Капуста консервована з аспірином. Інструкція для рецепту дуже смачної маринованої капусти у розсолі для зими. Інгредієнти для заготівлі на зиму за рецептом без оцту

Заготівлі з маринованих овочів користуються величезною популярністю у господарок. Вони зберігаються в банках під залізними кришками довго і вносять різноманітність у досить обмежений овочами зимовий раціон. Серед найдоступніших і найлегших у приготуванні солоних закусок можна відзначити рубану капусту в банках - шатковану і заготовлену великими шматками. На зиму капусту готують по-різним рецептам: з аспірином та оцтом, морквою та буряком, у гарячому та холодному розсолі, без стерилізації. Причому квашені салати солять не лише з білокачанних сортів капусти, а й із червоної та навіть кольорової. Залежно від обраних спецій та способу засолювання, капуста на зиму в банках може бути дуже гострою закускою. Квасити капусту можна у будь-якій зручній тарі, а щоб смачна зимова заготівля з капусти довго зберігалася, краще закатати її у банки під залізні кришки. Найкращі покрокові рецепти, як солити та квасити капусту в 3-літрових банках просто та смачно, знайдете у нашій статті.

Як засолити смачну капусту в 3-літровій банці на зиму - дуже простий рецепт без стерилізації (покроково з фото)

Першим до вашої уваги пропонуємо дуже простий рецепт, як засолити смачну капусту в банку на зиму без стерилізації. Для цього варіанта заготівлі з капусти не знадобиться спеціальний розсіл зі складними спеціями. Досить простих інгредієнтів та звичайної 3-літровій банці із залізною кришкою. Детальніше про те, як засолити смачну капусту в банці без стерилізації на зиму в простому покроковому рецепті з фото нижче.

Інгредієнти, щоб засолити смачну капусту за простим рецептом без стерилізації у банку

• капуста - 10 кг
• велика морква - 10 шт.
• сіль - 250 гр.
• мед - 3 ст. л.

Покрокова інструкція, як засолити смачну капусту за простим рецептом у банку без стерилізації

1. У цьому рецепті дуже важливо дотримуватися правильних пропорцій і тоді готова закуска вийде хрумкою і дуже смачною. Спершу моєму і чистим моркву. Потім натираємо морквину на великій тертці.
   
2. З початку знімаємо верхні щільні листи - вони ще знадобляться в процесі засолювання. Потім розрізаємо качан навпіл, прибираємо тверду качан і дрібно шаткуємо за допомогою спеціальної терки або гострого ножа.
   
3. Потім змішуємо овочі. Бажано робити це чистими руками, придушуючи овочі у процесі перемішування.
   
4. Додаємо сіль, рівномірно розподіляючи її за змішаною масою.
   
5. Наприкінці додаємо мед (натуральний та бажано рідкий) і знову ретельно перемішуємо все руками.
   
6. Викладаємо заготовку у зручну тару. Це може бути велика каструля або дерев'яне барило. Зверху викладаємо ціле листя. Накриваємо великою тарілкою та ставимо гніт. Залишаємо в теплому місці на 3 дні.
   
7. Кілька разів на добу протикаємо овочі гострою дерев'яною шпажкою, щоб випустити зайве повітря. Якщо цього не робити, капуста може дати гіркоту. Через три доби викладаємо засолену капусту в 3-літрові банки разом із розсолом.
   
8. Щільно набиті банки, закриваємо кришками – пластмасовими (капроновими) чи залізними. Зберігаємо в темному та холодному місці.
   

Капуста великими шматками в розсолі під залізні кришки на зиму - швидкий покроковий рецепт

Наступний рецепт швидкої закуски з капусти в розсолі великими шматками готується в банках з розсолом підлогу залізними кришками. Цей варіант сподобається тим, хто не хоче довго возитися з шаткування капусти і любить солоні закуски на зиму. Докладніше про те, як приготувати швидку капусту великими шматками в розсолі в банках під кришками для зими дізнайтеся в наступному рецепті.

Необхідні інгредієнти для швидкої капусти великими шматками – у банках під залізними кришками

• молода капуста - 1 шт.
• сіль - 2 ст. л.
• цукор -2 ст. л.
• оцет - 2 ст. л.
• рослинна олія - ​​½ склянки
• вода - 1л.
• часник - 5 зубчиків
• перець горошком -3-4 шт.
• лавровий лист за смаком

Покрокова інструкція для швидкого рецепту капусти у розсолі великими шматками під залізні кришки

1. Найкраще для цього швидкого рецепту використати молоду капусту, великі шматки якої скоро промаринуються. Спочатку необхідно зняти верхні листи, а потім розрізати качан на 4 частини, видаливши качан.
2. Кожну чверть слід розрізати кілька великих шматків.
3. Паралельно потрібно приготувати розсіл: закип'ятити воду, додати сіль, цукор та олію.
4. Зняти розсіл із плити та остудити до кімнатної температури, додати оцет та спеції.
5. Очистити часник і дрібно порубати. Часник разом із розсолом відправити до каструлі.
6. Зверху необхідно покласти тарілку або досточку, поставити гніт і залишити на 2-3 дні для просолення.
7. Швидко приготовлену на зиму капусту слід перекласти в стерильні банки та закрити залізними кришками.

Салатна капуста в розсолі на зиму - рецепт з оцтом у 3-літрових банках під залізні або капронові кришки

Наступний варіант смачної закуски на зиму – салатна капуста з оцтом у розсолі у 3-літровій банці. Завдяки великій кількості спецій така капуста виходить дуже смачною та апетитною. Докладніше про те, як приготувати салатну капусту з оцтом у розсолі на зиму в рецепті для 3-літрової банки нижче.

Необхідні інгредієнти для салатної капусти з оцтом у розсолі для 3-літрової банки

• капуста - 5 кг
• цибулина - 4 шт.
• морква – 4 шт.
• часник - 3 шт.
• цукор - 8 ст. л.
• сіль - 4ст.л.
• вода очищена - 2 л
• оцет яблучний - 200 мл
• рослинна олія - ​​300 мл

Покрокова інструкція для салатної капусти у розсолі з оцтом у 3-літрових банках

1. З качана знімаємо верхні листи, моркву миємо і чистимо. Дрібно натираємо морквину на тертці, а капусту тонко шаткуємо. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
2. Перемішуємо овочі та викладаємо у велику каструлю.
3. Чистимо часник і пропускаємо через прес, додаємо до основної маси.
4. Готуємо розсіл: воду кип'ятимо, додаємо сіль, цукор, олію та знімаємо з вогню.
5. Даємо розсолу трохи охолонути і вливаємо оцет. Перемішуємо та заливаємо розсолом.
6. Накриваємо тарілкою і ставимо гніт, залишаємо на 3 дні за кімнатної температури.
7. Розфасовуємо до зими готову салатну капусту по 3-літровим банкам та закупорюємо кришками.

Як швидко та смачно засолити капусту гарячим розсолом на зиму – покроковий рецепт у банках

За допомогою гарячого розсолу швидко засолити смачну капусту на зиму у банках ще простіше. У такий спосіб можна заготовляти не лише білокачанну, а й червону чи кольорову.

