Тісто для пирогів швидкого приготування на молоці. Для печених пиріжків. Як зробити смачне тісто для пиріжків у духовці

Існує безліч способів приготування пирогів та пиріжків на пиві, соді та інших розпушувачах. Однак жоден не зрівняється з пирігами та пиріжками із справжнього дріжджового тіста. Шкода, не завжди є час на те, щоб дочекатися тесту, що викис, вистоявся на дріжджах. На цей випадок є рецепти швидкого тесту, яке теж цілком хороше та смачне. Отже, готуємо швидке тісто для пиріжків за 15 хвилин.

Швидке дріжджове тісто для пиріжків із сухими дріжджами на воді

Скажімо відразу - за 15 хвилин краще готувати тісто для смажених пиріжків, воно м'якше і легше піднімається в процесі обробки окропом.

Що стосується випічки в духовці, то тут доведеться трохи додати часу. Це буде правильний спосіб виготовлення тесту на дріжджах і без опари. Для нього краще брати дріжджі не пресовані сирі, а купити сухі типу Саф Момент, їх ще називають термофільними. Такі дріжджі активніші, завдяки чому замішування відбувається набагато швидше, а вистоювання як такої не потрібно. Після замісу його можна відразу ж обробляти, випічка вийде пишною та смачною.

Ось як виглядає один із популярних рецептів такого швидкого безопарного тіста на сухих дріжджах.

Потрібно:

• тепла вода - 1, 5 склянки (тісто вийде більш здобним, якщо замінити воду молоком, але відзначити, що випічка на воді, як не дивно, буде смачнішою;
• цукор – пара столових ложок;
• сухі дріжджі – 1 ст. ложка;
• борошно просіяне пшеничне - півкілограма;
• сіль за смаком, зазвичай кладеться щіпка;
• соняшникова очищена олія - ​​третина склянки.

Приготування:

1. Вкрай важливо не перегріти основу, тому вода має бути не гарячою за 30-35 градусів, гарячіше середовище дріжджі вбиває. Тому для вірності капніть на тильну сторону зап'ястя трохи рідини і перевірте, чи вона відповідає температурі тіла. Це – нормальний градус для основи.
2. У теплу основу додати цукор та дріжджі, перемішавши, дати трохи постояти, щоб дріжджі набрякли і запустилися. Хвилин п'ять годі буде.
3. Всипати кілька ложок борошна і, перемішавши, залишити у теплому місці. Взимку можна присунути до радіатора опалення. Через 15 хвилин навіть не промішані грудки в тесті просочаться рідиною, основа стане рівномірною, і на поверхні ви помітите невеликі повітряні бульбашки. Це означає, що дріжджі нормальні, можна працювати далі.
4. Додати сіль, рослинне мало (попередньо його потрібно трохи підігріти, щоб не робити дріжджам непотрібний стрес).
5. Тісто вимісити, розтягуючи руками, але не втовкмачуючи його в стіл. Добре промішане тісто перестає липнути до рук, після чого відставити його на 15 хвилин на підйом.
6. Через чверть години у теплому приміщенні тісто обов'язково підніметься.

Швидке дріжджове тісто для пиріжків готове!

Тісто дріжджове, приготовлене за принципом «утопленник»

Було б неправильним залишити поза увагою один цікавий спосіб приготування швидкого тіста на сирих дріжджах. За рахунок незвичайного способу вистоювання тісто підходить швидше, причому в його складі використовуються якраз натуральні сирі дріжджі. Саме приготування тесту займе 15 хвилин, трохи довше доведеться почекати підйому. Але результат того вартий!

Потрібно:

• півкіло борошна;
• півлітра молока;
• пара яєць;
• 1 паличка свіжих пресованих сирих дріжджів;
• 3 ст. ложки рослинної олії;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 ч. ложка солі.

