Арахісова халва, рецепт приготування в домашніх умовах. Арахісова халва рецепт

Халва ідеально підходить для вживання із чаєм. Вона має розсипчасту консистенцію, своєрідний смак, приємний аромат. Ці характеристики переманили багатьох людей на свій бік. Звідси стає актуальним питання, яке торкається користі та шкоди халви. Поговоримо про все докладніше.

Види халви

Халва горіхова – готується на основі кеш'ю, фісташок, мигдалю, арахісів, інших горіхів.

Халва кунжутна - рідкісний різновид, який одержують шляхом переробки кунжуту (білого, чорного).

Халва комбінована – найчастіше виготовляється на основі горіхів, насіння, цукатів.

Халва соняшникова – як можна зрозуміти з назви, виготовляється з насіння соняшника.

Халва шоколадна - найбільш калорійний продукт із усіх наявних видів. Відрізняється глазурним поливанням та надмірною насолодою.

Калорійність халви

У халві багато вуглеводів (близько 55 гр. з розрахунком на 100 гр. продукту). Однак багатьом людям це не заважає насолоджуватися ласощами. Вуглеводи представлені у вигляді натуральних сахаридів. Якщо з'їсти скибочку халви на день, ви не зашкодите фігурі.

Екзотичний продукт має високу калорійність - понад 500 Ккал. на 100 грн. Кінцеве значення залежить від різновиду десерту та способу її обробки. Найменша цінність притаманна мигдальній та кунжутній халві.

Користь халви

1. Зважаючи на свою харчову цінність і вхідні мінеральні сполуки халву можна віднести до швидкозасвоюваних продуктів. У ній зосереджено більше 29% рослинного жиру, це значення обходить усю випічку та кондитерку. У складі також помічені амінокислоти та білки – важливі елементи для побудови кісток та м'язів.
2. У халві на основі насіння соняшника зосереджено багато вітамінів В-групи. З найбільш значущих слід виділити рибофлавін, пантотенову кислоту, тіамін, піридоксин, фолієву кислоту та інші. Усі вони потрібні для правильного функціонування центральної та периферичної нервової системи.
3. Халва чудово справляється з тривожністю, панікою, безсонням. Вона корисна для покращення стану волосся, нігтів та шкіри. Цікаво, що продукт тонізує артеріальний тиск, підвищуючи його (актуально гіпотоніків).
4. Численні медичні дослідження довели, що халву необхідно їсти щодо профілактики онкологічних захворювань. Систематичний прийом позбавить рак молочних залоз, стравоходу, яєчників.
5. Щодо халви з кунжуту, японці провели дослідження, в яких довели корисність халви у боротьбі з передчасним старінням. Особливо цінним продукт вважається для спортсменів та людей, які працюють розумово.
6. Дуже корисна халва для тих, хто має схильність до утворення серцево-судинних патологій. Поїдання ласощів попередить ІХС, інфаркт Міокарда, інсульт та інші недуги.
7. Скупчення таких мінералів як залізо, кальцій та фосфор є незамінним. У купе ці елементи проводять профілактику пухкості кісткової тканини, недокрів'я, дистрофії.
8. Халва вкрай цінна для категорій осіб, які зіткнулися із занепадом зору, зниженням розумової працездатності, погіршенням пам'яті. Якщо споживати хоча б по 30 грн. ласощі на добу, ви позбавитеся перерахованих проблем.
9. Всі види халви без винятку зосереджують у собі ліноленову та лінолеву кислоти. Вони необхідні для виведення шкідливого холестерину з крові та профілактики атеросклерозу.
10. Десерт знімає сліди втоми, хронічну втому. Щоб покращити настрій, з'їжте скибочку халви з насіння соняшника з шоколадом. У процесі вживання виробляється гормон радості.

1. Існує безліч видів десерту, які готуються із додаванням горіхів. До цієї категорії входить комбінована, шоколадна або чисто горіхова халва. Є також ласощі, приготовані тільки з арахісу, але це рідкість.
2. Вкрай корисним продукт вважається для серцевого м'яза та органів травлення. Арахіс має особливість посилювати перистальтику кишечника і виводити і його застійні явища. Халва такого виду лікує серцеву аритмію та посилює приплив крові до головного м'яза.
3. Ласощі містять багато фолієвої кислоти. Завдяки цьому покращується робота статевих органів чоловіка та жінки, посилюється здатність до зачаття. Халву потрібно їсти вагітним і дівчатам, що годують.
4. Продукт незамінний для людей, які ведуть активний спосіб життя. Халва швидко відновлює організм після тренування та сприяє швидкому розщепленню молочної кислоти. Завдяки цьому у спортсменів зникають болі у м'язах.
5. Цікаво, що у халві зосереджено стільки ж білкових сполук, як у м'ясі. Протеїн – природний інструмент для побудови м'язів. Ця якість цінується людьми, які хочуть наростити масу.
6. Арахісовий продукт сприяє відновленню та зміцненню організму після перенесених хвороб, операцій, інфекцій. Незважаючи на скупчення вуглеводів, халва розщеплює та виводить холестерин, м'яко розкриває судини та прискорює циркуляцію крові.
7. Десерт на арахісовій основі потрібно їсти людям, які мають схильність до утворення тромбів. Халва проведе профілактику варикозного розширення вен, тромбофлебіту, атеросклерозу.
8. У продукті багато грубих харчових волокон, які позитивно впливають на діяльність травної системи. Систематичний прийом гарантує, що ви за короткий термін позбавитеся токсичних речовин і зашлакованості.
9. Якщо халва приготовлена ​​з фісташками та мигдалем, такий продукт потрібно їсти для відновлення після тривалих розумових навантажень. Ця рекомендація є актуальною для держслужбовців, студентів, школярів, маленьких дітей.
10. Фолієва кислота у складі продукту покращує якість грудного молока новоспеченої матері. Внаслідок цього зникає гіркота, знижується ймовірність того, що малюк відмовиться від грудей.

