Скільки ккал в одній моркві. Корисність помаранчевих коренеплодів та їх енергетична цінність

Вер-14-2017

Дієтичні властивості вареної моркви:

Про цілющі властивості моркви відомо давно. Вже у XVI столітті її сік використовували для лікування серцево-судинних захворювань, хвороб печінки, а також при жовтяниці та кашлі.

Сьогодні морква є одним із основних компонентів лікувального харчування при недокрів'ї, порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту, ожирінні, захворюваннях нирок та багатьох інших патологіях. Морква багата на каротин. Щоб забезпечити організму запас цієї речовини на 2 дні, достатньо з'їсти 1 коренеплід середнього розміру. Крім того, цей овоч містить вітаміни В1, В2, В6, РР, К, Е, солі кальцію, калію, фосфору, натрію, заліза, йоду, магнію та ін. У моркві мало білка, але при цьому вміст вуглеводів становить приблизно 7% (Основна їх частина - глюкоза, яка добре засвоюється організмом).

Сира морква показана при ламкості нігтів, волосся, зниженні зору.

Вона підвищує захисні сили організму та оберігає його від інфекційних захворювань. Саме тому рекомендується щодня вживати її взимку та напровесні, коли організм ослаблений через нестачу вітамінів.

Цей овоч є ефективним антибактеріальним засобом для ротової порожнини. Для лікування стоматиту народна медицина рекомендує полоскати рот морквяним соком із додаванням невеликої кількості меду.

Корисна морква для шлунково-кишкового тракту, будучи незамінним продуктом при запорах. Як проносний засіб підійде натерта на тертці морква, а також сік з м'якоттю (150-200 мл на ніч). При геморої допомагає чай із листя цього овочу. Кашку з моркви прикладають до ран, що довго не гоїться. Морква допомагає впоратися з порушеннями мінерального обміну, а її сік покращує стан очей при катаракті та кон'юнктивіті.

Слід враховувати, що при захворюваннях щитовидної залози каротин, що міститься в моркві, не засвоюється організмом. Цей коренеплід не рекомендується вживати при гострих запальних процесах тонкого кишечника.

Морква містить не менше каротину (провітаміну А), ніж абрикоси. Багата мінеральними солями. Свіжий морквяний сік покращує зір, стимулює ріст і поділ клітин, тому корисний при захворюваннях шкіри та виразкових захворюваннях шлунка та кишечника. З іншого боку, морква нормалізує обмін речовин. Корисна морква при атеросклерозі, хворобах серця, геморої, нирково-кам'яній хворобі.

Не варто їсти стару моркву, яка довго провалялася у підвалі на овочевій базі. У ній, десь у березні, утворюються мікотоксини, дуже шкідливі нашому організму. Таку моркву легко визначити. Вона набуває неприємного смаку, на зрізі біля серцевини видно дірочки. Дітям її вже принаймні не давайте.

Слід знати ще про те, що каротин засвоюється тільки в присутності жирів, тому натерту на дрібній тертці сиру моркву обов'язково треба заправляти сметаною або олією.

Морквина ідеально підходить для виготовлення салатів, а також для консервів на зиму. Вирощувати моркву краще у себе на городі, не купуючи її в магазині, тому що тоді ви будете впевнені, що там немає хімічних добавок.

Скільки калорій у вареній моркві?

Калорійність вареної моркви:

25 ккал на 100 грам продукту

Білків, жирів та вуглеводів у вареній моркві (БЖУ) на 100 грам:

Білки – 0,8

Жири – 0,3

Вуглеводи – 5,0

Рецепт? Рецепт!

