Напій з ріжкового дерева. Плоди ріжкового дерева: користь та шкода. Корисні речовини у керобі

Зважаючи на загальну одержимість здоровим харчуванням і зменшенням загальної калорійності їжі, все більшої популярності набуває колись невідомий нам продукт – кероб.

Кероб (по-іншому плоди ріжкового дерева, цареградський стручок, Іоаннов хліб) - порошок, що отримується зі стручків ріжкового дерева сімейства бобових.

Безпосередньо боби ріжкового дерева мають солодку (50% цукрів) і соковиту м'якоть, їх нерідко порівнюють з какао-бобами (кероб трохи нагадує на смак какао-порошок, тільки на відміну від какао, перший має солодкий смак, трохи в'яжучий і пряний). Буває обсмажений та необсмажений.

В даний час кероб активно використовується в кондитерській промисловості (цукерки, різні пасти, шоколадні глазурі, бісквіти, пряники, печиво), а також продукції для діабетиків. Явна його перевага у солодкому смаку (що значно скорочує витрату цукру або повністю позбавляє необхідності його використовувати).

Кероб: користь та шкода

Перш за все, кероб воістину багатий вітамінами (А, В, В2, В3 і D) і мінеральними речовинами (велика кількість кальцію, фосфору, калію і магнію, а також у ньому містяться у формі, що зручно засвоюється для організму, залізо, мідь, нікель і марганець і барій).

Також кероб є добрим джерелом клітковини, містить дубильні речовини, які пов'язують і виводять токсини. У складі продукту низький відсоток жиру (що дозволяє йому вважатися дієтичним).

На відміну від какао, Кероб не містить таких психотропних речовин, як теобромін і , які є в шоколаді - вони здатні підвищувати психічну активність і викликають звикання. Практично немає в керобі холестерину та жирів, як я помітила раніше; не містить оксалатів, що зв'язують кальцій та сприяють утворенню ниркових каменів. І на додачу до всього, кероб не має алергенності шоколаду.

У керобі, на відміну від шоколаду, немає щавлевої кислоти, яка не дає організму використовувати кальцій та цинк. А ці мінерали необхідні для здорової шкіри – ось чому надмірне споживання шоколаду вважається однією з причин прищів та вугрової хвороби.

Також немає інформації про наявність у керобі сальсолінолу, який присутній у шоколаді та, як відомо, бере участь у виробленні залежності.

Тому все частіше у харчовій промисловості керобом замінюють 15-30% какао без зміни смакових якостей кінцевого продукту (плитковий шоколад, шоколадна глазур, кекси, морозиво, напівфабрикати для тортів, бісквіти).

Інформації про шкоду кероба нині немає. Але, щоб уникнути алергічної реакції, краще не зловживати продуктом і, при необхідності, здати аналіз на індивідуальну непереносимість.

Кероб: прості рецепти

Шоколад на основі кероба

Складові:

• какао-масло – 50-60 г;
• кероб - 6 ст.л;
• горіхи/сухофрукти/спеції за смаком та натхненням:)

Приготування:

Розтопіть какао-масло на водяній бані. Помішуючи, додайте кероб та подрібнені горіхи/сухофрукти. Ще раз добре перемішайте, розкладіть масу формочками, трохи остудіть і помістіть в морозилку приблизно на годину до повного застигання.

Маффіни з кероба

Складові:

• борошно пшеничне – 200 г;
• розпушувач – 2 ч.л;
• олія соняшникова – 50 мл;
• молоко – 200 мл;
• кориця – 1 ч.л;
• кероб - 25 г;
• мед/сироп чи чорна патока – 100 г.

Приготування:

Просійте в миску борошно, розпушувач, корицю та кероб. У кухлі змішайте мед/сироп, олію та молоко. Влийте рідину в суху суміш і збивайте віночком 2 хвилини.
Перекладіть тісто у формочки і випікайте 20-25 хвилин|мінути| при 180 град. Остудіть, потім вийміть із форм.

Брауні (сироїдчий)

Складові:

• фініки сушені – ½ склянки;
• сушена вишня/журавлина/родзинки (можна міксувати всі разом) - ½ склянки;
• кероб – 4 ст.л;
• волоські горіхи – 1 склянка;
• мед/сироп агави/ - 3 ст.л;

Приготування:

Всі інгредієнти подрібніть у блендері або нарізайте їх ножем (можна, як варіант, прокрутити через м'ясорубку). Додати кероб і мед або сироп. Перемішайте та утрамбуйте у квадратну форму. Відправте в морозилку на 1:00. Після цього розріжте на скибочки. Зберігайте у холодильнику.

Шоколадно-апельсинові «трюфелі»

Складові:

вівсяні пластівці (висівки) – ½ склянки;

• кокосова стружка – 2 ст.
• кероб - 2 ст.л;
• цедра 1 невеликого апельсина;
• фініки - 5-6 шт;
• кокосова олія – 2 ст.л;
• сироп топінамбуру - 2 ст.л;

Приготування:

Пластівці можна попередньо залити водою на кілька хвилин, після чого всю зайву рідину злити. У блендері перемішайте і подрібніть все, крім олії та сиропу, до однорідності. В окремій ємності змішайте кокосове масло та сироп топінамбуру, а потім з'єднайте дві суміші. Збивайте 1 хвилину. З отриманого тесту скачайте кульки, обваляйте в керобі, кокосовій стружці або какао. Зберігайте у холодильнику.

Кероб - рослинний продукт, який набуває великої популярності як замінник какао і шоколаду. Його можна використовувати в домашній кулінарії для приготування різних страв. Крім того, плоди ріжкового дерева мають великі корисні властивості для жінок, чоловіків та дітей.

Кероб: що це за продукт

Керобето плоди ріжкового дерева, яке у вільному вигляді росте в середземноморських країнах, відоме також під назвами Цареградські ріжки, Цератонія стручкова та Кероб. Останній варіант запозичений з англійської мови і зараз найчастіше використовується для позначення плодів, для збирання яких дерево і культивується. Тобто кероб - м'якуш ріжкового дерева, що продаються або цілісними, або у вигляді порошку.

Кероб - це плід ріжкового дерева

Назва

У сучасному світі плоди та продукт їхньої переробки поширені під англійською назвою кероб. А ботанічне найменування рослини – Цератонія – має грецьке коріння: εράτιον означає «ріг». Видовий епітет взято з латинської: siliqua означає «боб».

Серед народів Середземномор'я (особливо тих, історія яких пов'язана з християнством) зустрічається назва «Хлібне дерево Іоанна». Воно було отримано через те, що стручки кероба мають легкий дріжджовий запах.

Рожкове дерево високо цінувалося в Середземномор'ї ще за Біблійних часів, коли використовувалося в регіоні як міра ваги. До речі, саме від εράτιον походить слово «карат», яке використовується як міра ваги в ювелірній справі.

Ботанічний опис

Цератонія стручкова являє собою вічнозелене дерево з розлогою кроною із щільного перистого листя, яке може досягати 12 метрів у висоту. Основний ареал знаходиться на рівні 400-1600 метрів над рівнем моря. Рожкове дерево росте повільно, але дуже довго - екземпляр віком у 2-3 століття не рідкість. Стовбур утворюється міцний, щільний, кора має коричневе та темно-сіре забарвлення.

Рожкове дерево - Кероб

У період цвітіння вона покривається невеликими зібраними в пензлі квіточками з непоказною чашкою, що швидко опадає. Перше цвітіння настає у віці 5-7 років, а плодоношення – на 8-10 році життя. Протягом подальших 80-100 років щосезону одне дерево дає до 200 кг плодів.

Плоди дерева є витягнутими на довжину до 25 см бобами з товщиною в 0,5-1 см і шириною близько 3 см. Як виглядає боб? Як м'ясистий квасоляний стручок коричневого кольору, закручений в один бік. Усередині бобів знаходяться кісточки та соковита м'якоть з великим вмістом вуглеводів – цукор займає приблизно 50% складу. Але у сирому вигляді на смак усі перебивають в'яжучі компоненти складу. Стручки стають солодшими в міру сушіння на сонці.

З сушеної м'якоті плодів виробляється кероб - порошок, що має схожі смакові та ароматичні якості, що какао, але не містить кофеїну.

Насіння цератонії стручкової відрізняється високим вмістом полігалактоманнану. Цей полісахарид надає їм постійної маси. Завдяки такій особливості насіння в давнину і узвичаїлися як карат.

