كعكة مع خثارة الليمون وسوفليه. كعكة الليمون المنعشة مع خثارة الليمون

كعكة إسفنجية بالليمون مع طبقة كريمية من اللبن الرائب والجبن الطري، مع رش فتات الفانيليا في الأعلى. حساسة، منتعشة، عطرية. نحن نشاركك وصفة كعكة الليمون الرائب.

مكونات

كعكة الليمون الإسفنجية:
دقيق القمح – 2 كوب
ملح - ½ ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة
الحليب أو الكريمة - 1 كوب
بياض من 4 بيضات

سكر - 1 كوب
قشر الليمون – 2 ملعقة صغيرة
زبدة - 100 جم

كريمة الليمون الرائب:
سكر - 2 ملاعق كبيرة
الماء - 2 ملاعق كبيرة
الجيلاتين – 1 كيس (10 جم)
الماء لنقع الجيلاتين – 100 مل
كريمة خفق - ¾ كوب
ليمون - 2 ثمرة كبيرة
صفار من 4 بيضات
سكر حبيبات - 2/3 كوب
زبدة – 50 جم
جبنة كريمية طرية (مثل المسكربون) – 200 غرام

فتات الفانيليا:
دقيق - 0.5 كوب
السكر البودرة – 0.5 كوب
زبدة – 60 جم
خلاصة الفانيليا – 1 ملعقة صغيرة

وصفة كعكة الليمون الرائب

كعكة الليمون الإسفنجية:

1. ننخل الدقيق، الملح، والبيكنج باودر.

2. يخفق الحليب وبياض البيض مع إضافة خلاصة الفانيليا.

3. اطحني السكر مع القشر المبشور الطازج حتى تصبح البلورات رطبة وعطرة.

4. نخلط السكر الناعم درجة حرارة الغرفةالزبدة وفاز. بعد 3 دقائق سيصبح الخليط رقيقًا وخفيفًا.

5. نخفق خليط الزبدة على سرعة متوسطة، ثم نضيف تدريجياً أجزاء صغيرة بالتناوب خليط الحليب والمكونات الجافة المنخولة. يجب أن تكون العجينة متجانسة وجيدة التهوية.

6. دهن صينية الخبز بالزيت، ثم فرد العجينة.

7. نرسلها للخبز في فرن مسخن جيداً لمدة 30-35 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

8. تحقق من جاهزية الكعكة الإسفنجية باستخدام الشعلة واتركها تبرد جيدًا.

يمكن تخزين هذا البسكويت في الثلاجة لمدة شهرين.

كريمة الليمون الرائب:

9.يخلط الماء والسكر بنسب متساوية في قدر ويغلي مع التحريك حتى يذوب تماماً. لنرفعه عن النار.

10. ننقع الجيلاتين في نصف كوب ماء. عندما ينتفخ، أضفه إلى شراب السكر وقم بتسخينه. ليست هناك حاجة إلى الغليان، يجب أن يذوب الجيلاتين ببساطة. دعونا نتركها لتبرد.

11.اخفق الكريمة المبردة حتى تصل إلى قمم صلبة.

12. هيا نطبخ الكردي: نزيل قشر الليمون (فقط القشرة الصفراء! القشرة البيضاء بها مرارة). اعصري عصير الليمون وصفيه. يخفق الصفار والسكر ويخلط مع العصير والقشر. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى مع التحريك بملعقة خشبية حتى يثخن الخليط ويغطي الملعقة. يصفى ويضرب بالزبدة. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماما.

13. اخفقي الجبن الكريمي مع إضافة خثارة الليمون المبردة. صب شراب الجيلاتين في تيار رفيع. مع التحريك بلطف بالمضرب، أضيفي الكريمة المخفوقة.

14. قم بتبريد الكريمة في الثلاجة.

فتات الفانيليا:

15. يُقطع السكر والدقيق والزبدة إلى فتات ناعمة. دعونا نضيف الفانيليا.

تجميع كعكة الليمون

16. قسمي الكيكة الإسفنجية المبردة إلى قسمين.

17. إذا رغبت في ذلك، يمكنك طهي شراب السكر للتشريب (كما فعلنا مع الكريمة)، أو ترطيب الكعك، على سبيل المثال، بالعصير.

