Марганцівка для здоров'я рослин – надійна та незамінна. Покроковий рецепт дуже смачних рибних котлет із мінтаю

Риба – це чудовий продукт харчування. Адже в ній міститься багато корисних речовин, починаючи від білків і унікальних жирів, і закінчуючи різними вітамінами і мінералами. Дієтологи радять їсти рибку хоча б двічі на тиждень. А дітям вводять її до раціону ближче до однорічного віку. Але багато господинь дивуються: щоб такого приготувати з такого продукту, щоб було і смачно, і корисно. Сьогодні на цій сторінці «Популярно про здоров'я» ми розповімо, як готуються котлети з рибного філе, рецепти наведемо. Ну, скажімо, так штучки чотири…

Рецепти котлет із мінтаю

Рецепт рибних котлет із філе мінтаю № 1

Для приготування такої смачної та корисної страви потрібно запастися півкілограмом-шістсот грамами філе мінтаю, одним яйцем і парою столових ложок крохмалю або борошна. Також використовуйте пару столових ложок майонезу, деяку кількість солі та олії для смаження.

Насамперед підготуйте рибу. Можна придбати її у вигляді філе, а можна витягти філе з цілої тушки самостійно. Для цього потрібно повністю розморозити рибку, обрізати з неї плавці, випатрати і зняти шкірку. Кісточки необхідно вирізати, використовуючи гострий ніж. При цьому обов'язково промацайте філе, щоб у ньому не залишилося жодної кісточки.

Рибку пропустіть через м'ясорубку.

Отриманий фарш змішайте із майонезом. Поставте суміш холодильник на п'ятнадцять-двадцять хвилин. Після цього відокремте жовток від білка. Білок присоліть трохи і гарненько збийте міксером, щоб отримати густу густу піну.

Дістаньте з холодильника підготовлений фарш, вмішайте в нього крохмаль і жовток, присоліть до смаку і добре перемішайте. Після цього введіть до отриманої суміші яєчний білок. Робіть це особливо акуратно, піднімаючи фарш знизу нагору.

Розігрійте сковороду з олією. Викладайте на неї столовою ложкою фарш, формуючи котлетку. Трохи плескайте її зверху і продовжуйте обсмажування протягом двох-трьох хвилин з кожного боку. Ось і все – смачні та корисні котлети готові.

Ще готуємо з мінтаю котлети

Для приготування такого варіанта даної страви потрібно запастися сім'юстами грамами філе мінтаю, ста п'ятдесятьма грамами батона, одним курячим яйцем, однією середньою цибулею та п'ятьма столовими ложечками борошна. Також використовуйте деяку кількість зелені кропу, чорного меленого перцю, солі, картопляного крохмалю та олії для смаження.

Підготуйте рибку. Після цього візьміть трохи черствий батон і залийте його теплою водою або молоком. До речі, з цією метою можна використовувати овочі, наприклад, кабачок або гарбуз, що зробить готові котлетки ще кориснішими. Овочі можна просто натерти на терочці.

Промийте кріп і накришіть дрібніше.

Переверніть філе мінтаю через м'ясорубку або подрібніть блендером. Цибулю накришіть дрібніше і додайте в фарш. Туди ж додайте кріп та віджаті скибочки батона. Вимішайте фарш гарненько. Вбийте в нього куряче яйце, присоліть і поперчіть, орієнтуючись на свої смакові уподобання. Після цього вимішайте фарш ще раз.

Після цього відокремлюйте від отриманої маси невеликі шматочки, формуйте з них круглі котлетки приблизно рівного розміру. Обвалюйте їх у борошні, змішавши її наполовину з крохмалем.

Розігрійте сковороду з олією. Викладіть котлетки на неї і обсмажте їх з обох боків протягом п'яти-десяти хвилин.

