Листкове тісто сирна начинка пиріг. Пиріг із листкового тіста із сиром

Щоб сирний пиріг із листкового тіста, рецепт якого буде описаний нижче, порадував вас, намагайтеся не ігнорувати покрокове приготування.

Насамперед, тісто має встигнути розморозитися. Щоб не втрачати цей час, бажано зробити це заздалегідь, наприклад, за тридцять хвилин до процесу приготування страви, дістати його з морозильної камери.

Форму прийнято змащувати олією, розкриваючи пласт в одному напрямку. Тепер можна перекладати основу, призначену для відкритого пирога у форму, сформувавши невеликий борт. Тепер потрібно помістити на вистоювання, в духовку, зазвичай вистачає п'ятнадцяти хвилин. Після цього часу дістаньте підлозі готове тісто.

Важливо додати, що в той момент, поки основа підніматиметься, вам необхідно підготувати обидва види сиру. Наприклад, моцареллу прийнято нарізати виключно скибочками, тому не варто порушувати технологію, що стосується пошехонського сиру, його бажано натирати на середній тертці.

Потрібно буде зробити і соус, призначений для сирного пирога, збиваючи за допомогою віночка сметану з яйцем, сіллю та різними прянощами.

Увага: хочеться відзначити, що часто для приготування такого пирога, замість моцарелли, господині використовують фету, або ж не надто солону бринзу, тому якщо є бажання, то ви завжди можете вчинити аналогічним чином.

Щодо поверхні пирога, то її прийнято посипати тертим сиром. Заздалегідь розігрійте духовку до 220 градусів, потім підготовлене тісто насипте начинку з вибраними видами сиру. Після цього готуйте пиріг ще 15 хвилин, за цей час весь сир розплавиться і ви побачите на пирізі золотисту скоринку.

Після цього дістаньте з духовки наш пиріг і обережно перекладіть його на обробну дошку. Тепер можна нарізати його на частини та подавати до столу. Такий пиріг відмінно поєднується із міцним чорним чаєм.

Є безліч варіантів приготування цієї страви:

• Можна розкотити тісто тонким пластом, вирізати з нього квадрати і в них викладати начинку сирну, закріплюючи краї тіста один з одним. Зверху такі своєрідні конвертики змастіть яйцем та помістіть у духовку на 40 хвилин.
• Зверху пиріг можна посипати зеленню, вона освіжить смак страви та відтінить смакові якості сиру.
• Можна робити закритий пиріг, для цього його потрібно розкотити в тонкий пласт і викласти на лист. На половину пирога викладіть підготовлену начинку, а другою половиною накрийте її зверху, защеплюючи краї тіста. Зробіть дірочки у верхньому шарі тіста і поставте пиріг у духовку також на 40 хвилин.

Як бачите, безліч варіантів приготування та вільний вибір інгредієнтів для начинки робить цей пиріг універсальною стравою, яку можна подавати як до простого обіднього, святкового столу, так і використовувати як перекус на роботі або школі. Так що сміливо беріть на замітку цей рецепт і балуйте себе та своїх близьких!

Пиріг із листкового тіста з сиром – недорога, апетитна та дуже ніжна випічка, яка порадує всіх ваших домочадців своїм смаком та ароматом. Цей пиріг є аналогом популярних хачапурі, тільки готується набагато простіше і швидше. Переконайтеся у цьому самі!

Рецепт пирога з сиром із листкового тіста

Складові:

• листкове готове тісто (дріжджове) – 455 г;
• яйце добірне - 1 шт.;
• сир – 155 г;
• кунжутні насіння – 15 г.

Приготування

Тісто розгортаємо качалкою на столі в тоненький шар. Розрізаємо його навпіл і викладаємо одну частину на лист. Рясно присипаємо нашаткованим сиром на тертці і накриваємо зверху другим листом листкового тіста. Защеплюємо краї, змащуємо поверхню збитим яйцем і прикрашаємо кунжутним насінням. Випікаємо сирний пиріг з готового листкового тіста 20 хвилин|мінути| в розігрітій духовці, а потім остуджуємо і нарізаємо порційними шматочками.

Пиріг з адигейським сиром із листкового тіста

Складові:

• готове тісто листкове – 805 г;
• - 355 г;
• яйце велике – 2 шт.;
• сметана 15% - 55 мл;
• кріп свіжий – 1 пучок;
• масло вершкове – 35 г;
• спеції.