18. ضعي ثلث كمية الكريمة الناتجة على نصف الكعكة الإسفنجية.

19. نغطيها بالنصف الثاني من البسكويت. ومرة أخرى 1/3 كريمة ليمون.

20. غطي جوانب الكعكة بالكريمة المتبقية ورشي الكعكة بأكملها بفتات الفانيليا.

21. ضعه في البرد لعدة ساعات. قبل التقديم، يمكنك رش الكعكة بكريمة الليمون مع السكر البودرة للجمال.

هذه الحلوى مثالية لأي عطلة. لكنها الأكثر أهمية من حيث الجودة، بسبب رائحة الحمضيات المنعشة.

لا أستطيع حتى أن أتخيل مقدار الوقت الذي مر منذ آخر إدخال... إنه أمر مضحك ومحزن في نفس الوقت. "بعد كل شيء ، اعتقدت أنني سأعود إلى المنزل وسأكون قادرًا على نشر جميع الصور وإخبار كل شيء بشكل عام. ولكن في الواقع اتضح الأمر بشكل مختلف تمامًا. حسنًا ، لدي عذر - لقد تعطل الكمبيوتر ، ولكن بالطبع لا يزال بإمكاني العثور على فرصة للكتابة.
"لقد حدث لي الكثير خلال هذه الفترة الزمنية. لقد اجتزت أخيرًا جميع امتحاناتي والآن بدأ الصيف رسميًا. منذ متى كنت أنتظر هذا!! آمل أن أتمكن هذا الصيف من الذهاب إلى شاطئ البحر وفي أيها الجنرال، سأحصل على راحة كبيرة. أنا الآن في أوكرانيا وسوف أقوم بفرز الصور ببطء.
فقط لأنني غبت لفترة طويلة لا يعني أنني توقفت عن الطبخ. "أنا أقع في حب هذا الشيء أكثر فأكثر، الأمر الذي لا يسعني إلا أن يجعلني سعيدًا. لقد جمعت حوالي 20 وصفة، لذلك بالتأكيد لن أضيع مرة أخرى. على الرغم من أنه لا أحد يقرأ أو يعلق علي تقريبًا ، سأستمر في الكتابة ونشر الصور. أنا أستمتع فقط بالنظر في مدونتك. الآن أستطيع أن أقول على وجه اليقين أنه مقارنة بتلك السنة، لقد تطورت رأسي في الطبخ. لقد تعلمت الكثير وتعلمت الكثير!

مع بداية الصيف، أصبحت مدمنة على وصفات مارثا ستيوارت. "كل شيء بسيط للغاية وسريع ولذيذ! وأحب أيضًا أنك لست بحاجة إلى قياس أي شيء بالجرام. حسنًا، الحد الأقصى هو الكؤوس والملاعق الكبيرة.
ويا لها من كعكات، حتى لو قمت بطهيها وفقًا لوصفات معقدة، فإنها لا تبدو دائمًا لذيذة مثل الكعكة البسيطة... لذا..

أريد أن أبدأ بالكعكة الإسفنجية مع خثارة الليمون. لقد أصبحت الكعكة لذيذة للغاية، كما أنها سهلة الصنع للغاية. تحتاج أولاً إلى صنع خثارة الليمون، ثم خبز الكعكة الإسفنجية. إذا لم تكن قد جربت خثارة الليمون، بالمناسبة، لقد فاتك الكثير! يمكن استخدامه كإضافة للجبن، للعصيدة، للفطائر، حسنًا، لكل شيء. لسوء الحظ، من هذا العدد من المكونات، يصبح كل شيء مناسبًا تمامًا للكعكة بدون أي بقايا (
ولكن عندما يكون هناك أيضًا جرة من خثارة الليمون في الثلاجة، فهذا رائع! اتضح سميكة، لذلك لن تكون هناك صعوبات في تطبيق الكريم على الكعكة.

