Солена щука в олії рецепт. Щука солона рецепт

Рецепт приготування страви з фото див.

Цей спосіб засолювання щуки настільки смачний, що прямо не вистачає слів, щоб описати ніжний дивовижний смак готового продукту! Якщо описати процес двома словами, то спочатку щука добре просолюється і проморожується, але в другому етапі шматочки філе маринуються в гірчично-лимонної заливці. В результаті виходить настільки приголомшлива солона рибка, що відірватися неможливо! Дуже смачно з і.

Мій тато сам ловить щуку, тому на моєму блозі є безліч рецептів страв із щуки. Наприклад, дуже смачна, а ніжні просто тануть у роті! Обов'язково скуштуйте і закуску з маринованої щуки, рецептом якої я сьогодні поділюся.

Як смачно посолити щуку

Для першого етапу нам знадобиться свіжа риба. Щуку потрібно випатрати, почистити від луски і добре промити, видалити хвіст, плавники і голову (можна їх використовувати для приготування бульйону на ). Тушку щуки потрібно розпластувати на 2 пласти філе, вийнявши великі кістки.

У миску викладаємо перший шматок-філе щуки, присипаємо 2-ма столовими ложками великої морської солі і 1 чайною ложкою цукру. Зверху на перший викладаємо другий пластик філе і засолюємо так само.

Закриваємо миску блюдцем і притискаємо пресом (можна взяти 3-літрову банку з водою). У такий спосіб щука просолюється 2-3 дні. Потім пласти риби загортаються в харчову плівку або пакет і забираються в морозилку терміном від двох тижнів до місяця.

Щука у лимонно-гірчичному маринаді

Після проходження обробки глибоким заморожуванням протягом місяця, можна витягти щуку і приготувати з неї смачну холодну закуску. Коли риба злегка розмерзнеться, потрібно порізати її на невеликі порційні шматочки, попередньо знявши шкіру.

У герметичному місткому контейнері приготуємо маринад з лимонного соку, олії та гірчиці. На 500 г філе щуки необхідно вичавити сік з 1 лимона, додати 1 чайну ложку готової гірчиці і 1 столову ложку оливкової олії. На смак додається мелений чорний перець.

Викладаємо шматочки щуки в підготовлений маринад, закриваємо герметичний харчовий контейнер і добре струшуємо його вміст. У такій заливці щука маринується щонайменше 2-3 години, краще залишити на ніч у холодильнику.

Подавати цю шикарну закуску зі щуки в пряній лимонно-гірчичній заливці можна і на святковий стіл, і просто до вечері чи обіду. Шматочки філе маринованої щуки можна використовувати для бутербродів, поклавши шматочок риби на хліб чи тост. А найбільше мені до смаку така щучка з вареною або малосольними огірками.

Таким же способом (після засолювання та заморозки) можна маринувати і тільки виключивши зі складу маринаду гірчицю. Всім смачного!

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

Пряна та дуже смачна щука маринована в оцті з цибулею та спеціями – чудово прикрасить святкове застілля та доповнить повсякденне меню. Спосіб приготування такої рибної закуски є абсолютно універсальним і підходить для маринування будь-якої риби. Щука в маринаді швидкого приготування за моїм рецептом виходить запашною та з насиченим смаком. Спробуйте приготувати таку нехитру закуску з риби, а покроково оформлений фото-рецепт допоможе не тільки смачно і правильно замаринувати щуку в домашніх умовах, а й легко, просто, швидко! До речі, знаєте, як часто називають таку страву? Оселедець із щуки! 🙂

Складові:

• щука - 1 шт.;
• сіль;
• олія рослинна - 2 ст.л.;
• оцет;
• суміш перців;
• цибуля - 1 шт.

Як маринувати щуку в оцті, з цибулею та спеціями в домашніх умовах

Перед тим, як приступити до приготування, потрібно обробити щуку - очистити від луски та нутрощів, прибрати плавці, голову та хвіст. Далі, потрібно добре вимити рибку. На шматочки можна нарізати і цілу тушку (разом з хребтом і кістками), але якщо хочете смачно їсти мариновану щуку, то рекомендую розбирати її далі і отримати філе щуки на шкірі (без кісток). Детально описано в окремому пості у нас на сайті.

І так, нарізати шматочками можете або отримане філе щуки без кісток, або цілісну очищену і випотрошену щуку. Як видно на фото, я віддала перевагу філе. 🙂

У судочці добре засипати рибу сіллю, щоб кожен шматочок був добре просолений, і відправити в холодильник на три години.

Тим часом, можна нарізати цибулю на тонкі півкільця і ​​засипати в банку разом із щіпкою цукру та сумішшю перців.

Через 3 години можемо промити рибу від солі і відкинути на друшляк. Потім залити просолені шматочки оцтом. Оцту потрібно стільки, щоб він покривав шматочки щуки цілком. Залишити так ще на три години.

