Варення з білої смородини на зиму п'ятихвилинка. Варення з білої смородини: ніжні ласощі на зиму
Біла смородина – джерело вітамінів та інших корисних речовин
У складі цієї ягоди є вітаміни, цукру, органічні кислоти. Біла смородина багата калієм і залізом, а це означає, що вона несе величезну користь для серцево-судинної системи. Її особливість полягає у високому вмісті пектину, який сприяє очищенню крові, виводить із організму солі важких металів.
Компот із білої смородини
Готуватись таке питво дуже просто. Спочатку промийте ягоди. Ви можете позбавити їх від плодоніжок або помістити в баночки цілі пензлики, після чого струсити їх, щоб вони ущільнились. Займіться приготуванням сиропу. На 3 кг плодів потрібно 1 л води та 4 склянки цукру (його кількість ви можете зменшувати або збільшувати). Налийте воду в каструлю, додайте цукор, доведіть до кипіння, не знімайте з вогню кілька хвилин. Дайте сиропу охолонути, залийте їм ягоди, які ви помістили у банки. Закрийте ємності, простерилізуйте в киплячій воді не довше 4-х хвилин. Щоб компот набув червоного відтінку, його можна доповнити будь-якими ягідками такого відтінку.
Компот із білої смородини Варення з білої смородини
Приготування варення також не триватиме багато часу. На 1 кг плодів потрібно взяти стільки цукру. Відокремте ягоди від плодоніжки, вимийте, просушіть. Щоб із них стекла вода, найкраще розкласти їх на рушник.
Візьміть по 1 склянці ягід та цукру. Змішайте їх, поставте у прохолодне місце на 8 годин. У цукор, який не витрачався, влийте 400 мл води, закип'ятіть. У киплячу рідину висипте зацукровані плоди, не знімайте з вогню доти, поки вони стануть прозорими. Закатайте варення у стерилізовані банки.
Читайте також:
Рецепти гарячих напоїв для осені
Варення зі смородини корисні ласощі, які обов'язково оцінять діти. З цих ягід можна також приготувати насолоду у вигляді цукатів.
Рецепт приготування цукатів
- Для ласощів потрібно взяти 1 кг ягід. Промийте їх, відокремте плодоніжки.
- Розчиніть у 1,5 склянки води 1,2 кг цукру. Поставте посудину на вогонь. Доведіть до кипіння, проваріть близько 5 хвилин|мінути|.
- Процідіть рідину, використовуючи марлю та повторно закип'ятіть.
- Всипте в киплячий сироп ягоди, продовжуйте кип'ятити близько 5 хвилин. Поставте у прохолодне місце на 10 годин.
- Знову поставте посудину на вогонь, варіть до готовності.
- Вилийте на друшляк, дайте сиропу стекти. Рідину, що вийшла, можна розлити по банках і закатати. У результаті у вас вийде варення. Для цукатів він не знадобиться.
- Насипте на лист цукор, розкладіть на ньому ягоди гірками. Кожна з них має налічувати 10-12 плодів.
- Відправте лист до духової шафи. Сушіть близько 3-х годин за температури 40 градусів.
- Дістаньте плоди, що підсохли, сформуйте з них кульки, посипте цукром і знову поставте в духовку. Температуру не змінюйте. Сушіть протягом 3-х годин.
- Взимку цукати можуть засохнути. Щоб цього не сталося, ви можете закатати в простерилізовані банки.
Вино з білої смородини
Якщо ви любите саморобне вино, біла смородина чудовий інгредієнт для такого напою. Щоб отримати 10 л вина, підготуйте:
- 4 л соку із смородини;
- 2,5 кг цукру;
- 4,5 л води;
- 1 л горілки.
Ягоди переберіть, усуньте гілочки. Припсовані екземпляри також заберіть. Промийте плоди, дайте стекти воді, видавіть сік. Всипте в нього 1,6 кг цукру, поставте у темне місце на 10 днів.
Вибачте, наразі немає доступних опитувань.
Потім вам потрібно проспирти напій. Додайте горілку в пропорції 1:10. Наполягайте протягом тижня. Додайте у вино цукор, що у вас залишився. Перемішайте рідину, розлийте по пляшках. Закупорьте ємності та поставте в прохолодне місце. Через 2-3 місяці вино буде готове до вживання.
Ароматне смородинове желе
Зимою ви можете дістати з місця зберігання таку насолоду, як смородинове желе. Ці ласощі корисні тим, що для його приготування не потрібно цукру у великих кількостях. На 1 л соку потрібно 0,25 склянки цукру.
