Квасолева юшка. Квасоляний суп з яловичиною
Квасоля перед відварюванням добре промийте в проточній воді. Сорту квасолі для супу можна змішувати, тільки вибирайте боби приблизно з однаковим часом варіння.
Я відварюю квасолю в мультиварці-скороварці за 25 хвилин на режимі «гасіння/боби». В іншому випадку набряклу квасолю залийте свіжою водою і відправте на вогонь. Закип'ятіть. Проваріть 2-3 хвилини, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Знову залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Повторіть таку процедуру 3-4 рази, і лише потім відваріть до м'якості. 
Підготуйте картоплю та селеру. Очистіть та промийте коренеплоди. Наріжте невеликим кубиком. 
Закип'ятіть близько 2 літрів води. У киплячу воду додайте картоплю та корінь селери. Знову доведіть до кипіння. Варіть 10-15 хвилин|мінути| до м'якості. 
У сковороді на олії обсмажте до м'якості нарізану цибулю і натерту морквину. 
Як тільки картопля і селера стануть м'якими, додайте варену квасолю. Перемішайте, закип'ятіть і проваріть 5-7 хвилин|мінути| на невеликому вогні. 
Додайте|добавляйте| нарізаний солодкий перець, обсмажені овочі. На смак приправте меленим чорним перцем, сіллю, додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння. Варіть 5-7 хвилин. 
Промийте будь-яку ароматну зелень, дрібно|мілко| наріжте і додайте|добавляйте| в суп. Перемішайте та відключіть вогонь. Дайте трохи настоятись під кришкою. 
Квасоляний суп з м'ясом - поживна страва подвійно. Квасоля за своїм складом дуже нагадує м'ясо. У ній міститься жири, клітковина, білки, а також пектин. За часів голоду квасолю використовували заміною для більшості продуктів, тому що вона здатна заповнити більшу частину мікроелементів.
Час приготування супу варіюється в залежності від того, який вид квасолі та м'яса використовується. Консервована квасоля додається наприкінці, тому що їй майже не потрібно варитися. А ось просту квасолю доведеться проварити, щоб вона стала м'якою і зробила бульйон ситним.
Такий суп виходить калорійним. Якщо хочеться зменшити цей показник, то як м'ясний інгредієнт краще використовувати курку.
Щоб квасоля варилася швидше, заздалегідь її потрібно залити водою на кілька годин.
Як приготувати квасоляний суп з м'ясом - 15 різновидів.
Такий суп отримує ніжний смак завдяки поєднанню яловичини та квасолі. Консервовану квасолю можна замінити на просту за бажанням.
Складові:
- Рослинна олія - 2 ст.л
- Цибулина - 1 шт
- Морква - 1 шт
- Картопля - 9 шт
- Яловичина - 500 г
- Квасоля - 1 банка
- Лавровий лис - 1 шт
- Сіль, перець, часник за смаком
Приготування:
М'ясо нарізати порціями та відварити його. Картоплю також нарізати і, коли м'ясо буде майже готове, додати до каструлі.
Цибулю та моркву подрібнити, обсмажити. Через 10 хвилин після додавання картоплі відправити обсмажування в суп.
Посолити та всипати квасолю (попередньо злити воду).
Приправити, покласти лавровий листок та часник.
Можна приготувати суп із квасолею в томаті, тоді додавати її потрібно разом із томатом.
Сир здається інгредієнтом, який випадково виник у цьому супі. Але завдяки йому страва виходить дуже ніжною.
Складові:
- Яловичина - 200 г
- Сир твердий - 150 г
- Цибуля - 1 шт
- Морква - 1 шт
- Картопля - 3 шт
- Сіль перець
- Рослинна олія
Приготування:
М'ясо нарізувати|нарізати| шматочками і помістити в холодну воду. Варити 40 хв. Посолити та відправити в суп квасоля.
Цибулю та моркву обсмажити. Висипати масу у каструлю.
Картоплі надати форму кубиків і всипати в суп.
Натерти на великій тертці сир та посипати їм блюдо.
Простий та смачний суп з невеликою кількістю інгредієнтів. Якщо приготувати його із консервованої квасолі, то це ще й дуже швидко.
