فورشماك من الرنجة: وصفة يهودية كلاسيكية مع الجزر وغيرها. الرنجة فورشماك - وصفة كلاسيكية لوجبة خفيفة يهودية لذيذة

تتضمن الوصفة الكلاسيكية للحوم الرنجة المفرومة استخدام التفاح والبصل وبيض الدجاج المسلوق والزبدة وشرائح الخبز المنقوعة في الحليب. يتم تحويل كل هذه المكونات لاحقًا في فطيرة الرنجة اللذيذةوالتي يمكن بعد ذلك تقديمها مدهونة على الخبز الأسود.

الرنجة فورشماك - وصفة كلاسيكية

نسب المنتجات اللازمة لتحضير اللحم المفروم الكلاسيكي:

• 1 ذبيحة رنجة دهنية تزن 400-500 جرام؛
• 2 بيضة دجاج مسلوقة؛
• 100 غرام من التفاح الحلو والحامض (على سبيل المثال، مجموعة أنتونوفكا)؛
• 20 جرام بصل
• 50-60 غرام من الخبز الأبيض أو الرغيف.
• 100 مل حليب
• 150 غرامًا من الزبدة عالية الجودة؛
• الملح وربما الخردل حسب الرغبة للحصول على لمسة من النكهة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. ستكون عملية الطهي الأكثر كثافة وتعقيدًا هي تحضير الرنجة. يجب سلخ السمك، وإخراج أحشائه من الداخل، وفصل اللحم عن العظام. قطع الشرائح الناتجة إلى قطع صغيرة (مكعبات أو شكل تعسفي آخر).
2. قشري التفاحة وقطعي وسطها بالبذور، وأزيلي جميع طبقات قشر البصل، وقشري البيض المسلوق. ثم قم بتقطيع كل هذه المكونات إلى قطع بنفس حجم الرنجة.
3. نقع شرائح الخبز القديم في الحليب لمدة 10 دقائق. يجب عليك أيضًا إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصل إلى حالة كريمية ناعمة في درجة حرارة الغرفة.
4. في وعاء مناسب الحجم، اخلطي جميع المكونات بما في ذلك الخبز المصفى. بعد ذلك، قم بطحن الكتلة الناتجة بمفرمة اللحم أو قطعها بالخلاط للحصول على خليط سميك متجانس.
5. أضف الزبدة الناعمة إلى العجينة واطحنها. يُملح كل شيء حسب الرغبة ، لكن لا ينبغي أن تنجرف في إضافة الملح ، لأن الرنجة مالحة بالفعل.
6. بعد هذا هناك خطوة أخيرة: الثلاجة لمدة ساعةفي الثلاجة.

تتم ترجمة كلمة "forshmak" حرفيًا على أنها "ترقب". في البداية، كان الطبق ساخنًا وينتمي إلى المطبخ السويدي، لكنه انتقل لاحقًا إلى المطبخ اليهودي، حيث أصبح من المقبلات الباردة.

الطبخ خطوة بخطوة مع إضافة البطاطس

تعد البطاطس طبقًا جانبيًا مفضلاً للرنجة المملحة، لذلك ليس من المستغرب أن يتم تجسيد هذا المزيج من الرنجة والبطاطس في أحد أشكال اللحم المفروم. تبين أن هذا الطبق مرضي تمامًا ومثالي كطبق رئيسي لوجبة الإفطار.

ما تحتاجه للطهي:

• 600 غرام من الرنجة المملحة قليلاً، مقشرة من الجلد والعظام؛
• 3 بيض دجاج مسلوق
• 100 غرام من التفاح الطازج
• 150 جرام من البطاطس المسلوقة في ستراتها؛
• 100 غرام رغيف
• 100 مل حليب
• 50 مل زيت عباد الشمس المكرر؛
• 30 جرام بصل أخضر
• 15 جرام خردل
• 10 غرام سكر
• 30 مل من خل التفاح
• 3 جرام فلفل أسود مطحون.

طريقة تحضير هذه المقبلات الباردة:

1. انقعي شرائح الرنجة المحضرة في الحليب لمدة 1-2 ساعة ولب الرغيف لمدة 10-15 دقيقة.
2. قسم البيض المسلوق إلى بياض وصفار. اطحنها مع السكر والخردل والزيت النباتي والخل والفلفل. يجب أن تحصل على كتلة مماثلة في سمك المايونيز.
3. يُطحن بياض البيض والتفاح المقشر والمبذر والبصل وشرائح السمك والبطاطس والأرغفة من خلال مفرمة اللحم عدة مرات. بعد ذلك، أضيفي خليط الصفار واخلطي كل شيء جيدًا.
4. أعط الوجبة الخفيفة النهائية الشكل المطلوب وقم بتزيينها حسب تقديرك.

لا ينبغي التخلص من ذيل ورأس الرنجة. سوف يساعد في إعطاء الباتية مظهر الرنجة الحقيقية عند التقديم.

مع الجبن

هذه الوصفة بعيدة كل البعد عن المزيج الكلاسيكي من المكونات، ولكن الوجبة الخفيفة النهائية تبين أنها طرية ومتجددة الهواء بشكل غير عادي.

قائمة المنتجات الضرورية وكمياتها:

• 400 غرام من الرنجة المملحة قليلاً؛
• 200 غرام من الجبن.
• 120 غ من التفاح الحلو والحامض؛
• 90 جرام بصل
• 100-150 جرام من حبات الجوز؛
• الزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة.

خوارزمية الإجراءات:

1. حول جثة الرنجة إلى شرائح، وإزالة الجلد والعظام، وإزالة الجلد من البصل، وإزالة اللب من التفاحة وقطع القشر.
2. مرر جميع المكونات بشكل منفصل من خلال مفرمة اللحم بترتيب عشوائي. ثم امزج كل شيء ومرر الخليط الناتج عبر مفرمة اللحم مرة أخرى.
3. يُضاف الزيت النباتي والملح والبهارات إلى اللحم المفروم المحضر حسب الرغبة. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة في وعاء زجاجي محكم الغلق.

مع الجزر

يمكن تقديم الطبق عن طريق حشو تارتليت أو أنصاف بيضة دجاج مسلوقة مع إزالة الصفار قبل الحشو.

المكونات المدرجة في الوجبة الخفيفة:

• 500-600 جرام من الرنجة (سمكتان متوسطتان)؛
• 120 جرام جزر مسلوق
• 100 غرام زبدة طرية
• 1 بيضة دجاج، مسلوقة.