Необхідні інгредієнти, щоб швидко засолити смачну капусту у банках гарячим розсолом

• капуста -1 кг
• морква - 250 гр.
• болгарський перець - 300 гр.
• вода - 1 л
• сіль -2 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.

Покрокова інструкція, як швидко засолити капусту гарячим розсолом у банку

1. Капусту дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці. Болгарський перець очистити від насіння та перегородок, а потім тонко нарізати смужками.
2. Приготувати гарячий розсіл: довести воду до кипіння, додати цукор і сіль, проварити 5 хвилин.
3. Викласти в стерильні банки нашатковані овочі.
4. Залити гарячим розсолом та прикрити кришками.
5. За два дні заготівля буде готова. Зберігати її можна в холодильнику або в підвалі, попередньо закупоривши залізними кришками. Тепер ви знаєте, як швидко та смачно засолити капусту в банках на зиму гарячим розсолом.

Хрумка цвітна капуста на зиму в банках - дуже смачний рецепт у домашніх умовах

Хрумка цвітна капуста в маринаді - ще один смачний варіант солоної закуски в банках на зиму, який можна зробити в домашніх умовах. У цьому рецепті використовують стерилізацію, тому швидким його не назвеш. Але, повірте, смак готової хрусткої цвітної капусти в банках на зиму за цим домашнім рецептом однозначно коштує довгого приготування.

Необхідні інгредієнти для хрусткої цвітної капусти у банках за смачним рецептом

• цвітна капуста - 1 шт.
• велика морква - 1 шт.
• болгарський перець - 1шт.
• цибуля - 1 шт.
• вода -1 л
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 2 ст. л.
• перець горошком -10 шт.
• гвоздика - 3 шт.
• оцет 7% - 1 ч. л.

Покрокова інструкція для рецепту хрусткої цвітної капусти в домашніх умовах

1. Цвітну капусту розібрати на невеликі суцвіття. Болгарський перець почистити і нарізати кубиками, цибулю тонко нашаткувати, а моркву порізати тонкими кружальцями.
2. Приготувати маринад: довести воду до кипіння, додати сіль і цукор. Потім всипати спеції та проварити 5 хвилин.
3. Тим часом розкласти овочі по стерильним банкам та залити гарячою водою на 10 хвилин.
4. Злити воду та залити гарячий маринад. Прикрити кришками та поставити в каструлю з водою для стерилізації. Після закипання проварити 15 хвилин|мінути| і зняти з вогню.
5. Закупорити залізними кришками і зберігати в холодильнику.

Дуже смачна капуста на зиму без оцту з аспірином – простий покроковий рецепт у банку

Якщо хочете приготувати смачну заготівлю з капусти на зиму в банці без оцту, то наступний рецепт з аспірином вам знадобиться. По суті, аспірин відіграє роль консерванту в заготовках на зиму та його часто використовують замість оцту. Докладніше про те, як приготувати дуже смачну капусту на зиму без оцту з аспірином у банку, дізнайтеся з покрокового рецепту нижче.

Необхідні інгредієнти для дуже смачної капусти в банці без оцту з аспірином

• капуста - 1 кг
• морква - 2 шт.
• перець горошком - 5-10 шт.
• сіль - 3 ст. л.
• цукор - 3 ст. л.
• таблетки аспірину – 3 шт.
• лавровий лист за смаком

Покрокова інструкція, як приготувати смачну капусту у банку з аспірином

1. З початку зняти верхні листи, видалити качан. Моркву почистити та натерти на середній тертці. Капусту нашаткувати тонко.
2. Перемішати овочі. Додати сіль та цукор, перемішати ще раз.
3. Простерилізовану трилітрову банку заповнити капустою на третину. Додати перець та таблетку аспірину.
4. Потім знову додати капусту так, щоб вона зайняла 2/3 банки. Вкинути перець та аспірин.
5. Заповнити банку капустою догори, додати останній перець та таблетку аспірину.
6. Влити окріп, дати настоятися 5 хвилин і додати води до краю шийки.
7. Закупорити банку залізною кришкою і перевернути до остигання.

Пікантна капуста з буряком на зиму – рецепт гострої закуски у банку

Варіант гострої капусти з пікантним смаком знайдете у наступному рецепті закуски на зиму у банку з буряком. Завдяки бурякам у цієї заготовки виходить дуже гарний колір. Докладніше про те, як приготувати гостру та пікантну закуску з капусти та буряків у банку на зиму далі.

Необхідні інгредієнти для гострої та пікантної закуски з капусти та буряків у банку

• капуста - 1 шт.
• буряк - 1 шт.
• часник - 3 зубчики
• коріандр -1-2 шт.
• перець горошком - 2-3 шт.
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 1 ст. л.
• оцет -1 ст. л.
• мелений перець за смаком

Покрокова інструкція для рецепту гострої капусти з буряком у банку

1. Капусту дрібно нашаткувати, часник придушити, буряк натерти на середній тертці.
2. Перемішати овочі та розкласти по стерильним банкам.
3. У воду всипати цукор, сіль, додати спеції та довести до кипіння. Влити оцет та зняти маринад з вогню.
4. Залити гарячим розсолом і закупорити залізними кришками.

Як швидко і смачно засолити капусту в розсолі - покроковий рецепт у банку

Маринована або квашена капуста в банках на зиму — це смачна заготівля. З наступного рецепту ви дізнаєтеся, як швидко та смачно засолити та закатати капусточку без оцту/аспірину та стерилізації. Цей варіант салату готується з розсолом у літрових баночках. Але його можна використовувати і для засолювання у 3-літрових банках. На відміну від рецептів великими шматочками та гострих варіантів із кольорових сортів, така заготовка виходить дуже ніжною на смак.

Як тільки не заготовляють капусту на зиму – маринують, квасять, солять і навіть закочують у банки під кришки. Як добавки використовують різні фрукти (див. ), Ягоди і навіть ... аспірин. Виявляється, ацетилсаліцилова кислота – це гарантія від вибуху тари, перевірена часом та багатьма поколіннями господарок.

Аспірин має не тільки жарознижувальні, а й окислюючі властивості. Цей спосіб консервування був винайдений у той час, коли штучні консерванти ще не були створені, а оцет був дефіцитом. Капуста у банках з аспірином зберігається довго і надовго зберігає свій смак.

Звичайно, багато хто віддає перевагу зараз іншим коштам, аргументуючи тим, що таблетки і так займають досить великий простір у сучасному світі, інші заявляють, що рецепт такої капусти абсолютно безпечний і послужить відмінною закускою.

Загалом вибір за вами. А ми пропонуємо спробувати приготувати капусту з ацетилсаліциловою кислотою у 3 літрових банках двома способами – гарячим та холодним.

Складові:

• 1 - 2 штуки моркви;
• 1 - 2 середні виделки капусти;
• 3 столові ложки цукрового піску;
• 3 столові ложки крупно меленої солі;
• 2 чи 3 шт. лаврового листа;
• від 6 до 8 горошин чорного перцю;
• 2-3 таблетки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти);
• 70% оцтова есенція (за бажанням).

