كيفية التعرف على البيضة الفاسدة. بيض فاسد
في بعض الأحيان، حتى ربة المنزل الأكثر مسؤولية لا تستطيع أن تتذكر المدة التي بقي فيها بيض الدجاج في ثلاجتها. يمكن للمنتج القديم أن يسبب التسمم لجميع أفراد الأسرة، لذا تأكد من التحقق من ملاءمته قبل الطهي. مشكلة المنتجات منتهية الصلاحية يمكن أن تحدث ليس فقط في الأسواق العفوية، ولكن أيضًا في محلات السوبر ماركت التي لها اسم معروف.
يحتوي البيض على الفيتامينات والمعادن والبروتينات والكربوهيدرات والدهون والأحماض الأمينية. إنهم يحتلون مكانًا مشرفًا ليس فقط لدى البالغين، ولكن أيضًا في النظام الغذائي للأطفال. ومن حيث الأهمية يمكن وضعها في المرتبة الثانية بعد الحليب.
لا يجب البدء بالطهي إلا بعد التأكد من أن جودة البيض ممتازة. لا تنس أنه قد يتم بيعها قبل أسابيع من وصولها إلى الرفوف. كيفية تحديد ما إذا كانت البيضة فاسدة أم لا؟
- لماذا هي مفيدة؟
- كيفية التحقق من الجودة؟
- كيفية تخزين؟
- التعليقات والتعليقات
لماذا هي مفيدة؟
يمتص جسم الإنسان بروتين هذا المنتج بالكامل. ومن الأفضل تناولها مسلوقة أو مقلية. ولكن تلك الخام يمكن أن تكون خطيرة إذا كانت تحتوي على عدوى. فهي غنية بالمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والزنك وغيرها من العناصر المفيدة.
يجب بالتأكيد تناولها من قبل الأشخاص الذين نادراً ما يتعرضون لأشعة الشمس، لأنها تحتوي على الكثير من فيتامين د. إنه ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه لتقوية العظام. الليسيثين له تأثير مفيد على وظائف الكبد ونشاط الدماغ ويقوي جدران الأوعية الدموية. اللوتين يحسن الرؤية، والكولين يمنع تطور الخلايا السرطانية. حمض الفوليك ضروري إذا كنت تخططين لأن تصبحي أماً.
تحتوي القشرة على أكثر من 30 عنصرًا نادرًا، أي حوالي 2 جرام من الكالسيوم. من المفيد استخدامه مع عصير الليمون. تُطحن القشور وتُخلط وتُضاف ملعقة صغيرة إلى الطعام.
ولكن للحصول على كل هذه الفوائد، ما عليك سوى تناول منتج جيد وطازج وعالي الجودة.
كيفية التحقق من الجودة؟
كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة؟ لسوء الحظ، يشير بعض المستهلكين عديمي الضمير إلى تاريخ انتهاء الصلاحية بشكل غير صحيح. لذلك يجب على ربة المنزل أن تتعلم كيفية تحديد مدى نضارة البيضة “بالعين”. عندها سيكون من الممكن تجنب عسر الهضم والأمراض الخطيرة الأخرى التي لا يمكن علاجها إلا في المستشفى.
ويختلف الفاسد والطازج وفق المعايير الأساسية التالية:
- منتج الثلاثة أيام ليس له رائحة كريهة، على عكس الفاسد؛
- إذا قمت بهز بيضة طازجة، فلن يكون هناك ضجيج بالداخل؛
- تكون المحتويات فاسدة إذا لم تغرق في وعاء من الماء؛
- قم بإرخائها - إذا لم تتوقف لفترة طويلة، فهذا يعني أنها كانت مستلقية هناك لفترة طويلة.
أسهل طريقة للتعرف على البيضة الفاسدة هي شمها. التي لا معنى لها لها رائحة مميزة يصعب الخلط بينها وبين أي رائحة أخرى. معيار آخر هو صفار البيض. لا ينبغي أن يهز أو يطرق على الجدران. إذا وضعته في الضوء، فيجب أن يكون الصفار مرئيًا بوضوح. على سطح مستو، سوف يدور الطعام الفاسد لفترة طويلة - وهذه طريقة أخرى تساعد في تحديد النضارة.
يعرف الكثير من الناس كيفية التعرف على البيضة الفاسدة عن طريق وضعها في الماء. تعتمد هذه الطريقة على قوانين الفيزياء. املأ كوبًا بثلثي الماء، ثم ضع البيضة فيه. إذا لم يتجاوز عمره 3 أيام، فسوف يغرق على الفور في الماء. سيظل البيض الذي يبلغ من العمر أسبوعًا مائلًا، بينما سيطفو البيض الفاسد على السطح.
هذا يرجع إلى حقيقة أنها ليست محكمة الإغلاق. يمكن للكائنات الحية الدقيقة أن تدخل المسام الموجودة على القشرة. إذا بدأت العمليات المتعفنة بالفعل، فسيتم إطلاق الغازات التي ترتفع إلى السطح.