1. Продукт виготовляється з натуральних складових. Звідси слід зробити висновок, що ніякої шкоди для здорового організму не може бути. Горіхи, що входять у халву, багаті вітамінами В, А, Е.
2. Речовини добре зміцнюють імунну оболонку дитини. Крім цього мікроелементи налагоджують роботу серцевого м'яза та зміцнюють зорові нерви. Враховуйте, що халва не рекомендована дітям віком до 6 років.
3. Для підростаючого організму старше за наведений вік халву можна включати в повсякденний раціон. Важливо дотримуватись добової норми, вона не повинна перевищувати 15 гр. Враховуйте, що халва має бути повністю натуральною. Не допускається наявність консервантів та рослинних жирів.
4. Перед включенням продукту до раціону дитини варто перевірити, чи немає в нього алергічної реакції на складові. Важливо знати, що халва з насіння соняшника заборонена дитячому організму. Насіння багате важким металом, який згубно впливає на центральну нервову систему.
5. Можете давати халву під час сніданку чи полуденку. Доповніть перекус склянкою какао чи молока. Таким чином, заряд бадьорості та позитивний настрій забезпечені на довгий час. Варто також чергувати халву з різними солодощами.

Користь халви під час вагітності та лактації

1. Халву можна споживати при лактації та вагітності. Під час виношування плоду майбутньої матері важливо дбати про своє здоров'я та правильний розвиток малюка. Таким чином, можна значно поліпшити загальний стан.
2. Фахівці рекомендують вводити халву до раціону вагітних дівчат. Продукт насичений фолієвою кислотою. Фермент необхідний правильного розвитку та формування дитини. Також кислота знижує до мінімуму виникнення недуг.
3. На ранніх термінах виношування плода халва стане чудовою заміною шкідливішому шоколаду. Так організм отримає значно більше вітамінів та необхідних ферментів. Продукт протипоказаний лише при цукровому діабеті, хронічних захворюваннях та алергії на складові.
4. Халва в раціоні дівчат, що годують грудьми, значно підвищить якість молока. Таким чином збільшиться його вироблення та жирність. Варто враховувати, що зловживання східною насолодою може спровокувати алергічну реакцію у немовляти.
5. У перші дні не їжте понад 10 гр. халви. Уважно спостерігайте реакцію малюка. Через кілька днів, якщо відхилення не виявились, халву можна їсти щодня по 30 гр. В іншому випадку повністю виключіть продукт із раціону.

Щоб зробити правильний вибір, варто мати на увазі деякі фактори.

1. Завжди приділяйте увагу упаковці, вона не повинна бути пошкоджена. Герметичність є важливою для продукту.
2. На поверхні східної солодощі не повинно виділятися олія. Різні плями неприпустимі.
3. При нарізанні халви структура не повинна кришитися. Форма якісного продукту зберігається.
4. У структурі гарної східної солодощі немає карамельні прожилки, нездрібнені зерна і лушпиння.
5. Важливо, щоб халва мала практично ідеальну форму, без зам'ятих країв.
6. Продукт не повинен мати присмаку гіркоти, структура за правилами зберігається сухою. Звертайте увагу термін придатності.

Шкода халви

1. Халва не становить особливої ​​шкоди для людини. Згубне вплив на організм може проявитися лише за переїдання східної солодощі чи протипоказаннях.
2. Для дорослої людини нормою вважається трохи більше 30 гр. продукту щодня. Таким чином, користь буде неоціненною, а шкода зведеться до нуля.
3. Забороняється їсти халву при алергічній реакції, діатезі, карієсі, ожирінні та кам'яній хворобі сечового міхура та нирок.
4. Якщо у вас є хронічні захворювання, поїдання халви може призвести до загострення. Нерідко магазинна продукція містить у собі цукрову патоку.
5. При діагностуванні діабету будь-якої форми прийом східної насолоди суворо заборонений. Враховуйте, що виробники передбачили дієтичний вигляд халви. Можете побалувати себе.
6. Халва – досить важкий продукт для травного тракту. Тому якщо ви маєте проблеми із ШКТ, від споживання ласощів варто утриматися.
7. Строго забороняється їсти халву при гострій формі панкреатиту та захворюванні нирок. Враховуйте, що східна насолода не поєднується з шоколадом, м'ясом, сиром та молочкою.

Не всі знають, що на сьогоднішній день у світі налічується понад сотня різновидів халви. Кожен сорт має свої характеристики, позитивні та негативні сторони. Пам'ятайте, що продукт має високу калорійність. Суворо дозуйте споживання.

Відео: користь та шкода халви

Арахісова халва– це традиційний десерт східної кухні, який набув популярності по всьому світу. На сьогоднішній день немає людини, яка б нічого не чула про халву. Існує безліч її різновидів і назв, але це частування завжди однаково за своєю консистенцією і є мелені горіхи або насіння соняшнику, кунжуту і т.п. Також до десерту додають шоколад, мак, родзинки та інші інгредієнти.

Назва частування має арабське походження, а перекладається слово "халва" як "солодкість". Вперше ласощі з'явилися в Ірані в п'ятому столітті до нашої ери, а до нас рецепт приготування арахісової халви перекочував тільки до двадцятого століття нашої ери. У наш час процес виробництва частування механізований, але найсмачнішою та найкориснішою вважається халва, приготована своїми руками. Особливо смачними вважаються ласощі, які готуються в Ірані.

Для приготування халви зазвичай використовується той самий набір продуктів. Основна маса частування залежить від того, що ви візьмете як карамель: це може бути цукор, мед або патока. Як білкову масу використовують насіння або горіхи, а для скріплення всієї суміші беруть яєчний жовток або корінь солодки.

