Чи можна до абрикосового варення додати желатин. Варення з желатином - рецепт з вишнею та вином. Прозоре варення з абрикосів часточками.

Абрикосове варення цінують за його смак та сонячний настрій. Варення з абрикосів чудово зігріває взимку своїм незвичайним ароматом, найніжнішим смаком та легкістю. Але іноді через особливу соковитість абрикосів, варення виходить досить рідким. Але це можна усунути, додавши желатин. У цьому рецепті абрикосового варення желатин додається для надання густішої консистенції варенню. Регулювати густоту солодкої заготівлі можна за допомогою желатину або збільшивши норму цукру в 2 рази. Крім варення, ви можете заготовити абрикоси в сиропі.

Інгредієнти для приготування страви "Абрикосове варення з желатином":

Абрикоси – 1 кг;

Цукор - 800 г;

Желатин швидкорозчинний – 3 ст. ложки;

Вода – 100мл.

Рецепт приготування абрикосового варення з желатином:

Спочатку - водні процедури, в холодній воді вимиваємо абрикоси. Потім позбавляємося кісточок, м'якоть складаємо у велику миску. Якщо кісточки важко відокремлюються від м'якоті, можна обережно зрізати м'які частини, а кісточку викинути. Усю м'якоть засипаємо цукром, акуратно перемішуємо. Ви відразу побачите, скільки соку з'являється. Тепер слід залишити «заготівлю» на кілька годин, приблизно на 2-3, щоб з'явилося більше соку, а цукор трохи розтанув.

Перший раз варимо варення не більше 30 хвилин, доводимо до кипіння на середньому вогні, а потім зменшуємо вогонь на повільний. Остуджуємо варення або, якщо є час, залишаємо його на добу.

Другий раз варимо абрикосове варення 20 хвилин, обов'язково прибираємо піну. І знову остуджуємо.

Швидкорозчинний желатин розводимо холодною водою, не розмішуючи, залишаємо набухати.

Проварюємо варення третій раз 15 хвилин, після чого виливаємо желатин, що розчинився, перемішуємо і витримуємо на дуже повільному вогні ще 2-3 хвилини.

Абрикосове варення з желатином виходить досить густим, але не таким, як желе. За консистенцією ця заготівля щось середнє між киселем і желе, вона підходить для приготування всілякої випічки або як самостійне частування-десерт.

Закриваємо це желейне варення гарячим. Банки попередньо стерилізуємо або прогріваємо у відкритій духовці при 200С 3-4 хвилини. Закатати банки кришками можна за допомогою ключа автомат або напівавтомат. А якщо хочете спростити собі завдання, то скористайтеся пластмасовими кришками, які потрібно опустити в окріп на 10-20 секунд, а потім швидко закрити або банки.

До речі, абрикоси досить швидко і сильно знижують артеріальний тиск, тому намагайтеся пригощатись та пригощати цим варенням у розумних дозах.

Легких, а також дуже смачних вам заготовок!

Чеддер

Кухар 3 рівня

Опис:Чеддер – це найкласичніший британський сир. За версією індійських вчених є найкориснішим сортом сиру. Рецепт Павла Чечуліна.

Призначення:
На сніданок: Швидкий сніданок
На обід: На закуску
На вечерю: На закуску

Інгредієнти для "Чеддер":

• Молоко – 5 л
• Сичужний фермент
• Закваска (мезофільна)
• Хлорид кальцію – 1 г
• Сіль – 2 ст. л.

Рецепт "Чеддер":

• Фото-рецепти
• Тематична кухня
• Види страв
• Страви з інгредієнтів
• Кухонні поради
• Страви для кухонної техніки

Абрикосовий джем з желатином виходить дуже смачним та неймовірно ароматним. За консистенцією він нагадує однорідне яскраво-жовтогарячого кольору і навіть взимку такі ласощі нагадають вам про тепле сонячне літо.

Рецепт абрикосового джему з желатином.

Складові:

• цукор – 2 кг;
• абрикоси стиглі – 2 кг;
• желатин швидкорозчинний – 80 г.

Приготування

Для приготування абрикосового джему фрукти добре промиваємо, очищаємо від кісточок і перемелюємо через м'ясорубку. Отримане пюре викладаємо в тазик та засипаємо цукром та швидкорозчинним желатином. Ретельно перемішуємо та залишаємо пюре постояти приблизно на 8 годин при кімнатній температурі. Після цього ставимо ємність з фруктами на повільний вогонь, доводимо до закипання і варимо 5 хвилин, постійно помішуючи. Готовий гарячий джем розкладаємо, закочуємо і даємо повністю охолонути. Зберігаємо ласощі в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці.

