Інтер'єри невеликих кафе та ресторанів. Створюємо дизайн кафе, який привабить відвідувачів
Початок будь-якого бізнесу - створення проекту, що включає всі аспекти діяльності. Розробка дизайну ресторану – один з етапів створення власного закладу. Давайте розберемося що таке дизайн-проект, і як він виконується? та як реалізувати ідею власного бізнесу ресторану?
Реалізація будь-якої ідеї пов'язана насамперед із уявленням у тому, як перевести саму ідею на практичну область, уречевити її. Це необхідно зробити системно, враховуючи всі тонкощі діяльності, обов'язкові вимоги, традиції та критерії, яким має відповідати претендує на успіх підприємство. Для того, щоб досягти такої відповідності, застосовуються професійні прийоми та спеціальні знання, а вся робота розбивається на етапи. Кожному типу закладів громадського харчування властиві певні завдання, що визначають його вигляд. Дизайн кафе та барів не є плодом забаганки художника — це грамотно та професійно розроблена система, до якої включаються важливі критерії та вимоги.
Етапи взаємодії дизайнера із замовником такі:
- попередні консультації та ознайомлення з вимогами замовника вивчення приміщення, місця його розташування, внутрішніх особливостей;
- зіставлення уявлень замовника з можливостями приміщення, його особливостями та специфікою розробки попереднього (ескізного) проекту;
- доопрацювання деталей разом із замовником;
- деталізація проекту ресторану, приведення його до документально оформленого, технічно грамотного вигляду;
- створення докладних креслень, планів;
- розрахунок кошторису, формування комплектації об'єкта;
- розробка системи освітлення та електроживлення;
- безпосереднє виконання будівельних та оздоблювальних робіт у ресторані;
- монтаж систем вентиляції, кондиціювання;
- доставка та розстановка обладнання;
- підготовка об'єкта до ліцензування та здавання його замовнику у стані повної готовності до експлуатації - "під ключ".
Особливості послуг дизайнерської фірми
Сучасний дизайн проект ресторану під ключ має враховувати:
- профіль діяльності закладу особливості,
- його розташування та зміни цільової аудиторії,
- тематичну спрямованість,
- естетичну концепцію напряму, у якому формується загальний стиль дизайну приміщень,
- реальні можливості з урахуванням усіх особливостей конкретного об'єкта,
- технічні особливості та можливості об'єкта,
- обов'язкові до виконання вимог санітарних, технічних та інших документів, недотримання яких призведе до проблем з ліцензуванням та подальшою
- роботою підприємства громадського харчування,
- приналежність ресторану до однієї з категорій у прийнятих класифікаціях,
- фінансові можливості замовника та його плани щодо розвитку діяльності.
Дизайнерська фірма тісно взаємодіє із замовником не лише технічно, а й у вигляді регулярних звітів. Завдання фахівців — перевести в реальність ідеї замовника, надати його фантазіям спочатку вигляду ескізів, потім докладного проекту, і врешті-решт готового до роботи підприємства громадського харчування, ресторану чи кафе.
При цьому необхідно ретельно звіряти всі деталі проекту з чинними вимогами та обмеженнями, враховувати локальні особливості бізнесу, традиції, побажання замовника та фінансові ресурси. Послуги професійного дизайнера детально обумовлюються у договорі, що передбачає обов'язки сторін, міру відповідальності за невиконання обов'язків та гарантії виконавця. На замовника покладається обов'язок своєчасно фінансувати та оплачувати роботи, приймати результати та узгоджувати свої вимоги з існуючими обов'язковими нормами.
Особливості дизайну ресторану – тематична розробка
Сучасний грамотний дизайн ресторанів та барів передбачає необхідність враховувати традиції та класифікацію таких закладів. Найбільш повно розкриває уявлення про це класифікація Міжнародної ресторанної асоціації, хоча це не обов'язкове до виконання зведення правил. Замовнику цей документ допоможе зорієнтуватися у запитах.
- Бар ресторанний, що є частиною більшого закладу, де відвідувач проводить частину часу до і після перебування за столиком. Цей вид бару називають ще коктейльним.
- Ресторанний бар-стійка, який обслуговує відвідувачів та одночасно здійснює підготовку напоїв за заявками офіціантів.
- Пивний бар або паб – заклад в окремому приміщенні, обладнаний столами для обслуговування, стійкою, невеликою кухнею для приготування обмеженого набору страв та закусок.
- Винний бар – практично невеликий ресторан, оскільки подача вина традиційно пов'язана із певними закусками та стравами.
- Грильбар - частина ресторану або цілком самостійне підприємство, в якому може подаватися пиво, гарячі м'ясні та рибні страви, вина та міцні напої.
- Тематичний бар – місце для зборів уболівальників, шанувальників якогось виду мистецтва, громадського руху.
- Бар-стійка у невеликому приміщенні (не ресторані), що пропонує широкий асортимент міцних напоїв, пива та вина з обмеженою кількістю страв та закусок. Кожній із перерахованих категорій відповідають певні традиції та прийоми оформлення, які враховуються при розробці дизайну проекту бару та кафе. Успішність проекту питання організації взаємодії замовника та розробників, які на професійному рівні враховують та реалізують перелічені та багато інших особливостей та критеріїв.