Складові:
- Квасоля червона - 1 склянка
- Картопля - 4 бульби
- Цибуля - 2 шт
- Морква – 2 шт
- М'ясо будь-яке на смак - 500 г
- Часник - 3 зубчики
- Сіль, перець, лавровий лист
Приготування:
Квасолю замочити у воді. М'ясо помістити у воду та поставити на вогонь. Коли квасоля буде готова до приготування, додати її в каструлю до м'яса. Туди ж кинути половину цибулі та моркви.
Решту овочів обсмажити на олії.
Картоплю нарізати кубиками і додати в суп разом із обсмажуванням.
Наприкінці приправити, додати лавровий лист і часник.
Такий суп дуже схожий на борщ із квасолею. Але томат у разі не використовується.
Складові:
- Свинина – 300 г
- Квашена капуста – 200 г
- Перець болгарський - 1 шт
- Картопля - 3 шт
- Квасоля - 100 г
- Цибуля - 1 шт
- Морква - 1 шт
- Сіль перець
- Рослинна олія
Приготування:
М'ясо поставити на вогонь. Додати до нього квасолю через 20 хвилин після старту.
Посолити і ще через 20 хвилин|мінути| всипати нарізану картоплю.
Зробити обсмажування з цибулі, перцю та моркви. Висипати у суп.
Наприкінці додати капусту.
Завдяки сушеному м'ясу суп набуває нового аромату та цікавого смаку. Прекрасна альтернатива звичному супу.
Складові:
- Квасоля - 200 г
- Сушене м'ясо – 400 г
- Сушена ковбаса – 400 г
- Локшина - 200 г
- Цибуля - 1 шт
- Томатна паста – 1 ст.л
- Картопля - 3 шт
- Спеції
Приготування:
Квасолю замочити у воді, потім додати у киплячу воду. Туди ж відправити м'ясо та ковбасу.
Цибулю обсмажити з томатною пастою. Коли квасоля буде готова, додати обсмажування та картопля.
Через 15 хвилин всипати локшину і приправити суп сіллю та перцем.
Локшину можна приготувати і самостійно. Для цього знадобиться додатково борошно та яйце.
Дуже смачний суп, але важкий на шлунок через насиченість інгредієнтів. Тому всім, хто має проблеми із ШКТ, краще приготувати суп без грибів.
Складові:
- Квасоля консервована - 1 банка
- Куряче філе - 200 г
- Гриби – 200 г
- Цибуля - 1 шт
- Сіль перець
- Вершкове масло
Приготування:
Курку відварити. Гриби нарізати і обсмажити на вершковому маслі разом із цибулею.
Коли м'ясо буде готове. Всипати обсмажування та квасолю. Приправити.
Реберця часто використовують при приготуванні різних супів. З квасолею вони також добре поєднуються.
Складові:
- Реберця - 300 г
- Картопля - 3 шт
- Морква - 1 шт
- Цибуля - 1 шт
- Помідори – 3 шт
- Квасоля - 100 г
- Болгарський перець – 1 шт
- Вершкове масло - 20 г
- Солоний огірок - 2 шт
- Сіль, перець, лавровий лист
Приготування:
Квасолю замочити, а м'ясо варити на повільному вікні приблизно 20 хвилин. Потім всипати квасолю.
Нарізати солоний огірок і додати в суп.
Через 20 хвилин всипати картоплю.
Цибуля, морква та перець обсмажити. Коли овочі згаснуть, додати помідори.
Висипати обсмажування в суп та варити суп ще 10 хвилин. В кінці потрібно посолити, додати перець та лавровий лист.
Щоб бульйон був смачнішим, разом із квасолею та м'ясом у каструлю помістити ще половину цибулини та моркви.
Представник італійської кухні - суп з квасолею, макаронами та м'ясом.
Складові:
- Квасоля - 200 г
- Макарони - 250 г
- Цибуля - 1 шт
- Часник - 1 зубок
- Помідори – 3 шт
- Яловичина - 300 г
Приготування:
М'ясо відварити. У бульйон додати квасолю та макарони. Обсмажити цибулю, часник та помідори. Поєднати з основними інгредієнтами.
Копченості добре поєднуються з бобовими. Тому приклад - цей наваристий суп.
Складові:
- Квасоля - 200 г
- Цибуля - 1 шт
- Морква - 1 шт
- Копчене м'ясо - 300 г
- Копчена ковбаса - 200 г
- Томатна паста - 2 ст.л
- Сіль перець
Приготування:
Попередньо замочену квасолю всипати в каструлю, залити водою та поставити на вогонь.