Сфера застосування плодів

У країнах, що оточують Середземне море, плоди ріжкового дерева з найдавніших часів знайшли широке застосування:

• в єгипетській культурі побуту кероб, як сурогат какао, з'явився у давнину, звідки й поширився на інші країни;
• у Туреччині, Португалії, Іспанії, Мальті та Сицилії насолода ріжкових плодів знайшла застосування при варінні компотів та лікерів;
• у різних середземноморських народів боби цератонії застосовуються для лікування хвороб ШКТ, слабкості та нездужання, застуди, кашлю;
• на Кіпрі насіння ріжкового дерева згодовують свійським тваринам;
• в сучасній промисловості насіння служить сировиною для виготовлення харчових загусників.

Кероб користь та шкода для організму

Кероб користь та шкода для організму

Хімічний склад кероба

Кероб – що це таке? Борошно, яке виходить шляхом перетирання м'якоті висушених стручків ріжкового дерева. Це сухий продукт, більшу частину якого займають вуглеводи. Пропорції основних нутрієнтів у його складі виглядають приблизно так:

• білки – 4,6 г;
• вуглеводи – 49, 1 г;
• жири – 0,7 г;
• харчові волокна – 39,8 г;
• вода – 3,6 г;
• зольні речовини – 2, 27 р.

Калорійність екробу в сухому вигляді становить близько 220 ккал.

Вітамінно-мінеральна база продукту відрізняється наявністю вітамінів B1-B6, E, PP, а також домішок кальцію, магнію, натрію, калію, фосфору, заліза, цинку, марганцю та селену. Крім того, у складі є велика кількість дубильних речовин, які і зумовлюють терпкий смак у свіжих плодів. При висушуванні частина цих компонентів випаровується, і найсильніше відчувається цукор.

Важливою особливістю плодів ріжкового дерева є клейковини. Це дозволяє безбоязно вживати боби і кероб для людей, які хворіють на целіакію.

Як виробляють кероб

Перед тим як приготувати борошно з плодів ріжкового дерева, з них відбирають найстигліші, витягають насіння і залишають лише м'яку серединну частину, бо хвостики зазвичай гірчать. Боби висушують на сонці, але підвішеними у повітрі.

Як отримують кероб

Відповідь на питання про те, який кероб - обсмажений або необсмажений - краще купувати, залежить від того, для чого він використовуватиметься:

• М'якуш може відразу перетиратися в солодкий порошок бежевого кольору з невеликим присмаком. Такий продукт має досить велику фракцію і застосовується в харчовій галузі як підсолоджувач.
• Для виробництва муки дрібного помелу сировину спочатку обсмажують протягом 10-12 хвилин, нагріваючи до +205ºC. Такий кероб має темніший колір, дрібні частинки і гіркий смак. Саме з нього готується напій, який замінює какао для людей, які уникають вживання кофеїну.

Кероб і того, і іншого типу знаходить застосування у кондитерському виробництві. Його додають у цукерки, пасту, борошняні вироби. Тверді темні плитки, аналогічні до традиційного шоколаду з какао-бобів, називаються карболатом. У західних країнах велику популярність набув крем Carob cream.

Чим корисний кероб

Багато людей зараз звертають увагу на кероб не завдяки тому, що він містить, а тому, чого в його складі немає:

• Продукт відрізняється мінімальним вмістом жирів. Це значно подовжує термін служби кероба. Серед тих жирних кислот, які все ж є у складі, переважають олеїнова та ліноленова. Вони виробляються організмом людини.
• У складі немає теоброміну і кофеїну, тому продукт не має нейростимулюючої дії. Це також унеможливлює розвиток залежності, як у випадку з кавою або шоколадом.
• У складі немає щавлевої кислоти, що перешкоджає засвоєнню калію та цинку, а також провокує сечокам'яну та нирковокам'яну хвороби.
• Для людей, які страждають від мігрені, кероб хороший відсутністю фенілетиламіну - нейромедіатора, що провокує біль.

Очевидно, що напій та солодкі вироби з кероба корисніші для людей, які страждають від нервових розладів, вагітних, алергіків та прихильників здорового харчування, ніж натуральний шоколад з какао.

Похідні плодів ріжкового дерева та їх застосування

Корисні властивості кероб

З плодів цератонії стручкової вже не перше десятиліття роблять харчові стабілізатори – пектин та камедь. У складі різних продуктів харчування та напівфабрикатів їх можна зустріти під скандально відомими «їшками»: E440 та E410. Обидва ці компоненти безпечні для здоров'я, і ​​навіть мають антиоксидантну, коагулюючу, адсорбуючу та бактерицидну дію.

Рожковий сироп

У країнах зростання ріжкового дерева роблять сироп кероба. Це густа темно-коричнева рідина з великим вмістом цукру. Для приготування очищені від насіння боби дрібно нарізають, кидають у воду і довго випарюють. Сироп може використовуватися в харчових цілях, але готується до інших цілей. З його допомогою лікують різні проблеми зі здоров'ям:

• діарею;
• розлади сну;
• хвороби дихальних шляхів;
• нервові розлади;
• діарею;
• алергічну задишку.

Фахівці пояснюють корисні властивості сиропу високим вмістом дубильних речовин. Він допомагає запобігти остеопорозу, так містить утричі більше кальцію в порівнянні з коров'ячим молоком.

Лікарське застосування сиропу:

• щоденний прийом склянки теплої води з ложкою сиропу натщесерце допомагає прискорити виведення шкідливих речовин з організму;
• для лікування кашлю, грипу та респіраторних інфекцій рекомендується пити кілька разів на день гарячу воду (1 склянку) з розчиненою всередині ложкою сиропу;
• для полегшення при діареї та шлунково-кишкових розладах рекомендується приймати ложку сиропу тричі на день перед їдою.

Докладніше про ріжковий сироп>>

Чай

Масло

Олія ріжкового дерева дуже рідко зустрічається у продажу у Росії. Але в середземноморських країнах його застосовують у медичних цілях. Цей продукт відомий як ефективний зміцнювач імунітету та засіб для оздоровлення серцево-судинної системи.

Лікувальні властивості кероба для здоров'я

Корисні властивості кероба

Лікувально-профілактичні та імуномодулюючі якості стручків цератонії та кероба обумовлені багатим хімічним складом. Так, велика кількість харчових волокон позитивно позначається на роботі травлення:

• щільна маса, немов щітка, проходить по кишечнику і виводить із нього баласт;
• набухають харчові волокна м'яко масажують порожнини органів, посилюючи кровообіг;
• за рахунок неперетравлюваної клітковини продовжується відчуття ситості.

Високий вміст поліфенольних сполук дає підставу вважати кероб сильним антиоксидантом. Це означає, що він входить до комплексу продуктів, що пригнічують ракові пухлини та перешкоджають їх появі. Вважається, що регулярне вживання керобовмісних продуктів та напоїв знижує ризик розвитку раку легень, шийки матки, гортані, ротової порожнини, шлунка та інших органів.

Мала частка жирів і безліч клітковини допомагають у профілактиці атеросклерозу та кардіологічних недуг – знижується рівень «шкідливого» холестерину в крові та серце зазнає меншого навантаження.

У складі стручків є речовини, які мають заспокійливий ефект. Вони виконують роль природних антидепресантів, позбавляють дратівливості, страхів, тривоги та знижують ризик прояву панічних атак. Цікаво, що при цьому ніколи не спостерігається звикання.

Як готувати напій?

Найсмачніший кероб (як напій) виходить при заварюванні порошку на молоці. Воно може бути як тваринного, так і рослинного походження. Більше того, ароматна основа у вигляді мигдального молока навіть зробить аромат і смак багатшим. Загалом порядок приготування аналогічний звичайному какао. Потрібно нагріти дві склянки молока та розчинити в них 1,5 столові ложки порошку. Для зниження жирності можна розбавити молоко рівною кількістю води.

Гарячий напій із кероба

Хоча кероб сам по собі дуже солодкий, додавання ложечки липового чи квіткового меду зробить напій ще смачнішим. Рекомендується відразу змішати кероб з молоком, всипаючи порошок з помішуванням, щоб уникнути утворення грудок.

Кероб: рецепти та варіанти використання в кулінарії

1. Порошок із плодів ріжкового дерева аналогічно какао використовується у випічці та кондитерських виробах. І він також надає тесту насичений коричневий колір. Пропорції продукту зберігаються.
2. Каказамінник доповнює та збагачує холодні йогурти та морозиво, коли посипається зверху або додається до рецепту.
3. Фрукти та ягоди, посипані керобом замість цукру, такі ж смачні та солодкі.
4. Керобове молоко, схоже на молочний шоколад, готується з кухля гарячої рідини та ложки темного порошку.
5. Керобом можна доповнювати рецепти десертних паст на основі кокосової, вершкового масла, меду та прянощів.
6. З порошку ріжкового дерева, змішаного з олією та додатковими інгредієнтами (ягоди, кунжут, горіхи тощо) виходять смачні цукерки, які, до речі, дуже швидко готуються.