طريقة تحضير اللحم المفروم :

1. أمعاء الرنجة وقطع الرأس والذيل وإزالة الزعانف وإزالة الجلد. ثم قم بإزالة جميع العظام بعناية وقطع الشرائح إلى قطع كبيرة.
2. قشر الجزر المسلوق في طبقة رقيقة، قشر البيضة وقطعها إلى قطع مثل السمك.
3. ضع جميع المكونات في وعاء الخلاط وامزجها للحصول على عجينة ناعمة. وإذا لم يكن هناك مساعد مثل الخلاط في المطبخ، فيمكن لمفرمة اللحم التعامل مع المهمة. في هذه الحالة، عليك استخدام رف ذو فتحات دقيقة وتمرير الطعام من خلاله عدة مرات.

كيف لطهي فورشماك على الطريقة اليهودية؟

لتحضيرها على الطريقة اليهودية، لا تحتاجين إلى خلاط أو مفرمة لحم كهربائية، بل ستكون المبشرة ومفرمة اللحم اليدوية كافية.

في عملية الطبخ نستخدم:

• 750 جرام من شرائح الرنجة المعدة ذاتيًا؛
• 200 جرام بصل
• 150 جرام من البطاطس المسلوقة (في ستراتها)؛
• 200 غرام من التوت الطازج الحامض؛
• 3 بيضات مسلوقة مسبقًا؛
• 150 غ من الزبدة في درجة حرارة الغرفة؛
• البهارات والخل (يمكن استبدالها بعصير الليمون الطازج).

طريقة طهو:

1. مرر شرائح السمك المملحة عبر مفرمة اللحم أو اقطعها جيدًا بسكين. يجب أن تحصل على سمكة مفرومة غير لزجة. إذا كانت السمكة مالحة جدًا، فيجب أولاً نقعها في الماء أو الحليب لعدة ساعات.
2. باستخدام مبشرة خشنة، قم بتحويل البيض والبطاطس ولب التفاح إلى نشارة. مع البطاطس عليك توخي الحذر وعدم المبالغة في تناول هذا المكون حتى لا يتحول اللحم المفروم إلى سلطة عادية.
3. ميزة أخرى لهذه الوجبة الخفيفة اليهودية هي البصل المقلي. يضاف غير نيء بل مقلي بالزبدة ويجب أن تكون كميته بحيث تطفو الخضار فيه.
4. اخلطي الرنجة المفرومة والبطاطس والتفاح ورقائق البيض. يُسكب البصل في هذا الخليط مع الزبدة التي تم قليها فيها. امزج كل شيء ثم انقله إلى وعاء الرنجة للتقديم.

• 300 جرام ذبيحة الرنجة
• 2 بيضة مسلوقة
• 140 جرام بصل
• 90 جرام تفاح
• 80 غرام من لب الخبز الأبيض الذي لا معنى له؛
• 100 غرام من الزبدة الدهنية (يمكن استخدامها في المنزل).

خطوات الطبخ:

1. افصلي شرائح الفيليه عن ذبيحة الرنجة وتمريرها عبر مفرمة اللحم، وافعلي الشيء نفسه مع لب التفاح والبصل والبيض.
2. يُنقع لب الخبز في ماء دافئ ويُعصر ويُضاف إلى المنتجات المفرومة.
3. تليين الزبدة وطحنها في الكتلة الناتجة. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة بحيث يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي في الكتلة الإجمالية. فورشماك جاهز.

وصفة في أوديسا

ويتميز هذا الطبق بإضافة البهارات القوية. هذا ليس مفاجئًا، لأن ربات البيوت في أوديسا لا يستخدمن في كثير من الأحيان الأسماك ذات الجودة العالية بالنسبة للحوم المفرومة، ولكن ما يسمى بالرنجة "الصدئة"، والتي كان يجب إخفاء مذاقها بالتوابل. بالطبع، من الأفضل للطهي تناول الأسماك الطازجة والدهنية، واستخدام التوابل لإضافة نكهة طازجة إلى الطبق المعتاد.

تتضمن وصفة لحم الرنجة المفروم على طريقة أوديسا استخدام المنتجات التالية:

• 300-400 جرام من شرائح الرنجة الخالية من العظم (من الأفضل عدم استخدام الأطعمة الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر)؛
• 200 جرام تفاح
• 100 جرام بصل
• 1 بيضة دجاج مسلوقة
• 90 جرام زبدة
• 18 جرام ثوم
• 5 جرام كزبرة
• 5 جرام زنجبيل
• 5 جرام فلفل.

تحضير:

1. قطع شرائح الرنجة والتفاح بدون قشر وبذور إلى قطع صغيرة.
2. اطحني باقي شرائح التفاح والتفاح مع البيض والبصل والزبدة والثوم للحصول على عجينة متجانسة باستخدام الخلاط.
3. أضف البهارات والمكونات المفرومة إلى الخليط الناتج. امزج كل شيء جيدًا واتركه يبرد لمدة ساعة على الرف في الثلاجة.

تتناسب الرنجة المملحة جيدًا مع الفودكا، ولهذا السبب غالبًا ما تظهر فورشماك في الأعياد الاحتفالية، ولكن حتى في أيام الأسبوع، يمكن لقطعة من الخبز الأسود المدهونة بهذا الباتيه أن تكمل بشكل لذيذ أي طبق أول أو ثاني. كل ما تبقى هو اختيار وصفة اللحم المفروم حسب رغبتك (أو بالأحرى حسب معدتك).

Herring forshmak هي وصفة كلاسيكية يمكنك من خلالها تجربة مأكولات المطبخ اليهودي الدقيقة. يتم حشو السمك المفروم التقليدي والبيض والزبدة بالبطاطس والخيار والتفاح وفتات الخبز، مما يضيف طعمًا ونكهة فريدة من نوعها. تحتوي المقبلات على العشرات من الخيارات، كل منها بسيط ومثير للاهتمام.

يتضمن الفورشماك الكلاسيكي مكونات بسيطة وبأسعار معقولة: الرنجة المملحة والزبدة والبيض المسلوق والتفاح الحامض. جوهر التحضير هو أن جميع المنتجات يتم سحقها إلى حالة عجينة خشنة. يتم تبريد الكتلة وتقديمها مع قطع من الخبز الأسود كمقبلات، فهي مقبلات ممتازة للأطباق الرئيسية.

1. على الرغم من سهولة التحضير، فإن الطبق اليهودي فورشماك يتطلب مكونات عالية الجودة والالتزام الصارم بالنسب.
2. الرنجة عالية الجودة هي مفتاح الطبق الناجح. لا تستخدم شرائح أو قطع السمك التي يتم شراؤها من المتجر في الزيت. يجب تنظيف السمكة الكاملة وإزالة العظام وتقطيعها إلى شرائح. يجب نقع الرنجة المملحة جدًا في الحليب.
3. يجب أن تحتوي الوجبة الخفيفة على بعض الملمس، لذا من الأفضل استخدام مطحنة يدوية.
4. يمكن تغيير الطعم الخشن للبصل الخام عن طريق قليه في الزيت.