Вартість розробки дизайн проекту ресторану
Точна вартість проекту залежить від обсягу робіт, вибраних матеріалів та особливостей майбутнього бренду. Приблизні ціни розраховуються у наступному діапазоні:
Коментар провідного дизайнера
Авторський дизайн проект ресторану - це витвір мистецтва, в якому втілено творчий задум розробника. Він будується на підставі отриманого від замовника технічного завдання, дослідження об'єкта та образу, що виник у дизайнера.
Компанія InspireGroup - група розробників дизайну, основні ідеї якого зароджуються у Інесси Костіної, провідного дизайнера та керівника проектів. Дизайн - поєднання технічних, інженерних, архітектурних, функціональних та естетичних рішень, розробка, результатом якої стає повністю готовий проект, що враховує всі тонкощі та особливості певного об'єкта.
Розробка дизайну ресторану - це формування комплексу рішень, що дозволяє створити гармонійне поєднання функціональності та естетики.
У цьому вся сплаві технічної думки і мистецтва величезну роль грає творче початок творця проекту, який спочатку створює уявою образ об'єкта, переводить їх у ескізи, креслення і кошторису, спостерігає реалізацією і приймає у остаточному вигляді передачі замовнику.
Фото готових проектів дизайну ресторанів
Пропонуємо до вашої уваги фотографії готових ресторанів, де було розроблено та впроваджено дизайн проект. Більш детальну інформацію про проекти можна отримати у наших менеджерів або переглянути в офіційному Портфоліо компанії:
Ресторан Барселона
Адреса: м. Москва, вул. Петрівка, буд. 21
Загальна площа: 250 кв. м
Посадочних місць: 110
Відкриття: 2014 р.
Одним із клієнтів компанії «InspireGroup» став ресторан «Барселона», розташований на Петрівці. Наші дизайнери зуміли перейнятися атмосферою та кухнею, яку пропонував своїм клієнтам ресторан, і допомогли йому набути стильного, свіжого та оригінального вигляду, що народжує асоціації з історією та архітектурою перлини Каталонії.
Як було?
Одноманітні темні стіни та кілька рядів нічим не примітних столиків явно не вписувалися в концепцію ресторану «Barcelona», яку побачили наші дизайнери. Обстановка в ресторані зовсім не виражала загального настрою закладу як місця, куди люди приходять відпочити та провести час за ситною трапезою та неспішною розмовою.
Як стало
Для того, щоб надати закладу справжнього блиску і стилю великого європейського міста, було вирішено поєднувати в роботі цілу низку фактур, форм і колірних рішень. Вийшов інтер'єр розділив приміщення ресторану на кілька зон, які якнайкраще відображають суть такого міста як Барселона: галасливий і жвавий мегаполіс, в якому в той же час досить затишних куточків, де можна відпочити і приємно провести час.
Особливості інтер'єру
Перше, що впадає у вічі клієнтам ресторану — гармонійне поєднання цілої низки фактур, що становить загальну картину, гідну уважного вивчення у процесі трапези. Кришталь та цегляна кладка, оксамит і дзеркала, дерево, скульптури, постери — все склалося в одне спільне ціле і завдяки вмілому використанню підсвічування заграло особливими фарбами. До речі, про фарби: в обробці інтер'єру використовувалися переважно світлі та ніжні пастельні відтінки, які врівноважують «тяжкість» натуральних матеріалів (цегла, дерево, кришталь, метал) і надають інтер'єру закладу особливої легкості та відтінку традиційного середземноморського стилю.
Висновок
Інтер'єр ресторану «Барселона», розроблений і втілений фахівцями компанії «InspireGroup», став логічним завершенням концепції сучасного закладу у великому мегаполісі. Нашими силами ми створили затишне та стильне місце, де можна насолодитися неспішною бесідою під страви середземноморської кухні, і яке є куточком світла та комфорту серед шуму та суєти жвавого міста.
Фірмовий стиль
Оскільки для ресторану дуже важливо не лише продумати інтер'єр, а й власну індивідуальну атрибутику, наші дизайнери підготували елементи фірмового стилю. В основу логотипу було покладено герб міста Барселона. Ми використовували елемент із 4 смугами на золотому фоні – орнамент, найбільш відомий в асоціаціях із Барселоною.
Ось такі варіанти логотипу було запропоновано замовнику. 
Спочатку робилася ставка на оригінальні кольори (червоний та жовтий), експериментували із синім кольором (своєрідне відсилання до футбольного клубу «Барселона»), проте у фінальній версії логотипу для надання преміальності було використано благородне золото у поєднанні з коричневим.
Ресторан домашньої кухні Nikolas’
Адреса: м. Москва, вул. Велика Полянка, 27
Загальна площа: 300 кв. м
Посадкових місць: 114
Як стало
Як було
Проектні ескізи
Ресторан «Панчо Піца»
Адреса: м. Москва, ТЦ "Авіапарк"
Загальна площа: 220 кв. м
Посадочних місць: 85
Відкриття: 2014 р.
Ресторан Грін Хофф
Ресторан європейської кухні
Адреса: м. Москва, вул. Маршала Жукова, 59
Як було
Докладніше про вартість розробки дизайн-проекту ресторану, можна уточнити у менеджерів Inspiregroup.