سوف تحتاج:

الليمون الرائب:
4 ليمونات، مبشورة من 2
500 جرام سكر (إذا أردت أن تكون الكريمة أكثر حامضة قللي كمية السكر)
40 جرام زبدة
4 بيضات

بسكويت:

1 كوب زبدة غير مملحة (درجة حرارة الغرفة)

3 كوب دقيق منخول،

1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

ملح 1/2 ملعقة صغيرة

2 كوب سكر حبيبات

4 بيضات كبيرة الحجم، مخفوقة قليلاً

1 1/4 كوب حليب مخيض (يُصنع بدونه)

1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

قشر 2 ليمونة مبشورة
للتزيين:

كريم 33%

التوت

الليمون الرائب:

1. اخلطي قشر الليمون مع السكر واتركيه لمدة ساعة.
2. اعصري 300 مل من عصير الليمون، واسكبيه في السكر، وحركي ثم صفي القشر.
3. يخفق البيض بخفة، بدون رغوة، ويسكب في العصير، ويقلب جيدًا ويصفى لإزالة الحماس. يُسكب الخليط في قدر ويُطهى في حمام مائي مع التحريك.

4.أضيفي الزيت واتركيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا.

بسكويت:

1. في وعاء كبير، أنخلي الدقيق، البيكنج باودر، صودا الخبز والملح.

2. اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح طرية، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضف السكر المحبب تدريجياً. أضيفي البيض قليلاً في كل مرة حتى تصبح العجينة ناعمة، لمدة 5 دقائق تقريباً

3. على سرعة منخفضة، أضيفي خليط الدقيق واللبن بالتناوب، قليلًا من كل منهما في المرة الواحدة، بدءًا من خليط الدقيق وانتهاءً به.

4. قسمي العجينة بالتساوي بين القالبين المجهزين. اخبزيها لمدة 25 دقيقة. ينبغي أن يخرج عود الأسنان جافًا، ويجب أن يبرد الكعك تمامًا.

5- باستعمال سكين مسننة، قطعي كل طبقة إلى نصفين أفقيا، ثم ادهني كل طبقة بالكريمة.

تزين بالكريمة المخفوقة والتوت.

وهنا 1/100 من المشمش المجمع :)

المكونات لقالب 18-20 سم من كعكة الليمون مع خثارة الليمون والمرينج السويسري:

لكعكة الليمون أومبير مع خثارة الليمون:

دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.
مسحوق الخبز - 2 و 1/2 ملعقة صغيرة.
صودا الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة.
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
زعتر (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
السكر أو السكر البودرة - 2 ملعقة كبيرة.
نكهة الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة طرية - 240 جم
بيض كبير - 3 قطع.
بياض البيض من البيض الكبير - 2 قطعة.
خلاصة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
عصير ليمون طازج – 50 مل
الحليب (يمكنك استخدام حليب جوز الهند) - 1 ملعقة كبيرة.

لخثارة الليمون على كعكة الليمون أومبير:

عصير ليمون - 3/4 ملعقة كبيرة.
برش حبتين من الليمون
صفار بيض كبير - 4 قطع.
بيضة - 1 قطعة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
زبدة (مقطعة إلى مكعبات) - 180 جم

لتجميد خثارة الليمون وكعكة المرنغ السويسرية:

سكر - 1/2 ملعقة كبيرة.
عصير ليمون - 1/2 ملعقة كبيرة.

لحشوة الليمون على كعكة الأومبري:

خثارة الليمون (الوصفة أعلاه) - 1 ملعقة كبيرة.
المرنغ السويسري (الوصفة أدناه) - 2 و 1/2 ملعقة كبيرة.

لتزجيج الفانيليا على كعكة الليمون الرائب:

المرنغ السويسري (الوصفة أدناه)
خلاصة الفانيليا (1 ملعقة صغيرة) أو نصف قرن فانيليا
ملون طعام أصفر (اختياري)

للمرنغ السويسري على كعكة الليمون الرائب:

بياض البيض (من البيض الكبير) - 6 قطع.
السكر البودرة أو السكر الناعم - 1 و 1/2 ملعقة كبيرة.
زبدة طرية - 570 جم
خلاصة الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة.

اتجاهات لصنع كعكة الليمون مع المرنغ السويسري وخثارة الليمون:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن قالبين متطابقين بقطر 18-20 سم بزيت الزيتون أو الزبدة باستخدام فرشاة المعجنات. رشي قاع وجوانب صينية الخبز بالدقيق واتركيها جانبًا في الوقت الحالي.

