Чим відрізняється нерафінована олія від рафінованої? Натуральні рослинні олії. У чому користь нерафінованої олії? Цікаві та важливі відомості
У статті розповідаємо про соняшникову олію, її корисні властивості та протипоказання до її застосування. Ви дізнаєтеся, чи є в соняшниковій олії холестерин, і як використовувати рослинний засіб у кулінарії, косметології та для лікування різних захворювань.
Корисні властивості соняшникової олії
Корисні властивості олії соняшнику обумовлені наявністю в ньому великої кількості корисних мікроелементів.
Продукт містить такі елементи:
- лінолева кислота;
- олеїнова кислота;
- арахінова кислота;
- міристінова кислота;
- пальмітинова кислота;
- стеаринова кислота;
- ліноленова кислота;
- фосфор;
- токоферол, у т.ч. та вітамін Е.
Олія соняшнику містить вітамін D, дубильні речовини, каротиноїди, рослинні білки та вуглеводи, воски, інулін, слизу. Примітно, що хімічний склад продукту може змінюватись в залежності від регіону та умов зростання рослини.
Яку дію має соняшникова олія на організм людини:
- покращує функціонування нейронів;
- зміцнює судинні стінки, запобігає атеросклерозу;
- нормалізує метаболізм, має антиоксидантну дію;
- перешкоджає утворенню пухлин;
- підвищує захисні сили організму;
- нормалізує показники в'язкості крові;
- нормалізує гормональне тло;
- покращує стан шкіри та кісток.
Користь та шкода соняшникової олії – показники, які залежать ні скільки від складу продукту, скільки від правильності його внутрішнього прийому та зовнішнього застосування.
При використанні рослинного засобу дотримуйтесь встановлених доз, а перед застосуванням з лікувальною метою обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.
Чи є в соняшниковій олії холестерин
Всупереч поширеній думці, що рослинні продукти не можуть містити холестерин, ліпофільний спирт входить до складу олії. Холестерин міститься у клітинних мембранах всіх живих організмів.
У олії соняшнику рівень органічної сполуки сягає 14 мг/кг. Ці показники досить малі, наприклад, у яєчному жовтку міститься 15 г/кг холестерину.
БЖУ та калорійність соняшникової олії
У 100 г соняшникової олії міститься 99,9 г жирів, 0,1 посідає білки і вуглеводи.
Калорійність 100 г олії становить 899 ккал.
Як виробляють соняшникову олію
Для виробництва олії використовують насіння соняшнику. Насіння очищають і відокремлюють ядра від лушпиння. Далі ядра пропускають через вальці та отримують пресовану сировину – м'ятку. Її піддають тепловій обробці в жаровнях, потім у пресах віджимають пресову олію.
Пресову олію відстоюють. Для отримання кінцевого продукту він повинен пройти процедуру екстрагування. У олію додають органічні розчинники, дію яких поділяє продукт на розчин олії та знежирений твердий залишок. Отриманий продукт відправляють на очищення та рафінацію.
Види соняшникової олії
Які бувають види олії:
- Нерафінована - олія першого віджиму, піддають тільки фільтрації, найбільш корисно, так як у продукті зберігається максимальна кількість мікроелементів.
- Гідратоване - крім очищення продукт піддають гідратації, масло пропускають через гарячу воду, внаслідок чого білки та слизу випадають в осад. Після очищення засіб має невиражений смак та аромат, світлий відтінок без осаду.
- Нейтралізоване рафіноване продукт повністю очищають від домішок і вільних жирних кислот за допомогою лугів. У такої олії відсутній смак та запах, корисні компоненти. Його використовують для смаження.
- Рафінований дезодорований – отримують шляхом фільтрації та впливу водяної пари під вакуумом. Продукт не має запаху і характерного смаку, зате має більш тривалий термін придатності.
- Рафіноване виморожене - при виморожуванні з олії видаляються воски, це підвищує термін придатності продукту. Після обробки масло не має смаку та запаху, а також корисних речовин.
Рафінована та нерафінована олія — що краще
Якщо говорити про користь для здоров'я людини, краще масло нерафіноване, тому що в ньому залишаються всі корисні речовини. У рафінованій олії не залишається жирних кислот, вітамінів та інших мікроелементів. Його використання є доцільним для приготування гарячих страв.
Нерафіновану олію не варто використовувати для смаження, гасіння або запікання продуктів, тому що при нагріванні вона почне пінитися та димитися. Використовувати його можна для заправки салатів та вже приготовленої їжі.
Соняшникова олія у кулінарії
Найчастіше для приготування їжі використовують соняшникову олію, що обумовлено її доступністю в нашій країні та невисокою ціною порівняно з оливковою олією. Однак вживати продукт слід обережно, при неправильному застосуванні він може завдати шкоди здоров'ю.
Для смаження, гасіння, запікання, випічки використовуйте рафіновану олію. Нагрівання нерафінованого при високих температурах сприяє виділенню кетонів та альдегідів. Кетони мають канцерогенний і мутагенний ефект, альдегіди накопичуються в організмі, надають токсичний і дратівливий вплив.
