Як приготувати білі гриби на зиму мариновані. Найкращий спосіб порадувати близьких людей – замаринувати білі гриби. Рецепт із лимонною кислотою
Здрастуйте, дорогі читачі блогу!
Осінь вступила у свої права. Хоч трохи й сумно, що літо закінчилося, але осінь, особливо рання, — теж чудова пора. У садах встигли яблука, груші, овочі, а в лісах нарешті пішли гриби. Моя сім'я любить мариновані гриби, особливо білі, і сьогодні я дам вам простий рецепт, як маринувати білі гриби або боровики, як їх у нас називають.
Білі гриби мариновані
Минулими вихідними ми з родиною зробили вилазку до лісу. Тихе полювання виявилося дуже результативним. Кожен зібрав близько 50 штук боровиків.
А яке задоволення отримуєш, коли знаходиш сімейку братиків-боровичків!
Білі гриби Ну а потім треба врожай заготувати про запас. Сьогодні розповім вам, як маринувати білі гриби без стерилізації. В принципі, я так марину і інші гриби, але боровики виходять особливо смачними.
Мені цей рецепт розповіла проста сільська жінка, коли я була зовсім недосвідченою господаркою. Чоловік у мене лісничий і після розподілу ми поїхали до Вілейського району на Мінщині.
Місця там були грибні, а ось маринувати гриби я не вміла, а в кулінарних книгах все так дивно було написано. Варити, стерилізувати, та ще й укусу есенцію класти, а я нею не користуюсь звичайно. А цей рецепт підкорив мене своєю простотою.
Рецепт маринованих білих грибів.
Гриби почистити та порізати. Не треба маринувати окремо ніжки від капелюшків, як полюбляють писати в рецептах. Поріжте все приблизно рівними шматочками. Зовсім маленькі грибочки залиште цілими.
Гриби помийте і складіть у каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Під час закипання піну зніміть.
Потім невеликим ситечком я дістаю гриби в іншу каструлю та заливаю їх водою.
Якщо не забула закип'ятити воду, то окропом, якщо немає окропу, можна й холодною. Води додайте трохи, щойно гриби покрити.
на 5 л. відварених грибів йде приблизно 1 - 2 л. води.
На 1 літр відварених та залитих водою боровиків – 1 ст. ложку з невеликою гіркою солі та 1 ст. л. оцту. Знову ставлю на вогонь.
Доводжу до кипіння, знімаю піну і додаю трохи сухого насіння кропу. Зі спецій я використовую тільки їх, щоб не перебивати смаку і аромату грибів. Але ви можете покласти свої спеції, які любите.
Варю все разом хвилин 15, помішуючи і стежачи, щоб не підгоріло. Води трохи можна і додати, якщо побачите, що рідини обмаль. Боровики не слід перетравлювати.
Банки мою гарячою водою і ставлю в мікрохвильову піч, скільки поміститься на піддон. Якщо брати 0,75 літрові, то в мене міститься 7 шт. Включаю мікрохвильову піч на 5 хвилин на максимальну потужність. Банки і висохнуть, і простерилізуються.
Кришки стерилізую як завжди - кип'ятю у воді.
Наприкінці варіння на весь об'єм (5-6 літрів) додаю ще пару ложок оцту, пробую. Смак має бути насиченим, тому що гриби ще вберуть частину солі та оцту.
Іноді, перед розкладкою грибів, у банку капаю по 1 краплі. Він, як і кріп, не псує смаку грибів. Але це мій винахід, хочете, спробуйте, але це не обов'язково.
Киплячі гриби розфасовую в банки і відразу закупорюю кришкою (гвинтовою або звичайною закаткою). Додатково не стерилізую. Перевертаю вгору дном, охолоджую — і в льох.
Якщо зберігатимете в квартирі — додайте про всяк випадок більше оцту.
Ще такі гриби можна в банку залити олією, щоб повністю покрити гриби, закрити поліетиленовою кришкою і зберігати в холодильнику.
