Шоколадна ковбаска із печива. Солодка ковбаска з печиво та какао. Скільки вийде ковбаски
Шоколадна ковбаска з печива вийде напевно смачною, якщо використовувати правильні продукти для її приготування, тобто олію без рослинних добавок, а в жодному разі не маргарин (як деякі радять), справжній какао, а не напій і т.д. Печиво для ковбаски краще підбирати здобне – цукрове, шахове – одним словом, звичайне, вагове, щоб було солодке, а не солоне, і тільки не галетне.
Рецепт шоколадної ковбаски з печива у мене зберігся ще зі школи – це перший десерт, який я навчилася готувати. Дітям простіше і безпечніше довірити приготування солодощів без випічки з печива чи мелених сухарів – банановий торт, «мурашник», тістечка «картопля» та ін., – саме тому початок моїх перших кулінарних успіхів було покладено з цих зовсім простих рецептів. Готували ми ковбаску з печива тоді без додавання горіхів, не знаю, чому, можливо, з метою економії. Набагато пізніше я додала до рецепту ковбаски горішки, решту залишивши без зміни.
Один із найпростіших рецептів смачних десертів родом із далекого дитинства — сьогодні я розповім, як приготувати солодку ковбаску. Раніше її для мене і брата робила матуся, а зараз я балую своїх діток цими чудовими ласощами. Насправді домашню шоколадну ковбасу може приготувати навіть дитина (під наглядом дорослого) — такий десерт простий і не вимагає навичок у кулінарній справі.
До рецепту шоколадної ковбаси входять доступні інгредієнти, які практично завжди є в кожному будинку.
- пісочне печиво - 350 гр
- масло вершкове - 200 гр
- волоський горіх - 100 гр
- цукор - 150 гр
- молоко - 100 мл
- какао-порошок - 40 гр
Для приготування солодкої шоколадної ковбаси нам знадобиться будь-яке пісочне печиво, вершкове масло, молоко (будь-якої жирності), цукровий пісок, несолодкий какао-порошок, а також горіхи. Я використовую очищені грецькі, але можна взяти інші по можливості та вашому смаку.
Насамперед зробимо шоколадну глазур, яка стане сполучною основною для солодкої ковбаси. Для цього беремо відповідну каструльку або сотейник і наливаємо до неї 100 мілілітрів молока. Туди ж насипаємо 40 грамів якісного порошку какао та 150 грамів цукру. Ставимо посуд на середній вогонь і постійно помішуючи, доводимо суміш до кипіння. Цукор та какао мають повністю розчинитись.
Коли глазур залишить буквально хвилину, знімаємо посуд з вогню і кладемо до неї 200 г вершкового масла. Краще, звичайно, використовувати м'яку олію (заздалегідь дістати її з холодильника) — тоді вона швидше розчиниться у гарячій глазурі. Але це не важливо - можна додавати масло прямо з холодильника.
Перемішуємо суміш, щоб вся олія повністю розчинилася - шоколадна глазур для солодкої ковбаси готова. Даємо їй охолонути до теплого стану.
Тим часом займаємося сухою основою для десерту – печивом та горіхами. Печиво, наприклад, потрібно подрібнити таким чином, щоб вийшла частина зовсім дрібної крихти і більші шматочки.
Для цього ви можете просто поламати печиво руками, використовувати качалку або подрібнити в кухонному комбайні.
У відповідній мисці з'єднуємо подрібнене печиво та очищені горіхи, які теж потрібно або поламати великими шматками, або порубати ножем.
Наливаємо до горіхів з печивом, що вже встигла охолонути шоколадну глазур і все ретельно перемішуємо.
В результаті у вас має вийти пластична маса, яка відмінно тримає форму. Вона не суха і водночас не розтікається.
Тепер можна формувати десерт. Для цього ви можете використовувати як папір для випічки, так і харчову плівку або фольгу. Особисто мені більше подобається харчова фольга. Всю основу для шоколадної ковбаси я поділяю на 3 частини. Одну частину викладаю на лист фольги і надаю довгасту форму.
Скручую фольгу із вмістом так, щоб вийшла щільна ковбаска. Додатково долонями розрівнюю заготовку, щоб усередині не було порожнеч. Краї фольги загортаю, як фантик від цукерки.
Аналогічно формую решту ковбасок. До речі, у вас може бути не 3 штуки, а 1 велика або, навпаки, більше, але маленьких. Залишається нашим шоколадним ковбаскам дати застигнути. Для цього просто покладіть десерт у холодильник на кілька годин або морозилку на 1 годину. Я завжди зберігаю шоколадну ковбасу саме у морозилці. По-перше, там збереженіше (ніхто, крім мене, точно не знайде), а по-друге, десерт може зберігатися довше. Хоча шоколадна ковбаса — це не та страва, яка може лежати довго — аж надто смачна вона.
Коли вам захочеться солоденького, дістаєте одну ковбаску та нарізаєте її порційними шматочками. Можна прямо у фользі – так зручніше.
З чашкою ароматного чаю або скибочка (2,3,4...) шоколадної ковбаси, що бадьорить каву, — це відмінний привід встати раніше і насолодитися чудовим десертом. А як дітлахи люблять солодку ковбасу... впевнена, розповідати навіть не треба!
Рецепт 1, старовинний: шоколадна ковбаска з печива
Шоколадна ковбаска з печива – смачний та швидкий десерт без випічки. Легко, швидко та просто!
