Грецька кава фраппе. Холодна грецька кава фраппе

Оригінальний холодний напій із кавою під назвою фраппе добре освіжає та надає заряду енергії. Як і у всього геніального, у нього проста історія походження. Завдяки випадковості світові став відомий цей смачний коктейль, який на сьогоднішній день набув безліч варіацій. Приготуйте самостійно каву фраппе і почастуйте їм своїх друзів та близьких.

Що таке фраппе

Кава фраппе – це охолоджений кавовий напій, покритий молочною піною. Дослівно з французької назва означає «охолоджений» (в колотому льоду). Незважаючи на французьке слово, напій особливо популярний у Греції та на Кіпрі. Кава отримала таку назву через схожість із різновидом американського напою «граніт», який теж готується на основі колотого льоду з додаванням цукру.

Історія походження напою

Вперше напій був представлений на Міжнародному торговому ярмарку в Салоніках (Греція) у 1957 році представником всесвітньо відомої компанії Nestle – Яннісом Дрітсасом. Продукт був позиціонований як шоколадний напій швидкого приготування для дітей, що нагадує за смаком какао. Для його приготування потрібно було лише збовтати суміш із молоком або водою у посуді під назвою шейкер.

Димитрос Вакондіос (підлеглий Дрітсаса) у перерві між роботою намагався роздобути окріп, щоб заварити свою улюблену розчинну каву, але його спроби не увінчалися успіхом. Тоді він вирішив змішати каву з холодною водою, за звичкою додав цукор і був приголомшений отриманим результатом. У такий спосіб була приготовлена ​​перша кава фраппе, яка пізніше стала відома у всьому світі. Сучасний рецепт напою розробили баристи всесвітньо відомої мережі кав'ярень Julius Meinl.

Властивості кави фраппе

Калорійність класичного фраппе становить 2 ккал на 100 грам. Якщо додати до напою ложку цукру, то енергетична цінність зросте до 20 ккал. Добавки типу вершків та молока теж підвищують калорійність коктейлю. Вміст кофеїну в одній чашці фраппе приблизно 60-120 мг, залежно від сорту кавового зерна. Напій має яскраво виражений кавовий смак із легкими горіховими нотками. Якщо для приготування використовувати розчинну каву, то напій може віддавати кислинкою.

Фраппе подають як охолодний напій у спекотні літні дні. Низька температура фраппе може уповільнити травлення, тому його не рекомендується вживати відразу після їди. Краще випивати напій у перервах між основними прийомами їжі. Крижані кавові коктейлі знижують апетит, тому їх часто вживають при дієтичному харчуванні. Через високий вміст кофеїну напій рекомендують пити за 6-7 годин до сну, інакше можна заробити безсоння.

Особливості приготування

Для приготування фраппе можна використовувати як заварну, так і розчинну каву. У домашніх умовах найчастіше використовується розчинний сорт, тому що він краще утворює характерну піну. Більшу частину напою становить колотий лід чи холодна вода. З огляду на це фраппе часто вживають під час дієт. Гарячий еспресо охолоджують, переливають у шейкер або блендер, додають лід, і добре збивають до утворення пишної піни.

Щоб урізноманітнити смак напою в нього часто додають різні топінги та підсолоджувачі. Наприклад, мед, морозиво, шоколад, лікер, фрукти, горіхи, вершки та багато іншого. Кава добре поєднується з такими прянощами як кориця, кардамон, гвоздика, імбир, вони пом'якшують смак напою. Важливо готувати фраппе безпосередньо перед вживанням. Приготовлений заздалегідь напій втратить свій смак та аромат.

Як приготувати фраппе

Готувати класичний рецепт фраппе неважко в домашніх умовах. Собівартість такого коктейлю вбирається у 15 рублів за порцію, тоді як середній цінник у кав'ярнях становить 80 рублів. Алгоритм приготування напою виглядає так:

1. Зваріть каву в джезві, приготуйте за допомогою френч-пресу або зробіть еспресо в кавомашині.
2. Готову каву процідіть, на цьому етапі можна додати цукор або інший підсолоджувач.
3. Охолодіть рідину, вона повинна бути холодною, а не теплою.
4. Перелийте каву в шейкер, додайте колотий лід або холодну воду в співвідношенні 1:1.
5. Закрийте щільно шейкер і добре збийте, має утворитися стійка пишна піна.

Якщо у вашому арсеналі немає такого пристосування, як шейкер, то можна скористатися блендером з насадкою для збивання або харчовим контейнером з кришкою, що щільно закривається. Напій з розчинною кавою готується набагато простіше. Для цього необхідно помістити в шейкер кілька чайних ложок сухої суміші, додати лід або воду і збити добре. Часто розчинну каву замінюють какао-порошком. Сьогодні існує безліч різновидів цього охолоджуючого напою, підберіть той, який ідеально підійде за смаковими якостями.

• Час: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 50 ккал/100 грам.
• Призначення: перекушування.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Коктейль став дуже популярним у спекотній Греції, він чудово втамовує спрагу. Традиційно фраппе грецькою готується з молоком, жирність підійде будь-яка, за цією рецептурою використовується молочний продукт з масовою часткою жиру 2,5%. Варто зазначити, що чим більший цей показник, тим калорійнішим буде фраппе. Для смаку на дві склянки кави вистачить лише однієї чайної ложки цукру.

Складові:

• кава розчинна – 50 г;
• молоко – 300 мл;
• лід – 8 кубиків;
• цукор – 5 г.

Спосіб приготування:

1. У шейкер насипте розчинну каву з цукром.
2. Залийте вміст холодним молоком.
3. Щільно закрийте кришкою і збовтуйте протягом кількох хвилин.
4. У високу склянку викладіть колотий лід, вилийте напій, вставте соломинку і можна подавати фраппе до столу.