Нерафінованою олією заправляють овочеві салати і додають його в готові страви для їх ароматизації. Для отримання максимальної кількості корисних мікроелементів вибирайте нерафіновану олію холодного віджиму.
Соняшникова олія у косметології
Натуральний засіб застосовують у косметології для покращення стану шкіри обличчя та тіла та волосся. Найбільш доцільно використовувати соняшникову олію для сухої та в'яне шкіри. Воно зберігає вологу у верхніх шарах епідермісу, активізує вироблення клітинами шкіри колагену та еластину. Олію соняшнику також використовують для відновлення шкіри після обмороження, очищення від забруднень.
Для тіла продукт застосовують як загоюючий засіб при тріщинах на стопах, руках і губах. Використовують для усунення подразнень та висипань на шкірі. Проблемні ділянки змащують олією 2-3 рази на добу, попередньо змішуючи її з рідким вітаміном А.
Для волосся олію використовують у складі масок. Воно живить шкіру голови і коріння волосся, зміцнює його, робить шовковистим і запобігає частому випаданню.
Як приймати олію
Для прийому внутрішньо можна використовувати 1-2 столові ложки соняшникової олії на день, включаючи її вміст у стравах.
Для використання у чистому вигляді приймайте 1 столову ложку продукту вранці натщесерце.
Від запору
Соняшникова олія допомагає при лікуванні запорів, вона пом'якшує продукти життєдіяльності в кишечнику та забезпечує їх вихід. Для цих цілей використовуйте нерафіновану олію, приймайте її з ранку по 1 столовій ложці.
Також для лікування запорів масло можна додавати в каші та салати.
Смоктання соняшникової олії
Смоктання олії сприяє нормалізації обміну речовин, підвищує імунітет, перешкоджає розвитку серцевих, шлункових, простудних захворювань. При смоктанні олії корисні речовини всмоктуються в кров'яні судини ротової порожнини і потрапляють у кров.
Для процедури візьміть 1 столову ложку олії, розсмоктуйте 15-20 хвилин, потім виплюньте засіб.
Полоскання рота олією
Полоскання рота олією соняшника проводять для лікування захворювань ясен та дихальної системи. Як приймати масло - наберіть у рот 1 столову ложку засобу і полощіть 10 хвилин, потім виплюньте. Повторюйте процедуру щоранку.
Як зробити соняшникову олію в домашніх умовах
Для приготування олії в домашніх умовах очистіть насіння від лушпиння. Очищену сировину подрібніть до м'ятки в блендері, кавомолці або пропустіть через м'ясорубку. Обдайте гарячою водою, температура не повинна перевищувати 120 градусів.
Після цього утворюється м'яка субстанція мезга. З мезги почне виділятися олія. Зберіть олію. Для очищення його можна профільтрувати та заморозити при температурі мінус 15 градусів.
Як зберігати олію в домашніх умовах
Термін придатності олії становить 1 рік у закритій тарі з дати виробництва. Відкриту олію слід зберігати протягом 2 місяців, якщо вона рафінована, і протягом 1 місяця, якщо вона нерафінована.
Зберігайте продукт при температурі від 5 до 20 градусів у сухому та захищеному від сонячних променів місці. Не використовуйте масло після закінчення терміну придатності.
Горілка з олією за методом Шевченка
Метод Н.В. Шевченко передбачає використання соняшникової олії з горілкою для лікування багатьох захворювань, у тому числі раку, інсульту, алергії та інших.
Рецепт за методом Шевченка
Складові:
- Соняшникова олія – 30 мл.
- Горілка – 30 мл.
Як приготувати:Змішайте рідини в скляній банці, закрийте кришкою і після цього добре потрясіть.
Як використовувати:Зробіть глибокий вдих і залпом випийте засіб. Приймайте ліки 3 десь у день 10-15 хвилин до їжі. Тривалість курсу – 10 днів. Після терапії зробіть перерву на 5 днів, після чого можна повторити лікування.
Зверніть увагу! Немає інформації про наукове підтвердження ефективності цього. Перед прийомом народного засобу обов'язково зверніться до лікаря.
Яка олія корисніша — оливкова або соняшникова
Не можна визначити, яке масло корисніше, так у складі оливкового переважають мононенасичені жирні кислоти, а у складі соняшникової – поліненасичені. І ті, й інші незамінні для людини.
Існує високоолеїнова соняшникова олія, багата на мононенасичену олеїнову кислоту, завдяки чому її називають недорогим аналогом оливкової олії.
Протипоказання
Основне протипоказання до використання продукту – алергічна реакція на олію та насіння соняшнику.
З обережністю слід застосовувати олію при наступних станах:
- захворювання серця та судин у хронічній формі;
- порушення функції жовчовивідних шляхів;
- порушення функції жовчного міхура;
- каміння в жовчному міхурі;
- ожиріння;
- цукровий діабет.