Цибулю та моркву подрібнити, обсмажити. Коли маса стане м'якою, додати томатну пасту та гасити ще кілька хвилин.
Копченості нарізати довільно і висипати в суп. Туди ж вилити обсмажування. Приправити до смаку.
Трохи урізноманітнити м'ясний суп із квасолею зможуть сосиски. Ви можете зупинити вибір на підкопчених виробах.
Складові:
- Квасоля червона консервована - 1 банка
- Яловичина - 400 г
- Макарони - 200 г
- Цибуля - 1 шт
- Перець болгарський - 1 шт
- Помідор - 1 шт
- Сосиски - 3 шт
- Сіль перець
Приготування:
М'ясо відварити до готовності.
Обсмажити цибулю, помідор та перець. Висипати отриману овочеву масу у каструлю.
Проварити 15 хвилин і всипати квасолю, сосиски та макарони. Приправити до смаку.
Свинина надасть супу калорійності. Це загроза для всіх дієт та здорового харчування.
Складові:
- Морква – 2 шт
- Цибулина - 1 шт
- Квасоля - 1 склянка
- Рулька свиняча - 1 шт
- Часник - 3 зубчики
- Паприка – 1 ч.л
Приготування:
Квасоля залити водою та варити до готовності.
Цибулю та моркву нарізати довільно і додати до квасолі.
Помістити в каструлю кермо, посолити. Варити 2:00. Потім її дістати та нарізати м'ясо шматочками.
Квасоля та овочі можна збити блендером для однорідної консистенції або відставити у цілому вигляді.
На соняшниковій олії обсмажити часник та перуку 1 хвилину, не більше. Інакше ці інгредієнти згорять.
З'єднати в супі м'ясо та часник.
Маслини в цьому рецепті швидше виступають візуальним акцентом, ніж смаковим. Суп виходить яскравим, але звичайним на смак.
Складові:
- Квасоля - 1 банка
- Свинина – 300 г
- Маслини - 1 банка
- Картопля - 3 шт
- Цибуля - 1 шт
- Морква - 1 шт
- Спеції
Приготування:
М'ясо нарізати шматочками та відварити. Додати в суп картопля, яку потрібно подрібнити кубиками.
Зробити обсмажування з овочів і висипати в суп. В самому кінці додати квасолю та маслини.
Цей рецепт передбачає використання капусти та селери. Суп стає ще більш насиченим та ароматним.
Складові:
- Квасоля - 200 г
- Яловичина - 500 г
- Капуста - 1/3 головки
- Селера - 200 г
- Цибуля - 2 шт
- Морква - 1 шт
- Зелень
- Червоний гіркий перець – 1/4 шт
- Соєвий соус - 1 ст.л
- Спеції
Приготування:
М'ясо поставити варитися, додати до нього частину цибулі та моркви, а також "хвостики" від зелені.
Коли м'ясо звариться, їх треба дістати.
Цибулю та моркву обсмажити. Додати в обсмажування селера.
Квасоля додати|добавляти| в каструлю. Відправити туди ж і капусту.
Поєднати обсмажування з бульйоном. Приправити та додати соєвий соус та гіркий перець.
Зелена квасоля надає супу зовсім іншого смаку. Тому його обов'язково потрібно приготувати тим, хто вже куштував простий квасоляний суп.
Складові:
- Стручкова квасоля - 200 г
- Яловичина - 200 г
- Картопля - 3 шт
- Цибуля - 1 шт
- Сіль перець
Приготування:
Яловичину нарізати середніми шматками і відправити варитися. Процес займе 1 – 1,5 години. Тим часом нарізати цибулю та картоплю.
Коли м'ясо буде майже готовим, додати до нього картопля, цибуля та квасоля. Приправити та варити ще 15 хвилин.
Цей варіант квасолевого супу набуває оригінальних ноток завдяки великій кількості кінзи.
Складові:
- М'ясо – 500 г
- Квасоля - 200 г
- Цибуля - 2 шт
- Кінза - 1 - 2 пучки
- Часник - 2 зубчики
- Рослинна олія
Приготування:
М'ясо та квасолю варити на середньому вогні. Цибулю та часник подрібнити та обсмажити. Коли основні інгредієнти будуть готові, додати обсмажування в каструлю.