Абрикосовий джем на зиму з желатином.

Складові:

• абрикоси – 2 кг;
• сік лимонний – 0,25 ст.;
• вода фільтрована – 0,5 ст.;
• цукор – 4 ст.;
• сухий желатин – 2 ст. ложки.

Приготування

Фрукти промиваємо, акуратно виймаємо кісточки і нарізаємо дрібними часточками. Банки промиваємо, стерилізуємо та залишаємо остигати. Тепер змішуємо цукор із водою, додаємо лимонний сік та желатин. Пересипаємо отриманою сумішшю фруктову масу, виливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Гарячий джем розливаємо по банках, закриваємо кришками, остуджуємо та прибираємо на зберігання у льох.

Рецепт абрикосового джему в мультиварці

Складові:

• стиглі абрикоси – 500 г;
• цукор – 500 г;
• желатин – 5 г;
• лимонний сік - 1 ч. ложка.

Приготування

Абрикоси ретельно промиваємо, поділяємо на половинки, виймаємо кісточки і викладаємо фрукти в чашу мультиварки. Засипаємо цукром, сухим желатином, перемішуємо та прикриваємо прилад кришкою. Виставляємо програму «Випічка» та засікаємо рівно 50 хвилин. Періодично помішуємо ласощі, а за 10 хвилин до закінчення режиму додаємо ложку свіжого лимонного соку і ретельно перемішуємо. Після звукового сигналу перекладаємо гарячий абрикосовий джем у чисті баночки і стерилізуємо в духовці близько години. Кришки кип'ятимо в ковчику, а потім висушуємо на ґратах. Закриваємо баночки щільно і перевертаємо дном нагору, залишаючи їх так до повного остигання.

Кількість порцій: 4 підлога літрові баночкишт.

Метод приготування:варіння

Час на підготовку: 30 хв

Інгредієнти:

абрикоси 2 кг

цукор 2 кг

желатин 4 ст.ложки

ванільний цукор 1 ст.ложка

лимонна кислота 10 гр.

Процес приготування:

• Крок 1

• Крок 2

  
  

  Як правильно вибрати плоди для бурштинового варення. Ми повинні взяти трохи недозрілі плоди, які не переваряться і не перетворяться на кашу. Частки повинні легко розламуватися та відокремлюватися від кісточки.

• Крок 3

  
  

  Абрикоси миємо, поділяємо на половинки і викладаємо в таз одним шаром.

• Крок 4

  
  

  У кожну половинку насипаємо цукру. Коли перший шар викладено і посипано цукром, приступаємо до викладання наступного шару і т.д.

  Цукор, що залишився, насипаємо зверху. Залишаємо варення на ніч пустити сік.

• Крок 5

  
  

  Вранці беремо каструлю, зливаємо в неї сік, що утворився за ніч.

• Крок 6

  
  

  Кип'ятимо його і вливаємо назад до часточок

• Крок 7

  
  

  І залишаємо варення остигати і просочуватися соком.

  Повторюємо процедуру за кілька годин ще раз. Це ми робимо для того, щоб часточки не розварилися і залишилися цілими.

• Крок 8

  
  

  Після чого беремо 4 столові ложки желатину і просто посипаємо їм варення. Так само додаємо у варення лимонну кислоту та ванільний цукор.

• Крок 9

  
  

  Залишаємо желатин добре набухнути.

• Крок 10

  
  

  Потім варення обережно помішуючи, щоб не пошкодити часточки доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Желатин не любить довгої термічної обробки і якщо на цьому етапі варення переварити, воно може помутніти.

Абрикоси в желатині на зиму – незвичайне варення з абрикосів з додаванням желатину.

Абрикоси з желатином це смачний десерт, який можна використовувати для прикраси тортів, тістечок або є просто так, як варення.

СКЛАДОВІ:

• Абрикоси без кісточок – 1 кг.
• Цукор - 1 склянка
• Желатин швидкорозчинний – 30 гр.
• Лимонна кислота – 1/2 ч.л.
• Вода – 100 мл.

Як приготувати абрикоси в желатині на зиму?

Цукор змішати із швидкорозчинним желатином. Абрикоси розрізати вздовж на дві частини та дістати кісточки. Викласти абрикоси в каструлю, пересипаючи їх сумішшю желатину і цукру. Накрити абрикоси з кришкою та залишити в холодильнику на добу. За цей час абрикоси мають пустити сік.

Через добу дістати абрикоси з холодильника, додати лимонну кислоту та воду. Якщо абрикоси виділили багато соку, кількість води можна зменшити вдвічі.