Існує велика кількість різновидів халви: тахінно-арахісовий, кунжутний, соняшниковий, горіховий і навіть морквяний.Кожен із різновидів цього частування має безліч шанувальників по всьому світу.

На сьогоднішній день приготувати арахісову халву можна і в домашніх умовах, завдяки чому вона буде смачнішою та кориснішою. Про це ми розповімо вам у нашій статті.

Рецепт приготування арахісової халви в домашніх умовах

Рецепт приготування арахісової халви в домашніх умовах є досить простим. Для того щоб своїми руками зробити це ароматне частування, вам знадобиться трохи вільного часу.Зберіть необхідні продукти та уважно вивчіть наші рекомендації.

Для приготування арахісової халви вам знадобляться такі інгредієнти: смажений арахіс, цукор, борошно, вода, олія та ванільний цукор. Зверніть увагу, що арахіс краще смажити самостійно, а не купувати вже смажений у магазині, оскільки деякі горішки в упаковці можуть бути горілими, що негативно позначиться на смакових якостях готової халви.

Процес приготування ласощі виглядає так:

• Обсмажений арахіс очистіть та подрібніть за допомогою блендера.
• Борошно просійте за допомогою ситечка, після чого відправте його в сковороду і обсмажте до характерного горіхового запаху і золотистого кольору.
• Не виймаючи борошно зі сковороди, додайте до нього ванільний цукор та подрібнені горіхи. Потім додайте трохи олії та перемішайте суміш до однорідності.
• Тепер візьміть невелику глибоку каструльку та наберіть у неї воду. Поставте вогонь. Доведіть рідину до кипіння, після чого всипте цукор і варіть сироп кілька хвилин, поки весь підсолоджувач не розтане.
• По готовності сиропу додайте в нього арахісову масу, ретельно перемішайте і варіть доти, доки не вийде густа суміш.
• Викладіть арахісову халву на блюдо, остудіть, а потім можете подавати до столу.

Це один із безлічі різних рецептів приготування халви. З її допомогою згодом можна зробити смачний торт або просто подати до чаю як десерт. Арахісова халва, приготовлена ​​в домашніх умовах, виходить дуже смачною та повітряною.

Домашнє частування можна приготувати без цукру, замінивши медом, а також додати фруктозу.

Халва це досить калорійний продукт. Її калорійність становить близько п'ятисот кілокалорій на сто грам продукту, тому нею не варто захоплюватися людям, які стежать за своєю фігурою.

Користь та шкода

Принести користь і завдати шкоди може будь-яка їжа, яку ми вживаємо, і це не є секретом. Арахісова халва не є винятком.

Користь цього продукту може проявитися тільки в тому випадку, якщо ви готували ласощі самостійно. Магазинна халва хоч і смачна, але інгредієнти, що входять до її складу, можуть бути не зовсім натуральними.Є місце різні смакові та ароматичні добавки, загусники та інші шкідливі для організму речовини.

Домашня арахісова халва корисна тим, що може нормалізувати процес травлення, якщо вживати її в не великих кількостях. Також завдяки насінню та горіхам у складі ласощів міститься велика кількість мікроелементів: фосфор, цинк, залізо, калій та інші. Вони позитивно впливають на кровоносну систему та допомагають організму отримати необхідні компоненти.

Корисним буде вживання халви для тих, хто часто займається спортом, оскільки ласощі містять велику кількість білка. Він допомагає відновити сили після виснажливих тренувань, а також зміцнити м'язи та забезпечити їхнє рівномірне зростання. Також користь частування може принести вагітним жінкам, оскільки в арахісової халві міститься фолієва кислота, що позитивно впливає на розвиток плода.

Але не варто забувати і про шкоду ласощів. Арахісова халва може завдати його людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту. Також заборонено вживання насолоди хворим цукровим діабетом. Маленьким дітям та людям, схильним до алергії на солодощі, вживати арахісову халву потрібно з особливою уважністю.

Халва вже давно вважається одним із найласіших кондитерських виробів. Порівнятися за популярністю з нею може лише шоколад. На Сході халва вважається національним продуктом. Виріб традиційно подають гостям як вишуканий десерт. Варто зазначити, що цьому виду насолод присвячено чимало пісень у східному фольклорі.

З чого складається соняшникова халва

На сьогоднішній день існує безліч рецептів, за якими готується цей вишуканий кондитерський продукт. Головними особливістю виробу є його добавки. Однак фундаментальний склад соняшникової халви завжди стандартний. Основними інгредієнтами вважаються патока та цукор. Насіння олійних культур може змінюватись. У випадку зі звичайною халвою використовується соняшник.

Якісний виріб завжди характеризується розсипчастістю. Досягається цей ефект завдяки ретельному збиванню цукру та патоки до карамельної піни. Структура маси стає волокнистою та шаруватою. На наступному етапі до повітряної піні додаються обсмажене розтерте насіння, збагачене рослинними маслами. На завершальній стадії солодка маса пресується.

Склад арахісової халви

Метод виробництва цього виду ласощів досить простий. Склад халви арахісової схожий на кунжутну. Єдиною відмінністю є використання перемелених горіхів. Спочатку цукор збивається до отримання однорідної піни. Потім необхідно дати масі трохи полежати у прохолодному приміщенні. Після цього до піни додається перемелений арахіс. Альтернативним варіантом є використання базового продукту замість горіхів тахинной пасти. У цьому випадку виріб виходить набагато м'якшим і ніжнішим.

У домашніх умовах склад халви можна змінити. Замість цукру дозволяється використовувати мед та підсолоджувачі. На заміну арахісу можна взяти звичайні волоські горіхи. Для отримання карамельної пінки краще скористатися потужним блендером або кавомолкою. Перед змішуванням горіхи можна трохи підсмажити. Це додасть виробу додаткового смаку.