Кава з карамеллю

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 72 ккал/100 грам.
• Призначення: перекушування.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Для любителів солодких напоїв чудово підійде холодна кава з карамеллю. Її можна зварити самостійно, але краще скористатися готовим соусом карамельним, який легко можна знайти в магазині. Якщо карамельного соусу недостатньо для солодощі, то можна додати трохи цукру або іншого підсолоджувача, виходячи зі смакових уподобань.

Складові:

• кава мелена – 50 г;
• молоко – 300 мл;
• лід – 8 кубиків;
• вершки збиті – 50 г;
• карамельний соус – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Зваріть каву в кавоварці чи будь-яким іншим способом.
2. Добре охолодіть його.
3. У шейкер або блендер перелийте каву, додайте охолоджене молоко і ретельно збийте.
4. Розкладіть подрібнений лід у дві високі склянки, вилийте холодну каву.
5. Зверху прикрасьте збитими вершками та полийте карамельним соусом.

З ягодами та м'ятою

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 25 ккал/100 грам.
• Призначення: перекушування.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Відмінним літнім варіантом стане фраппе з ягодами та листям м'яти. У цьому рецепті використовується свіжа полуниця. У коктейлі можна використовувати і заморожені ягоди, якщо свіжих не було під рукою. Замість полуниці можна покласти свіжу або заморожену малину. У м'яти особливе призначення вона робить холодний кавовий коктейль ще більш освіжаючим.

Складові:

• еспресо – 250 мл;
• молоко – 100 мл;
• полуниця – 100 г;
• лід – 8 кубиків;
• цукор – 10 г;
• м'ята – кілька листків.

Спосіб приготування:

1. Охолоджений еспресо перелийте в блендер, влийте холодне молоко, засипте цукор.
2. Додайте ягоди полуниці, попередньо очищені від плодоніжки та пару листочків м'яти.
3. Перебивайте до утворення стійкої піни.
4. Подрібнені кубики льоду розкладіть по склянках, розлийте каву і прикрасьте листком м'яти.
5. Подавайте фраппе з товстою трубочкою, щоб ягідна м'якоть вільно проходила.

Шоколадно-мигдальний напій

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 49 ккал/100 грам.
• Призначення: перекушування.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Кава чудово поєднується з горіховими смаками. Можна використовувати різні горіхи: фундук, мигдаль, кешью і навіть волоський горіх. Щоб не порушувати структуру фраппе, краще використовувати горіхові сиропи, вони солодкі, але для смаку та аромату їх можна додавати в мінімальних кількостях. Коктейль прикрашається тертим шоколадом, у разі використовується гіркий сорт, його можна замінити улюбленим видом.

Складові:

• еспресо – 250 мл;
• молоко – 250 мл;
• шоколад темний – 20 г;
• мигдальний сироп – 10 мл;
• лід – 6 кубиків;
• цукор – 5 г;

Спосіб приготування:

1. Зваріть експресо, на дві порції фраппе знадобиться 250 мл процідженої кавової води, додайте цукор.
2. Напій потрібно охолодити на повітрі чи в холодильнику.
3. Збийте еспресо з холодним молоком за допомогою шейкера або блендера до піни.
4. Роздробіть кригу, пересипте в склянки.
5. Розлийте фраппе, зверху полийте мигдальним сиропом і присипте натертим шоколадом.

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 30 ккал/100 грам.
• Призначення: перекушування.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Холодний еспресо з молоком та ваніллю стане чудовою заміною на висококалорійні десерти. Щоб посилити ванільний аромат, за рецептом використовується ванільний цукор замість звичного цукру-піску. Прикрасити готовий коктейль під назвою ванільний фраппе можна збитими вершками. З міркувань дієтичного харчування молоко можна замінити простою питною водою.

Складові:

• еспресо – 250 мл;
• молоко – 250 мл;
• лід – 8 кубиків;
• ванільний цукор – 10 г;
• ванільна есенція – 4 краплі.

Спосіб приготування:

1. Зваріть еспресо, додайте ванільний цукор.
2. Добре охолодіть еспресо.
3. Збийте за допомогою шейкера кавову воду з холодним молоком та ванільною есенцією до утворення міцної піни.
4. Роздробіть лід фраппе, розкладіть по склянках, розлийте охолоджений еспресо.

Як подавати каву

Фраппе через низьку температуру (приблизно 10-15°C), подають у високих келихах для коктейлів. Якщо таких немає, то підійде висока керамічна чашка або склянка для латі. Щоб не відчувати чутливість зубів келих постачають соломинкою. Якщо в коктейлі є ягідне пюре, то соломинка повинна бути товще звичайної, щоб напій з легкістю міг проходити. За технологією у фраппе має бути високий шар стійкої піни, яка виходить під час збивання кавової води з молоком.

Піна не дає осідати різним добавкам, завдяки цьому можна найрізноманітнішим способом прикрасити коктейль. Для цього часто використовують кокосову стружку, зефір та інші топінги. Напій часто готують із додаванням соків, наприклад, апельсинового, ананасового, гранатового. Фраппе прийнято подавати з легкими десертами: щербетом, панакотою, чізкейком. Коктейль чудово поєднується з французьким десертом крем-брюле з характерною запеченою карамельною скоринкою.

Відео

Маргарита

Час на читання: 3 хвилини

А А

З настанням літа великою популярністю користуються холодні напої. Багато хто любить квас, компоти, охолоджені чаї, а любителі кави залишаються відданими тільки їй. Греки вперше вигадали рецепт кави фраппе – холодного напою, до якого додають молоко та інші складові. Головною його відмінністю є велика кількість колотого льоду, яке надає певної родзинки та густини напою. Сьогодні ми відкриємо Вам секрети приготування смачної ароматної холодної кави фраппе.