Нарізати кінзу і додати вже після того, як суп звариться.
Фасолевий суп з м'ясом стане улюбленою першою стравою завдяки ніжному, але ситному бульйону, соковитому м'ясу та смачним овочам.
Квасоляний суп - найкращі рецепти. Як правильно і смачно зварити квасоляний супКвасоляний суп - найкращі рецепти. Як правильно і смачно зварити квасоляний суп
Квасоляний суп - загальні принципи та способи приготування
Суп з квасолі не тільки ситний і поживний, але й має чималі корисні властивості. У квасолі містяться цілі поклади білка, який засвоюється краще за тварину, багато вітамінів, мікроелементів, особливо сірки, амінокислот. Суп варять із стручкової квасолі, але найчастіше із сушених бобів різних сортів та забарвлення. Причому під час теплової обробки квасолі в ній зберігаються всі корисні речовини. Страви з цих бобів полюбилися багатьом людям з усього світу – супи з квасолі є у всіх національних кухнях – від російської та італійської до французької та мексиканської. Особливо такий супчик корисно їсти взимку - він не лише зігріє зсередини, а й підніме настрій, адже у квасолі міститься багато вітамінів групи В, які активно борються з депресією.
Квасоляний суп - підготовка продуктів
У квасолі багато переваг, але є одна вада - вона довго вариться. Тому щоб скоротити час приготування супу, її слід замочити на кілька годин, а краще на всю ніч. За цей час вона встигне просочитися вологою, набухне і під час варіння супу швидко стане м'якою. Якщо в приміщенні тепло, квасолю для вимочування краще поставити в холодильник, щоб вона не закисла. Знавці стверджують, що квасоля буде смачнішою, якщо її замочити не проточною, а кип'яченою холодною водою. За час вимочування боби не лише розм'якшуються, з них ще виходять олігосахариди – речовини, які практично не перетравлюються, ускладнюють процес травлення та сприяють підвищеному газоутворенню. Тому воду, в якій замочувалась квасоля, необхідно злити, а боби добре промити.
Квасоляний суп - найкращі рецепти
Рецепт 1: квасоляний суп з м'ясом
Що може бути смачніше за тарілочки гарячого квасолевого супу? Лише квасоляний суп із м'ясом. Ось його і готуватимемо, тим більше, що вариться він швидко. Для супу підійде будь-яке м'ясо - свинина, яловичина, телятина, та й із курятиною теж буде смачно. Квасоля попередньо замочується.
складові: 0,5 кг м'яса (можна на кістки), 2 моркви, 250 г білої квасолі, 1 цибулина, 4 середні картоплини, олія, стебло селери, за смаком спеції.
Спосіб приготування
М'ясо та квасоля залити водою і поставити варитися. У цей час почистити і порізати інші овочі - картопля кубиками та 1 морква кільцями. З другої моркви та цибулини приготувати засмажку - подрібнені овочі спасерувати на олії.
У готовий бульйон з м'ясом та квасолею покласти картопля та кружечки моркви. Коли м'ясо звариться, його можна залишити в каструлі як є, а можна витягнути, відокремити від кістки, нарізати шматочками і покласти назад у суп. Через хвилин десять після закладки картоплі додати засмажку та стебло селери. Через 20 хвилин суп посолити, додати бажані спеції - мелений перець або горошком, сіль, лавровий лист. Через п'ять хвилин вогонь вимкнути та залишити суп настоятися. У тарілку можна додати зелень і скибочку лимона.
Рецепт 2: Суп із квасолі з копченостями
Простий, але дуже смачненький супчик. У ролі копченостей може виступати будь-яке копчене м'ясо – реберця, грудинка, корейка, навіть копчені курячі крильця. Якщо болгарський перець не знайдете, варіть без нього. Суп вийде смачніше, якщо роблячи засмажку, разом з томатною пастою покласти один два подрібнені свіжі або консервовані помідори. Звичайну квасолю можна замінити на консервовану, тоді вона додається в кінці варіння.
складові: 0,5 кг копченостей, 300 г квасолі (попередньо замоченої), по 1 штучці моркви, болгарського перцю та цибулини, 100 г томатної пасти, за смаком: сіль, спеції, зелень.
