الفوائد والأضرار المحتملة لاستهلاك الخروب. الخروب: وصفات بسيطة. الخروب للجهاز الهضمي
يمكن تشبيه حب الناس للشوكولاتة بالإدمان الشديد، فمن الصعب التخلي عن المنتجات الحلوة حتى في الحالات التي تتطلب الظروف الصحية ذلك. لحسن الحظ، أصبح خبراء التغذية مؤخرا على دراية بمنتج مثل الخروب. تمت دراسة فوائد ومضار التركيبة الفريدة بعناية من قبل المتخصصين الذين يقومون الآن بالترويج لها بنشاط للجماهير. بعد التعرف على خصائص المكون الغذائي وتجربته في العمل، يتحول الكثير من الناس إليه بسعادة، ويرفضون المنتجات التي تحتوي على الكاكاو.
الخروب – وصف المنتج
الخروب هو مسحوق يتم الحصول عليه من ثمرة شجرة الخروب. لقد تم استخراجه منذ حوالي 5000 عام، ولكن بدأ استخدامه في التغذية الغذائية منذ وقت ليس ببعيد، مما أدى إلى ترسيخ نفسه على الفور باعتباره نظيرًا ممتازًا للكاكاو والشوكولاتة. يحل المنتج محل السكر بشكل متزايد في صناعة الطهي. يتم إضافة المنتج إلى مثبطات السعال والأدوية الأخرى لتحسين مذاقها.
أما بالنسبة للطعم، فإن الخروب يذكرنا إلى حد ما بالكاكاو. قد يختلف مذاقه تبعًا لخصائص التحميص. خارجيًا، المسحوق غير ملحوظ وله لون وردي شاحب. من حيث التركيب الكيميائي فهو يتفوق على مشروب الشوكولاتة المعروف.
تم العثور على شجرة الخروب في الأصل في مناطق البحر الأبيض المتوسط، ومع مرور الوقت بدأت زراعتها في بلدان أخرى. يمكن للنبات أن يستغني عن الماء لفترة طويلة مما لا يؤثر على كيفية إنتاجه للثمار. عند شراء المنتجات، يجب عليك الانتباه إلى بلد المنشأ. أعلى مستويات الجودة هو الخروب الذي يتم إنتاجه في إيطاليا وإسبانيا والبرتغال وتركيا وأستراليا وقبرص.
خصائص مفيدة الخروب
يحدد التركيب الكيميائي الغني للخروب خصائصه المفيدة. حتى أن بعضها يمكن اعتباره طبيًا. الاستخدام المنتظم للمنتج بأي من أنواعه يمكن أن يضمن النتائج التالية:
- تعمل المنتجات المصنوعة من البودرة على إطالة الشباب بسبب وفرة مضادات الأكسدة فيه. من خلال العمل على الجذور الحرة، فإن المواد الموجودة في تركيبتها لا تبطئ عملية الشيخوخة فحسب، بل تقلل أيضًا من خطر تطور العمليات المرضية التي يمكن أن تؤدي إلى السرطان.
نصيحة: أولاً يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والنساء الحوامل والأطفال التحول إلى الخروب. يسمح غياب الكافيين بإدخال المنتج في النظام الغذائي لمجموعات الأشخاص المدرجة دون مخاطر.
- لا يحتوي مسحوق الخروب على مواد مسببة للإدمان (على عكس الشوكولاتة ومشتقاتها). كما أنه لا يحتوي على الثيوبرومين، مما يؤدي إلى رفض المنتجات التي تحتوي على الكاكاو، مما يؤدي إلى تقلب المزاج وحتى الاكتئاب. على العكس من ذلك، فإن هذه المنتجات لها خصائص مهدئة.
- لا يحتوي الخروب على نسبة عالية من الدهون مثل الكاكاو. وتتحقق حلاوته بسبب وجود السكروز. بفضل هذه الميزات، يمكن اعتبار المنتج غذائيا. كما يسمح غياب الدهون للمنتج بالبقاء طازجًا ولذيذًا لفترة أطول. حتى في حالة انتهاك شروط التخزين، فإنه لا يفسد ولا يكتسب رائحة كريهة.
- جميع الفيتامينات والمعادن، والتي يوجد الكثير منها في الخروب، يمتصها الجسم بسهولة وبشكل كامل تقريبًا. وهذا يضمن إطلاق العمليات البيوكيميائية على جميع المستويات.
- يحتوي المنتج الفريد على كمية صغيرة، ولكن هذا يكفي لتحسين عملية الهضم وإزالة السموم من الجسم بشكل فعال.
- الاستهلاك المنتظم للخروب بأي شكل من الأشكال يساعد على إزالة الكولسترول السيئ من الدم. وهذا يسمح باستخدام المنتج لتقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يتحكم منتج الخروب في تخليق الأدرينالين، لذلك يمكن أن يقلل الشهية. من خلال شرب كوب من التركيبة على الغداء أو وجبة خفيفة بعد الظهر، يمكنك التخلص من عادة تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية في هذا الوقت.
والشوكولاتة من الأطعمة التي تثير الحساسية. كما يقارن الخروب بشكل إيجابي مع نظائره في هذا الصدد. يعد عدم تحمل أحد المكونات أمرًا نادرًا للغاية، ولكن قبل إدخاله في النظام الغذائي بشكل مستمر، لا تزال بحاجة إلى التحقق من رد فعل الجسم تجاهه.
أنواع الخروب ومميزاته
اليوم، يمكن العثور على الخروب في العديد من الأشكال المختلفة. كل واحد منهم له خصائصه ومزاياه وعيوبه.
- القرون. خيار مناسب جدًا لتخزين المنتجات، مما يسمح لك بالحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة فيها بالكامل. قبل الاستخدام، يجب فقط كسر القرون وطحنها في مطحنة القهوة. عادة ما يتم استخدام التركيبة الناتجة لإعداد مشروب منكه. يمكن تحضيره في الترك مثل القهوة المطحونة.
- مسحوق. قد يكون خامًا، أي. غير مقلي. يتميز هذا المنتج بأقصى قدر من الحلاوة، وطعمه لا يشبه على الإطلاق. يعطي المسحوق المحمص قليلاً نكهة الكراميل الناعمة ووجود حموضة طفيفة. التحميص المتوسط له لون داكن وقد يحتوي على المرارة المميزة للشوكولاتة الداكنة. تُستخدم المستحضرات عادةً لصنع الفطائر والفطائر والمخبوزات المختلفة.
- شراب مركز. يعمل كمحلي طبيعي. أنه يحتوي على الكثير من السكر، ولكن يتم الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة في حجم كاف للحصول على آثار إيجابية.