Що таке фраппе

Цей рецепт приготування придумали в Греції на одному з ярмарків. Тоді представник компанії Nestle не зміг заварити розчинний напій, оскільки під рукою не було гарячої води. І він вирішив змішати холодну воду з кавовим порошком та збити. Ось так і з'явилася знаменита кава фраппе. Він користується популярністю на Кіпрі, Греції, напій також поважають і в інших країнах. Фраппе прийнято подавати холодним, його назва у перекладі російською мовою означає «бити», «стукати». Щоб приготувати таку каву як фраппе, потрібно всі інгредієнти покласти в блендер або спеціальний шейкер і добре збити до утворення густої піни. Напій подають у високому келиху та додають подрібнений лід. Щоб насолодитися смаком грецької кави, її п'ють повільно через соломинку. Познайомимося з рецептами приготування справжнього напою.

Традиційна холодна кава фраппе

Таку справжню каву можна скуштувати лише в грецьких кав'ярнях, у нас її практично не готують. Якщо Вам не вдалося знайти його в ресторанах, пропонуємо заварити каву за рецептом в домашніх умовах. Для цього потрібно:

• Кава у гранулах – одна столова ложка;
• Жирне молоко – сто мілілітрів;
• Цукор – дві чайні ложки;
• Мінеральна вода – сто мілілітрів;
• Кубики льоду – 5-7 штук.

Перед приготуванням, охолодіть воду та молоко. Краще збивати каву за допомогою блендера, так виходить густа суміш із пінкою, але, якщо її немає під рукою, скористайтеся шейкером або звичайною банкою. Греки збивають суміш спеціальним приладом, він нагадує маленький міксер і називається фрапешниця. Подавати напій будемо у високому келиху із соломинкою, склянку поставте на десять хвилин у морозильну камеру, щоб він охолонув.

У високу ємність покладіть каву і цукор, якщо віддаєте перевагу солодкому напою, можете його не додавати. Налийте чотири столові ложки води та збивайте близько однієї хвилини до отримання густої пишної піни. Дістаньте склянку з морозилки і наповніть його готовою сумішшю, акуратно і повільно додайте воду і молоко, що залишилася. Тепер можете покласти кубики льоду та прикрасити тертим шоколадом чи карамеллю. Насолоджуйтесь смачною освіжаючою кавою.

Вишневий фраппе

Пропонуємо приготувати оригінальний кавово-ягідний напій. Вам знадобляться такі інгредієнти:

• Сто мілілітрів готового завареного еспресо;
• Декілька вишневих ягід без кісточок;
• П'ять кубиків льоду;
• Дві вишні на гілці для прикраси.

Збийте вишневі ягоди, лід подрібніть і складіть у високу склянку. Повільно та акуратно налийте в келих еспресо. Прикрасьте фраппе замороженою вишнею і подайте із соломинкою.

Для приготування однієї порції вам знадобиться:

• Сто мілілітрів еспресо;
• Шматок чорного шоколаду, грам двадцять;
• Сімдесят мілілітрів жирного молока;
• Мед за смаком;
• Кубики льоду.

Наповніть склянку подрібненим льодом на дві третини. У еспресо, що охололо, додайте мед, молоко і натріть половину шоколаду. Цю суміш добре збийте блендером, поки не вийде стійка піна густа. У келих із льодом повільно влийте збиту масу, щоб збереглася пінка. Прикрасьте напій тертим шоколадом.

Фраппе з морозивом

Щоб приготувати смачну каву, підготуйте такі інгредієнти:

• Одна чашка завареного еспресо;
• Підлога склянки молока;
• Сто грам морозива;
• Шматок шоколаду;
• Сім кубиків льоду.

У ємності збийте жирне молоко із морозивом. У келихи викладіть подрібнений лід і влийте готову молочну суміш. Акуратно, щоб не збити піну, влийте проціджений еспресо. Прикрасьте кавою тертим шоколадом і подайте з коктейльною трубочкою.

Літо, сонячна та спекотна погода — час, на який зазвичай чекають з нетерпінням. Однак коли стовпчик термометра з кожним днем ​​повзе все вище, багато любителів кави стикаються з неприємною проблемою: як потішити себе улюбленими ласощами і при цьому не постраждати від спеки? Адже далеко не кожен може пити в теплу пору року гарячі напої, як би не любив їх смак. Для таких кавоманів, а також для всіх бажаючих трохи урізноманітнити звичне меню, ми пишемо цю статтю. У ній ми докладно розповімо, як приготувати найсмачніший крижаний коктейль – каву фраппе.

Що таке фраппе?

Фраппе - коктейль на основі кави, знаменитий тим, що є холодним напоєм, що ідеально підходить для спекотних днів. Він любимо багатьма поціновувачами не лише за цікаві та незвичайні смакові відтінки, які набуває кави в охолодженому вигляді, а й за простоту його приготування — впоратися із завданням зможе навіть новачок.

Рецепт легко відтворити в домашніх умовах - для цього не буде потрібно додаткового обладнання, як у разі приготування більшості інших кавових коктейлів.

Важливо! Фраппе – низькокалорійний напій, тому він ідеально підійде тим, хто дотримується дієти та стежить за фігурою.

Coffee frappe готують за різними рецептами - як на основі розчинної гранульованої кави, так і з натуральною меленою Арабікою або Робустою.

На замітку! Фраппе — традиційно грецький напій, однак у назві — французьке слово. Тому деякі помиляються, вважаючи, що холодну каву з льодом винайшли у Франції. Насправді ж французька назва була присвоєна коктейлю просто для милозвучності.

У напій можуть додавати молоко, цукор та навіть свіжі фрукти. Але головна його відмінна риса, характерна для будь-якого рецепту, - це низька температура напою. Тому в процесі його приготування обов'язково використовується колотий лід, що ще називається «краш», або крижана вода.

Сама назва напою вже говорить нам про його незвичайний склад: у перекладі з французької мови слово "frappe" означає "бити, колоти". При вимові правильно наголошувати на другий склад, а також, зрозуміло, говорити про нього потрібно як про каву - в чоловічому роді.