Рецепти приготування капусти з аспірином на зиму

Для початку потрібно стерилізувати 3 літрові банки в ємності з окропом. Це триватиме приблизно 3-4 хвилини. Потім беремося за овочі. Потрібно оглянути капусту і відокремити зіпсоване або пом'яте листя. Моркву промити та очистити. Закінчивши з попередньою підготовкою, приймаємось за приготування.

Гарячий спосіб

1. Цинкуємо капусту і моркву, перекладаємо в глибоку ємність і перемішуємо, намагаючись рівномірно розподілити шари овочів. Можна натерти їх на тертці або нарізати різниці немає.
2. На дно банки висипаємо третину столової ложки цукру та солі, горошини перцю, лавровий лист і половину розфарбованої таблетки аспірину. Після до половини банки заполоняємо морквою з капустою.
3. Засипаємо ще третину столової ложки цукру та солі з половинкою аспірину. Заповнюємо повністю банку овочами. Додаємо аспірин, сіль, цукор, що залишився.
4. Готуємо розсіл. Для цього сіль із цукром додаємо у воду і кип'ятимо. Розсіл заливаємо в банку. Можна покласти парасольки гвоздики. Поліетиленовими кришками закриваємо банки і тримаємо в теплі близько 10 годин.
5. Крім того, потрібно буде зробити кілька разів дерев'яною паличкою проколи в овочевому шарі. Тримаємо ще 12 годин. За бажанням додаємо чайну ложку оцту чи гвоздику. Щільно закриваємо банки, переміщаємо в холод.

Холодний спосіб

Холодний спосіб заготівлі капусти на зиму з аспірином відрізняється від попереднього розсолу.

1. Закип'ятимо воду зі спеціями, потім додамо оцтової та ацетилсаліцилової кислоти. Даємо охолонути готовому розсолу. На одну 3 літрову банку потрібно 2 таблетки аспірину.
2. Натрімо на великій тертці моркву та капусту. Змішаємо подрібнені овочі, але не мені. Розкладаємо по стерильним банкам, заливаємо розсолом, накриваємо кришками, зберігаємо у холодному місці.

• Для рецепту найкраще підійде капуста пізніх сортів.
• Йодована сіль для заготівлі капусти з аспірином не годиться, сіль повинна бути тільки кухонною та великого помелу.
• Перемішувати нарізану моркву та капусту найкраще руками, а не ложкою чи лопаткою.

Якщо для заготівлі використовується білокачанна незріла капуста, слід потримати пару хвилин в окропі. Це позбавить капусту від гіркого присмаку.

онлайн журнал для жінок.кулінарний щоденник

Маринована капуста на зиму з аспірином

Торік робила капусту з аспірином, дуже сподобалася всім. Капуста виходить як свіжаколи їж вона хрумтить. А взимку завжди хочеться чогось свіжого :)

• 3 ст. л. солі, 3 ст. л. цукру з гіркою, А ось сам рецепт:
• Покришити капусту та моркву, перемішати
• На дно банки покласти за 1 ст. л. солі та цукру, 1 таблетку аспірину, лаврушку та перець горошком
• Набити півбанки капустою, але не сильно трамбувати
• Знову по 1 ст. л. солі та цукру, 1 таблетка аспірину, перець горошком
• Докласти в банку капусту і додати|добавляти| по третій ложці солі, цукру, аспірину, лавровий лист, перець
• Залити окропом, дати кілька хвилин постояти і долити окріп
• Закатати кришкою і перевернути банку, залишити остигати. Потім капусту з аспіриномпоставити у підвал.

Як засолити капусту у банках з аспірином

У часи, коли синтетичних консервантів ще не існувало і оцет було не дістати, скористалися іншим способом консервування. Маринована білокачанна капуста, загорнута в банки разом з аспірином у пігулках, зберігалася до самої весни і була улюбленою закускою в сім'ях наших бабусь. Приготовлена ​​таким способом білоголова королева грядки справді зберігається майже необмежений час і дивує своєю хрусткістю та смаком.

Багато хто, дізнавшись про тему сьогоднішнього посту, заперечать: таблеток у нашому житті вистачає, і краще аспірин замінити більш звичним і безпечним оцтом.

Щодо звички – справжня правда, адже ми, хазяйки, настільки звикли додавати його у всілякі маринади, що вже й не можемо обійтися без нього. А ось про безпеку синтетичної оцтової кислоти, яку ми для стислості мови називаємо просто оцтом, можна посперечатися.

Але ми робити цього не будемо, а краще запропонуємо кілька простих рецептів приготування смачної маринованої капусти з ацетилсаліциловою кислотою.

Капуста з аспірином на зиму: гарячий рецепт

складові

• Капустяні вилки середні - 3 шт. + –
• Морква - 6 великих коренеплодів + -
• Сіль – 2 ст.л. з гіркою + –
• Цукор-пісок білий – 2 ст.л. неповних + –
• Вода - 1 л + -
• Оцтова есенція 70% – 3 ч.л. + –
• Чорний перець - 9 горошин + –
• Лавр - 6 листя + –
• Аспірин - 3 таблетки + -

Як заготувати на зиму смачну та хрумку капусту з аспірином.

У банки класти найкраще капусту середньопізніх сортів - вони швидше просочуються, ніж зимові недостатньо соковиті сорти, і зберігаються довше, ніж ранні.

Жарознижуючі ліки в нашому рецепті відіграватиме роль консерванту, оскільки має окислюючі властивості. З однієї порції має вийти три банки ємністю 3 літри.

Починаємо із знезараження банок: помив гарненько, ємності стерилізуємо. Для цього на чайник з окропом надягаємо спеціальне металеве кільце з бортиками і поміщаємо на нього банки шийкою вниз. Обдавати парою їх потрібно до сильного розігрівання дна та випаровування вологи зі стінок. За часом це – 3-5 хвилин.

1. Тепер – овочі. Їх теж миємо, морквину звільняємо від шкірки, се дрібнішим: капусту - на спеціальній дошці шинку або за допомогою ножа, а коренеплід - на тертці з великими дірочками.
2. Складаємо нарізку у велику миску, заважаємо, трохи переминаючи.
3. Щоб отримати розсіл, сиплемо у воду сіль-цукор і оправляємо на вогонь, щоб закипіла.
4. Коли трохи охолоне, розливаємо її по банках.
5. Далі в кожну з них кладемо по 3 перці-горошки, по 2 лаври та по 1 таблетці ацетилсаліцилової кислоти.
6. Наповнюємо скляні ємності капустяно-морквяним міксом до половини і знову закладаємо такий же, що спочатку, набір спецій і таблетку аспірину.
7. Заповнивши банки під саму шийку, наприкінці знову кладемо перчик, лаврушку та аспірин.
8. Якщо рідина підніметься майже до краю шийки, зайву рідину потрібно видалити.

Прикривши банки кришками із поліетилену, залишаємо їх у теплі на 12 годин. Капуста почне тинятися, і тому потрібно буде вивільнити гази. Для цього дерев'яною паличкою робимо по кілька проколів у капустяному шарі кожної з банок. Цю процедуру потрібно буде повторити протягом наступних 12 годин.

Останній штрих – додавання до кожної з банок по чайній ложці оцтової есенції. Все, далі просто потрібно буде щільно закупорити банки та тримати їх у холоді.