Котлети рецепт № 3 з філе мінтаю з цибулею та картоплею

Для приготування такої смачної страви варто використовувати пару кілограмів філе мінтаю, три середні цибулини, пару середніх картоплин і три великі зубки часнику. Також вам знадобиться пара курячих яєць, кілька батона і молока.

Насамперед очистіть картоплю та цибулю. Підготуйте рибу. Переверніть філе мінтаю, картоплю та цибулю через м'ясорубку або подрібніть блендером. Батон замочіть гарячим молоком, дочекайтеся, поки він набрякне.

Змішайте фарш із трохи віджатим батоном, вбийте до нього яйця, присоліть і поперчіть. Також можете використовувати інші спеції, орієнтуючись на свої смакові уподобання. Не забудьте втрутити у фарш часник, пропущений через часник. Вимішайте гарненько фарш і підсмажте з нього котлетки на сковороді, розігрітій з олією.

З філе котлети рибні – рецепт № 4 із сиром у духовці

Для приготування такої смачної страви варто підготувати шістсот грамів філе мінтаю, пару-трійку середніх картоплин, одне яйце, двісті грамів сметани та вісімдесят грамів твердого сиру. Також використовуйте сто грам борошна, пару столових ложок рослинної олії, середню цибулину, крупну часничку, сіль та перець залежно від ваших смакових уподобань.

Насамперед підготуйте філе мінтаю. Картоплю відваріть у мундирі. Переверніть філе та картопля крізь м'ясорубку. Цибулю накришіть дрібніше, часник пропустіть через часнику. Додайте цибулю та часник до картопляно-рибного фаршу, присоліть і поперчіть. Вбийте туди ж яйце і добре перемішайте. Після цього сформуйте з отриманої маси котлетки і швидко обсмажте їх на сковороді, розігрітій з олією з обох боків. Після цього викладіть котлетки на деко, присипте тертим сиром і залийте сметаною. Не сипте сир поверх сметани, інакше він буде засмаженим і сухим. Відправте лист у духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів, і залиште на двадцять хвилин.

Рибні котлети з філе мінтаю відмінно урізноманітнюють раціон і припадуть до смаку, як дітям, так і дорослим.

Соковиті та ніжні котлетки з мінтаю – це реально! Секрети приготування соковитих рибних котлет без хліба у гарному паніруваннічитайте та дивіться далі.

Рецепт Ніжні рибні котлети без хліба у гарному паніруванні

Рибні котлети у багатьох асоціюються з далеким радянським дитинством та харчуванням у садочку чи обідами у шкільній їдальні. Котлети мали специфічний смак та аромат, а за словами наших батьків були скоріше хлібними, ніж рибними. І все одно, ті самі котлетки ми пам'ятатимемо все своє життя. Пропоную вам приготувати дуже смачні та соковиті котлети з мінтаю без хліба, але з дуже гарним паніровкою. Готуємо корисні рибні котлетки, котрі сподобаються всім!
Приступимо.

Рецепт Ніжні рибні котлети з мінтаю без хліба

Складові:

• 1 кг мінта
• 2 ст. л. крохмалю
• 4 ст. л. борошна
• 5-6 ст. л. панірувальних сухарів
• 2 шт. цибулі
• пучок зеленої цибулі
• олія для смаження
• перець
• насіння кунжуту (можна замінити на насіння льону)

Спосіб приготування:

1. Мінтай вичистити та обробити на філе. Шкіру теж прибрати.

2. Обсушити філе паперовими серветками або рушником.

3. Нарізати рибне філе на тонкі смужки, потім маленькі шматочки.

4. Цибулю нарізати дрібними кубиками.

5. Зелену цибулю подрібнити тонкими кільцями.

6. Приправити рибні кубики сіллю та перцем.

7. Викласти обидві цибулі в миску з філе і ретельно перемішати.

8. У фарш всипати борошно та крохмаль. Вимісити рибний фарш як слід.
З отриманого фаршу зліпити круглі котлети змоченими у воді руками.