Спосіб приготування
Проварити квасолю хвилин 20, потім додати копченості. Коли вона стане м'якою, додати картоплю, порізану кубиками або соломкою і варити 15 хвилин. У цей час підсмажити на олії дрібно порізані болгарський перець, цибулю і натерту моркву. Коли засмажка буде готова, додати до неї томатну пасту, обсмажити хвилину-другу і всю овочеву масу перекласти в суп. Додати сіль, спеції, а наприкінці - зелень.
Рецепт 3: Суп із квасолі з грибами та куркою
Гриби поєднуються практично з усіма продуктами, особливо смачним виходить із ними квасоляний суп. Вони надають страві, особливого, неповторного аромату. Замість м'яса курки можна взяти курячі крильця, штучки чотири-п'ять, залежно від розміру. Квасолю попередньо замочити.
складові: 1,5л води або бульйону, курка - 400г, по 200г червоної квасолі та свіжих грибів, по одній стол/ложці вершкового та рослинного масла, курячий жир, по одній цибулиці та моркві, 2 середні картоплини, за смаком сіль, перець та зелень .
Спосіб приготування
Зварити до напівготовності квасолю, додати курку. Поки все вариться, порізати і посмажити гриби на вершковому маслі навпіл із рослинним. Якщо з них буде багато води, її можна злити (не виливати), а гриби самі підрум'янити. В окремій сковорідці зробити засмажку на курячому жирі з тертої моркви та нашаткованої цибулі.
У суп покласти порізану кубиками картопля, а через 15 хвилин засмажені овочі та гриби. Масу посолити, додати|добавляти| перець. За п'ять хвилин до кінця варіння влити рідину від грибів та додати зелень петрушки.
Рецепт 4: квасоляний суп з сардельками
Можна сказати, що вариться експрес-супчик. Готується він дуже швидко, т.к. використовується готова до вживання консервована квасоля. Сардельки (або сосиски) краще брати копчені, виходить смачніше.
складові: 0,5 кг сардельок (сосисок), по 2 цибулинки та моркви, 2 баночки червоної консервованої квасолі, 2 великі картоплини, за смаком, сіль, перець та зелень, для смаження - сало або олія рослинна.
Спосіб приготування
У киплячу воду (бульйон) кинути порізану брусочками картопля. Поки він вариться, розжарити масло або розтопити сало і обсмажити терту моркву та нашатковану цибулю. Зажарку додати в каструлю, туди ж покласти квасолю з|із| банки, лавровий лист, посолити, додати перчик і дати трохи проваритися. За десять хвилин до закінчення приготування додати порізані довільно сардельки (сосиски). Вимкненому супчику дати трохи настоятися і розлити по тарілках, додавши зелень.
Якщо вам хочеться зварити суп із квасолі, а час для замочування бобів немає, можете використовувати консервовану квасолю у банках. Закладати в суп її треба за десять хвилин до кінця варіння.
Щоб квасоля швидше розварилася, солити суп потрібно хвилин через 35-40 після закладання бобів.
Мексиканський томатний суп з чорною квасолею
Мексиканський томатний квасоляний суп. Рецепт. Гострий суп з чорною квасолею та авокадо. Як і скільки варити квасолю
Мексиканський суп, рецепт якого наводиться тут, готується з томатами, солодким болгарським перцем та чорною квасолею (прето). Перець чилі, кумін (зіра) та свіжа кінза надають йому справжнього смаку мексиканської кухні. Ситний томатний суп квасоля - цілий обід в одній страві, особливо якщо гарнувати його кукурудзяними чіпсами начосабо мексиканським кукурудзяним коржом - тортильєю.
Для мексиканського томатного супу з квасолеюзнадобиться (на 4 порції):
- 1 цибулина
- 1 середня морква
- 2 стебла селери
- 3 середніх солодких болгарських перцю
- 1 гострий перець чилі (сухий чи свіжий)
- 3-4 великі зубчики часнику
- 1 літр міцного бульйону (м'ясного, курячого чи овочевого)
- 400 мл відвареної чорної квасолі (можна використовувати консервовану у воді). Див. нижче, як варити квасолю
- 1 банка (400 мл) порізаних томатів у власному соку
- спеції: орегано, кумін, мелений чилі, лавровий лист, сіль
- 1 ст. рослинної олії
Для гарніру (за бажанням):
- свіжа зелень кінзи
- 1 великий зрілий авокадо
- сметана
- свіжий перець чилі
- мексиканські кукурудзяні чіпси начос, або
- 4 мексиканські кукурудзяні тортильї (коржики)
У великій каструлі з товстим дном пасеруйте дрібно нарізані цибулю, моркву та селера в рослинній олії, поки вони трохи не розм'якшуються. Додайте нарізаний соломкою перець і пасеруйте ще 5 хвилин. Додайте гарячий бульйон, банку томатів з соком, киньте в каструлю чилі і лавровий лист. Дайте супу закипіти, зменшіть вогонь і варіть хвилин 10. Покладіть у суп попередньо відварену (або консервовану) чорну квасолю (якщо у вас немає чорної, використовуйте будь-яку іншу: червону або строкату) кідні, "чорне око" або навіть білу). Дайте супу закипіти і додайте спеції: кумін, сухий або свіжий орегано, мелений чилі (якщо потрібно), а також видавіть часник через прес. Спробуйте, чи потрібно додати солі.
