Рецепт булочок для гамбургера в домашніх умовах. Завершальний етап у приготуванні. Домашні м'які булочки для гамбургерів із кунжутом із дріжджового тіста на молоці.

Вважається, що фаст-фуд це шкідлива їжа, але якщо не зловживати жирною картоплею-фрі та солодким газировкою, а приготувати свої домашні бургери, то така їжа виявиться не тільки дуже смачною, а й корисною!

А щоби приготувати справжні гамбургери, нам потрібні спеціальні булочки, приготуванням яких ми зараз і займемося.

Перевага таких булочок у тому, що їх можна використовувати не тільки для бургерів, але і як хліб для перших і других страв, а також подати з джемом або олією до чаю та кави.

Ці булочки низькокалорійні через невелику кількість цукру і олії, а приготовані за цим рецептом, вони виходять дуже м'якими, пористими, білими зсередини з хрусткою золотистою скоринкою.

Готуватимемо 20 булочок, і повірте, це не багато, вони дуже смачні та швидко з'їдаються.

Для їх приготування нам знадобляться:

Список інгредієнтів:

Для тесту:

• 900 гр. борошна
• 240 мл. води
• 240 мл. молока
• 4 ст. цукру
• 2 яйця
• 80 гр. вершкового масла
• 40 гр. пресованих дріжджів (або 15 гр. сухих)
• 2 ч. л. солі

Для змащування:

• 1 яйце
• 2 ст. молока
• кунжут

Булочки для бургерів - покроковий рецепт:

Для початку приготуємо опару

У чашу, в якій замішуватимемо тісто, виливаємо підігріті, але не гарячі молоко і воду.

Додаємо в рідину пресовані дріжджі, якщо немає свіжих, можете замінити сухими дріжджами, яких потрібно буде в 3 рази менше.

Все добре перемішуємо, щоб дріжджі розійшлися, якщо вони не повністю розчинилися, нічого страшного.

Додаємо половину від загальної кількості цукру, ще раз перемішуємо та висипаємо приблизно 1 склянку борошна.

Доводимо суміш до однорідного стану і забираємо чашу в тепле місце для підйому.

Якщо дріжджі свіжі, то зазвичай це займає 15-20 хвилин.

Тісто для бургерів

Як тільки на поверхні з'явиться пишна дріжджова шапочка, можна приступати до подальшого приготування тіста.

Висипаємо в опару цукор, що залишився, додаємо яйця, сіль і все добре перемішуємо.

Висипаємо в чашу частину відміряної муки, і поки тісто м'яке, вимішуємо його віночком.

Як тільки заважати буде важко, висипаємо все борошно, що залишилося і ретельно замішуємо тісто. Процес замішування можна було доручити планетарному міксеру, він справляється з цим за лічені хвилини, але сьогодні мені захотілося приготувати все руками.

Як тільки в чаші не залишиться муки, виливаємо в тісто, розтоплене вершкове масло, воно має бути теплим, але не гарячим.

І тепер остаточно замішуємо тісто. Вручну на це йде приблизно 5-7 хвилин або 3-4 хвилини на середніх обертах планетарного міксера.

Тісто не повинно бути густим, воно швидше м'яке, навіть липке, але борошна більше не додайте!

Накриваємо чашу кришкою, харчовою плівкою або вологим рушником та відправляємо у тепле місце для підйому.

Як завжди, я використовую для цього духовку з увімкненою лампочкою або режим «мінімальне нагрівання».

Готувати ці булочки можна як на молоці, так і на воді, але за своїм досвідом скажу, що краще брати молоко навпіл з водою.

А тим часом минула година, наше тісто чудово збільшилося в обсязі, дістаємо його і приступаємо до формування.

Тісто чудово підійшло!

Злегка присипаємо робочу поверхню борошном, викладаємо тісто, повертаємо краї до центру та перевертаємо його.

Нам необхідно поділити тісто на 20 однакових шматочків. Для цього ділимо його на 2 рівні частини, а потім ще кожну на 10.