На замітку! Будьте уважні: у Франції словом "frappe" позначають будь-які напої, до складу яких входить колотий гранульований лід, а не тільки звичний нам кавовий коктейль. Тому незнання цієї особливості при відвідуванні Франції може призвести до непорозумінь.

Переваги цього коктейлю:

• Прекрасно охолоджує у спеку.
• Низькокалорійний, не зашкодить фігурі.
• Вміст кофеїну – невисокий.
• Простий у приготуванні його легко зробити самостійно в домашніх умовах.
• Ефектно виглядає завдяки шапочці з пінки, особливо у прозорому келиху.
• Недорогий - собівартість однієї порції, приготовленої в домашніх умовах - всього 10-15 рублів.
• Різноманітний — рецепт має багато варіацій, і кожен знайде те, що сподобається саме йому.

Походження напою

Крижаний кавовий коктейль, про який мова йде, — порівняно недавній винахід. З цієї причини нам у всіх подробицях відома не тільки історія фраппе, а й дата, місце, і навіть ім'я творця.

Вперше напій приготував грек на ім'я Дімітріос Вакондіос, який працював на одному з ярмаркових стендів, які належать компанії Nestle. Сталося це влітку 1957 року у спекотних грецьких Салоніках.

Як і багато прекрасних винаходів, фраппе придумали завдяки випадковому збігу обставин. Робочий день підприємливого молодика був довгим, а день — спекотним, тому Димитріос вирішив підбадьорити себе порцією розчинної гранульованої кави, яка дуже любила. Але, як на зло, ніде на ярмарку не було гарячого окропу, щоб заварити напій традиційним чином. Натомість у його розпорядженні опинився шейкер, і хлопець просто змішав у ньому каву з цукром, заливши їх звичайною холодною водою.

У процесі грек захопився приготуванням та додав у шейкер ще кілька кубиків льоду. Готовий результат йому дуже сподобався: напій був холодним і освіжаючим, бадьорив і при цьому не здавався міцним на смак. На додаток до цих плюсів збиту каву вінчала висока пінка, що надавала напою привабливого вигляду.

Саме так з'явився традиційний різновид цього коктейлю, який готують з розчинної кави. Після популяризації напою з'явилися й інші рецепти, що використовують натуральні мелені зерна Арабіки та Робусти, наприклад, вишуканий мокко-фраппе.

На замітку! Фраппе, приготований з розчинної кави, на смак із невеликою кислинкою. Натуральні сорти надають напою благородні горіхові нотки.

Де готують фраппе?

Незважаючи на те, що вперше коктейль приготували у Греції, він дуже швидко поширився у всьому світі. Особливо його люблять на півдні Європи, де спекотний клімат сприяє популяризації прохолодних напоїв. На Кіпрі, наприклад, фраппе вважається традиційними ласощами — самі остров'яни впевнені, що ніхто у світі не вміє готувати цей коктейль смачніше, ніж вони.

П'ють фраппе і в Португалії, і в Іспанії, і на Мальті, а також його, звичайно, люблять у Франції. При цьому в кожній країні коктейль готують по-своєму, додаючи фрукти або замінюючи молоко вершковим морозивом.

На замітку! Іноді в меню цей коктейль називають просто: каву по-грецьки.

Невід'ємною рисою коктейлю в усіх країнах є такий інгредієнт, як подрібнений колотий або гранульований лід. Десь, щоб отримати його, використовують спеціальний льодогенератор фраппе, десь простий шейкер. Для приготування коктейлю в домашніх умовах можна використовувати звичайний блендер або просто розбити лід качалкою.

Властивості кави фраппе

Завдяки своєму складу калорійність напою фраппе дуже низька, адже основними інгредієнтами є кава, вода і лід. При додаванні цукру, молока, вершків, морозива, фруктів та топінгів кількість калорій, відповідно, зростатиме. Але головною перевагою залишається те, що ви можете регулювати склад коктейлю, особливо при приготуванні його в домашніх умовах.

Одна порція об'ємом 50 мл буде містити близько 2 калорій. При додаванні ложки цукру додайте ще близько 20 ккал.

У Греції прийнято поділяти кавові напої на кілька категорій. Належить це і до фраппи. Тому, якщо зустрінете подібні позначення, майте на увазі, що кава:

• глікос - солодкий;
• метріос - середньої солодощі;
• скетос - без цукру;
• ме гала - з молоком;
• Хорис гала - без молока.

Крім того, фраппе не лише низькокалорійний, а й не містить багато кофеїну: в одній порції його міститься всього від 50 до 110 міліграм.

Як приготувати грецький рецепт кави?

Класичний рецепт грецького фраппе досить простий, оскільки перший такий коктейль був приготовлений взагалі практично без будь-яких особливих інгредієнтів і пристосувань — на основі звичайної гранульованої кави за допомогою шейкера. Про те, як приготувати фраппе в домашніх умовах, ми розповімо далі.

Традиційно до складу коктейлю входять:

• Розчинна кава або еспресо, зварена з мелених кавових зерен.
• Лід фраппе (гранульований) або звичайний колотий.
• Вода.
• Цукор.
• Молоко.

Важливо! Коктейль можуть готувати як з молоком, так і без - обидва варіанти будуть називатися однаково. Тому уточнюйте під час замовлення, що входитиме до складу цього напою у конкретному закладі.

Рецепт приготування наступний:

• Зваріть каву і остудіть її. Якщо використовуєте розчинну, його потрібно аналогічним чином заварити та остудити.
• Процідіть напій, щоб у ньому не залишилося гущавини або осаду.
• Використовуйте блендер або шейкер: влийте в чашку кави та додайте цукор до смаку.
• Збивайте протягом 2-3 хвилин до утворення густої пінки.
• У охолоджену склянку висипте подрібнену кригу і влийте каву.
• Тонким цівком влийте молоко.
• Прикрасьте напій шоколадною крихтою або листком м'яти, вставте трубочку і пийте.