عند اختيار الشكل المناسب للمنتج، من الضروري مراعاة تكوين المنتج وطعمه والغرض منه. إذا تسبب أحد أنواع الخروب في استجابة سلبية من الجسم، فيجب أيضًا التخلي عن أنواع أخرى من المنتجات.
أين يمكنني شراء الخروب
إذا رغبت في ذلك، يمكن العثور على الخروب على الإنترنت أو في هايبر ماركت أو حتى في متجر عادي. لكي لا تشتري منتجات ذات جودة منخفضة، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لأماكن البيع التالية:
- متاجر التغذية الرياضية.
- متاجر الأغذية الصحية.
- المتاجر التي تقدم منتجات نباتية ونباتية.
- محلات الشاي والمقاهي.
في مثل هذه الأقسام المتخصصة، يكون احتمال شراء الخروب الحقيقي بدون إضافات أعلى بكثير. مع تزايد شعبية المنتج، بدأت حالات بيع المنتجات المقلدة في الزيادة. ومن الجدير بالذكر أن أقل تكلفة هي للمسحوق متوسط التحميص. يمكن أن تكلف المنتجات الخام ضعف هذا المبلغ.
أضرار الخروب وخطورته
الخروب الحقيقي وعالي الجودة لا يمكن أن يؤذي الجسم، ولكن فقط إذا لم يتم إساءة استخدامه. لا توجد جرعات قصوى للمنتج، يكفي تقييم مشاعرك بشكل مناسب لمنع الإفراط في تناول الطعام. صحيح، في هذه الحالة لن يحدث شيء فظيع، فقط تقلبات طفيفة في مستويات السكر في الدم، وقد تفقد شهيتك لفترة من الوقت.
الاحتياط الوحيد عند تناول الخروب هو عدم إدراجه في النظام الغذائي لمرضى السكري. حتى السكر الطبيعي الموجود في المنتج يمكن أن يسبب تغيرات سلبية في فحص الدم. في الحالة القصوى، سيتعين عليك أن تقتصر على مسحوق مقلي. أنه يحتوي على أدنى نسبة السكر.
يمكن أن يحل الخروب محل الشوكولاتة والكاكاو، لكن لا يجب أن تحاول تعويض جميع الحلويات الموجودة به. بعد مرور بعض الوقت، ستبدأ المنتجات ببساطة في الشعور بالملل وتتوقف عن تقديم متعة تذوق الطعام. هذا يمكن أن يسبب الانهيار والعودة إلى الاستهلاك المفرط للشوكولاتة.
الخروب هو بديل طبيعي لمسحوق الكاكاو الذي أصبح يتمتع بشعبية متزايدة بين الأشخاص الذين يهتمون بالأكل الصحي ولكن لديهم أيضًا أسنان حلوة.
يتم استخراج الخروب من حبوب الخروب (وتسمى أيضًا سيراتونيا). ويعتبر موطن هذه الشجرة هو البحر الأبيض المتوسط، ولم تتم زراعتها في البداية. تمت زراعته بعد مجيئه إلى أستراليا.
في تلك الأيام، كان الخروب يعتبر حصريًا منتجًا طبيًا مفيدًا للسعال. وبعد ذلك بكثير بدأ استخدامه في الطهي بدلاً من الكاكاو.
لكن طعم الخروب يعتمد على نوعية وطريقة التحميص. إذا لم يتم التحميص بشكل جيد، فسوف يتدهور طعم المنتج.
اليوم، يتم إنتاج مسحوق الخروب ليس فقط في أستراليا، ولكن أيضًا في إسبانيا وتركيا وقبرص والبرتغال.
فوائد الخروب
هذا المسحوق غني بمضادات الأكسدة، ولهذا يعتبر منذ فترة طويلة وسيلة لإطالة عمر الشباب. وهذا صحيح، لأنه عندما تدخل مضادات الأكسدة إلى الجسم، فإنها تتفاعل مع الجذور الحرة، والتي بدورها تدمر الخلايا التي تؤثر سلباً على الجلد. بهذه الطريقة يكون التأثير السلبي أقل على الجلد، ويبقى شابًا لفترة طويلة.
ومن الضروري أيضًا توضيح أن الخروب، على عكس الشوكولاتة، لا يحتوي على مادة السالسولينول التي تسبب الاعتماد والإدمان.
ومن المهم أيضًا أن يحتوي الكاكاو على مادة الثيوبرومين، وهي مادة تؤثر على الحالة النفسية والعاطفية، بينما الخروب لا يحتوي على إنزيم مماثل، مما يعني أنه يمكنك تناوله دون خوف على حالتك النفسية والعاطفية. علاوة على ذلك، فإن مثل هذا المشروب يساعد على تهدئة وضبط المزاج الإيجابي.
لكن الفرق الرئيسي بين الخروب هو أنه لا يحتوي على سكر، وتتحقق الحلاوة بسبب وجود الفركتوز والسكروز الموجودين في تركيبته. لذلك يمكن استهلاك هذا المنتج حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والذين يلتزمون بنظام غذائي. ولكن مع ذلك، إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فمن المستحسن استشارة الطبيب قبل استخدام الخروب لأول مرة.
ميزة أخرى لهذا المنتج هي أن جسمنا يمتص بالكامل جميع المعادن والفيتامينات والإنزيمات المفيدة الأخرى الموجودة في الخروب، مما يجلب لنا فائدة مضاعفة. لا يمكن قول الشيء نفسه عن الكاكاو.
ويحتوي مسحوق الخروب أيضًا على الألياف، مما يساعد على تحسين عملية الهضم. والألياف الغذائية مع مضادات الأكسدة تنظف الجسم جيدًا من الفضلات والسموم.
يقول التاريخ أن المعالجين استخدموا الخروب في العصور القديمة كمطهر قوي لعلاج الإسهال والتسمم. كان هذا العلاج مفيدًا بشكل خاص للأطفال.
يمكننا التحدث عن الخصائص المفيدة للخروب لفترة طويلة جدًا، على سبيل المثال، المشروب المصنوع من هذا المسحوق يخفض نسبة الكوليسترول وينظف الدم. وإذا شربته بشكل منتظم سيكون وقاية جيدة من أمراض القلب.
إذا كنت أنت أو أطفالك يحبون الكاكاو حقًا، فيُنصح باستخدام الخروب بدلاً من ذلك، فلن تحتاج إلى تحلية المشروب بالسكر، الأمر الذي سيكون له بلا شك تأثير أكثر فائدة على صحتك.
