Качка в духовці, чим начинити. Фарширована качка - найкращі рецепти
Фарширована качка - загальні принципи та способи приготування
Качка з яблуками, апельсинами, айвою, картоплею, капустою, гречкою, грибами. І це все про неї, фаршировану качку. Начинена фаршем і зарум'янена в печі, вона є окрасою святкового столу і виходить такою смачною, що зникає раніше, ніж господиня встигає покласти собі шматочок на тарілку. Але вона не в образі, значить страву вдалося, гості ситі та задоволені, а це найкраща для неї похвала. Здавна на Русі повелося готувати фаршировану гусака чи качку з важливої нагоди, недарма народилася приказка: «Птах на столі – свято у домі». Якщо ви віддаєте перевагу традиційному смаку, вибирайте начинку з картоплі, капусти, гречаної каші, грибів. Якщо любите пооригінальніше, слід зупинитися на такій начинці, як апельсини, вишня, айва, гриби з горіхами.
Фарширована качка - підготовка продуктів
У м'ясі качки жирку вистачає, тому його надлишки необхідно з тушки зрізати, особливо біля ніжок та хвостика. Так само, як і зайву шкіру біля шиї. Качка готується довго, тому часто у тушки підгоряє остання фаланга крила, тому її завжди видаляють. У гузі тушки містяться дві залози, які надають страві досить неприємного специфічного смаку, якщо їх не видалити, і можуть зіпсувати страву. Вони мають овальну форму та жовтуватий колір. Якщо ви не можете їх знайти, краще відрізати гузку. Тепер качка повністю оброблена, залишилося її намазати спеціями, нафарширувати та запекти.
Фарширована качка - найкращі рецепти
Рецепт 1: Качка, фарширована квашеною капустою
З жирним м'ясом качки добре поєднується кисленька начинка у вигляді квашеної капусти, яку потім використовують як гарнір. Ці два продукти чудово один одного доповнюють, ізолюючи надмірності - качка позбавляється надлишку жиру, а капуста - різкої кислоти. У результаті м'ясо виходить ніжним, соковитим, набуває м'якого смаку.
Складові:качка – до 3 кг. Для маринаду: 1 ст. лож. білого вина (винного чи яблучного оцту), 2 стіл. лож олії, сіль, приправи по щіпці: перець - чорний, пекучий, паприка, сухий часник, майоран, базилік, каррі. Для начинки: 800г квашеної капусти, 5 кислих яблук, 3 цибулини, 80г вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, перець, 100мл білого сухого вина (в крайньому випадку води).
Підготовлену тушку на початку необхідно замаринувати. Змішати олію, вино, додати по дрібці приправ. Намазати повністю всю тушку всередині та зовні. Відкласти для наполягання годинника на дванадцять. Якщо час не чекає, можна скоротити маринування до трьох годин.
Начинку можна приготувати напередодні, щоб у потрібний день тільки качку нафарширувати і запекти. Якщо квашена капуста нашаткована крупно – подрібнити, рідину віджати. Цибулю дрібно нарізати, підсмажити на вершковому маслі, покласти капусту і гасити п'ять хвилин, додати яблука. Їх попередньо потрібно підготувати: зняти шкірку, очистити від серцевини та нарізати часточками. Перекласти до капусти, додати сіль, вино та чорний перець. Встановити середній вогонь та гасити десять хвилин.
Відкласти трохи начинки, а решту помістити всередину качки, зашити черевце. У каченицю або високу форму налити трохи олії, склянку води та відкладену раніше частину капусти з яблуками. Зверху укласти качку черевцем догори. Закрити фольгою або кришкою і запікати дві години (200С).Через годину гасіння качку перевернути і полити соком, що витік. До кінця готування через кожні 15-20 хвилин качку перевертати і поливати рідиною, що виділилася, і вином. Спечену качку трохи остудити, зняти нитки. Начинку дістати і покласти поруч із качкою на блюдо.
Рецепт 2: Качка, фарширована картоплею
Кашу олією не зіпсуєш, так само як і картоплю, тому це одна з відповідних начинок для жирної качки. А якщо до такої страви подати різні соління – огірочки, мариновані помідори, квашену капустку, можна вважати, що свято вдалось.