Важливо: У багатьох рецептах радянських кулінарних книг дається саме така розкладка сирих дріжджів – паличками. Багатьох сьогоднішніх кулінарок це поняття вводить у ступор, бо в магазинах продаються сухі дріжджі в пакетиках, а палички залишилися в минулому. Але ми вирішили зберегти для антуражу саме старий захід ваги, тим більше, що Московський дріжджовий завод досі виробляє свою продукцію в тих самих паличках - у загорнутих у папір брикетах вагою по 100 грамів. Нехай вас не лякає така величина. Насправді, 100-грамовий пакет не набагато більше сірникової коробки. Для нормального процесу підйому тіста сирих дріжджів потрібно приблизно втричі більше, ніж сухих.

Приготування:

1. У трохи підігріте молоко покласти розкрошені дріжджі і розтерти.
2. Цукор і яйця змішати, збити, долити олії.
3. У яєчно-олійну суміш ввести розтерті в молоці дріжджі.
4. Борошно добре просіяти в миску і зробити в ній заглиблення.
5. Влити на борошно всю рідину, вимісити тісто.
6. Тісто викласти на марлю, зв'язати кінці вузлом і вузлик опустити в каструлю із теплою (40 градусів) водою.
7. Спочатку тісто лежатиме на дні. У процесі роботи дріжджів пори тесту насичуватимуться вуглекислотою, і тісто спливе. Відбувається у теплому середовищі це досить швидко.

Як тільки тісто спливло, діставайте вашого «утопленника», обсушіть трохи і – в обробку, на кулеб'яки та пиріжки!

Тісто із сухими дріжджами на молоці

Рецепт швидкого тесту на сухих дріжджах з молоком та маргарином годиться для смажених пиріжків. Нехай не лякає велика кількість жирів – у готовому виробі вони не відчуваються, хоча ця випічка буде справді калорійною. Проте такі пиріжки повністю не зачерствіють, будуть м'якими. Отже, на всі справи піде близько півгодини.

Приступаємо до роботи:

1. Приготуємо півлітра теплого молока, кілограм борошна, півсклянки цукру, пакетик сухих дріжджів (11 г), 10 г солі, і жиру - в даному випадку це буде 60 г олії та 230 г маргарину.
2. Борошно сіємо, з'єднуємо з сухими дріжджами.
3. У тепле молоко додаємо цукор. сіль, олія та розтоплений та остуджений маргарин.
4. Молочну суміш виливаємо на борошно з дріжджами. Вимішуємо.
5. Хвилин через десять тісто злегка приминаємо і залишаємо ще постояти, накривши чистою тканиною або рушником.
6. Як тільки тісто підніметься, його можна обробляти на пиріжки. Готові пиріжки не вимагають вистоювання, їх можна відразу смажити.

Рецепт приготування опари на кефірі

Рецепт швидкого тесту на кефірі заснований на діяльності тих же дріжджів, які є не лише у звичайних хлібопекарських дріжджах, а й у кефірі. Зрозуміло, для приготування такого тіста можна використовувати лише натуральний кефір, сквашений на заквасці кефіру.

Маленький секрет: Це той випадок, коли чим старший кефір, тим він краще працює. бритте кефір з жирністю в 3,2 відсотка, і нехай він перезріє (прострочений) днів на п'ять. Другий секрет – класти ціле яйце в тісто не варто, краще один жовток, тому що від білка тісто стає важким, а від жовтка – розсипчастим.

На кефірі можна готувати прісне тісто та кисле, тобто з додаванням дріжджів. Найшвидший спосіб - смажити пиріжки з кефірного прісного тіста, де розпушувачем виступає сода. Ось один із таких рецептів.

Тісто-п'ятихвилинка для смажених пиріжків на кефірі

Приготуємо:

• борошна – 0,6 кг;
• олії рослинної - 60 г;
• кефіру - 250-грамовий стакан;
• солі та соди - по 5 г;
• пару свіжих яєць;
• цукру – 20 г.

