Олів'є класичний з ковбасою. Салат «Олів'є»: рецепт класичний з ковбасою Салат олів'є з ковбасою та цибулею

Сьогодні, напередодні майбутніх новорічних урочистостей, - саме час поговорити про нашого старого «друга», про найважливіше для святкового застілля і улюблене багатьма жителями Росії частування.

Звичайно, про салат Олів'є! Про те саме, з ковбаскою, які рік у рік готували наші мами та бабусі, а ми продовжуємо цю традицію.

І хоча «таємну» технологію його приготування знає практично кожна господиня, проте є кілька різноманітних рецептів, які варто спробувати. Про них і йтиметься у цьому матеріалі. І тут все логічно: комусь не подобається морква, а інший не любить класти туди цибулю, комусь огірки подавай свіжі, а не солоні… Загалом усім не догодиш, але ми спробуємо!

Тому запропоную місцевим гурманам щось смачненьке: класичні та креативні варіанти, заміну одних інгредієнтів на інші. Щоб усі були задоволені! Причому не лише на свята. Оскільки це чудова додаткова закуска як до звичайного обіду, так і до сімейної вечері.

Словом, Олів'є завжди відлітає зі святкового столу одним із перших частування. А тому готують його до урочистостей, як кажуть, тазиками і це традиція, що вже склалася. Ну, а після знайомства з цими рецептами у кожної господині буде свій, розширений арсенал настільки смачної та простої закуски!

Класичний Олів'є з солоними огірками та ковбасою

Цікаво, що саме цей варіант вважається традиційним, класичним. Його називають ще «зимовим».

Як і належить, тут займають своє гідне місце і морква, і цибуля, і, звичайно, солоні огірки. Хоча останні можуть бути маринованими, це допускається. Тут вам буде потрібно вибрати на свій смак.

Складові інгредієнти:

• Ковбаса докторська чи інша – 150 гр.
• Яйця круто - 2 шт.
• Картопля відварена в мундирі - 2 шт.
• Морква відварена – 1 шт.
• Солоні огірки – 2-3 шт.
• Горошок зелений (консервований) – 100 гр.
• Цибуля - 1/2 шт.
• Перець та сіль – за смаком.
• Майонез

Процес приготування:

Заздалегідь зварити яйця, а також картопля, морква у солоній воді. Далі всі ці інгредієнти остуджуються та очищаються. Потім їх по черзі нарізати кубиками: картопля, моркву, яйця, ковбаску і солоні огірки.

У свою чергу, цибулю потрібно дрібно нашаткувати і попередньо ошпарити окропом, щоб не була такою пекучою. Це обов'язково, інакше він сильно відчуватиметься і забиватиме смак інших продуктів.

Усі елементи майбутнього салату треба скласти у велику страву. Не забудемо і про консервований горошок. Можна за бажанням додати трохи кропу.

Потім потрібно поперчити (за бажанням) і злегка посолити блюдо, що вийшло. Все це ретельно перемішується і викладається в гарну салатницю.

Заправляти майонезом можна безпосередньо перед подачею або одразу, якщо ви впевнені, що він буде повністю з'їдений гостями.

Настав час посипати дрібно нашаткованою зеленню і подавати до столу.

Цей класичний варіант можна готувати без моркви та без цибулі.

Олів'є з ковбасою та свіжим огірком - покроковий рецепт

А це так званий «літній» варіант, і це теж класика. Хоча готують його напевно все ж таки частіше влітку, коли багато своїх свіжих огірків.

Щоб приготувати цей варіант популярної страви, спочатку слід зварити (потім остудити) картоплю, яйця та моркву. Причому картопля, як правило, вариться у мундирі, а морква в очищеному вигляді. Однак це на любителя – комусь зручніше варити картоплю в чистому вигляді.

Складові інгредієнти:

• Відварена зі шкіркою картопля – 3 – 4 шт.
• Морква відварена – 1 шт.
• Яйця зварені круто - 2 - 3 шт.
• Огірки (свіжі) – 1 шт.
• Лікарська ковбаса – 150 – 200 гр.
• Горох зелений (консерв) – 100 гр.
• Зелена цибуля, свіжий кріп - за бажанням.
• Майонез – 2 – 3 ст. ложки.
• Сіль – на ваш смак.