الخروب لعلاج الأورام
وبناءً على البحث، أصبح من الواضح أن الخروب يحتوي على الكثير من المركبات البوليفينولية. قد تظن على الفور أن المسحوق سام - نعم، إنه كذلك، لكن سميته تنطبق فقط على الخلايا السرطانية. لذلك، بتناول الخروب، فإنك تمنع الإصابة بالسرطان.
- هذا المنتج مفيد بشكل خاص للنساء، لأنه يحارب بشكل فعال تطور الأورام في عنق الرحم.
الخروب لمرض السكري
لقد قلنا بالفعل أعلاه أن المنتجات القائمة على الخروب مخصصة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. ولا يتعلق الأمر بالسكر فحسب، بل يتعلق أيضًا بالحد الأدنى من الدهون. إذا قارنته بمسحوق الكاكاو، فإن الخروب يحتوي على دهون أقل بثلاث مرات، وبالتالي سعرات حرارية أقل.
- إذا كنت تتناول الأطعمة التي تحتوي على الخروب، يمكنك تقليل ارتفاع الجلوكوز.
الخروب للجهاز الهضمي
وكما قلنا، يحتوي الخروب على الألياف، ولها تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي وحركة الأمعاء. بعد مرور بعض الوقت على تناول الخروب، بدأ الناس في استعادة الشهية والهضم بشكل طبيعي.
الخروب للأطفال
لا ينصح بإدراج منتجات الخروب في القائمة للأطفال أقل من عامين. يمكن للأطفال الأكبر سنًا تناوله بكميات محدودة جدًا. والحقيقة هي أن المسحوق يحتوي على التانين، وهو التانين الذي يقلل من إنتاج البروتين في الأنسجة، مما يبطئ نمو الطفل.
الخروب للرجال
وفقا لبعض البيانات، يمكن أن نستنتج أن الخروب له تأثير إيجابي على فاعلية الرجال وأعضائهم التناسلية، والقضاء على أمراضهم والوقاية منها. وإذا كنت تتناول بانتظام الأطعمة التي تحتوي على هذا العنصر، يمكنك زيادة نشاط الحيوانات المنوية.
أضرار الخروب
فشلت العديد من الدراسات في تحديد الضرر الواضح للخروب، ومع ذلك، فمن المعروف أن استهلاكه المفرط يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية. خاصة إذا كان الشخص لم يأكله من قبل.
إذا قررت إدخال منتجات الخروب في نظامك الغذائي، فافعل ذلك تدريجياً، مع مراقبة حالتك.
أيضًا، على الرغم من أن المنتج مخصص لمرض السكري، إلا أنه يجب استخدامه بحذر شديد. والحقيقة أن طرق قلي الخروب تختلف بين جميع الشركات، لذا فإن المشروب أو الشوكولاتة المبنية على الخروب قد لا تخفض، بل على العكس، تزيد من مستوى الجلوكوز.
وبالطبع لا يجب عليك الإفراط في تناول هذا المنتج. القاعدة بالنسبة لمرضى السكري لا تزيد عن 20 جرامًا.
ومن الجدير التكرار مرة أخرى إعطاء الشوكولاتة والمشروبات التي تحتوي على مسحوق الخروب للأطفال بحذر، ويمنع استخدام هذه المنتجات للأطفال أقل من عامين.
كما ترون، يعتبر الخروب أحد أكثر المنتجات الفريدة التي تحقق العديد من الفوائد ولا تسبب أي ضرر تقريبًا.
مرحبا عزيزي القراء!
لديها مقهى صغير خاص بها وتقوم باستمرار بابتكار وصفات صحية وتشاركها مع زوارها.
أثناء زيارتي لها، قمت لأول مرة بتجربة مشروب مصنوع من مسحوق الخروب ووقعت في حبه.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على فوائد الخروب وكيف يمكن استخدامه في الطبخ.
من هذه المقالة سوف تتعلم:
الخروب - خصائص مفيدة وطرق الاستخدام
شجرة الخروب، أو قرون سيراتونيا، أو قرون القسطنطينية (lat. سيراتونيا سيليكا) أو الخروب (م. الخروب) - نبات من الفصيلة البقولية ( الفصيلة البقولية)
وصف وفوائد الخروب
يدخل الخروب في العديد من وصفات الطبخ المنزلية الصحية كما أنه يستخدم على نطاق واسع في الصناعة والطبخ.
كيف تحصل على الخروب؟
الخروب هو بديل طبيعي ومغذي.
يتم الحصول عليه من قرون شجرة الخروب (Ceratonia capita)، وهي شجيرة البحر الأبيض المتوسط المزهرة دائمة الخضرة.
داخل كل جراب يحتوي على لب حلو صالح للأكل.
يتم تجفيفها وقليها بشكل خاص (لمدة 10-12 دقيقة عند 400 درجة فهرنهايت)، ثم طحنها إلى مسحوق يسمى دقيق الخروب أو "مسحوق الخروب".
تكوين مسحوق الخروب
من حيث خصائصه الخارجية، فإن مسحوق الخروب يشبه المسحوق، لكنه يحتوي على المزيد من السكر الطبيعي والألياف والدهون الأقل (17٪) والمعادن (الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور).
والأهم من ذلك أنها، على عكس فاكهة الكاكاو، لا تحتوي على الكافيين والثيوبرومين.
يمكن أن تسبب هذه المواد عددًا من الظواهر السلبية في أجسامنا: زيادة معدل ضربات القلب، وتسبب الأرق واضطرابات النوم، والتبول اللاإرادي، والتعب، والسمنة، والدوخة، والتهيج، والإثارة النفسية، والقلق، وحب الشباب وغير ذلك الكثير.
ولذلك فإن الخروب، الذي يشبه إلى حد كبير الكاكاو في مذاقه وصفاته الخارجية، يعد بديلاً جيدًا له.
مهم!!!
تحتوي ثمار الخروب على نفس القدر من فيتامين ب 1 الموجود في الهليون أو الفراولة.
يحتوي على النياسين أكثر من الفاصوليا الرومانية أو العدس أو البازلاء. فيتامين أ أكثر من الباذنجان والهليون والبنجر.
كما أنه يحتوي على فيتامين ب2، والمغنيسيوم، ومعادن الحديد، والمنغنيز، والكروم، والنحاس، والنيكل، وحوالي 8 بالمائة من البروتين، وهو مصدر جيد للألياف.
كيف يبدو طعم الخروب؟
يتمتع الخروب بطعم ورائحة الشوكولاتة الرائعة، لكنه لا يشكل أي مخاطر صحية.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الخروب حلو بشكل طبيعي ولا يحتاج إلى سكر مضاف، مما يجعل من الممكن لمرضى السكري استخدامه.
