Властивості чорнокленового меду: користь, застосування та протипоказання. Бджільницькі джерела про клени. Хвороби серцево-судинної системи
Зустрічаючи біля берегів рік дерево-чагарник (його ще називають чорноклен або неклен) мало хто знає, що це дерево вважається . Зібраний із цього дерева солодкий продукт відрізняється особливим унікальним складом і приносить величезну користь організму людини. Маючи масу корисних властивостей, чорнокленовий мед припадає справжнім порятунком в осінньо-весняний сезон застудних захворювань.
Давайте з'ясуємо його особливості, корисні властивості та протипоказання до вживання.
Смак та зовнішній вигляд
Рідкісність і унікальність цього можна пояснити і тим, що через своє раннє цвітіння, він є головним джерелом енергії бджолиної сім'ї і допомагає їй дожити до цвітіння основних медоносних дерев. Тож некленового меду ніколи не буває багато.
Для його отримання в чистому вигляді досвідчені пасічники вивозять до посадок (зарості) неклена на весь недовгий період цвітіння. Лише в таких випадках виходить монофлерний чистий кленовий мед, який відрізняється особливою унікальністю своїх корисних властивостей.
Чи знаєте ви? З 1 га чорнокленових заростей можна отримати до 200 кг чистого монофлерного (зібраного з однієї рослини) кленового меду.
Хімічний склад
Некленовий мед містить такі речовини:
- вода – до 17 %;
- легко засвоювані вуглеводи: фруктоза, глюкоза, сахароза, мальтоза, меліцитоз;
- вітаміни А, Е, РР, К, В1, В2, В6, В9, каротин, аскорбінова кислота;
- ферменти: діастаза, амілаза, фосфатаза, каталаза, інулаза та ін;
- мінерали, мікро- та макроелементи: залізо, цинк, калій, кальцій, натрій, магній, фосфор та ін;
- амінокислоти та антиоксиданти: глутамінова кислота, аланін, аргінін, тирозин та ін;
- органічні кислоти: лимонна, яблучна, виноградна.
Корисні властивості
Некленовий мед особливо цінується за свій унікальний склад. Він містить понад 300 вітамінів та мінералів, вуглеводів, органічні кислоти. Оптимальне співвідношення активних компонентів у складі надає йому безперечних лікувальних властивостей.
Благотворний вплив на організм людини полягає в наступному:
- значний вміст «корисного цукру» дає додаткову енергію людям із великими фізичними та розумовими навантаженнями. З цієї ж причини позитивно впливає на стан нервової системи та допомагає боротися зі стресами, депресіями та безсонням;
- завдяки високому вмісту вітамінів його призначають як імуностимулюючий засіб. Вітаміни сприяють зміцненню стінок судин та впливають на процеси кровотворення. Високий вміст вітаміну Е допомагає у процесі регенерації тканин після опіків та операцій;
- наявність ферментів допомагає привести в норму діяльність шлунково-кишкового тракту, зняти навантаження з печінки та підшлункової залози, врівноважити свідчення кислотності;
- у малих дозах вживання допомагає скинути вагу таким, що дотримується дієти. Скидання ваги відбувається за рахунок поліпшення метаболізму і прискорення обміну речовин, а цукру, що легко засвоюються, і вітаміни прийдуть на допомогу організму як поживний продукт;
- має протизапальну дію як у застосуванні внутрішньо, так і як зовнішній засіб. Всередину активно прописується за будь-яких сезонних захворювань (ангінах, фарингітах, ларингітах, бронхітах). Як зовнішній засіб активно застосовується у косметології в домашніх умовах, або у професійних кабінетах як головний компонент у складі шампунів, бальзамів, масок для обличчя, скрабів та ін.
Чи знаєте ви? Декілька з'їдених ложок некленового продукту здатні підняти настрій швидше, ніж одна з'їдена плитка шоколаду.
Заощадити всі корисні якості продукту на тривалий період дозволить його правильне зберігання. Зберігати його потрібно лише у скляній тарі, при температурі 10-15°С та подалі від сонячних променів. Верхня (найтепліша) полиця холодильника цілком підійде для цього.
Застосування у народній медицині
Так, його призначають людям із загостреннями:- захворювань шлунково-кишкового тракту;
- захворювань сечовивідної системи;
- шкірних захворювань чи післяопераційний період;
- нестабільних психоемоційних захворювань нервової системи;
- простудних та вірусних захворювань;
- набряків та токсикозів при вагітності.
Як відрізнити підробку
На жаль, недобросовісні пасічники дуже часто вдаються до підробок. Існує кілька критеріїв, за якими можна визначити справжній некленовий:
- ціна- Найголовніший критерій. Вона не може бути низькою! Чорнокленовий мед не часто можна зустріти у продажу, це рідкісний продукт із відповідною високою ціною;
- колір- темний і коричневий, без світлих вкраплень. Світлий колір вказує на те, що під його виглядом представлений мед змішаного типу або зовсім не містить неклен;
- смак- не дуже солодкий та терпкий, порівняно з іншими продуктами бджільництва;
- консистенція- густа та кремоподібна. Рідка структура свідчить про неякісний продукт;
- кристалізація- У свіжого чорнокленового меду її в принципі не може бути. Кристалізується цей продукт лише через рік, тому наявність кристалізації свідчить про те, що він уже, як мінімум, торішній або під його виглядом продається відверта підробка.