Що можна приготувати із вареною морквою? Ось кілька рецептів:

Закуска з курки з вареними овочами:

На 5 порцій

Калорійність 1 порції – 112 ккал

Складові:

• Філе куряче - 500 г
• Горошок зелений консервований – 50 г
• Майонез низькокалорійний – 50 г
• Огірки солоні – 3 шт.
• Картопля варена – 200 г
• Морква варена – 200 г
• Оливкова олія – 20 мл
• Яйця варені – 2 шт.
• Зелень кінзи подрібнена – 30 г
• Зелень кропу – 5 г
• Сіль за смаком

Спосіб приготування

1. Куряче філе дрібно нарізають, обсмажують у олії, охолоджують і з'єднують з нарізаними кружальцями огірками, кубиками картоплі та моркви, рубаними яйцями та зеленню кінзи.
2. Закуску солять, заправляють майонезом і прикрашають зеленим горошком та гілочками кропу.

Салат із курки з овочами в медовому соусі:

• 130 ккал
• 5 порцій
• Складові:
• Філе курки (відварене) – 200 г
• Сир (будь-який) - 200 г
• Яблука - 200 г
• Помідори – 100 г
• Морква (варена) – 100 г
• Сік яблучний – 15 мл
• Мед - 20 г
• Зелень петрушки (подрібнена) – 20 г
• Карі до смаку
• Запашний мелений перець за смаком
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Попередньо очищені та нарізані скибочками яблука змішати з натертими на великій тертці морквою та сиром.

Додати до підготовлених інгредієнтів дрібно нарізане м'ясо курки та скибочки помідорів, посолити, перемішати та викласти на блюдо.

Для приготування соусу яблучний сік з'єднати з медом, каррі та перцем. Салат полити отриманою сумішшю, прикрасити зеленню петрушки та подати на стіл.

Салати з м'ясом креветок:

Перед варінням креветки потрібно промити в холодній воді, потім опустити в підсолену киплячу воду, довести до кипіння і зняти піну. Води має бути небагато, стільки, щоб умістилися всі креветки. У окроп можна додати трохи перцю і 1-2 столові ложки виноградного вина. Варити креветки з моменту закипання води 3-4 хвилини. Потім креветок вийняти, остудити та відокремити м'ясо від голови та панцира.

• Креветки – 600 г
• Морква варена – 1 шт.
• Яблука кисло-солодкі – 2 шт.
• Огірки мариновані – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль та перець мелений – за смаком
• Олія - ​​2 столові ложки
• Лимонний сік -1-2 столові ложки
• Сметана – 2/3 склянки

Креветок відварити у підсоленій воді протягом 10-12 хвилин, остудити, зняти панцирі та відокремити м'ясо. М'ясо креветок та огірки нашаткувати соломкою. Моркву та яблука очистити від шкірки та натерти на великій тертці. Цибулю почистити і нарізати соломкою. Змішати всі підготовлені компоненти, посолити і поперчити, збризкати лимонним соком, заправити олією і витримати в холодильнику 20-30 хвилин. Перед подачею салат салат полити сметаною.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Морква варена - термічну обробку, що пройшла в киплячій воді, знайома з дитинства і улюблена овочева культура. При варінні морква злегка змінює колір, він стає не яскравий, а темно-жовтогарячий, при тривалому варінні морква набуває жовтуватого забарвлення. Варена морква не жорстка, має в міру пружну консистенцію, добре ріжеться, зберігає форму. Відварена морква має специфічний морквяний запах і трохи солодкуватий смак. Неочищену варену моркву потрібно зберігати у холодильнику, трохи більше 5-7 днів.

Калорійність моркви вареної

Калорійність моркви вареної становить 25 ккал на 100 г продукту.

У складі сирої моркви багато, який є попередником провітаміну, який не міститься в організмі, а може перетворюватися на печінки з каротиноїдів. Після термічної обробки практично всі вітаміни зникають, грубі харчові волокна перетворюються на крохмаль і стають вуглеводами. Варена морква перевершує сиру лише за кількістю антиоксидантів - речовин, які не дають вільним радикалам дістатися клітин ДНК. Вживання моркви у відвареному вигляді корисне для профілактики виникнення злоякісних пухлин та хвороби Альцгеймера.