Готуємо:

1. У глибокій чашці розмішуємо цукор у кефірі, додаємо соду, щоб пішла реакція гасіння.
2. Додаємо в рідину яйця, сіль, розмішуємо.
3. Поступово всипаємо борошно, вимішуючи тісто від країв.
4. В останню чергу вводимо олію і вимішуємо ще раз. Якщо тісто рідке, трохи додаємо борошна. Проте надто крутим тісто теж варто робити.
5. Тепер потрібно відставити тесть хвилин на п'ятнадцять, накривши ємність рушником.
6. Тепер залишилося лише розділити тісто на порційні шматочки та ліпити з них пиріжки.

Другий спосіб тесту на кефірі – з дріжджами

Швидке тісто на кефірі зазвичай роблять прісним, як у наведеному вище способі. Однак його можна приготувати з використанням дріжджів. Таке тісто добре йде на смажені пиріжки з будь-якою начинкою.

Готуємо:

• пакетик сухих дріжджів;
• склянка кефіру;
• півсклянки соняшникової олії без запаху;
• 3 склянки борошна, що просіює;
• солі та цукру відповідно беремо по 1 та 2 чайних ложечки.

Приступаємо до роботи:

1. Борошно перемішуємо із порошковими дріжджами.
2. У підігрітий до теплого (але не до згорнувся!) стану кефір додамо олію, цукор і сіль.
3. У суміш з борошна та дріжджів додаємо суміш кефіру з олією, вимішуємо тісто до гладкості. Залишаємо на підйом. Хвилин за 30-40 воно підніметься.
4. Як тільки тісто піднялося, його обминаємо і починаємо формування пиріжків.

Це тісто трохи на смак і вигляд нагадує тісто для дріжджових шарів. Вироби довго не черствіють, залишаються м'якими.

Готуємо тісто на сметані за 15 хвилин

Тісто на сметані - це витонченіший варіант бездрожжевого прісного тесту на кефірі.

Інгредієнти прості:

• борошна – 0,7 кг;
• пара яєць;
• сметани – 370 г;
• по 2,5 грама солі та соди.

Приготування:

1. Сіль|соль|, яйця збити до рівномірності, додати|добавляти| сметану. Все ще раз перемішати.
2. Всипати соду, перемішати.
3. Поступово партіями у суміш всипати борошно, постійно перемішуючи, щоб не залишилося грудочок.
4. Скласти шар тесту в пакет і відправити на півгодини в холодильник. У цей час можна зайнятися начинками.
5. Через 30 хвилин тісто можна обробляти.

Насамкінець рецепт ще одного простого і швидкого тесту, спробувавши яке, ваші рідні нізащо не здогадаються, з чого ж ви їх зробили. Можете перевірити!

Тісто не містить дріжджів, хоча до смаку дуже нагадує дріжджове. Замішується блискавично, правда, трохи часу знадобиться на те, щоб воно дійшло в холодильнику.

Отже, тісто з секретом ми готуємо зі вчорашнього картопляного пюре та сиру. Якщо немає пюре, просто зваріть три картоплини, очистіть, пам'ятайте та остудіть.

Крім того, знадобиться:

• 150 г сиру (бажано не мокрого);
• 250 г борошна;
• щіпка солі;
• 1 яйце;
• 10 г готового розпушувача.

Це базове тісто для пиріжків з несолодкою начинкою, для солодких можна додати цукру за смаком, від 30 г і більше, а також ванілін.

Для змащування тіста можна використати жовток.

Тісто робиться дуже просто:

1. Пюре з картоплі змішати з|із| сиром, яйцями, розтерти до однорідного стану.
2. У просіяне борошно додати сіль і розпушувач, перемішати і замісити тісто, додавши борошняну суміш у картоплю. Можна ще прискорити процес, вимісивши тісто на комбайні.
3. Тісто в принципі готове, воно досить липке. Якщо воно занадто рідке, додайте трохи борошна, але не захоплюйтеся: чим більше борошна, тим пиріжки будуть жорсткішими. І не треба його надто місити!
4. Готове тісто розділити на малі кульки, розміром трохи більше волоського горіха. Накатавши такі кульки, відправте їх на дошці в холодильник, поки займаєтесь начинкою. Охолодження додасть тесту щільності, кульки буде простіше розкачувати і ліпити пиріжки.