Абрикоси із желатином поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімуму і варити варення 5-6 хвилин після закипання.

Готове варення розкласти по стерилізованих банках та закатати. Абрикоси у желатині на зиму готові. Смачного!

Варення з абрикосів можна зробити десятком різних способів: зварити абрикоси цілком, можливо, нафарширувавши їх горішками, приготувати варення з половинок, або нарізавши часточками або маленькими шматочками. Якщо проварити плоди швидко, можна зберегти в них максимальну кількість вітамінів та мікроелементів, необхідних для правильної роботи серця та попередження серцево-судинних захворювань.

Якщо ви хочете приготувати смачне, корисне та гарне абрикосове варення з желатином, рецепт можна використовувати будь-який, але кілька моментів слід врахувати у будь-якому випадку.

Перше – закуповуємо правильний цукор. Цукор беремо лише вітчизняне виробництво, очищений, але не рафінад.

Друге - вибираємо абрикоси не м'які, стиглі, не пошкоджені, без цяток і клювання. З переспілі плодів вийде повидло, варення з таких абрикосів не звариш. Звичайно, плоди повинні бути хороших сортів, солодкими та ароматними, придатні для варення та «ананасовий» або «лимонний» абрикос.

Третє – якщо ви ніколи не готували нічого подібного та не знаєте, як правильно приготувати абрикосове варення з желатином, пам'ятайте, що при кип'ятінні желатин втрачає свої властивості. Тому прогріваємо його, але не кип'ятимо, додаємо наприкінці і варення при цьому не стерилізуємо.

Ароматне абрикосове варення часточками з желатином приготувати найпростіше, для нього підійдуть навіть трохи пошкоджені плоди, головне – щоб вони були твердими.

Складові:

• плоди абрикоса стиглі – 3 кг;
• швидкорозчинний (можна у платівках) – 70 г;
• очищена (фільтрована або кип'ячена) вода – 2 л + 2 склянки;
• цукор білий очищений (пісок) вітчизняний – 2 кг;
• якісна – 15 г.

Приготування

Переглядаємо абрикоси, добре миємо їх, не пошкоджуючи поверхню, даємо стекти воді або витираємо паперовими рушниками. Нарізаємо плоди часточками - на 8-10 частин кожен, кісточки відкладаємо. Абрикосові часточки укладаємо в глибоку емальовану миску або чистий казан. 2 л води кип'ятимо, додаємо цукор і протягом кількох хвилин проварюємо, помішуючи. Проціджуємо сироп і заливаємо на гарячу абрикосові часточки. Ставимо варити наше варення. Від закипання варимо 10 хвилин, помішуючи, знімаючи пінки і слідкуючи, щоб кипіння було несильним. Знімаємо з вогню і даємо варенню охолонути. Повторюємо процедуру варіння ще двічі. Коли проварюємо втретє, додаємо лимонну кислоту і готуємо желатин: замочуємо його в 2 склянках теплої (близько 40 градусів) води, залишаємо на годину, щоб добре розійшовся, прогріваємо приблизно до 80 градусів і проціджуємо. Розчин, що вийшов, вливаємо безпосередньо перед тим, як закочувати варення, так що баночки миємо і стерилізуємо заздалегідь. Якщо процедуру не порушувати, вийде бурштинове варення, схоже за консистенцією на желе, смачне та корисне.

Збагатити варення вітаміном С можна, додавши до нього цитрусові. Вийде надзвичайно смачне абрикосове варення з апельсином і желатином.

Складові:

• плоди абрикосів стиглі, не м'які – 5 кг;
• вода кип'ячена чи бутильована – 3 л;
• апельсини дрібні, солодкі, можна червоні - 1 кг;
• вітчизняний очищений білий цукровий пісок – 4 кг;
• желатин (краще швидкорозчинний) - 80-100 г.

Приготування

Промиваємо в теплій воді апельсини, перевіряємо, чи не залишилися на шкірці сліди воску, яким іноді обробляють плоди. Ріжемо кожен апельсин на 4 частини, потім шаткуємо тонкими часточками. Абрикоси миємо та нарізаємо такими ж скибочками, як у першому рецепті. Укладаємо фрукти в ємність для варіння варення, заливаємо сиропом (кип'ятимо 2,5 л води і проварюємо з цукром хвилин 5). Варимо варення так само - в 3 етапи, на останньому додаємо желатин, попередньо замочивши його в воді, що залишилася, і прогрів для того, щоб він розчинився. Можна закатати абрикосове варення з желатином на зиму, а можна просто порадувати домашніх смачними ласощами.