Хороший дизайн кафе важливий майже так само, як якість їжі та напоїв, які в ньому подають. Запропонуйте своїм друзям піти повечеряти і якщо вони не дуже голодні, то швидше за все захочуть попрямувати туди, де панує найкраща атмосфера. Сьогодні Dekorin пропонує вам дізнатися про сучасні тенденції оформлення кафе. Від Швеції до Австралії ми зібрали тут фото 15 популярних закладів, чиї інтер'єри були відзначені різними нагородами в 2015—2016 роках.
1. Дизайн кафе в стилі лофт - "Higher Ground"
Кафе Higher Ground було облаштовано у будівлі колишньої електростанції Мельбурна і є найкращим прикладом дизайну кафе у стилі. При всій своїй стриманості інтер'єр закладу приваблює своїми масштабами та різноманітністю столиків для замовлення. У ньому ідеально поєднується старе та нове, любов до природи та індустріального стилю, тому у 2016 році Higher Ground отримали нагороду «Кращий дизайн кафе» за версією Eat Drink Design Awards.
2. Кафе "Другий дім" - по-справжньому затишний інтер'єр
Теплий та затишний дизайн кафе "Second Home" дійсно допомагає закладу стати другим будинком для своїх відвідувачів. Меблі з натурального дерева, м'які та бездоганно чисті тканини, піч-камін, аромат свіжої випічки і все це – у відреставрованій будівлі 1873 будівлі. Що ще потрібно для душевних посиденьок?
3. Дизайн маленького кафе в стилі прованс - Highlands Merchant
Як дизайн може наголошувати на якості продуктів харчування? Маленьке кафе Highlands Merchant – чудова відповідь на це питання. Воно було виконано досить просто, але із застосуванням сільських традицій. Відкриті полиці, біло-блакитна палітра кольорів, меблі та вироби ручної роботи надають інтер'єру кафе Highlands Merchant чарівність невеликого провінційного селища, що загубилося в горах.
4. Оформлення кафе бару в японському стилі - «Кролича нора»
Приклад одного з найсвіжіших напрямків в індустрії харчування – органічне кафе! Кафе бар The Rabbit Hole пропонує вам пригостити себе корисним чаєм з десертом в унікальній обстановці. Дизайн інтер'єру цього закладу був натхненний японським мистецтвом Kintsugi, яке незбагненним чином поєднує золото та уламки кераміки. Далека Азія завжди знайде чим здивувати нас!
5. Кафе бар Blackwood Pantry (фото інтер'єру та екстер'єру)
Дизайн кафе Blackwood Pantry поєднує два найпопулярніших тренди в дизайні інтер'єрів на сьогоднішній день: стиль лофт і пастельні тони. Рішення комбінувати такі різні речі було досить сміливим, але дизайнери впоралися зі своїм завданням на 100%. Просто погляньте на фото:
6. Сучасний інтер'єр кафе Whistle & Flute
Кафе Whistle & Flute - ковток свіжого повітря в курному міському середовищі. Прозорі скляні перегородки, натуральна деревина та величезна кількість зелених рослин роблять інтер'єр цього кафе просторим, вільним та затишним одночасно.
7. Дизайн ресторану Dinner by Heston Blumenthal
Мінімалізм, лофт, індастріал… Ну нарешті: гарний дизайн кафе ресторану у стилі luxury. І це слово точно описує інтер'єри, які ви бачите на наступних фото: спокійні та захоплюючі, комфортні, але не надто формальні. А як вдало підібрані кольори!
8. Віскі-бар J&M (фото інтер'єрів)
Сьогодні стало модним перетворювати на кафе старі фабрики та заводи. Але кафе бар J&M – не той випадок. Його створили на базі старовинного готелю, а оформлення надихнуло нелегальні питні заклади або клуби часів сухого закону. Ідеальне місце для поціновувачів міцних напоїв!
9. Креативний дизайн бару Mamasan
Популярний бар Мамасан – ще один приклад інтер'єру, натхненого Далеким Сходом. Три поверхи, два бари, одна кухня і величезна кількість деталей у дусі Японії, Тайваню і Шанхаю 1920-х, приправлених естетикою культового фільму «Той, що біжить по лезу». Там є на що подивитись!
10. Дизайн кафе в стилі стимпанк - "Truth Cafe"
Той, хто займає площу 1500 кв. м., інтер'єр цього кафе був виконаний в стилі стимпанк, що стрімко набирає популярності. Цікаві механізми, різноманітність шкіри, деревини, латуні та сталі, а також приємна ретро-футуристична атмосфера Truth Cafe не залишить байдужими любителів пива та рок-культури.
11. Апетитне оформлення кафе "The Cake"
Яскрава скульптура у стилі Джеффа Кунса займає центральне місце у цьому шикарному київському кафе. Спокусуючий скуштувати французькі кондитерські вироби, інтер'єр кафе The Cake виглядає так, ніби його можна вжити в їжу. Чого тільки вартий дизайн і колір стін!
Такий приклад такого хитрого дизайнерського підходу можна побачити в польському кафе Chocolate Bar, місто Ополе. Достатньо поглянути на фото інтер'єру, щоб терміново забажати порцію гарячого шоколаду.
12. Модно та незвичайно – дизайн кафе Bicycle Bar
Розташований у столиці Румунії, бар «Велосипед» займе вашу увагу оригінальним застосуванням частин велосипедів та супутніх товарів. Дизайнери просто взяли кілька десятків іржавих, висушених сонцем шматків металу, відполірували їх до блиску і зібрали з них зручні, стильні меблі, світильники та інші предмети інтер'єру. Серцем проекту стала проста ідея, але як круто виглядає її втілення!