Рослинне масло використовують усюди: господині не уявляють собі без нього процесу приготування їжі; косметологи широко застосовують його як основу засобів для догляду за шкірою; деякі люди навіть лікуються оліями. Яка ж з них корисна: рафінована або нерафінована олія? Які продукти використовуються для виробництва? Чим корисні рослинні олії? Дуже багато питань викликає цей продукт.
Чим корисна рослинна олія
Про корисні властивості рослинних олій відомо давно. Однак продукт цей дуже підступний, адже при неправильному використанні може завдати значної шкоди організму.
Використовувати рослинні олії в раціоні варто, адже в них багато корисних елементів, головні з яких – полінасичені жирні кислоти. Саме вони захищають клітини організму від несприятливих впливів. Крім того, олія не містить шкідливого холестерину - жиру тваринного походження. Вживання рослинних олій наситить організм вітамінами та поживними речовинами.
Виробництво рослинної олії зараз не обмежується насінням соняшника, підходять для цього численні олійні культури: льон, олива, ріпак, кунжут, навіть дерево ши. Крім загальних корисних якостей, кожна з цих олій містить унікальний склад вітамінів і мінеральних речовин.
Шкода та протипоказання
Незважаючи на те, що олія дуже корисна, існує ряд обмежень щодо її вживання. Так, з обережністю варто його додавати в раціон людям із надмірною вагою, адже воно дуже калорійне – близько 1000 ккал на 100 грам.
Також не варто захоплюватися рослинними оліями людям, хворим на цукровий діабет та серцево-судинними захворюваннями.
При проблемах з печінкою та жовчовивідних шляхів, після перенесених операцій на печінці та жовчному міхурі варто з обережністю вживати олію.
Обмовимося, що повністю виключати цей продукт із раціону не варто, адже він дуже корисний для організму.
Дитячий вік не є протипоказанням до вживання рослинної олії: вона обов'язково в раціоні дитини з першого року життя. Деяким дітям, якщо вони недостатньо додають у вазі, прописують цей продукт вже з 5-6 місяців.
Важливий момент! При вживанні олії варто пам'ятати, що вона може завдати суттєвої шкоди будь-якому організму, якщо було нагріто до температури 100 градусів і вище, а також при неправильному зберіганні. У жодному разі не можна використовувати олію з прогорклим присмаком або осадом - це говорить про окислення продукту. Нерафінована олія не підходить для смаження: при нагріванні виділяються небезпечні речовини, здатні викликати онкологічні захворювання.
Завдати шкоди організму може неправильно обрана рослинна олія: недобросовісні виробники іноді видають за неї технічну, непридатну для харчування. У цьому питанні не варто гнатися за надто дешевим продуктом. Також слід пам'ятати, що для виробництва соєвої чи рапсової олії може застосовуватися генно-модифікована сировина, шкода якої для організму не вивчена до кінця.
Виготовлення рослинної олії
Виробництво олії проходить за наступною схемою. Спочатку вибрані олійні культури піддають віджиму чи екстракції. Іноді використовують обидва ці способи: спочатку віджимають сировину, а потім застосовують екстракцію. Це з тим, що пресуванням не домогтися віджиму всього, що може віддати культура. Процес екстракції відбувається із застосуванням допоміжних хімічних речовин, які потім із готового продукту видаляються. Таким чином виходить нерафінована олія.
Рафінізація: що це таке
Процес рафінації необхідний для того, щоб специфічна на смак нерафінована олія стала несмачною, не містила запаху. Як правило, такий продукт необхідний для приготування деяких страв, щоб не перебивати смаку інших продуктів. Рафінують масло двома способами: з використанням лугів (хімічний) та з використанням адсорбентів (фізичний).
Найчастіше виробники застосовують перший варіант через його простоту та можливість контролювати якість продукту на всіх рівнях. Хоч для очищення олії та застосовують луги, споживачам боятися не слід. По-перше, всі хімікати – це лише дозволені для харчової промисловості речовини, а по-друге, навіть вони добре вимиваються з готового продукту згодом.
Яка олія краща: рафінована або нерафінована
З точки зору вмісту вітамінів та інших корисних речовин, нерафінована олія рослинна виграє у рафінованого. Адже в процесі очищення низка корисних властивостей втрачається. Неочищений продукт містить ті ж корисні речовини та смак, що й самі рослини, з яких виготовлений. Це робить нерафіновану олію справжньою коморою вітамінів.
Однак така олія не підходить для смаження. Тут потрібно використовувати рафіноване, адже воно не димиться і не піниться у процесі розжарювання. Але все-таки варто бути уважнішими: не допускати пересмажування продуктів або багаторазового використання фритюрної олії. Це може призвести до отримання неабиякої дози канцерогенів.
Для салатів ідеально підходить нерафінована олія, користь якої для організму максимальна. Як правило, рафінування відбувається за великої температури, що досягає 200 градусів, що знищує практично всі корисні мікроелементи.