Важливо! Для того щоб наколоти лід у домашніх умовах, досить просто загорнути його в рушник і постукати по ньому качалкою або молотком для приготування відбивних.

Різновиди фраппе

Оскільки цей коктейль став популярним у всьому світі, рецептів його приготування — безліч. Від найпростіших, зовсім трохи від класичного, до абсолютно екзотичних, на кшталт ананасового, вишневого чи малинового. Популярний також вишуканий рецепт з морозивом - крем-фраппе з бамбуковою тростинкою замість звичайної трубочки.

Айс фраппе

Оскільки кава фраппе і так холодна, айс фраппе — рецепт, аналогічний традиційному. Часто під цією назвою мається на увазі звичайний грецький коктейль, виготовлений за класичним рецептом.

Інгредієнти для приготування:

• Еспресо - 50 або 100 мілілітрів.
• Цукор - 2-4 чайні ложки.
• Молоко чи вершки — 40 мілілітрів.
• Колотий лід – 4-5 кубиків у співвідношенні 1:1 з кавою.

На замітку! Якщо немає льоду, її можна замінити дуже холодною водою.

Всі інгредієнти змішують у блендері, міксері, шейкері, або, у крайньому випадку, у звичайній мисці. Після утворення густої пінки напій переливають у високу прозору склянку, прикрашають топінгом і вставляють соломинку.

Фраппе з карамеллю

Карамельний фраппе - найкращі ласощі для ласунів.

Рецепт його нескладний, вам потрібно буде:

• Еспресо - 50-100 мілілітрів.
• Цукор - 1-2 чайні ложки (більше не варто - буде занадто солодко).
• Молоко або вершки – 30-40 мілілітрів.
• Колотий лід - у співвідношенні 1:1 з кавою - 4-5 кубиків.
• Карамельний сироп – 1 столова ложка.

Спосіб приготування нічим не відрізняється від класичного. Такий коктейль прикрашають топінгами або збитими вершками.

М'ятний фраппе

М'ятний фраппе - ідеальне поєднання смаків, яке скрасить навіть найспекотніший день. М'ята додасть холодному напою додатковий освіжаючий ефект.

Для приготування використовують м'ятний сироп, а також листочки свіжої м'яти як прикрасу. Також можна додати трохи лайма або тонку скибочку лимона.

Медово-шоколадний

Ще один чудовий рецепт для ласунів.

При збиванні напою додайте тертий шоколад близько 20 грам, а також натуральний мед близько 5 грам. Суміш, як завжди, влийте в склянку з колотим людом, а як прикрасу використовуйте шоколадну крихту або ягоди - свіжу або заморожену полуницю, вишню, малину або навіть журавлину.

Фруктові рецепти

Любителі екзотики будуть раді цікавим фруктовим рецептам холодної кави. Найчастіші варіації:

• полуничний фраппе;
• ананасовий фраппе.

Готуються вони однаково:

1. Потрібно зварити та остудити каву, змішати її з цукром та збити за допомогою блендера або шейкера до утворення густої піни. Потім охолодити келих - можна помістити його в морозильну камеру на 10 хвилин.
2. Після цього слід наколоти льоду і, змішавши його зі шматочками фруктів або ягодами, висипати в склянку, а потім акуратно влити туди збиту кавову суміш. Як прикраса можна використовувати тертий шоколад або листочки м'яти.

Фраппе з морозивом

Щоб приготувати м'який і освіжаючий фраппе з морозивом, вам знадобиться близько 100 г пломбіру і стільки ж молока.

Зваріть і процідіть каву, а молоко з морозивом збийте до однорідної консистенції густої сметани. Колотий років висипте в холодну склянку, потім додайте до нього морозиво, а потім акуратно, тонким струмком, влийте каву. Як прикрасу використовуйте будь-які топінги.

Ванільний

Фраппе з ваніллю - найпростіший і в той же час дуже смачний рецепт, що практично нічим не відрізняється від класики. Приготуйте традиційну каву по-грецьки, додавши пару крапель ванільного екстракту або звичайний ванілін. Можна також використовувати ваніль, проте з нею не можна переборщувати, інакше напій гірчитиме.

Зимовий рецепт

Цей напій, незважаючи на холодну подачу, може бути доречним навіть у зимову пору року. Готуйте за класичним рецептом, але внесіть до нього дві важливі деталі:

• Коли збиваєте каву, додайте до неї 50 г гіркого шоколаду.
• До молока додайте 1-2 чайні ложки меду і збийте.

Змішайте інгредієнти в келиху з колодою кригою і прикрасьте часточкою апельсина або лимона.

Як подавати каву?

Оскільки фраппе вважається коктейлем, його прийнято подавати у високих келихах. Зазвичай використовують прозорий посуд, оскільки він найвигідніше підкреслює привабливу шарувату структуру напою. Крім того, цей коктейль п'ють через трубочку. Якщо фраппе приготовлений за рецептом, що включає фрукти чи ягоди, то до порції подають десертну ложечку.

Важливо! Холодні напої уповільнюють процеси травлення та знижують відчуття насичення. Тому не рекомендується поєднувати фраппе з їдою - ризикуєте з'їсти набагато більше, ніж збиралися.

Фраппе чудово поєднується з солодощами: тірамісу, панакотою та подібними десертами. Якщо ви приготували коктейль в домашніх умовах, можна подавати його з зефіром або пастилою. Немаловажно і прикраса коктейлю: для цього використовують шматочки фруктів або ягоди, шматочки льоду, скибочки лимона або листочки м'яти.

Вартість фраппе

Вартість коктейлю залежатиме від його складу, а також від престижності закладу, в якому його подають:

• Простий напій в середньому коштуватиме від 60 до 150 рублів.
• Коктейль із фруктами – близько 150-250 рублів.
• Напій, приготовлений в домашніх умовах, коштуватиме вам 10-15 рублів.
• Домашній фраппе з фруктами чи морозивом – близько 30-50 рублів залежно від ціни використовуваних інгредієнтів.