13. Стімпанк інтер'єр кафе Joben Bistro
Ще один дивовижний заклад у Румунії, місто Клуж-Напока. Паб Joben Bistro наповнений фантазіями у дусі Жюля Верна та наукової фантастики. Інтер'єр включає 3 зали, кожен зі своїми особливостями. Перший був задуманий як художня галерея з вінтажними фото на стінах. У другому знаходиться бар з бетонною обробкою та безліччю химерних деталей. Зал № 3 включає об'єкти всіх видів. Інтимна атмосфера у всіх кімнатах підкреслюється за рахунок розмаїття між темними стінами та яскравими світильниками. Авангардно та сміливо, дизайн цього кафе надихає нас своїм промисловим декором та дружньою обстановкою.
14. Дизайн кафе у французькому стилі: Le Pain Francais
Цей розкішний ресторан у французькому стилі чекає на своїх відвідувачів у місті Гетеборг, Швеція. Дизайном займалася студія Stylt Trampoli, яка відома використанням оповідань та повістей як основа для своїх дивовижних проектів. Елегантне поєднання кольорів та текстур із застосуванням еклектичного декору в дусі старої Франції робить інтер'єр кафе Le Pain Francais чарівним та гламурним, затишним та гостинним одночасно.
15. Казковий дизайн маленького кафе Rocambolesc
Завершимо наш огляд красивих барів та ресторанів з цим маленьким кафе у Жироні, Іспанія. Казковий дизайн інтер'єру в дусі Віллі Вонка заманює дітей та дорослих з вулиці через скляні вхідні двері. Опинившись усередині, ви вже ніяк не зможете відмовити собі в парі порцій морозива, це точно!
Як бачите, в основі дизайну кожного з цих гарних кафе та пабів лежала оригінальна ідея, яку потім втілили в життя з урахуванням передових трендів у дизайні інтер'єрів:
- Простота та мінімалізм;
- Поєднання непоєднуваного в дусі стилю лофт: старе та нове, промислове та декоративне, скромне та пишне;
- Забавний декор та світильники в стилі індастріал та стімпанк;
- М'які поєднання природних, нейтральних та пастельних кольорів;
- Використання натуральних матеріалів та металевих акцентів;
- Ностальгічні елементи у вигляді старих речей, вінтажного декору та ін.
Якби ви відкривали своє кафе: який би напрямок використовували? Фантастика, футуризм, технології, кінематограф чи, може, національні традиції? Що на вашу думку більше сприяє гарному відпочинку та апетиту? Давайте обговорювати у коментарях!
Дизайн кафе: фото грамотних та нагороджених інтер'єрівоновлено: Листопад 17, 2016 автором: Маргарита Глушко
Проектувати власний будинок або робити в ньому ремонт явно насолоду. Адже це величезне поле для творчості. Вигадувати дизайн кожної кімнати чи фасаду – що може бути цікавішим? Тут можна втілити усі мрії у реальність. Це стосується затишного сімейного гніздечка, або суворої квартири холостяка - загалом, для себе всіх улюблених. Проте, з дизайномкафе справи складніші. Адже орієнтуватися потрібно не лише на свої уподобання, а й на переваги потенційних клієнтів. Але для цього нелегкого питання ми знайдемо оптимальне рішення.
Кафе та ресторани є приміщеннями, основне призначення яких організувати повноцінний відпочинок людини від суєти життя та сірих трудових буднів.
Починати варто з ідеї та бажання. Це основна будь-яка справа. Той, хто має бажання, поставить мету, а, отже, знайде способи її досягнення. Бажання є. Далі нам потрібна ідея. Надихнувшись ідеєю, вам легше буде побачити майбутній результат у дрібницях, відповідно і всі недоліки в процесі роботи. З духовним розібралися, перейдемо до матеріального.
До стилю оформлення кафе та ресторанів висувається багато вимог.
Перш ніж переходити до дизайну приміщення, потрібно вирішити всі технічні сторони питання. Починати слід з планування: визначте, де буде знаходитись кухня та санвузол. Ці приміщення вимагають відводів для каналізаційних та водопровідних труб, на кухню потрібно провести газ. Тому місцезнаходження цих приміщень потрібно визначити насамперед, адже комунікації мають бути приховані від очей відвідувачів.
Ресторатору-початківцю або власнику кафе, безумовно, потрібно мати величезний багаж найрізноманітніших знань і умінь.
Далі розподіліть зони: де буде розташована барна стійка (якщо така передбачається), ігрова зона для дітей, тихе місце для відокремлених зустрічей. Загалом, спочатку розберіться з плануванням простору. Потім можна переходити до складання дизайн-проекту.
Має бути оригінальність при постійному комфорті.
Дизайн проект
Що це і для чого потрібно? Як і у випадку з плануванням, дизайн потребує суворого підходу. Не можна все робити нашвидкуруч, або доробляти та переробляти у процесі облаштування. Перед тим як розпочати облаштування інтер'єру кафе, слід серйозно підготуватися. І тому існує дизайн-проект. Що це і з чим його їдять?