بالطبع، لا يمكن دائمًا استخدام هذه الأساليب في المتجر. لا تتأثر جودة المنتج بالوزن فحسب، بل تتأثر أيضًا بالوقت الذي تم فيه هدمه. يتم تعيين أعلى درجة للبيض الذي لم يبلغ عمره ثلاثة أيام بعد. المنتج الذي عمره أسبوع يصنف في الدرجة الأولى، والمنتج الذي عمره ثلاثة أسابيع يصنف في الدرجة الثانية.
كيف يمكنك التعرف على البيضة الفاسدة دون كسرها؟
يجب أن يكون سطحه موحدًا، بدون شقوق أو رقائق. إذا كانت القشرة ذات لون رمادي وليس لها لمعان، فهي قديمة بالفعل.
هناك طريقة تحقق أخرى من شأنها أن تساعد المشتري في السوبر ماركت على تحديد مدى نضارة المنتج. تحتاج إلى استخدام منظار المبيض - وهو جهاز خاص للإضاءة. عندما يكون الصفار داكن اللون مرئيًا على الفور، ويكون أقرب إلى القشرة أو يلتصق به، يكون اللون داكنًا، مما يعني أن المنتج "قديم". التالفة غير مرئية على الإطلاق. إذا لم يكن لديك جهاز، يمكنك رفع المنتج إلى مصدر الضوء والتأكد من عدم وجود بقع داكنة تحت الغلاف.
عند كسر البيضة، قم بفحص صفار البيض بعناية. في المنتج الطازج يكون ضيقًا ومحدبًا. إذا لم يكن طازجًا، فسيكون الصفار مسطحًا والبياض مائيًا. تنظيف المنتجات الطازجة أصعب بكثير من تنظيف القديمة.
كيفية تخزين؟
يمكن تخزينها طازجة لفترة طويلة، ولكن ليس أكثر من ستة أسابيع. يجب وضعها في الثلاجة بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى.
أنها تمتص الروائح الأجنبية بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تدخل العدوى عبر المسام إذا كانت اللحوم أو الأسماك الملوثة موجودة في مكان قريب. لإغلاق المسام، قم بتشحيم القشرة بالزيت النباتي.
يجب طيها بحيث يكون "الأنف" الحاد لأسفل. عندها لن يؤثر الصفار على طبقة الهواء، وسوف "يستقر" في المركز. في هذا الوضع، يمكنك تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أسابيع. إذا تم تشقق القشرة، فيجب تناولها في أسرع وقت ممكن.
إن معرفة كيفية التعرف على البيضة الفاسدة عند الغليان ليس بالأمر الصعب. إذا كانت قد تدهورت تمامًا بالفعل، فستشعر برائحة كريهة على الفور بمجرد التقاطها. تختلف البيضة الفاسدة عن البيضة العادية عند طهيها. سوف يتخثر البروتين وعندما ينكسر تشم رائحة كريهة. على الرغم من أن البكتيريا ستموت بسبب درجات الحرارة المرتفعة، إلا أنه لا يجب عليك تناولها - فالتسمم أمر لا مفر منه.
كما ترون، يمكن لكل ربة منزل التحقق من جودة البويضة دون المساس بسلامة قشرتها. نتمنى لكم المزيد من الأطباق الطازجة واللذيذة والصحية!
لا تتم ملاحظة مشكلة نضارة الطعام في الأسواق العفوية فحسب، بل أيضًا في محلات السوبر ماركت "الشهيرة". وإذا كانت معظم المنتجات لها تاريخ انتهاء الصلاحية، فهناك فئة من المنتجات حيث يتعين عليك تحديد النضارة "بالعين". بادئ ذي بدء، هذه منتجات اللحوم شبه المصنعة، وبالطبع البيض. يمكن أن يؤدي تناول البيض الفاسد إلى عسر الهضم وأمراض أكثر خطورة لا يمكن علاجها إلا في المستشفى. لتجنب العواقب السلبية، نقترح النظر في الاختلافات بين البيضة الطازجة والفاسدة.
علامات نضارة البيض غير المكسور
أسهل طريقة للتعرف على البيضة الفاسدة هي شمها. للبيض الفاسد رائحة كريهة مميزة يصعب الخلط بينها وبين أي شيء آخر. العلامة الثانية هي القشرة الناعمة. عند الرج، لا ينبغي الشعور بالصفار في البيضة، أو ضربها أو ضربها بالجدران، وإلا فإن البيضة فاسدة.
عند تعرض البيضة الطازجة للضوء، يكون صفارها مرئيًا بوضوح. يمكنك أيضًا تدوير بيضة على سطح مستو: فالبيضة الفاسدة (لأنها أخف وزنًا) سوف تدور لفترة طويلة، لكن البيضة الطازجة ستتوقف بسرعة.