ما هي فوائد الخروب؟
لذا، فوائد الخروب:
- تحتوي عفص الخروب على حمض الغاليك، الذي يعمل كمسكن ومضاد للحساسية ومضاد للبكتيريا ومضاد للأكسدة ومضاد للفيروسات ومطهر.
- الخروب يحسن عملية الهضم ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- يستخدم في علاج الإسهال عند الأطفال والكبار.
- نظرًا لأنه لا يحتوي على مادة الكافيين، فيمكن تناوله للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
- الاستخدام المنتظم للخروب يساعد في الوقاية من سرطان الرئة.
- يعتبر استهلاك الخروب وسيلة جيدة للوقاية من هشاشة العظام بسبب محتواه العالي من الفوسفور والكالسيوم.
- الخروب يزيل السموم ويطبيع عملية التمثيل الغذائي.
كيفية استخدام الخروب في الطب؟
وفي الطب البديل هناك وصفات طبية بمسحوق الخروب.
الوصفة رقم 1
يستخدم للإسهال والغثيان والقيء واضطراب المعدة لدى البالغين والأطفال والحيوانات. تذوب ملعقة كبيرة من العلبة في كوب من السائل وتشرب.
الوصفة رقم 2
نجح الأطباء الفرنسيون في علاج الفشل الكلوي بمسحوق الخروب. يجب إذابة ما يقرب من ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخروب في كوب واحد من عصير التوت البري غير المحلى، وتناوله أربع أو خمس مرات في اليوم.
كيفية استخدام الخروب في الطبخ؟
غالبًا ما يستخدم الخروب كمثبت ومكثف في المخبوزات والآيس كريم والجيلي والجبن والصلصات واللحوم المعلبة وغيرها من المنتجات الغذائية.
ويستخدم مسحوق الخروب أيضًا كبديل لمسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة في الكعك والبسكويت والحلويات.
فيديو عن الخروب
تأكد من مشاهدة هذا الفيديو المثير للاهتمام حول الخصائص المفيدة للخروب، أوصي به!!!
- يعتبر الخروب بديلاً ممتازًا لمشروب الكاكاو. فقط قم بإذابة ملعقة صغيرة من المسحوق في الماء الساخن وسيكون مشروبًا لذيذًا وصحيًا جاهزًا.
- يمكن استخدام الخروب بدلاً من مسحوق الكاكاو في الخبز، حيث أضيفي ملعقة كبيرة من مسحوق الخروب إلى الخليط ليعطيه لوناً جميلاً وغنياً وغامقاً.
- عند استبدال مسحوق الكاكاو، استخدمي نفس الكمية من مسحوق الخروب. لكن تذكري أنك ستحتاجين إلى تقليل كمية السكر في الوصفة بسبب حلاوة الخروب الطبيعية.
- أضف ملعقة من مسحوق الخروب إلى الزبادي المنزلي أو المجمد.
- يمكن رش الخروب على التوت والفواكه الطازجة بدلاً من السكر. هذا شهي!
- يمكنك صنع الشوكولاتة بالخروب. فقط قم بإذابة ملعقة صغيرة في كوب واحد من الحليب الساخن وسيكون المشروب اللذيذ والعطري جاهزًا!
- الخروب لذيذ جدًا ممزوج بالزبدة أو زيت جوز الهند والعسل والتوابل (القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والهيل). وهذا يجعل المعكرونة الحلوى لتناول الافطار.
- يمكن استخدام مسحوق الخروب لصنع التزيين، وتغليف الحلوى على شكل الكمأة، وإضافة المخبوزات.
بالفيديو وصفة لكعكة الخروب، شاهدوها، إنها لذيذة جدًا!
أين يمكن شراء مسحوق الخروب؟
ولحسن الحظ، يمكن اليوم العثور على مسحوق الخروب الطبيعي في المتاجر العادية.
أشتريه من سوبر ماركت عادي في وزارة الصحة. هذه هي الشركة المصنعة.
تقدم المتاجر عبر الإنترنت الكثير من مسحوق الخروب من مختلف الشركات المصنعة.
على سبيل المثال، هنايمكنك شراء مسحوق الخروب العضوي الحقيقي.
جربه وشارك انطباعاتك وتجربتك !!!
سأكون سعيدًا إذا كانت هذه المقالة مفيدة لك وتشاركها مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية.
أرسلوا لي وصفاتكم للحلويات اللذيذة باستخدام الخروب.
ألينا ياسنيفا كانت معك، نراكم مرة أخرى!
فوائد ومضار الخروب سؤال فضولي لعشاق المنتجات الغريبة غير العادية. للإجابة بشكل صحيح، يجب أن تفهم ميزات وخصائص دقيق وثمار النبات.
ما هو الخروب وأين ينمو؟
الخروب أو الخروب نبات فاكهة دائم الخضرة موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط. حاليًا يتم زراعة النبات صناعيًا في إيطاليا وإسبانيا والبرتغال وعدد من البلدان الأخرى.
القيمة الرئيسية لشجرة الخروب هي ثمارها التي تستخدم بنشاط في الطبخ والطب المنزلي. بعد الإزهار، ينتج الخروب قرونًا طويلة وضيقة ومنحنية مليئة بالبذور واللب العصير. تشبه هذه القرون القرون، ومن هنا جاء اسم النبات. إن وقت ازدهار شجرة الخروب مذهل - فهي يمكن أن تؤتي ثمارها لمدة تصل إلى 90 عامًا على التوالي، ويزداد إنتاج النبات كل عام.
التركيب الكيميائي للخروب
يتم تقدير ثمار النبات ليس فقط لمذاقها اللطيف، ولكن أيضًا لخصائصها. الخروب يحتوي على:
- الفيتامينات B1 و B6.
- فيتامين ه؛
- حمض طبيعي PP؛
- الكالسيوم والفوسفور.
- الحديد والصوديوم.
- المغنيسيوم والزنك.
- المنغنيز والسيلينيوم.
- العفص والرماد والألياف.
توفر المكونات المدرجة للنبات فوائد طبية وتذوق الطعام. يمكن أيضًا استخدام الخروب للعلاج، وليس فقط للاستمتاع بالطعم الحلو.
القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية في الخروب
تتمثل تركيبة الفواكه الصحية بشكل أساسي في الكربوهيدرات، ويبلغ محتواها حوالي 50 جرامًا، ويحتوي الخروب أيضًا على 4.6 جرام من البروتينات وقليل جدًا من الدهون - حوالي 0.7 جرام، ومحتوى السعرات الحرارية في الخروب الجاف متوسط - حوالي 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الفاكهة. منتج.
ما هي فوائد الخروب؟
حتى بكميات معتدلة، الخروب يجلب فوائد لا تقدر بثمن للجسم. تتجلى الخصائص القيمة في مجموعة متنوعة من المجالات.