Читайте також:
Кулінарія в домашніх умовах: жарке по-тайському
Ароматне смородинове желе Плоди промийте, роздавіть. Кашку з ягід проваріть протягом 5-ти хвилин. Процідіть через друшляк, розтираючи ягоди дерев'яною ложкою. Додайте|добавляйте| в сік цукор, кип'ятіть 15 хвилин|мінути|. Закатайте желе у простерилізовані банки. Поставте їх на кришки, оберніть ковдрою. У ягоди, що залишилися після віджиму, всипте цукор і варіть близько 5 хвилин. Так у вас вийде корисний та смачний компот.
Рецепт мармеладу з білої смородини
Домашній мармелад ласощі, які припадають до смаку, як дорослим, так і дітлахам. Перевага такої солодощі полягає в тому, що в ній немає шкідливих хімічних добавок.
Мармелад із білої смородини Щоб приготувати десерт, дійте за наступною схемою:
- Влийте в каструльку 30 мл води, висипте 1 кг ягід. Варіть доти, доки вони не розм'якнуть.
- Протріть пюре через сито. Додайте|добавляйте| 400 г цукру. Варіть масу до повної готовності. Знімайте з вогню, якщо крапелька варення не розтікається на блюдце.
- Розлийте по формах і дочекайтеся застигання. Обваляйте мармелад у цукрі, складіть у банку, закупоріть її та зберігайте у прохолодному місці.
Порада. Якщо ви не приймаєте у своєму раціоні надто солодкі страви, ви можете замаринувати плоди без цукру. Така страва буде чудовою добавкою до м'яса та риби.
Маринована смородина та соус до різних видів м'яса
Візьміть літрові банки, не забудьте їх простерилізувати. Помістіть у них по 5 горошин перцю, 10 гвоздик, додайте трохи кориці. Промийте смородину, не відриваючи від гілочок, дайте обсохнути. Наповніть нею банки вгору. Тепер настав час зайнятися підготовкою маринаду.
На 1 л води знадобиться 1,5 склянки яблучного оцту та 0,5 кг цукру. Закип'ятіть рідину, вилийте в ємність. Стерилізуйте близько 5 хвилин після закипання. Закатайте. На основі білої смородини можна приготувати смачний соус до м'яса. Обов'язково запасіться такою заготовкою взимку вона стане справжньою знахідкою для вашої родини.
Готуйте соус за наступною схемою:
- Візьміть 1,5 склянки смородини, 100 г свіжого кропу і стільки ж часнику.
- Подрібніть компоненти, використовуючи блендер. Ви також можете протерти їх через м'ясорубку.
- Додайте|добавляйте| в суміш 50 г цукру, закип'ятіть.
Традиційне желе на зиму зі смородини білого кольору.
Список продуктів для варіння корисних ласощів невеликий - нам знадобиться лише біла смородина в кількості 1 кілограма і стільки ж цукру.
Помийте ягоди. Зовсім необов'язково знімати їх з гілочок, адже ми перетиратимемо ягідну масу, що дозволить відокремити сік з м'якоттю від шкірки, гілочок і насіння. Просто помістіть смородину в каструлю (тільки не алюмінієву, а краще в емальовану).
Налийте туди 50 мл води, увімкніть конфорку. Каструлю потрібно накрити кришкою, щоб усередині утворилася пара. Під його впливом ягоди розм'якшуються, шкірка лусне. У такому вигляді смородину легко перетерти. Нам знадобиться сито, добре, якщо воно у вас дрібне. Покладіть частину маси в нього, перетирайте ложкою. У ситі залишиться макуха. Його можна відкинути на марлю та відтиснути. Обробіть так усю ягідну масу. Отриману чисту м'якоть ми і перетворимо на желе.
Встановіть миску з ягодами на вогонь, відправте туди цукор. У міру нагрівання маси її поверхня почне покриватись повітряною піною. Її треба зняти. Якщо не зробити цього, буде втрачено прозорість желе. Після закипання вогонь слід трохи зменшити. Варитися ласощі повинні не менше 40 хвилин. Періодично варто помішувати киплячу масу, щоб рідина швидше випаровувалась. Не забудьте простерилізувати ємності та кришки. Готове желе розливайте по банкам відразу після вимкнення вогню. Виконайте закрутку кришок, переверніть банки із зимовою заготівлею і укутайте їх.
Рецепт для смородини без варіння
складові: смородина біла – 1 кг; цукор – 1,3 кг.