Шоколадно-керобовий пудинг

Продукти:

• 1/4 склянки насіння чиа;
• склянку мигдального чи іншого молока рослинного походження;
• 1/2 ч. л. екстракту ванілі;
• 3 банани;
• 2 ст. кероба;
• дрібка солі.

Для приготування потрібно з'єднати всі компоненти та добре перемішати, а потім прибрати не менше ніж на 60 хвилин у холодильник. Після цього часу проста, смачна закуска з корисним складом буде готова до вживання.

Цукерки

1. Змішати 10 г вершкового масла|мастила| з 1 ст.л. цукру, 1 ст. молока та 3 ст.л. порошку. Підігріти суміш до утворення глазурі.
2. Занурити в основу фініки, чорнослив або інші сухофрукти без кісточок, викласти на тарілку і відправити в морозильну камеру для охолодження.
3. глазур, Що Залишилася, можна заморозити - вийде смачна плитка, схожа на шоколад.

Шоколад без какао з косовою стружкою

Для приготування потрібно в рівному обсязі взяти порошок ріжкового дерева, кокосову стружку та кокосове (підійде і вершкове) масло. Це базовий рецепт, але його можна доповнити на власний смак сухофруктами, медом або горіхами.

Порядок приготування:

1. Розтопити олію до переходу в рідкий стан, зняти з вогню.
2. Розчинити порошок у маслі без грудочок.
3. Внести в суміш кокосову стружку і трохи меду добре перемішати.
4. Перелити масу у форму.
5. Посипати сухофруктами чи горіхами.
6. Поставити форму в морозильну камеру не менше 1 години.

Млинці

Продукти:

• молоко – 200 мл;
• борошно – 1,5 ст;
• яйце куряче - 1 шт.;
• порошок кероба – 2-3 ст.л.;
• соняшникова олія – 1 ст.л.;
• цукор, сіль.

Порядок приготування:

1. Відправити всі інгредієнти в загальну миску, збити віночком до утворення традиційного тесту млинця без грудок.
2. Добре нагріти сковороду та випекти млинці.

Шкода та обережності

Кероб - продукт, що широко застосовується в Європі та арабських країнах, безпечний для чоловіків, жінок і дітей. Останнім його навіть призначають для лікування діареї та надто частому зригуванні їжі. Дослідження порошку вченими підтвердили його токсичну та канцерогенну безпеку. Прямих протипоказань до вживання під час лактації та виношування плоду немає, але все одно настійно рекомендується консультуватися з лікарем і пробувати продукт з обережністю.

Комітет з харчових продуктів та ліків США визнає порошок плодів ріжкового дерева безпечним для людей та тварин продуктом. Для дорослих добова доза, що рекомендується, обмежена 20 грамами. Для дітей точних вказівок немає, тому треба орієнтуватися на половину цього обсягу.

Зберігання

Стручки зберігають корисні властивості при зберіганні в бляшаній або скляній банці з щільною кришкою, що виключає проникнення повітря всередину. Місце зберігання повинно бути прохолодним та сухим. У таких умовах вони залишаються у найкращій формі протягом 18-24 місяців.

Для збереження смакових та лікарських якостей порошку його краще зсипати у кульок з фольги та перекласти у темну картонну коробку. Місце - сухе та прохолодне. Термін – не більше 1,5 років з моменту виробництва.

Де придбати порошок?

Порошок плодів цератонії сьогодні можна знайти практично у будь-якому великому місті Росії. Для цього, щоправда, необхідно звернутися до спеціалізованих магазинів, які продають продукти для прихильників здорового харчування та органічного раціону. І для заварювання, і для кондитерських експериментів підійде порошок середньої обсмажування. Він коштує недорого і обходиться не дорожче за 400 рублів за 0,5 кілограма. З міркувань економії краще буде купити кероб середньої обсмажування онлайн з прямої поставки від виробника. Це гарантує якість продукту, його натуральне походження та доступну ціну.

Порошок кероба середньої обсмажування можна купити тут

Порошок від Frontier Natural Products - це природний неопромінений продукт, що підходить для кошерного, веганського, вегетаріанського та халяльного раціону.

На відміну від какао він має більше мінералів, менше жирів і не вимагає додавання цукру, оскільки сам по собі дуже солодкий.

Критерії якісного продукту

• Країна виробництва: Австралія, США, країни Середземномор'я.
• Хороші відгуки про виробників і сам товар.
• Порошок з необсмаженої сировини повинен мати легкий горіховий аромат, світлий відтінок бежевий.
• Продукт із слабо обсмажених плодів ріжкового дерева хворіє на темний за кольором. У його смаку слабко відчувається карамель та кислі нотки.
• Порошок середньої обсмажування схожий на мелену каву, має шоколадний аромат і гіркоту в смаку.

З порошку кероба готують смачні шоколадні та молочні коктейлі. Якщо ви спостерігаєте за своєю їжею і хочете їсти їжу без хімії та консервантів із барвниками, готуйте напої, додаючи в них корисний кероб.

Кероб – це плоди ріжкового дерева, що використовуються для виробництва солодкого порошку та фруктового сиропу.

Особливості приготування

Сирий або обсмажений.

• Кероб у сирому вигляді підходить для приготування молочних коктейлів та фруктових смузі. Буде до вподоби ласунів.
• Слабообсмажений - має темніший відтінок і підвищений вміст цукру (40%), відрізняється невеликою кислинкою та легким карамельним смаком.
• Любителям «шоколадних» напоїв краще брати обсмажений кероб із гіркуватим присмаком, характерним для чорного шоколаду.

Як заварювати

Господиням буде корисно знати, що:

• Для підвищення якості кінцевого продукту перед приготуванням порошок бажано просіяти, аналогічно борошну, для видалення грудочок.
• Порошок швидко розчиняється у склянці гарячої води чи молока, за нормальної температури 90 градусів.
• Сам по собі кероб солодкий на смак, тому не потребує додавання цукру чи меду.
• Напій можна доповнювати молоком, кероб не впливає засвоєння молочних жирів.
• Також, за бажанням, додають трохи ванілі чи кориці.
• Порошок ріжкового дерева та сироп ідеально поєднуються з сиром, кокосовою стружкою та фруктами.

Зібрала добірку корисних та смачних напоїв, які можна приготувати з кероба. Ці рецепти цілком підходять для дієт, спрямованих на зниження ваги.

Какао з кероба

Какао з молоком - найпопулярніший і найулюбленіший напій. Альтернативне какао з кероба виходить не менш смачним та корисним.

Порошок із плодів ріжкового дерева має ряд переваг перед какао-порошком, а саме:

• не містить психотропних та токсичних речовин (кофеїн, фенілетиламін, щавлева кислота);
• має природну насолоду завдяки наявності фруктози і сахарози;
• містить утричі більше кальцію та в десять разів менше жирів у порівнянні з конкурентом.

Варто підкреслити, що розфасований у пачки кероб не містить ніяких хімічних домішок, якими нерідко грішать виробники какао-порошку, шоколаду та іншої кондитерської продукції.

Для приготування ароматного та дуже смачного какао з кероба потрібно:

Склянка молока з низьким відсотком жирності (1,6% цілком підійде) – 250м
Склянка звичайної питної води – 200 мл
Кероб у порошку не обсмажений або обсмажений (за смаком) – 1,5 ст. ложки
Натуральний мед чи цукор – 1 столова ложка

Спосіб приготування

1. У невеликій каструльці або сотейнику з'єднуємо молоко, воду і одразу додаємо кероб. Це дозволить уникнути грудочок із порошку та покращити смакові властивості напою.
2. Суміш ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння ретельно перемішуючи ложкою.
3. Коли суміш починає кипіти, всипаємо цукор або додаємо мед за смаком.
4. Потім обережно знімаємо посуд із плити, оскільки готовий напій може зненацька «втекти» з каструлі.
5. До столу альтернативне какао подається в гарячому або трохи остудженому вигляді.

Кава з кероба

Кероб також може повноцінно замінити каву. Кава з порошку кероба якнайкраще підійде завзятим кавоманам, що переходять на здоровий спосіб життя.

Також, як у випадку з какао-порошком, вільний від кофеїну та теоброміну кероб у плані корисності перевершує каву.

На відміну від кави, цей напій, звичайно, не підбадьорить, але наповнить організм енергією та вітамінами.

А ось такого запаморочливого аромату, як від чашечки якісної натуральної кави, від неї, на жаль, не добитися.

Рецепт

Каву з кероба також необхідно варити у тонкій посудині або турці. Підійде й електрична турка.