للرجال والنساء البالغين
فوائد الخروب العامة للجسم هي أن المنتج:
- يحسن نوعية الدم ويحمي من فقر الدم وفقر الدم بسبب زيادة محتوى الحديد.
- يساعد على تقوية الأوعية الدموية ويحمي القلب من الأمراض.
- يعتبر مدراً طبيعياً جيداً للبول، وبالتالي يزيل التورم ويفيد الكلى؛
- يساعد على استعادة التمثيل الغذائي السليم، ويتعامل مع الإسهال وانتفاخ البطن، ويخفف من الغثيان.
- يساعد في القضاء على الحمى والتهاب الحلق أثناء نزلات البرد والتهاب الحلق.
- يقوي الرؤية - يحتوي الخروب على الكثير من فيتامين ب2 المهم للوقاية من إعتام عدسة العين وعلاجه؛
- له تأثير مفيد على الفاعلية - عند تناول الخروب يزيد الرغبة الجنسية لدى الذكور؛
- يخفف الالتهاب والألم في التهاب البروستاتا والورم الحميد.
- يحمي الجسم من الفيروسات والالتهابات البكتيرية.
يعتبر الخروب أيضًا وسيلة وقائية جيدة ضد الكساح، وهو مفيد بشكل خاص للمراهقين والشباب.
للمسنين
تعتبر خصائص الخروب المقوية والمكونة للدم مفيدة جدًا لكبار السن. تناول الخروب مفيد لارتفاع ضغط الدم والصداع وأمراض المفاصل. للنبات تأثير مفيد على الذاكرة ونشاط الدماغ، مما يسمح لك بالحفاظ على الوضوح العقلي لفترة أطول.
عند فقدان الوزن
في النظام الغذائي، يكون شراب الخروب مفيدًا بشكل خاص - فهو يحتوي على الجلوكوز الذي يثبط الشهية ويخلق شعورًا بالامتلاء. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير الشوكولاتة والقهوة من الخروب. كما أنها تخفف من الشعور بالجوع وتسمح لك بعدم الشعور بالتوتر بسبب نقص الأطعمة اللذيذة المألوفة.
عند استخدام الخروب، يتم التخلص من الوزن الزائد بشكل أسرع. في الوقت نفسه، لا تشعر النساء اللائي يفقدن الوزن بأنه من أجل هدف عزيز عليهن التخلي عن جميع الأطعمة المفضلة لديهن.
هل الخروب مفيد للأطفال؟
خصائص الخروب آمنة تمامًا للأطفال الرضع - يمكن إضافة الخروب بأمان إلى مهروس الأطفال. سيكون المنتج ذا فائدة كبيرة إذا كان الطفل يعاني من حساسية تجاه الشوكولاتة العادية. يمكنك تحضير طعام شهي من الخروب ولن يكون هناك أي ضرر منه.
انتباه! نظرًا لأن الخروب لا يزال منتجًا جديدًا إلى حد ما في السوق الواسعة، ولم يتم دراسة خصائصه بشكل كامل، قبل إدخال الخروب في النظام الغذائي للطفل، يجب استشارة طبيب الأطفال.
هل يمكن تناول الخروب أثناء الحمل والرضاعة؟
يدعي المصنعون أن الخروب بكميات صغيرة لا يمكن أن يؤذي النساء الحوامل أو الأمهات المرضعات. ومع ذلك، فمن الأفضل استشارة طبيبك فيما يتعلق بمدى استصواب استخدام المنتج.
أثناء الرضاعة، من الضروري أيضًا النظر بعناية في رد فعل الطفل على الطعام. عند ظهور العلامات الأولى للحساسية، يجب إزالة ثمار الخروب من النظام الغذائي.
الخروب لمرض السكري
الخروب الصحي لا يحتوي على سكر، بل يحتوي فقط على الجلوكوز النباتي والسكروز. لذلك، من الممكن استخدام مشتقات الخروب ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض لمرض السكري. يحظى الخروب بشعبية خاصة كبديل للشوكولاتة والكاكاو - فهو ذو مذاق أفضل ولا يسبب ضررًا للصحة. لا يوجد إدمان عند استخدامه.
بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة لمرض السكري، يساعد الخروب في التحكم في الوزن وينظم مستويات الكوليسترول في الدم.
دقيق الخروب في الطب الشعبي
يستخدم الخروب بشكل رئيسي في الطبخ وصنع المشروبات. ومع ذلك، هناك أيضًا وصفات علاجية تعتمد على المنتج. على وجه الخصوص، يحظى منتجان يعتمدان على الخروب بشعبية كبيرة.
- لعلاج الإسهال، قم بخلط 20 جرام من الخروب في كوب من الحليب أو الماء الدافئ وأضف قليل من النشا. يشرب الخليط عدة مرات في اليوم، المنتج يهدئ الأغشية المخاطية وله تأثير مفيد على التمعج، بحيث يتوقف الإسهال بسرعة.
- بالنسبة لـ ARVI، يتم تحضير الدواء محلي الصنع بنفس الطريقة تقريبًا - يتم تخفيف 20 جرامًا من الخروب في كوب من الماء. ولكن عليك أن تأخذ المنتج ما يصل إلى 6 مرات في اليوم، ثم سيأتي التأثير بسرعة.
الخروب في التجميل المنزلي
تظهر الخصائص المفيدة للخروب أيضًا في مجال الجمال. يستخدم الخروب في الأقنعة ذات التأثير المقشر - حيث تعمل هذه الخلطات على تنظيف البشرة وترطيبها في نفس الوقت.
غالبًا ما يتم خلط دقيق الخروب مع العسل وعصير الليمون ومنتجات الألبان ومكونات أخرى. تختلف فوائد مستحضرات التجميل اعتمادًا على التركيبة المحددة للأقنعة. ومع ذلك، على أي حال، فإن الخروب سوف يغذي البشرة بالمعادن القيمة والفيتامينات B وE.
كيف يتم استخدام ثمار الخروب؟
ثمار الخروب لها تأثير علاجي على الجسم. لذلك، ليس فقط كوكتيلات الشفاء البسيطة مصنوعة من الفاصوليا والدقيق، ولكن أيضا وسائل أخرى لتحسين الرفاهية وتحسين النغمة.
شاي الخروب
تعتبر قرون الخروب المطحونة مناسبة لتحضير شاي الأعشاب اللذيذ والصحي. من السهل جدًا تحضير الخروب - أضف ملعقة كبيرة من الفاصوليا المطحونة إلى كوب من الماء الساخن وانتظر ربع ساعة.