Купуючи некленовий продукт у перевірених пасічників, споживач убереже себе від неякісного продукту. Протипоказання
Як і інші подібні продукти, чорнокленовий мед, крім корисних властивостей, має деякі протипоказання до вживання. Через біоактивні речовини в його складі головним протипоказанням вважається алергічна реакція на складові.
Мед чорноклен – це вкрай рідкісний сорт меду, який має унікальні властивості і дуже цінується як бджолярами, так і кінцевими споживачами. Зібрати такий продукт у чистому вигляді - величезний успіх, частіше зустрічається комбінація з акацією. Ні для кого не секрет, що саме травневі збори цінуються за те, що мають унікальні цілющі властивості, але чорнокленовий мед випереджає всіх у десятки разів.
Що це за дивний продукт?
Клен - знайоме всім дерево, яке росте скрізь, як бур'ян. Але його найближчий родич, а саме татарський клен є тим деревом, на якому навесні розпускаються солодкі та неймовірно пахучі квіти. Ось вони і ваблять бджіл, що тільки-но прокинулися.
Рідкісний і неймовірно корисний
Дерево виростає невеликою висоти від 6 до 8 метрів, знайти його можна на півдні Росії або на Кавказі, у невеликих кількостях є і на території європейських країн. Цвітіння дерева починається в середині весни (середина квітня, початок травня) і триває трохи більше 2 тижнів.У цей період бджоли ще перебувають у напівдрімоті і не встигають зібрати достатню кількість нектару з квіток чорноклена.
Якщо пасічнику все ж таки вдається знайти галявину з великою кількістю цього дерева, то чорнокленовий мед виходить чистішим (без домішок) і корисним. Цей продукт відноситься до темних сортів, навіть якщо відразу після викачування має світлий відтінок, то в процесі кристалізації обов'язково потемніє. Кленовий мед має незвичайну структуру, більше схожу на пасту, ніж на рідину.
Необхідно тверезо розуміти, що 100% меду з татарського клена – ви не знайдете, лише різні його концентрації в інших сортах.
Він має незвичайний карамельний аромат, а при першій пробі може здатися, що ви взагалі пробуєте не мед, а якусь насолоду. Приємний та тривалий післясмак, залишає тільки найкращі враження про продукт.
Основні властивості меду
Як і будь-який бджолопродукт, чорний мед має корисні властивості та протипоказання, якими не слід нехтувати. І так мед, зібраний з татарського клена містить безліч корисних вітамінів, мінералів і мікроелементів, лише деякі з них представлені в таблиці.
Загалом мед з чорнокленового дерева містить понад 300 корисних елементів, які так чи інакше корисно впливають на наш організм. Завдяки відносно низькому вмісту глюкози (близько 30%) продукт добре засвоюється і відмінно підходить для індивідуальних дієт.
Погляд звичайного покупця
Також мед застосовується для лікування захворювань кишківника, печінки, активно використовується під час авітамінозу та цинги, оскільки має величезний букет вітамінів. Відзначається його болезаспокійливий та протизапальний ефект, запобігає появі каменів у нирках. Чорнокленовий мед використовується при застудах та ангіні, а також входить до складу лікувальної косметики. Лікування депресії також не проходить без застосування цього корисного продукту.
Протипоказання до застосування
Користь і шкода від застосування меду в першу чергу залежить від індивідуальних особливостей кожної людини. Тому якщо у вас спостерігається алергія на будь-який бджолопродукт, необхідно відмовитись від використання меду в лікуванні та профілактиці хвороб. Рівно до того моменту, поки ви повністю не переконаєтесь у безпеці його вживання. Хорошою альтернативою для алергіків може стати кленовий сироп або мед, розведений у воді до стану підсолодженого напою.
Чистий або концентрований мед протипоказаний дітям до 3 років. Достатній слабкий організм і імунітет, що ще не сформувався, може бурхливо відреагувати на новий продукт. Людям, у яких спостерігається: гастрит, виразка, панкреатит та інші запальні процеси – заборонено вживати мед у періоди різкого загострення хвороб. Якщо пацієнт хворий на цукровий діабет, то застосування препарату спочатку узгоджується з лікарем і ніяк інакше.
Умови зберігання та відмінні риси
Щоб навіть через тривалий час кленовий мед зберігав свої корисні властивості його потрібно правильно зберігати. Про кілька секретів, ви дізнаєтеся після прочитання наступних розділів.
Правила зберігання
Незалежно від сорту – бджолиний продукт слід зберігати у скляній тарі, а подавати на стіл у дерев'яній. Згадайте, що навіть на базарі досвідчені бджолярі та звичайні продавці, реалізують свій товар у склі. Оптимальна температура зберігання – це нижче 10 градусів. Не варто боятися морозів, тому що при негативних показаннях термометра він ще краще зберігає свої лікувальні якості.
Набагато гірше, якщо бджолопродукт зберігатиметься під прямими променями сонця при температурі вище 15 градусів, у цьому випадку – все хороше перетвориться на погане.
Найкраще зберігати продукт невеликими порціями в холодильнику, а решту помістити в прохолодне, темне та сухе місце. У селі для цього підійде звичайнісінький льох, а ось у міській місцевості оптимальний варіант – балкон.
Будьте уважними при покупці на базарі, тому що вам по незнанню можуть підсунути будь-який мед, і ви навіть не відчуєте жодної різниці, а може, навіть розчаруєтеся. Тому купувати кленовий мед варто у перевірених пасічників чи через добрих знайомих.
