Для ласунів, список низькокалорійних солодощів. Веганські млинці з протеїном. Десерт «Творожна вишня»

Щоб харчування під час будь-якої дієти було різноманітним, не варто забувати про десерти. Серед сучасних дієт саме одна система є найлояльнішою у цьому відношенні та пропонує не лише смачні, а й швидкі десерти. За Дюканом, а саме про його рецепти йтиметься, солодощі готуються з знежирених продуктів і лише на цукрозамінниках.

Детально ознайомитися з дієтою Дюкана ви можете, прочитавши . У ній описані три основні етапи дієти та дано список дозволених продуктів. На етапі можна їсти деякі десерти Дюкана. "Чередування" і "Закріплення", само собою, припускають вживання смачних дієтичних солодощів.

Взявши за основу список дозволених продуктів, ви можете легко приготувати для себе десерт. Не забувайте лише щодня використовувати строго певну кількість. Мається на увазі, що якщо ви зібралися готувати ласощі, то інгредієнти для нього беріть із загальної кількості добових продуктів.

Для тих жінок, хто не може самостійно вигадати десерт, ми підібрали кілька перевірених рецептів.

Шоколадні десерти по Дюкану

Трюфелі у молоці

Найсмачніші трюфелі, обсипані білим снігом із сухого молока, готуються без термічної обробки.

1. Змішайте сухе знежирене молоко (6 ст.л.), 12%-й порошок какао 12 (4 ст.л.), цукрозамінник (2 або 3 ст.л.).
2. У коричневий порошок, що вийшов, влийте 12 ст.л. знежиреного молока і додайте пару крапель ароматизатора "Тірамісу".
3. Суміш перемішайте до густого однорідного стану і викладіть її на силіконовий лист. Розрівняйте її такою ж лопаткою до товщини 2-3 мл.
4. Лист відправте в морозилку на 15 хвилин - за цей час шоколадна маса ще більше загусне і не чіплятиметься до рук.
5. Вийміть лист з морозилки, розріжте заморожену масу на квадратики і з них скачайте кульки. Кожну кульку обваляйте у сухому молоці або порошку какао.

Шоколадний мус

Мус із сиру і какао порадує легкою структурою, що тане, і вишуканим смаком.

1. 250 г сиру знежиреного протріть через металеве сито.
2. У сир втручайте 1 сирий яєчний жовток, 2 ст.л. сухого молока без жиру, чайну ложку будь-якого рідкого цукрозамінника та 1 ст.л. порошку какао 12% жирності. Додайте трохи ванільної есенції або ароматизатора "Айріш-Крім".
3. До стану густої піни збийте 1 яєчний білок. Щоб він вийшов міцним, капніть у нього дві краплі лимонного соку або додайте щіпку солі.
4. Яєчну піну введіть у сир із добавками та перемішайте масу.
5. Викладіть шоколадний мус у креманки та поставте їх у холодильник для застигання десерту.

Молочний десерт по Дюкану

Ніжний десерт із молока та желатину готуйте так...

1. 10 г швидкорозчинного желатину всипте у склянку молока жирністю трохи більше 15%. Дайте йому набрякнути протягом 10 хвилин.
2. Молоко з желатином вилийте в ковшик і додайте ще стільки молока, щоб загалом стало 0,5 літра.
3. Додайте також 6 мірних ложок ФітПараду та щіпку ванільного цукру.
4. Суміш перемішайте та поставте на вогонь для нагрівання – не кип'ятіть.
5. Гарячу масу розділіть на дві частини і дайте охолонути до 50 градусів.
6. В одну частину всипте 1 ч. л. знежиреного порошку какао і збийте масу віночком до пухнастого стану.
7. Так само вчиніть і з білою сумішшю.
8. Коричневу та білу масу викладіть у креманки шарами та дайте десерту застигнути у холодильнику.

Сирний десерт Дюкана під назвою "Чизкейк"

Для десерту спочатку випікайте на тефлоновій сковороді корж. Для нього змішайте:

• яйце – 1 шт.;
• зняте молоко – 3 ст.л.;
• висівки вівсяні – 2 ст.л.;
• висівки пшеничні – 1 ст.л.;
• какао-порошок – 1 ст.л.;
• розпушувач тіста – 1 ч.л.;
• замінник цукру – 3 таблетки.