Подавайте суп, посипавши його свіжою дрібно нарізаною кінзою. Подайте на стіл сметану, щоб кожен міг додати трохи собі у тарілку за бажанням. Ті, хто "любить гарячіший" можуть також порізати в суп свіжий червоний або зелений чилі. Щоб зробити суп ситнішим, додайте в кожну тарілку мексиканських чіпсів начос та кілька скибочок авокадо. Якщо у вас є кукурудзяні коржики (тортильї)Підсушіть кожну недовго на розігрітій плоскій сковорідці без масла з обох боків. Потім наріжте коржі великою соломкою і подавайте до супу. Кукурудзяні тортильї можна їсти із супом, а можна покласти в суп, як грінки.
Як варити квасолю
Увечері замочіть суху квасолю у великій кількості холодної води проти ночі. У воду додайте кілька ложок натурального оцту сидра (або будь-якого іншого). Додавання оцту допомагає розм'якшити жорстку верхню оболонку квасолі і згодом полегшує процес її перетравлення (зменшує кількість газів, що виділяються в шлунково-кишковому тракті при перетравленні квасолі). За ніч квасоля набухне і збільшиться в обсязі майже вдвічі.
Вранці злийте воду, залийте квасолю чистою холодною водою та поставте на вогонь. У воду покладіть очищену цибулину, лавровий лист, перець горошком і невеликий чилі (за бажанням). Коли квасоля закипить, зніміть шумівкою піну, зменште вогонь і додайте сіль. Прикрийте квасолю кришкою і варіть на маленькому вогні доти, поки квасоля не стане м'якою (або до потрібного вам ступеня готовності). Чорна квасоля зазвичай не вимагає більше години варіння, більша (типу кідні) може вимагати півтори години.
Коли квасоля готова, її можна використовувати у різних стравах чи заморозити у майбутнє. Я зазвичай одразу варю 2 кілограми квасолі і частину заморожую в пакетах "на блискавках". Я зливаю воду, видаляю цибулю та спеції, розкладаю квасолю порційно (півтора-дві мірні склянки на пакет), підписую пакети і поміщаю квасолю в морозилку.
Цей метод підходить до видів квасолі, які вимагають замочування перед варінням.
Рецепт - Мексиканський квасоляний суп
помідори очищені та подрібнені - 400 грам
квасоля червона консервована - 470 грам
консервована кукурудза солодка - 120 грам
авокадо - 1 плід
цибуля подрібнена - одна штука.
солодкий зелений перець - одна штука.
часник подрібнений - 1 зубчик
оливкова олія - 6 чайних ложок
бульйон овочевий - 4 склянки
томатна паста - 6 чайних ложок
порошок чилі – 1/2 ч. ложки
соус табаско - кілька крапель
кінза подрібнена - одна столова ложка
перець чорний мелений, сіль
Привіт мої любі! На сьогоднішній день я запланувала зварити якийсь супчик. Так захотілося такої гаряченької, наваристої і дуже ситної першої страви. І сьогодні я розповім, як приготувати дуже ситний і наваристий квасоляний суп з м'ясом. І, як завжди, я вам підготувала покроковий рецепт з фото, щоб вам все було доступно і зрозуміло.
Насправді варити суп із квасолі зовсім нескладно, проте, його приготування займає досить тривалий час. Оскільки більшість бобових розварюються дуже довго. Але витрачений час того вартий.
Як зварити суп із квасолі з м'ясом
Продукти
- Квасоля – 1 склянка
- Картопля – 3-4 шт.