Хімічний склад

Такий кондитерський вироб, як халва, має дуже високу харчову цінність. Ласощі збагачені багатьма мікрокомпонентами, серед яких крохмаль, зола та дисахариди. Примітно, частка води тут лише 2 %.

Крім того, хімічний склад соняшникової халви містить величезну кількість вітаміну Е, рибофлавіну і тіаміну. Також у ній чималий відсоток такої важливої ​​для травної системи людини ніацинового еквівалента.

Склад халви будь-якого виду багатий на безліч мінеральних елементів. Найбільший відсоток належить фосфору, калію, магнію та кальцію. Відзначається високий вміст натрію та заліза.

Калорійність виробу

Енергетична цінність соняшникової халви варіюється в межах 516 ккал на 100 г. Показник залежить від способу виготовлення та якості первинної сировини. Як правило, виріб, вироблений в домашніх умовах, набагато калорійніший, ніж виготовлений у харчовій промисловості. Склад соняшникової халви збагачений вуглеводами. Їх частка становить близько 54%. Жири займають 30%, решта відводиться білкам.

Як не дивно, енергетична цінність арахісової халви трохи менша, ніж соняшникова. Вона не перевищує 502 ккал. Ситуація зміниться, якщо замість арахісу використати волоські горіхи. Тоді енергетична складова виробу може сягнути і 580 ккал на 100 р. Вуглеводів в арахісової халві близько 50 %, жирів - до 34 %, решта - білки.

Найбільш дієтичним вважається виріб на основі кунжуту.

Основні добавки

У широкому виробництві склад халви найчастіше розбавляють спеціальними піноутворювачами. Завдяки їм маса виходить набагато пишніше, буквально тане у роті. До таких добавок відносяться коріння алтею або солодки. Варто відразу відзначити, що обидві рослини мають корисні для організму властивості.

Часто до складу халви додають яєчний білок. Так виробники одночасно скріплюють масу та збагачують її важливими амінокислотами.

Для отримання нових смаків та ароматів часто використовують різні наповнювачі. Головне, щоб вони були натуральними, оскільки синтетичні дуже небезпечні для організму. Оптимальним варіантом є ваніль чи шоколад. Як смакові добавки використовуються родзинки, курага, цільний арахіс, шматочки фруктів і т.п.

У домашніх умовах можна зробити начинку зі свіжих ягід, волоських горіхів, рубаного шоколаду та інших пряних та солодких продуктів.

Склад халви за ГОСТом

До будь-якого кондитерського виробу є певні вимоги щодо якості, які контролюються спеціальними органами державної влади. Ретельний нагляд за продовольством допомагає оберігати споживачів від небезпечної та шкідливої ​​продукції.

До хімічного складу соняшникової халви за ГОСТом не повинно входити більше 20 % редукуючих речовин. Частка жиру може змінюватись до 34 %. Критичний рівень золи – понад 2%. Також встановлено норми вмісту токсичних елементів. У халві не повинно бути цинку більше 30 мг, міді – 15 мг, свинцю – 1 мг, миш'яку – 0,3 мг, кадмію – 0,1 мг, та ртуті – понад 0,01 мг.

Якісна халва не має стороннього запаху та присмаку. Допустимі кольори - жовтуватий, сірий і кремовий. У разі додавання какао-продуктів виріб може мати коричневий відтінок. Консистенція має бути шарувата, волокниста, у поодиноких випадках - пориста (якщо зазначено на упаковці). Поверхня халви - хвиляста або рівна, без пошкоджень та посивіння. Сторонні домішки заборонені. Поверхня має бути лише глазурованою.

Термін зберігання виробу не може перевищувати 45-60 діб.

Чим корисна та шкідлива халва

Відсутність борошняних компонентів у складі робить це східні ласощі не тільки ситним, але і дуже здоровим продуктом. Фундаментом халви є насіння чи горіхи. Як відомо, вони багаті на рослинні жири і вітаміни. При виготовленні халви більшість корисних мікрокомпонентів зберігаються, а шкідливі – розщеплюються.

Пройшовши термообробку, жири та білки помітно швидше засвоюються. Причому перші йдуть на поповнення енергії, а другі генерують нові амінокислоти, необхідні для формування тканин організму. У випадку з арахісової халвою організм людини збагачується великою кількістю клітковини. Вона сприяє нормалізації травлення, роботи кишківника, зменшує рівень холестерину.

Негативний вплив на організм можуть лише штучні добавки. Також не варто забувати, що халва – досить калорійний продукт, тому він протипоказаний до вживання у великих кількостях, особливо вагітним та діабетикам, людям з ожирінням.

Східні ласощі мало кого можуть залишити байдужими. Одним з найбільш відомих їх різновидів є халва. Вона з'явилася в Ірані ще до початку нашої ери, поширилася по Сходу. Назва цього десерту фігурує у багатьох казках, приказках, висловлюваннях східних мудреців, викликає асоціації з чимось неймовірно смачним. У нашій країні ці ласощі не є дефіцитом, але халва, приготовлена ​​в домашніх умовах, значно відрізняється від магазинної і смаком, і зовнішнім виглядом, і корисними властивостями. Незважаючи на те, що на Сході виготовленням халви займаються кондитери особливої ​​спеціалізації, звичайна господиня цілком може впоратися з цим завданням, якщо уважно слідуватиме інструкції, що супроводжує обраний рецепт.

Особливості приготування

Технологія приготування домашньої халви може незначно відрізнятися в залежності від обраного рецепту, але в загальних рисах вона виглядає так: окремо обсмажуються подрібнені горіхи та насіння, окремо готується сироп, карамель або подібна до них солодка суміш, після чого обидві частини десерту з'єднуються, розкладаються за формами і остуджуються. У промисловому виробництві до складу додають піноутворювач (екстракт солодки, мильного кореня, яєчні білки), завдяки яким халва розшаровуються, але при виготовленні десерту в домашніх умовах часто обходяться без перерахованих компонентів.