9. Котлети опустити в панірувальні сухарі так, щоб панування було зверху та знизу котлетки.

10. Боки котлеток обваляти в насіння кунжуту або льону.

12. Сковороду змастити олією.

13. Розкласти котлети на розігріту сковороду та обсмажити з одного боку до коричневої скоринки. Потім вогонь зменшити, а сковороду прикрити кришкою. Гасити котлети на слабкому вогні близько 7 хвилин.

14. Перевернути котлети на інший бік, трохи додати вогню і підсмажити цей бік до такої ж скоринки. Котлети готові!

Подавати ніжні рибні котлети з мінтаю з|із| овочевим салатом, відвареним рисом або картоплею. З макаронами теж буде непогано.

Охолоділі рибні котлети можна використовувати як основний інгредієнт у гамбургерах або інших закусках.

Кулінарна порада:

• ніжність рибних котлет можна надати не великою кількістю жирних вершків, молока або сметани в рибному фарші;
• соковитість котлетам додасть цибулю, якщо її натерти на тертці або подрібнити в блендері;
• яйце в котлети додавати не обов'язково, часто саме яйце «винне» у сухості котлет;
• половина чайної ложки столової гірчиці надасть рибним котлетам оригінального пікантного смаку.

Відеорецепт Котлети з мінта я «Як у дитинстві»

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Мінтай – пісна морська риба із щільним білим філе. Має слабо виражений рибний аромат, добре поєднується з усіма продуктами, тому часто використовується для приготування начинок і других страв - рагу, запіканок, паштетів, зраз і котлет.

Філе мінтаю має мало жиру і підходить для спортивного та дієтичного харчування. Дітям страви з мінтаю можна давати, починаючи з двох-трьох років. З натурального рибного фаршу вироби виходять сухими та жорсткими. Для пом'якшення консистенції та смаку в масу вводять вершкове масло та жирні вершки, курячий, яловичий або свинячий топлений жир, свіже сало, пшеничні сухарі або несолодкий м'якуш булки, соуси майонезні.

Котлети з такого фаршу виходять м'якими та ніжними, з приємним ароматом. Їх можуть смажити, запікати в мікрохвильовій печі або духовці. Непогано готуються вироби і на пару, проте в такому разі фарш потребує додаткового білка (1-2 яйця) або крохмалю (сухарі, відварений рис, печена картопля).

Гарнір до рибних котлет з мінтаю підходить будь-хто. Добре поєднуються з рибними стравами та свіжі овочеві салати.

Як приготувати рибні котлети з недорогого мінтаю, розказано у наведених нижче рецептах.

Котлети з мінтаю класичні

Традиційний рецепт, розповсюджений по всій території Росії. Нижче наведено базову рецептуру, в яку кожен регіон і кожна господиня вносять свій індивідуальний внесок.

Натуральні котлети роблять виключно з філе риби та білого хліба, вимоченого у молоці. Для отримання більш жирних виробів до мінтаю додають свіжого сала, жиру або вершкового масла.

Список інгредієнтів:

• Мінтай філетований – 1 кг.
• Хліб черствий – 300 г.
• Молоко – 200мл.
• Сало свіже – 100-150 г.
• Яйце куряче - 1-2 шт.
• Чорний перець.
• Сіль.
• паніровка – 200 р. (сухарі, борошно, манка).

Спосіб приготування:

1. Мінтай подрібнити на м'ясорубці. Готову обробку глибокого заморожування перед рубкою віджати від зайвої рідини.
2. У рибний фарш ввести розмочений хліб, перекручене сало або м'яку олію, одне-два яйця, спеції та сіль.
3. Вимісити однорідний фарш щільної консистенції.
4. Зліпити котлети довільної форми, вмочити в яйці і запанувати в борошні.
5. Обсмажити до готовності на середньому вогні, поступово доводячи до золотистого кольору. Кришкою сковороду не накривати.
6. За бажанням, підсушити їх на 3-5 шарах паперових рушників. За рахунок швидкого відтоку зайвого жиру та соку, котлети вийдуть з хрусткою скоринкою.