Вони виходять як солоні, але олія повинна повністю покривати гриби, інакше вони можуть запліснівніти. У холодильнику такі гриби можна зберігати місяці зо два.
Мариновані боровики за цим рецептом виходять ніжного смаку, як свіжі. Так само я марину підсиновики та опеньки, тільки в них можу зовсім трохи додати запашного перцю, лаврового листа та гвоздики.
Сподіваюся, що мій рецепт, як маринувати білі гриби, вам сподобається.
А ще гриби можна відварити і заморозити, щоб узимку зварити суп або посмажити. Я для заморожування використовую квадратні пакети від соку, молока чи кефіру. Вони в морозилці стають щільно один до одного і ощадливо займають місце.
Зі свіжими або замороженими грибами можна приготувати масу страв, наприклад
Білі гриби є видатними як за смаковими якостями, так і для здоров'я. Якщо вам пощастило знайти їх у лісі у великій кількості, обов'язково замаринуйте ці дари лісу. Маринованим білим грибам просто немає рівних до смаку.
Білі гриби є видатними як за смаковими якостями, так і для здоров'я.
Найкраще маринувати боровики відразу після збору. Якщо зробити це відразу ж не виходить, не зберігайте їх більше однієї доби. Розсортуйте білі гриби за розміром, оскільки великі зрілі екземпляри для маринування не підходять. Відразу ж відбракуйте червиві, вони виглядають у банках не естетично.
Відібрані боровики очищаємо від сміття та миємо у проточній воді. Замочувати навіть на короткий час їх не варто- Втратять пружність і при варінні стануть безформними.
Капелюшки та ніжки мають різний час варіння, тому їх потрібно відрізати. Винятком є дуже дрібні грибочки - їх маринують цілком.
Як маринувати білі гриби (відео)
Як замаринувати білі гриби на зиму швидким способом
Боровики за цим рецептом маринують у два етапи, спочатку вони варяться в соку, що виділився, це набагато покращує смак кінцевого продукту. Такий спосіб консервування забезпечує швидке маринування грибів.
Боровики, мариновані з цибулею
Продукти:
- 3 кг підготовлених боровиків;
- солі - 9 ч. ложок без верху;
- 1,5 ч. ложки цукру без верху;
- 75 г оцтової есенції;
- 3 цибулини;
- 30 шт. чорного перцю та 15 - запашного;
- 6 лаврових листків;
- 6 склянок води.
У змочену каструлю викладаємо боровики, прикриваємо кришкою і на малому вогні даємо соку виділитися. Через 5 хв солимо, кладемо запашний перець, розрізаний навпіл цибулю. У закипілих грибів знімаємо піну, кип'ятимо 25 хв.
Щоб зварити маринад кип'ятимо воду з додаванням інших інгредієнтів, перекладаємо гриби, цибулю потрібно прибрати. Боровики у маринаді готуються ще протягом чверті години. Відразу ж розфасовуємо по банках, герметично закочуємо.
Мариновані білі гриби на зиму швидким способом Мариновані боровики з винним оцтом
За цим рецептом готуватимемо гриби з додаванням пряної зелені. Оцет використовуємо винний - він менш шкідливий. Сіль береться морська.
Щоб приготувати маринад з 2 кг свіжих боровиків, потрібно:
- 2 цибулини;
- винного оцту білого-200 мл;
- морської солі - 75 г;
- води - 0,5 л;
- по 3 гілочки петрушки, чебрецю, майорану, чаберу та базиліку, селери;
- прянощі: по шт.15 гвоздики, запашного перцю, 3 лаврові листочки.
Прокип'ятити боровики у воді без солі кілька хвилин, процідити, промити. Відвар нам не потрібен – його виливаємо. Заливаємо відціджені гриби водою за нормою, додаємо всі інгредієнти, крім зелені та оцту, його увіллємо в самому кінці приготування. Кип'ятимо, знімаючи піну. Готовність страви визначити нескладно: грибочки осідають на дно. Тим часом стерилізуємо банки, розкладаємо в них зелень, рівномірно розподіляючи її. Заливаємо в них киплячий маринад, намагаючись щоб у кожну банку потрапило більше грибів. Закриваємо банки пластиковими кришками. Подавати до столу заготівлю можна через три доби, зберігають банки на холоді, але не більше тижня. Щоб продовжити цей термін, зелень перед викладкою потрібно ошпарити окропом, а в банку налити шар прожареної олії завтовшки близько сантиметра.
