Меню в Тайланді. Ціни на їжу в Таїланді - тайські кафе, вулична їжа у макашниць.
У Таїланді їжа – це місцевий вид розваг. Тайці їдять скрізь, їжа продається усюди, немає місць у Таїланді, де були б складнощі з харчуванням, у будь-якому куточку можна знайти що перекусити. Тим хто приїжджає до Таїланду вперше, важче, тому що при всьому місцевому достатку, тайська їжа як зовні, так і на смак разюче відрізняється від того, до чого ми звикли на Батьківщині.
Змішання солодких, кислих, пекучих, гострих, пряних смаків збиває з ніг. Спеціально для тих, хто не знає, що спробувати в Тайланді з їжі, 10 тайських страв, які потрібно спробувати неодмінно по приїзді в Тайланд. Всі вони дуже апетитні, смачні та придатні для європейського шлунка, тож приємного апетиту!
Що скуштувати в Тайланді з їжі - 5 не гострих страв
Якщо ви приїхали з дітьми, вам не можна або просто не подобається гостре, тоді список тайських страв нижче, для вас.
Ці не гострі страви потрібно скуштувати в Тайланді насамперед. При замовленні будь-якого з них навіть не потрібно робити уточнення «Май пет» або «Пет нитний», що в першому випадку означає без перцю,
а по-друге, перцю трохи. Рецепти цих 5 страв не припускають перцю зовсім.
Кхао Пад Гай - Смажений рис з куркою
Що спробувати у Тайланді? - Кхао Пад
Класика жанру. Місцеві фаранги годуються смаженим рисом із куркою та овочами роками. Смачно, ситно, недорого.
Готується просто у вас на очах. У розігрітий вок закидаються шматочки відвареної курки, обсмажуються, потім обсмажується рис із овочами, змішується та додається соєвий соус. Готово!
Подається з різними, переважно гострими, соусами.
Смажений рис із куркою у Тайланді коштує в середньому 45-70 батів. У ресторанах звичайно дорожче.
Кхао Ман Гай - Відварена курка з рисом і бульйоном
Кхао Ман Гай у Тайланді спробувати потрібно обов'язково, якщо з вами їдуть діти. Відварені до глазурованого блиску цілісні тушки курки висять у кожній другій маківці.
Діти Кхао Ман Гай дуже люблять, навіть ті, хто має апетит так собі.
Курка нарізається слайсами і кладеться на відварений рис. Разом з нею додається чашка курячого бульйону та зелень.
Можна всю цю смакоту мачати в гострий соус або в арахісовий, кому як подобається.
Ціна відвареної курки з рисом у Тайланді від 40 батів. Не варто боятися їсти на фудкортах або маківницях, нічого потім не болить і не засмучується.
Пад Тай - смажена локшина з креветками в арахісовому соусі.
Пад тай одна з найулюбленіших страв у експатів. Незважаючи на зовнішню простоту, смачний пад тай не так просто приготувати.
Скляна локшина ошпарюється окропом, далі обсмажується у суміші соусів, перед цим обсмажують на великому вогні креветки. Подається з паростками сої, меленим арахісом та додатковими соусами.
Ціна за Пад Тай у Тайланді – від 50 батів. Спробувати обов'язково!
Пад Сі Ю - Смажена локшина з креветками в рибному соусі
Пад Сі Ю я відкрила для себе не так давно, і була вражена гамою смаку. Найулюбленіший Пад Сі Ю роблять у кафе «Чай», що на 5 сої Пратамнака, рекомендую.
Широка плоска локшина обсмажена в суміші рибного, соєвого, тамариндового соусів, багато жирненьких креветок, паростки бамбука. Спробувати у Тайланді неодмінно!
Манго Стікі Райс - Клейкий рис з манго
Чесно зізнатися, я не любитель манго стіки райс і довгий час гидувала навіть спробувати це диво.
А дарма. Спробувати тайський головний десерт - клейкий рис з манго, тут потрібно, без варіантів.
Просто щоб зрозуміти, як ви ставитеся до азіатських солодощів.
Манго стики райс - це клейкий рис відварений на кокосовому молоці, і поданий з солодким манго на додачу.
Діти навіть малі, дуже його поважають. Ситно, недорого, корисно.
Вартість манго стіки райс (Као Ньяо Мамуанг), на вулицях Паттайї, від 70 батів.
5 головних гострих страв у Тайланді
Тайська кухня різноманітна, соковита, дуже апетитна. Звичайно гострі тайські страви ні в який топ-5 вмістити не можна.
Їх можна робити сміливо топ 10, 20, 30, легко набереться. Але про решту делікатесів в інший раз.
Запам'ятовуйте фразу, якщо ви ще новачок і тільки звикаєте до місцевої кухні. Ноу спайсі - це звичайно зрозуміло всім, але краще все-таки "Май пет" або "Пет нитної" при замовленні.