Як висновок

Як бачите, для того, щоб порадувати домашніх смачною та швидкою випічкою, зовсім не обов'язково витрачати цілий день на кухні біля плити. Є безліч цікавих і доступних способів приготування пиріжків нашвидкуруч. Приємного апетиту!

Тісто саме по собі - дуже ситна і важлива частина будь-якої ароматної випічки, а дріжджове тим більше.

Випекти ж можна абсолютно будь-що, оскільки рецептів за всі часи набралося просто незліченну кількість. А якщо ще й уявити, скільки з'явиться.

У нижче представленому переліку я розповім про те, як приготувати не одне тісто для дріжджів для пиріжків на молоці.

Щоб дивувати рідних та близьких, урізноманітнити, так скажімо, меню, у вашому кунарному арсеналі має бути не один рецепт не тільки для пиріжків, але й для іншої величезної кількості страв.

Готувати тісто – це просто! Успіхів!

Дріжджове тісто на пишні пиріжки

Це дуже простий рецепт тесту на дріжджах. Пиріжки на молоці складаються з: на смак морська сіль; 600 грам пшеничного борошна; 100 г маргарину; 1,5 однієї склянки добірного молока; 60 г пісочного цукру; 4 штуки курячих яєць; 45 г свіжих дріжджів.

Як приготувати тісто для пиріжків на молоці?

1. Для початку я трохи підігріваю молоко, потім додаю дріжджі. Перемішую до розчинення.
2. Потім всипаю туди 30 г цукру.
3. Не припиняючи перемішувати, акуратно і частинами підсипаю борошно - замішую в результаті дріжджове тісто на молоці.
4. Залишаю масу на 30 хвилин в теплому місці, поки дріжджове тісто спочатку не піднімається, а потім опуститися.
5. Щоб не чекати одного дріжджового тіста на пиріжки, я готую начинку. Для цього, по-перше, у мисці цукор вручну або за допомогою блендера розтираю з яйцем.
6. Маргарин розтоплюю в каструлі з товстим дном, остуджую.
7. Змішую дві маси, що вийшли, які наступним кроком додаю до опари на молоці.
8. Щоб при вимішуванні дріжджового тіста воно не липло до рук, варто посипати трохи борошна. Воно має вийти м'яким.
9. На одну-дві години знову залишаю підходити в тепло не продувається місці.
10. Фінальний штрих: востаннє розминаю тісто, залишаючи його на якийсь час.

Дріжджове тісто на свіжому молоці готове! Випікайте чудові булочки та радуйте родину. Приємного апетиту!

1. Для подібних рецептів випічки з молоком краще використовувати тільки сухі або пресовані дріжджі. Чи можна змішувати, міняти? Наприклад, трьома частинами (30 г) пресованого продукту можна замінити одну частину сухого (10 г).
2. Ледве відчутний запах спирту – ознака свіжості дріжджів. Якщо ж "шапочка" опари в результаті покрилася тріщинами, то ви взяли не новий продукт. Таким чином, взявши все у маленьких пропорціях, можна перевірити якість дріжджів.
3. Строго слідуйте рецептурі. Якщо ви хочете збільшити випічку в розмірах, то прямо пропорційно збільшуйте кількість всіх інгредієнтів.
4. Не використовуйте інгредієнти, які щойно дістали з холодильника. Їх потрібно деякий час витримати за кімнатної температури, інакше активність дріжджів знизиться.
5. Також, у кімнаті температура має бути не нижче/вище 30-35°С.
6. Коли під час (до 2-х годин) розшарування та підйому основи ви обминаєте її, то обов'язково робіть це сухими руками.
7. Бродіння не повинно йти довше 3-х годин.

Рецепт з фото: тісто на дріжджах та молоці

Цей рецепт особливий тим, що робиться з використанням молока та сухих дріжджів. Зазвичай таке тісто замішується для великих за обсягом страв: пироги, пиріжки з солодкою начинкою, різні плюшки, кулеб'яки та інші випічки.

Якщо ви зібралися з такого дріжджового тіста випікати щось солодке, потрібно лише приблизно вдвічі збільшити кількість пісочного цукру.