Котлети з мінтаю та курки

Куряче філе та біла риба здається важко засвоюваним поєднанням продуктів. Насправді ніжне м'ясо пом'якшує смак і трохи приглушує природний рибний аромат страви. Котлети за цим рецептом можна смажити, готувати на пару (майонез не дасть виробам розвалитися), у фритюрі, запікати під сиром, овочами.

Список інгредієнтів:

• Куряче філе біле – 250 г (половина грудки).
• Майонез жирний (від 67%) - 50-70 г (2-3 ст. л.).
• Зелень сушена чи свіжа – за бажанням.
• Цибуля ріпчаста - 100 г.
• Олія вершкове – 50 г.
• Сіль.
• Чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Цибулю крупно нарізати і обсмажити у вершковому маслі на середньому вогні. Зняти з плити, як тільки всі шматочки стануть прозорими. Доводити до золотистого кольору та допускати підгоряння не треба.
2. Обсмажену цибулю повністю охолодити.
3. Віджатий від надлишку соку мінтай та охолоджене куряче філе подрібнити на м'ясорубці разом із обсмаженою цибулею. Процедуру можна повторити для більш однорідного фаршу.
4. Додати до маси кілька ложок гарного майонезу, ввести спеції та сіль, всипати трохи сушеної зелені.
5. Сформувати довгасті котлети, обваляти в борошні або сухарях.
6. Швидко обсмажити, запечатуючи поверхню, потім залити невеликою кількістю води (40-70 мл) та довести до готовності під кришкою.

Парові котлети з мінтаю

Ніжні котлети за простим рецептом. Щоб страва на пару вийшла з першого разу, важливо знати - котлети починають кришитися в процесі приготування через надлишок вологи в м'ясній масі. Тому у фарш для виробів на пару потрібно додавати менше рослинних компонентів (за винятком інгредієнтів з високим вмістом крохмалю) та вводити трохи більше білка та борошняних продуктів (м'якуш, сухарі).

Список інгредієнтів:

• Філе мінта безкісткове - 600 г.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Сало свиняче несолоне або вершкове масло – 100 г.
• Цибуля ріпчаста – 50 г. (половина цибулини).
• Хліб білий, черствий – 100г.
• Кріп свіжий – 30 г.
• Паприка сушена – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Філе мінтаю викласти на широку дошку. Зверху покласти кубики твердого масла або свіжого свинячого сала.
2. Дрібно порубати філе без кістки і вершкове масло. Скласти в глибоку миску, вбити яйце і дуже ретельно вимісити, досягаючи рівномірного розподілу олії.
3. Подрібнити на тертці половину цибулини. При великій кількості соку, частину рідини злити. Покласти у фарш. Туди ж додати нарізаний кріп, сушену паприку.
4. Наприкінці додати трохи розмочений черствий хліб або панірувальні сухарі. Якщо використовуються панірувальні сухарі, фаршу потрібно відстоятися 5-10 хвилин, поки крихти хліба не вберуть вологу.
5. Іноді в основу для рибних котлет можуть додати трохи відвареної картоплі. Крохмаль, що міститься в коренеплоді, надає масі щільнішу консистенцію. Такі вироби краще тримають форму при варінні на пару або запіканні в мультиварці.
6. Вимісити однорідний фарш, сформувати великі, округлі котлети.
7. Виставити температуру в пароварці. Розрахункова година приготування близько 25 хвилин.
8. Котлети розкласти на підставці, розміщуючи далеко один від одного. Це полегшить доступ пари до фаршу та скоротить час варіння страви.
9. Подати із будь-яким гарніром.

Котлети з мінтаю «Молочні»

Своєрідний рецепт, орієнтований насамперед дітей дошкільного віку (3-6 років). Підходить для дієтичного харчування. Як приправи можна додати сушений кріп або фенхель, ці трави благотворно впливають на роботу травної системи.