هناك طريقة أخرى جيدة قديمة الطراز للتمييز بين البيضة الطازجة والفاسدة، بناءً على قوانين الفيزياء. البيضة الطازجة أثقل من البيضة الفاسدة، وإذا ملأت كوبًا بالماء 3/4 ممتلئًا ووضعت البيضة فيه، فسوف تغرق بسرعة، لكن هذا ينطبق فقط على البيض الذي لم يتجاوز عمره ثلاثة أيام. سيكون البيض الذي يبلغ عمره أسبوعًا في وضع عمودي في الماء، لكن البيضة الفاسدة ستبقى على السطح.
بالطبع، لا يمكن استخدام كل هذه الطرق لفحص البيض في المتجر. في هذه الحالة عليك الانتباه إلى نوع البيض. لأن ذلك لا يعتمد فقط على وزن البيض، بل أيضًا على موعد وضعه. أعلى درجة تشمل البيض الذي تم وضعه قبل ثلاثة أيام، والصف الأول عمره أسبوع، والصف الثاني عمره ثلاثة أسابيع. هناك طريقة أخرى للتحقق متاحة للمشترين المتقدمين في محلات السوبر ماركت الحديثة - فحص البيضة بجهاز خاص - منظار المبيض. يضيء هذا الجهاز البيض، وفي "القديمة" يظهر على الفور صفار داكن اللون، وهو قريب من القشرة أو حتى يلتصق بها، أو غرفة هوائية كبيرة.
علامات تدل على أن البيض المكسور طازج
بعد كسر البيضة، انظر عن كثب إلى صفار البيض. إذا كان الصفار محدبًا ومشدودًا، فهذا يعني أن البيضة طازجة، وقد تم وضعها قبل بضعة أيام. تحتوي البيضة القديمة (عمرها ثلاثة أسابيع) على صفار مسطح وبياض مائي.
من الصعب تقشير البيضة المسلوقة الطازجة، لكن من السهل تقشير البيضة الفاسدة.
موقع الاستنتاجات
- البيضة الفاسدة لها رائحة مميزة، أما البيضة الطازجة فلا رائحة لها.
- في البيضة الفاسدة، عندما تهتز، يضرب الصفار الجدران، وعندما تهز بيضة طازجة، لا تسمع أي أصوات غريبة.
- عند الفك، سوف تدور البيضة التي لا معنى لها لفترة طويلة، بينما تتوقف البيضة الطازجة بسرعة.
- يطفو البيض الفاسد في الماء، بينما يغوص البيض الطازج.
- يتم تعيين أعلى درجة للبيض الطازج، أما البيض الذي لا يزيد عمره عن أسبوع فيُخصص له الصف الأول، أما البيض الذي عمره ثلاثة أسابيع فيُخصص له الصف الثاني.
- إذا حددت النضارة باستخدام منظار المبيض، فسيكون للبيض الفاسد حجرة هوائية كبيرة وصفار داكن.
- عند كسرها، تحتوي البيضة الطازجة على صفار محدب، بينما تحتوي البيضة القديمة على بياض مائي وصفار مسطح.
- إذا قمت بغلي بيضة، فسيكون من الصعب تنظيف البيضة الطازجة، ولكن سيكون من السهل تنظيف البيضة "الأقدم".
إذا كنت تطارد المشاكل والإخفاقات لفترة طويلة، فأنت بحاجة إلى التفكير في التأثيرات السلبية الدخيلة ومعرفة كيفية تحديد تلف البيض. تم استخدام هذه الطريقة من قبل الجدات العظماء في لحظات الحياة الصعبة. لحسن الحظ، وصلت المعلومات إلى عصرنا حول كيفية فعلوا ذلك وما يمكن أن يحدث.
لماذا يعتبر هذا التعريف للتلف فعالا؟
وليس من قبيل الصدفة أن يتم اختيار البيضة كأداة لتحديد التدخل السحري. باستخدام كرة تحتوي على جنين دجاج، لا يكتشفون فقط ما إذا كان هناك ضرر على الشخص، ولكنهم أيضًا يتسببون في البداية في تلفه بمساعدة البطانة.
وبعد التأكد من وجوده فهو الشر الذي خلقه الحاسدون أو الأعداء. يمكن لأي ساحر أن يشرح سبب كون هذا المنتج من أصل حيواني رائعًا ولماذا يعتبر عالميًا.
قشر البيض القوي الذي يحمي جنين الطائر أثناء نضوجه، يجسد قشرة الطاقة البشرية. وبطريقة أخرى يطلق عليها الهالة التي تحمي من التأثيرات الضارة الروحية والجسدية.