Таким чином, у нас усі шматочки виходять однаковими. Злегка присипаємо їх мукою|борошном| і скачуємо в кульки.

Накриваємо тісто рушником і залишаємо на столі на 10 хвилин відпочити.

А тим часом підготуємо листи, застилаємо їх пергаментним папером, тефлоновим, або як у моєму випадку, силіконовим килимком.

Через 10 хвилин остаточно формуємо рівні кульки і в шаховому порядку викладаємо їх на деко.

Розкладайте тісто на значній відстані один від одного, т.к. при розстойці та випіканні булочки сильно збільшаться в обсязі.

Тісто розкладене, відправляємо його в злегка теплу духовку на вистоювання, в цей момент температура в духовці при закритих дверцятах і лампочці 38-40°C (100-104°F).

За час вистоювання булочки збільшаться в обсязі в 2-3 рази, в моєму випадку на це пішло 40 хвилин.

І перш, ніж дістати їх із духовки, приготуємо льєзон. Для цього в окрему невелику чашу вибиваємо яйце, трохи перемішуємо його віночком, вливаємо молоко і доводимо суміш до однорідного стану. Льєзон готовий, дістаємо булочки, щоб їх змастити і відразу перемикаємо духовку на 180 ° C (356 ° F).

А поки вона нагрівається, змажемо наші майбутні булочки готовим льєзоном, щоб надати їм рум'яну глянсову скоринку. Це потрібно робити дуже акуратно, щоб не осадити тісто, що добре підійшло.

Зверху булочки присипаємо кунжутом – це класичний варіант, але ви можете свою випічку посипати маком, чорним кунжутом чи насінням льону, соняшника чи гарбуза.

Відправляємо листи в розігріту до 180 ° C (356 ° F) духовку і випікаємо булочки до повної готовності.

Цей процес, як правило, займає 20-25 хвилин, у мене в режимі конвекція булочки були готові вже через 15 хвилин, дістаємо їх.

Булочки для бургерів вийшли дуже гарні, рум'яні!

Даємо їм постояти 5-10 хвилин і можна подавати до столу.

Вони дуже м'які, ніжні, практично невагомі, можна сказати, що тісто як пух.

Як ви самі переконалися, приготувати смачні та правильні булочки, не складно, і особливого секрету тут немає.

І тепер, коли у нас є основа для бургерів, можна трохи пофантазувати та приготувати гамбургери з різними начинками, все на ваш смак.

Ці булочки чудово зберігаються в поліетиленовому пакеті або харчовій плівці, а також їх можна заморожувати про запас, і на диво, вони не втрачають своїх властивостей і залишаються такими ж, як після випічки.

Бажаю всім приємного апетиту!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

Булочки для бургерів - відео-рецепт:

Булочки для бургерів.

Такого виробу може передбачати застосування будь-яких продуктів. Однак один інгредієнт у ньому завжди залишається незмінним – це дріжджі. Використовуючи цей продукт у потрібній кількості, ви завжди отримаєте смачні та пишні булочки, які ідеально підійдуть для приготування ситних домашніх гамбургерів.

Булочки для гамбургерів: рецепт, як у Макдональдсі

Незважаючи на те, що фастфуд вважається шкідливою та калорійною їжею, багато людей періодично балують їм себе та членів своєї родини. Проте сказати, що це дешеве задоволення, досить складно. У зв'язку з цим пропонуємо зробити таку страву самостійно.

Тож як готуються булочки для гамбургерів? Рецепт, як у Макдональдсі, вимагає використання наступного набору продуктів:

• теплої питної води – близько 1,4 склянки;
• молока жирного - приблизно ½ склянки;
• сухих дріжджів (у вигляді гранул) - не більше 1 десертної ложки;
• цукру світлого - 3 великі ложки;
• солі морської - 2 щіпочки;
• борошна пшеничного світлого - приблизно 7 склянок;
• маргарину або недорогого вершкового масла - 3 великі ложки;
• кунжутного насіння - використовувати на розсуд.