«Нитний», тобто трохи, взагалі має входити до 10 перших вивчених на тайському слів, бо знадобиться скрізь. «Шугар нитний» або «Світ нитний», убереже вас від цукрового удару
та діабетичної коми при замовленні кави або шийка. Цукру тут кладуть від душі, злипається у всіх місцях.
Том Ям Кунг - Гострий тайський суп з креветками
Ну не могла я його не включити до списку, вибачте. Том Ям Кунг або Том Ям Тала (з морепродуктами), кожна господиня робить по-різному. Нема одного, єдиного рецепту, і серед любителів тому яма є кілька таборів, у кожному з яких свої пріоритети. Одним подавай не менше 8-10 великих креветок, другим важливо, щоб було багато кокосового молока.
Третім — кокосове молоко взагалі там не потрібно, а четвертим подавай просто тому ям, без креветок, щоб просто вогнище горіло в роті. Найгостріший том ям на мій погляд, без жодних креветок, просто хардкор, подається у Сіззлері.
У кафе Чай, смачний том ям, принесуть у міру гострий, молока теж у міру.
На військових пляжах непоганий том ям. На Ват Буні є одна секретна кафешка, де справді том ям кунг 5 балів, і креветок завалися. Місць багато, кожен знайде своє.
Нормальна ціна за порцію Том Ям Кунга в Тайланді – 85 – 100 батів.
Зелений тайський каррі
Нічого спільного з індійським каррі. І готують його скрізь по-різному. В одному місці вам дадуть зелений каррі як миску з супом, де плаватиме багато шматків курки або креветок,
а в інший зелений каррі більше схожий на пастоподібну масу, причому досить скромної порції.
У будь-якому випадку, будучи в Тайланді, потрібно спробувати місцевий зелений і червоний каррі, навіть з інтересу.
Заїдати цей вогонь звичайно рисом. У деяких макашках подають до карі рисову холодну локшину.
Ціни на зелений каррі від 60 батів
Шашлички Гай Сатте на паличці
Це моє найулюбленіше. Проте, певної конфігурації. Я всього 3 рази за весь час купила шашлички гай сате
такого розміру та смаку як люблю. Гай Сатє - це курячі шашлички на паличці, попередньо мариновані у спеціальному соусі. Продаються вони з пересувних візків на байках, які під'їжджають до людних місць, на заправки, до моря та інших.
Одна шпажка коштує або 5 батів (ха бат) або 10 батів (сип бат).
Якщо по 5, на одного потрібно взяти 7-10 штук щоб наїстися. Ті що по 10, за розміром вдвічі більше.
Шашлички, які мені подобаються, дуже тонкі, майже прозорі шматочки м'яса, а ті, що продаються на нічному ринку Джомтьєна або Теппразита, зовсім не такі.
Усередині вони м'які і швидше ближче до звичайних шашличок, які ми смажимо на природі.
Процедура замовлення проста. Ви підходите до візка, вибираєте сирі шпажки скільки потрібно, віддаєте продавцю, який
їх відразу ж смажить, принагідно змащуючи соусом і ще чимось. Посипає перцем, тому якщо ви не любитель сильно гострого, уточнюйте. Ах, так! найважливіше. Між м'ясом обов'язково має бути шматочок ананаса та зеленого пекучого перцю.
Я пишу зараз і борюся з бажанням все кинути та рвонути на пошуки справжніх тайських шашличків на шпажках.
Правильні гай сате – це фантастика та незабутньо.
Сом Там — гострий салат із папайї
Салат Сом Там готують у Таїланді всюди. Якщо ви бачите, що прямо на підлозі сидить тітонька зі ступою і щось там товче, то так, вона готує Сом Там.
Ще їх продають у кафе та маківницях, у кіосках та ресторанах, скрізь. Рецептів Сом Тама безліч розповім про класичний, з якого варто і почати, коли зберетеся спробувати цей тайський салат.
Замовляйте звичайнісінький Сом Там з арахісом. Якщо потрібно не гостро, то взагалі без перцю, якщо трохи, тоді 1 червоний перчик або половинка. Я вже розігналася та беру два.
Хазяйка лавки нарізає спеціальною теркою зелені плоди папайї стружкою. Складає папайю, перець, помідори, арахіс, сушені креветки, соєвий та рибний соус у ступу, добре це все товче, щоб з'явився сік. Зверху ще вичавлюють лайм. Готово! Смачність. Дуже незвично.
Сом Там у Тайланді коштує від 40 батів
Лаб Му - гострий салат зі свинини
Відома та популярна страва в Тайланді, що прийшла з провінції Ісан. Шматочки шаткованої свинини пересмажуються з печінкою, листям м'яти, зелені, цибулі, рису, додаються спеції та рибний соус,
і ось вам - Лаб Му. Варіацій на тему дуже багато. Лаб у будь-якому його прояві спробувати обов'язково!
Ціна Лаб Му від 80 батів.
Якщо вам все сподобалося, не забудьте посміхнутися кухареві і сказати - «Арой мак-мак, кха!» Що означає – «дуже смачно, дякую!» 🙂
Приємного апетиту! Ділиться в коментарях, що смачного ялинки в Тайланді, а що не сподобалося?