Корж печіть під кришкою та один раз його переверніть. Коли він буде готовий, поставте його остигати, а в цей час зробіть крем.

1. 1 ст. желатину залийте знежиреним молоком у кількості 100 мл. Дайте желатину набухнути, а потім суміш нагрійте на паровій бані, додавши до неї ванільний цукор.
2. 500 г сиру нульової жирності змішайте з одним сирим яйцем та замінником цукру (6 таблеток).
3. Молоко з розчиненим у ньому желатином з'єднайте з сиром – перемішайте до однорідності.
4. Круглу форму з бортиками застелите харчовою плівкою. Помістіть на неї корж, що охолонув, а на нього викладете сирний крем.
5. Після застигання крему, наріжте чизкейк на порції та обсипте шматочки порошком какао.

Білковий десерт Дюкана

Як готувати незвичайний десерт з білків.

На дієті доктора П'єра Дюкана за останні десятиліття сиділи тисячі людей. Два кроки, щоб схуднути, і два кроки, щоб закріпити результат - так безвідмовно працює білкова дієта. Заборонені десерти - ось що для багатьох є найскладнішим у відмові від усіх вуглеводів та жирів. Ми вибрали 10 рецептів десертів, які можна увімкнути в меню.

Увага, рецепти підходять для 2, 3 та 4 етапи схуднення, всіх, крім 1 – «Атаки».

Білкові дні, страви за рецептами можна вживати будь-якого дня будь-якого етапу, крім «Атаки».

Лимонний пиріг

3 яйця
300 мл холодної води підсолоджувач
1 лимон
дрібка солі

Збити жовтки із підсолоджувачем. Додати воду, сік та цедру, варити на водяній бані на повільному вогні, поки суміш не загусне. Зняти з вогню. Посолити, додати|добавляти| білки, підсолоджувач, якщо потрібно, і збити все в густу піну. З'єднати білки із теплою масою. Викласти у форму для запікання (близько 25 см) і випікати при 180С доки не підрум'яниться.

Чайний сорбет

100 мл води
сік 1 лимона
2 ст. зеленого чаю
4 листи м'яти
300 г знежиреного сиру

Закип'ятити 100 мл води, додати|добавляти| зелений чай і м'яту. Залишити наполягати. Влити в блендер, змішати з|із| сиром. Ретельно перемішати. Поставити в морозильну камеру на 2 години, іноді дістаючи і добре перемішуючи лід, що утворився. Незадовго до подачі переставити в холодильник.

Мигдальне желе

400 мл знежиреного молока
3 пластини желатину (або 5 ст. л. сипучого)
6 крапель мигдального ароматизатора

Молоко з ароматизатором довести майже до кипіння. Помішуючи, акуратно розчинити желатин, уникаючи утворення грудок. Розлити по вазочках або склянках і залишити в холодильнику до загусання.

Пряний крем

250 мл знежиреного молока
200 г знежиреного сиру
1 зірка бадьяна
стручок ванілі
1 жовток
1/2 ч. л. кориці
2 ст. підсолоджувача
1 гвоздика

Закип'ятити молоко із прянощами. Жовтки збити з замінником цукру, поки суміш не стане білою. Повільно влити жовтки у молоко, помішуючи. Варити 12 хвилин|мінути| на слабкому вогні. Профільтрувати від прянощів, додати|добавляти| сир і поставити в холодильник. Подавати охолодженим.

Білково-овочеві дні

Сирний майже чізкейк

5 ст. л. знежиреного сиру 0%
2 ст. л. лимонного соку
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
2 ст. л. підсолоджувача або табл. цукрозамінника
2 яєчні жовтки
5 яєчних білків

У чаші блендера збити сир, крохмаль, жовтки, підсолоджувач та сік лимона до стану крему. Окремо збити білки та ввести в сир за допомогою дерев'яної лопатки. Вилити у форму для випічки та пекти в духовці 20-30 хвилин (залежить від товщини пирога) при 200С. Остудити та подавати холодним.

Шоколадний мус

125 г знежиреного сиру 0%
3 ст. л. води
6 білків
125 г дієтичного шоколаду
дрібка солі
1 ч. л. розчинної кави

У невеликій мисці змішати воду, шоколад шматочками та кавою. Розтопити на водяній лазні. Змішати з|із| сиром і вимісити до однорідного стану. Збити білки із сіллю у густу піну. Акуратно з'єднати з шоколадною сумішшю, розлити по склянках або вазочках і залишити в холодильнику щонайменше на 2 години застигати.