Колірні рішення та стилі оформлення, елементи декору з певною тематикою, оздоблення приміщення, освітлення та меблі – безумовні елементи дизайну приміщення.
Це документи, містять всі необхідні роботи дані: дизайнерські ідеї, матеріал для основи інтер'єру, розташування зон і комунікацій, креслення будівлі та інші деталі майбутнього проекту. Для їх складання краще звернутися до професійного дизайнера, який зможе виконати всі ваші бажання, не проґавивши жодних нюансів.
Правильно підібрані елементи декору, меблі, кольори та єдина стилістика при оформленні приміщення є запорукою його успішності.
Він підкаже як правильно розмістити освітлення та зони для відпочинку відповідно до кольорової гами та дизайнерського рішення власника. Не забуде подбати про гарну вентиляцію кімнат. Загалом зможе поєднати технічну та творчу частини в єдиному дизайн-проекті. Контролювати подальше виконання роботи можете самостійно.
Для складання даного проекту краще вдатися до допомоги майстра.
Етапи розробки та критерії
Формування дизайн-проекту складається з кількох частин, виконувати які необхідно поступово, щоб не упустити важливих дрібниць. Основні етапи розробки вимагають:
- Скласти технічне завдання;
- Зробити виміри всіх складових;
- Створити ескізи;
- Перенести всі дані безпосередньо на папір.
Грамотний дизайн кафе та ресторанів є основним завданням, яке виникає відразу після ідеї зайнятися саме цим бізнесом.
Не нехтуйте цією частиною ремонту. Це просте, на перший погляд, завдання насправді складає основу проекту і є найважливішою його частиною. Вона дає старт, від якого залежить перебіг решти роботи. Можливо, знадобиться складання чорнового варіанта або кількох. Проте гра стоїть свічок. Підійдіть до неї з усією відповідальністю.
Організація власного бізнесу має починатися з ідеї.
Розглянемо основні критерії, які слід брати до уваги під час роботи над проектом.
- Розмір приміщення.
Висота стель, площа вільного простору та місця, що займає меблі – важливі показники, що є відправним пунктом для подальшого просування. Від габаритів будівлі, в якій буде кафе, залежить і його функціональність, і передбачуваний дизайн. З технічного боку розміри мають бути враховані для правильного розміщення комунікацій. З естетичної – масштаб приміщення впливає на тематику закладу, розташування зон, вибір кольорів та меблів.
Цей критерій є основним у подальших рішеннях.
- Вартість
Наступний важливий фактор – вартість дизайну. Швидше цей критерій стоїть нарівні з попереднім. Він, безперечно, є важливим, але не варто орієнтуватися тільки на нього, і гнатися за дешевизною, поступаючись якістю.
Все залежить від того, скільки ви готові вкласти у власний проект і чого очікуєте.
Ще один етап робіт – складання кошторису. Варто розрахувати гадану суму на витрати за матеріалами та роботою майстрів. Також враховуйте несподівані накладки та майте невеликий резерв на випадок несподіванок.
Знайти оптимальний вибір між якістю та ціною допоможе дизайнер чи керівник оздоблювальними роботами. На даний момент у вас є можливість знайти якісний матеріал за цілком прийнятними цінами. Обов'язково обговоріть це питання.
Правильний підхід може заощадити достатньо коштів та привести до кращого результату.
- Тематика
Наступний фактор більше відноситься до дизайнерського рішення. Тематика, яку диктує призначення закладу, відіграє велику роль у подальшому його облаштуванні. Функції кафе дають зрозуміти, які меблі варто вибрати, яку підбирати кольорову гаму та інші нюанси. І тут орієнтуватися варто на передбачувану публіку.
Якщо це рок-кафе, призначене для затятих любителів даної тематики та гучної музики, ні про які ніжні тони та яскраве освітлення мови бути не може.
Також має значення місце розташування закладу. Якщо воно знаходиться біля моря, слід створити відповідний дизайн; якщо це придорожнє кафе для втомлених автомобілістів, особливо чітко деталі тут можна не вимальовувати, але віддати увагу кухні.
Продумайте функціональне призначення закладу та його цільову аудиторію і у зв'язку з цим створюйте унікальний стиль.
- Стиль
Наступний фактор, що відноситься безпосередньо до декору. Якщо тематика диктується цільовим призначенням і впливає на технічну частину проекту, стиль – це відображення вашого «я» і власних фантазій.
Створюючи неповторний стиль, не можна забувати про тематику закладу та його технічні характеристики.
Цей критерій дає більшу свободу для творчості.
Детальніше про стиль
Поговоримо докладніше про стильове оформлення майбутнього кафе, яке залежить від усіх перерахованих вище факторів. Розглянемо кілька ідей, і визначимо що потрібно їхнього виконання.