Складові:качка - 2,5 кг, 1,5 кг картоплі, 4-5 цибулин, 3 великі зубці часнику, сіль, олія. Соус-маринад: по 2 стол. лимонного соку та меду, 1 чайн.лож. гірчиці.
Приготувати маринад: розігріти мед, змішати його із соком лимона та гірчицею. Тушку розрізати вздовж від шишки до шиї через грудину. Втерти в неї сіль і намазати маринадом зсередини та зовні.
Цибулю та часник очистити, нарізати півкільцями, часник - кружальцями і обсмажити масу до золотистого кольору.
Картоплю очистити і проварити до напівготовності. Якщо бульби маленькі чи середні, залишити цілком, якщо великі – розрізати навпіл чи четвертинки.
У форму або сковороду налити трохи олії, півсклянки води і викласти качку, нутро якої заповнити відвареною картоплею, зашивати не треба. Картоплю, що залишилася, викласти на дно посуду навколо качки. Качку, наповнену картоплею, покрити шаром смаженої цибулі з часником. Запікати протягом години (190С). Потім тушку повністю закрити фольгою і ще в духовку на годину-півтори. Далі фольгу прибрати та запікати півгодини до рум'яності. Подавати разом із картоплею, переклавши на блюдо.
Рецепт 3: Качка фарширована айвою в рукаві
Технологія приготування страви аналогічна «Качку з яблуками». Тушка маринується, набивається часточками айви та запікається. Правда аромат у айви більш виграшний, ніж у яблук, тому качечка виходить набагато смачнішою та цікавішою. А бочка, змащені медом, при запіканні перетворюються на красиву коричнево-золотисту скоринку. Ммм, не качка – казка!
Складові:качка - 2кг, 2 великі айви. Маринад: невеликий шматочок імбиру (або 2 зубки часнику), 1 стіл. лож. меду, соєвий соус, сіль.
Корінь імбиру (або часник) натерти. Обмазати їм качку разом із сіллю та соєвим соусом. Залишити для маринування на п'ять годин.
Айву помити, нарізати часточками, прибрати серцевину. Нафарширувати черевце і зашити. Обмазати тушку медом, запакувати в рукав і запікати одну годину при 220С. Далі рукав розрізати і відкрити, дати качки зарум'янитися хвилин двадцять. Потім тушку перевернути і ще підсмажити двадцять хвилин. Виходить гламурна качка з бронзовою засмагою прямісінько з солярію.
Тушку трохи остудити, нитки зняти. Айву викласти на блюдо, качку поділити на шматки і викласти зверху, полити соком, що утворився.
— Перед запіканням шкіру качки необхідно проколоти зубочисткою у багатьох місцях, тоді з неї вийде зайвий жир і вона стане хрумкою.
— Щоб визначитися з вагою качки, необхідно виходити з розрахунку на 1 порцію/350г качки. Варто враховувати, що хтось із гостей може побажати добавки, тому тушку краще взяти більше, із запасом.
— Якщо тушка запікається цілком, час від часу її необхідно поливати соком, що виділився, щоб м'ясо було м'яким і соковитим.
Доброго часу доби! Ну ось і зовсім скоро наше найулюбленіше свято, і тому для всіх домогосподарок насамперед стоїть питання про те, що Я пропоную зробити качку, запечену в духовці, а чим її начинити, ви вже вирішуйте самі. Я вам у цьому лише допоможу.
До речі, якщо ви не любите цього птаха, то можу вам порадити скористатися іншою моєю заміткою і приготувати на застілля з тією самою хрусткою та соковитою скоринкою. А якщо ви часто ламаєте голову над тим, щоб зробити на вечерю швидко і на швидку руку, то на вас чекають грандіозні, не пропустіть.