Процес приготування:

Заздалегідь зварені моркву, картопля (у мундирі) потрібно очистити від шкірки. Потім слід очистити від шкаралупи та варені яйця. Нарізати ковбасу кубиками.

Також кубиками потрібно нарізати і інші основні інгредієнти: свіжий огірок, картопля, яйця і морква. Все це потрібно скласти у глибоку миску. Туди ж додається зелений горошок.

З додаванням майонезу смакота, що вийшла, знову перемішується - готово! Його залишилося перекласти в святкову салатницю і подати на святковий стіл.

Як приготувати салат Олів'є з ковбасою та солоними огірками по-новому

Цей незвичайний варіант присвячений експериментальному комбінуванню свіжих та солоних огірків. Крім того, сюди додається і заморожений горошок та ще дещо. В результаті виходить дуже цікавий "синергічний" ефект. Виглядає яскраво та привабливо, такого олів'є ви ще не куштували!

Складові інгредієнти:

• Картопля відварена – 2 шт.
• Яйця відварені – 2 шт.
• Ковбаса - 300 гр.;
• Морква відварена – 1 шт.
• Заморожений горошок – 0,5 склянки
• Горошок консервований – 100 гр.
• Зелена цибуля, свіжий кріп - невеликий пучок.
• Свіжий огірок – 1 шт.
• Солоний (маринований) огірок – 1 шт.
• Майонез – 3 – 4 ст. ложки.
• Цибуля зелена – невеликий пучечок.
• Гостра гірчиця – 0,5 чайної ложки.

Процес приготування:

Спочатку потрібно зайнятися попередньою підготовкою елементів майбутнього частування. Так, слід очистити відварені картопля, яйця та моркву, а потім нарізати їх кубиками. Так само слід нарізати і ковбасу, свіжі та солоні огірки.

Заморожений зелений горошок потрібно дістати з морозилки та опустити в гарячий окріп десь на дві-три хвилини. Після цього його необхідно відразу направити по потужний струмінь холодної води, щоб горошок встиг зберегти свій яскравий, свіжий колір.

Усі виготовлені інгредієнти викладаються в тазик. Туди слід покласти консервований зелений горошок і дрібно нарізану зелень.

В окремій ємності треба змішати гостру гірчицю з майонезом, а потім сумішшю, що вийшла, заправити. Додати трохи солі (за смаком) та чорний мелений перець, а потім все ретельно переміщати. Для подачі на святковий стіл він перекладається в ефектний посуд і прикрашається дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Варто спробувати таку новинку, якщо традиційні варіанти «набридли». Уявляєте, як гості здивуються? Начебто б і Олів'є, але дуже незвичайний з цікавим смаком, що запам'ятовується.

Простий рецепт Олів'є без моркви

Даний варіант - винятково смачна інтерпретація улюбленого салату. Рекомендується всім.

Поєднання настільки цікаве та тонке, що ніхто не залишається байдужим!

Складові інгредієнти:

• Ковбаса (варена) – 200 гр.
• Відварена телятина чи яловичина – 300 гр.
• Картопля (відварена) – 2 – 3 шт.
• Яйця (варені) – 5 шт.
• Солоні (мариновані) огірки - 2 - 3 шт.
• Горошок зелений консервований – 300 гр.
• Цибуля (не велика) - 1 шт.
• Яблуко (бажано кисле) – 1 – 2 шт.
• Майонез – 300 грн.
• Перець і сіль – на ваш смак.

Процес приготування:

На першому етапі окремо варяться яйця, м'ясо та картопля. Після них потрібно остудити та нарізати кубиками середнього розміру.

Варена ковбаса також нарізається кубиками, а потім все разом складається у глибоку ємність.

У свою чергу, яблуко очищається від шкірки і натирається на великій тертці або дуже дрібно нарізається. Всі ці інгредієнти також вирушають у велику страву.