Склад тесту на молоці для пиріжків: 10 г сухих дріжджів; 60 г звичайного цукру; 350 мілілітрів гарного молока; 30 мілілітрів олії рослинної; 5 г солі; 800 г пшеничного борошна.

Пиріжки на молоці та їх дріжджове тісто робиться так:

1. Розділяю муку порівну, до однієї її частини додаю дріжджі з сіллю та цукром. Добре все перемішую.
2. Злегка підігріваю добірне молоко і перемішую його з олією.
3. Туди ж всипаю ту першу частину борошна, але не всю відразу, а частинами. Увесь час не перестаю перемішувати. Через якийсь час варто замішувати руками, потім додаю другу частину борошна.
4. Дріжджове тісто на пиріжки має бути м'яким, еластичним. Скачую його в кулю, кладу в миску і залишаю в теплому місці, що не продується до години. Тісто збільшиться у розмірі.

Готово! Пиріжки з такого тесту вийдуть просто чудовим. Приємного апетиту!

Дріжджове тісто для пиріжків

Рецепт подібного тіста йде на основі кислого молока, має безліч плюсів.

Взяти хоча б те, що зникле молоко, яке шкода викидати, можна використовувати повторно, так ще й легкість самого рецепта, з якого можна випекти все що завгодно: пиріжки з різною начинкою, сосиски в тісті та ін.

Кінцевий шлях тіста може бути як у духовці, так і обсмажений у маслі на сковороді. На все піде близько однієї з половиною години.

Тісто на молоці та його складове:

сухі дріжджі – до 10 г; тепла вода – 50 мілілітрів; пісочний цукор – 90 г; жовтки від курячих яєць – 2 штуки; кисле молоко – 500 мл; рослинна олія – 50 мілілітрів; пшеничне борошно - 1000 грам.

Як приготувати тісто на пиріжки?

1. Беру теплу воду та додаю до неї дріжджі. Чекаю, доки вони не розчиняться.
2. Я не збиваю, а розтираю в мисці жовтки разом з сіллю і цукром.
3. Вливаю до жовтків олію і вже збиваю (допоможе віночок, виделка, блендер).
4. Дві суміші змішую, до неї додаю молоко. Добре перемішую.
5. Туди ж, не перестаючи помішувати, додаю невеликими частинами борошно.
6. У результаті замішую тісто на пиріжки. Воно має бути м'яким і не липнути до рук.
7. На 60 хвилин залишаю в теплому місці, що не продується - нехай підходить, збільшується в розмірі, насичуючись киснем.
8. На випадок, якщо плани змінилися і випікання тесту для пиріжків переноситься, то його можна просто заморозити. Своїх якостей воно анітрохи не втратить.

Готово! Прийнятої вам випічки пиріжків! Також дивіться рецепт нижче.

Рецепт: молочне тісто для піци та пирога

Як ви вже зрозуміли, за допомогою такого тесту вийдуть чудові відкриті пироги та піца. Чому саме це тісто? Що ж, за рахунок додавання до нього молока на виході воно виходить ніжне та повітряне, одночасно і з хрусткою скоринкою.

Готувати можна як у духовці, так і в мультиварці, навіть мікрохвильовій печі.

Тісто потребує таких інгредієнтів:

пресовані, живі дріжджі – 100 г; добірне молоко – 500 мілілітрів; вершкове масло/маргарин – 50 грам; курячі яйця – 2 штуки; сіль - 10 грам; пісочний цукор – 15 г; пшеничне борошно - до 1000 грам.