Як заощадити на готелі чи апартаментах у відпустці?
Я шукаю на сайті Румгуру. Там зібрані абсолютно всі знижки на готелі та апартаменти у 30 систем бронювання, включаючи букінг. Часто знаходжу дуже вигідні варіанти, виходить заощадити від 30 до 80%
Як заощадити на страховці?
Страховка за кордон потрібна. Будь-який прийом коштує дуже дорого і єдиний спосіб не платити зі своєї кишені, заздалегідь вибрати страховий поліс. Ми багато років оформляємо на сайті, які дають найкращі ціни на страховки та підбір разом з оформленням займає всього пару хвилин.
Сьогодні мова піде про тайської кухні. Комусь вона може подобатися, комусь ні. Але побувавши в Тайланді і спробувавши хоч раз тайську їжу— байдужим до неї ви точно не залишитеся! Страви тайської кухні- просто свято смаку!
У цій статті я розповім вам про найкращі страви тайської кухні. Ті, хто вважає себе знавцем їжі в Тайланді, може, в чомусь зі мною не погодяться, вважають, що в ТОП-10повинні потрапити інші страви тайської кухні. Добре. Тоді ласкаво просимо у коментарі. А тепер мої ТОП-10 страв тайської кухніз фотографіями…
1. Суп із кокосовим молоком.
Наймоє улюблене тайське блюдо! Чи не гострий, як знаменитий Том Ям, з легкою кислинкою. У складі курка, помідори, гриби, лемонграс, зелень, кокосове молоко. У кафе та ресторанах з англійським меню зазвичай називається так: соconat milk soup.
2. Суп Том Ям Кум.
Якщо ви хоч раз були в Тайланді, то, напевно, вже пробували цей знаменитий суп. Він став настільки популярним у туристів, що тайці вже навчилися його готувати так, як подобається європейцям — не дуже гострим.
3. Морепродукти.
Морепродукти в Тайландіготувати вміють дуже добре! У тайської кухнідуже багато страв із морепродуктів. Мідії, гребінці, краби, лобстери, креветки, кальмари, восьминоги - спробуйте все! Не лише смачно, а й корисно!
4. Смажена широка локшина з креветками, морквою та зеленню.
Обов'язково спробуйте! Часто цю страву готують у макашницяхна винос. Є кілька видів страв зі смаженою широкою локшиною і всі вони дуже смачні!
Наприклад це:
5. Смажена з яйцями широка локшина з кальмарами, соєвими паростками, кукурудзою та горіхами.
Ми куштували цю страву з макашниці поряд з Люмпін парк в Бангкоку. Просто приголомшливо! До речі, не бійтеся куштувати вуличну їжу в Таїланді. Більшість найсмачніших страв ми їли саме з макашниць.
6. Смажений рис із морепродуктами.
Досить проста страва. У Тайланді готують його скрізь — від маківниць до дорогих ресторанів. Рис обсмажується з яйцями, морепродуктами та зеленню – виходить дуже смачно! У Таї я завжди любив їсти цю страву на сніданок.
7. Пад Тай.
У різних кухарів Пад Тайможе відрізнятись. Як і Том Ям, Пад Тай у Тайландікожен готує по-своєму. Зазвичай це кілька видів локшини, обсмажені з яйцем, куркою чи морепродуктами, соєвими паростками, морквою та зеленню.
Часто цю страву продають із макашниць. Особливо в Бангкокуна Каосан роад.
8. Смажене курча з горіхами кешью.
Горіхи та незвичайний солодкий тайський соус надають особливої пікантності цій страві. Зазвичай подають разом із вареним рисом.
9. Риба сом на грилі.
У Таї цю рибу називають «Кетфіш» (риба-кіт). Приготовлена на грилі – виходить дуже смачно!
10. Тайські млинці Роті.
По-англійськи в Тайланді млинці Роті ще називають панкейк.Їх роблять із тонкого, майже прозорого тіста. Найчастіше готують із банановою начинкою. Ще начинкою буває манго та ананас. Готовий млинець поливають згущеним молоком і шоколадом. Просто смачно!!! У верхівках у Паттайї та на Ко Чанзі коштує це задоволення 30-40 бат.
До речі, ось цікаве відео, як готують млинці Роті на вулицях Таїланду:
Наприкінці статті хочу розповісти ще про одне блюдо тайської кухні - зелений каррі з курчатою.
У багатьох статтях про тайську кухню автори пишуть, що це одна з найкращих страв, яку можна скуштувати в Тайланді. Про смаки звичайно не сперечаються, але я дуже сумніваюся, що майже всі блогери-мандрівники можуть без сліз їсти цю гостру страву! Коли я спробував його вперше — у мене просто очі на лоба вилізли. Саме через таку гостроту до кращих тайських страв зелений каррі я б не відніс. Але заради спортивного інтересу спробувати можна.
Про все розмаїття тайської кухні в одній статті звичайно не розповіси. Тож незабаром опублікую продовження.