هناك حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام لا يعرفها الجميع. بالانتقال إلى أصل الكلمة، يمكن للمرء أن يجد كلمة مثل "zaportok"، والتي لا تعني أكثر من البيضة سيئة السمعة، فقط بدون صفار. الأحذية تطفو في الماء المملح. وعلى الرغم من أن هذا المنتج لا يعتبر فاسدًا، إلا أنه غير مناسب للطعام، فقط لصنع الدهانات أو غسل الشعر أو إضافة التربة أو المعجون.
أوافق، فإن التناغم الغريب يؤذي الأذن على الفور: "ضرر"، "إفساد"، "فوضى"...
من المؤكد أن بيضة الدجاج المخصبة ستوضح سبب حدوث المشاكل لشخص عزيز عليك. رئيسي؟ معرفة مبادئ اختبار تلف البيض وتفسيرها بشكل صحيح.
مع التقنيات الحديثة، من المستحيل تحديد الضرر الذي لحق بالهالة البشرية، وبالتالي فإن طريقة البيض لا تزال الطريقة العالمية الوحيدة.
يتم دعم استخدام تشخيص البيض أيضًا من خلال حقيقة أنه من السهل بمساعدته أن نفهم بالضبط نوع التلف الذي نتحدث عنه:
- على المدى القصير أو الطويل.
- لشخص واحد أو لجميع أفراد أسرته.
- على الناس أو مساكنهم.
ولذلك، غالبا ما يتم استخدامه عند العمل مع الأطفال الصغار. من المؤكد أنك تعرف بالفعل كيف استخدم أسلافنا البيضة، وغمسوا محتوياتها في الماء وشاهدوا ما يحدث.
لأنه لا أحد يريد أن يبدو جاهلاً ويشعر بالعجز في المواقف غير المفهومة التي يصعب تفسيرها علمياً. دعونا نلقي نظرة على التعليمات الأكثر شيوعًا حول كيفية التحقق من العين الشريرة على البيضة، وما إذا كان هناك ضرر على الشخص وما هو نوعه الذي قد ينتمي إليه.
الطريق السهل
خذ بيضة نيئة، وضعتها دجاجة منزلية مؤخرًا، في راحة يدك اليمنى واهمس بالأمر التالي:
"دحرجة - دحرجة البيضة من اليمين إلى اليسار، من الجانب الغربي إلى الجانب الشرقي، من الشمال إلى الجنوب، من الملاك إلى الشيطان. أخبرني بالحقيقة، حقيقة عبد الله (صلى الله عليه وسلم)، سميه».
الآن قم بطرح هذا الشخص للخارج: حرك البيضة بعناية وببطء على طول جسده بحركة دائرية في اتجاه عقارب الساعة بالتسلسل التالي:
- رأس؛
- صدر؛
- الأيدي.
- معدة؛
- خلف؛
- الساقين.
- قدم.
بعد الانتهاء من العملية، خذ صحنًا واكسر بيضة فيه. المحتويات ذات لون طبيعي، وسلامة الصفار غير تالفة - ولا يوجد أي تلف. الكتلة مظلمة وغائمة، وانتشر صفار البيض، وهناك جزيئات من الدم - سيتعين عليك إجراء طقوس التطهير. تم تفعيل البرنامج المدمر.
الضرر أو العين الشريرة
للعمل، ستحتاج إلى ماء نظيف في كوب وبيضة طازجة. خذ الوعاء المملوء واحتفظ به فوق رأس الشخص. اكسر القشرة الموجودة على حافة الوعاء واخلط ما بداخلها مع السائل. ضع الخليط على رأس الشخص الذي يجري اختباره لمدة 30 ثانية وابدأ في الفحص:
- يقع صفار البيض بالكامل في الأسفل، ويحيط به اللون الأبيض - الهالة نقية.
- تمتد خيوط البروتين إلى أعلى من صفار البيض - وقد بدأ الضرر بالفعل.
- افحص الخيوط بعناية. هناك الكثير منها وتنتهي بفقاعات هواء صغيرة - الضرر واضح. قد يشير المرء إلى عين شريرة غير مقصودة.
طريقة المعالجين الوراثيين
مناسبة للاستخدام الذاتي. سوف تحتاج:
- بيض الدجاج الطازج محلي الصنع؛
- كوب من الماء الذي تم جمعه للتو؛
- مكان مريح.
اكسر القشرة واسكب المحتويات في الماء بعناية دون إتلاف صفار البيض. ضع كوب السائل على تاج رأسك، بعد الجلوس بشكل مريح على الكرسي والضغط بذقنك على صدرك. دون أن تتحرك، أمسك الوعاء لمدة 3 - 4 دقائق، مع السماح بتغيير اليدين. قم بإزالة الزجاج بحذر شديد، وضعه على الطاولة، وحاول عدم رجه، وابدأ في التحليل:
- والماء الشفاف، والصفار غير المنتشر، وعدم وجود خيوط بيضاء، والعكارة يدل على النقاوة.
- براعم رفيعة تشبه الخيوط - ضرر سهل للهواة. مثل هذه الهالة الصحية تصد وتنتقل إلى الجاني على مدار العام وتقويها بشكل كبير.