Місимо здобне тісто

Щоб булочка для гамбургера, рецепт якої ми розглядаємо, вийшла такою ж, як у "Макдональдсі", необхідно суворо дотримуватися всіх кулінарних вимог.

У теплій питній воді розчиняють гранульовані дріжджі і залишають осторонь ¼ години. Тим часом жирне молоко доводять до кипіння, знімають із плити, а потім додають цукровий пісок, кухонну сіль та вершкове масло (можна маргарин).

Дочекавшись, коли кулінарний жир повністю розтане, до охолодженої суміші додають розчин дріжджів і добре заважають. У такому вигляді молочну масу витримують у повному спокої протягом 5 хвилин, після чого поступово всипають 3 склянки пшеничного борошна.

Як тільки тісто почне густіти, його викладають на стіл і вимішують протягом 5-8 хвилин. При цьому до нього поступово додають усі залишки борошна. На виході отримують м'яку та однорідну основу, яка не прилипає до столу та пальців.

Змастивши готове тісто олією, його викладають назад у миску, накривають кришкою і загортають теплою ковдрою. У такому стані залишають основу в теплі на цілу годину. За цей час вона має помітно збільшитись у розмірах.

Щоб булочки з кунжутом для гамбургерів (рецепт слід обов'язково зберегти у своїй кулінарній книзі) вийшли пишними, тісто рекомендується періодично обминати руками (через кожні 20 хвилин).

Правильне формування булочок

Як формується булочка для гамбургера? Рецепт такого виробу потребує великого дека.

Після того, як дріжджове тісто настоїться в теплі, від нього відщеплюють шматочок і формують кулю діаметром до 6 см. Щоб основа не прилипала до рук, їх рекомендують попередньо вимочити в олії.

Сформувавши всі вироби, їх викладають на лист, накривають рушником і залишають у такому вигляді ще на 30 хвилин.

Процес випічки

Як тільки напівфабрикати піднімуться, їх змащують теплим молоком і обсипають кунжутним насінням. Після цього вироби відправляють у духовку та готують при температурі 200 градусів протягом 40-55 хвилин. За цей час булочки повинні стати максимально пишними та рум'яними.

Як використати готові булочки?

Тепер вам відомий покроковий рецепт булочок для гамбургера. У домашніх умовах робити їх легко та просто.

Після термічної обробки всі вироби виймають із духовки і відразу розрізають навпіл. Перед тим як начиняти булочки начинкою (соусом, котлетою, овочами, сиром та інше) їх слід обсмажити на сухій сковороді (тільки розрізаний бік). В результаті такої обробки на внутрішній частині виробів повинна утворитися рум'яна скоринка, яка не дасть булочкам обм'якнути після викладення жирних та соковитих продуктів.

Інший рецепт

Булочки для гамбургера в домашніх умовах можна робити різними способами. Найбільш наближений варіант до виробів з Макдональдса був представлений вище. Але якщо вам він не дуже подобається, ми пропонуємо скористатися іншим рецептом. Для його реалізації нам знадобиться:

• тепла питна вода - близько 1 склянки;
• молоко жирне тепле - приблизно 2 склянки;
• сухі дріжджі (у вигляді гранул) – не більше 1 десертної ложки;
• цукор світлий - 4 великі ложки;
• сіль морська - 1 повна десертна ложка;
• маргарин якісний дорогий - 100 г;
• яйце велике – 1 шт.;
• борошно пшеничне світле - від 8 склянок;
• кунжутні насіння - використовувати на розсуд.

Робимо дріжджове тісто

Як готувати булочки для гамбургерів? Рецепт, у хлібопічці реалізований, підходить лише для тих господарок, хто має такий згаданий пристрій. У нього слід викласти всі перераховані вище інгредієнти (крім кунжутного насіння), а потім включити програму замісу. Але якщо у вас немає хлібопічки, то готувати тісто вам доведеться самостійно.