لحم الرنجة اليهودي الكلاسيكي المفروم - وصفة

فورشماك يهودي، وصفة تتضمن إصدارات مختلفة. في الإصدار الكلاسيكي، يجب قطع الرنجة باليد من أجل نقل هيكلها على أفضل وجه ممكن. للحصول على مذاق دقيق بشكل خاص، يُقلى البصل بالزبدة ويُضاف إلى المقبلات معه. تقليديا، يتم تقديم اللحم المفروم المبرد.

مكونات

• الرنجة - 3 قطع؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• بيض - 3 قطع؛
• تفاحة - 2 قطعة؛
• زبدة - 150 جم؛
• بصل - 4 قطع؛
• عصير ليمون - 40 مل.

تحضير

1. اسلقي البطاطس والبيض.
2. قشر الرنجة واقطعها جيدًا.
3. يقلى البصل في الزيت.
4. ابشري البطاطس والبيض والتفاح على مبشرة ناعمة واخلطيها مع الرنجة والبصل المقلي.
5. اللحم المفروم اللذيذ المصنوع من الرنجة متبل بعصير الليمون ومبرد.

فورشماك في أوديسا - وصفة

تعد فورشماك على طراز أوديسا واحدة من أكثر الوصفات الملونة والبسيطة للوجبة الخفيفة الشهيرة. لم تشتك ربات البيوت في أوديسا من نقص بعض المنتجات واستخدمن كل ما هو في متناول اليد. تم استخدام قطع الخبز التي أضافت عصارة بعد نقعها في الحليب ، كما أضافت صلصة الخل والزيت طعمًا خاصًا.

مكونات

• فيليه الرنجة - 500 غرام؛
• حليب - 120 مل؛
• شرائح رغيف - 4 قطع؛
• بيضة - 3 قطع؛
• الخردل - 10 جم؛
• الخل - 10 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت - 60 مل.

تحضير

1. ننقع شرائح الرغيف في الحليب.
2. اسلقي البيض.
3. افصلي البياض عن الصفار. يُطحن الصفار مع الخردل و 20 مل من الزيت.
4. تُطحن الرنجة والبصل والبياض وشرائح الرغيف وتُمزج مع الصفار.
5. يتبل بالزيت والخل.

فورشماك مع البطاطس - وصفة كلاسيكية

فورشماك مع البطاطس هو مقبلات تجمع بين ثراء الطبق الرئيسي. للتحضير، ما عليك سوى ثلاثة مكونات: البطاطس والبيض والرنجة. ولمنع تحول اللحم المفروم إلى سلطة بطاطس، يتم استخدام هذه المنتجات بكميات متساوية. تتناسب بشكل رائع مع صلصة منعشة من الزبدة والخردل والخل.

مكونات

• البطاطس - 3 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الخل - 40 مل؛
• زيت - 50 مل؛
• بيضة - 3 قطع؛
• الخردل - 20 جم؛
• ريش البصل الأخضر - 5 قطع؛
• فيليه الرنجة - 300 جم.

تحضير

1. اسلقي البطاطس والبيض.
2. يُمزج مع الرنجة والبصل والزيت والخل والخردل في الخلاط.
3. يُزيّن بالبصل الأخضر ويُوضع في الثلاجة.

فورشماك بالجبنة

كانت فورشماك الرنجة الكلاسيكية تعتبر في الأصل مقبلات ساخنة. يُخبز طبق من الرنجة والقشدة الحامضة والبيض والبطاطس في الفرن ويقدم بدون تبريد. ويحتفظ المطبخ السويدي حتى يومنا هذا بتقاليد أسلافه، حتى أنه يضيف الجبن لتنويع الوصفة بمكونات متنوعة. ينعش الطعم ويعطي قشرة بنية ذهبية.

مكونات

• فيليه الرنجة - 250 جم؛
• بطاطس مسلوقة - 2 قطعة؛
• صفار - 3 قطع؛
• كريمة حامضة - 150 جم؛
• جبنة - 100 جم.

تحضير

1. قطع البطاطس والرنجة.
2. صر الجبن على مبشرة بخير.
3. تغلب على الصفار.
4. أضف القشدة الحامضة وحركها.
5. ضعي الخليط في طبق الخبز.
6. فورشماك من الرنجة المخبوزة - الوصفة الكلاسيكية تتضمن الخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة.

كيفية صنع اللحم المفروم من الرنجة بالزبدة؟

لحم الرنجة المفروم الكلاسيكي هو وصفة يمكنك من خلالها تحضير طبق فريد من نوعه من عدد صغير من المكونات. هذا الخيار بسيط: تحتاج إلى طحن الرنجة والبيض المسلوق والبصل والزبدة في مفرمة اللحم. هذا الأخير سيجعل الوجبة الخفيفة ناعمة ومرنة. للحصول على نسيج متجدد الهواء، استخدمي الخلاط.

مكونات

• فيليه الرنجة - 200 غرام؛
• بيض - 3 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زبدة - 120 جم.

تحضير

1. يُطحن الفيليه والبيض المسلوق والبصل والزبدة في مفرمة اللحم.
2. يعتبر لحم الرنجة المفروم وصفة كلاسيكية يجب أن تُخفق فيها الكتلة الناتجة في الخلاط.

فورشماك مع التفاح - وصفة كلاسيكية

فورشماك من الرنجة مع التفاح هو كلاسيكي من المطبخ اليهودي. مع إضافة التفاح، تكتسب الوجبة الخفيفة نفس المذاق اللاذع، والذي يحظى بتقدير العديد من الذواقة. يجب أن يكون التفاح حامضًا وله لب كثيف غير نشوي - وإلا فلن يعمل الطبق. بما أن التفاح المقشر يصبح داكنًا بسرعة، فيجب رشه بعصير الليمون.

يحب سكان أوديسا أن يكرروا: "إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية طهي السمك اللذيذ، فانتقل إلى بريفوز". ولكن ماذا يجب على أولئك الذين لا يخططون لرحلة إلى لؤلؤة البحر الأسود أن يفعلوا في المستقبل القريب؟ في هذه الحالة، نوصي بإعداد اللحم المفروم من الرنجة. حتى الوصفة الكلاسيكية توفر العديد من الاختلافات - لكل الأذواق.

في تقليد الطهي المحلي، من المقبول عمومًا أن يكون الطبق المصنوع من الرنجة المملحة والبصل والزبدة والخبز الأبيض طبقًا من أصل يهودي. لكن قلة من الناس يعرفون أن فورشماك ظهر لأول مرة في المطبخ الألماني (مترجم من الألمانية "فورشماك" يعني "وجبة خفيفة") وأنه تم تحضيره من لحم الضأن.