Шкідливість моркви вареної

У вареній моркві підвищується глікемічний індекс, він становить 75 одиниць, тому продукт слід обережно вживати діабетикам і всім, хто дотримується принципів здорового харчування (calorizator). Глюкоза, утворена з харчових волокон, що не перетравлюються, забезпечує отримання організмом енергії на короткий час, після чого підвищує апетит.

Коренеплоди слід звільнити від бадилля, ретельно промити, залити холодною водою, довести до кипіння, зменшити нагрівання і готувати на середньому вогні 20-30 хвилин, залежно від розміру та ступеня зрілості моркви (чим довше зберігалася морква, тим триваліший період варіння). Готовність продукту перевіряють, проткнувши моркву ножем чи вилкою, м'якоть моркви має бути м'якою, але залишатися пружною. За готовністю моркви воду злити, моркву остудити, очистити і нарізати згідно з рецептом вибраної страви.

Багато хто попередньо очищає і нарізує моркву, наприклад, кубиками, щоб відразу використовувати в салати і так відварює, використовуючи мультиварки або спеціальний посуд. У цьому випадку вітамінів у продукті не залишиться зовсім, тому що шкірка зберігає їхню мінімальну кількість.

Морква варена у кулінарії

У російській кухні моркву варену традиційно використовують для приготування салатів: олів'є, вінегрет, оселедець під шубою, морквою прикрашають холодні закуски, заливне, колодці та холодці. В Америці відварену молоду моркву подають як гарнір для м'яса чи птиці.

Більше про моркву, найкращий варіант її приготування дивіться у відеоролику «Реальна їжа. Як найкраще з'їсти моркву телепрограми «Жити здорово».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Морква - це поширений у Росії коренеплодів (поряд з картоплею та буряком). Вага одного плоду 40 до 250 г. Морква має витягнуту форму конусоподібного, рідше – циліндричного типу. Забарвлення плоду коливається не більше від жовтого до насиченого помаранчевого. Коренеплід широко застосовується в кулінарії, він входить до складу перших та других страв, салатів. Споживають морквину та у сирому вигляді. Пропонуємо вам дізнатися, скільки калорій у моркві та яку користь організму приносить її вживання.

Калорійність моркви на 100 г

Існують десятки способів приготування моркви: він споживається у сирому, відвареному, маринованому, консервованому, тушкованому, запеченому вигляді. Популярні морква по-корейськи, морква на пару і навіть смажена морква! Не забудемо згадати і про цілющі соки цього овочу. Калорійність кожної з цих страв відрізнятиметься. Давайте дізнаємося про енергетичну цінність моркви, приготовлену найпоширенішими способами.

У свіжій

Енергетична цінність різних сортів моркви коливається не більше 32-40 кілокалорій. У таблицях калорійності вказано середній показник: 35 ккал(продукт низькокалорійний). Основне джерело енергетичної цінності овочів - глюкоза, тому він і дає велику кількість енергії. Калорійність моркви залежить від насолоди сорту. Чим більше цукру в продукті, тим вона вища і тим більша енергетична цінність.

У 1 морквині помаранчевого кольору (солодкою) вагою 50 грам міститься 20 кілокалорій, менш солодкою – 16 кілокалорій. Маса великого коренеплоду може становити 300 г, відповідно сира морква великого розміру (1 шт) містить трохи більше 100 ккал. Завдяки низькій калорійності овочів споживати морквину можна в необмеженій кількості, не боячись видужати.

У вареній

Морква у відвареному вигляді входить до складу десятків популярних салатів, серед яких олив'є, оселедець під шубою. Варений овоч застосовується для декоративного оформлення страв, приготування перших страв, гарнірів, закусок, страв. Калорійність відвареної моркви – 35 кілокалорій.