Як квасити капусту з аспірином на зиму - покроковий рецепт

Як у домашніх умовах засолити капусту на зиму з аспірином у банках – холодний та гарячий спосіб приготування класичної квашеної капусти з аспірином

Як солити капусту з аспірином.

Яких рецептів заготівлі капусти на зиму не існує.

Засолювання з аспірином – спосіб на перший погляд незвичайний, але повірте, така капуста не може не сподобатися, взимку вона буде як свіжа.

Це не тільки дуже смачна солона капустка, вона ще й зберігається всю зиму завдяки консерванту аспірину.

Готову квашену капусту можна класти в салати та вінегрети, заправляти олією, подавати, як гарнір до м'яса та риби.

Солона капуста аспірином холодним посолом

• 3-4 вилка капусти
• 5-6 морквин
• 4,5 л води
• 6 шт. лаврового листа
• 10 шт. перцю запашного
• 2,5 ст. ложки оцтової кислоти
• 2 склянки цукру
• 1 склянка солі

Як солити капусту аспірином:

1. Для розсолу закип'ятіть воду зі спеціями. Наприкінці додайте кислоту та вимкніть вогонь. Остудіть.

2. Капусту наріжте, моркву натріть на великій тертці. Змішайте, не думайте. Солона капуста в розсолі не перетирається руками.

3. Розкладіть по стерилізованих банках і залийте холодним розсолом. На одну 3-літрову банку покладіть зверху 2 таблетки аспірину і закатайте.

Як засолити капусту з аспірином гарячим посолом

Інгредієнти на 3-літрову банку:

Заощаджувати легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

• капуста – 2 кг
• морква – 2 шт.
• сіль – 3 ст. ложки (трохи з гіркою)
• цукор – 3 ст. ложки (трохи з гіркою)
• кріп (насіння) за бажанням
• оцтова есенція – 1 ч. ложка
• аспірин 2 таблетки

Рецепт солоної капусти з аспірином:

1. Капусту вимийте і очистіть від верхнього листя, наріжте в тазик або велику каструлю.

2. Натріть моркву на великій тертці і додайте в капусту. Змішайте.

3. Розкладіть по простерилізованих 3-літрових банках.

Капусту вминати в банки не потрібно, посол з аспірином та закочуванням у банки цього не вимагає. Закладати треба так. Трохи більше півбанки покладіть і добре утрамбуйте, потім додайте ще капусти, щоб банку було заповнено не до верху.

4. Додайте сіль, цукор і 2 таблетки аспірину, залийте до країв окропом, проткніть чимось гострим до самого дна банки кілька разів з усіх боків. Знову додайте окріп, тому що після цього води поменшає, а потрібно, щоб банка була заповнена до самого верху.

5. Влийте 1 чайну ложку оцту і закатайте банки з маринованою капустою в аспірині прокип'яченими металевими кришками.

Цей рецепт квашеної капусти з аспірином не потребує закочення у банки. що дуже зручно.

Виходить хрумка, біла капуста, яка не потемніє і буде добре зберігатися протягом всієї зими.

Як солити капусту з аспірином.

Яких рецептів заготівлі капусти на зиму не існує. Засолювання з аспірином - спосіб на перший погляд незвичайний, але повірте, така капуста не може не сподобатися, взимку вона буде як свіжа. Це не тільки дуже смачна солона капустка, вона ще й зберігається всю зиму завдяки консерванту аспірину. Готову

Квашена капуста з аспірином на зиму

Як тільки не заготовляють капусту на зиму – маринують, квасять, солять і навіть закочують у банки під кришки. Як добавки використовують різні фрукти (див. рецепт з яблуками), ягоди і навіть ... аспірин. Виявляється, ацетилсаліцилова кислота – це гарантія від вибуху тари, перевірена часом та багатьма поколіннями господарок.

Аспірин має не тільки жарознижувальні, а й окислюючі властивості. Цей спосіб консервування був винайдений у той час, коли штучні консерванти ще не були створені, а оцет був дефіцитом. Капуста у банках з аспірином зберігається довго і надовго зберігає свій смак.

Звичайно, багато хто віддає перевагу зараз іншим коштам, аргументуючи тим, що таблетки і так займають досить великий простір у сучасному світі, інші заявляють, що рецепт такої капусти абсолютно безпечний і послужить відмінною закускою.

Загалом вибір за вами. А ми пропонуємо спробувати приготувати капусту з ацетилсаліциловою кислотою у 3 літрових банках двома способами – гарячим та холодним.

• 1 – 2 штуки моркви;
• 1 - 2 середні виделки капусти;
• 3 столові ложки крупно меленої солі;
• 2 чи 3 шт. лаврового листа;
• від 6 до 8 горошин чорного перцю;
• 2-3 таблетки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти);
• 70% оцтова есенція (за бажанням).

Рецепти приготування капусти з аспірином на зиму

Для початку потрібно стерилізувати 3 літрові банки в ємності з окропом. Це триватиме приблизно 3-4 хвилини. Потім беремося за овочі. Потрібно оглянути капусту і відокремити зіпсоване або пом'яте листя. Моркву промити та очистити. Закінчивши з попередньою підготовкою, приймаємось за приготування.

Гарячий спосіб

1. Цинкуємо капусту і моркву, перекладаємо в глибоку ємність і перемішуємо, намагаючись рівномірно розподілити шари овочів. Можна натерти їх на тертці або нарізати різниці немає.
2. На дно банки висипаємо третину столової ложки цукру та солі, горошини перцю, лавровий лист і половину розфарбованої таблетки аспірину. Після до половини банки заполоняємо морквою з капустою.
3. Засипаємо ще третину столової ложки цукру та солі з половинкою аспірину. Заповнюємо повністю банку овочами. Додаємо аспірин, сіль, цукор, що залишився.
4. Готуємо розсіл. Для цього сіль із цукром додаємо у воду і кип'ятимо. Розсіл заливаємо в банку. Можна покласти парасольки гвоздики. Поліетиленовими кришками закриваємо банки і тримаємо в теплі близько 10 годин.
5. Крім того, потрібно буде зробити кілька разів дерев'яною паличкою проколи в овочевому шарі. Тримаємо ще 12 годин. За бажанням додаємо чайну ложку оцту чи гвоздику. Щільно закриваємо банки, переміщаємо в холод.

Холодний спосіб

Холодний спосіб заготівлі капусти на зиму з аспірином відрізняється від попереднього розсолу.

1. Закип'ятимо воду зі спеціями, потім додамо оцтової та ацетилсаліцилової кислоти. Даємо охолонути готовому розсолу. На одну 3 літрову банку потрібно 2 таблетки аспірину.
2. Натрімо на великій тертці моркву та капусту. Змішаємо подрібнені овочі, але не мені. Розкладаємо по стерильним банкам, заливаємо розсолом, накриваємо кришками, зберігаємо у холодному місці.

• Для рецепту найкраще підійде капуста пізніх сортів.
• Йодована сіль для заготівлі капусти з аспірином не годиться, сіль повинна бути тільки кухонною та великого помелу.
• Перемішувати нарізану моркву та капусту найкраще руками, а не ложкою чи лопаткою.