Оскільки дана ягода містить достатню кількість пектину, приготувати желе з нього можливо і без варіння. Однак варто розуміти, що сік, який не пройшов ніякої термообробки, просто зіпсується при зберіганні через деякий час, до зими він не простоїть. Тому продукт бажано хоча б довести до кипіння. Саме так ми і приготуємо ласощі цього разу.
Отже, ягідки промийте, просушіть. Потім сировину необхідно пом'яти. Робити це можна за допомогою ступки або в інший спосіб. Наше завдання – витягти сік. Потім м'якоть ми протріть через сито та марлю. Так нам вдасться позбутися насіння та шкірки. Злийте фруктову масу в каструлю, додайте цукор. Його досить багато, тому розчинити його швидко не вийде. Увімкніть вогонь і постійно перемішуйте сироп, інакше цукор пригорить на дно. Зазвичай на момент закипання маси цукрові крупинки повністю розчиняються. Щоб желе виявилося здатним зберігатись усю зиму, потрібно прокип'ятити його одну хвилину. Потім одразу розлити у банки (тільки стерилізовані). Закатайте тару кришками, переверніть та накрийте ковдрою. Зберігайте желе, приготовлене без варіння, у холодильнику.
Желе зі слив, яблук та білої смородини
Цей рецепт сподобається господаркам своєю простотою, а готовий продукт оцінять за його відмінний смак, приємний колір, аромат та консистенцію. Яблука та смородина – ці компоненти містять багато пектину, а сливи додадуть рожевого відтінку нашому десерту.
складові– смородина біла – 0,5 кг; сливи – 0,5 кг; яблука – 5 шт.
Яблука беріть зелені, щільні та соковиті. Плоди з пухкою структурою не підійдуть. Зливи можна взяти будь-які. Вимийте всі плоди та ягоди, нехай з них стіче вода. Смородину перебийте блендером, відкиньте на сито та процідіть. Сливи розділіть навпіл, кісточки витягніть. Яблука поки не чіпаємо, інакше вони потемніють. Сливи залийте окропом на 5 хвилин, потім перекладіть у холодну воду. Тепер із плодів легко зняти шкірку. А м'якуш слід перетерти або подрібнити блендером.
З'єднайте сік смородини та сливову масу та поставте на вогонь. Тепер займемося яблуками. Зріжте з них шкірку, видаліть насіннєві коробочки, а м'якоть наріжте кубиками. Яблучну нарізку відразу ж викладаємо у гарячу фруктову масу.
Доводимо до кипіння, занурювальним блендером подрібнюємо яблука, щоб вони перетворилися на однорідне пюре. Тепер у каструлю кладемо цукор. Він швидко розчиниться в гарячій фруктовій масі, але перемішувати все одно потрібно. Після закипання варимо желе 5 хвилин, вимикаємо конфорку. Наступного дня доводимо желе до кипіння і розливаємо у банки, закручуємо. До остигання залишаємо їх перевернутими і накритими теплою ковдрою. Надалі продукт можна зберігати у льоху.
Бачите, як просто готувати желе із білої смородини?! Особливо цікавий при цьому рецепт без варіння, тому що не вимагає багато часу і дозволяє зберегти більше вітамінів, які містять ягоди. Впевнені, що хоча б один із рецептів точно вам сподобається, але щоб оцінити смак желе, його потрібно приготувати. Нині саме час для цього – у багатьох на городах вже дозріла смородина.
Біла та червона смородина не менш корисні, ніж чорна, а за деякими позиціями навіть виграють. Завдяки високому вмісту пектинів та клітковини ці ягоди очищають організм від токсичних речовин, а також від «шкідливого» холестерину, що сприяє запобіганню інфарктам. Ягоди багаті на вітаміни А, Е і С, мають потужний антиоксидантний ефект, продовжують молодість. Високий вміст у ягодах калію, заліза благотворно діють на судини, серцеву та кровотворну діяльність організму. Біла смородина практично не має барвника і не викликає алергії.
Якщо чорну смородину я завжди заготовляю «сирою» – протираю її з цукром, то з червоної та білої смородини варю желе. Багато способів варіння желе перепробувала: з додаванням води, уварюванням соку, поки не знайшла цей рецепт - швидкий і не дуже трудомісткий.
Желе за цим рецептом я варила з , а також із суміші червоної та білої смородини. В даному випадку - приклад варіння желе із суміші двох видів ягід.
На 1 кг ягід знадобиться 1 кг цукру. Я кладу цукру трохи менше - віддаю перевагу більш кислому смаку.