Тісто на пиріжки робиться за таким алгоритмом:

1. Беру зручний посуд (краще миску) і в ньому розминаю дріжджі з цукром та парою ложок молока.
2. Потім накриваю суміш рушником і залишаю на годину. Можна й більше, готовність же визначиться шапочкою, що піднялася.
3. У каструлі з великим дном підігріваю (не до кипіння) трохи молоко (градусів на 40 за Цельсієм).
4. Також розтоплюю масло/маргарин і залишаю остуджуватися. Воно має бути приблизно такою самою температури, як і молоко.
5. Окремо збиваю із сіллю яйця.
6. Вливаю в масу дріжджів молоко, олію та додаю збиті яйця. Ретельно перемішую до однорідності.
7. Обережно просіюю в ту ж миску пшеничне борошно – у результаті замішую еластичну основу для пиріжків.
8. Скочую вийшло у форму кулі, який на 60 хвилин залишаю в теплому місці.
9. Протягом цих 60 хвилин дріжджову масу потрібно кілька разів обім'яти.
10. Для піци варто розкачувати качалкою завтовшки до 4 міліметрів пласт.

Основа на пиріжки готова! У вас вийде чудова піца!

Рецепт: молочне тісто для пиріжків з капустою

Пиріжки та їх основа: 1 чайна ложка цукру; 1 кілограм пшеничного борошна; сіль за смаком; 1,5 однієї склянки пшеничного борошна; 2 штуки курячих яєць; 11 г дріжджів (сухих).
Інгредієнти начинки для пиріжків: білокачанна капуста – 700 г; сіль за смаком; 3 штуки курячих яєць; ½ від пачки вершкового масла; олія за смаком.

Як готувати пиріжки:

1. Починаю з того, що трохи підігріваю молоко в каструлі з товстим дном (десь на 30 ° С).
2. Беру іншу каструлю і просіюю через сито в неї пшеничне борошно, в якому потім роблю в центрі "ямку". У поглиблення, що вийшло, виливаю молоко.
3. Додаю туди яйця з дріжджами та сіллю, цукром.
4. Замішую досить м'яку, пружну основу на пиріжки.
5. Її ж залишаю на 1-2 години в теплому місці. Вона підніматиметься.
6. Тепер час начинки! Дрібно шатку капусту, за формою в тонкі смужки.
7. Обшпарюю нарізаний овоч окропом на ситі. Тут же слідом за цим обливаю холодною водою і виживаю. Таким чином зникне звична гіркота.
8. Олію акуратно розтоплюю на сковороді. На ньому ж обсмажую, помішуючи, капусту близько 30 хвилин при порівняно слабкому вогні.
9. У цей час приблизно 7 хвилин займе відварка курячих яєць. Після, як і капусту, обдаю холодною водою. Чищу, подрібнюю яйця.
10. Ретельно перемішую в посуді яйця з капустою, все солю.
11. Скачую основу для пиріжків у кулю, яку поділяю на приблизно рівні частини.
12. Кожну частинку розкочую, товщина має бути близько 1-го сантиметра.
13. У кожну кладу по дві ложки начинки, збираю та уважно защипую краї.
14. Шов має бути внизу, а щоб надати "пиріжкову" форму, залишилося лише злегка натиснути.
15. На 20 хвилин залишаю майбутню випічку. Нехай розшаровується. 16 До 3-х хвилин кожна здоба обсмажується на розпеченій вершковій олії, маргарині.

Смачні пиріжки з капустою готові! Приємного апетиту!

Мій відео рецепт

Смак готової випічки залежить від того, як приготовлено дріжджове тісто для пиріжків у духовці. Ароматні, рум'яні, пишні, пиріжки, що тануть у роті, якими неможливо насититися, бувають не тільки в казці. Звичайно, в магазині таку випічку не купиш, її вміють пекти наші мами та бабусі, передаючи секрети приготування з покоління до покоління.

Найчастіше роблять дріжджове тісто для пиріжків на молоці, але є хороші рецепти на воді, кефірі, сироватці та навіть на картопляному відварі. Щоб пиріжки вийшли смачними, необхідно виявити терпіння, дріжджове тісто не любить поспіху. Готувати таке тісто краще у теплі, без протягів. Під час замішування важлива кожна дрібниця – молоко не можна брати холодне або сильно нагрівати, його оптимальна температура має бути близько 40 градусів.