Жирне тепле молоко з'єднують разом із водою, та був розчиняють у яких цукор і викладають дріжджі. Після цього продукти накривають рушником і залишають осторонь ¼ години. Далі в той же посуд додають дуже м'який маргарин, куряче яйце та морську сіль. Перемішавши компоненти, до них поступово всипають борошно пшеничне.

Після тривалого замісу одержують досить м'яке тісто, що не прилипає до пальців. Його викладають у глибоку каструлю, закривають і залишають у теплому містечку на 70-90 хвилин.

Періодично основу мнуть руками, вимоченими в олії.

Формуємо та випікаємо

Як робиться пишна булочка для гамбургера? Рецепт такого виробу не передбачає використання качалки. Від тесту руками відривають шматочок і формують з нього кульку діаметром 6 сантиметрів.

Отримані напівфабрикати викладають на лист і залишають у такому вигляді на 10-20 хвилин. Після цього їх змащують олією або свіжим молоком, а потім обсипають кунжутним насінням.

У такому вигляді вироби відправляють у духовку і готують доти, доки вони не підрум'яняться. Якщо дотримуватися температурного режиму в 200 градусів, вам може знадобитися від 40 до 60 хвилин.

Робимо гамбургери

Як бачите, булочки для гамбургерів у домашніх умовах зробити цілком реально. Після того, як здобні вироби будуть випечені, їх виймають з духовки і трохи остуджують. Потім булочки розрізають навпіл. Обсмаживши зрізаний бік на сухій сковороді, на одну половину кладуть спочатку лист салату, потім кружальце помідора, котлету, соус, кільце цибулі та пластинку сиру. До столу такий гамбургер подають разом із солодким чаєм, молочним коктейлем чи газировкою.

Гамбургер – це різновид сендвіча, який складається з м'ясної котлети, овочів, соусу та звичайно круглої булочки. Гамбургери дуже люблять діти, і не лише діти. Покроковий рецепт буде представлений нижче.

1. Борошно пшеничне – 1.5 ст;
2. Молоко топлене – 0.125 л;
3. Цукровий пісок – 2 год.
4. Сіль - щіпка;
5. Дріжджі – 1 ч. л;
6. Маргарин м'який - 25 гр.;
7. Кунжут для посипання.

Приготування:

1. Першим кроком треба в теплому молоці розвести дріжджі, щоб утворилася “шапочка”.
2. Далі треба обов'язково добре просіяти борошно.
3. Змішати молоко з дріжджами, борошно, цукровий пісок та сіль. Все ретельно змішати.
4. Потім додати|добавляти| м'який маргарин і почати замішування дріжджового тіста.
5. Готове тісто треба розкотити в ковбаску та розділити на 6 кульок.
6. Добре для випікання застосувати форми для маффінів.
7. Викласти у форми і дати постояти 10 хвилин.
8. Потім треба притиснути тісто у формах і залишити на 2 години.
9. Через пару годин треба збризкати молоком кожну булочку і посипати кунжутом.
10. Булочки треба відправити на верхній поверх духовки на 15 хвилин.

Смачні булочки для гамбургера: рецепт як у McDonalds Hamburger

Усі люблять Макдональдс і дорослі, а особливо дітлахи. Готуючи гамбургери вдома ми хочемо досягти того ж смаку, що і від поїдання фаст-фуду, купленого в McDonalds. Нижче буде представлений оригінальний рецепт булочок для гамбургерів як McDonalds Hamburger.

Для випікання 18 булочок (калорійність 282 ккал.) знадобиться:

1. Тепла вода – півтори склянки.
2. Молоко – півсклянки.
3. Дріжджі сухі – 1 ст. л.
4. Цукровий пісок – 3 ст. л.
5. Сіль – небагато.
6. Сл. олія – 3 ст. л.
7. Пшеничне борошно – 7 ст.
8. Кунжут для посипання.
9. Трохи рослинної олії.