Безсумнівно ця страва досить ошатна і дуже святкова, її ставлять на стіл, коли всі гості вже в зборі і подають у гарячому у вигляді різних напоїв і
Перший варіант приготування буде найпростіший, готуватимемо качку повністю в рукаві для запікання. Страва вийде досить витонченою і красивою. Сподобається воно звичайно без винятку всім. Тим більше, якщо ви ще зробите пару
Нам знадобиться:
- качка - 1 шт.
- сіль та перець за смаком
- лимон - 0,5 шт.
- апельсин - 0,5 шт. для маринаду та 0,5 шт. для начинки
- яблуко - 1 шт.
- мед - 2 ст.л
- соєвий соус - 3 ст.л
Спосіб приготування:
1. Розітріть руками поверхню птиці сіллю та перцем, втирайте. Потім приготуйте маринад, для цього відіжміть половинку лимона та апельсина в ємність, налийте соєвий соус і розмішайте.
Тепер покладіть дві ложки меду для запашності, перемішайте.
2. Покладіть качку в глибоку форму і залийте отриманою сумішшю. Закрийте кришкою і залиште маринуватися хоча б на 5 годин, краще це робити з вечора. Якщо вона у вас постоїть 24 години, буде просто чудово.
Важливо! Періодами не забувайте діставати її і перевертати та обливати маринадом.
3. Начиніть птицю яблуком та апельсином, поріжте їх на шматочки у вигляді часточок. Шкірку знімати із фруктів не рекомендується, вимийте добре.
4. Покладіть у рукав для запікання і розкидайте шматочки картоплі. Зав'яжіть з двох боків пакет, і в кількох місцях проколіть його ножем.
Цікаво! Можна використовувати в місце ножа зубочистку.
5. Випікайте в духовці 2 години, температура смаження має бути 200 градусів.
6. Ось така чудова і красива страва на тарілочці може у вас вийти. Їжте на здоров "я! Смачного!
Готуємо качку цілком у маринаді
Ніхто не буде сперечатися про те, що багато залежить від того, яким буде маринад. Тому пропоную вам зробити універсальний та пікантний маринад на основі соєвого соусу та гірчиці. Ух і смакота вийде, слинки так і побіжать побачивши нашої качки.
Засмажена з хрусткою скоринкою підкорить усіх, і ваші гості попросять ще добавки, от побачите!
Нам знадобиться:
- Качка - 1 шт.
- Яблука - 2 шт.
- Соєвий соус 4-5 ст.л
- Гірчиця - 2 ст.л
- Мед - 1 ст.л
- Часник - 4-5 часточок
- Олія - 2 ст.л
- Соус Таріякі 4ст.л (не обов'язково)
- Картопля - 18 шт.
- Сіль перець
Спосіб приготування:
1. Перш ніж робити і випікати качку в духовці, її потрібно замаринувати. Це дуже важливо, адже якщо цього не зробити заздалегідь вона не буде соковитою та м'якою, тому вирішуйте самі. Луше знайти і виділити багато часу та зробити її божественною.
Отже, візьміть миску і покладіть у неї 2 ст.л гірчиці, далі соус тарияки, соєвий соус та мед. Після цього внесіть 2 столові ложки рослинної олії і видавіть зубчики часнику через прес.
Цікаво! Якщо ви любите качечку по солодші, то додайте замість 1 ст.л меду цілих дві.
Розмішайте і відсуньте убік.
2. Саму качечку поперчіть і посоліть з усіх боків, обмазуйте дуже добре.
Усередину покладіть одне яблучко червоного кольору, розріжте його на 6 часточок. Потім, коли птах випікатиметься, докладіть ще яблуко зелене.
3. Помістіть в отриманий соус, прямо таки занурте добре і ретельно полийте її. Усередині теж промажте маринадом.
Залишіть у такому положенні, прикривши звичайно кришкою на 1 добу. Протягом цього часу інколи перевертайте її.
4. Після викладіть качечку на лист і накрийте фольгою. Смажитись вона буде при температурі 180 градусів 2,5 години, потім приберіть фольгу, щоб вона не підгоріла і підсмажилася сильніше.
5. Тепер очистіть картоплю і покладіть її поруч із птахом, вона купатиметься в жирі і відправте запікатися на 40 хвилин.