2. تحضير طبقات كعكة الليمون بالمرنغ السويسري وخثارة الليمون. نخل دقيق القمح، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز في وعاء كبير. أضف الملح واخلط كل شيء بالمضرب حتى يتكون خليط جاف واحد. أضف الزعتر إذا رغبت في ذلك واخلط كل شيء مرة أخرى.

3. ابشري قشر الليمون في وعاء صغير واخلطيه مع السكر أو السكر البودرة. اتركيه لفترة معينة حتى يتشبع قشر الليمون تمامًا بالسكر (ستشعر برائحة الليمون اللذيذة).

4. بينما يتفاعل القشر مع السكر، اخفقي الزبدة الناعمة في وعاء خلاط كبير حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا، لمدة 3-5 دقائق بسرعة متوسطة. أضيفي قشر الليمون والسكر واستمري في الضرب حتى يصبح المزيج ناعمًا لمدة 3 إلى 4 دقائق.

5. اخفقي البيض مع خليط كريمة الليمون واحدًا تلو الآخر واخفقيه بعد كل إضافة بالخلاط بسرعة منخفضة (إذا كنت لا تقرأ هذه الوصفة على موقع الوصفات اللذيذة، فقد تمت سرقتها بشكل صارخ حتى دون قراءتها). أضيفي بياض البيض وخلاصة الفانيليا بنفس الطريقة واخفقي (نظفي جوانب وقاع وعاء الخلاط بشكل دوري).

6. نبدأ بإضافة نصف كمية الخليط الجاف من الدقيق والبيكنج باودر والملح والصودا تدريجياً. اخفقي بالخلاط على سرعة منخفضة متوسطة وأضيفي عصير الليمون والحليب. ونتيجة لذلك، يجب أن يكون لديك اتساق موحد لخليط الليمون لطبقات الكعكة. يُضاف الخليط الجاف المتبقي ويُخفق لمدة 20-40 ثانية حتى يصبح ناعمًا وبدون أي كتل طحين.

7. قسمي العجينة بالتساوي بين قالبي خبز (قطر 18-20 سم)، قومي بتنعيم أي تفاوت باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. نرسلها للخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. نتأكد من نضج الكيك بإدخال عود أسنان في وسط الكيك، ويجب أن يخرج نظيفًا.

8. أخرج كعك الليمون على الكعكة مع المرنغ السويسري وخثارة الليمون. اتركيه في القوالب لمدة 5-7 دقائق ثم انقليه إلى رفوف معدنية أو صفائح خبز مبردة حتى يبرد تمامًا. إذا كان لديك طبق خبز واحد، فاخبزي كعكات الليمون الواحدة تلو الأخرى. يمكن تخزين كعكات كعكة الليمون الجاهزة والمبردة في الثلاجة في حاويات محكمة الإغلاق بغطاء محكم لمدة لا تزيد عن 5 أيام، مما يعني أنه يمكنك خبزها مسبقًا.

9. تحضير خثارة الليمون لكعكة المرنغ السويسرية. يُسكب عصير الليمون في قدر سميكة القاع، ويُوضع على نار متوسطة ويُترك حتى يغلي. بعد ذلك، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى يقل عصير الليمون إلى حوالي 2/3 كوب، ثم أخرجه من الموقد.

10. في وعاء عازل للحرارة، اخلطي عصير الليمون والسكر وقشر الليمون والبيضة وصفار البيض. فاز كل شيء بالخلاط بسرعة متوسطة وضعه في حمام مائي. استمر في الضرب باستخدام خلاط يدوي كهربائي على سرعة منخفضة لضمان عدم طهي صفار البيض. بمجرد أن تصل الكتلة إلى 82 درجة مئوية أو تصبح سميكة بشكل جيد، قم بإزالتها من الحمام المائي.

11. قم بتصفية كتلة الليمون الناتجة من خلال منخل ناعم وأضف الزبدة (المقطعة إلى مكعبات مسبقًا). امزجيه باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون حتى يصبح خثارة الليمون متجانسة. قم بتبريد خثارة الليمون ونقلها إلى وعاء زجاجي أو وعاء محكم الغلق بغطاء. ضعه في الثلاجة للسماح لعصير الليمون بأن يصبح أكثر سماكة. يمكن تخزين خثارة الليمون في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر واحد.