Список інгредієнтів:

• Мінтай філетований – 500 г.
• Олія вершкове – 1-2 ст. л.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Вершки жирні – 100мл. або
• Молоко сухе – 60 г. (3 ст. л.)
• Сухарі білі або черстві булки - 70-100 г.
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Двічі подрібнити безкісткове філе разом із вимоченим черствим хлібом або пшеничними сухарями.
2. Влити 50мл. жирних вершків (від 30%) або всипати дві ложки сухого молока. Покласти одну-дві столові ложки м'якого вершкового масла. Вбити яйце або лише один курячий жовток.
3. Ретельно вимісити фарш, досягаючи рівномірної консистенції.
4. Зліпити невеликі котлети. Приготувати на пару або у мультиварці.

Рибні котлети можна приготувати з будь-якої риби, бажано при цьому, щоб вона все ж таки мала мало кісток і більше м'яса. Найчастіше для цього використовують морську чи океанську рибу. І зовсім необов'язково використовуватиме для цього дорогі сорти риб. Палтус і сом, звісно, ​​чудово, але зовсім необов'язково.

Один із бюджетних варіантів - мінтай. Розгляньмо, як готувати рибні котлети з мінтаю. Але перш ніж поринути в рецепти з головою, потрібно дізнатися про правила підготовки риби.

Як правильно приготувати рибу

Хоча про мінтаї існує слава як про рибу суху, несмачну, худу і малокорисну, здебільшого це помилка. Користування в мінтаї не менше, ніж у будь-якій морській рибі. А ось те, що він пісний і сухуватий – це вирішувана проблема. Якщо правильно приготувати фарш, то котлети вийдуть соковитими та смачними.

Звісно, ​​найкраще взяти для приготування котлет готове філе мінтаю. Але якщо такого немає можливості придбати, доведеться використовувати цілу рибу. В цьому випадку її доведеться самостійно обробити на філе.

Зробити це не складно. Зазвичай, риба, яку продають у магазині, вже не має голови та луски. І найчастіше вона буває вже тривожна. Але, на жаль, це не завжди. Потрібно охолоджену тушку помити і обсушити. Потім відрізати гострим тонким ножем голову та хвіст.

Голову слід відрізати разом із зябрами, а хвіст до рівня початку м'яса на хребетній кістці. Тепер цим же ножем вирізати черевце від отвору, що знаходиться близько до хвоста до колишньої голови. Вийняти всі начинки і зіскребти плівки. Відрізати плавці.

Тепер підрізати рибу зверху та знизу до хребта і відокремити поздовжнє м'ясо від хребта. Залишилося тільки вийняти ребра. Враховуючи, що їх у мінтаю практично немає – процес цей найлегший.

Все, філе готове. Можна починати приготування котлет.

Простий рецепт

Рибні котлети можна приготувати різними способами. Але завжди справа починається з виготовлення фаршу.

Отже, підготовлене філе потрібно розрізати на поздовжні шматки такої величини, щоб вільно проходили в жерло м'ясорубки. З салом зробити те саме. Очистити цибулю та часник.

Цибулю та часник дрібно порубати. Додати до фаршу.

Туди ж вбити яйце, посипати сіллю та перцем і розмішати до єдиного однорідного фаршу.

Додати потроху молоко, постійно, після кожної добавки інтенсивно перемішуючи. Як тільки фарш стане в'язким, досить м'яким і соковитим, перестане липнути до рук та стінок посуду – він готовий.

Тепер панування. В одній ємності збити яйце із сіллю та перцем. В іншу, плоску, висипати подрібнені в кавомолці геркулесові пластівці.

Не зменшуючи вогонь, підсмажити з двох сторін, після чого стримати нагрівання сковороди, накрити кришкою і томити, періодично перевертаючи, котлети до готовності, тобто хвилин 5-7.