Як не потрапити на підробку
Мед цього сорту дуже темний, хоча залежно від регіону росту дерева: продукт може бути як світло-коричневим, так і темно-бурим. Головною його відмінністю вважається невимовний і дуже насичений аромат карамелі. Навіть маленька крапелька залишає довгий і приємний післясмак. Тому головне, на що слід звертати увагу при покупці – це:
- Колір.
- Аромат.
- Ціна.
- Структура та час продажу.
Навіть найвища вартість відрізняє його від інших сортів. Як говорилося раніше, структура більше нагадує пасту, ніж тягучу рідину, а процес кристалізація проходить набагато довше, ніж в інших сортів. Якщо ви не впевнені у своїх знаннях, то краще купувати з людиною, яка добре знається на ній і може без проблем обчислити підробку.
Як цвіте чорноклен
Ви коли-небудь чули про чорнокленовий мед? Бджолярі південних регіонів знають: отримати цей рідкісний сорт із численними корисними властивостями можна, якщо вивезти вулики до місць цвітіння татарського клена (його ще називають чорнокленом).
Чагарник цвіте близько двох тижнів – з квітня до травня. Початок та кінець цього процесу залежать від географічної зони, рельєфу місцевості та погодних умов. Деякі бджолярі кочують разом зі своїми вуликами до місць цвітіння чорноклена. Нагородою їм служить чудовий мед, який більшість із нас ніколи не куштували.
- терміном збору: у середині весни;
- пастоподібною консистенцією (навіть щойно зібраний – досить густий);
- темним кольором;
- терпким смаком;
- довго не кристалізується.
Чистий чорнокленовий мед зустрічається рідко, оскільки це справжній аристократ серед продуктів бджільництва. Найчастіше він входить до складу лісових (поліфлерних) весняних медів, зібраних бджілками з різних медоносів. Бджолярі цінують такий продукт, вважаючи, що він концентрує користь та лікувальні властивості численних лісових лікарів. Знавці стверджують, що весняний лісовий мед допомагає від усіх хвороб.
Для темних сортів меду, до яких належить чорнокленовий, характерні такі властивості:
- вміст глюкози близько 30%;
- фруктози – близько 50%;
- мальтози – близько 5%.
Перелічені цукру відносяться до так званих швидких вуглеводів – доступного джерела енергії для людського організму. Ці речовини необхідні нормальної роботи серця, скелетних м'язів і нервової системи. А надлишок переробляється у жир і відкладається як стратегічний запас у разі голоду.
Знімаємо пробу
- Смак. У чорнокленовому меді все незвично. Дивує і терпкість, і недостатня насолода при першій пробі, і стійкий післясмак. Але саме це незвичайне поєднання відрізняє його від звичних сортів та ставить на перше місце за оригінальність та неповторність.
- Аромат. Захопить навіть найдосвідченішого знавця: букет насичений, яскравий, вишуканий, з характерною кислинкою.
- Колір. Благородний: темний, майже коричневий мед чорноклена на сонці спалахує багряними відблисками, дивуючи та захоплюючи своєю незвичністю.
- Кристалізація. Свіжий продукт відрізняється тягучістю. Але кристалізується повільніше за інші сорти через порівняно низький вміст глюкози.
Народна медицина про медового аристократа
Народна назва бджолиного дару – «сита». Він з давніх-давен цінується людиною. У 60-х роках ХХ століття вчені визначили 20 корисних медових компонентів. У XXI столітті дослідження продовжились. Сьогодні науці відомо понад 500 речовин у складі меду.
Наші пращури не знали всього цього, але вміли використовувати чудові властивості продуктів бджільництва собі на благо. Народна чутка вважає, що темні сорти набагато корисніші за світлі (пізнього терміну збору). Вчені підтвердили це, виявивши у темному меді майже на 70% більше мінеральних речовин.
Властивості чорнокленової солодощі у народній медицині застосовують:
- при сечокам'яній хворобі;
- при захворюваннях шлунка та органів травлення;
- при токсикозі;
- як болезаспокійливе;
- як засіб від заколисування у транспорті;
- у післяпологовий період для відновлення сил;
- при авітамінозі;
- як засіб від безсоння;
- як сечогінний засіб при набряках;
- для зниження кислотності шлунка;
- при ангіні та стоматиті як протимікробний засіб;
- при застудних захворюваннях, грипі, запаленні легень;
- як тонізуючий засіб;
- як косметичний продукт для догляду за шкірою
Позиція офіційної медицини
Медотерапія визнана офіційною медициною при лікуванні сечокам'яної хвороби. Лікарі рекомендують поєднувати прийом ліків із медовою водою: 2 ч. л. чорнокленового меду розчиняють у склянці теплої води, випивають вранці натще або через 3 години після їди.
Лікування триває до 1 місяця. Потім потрібно зробити перерву.
При захворюваннях шлунка медова вода показана з наступних причин:
- нормалізується вироблення шлункового соку та його кислотність;
- покращується секреторна функція ШКТ;
- починається процес загоєння запалених тканин.
Лікування хвороб травного тракту за допомогою меду повинно проводитись під контролем лікаря.
Кому протипоказаний
Не можна застосовувати продукти бджільництва під час загострення. Вживати мед та його похідні протипоказано:
- при діабеті;
- у період загострення панкреатиту;
- при загостренні виразкової хвороби та гастриту;
- дітям віком до 3 років;
- за наявності алергічної реакції на мед;
- людям із надмірною вагою, які намагаються схуднути.