• З опису видно, що процес приготування домашньої халви не відрізняється високою складністю, але все ж таки він має ряд особливостей, про які слід знати.
• Насіння або горіхи перед застосуванням добре очищають та підсушують на сухій сковороді. Потім вони подрібнюються і знову підсмажуються на сковороді, часто разом із борошном. Олія на цих етапах приготування десерту не використовується, хоча пізніше воно може бути додано.
• Подрібнювати насіння та горіхи можна за допомогою блендера, м'ясорубки або кавомолки. Досвідчені господині схиляються до останнього варіанту, але, якщо ви готуєте велику кількість халви, доцільно вдатися до допомоги м'ясорубки.
• Основою для виготовлення халви можуть бути будь-які горіхи або насіння. Найчастіше використовують насіння соняшнику та арахіс як найдешевше, але ніхто не забороняє вам приготувати десерт із волоських горіхів, фундуку, мигдалю, фісташок, кунжуту. Замість цукрового сиропу можна використовувати суміш, приготовану на основі молока, що згущує, меду. Часто до неї додають какао, шоколад.
• Для приготування халви краще використовувати нерафіновану олію, тоді десерт вийде ароматніше і корисніше.
• Форми заповнюють халвою, доки вона тепла, після чого її остуджують, притиснувши пресом. Часто вантажем служать банки та пляшки, наповнені водою.

Зазвичай халву подають до холодного столу або кімнатної температури, нарізавши шматочками, але існують варіанти десерту, які прийнято подавати гарячими. Спосіб подачі зазвичай вказується у самому рецепті.

Соняшникова халва з борошном та цукровим сиропом

• насіння соняшнику (очищене) – 0,3 кг;
• борошно пшеничне – 0,3 кг;
• вода – 0,2 л;
• соняшникова олія – 100 мл;
• цукор – 100 мл;
• ванілін – 2 г.

Спосіб приготування:

• Насіння соняшника протягом 3-5 хвилин обсмажте на сухій сковороді, обов'язково їх помішуючи лопаткою.
• Двічі пропустіть насіння через м'ясорубку.
• На сухій сковороді (можна на тій же, на якій смажилося насіння) підсмажте до появи карамельного відтінку борошно, додайте до нього насіння, перемішайте. Зачекайте хвилину та зніміть з вогню.
• Перемішайте борошно та насіння блендером, додатково їх ще раз подрібнивши.
• Закип'ятіть воду, додайте до неї цукор. Варіть доти, поки цукор повністю не розчиниться і ще кілька хвилин після цього.
• Зніміть сироп із вогню, змішайте його з олією, додайте ванілін.
• Невеликими порціями, щоразу добре перемішуючи, введіть у сироп суміш насіння і борошна. Ретельно перемішайте, щоб паста мала однорідну консистенцію.
• Перекладіть у форму, яку перед цим не завадить змастити олією. Накрийте тарілкою, зверху встановіть вантаж.
• Заберіть на 3-4 години в холодильник.

Перед подачею до столу халву необхідно витягти із форми та нарізати зручними шматочками.

Соняшникова халва зі згущеним молоком

• очищене насіння соняшника – 150 г;
• цукор – 40 г;
• соняшникова олія – 40 мл;
• згущене молоко – 30 г.

Спосіб приготування:

• Насіння соняшника підсушіть на сковороді та подрібніть за допомогою блендера або кавомолки.
• В окремій ємності розітріть до однорідності олію, цукор і молоко, що згущує|згущає|.
• З'єднайте солодку масу з подрібненим насінням соняшника, якнайкраще все перемішайте.
• Приготовлену масу загорніть у марлю, поставте під прес.

Десерт буде готовий до вживання не раніше, ніж через 3 години, але краще залишити його в холодильнику на ніч. Перед подачею до столу ласощі прийнято нарізати шматочками.

Склад:

• арахіс – 0,4 кг;
• вода – 60 мл;
• цукор – 0,2 кг;
• пшеничне борошно – 0,3 кг;
• ванільний цукор – 10 г.

Спосіб приготування:

• Арахіс обсмажте на сухій сковороді протягом 7 хвилин, потім кілька разів переверніть через м'ясорубку.
• На сухій сковороді до карамельного відтінку смажте борошно.
• З'єднайте борошно з арахісовою крихтою.
• У невеликій ємності змішайте воду, звичайний та ванільний цукор. Кип'ятіть цю суміш на повільному вогні, помішуючи, доки кристали повністю не розчиняться.
• З'єднайте всі компоненти, перетворивши їх на однорідну масу.
• Помістіть масу у форму і тримайте її під пресом протягом 3-4 годин.

У халву при з'єднанні інгредієнтів можна додати кілька нероздроблених горішків, вони будуть добре виглядати на розрізі, коли ви подаватимете ласощі до столу.

Шоколадна халва з арахісу

• арахіс – 0.42 кг;
• житнє борошно – 0,32 кг;
• ванільний цукор – 10 г;
• чорний шоколад - 90 г;
• рослинна олія – 0,2 л;
• цукор – 0,2 кг;
• вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

• Арахіс підсушіть на сковороді та будь-яким зручним способом подрібніть до консистенції пилу.
• Житнє борошно на сухій сковороді обсмажте протягом 5-10 хвилин. Змішайте з|із| подрібненими горіхами.
• Зваріть сироп із води та цукру, включаючи ванільний.
• Окремо розтопіть шоколад і змішайте його з олією.
• До шоколаду додайте сироп, ретельно перемішайте.
• Введіть в отриману суміш арахіс і муку|борошно|, розмішайте до отримання однорідної консистенції.
• Розкладіть халву за невеликими формами, охолодіть.

Якщо формочки ви використовували маленькі (для маффінів або аналогічні їм), перед подачею до столу десерт достатньо витягти з них, нарізати не обов'язково.