На третьому етапі сюди додаються перець та сіль до смаку. Приготування, що вийшло, заправляється майонезом і грунтовно перемішується. При подачі на стіл апетитно прикрашається на розсуд господині.

Відварене м'ясо та яблуко у складі роблять його ще смачнішим. Спробуйте!

Незвичайний варіант салату з ковбасою

Якщо ви вирішили здивувати гостей несподіваним поворотом, то зверніть увагу на цей варіант, в якому огірки замінені на маринований імбир, а майонез на сметану. Дуже цікаво та смачно!

У його складі (все порізати, перемішати та заправити):

• Картопля відварена - 3 шт.
• Ковбаса - 200 гр.
• Яйця відварені - 2 шт.
• Морква - 2 шт.
• Зелений горошок.
• Зелена цибуля – пучок.
• Базилік, кріп, петрушка – невеликий пучок.
• Червоний маринований імбир – 100 гр.
• Сметана 20% - 3 ст. л.
• Сіль, перець - на смак.

Якщо комусь потрібна докладніша інструкція, то вона в цьому відео:

Спробуйте ви цей нетрадиційний, але дуже смачний варіант.

Листковий Олів'є з копченою ковбасою

Це ще один чудовий варіант популярного новорічного частування. Такий чудовий смак він багато в чому зобов'язаний нетрадиційному поєднанню дуже апетитних інгредієнтів.

Готуємо його не в «тазіку», як завжди, а в роз'ємній формі, щоб зручно формувати шари.

Складові інгредієнти (всі нарізаються невеликим кубиком):

• Картопля (варена) – 3 – 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Ковбаса (копчена) – 100 гр.
• Відварене куряче філе – 1 шт.
• Твердий сир – 100 гр.
• Зелений горошок консервований - 1 банка.
• Яйця - 3 шт.
• Майонез.
• Сіль – на ваш смак.
• Зелень.

Шари (покриваємо майонезною сіточкою):

1. Відварена курка.
2. Картопля.
3. Морква.
4. Огірки+цибуля.
5. Копчена ковбаса.
6. Сир дрібним кубиком.
7. Тертий білок.
8. Тертий жовток кільцем.
9. Горошок краю.
10. Зелень для оздоблення.

Слід зазначити, що такий варіант, безумовно, стане «королем» святкового столу. І всі запрошені гості відчують виняткове гастрономічне захоплення, здавалося б, традиційної страви. Однак воно цього разу аж ніяк не таке, звичне. Його незвичайний, багатогранний смак усіх здивує!

Дуже смачний рецепт із шинковою ковбасою

А завершить наш нинішній екскурс за рецептами дуже смачний варіант знаменитої страви з шинкою, приправлений сметаною.

Справа в тому, що в цьому випадку докторська ковбаса принципово змінюється на шинку, а майонез – на сметану. Вважається, що такий варіант більш дієтичний і завдає меншої шкоди здоров'ю та фігурі. Хоча деякі господині тут змішують сметану та майонез. Проте алгоритм тут такий.

Складові інгредієнти:

• Шматок шинки – 150 гр.;
• Картопля (варена) – 2 шт.;
• Яйця – 2 шт.;
• Солоний (або маринований) огірок - 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Горошок (консервований) - 200 гр.;
• Сметана – 3 ст. ложки;
• Перець і сіль – на ваш смак.

Процес приготування:

Як було представлено у попередніх варіантах, на першому етапі відповідні інгредієнти відварюються. Потім варені морква, картопля та яйця очищаються. Далі їх потрібно нарізати середніми кубиками і покласти в глибоке блюдо або іншу велику ємність. Сюди слід додати консервований горошок.

У процесі подальшої діяльності додається трохи солі (за смаком), а також мелений чорний перець (за бажанням). У апетитну суміш, що вийшла, треба покласти сметану і дуже ретельно перемішати, щоб страва вийшла рівномірно просоченим настільки важливим інгредієнтом. При подачі на святковий стіл його необхідно прикрасити дрібно порубаною зеленню або якось інакше, на розсуд господині.