Приготування:

1. Насамперед треба в теплій воді розвести сухі дріжджі.
2. Далі треба довести молоко до кипіння і додати в нього цукровий пісок, сіль, масло|мастило|, щоб|аби| воно розтануло.
3. Трохи згодом суміш повинна злегка охолонути вливаємо туди дріжджову суміш і перемішуємо.
4. У суміш треба додати не поспішаючи 3 склянки борошна. Перемішувати.
5. Потім треба додати ще 3 склянки борошна та вимішувати тісто вручну. Замішувати треба приблизно 8-10 хвилин. Остання склянка борошна якраз і піде на замішування, щоб до рук не прилипало.
6. Далі треба змастити тісто олією, забрати в каструлю і укутати в теплий плед.
7. Через 60 хв. треба розкотити тісто в ковбаску та нарізати на 18 частин.
8. Потрібно розкласти булочки на змащений сл. маслом лист і почекати 60 хв.
9. Духовку розігріти до 200 гр., булочки збризкати молоком, обсипати кунжутом і пекти до готовності.

Робимо листкові пиріжки з вишнею як у McDonalds

Щоб приготувати листкові пиріжки (начинка з вишнями), знадобляться такі продукти:

1. Тісто листкове б/д – 0.5 кг.
2. Вишня – 0.5 кг.
3. Цукровий пісок – 7 ст. л.
4. Крохмаль – 2-3 ст. л.
5. Яйце – 1 шт.

Приготування:

1. Заморожену вишню треба нарізати на шматочки. Якщо свіжа вишня її треба злегка відварити і порізати.
2. Тісто треба розморозити та порізати на заготовки.
3. До вишні додати крохмаль та цукор, перемішати.
4. Заготовки шарів викласти на лист, на папір для випікання, розкласти начинку і закрити шари, закріпити край вилкою, затиснути, щоб не розкрилися при випіканні.
5. Змастити|змазати| яйцем і випікати при 200 гр. до готовності. Можна обсмажити на добре розігрітій сковороді.

Отже, як видно з рецептів, кожна жінка може приготувати булочки для гамбургера в домашніх умовах.

Булочки для бургерів: покроковий рецепт з фото

Гамбургери, які прийшли до нас із Америки, цілком органічно вписалися в нашу кулінарію. Їх почали готувати так само часто, як пиріжки, біляші чи млинці. Спосіб приготування хитромудрий, але не такий вже й складний.

Ця страва складається з м'ясної котлети, соусу, овочів, сиру і, звичайно, смачної м'якої булки з кунжутом.

Класичний рецепт булочки для гамбургера

Запорукою смачного домашнього гамбургера є правильно приготовлена ​​булочка.

У склянці з теплою кип'яченою водою розчиняємо сухі дріжджі, додаємо цукор, столову ложку борошна. Все змішуємо і залишаємо рідину, доки не з'явиться характерна дріжджова шапка. Зазвичай це займає 10 хвилин.

У глибоку скляну миску виливаємо підігріте, але не гаряче молоко, вбиваємо яйця, м'яке вершкове масло, збиваємо.

Виливаємо опару і повторно все промішуємо, додаємо сіль і невеликими частинами борошно протрушене.

При цьому продовжуємо заважати, щоб не утворилося борошняних грудок. Коли тісто почне густіти і важко буде вимішувати в мисці, викладаємо на рівну чисту поверхню, посипану борошном, і продовжуємо замішувати.

Занурюємо дріжджове тісто в миску, накриваємо ще одним посудиною і залишаємо на годину підніматися.

Кладемо на деко пергаментний папір, обмазуємо олією. Активуємо духовку в режим випічки (200 °С). З тіста формуємо невеликі кулі та викладаємо на підготовлений лист. У середньому таких булок вийде 15 штук. Змащуємо їх зверху залишками молока, посипаємо кунжутом і даємо постояти 15 хвилин. Потім відправляємо випікатися на 20 хвилин.

Виймаємо, даємо охолонути, розрізаємо навпіл і робимо страву.