Чорнокленовий мед – ароматні ласощі та корисні зілля. Їжте його на здоров'я та лікуйтеся з користю.
Чорнокленовий мед – це рідкісний вид смачного бджільництва. Його рідкісний склад цінується серед людей. Продукт має багато корисних властивостей. Він допомагає впоратися із різними хворобами. У солодкому нектарі міститься велика кількість мінералів, вітамінів, вуглеводів та органічних кислот.
Чорнокленовий мед
У народі чорнокленовий мед називають «ситими». Смакові якості продукту шануються з давніх-давен. У роки стали відомі 20 складових, які приносять користь організму. Вчені постійно досліджували цінність продукту, його склад рясніє більш ніж 500 властивостями. За часів наших предків він не був так добре вивчений, про значущість меду ніхто не знав. Проте, вже на той час медову солодощі починали використовувати собі на користь. Вважається, що темний сорт більше має корисні компоненти, ніж світлий. Досліджуючи мед, вчені повністю підтвердили ці чутки.
Його походження дуже цікаве. Дерева клена всім знайомі, тільки до бджолярів вони не мають жодного стосунку. А ось дивовижної краси рослина чорноклен якраз є медоносом. З його квітів бджоли збирають нектар. Чорноклен росте не скрізь, знайти його можна в Україні, у Східній Європі, на півдні та в центральних регіонах Росії. Статна рослина майже 10 метрів у висоту розквітає на початку травня. Так як медонос чорніє цвіте на початку травня, а бджоли в цей час працюють не особливо активно, дуже важко в такій ситуації зібрати нектар з квіток. З цих причин цей медонос без домішок практично не знайти. До нього можуть додавати інші сорти, і змішувати.
Рослина чорноклен росте кущами недовго: близько двох тижнів. За цей час варто поквапитися, щоби зібрати мед у чистому вигляді. Саме тому професійні бджолярі, взявши свої вулики, перекочовують до місць цвітіння рослини. Зате потім їх праці повністю виправдовують, адже вони отримують найсмачніший і рідкісний сорт.
Рослина чорноклен
Склад та опис
Кущ рослини навесні покритий квітками білого кольору, які з'єднуються у китиці. Оскільки збирання меду відбувається у весняний період, його можна віднести до раннього сорту. Часто чорнокленовий нектар змішують із лісовим. За його консистенцією можна розрізнити де чистий медовий нектар, а де змішаний. Вперше скуштувавши продукт, складається враження, що він не дуже солодкий. Без домішок і додавання до нього інших сортів, він буде дуже солодкий і трохи терпкий на відміну його різновидів. Він густий, досить добре тягнеться, має особливий аромат і легкий карамельний запах. Смак із явно вираженою кислинкою. Мед має темно-коричневий колір з багряними переливами. Його кристалізація триває довго через вміст глюкози. При тривалому зберіганні продукт стає світлішим і не зацукровується. Жоден сорт меду не може зрівнятися з чорнокленовим.
Темний сорт медоносу чорноклена включає: фруктозу, мальтозу і глюкозу. Такі цукри швидко засвоюються організмом, і дають додаткове джерело енергії, а надлишок відкладається в жири. Серцю, м'язам нервової та скелетної системи такі речовини потрібні для нормальної роботи.
Корисні властивості
З давніх-давен наші предки цінували медовий нектар. Цінні властивості меду борються з різними захворюваннями: вірусною та хронічною етіологією, хворобами шлунково-кишкового тракту та іншими захворюваннями. Також він має й інші лікувальні властивості:
- вгамовує біль;
- тонізує організм;
- сечогінний;
- стимулює імунну систему;
- загоює рани;
- знижує стрес;
- антисептичний вплив.
Мед знижує стрес
Ще він добре справляється з безсонням та авітамінозом, а вагітним дівчатам рекомендується його вживати при сильному токсикозі. Допоможе людям зі слабким вестибулярним апаратом як протиблювотний засіб. Спільно з лікуванням медикаментами прописують при гастриті, коліках, запорах і навіть при лікуванні зубів він буває корисним.
Проблеми зі сном зникають у перші дні прийому медового нектару. Якщо до склянки теплої води додати одну столову ложку медоноса і випити на ніч, безсоння зніме як рукою.
Протипоказання
Чорноклінова насолода безсумнівно надає лише користь для організму. Проте є й протипоказання. Якщо ви вперше спробували його, варто з'їсти зовсім небагато, щоб простежити, як відреагує організм на нове явище. Якщо на шкірі почалися висипання або інші алергічні реакції, то прийом сити необхідно швидко припинити. Людям, з підвищеним вмістом цукру в крові, теж його приймати не рекомендується. Маленьким дітям його споживання теж небажане, щоб уникнути виникнення алергії. Цілком виключити з раціону цей медовий нектар слід людям, у яких діагностовано діагноз ожиріння останнього ступеня. При гострих шлункових захворюваннях він протипоказаний.
Умови зберігання
Термін придатності ситі, як та інших сортів не обмежений. Навіть після багатьох років усі його смакові та корисні властивості не зміняться. Але для цього його потрібно зберігати в відповідних йому умовах, інакше він може втратити свої цілющі якості. Після збирання нектару продукт потрібно розкласти у скляні банки.