- الصفار سليم، لكن البياض اتخذ شكل قنديل البحر، وهناك أرجل مهدبة وعمودية - لقد أصبحت ضحية لنوبة ليست قوية جدًا من الفشل أو الوحدة أو الدموع. ويتم امتصاص طاقة مثل هذا التأثير خلال فترة تتراوح بين ثلاث إلى سبع سنوات، ما لم يتم اتخاذ تدابير مضادة لإزالته.
- تظهر الفقاعات على الأعمدة المتكونة من البروتين - حان الوقت للحديث عن التأثير القوي الذي يقوم به محترف في مجال السحر الأسود. هذا ضرر للمرض والفشل في الحياة المهنية. على الأرجح، العلامات الأولى للتأثير ملحوظة بالفعل. على سبيل المثال، تتوالى المشاكل، وتنشأ الصراعات فجأة، وينشأ شعور بالإرهاق.
- الخطوط البيضاء وصفار البيض ملونة جزئيًا باللون الأحمر - تم تنفيذ الطقوس على دم الحيوان أو الإنسان.
- يبدو الأمر كما لو أن الصفار قد بدأ في الطهي، والبياض يغلي - فأنت متجه للعذاب خلال حياتك.
- مطبوخ بالكامل - أراد العدو الحد من الشعور بالحرية. سوف تنسى السلام والسعادة في منزلك أو مع عائلتك.
- مجموعة كاملة من الأعمدة التي تحتوي على فقاعات بالإضافة إلى بقع سوداء في كل مكان، بما في ذلك صفار البيض - لقد أصبحت ضحية لأضرار مميتة. فكر في من كان من الممكن أن يكون منزعجًا للغاية قبل محاولة إزالته.
والأسوأ من ذلك، إلى جانب هذه العلامات، يتم ملاحظة بقع رمادية خضراء داخل الصفار. يتوقعون الموت في العذاب. لا يوجد وقت تقريبًا، لأن مثل هذا الضرر يبدأ في التصرف وفقًا لقوانين السحر بعد 21 يومًا، وتكتمل هذه الخطة المظلمة في أقل من عام.
يبدو البيض الطازج جميلًا في الوعاء بعد كسره. الصفار مستدير تمامًا ويخفق البياض في كعكة المرنغ الرقيقة! مسلوقة، فهي طرية ولذيذة!
يمكن شراء البيض الطازج من مزرعتك المحلية، من أولئك الذين يربون الدجاج. في المدينة، الحصول على بيضة طازجة حقًا يمثل مشكلة. يتم بيع البيض عالي الجودة، الذي تم جمعه حرفيًا في اليوم السابق، في الأسواق بسرعة كبيرة. لكن صناعة البيض تستخدم حيلًا لإطالة نضارة البيض، مثل التجميد الجزئي والتخزين البارد لعدة أسابيع قبل أن يصل إلى رف السوبر ماركت.
حتى إذا قمت بشراء البيض العضوي من متجر المزرعة، فقد ينتهي بك الأمر إلى الحصول على بيض قديم. لا يقتصر الأمر على أن مذاق البيض القديم ليس جيدًا فحسب، بل إنه ينتج مخبوزات ذات جودة أسوأ ولا يُخفق جيدًا.
بيض المزرعة الطازج.
هل تشك في أن البيض الطازج الذي تشتريه من المتجر ليس طازجًا حقًا؟ إذا كان الأمر كذلك، فإليك نصيحتان حول كيفية التحقق من نضارتها!
أسهل طريقة هي إلقاء نظرة على تاريخ تغليف البيض (الختم). ينظر وليس حسب تاريخ انتهاء الصلاحية(يمكن أن يكون عدة أسابيع)، وهي تاريخ التعبئة! إذا تم تعبئة البيض قبل أسبوعين، فلا يمكن أن يسمى طازجًا. ولكن إذا كان الأمر مجرد بضعة أيام، فأنت محظوظ.
إذا كانت البيضة موضوعة على جانبها في قاع وعاء من الماء، فهي طازجة جدًا.
طريقة سهلة للتحقق من نضارة البيض هي وضع البيضة بعناية في كوب من الماء. يغوص البيض الطازج ويبقى بالطول في قاع الكوب. كلما كانت البيضة أقدم، كلما زادت احتمالية أن تطفو بشكل كامل. سوف يجلس البيض شبه الطازج في القاع من أحد طرفيه بدلاً من وضعه في القاع (يمكن تناوله). يحدث هذا بسبب تضخم الجيب الهوائي في البيض الأكبر سنًا. إذا طفت البيضة فمن الأفضل التخلص منها (يمكنك كسرها والتحقق منها باستخدام حاسة الشم).