Фраппе — один із найнезвичайніших кавових коктейлів, адже на відміну від інших, подається з льодом і використовується як прохолодний напій. Його вигадали у спекотній Греції, проте люблять у всіх країнах, не тільки південних. Велика різноманітність рецептур свідчить, що фраппе — коктейль універсальний і цікавий. Крім привабливого вигляду та відмінного смаку його вибирають ще й за низький вміст калорій та кофеїну, а також за порівняно невисоку ціну. І остання особливість напою - його неймовірно просто приготувати вдома, так що насолодитися ним може кожен охочий!

Кава - один із найпопулярніших напоїв сучасності. Однак лише мало хто знає всі його різновиди. Кава фраппе - це неймовірно смачний коктейль, що бадьорить, який нерідко подають у ресторанах і кафе. Дивно, але такий

напій п'ється винятково холодним. У цьому полягає його головна особливість. Кава, лід та холодне молоко – ось основні складові справжнього фраппе. Це чудовий напій для тих, хто бажає освіжитися у спеку, одночасно набравшись сил для нових досягнень.

Для того щоб насолодитися таким чудовим коктейлем, ні до чого навіть відвідувати ресторан. Його цілком можна приготувати вдома. Адже для класичного фраппе не потрібно багато інгредієнтів. Основою є звичайний Отже, як приготувати фраппе в домашніх умовах?

Все дуже просто. Починаємо із основи. Для приготування однієї філіжанки звичайного еспресо вам знадобиться 60 мл води і приблизно 1,5 чайної. Він може бути навіть розчинним - для домашнього варіанту цілком зійде. За бажанням також додається цукор. Його, разом із водою та кавою, необхідно покласти в блендер. Саме за допомогою згаданого кухонного приладу готується класичний варіант фраппе. Це

чудовий спосіб швидко та без зусиль збити каву до необхідного стану. Повинна вийти густа стійка піна. Виливаємо напій у високий келих, у який попередньо потрібно покласти шматочки льоду. В ідеалі використовується крихта. Зверху доливається молоко. Воно має бути обов'язково холодним. Пити таку каву слід через соломинку.

Ми розглянули найпростіший варіант фраппе. Це свого роду база, на основі якої можна приготувати складніші напої. Допускається додавання різних фруктових та інших сиропів, свіжих ягід. Насправді не існує якогось одного певного рецепту, якого дотримувалися б усі бармени. Приготування кави фраппе є справжнім польотом фантазії.

Якщо ви хочете побалувати своїх гостей складнішим варіантом напою, що розглядається, то в такому випадку ідеально підійде грецький рецепт. Саме його, як правило, використовують гарні кафе та ресторани. Отже, вам необхідно заздалегідь запастися такими компонентами:

Як приготувати грецький гребінець? Молоко разом із кавою та сиропом на великій потужності збиваються у блендері. До них додається крихта з льоду. Все збивається до отримання міцної та пишної піни. Суміш виливається у високу склянку. Зверху фраппе прикрашається з балона та топінгом.

За бажанням напій можна приготувати і з алкоголем. Для цього до списку інгредієнтів необхідно додати 1 столову ложку коньяку, 5 г кориці, (2 г), (приблизно 200 мл), а також сироп зі смаком ванілі. Такий напій виходить прянішим і терпкішим, але не менш смачним і бадьорим.

Незважаючи на те, що в європейських країнах цей напій, що бадьорить, почали вживати всього пару століть тому, класична кава встигла збагатитися сотнями різних сортів і способів приготування. Окремо стоїть грецька кава, справжній смак якої можна оцінити лише при подорожі до Еллади. Греція - край справжніх поціновувачів кавової насолоди: не дарма у греків поширена приказка про те, що хорошу каву пам'ятають цілих 40 років. У чому полягає секрет місцевих рецептів? Дізнаємось у сьогоднішній статті.

Про появу цього природного енергетика складені свої легенди. Найбільш поширена з них пов'язана з пастухом Калдімом та подіями, що відбулися в Ефіопії у 850 році. Ось як звучить ця історія, за свідченнями рукописних джерел.

Калдим переганяв свою череду мальовничими гірськими схилами з багатою рослинністю. Раптом пастух почав помічати, що, пожувавши листя однієї дикорослої рослини, кози стають надто бадьорими й збудженими: починають бігати, шалено скакати, бодитися. Юнак злякався і подумав, що кози отруїлися, а неадекватна поведінка — ознака їхньої передсмертної агонії.

Трохи подумавши, пастух вирішив звернутися за порадою до мудрих ченців. Він зібрав кілька кавових плодів і приніс їх до монастиря. Вислухавши історію молодика, ченці вирішили, що ці плоди послав на землю диявол, і їх треба негайно спалити. Зерна кинули у вогонь, і тут весь монастир поширився досі незнайомий людям насичений кавовий аромат.

Розсудивши, що такий запах навряд чи відноситься до отрути, зерна швидко витягли з вогню, розтовкли і залили водою, таким чином приготувавши перший у світі кавовий напій. Чорна вода припала ченцям до смаку, а підбадьорливі властивості зілля допомагали служителям невтомно пильнувати під час довгих нічних служб. Пізніше популярний у монастирських колах напій почали готувати у найближчих містах, звідки вже слава про каву поширилася на весь світ.

Так розповідає про появу кави легендарна оповідь. За історичними відомостями, прибуття кави до Середземноморського регіону греки зобов'язані туркам. В Елладі цей напій набув поширення саме за часів панування Османської імперії. Перші кав'ярні в Греції були турецькими, і їхнє відкриття відносять до 16-17 століть. Спочатку ці заклади відвідували лише турки, але поступово тут дедалі частіше стали бачити й представників грецької нації.