Зберігання чорнокленового меду
Темне сухе місце стане оптимальним для зберігання нектару. Бажано утримувати його в теплому приміщенні, але намагатися уникати простору з низькою температурою, вона повинна становити не менше ніж 10 градусів тепла за Цельсієм.
Висновок
Чорнокленовий мед надає на організм масу корисних дій: піднімає імунітет, тонізує, має цілющі властивості. Якщо вживати сите маленькими порціями щодня, це допоможе зберегти ваш організм у здоровому стані, їсти великими ложками не рекомендується. Добова норма для дорослих 3-4 чайні ложки. Дітям слід відмовити в ласощі до 4-5 років, тому що вони більше схильні до алергічних реакцій, ніж дорослі.
Рідкісний сорт чорнокленового медоносу небажано додавати під час приготування їжі. Важливо пам'ятати, що при високих температурах понад 50 градусів, губляться його всі корисні властивості.
Він принесе велику користь, якщо вжити його в чистому вигляді. Можна додати до компотів, соків, змащувати пироги після їх приготування і заправляти салати.
Серед продуктів бджільництва цей медовий сорт є рідкісною цінністю. Бджолярі поважають цю рослину за корисні лікувальні властивості. Вам неймовірно пощастило, якщо у вас стоїть удома баночка дивовижного цілющого чорнокленового меду.
Сьогодні мова піде про можливості хабара з кленів. Яка у кленів? Чи є мед з клена?
Детальний опис кленів опустимо. Інформація в Інтернеті повна. Відзначу лише, що в Європейській частині Росії переважають клени гостролистий, польовий, татарський, явір та ясенелистий. Крім останнього всі види згадуються у бджільницькій літературі. Розмова піде саме про них. Інші види клену у нас представлені не значно. (Про поширені на Далекому Сході клен приречний та інші писати не буду, тому що я їх навіть не бачив.)
Впізнаваність кленів
Тут говорити ніби й нема про що. Для наших громадян найбільш впізнаваними та візуально ідентифікованими є клен канадський (по прапору Канади) та американський або ясенелистний (що розповсюджується повсюдно, як злісний бур'ян). Інші види клена людям невідомі. Так, і до чого воно треба, це ж не фруктові дерева. Аналогічно такий стан справ і у бджільництві. Сумніваєтесь?
Бджільницькі джерела про клени
Як «відповідачі» у нас виступатимуть підручники з бджільництва. Візьмемо «Бджільництво» П.С.Щербіни та П.Я.Близнюка 1947 року та «Підручник бджоляра» авторства А.М.Ковалева з товаришами (у мене 5-те видання 1973 року). Чому саме ці книжки? По-перше, у них найбільше написано про клени, а по-друге, це все-таки підручники, так би мовити, основний орієнтир для бджоляра, по-третє, у них міститься інформація, що повно відображає відомості з попередніх друкованих джерел, але більш повна, ніж матеріал, скомпільований у наступних джерелах.
Незважаючи на те, що підручники старі, багато хто з них у тому чи іншому вигляді кочує в сучасній бджільницькій літературі — від монографій до колективних праць. Щодо медопродуктивності кленів у різній літературі, то все скопійовано саме звідти. Я зустрів лише пару текстів із змістом, відмінним від цих підручників. Не вірите? Відкриємо новий підручник для вузів Н.А.Харченко В.Е.Риндин «Бджільництво» від 2013 року на стор. 117-118. Там той самий сенс і навіть той самий порядок слів у реченнях лише у усіченому вигляді з «Підручника бджоляра» А.М.Ковалева (стор. 79-80). За 40 років ніхто ні чого не перевіряв і не перевіряв ще раз.
Для достовірності дослідження нам знадобиться ще один старий підручник з бджільництва - С.А.Розов Г.Ф.Таранов «Бджільництво», 1948 рік.
Клени в бджільницькій літературі та ботанічній номенклатурі
Перш ніж говорити про медопродуктивності спочатку слід вирішити проблему відповідності кленів їх найменувань. Чи ідентифікуються назви рослин у бджільницькій літературі так, як вони описані в ботанічній номенклатурі?
Ідентифікація кленів у бджільницькій літературі
Візьмемо підручник П.С.Щербіни та П.Я.Близнюка та на стор. 249 читаємо « Найчастіше зустрічаються такі різновиди клена: татарський, явір або білий клен, гостролистий або польовий, і чорноклен» далі дається пояснення, що сильного медозбору з клена не буває, « тому що це дерево в наших районах порівняно мало поширене». Однак не уточнюється, який саме клен мається на увазі, і про які краї йдеться, де клен не поширений? (Повністю скріншот таблиці опубліковано в « Оцінка медопродуктивності медоносів«.)
Тепер черга за книгою «Підручник бджоляра» А.М.Ковалева. На сторінці 79 згадуються назви у такому вигляді: клен гостролистий, клен польовий (неклён, паклёнок, черноклен)та клен татарський.
Виходить наступна картина, в одному підручнику говориться, що клен гостролистий і польовий - це те саме, а клен татарський і чорнокль різні рослини. В іншому навчальному посібнику стверджується, що одній і тій же рослині належать найменування клен польовий та чорноклен. З усіх кленів пощастило лише явору, його ляпсус не торкнувся.
Адже як виходить, «вчителі» бджолярів самі не розібралися в назвах рослин, а на їх цифри медопродуктивності медоносів повинні орієнтуватися (і орієнтуються!) всі бджолярі.