Ну, а сьогодні це всі рецепти. Тепер шановні господині зможуть легко створити як традиційний салат Олів'є, так і варіанти по-новому, з іншими, витонченими відтінками. А тому є впевненість, що гості, запрошені на святковий вечір, оцінять їхні кулінарні творчі пошуки.

Звичайно ж, у сучасній кулінарії є десятки різних варіацій, як готувати салат олів'є (з грибами, креветками, кальмарами та іншою екзотикою). Але найпопулярнішим залишається рецепт класичний – олів'є з ковбасою, обов'язково вареною, «лікарською».

Склад олів'є — що, окрім ковбаси?

• Картопля. Знадобиться 4-5 середніх за розміром бульб на стандартну салатницю, приблизно 500-600 г. Картоплю потрібно відварити в «мундирах», тобто разом із шкіркою, до повної готовності. Щоб салат не вийшов зайво крохмалистим, не беріть розсипчасті сорти, що легко розварюються, а також не додавайте в олів'є занадто багато картоплі, дотримуйтесь пропорцій.
• Морква. Для салату потрібно 1-2 середніх морквини загальною масою 200-300 г. Цієї кількості достатньо, щоб надати салату насолоду і необхідну строкатість. Намагайтеся вибирати солодкі коренеплоди, насиченого оранжевого кольору. Їх також слід відварити повністю, не очищаючи шкірку.
• Варена ковбаса. М'ясний інгредієнт для олів'є повинен бути високої якості та обов'язково свіжим, тому що не піддаватиметься тепловій обробці. Стандартна кількість «варенята» - приблизно 400-500 г. Підійде ковбаса типу «Лікарська», обов'язково без шпику.
• Курячі яйця. На олів'є піде 4-6 штук, бажано великих та свіжих. Відварювати їх потрібно круто, але не більше 10 хвилин, тоді вони не переваряться і залишаться ніжними.
• Огірки. В оригінальній рецептурі використовуються солоні огірочки, втім їх можна замінити маринованими і частково свіжими плодами. Кількість додається до смаку, залежно від ступеня «солоності» продукту та розмірів. Як правило, достатньо 1-2 штук, приблизно 150 г.
• Горошок. Знадобиться консервований зелений горошок мозкових сортів, солодкий та особливо ніжний. З|із| банки потрібно ретельно злити всю рідину, щоб вона не потрапила в салат і не зробила його зайво водянистим. Знадобиться трохи більше половини стандартної баночки.
• Цибуля. Надає салату пікантності та гостроти. Можна використовувати ріпчасту або зелену цибулю. Кількість регулюється на смак, як правило, достатньо 1/2 середньої цибулини або 5-6 пір'я зеленої цибулі.

Який майонез підійде для заправки?

Класичний соус для олів'є – майонез. Купуйте «провансаль» в магазині або приготуйте самостійно з яйця та олії з додаванням цукру, солі, гірчиці та лимонного соку. Соус повинен бути в міру гострим і густим, збалансованим на смак, його завдання відтінити, а не забити смак інших інгредієнтів. Кількість регулюється на смак, при цьому важливо, щоб салат не вийшов занадто сухим, але і не був зайво рідким. Починайте з 3 ложок майонезу, а збільшіть кількість, орієнтуючись по консистенції салату.

Загальний час приготування: 50 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Вихід: 4 порції

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Класичний олів'є готовий! Подаємо до столу порційно або у спільній глибокій салатниці. Смачного!

Зізнатися чесно, готую цей салат нечасто. І не тому, що вона зимова. Просто дуже ситний, на мій погляд. Але, як кажуть, на смак та колір товаришів немає. Наприклад, мій чоловік його особливо не шанує, а діти їдять із задоволенням. Іноді я експериментую, готую для нього цей салат знову - раптом сподобається? Ось і цього разу. Зібрала всі інгредієнти та приготувала Олів'є з ковбасою, як на фото, але приправила його не так, як завжди. А ось чим приправила та як приготувала, читайте далі.

