفية قلي لحم الخنزير في مقلاة بالزيت النباتي. هذا الخيار ليس سهل التنفيذ فحسب، بل سيسمح لنا أيضًا أن نشعر بجمال اللحوم الطبيعية. ويجب أن أقول أن لحم الصدر له طعم ممتاز!
قبل القلي، يمكن فرك اللحم بالبهارات حتى لا تبدو الخاصرة شهية فحسب، بل تكتسب أيضًا مذاقًا حارًا.
يمكنك أيضًا استخدام أنواع مختلفة من المخللات. وفي هذه الحالة سنرى الكثير من الخيارات التي تحول كل طبق إلى تحفة فنية. يمكن أن تعتمد المخللات على الليمون والخل البلسمي وزيت الزيتون والأديكا والبيرة وحتى الكفاس!
لكننا قررنا التركيز على خيار الطهي الذي يحافظ بشكل أفضل على طعم وتفرد لحم الصدر.
مباشرة قبل القلي، يُملح اللحم ويوضع في مقلاة ساخنة. نستخدم الزيت حسب الرغبة. إذا قررنا أنه لن يزعجنا، دهن المقلاة بطبقة رقيقة.
في آخر مرحلة مهمة من إعداد العشاء الذي طال انتظاره، يجب علينا أن نعرف بالضبط كم من الوقت يجب أن تقلى لحم الخنزير في مقلاة. سيحدد هذا ما إذا كان عشاءنا سوف يرضي عائلتنا أم لا.
يقلى اللحم لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الطبق ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
كيفية معرفة ما إذا كانت الخاصرة المقلية جاهزة
في نهاية الطهي، حاول ثقب اللحم بسكين حاد. إذا خرج عصير شفاف عديم اللون، فهذا يعني أن الخاصرة لدينا جاهزة! إذا رأينا عصيرًا ورديًا، فهذه علامة على أن المنتج غير مطبوخ جيدًا، ونضيف بضع دقائق أخرى حتى ينضج.
والآن تنتظرنا نتيجة سحرنا على طاولة الطعام: طبق جميل فاتح للشهية ينضح برائحة لا توصف!
بالطبع، لن تكون جريمة إذا قدمنا مثل هذا الطبق اللذيذ مع المعكرونة أو الحنطة السوداء، لكن يجب أن توافق على أن هذا ليس الخيار الأفضل.
ولكن عندما تظهر أمامنا قطعة الخاصرة المقلية محاطة بالخضروات المطبوخة بشكل جميل، ويتناثر النبيذ الأحمر في الكؤوس، فسوف نفهم أن عملنا لم يذهب سدى!
وستكون النتيجة الرئيسية هي فرحة وسرور أفراد أسرتنا المحبوبين، الذين يستوعبون بفارغ الصبر نتائج إبداعنا في الطهي.
لحم الخنزير الخاصرة على العظام- أفضل اللحوم للخبز. إنه كثير العصير وطري في الذوق.
خبز لحم الخنزير الخاصرة على العظام- طبق مثالي لمائدة الأعياد أو مجرد عشاء لذيذ.
إذا خبزت، لا تقم بإجراء تخفيضات عليه. سيكون لحم الخنزير أكثر لذيذًا وعطريًا إذا تم نقعه لعدة ساعات.
لحم الخنزير الخاصرة على وصفة العظام
- الخاصرة على العظم - 1 كجم
- الملح والفلفل - حسب الذوق،
- الثوم - 3 - فصوص،
- - ½ ملعقة صغيرة.
كيفية خبز الخاصرة في الفرن
اغسل لحم الخنزير الخاصرة وجففه بمنشفة ورقية. افركي اللحم بالبهارات. هذا هو الملح التقليدي والفلفل الأسود المطحون والثوم الذي يتم تمريره عبر مكبس. ستحتاج إلى 3-4 فصوص من الثوم لكل 1 كجم من اللحم. يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. تخلط جميع البهارات وتفرك لحم الخنزير.
هذا خيار آخر لتتبيلة الخاصرة. قبل الخبز، وزعيه على اللحم. إذا قمت بخبز اللحم بالكامل، فلا تقم بعمل قطع فيه. سيكون لحم الخنزير أكثر لذيذًا وعطريًا إذا تم نقعه لعدة ساعات.
لف اللحم بورق الألمنيوم واخبزه في فرن محمى على حرارة 180 درجة. وقت الطهي لقطعة كاملة من 1 كجم من اللحم هو ساعة واحدة. يُكشف عن ورق القصدير ويُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
إذا تم تقطيع لحم الخنزير إلى أجزاء، فلا تلفه بورق الألمنيوم واخبزه لمدة 40 دقيقة. لحم الخنزير المشوي على ما يرام مع
مقالات حول هذا الموضوع
