Чорнослив з волоським горіхом - як правильно нафарширувати та приготувати зі сметанним або вершковим кремом. Рецепти фаршированого чорносливу: солодкий десерт та пікантна закуска

Продовжує ділитися з вами рецептами смачних святкових страв. Запечена свинина з барбарисом. А сьогодні ми почнемо з закусок, оригінальні святкові закуски прикрасять стіл та підкреслять смак аперитиву. Покроковий рецепт з фото чорнослив фарширований сиром та горіхами. Сирні кульки з мигдалем. Дзвіночки з шинки з сирним салатом.

Чорнослив фарширований сиром та горіхами

Готувала фарширований чорнослив уперше, люблю прикопчений смак чорносливу і подумала, що у поєднанні з сиром та горіхами під шампанське – закусочка що треба!

Скажу, що це дуже смачно! Гості розмели нову закусочку зі святкового столу відразу, і чоловікові дуже сподобалася, рецепт підказала сестра, дякую їй! Чорнослив із твердим сиром та тонким смаком горіха кешью під шампанське – просто захоплення!

Необхідні інгредієнти:

Чорнослив
Твердий сир
Часник – 1-2 зуби.
Майонез
Горіхи кешью (можна будь-які)

Рецепт приготування

Кількість інгредієнтів не пишу, все робила "на око". Горіхи обрала кешью, на мій смак вони найбільше гармонійно вписується, тонкий смак кешью не забиває аромат і смак інших інгредієнтів. За рецептом горіхи можна брати будь-які: волоські, мигдаль, арахіс – смак закуски вийде оригінальний. Чорнослив потрібно вибирати якісний без кісточки. Твердий сир можна брати будь-який, але ідеально пармезан.

Чорнослив ретельно вимила у теплій воді та залишила, щоб волога пішла і сухофрукти просохли.

Заповнила чорнослив сирною масою наполовину, вклала горіх і знову сир.

Оригінальна закуска із чорносливу готова! Смачного!

Сирні кульки з мигдалем

Ще одна цікава святкова закуска із сиру, для тих, хто не дуже любить чорнослив.

Необхідні інгредієнти:

Сир твердий
Мигдаль (обсмажений)
Часник – 1-2 зуби.
Майонез
Зелень кропу
Шпажки для подачі

Рецепт приготування

Твердий сир натерти на дрібній тертці, додати тиск часник через прес і трохи майонезу. Скачати кульку, у серединку помістити обсмажену мигдаль, зверху злегка змастити майонезом і обкатати в дрібнонарізаній зелені петрушки. Поставити сирні кульки у холодильник, щоб вони затверділи.

Дзвіночки з шинки з сирною начинкою

Необхідні інгредієнти:

Шинка
Плавлений сирок
Яйце
Морква
Часник
Майонез
Сіль, чорний мелений перець

Рецепт приготування

Яйце зварити круто. Моркву відварити. Сирок, морква, яйце та часник натерти на дрібній тертці, заправити майонезом, посолити та поперчити до смаку.

Шинку нарізати тонкими скибочками. Згорнути з скибочки шинки дзвіночок і зафіксувати зубочисткою. Заповнити сирною начинкою. Можна покласти на скибочку шинки ложечку начинки і просто згорнути рулетиком, покласти на тарілку швом донизу.

Чорнослив, фарширований сиром, горіхами та медом, – смачний та ошатний десерт. Доведеться трохи повозитися, починаючи сухофрукти, проте ви не пошкодуєте про марно витрачений час.

Начинка виготовлена ​​на основі ніжного сиру. Квітковий мед та волоські горіхи відтіняють сливи та сир, допомагаючи краще розкритися їхньому природному смаку. Манна крупа та яйця гармонійно вписуються в загальну композицію, зв'язуючи інгредієнти в єдине ціле. А дивовижний запах ванільного цукру робить десерт ще більш виразним та апетитним.