Натхненний ідеєю власник майбутнього кафе чи ресторану чітко бачить його у своїй уяві до дрібниць.
| Тематика | Що використовувати | Стиль |
| Кафе східної кухні | Статуетки, що символізують течії сходу; пастельні тони в оформленні, поєднання червоного та жовтого з вкрапленнями зеленого | Далекосхідний (стильові напрямки Японії, Китаю, Кореї) |
| Європейська кухня | Теплі тони, м'які диванчики, плетені стільці, лаундж-музику для аранжування. | Венеціанська, італійська, бароко, для особливих ідей можна використовувати готичний |
| Рок-клуб | Приглушене холодне освітлення, наявність сцени обов'язково, живу музику, темні кольори, платівки та фото відомих рок-музикантів для оформлення стін. | Гаражний стиль, панк, рок |
| Дитяче кафе | Яскраві кольори, різні об'ємні декорації, пластикові (лялькові) меблі, дитячу музику. | Казковий, мультиплікаційний. Можна використовувати тематику будь-якого мультфільму із зображенням його героїв та настрою |
| Придорожня закусочна | Теплі тони в оформленні, добре підійде цегляна кладка або стіна, декорована «під цеглу». | Можна наслідувати американських закусочних, відобразивши їх стильові напрямки, використовувати тематику західних вестернів або не вдаватися до особливого стилю, створивши затишну домашню атмосферу для перепочинку |
| Кафе на набережній | Жива музика, холодні спокійні кольори, освітлення. Якщо це морська набережна, використовуйте відповідні елементи декору (штурвал корабля, морські карти, капелюх пірата та ін.) | Європейський стиль витончених кафетеріїв, або морський, відповідно до місця розташування закладу |
| Кальянна | М'які тахти з великою кількістю подушок у червоних тонах, приглушене освітлення, оформіть зони, відокремлені легкими фіранками. | Близькосхідний (стильові течії країн середнього сходу) |
Дизайнери здатні створити те приміщення, в яке люди повертатимуться знову і знову.
Розглянемо найпоширеніші напрями.
Схід
Останнім часом на російській платформі стає популярною східна тема. Відвідувачі із задоволенням замовляють суші, японську, тайську та китайську кухню. Вирішивши зробити кафе, яке підтримує цю тематику, необхідно створити відповідний дизайн.
Основними кольорами китайських ресторанів є червоний, жовтий та чорний.
Бажано зробити їх основними, додавши вкраплення інших. Постійним атрибутом цієї країни є китайський дракон. На батьківщині його вважають божеством, і виявляють належну повагу. Цей символ можна використовувати в нашому інтер'єрі, щоб створити відповідний настрій, а під час святкування китайського нового року (припадає на березень, іноді квітень) влаштовувати невелику програму для залучення клієнтів та робити знижки. Ще один широко вживаний східний елемент – бамбук. Його можна використовувати в зеленому вигляді як декорації або в сухому, пристосувавши для маленьких парканчиків. Для повного занурення в атмосферу використовуйте живу рослину.
Набагато дешевшим і менш клопітним буде використання декоративних аналогів.
Ще одна популярна тематика, що відноситься до Сходу – це кальян. Стиль Близького Сходу також був прийнятий російським споживачем. Для створення слід витримати основні нотки. Для цього мають бути страви східної кухні, кальян, тахти з великою кількістю подушок. Колірна гама також схиляється до використання червоних відтінків. Однак відрізняється великим спокоєм та розкішшю.
Повинні бути обов'язково вкраплення золотого та чорного кольорів.
Для залучення сучасної молоді потрібно створити щось нове та оригінальне. Таким стане дизайнерське оформлення тематичного кафе. Пропонуємо декілька живих варіантів.
Стильова течія його може бути абсолютно різною.
Тематика фільму чи серіалу
Є фільми, які сміливо заявляють про свою популярність протягом кількох років. До таких відносяться фанати Поттеріани, Сутінків, Аліси в країні чудес, квадрології «Один вдома» та ін. Їх не назвеш популярними на конкретний момент. Однак, багато любителів будуть раді побувати в Хогвартсі або «пірнути в кролячу нору».
Ви можете надати їм таку можливість.
Техніка
Зробити кафе майбутнього, де замість стільців ракети, а дизайн стелі та стін невблаганно хоче відправити вас крізь петлю часу. Такий заклад буде цікавим для будь-якого віку та статі.
При будь-якому плануванні однорідність дизайнерських рішень неможлива, тому упор робиться на індивідуальність.
Ретро
Не менш популярною залишається ретро-тематика. Сучасні люди охоче подивилися б життя попередників. Ви можете вибрати будь-яке століття та країну. Найкраще найточніше відтворити настрій тієї епохи, підібравши відповідні страви, вбрання та дизайн.
Стиль оформлення та атмосфера роблять із будь-якого кафе місце зустрічей для певного типу людей з певними потребами.
Існує ще безліч оригінальних ідей. Можливо, ви станете основоположником нового стильового спрямування. Але! Захоплюючись дизайном, не забувайте про хороший персонал і смачну кухню. Люди, які прийшли перекусити, а естетичну насолоду, що отримали ще й нові враження, будуть задоволені подвійно, і обов'язково повернуться. Ще й друзів прихоплять.
Створити незабутню атмосферу і довести якість страв та їх презентацію до досконалості – і є основні завдання будь-якого ресторатора-початківця, які при бажанні посильні кожному.
ВІДЕО: 65 ідей інтер'єру кафе.
65 ідей інтер'єру кафе – крок назустріч громадському визнанню
Унікальна атмосфера, яка принесе задоволення від відвідування ресторану та надовго запам'ятається – запорука процвітання вашого закладу. Це комбінація якісної їжі, бездоганного сервісу та інтер'єру ресторану.
Ваша мета – створити неповторну обстановку, де можна побувати, тільки якщо потрапити у ваш ресторан. Яскравий приклад унікального дизайну – стильний «український» лофт.