Якщо для заготівлі використовується білокачанна незріла капуста, слід потримати пару хвилин в окропі. Це позбавить капусту від гіркого присмаку.

Квашена капуста з аспірином на зиму

Два простих рецепти, як приготувати капусту з аспірином на зиму в трилітрових банках: гарячий та холодний способи.

Капуста на зиму в банках з аспірином.

Маринування овочів часто пов'язане з використанням натуральних та інших консервантів, які допомагають зберегти смак та консистенцію продукту.

Наприклад, так маринується на зиму капуста з аспірином у банках, коли відомі ліки застосовують для тривалого зберігання капусти.

Дізнаємося, як замаринувати улюблений усіма овоч з використанням ацетилсаліцилової кислоти за різними рецептами в домашніх умовах.

Навіщо потрібний аспірин при маринуванні капусти

Маринування капусти з аспірином проводиться в таких цілях:

• Аспірин виступає консервантом, що продовжує термін зберігання готового продукту. Капуста не пліснявіє, не бродить і довго залишається свіжою (більше півроку) навіть при зберіганні в кімнатних умовах.
• Аспірин прискорює маринування. Баночки та кришки для зберігання капусти з ацетилсаліциловою кислотою можна не стерилізувати, що суттєво економить час.
• Аспірин зберігає консистенцію капусти. Капустка залишається хрумкою і соковитою, і зберігає початковий колір.

Щодо безпеки аспірину для здоров'я думки розходяться: одні вважають, що ліків і так повно у нашому житті, і присмачувати капусту аспірином зайве. Інші впевнені в абсолютній безпеці такого способу маринування та використовують його вже кілька років.

Якщо ви хочете випробувати цей спосіб, дізнаємось, як здійснюється маринування капусти на зиму з аспірином.

Капуста з аспірином на зиму: рецепт з морквою

Які інгредієнти нам знадобляться для маринування капусти у трилітровій банці:

• Капуста – стільки, скільки увійде до банку;
• Пара морквин;
• 3 столові ложки великої солі;
• 3 столові ложки цукрового піску;
• 3 таблетки аспірину;
• 3 лаврові листки;
• 6 горошинок чорного перцю.

Як приготувати мариновану капусту з аспірином?

Аспірин у капусту та інші заготівлі додавався ще нашими бабусями, які зазнавали дефіциту звичних нам консервуючих засобів. З ним маринували капусту, томати та огірки. Щоб спробувати капусту на зиму в банках з аспірином за бабусиним рецептом, наслідуємо такий план:

• Знімаємо з качанів верхнє листя і шаткуємо капустку.
• Трьом вимиту морквину за допомогою великої тертки.
• Змішуємо морквяну та капустяну нарізку, добре перебравши масу руками.
• Обдаємо банку окропом, засипаємо третину цукру, солі, горошин перцю, кладемо лавровий листок і таблетку ацетилсаліцилової кислоти.
• Заповнюємо половину банки капустяно-морквяною сумішшю, трамбуємо і повторюємо закладку інгредієнтів ще кілька разів.
• Наливаємо окріп «по плічка», через 5 хв. доливаємо окропом догори і закочуємо (закручуємо).

Перевертаємо банку, чекаємо, поки охолоне, і забираємо в холодне місце. Використовуємо мариновану капустку як самостійну страву, начинку для пиріжків або гарнір до м'ясних страв.

Маринована капуста на зиму з аспірином та прянощами.

Для маринування капусти з аспірином потрібні такі компоненти:

• Полкочана білокачанної або червонокачанної капусти;
• 7 анісових сім'янок;
• Пекучий перчик;
• По чайній ложці імбирного порошку, насіння гірчиці та фенхелю;
• 3 столові ложки солі;
• Пігулка аспірину.

Як готується капуста з аспірином на зиму.

Замаринуємо її за наступною рецептурою:

• Знявши з половинки качана верхнє і пошкоджене листя, шаткуємо її, заливаємо літром води, додаємо солі, перемішуємо і залишаємо на ніч.
• Вранці повністю зливаємо сік за допомогою дуршлагу, на що піде близько кількох годин.
• Включаємо слабкий вогонь, ставимо суху сковорідку та плиту і прогріваємо прянощі, поки не виділяться олії. Вливаємо воду (0,5 л), чекаємо, поки закипить, і додаємо пекучий перчик.
• Складаємо капусту в баночку, заливаємо пряним маринадом і закочуємо.

Пробуємо мариновану капустуз аспірином на смак за місяць. Вона не змінить забарвлення і вийде такою смачною, що підійде як закуска для повсякденного та святкового столу.

Отже, ви дізналися, як готується капуста на зиму в банках з аспірином за декількома рецептами. Спробуйте приготувати таку капусту самостійно, і ви забезпечите себе до весни найсмачнішою закускою, яка подобається навіть дітям!

Капуста з аспірином на зиму.

Рецепт приготування зимової закуски – капусти з аспірином у банках, навіщо потрібно додавати таблетки, приготування страви з морквою та прянощами.

Апетитна, хрумка, з приємною кислинкою та м'яким смаком — саме такою має бути правильно маринована капуста на зиму. Якщо хоч один із вищеперелічених пунктів не дотриманий, то ця закуска не може мати горду назву справжньої маринованої капусти. На жаль, серед величезної кількості рецептів маринованої капусти на зиму в домашніх умовах далеко не кожна рецептура відповідає цим вимогам. У сьогоднішній статті ми постаралися зібрати лише найсмачніші та найпростіші способи, як маринувати капусточку, щоб її не соромно було подати і на святковий стіл. Серед них ви знайдете і оригінальні варіанти з яблуками та аспірином, і традиційніші способи маринування в розсолі та в банках. Швидше відкривайте свій кулінарний блокнот і записуйте рецепти, як маринувати смачну капусточку на зиму!

Дуже смачна маринована капуста на зиму в розсолі.

Не секрет, що смак маринованої капусти на зиму багато в чому залежить від розсолу. А той у свою чергу виходить смачним при дотриманні низки правил, у тому числі додавання правильних спецій і ароматних приправ. Наш перший рецепт з фото дуже смачної маринованої капусти на зиму в розсолі відрізняється від традиційних варіантів саме наявністю незвичайних спецій і додаванням зелених яблук. Саме яблучка в цьому випадку дають особливу кислинку і допомагають маринованій капусті залишатися хрустким усю зиму!

Інгредієнти для смачної маринованої капусти у розсолі на зиму

• капуста - 2 кг
• яблука зелені за типом Семеринки - 2 кг
• морква - 2 кг
• сіль - 2-3 ст. л.
• вода - 250 мл
• сік одного лимона
• коріандр
• перець горошком

Інструкція для рецепту дуже смачної маринованої капусти в розсолі для зими

1. Морквинку, яблука та капусту ретельно миємо і нарізаємо дуже тонкою соломкою. При цьому обов'язково знімаємо верхнє листя капусти і не викидаємо їх - вони ще знадобляться в кінці приготування заготовки.
   
   

   На замітку! Для цієї заготівлі краще брати зелені кислі яблучка, ферменти яких прискорюватимуть процес маринування.

2. Ретельно перемішуємо овочеву масу та додаємо коріандр, перець горошком. Потім у склянку теплої чистої некип'яченої води додаємо сіль та лимонний сік. Перемішуємо та додаємо до овочевої заготівлі.
   