Важливо! Картопля має бути маленьких розмірів.
Після цього картопля зарум'яниться, а качка засмажиться і набуде рум'яного кольору.
6. Така апетитна та золотиста качка вийде! Веселого застілля! Щоб надати урочистості, прикрасьте будь-якою зеленню.
Відео про те, як приготувати качку в духовці, щоб вона була соковита та м'яка
Рецепт птаха з картоплею у фользі
Часу звичайно на приготування займає багато, але смак звичайно того вартий. Вирішила я показати вам у наступному рецепті качку не повністю, а шматочками, наприклад можна взяти тільки гомілки або стегенця. Я їх якщо чесно люблю найбільше, хоча звичайно делікатесом вважається саме грудка, біле м'ясо.
Нам знадобиться:
- Качині гомілки - 1 кг
- Картопля - 1 кг
- Сіль за смаком
- Паприка солодка - за смаком
- Майонез – 2 ст.л.
- Масло рослинне- 1 ст.л
- Зелень - за смаком
Спосіб приготування:
1. Візьміть сіль і перець, обітріть цими інгредієнтами качині гомілки, потім трохи присипте паприкою. Пензликом нанесіть майонез і дайте їм полежати 20-30 хвилин промаринуватися.
Картоплю очистіть від шкірки, а потім поріжте на невеликі кубики, посоліть і поперчіть. Викладіть все на деко, трохи можна його змастити олією.
2. Тепер помістіть у духовку розігріту шафу і виставте температуру 180-200 градусів, випікайте 90 хвилин або до тих пір, поки не побачите золотисту і рум'яну скоринку. Подавайте в гарячому вигляді з будь-якою закускою, наприклад,
Робимо вдома качку з гречкою
Хочеться ще сказати, що краще домашнього птаха немає нічого, магазинна качка це звичайно добре, але своя завжди краще, вона жирніша і корисніша. Тому, якщо у вас є можливість десь таку роздобути, то дерзайте.
Готуємо ми сьогодні її з гречкою, щоб одразу був і гарнір та основна страва. Поруч ви можете поставити легкий і швидкий салат або
Нам знадобиться:
- качка - 2-3 кг
- куряча печінка - 200 г
- печериці - 200 г
- гречана крупа - 140 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- рослинна олія - 2 ст.л
- сіль та перець мелений - за смаком
- лавровий лист - 1-2 шт.
Спосіб приготування:
1. Отже, перед вами пташка, обітріть її сіллю і перчиком на свій розсуд. Звичайно, ви можете приготувати особливий маринад, але в цьому рецепті він не потрібен. Якщо хочете, можна взяти з іншого попереднього варіанту.
У такому вигляді птах повинен полежати 2 години у пакеті в холодильнику.
2. Тепер зробіть начинку з гречки, відваріть гречану крупу в каструлі, трохи підсоліть до готовності. Якщо ви не знаєте, як правильно варити гречку, дивіться
3. Тим часом поріжте цибулю на невеликі шматочки разом із грибами. Печінка, яка залишилася від качки, теж піде, її потрібно буде подрібнити на шматочки.
Тепер все необхідно підсмажити на сковороді, спочатку налийте в неї олію і обсмажте до золотистості цибулю, після внесіть печериці і смажте до готовності на повільному вогні.
На іншій сковороді посмажте печінку, до смаку присоліть. Вона готується досить швидко, так що не переварите.
Після цього змішайте всі отримані інгредієнти, а саме гречку, гриби та печінку і розмішайте.
4. Начиніть начинкою нашу качку, а потім зашийте черевце нитками, спеціально призначеними для запікання.
5. Покладіть у пакет або мішок для запікання, зав'яжіть кінці спеціальним пластиковим пристроєм і в дорогу, як то кажуть у духовку на засмаження.
6. Випікайте 2-2,5 години, а якщо ви хочете побачити в результаті хрумку зажаристу скоринку, то за 30-40 хвилин до готовності розріжте мішечок і відкрийте. Темпераура випікання 200 градусів, не більше можна навіть поставити на 180.