- Печиво цукрове або пісочне - 250 г
- Олія вершкове - 50 г
- Цукор - 50 г
- Молоко - 100 мл
- Какао-порошок - 15 г
- Горіхи грецькі - 20 г
Як приготувати солодку шоколадну ковбаску: змішуємо в сотейнику цукор, какао та молоко.
Перемішуємо.
Додаємо вершкове масло. Ставимо сотейник на плиту. На середньому вогні при постійному помішуванні суміш доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню і даємо охолонути.
Подрібнюємо печиво на невеликі шматочки.
До печива додаємо дрібно нарубані горіхи.
До печива вливаємо остиглу суміш. Акуратно перемішуємо, щоб не поламати печиво.
Масу ділимо на 2 частини.
Одну частину викладаємо на харчову плівку. Щільно загортаємо плівкою та надаємо форму ковбаски.
Так чинимо і з другою частиною. Перекладаємо ковбаски на плоску страву або обробну дошку та відправляємо в холодильник для застигання щонайменше на 1 годину.
Шоколадна солодка ковбаска готова. Перед подачею на стіл нарізаємо на шматочки. Смачного!
Рецепт 3: шоколадна ковбаса з печива з мигдалем
Пропоную вам старий покроковий рецепт із фото. Треба сказати, ця тонка солодка мулатка, що на вигляд нагадувала нинішню салямі, з частими вкрапленнями волоського горіха, ароматом ванілі і какао манила нас з неймовірною силою. Заради неї ми вчасно робили уроки, ганяли в магазин за печивом, виносили сміття та мили підлогу. Навіть сьогодні затьмарити її неперевершений смак не вдається жодним вишукуванням. Приготуйте до чаю цю дивовижну насолоду, пригостите гостей і ви зрозумієте, що смачнішого цього непоказного коричневого поліна просто нічого не знайти.
- 200 грам пісочного печива,
- 90 грам дрібнокристалічного цукрового піску,
- 100 грам вершкового масла,
- 2,5 столові ложки молока,
- 20 грам какао-порошку,
- ½ склянки мигдалю.
Поломайте печиво в дрібну крихту. Печиво краще брати посушіше, тоді маса буде легша і ніжніша.
Очищені мигдальні горіхи подрібніть великим ножем і відправте в ємність з подрібненою сухою масою.
У зручній вогнетривкій ємності змішайте цукор, олію та какао, додайте молоко
і на слабкому вогні доведіть до кипіння при постійному помішуванні.
Влийте шоколадну масу до печива. Перемішуйте до об'єднання всіх компонентів в однорідну темну масу.
Розширити смакову гаму виробу можна, додавши гіркий шоколад. Для цього на водяній бані розтопіть чверть плитки (50 г) шоколаду з 1-2 столовими ложками молока.
На рівній поверхні розстеліть харчову плівку або фольгу. Викладіть в'язку коричневу масу у формі ковбаски і дбайливо укутайте.
Помістіть у холодильник на 2-3 години, щоб прискорити процес або за потреби тривалого зберігання – скористайтеся морозильною камерою. Подаючи на стіл шоколадну ковбасу з печива, можете трохи припорошити цукровою пудрою.
Рецепт 4: шоколадна ковбаса з галет із цукровою пудрою
Шоколадна ковбаса із печива – улюблений десерт дитинства. Хочу запропонувати вам покроковий рецепт із фото, щоб ви змогли повторити його вдома. Цей старовинний рецепт розповіла мені мама, саме з такої шоколадної ковбаси готували, коли вона була маленькою.
Плюсом десерту є те, що зберігати його можна у морозильнику досить довго. Так, у будь-який час у вас буде чим побалувати себе та рідних.
- галетне печиво – 300 г.
- вершкове масло - 200 г.,
- цукрова пудра – 1 ст. ,
- волоські горіхи – 1 ст. ,
- какао – 3 ст. л. ,
- лимон – 1 шт.
Цукрову пудру потрібно збити із вершковим маслом. Воно має бути кімнатної температури, дуже м'яким, але при цьому не рідким.
Відправляємо подрібнене печиво до суміші.
Горіхи потрібно обсмажити на сковороді або в духовці. Очистити від зайвого лушпиння і трохи подрібнити. Змішуємо все до однорідного стану. Разом із горіхами додамо і какао.
Повинна вийти туга однорідна суміш.
Викладаємо все на харчову плівку та формуємо ковбасу.
Відправляємо у морозильник на 6 годин.
Нарізаємо та подаємо до столу. Тепер можна насолодитися смачною, домашньою шоколадною ковбасою та згадати дитинство.
Рецепт 5: шоколадна ковбаса з какао з пісочного печива
Шоколадна ковбаска - рецепт нетлінний! «Салями» з печива любили всі, хто родом із СРСР. У дефіцитні часи радянські господині вміли "з нічого" творити шедеври рангу хот-куїзіне. Так от шоколадна ковбаса – яскравий представник цієї легендарної колекції з минулого.
- Пісочне печиво 400 гр
- Олія вершкове 200 гр
- Цукор 150 гр
- Какао 4 ст.
- Яйце куряче 1 шт
- Сіль 1 щіпка
Шоколадна ковбаса з печива – рецепт простий. Для початку вершкове масло розтопити в сотейнику.
Додати|добавляти| в масло|мастило| цукор.
До масляно-цукрової суміші підмішати какао і нагрівати, помішуючи, доки розчиниться цукор.