12. اصنعي شراب الليمون على كعكة الليمون أومبير. اخلطي السكر/السكر البودرة وعصير الليمون في قدر صغير، ضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وانتظري حتى يتكاثف نقع الليمون، لمدة 8 إلى 10 دقائق تقريبًا. يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء صغير ويُبرد.

13. تحضير المرنغ السويسري. يخفق بياض البيض مع السكر في وعاء عازل للحرارة حتى تتكون رغوة خفيفة، ويترك جانباً الآن. في قدر متوسطة الحجم، قم بتسخين الماء لعمل حمام مائي، أي املأ الوعاء إلى ثلثه بالماء. ضع وعاء عازل للحرارة مع بياض البيض فوق وعاء التبخير واضربه بخلاط يدوي كهربائي على سرعة منخفضة أو بالمخفق حتى يصل إلى 65-70 درجة على مقياس الحرارة.

14. أخرج كتلة البيض من الموقد واخفقها بالخلاط أو في وعاء الخلاط حتى تتشكل قمم صلبة لامعة لمدة 8-10 دقائق حتى يصل بياض البيض إلى درجة حرارة الغرفة. خففي سرعة الخلاط إلى الحد الأدنى وأضيفي الزبدة المخففة المقطعة إلى قطع تدريجيًا. اخفقي المكونات على سرعة متوسطة إلى منخفضة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا، واخلطي كل شيء مرة أخرى.

15. إذا كان المرنغ السويسري يشبه الحليب الرائب، فلا تنزعج، فمن الواضح أن الزبدة باردة جدًا وتحتاج إلى الخفق لفترة أطول حتى تحصل على مرنغ سويسري ناعم. إذا كان المرنغ سائلًا جدًا، ضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ثم اخفقه مرة أخرى، فهذا يعني أن الزبدة كانت دافئة جدًا.

16. اصنع كريمة الفانيليا لكعكة الليمون. قم بخلط ما تبقى من المرنغ السويسري ومستخلص الفانيليا أو نصف قرنة من الفانيليا. اخفقي كل شيء معًا وأضيفي ملون الطعام الأصفر إذا رغبت في ذلك. يمكنك تقسيم كريمة الفانيليا إلى أقسام وإضافة ملون طعام أصفر بكميات محسوبة إلى كل وعاء لإنشاء تأثير متدرج على كعكة الليمون.

17. قم بتجميع كعكة الليمون أومبير مع المرنغ السويسري وخثارة الليمون. قطعي كل كعكة ليمون (أفقياً) إلى نصفين باستخدام سكين مسنن حاد بحيث يكون لديك 4 كعكات. قم بوخز كعك الليمون بعناية باستخدام شوكة ثم دهنه بسخاء باستخدام شراب النقع.

18. ضعي طبقة الليمون الأولى من الكيك على طبق تقديم أو طبق مسطح كبير. املأ كيس المعجنات بكريمة الفانيليا باستخدام طرف دائري أو فوهة. استخدمي كريمة الفانيليا الموجودة في كيس المعجنات لعمل دائرة حول حواف الكعكة (انظر الصورة). املأ الدائرة (الحلقة) الناتجة بالمرنغ السويسري، وقم بتغطية الجزء العلوي بجبنة الليمون.

19. ضعي طبقة ثانية من كعكة الليمون فوق طبقات الحشو الثلاث ثم اصنعي حلقة أخرى بكيس المعجنات المملوء بكريمة الفانيليا. املأ بنفس الطريقة: المرنغ السويسري -> خثارة الليمون. نفعل الشيء نفسه مع الطبقات المتبقية من كعكة الليمون.

20. قم بتغطية كعكة الليمون بأكملها بطبقة رقيقة من طلاء الفانيليا (الجوانب والأعلى). للحصول على تأثير متدرج على الكعكة، قسمي كريمة الفانيليا إلى عدة أجزاء وأضيفي اللون الأصفر حسب الحاجة لنظام الألوان الخاص بك. نقوم بتزيين الكعكة بطبقة من اللون الأومبري بدءًا من اللون الأغمق وانتهاءً باللون الأفتح، ومن الأفضل استخدام اللون الفعلي للزينة بحيث يكون التدرج مرئيًا بشكل أفضل على الكعكة. ضع طلاء أومبير على الكعكة باستخدام ملعقة.