3. Після чого капусту розфасовуємо досить щільно по маленьких баночках, які попередньо простерилізували пором або в духовці.
   
4. Зверху кожну заготовку з капустою заливаємо розсолом і накриваємо цільним капустяним листом.
   

Хрумка маринована капуста на зиму, покроковий рецепт

Одна з головних переваг гарної маринованої капусти, за яку її цінують не менше ніж за приємний смак, - це її крихкість. Щоб приготувати хрустку мариновану капусту на зиму потрібно точно дотриматися всіх етапів приготування і зварити правильний маринад. Як це зробити, дізнайтеся з наступного покрокового рецепту заготівлі хрусткої маринованої капусти на зиму.

Необхідні інгредієнти для хрумкої маринованої капусти на зиму

• середня капусточка - 1 шт.
• середніх розмірів морквина – 1 шт.
• часник - 3-4 зубчики
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 1 ст. л.
• оцтова кислота - 1 ч. л.
• вода - 1 л.
• лавровий лист - 2 шт.

Інструкція для рецепту хрусткої маринованої капусти на зиму

1. Ретельно вимиті овочі слід очистити від шкірки та верхнього листя. Потім морквинку і капусту потрібно нашаткувати. Найпростіше це зробити за допомогою спеціальної терки для овочевих заготовок. Але можна і нарізати тонко качан, а моркву порізати тонкими кружальцями і натерти на тертці.
2. У стерильну банку (краще трилітрову) покласти спеції та приправи – часник, лаврові листочки, перчик. Потім щільно утрамбовуючи, заповнити баночку сумішшю з капусти та моркви.
3. Після цього зварити маринад: воду закип'ятити, додати сіль і цукор і проварити близько 5 хвилин. Залити гарячим маринадом капусту та зверху влити оцтову кислоту.
4. Закупорити банку з маринованою капустою щільною кришкою або закатати консервним ключем.

Маринована капуста на зиму в банках рецепти з аспірином, рецепт покроково

Аспірин — це далеко не традиційний інгредієнт, щоб маринувати капусту на зиму в банках. Проте його досить часто використовують у різних рецептах зимових заготовок і варто зазначити досить успішно. Приготовлена ​​з аспірином маринована капуста на зиму в банках виходить смачною і зовні залишається, як свіжа.

Необхідні інгредієнти для маринованої капусти з аспірином у банках

• капуста - 2 кг
• морква – 4 шт.
• сіль - 5-6 ст. л.
• перець горошком - 10-12 шт.
• цукор - 6 ст. л.
• аспірин - 6 таблетки
• лавровий лист

Покрокова інструкція для рецепту капусти з аспірином у банках

1. Овочі миємо і чистимо: моркву очищаємо від верхньої тонкої шкірки, капустку - від великого листя.
2. Беремо велику тертку і подрібнюємо на ній усю моркву. Капусту ріжемо тонко, як на овочевий салат, щоб її було легше маринувати. Можна також трохи віджати руками.
3. Змішуємо овочі між собою, додаємо сіль.
4. сумішшю, Що Вийшла, заповнюємо третину банки, додаємо 1 таблетку аспірину, пару листочків лаврушки, перчик.
   

   На замітку! Щоб маринувати капусту, втім, як і будь-який інший овоч, використовуйте звичайнісінький аптечний аспірин. Швидкорозчинні таблетки типу «Упса» для цієї мети не підійдуть.

5. Потім знову накладаємо капусту досить щільно ще на третину банки. Додаємо аспірин та приправи. Після цього таким же способом заповнюємо банку догори.
   

   На замітку! Додайте овочеву суміш шарами, щоб добре промаринувати заготівлю.

6. Заливаємо заготовку окропом, прикриваємо кришкою і даємо постояти п'ять хвилин.
7. Забираємо кришку, струшуємо банку і якщо потрібно, то доливаємо окріп до самого шийки. Закупорюємо залізною кришкою і відправляємо остигати, перевернувши догори дном.

Маринована капуста в банках на зиму під залізні кришки.

Наступний рецепт маринованої капусточки на зиму можна назвати одним із найпростіших варіантів цієї заготівлі під залізні кришки. І хоча процес приготування розтягується на кілька днів, сам рецепт дуже легкий і не вимагатиме великих матеріальних і фізичних витрат. Дізнайтеся, як просто маринувати капусту в банках під залізні кришки з покрокового рецепту нижче.

Інгредієнти, щоб замаринувати капусту у банках під кришки на зиму

• середніх розмірів качан – 1 шт.
• оцет - 50 мл
• вода - 1 л.
• сіль - 50 гр.
• цукор - 50 гр.

Інструкція для рецепту капусти в банках під залізними кришками на зиму

1. Капусту слід нашаткувати досить тонко, краще на спеціальній терочці. На замітку! Обов'язково видаляйте верхнє жорстке капустяне листя і товсті прожилки. Вони можуть гірчити та зіпсувати смак готової заготовки на зиму.
2. Потім зварити маринад: у воду влити оцет, посолити та посахати. Поставити маринад на вогонь та дочекатися закипання. Після цього зняти і залишити до повного охолодження.
   

   На замітку! Додайте до рецептури кілька морквин і парочку болгарських перчиків і замість звичайної заготівлі отримайте смачний овочевий салат.

3. У чисті банки розкласти подрібнену капусточку та залити маринадом кімнатної температури. Відправити маринуватися в темне прохолодне місце, в ідеалі в льох і почекати дві доби.
4. Через два дні банки із заготівлею слід простерилізувати на водяній бані протягом 15 хвилин. Після закупорити заготовки залізними кришками.

Маринована капуста по-корейськи на зиму, рецепт

Мариновані закуски по-корейськи, у тому числі й капустянка, вже стали невід'ємною частиною нашого традиційного зимового раціону. Причиною тому досить прості рецепти зі звичних овочів, що відрізняються пікантним смаком та ароматом. Маринована капуста по-корейськи шматочками - один із найшвидших і найпростіших варіантів заготовок на зиму. У рецептурі нижче використовується буряк, який надає заготівлі приємного рожевого відтінку. Але в принципі і без її додавання можна маринувати та отримати найапетитнішу закусочку до зимового столу.

Необхідні інгредієнти для капусти корейською на зиму

• капуста - 1 кг
• буряк - 1 шт.
• часник - 5 зубчиків
• вода - 1/2 л.
• цукор - 2 ст. л.
• сіль - 2 ст. л.
• перець горошком - 5 шт.
• лавровий лист 2 шт.
• оцет - 1/4 склянки

Покрокова інструкція для рецепту капусти на зиму по-корейськи

1. Чисту капусту без верхнього листя розрізаємо навпіл. Вирізаємо качан і кожну половинку знову ділимо навпіл. І знову кожну частину ділимо наполовину. Також зрізаємо з великого листя прожилки.
   

   На замітку! Маринувати таким чином можна не лише білокачанну, але й цвітну чи червону капусту. Для останнього буряка в рецептуру додавати не потрібно.

