Рецепт торта десерт від льону з мишкою. Рецепт: Торт "Олена" - класичний рецепт із старої бабусиної книги. Інгредієнти на вісім порцій
Бувають моменти, коли хочеться чогось такого. Для цього зазвичай називаю цифру від 1 до 18. Знаєте навіщо? У мене саме стільки книг із кулінарії, я їх постійно читаю, дивлюся, навіть просто так, заради інтересу. Вони завжди на полиці стоять упереміш і заздалегідь знати під яким номером стоїть та чи інша практично неможливо.
З цифри і починається підготовка меню до найближчих днів експериментів. Вибравши книгу (а то й 2-3), аналогічно я вибираю сторінки та рецепти. Ось страви нові вибрані, тепер лишилося закупити продуктів та готувати...
Випав кулінарний рецепт із старенькою пошарпаною часом та господинями бабусиної книги "Запрошуємо до столу" для господинь та кухарів радянських ресторанів. Рецепт тортика, які я зізнаюся, готую дуже рідко. Якось більше я по м'ясу та рибі, ніж по випічці.
Але мене здивував і потішив цей рецепт уже в процесі приготування. Виявилося, що все так легко і просто, а в результаті - неймовірно смачно, що тепер торт "Олена" буде періодичним гостем нашого сімейного меню.
На цей раз далеко за продуктами йти не довелося. Та й шукати якісь каперси чи ікру сьомги не треба) Все виявилося куди простіше, і було в холодильнику тут і зараз.
Приступлю до оповіді.
ГОТОВИМО ТІСТО.
1) Зважила олію і поставила її на водяну лазню.
2) Тим часом відміряю борошно та цукор. Всипаю в ємність і кладу туди ж яєчний жовток.
3) Олія розтопилася і охолола, можна вливати в майбутнє тісто.
4) Туди ж 2 толові ложки з гіркою кладу домашньої сметани. Якщо використовувати рідку магазинську, то за вагою треба покласти 3 ложки.
5) Інгредієнти перемішую, отримуючи тісто. Наприкінці додала 1 столову ложку коньяку. Рома виявити в засіках не вдалося: (
ВИПІКАЄМО КОРЖІ.
З|із| тесту необхідно випекти коржі. Тісто викладаю на сковороду (форму, лист, як Вам зручніше) без будь-якого паперу і т. д. і випікаю в духовці 7-10 хвилин на середньому вогні.
Виходять такі симпатичні і смачні самі по собі коржі:
У книзі написано, що тісто треба розтягнути на 5 коржів, у мене ж вийшло 4. Я думаю через те, що сковорода більша, ніж стандартна форма роз'ємна.
Якщо коржі ламаються при вийманні – не біда, все одно їх викладемо на тортик. І ще одне – знімати їх зі сковороди над гарячими, інакше прилипнуть.
ГОТУЄМО КРЕМ.
1) чищу волоські горіхи.
2) потім їх трохи обсмажую.
3) та подрібнюю за допомогою блендера.
4) у подрібнені горішки всипаю цукор
5) Заливаю все це гарячим (!) молоком:
6) додаю попередньо розтоплене на водяній бані та остуджене вершкове масло:
7) усю масу перемішую, додаю ванільний цукор.
Загалом крем готовий. Незважаючи на те, що тут багато олії, вона зовсім не відчувається до смаку. Крем ніжний, горіховий, смачний.
Залишилося всього нічого. ФОРМУЄМО ТОРТ.
Намазуємо на коржі крем.
Згори торт глазурується шоколадом. Для цього шоколад палю на водяній бані, додаю буквально 1 ст. л. водички (можна молока).
Поливаю шоколадом тортик. І ставлю його у холодильник. У книзі зазначено, що торт перед вживанням має постояти там дві доби, у мене це було десь 1,5.
Єдине, що мінус – у мене частина шоколаду розтеклася по блюду. Зробила висновок, що настав час йти в магазин посуду і купити чи роз'ємну форму, чи страву з бортиком.
Виходить дуже смачний (прямий дуже!) тортик. Ось таких 8 шматочків, якщо розрізати. Якщо планується день народження, краще взяти подвійну дозу інгредієнтів. Торт вийде вище та більше.
Усі мої рідні оцінили торт на "відмінно". Особливо зацінила Олена:))
Раджу спробувати. Трудовитрати мінімальні. Такий десерт вийде навіть у новачка випічки (як і я) та й інгредієнти цілком доступні.
Калорійність цього разу не рахувала. Знаю багато, тому заплющуємо очі, відключаємо калькулятор і насолоджуємося десертом.
Дякую за увагу, Зоя:)
P.S. Ціну вказала за весь торт. А час приготування без урахування просочення.
Час приготування: PT01H30M 1 год. 30 хв.
Орієнтовна вартість порції: 150 руб.
Білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо міксером до крутої піни, поступово вводимо 0.5 ст. цукру.
Жовтки збити віночком із 0,5 ст. цукру, потім ввести борошно (розмішане з какао і розпушувачем),
тісто вийде досить тверде - не лякайтеся.
У жовтки з мукою вводимо білки частинами, дуже обережно.
Випікаємо в круглій формі 30-40 хвилин 180 градусів, коли охолоне бісквіт розрізаємо на 3 коржі.
Крем ---1--- збиваємо сл.масло і додаємо поступово згущ.молоко.
Крем ---2--(-заварний)- яйця змішати з цукром, борошном та 0.5 ст. молока, все це влити в інше молоко, яке ось-ось закипить. Перемішуємо постійно, знімаємо з вогню, як почне булькати, додаємо масло і ваніль. Як охолоне збиваємо злегка і змішуємо з кремом -1.
Перші два коржі покрити кремом, чорносливом і волоськими горіхами.
Останній корж мажемо кремом, обсипаємо волоськими горіхами та шоколадом (через тертку).
Нехай світить сонце у мирному небі
І не кличе труба у похід.
Щоб тільки на вченнях солдатів
В атаку йшов уперед.
Нехай замість вибухів грім весняний
Піроду будить від сну,
А наші діти сплять спокійно
Сьогодні, завтра та завжди!
Здоров'я міцного та щастя
Всім тим, хто наш світ відстояв.
І хто її сьогодні охороняє.
І хто сповна борг Батьківщині віддав!
Статті на тему