У гарячу шоколадну суміш додати яйце, швидко та енергійно перемішати віночком, щоб яйце не згорнулося.
Печиво потовкти на невеликі шматочки.
З'єднати печиво та шоколадну масу.
На робочій поверхні розстелити харчову плівку, згори викласти шоколадну масу.
Згорнути плівку в ковбаску, перев'язати кінці мотузкою і добре охолодити. Якщо ви не впевнені, що згорнули "ковбасу" досить щільно, покладіть її на годину під невеликий прес, а потім відправити на ніч у холодильник.
Готовий десерт нарізати та подавати до чаю чи кави.
Рецепт 6: солодка шоколадна ковбаса з печива
Тепер існують нові рецепти шоколадної ковбаски з печива (зі згущеним молоком, у шоколаді тощо), але цей старий – справжній з минулого, такий же, як вафлі в електровафельниці або хмиз.
Інгредієнти для шоколадної ковбаски:
- печиво (типу "ювілейне") - 300 г;
- цукор-пісок – 0,5 ст;
- масло вершкове – 300 г;
- какао-порошок – 5 ст.
- горіхи волоські (подрібнені) – 4 ст.
Рецепт шоколадної ковбаски:
1. Печиво зав'язуємо в целофановий пакет і кухонним молоточком подрібнюємо його на шматочки (якнайменше).
2. Потім у каструлю викладаємо олію, розтоплюємо її.
3. Додаємо в олію цукор і на повільному вогні, помішуючи, розчиняємо цукор.
4. Після того, як цукор трохи розчиниться, знімаємо каструлю з плити, додаємо какао, горіхи, перемішуємо.
5. Потім висипаємо печиво з пакета, ретельно перемішуємо.
6. Розстеляємо на столі плівку для харчових продуктів, викладаємо на неї ковбасу, що вийшла, загортаємо рулетом.
7. Забираємо готову шоколадну ковбаску в холодильник для застигання.
Рецепт 7: шоколадна ковбаса з цукатами, як у дитинстві
Цей десерт знайомий усім із самого дитинства. Напевно це був перший десерт, який я приготувала своїми руками.
Крім того, що шоколадна ковбаса виходить дуже смачною та ароматною, її дуже легко готувати. У цьому я вкотре переконалася вчора ввечері, приготувавши її лише за 15 хвилин. І в результаті сьогодні на сніданок ми з чоловіком насолоджувалися чашкою ароматної кави та шматочком цього простого та шикарного десерту.
Час приготування: 15 хвилин + застигання (близько 3-4 годин).
складові:
- Печиво 500 гр.
- Какао 3 ст.
- Цукор 4 ст.
- Олія вершкове 200 гр.
- Молоко ½ ст.
- Ванілін
- Цукати 50 гр.
- Горіхи будь-які 50 гр.
Приготування:
- Горіхи подрібнити.
- Цукати дрібно нарізати.
- Печиво поламати: частину поламати дрібно, решта більша.
- Змішати горіхи, цукати та печиво.
- Змішати какао з цукром, додати молоко, перемішати до розчинення грудок. Додати ванілін.
- Масло порізати на шматочки і додати|добавляти| в какао-молочну суміш.
- Поставити на вогонь та на маленькому вогні варити до повного розчинення цукру та олії.
- Гарячою сумішшю залити печиво, горіхи та цукати. Ретельно перемішати.
- Викласти масу на фольгу або папір для випічки, загорнути в рулет і сформувати ковбаску.
- Поставити у холодильник до повного охолодження.
- Під час подачі на стіл нарізати шоколадну ковбаску на шматочки.
Рецепт 8: шоколадна ковбаса дитяча покроковий рецепт
Складові:
- 500 г пісочного печива,
- 200 г вершкового масла,
- 2 ст. ложки какао-порошку.
- 150 г згущеного молока з цукром,
Шоколадна ковбаса - один з улюблених ласощів у кожної дитини. Варіацій на тему, як приготувати шоколадну ковбасу досить багато. Однак класичним вважається саме цей дитячий рецепт:
Шоколадна ковбаса з печива - Приготування:
1. Пісочне печиво поламати руками на дрібні шматочки.
2. Вершкове масло нарізати на шматки і розтопити на дуже маленькому вогні в глибокій каструлі. Постійно помішувати ложкою або віночком.
3. Коли масло повністю розтане, влити в нього молоко, що згущує|згущає|.
4. Усю суміш добре розмішати і знову нагріти, але не кип'ятити.
5. Всипати 2 столові ложки какао-порошку (можна «Золотий ярлик»).
6. Розмішати до однорідного кольору та прибрати всі грудочки. Всипати розпечене печиво, попередньо знявши масу з вогню.
7. Перемішати дуже швидко, щоби все печиво рівномірно покрилося шоколадною помадкою.
8.Щільний целофановий пакет розкласти на рівну поверхню, на неї викласти готову шоколадну масу з печивом. Загорнути щільно в рулет і покласти в холодильник до затвердіння.
9. Коли шоколадна ковбаса затвердіє, її можна розгортати і нарізати.
Рецепт 9: шоколадна ковбаса з печива зі згущеним молоком
Солодка ковбаска з печива (рецепт як у дитинстві зі згущеним молоком) дуже просто готується в домашніх умовах. Як додаткові інгредієнти можна використовувати сухофрукти, подрібнені горіхи, цукати, тим самим отримуючи щоразу новий смак. Печиво для ковбаски беріть м'яке, а згущене молоко – не варене.