في وقت لاحق، التقط الإسكندنافيون العصا، ولكن بدلا من اللحوم بدأوا في وضع السمك في الطبق وخبزه. لكن السويديين ذهبوا إلى أبعد من ذلك واستكملوا وصفة الباتيه بالفطر. أما بالنسبة لتقليد الطهي اليهودي، فيتم تحضير الفورشماك من سمك الرنجة ويقدم باردًا. وذلك لأن الطبق كان مخصصًا لقائمة طعام اليهود الصائمين. أصبح هذا الخيار هو الأكثر شعبية في دول اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق.

لجعل اللحم المفروم لذيذًا ولا تحتاج إلى طهيه لفترة طويلة، ضع في اعتبارك بعض الفروق الدقيقة في الطهي:

• يجب أن تكون الرنجة المستخدمة في المقبلات مملحة قليلاً وليست دهنية جدًا؛
• إذا كانت الأسماك لا تزال مملحة بشكل زائد، فيجب نقعها في الحليب (حوالي 3 ساعات على الأقل) أو الشاي الأسود القوي (4 ملاعق صغيرة من أوراق الشاي لكل 1 لتر من الماء)؛
• من المهم تنظيف الرنجة جيدًا وإزالة جميع العظام (رغم أنه إذا بقيت عظام صغيرة فلا يهم: سيتم سحقها في مفرمة اللحم) ؛
• للحصول على المذاق الكلاسيكي للباتيه، يجب مراعاة النسب. يجب ألا تقطع السمكة جميع المكونات الأخرى، لذلك في المتوسط، خذ رنجة واحدة لكل بصلة واحدة؛
• يتم طحن مكونات اللحم المفروم في الخلاط أو في مفرمة اللحم.
• يجب أن تكون زبدة العجينة طرية قليلاً - وبهذه الطريقة سوف تمتزج بشكل أسرع وأسهل مع المكونات الأخرى؛
• من الأفضل تناول زبدة كاملة الدسم محلية الصنع أو زيت زيتون معصور على البارد.

بالمناسبة، الرغبة الأخيرة ليس لها أهمية طهوية بقدر أهمية طبية. والحقيقة هي أن فورشماك يعتبر وجبة خفيفة مثالية للفودكا. وكما تعلمون، من أجل تخفيف تأثير الكحول على الغشاء المخاطي في المعدة، يجب أن يكون الكحول مصحوبا بالأطعمة الدهنية.

الرنجة فورشماك: وصفة كلاسيكية مع الصور

كما ذكرنا سابقًا، هناك عشرات الخيارات لتحضير اللحم المفروم، والأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أنها جميعها تعتبر كلاسيكية. ولكن لا يزال من الممكن تسمية الوصفة "الأكثر كلاسيكية" بخمسة مكونات.

مكونات:

• 1 رنجة كبيرة
• 1 بصلة كبيرة
• 2 قطعة رغيف أبيض
• 1 تفاحة حامضة
• 100 جرام زبدة دهنية.

تحضير:

يمكنك اختياريًا إضافة 2 بيضة مسلوقة إلى هذه الوصفة.

فورشماك باللغة اليهودية

يتضمن التقليد اليهودي إضافة الزيت النباتي (الزيتون) بدلاً من الزبدة.

مكونات:

• 1 رنجة
• 2 بيضة
• 2 تفاح حامض
• شريحتان من الخبز الأبيض أو رغيف؛
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل الروسي
• 70 مل زيت زيتون
• ملح، خل المائدة (حسب ذوقك).

تحضير:

1. اسلقي البيض.
2. نقوم بتنظيف الرنجة وإزالة العظام وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
3. يُنقع الخبز في ماء دافئ ويُعصر قليلاً ويُطحن بمفرمة اللحم.
4. اقطع اللب من التفاح.
5. مرر البصل المقشر من خلال مفرمة اللحم.
6. يُطحن السمك والبيض والتفاح بنفس الطريقة.
7. تخلط جميع المنتجات مع الخبز.
8. أضيفي بعض الملح إلى الخليط، ثم أضيفي الزيت والخردل.
9. امزج كل شيء وضعه في الثلاجة لعدة ساعات. يقدم مع خبز الجاودار أو الخبز الأبيض والخبز المحمص. يمكنك أيضًا رش الباتيه بالأعشاب المفرومة جيدًا إذا رغبت في ذلك. البقدونس والكزبرة رائعة.

خيار الطبخ مع الجزر

يحاول بعض الطهاة "تلوين" شحوب التباين القياسي للطبق قليلاً بمساعدة الجزر.

مكونات:

• 1 رنجة
• 1 جزرة
• 2 بيضة
• 100 غرام من الزبدة الدهنية محلية الصنع؛
• بصل أخضر (حسب الرغبة).

تحضير:

1. اسلقي البيض والجزر.
2. فاز الزبدة حتى رقيق.
3. تحضير الرنجة للتقطيع.
4. نمرر فيليه السمك والجزر وصفار واحد وبياض 2 من خلال مفرمة اللحم.
5. امزجي المنتجات بالزيت.
6. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى القدر. قبل التقديم، تزيين مع صفار البيض المبشور.

لإضافة مجموعة متنوعة إلى وصفة اللحم المفروم، يمكنك استكمال الباتيه بصلصة شهية.

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر أبيض؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
• 3 صفار مسلوق
• الفلفل (حسب ذوقك).

تحضير:

1. طحن الصفار مع السكر والخل.
2. أضف الزيت والفلفل. تخلط مع اللحم المفروم.

ظهر تقليد إضافة البطاطس إلى السلطات والفطائر منذ فترة طويلة بحيث يصعب تخيل العديد من الوصفات بدون هذا المكون العالمي. يمكنك أيضًا إضافة البطاطس المسلوقة إلى اللحم المفروم، ولكن بعد ذلك يجب عليك زيادة كمية شرائح السمك.

مكونات:

• 3 رنجة
• 4 بصل
• 3 حبات بطاطس مسلوقة كبيرة؛
• 3 بيضات؛
• 2 تفاح حامض
• 150 جرام زبدة دهنية
• ½ ليمون طازج؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة (أو التفاح) ؛
• الملح والبهارات (حسب ذوقك).

تحضير:

1. نقوم بتنظيف الرنجة وإزالة الدواخل والعظام.
2. طحن السمك بالخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم.
3. اسلقي البيض وابشريه مع البطاطس والتفاح.
4. نقطع البصل ونقليه في مقلاة مع إضافة الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. تخلط جميع المنتجات وتضاف الخل وعصير الليمون الطازج.
6. يتبل بالملح والفلفل ويترك لمدة 15 دقيقة. يقدم في طبق صغير خاص. قبل التقديم، يمكنك رش الكزبرة المفرومة ناعما.