شرب الشاي المنقوع مرتين في اليوم إذا رغبت في ذلك. خصائص المنتج ذات فائدة كبيرة في علاج التوتر العصبي، كما أنها تخفف من أعراض البرد.
إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة دقيق الخروب إلى الشاي العادي، وسوف يعطي المشروب طعما أصليا.
شراب الخروب
المنتج الصحي الذي يعتمد على الخروب هو شراب حلو يتم الحصول عليه من حبوب الخروب المفرومة جيدًا عن طريق التبخر. يمكن أن يكون المنتج بمثابة حلوى لذيذة، ولكن في كثير من الأحيان يتم استخدامه للأغراض الطبية. وعلى وجه الخصوص، يساعد الشراب في علاج الإسهال والاضطرابات العصبية وأمراض الجهاز التنفسي والأرق. بسبب محتواه العالي من الكالسيوم، فإن الشراب يحمي العظام بشكل فعال من هشاشة العظام.
زيت الخروب
يتم الحصول على الزيت الذي يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن صناعيًا من ثمار الخروب الطازجة. يستخدم الزيت في علاج أمراض الأمعاء والمعدة وتهدئة الأعصاب وتنظيم النوم. تعمل خصائص المنتج على زيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم، لذا فإن تناول الزيت يحمي من الإصابة بفقر الدم.
ومع ذلك، بسبب التركيز القوي للعناصر النشطة في الزيت، لا يمكن للجميع استخدام المنتج. يُحظر استخدام الزيت لمرضى الحساسية والأطفال الصغار الذين تقل أعمارهم عن عامين - فقد يؤدي المنتج إلى الإضرار بهم.
صمغ الخروب
الصمغ عبارة عن مادة صمغية مستخرجة من بذور نبات - المنتج يشبه المسحوق الأبيض ويستخدم في الطبخ كمضاف غذائي. تكتسب المخاليط شبه السائلة قوامًا يشبه الهلام عند إضافة العلكة.
يضاف صمغ الخروب إلى الآيس كريم ومنتجات اللحوم نصف المصنعة كمثبت، ويمكن العثور على المادة في الجبن والحساء والصلصات والمايونيز. يعمل صمغ الخروب على تحسين نسيج المنتجات، ويعمل كمواد رابطة ومكثفة.
استخدام الخروب في الطبخ
غالبًا ما تستخدم فاكهة الخروب غير العادية والدقيق الذي يتم الحصول عليه منها في الطهي، خاصة في صناعة الحلويات والخبز. على وجه الخصوص، يتم استخدام الخروب:
- كمادة مضافة للآيس كريم والزبادي، يتم استخدام دقيق الخروب بدلا من الكاكاو لتحسين طعم المنتجات واتساقها؛
- كمسحوق حلو لحلويات الفاكهة والتوت - هنا يحل الخروب محل السكر البودرة؛
- في إنتاج منتجات الحلويات من العجين - مثل الكاكاو، يمنح دقيق الخروب العجين لونًا بنيًا وطعمًا حلوًا، بينما يظل هيكل الكعك والكعك والفطائر دون تغيير، وتزداد الخصائص المفيدة؛
- عند صنع معاجين الحلوى، يتم خلط الخروب مع العسل والتوابل والزبدة وزيت جوز الهند؛
- وفي صناعة الحلويات يتم خلط الخروب مع المكسرات وبذور السمسم والتوت وغيرها من المكونات، وتكون النتيجة طعاماً شهياً جداً وغير ضار بالصحة.
تحظى المشروبات الحلوة المبنية على الخروب بشعبية كبيرة. يتم تحضيرها بنفس طريقة تحضير كوكتيلات الشوكولاتة، فقط بدلاً من الشوكولاتة العادية والكاكاو، يتم سكب مسحوق الخروب بالماء الساخن أو الحليب.
وصفات مع الخروب
لا يلزم شراء الحلويات التي تحتوي على الخروب من المتجر. إذا رغبت في ذلك، يمكن إعداد الكثير منهم في المنزل، فلن يكون أقل لذيذا، وستكون الخصائص طبيعية تماما.
مشروب الخروب
أبسط وصفة هي مشروب سميك وحلو وعطري مصنوع من الخروب عالي الجودة. كيفية تحضير مشروب الخروب؟ لا يوجد شيء معقد في هذا - الوصفة هي نفسها تقريبًا بالنسبة للكاكاو.
- سخني كوبين من الحليب واسكبي 1.5 أو 2 ملاعق كبيرة من الخروب الداكن.
- قم بتحريك المشروب جيدًا، وإذا لزم الأمر، قم بتبريده لعدة دقائق إلى درجة حرارة مناسبة للاستهلاك.
- إذا كان القوام سميكًا جدًا، قم بتخفيف المشروب الحلو بالماء العادي وحركه جيدًا مرة أخرى.
نصيحة! المشروب الذي يعتمد على دقيق الخروب حلو جدًا في حد ذاته.
ولكن لا يزال بإمكانك إضافة ملعقة صغيرة من عسل الزهرة أو الزيزفون إليها - ستزداد فوائد المنتج فقط، ولكن لن يكون هناك أي ضرر.
وصفة شوكولاتة الخروب
إذا قمت بسحق حبوب الخروب في المنزل، فيمكنك صنع شوكولاتة طبيعية صحية منها، وفي كثير من الحالات ستكون أكثر قيمة للجسم من الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر. بالإضافة إلى الخروب، ما عليك سوى تناول القليل من الزبدة ورقائق جوز الهند. اصنع الحلوى على النحو التالي:
- نذوب 100 جرام من الزبدة في قدر على نار خفيفة حتى تصبح سائلة تماماً؛
- يُضاف الخروب إلى الزيت ويُحرَّك حتى يذوب في الزيت تمامًا دون ترك أي كتل؛
- أضف ملعقة صغيرة من العسل والقليل من جوز الهند إلى الخليط واخلطه جيدًا مرة أخرى؛
- تُسكب الكتلة الناتجة في قالب مُجهز مسبقًا بأي شكل ، إذا رغبت في ذلك ، مع رشها بالمكسرات المفرومة جيدًا أو قطع الفاكهة المجففة في الأعلى ؛
- توضع قطعة العمل المبردة طبيعياً في الفريزر وتُحفظ فيها لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك الخليط تماماً.
يمكن تناول الشوكولاتة الصحية المحضرة في المنزل على شكل قطع صغيرة، بعد حفظها قليلاً في درجة حرارة الغرفة، وإلا سيصبح المنتج قاسياً للغاية. في الوقت نفسه، لا يمكنك تخزين شوكولاتة الخروب خارج الثلاجة - فسوف تذوب وسيصبح تناولها غير مريح.