Внесу пояснення, мій висновок заснований не тільки на цих двох підручниках. У бджільницькій літературі з ідентифікацією кленів проблема існує давно, з часів мальованих картинок у визначниках рослин. Зокрема, у «Бджільництві» А.Ф.Губіна та П.М.Комарова зазначено таке: « татарський або неклен», « чорноклен або паклён», у «Довіднику з бджільництва» Н.Л. Буреніна, Г.М. Котовий чорноклен (клен польовий)- Це одна і та ж рослина.
Висновок напрошується, який? Вживання найменувань рослин у бджільницькій літературі схоже на простонародні уявлення про них. Наприклад, у моїй місцевості споконвіку черноклен називається пакльонником і ні як інакше. Найменування черноклен мешканцям невідоме. Однак професіоналам треба спиратися на точні визначення та відомості.
Класифікація кленів у ботанічній номенклатурі
Тепер питання до вчених ботанікам, як вони всі ці клени класифікуються? А ось так!
- Клен ясенелистий або американський
- Клен гостролистий або платаноподібний
- Явір або білий клен, фальшивоплатовий
- Клен польовий або неклен, паклён
- Клен татарський або чорноклен
Ось для прикладу, скан записи з "Польового атласу рослин середньої смуги Європейської Росії" І.А.Шанцера за 2009 рік.
Польовий атлас-визначник рослин стверджує, що клен татарський і чорноклен - це одна рослина.
Уточнивши найменування, ми дісталися медопродуктивності кленів.
Медопродуктивність кленів
Про цифри медопродуктивності кленів
Що йдеться про медопродуктивність кленів у підручниках? Неважко здогадатися, що з такою класифікацією кленів істини у книгах так одразу не знайдеш. Як би там не було, але визначитись можна.
Отже, у різних джерелах наводяться такі цифри медопродуктивності: 100, 110, 150, 200, 1000, 1100 кг із гектара. Як ви вважаєте, звідки взялися ці цифри, і до яких різновидів клена вони ставляться? Цікаво знати, чому такі великі цифри? Чиї цифри? Замислились? Ну, подумайте!
Поки ви думаєте, ми сходимо на ринок і подивимося на кленовий мед. Проте знайти на ринку мед із клена – велика проблема. Там не зустрічаються ні мед з клену гостролистого, ні з польового, ні з явору. У продажу є тільки мед з чорноклена.
Чому так? Причини криються у поширеності рослини, часі її цвітіння та нектароносності. Як це виглядає практично?
Поширеність кленів
При популярності найменування рослини, не всі види клена рівномірно поширені по Росії.
Клен ясенелистий або американськийневибагливий, нав'язливий, нахабний і нахабний. Його можна побачити усюди. Тут дерево, там і он там. Цього клена може бути багато у будь-якому населеному пункті. Великі площі клена ясенелистного носять осередковий характер. У нас переважно він виростає на окультурених землях — руїнах с/г комплексів, покинутих домоволодіннях, на покинутих орних ділянках землі.
Про клен ясенелистний писати ніхто не збирався, проте навесні всі бджолярі чудово бачать, що бджоли його активно відвідують. Разом з тим, як медонос, як джерело товарного меду, американський клен, не має великого значення, але… він дуже хороший пилконос. Головне, своєчасний, період його цвітіння захоплює проміжок між закінченням цвітіння верби та початком цвітіння ягідних чагарників та фруктових дерев. У нас він цвіте в останній декаді квітня.
Клен гостролистийу Росії поширений повсюдно. У лісосмугах, у листяних і змішаних лісах – як домішка до дерев середнього ярусу. Однак клен гостролистий вимогливий до ґрунту, любить чорнозем, вологість. Піски та солонці не поважає. Дерево тіні — і вітровиносне, добре переносить суворі зими, не схильне до весняних і осінніх заморозків, має велику цінність у полізахисному лісорозведенні, будучи одним з кращих супутників дуба. У моїй окрузі в достатку великих дерев клену гостролистого можна знайти якраз у лісозахисних посадках.
Явір у Росії немає масового поширення (його основний ареал — Європа, Карпати). Це високогірна рослина, з найбільш оптимальною висотністю 1200-1300 м. Навіть там вона не утворює суцільного покриву. У Росії її явір є на Кавказі, на узбережжі Чорного моря. Окремими деревами він зустрічається на північ, аж до Воронезької та Саратовської областей (поодинокі екземпляри є в Москві та Пітері). Явір - рослина висока 20-25 метрів, тіневитривалість, теплолюбний, вимогливий до ґрунту, довгожитель (100-120 років для нього не термін).
Клен польовий займає порівняно невеликі площі на півдні та в середній смузі європейської частини Росії у Криму на Північному Кавказі. Клен польовий є частиною підліску для степових та долинних лісів. Росте у листяних лісах, на узліссях, у чагарниках, на схилах пагорбів, в ярах, по високих берегах річок. До грунтів не вимогливий, теплолюбніший, ніж клен гостролистий, але й більш посухостійкий. Виносить низькі температури. Не менш тіньовитривалий, ніж клен гостролистий. Його поросль та самосів добре розвивається під пологом зімкнутого дубового лісу. Клен польовий застосовується в полізахисному лісорозведенні в степовій та лісостеповій зонах. Розлучається як декоративна рослина.
Клен татарський (чорноклен)в європейській частині Росії у природних умовах має широке поширення: розосереджений «з перемінним успіхом» від Тули на півночі до Північного Кавказу на півдні.