Приготування

Розморожене тісто розкладаємо на столі, тонко розкочуємо та розрізаємо на половинки. Зелень промиваємо, струшуємо, дрібненько кришимо ножем і кидаємо в миску. Присипаємо спеціями до смаку і перемішуємо. Додаємо адигейський сир, натертий на тертці, кладемо нежирну сметану, розбиваємо яйце і приправляємо масу спеціями.

Один пласт перекладаємо на дно форми, розрівнюємо та формуємо невисокі бортики. Зверху розподіляємо сирну масу, накриваємо другим шаром та защеплюємо краї. Робимо на поверхні пирога невеликі надрізи ножем, промазуємо яйцем і випікаємо 25 хвилин у розігрітій духовці. Потім остудити виріб, розрізати на порційні скибочки і пробувати на смак.

Пиріг із сосисками та сиром із листкового тіста

Складові:

Приготування

Сосиски очищаємо від плівки і шаткуємо разом із твердим сиром на дрібній тертці. Тісто без дріжджів злегка розкочуємо і розділяємо ножем на 4 прямокутнички. На кожну смужку викладаємо начинку та заліплюємо краї, формуючи «ковбаски». Деко застилаємо пергаментом, викладаємо наші заготовки у формі спіралі і промазуємо пиріг «Равлик» із листкового тіста із сиром збитим яйцем. Відправляємо виріб у духовку та випікаємо 25 до рум'яного стану.

Навіть кулінари-початківці знають, що готувати з листкового тіста легко і просто. Існує маса рецептів традиційних та сучасних страв, які не вимагають особливих знань чи умінь. З нашої статті ви дізнаєтеся, з листкового тіста з сиром та іншими начинками.

Хачапурі

Широко відома у всьому світі, а її страви користуються величезною популярністю. Хачапурі - це пироги, з яких у різних районах країни можуть сильно відрізнятися один від одного. Іноді за основу береться звичайне дріжджове тісто, а як начинка використовується риба або м'ясо. Цікаво, що така випічка може відрізнятися не лише за складом, а й формою. Ми ж пропонуємо вам приготувати класичний пиріг із листкового тіста із сиром:

Пиріг із готового листкового тіста з цибулею та сиром

Впоратися з приготуванням цієї ароматної випічки зможе навіть господиня-початківець, а часу, витраченого на її приготування, піде зовсім мало.

• Спочатку приготуємо начинку: дрібно нашаткуйте дві великі цибулини і обсмажте їх у краплі олії, 150 г твердого сиру натріть на тертці, подрібніть великий пучок кропу і збийте в окремій мисці куряче яйце.
• Розкотіть два листи готового листкового тіста і покладіть один на лист, попередньо застелений пергаментом.
• Начинку слід викладати шарами в такій послідовності: спочатку цибуля, потім сир, яйце та зелень.
• Укрийте майбутній пиріг другим листом тіста, защипніть краї і обріжте їх ножем для піци. Не забудьте зробити виделкою проколи і посипати вашу випічку кунжутним насінням.

Коли пиріг із листкового тіста із сиром та цибулею буде готовий, наріжте його трикутниками і подайте до чаю гарячим.

Відкритий грибний пиріг

Смак цього частування особливо запам'ятається гостям, якщо для начинки ви використовуватимете справжні лісові гриби. Щоб приготувати пиріг із листкового тіста, вам потрібно:

• Порізати на невеликі шматочки 350 г грибів і стільки ж очищеної картоплі.
• Налити в каструльку 200 г молока і 140 г жирних вершків, поставити їх на вогонь. Коли рідина закипить, додайте до неї картоплю, порубаний зубчик часнику, і варіть до готовності. Наприкінці начинку слід посолити, поперчити і заправити спеціями (наприклад, мускатним горіхом).
• Гриби обсмажте з олією, посоліть.
• Розкачати тісто і покласти його на пергамент. Защипніть краї так, щоб його форма нагадувала кошик.
• Начинку викладаємо так: картопля, гриби, тертий сир. Щоб сир не пригорів, краще його покласти за п'ять хвилин до готовності.

Через 15 хвилин можна запросити рідних куштувати ароматний Листкове тісто готується дуже швидко, так що смачне частування не змусить себе довго чекати.