1. У турку наливаємо 200 мл кип'яченої води та ставимо на плиту.
2. Потім додаємо 3-4 чайні ложки кероба, і добре помішуючи, доводимо до кипіння.
3. Процес кипіння супроводжується пінкою, що піднімається до верху турки. Потрібно дуже ретельно контролювати пінку: щойно вона досягне максимуму – швидко прибрати посудину з плити.
4. Пінка опустилася – турка повертається на вогонь. Такі маніпуляції слід провести ще один чи два рази.
5. Процес варіння триватиме близько 5 хв.
6. Готову каву можна присмажити корицею, молоком або кероб-сиропом.

Чи можна пити каву на ніч під час дієти

Кероб із молоком

Йтиметься не про коров'яче молоко, а про екзотичні види молока, на основі яких із застосуванням кероба виходять чудові незвичайні напої.

Основні інгредієнти на 1 порцію напою

1. Склянка кокосового молока – 250 мл
2. Порошок кероба не обсмажений або обсмажений (за смаком) – 2 чайні ложки з гіркою
3. Порошок цикорію – 1 чайна ложка без гірки
4. Спеції (ваніль, кардамон) – буквально на кінчику ножа
5. Цукор або натуральний мед (за смаком)

Спосіб приготування

1. Кокосове молоко наливаємо в турку або будь-яку іншу глибоку посудину і ставимо на вогонь.
2. Відразу додаємо до нього кероб, цикорій та спеції.
3. Суміш прогріваємо на середньому вогні протягом 3-4 хвилин, але не доводимо до кипіння.
4. Далі знімаємо напій із плити і даємо йому охолонути.
5. Залишилося розлити кероб по чашках, підсолодити його цукром або медом і насолоджуватися чудовим смаком напою в приємній компанії.

Молоко під час дієти потрібно пити в міру. Це скільки?

Чай із порошку кероба

Спосіб приготування

1. Беремо фарфоровий або глиняний заварочник, обдаємо його окропом.
2. Потім додаємо туди кілька ложечок порошку кероба і заливаємо продукт із чайника, що закипає.
3. Все швидко перемішуємо ложечкою, щільно закриваємо кришкою заварник і залишаємо на 15 хвилин.
4. Через чверть години сміливо розливаємо чай по чашках і насолоджуємося його ароматом і чудовим смаком.

Цей рецепт можна змінити, додаючи кероб до чорного або зеленого чаю. Це зробить чайну церемонію яскравішою та кориснішою, і, безумовно, сподобається всім гостям.

Як готувати чай з куркумою або корицею (12 рецептів)

Смузі з керобом та фініками
(на банановій основі)

Неймовірно, але весь вітамінний потенціал овочів та фруктів виявляється можна зосередити у склянці смузі.

Смузі – це надзвичайно корисна рідина, що зволожує та живить організм людини за допомогою вітамінів та мінералів, а також створює надійний бар'єр проти проникнення інфекцій.

Смузі з керобом стають ще смачнішими і кориснішими, а також сприяють усуненню неполадок у роботі кишечника.

Основні інгредієнти на одну порцію

1. Охолоджена склянка молока - 200 мл
2. Великі м'ясисті фініки – 3 штуки
3. Великий стиглий банан – 1 штука
4. Кероб-порошок обсмажений або не обсмажений (за смаком) – 0,5 столової ложки
5. Кориця – 0,5 чайної ложки
6. Ваніль за смаком

Спосіб приготування

1. Мої фрукти.
2. Знімаємо шкірку з банана та нарізаємо його шматочками.
3. Фініки звільняємо від кісточок.
4. Всі інгредієнти завантажуємо в блендер і перемішуємо на середній швидкості до однорідної маси.
5. Готове смузі розливаємо по склянках та із задоволенням пригощаємо гостей.

Які напої допомагають схуднути Холодні чи гарячі?

Коктейль з бананом та керобом

Напої з кероба на основі гарячого молока дуже приємні та нагадують какао.

А ось смак холодних молочних фруктових коктейлів з додаванням кероба набуває нового відтінку, стає набагато яскравішим і насиченішим.

При цьому перераховані вище корисні властивості порошку-кероба зберігаються. То чому ж відмовляти собі в задоволенні і не скуштувати цього чудового напою?

Основні інгредієнти на дві порції

Охолоджене молоко - 400 мл
Великий стиглий банан – 2 штуки
Кероб-порошок обсмажений або не обсмажений (за смаком) – 1 десертна ложка
Ванільний цукор – 1 десертна ложка
Натуральний мед – 1 десертна ложка

Спосіб приготування

1. Миємо банани, знімаємо шкірку і нарізаємо їх скибочками.
2. У чашу блендера заливаємо молоко, туди відправляємо банани, кероб, ванільний цукор та мед.
3. Все збиваємо до отримання пишної однорідної маси.
4. Напій розливаємо по склянках, прикрашаємо трубочкою та насолоджуємося його приємним смаком.

На завершення хочеться підкреслити, що в жодному разі не потрібно ставитися до кероб як до панацеї. Все добре в міру. Але в той же час регулярне застосування в їжу цього екзотичного продукту може значно покращити здоров'я та самопочуття людей, небайдужих до шоколаду та кави.

Кероб є готовим порошком, який видобувається з бобів стручкового дерева Цератонії (також називається Рожкове дерево). У сучасному світі сировина тільки починає набувати популярності, порошок вважається відмінною альтернативою більш шкідливому шоколаду і какао. Кероб у кондитерських виробах повністю замінює цукор. Також продукт має ряд позитивних якостей. Розгляньмо все по порядку.

Вирощування кероба

Що стосується смакових якостей, кероб схожий на какао. Післясмак багато в чому залежить від способу та ступеня обсмажування. Зовні плоди мають не дуже яскравий рожевий колір. За корисністю кероб перевершує натуральний порошок какао.

В Австралії кероб чудово прижився через унікальні якості. Дерево легко живе в посушливих умовах тривалий час. При цьому якість плодів не змінюється. Нині лідерами обробітку цератонії залишаються такі країни: Іспанія, Туреччина, Кіпр, Португалія та Австралія.

користь та шкода гречаного борошна

Користь кероба

1. З давніх-давен кероб прославився як засіб, який продовжує молодість. Сировина багата на антиоксиданти. Речовини, надходячи до організму, починають взаємодіяти з вільними радикалами. Згубні клітини руйнуються внаслідок складного хімічного процесу. Таким чином, частинки шкіри не піддаються негативному впливу.
2. Продукт уславився і тим, що у його складі немає кофеїну. Така речовина міститься в какао. Напій із кероба можна пити гіпертонікам без шкоди здоров'ю. Крім цього, продукт не має протипоказань для дітей і представниць прекрасної статі, які виношують плід. Кероб не викликає звикання рахунок унікальної речовини сальсолінолу. Такий фермент міститься у шоколаді.
3. Також у какао бобах є теобромін, речовина відповідає за психоемоційне тло людини. У керобі подібні ферменти відсутні, тому вживання препарату на вас не позначиться. У вас раптово не пропаде настрій. Навпаки, напій на основі такої сировини допоможе заспокоїти психіку і впоратися з різними думками.
4. Головною відмінністю кероба від какао можна вважати те, що в першому випадку сировина має у 10-11 разів менше жирів, ніж у другому. Солодощі Рожкового дерева досягається рахунок фруктози і сахарозы. Звідси фахівці приписали кероб до категорії дієтичних продуктів. Деякі компоненти містять жири, їх замінюють на камедь, який є в Рожковій сировині. Звідси продукти з екстрактом кероба можуть зберігатися більше, ніж склади з додаванням какао.
5. Ще одним безперечним плюсом цератонії можна вважати те, що велика кількість корисних ферментів повністю засвоюються людським організмом. Подібне не можна сказати про какао. Користь кероба видно неозброєним поглядом. У сировині також переважає невелика кількість клітковини. Ферменту достатньо для того, щоб повною мірою налагодити процеси травлення. Антиоксиданти разом із харчовими волокнами непогано очищають організм від зашлакованості і токсинів.
6. Історичні відомості свідчать, що кероб у далекі часи місцеві знахарі застосовували як дієвий антисептик. Склад за короткий термін допомагав людині покращити стан при отруєнні та проносі. Великою популярністю користувався порошок у батьків, які давали сировину дітям. Корисні якості кероба можна перераховувати дуже довго. Напій на основі продукту ретельно очищує кров від холестерину. Регулярний прийом профілактує серцево-судинні захворювання.
7. Любителям какао варто переглянути свої смаки. Кероб солодший від бобового порошку. Якщо приготувати напій на основі Рожкового дерева, вам не потрібно додатково сипати цукор. У керобі є натуральні компоненти, які практично не завдають шкоди організму. Єдиною умовою залишається те, що сировина рекомендується з особливою обережністю вживати діабетикам. Проконсультуйтеся заздалегідь із фахівцем. Обсмажений кероб має невелику кількість сахаридів.
8. Кероб активно застосовується у дієтології. Регулярне споживання напою помітно притуплює голод. Сировина блокує вироблення гормону греналіну, який відповідає за апетит. Усім, хто намагається попрощатися з небажаними кілограмами, рекомендується замінювати ненатуральні підсолоджувачі порошком кероба. Сировина відноситься до гіпоалергенних продуктів. Однак не слід зваблюватися, попередню консультацію з лікарем все ж таки варто провести. Іноді спостерігається індивідуальна непереносимість компонентів.