2. Буряк очищаємо від шкірки і ріжемо середніми пластинками чи кільцями.
3. Кожен зубчик часнику розрізаємо на 4-6 частин.
4. Змішуємо всі інгредієнти і викладаємо «салат», що вийшов, в трилітрову банку. Місткість повинна бути чистою та простерилізованою заздалегідь.
5. Варимо розсіл. Воду з лавровим листом доводимо до кипіння. Цукорим, солимо, перчимо. Чекаємо на друге закипання і знімаємо з вогню.
6. Заливаємо гарячим маринадом заготівлю та закупорюємо поліетиленовою кришкою. Чекаємо поки що охолоне і ховаємо в холодильник на добу. Зберігати готову заготовку можна у харчовому контейнері із щільною кришкою кілька місяців.

Як маринувати капусту на зиму, відео-рецепт

Як ви вже встигли переконатись самі, маринувати капусту на зиму можна по-різному. І за кожним рецептом ця заготівля виходитиме своєрідною та оригінальною. Але є перевірені, скажімо так, класичні рецепти маринування капусти, смак яких знайомий кожному з нас з дитинства. Саме так маринувати капусточку на зиму вміли наші бабусі та мами. У них вона завжди виходила не тільки смачною, а й хрумкою. Тому хоч би якими були хороші рецепти з аспірином, по-корейськи, варіанти в банках з розсолом під бляшаними кришками, час від часу душа все одно просити тієї маринованої заготівлі з дитинства. Саме така маринована капуста на зиму готується за нашим наступним рецептом. Обов'язково подивіться відео нижче і ви дізнаєтесь, як маринувати капусту на зиму, смак якої поверне вас у дитинство!

Капуста - звичний і доступний овоч, з якого можна зробити масу всіляких оригінальних, ароматних та смачних домашніх заготовок. Найлегші рецепти закусок із капусти з фото рекомендують просто засолювати овоч на зиму разом із морквою та класичними спеціями, а для гарантії, щоб тара не вибухнула, класти в баночки пару таблеток звичайнісінького аспірину. Більш складні варіанти радять доповнювати соковитий капустяний смак додатковими компонентами (овочі, гриби, пряні трави тощо) та робити консервацію у вигляді вітамінних салатів або ситних, соковитих та насичених солянок. Великою популярністю у господарок користується маринована капуста, причому не лише традиційна, а й цвітна. Оцет, що входить до складу гострих та пряних заливок, надає овочам легкої, пікантної кислинки і дозволяє зберігати консервацію навіть без стерилізації до найлютіших холодів при звичайній кімнатній температурі.

Рецепти з капусти на зиму в банках – як покроково маринувати

Простий рецепт допоможе навчитися маринувати капусту на зиму у банках. Для консервації використовується не звичайний столовий оцет, а ніжніший яблучний. За рахунок цього готова страва абсолютно не кислить і набуває делікатного солодкуватого, фруктового аромату. Виняткову хрусткість надає тертий корінь хрону, що в невеликій кількості входить до складу страви.

Необхідні інгредієнти для маринованої капусти

Капуста – 2 кг
корінь хрону – 1 шт
лавровий лист – 3 шт
вода – 1 л
цукровий пісок – 100 г
сіль – 100 г
яблучний оцет – 200 мл

Покрокова інструкція, як маринувати капусту у банках на зиму

1. Капусту тонко нашаткувати, корінь хрону потерти на дрібній тертці і з'єднати обидва компоненти разом.

2. Для маринаду налити воду в емальовану каструлю і на середньому вогні довести до кипіння. Коли рідина почне вирувати, покласти сіль, цукор, лавровий листок та прокип'ятити від 10 до 15 хвилин. Наприкінці додати яблучний оцет і проварити 1-2 хвилини.
3. Суміш з капусти і моркви добре пром'яти руками, скласти в сухі, чисті банки, залити киплячим маринадом, простерилізувати потрібну кількість часу, закатати металевими кришками і остудити під теплим пледом, попередньо перевернувши денцем. До зими залишити у коморі чи підвалі.

Рецепти з капусти на зиму без стерилізації дуже смачно без оцту

Винятково смачною, ароматною та хрумкою виходить капуста, зроблена на зиму без стерилізації за цим рецептом. Оцет у процесі приготування не використовується і овочі консервуються у власному соку. Готову капусту можна вживати взимку як овочеву закуску до інших страв або класти в супи та борщі як заправку.

Необхідні інгредієнти для приготування смачної білокачанної капусти

• білокачанна капуста – 3 кг
• морква – 2 шт
• сіль – 50 г

Покрокова інструкція із заготівлі на зиму смачної капусти без стерилізації

1. Качани очистити від зовнішніх листів і дрібно нашаткувати. Моркву натерти на середній тертці, поєднати з капустою і трохи прим'яти руками. Потім пересипати сіллю залишити на 6-8 годин, щоб овочі пустили сік.
2. Після закінчення часу злити в окрему ємність капустяний сік, що утворився, розбавити його водою в пропорції один до одного і прокип'ятити на середньому вогні.
3. Овочі щільно покласти в сухі, чисті банки, залити гарячим розсолом і швидко закатати залізними кришками. Перевернути вгору дном, укутати ковдрою і дочекатися повного остигання. Потім забрати на балкон для зимового зберігання.

Рецепти з капусти на зиму без оцту з фото.

Цвітна капуста, приготована на зиму без оцту за цим нескладним рецептом, виходить дуже ніжною і злегка хрумкою по консистенції. Легкої гостроти та пікантності смаку надає часник, а запашний перець, гірчичні зерна та лавровий лист наділяють страву надзвичайно тонким, вишуканим ароматом. Таку незвичайну заготівлю можна вживати як самостійну страву або подавати як соковиту закуску до м'яса, риби, смаженої картоплі або круп'яних гарнірів.

Необхідні інгредієнти для цвітної капусти без оцту

• капуста – 1,5 кг
• цибуля – 200 г
• часник – 100 г
• солодкий болгарський перець – 200 г
• вода – 2 л
• зерна гірчиці – 10 шт
• запашний перець – 10 шт
• сіль харчова – 100 г
• лавровий лист – 6 шт

Покрокова інструкція, як зробити на зиму цвітну капусту без оцту

1. У цвітної капусти видалити зелені листочки, розділити качани на дрібні суцвіття, пробланшувати в злегка підсоленому окропі протягом 2-3 хвилин, а потім відкинути на друшляк, щоб пішла зайва рідина.
2. У перцю прибрати плодоніжку та зернятка, а м'якоть порізати невеликими шматочками. Цибулю порубати на брусочки, часник звільнити від лушпиння і поділити на зубчики.
3. На дно сухих, чистих скляних ємностей викласти трохи спецій, потім капусту, цибулю, часникові часточки, скибочки перцю, лавровий лист та спеції.
4. Для розсолу підігріти воду на невеликому вогні, всипати сіль і довести до кипіння. Коли рідина почне активно вирувати, проварити 1-2 хвилини та залити вогненним маринадом ємності з овочами. Прикрити кришками і залишити на чверть години просочуватися. Потім злити рідину назад у каструлю, ще раз прокип'ятити, додати до капусти і швидко закатати залізними кришками.
5. Для остигання перевернути вгору дном і укутати ковдрою. На зберігання відправити у льох.