Ще одна якість, якою відрізняються рафінована та нерафінована олія, - їх терміни та умови зберігання. Неочищений продукт рекомендують зберігати в холодильнику в пляшці, яка не пропускає сонячного світла. Термін придатності в нього дуже невеликий. Рафіновану олію можна зберігати довше за кімнатної температури в прозорій ємності.
Нерафіновані олії в медицині
Крім кулінарії, нерафіновану олію широко використовують для лікування деяких недуг. Це не дивно, адже цей продукт містить велику кількість корисних речовин.
Широко використовується здатність рослинної олії виводити з організму шкідливі бактерії. Для цього достатньо щоранку розсмоктувати невелику його кількість у роті. Через 15 хвилин олію варто виплюнути. Ця нехитра процедура допоможе зберегти чистоту та молодість організму.
На основі нерафінованої оливкової та соняшникової олії виготовляють ліки від нежитю. Достатньо змішати продукти в рівній пропорції та настояти в них столову ложку сухого багна. Через 21 день краплі у ніс будуть готові.
Для покращення роботи системи травлення достатньо приймати по столовій ложці будь-якої нерафінованої олії тричі на день. Така процедура нормалізує випорожнення, вилікує запори.
Настоявши пекучий червоний перець у склянці будь-якої неочищеної олії, можна приготувати хороший засіб від болю в суглобах.
Стан при обмороженні допоможе полегшити нерафіновану оливкову олію: достатньо капнути її на уражені ділянки. Втирати в жодному разі не можна.
Оливкова олія нерафінована
«Рідке золото» - саме так називають оливкову олію за велику кількість корисних властивостей, якими вона має. Користь оливи була помічена ще у Стародавньому світі. Для чого ж використовується ця олія?
- Олеїнова кислота, що міститься в оливковій олії, здатна знижувати рівень холестерину в крові. Це робить його корисним продуктом для людей із серцево-судинними захворюваннями. Крім того, оливкова нерафінована олія здатна зміцнювати стінки судин.
- Незважаючи на високу калорійність, цей продукт легко засвоюється. Крім того, він знижує апетит, допомагає роботі шлунково-кишкового тракту, а також прискорює обмін речовин. Це робить цей продукт помічником у боротьбі із зайвою вагою.
- Саме нерафіновану оливкову олію педіатри рекомендують давати дітям. По-перше, воно добре засвоюється, а по-друге, сприяє утриманню кальцію в кістках.
- Лінолієва кислота, що міститься в оливковій олії, - це справжня криниця корисних властивостей. Вона має не тільки відновлюючу і ранозагоювальну дію, але і допомагає привести у форму тонус м'язів. Лінолієва кислота допоможе відновити зір, покращити координацію рухів, перемогти психологічні розлади.
- Антиоксиданти та лінолієва кислота роблять оливкову олію дієвим засобом профілактики злоякісних пухлин.
Однак слід пам'ятати, що все добре в міру. Так, людям з надмірною вагою корисні лише 3 столові ложки продукту на день - все інше може негативно позначитися на здоров'ї та сприяє жировим відкладенням.
Оливкова олія - хороший жовчогінний засіб, тому людям, які страждають на хвороби печінки і жовчного міхура, вживати його не рекомендується.
Соняшникова олія нерафінована
Рафінована та нерафінована олія з насіння соняшника - найдоступніша. Звичайно, варто віддавати перевагу неочищеному. Воно має всі якості та корисні властивості рослинних олій. Крім того, цей продукт містить велику кількість вітамінів і жирних кислот. Це допомагає нормалізувати ліпідний обмін, знизити шкідливий холестерин у крові. Завдяки цим якостям нерафінована олія із насіння соняшника (в помірних кількостях!) цінується дієтологами. Воно не тільки сприяє зниженню ваги, а й нормалізує травлення та випорожнення.
Кокосова олія нерафінована
Нерафінована кокосова олія – унікальний продукт. На відміну від інших, воно здатне зберігати свої цілющі властивості тривалий час. Крім того, ця олія не втрачає своїх смакових якостей навіть при багаторазових нагріваннях. Це робить нерафіновану кокосову олію продуктом без протипоказань.
Крім загальних для всіх олійних культур вітамінів та мінералів, цей продукт містить унікальний природний зволожувач – гіалуронову кислоту. Це робить його незамінним у косметології.
Ще одна цікава особливість кокосової олії - її нездатність перетворюватися на жирові відкладення. Саме тому воно – ідеальний продукт для тих, хто сидить на дієті.
Найкориснішим вважається сире рослинне масло або масло, що пройшло перший віджим, тобто. не піддавалося термічній обробці. Саме в цій олії зберігаються всі вітаміни та мінерали, які присутні в насінні соняшнику. Але головним недоліком такого масла є невеликий термін зберігання і те, що його не можна нагрівати до високих температур. Розглянемо докладніше, у чому полягає користь та шкода нерафінованої соняшникової олії для нашого організму.