Як вибрати чорнослив для десерту

Для того, щоб страва вийшла смачною і максимально корисною, треба правильно вибрати чорнослив. Купуйте плоди яскраво-чорні, матові (чим менше блиску, тим краще). Якісний чорнослив м'ясистий, трохи м'який і пружний: коли на нього натискаєш, він не втрачає форми. Ігноруйте сухофрукти, пофарбовані в коричневий або синій колір: коричневий відлив свідчать про те, що плоди були оброблені окропом для збільшення терміну зберігання, а синій - що не обійшлося без гліцерину для надання товарного вигляду. Тим часом гліцерин важко змити, і до того ж він шкідливий для здоров'я. По можливості при покупці спробуйте чорнослив на смак. Якщо він гірчить, це говорить про минулий термін зберігання або неправильну обробку. Висока якість всіх інгредієнтів десерту є запорукою і гарного смаку, і сприятливого впливу на організм.

Час приготування: 30 хвилин / Вихід: 4 порції

складові

• чорнослив 300 грам
• сир жирний100 грам
• яйце куряче 2 штуки
• манна крупа 1 ст. ложка
• мед квітковий рідкий 1 ст. ложка
• ядра волоських горіхів 2 ст. ложки
• цукор ванільний – 10 грам
• масло вершкове 10 грам (для змащування дека).

Як приготувати десертний фаршований чорнослив

Чорнослив викладіть у друшляк і ретельно промийте водою кімнатної температури. Потім засипте сухофрукти в миску і залийте окропом на 15 хвилин набухання.

Обсушіть і акуратно вийміть із плодів кісточки.

Сир протріть через сито.
Яйця розділіть на білки та жовтки. Білки нам не знадобляться.

Ядра волоських горіхів дрібно порубайте ножем із широким гострим лезом.

У миску з сиром додайте жовтки, манну крупу, мед і ванільний цукор.

Все ретельно перемішайте.

Додайте|добавляйте| волоські горіхи і ще раз перемішайте.

Для наступного етапу приготування слід запастися терпінням. У розрізи на плодах обережно помістіть начинку, намагаючись не пошкодити чорнослив. Причому заповнюйте так, щоб маса утворювала над плодами таку собі подобу «шапочки». Найзручніше це зробити маленькою кавовою ложечкою.

Духовку розігрійте до 180 ° C. Вершкове масло|мастило| розтопіть і змастіть|добавляйте| їм деко.

Викладіть фарширований чорнослив на лист.

Запікайте протягом 10 хвилин.

Гарячий чорнослив з сиром, горіхами та медом покладіть на гарну страву та подавайте до столу. Чудовим доповненням до цих ласощів буде нежирна сметана та знежирений йогурт.

Час приготування –90 хвилин
Кількість порцій – 10

Необхідні інгредієнти:

Для десерту

• 500 гр. чорносливу,
• 200 гр. волоських горіхів,
• 200 гр. сметани або вершків,
• цукор, ваніль за смаком,
• 100 гр. червоного сухого вина,
• листочки м'яти для прикраси.

Для закуски

• 500 гр. чорносливу,
• 200 гр. волоських горіхів,
• 100 гр. твердого сиру,
• 2 зубчики часнику,
• 1 ст. майонезу,
• петрушка для оздоблення.

Рецепт чорносливу, фаршированого волоськими горіхами, відомий ще з радянських часів. Він був частою стравою на новорічних столах і подавався як закуска. Це дуже смачні і неймовірні корисні ласощі. Сам по собі чорнослив багатий на безліч корисних речовин, а в поєднанні з волоськими горіхами його користь збільшується в кілька разів.
Перш ніж приготувати цю страву, потрібно уважно поставитися до вибору чорносливу. Він повинен бути чорного кольору і мати солодкий, трохи з кислинкою смак. У жодному разі сухофрукт не повинен бути гірким. Якщо ж у плода бурий відтінок, це означає, що його вже бланшували, і в ньому збереглося менше вітамінів.
Якщо у вас чорнослив з кісточкою, його потрібно промити, залити гарячою, але не киплячою, водою і залишити приблизно на 1 годину. Після цього обсушуємо плоди паперовим рушником і гострим ножем робимо по акуратному поздовжньому надрізу збоку. Через нього виймаємо кісточку.