Рецепти з капусти білокачанної на зиму з фото – швидко та просто

Дотримуючись вказівок та рекомендацій цього простого рецепта з фото, можна дуже смачно і незвичайно приготувати на зиму білокачанну капусту. Принадність способу полягає в тому, що страва робиться дуже швидко, буквально протягом 40-60 хвилин. Компоненти не піддаються агресивній термообробці та зберігають до самих холодів яскравий, насичений колір, усі натуральні смакові відтінки та корисні речовини.

Необхідні інгредієнти для салату із білокачанної капусти на зиму

• білокачанна капуста – 3 кг
• морква – 1 кг
• корінь петрушки – 100 г
• цибуля – 700 г
• болгарський солодкий перець – 1 кг
• зелень петрушки – 100 г
• цукор – 100 г
• сіль – 100 г
• рослинна олія – 450 мл
• оцет 6% - 200 мл
• запашний перець – 10 шт
• лавровий лист – 10 шт

Покрокова інструкція до рецепту приготування білокачанної капусти на зиму.

1. Качани тонко нашаткувати, цибулю порізати півкільцями, моркву - довгими смужками, а перець - довільними скибочками невеликих розмірів.
2. Поєднати овочі в тазу з харчової пластмаси, пересипати сіллю, збризкати оцтом і акуратно перемішати великою ложкою або руками.
3. Соняшникова олія в невеликій ємності розжарити на вогні до 120 ° C, прогріти протягом 10 хвилин, потім прибрати з плити і охолодити.
4. На дно сухих, чистих банок укласти спеції, налити теплу олію, зверху щільно розмістити овочі, простерилізувати ємності необхідну кількість часу (залежно від об'єму тари), закатати металевими кришками, перевернути догори денцем, вкрити ковдрою та охолодити, на зберігання віднести до льоху або комору.

Рецепти з капусти на зиму – солянка з грибами

За цим нескладним рецептом можна зробити на зиму з капусти смачну солянку з грибами. Готове блюдо вийде дуже ситним і чудово підійде до будь-яких круп'яних гарнірів або картопляного пюре. Пара-трійка столових ложок солянки, покладені в суп або м'ясну підливу, збагатять звичні страви новими відтінками і нададуть їм надзвичайно яскравий, оригінальний аромат.

Необхідні інгредієнти для капустяної солянки з грибами

• білокачанна капуста – 3 кг
• гриби – 2 кг
• цибуля ріпчаста – 500 г
• морква – 400 г
• томатна паста – 300 мл
• рослинна олія – 300 мл
• оцет – 100 мл
• цукровий пісок – 50 г
• сіль – 50 г

Покрокова інструкція до рецепту солянки на зиму з капусти та грибів

1. Капусту звільнити від 2-3 зовнішніх листків і порубати тонкою соломкою.
2. З'єднати оцет і олію зі склянкою води, залити цією сумішшю капусту і протушкувати під кришкою на несильному вогні протягом півгодини.
3. Томатну пасту розбавити половиною склянки води, добре розмішати виделкою, щоб не було згустків і додати до капустяної маси. Посолити, покласти цукор і лаврушку, знизити прогрівання до слабкого рівня і томити ще 15-20 хвилин.
4. Паралельно дуже уважно перебрати гриби, добре вимити в кількох водах і відварити в окропі до готовності. Потім прибрати з плити, остудити до кімнатної температури і нарізати шматочками довільної форми.
5. Нашаткувати цибулю і разом з грибами обсмажити її на соняшниковій олії до приємного золотистого відтінку. Потім додати|добавляти| до капусти, акуратно перемішати і готувати ще 5-7 хвилин|мінути|.
6. У гарячому вигляді розфасувати солянку за попередньо вимитими і висушеними банками і швидко закатати. Коли заготівля повністю охолоне, прибрати на зберігання в підвал або льох.

Рецепти з капусти на зиму з аспірином у банках – дуже смачні, хрусткі заготівлі

Цей рецепт розповідає, як зробити на зиму в банках смачну, хрумку капусту з аспірином. Усього 2 таблетки, покладені в процесі приготування безпосередньо в ємність з овочами, забезпечать домашній заготівлі тривале зберігання та не дозволять овочам закиснути.

Потрібні інгредієнти для приготування капусти з аспірином на зиму

• капуста – 3 кг
• морква – 1 кг
• сіль - 3 ст.л
• цукор – 3 ст.л
• вода – 1 л
• оцтова есенція – 3 год.
• лавровий лист – 6 листків
• чорний перець горошком – 12 шт
• аспірин – 3 таблетки

Покрокова інструкція до рецепту капусти у банках, заготовленої на зиму з аспірином

1. Овочі ретельно вимити та обсушити на кухонному рушнику. З капусти видалити верхні порчені листи, а сам качан потерти на спеціальній дошці шинку. Морква обробити на великій тертці.
2. Всю нарізку скласти у велику глибоку миску, добре розмішати і трохи прим'яти руками.
3. Для розсолу у воду всипати цукор та сіль, закип'ятити на середньому вогні, 2-3 хвилини проварити, зняти з плити та трохи остудити.
4. Теплий розсіл розлити сухими стерилізованими банками. У кожну ємність додати перець горошком, лавровий лист та одну таблетку аспірину.
5. Приблизно половину банки заповнити капустяно-морквяним міксом, повторити спеції з таблетками, до плічок додати знову овочі і останнім ярусом зробити перець, лавровий лист і ацетилку.
6. Прикрити банки з капроновими кришками і на половину доби залишити при кімнатній температурі. Коли овочі почнуть зброджуватися, гострою та довгою бамбуковою паличкою зробити кілька проколів у капустяному шарі, щоб вийшли зайві гази. Повторити цю процедуру 4-5 разів за 12 годин.
7. Після закінчення двох діб прибрати капусту в холодильник і вживати в їжу в міру потреби та бажання.

Рецепти з капусти на зиму – салат з буряком

Рецепти з фото заготовок з капусти на зиму відрізняються різноманіттям і пропонують різні варіанти приготування соковитого овочу: від простого і традиційного маринування до складних салатів і дуже смачних солянок. Автор представленого нижче відео-ролика йде ще далі і ділиться з усіма бажаючими досить рідкісним та незвичайним способом заготівлі білокачанної капусти на зиму разом із салатним буряком. Готова закуска виходить неймовірно привабливою зовні. Білі капустяні листи просочуються концентрованим буряковим соком і набувають ефектного рубінового відтінку. Смак відрізняється гостротою та деякою пекучістю. Роль природних консервантів виконують гіркий червоний перець та часник, а кріп надає страві неймовірно яскравого, насиченого аромату. Роблять гостру домашню заготівлю без стерилізації. Оцет, що входить у рецепт, забезпечує якісне зберігання закуски без холодильника аж до найглибших зимових холодів. Якщо пряно-кислуватий оцтовий маринад не належить до ваших коханих, можна виключити цей компонент і замінити його на аспірин з розрахунку 2 штуки на одну літрову банку. Таблетки ніяк не вплинуть на смакові відтінки страви, але не дозволять овочам забродити. До речі, таким чином цілком доречно консервувати не тільки класичну білокачанну, а й ніжнішу цвітну капусту.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+