Різні заправки для консервування овочів, фруктів, ягід При консервуванні ми традиційно використовуємо розсіл із солі, цукру, лимонної кислоти або оцту. Але можна використовувати різні заливки та заправки, при цьому добре знайома консервована продукція буде

Різні заправки для консервування овочів, фруктів, ягід При консервуванні ми традиційно використовуємо розсіл із солі, цукру, лимонної кислоти або оцту. Але можна використовувати різні заливки і заправки, при цьому добре знайома консервована продукція

Що й не кажи, а окрім самого тіста в пиріжку не менш важлива його начинка. Остання може бути настільки різноманітна, наскільки вам дозволить власна фантазія, але в рамках цього матеріалу ми зупинимося на рецептах м'ясної начинки для пиріжків з різними добавками.

Фарш для пиріжків з м'ясом та засмажкою

Складові:

• м'ясний фарш – 320 г;
• цибуля - 55 г;
• морква – 55 г;
• часник – 2 зубки;
• подрібнений кріп – 1 ч. ложка;
• щіпка сушеного чебрецю.

Приготування

Розігрів трохи олії в сковороді або сотейнику, використовуйте його для пасерування цибульно-морквяної суміші. Як тільки овочі дійдуть до напівготовності і пустять свій аромат, покладіть до них сушений чебрець і часник пюрований. Потім відправте і сам м'ясний фарш. Як тільки м'ясо пустить сік, приправте начинку та змішайте із зеленню. Не давайте соку випаруватися повністю, тому що саме він забезпечить соковитість і майбутніх пиріжків, але переконайтеся, що м'ясо повністю просмажилося, перш ніж знімати начинку з вогню.

Начинка для пиріжків з м'ясом та рисом

Складові:

• м'ясний фарш – 430 г;
• - 430 г;
• сушений чебрець, орегано - по щіпці;
• цибуля - 85 г;
• солодкий перець – 120 г.

Приготування

Перед тим, як приготувати начинку для пиріжків, зробіть тісто і дайте йому підійти, щоб на момент готовності начинки ви вже могли приступати до формування. Спасируйте цибульні шматочки у краплі оливкової олії разом із шматочками солодкого перцю. Коли овочі дійдуть до напівготовності, приправте сухими травами і покладіть фарш. Дайте фаршу схопитись, змішайте його з рисом, додайте морську сіль і доведіть м'ясо до готовності.

Складові:

Приготування

Перш ніж приготувати пиріжки з м'ясом, відваріть картопляні бульби, охолодіть їх і наріжте кубиками. На вершковому маслі спасеруйте шматочки цибулі, селеру та гриби доти, поки з останніх не випарується вся волога. Приправте все морською сіллю та травами, покладіть картоплю та м'ясний фарш. Коли останній дійде до готовності, начинку слід охолодити і потім приступати до ліплення пиріжків.

22.03.2018

Духові пиріжки готують багато господинь. У слов'янській кухні саме пиріжки можна назвати фастфудом. Залежно від начинки вони можуть бути солодкими чи закусочними. Начинка з м'яса для пиріжків в духовці ідеально гармонуватиме з дріжджовим тестом. У нашій статті обговоримо найкращі її рецепти.

Ви навчилися майстерно робити тісто, а ось смак начинки для пиріжків бажає кращого? Смачна начинка для пиріжків з м'ясом готується дуже просто. Спробуйте взяти за основу курячу грудинку.

Складові:

• філе куряче – 0,3 кг;
• цибулина – 1 штука;
• рафінована олія – 2 стіл. ложки;
• сіль та суміш мелених перців.

Приготування:

На швидку руку

Неймовірно смачною виходить начинка із вареного м'яса для пиріжків. Якщо ви переживаєте, що м'ясо не пропечеться, використовуйте такий варіант приготування начинки.

Складові:

• цибулина – 1 штука;
• свиняча вирізка – 300 г;
• філе індички – 200 г;
• морква – 1 коренеплід;
• сіль та прянощі.

Приготування:

Соковито та смачно!

А ось вам на замітку ще один рецепт приготування начинки для пиріжків із м'ясом із фаршу. Найкраще фарш готувати самостійно з яловичої та свинячої вирізки.

Складові:

• свиняча та яловича вирізка – по 300 г;
• червона солодка цибуля – 3 головки;
• суміш мелених перців та сіль;
• кефір із середнім відсотком жирності – 6 стіл. ложок.

Приготування:

1. Така начинка не потребує попередньої термічної обробки. Ви можете не переживати, вона не залишиться сирою після випікання пиріжків.
2. Розморожуємо свинячу та яловичу вирізку.
3. Хороше промиваємо м'ясні шматки і обсушуємо.
4. У будь-який зручний спосіб подрібнюємо м'ясо до консистенції фаршу.
5. Очищаємо головки цибулі і їх пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері.
6. Поєднуємо ці інгредієнти, вливаємо кефір кімнатної температури. Все перемішуємо. Пробуємо на смак. Додаємо суміш мелених перців та сіль.

Багато хто з нас любить побалувати домочадців біляшами чи чебуреками. Важлива умова – соковита начинка. Готувати її простіше, аніж ви могли б подумати.

Складові:

• м'ясний фарш – 300 г;
• коров'яче пастеризоване молоко – 10-15 мл;
• яйце куряче - 1 штука;
• цибулина – 1 штука;
• сіль, суміш мелених перців.