Чорнокльон, як він є!
Клен татарський вимогливий до мінерального багатства ґрунту, віддаючи перевагу свіжим чорноземам, щоправда, мириться із сухістю та засоленістю ґрунтів, добре росте на глинистих, світло-каштанових ґрунтах. Перевершує за посухостійкістю й інші види клена. Морозостійка навіть в умовах суворого сибірського клімату (на сході зустрічається в Заураллі, на Алтаї та в Західному Сибіру). Найбільш придатний для лісорозведення в ярах, балках, сухих степах та пустелях. За рахунок порослового відновлення чорноклен живе 30-60 років. Клен татарський - дуже цінна підгінна порода для дуба і ґрунтозахисний підлісок. Він займає середній ярус листяного лісу, вирубки, гару, яри. З успіхом застосовується для створення живоплотів та посадок у парках.
Проблема з визначенням медопродуктивності клена
Виходячи з уявлення про ступінь поширеності кленів на території країни, відразу стає зрозуміло, що жодного меду з явору (клена білого або хибноплатанового) ми отримати не в змозі. Практично така сама проблема і з польовим кленом.
Далі. З кленом гостролистим у бджіл теж є проблеми. Різні джерела приписують клену гостролистому або платаноподібному медопродуктивність: 100-200 кг/га, 150-200 кг/га, а в більшості – 200 кг/га. Проте цвітуть ці дерева у середині-кінці квітня. Для моєї місцевості це ще не потрібний момент для отримання меду.
На цей період припадає повна заміна торішньої (зимової) бджоли на молоду. (Час виставки бджіл із зимівника – це кінець березня – початок квітня, плюс 21 день (час розвитку від яйця до виходу бджоли).) Бджоли у цей період зайняті вихованням дітки і тому для повноцінної роботи на медозборі бджіл ще недостатньо.
Робити медовик для хабара з клена з такими показниками медопродуктивності рослини за відсутності суцільних масивів насаджень немає резону.
До того ж, квітень не відрізняється стабільним теплом. У рідкісний рік тепла погода зберігається тривалий час, і розвиток сімей протікає благополучно. Як правило, трапляються погодні катаклізми, і вихід із них триває не в годинах, як улітку, а в днях. До того ж тепло буває різним і має подвійні наслідки, наприклад, як у .
Пасіки, що формуються пакетами (а в цей час їх тільки привозять з півдня) взагалі до цього меду жодного відношення не можуть мати.
Водночас у різних регіонах цифри медопродуктивності від 100 до 200 кг з га справді можуть мати місце. Незважаючи на те, як ажіотаж бджіл на медозборі з клена різко кладе початок відходу старої бджоли, ця бджола свою справу робить. Мед з клена гостролистого в стільниках блищить, однак, це не . Його не те щоб недостатньо для відкачування, він просто позначає свою присутність. Самостійно, навіть дуже сильні сім'ї не можуть видати товарний мед із клену гостролистого. Це стверджує «Підручник бджоляра» А.М.Ковалева зі співавторами.
Залишається татарський клен. Початок його цвітіння – середина травня. На цей час сильні сім'ї вже займають два корпуси Дадана або підходять до такого стану. Час цвітіння цілком дозволяє направити роботу пасіки отримання товарного меду. Тут відвернемося, оскільки…
…в цьому місці багато підручників та інша література з бджільництва входять у протиріччя з тим, що констатують бджолярі.
Яка медопродуктивність чорноклена
Проблема з визначенням нектароносності клена татарського полягає в тому, що «письменники» підійшли безвідповідально до своєї справи: поєднали разом назви різних рослин, змінили час цвітіння, не уважно поставилися до вихідних даних медопродуктивності, привласнили якості одного виду іншому, полінувалися перевірити ще раз джерела. Що ж у книжках не так?
Те, що клен татарський і чорноклен це одна й та сама рослина, ми вже з'ясували.
Основна плутанина з медопродуктивністю чорноклена пов'язана з асоціюванням його з польовим кленом і приписуванням клену польовому неіснуючих якостей.
Зокрема, клен польовий цвіте у квітні-травні, у окремих місцевостях другого тижня травня, але у «Підручнику бджоляра» А.М.Ковалева написано таке «цвіте наприкінці травня — початку червня». Насправді він цвіте у квітні, коли бджіл недостатньо для медозбору (про це вже написано вище), отже, і меду з клена польового не знайти, як з клена гостролистого.
Далі в «Підручнику бджоляра» А.М.Ковалева тема переваги медопродуктивності клена польового над татарським кленом виражена в наступному вигляді. «Медоносність клена польового висока; при утриманні навесні сильних сімей бджіл з нього можна отримати багато товарного меду». Ну, про клен польовий та його можливості вище зазначено. «Цвіте клен татарський у другій половині травня після розпускання листя, і дає хороший хабар, який зазвичай йде на розвиток сімей. При утриманні сильних сімей та сприятливих погодних умов з клена татарського можна отримати товарний мед».
Однак тут у мене постає питання, про який розвиток пише автор, якщо в цей час у нас починаються проблеми з роїнням. Без належного догляду за бджолами наприкінці травня — на початку червня по околицях летять рої. Це говорить про те, що бджолосім'ї почали підходити до піку свого розвитку ще два тижні тому. Виходить «картина олією»: нектароносність намалювали, проте бджіл немає, а мед можна отримати, а коли бджоли є, то мед не можна добути. Нестиковочка!