Ось така шпалера вийшла, чудово виглядає, просто шикарно! Їжте із задоволенням.
Качка з яблуками у рукаві
Хочете, щоб ваша качечка вийшла соковита і м'яка, які секрети таїть цю страву? Як ви робите? Адже у кожного з нас є свої хитрощі та тонкощі, якісь маленькі нюанси. Що ж, давайте розбиратись і швидше вже готувати цей кулінарний шедевр.
Візьміть молоденьку качечку, вона вийде ніжніша і не така жирна.
Нам знадобиться:
- сіль та перець за смаком
- качка - 1 шт.
- яблука - 4 шт.
Спосіб приготування:
1. Вимочіть птицю у воді, залиште її приблизно на 2-3 години, так ви позбавите її зайвої крові. Потім обітріть сіллю та перцем, у такому вигляді вона повинна також полежати 2-3 години.
Яблука розріжте на часточки і начиніть ними дуже щільно черевце.
Після буде цікава робота, це шиття нитками, творча робота))). Ух, це так класно робити. Злегка качку перед самою посадкою в духовку натріть сіллю і можна поперчити сумішшю перців.
2. Покладіть у рукав, зав'яжіть з обох боків, а в середині проткніть зубочистками мішок, щоб було кілька проколів на рукаві та повітря добре циркулювало. Можна цього й не робити, а проткнути вже в самому кінці, коли перевертатимете.
Це сухий спосіб маринування, з майонезом або сметаною виходить набагато жирніше, адже вона пустить свій сік.
3. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів 2 години, можна випікати у фользі або качениці, використовуйте те, що є у вас під рукою. Але в рукаві виходить набагато смачніше та зручніше. А яка ваша думка, пишіть і поділіться своєю думкою.
Важливо! Щоб качка вийшла соковитіша, її потрібно через 1 годину перевернути в духовці на інший бік.
4. Рум'яна та золотиста скоринка. Яблука вийміть із черевця і прикрасьте блюдо. Смачного!
Фарширована качка з рисом у духовці
Набридло щось однотипне, скрізь зазвичай береться картопля, давайте тоді її зробимо з рисом. Рецепт не складний і багато сил не знадобиться, та й часу теж.
Хочете, щоб вона вийшла золота і з коричневим відтінком, тоді вам потрібно її присипати корицею, тим хто не любить цю приправу не додавайте.
Нам знадобиться:
- качка - 1 шт.
- яблука семиринко-3 шт.
- рис - 0,5 ст.
- лаврушка - 2-3 листочки
- перець горошком - 5 шт.
- сіль та перець мелений - по 1 ч.л
- кориця – за смаком або 1 ч.л
Спосіб приготування:
1. Качечку вимийте під проточною водою, обітріть паперовими рушниками. Потім натріть сіллю та перцем і присипте корицею. Якихось певних пропорцій немає, робіть на око, приблизно я вам прописала у списку інгредієнтів. Запах буде дуже приємним. Замотайте птицю харчовою плівкою та винесіть її у прохолодне місце на 3 години.
2. Замочіть на 30 хвилин рис водою.
2. Після цього помістіть рис у каструлю і варіть до напівготовності приблизно 15-20 хвилин, помішуючи.
3. Візьміть гусятницю (каченицю) і покладіть у неї качку, трохи на дно можна налити води і викладіть пару листочків лаврушки та 5 горошин чорного запашного перцю.
Яблучка порубати на часточки і вкласти в качку, закріпити зубочистками або нитками. Так, не забудьте про рис, його теж потрібно вкласти в качку.
4. Поставте випікатися до духовки на 200 градусів на 2 години.
5. Птах готовий, кличте всіх до столу. Бездоганно красива та смачна. Видаліть мотузочки або зубочистки та насолоджуйтесь смаком.
Оригінальний рецепт на Новий рік із апельсинами
Качка запечена з апельсинами чудово впишеться на будь-яку урочистість, і на різдвяний вечір. А ця задерикувата прикраса у вигляді фруктів дуже легко впишеться на вашому столі. Взагалі таку ласуню за мить з'їдять, а ви й оком не моргнете.