Покроковий відеорецепт

Пишні пиріжки виходять з борошна з гарною клейковиною. Тісто після замісу повинно розповзатися по столу. Не можна перетримувати опару, від цього випічка не стане смачнішою. Як тільки тісто готове, приступають до формування пиріжків. Начинка, яку кладуть усередину, не повинна бути холодною або гарячою. Сформовані пиріжки залишають на аркуші відпочивати 20 хвилин, за цей час вони повинні трохи підвестися. Під час випікання духовку не відкривають, щоб пиріжки не опали. За 5 хвилин до того, як діставати випічку з духовки, її змащують збитим жовтком або яйцем.

Начинка для пиріжків може бути солодкою або солоною. Солодку випічку готують з начинкою з густого повидла, свіжих або консервованих фруктів з цукром, сиру, вареного згущеного молока і т.д. та зеленою цибулею та ін.

Інгредієнти

• Борошно пшеничне – 3,5 ст.;
• Молоко – 1 ст.;
• Дріжджі сухі – 1 ч. л.;
• Цукровий пісок – 1 ст. л.;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Рослинна олія – 4 ст. л.;
• Яйце куряче - 1 шт.

Як приготувати смачне дріжджове тісто на молоці для пишних пиріжків у духовці

Підігріємо молоко. Переллємо його в чашку, додамо сухі дріжджі.

Покладемо у молоко цукровий пісок. Кількість цукру залежить від начинки. Для солодких пиріжків порцію цукрового піску можна збільшити до 2 столових ложок. Якщо ви хочете покласти ще більше цукру, не додавайте його весь в опару, покладіть лише 1 ст. л., а решту разом із борошном. У заміс для солодких пиріжків кладемо також пакетик ванільного цукру.

Додамо в молоко дві столові ложки борошна. Бажано лити молоко з дріжджами в миску з борошном, поступово розтираючи грудки.

Інгредієнти для опари перемішуємо, залишаємо в теплі на 15 або 20 хвилин.

Ось така опара вийшла. Над поверхнею утворилася дріжджова шапка.

В окрему миску просіюємо борошно пшеничне. Додаємо до неї сіль. Інгредієнти перемішуємо. У центрі робимо вирву.

У борошняну вирву розіб'ємо одне куряче яйце, увіллємо олію.

Невеликими порціями додамо до борошна опару. Якщо під час замішування борошна виявиться обмаль, можна трохи підсипати. Остаточний заміс зручно робити на обробній дошці, підсипаючи борошно за потребою. Тільки не перестарайтеся, тісто не повинно бути тугим, інакше пиріжки вийдуть сухими. Якщо воно все одно липне до рук, додаємо трохи олії, а для наступних пиріжків купуємо борошно кращої якості.

Будинок, наповнений ароматом пиріжків, що випікаються, стає затишніше і гостинніше. Смак випічки залежить від того, яке тісто для пиріжків приготовлене. Мами та бабусі робили його на молоці. Пропонуємо класичний рецепт ніжного здобного тіста.

Дріжджове тісто для пиріжків: рецепт

Ідеальне дріжджове тісто з першого разу виходить рідко. Воно вимагає досвіду, якісних інгредієнтів, дотримання найменших тонкощів та душевного підходу.

Детальний рецепт та кулінарні хитрощі допоможуть зробити тісто для пиріжків у духовці.

Підготуйте такі продукти:

• 250 мл молока;
• 3 г сухих дріжджів;
• 3,5 ст. пшеничного борошна;
• одне куряче яйце;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 1 ч. л. солі;
• 65 мл олії.

Всі інгредієнти повинні бути свіжими і кімнатної температури. Дріжджове тісто на пиріжки замішуйте з борошна вищого або першого сорту, яке розсипається, не збивається в грудки. Просіюйте її, щоб прибрати порошини і наповнити киснем.

Тісто дріжджове любить тишу, тепло та доброзичливий настрій господині.

Як приготувати тісто на пиріжки в духовці.