21. للحصول على تأثير دائري لطيف على الجزء العلوي من كعكة الليمون، استخدمي ملعقة مسطحة وضعي طبقة تلو الأخرى من كريمة الزينة بحركة دائرية، بدءًا من حواف الكعكة وانتهاءً بالمنتصف. إذا رغبت في ذلك، تزيين كعكة الليمون مع خثارة الليمون والمرنغ السويسري مع غصن من الزعتر. يقدم إلى الطاولة، شهية طيبة! 🙂

كعكة اللوز مع الفراولة والمرينج السويسري

لدي طعام شهي جديد لك، إنه يوم الجمعة، لا يمكنك كسر التقاليد. كعكة الليمون هذه مشبعة ببساطة بمزاج الحمضيات: فهي تحتوي على طبقات كعكة ذات نكهة عطرية وخثارة الليمون "تحت الغطاء" وفيزياليس مشرقة في الديكور. إذا كان لدي أوراق شجرة الليمون، يمكنك التأكد من أنها ستكون في هذه الكعكة أيضًا. وهذا المزاج الليموني مع الليمون لن يمنحك طعمًا حامضًا عاديًا، بل طعمًا لطيفًا وفاخرًا للحمضيات، وسوف يفهم الخبراء الفرق!

وسيكون من دواعي سرور الخبازين المنزليين وطهاة المعجنات المتحمسين إضافة وصفة جديدة للكعك (لكي نكون منصفين، فإن اللبن الرائب هو أيضًا وصفة جديدة). العملية بسيطة وسريعة، ولكن ما نحصل عليه هو هدية القدر. الكعك أبيض بشكل مذهل (أرى كم من الناس خطرت في رؤوسهم فكرة صنع قوس قزح منه من خلال طلاء الكعك)، ومرن بشكل لائق (يتحمل طبقتين أو ثلاث طبقات دون أن يرمش)، ومسامي بشكل أنيق (العصائر البسيطة والتشريب سوف يتم امتصاصه على الفور بواسطة الكعك) والكمال الهندسي.

يستخدم الليمون وأوراق شجرة الليمون على نطاق واسع في الطبخ: يضاف القشر إلى الأطباق، ويستخدم العصير في الكريمات والصلصات والمخللات، ويُطهى اللحم بالأوراق. ولكن إذا قمت بدمج العصير مع الصودا، فستحصل على كتلة رغوية تبيض أسنانك جيدًا إذا قمت بتطبيقها لفترة قصيرة.

لنبدأ بخثارة الليمون لأنها تحتاج إلى وقت للجلوس. كما أفهم، لا يستخدم الجميع القسم ""، ولكن دون جدوى. في هذا القسم يمكنك العثور على مئات الإجابات على أسئلتك. يوجد ايضا . سأخبركم اليوم باختلاف آخر، فهو يختلف في نسب المكونات والبيض. تذكر أنه يمكنك أيضًا استخدام أي عصير آخر بدلاً من عصير الليمون (أي العصير بدون لب التوت أو الفواكه).

انه سهل. قم بتشغيل الحرارة المتوسطة. إذا كنت تشك في نفسك، فافعل القليل جدًا حتى لا تفوت اللحظة التي يحين فيها وقت الإزالة من الموقد. ضع جميع المكونات في قدر ذو قاع سميك.

صر نكهة اثنين من الليمون. إذا كنت من المعجبين الحقيقيين، فخذ من الثلاثة)

صر والضغط على العصير. نحن نزنه. في المجموع سنحتاج إلى 250 جرام من عصير الليمون. استغرق الأمر مني 5 ليمونات، وقد تحصل على 4 أو 6.

أضف السكر (250 جم) إلى الحماس والعصير في قدر.

أضف 4 بيضات.

وزبدة باردة (190 جم) مقطعة إلى مكعبات.

يوضع على الموقد ويقلب بالمضرب.

تدريجيا سوف يذوب الزيت وسيبدأ الخثارة في التكاثف.