Булочки як у Макдональдсі

Рецепт пампушки для гамбургера - це корпоративний секрет Макдональдс. Кулінари не залишають спроб розкрити його, в результаті чого з'явилася велика кількість способів приготування в домашніх умовах, багато з яких дуже близькі до оригіналу.

Компоненти:

• Вода очищена – 200 мл;
• Цукор - 3 ч. л.;
• Живі дріжджі – 100 г;
• Борошно – 650 г;
• Яйце – 1 шт.;
• Сухе молоко – 150 г;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Вершкове масло – 4 ст. л;
• Кунжут – 50 г.

У теплій воді розчиняємо живі дріжджі. Велике значення має їхня свіжість, тоді опара добре підніметься, і випічка буде м'якою та повітряною.

На суху рівну поверхню гіркою протрушуємо через сито борошно та сухе молоко. По центру робимо ямку, додаємо сіль та вбиваємо яйця, починаємо формувати подобу кулі. Вливаємо дріжджову опару і продовжуємо вимішувати тісто.

Накриваємо його сухим посудом і не чіпаємо одну годину. Розтоплюємо вершкове масло. На лист для випічки вистилаємо пекарський лист. Обмазуємо олією. Прогріваємо духовку до 190 °С. Знімаємо миску і замішуємо ще раз тісто, виливаючи вершкове масло, що охололо.

Ділимо його на рівні частини, формуючи невеликі клубки. Викладаємо на пергаментний папір з інтервалом одна від одної, тому що в процесі вони збільшаться в обсязі. Посипаємо кунжутом та випікаємо 20 хвилин.

Булочка з кунжутом без дріжджів

Булочку для гамбургера можна їсти з борщем або супом, навіть м'ясними стравами, змащеним згущеним молоком і пити з нею чай. Але не всі люблять дріжджове тісто або з якихось причин мають протипоказання до нього. Для цього придумали рецепт бездрожжевого тіста, що за смаком абсолютно не відрізняється від класичного варіанту.

Компоненти:

• Борошно – 450 г;
• Кефір нежирний – 250мл;
• Цукор - 1 ч. л.;
• Сіль - 2 ч. л.;
• Рослинна олія – 3 ст. л.;
• Розпушувач для тесту – 1 упаковка;
• Яйце – 1 шт.;
• Кунжут – 50 г.

У пластмасову миску вливаємо кімнатну температуру кефір, всипаємо пекарський порошок, сіль, яйце і цукор. Даємо постояти 10 хвилин.

Потроху починаємо підсипати борошно, що просіює, і рукою формувати пластичне тісто. Коли це робити в посуді стане незручно, викладаємо на рівну поверхню і завершуємо процес замішування. Змастіть лист для випікання олією.

Відщипуючи шматки тіста, формуйте овальні коржики і через відстань викладіть на лист. Посипте кунжутом і дайте відстоятись хвилин 5. Випікайте 20 хвилин при 190 °С.

Як приготувати смачний гамбургер

Приготувати смачний гамбургер - ціла наука, що викликає складності у кулінарів-початківців. Однак методом спроб і помилок все-таки можна досягти хорошого результату і згодом порадувати себе та близьких.

Компоненти:

• Телятина молода – 500 г;
• Цибуля – 2 шт.;
• Помідор – 2 шт.;
• Сир пластинами – 1 упаковка;
• Рослинна олія – 2 ст. л.;
• Сіль, перець – до смаку;
• Яблучний оцет – 1 ст. л.;
• Огірок маринований – 2 шт.;
• Вода очищена – 50 мл;
• Майонез, гірчиця, соус – до смаку;
• Булочки для гамбургера – 5 шт.;
• Листя салату – 6 шт.

Розрізаємо булочку на дві рівні частини. Ставимо сковороду на конфорку, прогріваємо і обсмажуємо здобу з двох сторін. Це можна зробити на грилі, якщо така функція доступна.