ولكن كيف يمكنك تحديد مدى نضارة البيضة في المتجر؟
أحضر البيضة إلى أذنك وهزها، واستمع إلى أصوات السحق. أثناء التخزين، تتبخر الرطوبة وثاني أكسيد الكربون من خلال القشرة، ويبدأ الصفار والبياض في الجفاف والتجعد، ويصبح الجيب الهوائي في البيضة أكبر. يوفر الجيب الهوائي الأكبر مساحة أكبر للتحرك داخل الغلاف ويخلق صوت سحق أكثر وضوحًا. يجب ألا يصدر البيض الطازج مثل هذا الصوت عمليًا.
التحقق من جودة البيض
من الصعب جدًا تقشير البيض الطازج عندما يكون مسلوقًا. من السهل تقشير البيض بعد حوالي ثلاثة أسابيع من التخزين.
بالمناسبة، غسل البيض يمكن أن يقلل من مدة صلاحيته. يغسل الطبقة الواقية. إذا قمت بغسل البيض، فلا يمكن تخزينه في الثلاجة إلا بعد ذلك.
اكسر البيضة على طبق أو وعاء كبير وتحقق من جودة الصفار والبياض. تتناقص سلامة البيض مع تقدم العمر، لذلك لن يتماسك مثل بيضة الدجاج الطازجة. يرجى ملاحظة: إذا انتشر البيض لمسافة طويلة على الطبق وبدا مائيًا، فهو لم يعد طازجًا جدًا. إذا ظلت البيضة مضغوطة نسبيًا، فهي طازجة.
البيضة ضبابية للغاية وليست طازجة جدًا.
إذا كان صفار البيض مسطحًا وينكسر بسهولة، فهذا يعني أن البيضة قديمة.
إذا تحرك الصفار بسهولة داخل البيضة، فهذا يعني أن البيضة قديمة: بياض البيض الطازج كثيف وسميك، ويحمل الصفار، ثم يضعف البياض. يمكن ملاحظة ذلك بعد الطهي: في البيض القديم، قد يظهر صفار البيض على الحافة ذاتها.
انظر إلى لون البروتين. يشير اللون الأبيض الغائم إلى بيضة طازجة جدًا. الأبيض النقي يعني أن البيضة أقدم.
كيفية تحديد جودة ونضارة البيض
كسر البيضة وشمها. هذه هي أفضل طريقة للعثور على البيضة الفاسدة. البيضة الفاسدة لها رائحة قوية وغير سارة. يتم الشعور بالرائحة الكبريتية بمجرد تكسير البيضة (وحتى قبل ذلك). سيكون للبيض الفاسد تلك الرائحة الكريهة بغض النظر عما إذا كان نيئًا أو مسلوقًا.
اكسري البيضة في طبق صغير وتأكدي من لونها. سيختلف لون صفار البيض حسب النظام الغذائي للدجاجة، لذلك الظل الأصفر أو البرتقالي لا يعني شيئًا على الإطلاق عن النضارة. بدلا من هذا، فحص بياض البيض. إذا كان ورديًا، أو أخضرًا، أو قوس قزح، البويضة مصابة ببكتيريا Pseudomonas aeruginosaوهي ليست آمنة للأكل. إذا رأيت بقع سوداء أو خضراء داخل البيضة، فهي كذلك مصاب بالفطريات، يجب التخلص منه.
إذا كان صفار البيض المسلوق قاسيًا، مع وجود حلقة خضراء مزرقة حوله، فهذا يعني أن البيض تم طهيه أكثر من اللازم أو تم طهيه في الماء الذي يحتوي على نسبة عالية من الحديد. انها آمنة.
إذا كانت البيضة تحتوي على بقع دم أو لحم، فهي لا تزال آمنة للأكل، وهذا لا يعني أن البيضة قد اختفت. تحدث بقعة الدم في حالة تمزق الأوعية الدموية أثناء تكوين البويضة. لا يتعلق الأمر بالنضارة على الإطلاق.
بيض المزرعة الطازج وغير المغسول.
تخلص من أي بيض تم تخزينه في الثلاجة ثم اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين أو أكثر. بمجرد أن يبرد البيض في الثلاجة، من المهم الاحتفاظ به في نفس درجة الحرارة. تبدأ البيضة الباردة في غرفة دافئة بالتعرق، مما قد يحفز نمو البكتيريا على القشرة الخارجية للبيضة. نظرًا لأن قشر البيض مسامي، يحدث أن تنتقل البكتيريا من القشرة إلى البيضة. مثل هذا البيض يمكن أن يصبح خطيرا.
لمنع تقلبات درجات الحرارة، قم بتخزين البيض في أبرد جزء من الثلاجة ليس على الباب. من المرجح أن تتقلب درجة الحرارة عند الباب أثناء فتحه وإغلاقه، مما قد يتسبب في "تعرق" البيضة.