Приготування:

1. Охолоджений фарш перекладаємо у зручну миску.
2. Розбиваємо куряче яйце і акуратно відокремлюємо білок. Жовток нам не знадобиться, його можна залишити для змащування поверхні пиріжків.
3. Вручну віночком або міксером збиваємо яєчний білок, додавши невелику дрібку солі дрібного помелу.
4. Додаємо збитий білок до фаршу.
5. Кілька разів прокручуємо цибулю в м'ясорубці, щоб маса стала максимально однорідною.
6. Додаємо подрібнену цибулю до фаршу. Солимо і приправляємо сумішшю мелених запашних перців.
7. Залишилося нам вимішати всі інгредієнти до одержання маси однорідної консистенції, і готова начинка.

М'ясо та рис – магія смаку

Ми звикли готувати пиріжки з яєчно-рисовою начинкою. А ви спробуйте з'єднати рисову крупу з м'ясною вирізкою. Вийде щось дивовижне і надзвичайно смачне.

Складові:

• свинячий охолоджений фарш - 250 г;
• сіль, суміш мелених перців;
• рисова крупа – 250 г;
• зелена пір'яна цибуля – пучок;
• бульйонний кубик - 1 штука;
• рафінована олія рослинна.

Приготування:

1. Нам знадобиться охолоджений фарш. Приготувати його можна самостійно або використати напівфабрикатний продукт.
2. Прогріваємо рафіновану олію в сковороді.
3. Викладаємо фарш, попередньо усунувши надлишки рідини.
4. Ретельно розмішуємо дерев'яною лопаткою, розбиваючи великі грудки.
5. Обсмажуємо фарш на помірному вогні. Щоб начинка вийшла соковитою, кулінари радять використовувати два сорти м'яса.
6. Бульйонний кубик розкриємо і заллємо невеликою кількістю кип'яченої води.
7. Приготованим бульйоном заливаємо м'ясний фарш і гасимо його під закритою кришкою протягом п'яти хвилин.
8. Промиваємо рисову крупу до прозорості води.
9. Відварюємо рис до готовності у солоній воді.
10. З'єднуємо відварену рисову крупу з фаршем.
11. Зелену пір'яну цибулю промиваємо і дрібно рубаємо ножем.
12. Додаємо зелень у начинку.
13. На цьому ж етапі додаємо суміш мелених перців та сіль.
14. Все активно розмішуємо до одержання маси однорідної консистенції. Начинка вийшла ароматною та соковитою.

Що може бути смачніше та ароматніше домашніх пиріжків з м'ясом, апетитних та рум'яних? Їх можна подати як ситну закуску чи самостійну страву. Пиріжки вважаються символом домашнього затишку та сімейного благополуччя, вони дуже зручні для перекушування в дорозі. Не дарма на Русі кулінарна майстерність господині оцінювалась по тому, як вона замішує тісто та пече пироги. Пиріжки роблять із дріжджового, прісного, листкового та пісочного тіста з різною начинкою, їх печуть та смажать. А що сподобається вашій родині, ви дізнаєтесь лише в результаті експериментів. Поговоримо як приготувати пиріжки з м'ясом, щоб ваші домочадці не змогли від них відірватися!

Готуємо начинку для пиріжків із м'ясом

Для смачної начинки обсмажуємо цибулину в невеликій кількості рослинної олії, додаємо 350 г яловичого та 350 свинячого фаршу та смажимо, помішуючи, поки не випарується м'ясний сік. Фарш повинен вийти розсипчастим, добре просмаженим і без грудочок.

Смачні пиріжки з м'ясом із пісочного тіста

Піщані пиріжки виходять неймовірно ніжними, тому обов'язково спробуйте їх приготувати – наприклад, на святковий обід або до урочистого прийому гостей. У миску просіюємо 200 г борошна, додаємо 2 яйця, 70 г м'якого вершкового масла|мастила|, ліпимо кулю і залишаємо її на півгодини в холодильнику в харчовій плівці.

Для начинки перемелюємо в м'ясорубці або блендері 300 г порізаної на шматочки відвареної свинини, подрібнену цибулину, 3 зубчики часнику, сушену або свіжу зелень, чорний чорний перець і сіль. Розкочуємо тісто, вирізаємо з|із| нього кружечки, викладаємо на середину м'ясо, ліпимо пиріжки і печемо до 25 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.

Рецепт пиріжків з м'ясом із прісного тіста

Для прісних пирогів змішуємо 300 г жирної сметани і 180 г м'якого вершкового масла|мастила|, додаємо 1 ч. л. солі та 800 г борошна. Ретельно вимішуємо тісто, загортаємо його в харчову плівку та поміщаємо в холодильник на півгодини. В інших рецептах прісного тіста зустрічаються яйця, вода, молоко, кефір і олія - ​​вибирайте варіант, який здасться вам найсмачнішим.

Розкочуємо тісто в пласт завтовшки 4 см, вирізаємо кружальця, змащуємо їх яйцем, викладаємо на середину начинку і ліпимо пиріжки. Для начинки відварюємо 800 г яловичини, змішуємо з обсмаженою цибулею та 2-3 відвареними яйцями, порізаними кубиками. Приправляємо начинку сіллю|соль|, перцем і кропом і додаємо в неї для соковитості шматочок вершкового масла|мастила|. Випікаємо пиріжки 15-20 хвилин при температурі 180 °С.

Надзвичайно смачні м'ясні пиріжки, приготовані із заварного, сирного та картопляного тіста, які напевно сподобаються вашим близьким. Аромат смажених або печених пиріжків з м'ясом неможливо приховати. Підсмажені, неймовірно м'які, соковиті та ситні пиріжки можна їсти хоч щодня, а щоб не нашкодити фігурі, робіть тісто тонше, але кладіть начинки більше!