Користь відвареної моркви у кілька разів вища, ніж сирого коренеплоду. При відварюванні коренеплоду (при температурній обробці овочів) збільшується вміст цінних антиоксидантів – речовин, що уповільнюють клітинне старіння та вважаються ефективним профілактичним засобом від онкологічних захворювань. У пюре з вареної моркви містяться феноли, які захищають людей від старечих захворювань. Продукт у такому вигляді обов'язково повинні включити в щоденний раціон люди із захворюваннями серця, авітамінозом, підвищеним тиском та хворобою Альцгеймера.

У запеченій

Калорійність запеченої моркви оцінюється дієтологами 29 ккална 100 г готового продукту. Однак така страва виглядає надто прісною і з'їсти її з апетитом непросто. Великою популярністю користується морква, запечена з коріандром. Готується вона так:

1. Овочі промиваються, очищаються від шкірки і нарізуються шматочками.
2. У сковороді прожарюється 2 хвилини насіння коріандру разом із перцем (горошком).
3. Спеції пересипаються в ступку, товчуться і всипаються в посуд зі шматочками моркви.
4. Часник із сіллю розминається до однорідної маси, додається оливкова олія. Пюре поєднується з морквою та спеціями.
5. Весь вміст страви викладається на лист і запікається протягом 30-40 хвилин. Готовність визначається за рівнем м'якості моркви.
6. Така страва дуже смачна та корисна, а її калорійність складає 80 кілокалорійна 100 г.

У тушкованій

Морква у тушкованому вигляді часто входить до складу м'ясних страв. Споживати її можна і окремо.

Калорійність 100 г тушкованої моркви у вершковому маслі становить 102 ккал, на сметані 10% жирності – 65 ккал, на воді – 45 ккал. Ще меншу енергетичну цінність має продукт, тушкований з капустою – 39 кілокалорій.

У морквяному соку

Натуральний морквяний сік – неймовірно корисний продукт. Споживати його потрібно і дітям (старше 1 року), і дорослим. Морквяний сік цінується за високу місткість каротину, проте для гарної засвоюваності цієї речовини організмом необхідно незадовго до споживання напою з'їсти продукт, у якому присутні тварини або рослинні жири.

Енергетична цінність свіжого натурального морквяного соку – 56 ккал на 100 мл.

У моркві по-корейськи

Калорійність моркви по-корейськи з олією становить 112 кілокалорійна 100 г. Ця пікантна страва стала неймовірно популярною. Купити моркву корейською можна на будь-якому ринку або в продуктовому супермаркеті. Але багато господинь воліють готувати її самостійно.

Запастись терпінням (яке знадобиться для нарізки овочів на соломку довгим ножем або спеціальною терткою), підготувати олію та необхідний набір спецій. Список прянощів, що використовуються для приготування корейської моркви - часник, мелений чорний перець, червоний перець, кухонна сіль, оцет, цукор, а також подрібнене насіння коріандру.

Хімічний склад та харчова цінність

У 100 г моркви міститься 88 г води, 1,2 г білків, 7 г вуглеводів (6 г - це моносахариди і дисахариди). Жиров: 0,1 г. У моркві присутні харчові волокна (трохи більше 1 грама, коли добова норма становить 9 грам), пектини (0,6 грама), рослинні органічні кислоти та зола.

Морквина – багате джерело корисних речовин. З вітамінів у ній немає лише B12. Серед широкого списку мікроелементів та макроелементів відсутній лише кремній. З'їдаючи 100 г моркви, ви споживаєте в 2,2 рази більше вітаміну А і в 2,4 рази більше бета-каротину в порівнянні з добовою потребою організму в цих речовинах. У 0,1 кг овочів міститься 3-денна норма ванадію.

Серед інших вітамінів, присутніх у моркві, лідирують До (11% добової потреби у 100 гр продукту), В5 (6%), С (5,6%), РP (5,5%), B6 ​​(5%), B1 (4%). У списку макро- та мікроелементів виділимо високий вміст молібдену (28%), кобальту (20%), бору (10%), марганцю (10%), магнію (9,5%), міді (8%), калію (8) %), фосфору (6,9%) та хрому (6%). Вражаючий склад, чи не так?