По суті немає нічого складного. Склад доступний кожному, пропорції майже рівні. Ковбасу краще брати молочну, гарної якості, або змішати з копченою порівну. Свіжий огірок - не зовсім зимовий інгредієнт, але якщо у вас він знайшовся, то не пошкодуєте, якщо покришите.

складові

Покрокове приготування

Поєднуємо всі продукти в одній великій мисці. Заправляємо домашнім майонезом або сметаною, або в рівних пропорціях змішуємо обидва інгредієнти. Я взагалі обходжусь без майонезу. До речі, без цибулі теж – не люблю його післясмак. Що потрібно зробити, щоб було смачно, дізнаємось далі.

Відеорецепт

1. Щоб у салаті не було цибульного післясмаку, я попередньо мариную цибулю. Коротко розповім, як: 2 шт. лаврового листа, 1 ч. л. нерафінованої олії, 1 ч. л. оцту, 1 ч. л. цукру та стільки ж солі. Хвилин 10-15 – і готове. Підходить навіть як самостійне блюдо.
2. Воду, в якій варяться овочі, я солю. Від цього їхній смак стає більш насиченим.
3. Готові овочі не залишаю у воді, інакше вони розваляться.
4. Якщо дозволяє час, мені подобається запікати картоплю та моркву в духовці при температурі 200 градусів. Кожен овоч я загортаю у фольгу, і тоді в них зберігаються всі вітаміни, а при нарізанні вони тримають форму.
5. Остання моя порада: замість майонезу брати сметану, змішати з розтертим яєчним жовтком та невеликою кількістю гірчиці. Пробуйте, і не дякуйте.

Користь чи шкода: чого більше

Салат, приготовлений в домашніх умовах, набагато корисніший, ніж куплений, готовий у магазині. Судіть самі – всі продукти, що входять до Олів'є, окремо корисні:

• яйця – джерело білка та амінокислот;
• картопля - за рахунок клітковини знижує рівень холестерину в крові;
• солоні огірки - регулюють водно-сольовий баланс, а салат зі свіжим огірком просто криниця вітамінів;
• зелений горошок – джерело рослинного білка та клітковина;
• морква – зміцнює зір.

Репутацію можуть зіпсувати лише ковбаса та майонез. Але й для них я знаходжу виправдання чи альтернативу: замість майонезу – нежирний натуральний йогурт чи сметана із гірчицею, замість ковбаси – відварене м'ясо.

Але будемо реалістами. Сукупність семи інгредієнтів у таких кількостях, в яких ми зазвичай готуємо, призводить до таких небажаних наслідків, як:

ожиріння;

надлишок холестерину.

Так що навіть після того, як ви замінили продукти на більш безпечні, краще все-таки знати міру: 100 г салату в день буде більш ніж достатньо.

5 інших варіантів

А ви знали, що класичний Олів'є готують лише з відвареною яловичиною? Так, це той самий салат, який ви пам'ятаєте з дитинства: ситний, яскравий, що нагадує про тепло і домашній затишок.

Родзинка цієї страви – копчена курка. Змішайте її з відвареним філе або стегнами птиці. На виході у вас вийде ніжна соковита страва з пікантною ноткою копченостей.

• З яблуком та корнішонами

Яблучна кислинка загубиться серед шматочків яєць, огірків та м'яса, подарує закусці легкість та легкість. Яблука хоч трохи, але віддалять нас від тяжкості в шлунках і наблизять до витончених фігур. Мабуть, це найлегший варіант Олів'є зі всіх відомих.

Висновок

Сьогоднішній Олів'є із вареною ковбасою – це стрибок у радянське минуле. Під час продуктового дефіциту нам було по-справжньому радісно готувати таку страву до сімейної урочистості. Сьогодні ж ми робимо його з побоюванням, дбаючи про своє здоров'я та відшукуючи лише ковбасу високої якості.