Перевернути за цей час їх доведеться приблизно разів зо два.

Котлети з мінтаю з сиром у духовці – дуже смачно!

Фарш для цих котлет трохи відрізнятиметься від попереднього. Для нього взяти:

• філе мінтаю - 600 грам;
• картопля варена - 2-3 середні бульби;
• яйце сире – 1 шт;
• цибуля, часник, сіль, спеції;
• сир – 80 грам;
• сметана – 200 грам;
• борошно – 100 грам;
• олія пісна - 2 ст. ложки.

Калорійність – 139 ккал.

Філе прокрутити в м'ясорубці, там же провернути і варену картоплю. Додати подрібнену цибулю та часник, сіль, перець. Все добре вимісити. Вбити яйце і розмішати. Якщо фарш виходить трохи сухуватий, можна туди влити пару столових ложок води.

Далі сформовані котлети виваляти добре в борошні і підсмажити з усіх боків. Потім ці напівфабрикати викласти в ємність для запікання з високими бортиками, рясно посипати сиром, а зверху залити сметаною.

Поставити в духовку, нагріту до 180 градусів та залишити запікатися на 20 хвилин. Сир зверху сметани не сипати, інакше він засмажиться і висохне, а під сметаною він рівномірно розплавиться, і вийде сметанно-сирний соус. Замість сметани можна використовувати майонез, але не густий. І тут сир можна взяти не гострий, а вершковий. Зі сметаною краще використовувати гострий і кислуватий сир.

Котлети рибні із зеленню в мультиварці

Фарш для цих котлет можна приготувати так само, як і в попередніх рецептах. А є ще варіант:

• філе мінтаю - 600 грам;
• м'якоть одного батона;
• молоко – півсклянки;
• спеції, цибуля, часник, зелень;
• оцет – столова ложка;
• сире яйце;
• борошно – 100 грам;
• олія пісна - 1 ст. ложки.

Час приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 132 ккал.

М'якуш батона залити молоком. У перекручений фарш з мінтаю розбити яйце, насипати сіль і перець, покласти цибулю та часник. Збризкати цибулю оцтом і дати постояти хвилин 10. Відцідити і додати у фарш. Туди висипати дрібно нарізану зелень. Як тільки булка розмокне і вбере молоко, віджати її і вмісити у фарш.

Можна додати молока з-під булки, якщо фарш цього вимагає. Включити мультиварку на режим «смаження» або «випікання». На дно чаші налити олію та розігріти. Сформувати котлети, викачати їх у борошні та посмажити з двох боків.

Потім переключити режим на "гасіння" або "суп". Закрити кришкою мультиварку та залишити готуватися на 20 хвилин. Якщо мультиварка з функцією скороварки, можна трохи полити котлети кип'яченою водою, буквально дві столові ложки і при герметично закритому клапані готувати на мультирежимі 10 хвилин.

А якщо такої функції немає, то можна в процесі виготовлення просто періодично перевертати котлети і знову закривати кришкою. А у скороварці повернути не вийде, і є ризик, що котлети пригорять.

- це неймовірно смачний десерт, легкий та низькокалорійний. А ось експериментувати можна в будь-якому варіанті фруктів.

Домашнє печиво на маргарині - , хрусткий та ароматної випічки.

Салатів з фото та покроковими підказками. Візьміть на озброєння наші закуски.

Як приготувати котлети з філе мінтаю з картопляною начинкою

Для таких котлет у фарш не слід додавати сало, картоплю або булку, оскільки всередині буде начинка, вона і додасть котлетам потрібну соковитість, не дасть висмажитися. Потрібно підготувати:

• філе мінтаю - 600 грам;
• сіль, спеції, цибуля та часник;
• картопля - півкілограма;
• олія рослинна - 2 ст. ложки;
• яйце – 1 шт;
• мука - 100 грам.

Час приготування – 50 хвилин.