Нам знадобиться:
- качка - 1 шт. на 2 кг
- апельсин - 1 шт. для фарширування та 1 шт. для прикраси
- сік одного апельсина
- сік одного лимона
- сіль, перець чорний мелений за смаком
- соняшникова рафінована олії - 2 ст.л
Апельсиновий сироп:
- цедра одного апельсина
- сік одного апельсина
- мед - 2 ст.л
- солодке вино - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Домашню качку обмийте та обітріть паперовим рушником.
Приготуйте сік, видавіть сік одного лимона та апельсина, додайте олію, сіль та перець за смаком.
Залийте птах маринадом, відправте його в холодильник на 1-2 години. А якщо вона пролежить усю ніч, це буде ще смачніше, через деякий час її перевертайте, щоб вона поступово промаринувалася.
2. І ось вона повністю просочилася маринадом.
3. Апельсин вимийте і поріжте на 6 шматочків, заберіть кісточки. Нафаршуйте ними качку, скріпіть зубочистками або нитками. Покладіть у рукав для запікання.
Випікайте в рукаві 2 години при температурі 180 градусів, щоб з'явилася класна скоринка.
4. Зробіть сироп, коли качка сидітиме в духовці, натріть цедру одного апельсина на дрібній тертці. Видавіть сік із м'якоті. Змішайте, вийде приблизно 100 мл, тепер додайте мед і вино, і варіть на вогні трохи до загусання. Процідіть через ситечко.
5. А після того, як приберете качку з духовки, дістаньте шматочки апельсинів, укладіть їх з боків, полийте теплим сиропом і свіжими часточками фруктів оформіть цей твір. Така шалена пишнота вас чекає, просто диво! Смачного!
Качка по-пекінськи
Цікава назва, та й зовнішній вигляд у нашої красуні виходить дивовижний, щодо смаку, то тут теж все супер. Я знайшла велику різноманітність рецептів, як саме готувати за цією технологією, але хочу запропонувати до перегляду саме цей ролик від Сталіка Ханкішієва. Досить просто і швидко він її приготував і обов'язково навчить цього і вас:
Покроковий рецепт качки з чорносливом та шматочками яблук
Ось ще один варіант для будинку, який сподобається всім, адже разом із яблуками поруч із нашою качиною богинею лежатимуть ще ягоди чорносливу. Звичайно страва не з дешевих, зате вона виходить дуже смачна і ароматна. Саме таке можна використовувати на ваше улюблене свято або ж зробити на вечерю.
Нам знадобиться:
- качка - 2-3 кг
- яблука - 6 шт.
- апельсин - 3 шт.
- майонез до смаку
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- чорнослив - 400 г
- картопля - 5-6 шт.
- часник - 5-7 зубчиків
- сіль та перець за смаком
Спосіб приготування:
1. На самому початку візьміть форму для випічки і після цього вкрийте її фольгою. Викладіть підготовлену птицю. Змастіть качечку подрібненим часником, посоліть і поперчіть. Потім за допомогою силіконової пензлика нанесіть на її поверхню майонез.
Після цього начиніть її фруктами. Яблука та апельсини добре вимийте і наріжте на часточки.
Важливо! Коли засовуватимете усередину фрукти, то трохи розминайте їх усередині, щоб вони пустили сік.
Далі після всіх маніпуляцій загорніть птаха у фольгу, вийде грудочку, яка повинна в такому стані постояти і промаринуватися 2 години. Після закінчення часу поставте випікатися качку, не відкриваючи фольгу на 2 години, температура смаження - 200 градусів.
3. Картоплю очистіть від шкірки і поріжте на невеликі шматочки, а потім внесіть до неї майонез і перемішайте. Посоліть і поперчіть на свій смак.
4. Потім дістаньте качку з духовки і ви побачите трохи жиру на поверхні. На дно листа викладіть картоплю з двох сторін і заберіть знову в духовку на 20 хвилин.