Скляна стіна, за якою в атріумі мешкають справжні кури, кролик, павич, фазан та корова, візуально додає приміщенню простір, повітря та світло. Інтер'єр пожвавлює меблі з традиційними українськими орнаментами та різнокольорові пляшки, стилізовані під світильники.
Екстер'єр
Дизайн інтер'єру ресторану повинен також поєднуватись з його екстер'єром. Презентація закладу відбувається безпосередньо біля вітрини та центрального входу, тому дуже важливо, щоб потенційні відвідувачі з першого погляду могли зрозуміти, що на них очікує всередині.
Колір
Колір в інтер'єрі виконує не тільки декоративну функцію, але і, що важливо для ресторанного бізнесу, дозволяє впливати на бажання та активність відвідувачів:
- червоний- Провокує підвищення апетиту. Однак, якщо інтер'єр перенасичений червоним кольором, можливе виникнення подразнення та підвищення активності.
- жовтий- покращує настрій та апетит, додає в інтер'єр багато світла. При переважанні жовтого компенсуйте його яскравість контрастним кольором спокійного відтінку.
- зелений- Розслаблює і заспокоює. Всі відтінки зеленого кольору покращують апетит і створюють комфортний стан, в якому відвідувачі можуть бути досить довгим часом.
- синій- має властивість розширювати простір. Добре підходить для оформлення інтер'єру ресторану, тому що викликає позитивні емоції у гостей закладу. Блакитний, синій, синьо-зелений кольори (холодні відтінки) можуть знижувати апетит.
- фіолетовий, білий та коричневийкольору. Ці кольори використовуються найчастіше в дизайні завдяки своїй нейтральності. Але, при цьому, не упускайте з уваги, що ця ненав'язливість може змусити нудьгувати відвідувачів, тому ретельно продумуйте поєднання відтінків та всі деталі декору, які оживлятимуть інтер'єр.
За допомогою кольору ви можете об'єднати різні частини приміщення в єдиний комфортний простір, так і роз'єднати велике приміщення на затишні зони.
Наприклад, якщо на одній площині розташувати контрастні плями, простір візуально роз'єднається. Якщо ж у вас в залі ресторану є кілька зон різних відтінків кольорів, то об'єднати їх можна, забарвлюючи площини однієї зони в колір сусідньої.
Такі прийоми використовують, коли необхідно створити в залі кілька зон, скоротити візуально довгий коридор або навпаки розширити невелике приміщення.
Колір допомагає виділити чи зробити непомітними предмети інтер'єру. Яскравий предмет на площині нейтрального, спокійного кольору привертає увагу відвідувачів і стає центром експозиції.
Необхідний оптичний ефект допоможуть створити горизонтальні та вертикальні смуги. Одна і та ж площина, на яку нанесені різні варіанти смуг, виглядатиме по-різному: витягнутою у висоту або довжину, похилою або спіралі, що закручується. Квадратна стіна може перетворитися на прямокутник завдяки горизонтальним смугам, а прямокутна – витягнеться за рахунок вертикальних смуг.
Дизайнери та декоратори виділяють «легкі» та «важкі» відтінки у кольорі: чим колір темніший – тим важче сприймається. Гармонійне поєднання "легких" та "важких" кольорів допоможе створити комфортний інтер'єр, в якому відвідувачі ресторану зможуть провести максимально багато часу.
Обідня зала
Плануванняобідньої зали повинна давати можливість:
- переміщати столики, стільці, і навіть стійки офіціантів
- розміщувати столи максимально зручним способом для пересування персоналу та гостей закладу
- дозволяти зробити перепланування за потреби
Обідню залу плануйте так, щоб ви могли без проблем провести і великі, і маленькі вечірки, розраховані на різну кількість відвідувачів. Залишайте вільний простір між столиками, адже у ваших інтересах, щоб гостям ресторану було зручно.
Перегородки.Для великої обідньої зали ідея перегородок дуже актуальна. З їхньою допомогою ви легко створите затишні куточки для двох, підтримаєте атмосферу інтимності або виділіть зону для численної компанії. Перегородки оснащені коліщатками значно прискорять та полегшать процес зонування.
Деталі.До відкриття ресторану, кафе чи клубу залишилося небагато часу, все готове до прийому гостей та розроблено меню? Стати на якийсь час відвідувачем і посидіть на всіх стільцях, диванчиках, за кожним столиком. Зверніть увагу на те, що бачитиме відвідувач зі свого місця. Може виявитися, що з однієї точки повністю видно кухню, а з іншого – частину вхідних дверей. У вас буде можливість заздалегідь внести зміни та після відкриття закладу приймати від гостей ресторану лише подяку та захоплені відгуки!
Освітлення
Яскравість освітлення має легко регулюватися. Залежно від часу доби це допоможе створювати необхідну атмосферу в ресторані і при цьому знизити витрати на електроенергію.
Використовуйте різні освітлювальні прилади:
- люстри
- настільні лампи
- настінні світильники
- свічки
- світлодіодні стрічки
- приховане підсвічування
- Настельні світильники
Меблі
Клієнти вашого ресторану можуть мати різні переваги: одним подобається сидіти біля високих барних стійок, інші віддають перевагу зручним кріслам. На зручних диванчиках із задоволенням розміститься велика компанія.