Швидко можна приготувати смачний маринад із боровиків з морквою та солодким перцем.
Боровики, мариновані з овочами
У такому маринаді все смачно – і гриби та овочі.
Щоб приготувати консерви з 2 кг вже відварених боровиків з овочами потрібно:
- 3 середнього розміру моркви;
- 2 великі солодкі перці;
- 4 склянки води;
- 6 ст. ложок цукру;
- 3 ст. ложки солі;
- 200 мл 9% оцту;
- 6 лаврових листочків, 10 горошин перцю чорного.
Вимиті овочі ріжемо соломкою, більший перець, дрібнішу моркву. Для маринаду закип'ятимо воду із прянощами, приправляємо сіллю, оцтом, цукром, викладаємо овочі, а через 5 хв – відварені боровики. Усі разом варимо протягом чверті години. Готовий маринад з овочами та грибами розфасовуємо у стерильні банки, герметично укупорюємо.
Якщо всі мариновані боровики вже з'їдені, а в морозильнику чекають на свою чергу заморожені білі гриби, смачну закуску можна зробити і з них. Зберігати довго такий маринад не варто, та, мабуть, і не доведеться — вони з'їдаються дуже швидко.
Як маринувати білі гриби гарячим способом (відео)
Як правильно замаринувати заморожені білі гриби
Успіху можна досягти, якщо заморожувалися попередньо відварені гриби. З сирими результат буде сумнівним, оскільки після розморожування вони стають дуже пухкими.
Щоб замаринувати заморожені боровики, потрібно:
- грибів – 2 кг;
- води - 500 мл;
- 2 ст. ложки цукру та стільки ж солі;
- 6 ст. ложок 9% оцту;
- 2-3 лаврові листи і 10 горошин чорного перцю.
Прокип'ятити їх спочатку 10 хв у воді за нормою. Можна боровики заздалегідь не розморожувати. Приправимо цукром і сіллю, увіллємо оцет. Через 2 хв додамо прянощі. Через 3 хвилини можна вимикати. Охолоджену страву викладаємо в скляний посуд і зберігаємо в холодильнику.
Для тих, кому страви з додаванням оцту протипоказані існує спосіб приготування маринаду без цієї складової. Її роль відіграє лимонна кислота.
Мариновані заморожені білі гриби Рецепт маринованих білих грибів без оцту
Щоб приготувати цю смачну закуску, потрібно:
- 2,5 кг боровиків;
- 6 ст. ложок цукру;
- 90 г солі;
- 1,2 л води;
- 3 ч. ложки лимонної кислоти;
- Прянощі на смак: перець горошком запашний і чорний, лавровий лист.
Закип'ятити воду, додати гриби, проварити кілька хвилин, проціджувати, відвар вилити. Тепер наливаємо воду за нормою. Викладаємо відціджені гриби, приправляємо сіллю, лимонною кислотою, цукром, відварюємо до готовності. Її легко визначити за освітленням маринаду і опусканням їх на дно. Тим часом проводимо стерилізацію банок у духовці. За 2-3 хв до її закінчення розподіляємо за ними прянощі. Особливо захоплюватися ними не потрібно, кладемо потроху. Дістаємо гарячі банки, і зараз же заливаємо в них гриби з маринадом. Закочуємо і ставимо дном нагору, добре укутуємо.
Кріп надає маринадам особливий смак та аромат. Не зайвим він і при маринуванні білих грибів.
Мариновані білі гриби без оцту Як замаринувати білі гриби з кропом у домашніх умовах
Додавання стручкового перцю надає цій заготівлі гострину. Кількість грибів для маринування обмежена лише вашими можливостями. На кожну півлітрову баночку покладемо:
- шматочок листочка хрону;
- 2-3 гілочки кропу;
- по 2 запашні перці і лаврові листочки;
- 0,5 см від стручка пекучого перцю;
- по 6 горошин перцю чорного;
- 1/2 ч. ложки 70% оцтової есенції.