Хоча зимовий салат Олів'є вважається негласним символом Нового року, щоб його приготувати зараз особливого приводу не потрібно. М'ясний салат з вареною ковбасою, маринованими або солоними огірками, горошком та відвареною картоплею став популярним завдяки простоті приготування, доступності інгредієнтів, ситності та «фірмовому» смаку. Згодом з'явилося багато рецептів, які вписуються в рамки класики або містять зовсім незвичайні інгредієнти, наприклад, смажені гриби або яблуко. Також до класичного Олів'є з ковбасою часто додають свіжий огірок замість солоного, консервований горошок замінюють замороженим. Хтось обов'язково кладе варену морквину, нарізану яскравими кубиками, а деякі вважають, що моркву потрібно додавати лише до Московського салату. Багато суперечок ведеться щодо цибулі. Чи потрібен він в Олів'є? Який краще покласти – ріпчастий чи зелений? Ковбаса – окрема розмова. У «правильному» рецепті зазвичай використовують Лікарську або Молочну, а якщо хочеться різноманітності, можна взяти копчену.

Заправляти Олів'є заведено майонезом. Але якщо у вас свої причини його не любити, приготуйте дієтичний варіант із нежирною сметаною або грецьким йогуртом, додавши трохи гірчиці. Вийде теж смачно, хоч і незвично.

Готуємо салат Олів'є за класичним радянським рецептом - з вареною ковбасою, солоними огірками та зеленим консервованим горошком

Склад страви:

• ковбаса варена, без сала (Докторська, Молочна та ін.) – 400 г;
• консервований зелений горошок – 400 г;
• картопля – 4 бульби середнього розміру;
• солоні огірки – 4 шт.;
• яйця курячі, великі (категорія СО) – 4 шт.;
• не дуже велика морква – 2 шт.;
• цибуля - 1 головка;
• майонез – 4-5 ст. л. (за смаком);
• сіль, свіжомелений перець;
• свіжа зелень для прикраси салату.

Як приготувати поетапна інструкція:

1. Картоплю та моркву відварити в «мундирі» до готовності (можна в одній каструлі). Окремо приготувати круто яйця. Усі зварені інгредієнти повністю остудити, очистити. Усі інгредієнти потрібно нарізати невеликим кубиком. Традиційно починають із картоплі, але це не обов'язково. Порізану картоплю пересипати у глибоку миску.



2. Так само подрібнити моркву.



3. Яйця для прискорення процесу. Можна пропустити через спеціальну решітку - яйцерізання. Якщо такого пристрою немає - нарізати, як попередні компоненти салату - кубиком.



4. Форма нарізки огірків така сама.



5. А ось цибулю необхідно нарубати максимально дрібно, щоб вона не забивала смаки інших компонентів. Також, щоб позбутися зайвої гіркоти, його потрібно обдати окропом. Нарізавши цибулю, викласти її в друшляк, ошпарити. Дочекатися, доки стіче рідина, відправити цибульну нарізку у спільну миску.



6. Тепер ковбаса. Зазвичай в Олів'ї додають «Докторський» або подібний різновид. Якщо ви не бажаєте відступати від класичного сценарію, візьміть будь-які варені ковбасні вироби без додавання шматочків сала або сиру. Також можна використовувати сосиски. Різати необхідно також кубиками.



7. Пересипавши все нарізане в одну глибоку ємність, додати горошок добре перемішати. Усю порцію салату краще не заправляти відразу - він втратить смак при зберіганні. Рекомендується відкласти частину, яка подаватиметься до столу, посолити, поперчити, заправити.

https://www.youtube.com/watch?v=ozYjC8R98wM

Готовий «Олів'є» перекласти до гарного салатника, подати.

Сучасна класика: олив'є з додаванням ковбаси та свіжих огірків – покрокове приготування з фото

Що входить до складу (на 3-4 порції):

• картопля – 2 бульби;
• морква – 1 шт.;
• свіжий огірок – 1 шт. (Не дуже великий);
• ковбаса варена (можна взяти копчену чи сосиски) – 200-250 г;
• яйця курячі (категорія С-1) – 2 шт.;
• зелений горошок – 100-150 г;
• цибуля – 0,5 шт.;
• майонез, сіль – до смаку;
• свіжа зелень (яка подобається) – для прикраси.