Тепер займемося начинкою. Чистимо горіхи від шкаралупи таким чином, щоб ядра були цілими. Вибираємо тільки якісні горіхи, що не почорніли, без цвілі. Після цього трохи підсмажуємо їх на сухій сковороді і, охоловши, начиняємо кожен плід сухофрукту. По можливості з'єднуємо краї розрізу чорносливу.
І, нарешті, соус. За допомогою міксера збиваємо сметану або охолоджені вершки з цукром та ваніллю до утворення стійких піків. Щоб вершки не осіли, цукор потрібно вводити поступово, тонким струмком, не припиняючи збивати.
Для передання страві більш пікантного смаку можна протушкувати чорнослив, фарширований волоськими горіхами, у вині. Для цього складаємо в невелику емальовану каструльку начинений сухофрукт. Потім із води та цукру варимо сироп, яким заливаємо чорнослив. Накриваємо каструлю кришкою і гасимо на повільному вогні хвилин 15-20. Заливаємо вином, знімаємо з вогню та охолоджуємо страву.
Коли чорнослив охолоне, викладаємо його на одну велику страву або порційно в креманці. Тепер кожен плід красиво поливаємо збитою сметаною або вершками та зверху посипаємо натертим шоколадом. Готову страву можна прикрасити свіжими листочками м'яти.
Однак чорнослив можна подавати не тільки як солодкий десерт, але і як незвичайну закуску. Для цього плоди сухофрукта фарширують волоськими горіхами, змішаними з сиром та часником. Готується начинка дуже просто. Подрібнюємо волоські горіхи і змішуємо їх із натертим на дрібній тертці сиром та часником, пропущеним через прес. Заправляємо масу майонезом, ретельно розмішуємо та начиняємо нею чорнослив. Залишаємо готову страву в холодильнику хвилин на 30, прикрашаємо листям петрушки та подаємо до столу.

Виявляється, багатьом ця закуска відома ще з радянських новорічних застіль. Я ж відкрила собі її тільки недавно. Так що, я Вам зараз або нагадаю, або розповім вперше про цікаву страву - пікантний чорнослив у сметані, фаршированому волоськими горіхами, сиром і часником. Ця закуска вдало поєднує кілька смаків – солодкий, гострий і сметанно-вершковий.

складові

• 350 г чорносливу без кісточки
• 50 г волоських горіхів
• 60 г твердого сиру
• 150 г сметани (сметана для цієї страви не повинна бути надто густою)
• 2 ч. л. майонезу
• 3-4 зубчики часнику
• сіль за смаком.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 6

Кухня: Радянська.

Приготування

1. Підготувати потрібні інгредієнти.

2. Чорнослив залити окропом і залишити на 10 хвилин для набухання.

3. Часник видавити через прес або натерти на тертці.

4. Сир натерти на дрібній тертці. Змішати сир, часник, горіхи, додати майонез, злегка посолити.

5. Нафарширувати набряклий чорнослив сумішшю, що вийшла, використовуючи маленьку ложечку.

6. Викласти чорнослив у невелику глибоку миску шарами, поливаючи кожен шар сметаною.

7. Дати чорносливу 2-3 години постояти в холодильнику і просочитися сметаною, потім подавати до столу. Смачного!

Фарширований чорнослив - дуже цікава страва, здатна здивувати навіть справжніх гурманів. Воно відрізняється пікантним смаком та приємним тонким ароматом. А завдяки незвичайному зовнішньому вигляду воно може стати гідною прикрасою будь-якої званої вечері. У сьогоднішній статті ви знайдете кілька цікавих рецептів приготування таких частування.