При варінні грибів дотримуємося пропорції: на кожен кілограм боровиків потрібна склянка води, а солі — 2 ст. ложки без верху.
Підготовлені боровики проваримо кілька хвилин при сильному кипінні води. Гриби відцідити і промиємо в проточній воді, заллємо водою заново за нормою, покладемо сіль, варимо близько години. Піну з відвару збираємо обов'язково. Банки піддаємо стерилізації і в гарячі розкладаємо ошпарену окропом зелень і прянощі. Викладаємо гриби, киплячий маринад ллємо прямо в банку, куди вже додано оцтову есенцію. Банки, прикриті кришками, ставимо на стерилізацію в каструлю з водою. Кладемо на дно м'яку ганчірочку або рушник, інакше скло може тріснути і продукт буде зіпсований. Для півлітрових баночок достатньо тридцятихвилинної стерилізації, для літрових часу знадобиться вдвічі більше. Герметично закупорені консерви потрібно перевернути і гарненько закутати, доки не охолонуть.
Щоб мариновані боровики добре зберігалися і не завдали шкоди здоров'ю, потрібно дотримуватися деяких умов.
Консервувати гриби можна лише у скляному посуді Терміни та правила зберігання маринованих білих грибів у банках
- Зберігають маринади з боровиків за температури не вище 8 градусів тепла. Місце має бути темним.
- Під скляною кришкою правильно простерилізована заготівля зберігається до 2 років. Для банок під металевими кришками термін зберігання вдвічі менший — лише рік.
- Консервувати гриби можна лише у скляному посуді.
- Закривати герметично їх можна лише в тому випадку, якщо стерилізувати перед цим за температури вище 120 градусів. Це можливо тільки в духовці, мультиварці або аерогрилі.
- Якщо закриваєте мариновані гриби пластиковими кришками, то щоб не утворювалася пліснява, їх краще залити зверху шаром прожареної олії товщиною не менше 1 см.
- Герметично закочують мариновані гриби кришками із спеціальним покриттям або скляними.
- Щоб убезпечити себе від захворювання на ботулізм, мариновані гриби, закатані без належної стерилізації, перед подачею слід покласти в каструлю, додати трохи води і прокип'ятити протягом півгодини після закипання. Ботулотоксин у разі руйнується.
- Усі зіпсовані консерви одразу ж викидати. Навіть маленька частинка цвілі робить їх непридатними для вживання, оскільки вже заражена вся банка.
Універсальний маринад для всіх грибів (відео)
Правильно законсервовані боровики стануть родзинкою святкового столу як самостійне блюдо, і у складі різноманітних салатів.
Post Views: 70
Маринувати не дуже складно. Використовуючи відповідні інгредієнти та дотримуючись всіх рекомендацій рецепту, ви обов'язково отримаєте дуже смачну та апетитну закуску, від якої не відмовиться жоден із членів вашої родини.
Вибір та обробка основного інгредієнта
Білий можна лише у тому випадку, якщо ви повністю впевнені, що зібрали саме їстівний лісовий урожай. Адже дуже багато людей, які не знаються на грибочках, плутають їх з іншими видами.
Збирати такий продукт бажано далеко від автомобільних трас та різних заводів. Якщо ви вирішили придбати гриби на ринку, рекомендуємо ретельно їх оглянути. Вони повинні бути пружними та максимально свіжими, а також не мати вм'ятин та червоточин.
Як заготовляти мариновані білі гриби на зиму? Насамперед їх слід правильно обробити. Продукт добре очищають від лісового сміття, а потім ретельно миють у теплій воді. Якщо грибочки виявилися великими, їх необхідно нарізати більш дрібні шматки.
Як тільки продукт буде оброблений, його викладають у глибоку каструлю та заливають холодною водою. Також його солять до смаку, після чого ставлять на плиту.