Вівсяне печиво(містить 2 продукти, що допускаються)

6 ст. л. вівсяних висівок
2 ст. л. сухого молока
4 ст. л. кукурудзяного крохмалю
5 г розпушувача
40 мл молока
200 мл знежиреного йогурту
цукрозамінник за смаком

Змішати йогурт із молоком, розтерти ложкою. Додати усі сухі інгредієнти. Деко застелити пекарським папером, чайною ложкою викласти масу. Випікати печиво 20 хвилин|мінути| при 175С.

Йогуртовий десерт (містить 1 допустимий продукт)

2 яйця
200 г знежиреного йогурту 0%
50 г кукурудзяного крохмалю
ароматизатор за смаком
дрібка солі

Жовтки збити з підсолоджувачем, йогуртом, крохмалем та ароматизатором. Окремо збити білки із щіпкою солі. Змішати разом, вилити у форму для запікання 10 см і випікати 25 хвилин|мінути| при 210 С.

Весняний пиріг

500 г знежиреного сиру
1 ст. л. знежиреного молока
2 яйця
50 г щавлю
50 г базиліка
щіпка кориці
сіль

Інгредієнти для приготування білкового десерту:

1. Акуратно відокремлюємо білки від жовтка. Поміщаємо в сухий чистий посуд.

   
   
2. (banner_banner1)

   Для кращого збивання до білків додаємо оцет або 1 ст.л. лимонного соку та щипотку лимонної кислоти, відразу перед збиванням.

   
   

3. Ретельно збиваємо до стійкої густої маси.

   
   

4. Воду із цукром змішуємо у каструлі перед відправленням на плиту, як показано на фото:

   
   

5. Ставимо на середній вогонь, приблизно на 7 хвилин. І доводимо до кипіння, постійно помішуючи.

   
   

6. Як тільки сироп закипить, чекаємо близько 2 хвилин. Перевіряємо, якщо він стікає тонким струмком з ложки, можна знімати його з вогню.

   
   

7. Вливаємо сироп у білкову масу, збиваючи одночасно все міксером, як на фото:

   
   
8. (banner_banner2)

   Продовжуємо збивати, доки білки не охолонуть до кімнатної температури.

   
   

9. Для декорування натираємо шоколад на тертці, нарізаємо фрукти (у нас яблука) кубиками, готуємо ягоди (на Ваш розсуд та смак).

   
   

10. Ділимо білкову масу на 3 частини.

    
    

11. Додаємо по кілька крапель харчових барвників у кожну частину.

    
    

12. Ретельно перемішуємо барвники у білках за допомогою блендера, як на фото:

    
    

13. Кожен колір в окремих ємностях ретельно перемішуємо, щоразу чистим віночком блендера, як на фото:

    
    

14. Викладаємо в склянки або стильні скляні баночки кольорові шари крему за допомогою мішка або двох ложок.

    
    

15. Між шарами крему поміщаємо яблука з корицею, інші фрукти чи ягоди.

    
    

16. Зверху прикрашаємо тертим шоколадом як на фото.

    
    

17. Білковий десерт у склянці (у скляній баночці) готовий!

    
    

Протеїновий шийк після тренування – це класика. Але використати білковий порошок можна і по-іншому. Чому варто задіяти його для своїх кулінарних експериментів? Та ось чому:

• Це смачно. Всього одна ложечка протеїну з шоколадним, ванільним, ягідним або іншим улюбленим вашим смаком перетворить нудну ранкову вівсянку на смачний поживний десерт.
• Це корисно. Ложка-друга протеїнового порошку збагачує ваш кулінарний шедевр білком – а навіщо він вам потрібен, ви й так знаєте.
• Це низькокалорійно. Якщо ви додаєте протеїн у випічку або десерт, можна обійтися без цукру, адже порошок сам по собі містить підсолоджувачі, які часто некалорійні. До того ж, завдяки властивостям, протеїн може частково замінити борошно, і в результаті у вашому блюді буде менше вуглеводів і більше білка.