користь та шкода вівсяних висівок

Кероб при онкології

Дослідження показали, що наявність поліфенольних сполук у керобі дозволяє профілактувати розвиток онкологічних захворювань. Певною мірою продукт токсичний, тільки шкода завдається саме раковим клітинам. Сировина особливо рекомендована споживати представницям слабкої статі. Кероб запобігає розвитку раку шийки матки.

Кероб при цукровому діабеті

Якщо порівнювати кероб і какао боби, то першому випадку сировина має значно менше цукру. Також у плодах Рожкового дерева є мінімальна кількість жирів. У керобі у 3 рази менше калорій, ніж у шоколаді. Якщо з розумом споживати препарат при діабеті, можна уникнути стрибків глюкози в крові. Паралельно сировина забезпечить організм клітковиною та білком.

Кероб для травлення

Як згадувалося раніше, кероб містить клітковину. Фермент позитивно позначається на метаболізмі та перистальтиці кишечника. Незабаром нормалізується апетит та виділення шлункового соку. Сировина має нерозчинні харчові волокна, які поглинають надлишки рідини в організмі.

Користь та шкода кероба для дітей

Фахівці не рекомендують включати кероб до раціону дітей, яким не виповнилося 2 років. Споживання продукту у великій кількості може не найкраще позначитися на психіці дитини. Такий ефект досягається рахунок вмісту дубильного речовини (танина). Вступаючи в організм, фермент знижує синтез білка в тканинах, тим самим уповільнюючи ріст та розвиток малюка. У будь-якому випадку кероб принесе набагато більшу користь, на відміну від шоколаду або какао.

Користь кероба для чоловіків

Деякі джерела стародавнього часу говорять, що кероб позитивно позначається на чоловічому здоров'ї. Продукт стимулює потенцію та усуває захворювання статевих органів. Регулярний прийом складу підвищує активність сперматозоїдів.

користь та шкода сорбіту

Як вибрати кероб

1. Важливо знати, що вам не вдасться придбати порошок дерева Рожкового повсюдно. Сипучий склад або сироп зазвичай продається в магазинах здорового та спортивного харчування. Нерідко сировина зустрічається у професійних чайних точках. Зараз продукт легко можна замовити через інтернет.
2. Якщо ви вирішили скористатися послугами інтернет-магазинів, варто перечитати всі відгуки щодо якості продукції та обслуговування. Купуючи кероб у професійній лавці, уважно вивчайте упаковку. Звертайте увагу на якість фасування, термін придатності та дату виробництва.
3. На вигляд сипкий склад має ніжний рожевий відтінок. Сировині властивий приємний запах з горіховими нотками. Якщо ви вирішили придбати продукт слабкої обсмажування, він має темніший колір. На смак продукт віддаватиме ледь помітною кислинкою із карамельним ароматом.
4. Якщо кероб був схильний до середньої обсмажування, його колір може нагадувати какао. Запах буде більш терпким, а смак з легкою гіркуватістю. Зверніть увагу, що чим сильніше обсмажена сировина, тим менше у складі вміст цукру.

Правила зберігання кероба

1. Знавці рекомендують зберігати сировину безпосередньо в стручках. Такий продукт потрібно помістити в скляну ємність або паперовий пакет. Після цього резервуар із вмістом потрібно тримати у прохолодному місці з мінімальною вологістю.
2. Якщо дотримуватись нескладних правил, кероб таким чином зберігається до 3 років без втрати корисних властивостей. Якщо ви вирішите вживати продукт, його достатньо розламати та пропустити через кавомолку.
3. Найчастіше кероб продається як розсипчастого складу. Така сировина фасується в пакети, оброблені алюмінієм (фольговані). Також кульок міститься в картонну упаковку. Кероб у такому вигляді зберігається до 1,5 років.

Шкода кероба

1. Значної шкоди кероба фахівці так і не встановили, надмірне споживання продукту може спричинити деякі проблеми із самопочуттям. Тому якщо ви раніше не пробували сировину, в раціон її варто поступово вводити. У поодиноких випадках проявляється індивідуальна непереносимість.
2. Щодо протипоказань, кероб потрібно з особливою обережністю споживати при цукровому діабеті. Залежно від способу обробки напій може стимулювати підвищення глюкози у крові. Рекомендована добова норма препарату при захворюванні не повинна перевищувати 20 гр.

Кероб можна віднести до унікальних продуктів, які мають широку сферу застосування. У цьому плоди Рожкового дерева мало надають побічного ефекту. Дітям варто вводити склад до раціону не раніше 2 років.

користь та шкода какао порошку

Відео: корисний напій з кероба

Кероб - що це і як використовується в кулінарії? Саме поданим питанням ми і присвятимо нашу статтю.

Кероб – що це за продукт?

Кероб - це стручкові плоди вічнозеленого ріжкового дерева, що росте в середземноморських країнах, а саме - в Італії, Іспанії, на Кіпрі та ін. У сирому вигляді цей продукт є їстівним. Але після того, як його в незрілому вигляді зривають і сушать на сонці, він стає дуже солодким і смачним. Зовні кероб мало чим відрізняється від звичайного какао-порошку, хіба відтінком коричневого кольору. Однак до смаку він більш насичений і солодкий. Крім того, істотна різниця між двома представленими продуктами полягає в тому, що розфасований кероб не містить ароматизаторів та інших хімічних речовин, які досить часто додають в какао-порошок, шоколад та ін.

Не можна залишити поза увагою і той факт, що ріжкове дерево, яке дає такий корисний продукт, не схильне до захворювань деревної губки. У зв'язку з цим його ніколи не обприскують хімікатами, що є величезним плюсом для готового порошку.

Історична довідка

У Стародавній Греції кероб був відомий під назвою "єгипетська фіга". Таке тверде і гладке насіння стручкових мало абсолютно ідентичну вагу та форму. Завдяки цьому вони тривалий час виступали мірою маси під арабською назвою "карат". Слід зазначити, що ця одиниця виміру використовується і сьогодні (в ювелірній справі і фармацевтиці).

Особливості продукту

Кероб – що це за продукт? Відповівши на поставлене питання, слід перейти до з'ясування того факту, чи корисний цей інгредієнт, чи його небажано вживати.

Далеко не всі знають, але цей порошок напрочуд багатий на натуральні харчові волокна, що надають благотворну дію на мікрофлору кишечника. Крім того, на відміну від какао-бобів, він набагато солодший і під час приготування якогось десерту не вимагає додаткового використання рафінованого цукру. То в чому ще переваги такого продукту, як кероб? Корисні властивості цього порошку полягають у наступному.

По-перше, він містить у собі величезну кількість мінеральних речовин (кальцій, фосфор, калій, магній, залізо, нікель, мідь, марганець, барій) та вітамінів (А, В2, В та D). При цьому кероб на 8% складається із протеїну.

По-друге, представлений препарат значно знижує засвоєння надлишкового холестерину під час їди. Варто також відзначити, що гіпохолестеринова здатність кероба вдвічі сильніша, ніж у інших харчових волокон.

По-третє, на відміну від какао та кави, такий порошок не містить у собі психотропних речовин, а саме – теоброміну та кофеїну, які присутні у всіх шоколадних виробах і досить часто викликають алергічні реакції та звикання.

По-четверте, кероб (рецепти з цим продуктом будуть представлені нижче) не включає в свій склад таку речовину, як фенілтіламін, що викликає мігрень і головний біль, а також фромамін, що сприяє появі алергічного висипу, прищів.

По-п'яте, в керобі відсутня щавлева кислота, яка не дає організму накопичувати такі необхідні для здорової шкіри та кісток елементи, як цинк та кальцій. Ті, хто воліють даному порошку звичайний батончик з какао, часто стикаються з появою прищів на обличчі.

По-шосте, кероб містить у собі складні вуглеводи, а також дубильні речовини. Що стосується першого елемента, то він робить порошок більш клейким, сприяє швидкому поглинанню рідини і діє аналогічно загуснику. Дубильні речовини цього продукту пов'язують токсини, а надалі виводять їх із організму.