Чим корисна морква

Насолода деяких сортів моркви пояснюється високою місткістю цукрів, насамперед глюкози. До складу моркви входять крохмаль, пектини, клітковина, лецитин. У овочі зафіксовано рекордний вміст каротину та вітаміну А. У чому полягає користь помаранчевого овоча?

Морквину потрібно споживати для поліпшення зору та профілактики авітамінозу. Бета-каротин та вітамін А корисні для очей та забезпечують нормальне зростання молодого організму. Овоч зміцнює зубну емаль завдяки фтору, що міститься, заряджає енергією і насичує організм необхідними вітамінами, сприяє поліпшенню процесів обміну речовин.

Морква корисна при захворюваннях серцево-судинної системи та поганому самопочутті. Вітаміни групи В прискорюють процес розщеплення жирів в організмі, сприяють кращому засвоєнню білка, зміцнюють нервову систему, покращують стан нігтів, волосся, забезпечують еластичність та здоровий колір шкіри. Вітамін К відповідає за нормальну згортання крові. Залізо корисне при недокрів'ї, магній прискорює метаболізм, цинк зміцнює захисні сили організму, натрій та калій виводять солі та шлаки, відповідають за ріст та зміцнення м'язових тканин. Кальцій корисний для кісток та зубів, фосфор – для нервових волокон. Селен тонізує, сприяє гарному настрою та продовженню молодості.

Овочі виліковують бронхіт, сприяє прискореному загоєнню ран, знижують концентрацію холестерину в крові. Продукт має антисептичну, глістогінну, жовчогінну, мінералізуючу, знеболювальну, протизапальну дію на організм. Морквину потрібно споживати під час епідемій грипу та застуд, оскільки овоч зміцнює імунітет.

Морквина надає стравам яскравості та ошатності, а ще поєднує у своєму складі безліч корисних елементів. Вчені з'ясували, що цей овоч краще вживати у відвареному вигляді. Калорійність вареної моркви зменшується, а кількість цінних організму елементів підвищується.

Особливості калорійності моркви

Видів моркви багато (близько 60), коренеплід поширений всіх континентах. Калорійність цього овочу є динамічним показником, що обумовлюється сортом, умовами вирощування. У сирому вигляді 1 морквина може містити від 32 ккал до 41 ккал. Показники, якими володіє морква варена:

• калорійність на 100 г продукту - 25 ккал;
• калорійність моркви на 1 прим. - 18,8 ккал (середня вага – 75 г).

Однак нижча калорійність не говорить про те, що варена морквина може бути зарахована до продуктів для схуднення. Глікемічний індекс овочів високий - це означає швидке перетворення вуглеводів на цукор в організмі. Стимулюється викид інсуліну, цукри переробляються в жири, які запасаються як енергетичний резерв.

Цей індекс у сирого коренеплоду становить 35 одиниць, а вареному вигляді зростає до 85 одиниць. Показник збільшується через перетворення неперетравної клітковини овочів у більш легку форму при термічній обробці. Одну відварену моркву можна прирівняти до здобної булочки. Тому низька калорійність вареної моркви не допоможе зменшити масу тіла, а навпаки, сприяє збільшенню ваги.

Буряк і морква - нерозлучна парочка

Багато страв традиційної кухні, особливо зимові салати, базуються на поєднанні цих приємних за смаком та кольором овочів. Калорійність вареної моркви та буряків може бути використана з метою схуднення. Саме термічна обробка полегшує засвоєння цих продуктів організмом. Велике значення для позбавлення зайвих кілограмів має бетаїн - елемент, яким багатий склад буряків.

• варена морква (3 шт.);
• варений буряк (2 шт.);
• цибуля-порей (7 г);
• петрушка (4 г);
• рослинна олія (1,5 ст. л.).