إذا استلمت بيضك من المزرعة غير مغسول وقمت بتخزينه في درجة حرارة الغرفة، فلا يجب عليك تبريده أبدًا. من المعتاد في العديد من البلدان تخزين البيض في درجة حرارة الغرفة. إنه آمن لأن البيض يتم وضعه بواسطة الدجاج مع الحماية، فهم يعرفون كيفية منع نمو البكتيريا.
لماذا البيض الطازج مهم؟
مثل أي منتج غذائي، كلما كان طازجًا كلما كان أفضل. طعم أفضل وأكثر صحة للتغذية.
من يريد شراء البيض نصف المطبوخ والمجمّد والمحفوظ في مخزن بارد لأسابيع قبل أن تقوم بتكسيره في البيض المخفوق؟ بالطبع، هذا ليس خيارًا جيدًا جدًا، خاصة إذا كنت تقوم بغلي بيضة مسلوقة لطعام الأطفال.
البيض الطازج أفضل أيضًا للخبز. يمكن فصل صفار البيض الطازج الجيد والقوي بسهولة باليد، دون أن تفسد قطرة واحدة من البياض الماكرون الخاص بك!
وأخيرا، البيض الطازج أسهل بكثير في التغلب عليه. يحتوي البيض الطازج على بياض أكثر صلابة، ويحتفظ الصفار بشكله بشكل أفضل. لذا، إذا كان بيض بنديكت هو طبقك المفضل، فيجب أن يكون البيض طازجًا قدر الإمكان.
الذي يغذي بشكل جيد ويرضي الجوع بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية. هذه هدية حقيقية من الطبيعة، لأن بيضة واحدة تؤكل تساهم في تناول البروتين والكالسيوم والحديد والفيتامينات A، E، B وغيرها من العناصر النزرة.
في بعض الأحيان يتم تخزين البيض في الثلاجة لفترة طويلة ويصعب على ربة المنزل أن تتذكر المدة التي قضاها هناك. قبل استخدامها لتحضير أطباق معينة، عليك التأكد من مدى ملاءمة كل منها حتى تحمي نفسك وعائلتك من التسمم الغذائي.
طرق تحديد نضارة البيض في المنزل
لن نأخذ في الاعتبار تجارب تحديد النضارة المعقدة التي تتضمن استخدام الضوء فوق البنفسجي وقياسات درجة الحرارة وما إلى ذلك. بعد كل شيء، يمكنك التحقق من مدى ملاءمة المنتج في المنزل باستخدام طرق بسيطة.
كيفية معرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة أم لا في الماء
هذه هي الطريقة الأكثر شعبية . إذا كانت البيضة طازجة، فسوف تغرق على الفور في الماء وتستمر في الاستلقاء في القاع. إذا ارتفعت النهاية الحادة للأعلى، وكانت النهاية الحادة في الماء، فمن المرجح أن عمر البيضة يزيد قليلاً عن أسبوع. إذا طفت البيضة بحرية في الماء، يكون عمرها أسبوعين على الأقل. وإذا طفت مثل عوامة الصيد، فمن الأفضل التخلص منها، حيث يصعب إثبات نضارتها، ولكن هناك شيء واحد مؤكد - عمرها أكثر من شهر.
بدلا من الماء العادي، يمكنك استخدام محلول ملحي. لتحضيره، قم بإذابة ملعقة كبيرة غير مكتملة في 500 مل من الماء، على الرغم من أن التركيز هنا ليس مهمًا جدًا، لأن المنتج "القديم" سوف يطفو حتى في الماء النظيف.
ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه يوجد تحت القشرة غلاف يتكون من طبقتين يسمح للهواء والضوء والرطوبة بالمرور بحرية من جانب واحد. ينقسم الغشاء الموجود في الجزء غير الحاد من الخصية، مكونًا جزءًا فارغًا متجدد الهواء (بوجو). وله أهمية كبيرة بالنسبة للجنين، لأنه من خلاله يتم تبادل الغازات بين الجسم والبيئة الخارجية. كلما طالت مدة "حياة" المنتج، زاد حجم البوغا.
وفي الوقت نفسه، لا تسمح القشرة لخليط الغاز الطبيعي بالمرور عبر نفسها فحسب. البكتيريا، بما في ذلك تلك التي تسبب عمليات التعفن، تخترقها بحرية. قبل أن تضع الدجاجة بيضة، تعتبر عقيمة. ولكن بمجرد "ولادته"، تصبح محتوياته عرضة للكائنات الحية الدقيقة. عندما تدخل البكتيريا المتعفنة إلى الداخل، تبدأ الغازات و"الرائحة" الكريهة في الانبعاث. الرائحة المحددة للمنتج الفاسد هي رائحة كبريتيد الهيدروجين، وهو غاز يتراكم بسبب تعفن البروتين. الغازات التي تتراكم في منتج مدلل لها كثافة أقل، لذلك سوف تطفو مثل هذه البيضة بالتأكيد في الماء.