Закритий грибний пиріг

Якщо вам захочеться перекусити чимось смачним, то немає нічого простішого – зробіть простий пиріг із листкового тіста. Начинки для нього можуть бути різними, але грибні вважаються одними з найсмачніших:

• Обсмажте на сковороді дрібно нарізану цибулю (дві головки) та суміш лісових грибів (300 грамів). В кінці обов'язково посоліть і поперчіть.
• 100 г будь-якого твердого сиру натріть на дрібній тертці.
• Розкотіть два аркуші тіста. На перший викладіть начинку та посипте сиром, а другим закрийте пиріг.
• Випічка повинна готуватися в духовці доти, доки не підрум'яниться листкове тісто.

Пиріг із грибами можна акуратно нарізати на квадрати або трикутники. Подавайте його з чаєм або як додаток до першої страви.

Пиріг із готового листкового тіста із сиром та зеленню

На створення цього хрумкого та ситного пирога у вас піде зовсім небагато часу, а його приємний смак ваші близькі будуть згадувати ще довго.

• Натріть на великій тертці м'який і твердий сир (кожного потрібно взяти по 150 грамів).
• Подрібніть кріп, петрушку та зелену цибулю. Змішайте разом усі продукти.
• Начинки вистачить на два пирога, тому вам слід розкотити чотири аркуші готового розмороженого тіста.
• Сформуйте проколіть їх вилкою, змастіть жовтком і відправте запікатися до готовності до духової шафи.

«Равлик» із сиром

Незвичайна форма цього частування обов'язково приверне увагу ваших гостей і заслужить безліч компліментів. Однак вам доведеться провести на кухні трохи більше часу, ніж зазвичай:

• Для начинки натріть на тертці 200 г твердого сиру (пармезану або голландського) і 100 м'якого (бринзи або адигейського).
• Тісто розморожуємо, розкочуємо та ріжемо на довгі смуги шириною від п'яти до десяти сантиметрів (це залежить від вашого бажання та від висоти готового пирога). Ми рекомендуємо використовувати готове тісто без дріжджів, яке продається не в листах, а в рулоні.
• Сир викладаємо по всій довжині смужки і защипуємо краї так, щоб вийшла трубочка. Виконуємо цю операцію і з іншими частинами.
• На лист постіліть папір або силіконовий килимок для випічки. Готові джгути з тіста викладаємо на середину і скручуємо по спіралі, щільно притискаючи один до одного.
• Змастіть «равлик» жовтком і посипте кунжутним насінням.

Для приготування цього оригінального частування ви можете також використовувати і листкове дріжджове тісто. Рецепти (пироги) легко змінити відповідно до особистих уподобань. Наприклад, додати в начинку шпинат, курку чи гриби.

Рулетики

Варена ковбаса – це продукт, що активно використовується для приготування святкових страв багатьма громадянами нашої країни. Саме тому ми і не змогли обійти увагою пироги з листкового тіста (рецепти з ковбасою):

• Розкотіть розморожені листи і змастіть їх соусом зі сметани та гірчиці.
• Ковбасу і сир (кількість продуктів ви можете взяти на свій розсуд) натріть на великій тертці і змішайте з подрібненою зеленню. Не забудьте посолити та поперчити.
• Викладіть начинку на лист рівним шаром, поверніть у рулет і защипніть по краях. За бажання можете нарізати його на порційні шматки шириною десять сантиметрів.
• Перед тим як відправити рулетики в піч, їх змастити жовтком, розведеним з невеликою кількістю води.

Пиріг з сиром та шпинатом

Про корисні властивості шпинату знає багато хто, але мало хто використовує його у своєму меню. Приготуйте простий пиріг за цим рецептом та переконайтеся, що начинка з нього виходить смачною. Вона чудово підійде навіть для святкового столу.

Лоранський пиріг

Цю традиційну страву французької кухні можна приготувати безліччю способів. Але ми вирішили зупинитися на варіанті, в якому для начинки використовується сир та заморожений шпинат:

• Розкотіть лист тесту. За допомогою ножа для піци додайте йому круглу форму. Викладіть його на деко, застелене папером для запікання.
• Заморожений шпинат прогрійте на сковороді, а потім відіжміть зайву воду через сито. Змішайте його з тертим або бринзою).
• В окремій мисці збийте два яйця, додайте склянку молока. Посоліть і поперчіть.
• Покрийте тісто тонким шаром сиру, потім викладіть шпинат, заливку і знову шар сиру. Зверху красиво розкладіть тонкі скибочки свіжих помідорів.