Користь
Соняшникова нерафінована олія має вже менше користі, тому що вона піддається частковій виробничій обробці. Проте основний вітамінний склад хоч і частково, але залишається.
Користь нерафінованої олії, як і кожного продукту, полягає в її складі. Головна ж його цінність у тому, що воно включає до свого складу неймовірну кількість жирних кислот, без яких організм не може нормально розвиватися. Ці кислоти потрібні для більш швидкого проходження відновлювальних процесів та зміцнення клітин. Вітамінів і мінералів соняшникова нерафінована олія містить небагато, але мінімальна їх кількість присутня у складі, зокрема вітаміни: Е, F, К1 і мінерали: залізо, кальцій, магній, цинк.
Соняшникова нерафінована олія – висококалорійний продукт (100 г продукту мають калорійність цілих 884 ккал).
Користь нерафінованої олії, перш за все, полягає в наступному:
- значно покращує здатність до запам'ятовування;
- активізує процеси метаболізму;
- є профілактичним засобом захворювань шлунково-кишкового тракту, печінки, а також органів дихання;
- сприяє правильній роботі ендокринних залоз;
- зміцнює імунну систему;
- профілактичний засіб проти атеросклерозу;
- знижує вміст шкідливого холестерину;
- допомагає зняти сильний зубний біль;
- профілактичний та лікувальний засіб при утворенні тромбів;
- надає омолоджуючу дію на організм;
- сприяє очищенню кровоносних судин;
- профілактичний засіб захворювань судин та серця;
- стабілізує кровообіг у мозку;
- надає зміцнюючу дію на нігті та волосся;
- профілактичний засіб проти дитячого рахіту;
- мінімізує ризик появи та розвитку хвороб шкіри.
Поліненасичені жирні кислоти у складі нерафінованої олії роблять цей продукт обов'язковим на кожному столі, тому що саме ці складові необхідні нашому організму анітрохи не менше, ніж мінерали та вітаміни.
Соняшникова нерафінована олія сама по собі не є дієтичним продуктом, враховуючи її високу калорійність. Але цінний склад та чудові смакові якості зробили соняшникову нерафіновану олію популярним продуктом харчування та незамінним лікарським засобом при багатьох хворобах.
Шкода
Не тільки користь, а й шкода можлива від вживання даного продукту. Насамперед, шкода буде, якщо з'їдати її набагато більше за норму. За добу можна допускатися максимально 2-3 столові ложки рослинної олії.
Шкода може бути і від багаторазового обсмажування продуктів на тому самому рослинному маслі, внаслідок чого з'являються канцерогенні речовини, які загрожують розвитком онкологічних захворювань.
Не буде шкоди, якщо вживати нерафіновану олію в сирому вигляді, наприклад, додавши її в салат.
Калорійність
Соняшникова нерафінована олія має масу корисних властивостей. Такі властивості роблять споживання продукту переважно жирів тваринного походження.
Олію застосовують при лікуванні різноманітних захворювань.
У 100 грн. соняшникової нерафінованої олії знаходиться:
Високий показник калорійності та велика кількість жирів, обмежують або зовсім виключають споживання олії для тих, хто страждає на зайву вагу. Показник калорійності залежить від кількості споживаного продукту:
Протипоказання
Якщо є захворювання жовчного міхура та його шляхів, нирок та сечовивідних шляхів, то вживання в їжу нерафінованої олії рекомендується мінімізувати, т.к. воно має сечогінну дію. Так само, соняшникова нерафінована олія слід вживати з особливою обережністю та в невеликих кількостях за наявності хвороб серця та судин, а також при цукровому діабеті.
Соняшникова нерафінована олія є цінним продуктом, без якого здорове харчування просто неможливе. Тільки не слід забувати про міру, тому що калорійність продукту є досить високою.
Харчова цінність
Соняшникова нерафінована олія є енергоємним продуктом харчування. Продукт складається переважно з жирних кислот.
Харчова цінність соняшникової олії полягає в наступному:
Вітаміни та мінерали
Завдяки своїм властивостям соняшникова нерафінована олія допомагає боротися із різними захворюваннями.
У косметології продукт додають у різні маски, призначені для обличчя та тіла. Також масло часто є інгредієнтом у засобах для тьмяного та ламкого волосся.
Нерафінована соняшникова олія має невелику різноманітність вітамінів і мінералів:
У продукті міститься величезна кількість вітаміну Е. Цей елемент має позитивний вплив на організм людини:
- покращує внутрішньоклітинне дихання;
- заважає прогресу атеросклерозу;
- перешкоджає утворенню тромбів;
- змушує працювати м'язову систему.
В маслі міститься багато вітаміну F, який так необхідний для нервових волокон та печінкових клітин. Компонент має властивість регулювати рівень холестерину у крові, перешкоджає виникненню інсульту та інфаркту.
Особливої шкоди нерафінована олія заподіяти не може. Головне – вживати продукт у малих кількостях, тому що калорійність у нього справді висока. Застосування олії протипоказано, якщо термін реалізації продукту минув. Тому найкраще завжди звертати увагу на дату його виробництва.