Злити оцет з риби та помістити шматочки щуки у банку з цибулею. Ретельно перемішати, додати масло|мастило| і закупорити банку капроновою кришкою. Потрясти баночку і відправити на добу в холодильник.

Щука маринована в оцті з цибулею та спеціями готова! Такий простий рецепт швидкого приготування забезпечує смачний та неймовірно ароматний результат! Навіть якийсь спеціальний маринад для щуки не треба робити.

Дуже смачна маринована щучка відмінно доповнить будь-яке гуляння. Холодна закуска з цієї річкової риби відмінно поєднується з гарнірами, овочевими закусками і просто з. Смачного!

Маринована щука з цибулею, оцтом та сумішшю перців здивує смаком та неймовірним пікантним ароматом! Страва проста і швидка у створенні, не вимагає безлічі продуктів чи зусиль для приготування. Така абсолютно універсальна у подачі та добре прикрасить будь-яке меню, а не лише пісне. Перевагою такого способу є те, що щука швидко маринується і повністю позбавляється річкового запаху. Спробуйте приготувати такі ласощі і ви точно здивуєтеся, якою ж смачною може бути щука. Не дарма рецепт називають Оселедець із щуки! 🙂

Автор цього відео-рецепту пропонує свій спосіб маринування. З відео ви дізнаєтеся, як посолити щуку шматочками смачно в розсолі, після чого замаринувати їх ще й в оцтовому маринаді. Правда, щука маринована в оцті з цибулею за цим рецептом, з'явиться на вашому столі за триваліший проміжок часу. Але, можливо вам більше сподобається цей відео-рецепт приготування.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Маринована щука, приготовлена ​​в домашніх умовах своїми руками, що може бути смачнішою. У нашій сім'ї така рибка відмінно поєднується з відвареною картоплею та . Багато хто вважає, що щуку найкраще фарширувати та подавати її на святковий стіл, але я раджу відступити від стереотипів та замаринувати щуку. Така закуска цілком може стати святковою, достатньо включити фантазію та правильно сервірувати рибу.
Одна невелика порада, найкраще маринувати рибу свіжовиловлену, а не переморожену. Свіжа вона буде смачнішою та ніжнішою, а ще й соковитішою, а от переморожена може стати після маринування гумової. Отже, дивіться рецепт із фото маринованої щуки в домашніх умовах.



Інгредієнти для приготування щуки з цибулею в домашніх умовах:

- свіжа щука - 200 грам,
- цибуля ріпчаста - 1 головка,
- сіль – 1 ст. ложка,
- цукровий пісок – 1 ч. ложка,
- суміш перців - ½ ч. ложки,
- лавровий лист – 1 лист,
- бутончики гвоздики – 2 штучки,
- оцтова кислота – 1 ч. ложка,
- вода – 1,5 склянки.

Рецепт з фото покроково:

Підготуйте усі інгредієнти. Випатрайте рибу і промийте її ретельно у великій кількості води. Для того, щоб щуку красиво нарізати рівними стейками, потрібно покласти її в морозилку на 30 хвилин. Це не зробить її твердою!
Очищену цибулю наріжте тонкими кільцями.




Охолоджену щуку наріжте тонкими стейками.




На дно чистої банки викладіть кілька шматочків риби.




Зверху викладіть кільця цибулі.






Подібно заповніть всю ємність.




Приготуйте маринад чи заливку. Для цього в кип'ячену теплу воду (кімнатної температури) додайте сіль, цукор та спеції. Перемішайте до повного розчинення солі та цукру.




У заливку залишається додати останній інгредієнт – оцтову кислоту (70%). Перемішайте.




Залийте отриманою заливкою банку, заповнену цибулею та рибою.
Залиште за кімнатної температури на пару годин. Потім перенесіть баночку в холодильник і нехай щука промаринується 12 - 15 годин.






Мариновану щуку викладете на гарне блюдо, поряд розкладете кільця цибулі, можна прикрасити часточками лимона, зернами гранату, свіжою зеленню, і полийте олією. Також нескладно приготувати і

За вікном, товариші, літо: пора засмаглих людей, що плескаються у відкритих басейнах дітлахи і, звичайно ж, шашликів.

Чи доводилося вам коли-небудь пробувати шашлик із ? Так-так, саме шашлик і саме зі щуки! Повірте, ця страва варта того, щоб скласти конкуренцію традиційному м'ясу на вогні.

Зацікавились? Тоді розглянемо деякі секрети маринування риби (до речі, маринована щука і без смаження може стати чудовим варіантом закуски для святкового столу).

Припустимо, рибу ви вже впіймали або просто купили свіженьку. Обробляємо: видаляємо луску, потрухи, плавці, хвіст і голову. Миємо тушки та акуратно відокремлюємо кістки від філе.