Тісто для пиріжків готуйте, суворо дотримуючись вказівок:

1. Підігрійте молоко не більше ніж до 40 ° С, потім перелийте в інший посуд і розчиніть дріжджі.
2. Додати цукровий пісок. Якщо готуєте солодкі пиріжки, то всипте пакетик ванільного цукру, а під час замісу тіста покладіть ще одну столову ложку цукрового піску.
3. Помістіть в миску 2 столові ложки борошна і повільно вливайте молоко з дріжджами, що розчинилися, розминаючи грудочки.
4. Поставте опару у тепле місце на 30 хвилин.
5. Просіяне борошно висипте в посуд, зручне для замісу. З'єднайте її із сіллю.
6. Зробіть поглиблення в борошні посередині, додайте туди яйце і олію.
7. Потім потроху вливайте опару та місіть тісто на пиріжки.
8. Кулю тіста накрийте та відправте у тепле місце на півтори години.
9. Після часу пам'ятайте його руками, щоб випустити газ, і залиште на півгодини.
10. Зліплені пиріжки потримайте 20 хвилин|мінути| на деку, щоб піднялися, і тільки потім поміщайте в духовку.

Борошно різне по клейковині, тому коригуйте її кількість під час замісу, орієнтуючись на структуру тесту: воно має бути м'яким, але не рідким.

Незалежно від того, що використовуєте як начинку - ягоди, сир, капусту або м'ясо, пиріжки вийдуть ніжними, повітряними та ароматними. Класичний рецепт тесту на молоці перевірено багатьма поколіннями.

Тісто за цим рецептом виходить дуже пишним, смачним та легким. Начинку для такої випічки можна придумати на власний розсуд.

Приготування:

1. Збити яйця, додати до них сіль та цукор.
2. Трохи підігріти молоко та розтопити вершкове масло.
3. Молоко та олію додати в яєчну масу. Туди ж покласти дріжджі та перемішати.
4. У масу потроху додавати муку. Вимішувати 15 хв.
5. Поставити у тепле місце на 2 год. Кожні 30-40 хв. його треба підмішувати.

Тим часом можна зайнятися приготуванням начинки. Це може бути капуста, рис із яйцем та зеленню, картопля чи гриби. З тіста, що піднялося, можна ліпити пиріжки зі смачною начинкою або зробити солоний пиріг.

Покроковий рецепт пишних пиріжків на кефірі

Смачні пироги можна пекти не лише на дріжджах, а й на соді з кефіром. Інгредієнти:

• борошно - 4 ст.;
• кефір - 1 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• цукор - 2 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.

Приготування:

1. У кефір додати|добавляти| соду і добре перемішати.
2. Потім додати олію, сіль, цукор та яйця. Перемішати до однорідності.
3. Невеликими порціями ввести борошно та вимішати тісто. Воно має вийти м'яким та еластичним. Якщо воно приготовлене правильно, то не чіплятиметься до рук.

Сформувати округлі коржики, викласти на них начинку і добре загорнути. Такі пиріжки можна смажити або випікати у духовці.

Пишне тісто для солодких пиріжків

Таке тісто добре поєднується з начинкою з вишень чи яблук.

Інгредієнти:

• борошно - 5-6 ст.;
• дріжджі – 100 г;
• молоко – 80 мл;
• яйця – 5 шт.;
• маргарин - 200 г;
• цукор – 150 г;
• соняшникова олія – 90 мл;
• сіль - ч. л.

Тому рецепту можна приготувати солоні пиріжки, просто зменшивши кількість цукру.

Приготування:

1. Розкришити свіжі дріжджі, розтерти з|із| 1,5 ст. л. цукру
2. Додати тепле молоко та трохи борошна. Добре перемішати та поставити в тепле місце 15 хв.
3. Збити яйця та цукор.
4. Розтопити маргарин.
5. Змішати опару, маргарин та яєчно-цукрову суміш. Додати олію.
6. Поступово додавати муку|борошно|, просіюючи через сито.
7. Замісити тісто і поставити у тепло.

Коли підніметься, масу потрібно знову обім'яти і залишити трохи відпочити. Потім можна ліпити пиріжки, булочки, рулети або пиріг.

Один раз навчившись робити пишне тісто, ви зможете використовувати його для найрізноманітнішої випічки.