Якщо на дні ємності, в якій зберігається продукт, буде осад, то така олія матиме гіркий присмак.
11:40
Соняшникову олію отримують із соняшнику – квітки сімейства айстрових. Цей вид олії є найпоширенішим, проте люди недостатньо обізнані про його корисні властивості. Дізнайтеся, в чому полягає користь і шкода нерафінованої олії для нашого організму.
Загальна інформація
У XVI ст. соняшник потрапив до Європи з Південної Америки як декоративна рослина і лише через 200 років з насіння навчилися віджимати олію.
Вперше метод запатентували в Англії. Потім Петро I привіз цю квітку з Голландії до Росії, проте на нашій Батьківщині ще близько 100 років соняшник виконував чисто декоративну функцію.
В якому вигляді і як найкраще вживати
Зазвичай їм заправляють салати. Причому провітамін А, що міститься в овочах, здатний перейти у вітамін А лише у присутності жирів. Для смаження будь-які нерафіновані олії не годяться, т.к. вони швидко піняться, а вітаміни в них руйнуються.
Салат слід солити перед тим, як додати масляний екстракт, оскільки сіль погано розчинна у жирах.
Потенційна небезпека та протипоказання
Незважаючи на корисні властивості, продукт досить калорійний(100 г покривають 40% добової енергії). Щоб не погладшати, не слід їсти його більше 3 ст.л. на добу.
Людям, які страждають на хвороби і , вживати його потрібно з обережністю, т.к. жири -.
Зовсім маленьких дітей краще віджимання насіння не годувати: організм може бути не готовий до такої кількості жирів. Також не можна забувати, що, якщо продукт пройшов мало ступенів очищення, у ньому збереглися як корисні, а й шкідливі речовини.
Кілька разів смажити на тому самому маслі категорично заборонено: від цього утворюються речовини, що провокують онкорост. Людям, які страждають на алергію, не можна вживати препарат.
Застосування не в їжу
У косметології та народній медицині застосовують тільки нерафінована олія.
Екстракт насіння соняшнику використовують як компонент омолоджувальних масок. У холодну пору року підійдуть компреси для рук замість магазинного крему. Відмінна маска для обличчя – це суміш розтертої квасолі, соняшникової олії і крапель лимонного соку. Маска усуває сухість шкіри, захищає покриви від морозу та спеки, звужує та очищує пори, знімає запалення.
Продукт можна наносити на обличчя, можна додати крем.
Ванни з підігрітим рослинним екстрактом використовуються для зміцнення нігтів, запобігання їх розшаровуванню.
Додавання вичавки соняшника у маски для волосся полегшує їх розчісування, надає шовковистості та блиску.. Обробка продуктом коріння зміцнює волосяні фолікули, перешкоджаючи випаданню, сприяє кращому зростанню шевелюри.
У косметологи маски для волосся з олією використовують для насичення волосяного стрижня вітамінами, посилення припливу крові до шкіри голови.
Рослинну вичавку у поєднанні з медом, соком та рідким милом застосовують проти випадання волосся; суміш з екстракту соняшника з жовтками та аптечним настоєм запобігає ламкості.
Свіжий лимонний сік і соняшниковий жир підійдуть для захисту волосся від зимової негоди. Екстракт наноситься на чисту шкіру та голову та втирається руками. Косметологи не радять робити маски частіше 1-2 рази на тиждень, оскільки волосся дуже швидко поглинає речовини і може часто забруднюватися і здаватися жирним.
Підігрітий продукт добре використовувати проти попрілостей у новонароджених. Соняшникова нерафінована олія підходить для будь-якого типу шкіри.
У народній медицині продуктом змащують кілька разів на день порізи або рани для загоєння. Від олії проходять тріщини на губах та п'ятах.
Цей товар незамінний у господарстві замість побутової хімії. Суміш соку лимона та рослинного жиру відмінно очищає поверхні від пилу та забруднень. Після контакту зі складом треба обов'язково протерти меблі ганчірочкою. Насіннєва вичавка захищає від корозії і здатна надавати новий вигляд старим деталям сантехніки, виробам зі шкіри та чоботям.
Корисне та цікаве відео про нерафіновану соняшникову олію:
Як вибрати та зберігати
- Зберігати олію потрібно в холодильнику, виключивши потрапляння сонячного світла; в іншому випадку воно прогоркає через окислення жирів киснем повітря. Тому пляшку, що стоїть на вітрині магазину, краще не брати.
- Через швидке окислення краще купувати товар у скляній таріоскільки після розкриття пластмасової упаковки молекули пластику окислюються, виділяючи отрути.
- Термін придатності товару понад 4 місяці повинен насторожити: продукт додали антиокислители.
- Якщо крапнути краплю екстракту на руку, вона має розтікатися повільно.
- При покупці в розлив слід звернути увагу на те, що при переливанні не повинне чути шуму.
- Краще, якщо дата виробництва – листопад чи грудень. У цьому випадку віджимання зроблено зі свіжої сировини.