Для фарширування бажано використовувати великий чорнослив, з якого видалена кісточка. Перед тим, як начиняти сухофрукти, їх ненадовго замочують у воді. Це потрібно, щоб вони розм'якли та збільшились у розмірах.

Підготовлений у такий спосіб продукт віджимають, злегка підсушують і наповнюють обраною начинкою. Незважаючи на всю різноманітність варіантів, особливою популярністю серед любителів подібних страв користується чорнослив, фарширований грибами, горіхами або сиром. Часто до складу начинки додають часник, сир, зелень та відварені яйця.

Щодо самого процесу фарширування, то тут є кілька способів. Це можна зробити через злегка розтягнутий отвір, крізь який видаляли кісточку. Деякі кулінари роблять навколо цієї дірочки невеликі надрізи та повністю заповнюють чорнослив начинкою. У цьому випадку готові сухофрукти на вигляд схожі на маленькі барила.

Є ще один спосіб фаршування, при якому плід розрізають навпіл, але не до самого кінця, а всередину викладають начинку. Зроблений таким методом чорнослив дуже нагадує раковини мідій, що відкрилися.

Варіант з горіхами та сметаною

За нижчеописаним рецептом можна порівняно швидко приготувати смачний десерт. Чорнослив, фарширований сметаною та волоськими горіхами, стане приємним доповненням до дружніх посиденьок. Для його створення вам знадобиться:

• 500 грамів чорносливу;
• 500 мілілітрів сметани;
• ½ склянки цукру;
• грецькі горіхи.

Щоб фаршировані сухофрукти вийшли м'якшими та смачнішими, їх заливають окропом і залишають на півгодини. Через тридцять хвилин чорнослив розкладають на рушник і чекають, поки з нього стікають залишки рідини. Тим часом можна зайнятися кремом. Для його приготування в одній мисці з'єднують цукор і сметану і збивають міксером або блендером. Горіхи очищають від шкаралупи, обсмажують на сухій сковорідці та наповнюють ними кожну чорносливину. Готовий десерт викладають у піалу та заливають кремом.

Варіант із ромом

Цей вишуканий десерт ідеально підходить для романтичної вечері. Щоб приготувати незвичайний і дуже ароматний чорнослив, фарширований горіхами, вам знадобляться прості та доступні компоненти. На вашій кухні обов'язково має бути:

• 200 г чорносливу без кісточок;
• 100 мілілітрів сметани;
• 50 г очищених горіхів;
• пара столових ложок рому;
• 50 мілілітрів вершків;
• 50 г цукрової пудри;
• свіжі м'яти.

Попередньо пропарені сухофрукти викладають у відповідну ємність та заливають ромом. Через п'ятнадцять хвилин промаринований чорнослив заповнюють рубаними горіхами і складають креманку. Тепер настав час зайнятися соусом. Для його приготування в одній піалі збивають сметану з|із| цукровою пудрою і додають туди вершки, не перестаючи працювати міксером. Фарширований чорнослив заливають соусом, що вийшов, і подають на стіл.

Варіант із сочевицею

Сухофрукти, виготовлені за нижчеописаною технологією, відрізняються пікантним, в міру гострим смаком. Тому з них вийде чудова закуска або гарний гарнір до запеченого м'яса. Для їх приготування вам знадобиться:

• 300 грамів чорносливу;
• 50 г червоної сочевиці;
• пара часточок часнику;
• 100 г очищених волоських горіхів.

Попередньо замочену сочевицю відварюють у підсоленій воді. Як тільки вона буде готова, до неї додають горіхи та часник і подрібнюють за допомогою блендера. Сухофрукти ошпарюють окропом і наповнюють масою, що вийшла. Подають чорнослив, фарширований часником і сочевицею, на гарному плоскому блюді, вистеленому салатним листям.