يمكنك إضافة نكهة لذيذة إلى عجينة الرنجة بمساعدة الجوز.

مكونات:

• 1 رنجة
• 100 غرام من المكسرات المفرومة
• 2 تفاح أخضر
• 1 بصلة
• 3 شرائح من الخبز الأبيض أو رغيف؛
• 1 ملعقة كبيرة. حليب قليل الدسم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر أبيض؛
• 1 ملعقة صغيرة. خل المائدة
• 70 مل زيت زيتون.

تحضير:

1. ننظف الرنجة ونزيل البذور ونسكب الحليب لمدة 15 دقيقة.
2. انقعي الرغيف أو الخبز في الماء، ثم اعصريه واطحنيه مع السمك في الخلاط.
3. نقطع لب التفاح ونقشر البصل ونصل إلى قوام متجانس باستخدام الخلاط.
4. سكر الخليط، إضافة الخل وزيت الزيتون والمكسرات وتخلط جيدا.
5. ضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. يقدم على الخبز المحمص أو في الفطائر.

فورشماك بالجبنة الذائبة

لإعطاء اللحم المفروم قوام الكريمة السميكة، يضاف الجبن المذاب إلى الطبق.

مكونات:

• 1 رنجة
• 150 جرام جبن مطبوخ
• ½ ليمون طازج؛
• 20 مل زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
• خضار البصل.

تحضير:

1. تنظيف السمك وإزالة العظام.
2. مرر مع الجبن عبر مفرمة اللحم أو اطحنها بالخلاط.
3. نقطع البصل ناعما.
4. يخلط الزيت مع البابريكا والعصير والبصل.
5. أضيفي الصلصة إلى خليط السمك. بات جاهز.

في هذه الوصفة، يمكنك أيضا استخدام الرنجة المملحة، ولكن الرنجة المدخنة.

فورشماك هو طبق نموذجي من المطبخ اليهودي. يتم تحضيره من الرنجة والخبز والزبدة، في أغلب الأحيان مع إضافة التفاح.

فورشماك - ما هو؟

فورشماك هو طبق محضر إما من اللحم المفروم (المطبخ البروسي) أو من شرائح الرنجة (المطبخ اليهودي). وفقًا لمنطق الطهي، فهي مقبلات، ويمكن ترجمة اسمها الألماني الأصلي حرفيًا على أنه "ترقب"، توقع - توقع وليمة جيدة. يمكن أن يكون اللحم المفروم من المقبلات الساخنة، لكن لحم الرنجة المفروم يكون دائمًا "باردًا".

عادة ما يتم تحضير فورشماك من الرنجة مع التفاح والبصل والبيض والزبدة، ويتم طحن جميع المكونات جيدًا معًا، وبالتالي فإن النتيجة هي شيء بين الفطائر وزيت السمك وسلطة الرنجة. ومع ذلك، لن تتفق معي كل ربة منزل يهودية بشأن التفاح والبيض.

يمكنك في كثير من الأحيان أن تسمع أن هذا طبق من مطبخ أوديسا، وهناك بعض الحقيقة هنا، ولكن فقط لأنه كان هناك مجتمع يهودي كبير في أوديسا لعدة قرون، ولحم الرنجة المفروم هو طبق يهودي كلاسيكي.

إن تصنيف "فطيرة الرنجة" كفاتح شهية لا يعني على الإطلاق أنه لا يمكن تقديمه على مائدة العشاء مع طبق جانبي بسيط من البطاطس - فهو ممكن وضروري وسيكون لذيذًا جدًا. كمقبلات، غالبًا ما يتم تقديمه على خبز محمص صغير مصنوع من الخبز الأسود.

إليك وصفتين للحوم المفرومة اليهودية.تم إعداد الوصفة الأولى من قبل متخصص في الطهي من أوديسا، وهنا يصوت مكان الإقامة نفسه على الأصالة (ومع ذلك، فإن جذر الزنجبيل هو حريات خالصة، حتى بالنسبة لأوديسا). الوصفة الثانية للحوم الرنجة المفرومة هي واحدة من العديد من الاختلافات؛ فهي لا تحتوي على تفاحة أو بيض، ولكنها تحتوي على رغيف قديم.

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 15 دقيقة
الوجبات: 2 حصص

فورشماك الرنجة على طراز أوديسا

مكونات الوصفة

لتحضير لحم الرنجة المفروم ستحتاج:

• الرنجة 1 جهاز كمبيوتر.
• التفاح الحامض 1-2 قطعة.
• الكراث 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر الزنجبيل 2-4 جم
• بيضة مسلوقة 1 قطعة.
• زبدة 70 جم
• عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة. ل.
• قليل من الملح
• الفلفل المطحون حسب الرغبة
• فلفل حلو للتقديم
• بصل مخلل

كيفية طبخ اللحم المفروم من الرنجة (مع التفاح والبيض)

للحصول على لحم مفروم طري ولذيذ، استخدم الرنجة الدهنية، وفي حالتي ستكون الرنجة النرويجية. إذا صادفت سمكًا مملحًا للغاية، فانقع شرائح الفيليه لمدة 2-3 ساعات في الحليب أو في منقوع قوي من الشاي الأسود.

لتحضير شرائح السمك، استخدم سكينًا لتقطيع اللحم على طول العمود الفقري، ثم استخدم يديك لإزالة العمود الفقري وأي عظام مرئية.

والنتيجة هي شريحتان من الرنجة التي تحتاج إلى إزالة الجلد منها.

نحن نستخدم فقط التفاح الحامض للحوم المفرومة (يمكنك تناول مجموعة متنوعة من الحامض، على سبيل المثال، Simirenko، أو تفاحة غير ناضجة تمامًا من أي نوع). قشر التفاح، وقطع اللب، وقطع اللب إلى مكعبات. بعد ذلك، تحتاج إلى رش التفاح على الفور بعصير الليمون - حتى لا يفقد لونه ولن يجعل الوجبة الخفيفة أغمق.

ضعي قطع الفيليه والبصل المفروم والتفاح في وعاء الخلاط. يمكنك إضافة القليل من جذر الزنجبيل - فهو سيضيف نضارة.

اطحن كل شيء بالخلاط أو مرر عبر مفرمة اللحم ، ثم أضف الزبدة المخففة (ولكن غير المذابة) وبياض البيض المسلوق واضرب الكتلة بالخلاط مرة أخرى.

ونتيجة لذلك، سوف تحصل على لحم مفروم طري وجيد التهوية. إنه جاهز تقريبًا - كل ما تبقى هو إضافة الملح (إذا لزم الأمر) والفلفل. ضع الوجبة الخفيفة في وعاء ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل.