- печиво - 500 грам;
- згущене молоко – 380 г;
- масло вершкове – 180 грам;
- порошок какао - 30 грам.
Руки кришити печиво на дрібні шматочки.
Заздалегідь виймаємо вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м'яким. Кладемо його в крихту печива і все переминаємо руками чи вилочкою.
Всипаємо в м'яку суміш порошок какао, знову ретельно перемішуємо.
Перекладаємо з банки згущене молоко, акуратно з'єднуємо інгредієнти.
Формуємо із солодкої маси довгасті батончики середньої товщини.
Загортаємо батончики в плівку, кладемо години на дві в морозильну камеру - ласощі повинні затвердіти.
Смачна ковбаска готова! Нарізаємо її тонкими шматочками та запрошуємо всіх "на пробу". Смачного!
Секрети приготування шоколадної ковбаси:
— печиво обов'язково має бути здобним та пісковим, із сухого печива такої смачної шоколадної ковбаси точно не вийде,
— для прискорення процесу можна половину печива провернути через м'ясорубку, а частину, що залишилася, поламати на великі шматочки,
- покупне згущене молоко можна замінити домашнім, зваривши його з молока та цукру за класичним рецептом,
- какао-порошку можна взяти і поменше (наприклад, всього 1 столову ложку або навіть 2/3), якщо вам або вашій дитині не подобається трохи гіркуватий смак,
- якщо маса вийшла рідка - додайте трохи печива, якщо густувата - згущеного молока,
- правильно приготовлена шоколадна ковбаса не тане прямо на очах (у прямому розумінні цього слова) - вона добре зберігає форму навіть за кімнатної температури тривалий час.
Сьогодні в гастрономах та супермаркетах представлений величезний вибір цукерок, печива, мармеладу та інших солодощів. Старше покоління дивується цьому різноманіттю, але згадує майже забуті рецепти з дитинства, знайомить із нею молоде покоління.
І, на щастя, виявляється, що солодощі з нашого дитинства радують і юне покоління. До того ж, як кажуть багато мами, до приготування домашніх десертів діти підключаються з великим задоволенням, а тому і приготовлені в домашніх умовах торти, або тістечка, або звичайна шоколадна ковбаса здаються смачнішими.
Нижче добірка рецептів солодкої ковбаси, для якої потрібен мінімум продуктів та мінімум умінь. Зате результат чудовий!
Класична ковбаска з печива та какао «як у дитинстві» – покроковий фото рецепт
Є рецепти, які супроводжують людину з дитинства. Дуже часто мами та бабусі готують нехитрий, але дуже смачний десерт, який подобається не лише дітям, а й дорослим і називається він – солодка ковбаса.
Рецепт солодкої ковбаси може стати першим рецептом, який під силу освоїти кондитеру-початківцю. До його приготування можна залучати дітей уже з 9-10 років, а підліток 12-13 років упорається з приготуванням солодкої ковбаси із печива самостійно.
Для солодкої ковбаси потрібно:
- 500 - 550 г печива.
- 30 - 40 г какао-порошку.
- 220 г олії.
- 180 - 200 г згущеного з цукром молока.
Приготування:
1. Подрібнити на борошно печиво будь-яким способом. Найзручніше пропустити його через м'ясорубку, 3-4 печива зламати на дрібні шматочки руками.
2. У перемелене печиво влити згущене молоко. Розмішати.
3. Розтопити олію. Влити його в суміш печива та згущеного молока. Розмішати.
4. Всипати какао. Любителі шоколаднішого смаку можуть покласти його трохи більше.
5. Суміш для солодкої ковбаси добре перемішати.
6. Перекласти суміш з печива, олії, згущеного молока і какао в пакетики і надати форму ковбасок.
7. На годину відправити солодку ковбасу до морозильника. Готову солодку ковбаску нарізати та подати на стіл. За бажанням у цю страву можна покласти невелику кількість волоських горіхів, мигдалю або фундука.
Шоколадна ковбаска з печива
Не варто думати, що шоколадна ковбаса винайдена мамами радянських дітей від безвиході та дефіциту солодощів. Ці ласощі вважаються майже національними в Португалії, і сьогодні його можна зустріти в різних закладах харчування, від кафе до шикарних ресторанів.
Тільки в класичному португальському рецепті присутній справжній шоколад, а не какао-порошок, тому олії потрібно трохи менше.
Складові:
- Печиво (найпростіше, наприклад, «Шахове») – 300 гр.
- Шоколад гіркий – 1 плитка.
- Олія вершкове – 150 гр.
- Коньяк (якщо ковбаса готується як "дорослий десерт").
- Какао-порошок – 5 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Згущене молоко – 1 банка.
- Горіхи (волоські, арахіс, мигдаль) - по 50-100 гр. (Чим більше, тим смачніше).
- Цукрова пудра для оздоблення.
Алгоритм дій:
- Печиво за класичною рецептурою розфарбувати у глибоку ємність. Горіхи також подрібнити.
- В окремій вогнетривкій ємності на найменшому вогні розтопити вершкове масло.
- Потім у олію відправити шоколад і, помішуючи, розчинити його.
- У цю шоколадно-масляну масу всипати какао-порошок, влити молоко, що згущує|згущає|. Прогріти, заважаючи, доки вийде однорідна консистенція.
- Печиво та горіхи перемішати в ємності.
- Сюди ж вилити смакоти, зняті з вогню. Перемішати.
