Курячі оладки на кефірі. Курячі оладки: прості та смачні рецепти. Ніжні курячі оладки

Дозвольте запропонувати вам простий рецепт соковитих, ситних та головне дуже смачних оладок з курки з додаванням сиру, зелені та часнику. Готуються вони на кефірі, напевно тому називаються оладками, хоча я назвав би їх котлетами.

Потрібні продукти:

• Куряче філе – 500 гр.
• Курячі яйця – 1 шт.
• Свіжий кефір – 150 мл.
• Твердий сир – 80 гр.
• Крохмаль або борошно – 2 ст.л.
• Часник - 2 часточки
• Зелень петрушки або кропу – на смак
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Перець та сіль – за смаком.

Рецепт приготування:

1. Куряче філе добре промийте під проточною водою, а потім просто перекрутіть його через м'ясорубку.
2. Твердий сир натріть на тертці. Часник очистіть та подрібніть. Петрушка або кріп вимийте і дрібно порубайте.
3. Тепер до перекрученого вище курячого м'яса додайте: натертий сир, подрібнений часник і петрушку. Усі перемішайте до однорідної маси.
4. Далі в отриману курячу масу влийте кефір, насипте перець, сіль і знову перемішайте. І в останню чергу додайте ще крохмаль або борошно і знову перемішайте. Додам, що з крохмалем смак оладок буде ніжнішим, ніж з борошном.
5. І нарешті настав час із приготовленої вище маси почати смажити оладки. Смажити їх потрібно на олії звичайним способом з двох сторін і на помірному вогні.

Подавати готові курячі оладки з сиром можна гарячими або холодними, як самостійне блюдо або з яким-небудь гарніром на вибір.

Це улюблена страва моєї дочки. Вона курячі оладки просто обожнює, ніколи від них не відмовиться. Вони дуже м'які, з ніжним смаком, легким, ненав'язливим ароматом. Такі оладки чудово поєднуються з кашами, картопляним пюре, овочами та салатами. Їх можна їсти як самостійну страву.

Приготувати оладки з курячого філе з крохмалем та кефіром простіше простого. Одне, що б я порекомендувала, так це одразу робити велику порцію – саме так я завжди і роблю, у нас не залежуються довго, з'їдаються миттєво.

Підготувати потрібні інгредієнти.

У глибоку миску влийте кефір кімнатної температури. Додати курячі яйця, сіль, чорний мелений перець, соду та прованські трави.

Все швидко та ретельно перемішати. Звичайно ж, можна скористатися міксером, але й віночком можна впоратися за лічені хвилини – адже потрібно лише все перемішати, а не збити у пишну масу.

Додати столову ложку сметани та знову перемішати.

Куряче філе обов'язково необхідно зачистити від прозорої плівки, промити під проточною водою та обсушити серветками. Потім нарізати дрібним кубиком приблизно 5х5 мм. Викласти філе в масу кефіру.

Трохи перемішати та всипати кукурудзяний (або картопляний) крохмаль.

Знову все перемішати. Весь крохмаль повинен розійтися, не повинно залишатися грудочок. Тісто має вийти середньої густоти.

Розігріти сковороду, влити трохи олії і за хвилину за допомогою столової ложки відсадити оладки, залишаючи між ними невелику відстань.

Обсмажити курячі оладки з кожного боку до рум'яності. Вогонь має бути нижчим за середній. Якщо буде сильний вогонь – оладки не пропекуться всередині, а якщо слабкий – вберуть багато олії.

Готові оладки з курячого філе з крохмалем і кефіром викласти на серветку, щоб пішла зайва олія.

Найніжніші, м'які, соковиті та дуже смачні оладки подавати на стіл у теплому вигляді.

Смачного. Готуйте із любов'ю.

Здрастуйте гості! Хочу запропонувати вам рецепт дуже смачних і ніжних оладок з курячих грудок. Готую часто, тому що їх люблю і я, і вся моя сім'я. У Країні бачила рецепти м'ясних оладок, але вони в основному містять майонез у складі, але так як я його не їм, тому що він не дуже корисний організму, думаю що запропонований рецепт буде цікавим, солідарним зі мною))).

Ось ті продукти, які нам знадобляться:
* 400гр. філе курячої грудки,
* 60 гр. сиру,
* 4 стол.ложки з гіркою борошна (я використовую цільнозернову пшеничну),
* зелень, перець чорний мелений, сіль за смаком,
* 2 яйця (вибачте забула підкласти:-)),
* 100мл.кефіру. (спочатку в рецепті кефір, але чомусь завжди коли вирішую приготувати як на зло кефіру не виявляється в холодильнику)), тому використовую молоко, теж дуже смачно.