5. Поки картопля тушкується, вам необхідно порізати яблучка, приберіть з них серцевину і розріжте на 4 частини, чорнослив замочіть окропом на 5 хвилин, а потім злийте воду.
Ріпчасту цибулю порубайте гострим ножем на пір'їні або півкільця. Доставте лист з духовки і на картоплю розкидайте яблучка, запікайте 15 хвилин.
Тепер вийміть із духовки форму і відкрийте фольгу, щоб птах підсмажився. Помістіть чорнослив та цибулю на яблука та картопля. Випікати знову 20 хвилин.
6. Що ж тепер залишилося найцікавіше, насолодитися такою смакотою! Готуйте на своє задоволення!
Відеорецепт качки з хрусткою скоринкою
Чесно кажучи не могла пройти повз цей рецепт, тому що мене вразила скоринка, ділюся з вами цією знахідкою, сподіваюся, вам цей варіант теж сподобається:
Всім вдалих вихідних та відмінного настрою! Усього доброго та райдужного. Всім поки що! До зустрічі.
На старий Новий рік я готувала качку, фаршировану картоплею. Хто хоч раз готував цього птаха, знає, яким він виходить смачним! Звичайно ж, цю качку важливо не перетримати в духовці, щоб вона не вийшла сухою. Зручно готувати качку в рукаві для запікання, тоді вона буде просто ідеальною.
Качка фарширована картоплею - святкова страва, яка актуальна для будь-якого застілля.
Для приготування качки підготувати всі необхідні продукти зі списку. Качка мені дісталася велика, понад 3 кг, тому я видалила шию і крила, а також обрізала весь зайвий жир. У результаті я залишився 2.5 кг.
Качку слід добре обмити та обсушити, натерти сумішшю солі, часнику та перцю. Я використала червоний мелений перець та гранульований сухий часник. Потім змастити качку тонким шаром гірчиці та полити лимонним соком. Помістити качку у відповідну ємність чи форму.
Накрити качку харчовою плівкою та прибрати у прохолодне місце на добу або трохи менше.
З часом качку дістаємо, прибираємо плівку і готуємо начинку. Картоплю потрібно почистити та нарізати скибочками, скласти в миску. Нарізати скибочками яблуко, додати його до картоплі. Декілька зубків часнику нарізати пластинками і додати до картоплі. Начинку посолити, поперчити, додати|добавляти| прованські трави. Також додати ложку олії і ретельно все перемішати.
Начинку помістити всередину качки. У мене помістилося 500 г картоплі та середнє яблуко.
Отвір зашити або сколити зубочистками.
Качку акуратно вкласти в рукав і зав'язати з обох боків. Рукав помістити на лист. Духовку розігріти до 180 градусів, поставити в неї качку та запікати 2 години. Якщо качка невелика, то часу знадобиться менше.
Змішати мед та соєвий соус. Рукав розрізати зверху, зачерпнути трохи соку, що виділився у процесі запікання, і полити качку, потім змастити її сумішшю меду із соєвим соусом за допомогою кулінарної кисті. Температуру збільшити до 210-220 градусів, якщо є, включити режим конвекції. Качка зарум'яниться за 10-12 хвилин, але ви можете коригувати цей час і запікати до бажаного кольору скоринки.
Готову качку залишити на 20-30 хвилин у духовці відпочити, потім із рукава перекласти на блюдо. Видалити зубочистки.
Подати смачну качку, фаршировану картоплею до столу.
Сервірувати качку можна із зеленню, помідорами та картоплею.
Смачного!
Останнім часом традиційні для нас страви з курки почала витісняти фарширована качка. З'явилося багато рецептів приготування птиці з різними начинками. Для тих, хто віддає перевагу класиці, рекомендуємо приготувати гречану, грибну або овочеву начинку. Вишуканим гурманам радимо звернути увагу на рецепти з фруктами, айвою, горіхами та вишнею.
Качка фарширована рисом у духовці
Фарширована качка в духовці – це ніжне м'ясо з апетитною скоринкою та ситним гарніром. Сьогодні ми приготуємо фаршировану качку з рисом. Рецепт не складний, а результат приголомшливий.