- Сформувати довгасту ковбасу, що нагадує класичну салямі. Загорнути у харчову плівку.
- Прибрати у холодильник.
Тепер усьому сімейству доведеться якось витримати кілька годин, поки шалено смачний десерт охолоджується. При подачі до столу ковбасу нарізувати|нарізати| красивими кружальцями і посипати цукровою пудрою.
Дуже смачна солодка ковбаска з печива зі згущеним молоком
Часто можна зустріти рецепти домашньої шоколадної ковбаси, у яких необхідно закип'ятити молоко, та був розчинити у ньому цукор. Сьогодні господині частіше користуються швидшою технологією, використовують замість звичайного молока з цукром молоко, що згущує (природно, солодке). Тоді час приготування стає у рази коротшим.
Складові:
- Печиво типу «Шахового», «Суничного» - 600 гр.
- Згущене молоко – 1 банка.
- Олія вершкове – 200 гр. (Велика пачка).
- Какао-порошок – 4-5 ст. л.
- Ванілін.
- Горіхи (за бажанням або за наявності, можна обійтися без них).
Алгоритм дій:
- Ламати печиво можна довірити наймолодшому поколінню, головне, стежити, щоб продукт не з'їли раніше завершення технологічного процесу.
- Масло на малому вогні розтопити, додати згущене молоко, ванілін і какао-порошок. Вимішати в однорідну вершково-шоколадну масу.
- Якщо вирішено класти горіхи при приготуванні домашньої шоколадної ковбаси, то їх потрібно очистити, потім прогріти на сковороді без масла для посилення горіхового смаку та запаху.
- Потовкти у ступці, відправити до печива. Перемішати.
- У цю суміш влити вершково-шоколадну масу. Вимішати.
- Сформувати ковбаски. Це може бути одна велика і досить товста «ковбаса», або трохи менша.
- Кожну загорнути у харчову плівку. Сховати у холодному місці на кілька годин.
Дуже смачна така шоколадна ковбаса з чаєм чи кавою!
Вершкова ковбаска з печива
Олія є одним із важливих інгредієнтів при приготуванні знаменитої домашньої «шоколадної ковбаси». Використовується саме вершкове масло, а не модний спред і не маргарин, тоді і ковбаса має особливий фірмовий смак, який запам'ятовується надовго.
Складові:
- Печиво пісочне, найпростіше та недороге – 200 гр.
- Олія вершкове – 100-150 гр.
- Цукор-пісок – 3 ст. л.
- Какао-порошок – 2-4 ст. л.
- Молоко свіже – 3-5 ст. л.
- Горіхи грецькі (або будь-які інші, або суміш) - 80-100 гр.
Алгоритм дій:
- Молоко прогріти, змішати з цукром та какао-порошком, щоб утворилася однорідна молочно-шоколадна маса.
- Додати вершкове масло|мастило|, продовжити нагрівання, весь час помішуючи.
- Печиво типу «Шахового» поламати на дрібні шматочки. Можна це робити руками, перекрутити на м'ясорубці з гратами з великими отворами або покласти в пакет, накрити рушником і постукати кухонним молотком.
- У вершково-шоколадну масу додати поламане печиво.
- Волоські або інші горіхи попередньо очистити від шкаралупи, прибрати перегородки. Нарізати дрібно, підсмажити для посилення смаку.
- Перемішати масу для ковбаски. Сформувати у вигляді довгастих батонів, схожих на салямі.
- Упакувавши у харчову плівку, сховати подалі у холодильник.
До подачі до столу шоколадна ковбаса має добре охолодитись. Небагато цукрової пудри для краси не завадить!
Ковбаса з печива і какао - просте в приготуванні і неймовірно смачне солодке частування, рецепт якого знайомий з дитинства. Ласощі мали велику популярність за часів СРСР, як і легендарні горішки з вареним згущеним молоком. Десерт має підвищений інтерес і в європейських країнах. У Старому Світі ласощі називають шоколадним салямі.
Щоб приготувати в домашніх умовах ковбаску з печива та какао як у дитинстві, знадобиться простий набір інгредієнтів, 10-20 хвилин вільного часу на приготування та 2-3 години на охолодження десерту в холодильнику.
Я підготувала кілька рецептів приготування кондитерської ковбаски, включаючи традиційні, з класичним складом і набором продуктів і сучасні, зі сміливими добавками, що вносять нотки оригінальності в гаму смаку, що усталася десятиліттями.
- Не зациклюйтесь на стандартній довгасто-витягнутій формі ковбаски з какао та печива. Ласощі можна подавати у вигляді кульок, конусів, зірочок та інших фігурок. Використовуйте спеціальні форми за бажанням.
- Харчова плівка при обгортанні легко замінюється фольгою або звичайним пакетом із поліетилену.
- Змінюйте смак ковбаски, використовуючи додаткові інгредієнти: цукати, родзинки, волоські або мускатні горіхи, печиво зі смаком паливного молока, суниці, цукрове.
- Не любите какао? Замініть розтопленим молочним чи гірким шоколадом.
Ковбаска з печива – рецепт як у дитинстві
Для отримання смачної ковбаски з какао візьміть солодке печиво – молочне, паливне або ванільне.
Складові:
- Молоко – 3 великі ложки,
- Вершкове масло – 200 г,
- Какао-порошок – 3 столові ложки,
- Печиво – 200 г,
- Цукор - 1 склянка,
- Яйце – 1 штука.