Домогшись сильного закипання рідини, вогонь зменшують до мінімуму. Знявши сіру пінку з поверхні води, грибочки нещільно накривають кришкою і варять близько години.
З часом лісовий урожай повинен помітно зменшитися в розмірах. Після цього його відкидають на друшляк і добре промивають.
Для отримання ніжнішої та смачнішої закуски білі гриби рекомендують піддати термічній обробці ще раз. Для цього їх знову викладають у каструлю, заливають холодною водою, солять, кип'ятять і варять ¼ години. Після закінчення часу грибочки відкидають на друшляк, промивають і залишають осторонь кілька годин (поки не стіче вся рідина).
Мариновані білі гриби: рецепт приготування
У приготуванні маринованої закуски на зиму немає нічого складного. Для цього необхідно запастись:
- грибами білими обробленими та відвареними - 1 кг;
- оцтом столовим натуральним - 1,5 ст. л.;
- водою питною - 1 л;
- цукром - на свій смак;
- кухонною некрупною сіллю - 1 великою ложкою;
- горошком чорного перцю - 6 шт.;
- часниковими зубчиками - за смаком та бажанням;
- лавровими листочками - 3 шт.;
- корицею меленою - за смаком.
Приготування маринаду
Про те, як слід обробляти гриби перед маринуванням, ми розповіли вище. Поки з продукту стікає вся зайва рідина, починають готувати маринад.
Питну воду вливають у глибокий посуд і доводять до кипіння. Як тільки рідина почне вирувати, до неї додають 1 велику ложку кухонної солі та трохи цукру.
Після розчинення спецій маринад вливають столовий оцет, а потім знімають з плити.
Процес термічної обробки та формування закуски
Як тільки маринад буде готовий, в нього викладають раніше оброблені грибочки і добре заважають. Також до продуктів додають лаврові листочки та очищені зубчики часнику.
Витримавши інгредієнти в гарячому розсолі близько 5 хвилин, ставлять їх на плиту і знову доводять до кипіння. У такому складі грибочки необхідно варити близько ¼ години.
Поки продукт піддається термічній обробці, приступають до підготовки банок. Для цього використовують ємності об'ємом 07 або 1 л. Їх добре миють харчовою содою та стерилізують у пароварці або на кухонній плиті.
Підготувавши тару, в неї викладають готові грибочки з маринадом (прямо до країв банки) і відразу ж закочують бляшаними кришками. До речі, останні слід також стерилізувати. Їх ретельно миють і кип'ятять у звичайній воді.
Де зберігати?
Готові мариновані білі гриби в банці перевертають денцем вгору і залишають у такому вигляді на добу. Після закінчення цього часу закуску прибирають у підвал або льох, тобто будь-яке прохолодне та темне містечко (можна тримати в холодильнику).
Як бачите, білий гриб маринувати досить просто. Однак вживати таку закуску відразу після термічної обробки не слід. Її необхідно витримати у прохолодному місці протягом цілого місяця. Тільки так ви отримаєте смачні та ароматні грибочки, які обов'язково порадують усіх членів вашої родини.
Як вживати?
Тепер ви знаєте, як готуються білі гриби. Рецепт цієї закуски слід обов'язково зберегти у своїй кулінарній книзі. Після того, як продукт замаринується, стане ароматним і дуже смачним, його викладають у друшляк і добре промивають під холодною водою.
Сильно струсивши гриби, їх присмачують малою кількістю олії, ретельно заважають і викладають у креманку. До столу таку закуску подають разом із будь-якими першими та іншими гарячими стравами.
Білий гриб маринувати можна не тільки за вищеописаним рецептом, але й іншими способами. Наприклад, деякі господині додають у таку закуску не лимонну кислоту. Також у розсіл можна викласти бутони гвоздики, різні приправи, сушену зелень та інше.
Білі гриби мариновані за нашим сімейним рецептом. Рецепт приготування дуже швидкий та головне простий.