У 1828 році, з настанням незалежності, в Нафпліоні відкривається перша чисто грецька кав'ярня. Тут відвідувачам пропонували не лише випити чашечку ароматного напою, а й придбати мелені або обсмажені кавові зерна для приготування домашньої кави по-грецьки. Пізніше у Греції з'явилися спеціалізовані фірми та магазини, що займаються імпортом та обробкою кавової продукції різних країн. А напій з кожним роком ставав все популярнішим і популярнішим.

Сьогодні греки не уявляють своє життя без філіжанки ароматної кави. Цей напій вживають на кожній зустрічі, не звертаючи уваги ні на добу, ні на місце дії. У будь-якому кафе вам запропонують кілька видів кавових напоїв, а одним із найпопулярніших є рецепт кави Фраппе. Цей прохолодний коктейль став одним із символів туристичного відпочинку на курортах Греції.

Історія появи цього напою пов'язана з випадком, що стався у 1957 році на торговому ярмарку у Салоніках.

На заході проходила презентація нових продуктів, і серед інших компаній брала участь швейцарська Nestle. Грецький менеджер компанії Янніс Дрітсас повинен був продемонструвати новий швидкорозчинний шоколадний напій, який для приготування необхідно було просто змішати в шейкері з молоком.

Під час перерви підлеглий Янніса, Димитріос Вакондіос, вирішив підкріпитися своєю улюбленою розчинною кавою, але в павільйоні не знайшлося гарячої води. Тоді кмітливий співробітник вирішив скористатися методом своєї фірми та приготувати каву в шейкері. Додавши в розчинний порошок сухе молоко і холодну воду, і збивши всі інгредієнти в шейкері, Димитріос отримав прохолодний коктейль, який пізніше став відомим як грецька кава під назвою Фраппе.

До слова, вираз frappeзапозичили з французької мови, де воно означає «охолоджений колотою кригою». Назва говорить, т.к. в оригінальний рецепт Фраппе обов'язково крім холодної води додають шматочки льоду.

З моменту відкриття цей напій завоював неймовірну популярність і став візитівкою Греції. Рецептура коктейлю досить проста, тому його виготовляють та подають у кафе та ресторанах будь-якого куточка світу. Але справжній грецький Фраппе має свої неповторні риси. Ця кава не тільки приємно охолоджує та радує насиченим смаком, але й тонізує організм.

Властивості кави Фраппе

Коли йдеться про дуже популярний напій у світі, то з'являються сотні нових рецептів з різними інгредієнтами. Не оминула ця доля і кави Фраппе. З яких тільки сортів зерен його не готують, і які продукти не додають. Відповідно говорити про якості напою можна лише знаючи його точну рецептуру.

Щоб розглянути властивості Фраппе, ми візьмемо за основу класичний рецепт: розчинну каву, воду, цукор. Калорійність однієї такої філіжанки кави становить 80-100 ккал. При додаванні молока, морозива, фруктів та інших компонентів ці показники збільшуватимуться. Речовини, що містяться в одній порції Фраппе, дозволяють досягти:

• підвищення працездатності та швидкості реакції;
• зменшення голоду та прискорення обміну речовин;
• зниження в крові рівня цукру та холестерину;
• прискорення перистальтики кишківника.

Крім того, регулярне застосування напою знижує можливість виникнення хвороби Паркінсона на 30-50%. Але, не забувайте про помірні дози – не більше 2 чашок на день.

Як замовити Фраппе грецькою мовою

« Поїду до Греції, обов'язково спробую Фраппе», - Напевно вирішили ви, читаючи нашу статтю. А ми, передбачаючи вашу реакцію, вже підготували необхідні фрази, з якими слід звернутися до офіціанта у грецькому кафе чи ресторані.

З представленими у розмовнику виразами ви легко замовите філіжанку грецького Фраппе. А значить вам гарантовано приємний відпочинок та гарний настрій.

Вартість Фраппе

Раніше філіжанка бадьорого кавового напою була розкішшю, доступною тільки заможним елітним колам. Тепер кава поширена повсюдно, і насолодитися бадьорим смаком і ароматом може дозволити собі кожен. Вартість грецького Фраппе у місцевих закладах варіюється в межах 1,5-4 євро за порцію.

Як п'ють Фраппе

Коли вам принесуть келих з напоєм, спочатку потрібно зняти прикрасу (зазвичай це часточка лимона). П'ють каву Фраппе через солом'янку та невеликими ковтками, ніби розтягуючи задоволення. На додачу до кави часто подають пляшку води, якою греки запивають або розбавляють напій. А найсмачніша кавова пінка без жодного сорому шумно всмоктується через соломку.

Як подавати каву Фраппе

Якщо ви вирішили не чекати поїздки до Греції, а приготувати Фраппе самостійно, то важливо знати в якому посуді виносять гостям готову каву. Подають грецький Фраппе у високих склянках із соломинкою. Для прикраси використовують шматочки льоду, часточки фруктів, ягоди, корицю тощо.

Важливо знати: якщо ви готуєте на кілька персон, то розливайте каву в кожну чашку одночасно (а не по черзі), щоб у кожній порції було достатньо піни.

Для тих, хто хоче скуштувати прохолодну каву прямо зараз, наведемо кілька рецептів цього напою.

Рецепти грецької Фраппе

Як зазначалося, є чимало способів приготування кави по-грецьки. В основному вони відрізняються не так методикою, як складом: кава з молоком, кава з шоколадом, кава з морозивом і т.д. У даному розділі розберемо, як готувати каву Фраппе класичний (грецькою) і кілька рецептів з різними варіаціями інгредієнтів.

Класичний Фраппе

Напій, що прийшов до нас із сонячної Еллади, зробити дуже просто. Необхідно взяти розчинний сорт кави (1-2 ч.л.), 150 мл холодної води, кубики льоду та цукор за смаком. Змішайте всі інгредієнти в шейкері до отримання стійкої піни (але частину льоду залиште для прикраси). Перелийте отриману суміш у склянку, додайте лід і насолоджуйтесь освіжаючим смаком кави.