Незвичайна халва з волоських горіхів

• ядра волоських горіхів – 150 г;
• вершкове масло – 100 г;
• цукор – 0,2 кг;
• молоко – 0,4 л;
• кукурудзяний крохмаль – 15 г.

Спосіб приготування:

• Підігрійте молоко. Всипте в нього цукор, варіть, доки він не розчиниться до останньої крупинки.
• Помішуючи молоко, всипте в нього крохмаль. Поваріть 10 хвилин. Якщо утворилися грудочки, протріть молочну суміш через сито.
• На сковороді розтопіть масло|мастило|, попередньо нарізавши його невеликими шматками довільної форми.
• Горіхи роздробіть, покотавши по них качалку.
• Всипте горіхи на сковороду з|із| маслом|мастилом| і обсмажте їх до коричневого відтінку.
• Змішайте горіхову масу, що вийшла, з молочної.
• Помістіть суміш у товстодонну каструлю або казан, накрийте кришкою.
• Поставте на повільний вогонь і нудьте на ньому 25–30 хвилин.

Подається халва з волоських горіхів, приготована за цим рецептом, гарячою.

Вівсяна халва з медом

• очищене насіння соняшника – 0,2 кг;
• вівсяне борошно – 90 г;
• мед – 60 мл;
• рослинна олія – 40 мл;
• вода – 60 мл.

Спосіб приготування:

• Вівсяне борошно обсмажте на сухій сковороді, поки вона не почне видавати горіховий аромат.
• Перекладіть вівсяне борошно в піалу і змішайте його з олією.
• На сухій сковороді підсмажте протягом 5 хвилин насіння соняшника. Подрібніть їх до борошна.
• З'єднайте вівсяну суміш з подрібненим насінням, добре перемішайте.
• Мед з'єднайте з водою і підігрівайте, помішуючи, поки|доки| солодкий продукт повністю не розчиниться. Постарайтеся не доводити суміш до кипіння, щоб мед зберіг максимум корисних властивостей.
• Влийте медовий сироп у ємність з іншими компонентами та ретельно перемішайте.
• Остудіть десерт під пресом, наріжте кубиками чи ромбами.

Халва, приготована за цим рецептом, виходить калорійною, але корисною. Якщо ви стежите за здоров'ям, але не проти іноді поласувати солодким, приготувати халву вам краще за наведеним рецептом.

Халва – традиційні східні ласощі, які подобається і європейським жителям. Наші співвітчизники також люблять цей десерт. Домашня халва смачніша і корисніша за магазинну. Приготувати її зможе навіть недосвідчений кулінар, якщо уважно дотримуватиметься рекомендацій у рецепті.

Халва давно перестала бути традиційно східною стравою. Уваренный цукровий сироп із масою з насіння соняшника - одне із основних популярних видів халви у Росії країнах СНД.

Однак соняшникова халва не самотня, готують ці солодкі ласощі з різних продуктів, але поєднує їх одна якість - вони дуже солодкі. Постараємося зрозуміти користь і шкоду халви, які її види та скільки найкраще вживати?

Звідки вона прийшла та яка вона буває?

Права на цю насолоду оспорюють кілька країн Сходу. Це пояснити можна тим, що ласощі припали настільки до смаку, що миттєво завоювали величезну популярність. Традиційно вважається, що вперше її зварили у Персії (сучасний Іран). А під час греко-перських воєн її рецепти стали розходитися світом. А в Ірані досі її варять кандалатчі, представники давньої кухарської спеціалізації на солодощах. Як правило, це сімейні виробництва, де рецепти зберігаються століттями.

Є різні варіанти халви:

• альвіца,
• кіс - халва,
• тахінна.

Зустрічається рецептура з молока та овочів, а також з бобового та пшеничного борошна. Це залежить від уподобань різних народів, багато хто з них досі готує насолоду вручну.

У Росії перевагу віддають соняшниковій, арахісової та кунжутної, або змішаним варіантам з різними наповнювачами.

Виробляють ласощі на кондитерських фабриках, ручне виробництво халви практично не зустріти, хоча на ринках у продавців з півдня можна зустріти невеликі партії від приватного виробника, зроблені вручну.

Розглянемо два найпопулярніші види: соняшникову та арахісову.

Склад калорійність соняшникової халви

Соняшникова халва готується на основі насіння соняшнику. Перетерте насіння змішується з карамелізованою цукровою масою і піноутворювачем, ним може бути яєчний білок або екстракти спеціальних рослин.

• білки 13 г
• жири 30 г
• вуглеводи 50 г
• вода 4 г
• клітковина 0,6 г

Вітаміни: F, Д, Е, А, РР, Н, 1, 2, 5, 6, 9, 12.

Мікроелементи:

• Фосфор,
• Залізо,
• Калій,
• Магній,
• Натрій.

Калорійність: 520 ккал в 100 грамах.

Незважаючи на високу калорійність, користь халви пояснюється користю соняшникового насіння . Халва має високий вміст жиру, хоча у продукті немає ні грама холестерину. Вміст поліненасичених жирних кислот, вітаміну Е, Д та F сприяє функціонуванню:

Схід – справа тонка, а східні солодощі ще й надзвичайно смачна, поживна та корисна. Одним із найпопулярніших і улюблених ласощів, що прийшли до нас зі сходу, є халва. Роблять цю насолоду наступним чином: густий карамелізований цукровий сироп збивають у піну і додають до нього подрібнене (перетерте в порошок) насіння соняшнику або кунжуту, арахіс, як добавки в халву йдуть ванілін, родзинки, какао-порошок, цука , фундук. Так виходить багато видів халви, кожен з яких має своєрідний оригінальний смак і масу корисних речовин.