Робиться це так: філейним ножем (або будь-яким звичним для вас, тонким і гострим) розрізаємо рибу, що лежить на дошці, по спині вздовж хребта від голови до хвоста і знизу по череві. Вістря ножа повинно пройтися кістками хребта і ребер. Далі знімаємо відокремлене філе, перевертаємо рибу та повторюємо весь процес.

Деякі гурмани радять не обдирати шкіру, адже вона при жарінні набуває приголомшливого бурштинового кольору та насиченого смаку.

Однак якщо ви маринуєте рибу не для шашлику, то шкіру краще все ж таки зняти (старайтеся не пошкодити її при обробленні щуки, інакше знімати буде важкувато).

А якщо вони все ж таки дозволять попередити вас про свій візит хоча б за тиждень, спробуйте здивувати їх рибою, маринованою за наступним рецептом.

Все для приготування щуки під маринадом:

• дві щуки, грам по 600-700 кожна (або одна велика);
• чотири середні цибулини;
• склянка рафінованої олії.

Для маринаду:

• 750 мл води;
• 3 ст. солі;
• 2 ст. оцтової есенції;
• спеції (8 горошин чорного та 4 горошини запашного перцю, 2 шт. гвоздики, 2 ч.л майорану, на кінчику ножа імбиру, 3 лаврові листки, дрібка кориці);
• сіль та цукор за смаком.

Рецепт маринованої щуки

"Найсмачніша "оселедець" - маринована щука"

Багато хто любить оселедець та різні страви з нього. Але мало хто знає, навіть з-поміж досвідчених рибалок, що "правильно" замаринована щука не тільки не поступається до смаку кращим видам оселедець, але і за рядом критеріїв перевершує оселедець!

Пропоную вашій увазі рецепт приготування найсмачнішої маринованої щуки. Якщо ви із зав'язаними очима спробуєте цю страву – ви ніколи не вгадаєте що це – щука, бо стверджуватимете, що це найкращі сорти норвезького або камчатського оселедця.

Рецепт маринованої щуки

Готуємо 1-й розчинСклад: окріп, сіль з розрахунку на 1 літр води 4 столові ложки солі з верхом, лавровий лист, перець горошком. Розчин остудити приблизно 40 град.

Поки розчин остигає до вказаної температури, мою щуку, чистим, потрошим. Рибу нарізаємо шматками, якими ви зазвичай ріжете оселедець для подачі на стіл. Шкіру з щуки не знімаємо!

Нарізану шматками щуку опускаємо в остиглий до 40 град. розчин і витримуємо в ньому 6 годин. Слідкуємо, щоб усі шматки риби були покриті розчином. Гніт не ставимо. Через 6 годин розчин зливаємо (він нам більше не знадобиться), якщо на рибі залишилася слиз - злегка ополіскуємо.

Корисна порада : перед нарізанням щуки на шматки, рибу доцільно розрізати на дві частини вздовж хребта. НЕ ПОШКОДЖУЮЧИ ДЗВОНОЧНИКА І РЕБЕР!!У такий спосіб при нарізанні риби на шматки, м'ясо можна легко звільнити практично від усіх кісток хребта та ребер.

Готуємо другий розчин:воду кімнатної температури змішуємо з 9% оцтом у пропорції 1:1. Цим розчином заливаємо шматки щуки і ставимо в холодильник на 4-5 годин (шматки великої щуки довше, дрібні шматки – 4 години...). Вся нарізана риба має бути покрита розчином. Після закінчення зазначеного часу розчин зливаємо, рибу тепер НЕ ПРОМИВАЄМО(!!!), тому що в ній повинен залишитися оцет (!!!).

Нарізаємо цибулю кільцями і разом з лавровим листом і перцем-горошком додаємо в шматки риби, перемішуємо для рівномірного розподілу спецій. Потім додаємо олію ( без запаху!!!) з розрахунку склянку олії на 1 кг. риби. Перемішуємо ще раз і розкладаємо по скляних банках. Банки ставимо у холодильник.

Через дві доби можна скуштувати щуку, за бажання додати спецій. Через три доби знаходження в холодильнику маринована щука повністю готова до вживання.

Перша ознака готовності маринованої риби – шматки щуки стають світлішими, тонкі шматки – майже прозорими. Олія повинна повністю покривати рибу в банку, для цього шматки риби можна трохи ущільнити або просто долити олії.

Важливо:треба пам'ятати, що кількістю нарізаної цибулі та перцем мариновану щуку не зіпсуйте.

Розкладена по банкам, залита олією та спеціями маринована щука без втрати смакових якостей, може гарантовано зберігатися в холодильнику 6-8 місяцем (можна і довше, але риба старіє..).