لتقديم اللحم المفروم، قومي بتحضير الخبز الداكن، وقطعيه إلى مثلثات (يمكنك قليه في مقلاة جافة أو في محمصة للحصول على قشرة مقرمشة).
خذ ملعقتين - بمساعدتهما يمكنك بسهولة تشكيل اللحم المفروم على شكل كرات لتقديم عرض جميل.

خذ القليل من الخليط في ملعقة واحدة.

خذ ملعقة ثانية واصنع كتلًا من اللحم المفروم، ثم انقلها من واحدة إلى أخرى، مثل الزلابية.

ضعي اللحم المفروم المشكل مباشرة على الخبز المحمص.

ضعي المقبلات على طبق مسطح واسع.

يمكنك تزيين اللحم المفروم بطرق مختلفة: يمكنك تزيين الطبق نفسه بالخضار الطازجة أو المخللة، أو يمكنك وضع جمبري أو قطعة سمك فوق كل كانابيه...

صفار البيض المبشور سيضيف سطوعًا إلى المقبلات. إذا كنت لن تقدم الطبق على الفور، فمن الأفضل عدم تزيينه، ولكن تغطيته بغشاء ملتصق وإبقائه مبردًا.

في مذكرة

1. إذا كان قوام الوجبة الخفيفة يبدو سلسًا جدًا، في المرة القادمة قم بإعداد هريس باستخدام مكونات إضافية فقط (التفاح والبصل والبيض والزبدة)، ويمكنك تقطيع الرنجة.

2. لا يمكن أن يكون لحم الرنجة المفروم طبقًا مستقلاً فحسب، بل يمكن أيضًا أن يكون حشوًا للكعك اللذيذ والسندويشات والفطائر، ويمكن استخدامه لحشو البيض والبطاطس.

3. يمكنك تجربة القليل من مكونات الطبق. على سبيل المثال، أضف البطاطس المسلوقة أو قطع الخبز الأبيض المجفف المنقوعة. يمكنك تقطيع الخيار المخلل، أو يمكنك إضافة البصل، وليس نيئًا، ولكن بعد قليه.

باختصار - جرب وحاول العثور على الوصفة التي تناسب ذوقك.

وصفة فيديو للحوم المفرومة على طريقة أوديسا مع التفاح:

وصفة الرنجة باللحم المفروم بدون بيض

مكونات الوصفة:

• الرنجة (كبير) – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• رغيف قديم – 2-3 شرائح
• زبدة - 200-250 جم
• الخل – 1-2 ملعقة كبيرة. كذب
• صودا الخبز - قليل
• زيت نباتي – 50 مل

كيفية طبخ اللحم المفروم (وصفة بديلة)

تنظيف الرنجة وإزالة العظام. يقسم البصل المقشر إلى عدة أجزاء.

يُنصح بقطع قشور الرغيف.

قطعي قطع الرغيف إلى مكعبات ورشيها بالخل. مرر شرائح الرنجة والبصل وقطع الرغيف عبر مفرمة اللحم مرتين.

اخلطي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع الرنجة المفرومة.

باستخدام ملعقة خشبية، اخلطي الخليط جيداً. يُسكب القليل من الزيت النباتي ويُخفق (بملعقة أيضًا). مع الاستمرار في الخفق، أضيفي باقي الزيت النباتي تدريجيًا. أضف صودا الخبز واضرب أكثر من ذلك بقليل. يجب أن يصبح خليط الرنجة أخف وزنا وأكثر رقة وأكثر تجانسا.

في مذكرة .
1. استخدم أطباق المينا أو البلاستيك.
2. بالنسبة للحوم المفرومة، يوصى باستخدام الزيت النباتي عديم الرائحة.

الرنجة فورشماك جاهزة للأكل. يمكن دهنه على الخبز الأبيض والأسود. يجب تخزين اللحم المفروم في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام (إذا بقي على قيد الحياة لفترة طويلة). نظرًا لاحتوائه على زيت نباتي، فإن اللحم المفروم لا يتصلب كثيرًا في البرد، لذلك من المريح جدًا دهنه على الخبز حتى بعد إزالته فورًا من الثلاجة.

من السهل جدًا تحضير اللحم المفروم الكلاسيكي وغير مكلف للغاية بحيث لا يتعين عليك انتظار مناسبة خاصة لطهيه. اختر أفضل وصفة من اختيارنا!

• الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• رغيف - 2 قطعة. شرائح
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود - حسب الرغبة

بالنسبة للحوم المفرومة، تحتاج إلى شرائح رنجة دهنية جيدة. استخدم الأسماك المثبتة التي تشتريها عادة. إذا كانت رنجة كاملة بالرأس، فقم بتنظيفها جيدًا وإزالة الشرائح وإزالة جميع العظام. لمزيد من الطراوة، يمكنك نقع الفيليه في الحليب لمدة ساعة واحدة. لقد كنت أشتري شرائح الرنجة المقشرة حصريًا لفترة طويلة، ولا أحب كل هذه التلاعبات المملة بالتنظيف، ويعجبني الطعم أكثر. نقطع الفيليه النظيف إلى قطع صغيرة.

يجب نقع شرائح الرغيف في الماء البارد لمدة عشر دقائق، ثم عصرها.

يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى قطع كبيرة. قشر التفاح، اقطعه وأزل اللب والبذور. إذا لزم الأمر، يمكنك أيضًا استخدام شرائح التفاح المجمدة.

ضع جميع المنتجات المعدة للحم المفروم في وعاء الخلاط وهرسها في وضع النبض. أو يمكنك تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم. يُملح اللحم المفروم والفلفل حسب الرغبة ويوضع في وعاء مناسب. تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد.

الوصفة 2: لحم الرنجة المفروم مع التفاح (خطوة بخطوة)

• رنجة مملحة قليلاً - قطعة واحدة (كبيرة)
• بيضة مسلوقة - 2 قطعة
• بصل - 1 قطعة
• التفاح الأخضر - 1 قطعة
• الخبز الأبيض - شريحة واحدة (قد لا يكون طازجًا جدًا)
• حليب - 100 ملليلتر
• الفلفل الأسود المطحون - 1-2 قرصة
• بصل أخضر - 1 باقة (للزينة)

قم بإعداد طعامك ودعنا نبدأ. يُسلق البيض لمدة 9 دقائق، ثم يُبرد تحت الماء المثلج ويُنزع القشرة. قشر البصل.

نقطع الرنجة ونزيل الأحشاء والرأس والعظام والجلد. قطع القشور من الخبز ونقعها في الحليب. اغسل التفاح وقشره وأزل اللب. طحن جميع المنتجات مرتين من خلال مفرمة اللحم. الاستثناء: صفار واحد، سيكون ضروريًا لتزيين الطبق.