Морква на столі - користь усій родині

Користу організму тієї чи іншої продукту не можна вимірювати виключно калоріями. Для того щоб включати до раціону варену моркву (як інгредієнт салатів і самостійно), є багато обґрунтованих причин. Так, жоден інший овоч не містить стільки вітаміну А. До складу моркви входять і вітаміни С, К, PP, а також групи В. Доведений наукою факт – варена морква містить у 3 рази більше антиоксидантів, ніж сира. Це означає захист від вільних радикалів – здійснюється ефективна профілактика таких серйозних недуг, як онкологічні захворювання, хвороба Альцгеймера.

Продукт надає організму достаток та інших корисних речовин. Овоч містить:

• залізо;
• фосфор;
• кальцій;
• ефірні масла.

Морква у відвареному вигляді легко засвоюється організмом. За допомогою цього продукту можна проводити дієву профілактику та лікування авітамінозу, недокрів'я, сприяти відновленню виснаженого організму. Овочі включають в дієтичний стіл людей, які страждають на порушення роботи серця, сечовивідних органів, печінки. Завдяки високому вмісту клітковини морква нормалізує активність органів травлення.

Кулінари - професіонали та любителі - включають варену моркву до складу багатьох традиційних та новаторських страв. Без цього компонента не вийде ні правильна «шубка» для оселедця, ні справжній вінегрет. Крім того, морквина чудово виконує роль яскравого декоративного елемента в закусках, холодцях та інших стравах.

Морква- Корисний овоч, який широко використовується в різних супах та салатах. Універсальність моркви дозволяє готувати з неї навіть десерти та додавати у випічку.

Найбільш корисна та низькокалорійна варенаі печена морква, смажена морква і морква по-корейськи мають високу калорійність за рахунок додавання олії.

Колір моркви говорить про дуже високий зміст вітаміну А- Приблизно 10 мгв овочах середнього розміру. Морква може повністю задовольнити добову потребу у цьому вітаміні. Досить щодня з'їдати по 30-50 г коренеплодів.

Варто пам'ятати, що вітамін А – жиророзчинний, тому морква краще їсти з олією, сметаною чи бульйоном.

Вітамін А показаний для генерації та поділу клітин, поліпшення стану шкіри та волосся. Дітям рекомендують цей вітамін для вироблення достатньої енергії, особливо при занепаді сил. Помаранчева морква піднімає настрій, її необхідно їсти в холодну пору року.

Морква багата флавоноїдами– речовинами, які борються із зовнішніми негативними факторами та виводять токсини з організму.

Чи варто вживати моркву за бажання схуднути

Морква містить досить багато цукрів, тому споживання моркви під час дієти та схуднення коштує скоротити.

Одночасно, невелика кількість цього овочу потрібно приймати щодня - , що міститься у великій кількості в моркві, нормалізує роботу ШКТ і допомагає очистити шкіру.

Свіжа сира морква сприяє очищенню зубів від нальоту та їх зміцненню. У моркві є багато лужних речовин, які нейтралізують негативний вплив кислот.

Назви рецептів здорових страв із цим продуктом

Морква є невід'ємним інгредієнтом безліч салатів, наприклад:

• салат «Щітка», що очищає, який містить тільки сирі овочі, у тому числі достатню кількість сирої моркви;
• класичний вінегрет неможливо собі уявити без вареної моркви;
• салат морква з яблуком з додаванням сметани часто входить до раціону дітей;
• мій улюблений салат – це терта морква, сметана, родзинки та трішки цукру.

Морква відмінно підходить як здоровий десерт і склад корисних десертів, наприклад:

• морквяний пиріг або морквяні мафіни на висівках;
• сирно-морквяна запіканка;
• сушена морква являє собою споконвічно слов'янські солодкуваті ласощі.

Морква є дуже корисним овочом. Але її можна замінити, вживаючи в їжу (клітковина), гарбуз та помаранчевий солодкий перець (вітамін А), горіхи та бобові (вітаміни групи В).

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+