Підписуйтесь на оновлення блогу, щоб не пропустити вихід статті!
Оновлено: 31.07.2016 Олег Лажечников
111
Всім відомо словосполучення «Тайська кухня», але розкуштувати та дізнатися, що їдять у Тайланді довелося лише тим, хто хоч раз побував у цій країні. А тим, хто там живе чи зимує, щастить ще більше – для них це екзотичне харчування стає звичною справою. Знаю, що деяким тайська кухня встигає за зимівлю набриднути, але мені за всі ці роки не набридла, тому я можу дати лише позитивний відгук. Тепер ось і в Москві іноді намагаюся приготувати щось тайське або просто йду до тайського кафе.
Тільки я ще жодного разу в Росії не їв, дійсно, нормальну тайську їжу, що Том Ям, що Пад Тай, дуже відрізняються від того, до чого я звик у Таїланді. Але цілком можливо, що вам більше сподобається російська тайська їжа, як більш адаптована, все-таки будь-яка азитська їжа специфічна.
Культ їжі
Можна сміливо стверджувати, що в Таїланді є культ їжі. Мало того, що самі тайці абсолютно не соромляться їсти абсолютно скрізь (суп або спекотне часто їдять прямо з целофанового пакетика, сидячи на зупинці або просто на тротуарі), так ще й кроку неможливо ступити, щоб не натрапити на їжу, що продається - вона тут всюди. Дякувати за це можна, перш за все, так звані макашниці (це будь-якого виду продавець, який возить свою «кухню» з собою на колесах, чи то байк, чи просто велосипед). Про них я розповім окремо нижче.
Чи небезпечно їсти в тайських кафе?
У тайців прийнято вживати лише свіжоприготовлені страви та не залишати приготовлену їжу наступного дня. Так що навіть у страшного на перший погляд виду вуличних кафе їжа буде свіжою і смачною. Взагалі часто їжу готують прямо при вас — смажені млинці, пад тай або навіть супи. Особливо це можна спостерігати у фудкортах гіпермаркетів, де прямо при вас на замовлення обсмажують у соусі локшину, кидають у бульйон інгредієнти том яма і товчуть у ступці заправку салату сом-там. Крім того, тайці кладуть у їжу багато пекучого перцю, каррі та інших спецій, які вбивають зайві мікроби.
Спочатку купувати їжу у цих сумнівних кашеварів було страшнувато, але, скуштувавши раз, зрозуміли, що найчастіше їжа в макашницях або простих кафешках (зокрема і фукдортах) навіть смачніша, ніж у вилізаній європейській кафешці. І жодного разу за весь час проведене в Таї ми особисто нічим не травнулися і не мали проблем із травленням, хоча сміливо намагалися харчуватися в різних на вигляд не презентабельних місцях.
Тож за безпеку їжі в Таїланді не варто переживати. Не кидайтеся одразу пробувати все поспіль, але й боятися тайської їжі, обминаючи її стороною, не треба. На антисанітарію треба просто забити.
Вуличні едальні на фестивалі квітів у Таїланді
Що скуштувати з їжі, основні страви
Може здатися, що тайська їжа малорізна, але це далеко не так. Іноді навіть дивуєшся сміливості їхнього кулінарного мистецтва в змішуванні на перший погляд продуктів і смаків, що не поєднуються. Основою всіх страв є рис та його похідні. Причому сам рис буває кількох видів (бурий, розсипчастий білий та клейкий), а рисові макарони вражають різноманіттям своїх форм. Для тайців рис – це як для нас хліб, його можуть подати із чим завгодно. І цього чого завгодно безліч! Не скажу, що я скуштував усю тайську кухню, але кілька десятків страв точно. Найулюбленішими досі залишаються Пад Тай та Као Пад.
- Pad Thai Kung - рисові макарони з овочами, проростками, креветками та соусом. Зрідка в меню можуть написати Fried noodle, але найімовірніше це буде не Пад Тай.
- Kao Phad (fried rice) - смажений рис із овочами, куркою чи креветками.
- Tom Yam - кислий і дуже гострий суп, як правило, з креветками і грибами (Tom Yam Kung), але може бути і з куркою (Tom Yam Gai).
- Tom Kha теж суп, але менш кислий і менш гострий в порівнянні з Том Ямом, з великим додаванням кокосового молока. Теж подається або з креветками, або з куркою.
- Som Tam (Papaya salad) - гострий салат із зеленої (незрілої) папайї з вкрапленнями дрібних креветок. Якщо не попередити, буде дуже гострим. У різних його різновидах зустрічається додавання яйця, тухлого краба і тд.
Врахуйте, якщо при замовленні страви не попередити, що вам треба не гостре (no spicy - ноу спайсі), то готуйтеся бути вогнедишним драконом. Але не хвилюйтеся, якщо жити в Таїланді досить довго, то до гостроти страв починаєш поступово звикати, і цього навіть не вистачає. До речі, іноді проходячи повз їжу, що готується, в очах аж сльозиться починає від перцю, і тільки диву даєшся, як вони там спокійнісінько стоять над плитою.