- Якщо при жарінні утворюється димок, такий товар вже непридатнийдля споживання.
- Краще вибирати світліше, т.к. екстракт потемніше віджимається зі смаженого насіння.
- Наявність осаду не свідчить, що товар неякісний. Навпаки, нерафінована олія повинна її мати: рослинний віск надає каламутність, а осад – нічим іншим, як фосфоліпіди, у тому числі складаються клітинні оболонки.
Цілісна олія особливо схильна до псування, вона зберігається набагато менше, ніж рафінована.
Нерафінована олія є природним жиром з дуже корисними властивостями. Однак за калорійністю його не перевищує жоден інший продукт, тому вживати його, що сидить на дієті, не рекомендується.
Відео про корисні властивості, використання та способи зберігання соняшникової нерафінованої та рафінованої олії:
Найпопулярніша рослинна олія, яка обов'язково присутня на кухні у кожної господині – соняшникова. Цей дивовижний продукт поєднує масу корисних речовин, тому є обов'язковим інгредієнтом у приготуванні безлічі страв.
Соняшникова олія корисні властивості та протипоказання відомі вже багато століть, безсумнівно, вважається найважливішою складовою повсякденного раціону людини.
Дивно, але вперше насіння соняшнику було віджате на території Російської імперії, так що цілком і цілком може вважатися «нашим» продуктом.
Незважаючи на широку популярність, вичавка з насіння соняшника конкурує з іншими оліями, наприклад оливковою, але було б безглуздо порівнювати ці два продукти, тому що в кожному з них міститься велика кількість власних мікроелементів, які не замінюються іншими.
Цілющий продукт доступний кожному – соняшникова олія
У складі соняшникової олії є рослинні жири, які засвоюються значно легше, ніж тварини.
Для організму рослинні жири нерідко є порятунком, особливо у випадках, коли відсоток холестерину в судинах перевищує норму. Також у складі олії ви знайдете безліч жирних кислот:
- Стеаринову;
- Лінолеву;
- Ліноленову;
— Арахінову та інші необхідні для організму кислоти, без яких його нормальна робота просто неможлива. Всі ці кислоти беруть участь в утворенні нових клітин, а також сприятливо впливають на відновлення нервової системи.
При щоденному вживанні цього продукту ви станете не тільки здоровішими, але й молодшими!
Для того щоб шкіра, зір, імунна система та кістки були в повному порядку, потрібно активно приймати вітаміни A та D.
Але якщо з якоїсь причини ви систематично забуваєте про їх існування, радимо просто додати трохи соняшникової олії до салату або будь-якої іншої страви – необхідність у вітамінах зникне сама собою.
Ще один найважливіший вітамін – токоферол, чи вітамін Е.
Він є ключовим антиоксидантом, захищає організм від виникнення та розвитку онкології, загальмовує процес старіння, сприяє зростанню волосся та нігтів, допомагає позбутися мімічних зморшок, при цьому є найдоступнішим елементом.
Раз ми згадували оливкову олію, варто сказати і про те, що соняшникова, за своїми тонізуючими властивостями в рази її перевершує.
Цікавий факт: соняшникова олія настільки універсальна, що у графстві Уельс кілька років тому з'явилися перші автомобілі заправлені новим видом пального – насінням з соняшникової олії.
На жаль, такі автомобілі сильно забруднювали атмосферу та іржавіли, тому їх припинили використовувати. З іншого боку – тепер людство знає, що на дарах соняшника можна ще й їздити, а не лише вживати.
Одна з головних переваг соняшникового насіння перед тваринними жирами в тому, що воно зовсім не містить холестерину.
З цієї причини воно стане прекрасною альтернативою вершковому маслу, тому що багато хронічних хвороб, викликаних саме холестерином, не дають людині можливість вживати в їжу ті продукти, які хочеться.
Наприклад, при гіперхолестеринемії чи атеросклерозі тваринні жири повністю під забороною, проте ніхто не відмінять рослинні.
Якщо ви дотримуєтеся безвуглеводної дієти, то соняшникова – ідеальний продукт, інша річ – відсоток жиру.
У 100 г соняшникової олії ви знайдете виключно жир, причому - всі 100%. Калорійність цього продукту теж велика - 899 калорій на 100 гр!
З іншого боку, ви явно не станете пити його літрами, адже для того, щоб присмажити салат достатньо і однієї-двох столових ложок.
Види, які модно зустріти на полицях супермаркетів
1. Сире масло першого віджиму – воно піддається тільки фільтрації, завдяки чому зберігає стерини, фосфатиди, токофероли та інші важливі компоненти. У нього особливий аромат та смак, але є й мінуси – його потрібно дуже швидко використовувати, інакше згодом воно починає каламутніти та гірчити.
2. Нерафінована олія темно-жовтого кольору. Воно проходить механічне очищення без додаткових обробок, і є чудовою добавкою для салатів та інших страв, що не потребують термічної обробки. Існує три сорти - вищий, перший і другий.