Класичний рецепт, описаний покроково:

1. Варити продукти для салату краще напередодні, щоб вони встигли добре охолонути. Відварену моркву та картоплю, очищені від шкаралупи яйця, ковбасу, свіжий огірок нарізати кубиком невеликого розміру. У міру нарізки пересипати компоненти миску відповідного об'єму.



2. З горошку злити рідину, відправити його теж у салат. Подрібнити цибулю, висипати у миску.



Замість цибулі в Олів'є можна покласти невеликий пучок зеленого - так смак салату вийде м'якшим.

3. Залишилося лише посолити та заправити страву майонезом.



4. Після перемішування можна подавати.

https://www.youtube.com/watch?v=fgEczQ92J_g

Перед подачею прикрасити гілочками свіжої зелені.

Як приготувати класичний, справжній Олів'є з ковбасою типу Лікарською та вареною морквою?



Продукти, що входять до складу Олів'є:

• ковбаса Лікарська (Молочна, Вершкова, Чайна тощо) – 200 г;
• яйця, приготовані круто - 2-3 шт.;
• огірки (солоні, квашені, мариновані) – 200 г;
• картопля, зварена в шкірці – 200 г;
• відварена морква - 100 г;
• консервований горошок – 150-200 г;
• густий майонез – 100-150 г;
• перець чорний, сіль кухонна – за смаком.

Як зробити салат – простий рецепт:

В принципі його можна подавати негайно. Але декому більше подобається, коли Олів'є трохи постоїть у холодильнику. А який варіант страви більше подобається вам – свіжоприготований чи настояний?

Смачний і простий салат Олів'є з шинковою або сирокопченою ковбасою, майонезом та горошком – правильний рецепт

Інгредієнти для салату:

• копчена, напівкопчена, сиров'ялена ковбаса – 200 г;
• картопля (не дуже великі бульби) - 4-5 шт.;
• яйця курячі, добірні – 3-4 шт.;
• морква – 1 шт. (помірно велика, грамів на 120);
• солоні огірки – 4-5 шт. (невеликих);
• цибулина – 1 шт.;
• горошок консервований – 180-200 г;
• майонез (домашній чи магазинний) – 3-4 ст. л.;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• сіль (не великого помелу) - 0,25 ч. л. (за смаком).

Як робити страву – поетапне приготування:

1. Заздалегідь зварити та охолодити моркву, картоплю, яйця. Усі почистити. З цибулі також зняти лушпиння. Горошок промити, відкинути на сито, щоб стекла рідина. Після підготовчих дій розпочати нарізку. Все потрібно подрібнити невеликим одноманітним кубиком, розміром з горошину. Нарізати ковбасу, очистивши її від оболонки. Копчені ковбасні вироби додадуть салату особливу пікантну смакову нотку.



2. Порубати картоплю, відправити її до ковбаси.



3. Подрібнити яйця.



4. Морква.



5. Цибулю нашаткувати дрібніше, ніж інші інгредієнти. Якщо вам не подобаються занадто гострі страви, перед додаванням цибулю потрібно ошпарити окропом - гіркий смак частково піде.



6. Порубати огірки.



7. У миску з усіма інгредієнтами відправити горох, сметану, майонез та трохи солі (потім можна досолити, якщо здасться мало). Добре перемішати блюдо.

https://www.youtube.com/watch?v=gMyr6dI8hk4

Викласти в гарний посуд, подати до столу.

Зимовий салат а-ля Олів'є з зернами кукурудзи та ковбасою чи сосисками, без моркви, картоплі та горошку – дуже смачно

Що потрібно для салату:

• яйця курячі, великі – 4 шт.;
• огірок – 1 довгоплідний або пара коротких;
• ковбаса варена – 250-300 г (можна взяти копчену чи сосиски);
• солодка консервована кукурудза - 200-250 г;
• майонез, трохи солі;
• зелень петрушки – пучок (за бажанням).

Рецепт по кроках

1. Зварити круто яйця (7-9 хвилин у киплячій воді), після охолодження очистити, нарізати кубиком.