Грудку дрібно ріжемо, шматочками. Саме ріжемо, не м'ясорубимо, не в блендері, а ріжемо ножем. Не супер дрібно, але і не сильно крупно)), трьом сир на великій тертці, зелень дрібно ріжемо.

Збиваємо яйця та кефір (молоко). Додаємо курку, сир, зелень.

Нині ж важливий момент. У нашу суміш додаємо столову ложку кокосової стружки. Її додають у деяких рецептах страв, тому що кокос.стружка надає легкість, хоча у блюді зовсім не відчувається. З її додаванням роблю яблучні та морквяні вафлі на сирі. Виходять дуже повітряні.

Викладаємо ложкою на сковороду, розрівнюємо, обсмажуємо 2,3 хвилини на середньому вогні, потім я зменшую, перевертаю і під кришку знову на 2,3 хвилини до готовності.

Куряче м'ясо, у будь-яких інтерпретаціях його приготування – практично завжди безпрограшний варіант для господині. Будь то вечеря в домашньому колі або зустріч гостей – страви з курки практично щодня з'являються у нашому раціоні. Їхні головні переваги – швидкість приготування, доступність, незмінно смачний результат. Пропонуємо ще кілька простих рецептів, які збагатять ваші кулінарні знання, дозволять створити в короткий термін незрівнянну і при цьому корисну страву.Це – оладки з курки.

Для них знадобиться власне м'ясо курки, найчастіше – філе чи фарш. А ось інші складові ви можете підібрати, ґрунтуючись на своїх уподобаннях та настрої. Спробуйте приготувати такі оладки за наведеними нижче рецептами, і серед них обов'язково знайдуться ті, які підійдуть саме вашій родині.

Класичні оладки з філе

Куряче філе - незамінне для організму джерело білка, що легко засвоюється, і амінокислот. Біле м'ясо має бути присутнім у раціоні щодня. Цей рецепт простий і легкий у виконанні. Приготуйте такі оладки з гарніром із овочевого салату — і легка, смачна, корисна вечеря готова!
Складові:

• філе - 500г;
• цибуля ріпчаста - 3 штуки;
• сіль;
• перець чорний мелений;
• яйця – 3 штуки;
• борошно - 4 ст.ложки;
• олія соняшникова – 50 мл;
• сметана - 2 ст.ложки.

Спосіб приготування:

1. Вимите куряче філе нарізати маленькими шматочками. Не варто подрібнювати його в блендері, бо саме у шматочках вся особливість рецепту. Вони надають більш оформлену структуру.
2. Цибулю дрібно покришити.
3. Поєднати філе, цибулю, сіль, перець. Можна додавати будь-які спеції до смаку, від цього страва тільки виграє.
4. Додати яйця, сметану, муку|борошно| і замісити в мисці тісто. За консистенцією воно нагадуватиме тісто для звичайних оладок.
5. На розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду тісто викладати ложкою. Так як куряче м'ясо, тим більше подрібнене, не вимагає багато часу для приготування, важливо не перетримати їх на вогні. Перевертайте, коли одна сторона трохи зарум'яниться.
6. Доведіть оладки до готовності з обох боків. Можна на хвилину прикрити кришкою сковороду, щоб трохи пропарити і зробити їх ніжнішими. Якщо ж ви любите хрумку скоринку і м'яку серединку, знімайте їх зі сковороди, як тільки зарум'яниться друга сторона.
7. Подавайте гарячими, з гарніром із овочів, салатом чи улюбленим соусом.

Любите курку? Тоді не пройдіть повз рецепт.

Ніжні курячі оладки

Принадність курячих оладок із сиром у тому, що, навіть не маючи під рукою м'ясорубки, можна приготувати з рубаного м'яса чудову страву, від якої вся родина буде в захваті. Сир надає невелику пікантність та тягучість. За таким самим рецептом можна приготувати курячі оладки з сиром на кефірі, замінивши їм сметану.