Ціна на їжу в Таїланді в кафе
Поговоримо про те, скільки коштує їжа у Таїланді. Ціни на їжу в кафе переважно невисокі. Навіть у столиці можна недорого поїсти практично скрізь, на вибір – численні фудкорти у шопінг-центрах, і навіть недорогі ресторани при готелях у Бангкоку.
Ціни на їжу в Тайланді в дешевих кафе починаються від 30-60 бат за просту страву типу смаженого рису з креветками, і збільшуються залежно від цивільності кафе та наближеності його до моря. Такий самий рис з креветками в кафешці на березі або в кафе з інтер'єром буде коштувати вже близько 120-200 бат. Цивільно та недорого можна харчуватися у фудкортах у супермаркетах, ціни 50-100 бат за страву. Як бачите, ціни невеликі, і кожен сам може вибрати, в яку суму вкладатися. Саме тому самі тайці і іноземці, які живуть у Таї, не так часто готують вдома, сенсу особливого в цьому просто немає.
Ось ще приклади цін на їжу у фудкортах: сом-там - від 35 бат, пад тай і смажений рис - від 40 бат, велика тарілка локшини з різними наповнювачами - від 60 бат, тому ям - від 60 бат.
Приблизно такі ж ціни й у простих тайських кав'ярнях не на березі моря. Європейські ж страви будуть за визначенням дорожчими, від 150-200 бат. Наприклад, спагетті болоньєзе або крем-суп в залежності від місця обійдуться в 200-250 бат і вище. Коктейлі - від 40 бат і вище, до 180 у барах для туристів біля моря. Той же том-ям в туристичному місці буде коштувати в кафе для туристів і 80 і 120 і 200 бат, залежно від інтер'єрів та розкрученості місця. Страви російської кухні в кафе на курортах стоять зазвичай між 100 та 200 батами. Кава коштує від 40 до 120 бат за чашку (якщо натуральна), коктейлі - від 20 бат і вище.
Тайське меню в простий кафе в Чіанг Травень
Ціни у кафе в торговому центрі Пхукету
Смажений рис - 50 бат
Tom Yam з грибами - 80 бат
Рис з овочами під устричним соусом - 50 бат
Креветкові монстри - тарілка за 300 бат
Види тайських кафе
Макашниці
Як уже говорилося, макашниці в Таїланді можна зустріти практично на кожному розі. Це візок-кухня на колесах, де можна купити супи, салат сом-там (із зеленої папаї), рис, локшину, млинці, овочі чи напої.
Крім того, у тайців дуже популярні всілякі шашлички та барбекю. Все, що можна нанизати на паличку, коптиться у вигляді шашликів, решта просто на ґратах. Часто мангали стоять прямо вздовж вулиці, наповнюючи все дуже приємними шашличними запахами.
Традиційні роти - млинці з начинкою
Вуличні кафе для тайців
Помітив цікаву особливість: самі тайці не надають особливого значення місцю, де їдять. Ну, стоять звичайні пластикові стільці, ну лежить напіврвана клейонка на столі, ну обшарпані стіни, подумаєш! Фаранги ж (тобто ми з вами) вважають за краще ходити до більш доглянутих закладів, де якось приємніше сидіти.
Спочатку, замовлення страв у мене викликало труднощі, тому що дуже багато з м'ясом, а я частково вегетаріанець. А якщо не було меню англійською, то взагалі справа труба. Трохи пізніше, із ситуації я виходив тим, що замовляв щось із морепродуктами. Зазвичай вони, або м'ясне, або морське. А потім, пристосувався пояснювати англійською чи пальцями, що мені взагалі просто рис з овочами. І боже вас боронь, говорити «without meat» (без м'яса), тільки «no meat» (немає м'яса). А то ми перший тиждень просто підривали мозок місцевим жителям своїми без інших слів. Так само варто говорити "no spicy" (не гостро).
Хоча, якщо ви поїдете на популярний курорт, типу Пхукета, Паттайї та Самуї, то проблем взагалі не буде, в меню буде присутня не тільки англійська мова, а й іноді російська. Особливо якщо мова про більш цивільні кафе, але про них нижче.
Безкоштовна вода з льодом — лише у дешевих кафе
Кафе для туристів та іноземців
У популярних туристичних місцях немає проблем знайти кафе практично будь-якої кухні. Насамперед це європейська кухня, всілякі піцерії, кебаби, гамбургери, суші. Звісно, є й російські кафе, як без них. Часто в кафе для європейців пропонується і місцева кухня, але вона там адаптованіша для іноземців, майже не гостра.
Звичайно, інтер'єри в таких кафе набагато цікавіше, все чисте та красиве. Часто це закриті приміщення із кондиціонером. Але й ціни вищі, ніж у простих вуличних тайських кав'ярнях. Наприклад, ми часто їли на Самуї, хороша цивільна кафешка, де ціни були в 2 рази вище, ніж негарних тайських кафешках.