Промиваємо від пилу та інших забруднень, трохи підсушуємо на рушник. Обривати гілочки і хвостики не потрібно - їх ми позбудемося пізніше.
Ягоди поміщаємо в ємність для варіння і додаємо весь цукор за рецептом, перемішуємо.
Протягом 10 хвилин періодично перемішуємо вміст: цукор починає просочуватися соком ягоди.
З кожним наступним перемішуванням цукор все більше просочується соком і розчиняється.
Ці періодичні перемішування заберуть 1-2 хвилини часу, трохи більше.
Включаємо плиту (у мене газова) та ставимо вміст на сильний вогонь. Засікаємо час – на варіння у нас піде 8 хвилин. Щоб вміст не підгорів - безперервно помішуємо ягідно-цукрову суміш дерев'яною ложкою з довгою ручкою.
Через 3-4 хвилини з'являються ознаки кипіння.
Потім ягоди починають активно лопатись і з'являється піна. На 6-7 хвилині багато піни! Активно перемішуємо вміст.
Важливо: при виборі посуду для варіння потрібно враховувати той факт, що піна активно піднімається, посуд повинен бути з високими стінками, щоб варення не втекло.
На 8-й хвилині піна починає осідати, вимикаємо плиту.
Вивалюємо ягоди на друшляк, який зручно розташовуємо на іншій ємності. Протираємо вміст через друшляк за допомогою дерев'яної ложки.
Я не особливо морочуся, якщо десь крізь друшляк потрапляють кісточки від ягід.
Біла смородина – та сама червона ягода, але без колірного пігменту. Смак у білої ягоди трохи ніжніший, ніж у червоної. Смородина в будь-якому кольорі дуже смачна та корисна. Через те, що вона зберігається не дуже довго, потрібна швидка переробка. Одним із варіантів заготівлі є варення з білої смородини. Такі ласощі стануть чудовим доповненням на зимовому столі.
Користь та властивості білої смородини
Незважаючи на те, що біла смородина менш популярна серед садівників та городників, ніж чорна та червона, її плоди включають багато корисних речовин.
Також у ній містяться , які надають желеобразную форму продуктам переробки.
Ягоди білої смородини не є такими крихкими, як чорні ягоди, це дозволяє їм довше зберігатися на кущах і не обсипатися до кінця осені. Урожайність білої ягоди також вища, з одного смородинового куща можна зібрати значно більше ягід, ніж із чорної. Однією з переваг чагарнику є і те, що на ньому ніколи не з'являється смородиновий кліщ. Кущі білої смородини мають кореневу систему, яка не боїться посушливого літа, і однаково плодоносна як у дощ, так і засуху.
Біла смородина широко застосовується у кулінарії. Існує безліч рецептів. Із неї роблять вино, нею доповнюють десерти, соуси, солодку випічку. Також з неї роблять варення, джеми та компоти.
Хімічний склад ягоди
Біла смородина дуже корисна і для дорослих, і для дітей. До її складу входить , пектин, дисахарид, . Варто зазначити, що кількість і заліза у білих ягодах значно більша, ніж у чорних. При цьому в 100 г ягоди міститься всього 42 Ккал.
Вітамін С у білій смородині є біокаталізатором ферментних процесів. Науково доведено, що вона активізує обмін речовин в організмі людини через півтори години після вживання. Вітамін А підвищує імунітет, покращує зір та стимулює клітинний обмін. Також він запобігає старінню та утворенню різних пухлин. Цілющі властивості вітаміну А здатні вберегти від шкідливого впливу тютюнового диму та випромінювань.
сприяє очищенню та зміцненню судин та крові. Також він прискорює виділення та викид жовчі, активізує функції нирок та зміцнює печінку. Взаємодія вітамінів Р та С запобігає появі атеросклерозу.
Наявність у білій смородині робить з неї справжній еліксир життя та молодості. Біла смородина - антисклеротичне засіб, що уповільнює процес старіння і захищає організм від вільних радикалів. Вітамін Е запобігає появі катаракти, а також покращує роботу репродуктивної системи в організмі. Пігментні плями на шкірі свідчать про нестачу вітаміну Е в організмі людини. Смородина здатна заповнити його нестачу.
Які містяться в плодах білої ягоди, сприяють покращенню пам'яті, зміцненню судин головного мозку та нервової системи.
Завдяки тому, що біла смородина багата на мінеральні речовини, вона особливо корисна для зміцнення серця та захисних функцій в організмі.