Корисні властивості халви пояснити просто: основа (горіхи, насіння), з якої вона виготовляється у процесі обробки, не втрачає своїх корисних властивостей, а якщо в халві кілька компонентів, то корисні властивості акумулюються. Користь халви також залежить від наявності сторонніх компонентів у складі продукту. Сьогодні багато виробників з метою отримати більш дешевий за собівартістю і тривалий термін зберігання продукт, додають в халву барвники, консерванти, емульгатори та інші хімічні інгредієнти. Якщо порівнювати халву, виготовлену без домішок, то її користь, безперечно, більша, ніж користь халвиз "хімікатами".

Залежно від продукту, з якого виготовлено халву, корисні властивості її можуть змінюватися. В основному халва містить жир (поліненасичені жирні кислоти рослинного походження, такі як: лінолева, ліноленова, олеїнова та ін), білок (цінні та необхідні амінокислоти та протеїни), вітаміни та мінерали.

Соняшникова халва. Виготовляється з насіння соняшника, багата на вітаміни В1 і F, дуже корисна для серцево-судинної системи, очищає кров від холестеринових бляшок, стабілізує кислотність у травному тракті. Відзначено особливу користь халвидля мам, що годують, після вживання цього продукту значно покращується якість молока і збільшується його обсяг.

Арахісова халва. Виготовляється з арахісу, не варто забувати про те, що користь арахісу для здоров'я надзвичайно величезна. Цей горіх, як і халва – джерело фолієвої кислоти (вітаміну В9), вельми корисною для організму людини, особливо потрібної вагітним жінкам. Фолієва кислота сприяє оновленню клітин, продовжує молодість. Інші вітаміни, що входять до складу халви з арахісу, також сприятливо впливають на організм, виводять вільні радикали, стимулюють роботу серця, знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань та онкопухлин.

Кунжутна халва (тахінна)). Основою її виготовлення є кунжут. з кунжуту дуже велика, багата на різні вітаміни, мікро і макроелементи, ця халва благотворно впливає на органи дихальної системи, на опорно-руховий апарат, має високі антиканцерогенні властивості.

Інші види халви зустрічаються у нас набагато рідше, але все ж таки варто про них сказати. Фісташкова халва - надзвичайно смачний продукт, що зберіг у собі всі корисні властивості фісташок Найнижчою калорійною халвою вважається мигдальна халва.

Поряд з корисними властивостями існує і шкода халви. По-перше, це продукт надзвичайно солодкий. Халва шкідлива для діабетиків, а також людей, які страждають на ожиріння, алергію, хвороби травного тракту (панкреатит, хвороби печінки). Другий «мінус» цього продукту – висока калорійність, від 500 до 700 кал на 100 г продукту. Оптимальною дозою, яка приносить користь, а не шкода буде 20-30 г солодких ласощів.

Шкода халвиполягає ще й у негативних сторонах продуктів-основи. Наприклад, в насінні соняшнику з часом накопичується кадмій, тому несвіжа халва, що постояла, може завдати шкоди організму. До складу тахінної халви багато виробників кладуть підсолоджувачі, які містять ГМО, а вживання продуктів з такими компонентами вкрай шкідливе як для конкретної людини, так і для людства в цілому.

Халва - користь та шкода

Апетитний аромат, незвичайний сірувато-зелений колір та дивовижний ніжний смак – саме за це весь світ так полюбив халву. Спочатку ці ласощі були винайдені в Ірані, а вже звідти вони поширилися по всьому світу. У наші дні важко було б знайти країну, в якій не чули про цю незвичайну арабську солодощі. З цієї статті ви дізнаєтеся, чи корисна соняшникова халва, чи є в неї протипоказання і як її можна використовувати для схуднення.

Як готують халву?

Виготовлення халви досить просте: для початку вибирають основний інгредієнт – це може бути насіння, горішки, кунжут. Цей компонент сильно подрібнюється та обсмажується, після чого змішується з карамеллю – цукровою пастою. В результаті виходить ніжна, повітряна халва, що крихиться, з характерним масляним запахом і світло-сіро-зеленим відтінком. Втім, останні два показники властиві для соняшникової халви, з насіння. Коли її виготовляють із кунжуту чи горішків, колір та запах змінюються, але незмінною залишається її найніжніша структура.

Користь халви для організму

Халва – це рідкісна насолода, яка складається з натуральних компонентів і зберігає масу корисних речовин. Так, наприклад, у звичайній халві з насіння містяться вітаміни Е, РР, В1 та В2, а також такі мінерали, як магній, калій, натрій, фосфор, кальцій та мідь. У той час, коли ви ласуєте цією арабською насолодою, вона збагачує ваш організм левовою часткою корисних речовин! Завдяки цьому ви можете просто їсти халву на своє задоволення і спостерігати, як покращується ваше здоров'я:

• зміцнюється центральна нервова система;
• покращується робота серцево-судинної системи;
• покращується здатність організму засвоювати вуглеводи, що позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт;
• збільшується секреція шлункового соку;
• активізується імунний захист організму та опірність інфекціям зростає;
• стінки судин очищаються від бляшок холестерину;
• нормалізується кровообіг;
• зміцнюються волосся та нігті;
• покращується стан репродуктивної системи (особливо у жінок).

Не варто забувати про те, що кожна медаль має дві сторони, ось і халва несе і користь, і шкоду - але тільки в тому випадку, якщо її вживати непомірно або всупереч протипоказанням.

Чи корисна халва для схуднення?

Абсолютно усі види халви мають калорійність близько 500 одиниць. Найбільш поширений вид, із насіння соняшника, має енергетичну цінність 516 ккал.

На відміну від тортів та тістечок, що мають аналогічну калорійність, цей продукт має масу корисних речовин. На кожні 100 г халви припадає 11.6 г найціннішого рослинного білка, 29.7 г корисних для організму рослинних жирів і 54 г вуглеводу – переважно вони представлені цукром, які дарують халві дивовижний солодкий смак.