- Морквина – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- М'ясо на кістки – 500-700 грн.
- Сіль, спеції за смаком
- За бажанням можете взяти зелень.
Покроковий рецепт приготування супу з квасолі
Відео рецепт супу з квасолі з м'ясом:
Отже, спочатку ми займемося підготовкою самої квасолі. Квасоля ще з вечора потрібно промити, залити холодною водою та залишити на ніч. 
З ранку промити м'ясо, перекласти його в каструлю, залити водою і поставити варитися на вогонь. Що стосується м'яса, то ви можете використовувати будь-яке, яке вам більше подобається. Мені більше подобається суп на курячому бульйоні. Він має приємніший аромат, та й вариться такий бульйон швидше. Але в морозилці лежали кісточки свинини, я вирішила зварити суп з них. А ось яловичину я не люблю. Вона і пахне чомусь неприємно поки її вариш та й готується дуже довго.
Коли вода починає закипати, на поверхні утворюється піна. Хтось її знімає ложкою. Я даю закипіти воді, варю кісточку хвилини 2-3 і воду зливаю. Промиваю кісточку, каструльку. Кладу м'ясо назад у каструлю. З квасолі злити воду, якщо потрібно, її можна промити ще раз і покласти в каструлю з м'ясом. Залити новою порцією води та поставити на вогонь. З моменту закипання я варю кісточку з квасолею щонайменше 1.5 години. Готовність перевіряю з м'яса: якщо м'ясо легко відокремлюється від кісточки, тоді суп практично готовий, залишилося додати ще деякі продукти. 
Кісточки з супу я дістаю і залишаю остигати. А в каструлю кладу очищену попередньо картоплю. Я картоплю варю повністю, а потім розминаю виделкою. Але якщо хочете, то можете картоплю порізати на невеликі кубики. 
Поки картопля вариться, очищаю морквину та цибулю. І нарізати овочі на невеликі кубики. 
Охолоджене м'ясо відокремити від кісточки і порізати. 
Коли картопля звариться, я її дістаю з супу та розминаю виделкою, а потім, відправляю назад, у суп. 
Туди ж додаю подрібнені овочі. 
М'ясо. 
Додаю сіль за смаком і варю суп ще 10 хвилин.
Наприкінці додаю спеції, даю залишити супу 2-3 хвилини і вимикаю газ. Дати квасоляному супу настоятися 15-20 хвилин і можна його подавати до столу. За бажанням до супу з квасолі перед подачею до столу можна додати порізану зелень.
Смачного!!!
Прекрасно вгамує голод і наситить ваш шлунок поживний квасоляний суп з м'ясом. Можна приготувати цей суп на м'ясо-кістковому бульйоні, а можна покласти в суп відварене раніше м'ясо. Також можна використовувати для супу суху квасолю, замочену і відварену, а можна прискорити процес і використовувати вже готову консервовану.
У моєму варіанті супу я використовувала консервовану білу квасолю, м'якоть яловичини та заморожений яловичий бульйон.
Нам будуть потрібні такі продукти:
М'ясо яловичини нарізати дрібними шматочками, залити холодною водою і варити. Обов'язково зняти піну, додати заморожений бульйон яловичий (якщо є). Варити до м'якості м'яса, трохи посолити.
Цибулю, моркву нарізати довільно і обсмажити на олії.
Коли цибуля та морква позолотиться, можна додати болгарський перець, часник та помідори. Злегка посолити, поперчити та обсмажувати помішуючи ще 5 хвилин.
Картоплю очистити та нарізати на дрібні шматочки. Додати до яловичого бульйону. Покласти один лавровий лист. Варити до м'якості картоплі.
З|із| квасолі злити рідину і промити холодною водою до прозорості.
З'єднати засмажку з бульйоном, коли картопля та м'ясо вже будуть готові.
Ось такий результат...
Потім додати консервовану квасолю. Квасоля можна замочити заздалегідь, а потім відварити до готовності і додати її в суп на кінцевому етапі. Тоді бульйон залишиться прозорим.
Проварити суп ще 3 хвилини. Спробувати на сіль та кислинку. Я додала трохи рідини від консервованих оливок. Вони надали супу завершеності і вийшло дуже смачно, зовсім не прісно.
Подавати суп посипавши свіжою зеленню.
Смачного!
Статті на тему