2. Такою самою формою подрібнити ковбасу. З інгредієнтами страви добре поєднуються як підкопчені, і варені ковбасні вироби. Підійдуть навіть мисливські ковбаски.



3. Нарізати огірок.



4. Все скласти у глибоку салатницю, присолити, заправити майонезом, перемішати. За бажанням додати трохи дрібно нарубаної зелені, перемішати знову.

https://www.youtube.com/watch?v=owmz77fCcYA

Салат готовий дуже швидко, просто, смачно, нічого варити не треба.

Цікавий рецепт класичного Олів'є з маринованими та свіжими огірками – готуємо покроково

Які інгредієнти потрібні, пропорції для салату:

• ковбаса (можна взяти шинку) – 300 г;
• картопля, зварена в шкірці - 2 шт. (Середньовеликі);
• морква – 1 шт.;
• яйця (категорія С-1) – 4-5 прим.;
• горошок консервований – 4-5 ст. л.;
• заморожений (свіжий) зелений горошок – 4-5 ст. л.;
• огірки свіжі – 1 шт. (150 г;)
• мариновані (солоні) огірки – 1-2 шт. (150 г);
• зелена цибуля – невеликий пучок;
• сіль, перець – по кілька щіпоток;
• майонез – 3-5 ст. л.;
• гірчиця (середньої гостроти) – 1 ч. л.

Класичний спосіб та секрети приготування:

Можна куштувати!

Майже ідеальний рецепт м'ясного салату за мотивами Олів'є з грибами, сиром та ковбасою (копченою, Краківською, напівкопченою)

Що потрібно взяти:

• ковбаса (можна використовувати копчену, варену, сосиски) – 200 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• картопля - 2 бульби (помірно великих);
• морква – 1 шт.;
• свіжі печериці – 100-150 г;
• сир твердих чи напівтвердих сортів – 100 г;
• огірки солоні (мариновані) - 150 г;
• зелений горошок (за бажанням) – 3-4 ст. л.;
• олія соняшникова, дезодорована – для обсмажування грибів;
• майонез - скільки піде для заправки;
• трохи солі та спецій.

А готуватимемо так:

1. Морквину з картоплею помити, відварити, не очищаючи від шкірки, у підсоленій воді, залишити остигати.
2. Яйця зварити круто, остудити.
3. Печериці порубати невеликим кубиком, обсмажити в невеликій кількості олії до готовності, посолити, приправити перцем.
4. Охолоджені та очищені відварені овочі, а також огірки, сир, яйця порізати кубиком.
5. Додати до подрібнених компонентів гриби, горошок, трохи солі та майонез.

Після перемішування та доведення до смаку подати до столу.

Легкий Олів'є з яблуками, ковбасою та сметаною – незвичайна варіація

Продукти, які потрібні для приготування:

• ковбаса варена – 300 г;
• картопля відварена – 3-4 шт. (Невеликі бульби);
• яблуко (кисле) – 2 шт. (Невеликі);
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• яйця курячі, відварені круто - 4-5 шт.;
• зварена до м'якості морква – 2-3 шт.;
• мариновані огірки – 3-4 шт. або 7-9 корнішонів;
• горошок консервований – 1 баночка;
• сметана – для заправки;
• сіль за смаком.

Процес приготування по кроках:

1. Моркву, картопля, яйця, ковбасу, огірок та яблука (за бажанням – очистити від шкірки) нарізати кубиком середнього розміру.
2. Цибулю порубати дрібніше, а потім обдати окропом, щоб пішла гострота.
3. Залишилося все змішати в одній мисці, додати горошок, сметану, пару щіпок солі. Перемішати – готове!

Чим можна замінити ковбасні вироби у складі м'ясного салату Олів'є - класичні та оригінальні варіанти

• копчена куряча грудка;
• підкопчена свиняча або яловича грудинка;
• відварена курка чи м'ясо;
• сосиски, сардельки;
• Риба та морепродукти;
• гриби (смажені, мариновані).

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+