Калорійність – 142 ккал.

Приготувати рибний фарш. Зварити картоплю до м'якості і приготувати з|із| неї пюре: розім'яти і трохи додати|добавляти| картопляного відвару. Цибулю обсмажити на олії до золотистості і разом із цією олією викласти в пюре. Розмішати до рівномірного розподілу цибулі.

Фарш розім'яти в коржик завтовшки трохи більше півтора сантиметрів і покласти його на папір для випічки. На центр коржика покласти ложкою картопляну начинку і, загинаючи край паперу, згорнути корж з фаршу в трубочку. Потім папір зняти і заліпити торці котлети, щоб фарш опинився всередині пиріжка з фаршу.

Дієтичні котлети з фаршу мінтаю з кабачком на пару

Риба сама собою дієтичний продукт, вона не жирна, малокалорійна і дуже насичена всілякими вітамінами, мінералами. Але в процесі виготовлення смажених котлет ця корисність порушується. Але можна приготувати повноцінні дієтичні котлети з мінтаю.

Для таких котлет знадобиться:

• філе мінтаю - 500 грам;
• кабачок – 300 грам;
• яйце;
• сіль.

Час приготування – 30 хвилин.

Калорійність – 73 ккал.

Кабачок очистити від шкірки та нарізати кубиками. На м'ясорубці прокрутити філе та кабачок разом. Посолити, додати перець та яйце. Як слід вимісити. Вологи ніякої додавати не варто, оскільки її цілком достатньо у рідкому кабачку.

Тепер потрібно сформувати котлети і викласти їх на змащену трохи олією решітку пароварки. Встановити її в саму пароварку та готувати 15 хвилин.

Такі котлети збережуть корисні речовини і риби та кабачка. При цьому вони залишаться м'якими та соковитими. Крім того, несмажені котлети однозначно є дієтичною стравою.

Секрети приготування котлет із риби мінтай

Мінтай – досить суха, пісна риба. Тому приготувати з фаршу котлети потрібно за певними правилами, щоб вони не вийшли несочними. Для цього дуже добре додавати у фарш свиняче сало. Воно додасть необхідну жирність рибі, а при смаженні ще дасть сік.

Майже ті ж функції виконують і варена картопля, і замочена в молоці булка. Щоправда, вони не дають жирності, але роблять котлети соковитими. Саме тому добре додавати у фарш із мінтаю молоко.

Також можна використовувати сиру капусту, яку просто потрібно прокрутити в м'ясорубці разом з рибою.

І обов'язково потрібно робити щільну паніровку, щоб соки, що виходять, не виділялися, а залишалися всередині. Для цього неодмінно обсмажувати швидко з двох боків котлети на розпеченій сковороді. Схопившись скоринкою, котлети не виділять соковитість назовні, вона залишиться всередині готової котлети.

Так що не варто боятися готувати рибні котлети з мінтаю, на перший погляд, не зовсім придатного для цього. Якщо робити все за правилами і дотримуватися деяких нехитрих секретів, то котлети вийдуть досить соковиті. А з огляду на те, що мінтай не має специфічного, яскраво вираженого рибного присмаку, можна сформувати з нього смак за допомогою спецій, зелені, сиру, начинки.

Дієтичні котлети можна приготувати на парі, духовці, на грилі. Головне, не забути додати соковитий продукт у фарш.

Настав час визнати, що мої діти стали справжніми гурманами і навіть полюбили рибні котлети. Добре, що їх готувати простіше простого. Рибні котлети з мінтаю справді гарні. Маленькі, акуратні, симпатичного золотистого кольору, усередині ніжна м'якоть. Аромат котлет чудовий, як і смак. Запах риби ледь уловлюється, а все завдяки дрібно порубаній цибулі у складі рибного фаршу та сметані. Також сметана надає гарного кольору рибним котлетам, не дає їм стати сірими.