Фраппе з молоком

Для надання смаку м'якості та ніжності до коктейлю стали додавати трохи молока або вершків. Ці смачні рецепти по-грецьки в домашніх умовах вимагають трохи більше часу приготування, але насичений смак того вартий.

Попередньо необхідно зварити 50 мл кави та додати чайну ложку цукру. Потім охолоджуємо приготований напій, після чого додаємо в нього холодну воду (40 мл) та молоко (40 мл). Суміш збиваємо до отримання піни. У приготовлений коктейль додаємо колотий лід та подаємо до столу.

Фраппе з морозивом

Якщо ви любите солодку каву, то цей рецепт припаде вам до душі.

Готуємо та остуджуємо еспресо (30 мл). Змішуємо в блендері остуджений напій, морозиво (1 кулька) та шоколад (30 гр). В отриману однорідну масу додаємо колотий лід і ще раз збиваємо (до появи піни). Переливаємо коктейль у склянку та насолоджуємося прохолодним напоєм. Для надання насиченого аромату кави можна прикрасити корицею.

Фраппе з додаванням вишні

Ще можна приготувати цікаве до смаку поєднання кави Фраппе з вишнею.

Для цього попередньо варимо та остуджуємо еспресо. Помиту та очищену від кісточок вишню змішуємо у блендері з колотими шматочками льоду. Викладаємо отриману масу на дно склянки. Зверху заливаємо еспресо, що вже охололо. Для прикрас можна використовувати часточки фруктів або кубики льоду.

Традиційна кава по-грецьки

Крім Фраппе, у Греції люблять готувати й інші види кавових напоїв. І тут пальма першості безсумнівно належить знаменитій каві по-грецьки.

"Я люблю каву натуральну", - таку фразу нерідко можна почути від грека. Мешканці сонячної Греції звикли не розмінюватися на швидкість на шкоду якості. Тому для правильного приготування кави по-грецьки слід врахувати безліч нюансів.

Який сорт кращий: Арабіка чи Робуста

Для греків важлива як методика, а й вихідні якості продукту. Сорт кави визначає смак та аромат готового напою. Щоб приготувати рецепт кави по-грецьки найкраще взяти суміш сортів Арабіка та Робуста.

Чи можна замінити мелену каву розчинною

Розчинні сорти кави в Греції використовують для виготовлення холодного кавового напою Фраппе. Заварна кава по-грецьки – це завжди тільки кава з мелених зерен. Винятків із цього правила не передбачено.

Секрет приготування

Існує велика кількість методів заварювання кави, і кожен з них має свої переваги.

Грецький холодний Фраппе – кава, яку цінують за швидке та просте приготування. З традиційною кавою по-грецьки все зовсім інакше. Мелені зерна греки томлять на плиті дуже повільно, практично навіть не варять, а печуть. А в рецептурі напою необхідно дотриматися точних пропорцій, щоб не порушити ідеальне смакове поєднання.

Каву по-грецьки готують тільки з мелених зерен і обов'язково в турці з вузьким шийкою. У посуд наливають воду та доводять до кипіння. Потім додають 2 ложки кави та ложку цукру, після чого знову ставлять на вогонь. Варять напій до утворення густої піни, дотримуючись певних нюансів.

Для того, щоб відтворити традиційний спосіб заварювання кави по-грецьки необхідно поставити турку на полум'яч. Через відсутність останнього можна скористатися ускладненим, але найбільш зручним способом. На невеликий вогонь ставиться сковорода з піском (шар 2-3 див). Як тільки пісок прогріється, ставимо прямо на нього турку і варимо нашу каву по-грецьки. У процесі заварювання напій потрібно постійно помішувати.

Густий грецький Каймаки

На окрему увагу заслуговує піна. У грецької кави завжди присутні у чашці великі бульбашки повітря, які з'являються від нагрівання кавової олії. Цей ефект називається Каймаки. Дуже цікаво, що з цим явищем пов'язана своя місцева легенда про сватання. Якщо дівчині наречений припав не до душі, то вона йому піднесе каву без пінки, а кавалера, що сподобався, завжди частують каву з каймаки.

Щоб приготувати таку пінку, потрібно знати секрет місцевого кавового обряду. А полягає він у тому, що напій ніколи не можна доводити до кипіння. Як тільки кава підійде, турку з плити прибирають і через пару секунд ставлять назад. Для отримання густої піни такий фокус потрібно зробити кілька разів.

Каву з каймаки не допивають до кінця, т.к. на дні залишається густа гущавина.

Кава з кремом пінкою

І на закінчення хотілося б розповісти про рецепт смачної міцної кави з вершковою пінкою. Цей метод вважається класикою грецької кухні.

Для приготування цього напою знадобляться такі інструменти та інгредієнти:

• мелена кава (1 ч. л.);
• цукор (1 ч. л.);
• холодна вода (60-70 мл);
• мідна турка із вузьким горлом;
• ложка для варіння кави.

У турку виливаємо воду, засипаємо каву та цукор. Ретельно перемішуємо та ставимо на середній вогонь. Уважно стежимо за появою бульбашок та утворенням піни. Як тільки напій підніметься, швидко зливаємо піну в чашку і ставимо турку на вогонь. За кілька секунд повторюємо ритуал і знову повертаємо напій на плиту. Коли піна підніметься втретє – повністю виливаємо каву у чашку. Смачний напій за грецьким рецептом готовий!

У Греції є все! І особливі кавові рецепти у тому числі. Подорожуючи курортами сонячної та неповторної Еллади, не забувайте знайомитися з традиціями місцевої кухні та насолоджуватися неповторним смаком страв та напоїв. Захоплюючих поїздок та вишуканих смакових вражень!

Однокласники

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+