Складові:
- качка;
- рис – 200 г;
- цибулина;
- морквина;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Качку натираємо спеціями, можна використовувати стандартний набір із солі та перцю, або купити вже готовий купаж приправ спеціально для качки.
- На маслі пасеруємо нарізані овочі, рис відварюємо і змішуємо його з овочами, для різноманітності можна додати трохи родзинок.
- Приготовленою начинкою фаршируємо качку, при повному наповненні краю не обов'язково зашивати.
- Кладемо птаха в пакет для запікання, спочатку маринуємо його п'ять годин у холодильнику, а потім дві години запікаємо в духовці при температурі 180 градусів, за півгодини пакет розрізаємо і розкриваємо качку, щоб зверху з'явилася апетитна скоринка.
Рецепт приготування з яблуками
Качка фарширована яблуками – це не просто смачна страва, а справжня класика у кулінарії. У багатьох країнах можна зустріти рецепти запеченої качки із фруктами. Щоправда, деякі господині відмовляються готувати качине м'ясо через його специфічний запах. Напевно, вони не знають, що в качку потрібно вирізати огузок, який є джерелом неприємного аромату.
Складові:
- качка;
- 500 г яблук;
- лимон;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Яблука ріжемо на брусочки і збризкуємо соком цитрусу. Для начинки краще використовувати зимові сорти, оскільки вони структурою щільніші і розварюються при запіканні. Для більшого аромату фрукти можна посипати корицею.
- Качку натираємо будь-якими на ваш вибір спеціями і фаршируємо її фруктом.
- Викладаємо птаха у форму і ставимо в духовку на дві години, кожні півгодини тушку потрібно обливати соком, що виділився.
Як зробити з капустою
Качка по суті важке, ситне та жирне м'ясо, тому для начинки підходять легші інгредієнти.Це можуть бути не лише фрукти, а й овочі, наприклад, капуста. У нашому рецепті ми будемо використовувати кислу квашену капусту, смак який чудово поєднується з качиним м'ясом.
Як приготувати фаршировану качку в духовці цілком? Найсмачніший рецепт фаршированої качки- Для вас, дорогі господині. Давайте сьогодні приготуємо таку страву. качка, фарширована грушами. Як смачно і швидко приготувати в духовці качку, щоб вона надовго запам'яталася вашим гостям, наш найкращий.
Фарширована качка у духовці
5 з 1 відгуків
Рецепт фаршированої качки
Як смачно приготувати фаршировану качку в духовці. Фарширована грушами качка
Страви з птиці
Кухня: Російська
складові
- Качка - 1 тушка,
- груші – 3-4 шт.,
- сир будь-який, тертий - 100 г,
- яйце куряче - 2 шт.,
- молоко - 100 мл
- пшеничне борошно - 1 ч. ложка,
- панірувальні сухарі - 100 г,
- петрушка - 1 пучок,
- кріп - 1 пучок,
- перець,
- сіль.
Приготування
- Спочатку помити груші, розрізати на чверті, видалити серцевину. Зелень петрушки та кропу вимити, нарубати.
- Тушку качки промити і начинити четвертинками груш.
- Потім, курячі яйця збити з сіллю та перцем, додати борошно, тертий сир, влити молоко, перемішати та облити цією сумішшю качку.
- Далі, качку посипати панірувальними сухарями, викласти на лист, запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 1,5 години.
- Готову фаршировану качку нарізати порційними шматками, посипати зеленню кропу та петрушки.
Смачного! Рецепт фаршированої качки
Як приготувати фаршировану качку в духовці? Найсмачніший рецепт фаршированої качки – для вас, дорогі господині. Давайте сьогодні приготуємо таку страву – качка, фарширована грушами. Як смачно та швидко приготувати в духовці качку, щоб вона надовго запам'яталася вашим гостям, наш найкращий рецепт. Як смачно приготувати фаршировану качку в духовці цілком. Качка - 1 тушка, груші - 3-4 шт., сир будь-який, тертий - 100 г, яйце куряче - 2 шт., молоко - 100 мл, пшенична …
Статті на тему