كب كيك شوكولاتة مع علبة
وصفة بسيطة ولذيذة هي تحضير كعكة طرية وعطرة مع إضافة دقيق الخروب. ميزة الوصفة هي أن مكوناتها غير مكلفة للغاية وموجودة في كل مطبخ.
عملية الطبخ:
- نذوب 200 جرام من الزبدة الطبيعية في وعاء من المينا ونضيف إليها 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الخروب وكوب ونصف من السكر؛
- نسكب المكونات مع نصف كوب من الحليب ونتركها حتى تغلي ثم نخرجها بسرعة من الموقد ونتركها لتبرد.
- يُطفأ نصف ملعقة صغيرة من الصودا في كوب من الكفير ويُضاف إلى خليط التزجيج الدافئ.
- يُسكب كوبين من الدقيق في وعاء ويُعجن العجينة جيدًا دون ترك أي كتل فيها.
- توضع قطعة العمل في أطباق خبز خاصة وتوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.
إذا رغبت في ذلك، يمكن نكهة العجين الخام بالقرفة أو قطع المكسرات أو الزبيب، الأمر الذي سيجعل فطائر الشوكولاتة النهائية ألذ.
ضرر الخروب وموانع الاستعمال
تبقى الفوائد والأضرار الصحية للخروب مشكلة دون حل.
- فمن ناحية، يتعرف الباحثون على المنتجات المبنية على ثمار نبات غريب على أنها آمنة. وهكذا، فإن العلماء الأوروبيين والأمريكيين والعرب لم يحددوا أي ضرر في خصائص الخروب - فالفاصوليا ومسحوقها مسموح باستهلاكها من قبل البالغين والأطفال.
- في كثير من الأحيان، يتم وصف الخروب للأطفال الصغار كعلاج - فهو يوقف الإسهال ويساعد في محاربة القلس عند الأطفال.
- تبلغ الجرعة اليومية الموصى بها من المنتج للبالغين حوالي 20 جرامًا، وبالنسبة للأطفال، لم يتم تحديد معايير دقيقة بعد، ولكن عادةً ما ينصح خبراء التغذية والأطباء بقياس نصف الكميات "للبالغين" من المنتج.
ومع ذلك، لا تزال فوائد وأضرار مشروبات وأطباق الخروب اليوم قيد الدراسة والبحث السريري. على سبيل المثال، لم يتم إثبات فائدة المنتج لمرض السكري بنسبة 100٪ بعد - فقد ثبت فقط أنه لا يضر مرضى السكر. لا توجد معلومات دقيقة حول تأثير الخروب مع الأدوية والنباتات الطبية الأخرى.
انتباه! ينبغي إيلاء اهتمام خاص لرد فعل الأطفال الصغار على المنتج.
خلال فترة الحمل والرضاعة، ينبغي مناقشة مدى استصواب تناول مسحوق الخروب مع طبيبك.
كيفية اختيار الخروب
لا يباع مسحوق الخروب في المتاجر العادية، بل سيتعين عليك الذهاب إلى مؤسسة الأغذية الصحية لشرائه. يمكن العثور على المنتج في ثلاثة أصناف - غير محمص أو محمص متوسط أو محمص خفيف. عند الاختيار يوصى بالانتباه إلى النقاط المهمة التالية:
- بلد المنشأ- يتم توفير الخروب الطبيعي من الولايات المتحدة الأمريكية ومنطقة البحر الأبيض المتوسط وأستراليا؛
- موثوقية العلامة التجارية- من الأفضل شراء منتج غريب من الشركات المصنعة الموثوقة، حتى لو كان أكثر تكلفة قليلاً.
قبل الشراء، يجب عليك تقييم لون ورائحة وطعم مسحوق الخروب غير العادي.
- المنتج الذي لم يتم تحميصه له رائحة جوزية طفيفة ولون بيج.
- المسحوق متوسط التحميص تفوح منه رائحة الشوكولاتة، وطعمه مر، ويشبه البن المطحون.
- المسحوق المحمص قليلاً له نكهة الكراميل مع حموضة طفيفة، ولونه عادة بني فاتح.
يعتبر الخروب المحمص متوسط الحجم مناسبًا لمعظم أغراض الطهي والأغراض الطبية. إنه يحتفظ بالكثير من الخصائص المفيدة وغير مكلف.
كيفية تخزين الخروب في المنزل
لكي يحتفظ الخروب بخصائصه المفيدة لفترة أطول، يوصى بعد الشراء بصب الدقيق في كيس رقائق ووضعه في كيس من الورق المقوى. يجب حفظ المنتج في مكان جاف وبارد، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. تبقى الخصائص القيمة للخروب لمدة 1.5 سنة، وبعد ذلك سوف تحتاج إلى شراء جزء جديد.
القرون التي تحتوي على حبوب الخروب التي لم تتم معالجتها صالحة للاستهلاك لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 سنة. يوصى بتخزينها في وعاء زجاجي أو صفيح مغلق بإحكام في الظلام وفي ظروف انخفاض الرطوبة.
خاتمة
تعتمد فوائد ومضار الخروب على طبيعة المنتج الغريب. سيصبح الخروب الحقيقي مكونًا قيمًا للخبز والعلاجات المنزلية. ولكن من المهم مراعاة الاعتدال في الاستهلاك، لأن أي منتج بكميات كبيرة جدا يشكل خطورة.
يبدو الخروب مختلفًا قليلاً عن مسحوق الكاكاو. والفرق الوحيد هو الظل البني. طعمها مثل الكاكاو مع السكر. الخروب أحلى بكثير من الشوكولاتة أو الكاكاو، مما يعني أنه لا داعي لإضافة السكر إليه. والفرق الكبير أيضًا هو أن الخروب لا يحتوي على مواد ذات مؤثرات عقلية (مؤثرة نفسيًا). ويعتقد أنه يلين الجهاز الهضمي ويساعد في علاج الإسهال.
الخروب - ثمار الخروب (قرون Tsaregrad، القرون الحلوة، القرون الحلوة) Cepatonia siliqua L.
يتم الحصول على مسحوق "القهوة" الحلو KEROB من الفواكه المجففة (قرون) نبات دائم الخضرة شبه استوائي من عائلة البقوليات - الخروب.
وأعتبر دول البحر الأبيض المتوسط وإسبانيا وإيطاليا وقبرص وغيرها هي موطن الخروب.
القرون غير صالحة للأكل عندما تكون نيئة. عندما تكون غير ناضجة، يتم قطفها ووضعها في الشمس، ثم تصبح حلوة.
شجرة الخروب لا تعاني من مرض الإسفنج الخشبي، فهي غير معرضة للإصابة بالأمراض، لذلك لا يتم رشها بالأسمدة الكيماوية. تبدأ الشجرة في أن تؤتي ثمارها بانتظام بعد 15 عامًا.