Найбільш універсальним вважається сироватковий протеїн, і в готуванні найчастіше використовують саме його. Втім, яєчний, соєвий або багатокомпонентний теж добре підходять. А ось яловичий через специфічний колір вважається не найкращим варіантом. Та й вартість його найчастіше вища, ніж у інших білкових сумішей – навряд чи хтось захоче витрачати такий продукт на кухонні експерименти.

Сирники з протеїном

Складові:

• Сир 0% - 500 г
• Протеїн (ванільний або банановий) – 1 скуп (30 г)
• Яйця – 3 шт.
• Борошно цільнозернове - 2 ст.л.

Сир краще брати м'який, але якщо у вас зерняний, перетріть його через сито або подрібніть блендером. Збийте яйця, змішайте з|із| сиром. Окремо перемішайте борошно з протеїном, потім всипте суху суміш до сиру, добре розмішуючи. Викладайте тісто ложкою на розігріту антипригарну сковороду, готуйте на повільному вогні під кришкою, обсмажуючи 1-2 хвилини з кожного боку.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 18 г
• Жири – 3 г
• Вуглеводи – 7 г
• Калорійність – 121 ккал

Вівсяне печиво з протеїном

Складові:

• Вівсяні пластівці – 100 г
• Протеїн (шоколадний або банановий) – 1 скупий
• Яйця – 2 шт.

Пластівці змішати з протеїном, додати жовтки і ретельно вимішати. Білки охолодити та збити міксером до стану пишної піни. Дуже обережно, щоб не зруйнувати бульбашки, втрутити білкову піну в тісто. Викласти тісто на деко, застелене папером для випікання – товщина одного печива має бути не більше 5 мм. Відправити печиво в розігріту до 190С духовку на 15-20 хвилин.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 20 г
• Жири – 9 г
• Вуглеводи – 30 г
• Калорійність – 273 ккал

Веганські кукурудзяні млинці з протеїном

Складові:

• Борошно кукурудзяне – 100 г
• Соєвий протеїн (карамельний або банановий) – 1 скупий
• Банан - ½ шт.
• Сода – 2/3 ч. л.

Змішайте всі інгредієнти вручну або блендером. Розігрійте антипригарну сковороду і готуйте на ній млинці під кришкою, обсмажуючи їх 1-2 хвилини з кожного боку.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 16 г
• Жири – 2 г
• Вуглеводи – 46 г
• Калорійність – 269 ккал

Гречані мафіни з протеїном

Складові:

• Молоко – 250 мл
• Протеїн (шоколадний або ванільний) – 1 скупий
• Яйця – 2 шт.
• Борошно гречневе – 25 г

Яйця збити з молоком, протеїн змішати із борошном. Замісити тісто і розлити його у формочки для маффінів. Випікати в духовці близько 25 хвилин|мінути| при 160˚С.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 12 г
• Жири – 6 г
• Вуглеводи – 8 г
• Калорійність – 130 ккал

Сирна запіканка з протеїном у мультиварці

Складові:

• Сир 0% - 500 г
• Протеїн (ванільний або карамельний) – 1 скупий
• Яйця – 3 шт.
• Кориця до смаку

Виділіть білки від жовтків. Сир перетріть через сито. Змішайте жовтки з|із| сиром, додайте|добавляйте| протеїн і корицю. Білки охолодіть і збийте міксером до пишної піни, акуратно втрутите її в тісто. Вилийте суміш у чашу мультиварки і готуйте 45-50 хвилин у режимі «випікання». Можна приготувати запіканку й у духовці за температури 180˚С.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 18 г
• Жири – 3 г
• Вуглеводи – 2 г
• Калорійність – 105 ккал

Каша з протеїном та кешью

Складові:

• Пластівці вівсяні або ячмінні – ½ ст.
• Молоко – 1 ст.
• Протеїн (шоколадний або полуничний) – 2 скупи
• Кешью – 20 г

Довести молоко до кипіння, всипати пластівці, проварити на повільному вогні до готовності, постійно помішуючи. Потім дати каші трохи охолонути і всипати протеїн (гарячою каша не повинна бути, інакше білок згорнеться). Перемішати, посипати зверху товченими горішками.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 17 г
• Жири – 7 г
• Вуглеводи – 14 г
• Калорійність – 183 ккал

Домашні протеїнові батончики

Складові:

• Вівсяні пластівці – 100 г
• Протеїн (шоколадний) – 2 скупи
• Какао-порошок – 1 ч.л.
• Шоколад 80% - 20 г
• Йогурт 0% - 120 г

Змішати між собою всі інгредієнти, крім шоколаду, та сформувати батончики. Змастити їх розтопленим шоколадом та відправити у холодильник для застигання. Через 2-3 години або вже можна буде поласувати.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 23 г
• Жири – 6 г
• Вуглеводи – 30 г
• Калорійність – 261 ккал

Ніжний протеїновий пудинг

Складові:

• Молоко – 400 мл
• Протеїн (ванільний) – 2 скупи
• Крохмаль кукурудзяний – 25 г
• Фундук – 20 г

У парі столових ложок теплого молока розчинити крохмаль. Іншим молоком залити протеїн і добре перемішати, щоб не було грудок. Нагріти молоко з протеїном на повільному вогні - воно має стати теплим, але в жодному разі не гарячим. Влити молоко з крохмалем, ретельно перемішати та розлити по чашках. Забрати пудинг у холодильник на 3-4 години для застигання. При подачі посипати товченими горішками.

КБЖУ на 100 г:

• Білки – 12 г
• Жири – 6 г
• Вуглеводи – 10 г
• Калорійність – 141 ккал

Style Підсумок

При приготуванні протеїнових страв дуже важливо добре перемішувати інгредієнти, інакше білок згорнеться і ви отримаєте неапетитні тверді грудки - ще неприємніші, ніж у дитсадковій манній каші. Якщо протеїн у вас не надто солодкий, можете використовувати при готуванні різні підсолоджувачі. Підійде і звичайний цукор, але в цьому випадку не забувайте коригувати КБЖУ - те саме стосується меду, фруктози або сорбіту.

Цей білковий десерт досить легкий у приготуванні, має незабутній смак. Наш рецепт підійде і ласункам, і тим, хто сидить на безглютеновій та/або безказеїновій дієті. Що приємно - такий десерт з білків може деякий час зберігатися в холодильнику і має привабливий зовнішній вигляд, тому на святковому столі він буде більш ніж доречним.

Для приготування десерту із збитих білків нам знадобляться такі інгредієнти:

яйця, 4шт;

цукор чи цукрова пудра, 100-150гр;

суміш свіжих фруктів або ягід (порічка, вишня, полуниця), 100гр;

лимонний сік.

Повітряний білковий десерт: рецепт приготування

Для збивання білкового крему знадобиться віночок, а краще міксер.

Спочатку відділяємо жовток від білка. Жовточки можна не викидати, а залишити для випічки або смаження, зробити з них гоголь-моголь або віддати ласощі домашньому вихованцю.

Тепер можемо братися до збивання білків. Поки вони не зіб'ються в гарну піну, не можна зупиняти роботу міксера: білки можуть опасти.

Не припиняючи збивати, додаємо потихеньку, краплю за краплею, лимонний сік. Усього лимонного соку знадобиться приблизно чайна ложка. Продовжуємо збивати, не зупиняючись.

Найкраще використовувати цукрову пудру: вона швидше розчиняється. Але пам'ятайте: якщо ви дотримуєтеся безглютенової дієти, практично будь-яка готова цукрова пудра для вас небезпечна! Вона містить глютенсодержащіе домішки, що перешкоджають комкування пудри. Тому оптимальний вихід - молоти цукор на кавомолці. Крупинки будуть трохи більшими, ніж у готової пудри, але розчиняться теж непогано.

Продовжуємо збивати. Ось такий густий крем має вийти.

Тепер переходимо до викладання десерту в десертний посуд. Першими ми викладемо на дно десертниці фрукти чи ягоди.

Слідом викладаємо ягоди; тут же доречно їх полити ягідним соком.

Потім зверху викладаємо ще невелику порцію крему і розрівнюємо його ложкою врівень із краєм посудини.

Виходить гарний листковий десерт із білків та ягід.

Потім укладаємо залишки збитого крему в кондитерський пакет, якщо є такий, а якщо ні, то закладаємо його в звичайний пакет із харчового пластику і робимо в ньому невеликий отвір на куточку.

Натискаючи на пакет, вимальовуємо поверх рівного шару крему візерунки - будь-які, які вам подобаються. Можна написати слова, намалювати серце або квіточку.