التحقق من نضارة باستخدام الضوء
يمكن عرض المحتويات من خلال مصدر ضوء بقوة لا تقل عن 100 واط. يتم تحديد نضارة المنتج من خلال الكشف عن البوجا، كما ذكرنا أعلاه، البوجا هي طبقة الهواء الموجودة بين غشاء البيضة الرقيق والقشرة. وهي تقع في الطرف الحاد للمنتج. إذا كان المنتج طازجًا، فإن البوغا غائبة، وتظهر بعد مرور بعض الوقت نتيجة تبخر الرطوبة وضغط المحتويات تحت القشرة.
في المنتج الغذائي، يجب ألا يتجاوز حجم البوغا 4 مم، في منتج المائدة – 8-9 مم. يجب أن يحتوي منتج البروتين الغذائي على صفار موحد وكثيف. عند شمع البيضة، يجب وضع صفار البيض في المركز. في بيضة المائدة، من الممكن حدوث إزاحة طفيفة، ولكن إذا تم تثبيت صفار البيض على القشرة، فهناك استنتاج واحد فقط - فهو لم يعد طازجًا. يتم استبعاد رؤية الجنين في أي فئة.
في بعض الأحيان، عند عرض منتج ما في الضوء، يمكنك رؤية شوائب دم بسيطة، وهي مقبولة حتى في المنتجات الطازجة، ولكن بشرط واحد، يجب أن تكون صغيرة ومحددة بدقة. إذا كانت قطرات الدم تبدو وكأنها حلقة، فيجب التخلص من هذا المنتج، لأنه حتى المعالجة الحرارية لن تجعل مثل هذه البيضة مناسبة للاستهلاك.
إذا كان اللون الأبيض وردي اللون والصفار برتقالي محمر، فهذا يدل على دخول الدم أثناء تكوينه. يشير وجود البقع الداكنة إلى أن الميكروبات بدأت تتكاثر تحت القشرة.
العلامات الخارجية للبيضة الفاسدة
- ألق نظرة فاحصة على سطح القشرة. بالنسبة للمنتجات الطازجة، سيكون غير لامع أو خشن قليلاً. البيض القديم له قشرة ناعمة ولامعة مع لون مزرق.
- والخطوة التالية هي أخذ المنتج في يدك والضغط عليه قليلاً حتى تشعر باهتزازات طفيفة في الداخل، ثم هزه. المنتج الطازج ممتلئ دائمًا بالداخل، لذلك لن يسمح لك الاهتزاز بالشعور بأي تغييرات.
- إذا شعرت عند هزها وكأن شيئاً ما يتخبط ويلمع داخل البيضة، فأنت تحمل في يدك "صندوق ثرثرة" غير صالح للاستخدام. ومع ذلك، فإن هذه الطريقة لا توفر ضمانًا بنسبة 100٪ لنضارة البيض، فهي تسمح لك فقط بالتخلص من "صناديق الثرثرة".
كيفية تحديد الصفار والأبيض
إذا اشتريت بيضًا من المتجر، ولكن عندما عدت إلى المنزل شككت في أنه غير مناسب، قم بكسر بيضة في طبق. يجب أن تحتوي البيضة الطازجة على لون أبيض رقيق وكثيف، أشبه بالهلام، مع وجود طبقة أقل كثافة في الأعلى. إذا كانت طبقات البياض لا يمكن تمييزها تقريبًا وكان الصفار مسطحًا، فهذا يعني أن هذه البيضة لم تعد قادرة على "التباهى" بنضارتها، ولكنها صالحة للأكل.
ماذا يحدث إذا أكلت بيضة دجاج فاسدة؟
إن تناول المنتجات ذات الجودة المشكوك فيها محفوف دائمًا بعواقب غير متوقعة وغير واعدة. كل هذا يتوقف على الجسم ومقاومته ودرجة تدهور المنتج. على سبيل المثال، بالنسبة للبعض، فإن بيضة الدجاج الفاسدة سوف تسبب اضطرابًا طفيفًا في المعدة، بينما بالنسبة للبعض الآخر يمكن أن تثير شكلاً حادًا من التسمم. هل سينقذ الأطباء الشخص الذي يقرر تناول منتج غير مناسب أم أن ضحية التسمم سيعاني من اضطراب في الجهاز الهضمي مدى الحياة؟لا توجد إجابة محددة هنا.
فيديو: كيفية التحقق من نضارة البيض في المنزل
يستخدم البيض في العديد من الأطباق والوجبات الخفيفة. ولكن لسوء الحظ، فهي، مثل أي منتجات أخرى، تتدهور بمرور الوقت. يمكن التحقق من نضارة منتج الدجاج باستخدام عدة طرق. لقد ناقشنا بالفعل بعض منهم في هذه المقالة. ولتوحيد المادة نقترح مشاهدة فيديو قصير عن كيفية عدم إفساد الأطباق بالطعام الفاسد.
مقالات حول هذا الموضوع