Підсмажені на суміші рослинної та вершкового масла, вони набувають ніжного вершкового смаку.
Складові:

• 0,5 кг курячого філе;
• 100 г будь-якого твердого сиру;
• 0,5 склянки борошна;
• 0,5 склянки сметани;
• сіль;
• 2 яйця;
• кріп, петрушка, зелена цибуля на вибір;
• рослинна олія;
• вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Нарізати філе маленькими шматочками.
2. Сир будь-яких твердих сортів натерти на тертці.
3. Нарубати зелень. Можна використовувати будь-яку на ваш смак.
4. Викласти в миску м'ясо, сир, яйця, сметану, зелень. Все посолити і добре перемішати.
5. Додати|добавляти| муку|борошно| і вимісити негусте тісто.
6. Залишити тісто настоюватися близько півгодини. За цей час м'ясо трохи промаринується та насичиться ароматами зелені.
7. Розігрійте сковороду на середньому вогні із сумішшю рослинної та вершкового масел. Смажте оладки до готовності з обох боків.

Ситні курячі оладки з грибами

Цей вид курячих оладок з грибами може дуже сподобатися чоловікам, тому що в його складі є два інгредієнти, що є джерелом білка. При використанні мінімуму продуктів виходить повноцінна ситна страва. Особливо смачні такі оладки з ніжним сметанним або вершковим соусом із додаванням лимонного соку.
Складові:

• курячого філе - близько 700 г;
• яйця – 2 штуки;
• печериці - 6-8 великих штук;
• цибуля – 1 велика;
• часник - 3-4 зубчики;
• сметана або майонез – 3 ст.ложки;
• крохмаль або борошно - 2 ст.ложки;
• сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. Нарізати дрібними кубиками філе, гриби та цибулю.
2. Трохи збовтати у мисці яйце, щоб розійшовся жовток.
3. Додати поетапно до яєць сметану чи майонез, часник, сіль, спеції, борошно чи крохмаль, і перемішати до отримання однорідної тягучої маси.
4. Вилити яєчну масу в миску з філе, грибами та цибулею, вимісивши однорідне тісто, як на звичайні оладки.
5. У добре розігріте масло акуратно викладати тісто, формуючи ложкою округлі коржики.
6. Перевернувши їх на інший бік, накрийте сковороду кришкою на пару хвилин для отримання рівномірного прожарювання.
7. Готові оладки перекладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

Оладки на кожен день

Дуже добрий варіант для тих, хто любить свіжоприготовлену їжу. Тісто для цих оладок може простояти в холодильнику кілька днів, анітрохи не втративши смакових якостей. Щодня можна смажити нову порцію та насолоджуватися їх ніжним смаком. Рецепт не є дієтичним, тому що в його складі є майонез, що додає калорійність страві. Такі оладки чудово поєднуються з будь-яким гарніром чи салатом.
Складові:

• куряче філе – 2 половинки;
• цибулина – 1 велика;
• часник – 3 зубчики;
• яйце – 2 штуки;
• майонез – 2 ст.ложки;
• картопляний крохмаль - 2 ст.ложки;
• сіль;
• перець;
• порошок карі;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Філе вимити, обсушити та порізати маленькими шматочками.
2. Цибулю нашаткувати невеликими кубиками.
3. Часник видавити через прес або подрібнити ножем.
4. Змішати м'ясо, цибулю, часник, додавши яйця, спеції та сіль за смаком.
5. Всипати крохмаль і добре вимісити масу, що вийшла.
6. Додати майонез і прибрати в холодильник на кілька годин.
7. Розігріти олію на сковороді.
8. Викладати масу ложкою у вигляді оладок.
9. Смажити на середньому вогні до апетитної скоринки з обох боків.

Овочеві оладки з куркою

Влітку, коли хочеться мати в раціоні більше свіжих овочів, не варто відмовлятися і від м'яса. Чому б їх не поєднати в одному рецепті і приготувати оладки з курки з кабачками. А після запросити близьких за стіл насолодитися легкою, по-справжньому літньою стравою.
Складові:

• куряче філе – 500 г;
• кабачок – 1 невеликий;
• яйця – 2 штуки;
• майонез – 2 ст.ложки;
• сіль, перець за смаком;
• борошно чи крохмаль – 2 ст.ложки;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Кабачок натерти на великій тертці, отриману масу трохи віджати руками, щоб позбутися зайвої рідини.
2. Нарізати кубиками приблизно 1х1 см м'ясо.
3. Змішати всі інгредієнти у мисці до однорідної маси. Борошно можна сміливо замінити в цьому рецепті крохмалем, тоді оладки матимуть більш щільну консистенцію.
4. Викладати ложкою на сковороду з розігрітою олією і смажити до готовності з обох боків.