Приготування:
- У глибокий посуд перекладаю печиво. Подрібнюю за допомогою товкача або блендера. Дроблю не надто сильно, щоб у готовій ковбасці траплялися великі частинки.
- В окремій каструлі замішую солодку основу із цукрового піску та какао. Додаю інгредієнти в вершкове масло, що підтанула. Варю на повільному вогні до розчинення. Заважаю до однорідної маси. Вимикаю плиту та знімаю каструлю з вогню. Залишаю шоколадну суміш охолоджуватись 10-15 хвилин.
- За допомогою віночка збиваю яйце. Переливаю до охолола глазурі перемішую.
- Переливаю какао з вершковим маслом та яйцем до роздробленого печива. Акуратно розмішую.
- На кухонній дошці формую акуратні ковбаски. Загортаю у харчову плівку. Відправляю до холодильної камери на 3-4 години.
Відео рецепт
Перед подачею ковбаски за рецептом як у дитинстві на стіл даю ласощі трохи підтанути. Смачного!
Солодка ковбаска – класичний рецепт
Складові:
- Печиво – 500 г,
- Цукор - 4 столові ложки,
- Какао – 3 великі ложки,
- Вершкове масло – 200 г,
- Молоко – половина столової ложки,
- Горіхи – 50 г,
- Цукати – 50 г,
- Ванілін – за смаком.
Приготування:
- За допомогою блендера подрібнюю частину печива в крихту. Решту – ламаю руками на великі шматочки. Пересипаю в одну страву.
- Дрібно нарізаю цукати та горіхи, додаю до печива.
- Какао змішую з цукром у невеликій каструльці. Перемішую до однорідної маси без грудочок. Наприкінці розмішування додаю ванілін.
- Підтале вершкове масло розрізаю на невеликі кубики, щоб швидше розчинилося. Перекладаю на шоколадну основу.
- Ставлю каструлю на плиту. Встановлюю температуру конфорки на мінімальне значення. Помішую суміш, чекаючи повного розчинення цукрового піску та розтоплення олії. Знімаю із плити. Даю охолонути 5-10 хвилин.
- Переливаю шоколадну основу до цукатно-горіхової суміші. Перемішую.
- Формую ковбаску на папері для випікання. Для більш тривалого зберігання загорніть ковбасу у харчову плівку.
- Відправляю у холодильник на 2-3 години.
Шоколадна ковбаска з печива зі згущеним молоком
У рецепті не використовується цукор. Згущене молоко додасть необхідну насолоду ковбасці.
Складові:
- Пісочне печиво – 600 г,
- Молоко згущене – 400 г,
- Какао - 7 великих ложок,
- Вершкове масло – 200 г.
Приготування:
- Ломаю печиво. Подрібнюю товкачем, залишаючи великі частинки.
- У підталу олію кладу 7 столових ложок какао-порошку. Переливаю цілу банку згущеного молока.
- Отриману шоколадно-молочну суміш відправляю до подрібненого печива. Ретельно та не поспішаючи розмішую.
- Ліплю ковбаски на кухонній дошці. Загортаю десерт у фольгу чи харчову плівку. Відправляю до холодильної камери на кілька годин.
Відео приготування
Шоколадну ковбаску з печива зі згущеною ріжу на круглі частинки. Подаю з чаєм чи кавою.
Як приготувати ковбаску з волоськими горіхами?
Складові:
- Цукрове печиво – 250 г,
- Вершкове масло – 125 г,
- Гіркий шоколад – 100 г,
- Волоські горіхи – 150 г,
- Згущене молоко – 400 г,
- Какао – 2 великі ложки.
Приготування:
- Очищаю волоські горіхи. Злегка підрум'яню на сковорідці на середньому вогні. Знімаю із плити.
- Просію какао через сито, щоб позбутися грудок.
- У сотейнику розтоплюю шматочки гіркого шоколаду. Додаю до шоколадної маси підталу олію. Для насиченого смаку додатково кладу 2 великі ложки какао. Ретельно перемішую. Після повного розчинення шоколаду додаю молоко, що згущує.
Корисна порада. Не доводьте шоколадно-вершкову масу до кипіння.
- Ретельно розмішую та знімаю з вогню. Залишаю охолоджуватись на кухні.
- Цукрове печиво подрібнюю в блендері або використовую стару добру товкушку. Не подрібнюйте всі кондитерські вироби до дрібної крихти. Нехай у ковбасці зустрічаються шматочки печива середнього розміру.
- Підрум'яне волоський горіх акуратно нарізаю гострим ножем. Змішую печиво з горіхом.
- Додаю шоколадну масу, густу за консистенцією. Ретельно перемішую.
- Формую довгасті ковбаски. Загортаю у харчову плівку. Забираю готові кулінарні вироби в холодильник. Після 3-4 годин дістаю десерт із холодильної камери.
- Нарізаю ковбаски порційно (на круглі частинки) і подаю з гарячим чаєм.
Їжте на здоров "я!
Як зробити ковбаску з печива без какао
Нестандартний підхід до виготовлення кондитерської ковбаски з печива без какао. Солодощі десерту надають смачні вершкові іриски-тягучки та згущене молоко.
Складові:
- Печиво – 400 г,
- Вершкові іриски – 400 г,
- Згущене молоко – 400 г,
- Вершкове масло – 200 г.
Приготування:
- Викладаю іриски та вершкове масло у великий і глибокий посуд. Встановлюю на повільний вогонь. Постійно помішую та розтоплюю інгредієнти. Отримую гарячу вершкову масу світло-карамельного кольору. Забираю з конфорки, ставлю остигати.