Випікається цей пиріг спочатку при високій температурі (20 хвилин), а потім за мінімальної (ще півгодини).

Самса з листкового тіста

Смачні пиріжки-трикутники можна зробити за лічені хвилини, якщо використовувати для їх приготування готове листкове тісто. Для цього ви повинні:

• Взяти дві або три великі курячі грудки, видалити шкіру, зняти м'ясо, порізати його на невеликі кубики і обсмажити до напівготовності.
• Дві великі цибулини також наріжте кубиком. Змішайте їх із куркою, посоліть, додайте зіру, корицю та мелений перець.
• Виріжте з розкатаного тіста квадрати, покладіть у центр кожного начинку (вона має бути з гіркою) і защипніть їх так, щоб вийшли трикутники.
• Викладіть самсу на лист швом вниз, змастіть яйцем, посипте кунжутом і запікайте в духовці до готовності.

В оригіналі ця східна випічка робиться із жирної баранини та дріжджового тіста. Можливо, більшість чоловіків рішуче відкине цей рецепт і віддасть перевагу його класичному виконанню. Однак жінки, які стежать за фігурою, будуть раді дізнатися про полегшений варіант і напевно візьмуть його на замітку.

Штрудель

Популярний у нашій країні яблучний пиріг можна приготувати у різний спосіб і з різного тіста. Тим, хто вважає за краще економити свій час, ми пропонуємо використовувати листкове, куплене в магазині:

• Очистіть від шкірки кілограм та поріжте на невеликі шматочки. Покладіть їх у велику миску, додайте цукор та мелені мигдалеві горіхи. Струсіть начинку кілька разів і покладіть у холодильник на півгодини.
• За допомогою качалки розкотіть лист тіста, покладіть його на рушник і змастіть оливковою олією.
• Візьміть яблука руками, щільно стисніть так, щоб виплив зайвий сік, і сформуйте гірку по краю листа.
• За допомогою рушника скрутіть рулет, змастіть маслом і відправте запікатися до готовності.

Пироги із листкового тіста, фото яких ви побачили у цій статті, може приготувати кожен. Ми сподіваємося, що наші рецепти будуть корисні та урізноманітнять ваше звичне меню.

Пироги з сирною начинкою можна зустріти у кухнях різних народів. Вони різні за оформленням, за смаком та змістом, але поєднує їх одне – вони дуже смачні.

Пропоную приготувати пиріг із листкового тіста із сиром. Готується пиріг просто, адже ми використовуватимемо вже готове листкове тісто. Сир можете взяти будь-який або поєднати в начинці кілька сортів сиру. За бажання начинку можна доповнити зеленню. Пиріг виходить смачним та соковитим.

Підготуємо необхідні продукти для сирного пирога із листкового тіста.

Почнемо із приготування сирної начинки для майбутнього пирога. Сир (я взяла "Адигейський" та "Сулугуні") натираємо на великій тертці. Перемішуємо, за бажання начинку можна посолити та поперчити.

Займемося тестом. Для приготування цього пирога я взяла дріжджове листкове тісто. Тісто заздалегідь розморожуємо. Кожен пласт тіста розрізаємо на 3 смуги.

Стіл злегка присипаємо мукою|борошном| і трохи розкочуємо кожну смужку. Тісто розкочуємо в одному напрямку.

На кожну смужку викладаємо начинку із сиру. Ретельно защипуємо краї смужок.

Форму змащуємо олією або вистилаємо папером для випічки. Викладаємо першу трубочку у вигляді спіралі швом донизу.

Змащуємо пиріг збитим яйцем і посипаємо кунжутом. Даємо підійти тесту хвилин 20. Якщо ви використовуватимете бездрожжеве листкове тісто, то цей крок пропустіть.

Ставимо пиріг у заздалегідь розігріту до 180-190 градусів духовку. Випікаємо 25-30 хвилин.

Готовий пиріг із листкового тіста із сиром остуджуємо, нарізаємо та подаємо на стіл.