Пектини, що містяться в ягодах, виводять з організму «непотрібний» холестерин, очищають судини та перешкоджають появі захворювань серця та судин. Пектин можна назвати протиотрутою, адже саме він сприятливо впливає на виведення всіх шкідливих речовин із організму. При різних видах інтоксикації пектини, перебуваючи в кишечнику, адсорбують і виводять з організму токсини.
Крім цього, до складу білої ягоди входять кислоти, які борються із збудниками інфекцій кишечнику, бактеріями та вірусами. Відповідно, активні речовини, що входять до її складу, сприятливо впливають на кровотворення, серце, імунну систему та на організм в цілому.
Шкідливість та протипоказання до вживання ягоди
Незважаючи на очевидну користь білої смородини, існують і деякі заборони, які не варто нехтувати. Не рекомендується вживати ягоду людям із захворюваннями шлунка та кишечника, з гастритом, а також людям із підвищеною кислотністю шлунка. З обережністю потрібно вживати смородину людям, які мають виразку шлунка. Біла смородина – смачна та корисна ягода, що містить безліч речовин, які вкрай важливі для людського організму. Вона має значно більше користі, ніж шкода. І якщо дотримуватися всіх правил вживання та враховувати протипоказання, то жодних побічних дій виникнути не повинно. Білу смородину можна вживати дітям, вагітним і жінкам, що годують.
Рецепти приготування
У класичне варення з білої смородини входять такі інгредієнти:
- 1 кілограм білої смородини;
- 1 кілограм .
Готується варення дуже швидко та просто. У ягоди необхідно висипати цукор і дати можливість пустити сік. Після цього посуд поставити на середній вогонь, після закипання дати поваритися ще 5 хвилин. Готове гаряче варення слід закатати в підготовлені і простерилізовані банки.
Також популярним рецептом серед господарок є джем. Цей рецепт чудово підійде на зиму. Цим десертом можна доповнювати булочки, пироги та іншу випічку.
Складові:
- 1,5 кілограма смородини;
- 1 кілограм цукру.
Цей рецепт є одним із швидких та легких варіантів. Вимиту ягоду необхідно покласти в окріп і варити кілька хвилин до повного розм'якшення. Далі потрібно перетерти ягоди через сито, щоб вийшло пюре. Після цього пюре потрібно поставити на середній вогонь, додати цукор та варити до густини варення. Далі слід розкласти джем зі стерилізованих банків.
На зиму - варення, джеми, желе- З різних ягід. Варення і джем я готую з полуниці, чорної смородини, агрусу, малини, абрикосів.
А ось ледь із червоної та білої смородини,виходить особливо смачним та ароматним. Ягоди смородини містять пектин, він і має желатинуючі властивості. За цим рецептом желе з ягід виходить як мармелад.
Желе з червоної та білої смородинизакриваю металевими кришками і тому зберігати його можна за кімнатної температури, а це дуже зручно.
рецепт желе з червоної та білої смородини
- смородина червона та біла – 1 кг. або 0,5л. соку,
- цукор – 500 гр.,
- вода – 0,5 ст.
Як приготувати желе з червоної та білої смородини.
Спочатку приготуємо зі смородини сік. Ягоди смородини промиємо холодною водою, переберемо, очистимо від гілочок (якщо у вас немає часу відокремлювати ягоди від гілочок, можна з ними).
За бажанням можна приготувати асорти з різних ягід, додавши чорну смородину, полуницю, вишню.
Каструлю з ягодами ставимо на вогонь і додаємо півсклянки води. Кип'ятимо 10 хвилин. Вміст каструлі протираємо через дрібне сито. Ложкою продавлюємо м'якоть через сито. Можна скористатися марлею.
Вимірюємо кількість отриманого соку та додаємо цукор 1:1. У мене вийшло півлітра соку, я додала 0,5 кг. цукру.
Варимо в каструлі з товстим дном чи тазу. З моменту закипання варимо 10 – 15 хвилин. Ретельно збираємо пінку.
Одночасно з варінням желе зі смородиникип'ятимо чисті банки та кришки. Гаряче желе заливаємо у гарячі банки та закручуємо гарячими кришками. Зберігаємо при кімнатній температурі.
Якщо закриваємо пластиковими кришками, то охолоджуємо і ставимо в холодильник.
Ось таке желе із червоноїта білої смородинивийшло у мене, пити чай з ним просто насолоду, спробуйте
Такими смачними ласощами я пригощала своїх гостей після с.
Статті на тему