Кафе на Пхукеті - приготуй собі сам
Відео вуличної їжі
І на закуску відео, про те, як готують Ротті, і як я коників з личинками пробував:)
Лайфхак 1 - як купити хорошу страховку
Вибрати страховку зараз нереально складно, тому на допомогу всім мандрівникам я складаю рейтинг. Для цього постійно моніторю форуми, вивчаю страхові договори та сам користуюсь страховками.
Лайфхак 2 - як знайти готель на 20% дешевше
Дякую, що прочитали
4,76
з 5 (оцінок: 63)
Коментарі (111 )
Spryt
Маріка
thaiwinter.com
Rainwitch
ahawks
Юрій
Maria
Atlanta Trtavel
Atlanta Trtavel
Piero
r1pley
natalis
Наталя
Віктор
Тайська кухня стала популярною далеко за межами Тайланду завдяки безлічі екзотичних ароматів. Фактично, це одна з найбільш популярних міжнародних кухонь у світі. Найкращим місцем для знайомства з нею є Бангкок з його мільйонами ароматів. Тут ви зможете насолодитися соковитими шматками смаженої свинини на шампурі, полум'яною тарілкою супу Том Ям та тисячами інших традиційних страв. Список 10 найпопулярніших страв тайської кухні охоплює все від основних туристичних фаворитів до тайської класики. Як тільки Ви вивчите всі ці страви, голосуйте за найкращий з них і залишайте свої коментарі.
Том Гунг
Пряний креветковий суп Том-Гунг є одним із найсуттєвіших тайських ароматів. Злегка жирна освіжаюча суміш ароматного лемонграсу, перцю чилі, галангала, листя лайма, цибулі-шалоту, соку лайма та рибного соусу формує цей класичний суп, надаючи йому легендарний трав'яний аромат. Соковиті свіжі креветки та гриби формують основу супу Том Гунг. Суп подається в універсальній тарілці, що підходить практично до будь-якої їжі. Його відмінний запах нагадує екзотичні парфуми, а кислий пряний гарячий смак неможливо сплутати ні з чим у світі. 
Сом Там
Там - пряний зелений салат з папайї, традиційна страва північно-східного Ісаана. Цей дивовижний салат має унікальний рецепт, що включає часник, перець чилі, зелену квасолю, томати черрі та подрібнену у ступці необроблену папайю. Все це надає йому кисло-солодкого пряного аромату, який неможливо забути. Місцеві жителі у різних районах Таїланду додають у Сом Там арахіс, сушені креветки чи м'ясо крабів, що надає йому регіонального відтінку. 
Том Кха Кай
Том Кха Кай - це курча в кокосовому супі. Багато хто вважає цей суп різновидом Том Ям. Рецепт Том Кха Кай включає полум'яний перець чилі, тонко нарізаний молодий галангал, мелений лук-шалот, коріння лемонграсу та м'яке куряче філе. Проте, на відміну його більш рідкого кузена, кокосове молоко значно пом'якшує пряний удар. Прикрашений листям лайма суп Том Кха Кай дуже популярний як серед туристів, так і місцевих жителів. 
Генг Денг
Генг Денг - традиційна тайська страва з червоним каррі, кокосовим молоком і дрібно нарізаним листям окупанти-лайма. Це ароматне каррі запам'ятається вашим смаковим рецепторам дуже довго. Його смак помірний, солодкий та витончено ароматний. Страва популярніша серед місцевих жителів, і тільки-но починає набирати популярність у туристів, що відвідують Тайланд.
Тайська рисова локшина
Від Кейптауна до Као Сан Роуд - тайська їжа асоціюється у багатьох насамперед із найсмачнішою рисовою локшиною. Відварена рисова локшина чудово поєднується разом із хрусткими пагонами бобів, цибулею, яйцем та сотнями інших інгредієнтів на ваш вибір. Особлива чарівність локшини забезпечується супровідними приправами - соусом до риби, цукром, меленим чилі та арахісом дрібного помелу. Така комбінація надовго зарядить вас енергією. 
Кхао Пад
Смажений рис, яйце, цибуля, кілька трав і нічого більше – у цьому весь рецепт Кхао Пад. Страва подається під час ланчу разом із шматочками огірка, і весь секрет Кхао Пад полягає в його простоті. Тим не менш, ви можете прикрасити страву на свій розсуд. Для цього тайці використовують все від креветок, краба і курчати, до базиліку, перцю чилі і овочів, що залишилися в процесі приготування. Таким чином можна перетворити звичайного простачка на гастрономічного принца. 
Пад Крапу Моо Саап
В основі рецепту Пад Крапу Моо Саап знаходиться смажений базилік та свинина. Неймовірно популярне блюдо вживається у другій половині дня і є одним із найулюбленіших тайцями ласощів. Його готують у гарячому котлі з великою кількістю листя базиліка, великого молодого перцю чилі, свинини, зеленої квасолі, соєвого соусу і цукру. Порубана жирна свинина обсмажується в олії і поєднується з пропареним білим рисом, потім покривається зверху яєчнею (каї дао). Вас швидше за все запитають, чи ви хочете зверху яйце. Більшість тайців просить покласти в блюдо більше перцю чилі, тому краще заздалегідь попросити зробити Пад Кроп Моо Сап менш пряним, якщо ви не фанат гостроти. 