نقطع البصل جيدًا ونضيفه إلى اللحم المفروم وكذلك رشتين من الفلفل الأسود المطحون. اثارة.

ضع اللحم المفروم في وعاء الرنجة. المستوى بها.

يُزيّن بالصفار المبشور والبصل المفروم. تقدم المقبلات باردة. يتمتع!

الوصفة 3 خطوة بخطوة: كيفية طبخ اللحم المفروم من الرنجة

يعتبر لحم الرنجة المفروم طبقًا ديمقراطيًا إلى حد ما يتم تحضيره في بلدان مختلفة وله العديد من الاختلافات في مجموعة المكونات. أقدم هذه الوصفة الشعبية التي تعكس مجموعة متنوعة من الأذواق.

• فيليه الرنجة - 100 جم
• بيضة كبيرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل صغير – 1 قطعة.
• نصف تفاحة ("سيميرينكو" أو "أنتونوفكا")
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خبز أبيض مجفف - 1 شريحة
• القليل من عصير الليمون.

قبل تحضير المكونات الأخرى، انقعي الخبز في الحليب ثم اسلقي البيضة جيداً.

يُقشر البصل ويُقطع ويُخفق مع الزبدة والخبز المنقوع (لا تعصر الحليب من الخبز). يُنصح أحيانًا بسكب الماء المغلي على البصل قبل طحنه، ومع ذلك، إذا لم يتم تقديم اللحم المفروم مباشرة بعد الطهي، ولكن بعد 30 دقيقة على الأقل، فسوف تختفي رائحة البصل النفاذة من تلقاء نفسها.

على الرغم من أن قائمة المكونات تشير إلى شرائح الرنجة، إلا أنه بالنسبة للحوم المفرومة الحقيقية، فمن الأفضل عدم تناول شرائح جاهزة، ولكن اختيار رنجة جيدة ودهنية وطازجة وتقطيعها بنفسك. وعليه فإن 100 جرام من الفيليه هو شيء تم تنظيفه بالفعل من الجلد والعظام. قطع الرنجة والبيض إلى مكعبات متوسطة الحجم. يمكن تقطيع التفاح جيدًا أو بشره. مباشرة بعد التقطيع تحتاج إلى رشها بعصير الليمون حتى لا يتأكسد سطح القطع ويصبح داكنًا. بشكل عام، من الأفضل تقطيع التفاحة مباشرة قبل خلط الوجبة الخفيفة.

تُمزج أجزاء اللحم المفروم المحضرة وتُمزج بعناية حتى تصبح ناعمة. إذا كانت الرنجة مملحة قليلاً، فقد تحتاج إلى إضافة القليل من الملح.

اتركي الخليط لمدة 30-60 دقيقة حتى ينقع البصل، ويمكنك تقديم المقبلات على المائدة. نظرًا لأن اللحم المفروم له لون رمادي غير معبر إلى حد ما، عند التقديم، يمكنك إضافة اللون إليه بالبصل الأخضر وصفار البيض والجزر المسلوقة.

الوصفة 4: اللحم المفروم اليهودي مع المكسرات والأعشاب

• فيليه الرنجة
• 5 جوز
• 1 بصلة
• 1 بيضة مسلوقة
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء
• 1 شريحة رغيف
• زيت نباتي
• الشبت و/أو البقدونس
• 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

قشر الرنجة وقطعها إلى قطع.

نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في زيت دوار الشمس.

يقلى حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي.

قشر المكسرات.

تقلى المكسرات في مقلاة جافة مع التحريك.

اسلقي البيضة بقوة. قشر التفاح وقطعه إلى قطع صغيرة. قطع شريحة من الرغيف.

يُطحن الرنجة والتفاح والبيض والبصل في مفرمة اللحم. أضف عصير الليمون والسكر والفلفل الأسود 2 ملعقة صغيرة. الزيوت النباتية والأعشاب.

امزج كل شيء جيدًا.

ضعها في وعاء مناسب واضغط عليها بإحكام.

ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات حتى يبرد اللحم المفروم. يقلب على طبق مسطح ويقدم.

الوصفة 5: لحم الرنجة المفروم مع الخبز والبصل

• رنجة متوسطة الحجم - 1 قطعة.
• بصل متوسط ​​الحجم - 1 قطعة.
• بيضة دجاج - 3 قطع.
• التفاح الحامض - 1 جهاز كمبيوتر.
• قطع مجففة من الرغيف الأبيض - 2 قطعة.
• حليب - ½ ملعقة كبيرة.
• زبدة - 70 جم
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• حامض الستريك - حسب الرغبة

من الأفضل تنظيم تحضير اللحم المفروم في عملية تتدفق بسلاسة، فهذا سيوفر الوقت ويكون مناسبًا. نقوم بجمع جميع المنتجات اللازمة.

لنبدأ بغلي البيض. أضيفي الملح وأضيفي الماء وضعي المقلاة على نار متوسطة.

نقوم بتحرير شرائح الرغيف المجفف من القشور العلوية والسفلية - نحتاج فقط إلى فتات مسامية ومتجددة الهواء مقطعة إلى قطع صغيرة.

املأ قطع الخبز بالحليب. سوف يخفف الحليب بنية الخبز ويضيف نكهة كريمية رقيقة إلى طبقنا.

يقشر البصل ويقطع إلى قطع متوسطة.

نحتاج إلى بصل طري ولذيذ وعصير ونضيف ماء مالح وحامض الستريك ونترك البصل حتى ينقع.

لنبدأ مع الرنجة. نضع السمكة في كيس - مما يسهل إزالة النفايات.

إزالة الجلد. الآن الشيء الأكثر أهمية هو إزالة جميع العظام بعناية من الشرائح. الخيار الأسهل هو ببساطة إزالة الشرائح دون تقطيع السمك.

افصل الشرائح على طول العمود الفقري، وقم بتعميق الجروح بالقرب من الرأس وقم بإزالة الشرائح بعناية من الأضلاع.

نقوم بفحص الشرائح التي تم الحصول عليها بحثًا عن وجود العظام ونقوم بإزالة كل الفائض بلا رحمة.

قم بإزالة الشرائح الناتجة على طول الشرائط الطويلة التي تظهر على سطح العظم.

نقطع القضبان بالعرض ونزيل جميع العظام المرئية مرة أخرى.

حان الوقت لتناول التفاح العصير. حموضة التفاح تعطي النكهة، ورائحة التفاح الرقيقة تضيف نضارة. قشر التفاحة.

قطع التفاح إلى أرباع، وإزالة البذور.

جميع المنتجات جاهزة للتقطيع وتجميعها لتكوين وجبة خفيفة رائعة.

قشر البيض المبرد وابشره على مبشرة ناعمة.