Через високу калорійність, халва несе і користь, і шкоду у питаннях схуднення. З одного боку, вона посилює обмінні процеси, що допомагає організму засвоювати вуглеводи та активніше витрачати енергію. З іншого боку, вона сама несе в собі занадто велику кількість енергії (калорій). Тому її дозволено їсти тільки тим, хто не страждає на ожиріння або надто велику кількість надмірної ваги. Вживати її краще у першій половині дня. А при строгій дієті халва протипоказана.

Чим шкідлива халва?

Халва – продукт дуже важкий, у ньому багато жирів та вуглеводів. Через це його не можна вживати багато і часто. Крім цього, ласощі заборонені тим, хто страждає на цукровий діабет, панкреатит і ожиріння. У будь-якому з цих випадків від такого частування краще відмовитись, щоб не спровокувати погіршення стану.

Чим корисна халва?

У Стародавній Русі та в сучасній Росії завжди любили східні солодощі. Халва - один із найпопулярніших солодких продуктів у нашій країні. Європейці ще кілька століть тому дізналися про існування цих ласощів. Через деякий час халва прийшла і до нас, ставши улюбленою насолодою великої кількості людей. Зі смаком халви все зрозуміло, але чи корисна вона?

• У складі халвиприсутня велика кількість вітамінів та мінеральних речовин. Крім цього, в ній містяться імунопідвищуючі кислоти.
• Халва є засобом профілактики захворювань серцево-судинної системи. Здатна значно покращити стан волосся, нігтів та шкіри.
• До складу халви входятьфосфоліпіди, що перешкоджають процесу старіння в організмі людини.
• Халва - надзвичайно поживні ласощі, але ще й калорійні. На 100 грамів продукту припадає понад п'ятсот ккал!
• Існує просто величезна кількість різновидів халви.У кожній країні є щонайменше один рецепт приготування халви по-своєму. У цій статті ми розберемо користь найпоширеніших видів халви.

Користь різних видів халви

Чим корисна соняшникова халва?

• У соняшниковій халві спостерігається унікальний вітамінний склад, Що допоможе відрегулювати роботу серця, відновить роботу нервової системи.
• Соняшникова халва здатна стабілізувати кислотність шлункового сокущо є профілактикою виразки шлунка.
• У халві міститься велика кількість природних консервантівщо дозволяє протягом тривалого часу зберігати всі корисні речовини.
• У соняшниковій халві містяться такі вітамінияк B1, B2, F1, PP.
• Соняшникова халва, за вмістом у ній корисних речовин, вважається найкориснішою з усіх існуючих.
• Соняшникову халву рекомендують вживати, оскільки вона сприяє відновленню сил.
• Халву з соняшника корисно вживати за різних хвороб суглобів.

Чим корисна кунжутна халва?

• Кунжутна халва має витонченим, вишуканим смаком.
• Регулярне вживання кунжутної халви здатне відновити та відрегулювати дихальну систему організму людини.
• Кунжутна халва надає позитивне впливом геть опорно-руховий апарат людини.
• Халва з кунжуту здатна запобігти раку кишечника, якщо вживати її немає час від часу.
• У складі кунжутної халви велика кількість кальцію та антиоксидантів, що перешкоджають процесу старіння.
• Крім того, в кунжутній халві містяться такі корисні речовини, як вітаміни В1, В2, С, Е, F, а також протеїн та амінокислоти.
• Мінеральні речовини, що містяться в кунжутній халві – ​​кальцій, цинк, фосфор, марганець.
• Кунжутна халва здатна запобігти головному болю.
• Халва, виготовлена ​​з кунжуту, здатна впоратися з такими неприємностями, як застуда та апатія.

Чим корисна арахісова халва?

• Арахісова халва - найбагатше джерело фолієвої кислоти, яка особливо корисна та необхідна на стадіях планування вагітності та ранніх термінах вагітності.
• Арахісова халва сприяє прискорення процесу оновлення клітинтим самим продовжуючи молодість.
• Халва з арахісу - чудове профілактичний засіб від різноманітних пухлин і серцевих захворювань.
• До складу арахісової халви входять такі вітаміни - В1, В2, В6, РР та D.
• В арахісової халві присутні наступні мінеральні речовини- Магній, калій, фосфор, залізо.
• Халва з арахісу здатна покращити мозкову діяльність, покращити пам'ять.
• Халва, виготовлена ​​з арахісу, здатна знизити рівень холестерину в кровітим самим запобігаючи закупорюванню судин холестериновими бляшками.
• Регулярне вживання арахісової халви захищає від багатьох вірусних захворювань.
• Часте вживання арахісової халви сприяє підвищенню потенції!

Чим корисна фісташкова халва?

• Достатньо рідкісний вид халви, но в нашій країні за бажання можна знайти його на вітринах супермаркетів. Дуже смачний вид халви.
• Фісташкова халва надзвичайно багата на наступні мікроелементи- марганцем, міддю, магнієм, фосфором, калієм.
• Просто великий вміст деяких вітамінів у фісташковій халві - таких як, вітаміни групи В, особливо вітаміну В6 (вміст цього вітаміну в фісташковій халві в кілька разів перевищує вміст цього вітаміну в яловичій печінці!).
• Фісташкова халва містить у складі антиоксидантиякі регулюють процес старіння в організмі людини

Чим корисна мигдальна халва?

• Цей різновид халви має неймовірно приємним ароматом, І дуже смачна!
• У мигдальній халві міститься дуже велика кількість вітаміну Е.
• За умови регулярного вживання мигдальної халви зменшується кількість холестерину в крові.
• Корисні мікроелементи, що містяться в мигдальній халві – ​​калій та магній.

Шкода халви

Від вживання халви як такої шкоди не буде. Просто є деякі обставини, які необхідно враховувати при вживанні цієї східної солодощі.