- Толку печиво. Щоб подрібнити швидше, використовуйте блендер. Я кладу кондитерські вироби в пакет і розкачую качалкою. Частину печінок розламайте руками на шматочки середніх розмірів.
- Охолоджену цукерково-вершкову масу перекладаю до сухої суміші. Ретельно перемішую ложкою, поступово перетворюючи на однорідну та м'яку кашку.
- Укладаю на дошку. Акуратно надаю безформній масі довгасту форму ковбаски. Укриваю харчовою плівкою, стягнувши по краях, щоб вийшла велика «цукерка». Відправляю в морозильник на 5-6 годин або холодильник на ніч.
Рецепт із родзинками та горіхами
Складові:
- Какао - 2 великі ложки,
- Вершкове масло – 200 г,
- Цукор - 1 велика ложка,
- Коров'яче молоко – 100 мл,
- Печиво – 400 г,
- Родзинки, волоський горіх, цукрова пудра – за смаком.
Приготування:
Корисна порада. Не перестарайтеся. Не варто доводити смачне печиво до порошкоподібного стану. У десерті має бути невелика кількість цілісних частинок кондитерських виробів невеликого розміру.
- Частину печива подрібнюю товкачем або розкачую качалкою.
- Горіхи рубля на дошці кухні. Пересипаю до подрібненого печива, додаю цукор. Перемішую і відкладаю суху суміш убік.
- Вершкове масло розтоплюю в сотейнику.
- Наливаю молоко. Доводжу десертну основу до кипіння. Додаю суху суміш і ретельно заважаю.
- Наприкінці додаю родзинки. Знімаю тарілку з плити, даю масі охолонути і просочитися кондитерським виробам.
- На кухонну дошку викладаю харчову плівку та формую довгасту ковбаску. Завертаю, акуратно зав'язую по кутках.
- Щоб кондитерська ковбаска з какао не вийшла плоскою формою, оберніть килимком для приготування суші.
- Відправляю у морозилку на 4-6 годин.
- Роздрукую отримані ласощі. Викладаю на тарілку, зверху присипаю цукровою пудрою.
Відео рецепт
Шоколадна ковбаска «Баунті» з кокосовою стружкою
Складові:
- Кокосове печиво – 350 г,
- Цукор - 5 великих ложок,
- Вода – 100 мл,
- Какао-порошок - 2 столові ложки,
- Коньяк - 1 чайна ложка,
- Кокосова стружка – 80 г,
- Цукрова пудра – 80 г,
- Вершкове масло – 80 г.
Приготування:
- Частину кокосового печива подрібнюю товкачем, іншу – ламаю на шматочки середніх розмірів. Відкладаю заготовку для десерту убік.
- В окрему каструлю наливаю воду та коньяк. Додаю какао-порошок та цукровий пісок. Вмикаю плиту на середній вогонь. Помішую та доводжу суміш до кипіння. Головні цілі – повне розчинення цукру та отримання однорідної маси.
- Знімаю каструлю із плити. Залишаю остигати на кухні, в холодильник не прибираю.
- Готую ніжний та смачний крем білого кольору. Змішую кокосову стружку, цукрову пудру і розм'якшене масло, що підтало.
- Викладаю на кулінарний папір із пергаменту шоколадну масу. Зверху додаю білий крем. Загортаю ласощі у рулет. Прикриваю харчовою плівкою.
- Відправляю ковбаску охолоджуватись на 60-90 хвилин у морозилку.
Як робити незвичайну солодку ковбаску без молока
Нестандартний рецепт приготування смачної та оригінальної ковбаски без молока в домашніх умовах. Використовується сміливе поєднання темного шоколаду, вершків і свіжої моркви, що надає ласощі незвичайний смак і рудуватий колір.
Складові:
- Морква – 250 г,
- Яблуко - 1 штучка середнього розміру,
- Тростинний цукор – 5 столових ложок,
- Вершкове масло – 120 г,
- Печиво «Ювілейне» – 200 г,
- Арахіс – 25 г,
- Мигдаль – 50 г,
- Згущене молоко – 3 великі ложки,
- Кориця – чверть чайної ложки,
- Імбир (сухий) – чверть чайної ложки,
- Ванілін – 2 г,
- Вершки 33-відсоткової жирності – 3 столові ложки,
- Гіркий шоколад – 100 г.
Приготування:
- Свіжу моркву ретельно мою та чистю. Натираю на тертці із найменшою фракцією. Перекладаю в каструлю, додаю цукор та вершкове масло (трохи більше половини). Гашу на повільному вогні 15-20 хвилин.
- Яблуко очищаю від шкірки, подрібнюю на тертці. Перекладаю до моркви, ретельно заважаю. Тушу додатково 5-10 хвилин.
- Сто грам печива подрібнюю у блендері до легкого розсипчастого стану. Решту крупно рублю разом з горіхами.
- Знімаю морквяно-яблучну суміш із плити. Додаю залишки вершкового масла. Перемішую. Спочатку викладаю крихти кондитерських виробів, потім кладу суміш із великих частин (разом з горіхами). Ще раз заважаю.
- На пергаментному папері акуратно формую ковбаску. Загортаю в плівку, щоб не обвітріла. Перекладаю на широку тарілку та прибираю в холодильник на 6-7 годин.