Що потрібно для приготування білих маринованих грбів
Для того щоб швидко замаринувати гриби нам знадобляться такі продукти:
- свіжі білі гриби
- оцтова кислота
- чорний перець горошком
- лавровий лист
- часник
- гвоздика чи кориця
Кількість інгредієнтів не вказуватиму, оскільки самі робимо завжди на око. І вам так само раджу чинити, бо тут важливі не точні пропорції, а настрій, з яким готуєш!
Як приготувати білі мариновані гриби?
Свіжі гриби спочатку треба добре промити і очистити. Зрізати з них бруд і прибрати голочки і листочки.
Тепер великі гриби потрібно розрізати на кілька частин. Невеликі грибочки наріжемо навпіл, а маленькі можна зовсім не чіпати. Нехай маринуються цілком, так симпатичніше буде.
Нарізані гриби скласти в каструлю, залити холодною водою, посолити та поставити на вогонь.
Доводимо воду з грибами до кипіння, даємо залишити хвилин п'ять і обов'язковопершу воду зливаємо. Вона брудна та не гарна. З нею підуть усі шкідливі речовини, які можуть бути у грибах.
Заливаємо ще раз холодною водою та знову доводимо до кипіння. Знову даємо покипіти 20-30 хвилин і відкидаємо білі гриби на друшляк.
Промиваємо гриби під проточною водою і відставляємо убік.
Готуємо маринад. Наливаємо у каструлю воду. На один літр води потрібно 1 столова ложка солі (можна трохи більше), 1 столова ложка цукру. Кидаємо кілька листочків лаврового листка, кілька часточок часнику.
На завершення додаємо трохи гвоздики або кілька шматочків кори кориці. Це зовсім різні уподобання! Мені подобаються обидва, а ви вибирайте, що вам більше до душі.
Чекаємо, коли це закипить. Вже киплячу воду додаємо 1 столову ложку оцтової кислоти 70%.
А тепер у киплячий маринад кидаємо варені білі гриби. Зовсім трохи даємо грибам покипіти у маринаді.
Знімаємо з вогню і розкладаємо гарячими, можна навіть сказати розливаємо по чистим стерилізованим банкам.
Банки треба заповнити грибами до верху. Залити гриби гарячим маринадом так, щоб зовсім трохи до краю не вистачило. Зверху залити невеликою кількістю олії.
Гарячі банки накриваємо кришками і відставляємо убік, щоб охолонули. Зберігати банки з маринованими білими грибами потрібно в прохолодному місці, найкраще в холодильнику.
Їсти можна вже за кілька днів, особливо нетерплячі можуть спробувати одразу ті гриби, що не увійшли до банк.
Приготування грибів на зиму має свій пік – це кінець літа та осінь. У цей час треба встигнути набрати і заготовити гриби про запас. Заготовлені солоні гриби на зиму, сушені та мариновані потім дуже знадобляться вам. Але спочатку необхідно дізнатися, як солити гриби на зиму, як маринувати гриби на зиму, як заморозити гриби на зиму, як заготовити гриби на зиму сушені, як варити гриби на зиму. Для заготівлі на зиму підходять практично всі їстівні гриби: грузді, лисички, сироїжки, опеньки, подосиновики, підберезники, маслюки, печериці, хвилі, рижики, і білий гриб. Рецепти на зиму заготівлі білих грибів дуже різноманітні, оскільки гриб дуже смачний і простий у приготуванні. Саме тому багато хто так любить збирати і готувати білі гриби. Рецепти на зиму заготівлі білих грибів включають усі відомі способи, тоді як багато пластинчастих грибів можна лише солити.
Почнемо з питання, як замаринувати гриби на зиму. Найчастіше зустрічається маринування білих грибів на зиму. Білий гриб – король усіх грибів, а мариновані гриби на зиму білі дуже смачні. Ми маринуємо білий гриб на зиму окремо від інших грибів. Коли маринуємо білі гриби на зиму, то ріжемо великі гриби на шматочки, а дрібні маринуємо цілком. Ці правила, в принципі, працюють і коли ми заготовляємо інші мариновані гриби на зиму. Відео рецепт маринування грибів на зиму продемонструє вам усі етапи маринування, покаже як підготувати та як закатати гриби на зиму. Маринад для грибів на зиму стандартний: сіль, цукор, оцет та спеції. Залежно від того, які ви хочете приготувати мариновані гриби на зиму, рецепт може містити різні види спецій і пропорції інгредієнтів маринаду.