نتحقق من شفرة الكتف. يجب أن يبقى أثر إذا قمت بتشغيل إصبعك.

ستكون الفقاعات الكبيرة أيضًا مرئية وستنفجر.

إزالة على الفور من الحرارة والتوتر. يعد ذلك ضروريًا لإزالة الحماس وقطع البروتين المتخثر. في الوقت نفسه، سيبدأ الكردي في التهدئة.

وستكون النتيجة صلصة ناعمة وجميلة.

يغطى بالفيلم ويوضع في الثلاجة.

لنبدأ مع الكعك. هذه وصفة بسيطة تأخذ الأساس من و، ولكن مع بعض التعديلات. أنا أحبه أكثر لأنه يبدو أقل دهنية (يبدو) ومساميًا (انظر إلى القطع لاحقًا) ويحافظ على شكله بشكل أفضل.

في وعاء واحد، قم بجمع المكونات الجافة: الدقيق (345 جم) ومسحوق الخبز (2 ملعقة صغيرة).

في وعاء آخر، اخفقي الزبدة الناعمة (225 جم) مع السكر (300 جم). قد يبدو لك أن هناك الكثير من السكر، ولكن في الكعك الجاهز، خاصة مع خثارة الليمون، هذا غير ملحوظ. إذا قمت بإعداد الكعك لكريم آخر، فيمكنك تقليل السكر إلى 200. فاز لفترة طويلة بأقصى سرعة. حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض.

أضف 4 بيضات واحدة تلو الأخرى. في كل مرة، اخفقي الخليط جيدًا قبل إضافة الخليط التالي.

سيكون لديك كتلة شاحبة جميلة.

هنا نضيف نكهة الليمون (2-3 ملاعق صغيرة).

التالي هو الزبادي المحايد (135 جرام، أي محتوى دهني، يمكنك استبداله بالكريمة الحامضة أو الكفير، لكنني أعتقد أنهم يمنحون نكهة خاصة بهم).

أضف نصف الدقيق.

فاز واسكب الحليب (125 جم، أي محتوى دهني).

والجزء الثاني من الدقيق.

ستكون العجينة متوسطة السُمك وموحدة وناعمة وجميلة جدًا.

تحضير القالب عن طريق صنعه. أخذت 16 سم، يمكنك استخدام 18. اسكبي نصف العجينة. لفهم مكان النصف بالضبط، تحتاج إلى وزن الكوب الفارغ مسبقًا، ثم صب العجينة في القالب على الميزان.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة (أعلى / أسفل بدون الحمل الحراري) لمدة 30-40 دقيقة. بالطبع، تحتاج إلى التحقق مع سيخ.

كالعادة، سترتفع الكعكة من وسطها، لا مشكلة.

أخرجها واقلبها.

قم بإزالة الرق. بالمناسبة، أنا دائما أعيد استخدامه. بعد كل شيء، نحن بحاجة إلى خبز الجزء الثاني من العجين.

نقطع كل قطعة إلى قسمين. اتضح 4 كعكات جيدة مقاس 2 سم لكل منها وزركشة (قم بتفتيتها في كوب، واسكب اللبن الرائب واهلا!). انظروا إلى أي مدى هم على حق، والأهم من ذلك، بياض الثلج! في في هذه الحالةليس هناك فائدة من تغليفهم بالفيلم. يمكن طلاء هذه الكعك بشكل مثالي بأي لون إذا قررت صنع قوس قزح على سبيل المثال.

على عكس العديد من الوصفات، هذه الفطائر ليست رطبة. إنهم يسيرون بشكل جيد مع الكردي، لأنه سائل للغاية. إذا قررت تناول كريمة مختلفة (جميعها موجودة في "مذكرة ربة المنزل")، فعليك نقعها في شراب بسيط (هذا ماء مع سكر 1:1، ضعه على الموقد في قدر وسخنه حتى ينضج). يذوب السكر ثم دهنه بالفرشاة).

طبقة مع الكردية.

نقوم بتزيين الجزء العلوي بالخضر والفيزياليس، فهو يناسب الموضوع هنا من حيث اللون والذوق.

حسب كمية العجين لكل كعكة (2-4 كعكات من 1.5 إلى 2.5 سم):