При виборі столів та стільців зверніть увагу на моделі, які легко чистити, протирати, змітати крихти. Дивани для обідньої зали підбирайте з оббивкою з тканини, обробленої спеціальним розчином проти плям.
Текстиль
Всі елементи декору повинні працювати в одному напрямку: дизайн інтер'єру ресторану створює атмосферу, освітлення її підкреслює, а правильно підібраний текстиль ресторану завершує цей ланцюжок. Штори, скатертини, наперони, серветки, фуршетні спідниці та чохли на стільці – це невід'ємна частина сервірування та важлива деталь стильного інтер'єру. Все це має наголошувати на особливості запропонованої рестораном кухні.
Скатертиниза призначенням бувають:
- обідні
- чайні
- банкетні
- інтер'єрні
- їдальні
Скатертина може доповнити мулетон (протектор) - спеціальне покриття на стіл, яке запобігає поверхню столу від пошкоджень, впливу високих температур, що активно вбирає вологу, приглушує звуки при перестановці предметів сервірування, що оберігає скатертину від деформації та ковзання.
Наперон– скатертина, при сервіруванні столу, що розстилається поверх основної. Наперони шиють із контрастної тканини, що поєднується за кольором та фактурою зі скатертиною.
Стіл, сервірований за всіма правилами, має бути декорований серветками.
Фуршетні (банкетні) спідницікрасиві, зручні своєю мобільністю, дозволяють при необхідності моделювати столи в залежності від урочистості та кількості гостей, допомагають об'єднати кілька столів в один.
Чохливільного крою для драпірування стільців та крісел надають інтер'єру святкового та романтичного відтінку, підкреслюють індивідуальність закладу. Меблеві чохли протистоять зносу оббивки та забрудненням, перетворюють як стільці та крісла простого дизайну та виконання, так і застарілі, несучасні предмети меблювання, надаючи їм абсолютно нового вигляду.
Санвузол
Санвузол у ресторані чи барі має подобатися, витримувати великий потік відвідувачів і при цьому не втрачати свого презентабельного вигляду. Великі ресторани, що мають великий потік відвідувачів, встановлюють сенсорну сантехніку та змішувачі, щоб максимально виключити кількість механічних елементів та ймовірність поломок. Освітлення, дизайн, аксесуари санвузла – все має відповідати стилю закладу.
- необхідно продумати, що відрізнятиме ваш заклад від конкурентів, і використовуватиме це в дизайні інтер'єру ресторану
- все має відповідати єдиній концепції: назва, меню та інтер'єр ресторану
- не заощаджуйте на предметах, до яких торкається відвідувач (меблі, меню, столові прилади)
Опубліковано DecorateMe.Оновлено 10 Лис 2018 . Учасникам сучасного ринку стає все важче залучити свого споживача. Особливо якщо справа стосується організації місць громадського харчування, незалежно від цінової категорії або цільової спрямованості закладу. Швидке та якісне обслуговування, опрацьоване та різноманітне меню – безперечні переваги, але й цим сьогодні мало кого можна здивувати. Саме тому переважна більшість підприємців сьогодні воліють замовити дизайн інтер'єру ресторану у професіоналів.
Сучасний споживач повертається до свого улюбленого закладу, щоб поринути в атмосферу затишку, умиротворення та відчути дотик до чогось гарного. Забезпечити відповідність усім цим високим вимогам може лише ретельно опрацьований дизайн-проект.
Polaris Design працює над створенням обстановки організацій комунального харчування будь-якої спрямованості. У нашому портфоліо ви можете ознайомитися з прикладами реалізованих проектів для:
· Ресторанів та кафе;
· Піцерій;
· Закусочних, їдалень;
· Кондитерських та шоколадниць;
· Дитячих кафе.
Фахівці Polaris Design допоможуть розробити дизайн кафе різноманітної тематичної спрямованості зі збереженням єдиного концепту оформлення. Як основа образу інтер'єру, вдалим рішенням буде використовувати також національну тематику, стилізувати інтер'єр під різні історичні епохи, експериментувати зі стилями в оформленні - варіацій тут існує безліч.
Що допомагає нам розробити кафе?
Головне призначення дизайну комерційної площі – залучення нових клієнтів та формування постійної клієнтської бази. Для досягнення цілей ми враховуємо кілька важливих факторів при створенні дизайн-проекту:
1. Потреби цільової аудиторії. Перш ніж замовити дизайн ресторану – власнику бізнесу треба обов'язково визначити для себе, кого саме планується обслуговувати. По суті, точне визначення ЦА буде запорукою успіху бізнесу;
2. Розробити дизайн бару з точки зору максимальної ефективності допоможе правильний вибір основної концепції в оформленні. Головний мотив, який торкатиметься всіх елементів декору, включаючи меблі, посуд, дрібні аксесуари;
3. Відповідність технічним вимогам. Перш ніж замовити дизайн бару, важливо хоча б приблизно уявляти собі розміщення всіх комунікацій у приміщенні. Вентиляція, системи кондиціювання, електричне проведення, каналізація та газ - все це важливо максимально гармонійно вписати в загальний інтер'єр, забезпечити зручний доступ до комунікацій співробітників бару.
Вартість замовлення дизайну ресторану
Вартість дизайн-проекту ресторану та можливість розробки фірмового стилю розраховується індивідуально.
Статті по темі