Таким чином, якщо ви почуєте питання: "Кероб - що це за продукт?" - можна сміливо відповісти, що даний інгредієнт є аналогом какао, але є більш солодким і корисним для організму.

Застосування у кулінарії

Такий порошок є гарним замінником цукрового піску та какао у кондитерських та шоколадних виробах.

Кероб активно використовується при виготовленні темної та білої глазурі, не змінюючи їх оригінальний колір та запах кінцевого виробу. Використання такого продукту скорочує використання цукрового піску. Крім того, в стручкових плодах ріжкового дерева міститься речовина, яка зветься «смола», або «камедь». Завдяки цьому елементу, порошок дуже часто використовують у кулінарії як натуральний загусник і стабілізатор.

Про те, як використовувати кероб, де купити даний продукт, та іншу інформацію про нього, ви зможете дізнатися трохи нижче.

Вартість продукту

За ціною цей порошок не дуже відрізняється від звичного какао. Однак купити його більш ніж проблематично. У звичайні супермаркети та продуктові магазини його завозять дуже рідко. Із чим це пов'язано – незрозуміло. Адже він набагато корисніший, солодший і смачніший за какао-порошок. Якщо ви все-таки захочете поласувати ним, то рекомендується звернутися до спеціалізованих торгових точок, де продаються різні вироби для домашньої випічки. Крім того, пошукати кероб можна і в Інтернет-магазинах.

Кероб: рецепти різної випічки та напоїв

Представлений продукт можна використовувати не тільки для приготування різної випічки та кондитерських виробів, але й виготовляти з нього напої. Розглянемо кілька рецептів, якими ви зможете скористатися для створення смачних, а головне – корисних страв.

М'який та ніжний шоколадний кекс

Для приготування такої випічки вам знадобляться:

• масло вершкове – 200 г;
• пісок цукровий – 1 склянка;
• молоко свіже – 1 склянка;
• кефір густий – 1 склянка;
• борошно пшеничне – 4 склянки;
• кероб – 4 великі ложки;
• сода їдальня – ½ десертної ложки (обов'язково гасити оцтом);
• родзинки – 1 склянка.

Процес приготування

Для початку потрібно розтопити вершкове масло, всипати цукровий пісок та кероб, а потім додати молоко та кефір. Перемішавши всі компоненти разом, до них необхідно викласти пшеничне борошно, родзинки ізюм і столову соду, гашену яблучним оцтом. У результаті ви повинні отримати не дуже густу основу, яку необхідно помістити в змащені маслом форми і випікати в духовці не менше півгодини. Такі шоколадні кекси виходять дуже солодкими, смачними та з яскравим ароматом кероба.

Цукерки швидкого приготування

Щоб зробити таку насолоду, необхідно підготувати:

• чорнослив без кісточок, фініки чи інші сухофрукти – 15-25 шт.;
• кероб (порошок) – 4 великі ложки;
• молоко – 1 велика ложка;
• цукор – 1 велика ложка;
• олія вершкове – 10 г.

Процес приготування

Для початку слід зробити густу глазур. Для цього потрібно підігріти на слабкому вогні молоко, кероб, вершкове масло та цукровий пісок. Далі в суміш, що вийшла, необхідно занурити придбані сухофрукти, окремо помістити їх на плоску тарілку, а потім остудити в холодильній камері. До речі, якщо виготовлену глазур викласти в невелику форму і просто заморозити, то в результаті ви отримаєте дуже смачний і корисний шоколад з кероба.

Як приготувати напій?

Напій кероб готується практично так само, як і звичайне какао або кава зі свіжомелених зерен. Для цього вам знадобляться:

• молоко свіже невеликої жирності – 250 мл;
• порошок кероб – 1,5 столу. ложки;
• вода звичайна питна – 200 мл;
• мед квітковий чи липовий – 1 велика ложка.

Процес приготування

Кероб (рецепти напоїв представлені в цій статті) слід додавати до молока з самого початку. Це необхідно для того, щоб порошок втратив свої грудочки і став смачнішим. Таким чином, потрібно з'єднати в ковші або невеликій каструльці молочний продукт і звичайну питну воду, а потім додати до них кероб, поставити на не дуже сильний вогонь і ретельно перемішати за допомогою великої ложки. Після цього слід дочекатися закипання рідини, всипати в посуд цукровий пісок і зняти з плити. Головне при цьому - не прогаяти момент, тому що напій може дуже швидко і несподівано «втекти». Далі в ковшок необхідно додати ложечку меду та перелити напій у велику чашу. Подавати його до столу слід у гарячому або трохи настиглим вигляді.

Як смачно заварити чай із плодів ріжкового дерева?

Вище ми описали, як готувати смачні напої з такого порошкового продукту, як кероб. Чай з цього інгредієнта не менш корисний. Адже при його регулярному вживанні людина отримує необхідний їй заряд та енергію. На відміну від звичайної заварки, стручкові дроблені плоди ріжкового дерева містять такі незамінні мінерали, як кальцій, калій, магній, залізо, натрій, цинк і марганець. Крім того, на смак цей чудовий чайний напій досить сильно нагадує компот, зроблений із сухофруктів. Також він має яскраво виражений пряний і ніжний аромат і злегка вловиму насолоду. Наявність у чаї з кероба величезної кількості корисних речовин, мінералів та вітамінів робить його незамінним у щоденному раціоні.

Процес приготування

Готувати чай із подрібнених стручків ріжкового дерева досить легко та просто. Для цього потрібно взяти глиняний або фарфоровий чайник для заварювання, сполоснути його окропом і всипати пару ложок кероба. Далі продукт необхідно залити тільки закипаючою водою, перемішати ложечкою, щільно закрити і залишити на чверть години. Після цього можна сміливо розливати чай та подавати його до столу.

1. Немає необхідності шукати певні рецепти, в яких можна застосувати даний продукт. Адже його дозволяється додавати до будь-якої здобної випічки або кондитерських виробів. Якщо в них потрібно використовувати какао чи шоколад, то нічого страшного. Дані продукти просто слід замінити керобом, що не вплине на смак і якість остаточного виробу.
2. Щодо напоїв, то їх можна без жодних побоювань давати дітям. Більше того, додаючи в них такі інгредієнти, як ваніль, мед та ін., Ви зможете досягти більш насиченого смаку та аромату.
3. Зовсім не обов'язково готувати чай лише з подрібненого кероба. Адже його можна використовувати і як добавку до чорного або зеленого заварювального продукту. Такий спосіб зробить чайну церемонію кориснішою і не залишить байдужим жодного з ваших гостей.

На завершення хочеться сказати про те, що кероб не є панацеєю та лікарським препаратом. Але якщо ті люди, які не мислять життя без шоколаду, какао чи кави, стануть частіше використовувати саме цей продукт, то їхнє здоров'я та самопочуття значно покращаться.

Про користь та шкоду кероба людству відомо вже кілька тисячоліть. Згідно з історичними даними, що таке кероб для харчування було відомо ще сучасникам Іоанна Хрестителя та авторам Талмудів.

Сьогодні цей порошок зі стручків ріжкового дерева широко застосовується у кулінарії, дієтології та медицині.

Кероб - це порошок зі стручків ріжкового дерева

Про корисні властивості продукту написано чимало наукових праць. Кероб з ріжкового дерева за смаком нагадує какао, тому є чудовою альтернативою для ласунів, які дорожать своєю фігурою. Дізнатися більше про те, що таке кероб і де його застосовують, допоможе наведена нижче стаття.

Унікальність складу

Хімічний склад кероба гідний поваги.
У м'якоті стручків та насінні рослини міститься величезна кількість корисних речовин, серед яких:

• вітаміни групи В, вітамін А, Е та інші;
• мікро- та макроелементи (кальцій та цинк, магній, калій, а також марганець, фосфор тощо);
• складні цукри;
• незамінні амінокислоти, зокрема аргінін;
• фенольні сполуки, що мають антиоксидантні властивості;
• природний гепатопротектор пінітол;
• зв'язувальні токсини та працюючі антидотами до важких металів таніни;
• галактоманнани, що виводять шлаки.

Кероб містить багато корисних речовин

У стручках ріжкового дерева практично немає жирів. БЖУ кероба виглядає як співвідношення 12%/3%/85%.

І порошок, і насіння відносяться до продуктів низькокалорійних.

Калорійність кероба становить приблизно 230 ккал за 100 г сировини.