Генг Кео Ван Кай
Генг Кео Ван Кай – це зелене тайське каррі з куркою. У рецепт входять скибочки філе молодого курчати, баклажани черрі, м'які молоді пагони бамбука, гілочки коріандру та невелика кількість солодкого базиліку. Ці скромні інгредієнти формують основу оригінального зеленого каррі. Але як стає таким насичено зеленим, запитаєте Ви? Цей колір забезпечується змішуванням зеленого каррі із гарячим кокосовим молоком. Генг Кео Ван Кай, що подається разом з мискою ароматного тайського рису - відмінна страва для знайомства з тайською кухнею. 
Ямс Нуа
Ямс Нуа - пряний яловичий салат, одна з найпопулярніших страв Таїланду. Якби існував 'Зал слави салатів', то пікантний тайський салат Ямс зайняв би в ньому почесне місце. Випробуйте полум'яно гострі відчуття ямс нуа з його бадьорою сумішшю цибулі, коріандру, м'яти, лайма, сушеного перцю чилі та м'яких яловичих скибочок. Всі тайські салати характеризуються бадьорим гострим присмаком у роті, але Ямс Нуа стоїть серед них особняком. 
Кай Муанг
Кай Муанг - тайське курча з горіхами кеш'ю. Туристи божеволіють при цьому добре просмаженої страви. Курча зі смаженими горіхами кешью приправлено солодким соєвим соусом, цибулею, перцем чилі, морквою та грибами. Для насолоди додається невелика кількість меду. Ця проста але дуже смачна страва готують виключно у Тайланді.
Вважається однією з найгостріших у світі. Не всякий житель сусідніх країн Південно-Східної Азії, а надто європеєць, може сказати, що тайські страви йому до смаку. У Камбоджі, Малайзії та М'янмі кухня не така гостра. Саме тому в популярних туристичних містах досить важко знайти ресторани зі "справжньою" тайською кухнею, для європейців зазвичай подають менш гострий варіант. Сьогодні я познайомлю вас із найкращими тайськими стравами. За допомогою мого словничка ви завжди знатимете, що поїсти в Таїланді.
Тайська кухня формувалася під постійним впливом китайської, португальської та індійської кухні, водночас зберегла свою національну родзинку та гострину. Неможливо точно визначити смак тайських страв, він і гострий, і солодкий, і кислий, і солоний, і гіркий водночас. Такий мікс із п'яти смаків – справжнє мистецтво та чари тайської кухні – досягається за допомогою спецій. Лимонна трава, листя окупанти, імбир різних сортів, перчик чилі, часник, кінза, базилік, кокосове молоко, сік лайма – це лише деякі з величезної кількості спецій, які є в кожному тайському будинку.
Основу тайських страв складають такі страви як рис, локшина, свинина, курка, морепродукти, овочі та фрукти. Особливою популярністю користується рис. Навіть слово "є, вживати їжу" звучить тайською як "кін кхау" - є рис. За статистикою кожен таєць з'їдає щодня трохи менше 500 грам рису. Його використовують для приготування супів, основних страв та навіть десертів. Фактично рис у тайській кухні грає таку ж роль, що й хліб у російській. З рисом у Таїланді пов'язані різні приказки та прислів'я, його використовують у традиційних ритуалах, наприклад, рис захищає дітей від злих духів. Локшина - це друга основа для тайської кухні. Жовту яєчну, широку, схожу на стрічки, рисову та "скляну" локшину використовують для приготування перших та других страв.
Всупереч існуючій думці, тайці не їдять паличками. Їх використовують лише для страв китайської, корейської та в'єтнамської кухні. У Сіамському Королівстві не користувалися столовими приладами, їли руками, що й досі поширене у деяких регіонах. В Ісані клейкий рис і деякі інші страви їдять руками. Лише за короля Монгкут було введено звичай при трапезі використовувати ложку і виделку: вилка грає лише допоміжну роль, їдять тайці ложкою. У тайських ресторанах популярних туристичних регіонів вам запропонують ніж, але можна обійтися без нього. Усі страви тайської кухні спеціально складаються з маленьких шматочків.
Обід або вечеря у кожного тайця – це не просто прийом їжі, а гармонійне поєднання смаків: гострого та солодкого, гострого та кислого. Не бійтеся гостроти тайської кухні, не всі страви додають пекучий червоний перець, не всі тайці люблять гострі страви.
Тайські салати та закуски
Салати в Таїланді зазвичай подають як доповнення до основної страви. Для тих, хто стежить за фігурою, салати у Таїланді – справжня знахідка. Вони переважно не містять оцту, заправляються соком лайма, соєвим чи устричним соусами. Більшість салатів додають перчик чилі, тому, якщо ви не любите гостре, скажіть офіціанту зробити негострий варіант.