Варіант із шоколадом та згущеним молоком

Цей дуже смачний і поживний десерт, напевно, сподобається і старшому, і молодшому поколінню. Але він виходить досить калорійним, тому його не можна вживати надто часто. Готується він за дуже простою технологією та з бюджетних інгредієнтів. Перед тим, як почати робити фарширований чорнослив, переконайтеся, що у вас в будинку є все необхідне. На цей раз вам знадобиться:

• 500 грамів чорносливу;
• ½ банки згущеного молока;
• 200 г 36%-них вершків;
• пара столових ложок ванільного цукру;
• кілька часточок шоколаду;
• будь-які очищені горіхи.

Сухофрукти без кісточок заливають окропом та залишають на двадцять хвилин. Потім рідину зливають, а чорнослив обсушують на паперових рушниках. Після цього кожен з плодів поміщають по одному горішку. Фарширований чорнослив розкладають у креманки, поливають молоком згущеним і посипають тертим шоколадом. Готовий десерт прикрашають вершками, збитими з ванільним цукром і подають на стіл.

Варіант із сиром

За нижчеописаним рецептом можна порівняно швидко зробити оригінальну ароматну закуску, яка стане гідною окрасою будь-якого застілля. Вона готується з нестандартного набору інгредієнтів, тому заздалегідь переконайтеся, що у вас є:

• 40 великих чорносливів;
• 200 г некислого м'якого сиру;
• пара часточок часнику;
• 100 г очищених волоських горіхів;
• столова ложка майонезу.

Промиті сухофрукти заливають окропом і залишають півгодини. Тим часом в одному посудині з'єднують протертий сир, майонез, розчавлений часник та рубані горіхи. Все це добре перемішують до однорідності. Масою, що вийшла, наповнюють кожну чорносливину і прибирають все це в холодильник. Через чотири години закуска повністю готова до вживання.

Варіант із какао

Рецепти фаршированого чорносливу відрізняються граничною простотою. Тому з приготуванням подібних страв впорається будь-який новачок. Щоб зробити ще один цікавий десерт вам знадобиться:

• 300 г в'яленого або підкопченого чорносливу без кісточок;
• столова ложка какао;
• 300 мілілітрів 25%-ної сметани;
• 100 г почищених волоських горіхів;
• 5 столових ложок дрібнокристалічного цукру.

Сухофрукти ненадовго запарюють у окропі, обсушують і надрізають так, щоб з одного боку утворилася так звана кишенька. У кожен із них вкладають волоські горіхи і поміщають у креманки. Тепер настав час зайнятися солодкою заливкою. Для її створення в одній мисці з'єднують сметану з цукром і все це збивають міксером. Соус, що вийшов, розподіляють по креманках з сухофруктами. Перед подачею до столу чорнослив, фарширований горіхами в сметані, посипають порошкоподібним какао.

Варіант із твердим сиром

Закуска, приготована за цим рецептом, відрізняється пікантним, трохи кислуватим смаком та приємним лимонним ароматом. Вона складається з доступних і недорогих продуктів, купити які можна в будь-якому сучасному супермаркеті. Перед тим як підійти до кухонного столу, обов'язково перевірте ще раз, чи є у вас під рукою все необхідне. В даному випадку вам знадобиться:

• 250 грамів чорносливу без кісточок;
• чайна ложка майонезу;
• 50 г будь-якого твердого сиру;
• часточка часнику;
• 50 г очищених волоських горіхів;
• натуральний лимонний сік.

Чорнослив викладають у глибокий посуд, заливають окропом і залишають на п'ятнадцять хвилин. Сухофрукти, що розпарилися, насухо обтирають одноразовими кухонними рушниками і прибирають убік. В окремій мисочці з'єднують натертий сир, обсмажені рубані горіхи, розчавлений часник та майонез. Все це добре перемішують до однорідності. Чорнослив начиняють масою, що вийшла, і викладають на красиву плоску страву. Готову закуску прикрашають свіжою зеленню та поливають натуральним лимонним соком.