Корисні властивості

Чим корисний кероб?
Цей натуральний замінник какао славиться такими корисними властивостями:

Усі подробиці про користь кероба ви дізнаєтеся з відео:

До переваг порошку зі стручків ріжкового дерева слід віднести його гіпоалергенність. Не нашкодить кероб при грудному вигодовуванні та під час вагітності. Навпаки, дозволить організму молодої матусі збагатитися цінними речовинами, які вона зможе передати з молоком дитині.

Крім цього, низький гіпоглікемічний індекс кероба дозволяє вводити цей продукт (бажано обсмаженому вигляді) у харчовий раціон людей, схильних до гіперглікемії або порушеної толерантності до глюкози, а також пацієнтів з діагностованими формами цукрового діабету.

Обсмажений кероб краще, ніж необсмажений у разі, оскільки у першому міститься у рази менше цукру, ніж у сирому продукті.

Чи можливі побічні ефекти?

Обговорюючи користь та шкоду кероба для здоров'я, не буде зайвим згадати про негативну дію стручків ріжкового дерева на організм людини. Як і будь-який інший продукт харчування, замінник какао кероб має свої побічні ефекти, хоч і спостерігаються вони вкрай рідко у виняткових випадках.

Не секрет, що в деяких людей може бути вроджена непереносимість одного або кількох компонентів порошку або насіння ріжкового дерева. Така підвищена чутливість є абсолютним протипоказанням до кероба, оскільки рано чи пізно може спровокувати розвиток небезпечних життя людини варіантів алергії.
Кероб може спровокувати алергічні реакції

Інші протипоказання до застосування даного продукту харчування сучасній науці не відомі, тому його сміливо можуть вживати в їжу люди з різними захворюваннями внутрішніх органів та особливостями конституції.

Кероб у кулінарії

Що таке кероб у кулінарії? У сучасному кулінарному мистецтві кероб використовується як натуральний підсолоджувач, який, до того ж, містить величезну кількість вітамінів та корисних речовин. На даний момент існує чимало рецептів приготування кероба, серед яких найбільш популярними є заварювання порошку та використання його як основа для десертів.

Люди, які віддають перевагу здоровому способу життя, позитивно відгукуються про напій з кероба з молоком і лляну кашу з керобом і кунжутом, які дозволяють зарядити організм енергією, збагатити його цінними речовинами і не провокують розвиток недуг.

Стручки

Найбільш зручно зберігати кероб із сухих стручках. Перед тим як готувати напій з кероба, стручки рослини слід поламати та подрібнити в кавомолці, після чого з отриманого порошку заварити смачний та корисний відвар. Можна придбати і готовий порошок кероба. Важливо також знати, як правильно заварювати кероб, щоб він зберіг максимум вітамінів і амінокислот. Готувати цілющий напій краще в турці подібно до кави, так він здобуде насичений смак і принесе організму багато користі.
Можна приготувати напій з кероба на основі молока.
Детальний рецепт ви дізнаєтесь із відео:

Сироп

У кулінарії широко використовується також сироп кероба. Перед тим як вживати кероб у сиропі, необхідно переконатися, що людина не має непереносимості фруктози, на яку багаті плоди ріжкового дерева. Крім цього, сироп здатний незначно підвищувати рівень глюкози в крові, що слід враховувати при його вживанні людям, які страждають на складні варіанти цукрового діабету.

Солодощі

Багато хто знає, як пити кероб, але навіть не підозрюють, що його можна вживати у вигляді насолод, які в помірних кількостях практично не шкодять фігурі. Цукерки з кероба – найпопулярніший десерт на основі порошку із плодів ріжкового дерева.

На смак вони нагадує солодкі вироби з какао, тому є прекрасною альтернативою шкідливому шоколаду.

Як зробити шоколад із кероба?Сироїдчий шоколад із кероба готується шляхом змішування перемелених горішків, сухофруктів, кокосової стружки з порошком стручків ріжкового дерева. З готового складу формуються кульки діаметром близько 2 см, які обвалюються в кунжуті, насінні чиа тощо. У будь-якому випадку, перед тим як варити кероб або робити з нього насолоду, слід поцікавитися рецептами в інтернеті або запитати їх у кулінарних експертів.

Один із рецептів приготування шоколаду з кероба ви дізнаєтеся з відео:

Де купити?

Де продається кероб? Подібне питання цікавить багатьох людей, які вирішили замінити шоколад і цукор у своєму житті, більш корисним підсолоджувачем.
Тим, хто ще не знає, де купити кероб, варто поцікавитися наявністю продукту харчування в наступних місцях:

• чайні торговельні місця та лотки на ринку зі східними спеціями;
• магазини здорової їжі та спортивного харчування;
• спеціалізовані торгові місця для вегетаріанців та сироїдів;
• дієтичні відділи великих торгових залів, гіпермаркетів тощо;
• інтернет-магазини з продажу прянощів, спецій, здорового харчування.

Звичайно, краще купувати кероб у перевіреного та надійного реалізатора, який може надати необхідні сертифікати якості та справжності своєї продукції, а також довести її придатність до їди.

На даний момент ціну кероба за 1 кг складно назвати дешевою, але все ж таки вона залишається доступною більшості наших співгромадян.

Найдорожчим є сирий порошок плодів ріжкового дерева, вартість якого становить близько тисячі рублів за кілограм сировини. У той же час аналогічний об'єм обсмаженого порошку кероба можна купити на 25-30% дешевше. Така ж ціна чекає на охочих придбати сухі стручки рослини або її сирі плоди.

Схожі матеріали

Кероб – це плід тропічного ріжкового дерева, який набув широкого застосування в кулінарії, медицині, промисловій сфері, а також у косметології. З рослини виробляється порошок, який виглядає так само, як звичне какао. Відмінність полягає у наявності рожевого відтінку.

Смак кероба також нагадує всім відомий напій, однак, через різну обсмажування післясмак буде дещо іншим. Цей продукт користується популярністю серед людей, які є прихильниками здорового способу життя. Важливо розібратися, чи справді плоди кероба (або кероба як іноді пишуть) корисні для людини.

Де вирощують кероб?

Батьківщиною цієї рослини вважаються середземноморські країни, де спочатку дерево було дикорослим. Пізніше воно вирощувалося як корисна культура на території Австралії. Нині основними постачальниками продукту є Іспанія, Італія, Португалія та інших країнах.

Користь продукту

Корисні властивості кероба численні та різноманітні:

• Продукт містить безліч антиоксидантів, які борються із процесами старіння. Ці речовини здатні пов'язувати вільні радикали, що руйнують клітини шкіри та викликають старіння. По концентрації антиоксидантів кероб дещо програє какао.
• Продукт не містить кофеїну, який є в какао. Це дозволяє пити сік з плодів ріжкового дерева дітям, а також людям, які страждають на гіпертонію. В какао міститься сальсолінол, який викликає звикання, а також теобромін, який впливає на психоемоційний стан людини. Вживання кероба не загрожує ні залежністю, ні різкими змінами настрою, а напій характеризується заспокійливим ефектом.
• Кількість жирів у продукті практично в 10 разів нижча порівняно з какао. Солодкий смак забезпечується вміст фруктози та сахарози, що дозволяє вживати кероб дітям. Невеликий вміст жирів допомагає виробам, які виробляються із застосуванням даного продукту, зберігати свою свіжість протягом тривалого часу.

• Всі вітаміни і корисні мікроелементи кероба з легкістю засвоюються організмом, чого не можна сказати про ці речовини, що містяться в какао. У цьому є очевидна користь продукту.
• У складі кероба є і кілька клітковини. Ця речовина благотворно впливає на систему травлення, а разом з антиоксидантами сприяє виведенню токсинів. Корисні якості кероба були відомі ще в античності, коли продукт застосовувався як антисептичний засіб. Плоди допомагають у лікуванні діареї та отруєнь, коли необхідне вживання екстрених заходів.
• Постійне вживання напою із порошку, виготовленого з плодів ріжкового дерева, знижує концентрацію холестерину в крові. Це дозволяє вживати препарат для профілактики серцево-судинних недуг. Цінителі какао повинні уважніше поставитися до такого корисного альтернативного напою
• Кероб характеризується великим вмістом глюкози та фруктози, тому додавати цукор не потрібно. Діабетикам можна вживати його, але робити це слід обережно. Варто віддавати перевагу обсмаженому продукту, оскільки цукру в ньому менше.
• Для людей, які дотримуються дієти, кероб стає ідеальним продуктом, який замінює підсолоджувачі штучного походження. Крім того, він знижує вироблення гормону греналіну, який контролює почуття голоду. Чашка напою здатна стати відмінним перекушуванням під час полуденку або ланчу.
• Ще однією перевагою кероба є екологічна безпека. Порошок зазвичай не викликає алергії, але щоб максимально застрахувати себе, варто зробити пробу на можливу негативну реакцію, а також проконсультуватися з лікарем. Деколи зустрічається індивідуальна непереносимість компонентів цього екзотичного напою.