Сом Там - салат із папайї
Найвідоміший тайський салат народився на північному сході Таїланду в провінції Ісан. Його кисло-гострий смак ще довгий час після поїздки до Таїланду розбурхує уми навіть пропалених гурманів. Нашатковану соломкою зелену папайю товчуть у спеціальній ступці з часником, заправляють лимонним соком, рибним та соєвим соусом, чилі, змішують із шматочками помідорів та стручкової квасолі. Особливу особливість салату надає смажений арахіс і сушені креветки. У деяких тайських ресторанах вам запропонують сом там із блакитним крабом, рибою чи варіацією цього салату з огірків чи яблук. До того ж ідеально підходить клейкий тайський рис і курка, приготовлена на грилі.
Ям або тайський салат
Слово "ям" у тайській кухні позначає будь-які салати, дослівно перекладається як "суміш". Готують їх з додаванням чилі, соку лайма та лимонної трави. Більшість салатів мають гостро-кислий смак, але на ваше прохання можуть зробити негострий варіант.
Ям Яй (ยำใหญ่) – салат зі свіжих овочів.
Ям Ниа (ยำเนี้อ) – салат зі смаженою яловичиною.
Ям Му (ยำหมู) – салат зі смаженою свининою.
Ям Тхале (ยำทะเล) – салат із морепродуктами.
Ям Пла-Мик (ยําปลาหมึก) - салат з кальмарами.
Ям Сом-О (ยำส้มโอ) - салат з помело, сушеними анчоусами та арахісом.
Ям Вунсен (ยำวุ้นเส้น) – салат зі скляною локшиною та м'ясом на вибір.
Ям Мамуанг (ยำมะม่วง) – салат із зеленого манго.
Ям Хуа Плі (ยำหัวปลี) – салат із бананових квітів.
Ям Пла Дук Фу (ยำปลาดุกฟู) - салат із зеленим манго та смаженим сомом.
Ям Кхай Дао (ยำไข่ดาว) - салат зі смаженим яйцем.
Ям Салат (ยำเนี้อ) – європейський салат зі свіжих овочів із майонезом.
Лап або гарячий салат по-тайському
Словом лап називаються гарячі салати з овочів, м'ясного фаршу та чилі.
Лап Кай (ลาบไก่) - салат з курячим фаршем.
Лап Му (ลาบหมู) – салат зі свининою.
Лап Ниа (ลาบนัว) - салат з яловичим фаршем.
Лап Пла (ลาบปลา) – салат із риби.
Тайська кухня славиться своїми закусками. У кожному ресторані ви знайдете їхню неймовірну кількість. Спробувати деякі з тайських закусок можна на пересувних візках із жаровнею, які називаються російською «макашницями», або на нічних ринках.
За Піа Тхот або Спрінг Ролл (ปอเปี๊ยะทอด) – знамениті смажені овочеві рулетики, іноді в них додають свинину чи курку.
За Піа Пак (ปอเปี๊ยะผัก) – вегетаріанські смажені рулетики з овочами.
Тхот Ман Кунг або Шрімпс Кейк - смажені оладки з креветок.
(ทอดมันปลา) – смажені оладки з риби.
Самоса (กะหรี่ปั๊บ) – хрусткі індійські пиріжки з каррі та картоплею.
(สะเต๊ะ) – смажені шашлички з курки або свинини з арахісовим соусом.
Темпура (เท็มปุระ) – загальна назва способу приготування в клярі креветок, кальмарів, курки, овочів та фруктів.
Темпура Пак (เทมปุระผัก) – овочі в клярі.
Супи в Таїланді
У Таїланді суп – це невід'ємна частина трапези, їх їдять не перед, а разом з рештою страв. У м'ясний або рибний бульйон додають всілякі приправи, чилі, оцет, цукор і рибний соус, що надає солоний смак.
Не бійтеся, що тайська кухня гостра, достатньо сказати офіціанту "ноу спайсі" або по-тайському "Май Пхет", і вам принесуть спеціальний негострий варіант.
У будь-якій з описаних вище страв ви можете замінити основний інгредієнт на ваш смак, користуючись наступним списком:
Кай (ไก่) – курка,
Му (หมู) – свинина,
Ниа (เนื้อ) – яловичина,
Пет (เป็ด) – качка,
Тхале (ทะเล) – морепродукти,
Кунг (กุ้ง) – креветка,
Пу (ปู) – краб,
Пла (ปลา) – риба,
Пла-мик (ปลาหมึก) – кальмар,
Мангсавірат (มังสวิรัติ) – .
Тайська кухня – це калейдоскоп смаків таких самих строкатих та барвистих, як і сама країна. Їжа в Таїланді не просто різноманітна, вона підійде кожному. Запрошую вас до дивовижного Таїланду, величезний світ чудових смаків! Приємного апетиту!
Статті по темі