Оладки з грибами, сиром та куркою

Сир, гриби, куряче філе – це класичне поєднання продуктів, при використанні яких разом завжди виходить чудовий результат. Такі оладки з грибами можна приготувати навіть до святкового столу, подавши їх під якимось незвичайним соусом.
Складові:

• філе курки – 1 половинка близько 300 г;
• гриби печериці відварені або консервовані - 300 г;
• сир – 50 г;
• сметана – 100 г;
• яйце – 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• борошно - 2 ст.ложки;
• сіль, перець за смаком;
• зелень петрушки;
• рослинна олія для обсмажування;
• сметана для подачі.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть м'ясо ножем на невеликі шматочки.
2. Попередньо відварені гриби дрібно нарізати (можна використовувати консервовані).
3. Нарізати дрібними кубиками велику цибулину.
4. Сир потерти на великій тертці.
5. Змішати разом м'ясо, гриби, цибулю, яйце.
6. Подрібнити зелень. Замість петрушки можна використовувати будь-яку, яка у вас є.
7. Додати сметану, борошно, сир, зелень і вимісити масу, що нагадує тісто.
8. Готувати оладки на розігрітій сковороді, використовуючи олію. Так як тісто рідке, перевертати слід акуратно тонкою лопаткою.
9. Готові оладки перед подачею полити сметаною чи соусом.

Оладки з вівсяними пластівцями та фаршем

Оладки з курячого фаршу з додаванням вівсяних пластівців, приготовані на кефірі - незвичайний рецепт, який привабить тих, хто піклується про свою фігуру, тому що в ньому зовсім не міститься борошна. А разом з тим вони виходять ситні та смачні. З ними можна робити невеликі бутерброди, використовуючи їх як невеликий перекушування.
Складові:

• вівсяні пластівці – 1 склянка;
• кефір - 1 склянка (або молока, або розведеної сметани);
• фарш - 400 грам;
• цибуля – 1 штука;
• часник – 2-3 зубчики;
• яйце – 1 штука;
• приправи, спеції, сіль за смаком;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

• Заздалегідь замочити вівсяні пластівці у теплій воді для набухання.
• Подрібнену цибулю та часник об'єднати з курячим фаршем.
• Додати яйце, спеції, сіль, вівсяні пластівці і все добре перемішати.
• Густу масу, що вийшла, викласти невеликими коржами на сковороду.
• Смажити до утворення рум'яної скоринки.
• Смажені оладки скласти разом у сковороду, накрити кришкою і протомити 5 хвилин|мінути| на маленькому вогні.

Запечені курячі оладки

Іноді необхідно швидко приготувати обід або вечерю, і немає часу на якісь кулінарні вишукування. У цьому випадку оладки з курячого фаршу стануть просто незамінними. Використовуваний фарш готується просто миттєво, а приготування в духовці позбавить вас необхідності стояти біля плити весь час. Результат приємно здивує вас та ваших близьких.
Складові:

• фарш – 500 г;
• яйця – 2 штуки;
• сметана – 2 ст. ложки;
• борошно - 2 ст. ложки;
• цибуля - 1 штука;
• сіль за смаком;
• перець – за смаком;
• рослинна олія для змащування дека.

Спосіб приготування:

1. Цибулю подрібнити на дрібній тертці або блендером у кашку.
2. Додати у фарш перетерту цибулю, яйця, сметану, борошно, сіль, перець і все добре перемішати до однорідної консистенції.
3. Для більшого багатства смаку можна додати перець, спеції та дрібно порізану зелень.
4. Розігріти духовку до 200 градусів.
5. Мокрими руками сформувати невеликі плоскі котлетки, викласти їх на деко, змащене олією.
6. Поставити запікатись на 20 хвилин, при цьому температуру зменшити до 160 градусів.
7. Готові оладки подавати гарячими, з гарніром з картоплі, каші чи овочів.

Гарбузові оладки з курячим фаршем

Дієтичні страви, приготовані без зайвого жиру в духовці, нерідко виходять сухими та твердими. У цьому рецепті корисність та низька калорійність доповнюється ніжним соковитим смаком. Як соус можна використовувати знежирену сметану або несолодкий йогурт, збитий із зеленню кропу та лимонним соком.
Складові:

• курячий фарш - 500 г;
• гарбуз - 250 г;
• знежирений сир - 100 г;
• яйце - 1 штука;
• кукурудзяний крохмаль - 1 ст.ложка;
• часник - 2 зубчики;
• кріп – пучок;
• сіль, мелений білий перець.