Беремо м'ясо, найкраще – це молода телятина. Обробляємо на шматки і пропускаємо на електром'ясорубці двічі. У фарш нічого стороннього (крім солі та перцю) не додаємо, інакше вийдуть звичайні котлети, хіба що трохи мінеральної води, це додасть соковитості.

Чистимо і шаткуємо великими кільцями цибулю, заливаємо водою, яблучним оцтом і залишаємо промаринуватися хвилин на 30. Наливаємо в сотейник рослинне масло. Коли воно розігріється, кладемо два плоскі коржики з фаршу.

Засмажуємо на сильному вогні із двох сторін не довше однієї хвилини. Викладаємо м'ясну котлету на підготовлену булку, зверху швидко кладемо пластинку сиру, м'ясистий кружечок помідора, кілька кілець маринованої цибулі, тонкі слайси огірка, рясно поливаємо соусами, накриваємо листом салату та другою половиною булки.

Майонез, гірчицю, кетчуп краще використовувати домашнього приготування, особливо якщо гамбургер їстиме діти.

Замість кунжуту при випіканні булки можна використати насіння льону. А в тісто покласти насіння гарбуза чи соняшника. Не зайвим буде змішати пшеничне біле борошно з висівками та частиною житнього борошна. Це додасть незвичайного пікантного присмаку звичному гамбургеру.

До цієї страви можна подати смажену картоплю та свіжий овочевий салат, а не дуже корисну кока-колу замінити на лимонад. Соуси можна поставити на стіл, а не додавати відразу в основний склад і кожен на свій смак приправлятиме страву.

Можна поекспериментувати та включити у страву солодкий перець чи грибний соус.

Якщо ваші діти не визнають жодної іншої їжі крім фаст-фуду, не поспішайте їх звинувачувати. Будемо відверті - гамбургери дійсно дуже смачні, а шкідливим фаст-фуд вважається швидше через занадто жирної картоплі-фрі і солодкого газування. Але як зробити гамбургери такими, щоб їх не можна було відрізнити від їжі з Макдональдса або Бургер-Кінгс? Насправді, один із головних секретів у булочках. Вони особливі та їх не можна ніде купити, окрім як самим приготувати.

Булочки для гамбургерів - підготовка продуктів та посуду

Перевага таких булочок у тому, що їх можна використовувати не лише для бургерів, а й замінювати хліб із першими та іншими стравами, або навіть їсти з чаєм чи молоком. На відміну від звичайної випічки, такі булочки менш калорійні, оскільки майже не містять цукру. Але в жодному разі, не варто «налягати» на випічку, навіть якщо це булочки для гамбургерів – борошняне не корисне для фігури.

Тісто для таких булочок не повинно бути густим – це перший секрет правильної випічки. У той же час занадто рідке тісто не дозволить булочкам бути потрібної форми. Дотримуйтесь цих рецептів, і борошняні вироби у вас обов'язково вийдуть.

Рецепти булочок для гамбургерів:

Рецепт 1: Булочки для гамбургерів

Булочки можна робити як у воді, і на молоці чи кисломолочних продуктах. В даному рецепті ми використовуємо для приготування очищену або, що краще, мінеральну воду.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно 2.5 склянки
• Цукор 1 столова ложка
• Вода очищена 250 мл
• Дріжджі сухі ½ пачки (чайна ложка без гірки)
• Яйце куряче 1 штука
• Масло рослинне
• Кунжут
  Спосіб приготування:

1. Нагріємо на плиті трохи молока, максимум до сорока градусів.
2. Змішаємо половину борошно з дріжджами, цукром та сіллю. У цю суміш виливаємо молоко та починаємо перемішувати. На цьому етапі найкраще використовувати лопатку.
3. Поступово досипаємо в суміш борошно, що залишилося, і вимішуємо руками. Правильне тісто практично не прилипає до рук і здається легким.
4. Комочок тіста змащуємо олією і кладемо на годину в тепле місце.
5. Коли тісто підніметься, ліпимо з нього коржики майбутніх булочок.
6. Змащуємо деку олією та викладаємо на неї булочки. Ставимо деку в духовку на 10 хвилин, поставивши температуру 180 градусів.
7. Яйце збиваємо міксером із щіпкою солі.
8. Через 10 хвилин виймаємо булочки для гамбургерів (вони мали піднятися), змащуємо їх яйцем і посипаємо кожну кунжутом. Після цього відправляємо булочки ще на 15 хвилин у духовку.
9. Готові вироби потрібно зняти з деки, збризкати теплою водою і накрити рушником.