للطحن نستخدم الخلاط. يُصفى ماء مالح البصل ويُطحن في وعاء الخلاط. انتبه إلى الطحن الموحد ويجب أيضًا تقطيع القطع الكبيرة المتبقية على جدران الوعاء. ضع الكتلة الناتجة في وعاء سلطة عميق.

اقطع التفاحة. القطع الناتجة كبيرة بسبب كمية المنتج الصغيرة. يُضاف الخبز المعصر جيدًا إلى التفاح ويُقطع جيدًا. ضعيها في وعاء السلطة مع البصل.

قطع قطع الرنجة.

يُضاف البيض والبصل وصلصة التفاح مع فتات الخبز تدريجياً إلى الرنجة المفرومة. ضع الكتلة الناتجة في وعاء السلطة.

تذوب الزبدة في قدر.

اسكبيه فوق اللحم المفروم شبه النهائي واخلطيه جيدًا بملعقة. الفلفل الأسود المطحون - حسب ذوق وتقدير الطباخ.

ضعي اللحم المفروم النهائي في وعاء وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات - حيث أن الزبدة تتجمد، مما يجعل العجينة أكثر كثافة.

يمكن تقديم اللحم المفروم كطبق منفصل أو دهنه على شرائح صغيرة من الخبز. يُنصح بدهن الرغيف الأبيض بالزبدة - سنحصل على فطيرة رقيقة مبللة برائحة كريمية.

الوصفة 6: اللحم المفروم مع البطاطس اليهودية

لا يوجد شيء معقد في صنع اللحم المفروم من الرنجة. يمكن أن تتنوع حصص اللحم المفروم، فيمكن دهنه على الخبز على شكل شطيرة مع رشها بالأعشاب المفرومة. يمكنك تقديمها في كعكات صغيرة عن طريق سحبها باستخدام حقنة المعجنات، والتي تبدو جميلة على طاولة الأعياد. أو ببساطة كطبق في وعاء السلطة.

• الرنجة المملحة – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 3 قطع.
• البيض – 2 قطعة.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيت النباتي المكرر – 3-4 ملاعق كبيرة.
• خل
• شبت أو بقدونس للتزيين.

قبل البدء في الطهي، اضبط البطاطس والبيض على الغليان مسبقًا.

لا يحب الجميع تقشير الرنجة، ولكن سيتعين عليك القيام بذلك إذا قررت طهي اللحم المفروم.

كيفية تنظيف الرنجة بسرعة: أولا، شطف الرنجة المملحة جيدا تحت الماء البارد الجاري. قطع الرأس والذيل وجميع الزعانف. لا نقوم بتمزيق البطن، بل نستخدم سكينًا حادًا لقطعها على بعد حوالي 1 سم من الحافة.

نقوم بإخراج السمكة جيداً ونغسل البطن من الداخل جيداً. نصنع قطعًا على طول العمود الفقري بالكامل ونفصل شرائح السمك بعناية عن عظم العمود الفقري. نزيل جميع العظام المتبقية من الشرائح ونزيل الجلد بعناية باستخدام السكين. إذا كان هناك كافيار في الرنجة، فستكون هناك حاجة إليه أيضًا، ولكن لن يكون هناك حاجة إلى الحليب.

قم بتبريد وقشر البطاطس والبيض المسلوقة مسبقًا. نقوم أيضًا بتقشير البصل.

تُطحن جميع المكونات (الأسماك والبيض والبطاطس والبصل) في مفرمة اللحم.

امزج كل شيء جيدًا. من أجل إعطاء اللحم المفروم طعمًا معينًا، رشيه بالخل وتبليه بالزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك الموسم مع زيت الزيتون.

الوصفة 7: لحم مفروم مع الرنجة المدخنة والبصل الأحمر

تتبع هذه الوصفة شرائعها الكلاسيكية، ولكن بواحدة "لكن": يتم إنشاء الطعم اللذيذ هنا ليس فقط عن طريق الرنجة المملحة قليلاً، ولكن أيضًا عن طريق الرنجة المدخنة.

• الرنجة 200 غرام
• الرنجة المدخنة 200 جرام
• نصف ليمونة
• بطاطس 1 قطعة
• بيض دجاج 3 قطع
• بصل أحمر 1 قطعة
• زبدة 50 غرام
• الخردل العادي 3 ملاعق كبيرة
• خضرة للتقديم
• ملح للتذوق

تحضير السمك: إزالة العظام والجلد من كلا النوعين من الرنجة.

تُطحن شرائح الرنجة في مفرمة اللحم مع البصل الأحمر. يرش الخليط بعصير نصف ليمونة.

اغسل البطاطس ولفها بورق الألمنيوم واخبزها لمدة 40 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة. ثم تبرد البطاطس وتقشرها وتبشرها على مبشرة متوسطة الحجم.

يُسلق البيض ويُبرد تحت الماء البارد الجاري ويُقشر ويُبشر على مبشرة متوسطة الحجم.

في وعاء العمل، اخلطي كلا النوعين من الرنجة والبطاطس المبشورة والبيض، وأضيفي الزبدة الناعمة والخردل، واخلطي كل شيء جيدًا، ووزعي الزيت بعناية، وأضيفي الملح إذا لزم الأمر. يحفظ في الثلاجة لحين التقديم. لذيذ جدا مع الخضر والخبز الأسود.

وصفة 8: لحم أوديسا المفروم مع الكافيار الأحمر

نحن نقدم لك وصفة لحم مفروم غير عادي من الرنجة مع الجبن والكافيار الأحمر. هذه المقبلات مثالية لطاولة العطلات. لا يتم جلد جميع المنتجات بالخلاط، ولكن يتم تقطيعها ناعما. تأكد من تجربته - لذيذ جدًا!

• الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
• جبنة - 100 جم
• بيضة - 3 قطع.
• بصل - ½ جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 70 جم
• التفاح – 70 جم
• الشبت - ½ حفنة
• الكافيار الأحمر - 2 ملعقة كبيرة.

تنظيف الرنجة المملحة. إزالة الأحشاء والعمود الفقري. قم بإزالة جميع البذور الصغيرة قدر الإمكان. نقطع شرائح الرنجة جيدًا بسكين.

نقطع التفاح والبصل إلى مكعبات صغيرة جدًا.

صر الجبن. نقطع الشبت جيدًا بسكين.

في وعاء عميق، قم بجمع جميع المكونات: الرنجة والتفاح والبصل والجبن والشبت.

أضف الكافيار الأحمر.

قشر البيض المسلوق وابشره.

أضف البيض إلى بقية المنتجات.

أضف الزبدة المخففة أو المايونيز.

حرك كل شيء بعناية باستخدام ملعقة.

بالعافية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+