Інший спосіб як зберегти гриби на зиму – це соління грибів на зиму. Рецепти покажуть вам як засолити гриби на зиму. Мабуть, це найбільш старовинний спосіб приготувати гриби на зиму. Рецепт засолювання грибів на зиму для різних грибів може відрізнятись. Деякі пластинчасті гриби попередньо відмочують, щоб вивести з них гіркоту. Солоні грузді, хвилі, рижики – класика жанру, але до них потрібен особливий підхід. Тому вам слід розібратися, як посолити гриби на зиму та який рецепт солоних грибів на зиму вам підходить. Наприклад, трохи відрізнятимуться засолювання білих грибів на зиму та солоні гриби лисички. Заготівля на зиму, точніше, соління, можливо двома способами – холодним та гарячим. В обох випадках ви зможете заготовити білі гриби солоні на зиму, лисички, грузді та ін., але гаряче засолювання вимагає попереднє відварювання грибів, а холодне засолювання більш тривале.
А якщо ви подивіться, як відварити гриби на зимуі як консервувати гриби на зиму варені, то, можливо, виберіть цей варіант заготівлі грибів. Зазвичай у відварені гриби додають оцет або киплячу олію. Після цього відбувається нормальна консервація грибів на зиму. Рецепти з відварюванням грибів можуть знадобитися і для маринування грибів, і для засолювання гарячим способом.
Сушіння грибів - вибір ледарів. Так можна заготовити подосиновик, лисичку, маслю, білий гриб. Заготівля на зиму сушених грибів взимку окупиться сторицею запашним грибним супчиком або підливою. Знову ж таки, є кілька рецептів, як засушити гриби на зиму: на сонці та в духовці. Наприклад, деякі вважають, що заготівля білих грибів на зиму сушених повинна проводитись за класичним варіантом – сушіння на нитці. Але зважте, що сушити можна не всі гриби. Особливо так проводять приготування білих грибів на зиму, оскільки вони чудово зберігають свій аромат. Мабуть, це найпростіша заготівля грибів на зиму.
Заморозка – теж чудовий спосіб заготівлі грибів. Є багато способів, як морозити гриби на зиму. Можна заморозити сирі та варені гриби на зиму. Отже, якщо ви набрали багато білих грибів і хочете зберегти їх для зими, вам допоможе заморожування білих грибів на зиму. Заморожують навіть гриби смажені. Якщо ви любите смажені грибочки, вам, безсумнівно, варто почитати як смажити гриби на зиму. Наприклад, до ваших послуг рецепти смажені білі гриби на зиму, смажені гриби маслюки на зиму, смажені гриби лисички. Рецепти на зиму покажуть вам, як законсервувати гриби на зиму в мультиварці приготовлені.
Є і не просто заготівля грибів на зиму, рецепти допоможуть вам також приготувати практично готові страви з грибів на зиму та закуски. Це паштет із грибів на зиму, ікра з грибів на зиму, салат із грибів на зиму, гриби з овочами на зиму, капуста з грибами на зиму, солянка з грибами на зиму та ін. Крім маринаду та розсолу можна приготувати гриби в томаті на зиму , гриби в олії на зиму, гриби в жир на зиму. Так, зокрема, здійснюється заготівля смажених грибів на зиму. Так що у вас є безліч варіантів, як закрити гриби на зиму.
Консервовані гриби на зиму не варто зберігати надто довго. Максимум – 1 рік. При цьому консервування грибів на зиму не допускає використання металевих кришок. Гриби на зимуу банках краще закупорювати скляними чи пластиковими кришками. Закочування грибів на зиму проводиться за стандартними правилами: стерилізація кришок і банок тощо.
Статті на тему