Протипоказання та шкода

Порошок, виготовлений з плодів стручкового дерева, настільки гарний, що досить складно знайти недоліки. Як говорилося раніше, індивідуальна непереносимість є основним протипоказанням до застосування продукту.

Загалом порошок, а також сироп кероба добре засвоюється в людському організмі, не викликаючи алергії та інших побічних ефектів. Вживання напою не загрожує розвитком звикання, що притаманно аналогів, що містять кофеїн.

Фахівці рекомендують з обережністю вводити плоди ріжкового дерева у свій раціон, особливо це важливо для вагітних і жінок, що годують, а також маленьких дітей. Застереження пов'язані з тим, що продукт та його властивості поки що вивчені не повністю. Відомо, що не можна пити кероб разом із молоком, оскільки це загрожує проявом нудоти, проносу, метеоризму.

Людям, які страждають від надмірної ваги, дієтологи не рекомендують захоплюватися застосуванням цього продукту. Справа в тому, що він здатний уповільнювати обмінні процеси, що не сприяє схуднення. Не рекомендується використовувати кероб тим людям, які особливо чутливі до фруктози. Безконтрольне вживання продуктів, виготовлених з плодів ріжкового дерева, призведе до підвищеної концентрації цукру в крові. До того, як було ухвалено рішення про введення в раціон кероба, консультація фахівця не зашкодить.

Сфери застосування кероба

У косметології екстракт плодів, а також камедь, яка міститься в них, активно використовуються при виробництві різних засобів. Компоненти підходять для створення натуральних загусників, без яких не обходяться скраби, маски, гелі.

Камедь та екстракт допомагають продовжити молодість і уповільнити процеси старіння, що відбуваються в організмі. Ефект цих інгредієнтів аналогічний гіалуронової кислоти та колагену.

У косметології знайшли застосування та інші позитивні властивості кероба: зволоження, пом'якшення, усунення подразнень на шкірі. Засоби на основі даного продукту ефективно борються з висипом вугрів, вбивають мікроби, мають антиоксидантну дію. Сироватки, креми та маски відновлюють, оновлюють та омолоджують клітини. В результаті шкіра стає привабливою, бархатистою та доглянутою.

У медичній сфері ріжкове дерево теж знайшло застосування. Камедь є цінною сировиною, яка використовується у сфері фармацевтики. Компонент є основою багатьох лікарських засобів: екстрактів, сиропів, порошків, гелів. Більшість цих медичних засобів застосовується для лікування простудних та шлункових захворювань, кашлю. Камедь добре впливає на ослаблений організм, зміцнює імунітет, надає сили.

У разі кероба користь і шкода не можна порівняти. Продукт може бути дуже цінним для організму при правильному вживанні та порівняно небезпечним в окремих ситуаціях. Він поки не набув широкої популярності в нашій країні, хоча напевно незабаром його дивовижні властивості стануть відомими широкому колу споживачів.

Кероб - це природний замінник какао-порошку, що набирає все більшої популярності у людей, які піклуються про здорове харчування, але при цьому люблять солодке.

Видобувається кероб з бобів Рожкового дерева (також його називають Цератонією). Батьківщиною цього дерева вважається Середземномор'я, і ​​спочатку воно не було окультурене. Окультурили його вже після того, як воно потрапило до Австралії.

У ті часи кероб вважався виключно лікарським засобом, який добре допомагало від кашлю. І вже набагато пізніше його почали застосовувати у кулінарії замість какао.

Але смак кероба залежить від якості та способу обсмажування. Якщо обсмажування буде проведено не якісно, ​​то смакові якості продукту погіршаться.

Сьогодні порошок кероба виробляють не лише в Австралії, а й в Іспанії, Туреччині, Кіпрі та Португалії.

Користь кероба

Цей порошок багатий на антиоксиданти, тому ще з давності його вважали засобом, що продовжує молодість. І це дійсно так, адже коли антиоксиданти потрапляють в організм, то вони вступають у реакцію з вільними радикалами, що в свою чергу руйнує клітини, що негативно впливають на шкіру. Так на шкіру виявляється менший негативний вплив, і вона довго залишається молодою.

Також потрібно уточнити, що на відміну від шоколаду у складі кероба немає сальсолінолу, який викликає залежність та звикання.

Важливо й те, що в какао міститься теобромін - речовина, що впливає на психіку та емоційне тло, в керобі ж подібний фермент відсутній, це означає, що ви можете його вживати без побоювання за свій психоемоційний стан. Більше того, такий напій допомагає заспокоїтись і налаштуватися на позитивний лад.

Але головна відмінність кероба в тому, що в ньому немає цукру, а насолода досягається за рахунок фруктози та сахарози, які присутні у його складі. Тому цей продукт можна вживати навіть людям, які страждають на діабет і тим, хто дотримується дієтичного харчування. Але все ж таки, якщо у вас діабет, то перед першим застосуванням кероба рекомендується проконсультуватися з лікарем.

Ще одна перевага цього продукту в тому, що всі мінерали, вітаміни та інші корисні ферменти кероба наш організм засвоює повністю, що дає нам удвічі більше користі. Про какао такого сказати не можна.

У порошку бобів Рожкового дерева міститься і клітковина, яка допомагає налагодити процес травлення. А харчові волокна разом із антиоксидантами добре очищають організм від шлаків і токсинів.

Історія свідчить, що в давні часи знахарі використовували кероб як потужний антисептик, яким лікували діарею та отруєння. Особливо добре допомагав цей засіб дітям.

Про корисні властивості кероба можна говорити дуже довго, наприклад, напій з цього порошку знижує холестерин і чистить кров. А якщо його пити на постійній основі, то це буде гарною профілактикою серцевих захворювань.

Якщо ви або ваші діти дуже любите какао, то рекомендується замість нього вживати кероб, тоді вам не потрібно буде додатково підсолоджувати напій цукром, що, безперечно, благотворніше позначиться на вашому здоров'ї.

Кероб від онкології

За проведеними дослідженнями стало відомо, що в керобі багато поліфенольних сполук. Відразу можна подумати, що порошок токсичний – так, це так, але його токсичність поширюється лише на ракові клітини. Тому вживаючи кероб для харчування, ви проводите профілактику онкологічних захворювань.

• Особливо корисний цей продукт для жінок, оскільки він ефективно бореться з розвитком пухлини в шийці матки.

Кероб при діабеті

Вище ми вже говорили, що продукти на основі кероба показані людям, які страждають на цукровий діабет. І річ тут не тільки в цукрі, а й у мінімальній кількості жирів. Якщо порівнювати його з какао-порошком, то жирів, а відповідно і калорій у керобі в 3 рази менше.

• Якщо вживати продукти на основі кероба, то можна мінімалізувати стрибки глюкози.

Кероб для травної системи

Як ми вже говорили, у складі кероба присутня клітковина, а вона позитивно впливає на метаболізм і перистальтику кишечника. Через деякий час вживання кероба у людей відзначалося нормалізація апетиту та травлення.

Кероб для дітей

Малюкам до 2-х років вмикати в меню продукти з кероба не рекомендується. Дітям старшого віку вживати його можна в дуже обмеженій кількості. Справа в тому, що в порошку містяться танін - дубильна речовина, яка знижує вироблення білка в тканинах, що уповільнює зростання дитини.

Кероб для чоловіків

За деякими даними можна зробити висновок, що кероб надає позитивний вплив на потенцію та статеві органи чоловіка, усуваючи та запобігаючи їх захворюванням. А якщо регулярно є продукти, до складу яких входить цей елемент, можна підвищити активність сперматозоїдів.

Шкода кероба

Очевидну шкоду кероба з численних досліджень встановити не вдалося, проте відомо, що його надмірне вживання може призвести до проблем із самопочуттям. Особливо, якщо людина ніколи її не їла.

Якщо ви вирішили ввести продукти з керобом до раціону, робіть це поступово, спостерігаючи за своїм станом.

Також, незважаючи на те, що препарат показаний при діабеті, застосовувати його потрібно дуже обережно. Справа в тому, що способи смаження бобів Рожкового дерева у всіх компаній різний, тому напій або шоколад на основі кероба може не знизити, а навпаки підвищити глюкозний рівень.

І, звичайно, не варто переїдати цього продукту. Норма для людей хворих на діабет становить не більше 20 грамів.

І варто ще раз повторити, що шоколад та напої на основі порошку кероба з обережністю давайте дітям, а малюкам молодше 2-х років ці продукти протипоказані.

Як бачите, кероб - це один із найунікальніших продуктів, які приносять багато користі і практично не завдають шкоди.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+