- За одну годину до завершення охолодження починаю готувати шоколадну глазур. Наливаю вершки у невелику каструлю. Нагріваю, але не кип'ятю. Кладу зламаний на шматочки гіркий шоколад. Додаю вогонь. Постійно помішую, чекаючи на повне розчинення темного інгредієнта у світлій масі.
- Знімаю з вогню. Залишаю охолоджуватись при кімнатній температурі.
- Виливаю глазур на ковбаску з печива рівномірним шаром. Забираю в холодильник на 5-6 годин, не загортаючи у плівку.
Шоколадна ковбаска
Складові:
Пісочне печиво - 200 г
Волоські горіхи - 300 г
Олія - 200 г
Цукор – 1 ст.
Яйце - 2 шт.
Какао – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Покришити печиво та підсмажені горіхи.
2. Розтерти яйця з цукром та какао.
3. Розтопити масло|мастило|, додати|добавляти| цукрово-яєчну суміш і тримати на повільному вогні, помішуючи, до закипання. Зняти з вогню. Остудити до теплого.
4. Всипати печиво з горіхами, розмішати.
5. Масу трохи остудити, сформувати ковбаски (за допомогою пакетів чи паперу), туго загорнути та прибрати у морозилку.
6. Добре застиглу ковбаску нарізати і їсти, насолоджуючись!
Шоколадна ковбаса «Горіхове асорті»
Складові:
Печиво - 250-300 г
Молоко топлене - 50 г
Олія вершкове - 100 г
Цукор - 100 г
Цукор ванільний – 2 п.
Какао-порошок – 2-3 ст. л.
Арахіс смажений - 50 г
Фундук смажений – 50 г
Горіхи грецькі смажені - 50 г
Спосіб приготування:
1. Арахіс почистити. Це найбільш трудомісткий процес у даному рецепті, потім все робиться набагато простіше та швидше.
2. Подрібнити усі 3 види горіхів.
3. Печиво пропустити через м'ясорубку або подрібнити вручну. Чим меншими будуть шматочки, тим смачнішим буде готовий виріб.
4. З'єднати горіхи разом із печивом.
5. Взяти невелику каструльку та поставити на вогонь. Покласти в каструльку вершкове масло|мастило|. Коли воно розтопиться, вилити в нього топлене молоко.
6. Потім додати цукор (звичайний та ванільний) та какао-порошок.
7. Ретельно перемішати, щоб не залишилися навіть найменші грудочки. Суміш нагрівати доти, доки вона не стане однорідною.
8. У цю шоколадну масу висипати підготовлене печиво з горіхами. Перемішати.
9. Взяти фольгу та нарізати з неї прямокутники.
10. Покласти на кожен шматок фольги частину суміші, загорнути та сформувати ковбаски. Усього з цього набору продуктів виходить 2 ковбаси.
11. Поставити у холодильник на 1-2 години. Все – шоколадна ковбаска з печива готова! Можна нарізати та пригощати домочадців!
Солодкі ковбаски. Дуже швидко!
Складові:
Солодка соломка - 0.5 кг
Цукерки "Корівка" - 0.5 кг
Спосіб приготування солодкої ковбаски:
1. Нам потрібно 0.5 кг солодкої соломки, розкладаємо її на папір для випічки змащений вершковим маслом,
2. На водяній бані розтоплюємо 100 г вершкового масла, і 0.5 кг цукерок Корівка (переламати навпіл щоб швидше розплавлялися), розплавляємо до однорідної маси,
3. Гарячу масу виливаємо на соломку, ложкою розрівнюємо так, щоб і краї були намазані, за допомогою паперу згортаємо рулетом.
4. Загортаємо в папір і пакет і ставимо в холодильник, ріжемо кружальцями, якщо хочеться щоб рулет був би темнішим можна додати какао.
Солодка ковбаска з печива та какао
Складові:
Печиво пісочне – 300-400 г
Вершкове масло - 200 г
Цукор – 1 ст.
Какао – 3-4 ст. л.
Молоко або вершки (10%) – 5-6 ст. л.
Волоські горіхи - 1 ст.
Спосіб приготування:
1. Почнемо з печива. На фотографії його приблизно вдвічі менше – решта вже була порубана. Приблизно 2/3 його потрібно подрібнити на борошно.
2. Печиво, що залишилося, потрібно покришити на невеликі шматочки, змішати з перемеленою масою і додати туди покришені горіхи.
3. Після цього переходимо до наступного етапу. Беремо невелику каструльку, насипаємо в неї какао та цукор. До речі, якось нам не вистачило какао і ми використовували гарячий шоколад у пакетиках - вийшло дуже непогано.
4. Перемішуємо їх і ллємо молоко. Все це знову ретельно перемішуємо до однорідної маси та ставимо на невеликий вогонь.
5. Помішуючи, не даємо пригоряти і доводимо все це до кипіння (приблизно 5 хвилин). Як тільки молоко закипить, вимикаємо вогонь і даємо постояти кілька хвилин.
6. Тим часом ріжемо олію на кубики і кидаємо їх у цю шоколадну масу. Перемішуємо все до повного розчинення олії та однорідності субстанції.
7. Тепер виливаємо все у печиво.
8. Ретельно заважаємо. Повинна вийде маса, що нагадує однорідне. На цьому етапі можна зняти попередню пробу – вам має сподобатися.
9. Настав час надати докторську/сервелат/ліверну форму нашому творінню. В цьому випадку ми взяли фольгу (харчовий пергамент).
Статті на тему