Другий сорт відрізняється легкою гіркотою та трохи затхлим ароматом, тоді як особливої різниці між вищим та першим сортом ніхто й не помітить. Тим не менш, нерафінована олія соняшнику будь-якого сорту містить у собі фосфоліпіди, вітаміни та каротин.
3. Гідратована олія – її нагрівають до 60 градусів, після чого через неї пропускають розпорошену гарячу воду або пару, через що всі білки та інші мікроелементи випадають в осад. У ньому не так виражений смак та запах як у попередньому.
4. Рафінована соняшникова олія – мабуть, найпопулярніша на сьогоднішній день прилавки супермаркетів буквально заставлена тільки рафінованим продуктом, хоча хто б і що не казав, це далеко не найкорисніший продукт.
Після процесу рафінації в ньому практично не залишається вітамінів, а про фосфатиди і зовсім модно забути. Це повністю очищена олія від усіх забруднень, але через спосіб обробки разом із шкідливими елементами йдуть і корисні.
Після очищення рафінований, проходить етап відбілювання, тому й відрізняється від інших своїм приємним кольором. Саме воно ідеально підходить для смаження, випічки та салатів. Можна сказати, що це універсальний, але не корисний продукт.
5. Дезодороване рафіноване використовується у виробництві дієтичного харчування через спосіб добування – за допомогою водяної пари в умовах вакууму.
6. Виморожена соняшникова олія – це відфільтрована маса, з якої витягують воскоподібні речовини, внаслідок чого при охолодженні вона не каламутніє.
Шкідливі властивості
На жаль, незважаючи на цілий список позитивних якостей, олія може надавати і негативний вплив на клітини організму, наприклад, при нагріванні. Деякі компоненти олії, під впливом високих температур, перетворюються на небезпечні канцерогени.
Саме з цієї причини вживання смажених продуктів слід скоротити, хіба що ви не смажите на грилі. Канцерогени викликають розвиток онкології, виходить, що свіжий продукт перешкоджає виникненню ракових клітин, а те, що зазнавало кипіння, навпаки, сприяє.
Цікавий факт: до речі про шкоду соняшникової олії – вона була увічнена у творі Булгакова «Майстер і Маргарита», в якому Ганнуся пролила саме олію з насіння соняшника.
Один продукт від багатьох хвороб
За допомогою однієї тільки соняшникової олії можна позбутися мігрені та зубного болю. Хронічні хвороби серця, кишечника, шлунка та печінки, проблеми з легенями, тромбофлебіт та фронтит, жіночі хвороби та багато іншого лікується одним, але дуже дієвим способом.
Просте смоктання соняшникової олії є неймовірно простим та дієвим способом забути про свої хвороби назавжди. Таке лікування слід застосовувати вранці натще, або ввечері перед тим, як лягати спати.
І важливо – не ковтайте цю імпровізовану цукерку! У ротовій порожнині людини перебуває безліч залоз, якими вбираються корисні речовини. Таку цукерку потрібно "смоктати" 10-20 хвилин, після чого її слід виплюнути.
Якщо вас цікавить питання – як приймати олію при холециститі, то ми раді підказати! Всього одна ложка натщесерце здатна нормалізувати обмін речовин і вплинути на жовчовидільну систему.
Але важливо: у жодному разі не нагрівайте масло, забудьте про смажені продукти, тільки свіже, натуральне.
Воно також допоможе при запорах, але для цього не варто випивати цілу склянку, як розповідають бабусі. Просто трохи збільште дозу олії доданої до салату.
Для того щоб купити якісну рослинну заправку для салатів, не обов'язково вистачати найдорожчу пляшечку з усіх представлених нам полиці. Найчастіше ціни цей продукт залежать від марки олії, лише зрідка – від якості сировини, використовуваного для віджиму олії. І, звичайно, від виду готового продукту.
Природа дала нам максимальну кількість різноманітних фруктів, овочів та злаків, які містять усі необхідні речовини, вітаміни та мінерали для того, щоб людина завжди залишалася здоровою.
Ціна вітамінів, пропонованих фармацевтичними компаніями, часом буває настільки велика, що доводиться замислюватися про те, як заощадити і при цьому не захворіти.
Мало того, багато біологічних добавок благотворно впливають на здоров'я людини тільки при вживанні з певним типом продуктів, то навіщо платити більше?
Соняшникова олія легко замінить багато косметичних засобів: маски для волосся на основі насіння соняшника насичують волосяні цибулини вітамінами та корисними кислотами, що впливають на ріст волосся, попереджаючи випадання.
Пересохла шкіра на ногах, а у вашій аптечці немає пом'якшуючого і ранозагоювального бальзаму? Використовуйте продукти на основі соняшника, бажано нерафіновані – нанесіть його на ступні та надягніть шкарпетки.
На ранок ви будете приємно вражені станом своїх ніг. Користуйтеся дарами природи, і тоді міцне здоров'я та краса вам забезпечені!
Статті на тему