Звичайно, найпростіше і найшвидше готувати рибні котлети з мінтаю використовуючи вже готове філе, яке завжди є в магазині в замороженому вигляді. Але й ціла рибка також підійде, тільки доведеться трохи з нею повозитися. Я готувала ці рибні котлети саме з тушки риби.

Дуже приємний бонус у цьому рецепті це те, що такі рибні котлети з мінтаю можна заморозити про запас (в сирому вигляді) і в потрібний момент просто дістати з морозильної камери і обсмажити на сковороді без попереднього розморожування. А оскільки часу на обсмажування рибних котлет потрібно мінімум, то повноцінний обід буде готовий за лічені хвилини. Залишиться тільки посікти овочі на салат і, можливо, спорудити якийсь гарнір.

Час приготування: 30 хвилин

Складові:

• мінтай - 1 шт. (або 2 шт. філе мінтаю)
• цибуля – 1 шт.
• білий батон – 2 шматки
• сметана – 4 столові ложки
• панірувальні сухарі – 0,5 склянки
• сіль - 0,5 чайної ложки
• мелений перець - щіпка
• соняшникова олія – 30 мл

Як приготувати котлети з мінтаю?

Найчастіше мінтай продають у замороженому вигляді, тому насамперед розморожуємо рибу. Після розморожування ретельно миємо, знімаємо шкіру, відокремлюємо м'ясо від хребта. Шкіру та хребет викидаємо.

Якщо ви для приготування рибних котлет вирішили використовувати готове філе мінтаю, то просто розморожуєте його та миєте, після чого злегка просушуєте філе серветкою.

Цибулину середнього розміру чистимо, розрізаємо на 4 частини та дрібно рубаємо у блендері. Всі подальші дії щодо приготування рибного фаршу для котлет ми також будемо робити в блендері. Це дуже зручно та швидко. Якщо немає блендера – беремо м'ясорубку або просто дрібно рубаємо усі інгредієнти ножем.

Після того, як цибулю подрібнили, додаємо в блендер два шматки білого батона (попередньо розмочувати не потрібно). Також кладемо в блендер 4 столові ложки сметани будь-якої жирності. Знову все подрібнюємо.

Батон змішався з цибулею та сметаною.

Тепер настала черга додати в блендер шматочки мінтаю, сіль і перець.

Через хвилину у нас вийшов чудовий рибний фарш, який навіть у сирому вигляді виглядає та пахне чудово.

Отже, основа для приготування рибних котлет з мінтаю готова, залишилося лише надати їй форми та обсмажити.

Насипаємо в тарілку половину склянки панірувальних сухарів. Столовою ложкою набираємо порції рибного фаршу з мінтаю (завдяки ложці порції фаршу, а отже і котлети будуть однаковими), змоченими у воді руками формуємо з фаршу кульку і обвалюємо його в сухарях. Потім надаємо кульки плоску форму. Зазвичай, котлети мають довгасту форму, але мені захотілося приготувати невеликі круглі котлетки.

Підготовлені котлети кладемо на дерев'яну дошку. З однієї рибини мінтаю у мене вийшло 11 невеликих котлет.

Добре розігріваємо сковороду і додаємо олію. Від ступеня розігріву сковорідки залежатиме прилипнуть ваші рибні котлети з мінтаю до її поверхні чи ні, тому не заощаджуйте час і добре прогрійте сковороду хоча б протягом 1,5-2 хвилин. Соняшникову олію додають після прогріву.

Акуратно викладаємо рибні котлети на поверхню сковороди і обсмажуємо їх до яскраво вираженого золотистого кольору з обох боків (приблизно по 3 хвилини з кожного боку), при цьому вогонь трохи більше мінімального.

Готові рибні котлети з мінтаю мають хрумку апетитну скоринку зовні і ніжну ароматну м'якоть усередині. Подаємо рибні котлети гарячими з гарніром у вигляді картопляного пюре або відвареного рису. Приємного апетиту та до нових зустрічей!