Рецепт 2: Булочки для гамбургерів

Приготовлені за цим рецептом булочки будуть білими зсередини, із золотистою і хрусткою скоринкою. Саме за цим рецептом готуються булочки для гамбургерів із Макдоналдса.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно 2,5 склянки
• Молоко 1 склянка (2,5% або 3,2%)
• Яйце куряче 1 штука
• Дріжджі сухі 1 чайна ложка без гірки (1/2 пакетика)
• Цукор 2 столові ложки
• Кунжут
• Масло рослинне

Спосіб приготування:

1. Половину борошна змішуємо із сухими інгредієнтами – сіллю, цукром та дріжджами в глибокій мисці.
2. Молоко підігріваємо та виливаємо до борошна. Якщо молоко буде занадто гарячим, дріжджі не дадуть потрібного ефекту. Найоптимальніша температура – ​​35-40 градусів.
3. Вимішуйте тісто, поступово додаючи борошно, що залишилося. Відкладіть його у тепле місце на 50-60 хвилин доходити.
4. З готового тіста сформуйте круглі булочки.
5. На деку, змащену|змазати| маслом|мастилом|, викладіть булочки, і відправте на 10 хвилин|мінути| запікатися при температурі в 180 градусів.
6. Яйце змішайте з щіпкою солі. Вийміть булочки з печі, змастіть яйцем і посипте кунжутом. Знову поставте їх у духову шафу, ще на 10 хвилин.

Рецепт 3: Булочки для гамбургерів (без дріжджів)

Чи можна приготувати булочки для бургерів без дріжджів? Безперечно! До таких коржів більше звикли в Америці, у нас же люблять пишну здобу на дріжджах. Але й такі булочки, якщо подати їх з біфштексом та соусом, ваші домашні гідно оцінять.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно 2,5 склянки
• Кефір 2.5% 300 мл
• Цукор 1 столова ложка
• Розпушувач для тесту 10 грам
• Яйце куряче 1 штука
• Масло рослинне
• Кунжут

Спосіб приготування:

1. Тісто для булочок без дріжджів готується дуже просто і швидко, а готова випічка буде вже через 25 хвилин після початку приготування. Важливо! Дотримуйтесь всіх пропорцій з даного рецепту. Для початку в глибокий посуд просійте борошно, додайте туди щіпку солі, цукор, розпушувач.
2. Змішайте кефір з білком від яйця (жовток поки що відкладете) і влийте цю масу в борошно. Перемішуйте руками, перетворюючи суміш на тісто.
3. З тіста виліпите круглі або овальні коржики.
4. На змащену олією дічку викладіть булочки і відправляйте їх на 10 хвилин у духову шафу при температурі 180 градусів.
5. Змішайте жовток із ложкою столової води та щіпкою цукру. Через 10 хвилин вийміть булочки, змастіть яєчною сумішшю, посипте кунжутом і знову відправте в духову шафу - на 8-12 хвилин.

Булочки для гамбургерів - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

1. Спробуйте використати замість звичайного борошна житнє борошно для булочок. Також вдалими будуть експерименти з додаванням у біле борошно гречаного борошна або висівок.
2. Не обов'язково посипати булочки для гамбургерів кунжутом. Щоб зробити випічку незвичайнішою, використовуйте насіння льону, мелену розторопшу або чорний кунжут.
3. Додайте в тісто насіння соняшника чи гарбуза.