Спосіб приготування:

• М'якуш гарбуза натерти на дрібній тертці, трохи віджати отриману масу.
• Додати курячий фарш, сир, крохмаль, яйце і все перемішати.
• Видавити через прес часник.
• Дрібно нарізати кріп.
• Все змішати разом, посолити, поперчити та знову перемішати.
• Деко застелити фольгою.
• Сформувати оладки невеликої товщини мокрими руками та викласти на деко.
• Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і готувати близько півгодини.
• Вимкнути і потім їх ще хвилин 15.

Оладки з духовки

Правильно харчуватися не означає несмачно. Завжди можна підібрати такі страви, які принесуть задоволення і не зашкодять фігурі. Саме такими виходять дієтичні оладки з курячого філе, запечені у духовці.
Складові:

• біле м'ясо курки - 500 г;
• часник - 3 часточки;
• картопля - 2 штуки;
• морква – 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• кефір - 0,5 л;
• яйця - 2 штуки;
• борошно - 2 ст.ложки;
• сода - 1 ч. ложка;
• сіль;
• перець чорний мелений;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Вимите та обсушене філе порубати на невеликі кубики.
2. Подрібнений часник змішати з м'ясом, посолити, поперчити до смаку.
3. З'єднати разом яйця та кефір, віночком збивши в однорідну масу. Додати борошно, соду і ретельно перемішати, перетворивши на однорідне тісто за консистенцією, що нагадує густу сметану.
4. Дрібно нарізати цибулю, натерти на терці моркву і картопля.
5. Всі овочі, м'ясо та тісто з'єднати в одному посуді та вимісити ложкою.
6. На сковороді розігріти олію.
7. Викладати ложкою масу, обсмажуючи з обох боків до золотистої скоринки.
8. Тим часом підготувати форму для запікання, змастивши її вершковим маслом.
9. Оладки зі сковорідки перекладати у форму і поставити в розігріту до 160 градусів духовку на 20 хвилин. Запікання додасть їм додаткової м'якості.

Дієтичні оладки на овочевій подушці

Ще один рецепт оладок із курки з овочами не зможе залишити вас байдужими. Їх можна сміливо готувати на свято, вони не вимагають значних фінансових витрат. А ви зможете здивувати гостей незвичайною, але швидко приготованою стравою.
Складові:

• м'ясо з грудки-500 г;
• кабачок - 300 г;
• перець чорний – до смаку;
• сіль за смаком;
• хмелі-сунелі - 1 ч. л.
• яйце куряче - 3 штуки;
• часник - 3 зубчики;
• помідор – 2-3 штуки;
• сир – 100-150 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо з грудки подрібнити блендером або в м'ясорубці, можна скористатися готовим фаршем.
2. Кабачок очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці.
3. Видавити часник через прес.
4. Поєднати всі інгредієнти, крім помідорів в однорідний фарш.
5. На лист, застелений фольгою або пекарським папером викласти кола помідорів. Зверху на них викласти невеликі порції курячого фаршу.
6. У розігріту до 180 градусів духовку поставити лист з оладками і випікати 20 хвилин. Потім дістати з духовки, посипати тертим сиром і далі запікати до отримання золотистої скоринки.

Дитячі м'ясні оладки

Що може бути смачнішим для дітей, ніж млинці та оладки, приготовані дбайливими маминими руками. Але вони можуть бути не лише десертом, а й основною стравою. Тим більше, якщо вони виготовлені на м'ясній основі. При їх приготуванні можна використовувати як готовий фарш, так і будь-яку частину курячого або індичого м'яса, яка підходить вашому малюку. Замість молока тісто можна замішувати на кефірі. А якщо його ще й цікаво подати, намалювавши зверху сметаною кумедну пику, то від такої страви не зможе відмовитися жодна дитина.
Складові:

• фарш або м'ясо - 250 г;
• яйце – 1 штука;
• молоко - 100 г;
• борошно - 1 ст. борошна;
• сир – за бажанням;
• зелень - за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Для приготування страви для маленької дитини, краще використовувати блендер або кухонний комбайн, тому що необхідно домогтися ніжної однорідної м'ясної консистенції. Тому фарш змішуємо з яйцем, молоком, борошном, сиром і зеленню до отримання однорідної маси.
2. На розігрітій олії смажимо оладки до готовності з двох сторін.
3. Готуються вони дуже швидко, але якщо ви не впевнені у ступені їхньої готовності, можете додатково загасити їх під кришкою сковороди кілька хвилин.

Історії наших читачів