في اليونان القديمة، كانت ثمار الخروب تُعرف باسم "التين المصري". هذه البذور الصلبة والناعمة لها شكل ووزن متطابقان تمامًا، حيث كانت تستخدم في العصور القديمة كمقياس للكتلة، تحت الاسم العربي "KARAT". القيراط الواحد يساوي 200 مليجرام. لا تزال وحدة الكتلة هذه تستخدم حتى يومنا هذا في المستحضرات الصيدلانية والمجوهرات لتحديد وزن الأحجار الكريمة واللؤلؤ والذهب والماس. في عدد من البلدان، يتم استخدام "القيراط" لتعيين معيار سبائك المعادن الثمينة.
وفقًا للقاموس الموسوعي لبروكهاوس وإيفرون (1901)، فإن ثمار شجرة الخروب "أطعمت يوحنا المعمدان في البرية"، ولهذا السبب يطلق الألمان على القرون الحلوة يوهانيسبرود، "خبز يوحنا".
طعم مسحوق الخروب يشبه إلى حد ما مسحوق الكاكاو، ولكنه حلو جدًا. يوصى بالخروب كبديل للكاكاو والسكر (الشوكولاتة) لمرضى السكري والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
خصائص مفيدة وتكوين الخروب
الخروب غني جدًا بالألياف الغذائية الطبيعية، والتي لها تأثير مفيد على البكتيريا المعوية.
مميزات الخروب
أولاً، على عكس حبوب الكاكاو، فإن الخروب حلو في حد ذاته ولا يتطلب إضافة السكر المكرر عند تحضير الحلويات.
ثانياً، يحتوي الخروب على مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن. الخروب عبارة عن 8% بروتين ويحتوي على فيتامينات أ، ب، ب2، د. وهو غني بالكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم، ويحتوي أيضًا على الحديد والنحاس والنيكل والباريوم والمنغنيز.
ثالثا: الخروب يقلل بشكل كبير من امتصاص الكوليسترول الزائد خلال الوجبات اليومية. قدرتها على خفض نسبة الكولسترول في الدم أقوى مرتين من قدرة الألياف الغذائية الأخرى.
رابعا، على عكس القهوة والكاكاو، لا يحتوي الخروب على مواد ذات مؤثرات عقلية: الكافيين والثيوبرومين الموجودة في الشوكولاتة والتي تسبب الإدمان والحساسية.
الكافيين والثيوبرومين من المنشطات. يعمل الكافيين مباشرة على الدماغ، حيث يحفز المشاعر والإلهام واليقظة. يمكن أن ينتقل الكافيين عبر حليب الثدي، كما تنصح النساء الحوامل بتجنب الكافيين.
يتمتع الكافيين بخصائص مسكنة للألم، ولكن له أيضًا آثار جانبية مثل القلق والعصبية والغثيان وزيادة معدل ضربات القلب. فهو يحفز إنتاج عصير المعدة ويعمل كمدر للبول، مما يعني أن الفيتامينات B وC القابلة للذوبان في الماء قد تتسرب مع الماء.
يحفز الكافيين إطلاق احتياطيات الطاقة في الجسم، مما يعني أن إمداد السكريات يدخل مجرى الدم فجأة. أنت تعرف ما يؤدي إليه هذا: مرض السكري، والسمنة، وما إلى ذلك.
ولا يحتوي الخروب على فينيل إيثيل أمين الذي يسبب الصداع النصفي، وعلى الفرومامين الذي يسبب الحساسية بالإضافة إلى الصداع النصفي.
ولا يحتوي الخروب على حمض الأكساليك، مما يمنع الجسم من استخدام الكالسيوم والزنك. هذه المعادن (الكالسيوم والزنك) ضرورية لصحة الجلد. قد يكون وجود حمض الأكساليك في الشوكولاتة هو السبب في ظهور حب الشباب، والذي يظهر عادة عند المراهقين المعرضين للإفراط في تناول الشوكولاتة.
يحتوي الخروب على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات (السكريات) والعفص. الكربوهيدرات تجعل الخروب لزجًا وقادرًا على امتصاص الماء ويعمل كمثخن. العفص الخروب يربط السموم، وبالتالي يعطلها.
وبطبيعة الحال، الخروب ليس حلا سحريا أو دواء. أولئك الذين يحبون ويأكلون الشوكولاتة يمكنهم التحول إلى الخروب. في أي وصفة طهي، يمكنك استبدال مسحوق الكاكاو بالخروب.
ملخص:
1) الخروب يشبه في شكله مسحوق الكاكاو، لكن طعمه أحلى بكثير، لذلك لا داعي لوضع السكر معه في الأطباق على الإطلاق.
2) الخروب يأتي في نوعين: نيء ومقلي.
3) تحتوي الشوكولاتة على مواد تؤثر على النفس، أما الخروب فيحتوي على الفيتامينات والألياف التي نحتاجها. بالإضافة إلى أن الكافيين الموجود في الشوكولاتة يغسل الفيتامينات من الجسم، أما الخروب فيزيل السموم من الجسم.
4) يستخدم الخروب في المخبوزات والحلويات والألواح، أي أنه يمكن أن يحل محل الشوكولاتة أو الكاكاو بسهولة.
5) إذا كنت تعاني من الإسهال، فإن الشوكولاتة لن تؤدي إلا إلى تفاقم حالتك، ولكن الخروب سيوفر لك الراحة.
6) الشوكولاتة تسبب الإدمان، على عكس الخروب. تمنع الشوكولاتة الجسم من استخدام الكالسيوم والزنك، اللذين يحتاجهما جسمنا، وخاصة الجلد.
استخدام الخروب في الطبخ
يعد مسحوق الخروب بديلاً مثاليًا للكاكاو والسكر في وصفات الشوكولاتة والحلويات، ليس فقط بسبب خصائص التكلفة المقبولة، ولكن أيضًا لخصائصه الحسية.
يستخدم مسحوق الخروب في إنتاج الطلاء الزجاجي الداكن والأبيض دون تغيير اللون والرائحة الأصلية للمنتج النهائي.
كما أن استخدام الخروب يقلل من استخدام السكر، حيث أن الحلاوة الطبيعية للخروب هي 0.50-0.60 من حلاوة السكر.
يحتوي الخروب أيضًا على مادة تسمى صمغ الجراد أو صمغ الخروب، والتي تستخدم كمثبت ومكثف. وبفضل هذه المادة، فإن الخروب، المستخدم كمكون، يمنح المنتج سمكًا ولمعانًا ولزوجة.
مقالات حول هذا الموضوع