Чому такий підхід? Тому що стало кочувати число медопродуктивності клена татарського 110 і збивати з пантелику. Це ж менше навіть, ніж намалювали у клена гостролистого! Потім число округлили до 100. Натомість у клена польового з'явилося число 1000. Як можна додуматися, щоб клену татарському, єдиному представленому на ринку меду, поставити найменшу кількість медоносності з усіх видів клена? Тут - нічого складного, якщо нулі тасувати туди-сюди, а назв рослин не надавати значення, то про що можна міркувати? Наприклад, у «Довіднику бджоляра» Н.Л. Буреніна, Г.М. Котовий клен татарська- 100-110 кг з га, а чорноклен(Клен польовий) - до 1000 кг з га.
Тепер питання, звідки «ростуть ноги» у цих цифр, і як вони поєднуються в такі числа?
Першоджерелом числа медопродуктивності клена татарського чи чорноклена є підручник «Бджільництво» С.А.Розова Г.Ф.Таранова 1948 року. (Отдельно зауважу, всі наступні авторські таблиці взяли за основу числа з цього джерела.) На сторінці 487 є таблиця з числом 1100 у чорноклена, не 110, а 1100 кг з га.
Таблиця медопродуктивності рослин із підручника «Бджільництво» С.А.Розова Г.Ф.Таранова 1948 року
До того ж чітко вказано «Клен (чорноклен)». Мало того всі числа медопродуктивності від 1000 кг з га виділені жирним шрифтом, щоб, не дай Боже, читач не поплутав. Лише деякі дослідники, такі як І.П.Цвєтков («Пасіка бджоляра-аматора») потрудилися відкрити першоджерело.
Цифри цифрами, а чи реально? Чи може клен татарський (чорноклен) мати медопродуктивність 1100 кг/га? Порівняємо з липою, тим більше цифри у них майже однакові. Вже про можливості липи багато хто в курсі.
Якщо орієнтуватися на хабар з липи (у неї медопродуктивність береться за 1000 кг/га), а вона в мене є в достатку, то після виходу товарного меду виходить приблизно однаково. У нас вони зростають разом. Зауважу, в даному випадку мед береться з рослин одного всього ж ареалу заплави, тобто грунт однаковий, може відрізнятися лише погода під час медозбору. Однак якщо брати до уваги чорноклен ярів, то звичайно, медопродуктивність не потягне на стільки, але й липа в ярах не дасть того ж результату, як у заплаві.
Медопродуктивність клена татарського (чорноклена) в районі 1100 кг з га цілком може мати місце. Бджолярі це підтверджують у Мережі та на прилавках ринків. У 2010 році на початку червня на своїй пасіці після відкачування меду з контрольного вулика ваги показали – 33 кг. Це не миска і не чашка, це повний «кубик» меду за два тижні цвітіння, не рахуючи не відкачаного меду, що залишився на розплідних рамках.
Чорнокльон – головне джерело меду з дерев кленових порід.
Особливості медопродуктивності чорноклена
У високої «цифри» медоносності чорноклена є об'єктивна передумова. Нектарники квітки чорнокляна відкриті для бджоли, як у квітки липи, тому нектар рослини легкодоступний бджолам. . Виділення нектару кленами залежить від тих самих чинників, як і в більшості інших рослин. Прирости ваги виходять більше, якщо вологи в грунті в достатку. До того ж зайвої вологи для клена не буває. Прирости ваги тим більше, чим вищий рівень повені і земля сильніше насичена водою. Тепла погода – це благо. Спека не катастрофічно перешкоджає нектаровиділенню, але сильно скорочує період цвітіння. Ідеально, якщо під час цвітіння пройде хороша злива. Однак похолодання в період цвітіння татарський клен не любить. Для ґрунту вже вище пояснено, отож ґрунт дуже помітно впливає на медопродуктивність. На каштанових і чорноземі нектаровиділення краще, ніж на крейдяній попелусі та супісках. Спіймання краще за яр. У спеку яр вигідніший за відкритий простір. Узлісся лісу, вирубка, гар цікавіше, ніж лісові нетрі. З двох тижнів цвітіння найбільші прирости ваги випадають на середину цвітіння, 5-7 днів, коли приріст становить від 3 до 7 кг. Різких сплесків нектаровиділення не помічено. Клен любить стабільність.
Кленовий мед
За уявними не критичними числами приростів (у інших медоносів прирости бувають і більше) ховається такий аспект, як більш високий вміст фруктози в нектарі чорноклена. В результаті виходить більший обсяг при меншій вазі. Наприклад, при однакових приростах ваги з липи і чорноклена, обсяг нектару з чорноклена, що приноситься у вулик, виходить великим.
Винятково чистий мед із кленів, що з гостролистого, що товарний із чорноклена – світлого кольору. Смак дуже приємний, не нудотний. Ароматом має не різке, але дуже насичене безліч легких різноманітних відтінків. Слід зазначити, що безпосередньо дерево (листя) чорноклён має сильні протистоцидні властивості летких фракцій фітонцидів. Своєрідний аромат меду з чорноклена обумовлений саме цією обставиною. Мед має властивість довго не кристалізуватись.
(На моїй пасіці мед темний, тому що містить багато нектару з терну, груш та ін.)
Опубліковано Новіковим С.М. ©
Статті на тему
